ซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงน้ำซุปปลา? น้ำซุปเห็ดกับมันฝรั่งและบัลเกอร์

ในบางครอบครัว น้ำซุปเห็ดเรียกร้องมากกว่าเนื้อสัตว์ มันกลับมีกลิ่นหอมและอร่อยในขณะที่แทบไม่มีเลย ค่าพลังงาน- สามารถใช้ปรุงซุป ทำซอส และใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักได้ แม่บ้านบางคนเติมน้ำซุปเห็ดลงในเนื้อสัตว์หรือไก่เพื่อให้มีกลิ่นหอมเย้ายวน จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติและขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา ความสามารถในการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำซุปเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ด้วยทักษะที่เหมาะสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามโดยไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยอร่อยและ น้ำซุปเพื่อสุขภาพมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเห็ด

• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำน้ำซุป หากอยู่ในประเภทที่สองหรือโดยทั่วไปกินได้ จะไม่ใช้สำหรับน้ำซุป: พวกเขาจะมอบทุกอย่างให้กับน้ำซุป สารอันตรายทำให้มันกลายเป็นยาพิษ เช่นเดียวกับเห็ดเก่า (รก) และของขวัญจากป่าที่เก็บในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม พวกเขาไม่ได้ปรุงน้ำซุปเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เพียงเหตุผลที่ทำให้มันกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ารับประทาน
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแห้งด้วย เทคโนโลยีในการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็งนั้นใกล้เคียงกัน แต่ต้องใช้เห็ดแห้ง การเตรียมการเบื้องต้น- เพื่อคืนรูปร่างให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงใช้เตรียมน้ำซุปเท่านั้น
• ไม่ควรโยนน้ำที่แช่เห็ดออกไป แต่ต้องกรองให้ดีเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายเข้าไปในน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นได้ หลังจากนั้น ของเหลวอะโรมาติกเจือจาง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำและใช้ในการปรุงน้ำซุป เคล็ดลับนี้ทำให้มีรสชาติมากขึ้น
• หากคุณปรุงน้ำซุปข้นโดยใช้น้ำซุปคุณไม่สามารถแช่ในน้ำได้ แต่แช่ในนม มันถูกกรองและเพิ่มลงในจานสำหรับ ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมการ
• เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและขนาดของชิ้นที่หั่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 25–45 นาที แชมเปญปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย เห็ดป่า– อีกสักหน่อย
• น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินี
• น้ำซุปเห็ดอาจมีสีอ่อนหรือเข้มก็ได้ เห็ดสีอ่อนมักทำจากเห็ดสดและเห็ดอ่อน เห็ดสีเข้มจากเห็ดที่โตเต็มที่และแห้ง น้ำซุปสามารถให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจโดยใช้หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือ เปลือกหัวหอม.
• เมื่อปรุงน้ำซุปเห็ดจะใช้รากและเครื่องปรุงรสต่างๆ รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้แข่งขันกับเห็ดและพยายามฆ่ากลิ่นที่เย้ายวนใจ
• หากคุณทอดเห็ดไว้ล่วงหน้าน้ำซุปจากพวกมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำหากพวกเขาวางแผนที่จะให้บริการดังกล่าว จานอิสระ.

หากคุณเสิร์ฟน้ำซุปแทนซุป ก็ไม่เสียหายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและเติมสมุนไพรสดลงไป หลังจากสับพวกมันอย่างประณีตด้วยมีด

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำซุปเห็ดสด

• เห็ดสด – 0.5–1 กก. (เห็ดขาว 0.5 กก. เพียงพอ, ต้องการแชมปิญองเพิ่ม)
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เห็ดลงไป
• เติมน้ำแล้วจุดไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก และลดความรุนแรงของเปลวไฟ
• ปิดฝากระทะ แต่เว้นช่องว่างไว้ให้ไอน้ำไหลออกมา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20–30 นาที
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• เอาหัวหอมและเห็ดออก ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมอีกต่อไป และสามารถใช้เห็ดในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเห็ดคุณสามารถเพิ่มลงไปได้
• กรองน้ำซุป

น้ำซุปเห็ด สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม มันจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานใดก็ตามที่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเสิร์ฟน้ำซุปเป็นอาหารจานเดียว การทำสูตรให้ยุ่งยากก็ไม่เสียหาย

น้ำซุปเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อย

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ด พักไว้สองสามชิ้น (ประมาณ 0.2–0.25 กก.) ใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร แล้ววางบนเตา
• ล้างหัวเอาเปลือกออกจากพวกมันแล้วใส่เข้าไป กระทะแยก- ใส่หัวหอมทั้งต้นลงไป ขนาดเล็ก- เติมน้ำที่เหลือ วางไว้บนไฟ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหลังเดือด ความเครียด.
• ล้างและปอกเปลือกแครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือวงกลม
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
• ผัดหัวหอม แครอท และรากลงไป น้ำมันพืชเป็นเวลา 5-7 นาทีเทเปลือกหัวหอมต้มเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่งหนึ่ง
• เมื่อน้ำในกระทะที่ใช้ต้มเห็ดเดือด ให้ตักฟองออก ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
• เพิ่มเห็ดทอดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
• เพิ่มเนื้อหาของกระทะที่สอง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยระยะเวลาเท่ากัน

กรองน้ำซุป เทใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน คุณยังสามารถใส่เห็ดที่ใช้ทำน้ำซุปได้ เว้นแต่คุณตั้งใจจะใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอื่น

น้ำซุปเห็ดแห้ง

• เห็ดแห้ง – 80–100 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิดเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวและกรองผ่านผ้ากอซ เจือจางด้วยน้ำให้ได้รวม 2 ลิตร
• ล้างเห็ดให้สะอาด น้ำไหล,ใส่กระทะเติมของเหลวที่เตรียมไว้
• ล้างและปอกผัก ใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะ
• ปรุงอาหารโดยขจัดฟองออกเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด ก่อนความพร้อม 10–15 นาที เติมเกลือลงในน้ำซุปและเติมเครื่องเทศ
• ระบายเห็ดและผักในกระชอน กรองน้ำซุปเพื่อกำจัดเครื่องเทศ ไม่เช่นนั้นจะได้รสขม

สูตรนี้สำหรับทำน้ำซุปจาก เห็ดแห้งถือว่าคลาสสิก

น้ำซุปเห็ดมีรสชาติอร่อยในตัวเอง แต่มักใช้ในการปรุงอาหารมากกว่า ซุปเห็ดซอสและอาหารจากผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก สามารถปรุงได้จากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้เทคโนโลยีในการเตรียมไม่เหมือนกันทุกประการ แต่หลักการพื้นฐานของการปรุงน้ำซุปเห็ดยังคงเป็นเรื่องปกติ

น้ำซุปเห็ดเป็นความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจและ ยาต้มที่มีประโยชน์ที่ได้จากการปรุงเห็ด (ดูรูป) ตามกฎแล้วมีความคงตัวที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

นี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิด: เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, เห็ดนางรม, แชมปิญอง, เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ นอกจากนี้ในการเตรียมคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเห็ดทั้งสดและแห้งได้ โปรดทราบว่าสีของน้ำซุปโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเห็ดที่ใช้

ลดราคาน้ำซุปเห็ดมักพบในรูปแบบของส่วนผสมแห้งซึ่งโดยปกติจะไม่เพียงรวมถึงเห็ดเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศด้วย หลังอาจเป็นเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ บริษัทหลักที่ผลิตเครื่องปรุงรสนี้คือ Rollton, Knorr, Maggi และ Galina Blanca ผู้ผลิตรายหลังส่วนใหญ่มักผลิตน้ำซุปเห็ดในรูปแบบของก้อนกดขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแห้งที่เรียกว่า "น้ำซุป" ในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

วิธีทำน้ำซุปเห็ดที่บ้าน?

ทั้งๆ ที่ทุกวันนี้ อุตสาหกรรมอาหารข้อเสนอ หลากหลายของน้ำซุปเห็ด พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ประการแรกนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ายาต้มที่เตรียมไว้เองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าส่วนผสมแบบแห้งที่ขายในร้านค้าหลายเท่า ความลับทั้งหมดก็คือ ส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งในกรณีส่วนใหญ่ผู้ผลิตจะแทนที่ด้วยสารเติมแต่งเทียม นอกจาก, น้ำซุปโฮมเมดมีความสุขมากขึ้น คุณภาพรสชาติรวมถึงกลิ่นเห็ดที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถเตรียมยาต้มจากทั้งสองอย่างได้ เห็ดสดและจากของแห้ง ในกรณีแรกคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากผลไม้ป่าสดสามารถดูดซับเกลือของโลหะหนักได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องทำความสะอาดและแปรรูปเห็ดอย่างละเอียดก่อนปรุงอาหาร ส่วนเรื่องแห้งนั้น ส่วนผสมเห็ดจากนั้นก่อนใช้งานแนะนำให้แช่ไว้ก่อน น้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ขั้นตอนนี้ช่วยให้เห็ดกลับเนื้อสัมผัสเดิมได้

ปรุงน้ำซุปเห็ดแบบโฮมเมดหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นสามารถเสริมยาต้มด้วยความสดได้ หัวหอมกระเทียมตลอดจนเครื่องเทศและสมุนไพร หลังจากเตรียมการแล้วจะต้องกรองของเหลวและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ควรเทผลิตภัณฑ์ลงไป แม่พิมพ์ส่วนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อ การจัดเก็บเพิ่มเติม. เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการแช่แข็งน้ำซุปจะไม่สูญเสียคุณสมบัติไป

คุณสามารถเก็บยาต้มเห็ดในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ในขณะที่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือวันเดียวเท่านั้น!

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้น้ำซุปเห็ดธรรมชาติคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย ก่อนอื่นเลย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นฐานสำหรับซุปได้ดี ใน ในกรณีนี้น้ำซุปจะต้องเสริมด้วยมันฝรั่งซีเรียลและสมุนไพรบางชนิดหลังจากนั้นสามารถต้มจานได้จนกว่าส่วนผสมจะนิ่มและเสิร์ฟเท่านั้น ถ้า ซุปพร้อมหากคุณต้องการทำให้สีจางลงคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมก่อนเสิร์ฟได้

คุณยังสามารถทำอาหารต่อไปนี้โดยใช้น้ำซุป:

• ซอส;
• โจ๊ก;
• น้ำเกรวี่;
• มันฝรั่งกับเนื้อ
• สตูว์ผัก
• ซุปกะหล่ำปลี ฯลฯ

มีต้นฉบับมากมายและ สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งต้องใช้น้ำซุปเห็ดและเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ พวกมันจึงสามารถพัฒนาได้ อาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนัก

ประโยชน์และโทษ

ขอบคุณความเป็นเอกลักษณ์ องค์ประกอบทางเคมีเห็ดป่ามีน้ำซุปที่เตรียมไว้ตามพื้นฐาน ประโยชน์ที่ดีร่างกาย. ยาต้มเห็ดธรรมชาติประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนตลอดจนรายชื่อกรดอะมิโนและธาตุเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าวว่าน้ำซุปเห็ดป่าที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง
• มีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
• ปกป้องร่างกายจากไวรัส

นอกจากนี้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ายาต้มเห็ดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อผิวหนัง ผม และเล็บ

อันตราย ของผลิตภัณฑ์นี้อาจเกิดขึ้นจากการใช้งานมากเกินไปประเด็นก็คือเห็ดมีไคตินซึ่งมักมีผลเสียต่อกระเพาะอาหาร ยาต้มเห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี

น้ำซุปเห็ดเป็นส่วนสำคัญในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีมากมายรวมถึงวิธีการใช้งานที่ดีมากมาย

น้ำซุปสำเร็จรูปช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนอย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นซุปหรือน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหลัก ดังนั้นเมื่อลองใช้วิธีนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเก็บไว้เป็นบันทึก: ช่วยประหยัดเวลาได้จริงๆ ยังคงต้องหาวิธีการแช่แข็งน้ำซุปเพื่อให้สามารถนำวิธีนี้มาใช้ได้

สินค้าเน่าเสียง่าย

แท้ อร่อย และมีกลิ่นหอม - นี่คือสิ่งที่น้ำซุปควรจะเป็นเพื่อให้อาหารของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ การเตรียมซุป บอร์ชท์ บะหมี่โฮมเมดเป็นเรื่องยากมากหากคุณต้มเนื้อและน้ำที่ใช้ปรุงอย่างเร่งรีบ น้ำซุปแท้จะต้องเข้มข้นและต้องใช้เวลา ดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ นี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดคำถามว่าจะหยุดน้ำซุปได้อย่างไร มิฉะนั้นจะเสียเร็วมาก

กฎการเก็บน้ำซุป

ในความเป็นจริงคุณมีทางเลือกไม่มากนัก นี้ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมสมบูรณ์เรารักแบคทีเรียทุกชนิดเป็นอย่างมาก ที่จริงแล้วมันเน่าเสียเร็วไม่น้อยไปกว่าเนื้อสด ดังนั้น ให้เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงด้านล่าง:

• หากต้องการถนอมผักหรือ น้ำซุปเนื้ออุ่น คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนได้ คุณต้องเทน้ำซุปลงในกระติกน้ำร้อนที่สะอาดแล้วต้มต่อไป จากนั้นมันจะคงความอุ่นและไม่เน่าเสียนานถึง 6 ชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหารบางอย่างจากมันในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คุณสามารถวางกระทะบนชั้นวางฟรีได้อย่างปลอดภัย เขาสามารถทนต่อสามวันได้อย่างง่ายดาย หลังจากนี้ก็สามารถต้มแล้วใช้ใหม่ได้แบบไม่ต้องกลัวอีกสามวัน
• แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ล่ะ? สำหรับสิ่งนี้ น้ำซุปสดคุณเพียงแค่ต้องเย็น เทลงในแม่พิมพ์ และใส่ในช่องแช่แข็ง

รายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยี

แม่บ้านทุกคนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่มีบางสิ่งให้เรียนรู้อยู่เสมอ มาดูเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้คุณสร้างฐานและน้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมได้

• ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีแช่แข็งน้ำซุปคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องก่อน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานที่สุด เครื่องครัวมีความสำคัญมาก สิ่งที่มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ไม่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุด- นี่คือแก้ว คุณยังสามารถใช้เซรามิกที่มีฝาปิดแน่นได้
• บางครั้งแม่บ้านก็บ่นว่าผ่านไปไม่ถึงสองสามวันตั้งแต่เตรียม แต่น้ำซุปก็เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะด้วย น้ำเย็นเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้น
• หากคุณรู้วิธีแช่แข็งน้ำซุปอย่างถูกต้อง คุณสามารถวางใจได้ในการเก็บรักษาเป็นเวลา 6 เดือนอย่างปลอดภัย วิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่แข็งในภาชนะแบ่งส่วนที่มีฝาปิดแบน

น้ำซุปที่ถูกต้อง

มันสำคัญมากที่คุณจะต้องมั่นใจในคุณภาพของสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นของคุณ แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ซับซ้อนเกินไป แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา ก่อนจะสงสัยว่าจะแช่แข็งน้ำซุปได้อย่างไร คุณต้องเตรียมน้ำซุปที่ดีและมีคุณภาพสูงสำหรับอาหารจานแรกก่อน

ช่วงเวลาพื้นฐาน

น้ำซุปที่ดีที่สุดมาจากเนื้อวัว เพื่อประหยัดเงิน หลายคนชอบไก่ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้กับบะหมี่ คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปที่ทำจากกระดูกได้หรือไม่ ใช่แล้ว พวกมันใช้วิธีนี้ได้ดีที่สุด ฐานของซุปมีความเข้มข้นและสามารถเพิ่มเนื้อได้โดยตรงระหว่างการเตรียมอาหาร แต่ทางที่ดีควรนำกระดูกไปพร้อมกับเนื้อและแช่แข็งน้ำซุปพร้อมกับเนื้อไว้ จากนั้นปรากฎว่า สินค้ากึ่งสำเร็จรูปพร้อมซึ่งสะดวกต่อการใช้งานมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก.
• น้ำ.
• เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน
• หม้อหุงช้าหรือกระทะที่สะดวก

สามารถเลือกสัดส่วนได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้มากแค่ไหน ผลิตภัณฑ์สุดท้าย. พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ต้มในเวลาที่เหมาะสมสามารถเจือจางด้วยน้ำและรับความเข้มข้นตามที่ต้องการ อย่าเติมเครื่องเทศมากเกินไป คุณสร้างฐานสากลสำหรับหลักสูตรแรก ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงและนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย จำนวนมากสูตรอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องหั่นออก ดังนั้นการเตรียมของคุณจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• วางชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
• วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด
• หลังจากนั้นลดความร้อนลงและอย่าลืมลอกโฟมออกด้วย
• หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณต้องเติมเกลือ
• เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และชิ้นที่เลือก พยายามปรุงจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก
• หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณจะต้องเอาเนื้อออกแล้ววางกระทะที่มีน้ำซุปลงในชามน้ำเย็น

โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น ตอนนี้คุณมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วคุณสามารถไปยังคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งน้ำซุปในตู้เย็นได้โดยตรง

ตู้แช่แข็ง

ที่นี่คุณมีหลายทางเลือก คุณสามารถใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งหรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ตัวเลือกแรกสะดวกกว่า เนื่องจากถุงแช่แข็งมีราคาถูกและมีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ

• ภาชนะที่มีด้านสูงมักใช้ในการแช่แข็ง วิธีนี้จะมีประโยชน์หากคุณวางแผนที่จะใส่น้ำซุปลงในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ในทางกลับกัน หากภาชนะกว้าง คุณสามารถวางก้อนน้ำซุปแช่แข็งไว้ด้านข้างในกระทะได้ มันก็จะค่อยๆละลาย
• หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนภาชนะ จากนั้นน้ำซุปที่แช่แข็งจะหลุดออกมาเอง
• ใช้เปล่าสะดวกมาก ถังพลาสติกจากมายองเนส
• เพื่อประหยัดพื้นที่คุณสามารถใช้ ถุงพลาสติก- ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งน้ำซุปในช่องแช่แข็งหากปริมาณเหลือมากตามที่ต้องการ? ใช่ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะให้พอท่วมเนื้อ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันจะเดือดและคงอยู่ น้ำซุปเข้มข้น- สามารถเทลงในถ้วยพลาสติกได้ จากนั้นจึงเจือจางความเข้มข้นให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ

น้ำซุปไก่

มันเปรี้ยวได้เร็วกว่าน้ำซุปเนื้อประเภทอื่นๆ มาก ดังนั้นจึงต้องเอาใจใส่มากขึ้น น้ำซุปเป็นยังไงบ้าง? ก่อนอื่นต้องต้มให้เย็นอย่างรวดเร็วและต้องกรองด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อที่พับครึ่ง ก่อนส่งไปเก็บก็ควรเทลงไป เครื่องแก้วและครอบคลุม ฝาแก้ว- วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่น

สามารถแช่แข็งได้ น้ำซุปไก่วี ปริมาณมาก- เหมาะสำหรับทำซุปหรือบะหมี่โฮมเมด ยิ่งกว่านั้นเราได้รับมาบนพื้นฐานของมัน ซอสอร่อย- ข้อดีใหญ่คือ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว- หากต้องปรุงเนื้อวัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ไก่จะสุกภายใน 40 นาที

วิธีเก็บน้ำซุปเนื้อ

ความแตกต่างไม่ใหญ่เกินไป เนื้อใช้เวลาปรุงนานกว่าและน้ำซุปก็เข้มข้นกว่า อุณหภูมิการเก็บแบบ Unfrozen จะเท่ากับ น้ำซุปไก่นั่นคือตั้งแต่ 4 ถึง 8 องศา ทำได้ง่ายๆ บนชั้นกลางของตู้เย็น แต่ระยะเวลานานกว่าเล็กน้อย - มันจะ "อยู่" ได้นานถึง 7 วันโดยไม่มีการแช่แข็ง แต่ถ้าคุณวางแผนจะเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรแช่แข็งแบบสดทันทีหลังปรุงอาหาร

วิธีการตรวจสอบความสด

เราได้พูดคุยกันแล้วว่าสามารถเก็บน้ำซุปแช่แข็งได้นานแค่ไหน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักเทคโนโลยีเรียกระยะเวลา 6 เดือน แต่หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิก็จะอยู่ในช่องแช่แข็งนานกว่ามาก แต่แม้แต่น้ำซุปที่เก็บไว้ตามกฎทั้งหมดก็อาจทำให้เสียได้ ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องได้กลิ่น หากน้ำซุปเน่าเสียจะสังเกตเห็นกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงไข่เน่าได้ง่าย

หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยว่าฐานซุปเน่าก็ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ สังเกตการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้ง่ายเป็นพิเศษหากคุณละลายน้ำซุปและนำไปแช่ในตู้เย็นชั่วคราว นอกจาก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์,สามารถแจ้งเตือนสินค้าเสียหายได้ รูปร่าง- หากน้ำซุปขุ่น มีสะเก็ดและตะกอนปรากฏขึ้น สิ่งนี้ควรแจ้งเตือนคุณด้วย หากกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถลองต้มน้ำซุปได้

แทนที่จะได้ข้อสรุป

เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งน้ำซุปในช่องแช่แข็งแล้ว คุณจะไม่ยอมละทิ้งวิธีนี้อย่างแน่นอน สะดวกและใช้งานได้จริง อีกทั้งไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำซุปไว้ในภาชนะอีกด้วย เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ภาชนะลงไป น้ำอุ่นเขย่าเนื้อหาออกแล้ววางซ้อนกันอย่างระมัดระวังในช่องแช่แข็ง แม่บ้านบางคนชอบที่จะบดน้ำแข็งให้เป็นก้อน

หากตู้เย็นละลายน้ำแข็งแล้วแนะนำให้ต้มน้ำซุปแล้วแช่แข็งอีกครั้ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและปริมาณสารอาหารในกรณีนี้ลดลง แต่น้ำซุปยังเหมาะสำหรับการบริโภค ตัดสินโดยรีวิวของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดน้ำซุป - 2-3 ลิตร ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ง่ายและบริโภคได้ค่อนข้างเร็ว คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยภายในหนึ่งเดือน แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยปรุงซุปก็ตาม

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง ป่าของเราก็เต็มไปด้วยเห็ดจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบการติดตามพวกเขาเข้าไปในป่า นี่ก็ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวแต่อย่างใด มีไม่น้อยบนชั้นวางในตลาด หลัก-เมื่อเลือกเห็ดให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะของคุณ

คุณสามารถปรุงเห็ดได้มากมาย อาหารจานอร่อย- และเพื่อให้ครอบครัวพอใจ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเป็นไปได้ไม่เพียงแต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดนางรมสามารถนำมาวางบนโต๊ะของคุณได้ในฤดูหนาว

โดยเฉพาะสำหรับคุณ KitchenMag ได้วิเคราะห์หลายวิธีในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยรักษาเกือบทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์และรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะเห็ดสดเท่านั้นที่เหมาะกับวิธีการบรรจุกระป๋อง

1. วิธีทำเห็ดแห้ง

เนื่องจากในฤดูใบไม้ร่วงมีวันที่มีแดดไม่มากนัก วิธีที่ดีที่สุดคือตากเห็ดในเตาหรือเตาอบ วางเห็ดบนถาดอบเป็นชั้นเดียว วางในเตาอบ และแง้มฝาไว้เพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ ตั้งเตาอบไว้ที่ 70-80 องศาแล้วทำให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากเห็ดยังไม่แห้งพอ คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้หลายขั้นตอน

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดแห้งไว้ในที่แห้งในขวดแก้วหรือเซรามิก เห็ดบางชนิดสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ ซึ่งจะทำให้ใช้พื้นที่น้อยลง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับซอสและเครื่องปรุง

จุดสำคัญ: ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและแช่เห็ดแห้งให้สะอาด น้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำนี้ไม่ควรใช้ในการทำซุป

2. วิธีแช่แข็งเห็ด

ในการทำเช่นนี้ควรกำจัดเห็ดออกจากใบไม้และดิน ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ถ้าคุณทำเช่นนั้น คุณจะต้องเช็ดให้แห้งหลังจากนั้นโดยวางลงบนผ้าเช็ดตัว ใส่เห็ดแห้งลงในถุงพลาสติกบางๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง เห็ดดิบในตู้เย็นดีกว่า หลังจากการละลายน้ำแข็งอย่างนุ่มนวลพวกเขาจะเหมือนสดราวกับมาจากป่า

หากคุณกลัวที่จะแช่แข็งเห็ดดิบ คุณสามารถต้มเห็ดไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาห้านาที คุณสามารถใช้เห็ดทุกขนาดได้ หากใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากที่คุณต้มเห็ดเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นแล้วพักไว้กระชอน ไปที่กระจก น้ำส่วนเกิน- จากนั้นใส่เห็ดลงในถุง ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

โปรดทราบว่าเห็ดต้มละลายเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหลายชนิด ดังนั้นให้คำนวณว่าจำนวนเห็ดในแพ็คเกจเดียวจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียว

3.เห็ดดอง

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ในการดอง ตราบใดที่คุณชอบ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน: หมวกนมหญ้าฝรั่นมักจะใส่เกลือแบบดิบ และเห็ดน้ำผึ้งชอบดอง เป็นเห็ดกรอบขนาดเล็กที่จะดูดีที่สุดบนโต๊ะและแขกของคุณจะจดจำไปอีกนาน โดยทั่วไปก่อนดองเห็ดควรหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วิธีนี้จะทำให้น้ำดองชุ่มฉ่ำเท่าๆ กัน

มีสูตรเห็ดดองเค็มและดองมากมาย อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกหนึ่งในนั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้คือความปลอดภัย ความจริงก็คือเห็ดดองดองแบบโฮมเมดมักเป็นสาเหตุของโรคติดเชื้อ - โรคพิษสุราเรื้อรัง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และสร้างเงื่อนไขเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นพาหะไม่สามารถแพร่ขยายได้

ขั้นแรก สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด กล่าวคือ เติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ไม่ควรปิดฝาให้แน่นเนื่องจากแบคทีเรียจะทวีคูณด้วยแรงสามเท่าในสภาวะเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทั้งหมดแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มมัน โดยวิธีการเติมน้ำลงไปนั้น เกลือมากขึ้นจากนั้นจุดเดือดจะเพิ่มขึ้นและนี่คือการป้องกันโรคโบทูลิซึมเพิ่มเติม เก็บขวดที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา

หัวเรื่อง การรักษาความร้อนต้มหรือต้มรวมทั้งเนื้อผลไม้ทอดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าของสดมาก เห็ดต้มนั้นเตรียมง่ายมาก:

• ทำความสะอาดให้สะอาดและล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
• ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที
• ระบายน้ำซุปและทำให้เย็นในเย็น น้ำสะอาด;
• แห้งแล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาดและแห้งเพื่อแช่แข็ง
• นำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ที่ สภาพอุณหภูมิที่อุณหภูมิ -18°C

ภายใต้เงื่อนไขการเตรียมและการเก็บรักษาเชื้อราจะรักษาทั้งรูปลักษณ์และคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดที่ต้มไว้ 20 นาทีหรือจนสุกก็ได้ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือประมาณหกเดือน สามารถเก็บเนื้อผลไม้ทอดและตุ๋นไว้ข้างใต้ได้ ตู้แช่แข็งในตู้เย็นไม่เกินสามเดือน

การเก็บเห็ดสดในฤดูหนาว

ที่ การประมวลผลหลักควรกำจัดซากไม้ที่ติดผลสด ตัดแต่งกิ่ง และกำจัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถแช่นมวัวลงไปได้ น้ำเกลือถึงเช้าจึงเปลี่ยนน้ำแช่เห็ดไว้อีกวัน ไม้ยางขาวบางชนิดแช่น้ำไว้เป็นสัปดาห์โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ เมื่อทำความสะอาดขอแนะนำให้ใช้มีดที่ทำจากสแตนเลส ขอแนะนำให้แปรรูปเห็ดที่เก็บรวบรวมโดยเร็วที่สุด

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการประมวลผลสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว:

• การอบแห้ง;
• ดอง;
• การเตรียมสารสกัดจากเห็ด
• การบรรจุกระป๋องโดยการดอง
• การฆ่าเชื้อใน ขวดแก้ว;
• หนาวจัด.

เห็ดค่อนข้างถูกต้องเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหาร ต้นกำเนิดของพืชและองค์ประกอบพิเศษของเนื้อเห็ดที่มีส่วนประกอบของโปรตีนทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วเนื่องจากอิทธิพลของเอนไซม์และจุลินทรีย์ต่างๆ ต้มและ เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนได้จนถึงวันพรุ่งนี้ ของแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด

วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว (วิดีโอ)

การอบแห้งที่เหมาะสม

คุณภาพ เห็ดแห้ง – ทางที่ดีเสริมสร้างอาหารของคุณด้วยรสชาติอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนอกฤดูเห็ด วิธีการประมวลผลที่เข้าถึงได้ง่ายและง่ายดายที่สุดนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวประเภทต่อไปนี้:

• เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ผมแดง;
• กระป๋องน้ำมันทุกชนิด
• แมลงวันตะไคร่น้ำทุกชนิด
• คอซเลียค;
• ทรัฟเฟิลขาว
• หมวกมอเรล;
• โมเรล;
• เชื้อราเชื้อจุดไฟนั้นแตกแขนง
• เชื้อราเชื้อจุดไฟที่แตกต่างกัน
• เห็ดแกะ;
• เชื้อราน้ำผึ้งใด ๆ ประเภทที่กินได้;
• เห็ดร่มหลากสี
• แชมปิญอง;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดกวาง.

นมวัวที่กินได้ทุกประเภทไม่ควรทำให้แห้งเนื่องจากมีน้ำรสขมอยู่ในเนื้อ ควรตากผลไม้ที่ปราศจากหนอนที่แข็งแรงเพียงพอและสมบูรณ์เท่านั้นซึ่งจะต้องทำความสะอาดเศษป่าให้สะอาดก่อนแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ผลิตภัณฑ์สามารถตากแดดหรือในที่ร่มได้ เตาอบหรือเครื่องอบแห้งแบบพิเศษในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งเบื้องต้นที่อุณหภูมิ 40-50°C เป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นทำให้แห้งหลักที่อุณหภูมิ 60-70°C จนกว่าจะพร้อม เห็ดแห้งมีความสามารถในการดูดความชื้นในระดับที่สูงมากซึ่งเป็นผลมาจากการเก็บไว้ในที่ปิด ภาชนะแก้วที่อุณหภูมิ 8-10°C ซึ่งจะป้องกันการเกิดเชื้อรา

การเตรียมสารสกัดจากเห็ดและผง

ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างเหมาะสมเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมผงเห็ดที่มีกลิ่นหอมมาก ตามกฎแล้วผงเห็ดเตรียมจากเห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, ร่ม, มอเรล, หมวกนมหญ้าฝรั่น, ชานเทอเรล, ทรัฟเฟิลรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดหมวกแดง มีกลิ่นหอมเด่นชัดเป็นพิเศษ ผงเห็ดโดยเตรียมจากเห็ดหลายชนิดที่มีความชื้นไม่เกินร้อยละสิบสอง คุณสามารถบดวัตถุดิบแห้งในครกหรือในโรงงานพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟแบบพิเศษเก็บผงเห็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับเห็ดแห้ง

สารสกัดจากเห็ดได้ดีที่สุดจากสายพันธุ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวมาก เช่น เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม หมวกหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง รวมถึงเห็ดสีขาว จะต้องอยู่ภายใต้การติดผลร่างกาย ก่อนการรักษาในรูปแบบการทำความสะอาดและล้างแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้มบนไฟอ่อน ควรใช้กระทะเคลือบฟันในการต้มน้ำเห็ดที่ได้จะต้องกรองมวลเห็ดด้วย ในปริมาณที่น้อยต้มน้ำอีกครั้งแล้วกรองด้วย น้ำเห็ดที่ได้ทั้งหมดจะต้องใส่เกลือในอัตรา 10 กรัมต่อ 500 มล. และปรุงจนข้น ควรเทสารสกัดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีและเก็บไว้ในที่เย็นในวันเดียวกัน

คุณสมบัติของการบรรจุกระป๋อง

เห็ดเค็ม– อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- การทำเกลือเป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุกระป๋องที่เก่าแก่และเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป พันธุ์ที่กินได้- เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก มาก ในทางที่ดีนอกจากนี้ยังสามารถเก็บผลิตภัณฑ์เห็ดสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-4°C ได้อีกด้วย มีความจำเป็นต้องตรวจสอบเห็ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูสัญญาณการเน่าเสียหากเชื้อราปรากฏขึ้นแนะนำให้ย่อยผลิตภัณฑ์โดยการเกลือร้อน คุณยังสามารถหมักได้ เห็ดเค็มหรือแปรรูปเป็น คาเวียร์เห็ด.

ขวดที่มีช่องว่างต้องเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-10°C ตามกฎแล้วกระบวนการดองจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากนั้นจึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ และที่นี่ เห็ดดองไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและใช้เป็นอาหารได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำให้สุก

การเดินป่าในแต่ละวันจะลดลง ลักษณะคุณภาพ เก็บเห็ดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บผลไว้จนกว่า วันถัดไป, ก จำเป็นต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด:

• แนะนำให้ถอดขาออก เนื่องจากส่วนนี้ทำให้แห้งได้ยากที่สุด สภาพการเดินป่า;
• ต้องล้างหมวกออกจากเศษดินและป่าหลังจากนั้นจะต้องเอามีดออกบริเวณที่เสียหายและต้องล้างเห็ด
• สับค่อนข้างละเอียดสะอาด หมวกเห็ดจะต้องวางในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีและมีแสงแดดส่องถึง

วิธีเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

คุณยังสามารถร้อยเห็ดไว้บนด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้เหนือถ่านที่ลุกเป็นไฟ อนุญาตให้ใช้วิธีอื่นในการทำให้แห้งในแคมป์ซึ่งคุณต้องล้อมไฟด้วยก้อนหินขนาดใหญ่และหลังจากที่ไฟไหม้แล้วให้จัดเรียงเห็ดที่พันไว้บนกิ่งไม้ที่ค่อนข้างบาง ผลิตภัณฑ์ที่แห้งควรห่อด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ หลังจากกลับจากการเดินป่า ควรเก็บเห็ดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท