สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีประจำชาติที่เกี่ยวข้องกับซุปข้น ก่อนหน้านี้ คนเลี้ยงแกะปรุงมันด้วยไฟโดยตรง โดยใช้ชิ้นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวเป็นฐาน

ทุกวันนี้มันได้กลายเป็นอาหารนานาชาติไปแล้ว ตอนนี้มันถูกปรุงบนเตาธรรมดาโดยใช้เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับเนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก และแม้กระทั่งเกม สตูว์เนื้อวัวมีรากฐานมาจากอาหารของประเทศต่าง ๆ จึงมีส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นชาวเยอรมันมักเติมพาสต้าและซีเรียลลงใน eintopf ของพวกเขา cocido ของสเปนมีถั่วและในกระเจี๊ยบอเมริกันคุณยังสามารถหาไส้กรอกหรืออาหารทะเลได้อีกด้วย และชาวฮังกาเรียนเองก็เตรียมมันแตกต่างออกไป

อย่างที่คุณเห็นอาจมีตัวเลือกมากมาย แต่งานหลักคือการปรุงสตูว์เนื้อวัวที่หนาและอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ไม่ใช่ซุปบาง ๆ

จานมีสองรูปแบบ - จริงๆแล้วคือแบบแรกและทำหน้าที่เป็นน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าว ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมแล้วคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้

การเลือกเนื้อสัตว์

เนื่องจากไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในเรื่องนี้ คุณจึงสามารถนำเนื้อสัตว์จากสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่คุณต้องเข้าใกล้การเลือกส่วนซากอย่างระมัดระวังมากขึ้น


ส่วนบนของแฮม หน้าอก หลังหรือคอใช้ได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวหมู หากคุณปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว ให้ใช้เนื้อของขาหลัง เนื้อสันใน เนื้อหน้าอก หรือเนื้อไหล่ โดยวิธีการคุณสามารถใช้. ตามสูตรเนื้อแกะคลาสสิกคุณต้องเลือกคอหรือไหล่

พื้นฐานการทำอาหาร

• หมู 1.5 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• แป้ง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปก็ได้
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• สับแครอทอย่างประณีต
• ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม กระดูกอ่อน ไขมัน เหลือแต่เนื้อที่สะอาดเท่านั้น
• หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
• สับหัวหอมอย่างประณีต

• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูในหม้อต้มอย่างไรก็ตามคุณสามารถทำในกระทะลึกได้เช่นกัน

• วางหม้อหรือกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืช
• ใส่แครอทที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
• จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อหาและลดความร้อนเคี่ยวส่วนผสมนี้จนหัวหอมโปร่งใส
• เทลงในน้ำหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้จนกระทั่งเนื้อเต็มไปด้วยของเหลว
• ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทย และใบกระวาน และวางมะเขือเทศหากต้องการ
• หลนด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีชมพูเล็กน้อย เพิ่มลงในสตูว์เนื้อวัวเพื่อให้ข้นขึ้น หลนต่อไปอีก 5-7 นาที

สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!


มาดูลักษณะประจำชาติของอาหารจานนี้กันดีกว่า

ในภาษาฮังการี

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแบบดั้งเดิมในฮังการีจัดทำดังนี้

ในชามที่มีผนังหนาหัวหอมทอดในน้ำมันหมูชิ้นเนื้อโรยด้วยปาปริก้าก่อนหน้านี้และยี่หร่าลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำผลไม้ ใส่น้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับและพริกหยวกลงไป ก่อนปิดเครื่องประมาณหนึ่งชั่วโมงให้มะเขือเทศ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมและกลิ่นหอมเย้ายวนฟุ้งไปทั่วห้องครัวแล้ว คุณจะต้องลดเกี๊ยวลงในหม้อต้ม

พวกเขาทำจากแป้งธรรมดากับผักชีฝรั่งและกระเทียม จากนั้นจึงสุ่มหยิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สไตล์เซเกด

สตูว์เนื้อวัวฮังการีอีกเวอร์ชันหนึ่ง อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงอากาศร้อนของวัน และอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

ใส่หมูก้อนเล็กลงในหัวหอมที่ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วปรุงจนเนื้อจางลง เราให้มะเขือเทศบด, ผงเห็ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำและพริก, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, น้ำซุปผักและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เรามาดูขั้นตอนที่สองกันดีกว่า

ทอดหัวหอมเล็กกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม ใบกระวาน ยี่หร่าหรือผักชี ผิวเลมอนเล็กน้อย จูนิเปอร์เบอร์รี่ ไวน์ขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ และซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ เติมน้ำซุป 100 มล. และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

รวมส่วนที่เตรียมไว้ของจานแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการคุณสามารถใส่กระทะลงในเตาอบได้

อย่าเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวทันที ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

สตาโรโพลสกี้

เนื้อวัวก้อนเล็กโรยด้วยส่วนผสมของแป้งยี่หร่าเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

ในขณะเดียวกัน น้ำมันหมูรมควันก้อนจะถูกเคี่ยวในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล มีการเลือกแคร็กเกอร์และวางเนื้อในไขมันที่เกิดขึ้นและทอดด้วยไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอม, แคร็กเกิล, น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อนิ่ม ให้เติมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและน้ำมะนาวลงในจานเพื่อลิ้มรส

สตูว์เนื้อวัวนี้เสิร์ฟเป็นท็อปปิ้งสำหรับโจ๊กหรือพาสต้า

เช็ก

• หมูหรือเนื้อวัว 600 ก
• โบว์ 2-3 ประตู
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• พริกเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ชต. ล.
• ดาร์กเบียร์ 0.5 ลิตร
• กระเทียม 3 ฟัน
• น้ำซุปไม่จำเป็น
• น้ำมันหมูสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางเนื้อก้อนขนาด 5 เซนติเมตรลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้สุกเกินไป

ใส่หัวหอม กระเทียม พริกสับ และเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่ยี่หร่าและปาปริก้า หลังจากทอดเบาๆ ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและเทเบียร์ลงไป ตอนนี้คุณต้องปิดฝาหม้อลดไฟลงแล้วเคี่ยวจานกวนเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำซุป

ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 15 นาที ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวแล้วปรุงจนเนียน

ซุปสตูว์เนื้อวัวเช็กในขนมปัง

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานเข้มข้นและมีกลิ่นหอมในการนำเสนอแบบดั้งเดิม มันจะตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย

ผัดกระเทียมและหัวหอมในเนยจนใส เพิ่มเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) ทอดเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า ยี่หร่า

เพิ่มน้ำซุปเนื้ออีกครั้ง และหลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน พวกเขากำลังตุ๋น

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซุป

แป้งทอดในน้ำมันจนเข้มและเติมส่วนที่เหลือ หลังจากผ่านไป 30 นาที ปรุงรสด้วยมาจอแรม

สตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วเทลงในหม้อที่ทำจากขนมปังดำแล้วโรยด้วยสมุนไพร

จากปลา

สตูว์เนื้อวัวปรากฎว่าไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น ไม่มีใครรู้ว่าสัญชาติใดเป็นคนแรกที่ลองทำด้วยปลาดังนั้นเราจึงไม่ทำให้ใครขุ่นเคือง แต่จะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหาร

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งทอดเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทลงในน้ำ 1 แก้ว คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนมวลสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน

สุดท้ายใส่กระเทียม น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ พริกไทย นำไปต้มแล้วปิดไฟ

หั่นเนื้อปลาที่มีกระดูกไม่มากเกินไปเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีทอง ใส่ปลาลงในซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ถั่วเหลือง

เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ

• เนื้อถั่วเหลือง 100 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องแกง 0.5 ช้อนชา
• อาซาโฟเอทิดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

แช่ “เนื้อ” ถั่วเหลืองในน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว หลังจากที่มันฟูและสว่างขึ้น เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว โรยด้วยแกงกะหรี่และอะซาโฟเอทิดา แล้วหมักทิ้งไว้

Asafoetida เป็นเครื่องเทศที่ทำจากเรซินที่มีกลิ่นแรงซึ่งใช้แทนกระเทียมและหัวหอม แต่ไม่สร้างกลิ่น

ทอดแครอทขูดหยาบแล้วใส่พริกไทยหั่นเต๋า หลังจากเคี่ยวเล็กน้อย ให้ผสม "เนื้อ" มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะ แล้วเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อให้จานหนาตามที่ต้องการ หลนต่อไปอีก 15 นาที

เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเติมสตูว์เนื้อวัวลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ปิดไฟ เสิร์ฟอุ่นๆ
ไวน์แดงโฮมเมด

วิดีโอสำหรับวัสดุ

หากคุณเห็นข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.

เชื่อกันว่าครั้งหนึ่งเชฟชาวฮังการีประดิษฐ์สตูว์เนื้อวัวขึ้นมาเพื่อเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ด้วยอาหารจานเดียว แต่อาหารกลับกลายเป็นอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากจนทุกวันนี้มันแพร่กระจายไปทั่วโลก

มีสูตรอาหารมากมายที่แนะนำสตูว์เนื้อกับผัก เห็ด และแม้แต่ผลไม้แห้งที่มีรสหวาน เพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ครีม ชีส และแน่นอนว่าใส่แป้งเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น

แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อโดยเลือกเนื้อสัตว์ที่ "เหมาะสม" ควรใช้เนื้อจากไหล่ ขาหลัง หรือเนื้อสันใน เนื้อควรมีสีสวยงาม ไม่มีริ้วหรือตำหนิอื่นๆ

ตัวเนื้อวัวนั้นต้องใช้สตูว์ที่ยาว เว้นแต่จะเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน ดังนั้นคุณจะต้องอดทนและเลือกภาชนะที่มีก้นหนา ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกและทักษะของคุณ

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมวิดีโอ

ควรเริ่มต้นด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจะดีกว่าเสมอ สูตรอาหารและวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจความลับและความลึกลับของสตูว์เนื้อวัว เมื่อใช้สูตรพื้นฐาน คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมที่เหมาะสมได้

• เนื้อวัว 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• ใบกระวานคู่หนึ่ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อวัว กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที)
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มเนื้อและทอดต่ออีก 5-6 นาที
3. โรยเนื้อหาในกระทะด้วยแป้ง ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และใบโหระพา คนให้เข้ากันเทน้ำหรือน้ำซุปประมาณ 2–2.5 แก้ว
4. เคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 1–1.5 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณ 10 นาที ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยเล็กน้อย
6. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในสตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เครื่องใช้ในครัวประเภทนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเนื้อวัว

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศหนา
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เลือก “การทอด” หรือโปรแกรมที่คล้ายกันจากเมนูอุปกรณ์ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

3. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและคั้นน้ำออกมาแล้ว (ประมาณ 20 นาที) ให้ใส่หัวหอมสับแบบสุ่มลงในชาม

4. เตรียมซอสแยกกันโดยผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทย เจือจางให้เป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอกับน้ำ (ประมาณ 1.5 หลายถ้วย)

5. หลังจากนั้นอีก 20 นาที เมื่อเนื้อและหัวหอมสุกดีแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป ผัดเบาๆ แล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที

6. จากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ ใส่ใบกระวานลงในชาม

7. ตั้งโปรแกรม “ดับ” ไว้ 2 ชั่วโมง ก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - สูตรที่อร่อยมาก

ตามเนื้อผ้าสตูว์เนื้อวัวเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบางประเภท นี่อาจเป็นมันฝรั่งบด พาสต้า โจ๊ก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จานนี้จะต้องมีน้ำเกรวี่ที่อร่อยมากมาย

• เนื้อวัว 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• เกลือใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1x1 ซม. ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นเปลือกเล็กๆ
2. ขูดแครอทหยาบและสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีขณะกวน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำซุป 0.5 ลิตร และเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือด
4. ผัดแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำมันที่เหลือโดยใช้ไม้พาย
5. ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน แล้วเทน้ำซุปลงไป (ประมาณ 0.5 ลิตร) ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
6. เทลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกเต็มที่

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อวัวให้อร่อย

สตูว์เนื้อวัวมีลักษณะคล้ายกับซุปข้นซึ่งอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานกับข้าวบางประเภท แต่อาหารที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะบินหนีไปแม้จะมีขนมปังเพียงบางส่วนก็ตาม

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• หลอดกลาง
• 2 มะเขือเทศหรือ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• น้ำหรือน้ำซุป 0.75 มล.
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางลงในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดจนน้ำระเหยหมด
2. เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วทอดโดยคนประมาณ 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ ในฤดูหนาว ผักสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศดีๆ ได้ ผัดและทอดต่ออีก 5 นาที
4. เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันเพื่อรวมของเหลวกับส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. ลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งเนื้อนุ่มและนุ่ม

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะไปยังอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น และอย่างแรกจะเป็นสูตรที่บอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆด้วยเนื้อวัวและมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• พริกหวาน 1-2 อัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศ;
• 3 กลีบกระเทียม
• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 200 มล. (ไม่จำเป็น)
• อย่างละ 1 ช้อนชา ยี่หร่า, ปาปริก้า, โหระพา, บาร์เบอร์รี่;
• เกลือพริกไทย
• ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่เนื้อวัวลงไป หั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ทอดโดยใช้แก๊สสูงประมาณ 6-8 นาที
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับละเอียด ผัดทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเพิ่มแครอทขูดหยาบและพริกหวานครึ่งวงรวมทั้งมะเขือเทศบด ในฤดูร้อนควรใช้มะเขือเทศสดจะดีกว่า หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
5. เทไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำหรือน้ำซุป) และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย
6. ปอกมันฝรั่ง หั่นตามต้องการแล้วโยนลงในหม้อต้ม เติมน้ำซุปหรือน้ำอีกประมาณ 1 แก้วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดครอบคลุมเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20-25 นาทีโดยเฉลี่ย
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถ้ามี ให้เติมสมุนไพรสดลงไปอีกและปิดหลังจากผ่านไป 5 นาที

และตอนนี้สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ซึ่งจะเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้

สตูว์เนื้อวัวนี้ในวิธีการเตรียมและแม้แต่รสชาติก็มีลักษณะคล้ายกับอาหารในตำนาน a la Beef Stroganoff เพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดและในตอนท้ายก็ขูดชีสแข็งอย่างประณีต

• เนื้อวัว 700 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเนื้อวัวเป็นเส้นยาวและบาง
2. โยนลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเปลือกบาง ๆ ปรากฏบนพื้นผิวและน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยไปเกือบหมด
3. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงแล้วปรุงโดยคนเป็นประจำอีกห้านาที
4. ปรุงรสด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย ผัดจนส่วนผสมแห้งกระจายเท่าๆ กันและผสมเข้ากับซอส
5. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวไว้ใต้ฝาไม่เกิน 5-7 นาที เสิร์ฟทันที

บางครั้งก็เป็นเรื่องดีที่ได้ระลึกถึงวันเก่า ๆ และเอาใจครอบครัวด้วยอาหารจานเนื้อเรียบง่ายพร้อมซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น ต้องการทราบวิธีการทำสตูว์เนื้อวัว? อ่านบทความของเราจนจบและเรียนรู้สูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย

สตูว์เนื้อวัว (แปลว่า "ซุปของคนเลี้ยงแกะ") ก่อนหน้านี้ถือเป็นอาหารธรรมดาสำหรับคนเลี้ยงแกะในฮังการี โดยปรุงด้วยไฟ

ในความเป็นจริงในปัจจุบันสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานเนื้อที่สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ นี่เป็นมื้ออาหารในอุดมคติในฤดูหนาว เติมเต็มความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สตูว์เนื้อวัวสามารถทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก และเนื้อแกะ หลังจากประสบความสำเร็จในการล่าสัตว์ คนเลี้ยงแกะก็สร้างมันขึ้นมาจากซากกระต่ายและสัตว์ป่า หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารตามสูตรคลาสสิกโดยใช้เนื้อวัว ให้ซื้อเนื้อสันใน เนื้อขาหลัง เนื้ออกหรือไหล่

เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้มุ่งความสนใจไปที่คอหรือไหล่ สำหรับสตูว์เนื้อวัวหมู ส่วนหลัง ส่วนบนของแฮม เนื้อหน้าอก และคอมีความเหมาะสม เนื้อซี่โครงไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะที่สุด อาหารที่ทำจากเนื้อแกะส่วนนี้จะแห้งและเหนียว

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความอิ่มตัวของสีของเนื้อ ยิ่งเข้มเท่าไรสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น เนื้อลูกวัวมีน้ำหนักเบา มีโทนสีชมพู และเมื่ออายุมากขึ้น ไขมันสีเหลืองจะชัดเจนมากขึ้น หากเนื้อวัวมีสีน้ำตาล แสดงว่าชิ้นนั้นอยู่ในร้านมานานแล้ว

สูตรที่ดีที่สุด

Goulash ฮังการี

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว? สูตรดั้งเดิมนั้นง่าย ทอดหัวหอมในน้ำมันหมูในหม้อในกระทะหรือในภาชนะอื่นที่มีผนังหนาเพิ่มชิ้นเนื้อที่นั่นโรยด้วยปาปริก้าหวานและยี่หร่า สตูว์เนื้อในน้ำผลไม้จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเดือดผักหั่นเป็นชิ้น ๆ (มันฝรั่งและพริกหยวก) ใส่มะเขือเทศลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางเกี๊ยวแป้งไร้เชื้อที่ปรุงรสด้วยผักชีลาวและกระเทียมลงในจานที่กำลังเดือด อย่าสร้างรูปร่าง - บีบแป้งออกแล้วโยนลงในภาชนะที่มีเนื้อเดือด สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยวพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 650 กรัม
• วางมะเขือเทศ 70 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด.

ในการทำสตูว์เนื้อวัว ให้หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่มะเขือเทศบด 70 กรัมลงในเนื้อแล้วเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

ทอดหัวหอมในกระทะใบหนึ่งและแป้งในกระทะที่สองจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โรยแป้งบนหัวหอม ใส่น้ำซุป ผัดจนก้อนละลาย เทส่วนผสมหนาลงบนเนื้อแล้วนำไปต้ม นำใบกระวานออก เอาล่ะ สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม (ไก่ หมู หรือไก่งวง)
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4-5 ใบ เกลือครึ่งช้อนชา

หั่นหมู (เนื้อวัวหรือเนื้อไก่) เป็นชิ้น ๆ เคี่ยวกับหัวหอมและแครอทขูดในน้ำโดยใช้ไฟปานกลางพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและใบกระวาน

เจือจางมะเขือเทศวาง 1 ช้อนชากับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากันโดยเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำครึ่งแก้ว คนเนื้ออย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมข้น

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเปิดโหมด "การทอด" จากนั้นเลือก "การตุ๋น" คุณยังสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาได้โดยใช้ฟังก์ชัน Multicook หรือ Multichef ด้านล่างเป็นสตูว์เนื้อวัวหมูรุ่นหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• 1-2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (ซอสมะเขือเทศ);
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ปาปริก้าหวาน, adjika;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในการเริ่มต้นเตรียมสตูว์เนื้อวัว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ตามขวางของเมล็ดข้าว นำน้ำมันหมู ไขมัน และเอ็นชิ้นใหญ่ออก

ขุดเนื้อลงในแป้ง (โรยผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบชิ้นให้เท่ากัน หรือใส่ในถุงแป้งแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งเป็นชั้นบางๆ)

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอท 1 อันบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวันเย็นลงในชามใส่หัวหอมและแครอทขูดที่ด้านล่างใส่เกลือ

ตั้งค่าโหมด "การอบ" "การทอด" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 °C เวลาทอดทั้งหมด: 10 นาที: 5 นาที – สำหรับผัก และอีก 5 นาที เมื่อใส่เนื้อสัตว์

เมื่อผักเหนื่อยเล็กน้อยให้ใส่เนื้อลงในชามแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อคั้นน้ำและ "ปิดผนึก"

หลังจากการทอด ให้เปิดโหมด "สตูว์" "ทำอาหารหลายอย่าง" หรือ "มัลติเชฟ" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อเริ่มตุ๋น ให้เทซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ น้ำ และครีมเปรี้ยวลงในชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู ปรับปริมาณน้ำตามรสนิยมของคุณ จะดีกว่าถ้าเคี่ยวเนื้อด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด

ใส่ปาปริก้า พริกป่น ส่วนผสมออลสไปซ์หรือแอดจิก้า และกระเทียม คุณยังสามารถทดลองได้โดยเติมฮ็อปซูเนลี สมุนไพรโปรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลี แกง ส่วนผสมเม็กซิกัน ฯลฯ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าคุณต้องเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปเดือดหรือไม่ เพิ่มเกลือลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโจ๊กบัควีท พาสต้า หรือมันฝรั่งบด

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม (หรือเนื้อลูกวัว)
• แครอท;
• หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันทอดเกลือ

หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อุ่นอันทรงสูงด้วยสารเคลือบกันติด (หรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา) แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะ เพิ่มไฟ และทอดเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีขาว เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและวางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและวางมะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันสำหรับทอด.

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในถาดอบที่มีด้านสูงที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือใส่เครื่องเทศใส่ในเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นผสมเนื้อกับหัวหอม ใส่กลับในเตาอบประมาณ 10 นาที

เทแป้งและมะเขือเทศบดลงในชาม เติมน้ำเย็นลงในสตรีมบางๆ คนหรือคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะออกมาขุ่น แต่ก็ไม่เป็นไร สีจะเปลี่ยนเมื่อเตรียมเกรวี่ เทลงบนเนื้อบนถาดอบ กวนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที ผสมตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C แล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

หากใช้ถาดอบหรือกระทะใบเล็ก ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

ด้วยลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1.5 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• กระเทียม 7 กลีบ
• ลูกพรุน 15 ลูก
• ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวาง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ใบโหระพา, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, เกลือ;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวๆ ตามขวางของเมล็ดพืช วางไว้ในหม้อเหล็กหล่อหรือภาชนะอื่นที่มีด้านสูง เทน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อ เพิ่มใบกระวานและกลีบกระเทียม, ออลสไปซ์ และนำน้ำซุปไปต้ม ปิดฝา ลดไฟลงไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตเป็นชิ้นบาง ๆ บีบกระเทียม 3-4 กลีบด้วยการกด ผัดหัวหอมในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองใส่กระเทียม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอท ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มใบโหระพาเล็กน้อย สมุนไพรอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เกลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทหัวหอมทอด แครอท และกระเทียมลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที ผัด 4 ช้อนโต๊ะในชาม ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและแป้งในปริมาณเท่ากันจนก้อนหายไป เพิ่มส่วนผสมลงในหม้อพร้อมเนื้อเติมลูกพรุน 5-7 ลูกปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วปิดทิ้งไว้

สิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นกับข้าว?

เชฟทุกคนรู้ดีว่าการเลือกเครื่องเคียงที่ถูกต้องคุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกอันงดงามได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้มใหม่, บัควีท, โจ๊กข้าวหรือพาสต้า

จำเป็นต้องมี "เครื่องเคียง" ที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อเนื้อนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมแรงซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเขียวต้ม บรอกโคลี ข้าวโพด และมันบด สตูว์เนื้อวัวหมูและไก่งวงจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว: กะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำแอปเปิ้ล, ข้าวกับสับปะรด

สตูว์เนื้อวัวแกะต้องใช้จานที่มีรสชาติเข้มข้น: ถั่ว, มันฝรั่งบดพร้อมหัวหอม, คาเวียร์มะเขือยาว ในกรณีนี้กับข้าวจะต้องร้อน

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเอ็น, ฟิล์ม, กระดูกอ่อน, หั่นเป็นก้อนแล้ววางบนผ้ากระดาษ เมื่อน้ำหมดก็สามารถเริ่มทอดเนื้อได้
2. หากน้ำเดือดหมดในระหว่างการเคี่ยว ให้เติมน้ำเดือด
3. ทอดเนื้อแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อ "ปิดผนึก" หากคุณกำลังเตรียมสตูว์เนื้อวัวสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุมากกว่า 3 ปี เมื่อทอดเนื้อชั้นบนสุดน้ำจะอยู่ข้างในจานจะออกมาฉ่ำ
4. หากสตูว์เนื้อวัวหนาเกินไป ให้เจือจางน้ำเกรวี่ด้วยน้ำเดือดตามความหนาที่ต้องการ
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ 10-15 นาทีคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองขูดและปอกเปลือกเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

บทสรุป

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ หากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์มีฟังก์ชั่นหม้อความดัน คุณสามารถลดเวลาการเคี่ยวลงเหลือครึ่งชั่วโมงได้

ทดลองและเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ๆ!

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประเภทเนื้อธรรมดาที่ผู้ชายชื่นชอบ มีหลายรูปแบบ แต่ถ้าคุณกำลังก้าวแรกในสาขาการทำอาหารฉันขอแนะนำให้คุณจำสูตรอาหารโซเวียตเก่าที่ดี - สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะให้บริการคุณทีละขั้นตอนในการสนับสนุนภาพที่เชื่อถือได้ - ด้วยรูปถ่ายคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าทุกอย่างในกระทะของคุณเกิดขึ้นอย่างที่ควรจะเป็น สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ส่วนผสมที่หาได้และราคาไม่แพง กระบวนการทำอาหารที่เข้าใจง่ายและจดจำได้ง่าย การปรุงสตูว์เนื้อวัวอย่างถูกต้องเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วจากนั้นคุณสามารถทำซ้ำสูตรได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องดูตำราอาหาร สตูว์เนื้อวัวใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม ระหว่างนี้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะนุ่มจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มีน้ำเกรวี่เยอะ มีความหนา เข้มข้น และสามารถทำเครื่องเคียงได้ฉ่ำๆ มันเป็นคุณสมบัติของสตูว์เนื้อวัวที่อธิบายความนิยมอย่างมากในสมัยโซเวียตเมื่อเนื้อสัตว์ขาดแคลน สตูว์เนื้อวัวมาจากฮังการีในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาได้รับเสียงปังและไม่ได้เลี่ยงบ้านใด ๆ ในสหภาพโซเวียต และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะสตูว์เนื้อวัวเพียงสองสามช้อนโต๊ะบนมันฝรั่งหรือพาสต้าจานใหญ่ก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารอร่อยและก็เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวใหญ่ทั้งหมด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หมู (ควรใช้ไหล่หรือเนื้อซี่โครงดีกว่า) - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่

ก่อนอื่นเราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนซึ่งเราใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ (ตอนนั้นเราไม่มีน้ำมันมะกอก) จากนั้นใส่ เนื้อมันเข้าไป เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทอดเนื้อประมาณ 5 นาที จากนั้นสับหัวหอม เพิ่มลงในกระทะและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน

ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นอีก 5 นาที หลังจากเวลานี้เทแป้งสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ คลุกเคล้าให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำกรองแล้ว จำเป็นต้องมีน้ำเพียงพอเพื่อปกปิดเนื้อให้สมบูรณ์ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำอีกครั้งเพื่อลิ้มรสและสำหรับสีคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ

ดังนั้นเราจะทิ้งสตูว์เนื้อวัวไว้ประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะถูกตุ๋นอย่างเหมาะสมแช่ในรสชาติที่ละเอียดอ่อนของซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวและน้ำเกรวี่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มผักใบเขียว อาจเป็นหัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง วันนี้ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษจากคุณการมีผลิตภัณฑ์พิเศษมากมายในครัวของคุณและใช้เวลานาน เพื่อความเรียบง่ายนี้เองที่ทำให้สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่กลายเป็นที่รักของแม่บ้านตั้งแต่คาลินินกราดถึงวลาดิวอสต็อก

คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้ แม้จะเสิร์ฟกับพาสต้าประเภทต่างๆ แต่แน่นอนว่าในเวอร์ชันคลาสสิก สตูว์เนื้อวัวจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้น เมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งและเนื้อหมูที่วางบนจานจะถูกราดด้วยน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสีและรสชาติของมันจะไม่ทำให้ใครในครอบครัวของคุณเฉยเมย ลองปรุงด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะเห็นว่าเฉพาะอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้นที่หยั่งรากในอาหารโซเวียต