วิธีทำพายสีน้ำตาล วิธีทำพายกับสีน้ำตาลทอดและในเตาอบ พายกับสีน้ำตาล: ความลับของการเติมฉ่ำ เมื่อแป้งเหมาะสมคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

ฤดูร้อนเป็นเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้ของปีที่คุณสามารถทำอาหารได้ ประเภทต่างๆแยมจากลูกแพร์สุกและฉ่ำ แอปเปิ้ล ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในฤดูหนาวการเตรียมหวานจะมีประโยชน์ แยมหรือแยมแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นไส้ พายโฮมเมด. อาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่เพียงดึงดูดฟันหวานเท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดบทความของเรานำเสนอแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว คำอธิบายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณเตรียมตัวเลือกที่เลือกได้อย่างง่ายดาย

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพัน

ความลับของขนมนี้อยู่ที่วิธีการปรุงแบบพิเศษ ถึง ชิ้นลูกแพร์เหลืออยู่ทั้งหมดและกลายเป็นมันบด ควรปรุงในสามวิธี เนื่องจากผลไม้นี้ค่อนข้างหวานจึงสามารถเติมน้ำตาลได้ ปริมาณปานกลาง(500-700 กรัมต่อผลไม้ปอกเปลือก 2 กิโลกรัม)

จัดทำขึ้นตามลำดับ:

1. ผลสุกแต่เนื้อแน่น ปอกเปลือก คว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. กำลังเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะบนเตา ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะละลายในน้ำ 350 มล. แล้วนำไป ความหนาสม่ำเสมอ. ควรใสและไม่เปลี่ยนเป็นคาราเมล
3. ชิ้นลูกแพร์ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนและพักไว้จนเย็นสนิท
4. ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำลูกแพร์ไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำแยมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
5. ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกสองครั้ง ครั้งสุดท้าย เวลาทำอาหารสามารถเพิ่มเป็น 45 นาที ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ความหนาของน้ำเชื่อมที่ต้องการ

แยมใสจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลฝาน

อาหารอันโอชะต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเติมพายและพาย หลังจากเย็นตัวแล้วแยมสำหรับฤดูหนาวจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะหนาเหมือนแยมหรือแยมและไม่กระจายเมื่ออบผลิตภัณฑ์ และมันง่ายมากที่จะทำ:

1. แอปเปิ้ล (350 กรัม) และลูกแพร์ (450 กรัม) ของพันธุ์แข็งจะปอกเปลือกและคว้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผลไม้ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาล (450 กรัม) แล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกมา
3. ในเวลานี้มะนาวสองสามวงถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นหลุม เป็นชิ้นเล็กๆและเพิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์ มะนาวจะให้กรดแยมซึ่งขาดในผลไม้
4. กระทะที่มีส่วนผสมถูกส่งไปยังไฟปานกลางนำไปต้มและต้มแอปเปิ้ลและลูกแพร์ฝานเป็นเวลา 5 นาที นำจานที่มีแยมออกจากกองไฟและทิ้งไว้ข้ามคืนจนเย็นสนิท
5. การกระทำที่คล้ายกันดำเนินการสองครั้ง
6. ครั้งที่สี่ แยมต้มประมาณ 1 ชั่วโมงจนข้นพอ อาหารอันโอชะสำเร็จรูปวางในขวดปิดฝาแล้วม้วนด้วยกุญแจกระป๋อง

สูตรแยมลูกแพร์กับเปลือก

สำหรับของหวานครั้งต่อไปลูกแพร์ทุกชนิดมีความเหมาะสมรวมถึงลูกอ่อน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าชิ้นส่วนจะกลายเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ผลไม้จะไม่ถูกปอกเปลือก แต่จะคัดเอาแต่เมล็ดและส่วนที่เน่าเสียเท่านั้น เป็นผลให้แยมลูกแพร์ที่มีชิ้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันและเปลือกจะนิ่มดังนั้นจึงไม่รู้สึกเลย

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ลูกแพร์ล้างแห้งและหั่นเป็น 4 ส่วน ในแต่ละไตรมาสแกนจะถูกตัดออกหลังจากนั้นชิ้นส่วนดังกล่าวจะถูกตัดเป็นอีก 3-4 ชิ้น
2. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ (2 กก.) ลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาล (800 กรัม) แล้วเขย่าเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถเริ่มทำแยมได้หลังจาก 2 ชั่วโมง เมื่อน้ำออกจากลูกแพร์
3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ นำชิ้นที่มีน้ำตาลไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที แต่ไม่มาก
4. หลังจากเย็นลงประมาณ 6-8 ชั่วโมงแยมจะถูกส่งไปที่เตาอีกครั้ง ครั้งนี้และครั้งต่อไป 3-4 ครั้ง คุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนละกัน การรักษาความร้อนแยมเย็นดี
5. คุณสามารถตรวจสอบความหนาของอาหารอันโอชะได้ทีละหยดบนจาน ซึ่งจะไม่ไหลออกหากคุณเอียงจาน
6. แยมพร้อมวางในขวดฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องหมุนและห่อ

แยมลูกแพร์กับนม

อาหารอันโอชะต่อไปมีรสชาติเหมือนน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน อาหารเด็กและสม่ำเสมอ - นมข้น แต่ปรากฎว่าแยมลูกแพร์นั้นอร่อยมากแม้ว่าจะไม่ได้เก็บไว้ตลอดฤดูหนาวก็ตาม ภายใต้ฝาปิดสุญญากาศและในตู้เย็นสามารถอยู่ได้ไม่เกินสามเดือน คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยเตรียมกระดาษติดได้อย่างถูกต้อง:

1. ลูกแพร์ (17 ชิ้น) ปอกเปลือกเมล็ดสถานที่เน่าเสียและหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. บดผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. หลับ ลูกแพร์น้ำซุปข้นน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) เทนม (5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมโซดาหนึ่งช้อนชา ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงผงฟูนี้และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะทำให้ลูกแพร์เดือดได้ดี
4. ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย นำแยมไปต้ม แล้วปรุงด้วยการคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง มันควรจะค่อนข้างหนาและค่อยๆหยดออกจากจาน ระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาตรของมวลจะลดลง 4 เท่า
6. แยมเสร็จแล้ววางในเหยือก, บิดฝา, เย็นและส่งไปยังตู้เย็น

สูตรแยมลูกแพร์กับเมล็ดงาดำ

ขนมนี้มีความผิดปกติ รูปร่างและรสชาติ แยมลูกแพร์กับเมล็ดงาดำอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟเพื่อดื่มชาและสามารถทำพายที่น่าสนใจได้ การทำอาหารทีละขั้นตอนของหวานดังกล่าวมีดังนี้:

1. ลูกแพร์ปอกเปลือกและเมล็ด (1 กก.) ปกคลุมด้วยน้ำตาล (300-500 กรัม) และ กรดมะนาว(1 ช้อนชา). ในรูปแบบนี้ผลไม้จะต้องยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
2. ใส่กระทะบนเตา ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
3. พักไว้ครึ่งหนึ่งของลูกแพร์ แยกจานเย็นและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ นำแยมที่บดแล้วใส่กระทะ
4. งาดำ (½ ช้อนโต๊ะ) อุ่นในกระทะร้อนแห้งแล้วใส่ลูกแพร์
5. ปรุงอาหารแยมอีก 15 นาที เตรียมเหยือกและม้วนขึ้น ของหวานร้อนสำหรับฤดูหนาว

แยมอร่อยกับมะนาวและลูกแพร์

เตรียมอาหารอันโอชะต่อไปใน น้ำเชื่อมมะนาว. รสชาติแตกต่างจากปกติอย่างสิ้นเชิง แยมสีเหลืองอำพันจากลูกแพร์น่าสนใจและละเอียดยิ่งขึ้น จัดทำทีละขั้นตอนในหลายขั้นตอน:

1. ลูกแพร์ปอกเปลือกและตรงกลางมีเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วชั่งน้ำหนัก สำหรับแยมจำเป็นต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม
2. ใส่มะนาวหลุมหั่นเป็นวงกลมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำ 250 มล.
3. ภายใน 3 นาที น้ำซุปสำเร็จรูปคุณต้องกรองและเพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไป ปรุงอาหารให้หนาปานกลาง น้ำเชื่อมและเทลงบนลูกแพร์ในกระทะ
4. ใส่ชิ้นในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
5. ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนใน 3 ชุด 10-15 นาที ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปต้องทำให้เย็นลงทุกครั้ง
6. เป็นครั้งที่สี่ แยมจะถูกต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากนั้นก็ม้วนใส่กระป๋องด้วยปุ่มกระป๋อง

สูตรแยมลูกแพร์กับส้ม

อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ปรุงใน 2 วิธีและก่อนการอบด้วยความร้อนที่ตามมาจะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่ายมาก:

1. ปอกเปลือกลูกแพร์ออกจากแกนและเปลือกสามารถทิ้งไว้ได้ ใส่ลงในกระทะใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน (1 กิโลกรัมต่อชิ้น) แล้วใส่ส้มที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แต่กระดูกจะต้องถูกเอาออก
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้วปรุงลูกแพร์ด้วยน้ำตาลและส้มเป็นเวลา 10 นาที
3. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมมีความหนาแน่นและโปร่งใส
4. ใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและสามารถรีดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมคาวเบอร์รี่และลูกแพร์

ของหวานแสนอร่อยปรุงได้ตาม สูตรต่อไป. เตรียมแยมลูกแพร์กับ lingonberries ตามลำดับนี้:

1. ผลเบอร์รี่ (2 กก.) ถูกย้ายล้างและทำให้แห้ง
2. ลูกแพร์ปอกเปลือก (2 กก.) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำตาล (4 กก.) ลงในชามสำหรับทำแยมหรือในกระทะก้นลึกแล้วเทลงในแก้ว น้ำร้อน.
4. เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่มันเริ่มข้นให้เพิ่มลูกแพร์ลงไป
5. ต้มชิ้นผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นใส่ lingonberries และเครื่องเทศลงไป (10 กานพลูและช้อนชา อบเชยบด).
6. เตรียมแยมเป็นเวลา 45 นาทีจนกว่าจะข้นพอ ในการฆ่าเชื้อและปิดผนึก ธนาคารปิดสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

อาหารอันโอชะต่อไปนี้จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn บริสุทธิ์ (300 กรัม) ซ้อนกันในกระทะ เพิ่มลูกแพร์ปอกเปลือกและเมล็ด 700 กรัมที่นี่
2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำตาล (1.5 กก.) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
3. ในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มกระบวนการปรุงแยมได้ ขอแนะนำให้ปรุงในสามชุด 5 นาที ทุกครั้งที่แยมต้องเย็นลง

อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วนั้นโปร่งใสสวยงามและอร่อยมาก มันถูกสะสมไว้ในขวดโหลและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

แยมลูกแพร์เป็นสูตรที่ควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน ในช่วงฤดูสุกผลไม้เหล่านี้มีจำหน่ายในปริมาณมากแม้กระทั่งสำหรับชาวเมืองและมีเวลาเก็บในสวนเท่านั้น ทั้งแบบอ่อนและแบบแข็งเหมาะสำหรับแยม ลูกแพร์ขนาดเล็กคุณไม่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่รักษาไว้ทั้งหมด

แยมลูกแพร์หั่นบาง ๆ

ที่สุด สูตรยอดนิยม- นี่คือแยมลูกแพร์กับชิ้น มันจะต้องใช้ ผลไม้สุกและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 (ใช้น้ำตาล 700 กรัมต่อลูกแพร์ 1.4 กิโลกรัม) รวมทั้งน้ำมะนาว 1 ลูกและเนย 30 กรัม:

ปริมาณน้ำตาลไม่เพียงกำหนดรสชาติเท่านั้น แต่ยังกำหนดความสม่ำเสมอของแยมด้วย หากคุณเติมในปริมาณมากและปรุงนาน ผลิตภัณฑ์จะแน่น เช่น แยมหรือเครื่องเคียง

สูตรวิดีโอสำหรับชิ้นแยมลูกแพร์

แยมลูกแพร์ทั้งหมด

หากคุณทำแยมจากทั้งหมด แยมจะคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้เล็ก ๆ - พวกเขาจะนอนหนาแน่นในขวดและจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม สำหรับสูตรนี้ พันธุ์แน่น และ ลูกแพร์ป่าซึ่งจะเปรี้ยวเกินไปเมื่อดิบ

หากลูกแพร์มีรสหวาน ให้ผสมในอัตราส่วน 1:1 สำหรับผลไม้ 1 กก. ใช้น้ำตาล 1 กก. มะนาว 1 ลูก และน้ำ 300 มล. หลายคนใส่อบเชยลงในแยมลูกแพร์ - มันเพิ่มรสเผ็ดที่ผิดปกติให้กับมัน:

สูตรอาหาร แยมลูกแพร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ หากมันใหญ่เกินไปหรือไม่หวานพอคุณควรเพิ่ม น้ำตาลมากขึ้น. อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องการน้ำมากขึ้น

แยมลูกแพร์ในรูปแบบต่างๆเป็นวิธีการรักษารสชาติของผลไม้ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ตลอดทั้งปี. นอกจากปริมาณน้ำตาลและลูกแพร์หลากหลายชนิดแล้ว คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ได้ ผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ แอปเปิ้ล และ มันคุ้มค่าที่จะลองทำแยมลูกแพร์ด้วยส้มหรือความเอร็ดอร่อยรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส พร้อมของหวานเพิ่มในพายวางบนขนมปังหรือกินด้วยช้อน

สูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกแพร์ด้วยการบิด

วิธีการปรุงแยมลูกแพร์?

"ผู้เชี่ยวชาญด้านแยม" ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้สำหรับแยม พันธุ์ปลายลูกแพร์เนื่องจากให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ฤดูร้อนก็เปิดออกเช่นกัน ของหวานที่น่ารัก. ส่วนใหญ่มักใช้มะนาวหรือดัชเชสในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือลูกแพร์มีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้แยมมีน้ำมากเกินไป

คุณสามารถลองทำแยมจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันและในช่วงเวลาต่าง ๆ ของการทำให้สุกเพื่อที่จะได้ลิ้มรสพวกเขาทั้งหมดในภายหลังและเลือกมากที่สุด ตัวเลือกที่ดี. เพ้อฝัน เพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยความหวานที่ดีต่อสุขภาพ

คุณต้องรับจานสำหรับทำอาหารด้วย ขนมหวานลูกแพร์และแนะนำให้ปรุงด้วยทองแดง อ่างอลูมิเนียมหรือ กะละมัง. คุณย่าของเราใช้ภาชนะดังกล่าวเพราะวิธีนี้แยมจะไม่ติดและไหม้มาก ใช้ช้อนไม้ด้ามยาวหรือไม้พายคนและขจัดโฟม

หากคุณกำลังจะเก็บชิ้นงานไว้ในเหยือก ต้องฆ่าเชื้อทั้งชิ้นงานและฝา คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ผ่านไอน้ำ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ

สูตรอาหาร

แต่ละ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แน่นอนว่ามีวิธีที่พวกเขาชื่นชอบในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ฉันมีหลายคนพร้อมกัน

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

รุ่นคลาสสิกที่ใช้เฉพาะผลไม้และน้ำตาล - จัดทำโดยคุณแม่และคุณย่าของเรา

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำ - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. วางลูกแพร์ล้างเมล็ดและหั่นบาง ๆ ในชามขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร
2. เทน้ำตาลลงในน้ำในกระทะแล้วตั้งไฟจนเมล็ดละลายหมด ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมอาจปรากฏขึ้น - ต้องถอดออก
3. เทชิ้นงานด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงแยมบนไฟอ่อน ๆ จนชิ้นนิ่มและใส
4. บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

แยมน้ำผึ้งวานิลลา

แยมนี้สะดวกในการใช้สำหรับการอบเป็นไส้ ใดๆ พายลมเบเกิลและชีสเค้กจะอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และแยมก็ออกมามีกลิ่นหอมจนชาร้อนสักถ้วยในตอนเย็นจะลืมไม่ลง ขอแนะนำให้เลือกแยมพันธุ์แข็ง เหล่านี้มักจะเป็นพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ลูกแพร์ฤดูร้อนก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่อย่าเอานิ่มๆ สุกเกินไป แต่สุกไปหน่อย จากนั้นแยมจะมีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: การเตรียมการ
• วิธีการปรุงอาหาร: การต้ม
• เสิร์ฟ:2
• 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด

วิธีทำอาหาร:

ฉันหั่นลูกแพร์เป็นสี่เหลี่ยมไม่ใหญ่เกินไป ไม่บาดผิวค่ะ. ฉันเอาเฉพาะแกนแข็ง เมล็ดพืช และหางม้าออก


ฉันโรย น้ำตาลทรายและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำและน้ำตาลละลายหมด


ฉันเทน้ำผึ้ง ขอบคุณน้ำผึ้งแยมลูกแพร์จะเข้มข้นและหวานยิ่งขึ้น


ฉันต้มแยมเป็นเวลา 15 นาที 3-4 ครั้ง ปรุงอาหารสลับกับการทำให้เย็นสนิท ฉันปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง


ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม สารสกัดจากวานิลลา. กลิ่นหอมของแยมนี้จะน่าอัศจรรย์


ฉันวางอาหารอันโอชะที่ปรุงสดใหม่ในไหทั้งหมด


แยมพร้อมควรเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น แยมจะเย็นลงภายใน 3-4 ชั่วโมง

แยมลูกแพร์ใสกับชิ้น "อำพัน"

สำหรับสูตรนี้เท่านั้น พันธุ์ยากลูกแพร์เป็นผลให้แยมกับชิ้นที่ไม่ได้แยกแยะ รสชาติของแยมนี้คล้ายกันมาก ผลไม้แห้ง. นี้ ของหวานที่ผิดปกติชื่นชมอย่างสูงจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก
• น้ำตาล - 700 กรัม
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีการทำ:

1. อย่าปอกเปลือกลูกแพร์ เอาเฉพาะเมล็ดออก แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ แต่ไม่โปร่งแสง ผลไม้เล็ก ๆ หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
2. ทำสารละลายจากน้ำและโซดา
3. เทลูกแพร์ฝานลงในน้ำโซดาแล้วแช่ไว้ประมาณ 15 นาที
4. ล้างชิ้นใต้น้ำไหล
5. ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะที่มีผนังหนาแล้วปิดด้วยน้ำตาล
6. ผสมน้ำตาลกับลูกแพร์และโรยหน้าด้วยมะนาวหรือมะนาวฝานบางๆ
7. ทิ้งมวลนี้ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้บางอย่างควรโดดเด่น
8. วางกระทะหรือชามกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนเตาแล้วนำไปต้ม
9. ต้มเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดก้น
10. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
11. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา
12. ปล่อยให้ขนมเย็นลงอีกครั้ง
13. ต้มแยมเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่มีฝาปิด ขจัดโฟมออกด้วยช้อนไม้ที่สะอาดและแห้ง
14. ใส่บิลเล็ตที่ยังเดือดอยู่ลงในขวดโหล พวกเขาสามารถรีดขึ้น ฝาเหล็กหรือหุ้มด้วยพลาสติก แยมที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่มืดนานถึง 2 ปี

สำคัญ: พยายามผสมแยมประเภทนี้อย่างระมัดระวังและราบรื่นเพราะเป้าหมายหลักคือการรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นผลไม้

แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ลูกแพร์มีรสชาติที่เด่นชัดแม้ไม่มีสารเติมแต่ง แต่พวกมันยังดีไม่เฉพาะในโมโนวาร์นเท่านั้น มีตัวเลือกสูตรมากมายพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พวกเขา "เป็นมิตร" กับแอปเปิ้ลเป็นพิเศษ มันกลายเป็นแยมที่อร่อยมากโดยที่ลูกแพร์มีรสหวานและแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวและฉ่ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกแพร์ - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ปอกเปลือกออก เอาเมล็ดออกด้วย
2. โรยผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ค้างคืน
3. เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่นสามารถเริ่มการรักษาความร้อนได้
4. วางชิ้นงานลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหารโดยคนเบา ๆ ประมาณ 30-40 นาที
5. คุณสามารถทำสองหรือสามขั้นตอนในการทำอาหาร แต่จะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที ทุกครั้งหลังจากเดือดให้นำแยมออกจากเตาแล้วรอให้เย็นสนิท
6. เพื่อให้รสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู, อบเชยหรือมะนาวลงในมวล 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
7. หากแยมหยดหนึ่งบนจานรองเย็นไม่กระจาย ผลิตภัณฑ์ร้อนสามารถบรรจุลงในขวดโหลได้แล้ว

แยมลูกแพร์กับมะนาว

ผลไม้ตระกูลส้มช่วยดับรสชาติหลักของแยมลูกแพร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังทำให้ขนมมีน้ำตาลน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 2 กก
• น้ำตาล - 2 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น

รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทมะนาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำเดือด เทคนิคนี้จะกำจัดความขมที่มีอยู่ในเปลือก
2. หั่นส้มที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับน้ำตาลและมะนาว ทิ้งชิ้นงานไว้ 5-6 ชั่วโมง
4. ใส่ภาชนะที่มีแยมในอนาคตบนเตา ต้มไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
5. นำขนมออกจากเตาแล้วพักไว้
6. นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. บรรจุมวลร้อนลงในขวด

รักษาลูกแพร์สีส้ม

นอกจากนี้แยมลูกแพร์จะสวยงามมาก ( สีเหลืองอำพัน) มีกลิ่นหอมและอร่อยหากใช้ส้มเป็นสารเติมแต่ง

ส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์ - 2 กก
• ส้ม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2.2 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลูกแพร์ล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ช่องว่างนี้ลงในหม้อหุงต้ม
3. นำผิวออกจากส้มหากต้องการและหั่นเป็นชิ้นเดียวกับลูกแพร์
4. เทผลส้มลงในชาม
5. ผสมมวลผลไม้โรยด้วยน้ำตาลด้านบนเขย่าเล็กน้อย
6. ใส่ชิ้นงานเพื่อใส่ตลอดทั้งคืน
7. หากคุณใช้งานหนาแน่นและไม่มากนัก ลูกแพร์ฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำได้
8. ใส่ภาชนะที่มีผลไม้บนเตาต้มและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 60-90 นาที
9. ขณะปรุงอาหารให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนแยมวิ่งไปตามด้านล่างเพื่อไม่ให้มวลไหม้
10. นอกจากนี้อย่าลืมถอดโฟมออก
11. เทแยมร้อนลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยงาดำและกระวาน

ของหวานสำหรับ นักชิมที่แท้จริงปรากฎว่า ผลไม้ง่ายๆเพิ่มเมล็ดงาดำและกระวาน

ส่วนประกอบ:

• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกแพร์ - 2 กก
• งาดำ - 2 ช้อนชา
• กระวาน - 5 กล่อง;
• วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากฝักกระวานแล้วบดในครก
2. นำเปลือกออกจากลูกแพร์ที่เตรียมไว้ ตัดพวกเขาขึ้นเล็กน้อย
3. เทชิ้นส่วนลงในขวด
4. เพิ่มน้ำผึ้งและผงกระวาน
5. วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนมาก
6. ปรุงของหวานโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 20 นาที หากลูกแพร์ฉ่ำมากควรยืดเวลาออกไปจนกว่าน้ำจะระเหยหมด
7. ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการหยดแยมลงบนจาน หากหยดไม่กระจาย คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้
8. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเมล็ดงาดำและวานิลลา คุณสามารถใช้แทนงาดำ (หรือเพิ่มเติม) เมล็ดงา, วอลนัท, ถั่วอัลมอนด์และเมล็ดพืช.
9. บรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

เราปรุงอาหารในหม้อหุงหลายคน

เทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามาช่วยแม้ในเรื่องดั้งเดิมเช่นการทำแยม หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณทำแยมลูกแพร์ได้ง่ายและไม่ยุ่งยาก ผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยมไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก
• น้ำตาล - 800 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

วิธีการเชื่อม:

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก หั่น แล้วใส่ในชามอเนกประสงค์
2. เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป
3. ตั้งโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ดับ"
4. โปรแกรมการทำงาน 1 ชั่วโมง
5. หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้อุ่นผลิตภัณฑ์ต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. ตั้งโหมดนึ่งและตั้งเวลาเป็น 30 นาที
7. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดให้แน่น

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ถึง ขนมยอดนิยมออกมาสมบูรณ์แบบ ลองฟังดู เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์:

• คุณสามารถสร้างแยมลูกแพร์ได้หลากหลายรสชาติโดยเพิ่มเครื่องเทศผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ
• หากคุณกำลังเก็บผลไม้มาทำเป็นของหวาน สวนของตัวเองแล้วทำในวันที่มีแดดจัด ดังนั้นผลไม้จะได้รับในจาน จำนวนเงินสูงสุดกลิ่นและรสชาติ
• พยายามอย่าเคลื่อนย้ายออกจากภาชนะในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ลูกแพร์ไม่ผสมกับรสไหม้
• แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตร แต่ลูกแพร์ที่มีผิวหนาเกินไปก็จำเป็นต้องลอกออก
• กว่าบน ปริมาณมากขั้นตอนที่คุณแบ่งขั้นตอนการทำอาหาร ชิ้นผลไม้ทั้งหมดจะอยู่ในชิ้นงานมากขึ้น
• เมื่อซื้อผลไม้หรือเก็บเกี่ยวพยายามเลือกลูกแพร์ที่มีอายุเท่ากันสำหรับแยมเพื่อให้แยมมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีการรวมอย่างหนัก
• หากคุณต้องการเวลาระหว่างการบดลูกแพร์และปรุงอาหาร ให้แช่ผลไม้ในน้ำที่มีความเป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์เป็นสีน้ำตาล
• ถ้าคุณรักแยม ระดับปานกลางขนมหวานและลูกแพร์คือ "น้ำผึ้ง" อย่างจริงจัง จากนั้นใช้น้ำตาลในปริมาณครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตร

ขอแนะนำแยมลูกแพร์สำหรับเด็กและผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำเพราะอาหารอันโอชะนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติการรักษา. ลองทำขนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งและคุณจะไม่สามารถหยุดทดลองกับอย่างอื่นได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม. ครอบครัวจะยินดีกับผลงานของคุณ!

ลูกแพร์ทั้งลูกสามารถปรุงได้ แยมอร่อย. ตัวอย่างเช่น ในวิดีโอนี้:

เราเริ่มด้วยแป้งเพราะในขณะที่คุณต้มไข่และทำไส้และอ่านหนังสือกับลูกของคุณ :)

เกี่ยวกับยีสต์ ตามทฤษฎีแล้ว ทุกๆ 100 กรัมของแป้ง จะใช้ยีสต์สด 5 กรัม แต่เนื่องจากขนมอบของเราไม่อุดมสมบูรณ์มาก เราจึงสามารถลดจำนวนนี้ลงได้ อย่างที่คุณเห็น ฉันใช้ 20 กรัมแทนที่จะเป็น 25 ขอเวลาพิสูจน์อีกสักหน่อย

ขั้นตอนแรกคือการฟื้นฟูและทดสอบยีสต์ของเรา หากแช่แข็งให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเพิ่ม 100 กรัม นมอุ่นและน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อุ่น

ฉันใส่แก้วลงในชามด้วย น้ำร้อน. ฉันเห็นว่าหลังจากผ่านไป 15 นาที ฝาฟองที่เราต้องการจะปรากฏในเหยือก ฉันมักจะใช้เวลา 30 นาทีในการทำเช่นนี้ แต่ถ้าจนถึงเวลานี้ยีสต์ของคุณไม่แสดงสัญญาณของสิ่งมีชีวิต - วางไว้ในถังขยะ พวกมันไม่มีชีวิต แต่ตายไปแล้ว

ร่อนแป้ง น้อยลงเล็กน้อยดังนั้น 470 กรัมเนื่องจากแป้งแตกต่างกันไปทุกที่และเป็นไปได้ว่าจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับคุณ

เทนมที่เหลือลงในชาม ตั้งไฟ ละลายเนยและเกลือ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วและยีสต์ที่ทำงานอยู่ของเราลงไป

นวดแป้งให้นุ่มเนียนไม่เหนียวเหนอะหนะ เหนียว? เพิ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อย (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ถ้ามันติดเพียงเล็กน้อยอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นเพียงแค่ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะแล้วมันจะเรียบ

คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งชามแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้ แป้งของฉันเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง ฉันใส่ในเตาอบโดยเปิดไฟซึ่งทำให้ร้อนถึง +28 องศา

ตีแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

ไข่ต้มแข็ง.

มาทำไส้กันเถอะ สีน้ำตาลของฉันยังเด็ก, อ่อนโยน, ทุ่งหญ้า, รวบรวมโดยฉัน ฉันเกือบจะไม่ได้เอาก้านออกเพราะมันยังค่อนข้างนุ่มและอ่อนโยน ดังนั้น คัดแยกสีน้ำตาลออก ล้างและหั่น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะใส่เนยและทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและเป็นสีทองอ่อนมาก มันควรจะฉ่ำไม่ทอดจนแคร็กเกอร์ ใส่สีน้ำตาลสับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 1 นาที กวนตลอดเวลา สลับใบล่างกับใบบน เราต้องการสีน้ำตาลเพื่อปักหลัก ไม่มาก มันเร็ว

ตัดไข่เป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลและหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและคน ไส้พร้อมแล้ว ถ้าจู่ๆในสต็อก หัวหอมสีเขียว, ข้าวต้ม- ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างกลมกลืนคุณสามารถเพิ่มได้

เราบีบแป้งออกมาแผ่แบนใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง

ทำไมฉันถึงชอบอาหารรัสเซียมาก สำหรับพายฤดูร้อนกับสีน้ำตาล! ฉันตั้งหน้าตั้งตารอที่จะเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลเดชาเพื่ออบ พายแสนอร่อยด้วยสีน้ำตาล ฉันไม่สามารถต้านทานพวงแรกและเริ่มทำอาหารด้วยเท้าข้างเดียวในสวน

ฉันจะไม่รับ แป้งยาวบนแป้งและฉันจะนวดแป้งกึ่งพัฟอย่างรวดเร็วกับผลิตภัณฑ์นมและแป้ง ฉันจะทำพายไส้น้ำตาลหวาน พวกมันกลายเป็นน้ำตาลที่ฉ่ำและอร่อยผิดปกติ (อันที่จริงนี่คืออะไร ความลับหลัก บรรจุฉ่ำพายกับสีน้ำตาล) ฉันจะเอาพายสองอันไปให้เพื่อนบ้านทดสอบ

ดังนั้นพายสีน้ำตาลในเตาอบ ...

ก่อนอื่นฉันนำผลิตภัณฑ์ไปทดสอบ รายการของฉันมีแป้ง ครีมเปรี้ยว นม มายองเนส เนย น้ำตาล เกลือ และ ผงฟู. ไม่มีอะไรมากเท่าที่เห็นในแวบแรก

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

ฉันรวมเนยกับแป้งและส่วนผสมจำนวนมาก ในขั้นตอนนี้ฉันใช้เวลา 2 เต็มแก้วแป้ง.

ฉันถูมันด้วยมือของฉัน

ฉันเพิ่มครีมมายองเนสและนม - เพียงเล็กน้อย

ฉันเริ่มนวดแป้ง ไม่ควรติดมือของคุณ ต้องใช้แป้งมากขึ้น - ฉันจะเพิ่ม

เป็นผลให้ฉันมีขนมพัฟกึ่งนุ่ม ฉันส่งแป้งไปที่ช่องแช่แข็งในขณะที่กำลังเตรียมไส้

เดี๋ยวจะเอาไปอุด สีน้ำตาลสดและน้ำตาล สีน้ำตาลจะต้องล้างและทำให้แห้ง

จากนั้นสับ แต่อย่าบด

เติมน้ำตาล.

เขย่าขวดด้วยมือ

ฉันนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเริ่มปั้นพายทันที ฉันแบ่งแป้งเป็นลูก ฉันจุ่มลงในแป้ง

ฉันม้วนเป็นเค้ก

ฉันวางไว้ตรงกลาง ไส้หวานด้วยสีน้ำตาล

ฉันทำพาย ขณะปั้น ฉันจุ่มมือลงในแป้ง

ฉันจาระบีแผ่นอบของเตาอบของประเทศ เนย. ฉันเปิดเตาอบที่ 200°C

ฉันอบพายสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายโฮมเมดพร้อมสีน้ำตาลพร้อมแล้ว!

นำไปรักษาเพื่อนบ้าน.