ผลิตภัณฑ์เป็ดยอดนิยม อาหารเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ! เป็นไปได้ไหมสำหรับเนื้อเป็ดตั้งท้อง
เนื้อเป็ดด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ ก็อร่อยและน่าพอใจ ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เร็วกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูและมีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเป็ดนั้นดีสำหรับมนุษย์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันมีประโยชน์อย่างไร เราจะพูดถึงองค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ประเภทนี้รวมถึงว่ามีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี
ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเนื้อเป็ดมีองค์ประกอบอะไรบ้างและมีแคลอรีสูงแค่ไหน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้ 
วิตามิน:
- A, RE - 24 mcg (2.7% ของมูลค่ารายวันสำหรับ ร่างกายมนุษย์);
- เรตินอล - 0.024 มก.;
- B1 (ไทอามีน) - 0.36 มก. (24%);
- B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.45 มก. (25%);
- B4 (โคลีน) - 53.6 มก. (10.7%);
- B5 (กรด pantothenic) - 1.6 มก. (32%);
- B6 (ไพริดอกซิ) - 0.34 มก. (17%);
- B9 (โฟเลต) - 25 ไมโครกรัม (6.3%);
- บี12 (โคบาลามิน) - 0.4 ไมโครกรัม (13.3%);
- ค( วิตามินซี) - 5.8 มก. (6.4%);
- D (แคลซิเฟอรอล) - 0.1 ไมโครกรัม (1%);
- D3 (cholecalciferol) - 0.1 mcg
- E (แอลฟาโทโคฟีรอล) - 0.7 มก. (4.7%);
- K (phylloquinone) - 2.8 mcg (2.3%);
- RR, NE - 5.3 มก. (26.5%);
- เบทาอีน - 6.9 มก.;
ธาตุอาหารหลัก:
- K (โพแทสเซียม) - 271 มก. (10.8%);
- Ca (แคลเซียม) - 11 มก. (1.1%)
- มก. (แมกนีเซียม) - 19 มก. (4.8%);
- นา (โซเดียม) - 74 มก. (5.7%)
- Ph (ฟอสฟอรัส) - 203 มก. (25.4%);
ติดตามองค์ประกอบ:
- Fe (ธาตุเหล็ก) - 2.4 มก. (13.3%);
- Mn (แมงกานีส) - 0.019 มก. (1%);
- Cu (ทองแดง) - 253 ไมโครกรัม (25.3%);
- Se (ซีลีเนียม) - 13.9 ไมโครกรัม (25.3%);
- สังกะสี (สังกะสี) - 1.9 มก. (15.8%)
เธอรู้รึเปล่า? คอของเป็ดมีกระดูกสันหลังมากกว่าคอยีราฟ อย่างไรก็ตาม มันเล็กกว่ามาก ดังนั้นคอเป็ดจึงสั้นกว่ามาก
นอกจากนี้ใน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิดและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 8 ชนิด คอเลสเตอรอล กรดไขมันและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 2 ตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 ตัว
แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการซากเนื้อจะแตกต่างกันไปตามเงื่อนไขที่นกอาศัยอยู่ - ในป่าหรือในประเทศตลอดจนสายพันธุ์ เป็ดในประเทศสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 135 ถึง 248 kcal / 100 g เป็ดป่ามีแคลอรี่น้อยกว่า - 120 kcal / 100 g 
คุณค่าทางโภชนาการสัตว์ปีก 100 กรัมมีดังนี้:
- โปรตีน - 18.3-19.7 กรัม (ประมาณ 24-25% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันสำหรับบุคคล);
- ไขมัน - 6–18.8 กรัม (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ 9–31%);
- คาร์โบไฮเดรต - 0.9–0.94 กรัม (0.7%);
- น้ำ - 73.77 กรัม (3.1%)
คุณค่าทางโภชนาการของนกป่า:
- โปรตีน - 22.7 กรัม (29%);
- ไขมัน - 3.1 กรัม (5.1%)
- คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม (0.23%)
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ถ้าเราวิเคราะห์ องค์ประกอบทางเคมี เนื้อเป็ดคุณจะเห็นว่ามันมีความหลากหลายมากและมีสารที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์
เธอรู้รึเปล่า? ในระหว่างการลอกคราบ เป็ดจะสูญเสียความสามารถในการบิน หลังจากที่ขนใหม่งอกเงย ความสามารถนี้จะกลับไปหาพวกมัน
อย่างไรก็ตาม พร้อมกันนี้ การมีไขมันจำนวนมากใน สัตว์ปีกและเธอ ปริมาณแคลอรี่สูงใส่เนื้อสัตว์ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่ห้ามสำหรับคนบางประเภท 
ประโยชน์ของเนื้อเป็ด
เนื้อเป็ดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:
- ความอิ่มตัวของร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ
- เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน.
- ป้องกันความอ่อนล้าทางร่างกายและประสาท โรคมะเร็ง, หลอดเลือด, เส้นเลือดขอด, การสูญเสียความยืดหยุ่นของหลอดเลือด, การก่อตัวของเครือข่ายหลอดเลือด, โรคหัวใจ
- บำรุงสุขภาพ ผิว, ผม, เล็บ, อวัยวะของการมองเห็น, เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ.
- การฟื้นฟูโภชนาการของเซลล์ความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อด้วยออกซิเจน
- รักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดที่ต้องการ
- ช่วยในการทำงานที่มั่นคง ระบบประสาท,เมแทบอลิซึม
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ - ความสามารถในการชำระล้างร่างกายของ สารอันตรายรวมไปถึงสารก่อมะเร็ง
- ส่งเสริมการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
- การทำให้เป็นปกติของการเผาผลาญ
- รักษาการทำงานของหัวใจและไตให้คงที่
- ผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์
- เสริมสร้างความเข้มแข็ง ความสามารถทางจิตความจำและปฏิกิริยา
สิ่งที่อาจเป็นอันตรายได้
ที่ ใช้มากเกินไปเนื้อเป็ด มันสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:
- ปริมาณไขมันสูงจะเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับ น้ำหนักเกินหรือพัฒนาการของโรคอ้วน สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเหล่านี้ เนื้อสัตว์ชนิดนี้มีข้อห้าม คนเหล่านี้สามารถ ปริมาณน้อยกินแต่เนื้ออินเดีย
- ความผาสุกของผู้ที่มีปัญหาหัวใจและหลอดเลือด ทุกข์ทรมานเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต, โรคเบาหวาน.
- อาหารไม่ย่อยและความยากลำบากในการดูดซึมผลิตภัณฑ์ในผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร
สำคัญ! การผสมผสานเนื้อเป็ดกับสลัดผักสดส่งเสริมการดูดซึมของสารที่เป็นส่วนหนึ่งของมันได้เร็วที่สุด และป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเนื้อเป็ด
พ่อครัวมีอาหารหลายอย่างที่สามารถปรุงจากเป็ดได้ ให้ลองจำเฉพาะสิ่งที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดเท่านั้น 
แน่นอนที่สุด อาหารจานดังเป็นเป็ดอบทั้งตัวในเตาอบและยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล นอกจากแอปเปิ้ลแล้วยังอบด้วยใน ซอสต่างๆ, กับ ผักต่างๆ, ในไวน์
นอกจากนี้นกตัวนี้ยังตุ๋น, น้ำซุป, ซุป, Borscht, สลัด, ลูกชิ้น, shish kebab, ย่าง, สตูว์, pilaf, pate, สตูว์เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี มันฝรั่ง
จานเด็ดออกมาทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับ โต๊ะรื่นเริง. ที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่ง อาหารตามเทศกาลเป็นเป็ดปักกิ่งที่มีเปลือกกรอบ - ด้วยการเติมน้ำผึ้ง, ไวน์,.
สำหรับคนที่ไม่ชอบเนื้อเป็ดเพราะมีไขมันเยอะก็มี ทางเลือกอื่นการใช้ลูกเป็ด - พันธุ์ Mulard เนื้อของนกเหล่านี้มีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรีสูงใกล้เคียงกับนกป่า คุณยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย 
ในการปรุงเป็ดให้ใช้หม้อต้มสองชั้น, เตาอบ, หม้อหุงช้า, เตา, ย่าง มีอาหารจานพิเศษที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารนกตัวนี้ นั่นคือสิ่งที่เธอเรียกว่า - ลูกเป็ด
สำคัญ! เพื่อให้เป็ดออกมาอร่อย ฉ่ำ และนุ่ม จำเป็นต้องสังเกตอุณหภูมิและเวลาในการปรุงที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด
วิธีการอบในเตาอบ
ดังนั้นรายการอาหารที่ใช้เป็ดจึงค่อนข้างกว้างขวาง เราจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุดและ สูตรง่ายๆการเตรียมการ - อบใน เตาอบ. ใช้แล้วจะได้เนื้อกรุบกรอบอร่อย
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เป็ด;
- เกลือ;
- แอดจิกา
วิธีการอบเป็ดในเตาอบ: วิดีโอ
จาก เครื่องครัวคุณต้องเตรียม:
- เขียง;
- แผ่นอบ;
- กระดาษ parchment;
- ฟอยล์;
- จานหรือถาดขนาดใหญ่
คำแนะนำทีละขั้นตอนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:
- ล้างซากและตัดหาง
- ถูเกลือด้านบนและด้านใน
- ตะแกรงด้านในด้วยกระเทียม
- ห่อใน ติดฟิล์มและแช่เย็น 24 ชม.
- เปิดเตาอบที่ 220-230 องศาเซลเซียส
- ขั้นแรกให้ห่อซากเป็น 3 ชั้น กระดาษ parchment. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มในระหว่างกระบวนการอบ
- จากนั้นห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นทุกด้าน
- ใส่เป็ดลงในเตาอบ
- ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส
- อบ 2-2.5 ชั่วโมง
- นำเนื้อออกจากเตา พักไว้ให้เย็น นำกระดาษห่อฟอยล์และกระดาษ parchment ออก
- เจือจาง adjika ในน้ำหรือมายองเนส (คุณสามารถใช้ซอสอื่นได้) และเคลือบซากทุกด้าน
- เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส
- ใส่เป็ดลงในเตาอบ อบประมาณ 35-40 นาที
ดังนั้นเนื้อเป็ดจึงสามารถอิ่มตัวร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินแร่ธาตุโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น รสชาติของเป็ดนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับเนื้ออื่น ๆ และถึงแม้จะแข็ง การปรุงอาหารที่เหมาะสมจากที่ได้รับ อาหารจานอร่อยสำหรับทุกวันและสำหรับตารางงานรื่นเริง สำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลทางการแพทย์ เป็ดบ้านมีข้อห้ามหรือไม่ชอบเนื้อที่มีไขมัน คุณสามารถกินนกป่าหรือเป็ดอินโด - อาหารที่มีพวกมันถือเป็นอาหาร
เนื้อเป็ดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทานโดยตรง แค่นี้พอ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อสัตว์ปีกจะย่อยโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
ประโยชน์ของเนื้อเป็ด
เนื้อประเภทนี้อยู่ในหมวด พันธุ์มืด. ประกอบด้วยภาชนะจำนวนมากและเส้นใยแข็ง นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและความผิดปกติบางอย่างของระบบประสาท
เนื่องจากเป็ดอยู่ในหมวดหมู่ของนกน้ำ เนื้อของเป็ดจึงมีไขมันค่อนข้างมาก สารนี้ส่วนใหญ่อยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ควรลอกผิวหนังออก นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังมีกรดโอเมก้า 3 จำนวนมาก ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับการทำให้การทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และสมองเป็นปกติ
นอกจากกรดโอเมก้า 3 แล้ว เนื้อเป็ดยังมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน B, A, K, E แน่นอน กินแต่เนื้อเป็ด เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินหาซื้อยาก การเลือกที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะให้ทุกสิ่งที่ร่างกายของคุณต้องการ
ประโยชน์ของเนื้อเป็ดก็คือมันมีผลดีต่อ พลังชาย. เนื่องจากมีไขมันอยู่ในร่างกายจึงสร้างความลับของอวัยวะสืบพันธุ์และฮอร์โมนเพศชายในร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถกระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชายได้
ประโยชน์ของเนื้อเป็ดก็มาจาก เนื้อหาสูงกระรอก. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย แต่เป็นอย่างมาก แหล่งที่มีคุณค่ากรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ เป็ดยังมีวิตามินเอมากเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วยการปรากฏตัวของมันจึงเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงการมองเห็นและสภาพผิว
เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่เหนื่อยล้าทางร่างกายหรือจิตใจ สำหรับผู้ที่กำลังเผชิญ สถานการณ์ตึงเครียด,เนื้อเป็ดช่วยเสริมสร้างสภาวะของระบบประสาท นอกจากนี้เนื้อเป็ดยังถือเป็นสารกระตุ้นชีวภาพที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับอาการกำเริบตามฤดูกาล การติดเชื้อไวรัส. นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตอย่างต่อเนื่อง เนื้อเป็ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬา
ตับเป็ดมีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยกรด pantothenic ซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ เนื่องจากมีเรตินอลและองค์ประกอบที่เหมาะสมของกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้ชาย
มีเบทาอีนและโคลีนจำนวนมากในเป็ด เนื่องจากการมีอยู่ของสารเหล่านี้ เยื่อหุ้มเซลล์จึงเกิดขึ้น ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในร่างกาย นอกจากนี้เนื้อเป็ดยังมีไรโบฟลาวินอยู่มาก นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและแคโรทีน
ถึงแม้ไขมันเป็ดจะต่างกันมาก รสชาติไม่ธรรมดาเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพเพราะมีเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดมะเร็ง ด้วยการมีอยู่ของมันทำให้สามารถชำระร่างกายของสารก่อมะเร็งได้
เนื้อเป็ดสำหรับลดน้ำหนัก
คนที่ใฝ่ฝันที่จะกำจัด ปอนด์พิเศษควรให้ความสำคัญกับเนื้อนกป่า ประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำ เนื้อ เป็ดบ้านมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงยากที่จะรวมไว้ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร
ถ้าคุณรวมเป็ดกับ สลัดผัก, มันจะเร่งการดูดซึม สารที่มีประโยชน์ในขณะที่ไขมันไม่สามารถสะสมได้ อาหารขึ้นอยู่กับ แยกอาหารยังอนุญาตให้ใช้เป็ดในอาหาร
อันตรายของเนื้อเป็ด
โดยมากที่สุด ทรัพย์สินที่เป็นอันตรายเนื้อเป็ดถือเป็นปริมาณไขมัน แม้ว่าคุณจะทำความสะอาดผิวแต่ปริมาณแคลอรี่ก็ยังค่อนข้างสูง ดังนั้นเนื้อเป็ดจึงมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือมี จำนวนมากของ น้ำหนักเกิน. นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งอาจทำให้เกิด หลอดเลือด.
นอกจากนี้อันตรายของลูกเป็ดยังอยู่ในความแข็งแกร่งและความยากลำบากในการย่อยอาหาร ดังนั้นเนื้อดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาในการทำงานเท่านั้น ระบบทางเดินอาหาร. หากมีโรคของอวัยวะต่างๆ ทางเดินอาหารหรือตับจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็ด
เนื้อเป็ดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นยาป้องกันได้ โรคต่างๆ. อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อห้ามเพื่อรักษา สุขภาพดีเป็นเวลานาน.
พูดถึงนักล่าที่อันตรายที่สุดในโลก หลายคนจำได้ ฉลามขาว, งูเห่าและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ แต่เป็นการดีที่จะให้ชื่อนี้แก่บุคคล Homo Sapiens ไม่ได้ดูหมิ่นเนื้อสัตว์ใด ๆ เลย บางคนมีเป็ดอยู่ในรายการอาหารที่พวกเขาโปรดปราน วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ดกัน
ปัจจุบันรู้จักเป็ดมากกว่าร้อยสายพันธุ์ในธรรมชาติ สายพันธุ์เนื้อถือเป็นเนื้อปักกิ่งสีขาว, อายส์เบอรี, มัสกี้, รูออง, หนังวัว, คายูก้า, สวีเดน เนื้อเป็ดมีสีเข้ม นุ่มมาก มีไขมันและมีสุขภาพดี
เนื้อเป็ด: แคลอรี่และองค์ประกอบ
เป็ดถือเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าที่สุดอย่างถูกต้อง (สำหรับผลิตภัณฑ์ทุก ๆ ร้อยกรัมมีโปรตีนประมาณ 16 กรัม) เช่นเดียวกับวิตามินเช่น A (ตามตัวบ่งชี้นี้เนื้อเป็ดได้รับการยอมรับว่าเป็นแชมป์), B1, B3, B6, B12, ไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก ในรายการองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดในเนื้อเป็ด คุณสามารถเห็นซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ทองแดง โพแทสเซียม เหล็ก แมงกานีส โซเดียม และอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสารอย่างเต็มที่
กล่าวไว้ข้างต้นว่าเนื้อเป็ดมีไขมันมาก (ไขมันประมาณ 38 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ไขมันเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งในคุณสมบัติของมัน ถือเป็นการป้องกันโรคที่ดีเยี่ยม ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, เนื้องอกร้ายปรับปรุงการทำงานของสมอง เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมันอธิบายสูง ค่าพลังงานเนื้อ. ปริมาณแคลอรี่เป็ด - 250 kcal / 100 กรัม.
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อเป็ด
องค์ประกอบที่มีค่าของเป็ดไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตาม การระบุส่วนประกอบของเนื้อสัตว์โดยไม่ระบุคุณสมบัติเป็นเพียงคำพูดเท่านั้น เนื้อเป็ดได้รับการพิสูจน์แล้วว่า:
เรนเดอร์ ผลประโยชน์บน กิจกรรมของสมอง,
เสริมสร้างระบบประสาท
ช่วยคลายเครียด
ทำให้เป็นปกติ เมแทบอลิซึม,
เพิ่มพลังชาย
นอกเหนือจากข้างต้น เป็ดในอาหารยังจำเป็นสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมการทำงานที่เกี่ยวข้องกับพลังงานและเส้นประสาทที่สูง เนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง ไพริดอกซิซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเป็ดช่วยเร่งการสลายและการสังเคราะห์กรดอะมิโน และไทอามีนซึ่งอยู่ในส่วนประกอบด้วยจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน
เนื้อเป็ด: อันตรายและข้อห้าม
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเป็ดต้องอยู่ในอาหารของคนที่ต้องการได้ทุกอย่างจากชีวิต อย่างไรก็ตามบางครั้งควรละทิ้งอาหารอันโอชะดังกล่าว เนื่องจากความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดสำหรับโรคอ้วนและ โรคเบาหวาน. จำเป็นต้อง จำกัด การใช้อาหารในรายการส่วนผสมที่มีรายการเป็ดสำหรับโรคกระเพาะตับและตับอ่อนอักเสบเนื่องจากเป็ดมีไขมันทนไฟและย่อยได้ไม่ดี
วิธีการเลือกเป็ด
เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะที่หลายคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหารและเลือกซากเป็ดที่เหมาะสม การทำอาหารชิ้นเอกแน่ใจว่าจะชื่นชมแม้จู้จี้จุกจิกที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนในครอบครัวหรือแขกด้วยจานเป็ด ให้ไปที่ตลาด ไม่ใช่ไปซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือไปซื้อที่ฟาร์มดีกว่า อายุที่เหมาะสำหรับการเชือดเป็ดคือหกเดือน ซากควรจะเป็นมันเงา มีสีเหลือง มีผิวหนังหนาและมีชั้นไขมันที่สังเกตได้ ข้อควรจำ: ยิ่งเป็ดอ้วนเท่าไหร่ อาหารเย็นก็จะยิ่งอร่อย แต่ในขณะเดียวกัน ซากไม่ควรอ้วนเกินไป เพราะจะทำให้จานมีรสที่ค้างอยู่ในคอและเนื้อ สารอันทรงคุณค่าร่างกายดูดซึมได้แย่ลง
ในความคิดเห็นของข้อความนี้ คุณสามารถแบ่งปันความรู้ของคุณเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ด
เป็ดเป็นนกขนาดกลางและ ขนาดเล็กมีคอค่อนข้างสั้นและ Tarsus ปกคลุมด้านหน้าด้วยโล่ตามขวาง สีของขนนกนั้นแตกต่างกันไปในหลาย ๆ สายพันธุ์มี "กระจก" พิเศษอยู่ที่ปีก หลายชนิดมีลักษณะโดยพฟิสซึ่มทางเพศเด่นชัดในช่วงฤดูผสมพันธุ์ซึ่งปรากฏตัวบ่อยที่สุดในสีที่แตกต่างกันของขนนกของตัวผู้และตัวเมีย สปีชีส์ส่วนใหญ่ลอกคราบปีละสองครั้ง ฤดูร้อน - เต็มฤดูใบไม้ร่วง - บางส่วน
เป็ดในประเทศสืบเชื้อสายมาจากเป็ดน้ำ Drakes (ตัวผู้) ของเป็ดในประเทศมีน้ำหนัก 3-4 กก. เป็ด - 2-3.5 กก. การผลิตไข่เฉลี่ยต่อปีสูงถึง 250 ฟอง สายพันธุ์ของเป็ดในประเทศแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ (ปักกิ่ง, ยูเครนสีเทา, อกขาวสีดำ), ไข่เนื้อ (กระจก, แคมป์เบลสีกากี), ไข่ (นักวิ่งชาวอินเดีย) เป็ดมีพันธุ์ในหลายประเทศรวมถึงรัสเซีย
เป็ด ได้แก่ เชลดัค เป็ดดำน้ำ (ดำน้ำ) เป็ด เป็ดแม่น้ำ เป็ดเรือกลไฟ เป็ดมัสโกวีและพังทลาย; รวมกว่า 110 สายพันธุ์ เป็ดมีการกระจายอย่างกว้างขวางและมีมากกว่า 30 สายพันธุ์
ในการเพาะพันธุ์เป็ดหลายสายพันธุ์ ได้ดำเนินการในด้านต่างๆ ดังต่อไปนี้: การเพิ่มน้ำหนักสด, ความฉลาดเกินควร, การผลิตไข่ ส่งผลให้ได้เนื้อ เป็ดออกไข่ และเป็ดสำหรับใช้งานทั่วไป
ทิศทางของนกเนื้อนั้นมีลักษณะน้ำหนักสดสูงและมีความฉลาดสูง ที่ การดูแลที่เหมาะสมเป็ดเนื้อที่อายุ 60 วันมีน้ำหนัก 2-2.5 กก.
นกวางไข่มีน้ำหนักเบากว่าเป็ดสำหรับเนื้อและของใช้ทั่วไป แต่ในแง่ของการผลิตไข่ พวกมันไม่ได้ด้อยกว่าไก่ ซึ่งเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับในทิศทางนี้
เป็ดของผู้ใช้ทั่วไปหรือที่เรียกว่าเนื้อและไข่ทิศทางนั้นเหมาะสำหรับแปลงในครัวเรือนขนาดเล็กเนื่องจากทิศทางนี้ถือเป็นสากล เมื่ออายุ 60 วันนกจะมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
การผลิตเป็ดขาวธรรมดานั้นให้ผลกำไรค่อนข้างดี แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้อาหารมากไป มิฉะนั้นนกจะอ้วนเกินไปและขายได้ไม่ดี จริงสำหรับการผลิตในสภาพของแปลงย่อยส่วนบุคคลจำเป็นต้องมีอ่างเก็บน้ำที่ดี เป็ดขาว Bashkir หรือสายพันธุ์ Medeo จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 1.8-2 กิโลกรัมใน 56 วัน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเป็ด
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเป็ด
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลักของเป็ดคือปริมาณไขมันที่เข้าสู่ร่างกายเนื่องจากเป็นผู้ที่เป็นต้นเหตุ
เป็ดเป็นที่นิยมมากในประเทศจีนและประเทศอื่นๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ซึ่งพวกเขาเติบโตขึ้นจากหลายครอบครัวที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท เรามีเป็ดเป็นที่ต้องการน้อยกว่าไก่ หลายคนคงแปลกใจเมื่อรู้ว่าเนื้อเป็ดถือว่าเยอะ ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ไก่. นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าการใช้เนื้อเป็ดมีสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างไรและเป็นอันตรายอย่างไร อ่านคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในบทความนี้
พวกเราหลายคนเตรียมเป็ดสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส ตามปกติ วันธรรมดาเป็ดไม่ค่อยเห็นใน เมนูครอบครัว. มีอาหารจำนวนมากที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้ อย่างน้อยใช้สูตรเป็ดกับส้ม แต่หลายคนมองว่าเธออ้วนและตัวเล็ก อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถกินได้เพียงปีละสองครั้งเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง เนื้อเป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ มีการใช้เมื่อ 4,000 พันปีก่อน และการกล่าวถึงการเตรียมเป็ดครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวนในประเทศจีนโบราณ
ครอบครัวเป็ดนั้นค่อนข้างกว้างขวางและมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ เป็ดพันธุ์สมัยใหม่ส่วนใหญ่สืบเชื้อสายมาจาก เป็ดป่าเป็ดน้ำหรือมัสกี้ เป็ดพันธุ์สมัยใหม่แบ่งออกเป็น:
ไข่และเนื้อ;
ปักกิ่ง;
ดำขาวกระดุม;
ยูเครนสีเทา
เป็ดบ้านโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักตั้งแต่สองถึง 3.5 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ Drakes - เฉลี่ยสามสี่กิโลกรัม
ประโยชน์ของเนื้อเป็ด
พวกเราส่วนใหญ่ชอบเนื้อเป็ดเพราะรสชาติของมัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านอกจากโปรตีนจากสัตว์แล้ว ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ด้วย เนื้อเป็ดประกอบด้วย:
แร่ธาตุ: ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง โซเดียม เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียมและอื่น ๆ
วิตามิน: ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ไทอามีน, กรดแพนโทธีนิก, วิตามินบี 6, บี12 และอื่น ๆ
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน;
ส่วนสำคัญของเนื้อสัตว์ปีกคือวิตามิน วิตามินบี 3 หรือไนอาซินช่วยเผาผลาญไขมันและลดลง คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี(แอลดีแอล). ในเนื้อ 100 กรัม จะมีปริมาณเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณปกติต่อวันจากปริมาณที่แนะนำ
วิตามินบี 5 และบี 12 มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาการทำงานของระบบประสาท วิตามินบี 5 มีส่วนร่วมในการส่งสัญญาณประสาท ในขณะที่วิตามินบี 12 ปกป้อง เซลล์ประสาทจากความเสียหาย
ธาตุเหล็กเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การถ่ายโอนออกซิเจนและสารอาหารอื่นๆ ไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย
เนื้อเป็ดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสังกะสีและซีลีเนียม แร่ธาตุทั้งสองนี้มีบทบาทในการทำงานของเอนไซม์และกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการเผาผลาญของเซลล์ที่ดีต่อสุขภาพ
สังกะสีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและซีลีเนียมช่วยในการทำงานที่เหมาะสม ต่อมไทรอยด์. เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วยหนึ่งในสี่ของบรรทัดฐานประจำวันของชายและหญิงที่โตแล้ว
โปรตีนในเนื้อเป็ดก็เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย โปรตีนจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยสนับสนุนการสร้างเนื้อเยื่อและผิวหนัง เป็ดบ้าน 100 กรัม มีโปรตีน 18 กรัม อกและขา เป็ดปักกิ่งมากถึง 28 และ 29 กรัมตามลำดับ
หลายคนสนใจว่าเนื้อเป็ดเป็นอาหารหรือไม่และมีแคลอรีอยู่เท่าใด ไม่ เนื้อเป็ดไม่สามารถนำมาประกอบกับ เนื้อสัตว์. มัน ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง. มากขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเตรียมและเสิร์ฟอาหาร แคลอรี่เนื้อสัตว์ อกเป็ดหากไม่มีผิวหนังอาจมีแคลอรี่มากกว่า 200 หรือมากกว่าเล็กน้อย ในขณะที่ปรุงกับผิวแล้วมีมากกว่า 300 แคลอรี
ประโยชน์ของเนื้อเป็ด
เป็ดอุดมไปด้วยรสชาติและ สารอาหาร. มันแพงกว่าไก่ แต่การรวมไว้ในอาหารของคุณสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้
ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสามารถปกป้องร่างกายจากผลกระทบของ อนุมูลอิสระและลดความเสี่ยง โรคหัวใจและหลอดเลือด,เนื้องอกวิทยา.
ธาตุเหล็กสามารถช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้
ฟอสฟอรัสช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานและจำเป็นสำหรับระบบโครงกระดูกที่แข็งแรง
ร่างกายของเราต้องการทองแดง เป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพร่างกายและจิตใจ
แคลเซียมอาจช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
การกินเนื้อเป็ดจะส่งผลดีต่อผิวหนังและขน ไรโบฟลาวินและไนอาซินมีความสำคัญต่อการรักษา ผิวสุขภาพดี. Omega-6 และ Omega-3 มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเส้นผมและการสร้างผิวใหม่ได้อย่างดีเยี่ยม
นอกเหนือจากข้างต้น ควรสังเกตว่าเนื้อเป็ดมีความสำคัญในอาหารของผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่สูงและความเครียดทางประสาท
อันตรายของเนื้อเป็ด
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเป็ดควรอยู่ในเมนูอาหารของทุกคน มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ แต่ทุกคนไม่สามารถรวมมันไว้ในอาหารได้ ไม่แนะนำเนื้อเป็ดสำหรับ:
น้ำหนักเกินและโรคอ้วน
อาการกำเริบ โรคเรื้อรังท้อง;
โรคตับ;
โรคของตับอ่อน
เนื้อนี้ยังมีไขมันอยู่มาก เราต้องไม่ลืมเรื่องคอเลสเตอรอล เนื้อสัตว์ปรุงสุกพร้อมผิวหนัง 100 กรัมประกอบด้วยคอเลสเตอรอลประมาณ 70 มิลลิกรัมและไม่มีผิวหนัง - 75 มิลลิกรัม ในทางตรงกันข้าม อัตรารายวันการบริโภคตามนักโภชนาการอยู่ภายใน 300 มิลลิกรัม ดังนั้น หากท่านเป็นโรคหัวใจหรือหลอดเลือด ท่านมี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอล คุณควรจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้
เมื่อปรุงอาหาร ควรเลือกเป็ดตุ๋นหรือเป็ดอบ และอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงไม่ควรรวมอยู่ในเมนูของคุณ เป็ดทำอาหารดีกว่าไม่มีผิวหนัง
การมีโคเลสเตอรอลสูงสามารถทำให้เกิดการสะสมที่ผนังหลอดเลือด ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
วิธีการเลือกเป็ด
เป็ดสามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในตลาดเท่านั้น แต่ยังหาซื้อได้ในร้านค้าด้วย ถ้าเป็นไปได้ก็ควรซื้อสัตว์ปีก
เป็ดจะถูกฆ่าในฤดูใบไม้ร่วง ช่วงนี้ในตลาด ทางเลือกที่ยิ่งใหญ่. เมื่อซื้อก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับผิว มันควรจะเป็นมันเงามีสีเหลืองเล็กน้อยหนาและมีชั้นไขมัน
ไม่ควรมีความเหนียวบนผิวของเป็ดเนื้อควรแน่นและยืดหยุ่น เมื่อกดแล้ว ให้กลับเป็นรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสีของเนื้อนั้นเอง เนื้อเป็ดจัดเป็นเนื้อแดงและควรเป็นสีแดงสด ไม่ใช่สีน้ำตาลหรือสีแดงเข้ม
วิธีทำเป็ด
มีสูตรเป็ดมากมาย ทุกครัวมีของตัวเอง สูตรประจำชาติ. เนื้อสัตว์นี้สามารถผ่านการอบร้อนได้ทุกประเภท: ทอด, ตุ๋น, อบ, ย่าง
ส่วนใหญ่มักจะอบเป็ดทั้งตัวยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือส้ม กรดทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น ในกรณีนี้ ผิวจะไม่ถูกเอาออกเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียน้ำผลไม้และนำออกก่อนเสิร์ฟ
เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถหมักก่อนปรุงโดยเติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำดอง
คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันหรือน้ำมันเมื่อปรุงอาหาร เป็ดก็พอ ตามกฎแล้วเมื่ออบเนื้อจะถูกราดด้วยน้ำที่หลั่งออกมา
เมื่อทอดเป็ดกับหนังคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยด้านที่เป็นผิวหนังก่อน ในกรณีนี้ไขมันใต้ผิวหนังส่วนใหญ่จะละลาย
ตามธรรมเนียมเป็ดเสิร์ฟกับ ซอสแครนเบอร์รี่. เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นหลายชนิด เช่น กะหล่ำปลี พาร์สนิป หัวบีต แครอท มันฝรั่งบด, ข้าว.
นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเนื้อเป็ด ตอนนี้คุณมีเหตุผลเพียงพอแล้วที่จะซื้อซากนกตัวนี้และสนุกไปกับมัน รสชาติอร่อยเนื้อ.
เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ด วิธีการเลือกและเก็บรักษา
รับบทความล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง
