สูตรถั่วเหลืองที่หลากหลาย - ผลกระทบต่อร่างกายและวิธีการเตรียม ถั่วเหลือง - เนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกันจากพืช

นมถั่วเหลือง.เมล็ดถั่วเหลืองแห้ง 1 กิโลกรัม แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเมล็ดที่บวมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูตาข่ายละเอียด

เทน้ำเค็มเล็กน้อย 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในมวลที่บดแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที คนหลายครั้งด้วยไม้พาย กรองและบีบผ่านถุงผ้าลินิน มวลที่บีบแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือบดในชามดินเผาด้วยสากไม้

น้ำเค็มเบา ๆ 4 ลิตรถูกเทลงในมวลบดรองอีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40-50 นาทีกวนหลาย ๆ ครั้งบีบออกอีกครั้งของเหลวทั้งสองเทลงในภาชนะเดียวแล้วต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ “หมด” หลังจากต้มนมถั่วเหลืองจะเกิดฟองค่อนข้างอร่อย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นถั่ว คุณสามารถเพิ่มกาแฟ โกโก้ หรือโซดาเล็กน้อยได้

นมเปรี้ยว kefir นมอบหมักนมถั่วเหลืองที่วางไว้ในที่อบอุ่นจะมีรสเปรี้ยวหลังจากผ่านไป 12-18 ชั่วโมงทำให้เกิดนมเปรี้ยวซึ่งรูปลักษณ์ความสม่ำเสมอและรสชาติแทบไม่ต่างจากนมเปรี้ยวที่ทำจากนมวัว นมถั่วเหลืองปรุงรสด้วย kefir ในรูปแบบ kefir และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร) ในรูปแบบนมอบหมัก

แป้งถั่วเหลือง.ได้มาง่ายๆ: บดเมล็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือใช้โรงสีขนาดเล็กที่บ้าน (ที่มี) สิ่งที่ออกมาจากเครื่องบดเนื้อไม่ใช่แป้ง แต่เป็นซีเรียล

ขนมปัง.แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย, แป้งสาลี 1 ถ้วย, นมครึ่งถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์, เกลือ เตาอบตามปกติ ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

ข้าวต้ม.แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย เกลือ ปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเย็นแล้วให้หั่นโจ๊กเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน

ไข่เจียว.โจ๊กถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ก่อนทอด นม 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง ข้าวต้ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ทอดในน้ำมัน

แพนเค้ก.แป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์, เกลือ ผสมทุกอย่างกับนมแล้วทอดในกระทะร้อน

ทอดแช่ถั่วเหลืองข้ามคืน จากนั้นบดดิบในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าความเร็วสูงจนเกือบเป็นโฟม แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้ในโหมดธรรมดา แต่คุณจะไม่สามารถบดขยี้ได้มากขนาดนั้น ใส่ไข่ 1 ฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ไม่ได้เพิ่มขนมปังและเนื้อปรุงสุกเช่นเดียวกับเนื้อทอดที่นี่ ที่เหลือก็แล้วแต่รสนิยมครับ

ถั่วเหลืองต้ม.วางเมล็ดถั่วเหลืองลงในกระทะ เติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมด้านบน 4-6 ซม. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนถั่วนิ่มสนิท เมื่อถั่วเกือบพร้อม ให้เติมเกลือและไขมัน (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส)

ปรุงรสถั่วที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและตั้งไฟโดยไม่ปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้ ในการปรุงถั่วเหลืองอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้แช่เมล็ดพืชในน้ำเค็มเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง จากนั้นจึงต้มโดยเติมโซดา ควรใช้หม้ออัดความดันเพื่อจุดประสงค์นี้

ถั่วเหลืองปรุงสุกเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้ในการเตรียมอาหารแคลอรีสูงหลากหลายชนิด ยาต้มถั่วเหลืองมีคุณสมบัติเครื่องสำอางที่ดี - ช่วยบำรุงและทำให้ผิวหนังของมือและใบหน้าอ่อนนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

ถั่วเหลืองสับ.ต้มถั่วแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ปล่อยให้เย็น เนื่องจากถั่วเหลืองมีความชื้นน้อยกว่าเนื้อสัตว์ จึงควรเติมนมหรือน้ำที่ใช้ต้มลงในเนื้อสับ ควรเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ (สมุนไพร, เครื่องเทศ) ลงในอาหารสับจากถั่วเหลือง

ลูกชิ้น.เตรียมเนื้อสับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ปั้นลูกชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะที่มีไขมัน (หรือ

นึ่งในกระชอน) วางในกระทะ เทครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เดือดและเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับแล้วเสิร์ฟลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ

ม้วน.เตรียมเนื้อสับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สับก้านให้ละเอียดและ ผัดส่วนผสมผักในไขมันจนนุ่ม เพิ่มมะเขือเทศบด ผัดและนำไปต้ม

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่เศษขนมปังขาวเก่าที่บดแล้วชุบนมหรือน้ำ ถั่วเหลืองสับ ไข่ตี เกลือ สมุนไพรสับละเอียด และ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน วางในกระทะที่ทาน้ำมัน แล้วปั้นเป็นขนมปังทรงยาว โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว อบในเตาอบที่ใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ ปริมาณ: ถั่วเหลือง (เมล็ดพืช) - 500 กรัม; ไขมัน - 75 กรัม; นม - 50 กรัม; มะเขือเทศบด - 250 กรัม; ขนมปัง (เศษ) - 100 กรัม; ไข่ - 3 ชิ้น; เกลือ - 25 กรัม; หัวหอม - 2 ชิ้น; พริกหวาน - 1 ฝัก; ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ; ครีมเปรี้ยวสำหรับซอส - 250 กรัม

บิสกิตถั่วเหลืองแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำ 0.75 ถ้วย เกลือ อบประมาณ 15 นาที

กาแฟ.ทอดธัญพืชแห้งจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่ร้อนจัด บดเทน้ำเดือดอย่าต้ม ดื่มหลังจากผ่านไป 20-25 นาที ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีหัวใจอ่อนแอ

นอกจากนี้ยังเสริมสร้างการทำงานของลำไส้และลดอาการท้องผูก มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากาแฟทั่วไปถึงสองเท่า และมีรสชาติดีเป็นพิเศษเมื่อรับประทานกับนมหรือครีม การใช้ถั่วเหลืองที่บ้านทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย

และทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากสูตรที่เราให้มาก็ยังมีอีกมากมาย คุณสามารถทำคุกกี้ วาฟเฟิล ขนมอบ เค้ก พุดดิ้ง ซอส และซูเฟล่จากถั่วเหลืองได้ เราจะลองไหม?

ถั่วเหลืองหลายหน้า: เลือกอย่างไรและปรุงอะไร?

หลายๆ คนถึงกับแปลกใจว่า นม เนื้อสัตว์ ไส้กรอก และกบาลจากถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวจะได้มาได้อย่างไร?! ปรากฎว่าถั่วมหัศจรรย์เหล่านี้ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นของตัวเองดูดซับกลิ่นของผู้อื่นและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ บางคนมองว่าอาหารประเภทนี้เป็นอันตราย ในขณะที่บางคนเรียกว่าเป็นแหล่งของการมีอายุยืนยาวและเป็นโปรตีนจากธรรมชาติ จะเชื่อใครดี?

ในยุโรปผู้คนเริ่มพูดถึงถั่วเหลืองเมื่อไม่นานมานี้ แต่ในประเทศตะวันออกมีการใช้ถั่วเหลืองมานานกว่า 6 พันปีแล้ว ตามตำนานจีนเรื่องหนึ่ง พืชดังกล่าวมาสู่ผู้คนโดยต้องขอบคุณจักรพรรดิแห่งจักรวรรดิสวรรค์ “ชาวนาผู้ศักดิ์สิทธิ์” เซิน นูน เขาเองได้หว่านเมล็ดพืชในทุ่งนาของคนยากจนและกล่าวว่า “ถั่วทอง” ควรงอกออกมาจากพวกเขา เม็ดเล็กๆ ได้ผลมหัศจรรย์จริงๆ พวกเขาช่วยให้ผู้คนจำนวนมากเอาชนะความหิวโหย สุขภาพของพวกเขาดีขึ้น และกลายเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลก และทั้งหมดเป็นเพราะถั่วมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - วิตามินอีของเยาวชน แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไฟเบอร์ และที่สำคัญที่สุดคือมีมากถึง 40% ของมวลทั้งหมด เกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์หรือปลา นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหารที่ต้องพึ่งพาถั่วเหลืองจึงไม่ประสบปัญหาการขาดโปรตีนในอาหารเลย นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังย่อยง่ายกว่าและไม่ให้ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีแก่ร่างกาย

ในประเทศของเรา ทัศนคติต่อ "ถั่วทอง" มีสองเท่า ในแง่หนึ่ง นักโภชนาการโน้มน้าวเราว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีความจำเป็นต่อความงามและสุขภาพ ในทางกลับกันพวกเขาเตือนเกี่ยวกับอันตรายของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ครอบครองสถานที่แรก เพื่อให้ได้ประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณต้องเรียนรู้วิธีการซื้อถั่วเหลือง

ฐานสำหรับวางจาน
ถั่วเหลืองขายในลักษณะเดียวกับถั่วหรือถั่ว - บรรจุในถุงพลาสติก ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใส คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างรอบคอบ - ผลไม้ที่ดีไม่ควรแตกหรือมีเศษที่เป็นจุดหรือลำต้น สีของถั่วเหลืองมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีดำ แต่เราขายเฉพาะสีอ่อนเท่านั้น - ตั้งแต่สีเหลืองอมเทาไปจนถึงสีครีม อย่างไรก็ตาม การทำสีไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

แผนกควบคุมอาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพยังขายโอการะ ซึ่งเป็นถั่วเหลืองแช่น้ำ ต้มแล้วบด ดูเหมือนก้อนนมเปรี้ยวสีเหลืองอ่อนซึ่งไม่มีกลิ่นหรือรส Okara เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจำนวนมาก ตั้งแต่เนื้อทอดและหม้อปรุงอาหารไปจนถึงขนมปังและของหวาน สะดวกในการซื้อมวลอาหารนี้เพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิต่ำคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่วเหลืองจะไม่สูญหายไป

มันมี GMOs หรือไม่?

นอกจากถั่วแห้งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสำเร็จรูปได้ เช่น เนื้อสัตว์ นม เนย ซอส ไส้กรอก โยเกิร์ต ของหวาน ไอศกรีม คุกกี้ และอื่นๆ ทั้งหมดมีแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อสำเนาที่มีวลี "ไม่มี GMOs" บนฉลาก
ถั่วเหลืองเป็นพืชชนิดแรกๆ ที่ได้รับการดัดแปลงในระดับยีน ผลกระทบของการรับประทานอาหารดัดแปลงต่อ DNA ของมนุษย์ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่เสี่ยง โดยเป็นสินค้านำเข้าที่ “บาป” โดยใช้ถั่วเหลืองเทียม หากคุณซื้อสินค้าสำเร็จรูปในประเทศ ถั่วเมล็ดแห้ง หรือโอการะสด คุณจะสงบสติอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์ เกษตรกรรมของเราไม่มีเงินสำหรับการทดลองยีน ดังนั้นถั่วเหลืองที่ปลอดภัยอย่างแน่นอนจึงปลูกในเขตครัสโนดาร์ ภูมิภาคพรีมอรี และอามูร์

สินค้ากิ้งก่า
ถั่วเหลืองจัดอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่ว แต่พวกมันไม่เหมือนถั่วหรือถั่วเลย ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น แต่เมื่ออยู่ในกระทะ ถั่วเหลืองก็เหมือนกับกิ้งก่าที่จะปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ข้างๆ และมันรวมเข้าด้วยกันจนคุณไม่สามารถบอกได้ว่าถั่วอยู่ที่ไหน เนื้อ ปลา หรือผักอยู่ที่ไหน ปรากฎว่าถั่วเหลืองให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่มาคู่กัน

ในการปรุงถั่วเหลือง คุณต้องแช่ถั่วเหลืองก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วเหลืองลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มเย็นลงไป เติมเกลือหรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา แล้วแช่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำสะอาดลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ถั่วเหลืองจะสุกได้ดีโดยการทำให้น้ำนิ่มลงด้วยเกลือหรือโซดา

ถั่วเหลืองสามารถปรุงได้ด้วยวิธีอื่น เทน้ำต้มสุกลงบนถั่วเหลืองแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำเปล่า เติมเกลือหรือโซดา 1 ช้อนชา แล้วตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงถั่วเหลืองเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและเตรียมอาหารจานต่างๆ จากถั่วเหลืองต้ม: สลัด, ซุป, สตูว์และโจ๊ก
ถั่วเหลืองจะไม่ถูกแช่เพื่อปรุงอาหารนานกว่า 24 ชั่วโมง - มิฉะนั้นจะเริ่มกระบวนการหมัก (เปรี้ยว)

ครีมกับแป้งถั่วเหลือง

คุณจะต้องมีน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, แป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือที่ปลายมีด, นมไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย, เนย 1 ช้อนชา, วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำตาลกับแป้งใส่เกลือ เทนมลงไปในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม วางภาชนะบนกองไฟ ต้มครีมจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง ใส่เนยและวานิลลาลงไปผัด ใช้ตกแต่งพายและเค้กและยังเป็นของหวานเสิร์ฟในชามอีกด้วย

แพนเค้กถั่วเหลือง

แช่ถั่วเหลืองในน้ำเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นล้างถั่วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อถั่วเหลืองนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำแล้วถูถั่วผ่านตะแกรงหรือสับ ปอกเปลือก ล้าง และขูดมันฝรั่ง ผสมถั่วเหลืองและมันฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มไข่เกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปั้นแพนเค้กมันฝรั่งโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันจนสุก
จานนี้ยังคงรสชาติของแฮชบราวน์ แต่มีโปรตีนมากกว่า 20 เท่า

บันทึก:
คุณภาพน้ำมีความสำคัญมากสำหรับถั่วเหลือง ปรุงได้เร็วขึ้นในน้ำอ่อน ควรเติมเกลือหรือโซดาลงในน้ำกระด้าง

วิธีการปรุงถั่วเหลือง?
ก่อนปรุงอาหาร ถั่วเหลืองจะต้องแช่ไว้ข้ามคืน (ควรแช่ในน้ำต้มสุก) จากนั้นปรุงในกระทะเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นมถั่วเหลือง
ในการทำนมถั่วเหลือง ให้ใช้แป้งถั่วเหลือง 0.5 ช้อนชาแล้วละลายในน้ำ 0.5 ถ้วย
แนะนำให้ใช้นมถั่วเหลืองสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดแข็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคตับและไต และการแพ้นมวัว
หากคุณเตรียมนมถั่วเหลือง ให้ใช้น้ำ 5 ถ้วยต่อถั่วเหลือง 1 ถ้วย

สูตรหม้อปรุงอาหารเนื้อและมันฝรั่งจากแป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลือง 0.75 ถ้วย, เนื้อ 300 กรัม, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 หัวหอม 2 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, เกลือ
เนื้อสับละเอียดตุ๋นกับหัวหอมผัดสับ ส่งเนื้อมันฝรั่งต้มและปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ถั่วเหลืองและแป้งสาลีเกลือผสมให้เข้ากัน วางในกระทะทาน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปรับระดับพื้นผิวของหม้อปรุงอาหาร โรยด้วยเกล็ดขนมปังบด และโรยด้วยน้ำมันพืช เตาอบในเตาอบ

สูตรแป้งถั่วเหลืองและเนื้อปลา

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย ปลา 600 กรัม หัวหอมและไข่ 1 หัว แป้งสาลี 0.3 ถ้วย ข้าวเกรียบบด 0.3 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
ปลาที่สะอาดไม่มีกระดูก, หัวหอม, สมุนไพรสับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, เกลือ ผสม. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน นำไปปรุงในเตาอบ

สูตรเนื้อทอดจากแป้งถั่วเหลืองและแครอท

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, แครอท 6 ชิ้น, แป้งสาลี 0.5 ถ้วย, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ
ผ่านแครอทต้มผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลีไข่เกลือผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืช นำไปปรุงในเตาอบ

สูตรเนื้อทอดจากแป้งถั่วเหลืองและคอทเทจชีส

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 2 ถ้วย, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
บดคอทเทจชีสใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, วานิลลิน, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านในกระทะพร้อมเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีม
สูตรแป้งถั่วเหลืองและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, ชีสขูด 0.3 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ปอกเปลือก บดผสมกับไข่ ถั่วเหลือง และแป้งสาลี วางมวลที่เตรียมไว้บนถาดอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปรับระดับพื้นผิวโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นและชีสขูดโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรแพนเค้กแป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 ถ้วย, เกลือ ละลายยีสต์ น้ำตาล เกลือในนมอุ่นหรือน้ำ ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นจนแป้งขึ้น ตักแป้งลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งและแยมได้

สูตรนมถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 1 ของการเตรียมนมถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองแห้ง 1 กิโลกรัม แช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง น้ำควรจะท่วมถั่วเหลืองจนหมด จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกล้างเมล็ดและบดในเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2 ของการเตรียมนมถั่วเหลือง
มวลถั่วเหลืองนี้เทลงในน้ำเค็ม 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนหลายครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ถุงผ้าแล้วกรองลงในภาชนะแก้ว มวลถั่วเหลืองจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือบดในชามดินเผาด้วยสากไม้
ขั้นตอนที่ 3 ของการเตรียมนมถั่วเหลือง
เทน้ำเค็ม 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้องอีกครั้ง เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลา 40-50 นาที กวนหลายๆ ครั้ง แล้วพวกเขาก็ใส่มันลงในถุงอีกครั้ง โดยผสมส่วนที่หนึ่งและสองของของเหลวสีขาวเหลือง จากนั้นจึงต้มนม ควรตรวจสอบนมถั่วเหลืองอย่างระมัดระวังในช่วงเวลานี้ เนื่องจากนมจะ "หมด" อย่างรวดเร็ว

ค็อกเทลถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

สำหรับนมถั่วเหลือง 2 แก้ว – 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, น้ำราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว, ไข่แดง 3 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องผสม เทลงในแก้วแล้วเติมน้ำแข็ง
ถั่วถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองทั้งตัวที่มีโปรตีนในปริมาณค่อนข้างมาก หนึ่งในสี่ถ้วยในปริมาณที่พอดีกับฝ่ามือ ให้โปรตีน 10-12 กรัม มันง่ายมากที่จะทำ คุณจะต้องใช้ถั่วเหลือง น้ำมันพืช และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ หากคุณปรุงถั่วเหลืองอย่างถูกต้องถั่วก็จะกรอบ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องออกจากเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้
ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1. นำชามใส่ถั่วเหลืองและเติมน้ำ
2.แช่ไว้ 8-24 ชม. ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วเหลืองไว้
5. นำสองแผ่นหรือชามอบแก้ว เนื่องจากคุณจะต้องคนถั่วเหลือง วิธีที่ดีที่สุดคือถาดอบมีด้านข้าง วางถั่วเหลืองเพื่อไม่ให้ถั่ววางทับกัน 6. ทิ้งไว้ 15 นาที ดูว่าถั่วเหลืองแห้งอย่างไร
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำส่วนใหญ่ควรจะระเหยหมดแล้ว เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ปรุงต่ออีก 10-20 นาที อย่าไปไกลจากเตาอบมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบและคนถั่วเหลืองทุกๆ ห้านาที ถ้าคุณแช่ถั่วไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณอาจต้องใช้เวลา 20 นาทีเต็มเพื่อทำให้ถั่วแห้งสนิท ในกรณีอื่นๆ อาจใช้เวลาน้อยลง

SOY - กินกับอะไร?

นมถั่วเหลืองต้มและบดถั่วเหลือง มีลักษณะคล้ายกับนมวัวมาก แต่รสชาติแสดงออกน้อยกว่า อาจเป็นหวานเค็มวานิลลาช็อคโกแลต ฯลฯ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มักจะเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินเพิ่มเติม ใช้ทำค็อกเทล ใส่ในซุป โจ๊ก มูสลี่ และอาหารอื่นๆ โยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักเตรียมโดยใช้นมถั่วเหลืองและวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษ

ยูบุเป็นโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมถั่วเหลือง เราไม่ชอบโฟมนมธรรมดาและกำจัดมันในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ แต่ยูบะจะต้องทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง ม้วนเป็นม้วน และแช่ก่อนใช้ โดยวิธีการนี้เองที่เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งเกาหลีซึ่งขายในแผนกที่มีสลัดและของว่างแบบตะวันออก

เต้าหู้คือเต้าหู้ บางครั้งเรียกว่าชีส ทำจากนมถั่วเหลืองไขมันต่ำและเบา บางครั้งปรุงรสด้วยสมุนไพร สาหร่าย และเครื่องเทศ สามารถมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ตั้งแต่เนื้อครีมอ่อนไปจนถึงแข็ง แห้ง และมีรูพรุน ส่วนผสมที่แทบจะเป็นสากล - พบได้ในซุป อาหารประเภทผัก และของหวาน โดยนำไปทอดในแป้ง ต้ม ยัดไส้ และอบ

มิโซะเป็นส่วนผสมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ใช้ในการเตรียมซุปมิโซะแบบดั้งเดิม และยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดและอาหารประเภทผักอื่นๆ ได้อีกด้วย

ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านของเรา รุ่นที่ถูกต้องและมีราคาแพงจัดทำขึ้นจากหกเดือนถึงสองปีจากถั่วเหลืองหมัก, ข้าวสาลีปิ้ง, น้ำและเกลือ, อะนาล็อกราคาถูกจัดทำขึ้นในวันเดียวจากน้ำ, เกลือ, แป้งถั่วเหลืองและสีย้อม ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือหมัก

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชที่ทำจากถั่วเหลือง ใช้สำหรับทอดและน้ำสลัด

แป้งถั่วเหลืองคือถั่วเหลืองบด มีการเตรียมของหวานและมูสลี่และเพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

เนื้อถั่วเหลืองมีขนาดเล็ก แห้ง และสีอ่อนมีสีน้ำตาลอมเหลือง เพื่อให้ได้มาซึ่งถั่วเหลืองจะถูกบดเป็นแป้งซึ่งถูกกำจัดไขมันออกและเปลี่ยนให้เป็นมวลที่มีรูพรุนเล็กน้อยผ่านกระบวนการแปรรูปพิเศษ ก่อนปรุงอาหาร “เนื้อ” จะต้องแช่ในน้ำหรือน้ำซุปก่อน อาหารจานเนื้อแบบอะนาล็อกทุกชนิดทำจากมัน - สตูว์เนื้อวัว, ชิ้นเนื้อ, สเต็กและลูกชิ้น “เนื้อสัตว์” นี้มีโปรตีนมากถึง 70%

นอกจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองครบวงจรแล้ว ในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ ยังมีไส้กรอกและไส้กรอกถั่วเหลือง มายองเนสและแท่งหวาน และครีมแห้งอีกด้วย การเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่าดีต่อสุขภาพนั้นอาจเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ นอกจากถั่วเหลืองแล้ว ยังประกอบด้วยไขมัน สารปรุงแต่งรส วัตถุเจือปนอาหาร และสีย้อมอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผงครีมเทียมถั่วเหลืองตามฉลากทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง โซเดียมเคซีเนต ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต โมโนและดิกลีเซอไรด์ ซิลิกา สารแต่งสี และเครื่องปรุง

หัวโฮมเมด

ถั่วเหลืองแห้งต้องปรุงเป็นเวลานาน - ขั้นแรกให้แช่เมล็ดไว้ข้ามคืนจากนั้นจึงล้างและต้มอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถทำอาหารจากถั่วได้ ตัวอย่างเช่น ปาเต้. ในการเตรียม ให้บดถั่วเหลืองต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่ว (ถั่วลิสงหรือวอลนัท) ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย แทนที่จะใส่เมล็ดพืช คุณสามารถนำมะเขือม่วงทอด เห็ด มะกอกมาได้ - ส่วนผสมอะไรก็ตามที่คุณทำเป็นส่วนผสมหลัก นี่คือกบาลที่คุณได้รับ ในตอนท้ายใส่ครีมหรือครีมลงในส่วนผสม

อาหารประเภทเต้าหู้

เต้าหู้ชีสถั่วเหลืองหมักกับผักชีลาว โดยใส่กระเทียมและกระเทียมป่าผสมกับผลไม้ ผสมกับวอดก้า เบียร์ และน้ำส้มสายชู จะกินแบบ “ดิบ” ทอด หรือใส่ในจานต่างๆ ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ทำสลัดที่อร่อยและเบา - หั่นเต้าหู้ 200 กรัมเป็นก้อน ใส่กุ้งต้มปอกเปลือก 100 กรัม แอปเปิ้ลสับละเอียด 2 ผล และถั่วสับ 1 กำมือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

เต้าหู้ทำซุปได้ดีเยี่ยม ในการเตรียมอาหารจานแรก ให้ใส่เห็ดสดจำนวนหนึ่งกำมือ มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1 อัน แครอทในรูปแท่ง รากขิงขูด 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และเต้าหู้หั่นเต๋า 100 กรัม ในน้ำเดือด แทนเกลือให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สตูว์เนื้อถั่วเหลือง
หากคุณอดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถใช้เนื้อถั่วเหลืองแทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ ในการเตรียมสตูว์ ให้แช่ผลิตภัณฑ์แห้งในน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อปริมาณเนื้อเพิ่มขึ้น 4 เท่า ให้ทอดในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ ช้อนครีมและเพิ่มกระเทียมขูดที่ส่วนท้ายสุด เนื้อถั่วเหลืองปรุงเร็วมาก - 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถผสมกับบวบ พริก และมะเขือเทศได้ ข้าว ผักสด หรือมันฝรั่งต้มเหมาะเป็นกับข้าว

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่เตรียมไว้

น้ำนม
มันทำจากถั่วเหลืองนึ่ง รสชาติเหมือนวัวแต่หวานกว่านิดหน่อย คุณค่าทางโภชนาการของมันไม่ด้อยไปกว่านมธรรมชาติและย่อยได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็กและผู้ใหญ่หากมีปัญหาทางเดินอาหารหรือแพ้แลคโตส

เต้าหู้
นี่คือชื่อของชีสที่ทำจากโปรตีนถั่วเหลือง เต้าหู้มักขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก เมื่อซื้อ ให้ตรวจสอบวันหมดอายุและตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสมีของเหลวในปริมาณเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง

ขนม
เนื่องจากถั่วเหลืองดูดซับรสชาติและกลิ่นต่างๆ คุณจึงสามารถทำขนมหวานจากถั่วเหลืองได้ ตัวอย่างเช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต บาร์ ช็อคโกแลต ของหวานจากถั่วเหลืองต่างจากขนมหวานที่ทำจากนมหรือครีมตรงที่มีแคลอรี่ต่ำและไม่มีไขมัน

น้ำมันพืช
ได้จากการบีบถั่วเหลือง น้ำมันคุณภาพสูงมีสีอำพันสดใสและมีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ ปกติจะใสแต่ถ้ากดเย็นก็อาจมีตะกอนเล็กน้อยที่ก้นขวด นำไปทอดในน้ำมันพืชถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยสลัด และนำไปใส่ในขนมอบและอาหารอื่นๆ

เนื้อถั่วเหลือง
ผลิตจากแป้งถั่วเหลืองเชิงอุตสาหกรรม พวกเขาขายมันในรูปแบบแห้งในร้านค้า ดังนั้นก่อนปรุงอาหารให้แช่ชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเพื่อให้ได้รูปทรงดั้งเดิมของสเต็ก สตูว์เนื้อวัว หรือสับ เวลาเลือกเนื้อถั่วเหลืองต้องดูว่ามันบี้หรือเปล่า

ซอส
ซีอิ๊วได้มาจากการหมักตามธรรมชาติของถั่วเหลืองนึ่งและข้าวสาลีบดทอด - กระบวนการนี้ใช้เวลาเกือบหกเดือน หากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใช่สารเคมีทดแทน โปรดอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ บนฉลากควรมีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ และเกลือ หากคุณพบส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะสีย้อม สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารกันบูด และเครื่องปรุง คุณจะรู้ว่านี่คือเคมี

ปาดถั่วเหลือง
ส่งถั่วเหลืองต้มผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ และคุณสามารถเพิ่มถั่วใดก็ได้ เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่าง เพื่อให้กบาลนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมถั่วเหลืองลงไปเล็กน้อย

ถั่วเหลืองทอด
ใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม และเซโมลินาหรือมันฝรั่งบดเล็กน้อยลงในส่วนผสมของถั่วเหลือง ที่เตรียมไว้สำหรับปาเต้ แล้วผสมทุกอย่าง อบชิ้นเนื้อในเตาอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งข้าวไรหรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

นมถั่วเหลือง
แช่ถั่วสามถ้วยข้ามคืนผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง เทส่วนผสมลงในน้ำต้มเย็น 6 ลิตร คนให้เข้ากันและนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง นมพร้อมแล้ว

เต้าหู้ชีส
บีบมะนาวลงในภาชนะที่มีนมถั่วเหลือง นมจะจับตัวเป็นก้อน ปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางเกล็ดถั่วเหลืองที่ได้ลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วกดลงด้วยน้ำหนัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ย้ายชีสพร้อมกับผ้ากอซอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกลงในชามด้วยน้ำเย็น ชีสจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถเก็บเต้าหู้ชีสไว้ได้ 1 สัปดาห์ในตู้เย็นในน้ำเย็นซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวัน

ครีมถั่วเหลือง
บีบมะนาวลูกเล็กลงในนมถั่วเหลือง 2 ลิตร ครีมเปรี้ยวเกิดขึ้นจากนมซึ่งหางนมจะเด้งออกมา ใช้ช้อนตักครีมเปรี้ยวออกแล้วใส่ในตู้เย็น และเวย์ถั่วเหลืองสามารถใช้นวดแป้งสำหรับพายและแพนเค้กได้

เนื้อถั่วเหลือง
ขายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้ง นำไปแช่ในน้ำร้อนเค็ม เมื่อน้ำถูกดูดซับแล้วจะต้องทอดเนื้อในกระทะเทฟลอนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอม เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนผักสุก ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมถั่วเหลืองและสมุนไพร คุณสามารถสตูว์เนื้อกับพริกไทยและมะเขือเทศได้

แพนเค้กถั่วเหลือง
ผสมแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย, แป้งสาลี 1 ถ้วย, สารเติมแต่งบด (แอปเปิ้ลหรือฟักทอง, สควอช, บวบ, พริกหวาน), ขิงเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ, ผงฟู 1 ช้อนชา นวดด้วยน้ำจนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ทอดด้วยน้ำมันร้อนตักแป้งลงไป

ถั่วงอกผัด
เทน้ำอุ่นลงบนถั่วเหลือง ล้าง สะเด็ดน้ำ และคลุมถั่วด้วยผ้า ล้างวันละ 2 ครั้งด้วยน้ำเย็น ในวันที่ 5 ถั่วพร้อมบริโภคทั้งดิบและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ
ในการทอดให้หั่นถั่วงอกลวกด้วยน้ำเดือดโรยด้วยเกลือน้ำตาลแล้วทอดในน้ำมันถั่วเหลืองจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

ซุปกะหล่ำปลีถั่วเหลือง
เทถั่วเหลืองบดแห้ง 100 กรัม, กะหล่ำปลีสดฝอย 300 กรัม, มันฝรั่งสับ 3-4 ชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ผัดแครอทสับ ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง และหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อมันฝรั่งใกล้สุก ให้ใส่ผักและเกลือที่เตรียมไว้ เพิ่มสมุนไพรและครีมเปรี้ยวลงในจานเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

พาสต้ากับถั่วเหลืองสับ
ต้มพาสต้า 200 กรัมในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดเค็มหรือน้ำซุปกระดูกวัวลงบนถั่วเหลืองสับ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะ
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ใส่ถั่วเหลืองสับที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย มะเขือเทศบด และพาร์สลีย์สับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วรวมกับพาสต้า โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

มายองเนสถั่วเหลือง
ผสมแป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตีให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันทีละน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กถั่วเหลือง
ตีเนย 0.5 ถ้วย ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย ไข่ตีให้เข้ากัน 4 ฟอง ผสมกับแป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วยลูกเกด 450 กรัมพร้อมเมล็ดโซดา 1/2 ช้อนชาและเครื่องเทศต่างๆ 2 ช้อนชาไวน์ 0.5 ถ้วย
ปั้นเค้กแล้วอบด้วยไฟอ่อน

เมล็ดถั่วเหลืองทั้งเมล็ดสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ วิธีการเตรียมเมล็ดถั่วเหลืองตามปกติคือการทอดและต้ม การใช้ถั่วเหลืองวิธีนี้ไม่ธรรมดานัก แต่มักใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท จำเป็นต้องทอดเมล็ดถั่วเหลืองในเตาอบหรือเตาอบธรรมดาโดยเทถั่วเหลืองลงบนแผ่นเหล็กหรือแผ่นอบ ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่ไหม้ ถั่วเหลืองพันธุ์เหลืองจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเมื่อคั่วและกลายเป็นสีเข้ม ในขณะเดียวกันก็ได้รับกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกาแฟ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการทอดถั่วเหลืองจะได้รับสีอ่อนหรือสีเข้ม (ขึ้นอยู่กับเวลาในการแปรรูป) เมื่อเมล็ดคั่ว เมล็ดจะนิ่มลงและมีความคงตัวในที่สุดซึ่งเมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงได้ง่าย

ปัจจุบัน สูตรอาหารมังสวิรัติสามารถพบได้มากขึ้นในอาหารประจำวันของแม่บ้าน อาหารจากถั่วเหลืองเป็นที่ต้องการอย่างมากในทุกประเทศเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำ ด้วยแนวทางที่มีความสามารถในการเตรียมและแปรรูปถั่วตลอดจนการผสมผสานรสชาติที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารได้อย่างแท้จริง

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

อาหารถั่วเหลืองที่บ้าน: ประโยชน์และโทษ

ทุกวันนี้ นักโภชนาการส่วนใหญ่ถือว่าการบริโภคถั่วเหลืองมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณโปรตีนสูงและโปรตีนจากผักจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์และช่วยให้เกิดการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้การทานอาหารจากถั่วเหลืองยังช่วยเพิ่มระดับเลซิตินซึ่งช่วยชะลอความแก่และให้พลังงาน ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ถั่วเหลืองยังมีมากกว่าเนื้อสัตว์สำเร็จรูปหลายชนิดอีกด้วย ในสหรัฐอเมริกา แพทย์แนะนำให้บริโภคโปรตีนถั่วเหลือง 25-50 กรัมทุกวันเพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

ด้วยข้อดีทั้งหมดคุณต้องจำไว้ว่าการบริโภคอาหารถั่วเหลืองในปริมาณมากโดยไม่เลือกปฏิบัติจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมาก แต่จะเพิ่มภาระให้กับระบบต่างๆเท่านั้น ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองอาจทำให้ฮอร์โมนเพศหญิงในร่างกายมีมากเกินไป และในทางกลับกัน นำไปสู่ภาวะขาดฮอร์โมนในระบบต่อมไร้ท่อ เมื่อเตรียมอาหารด้วยถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปถั่วอย่างเหมาะสม เนื่องจากถั่วเหลืองดิบมีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น ปรับผลของวิตามินเคให้เป็นกลางและรบกวนการดูดซึมแคลเซียม

ถั่วเขียว Edamame: ข้อดีและข้อเสีย

Edamame นั้นเป็นผลไม้ถั่วเหลืองที่ยังไม่สุก ถั่วดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเมนูถือบวชซึ่งชดเชยการขาดโปรตีน แต่ไม่สามารถทดแทนอาหารได้ตลอดทั้งปี ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นนั้นแสดงออกมาจากปริมาณธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ เช่นเดียวกับการควบคุมสมดุลของคาร์โบไฮเดรตและกรดไขมัน ถั่วเขียวสามารถนำมาใช้ในโปรแกรมควบคุมอาหารได้ ไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่ควรมีถั่วเขียวในปริมาณมากในอาหารของเด็กเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะระงับระบบต่อมไร้ท่อที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ โดยทั่วไปหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วชนิดนี้ เนื่องจากมีกรดออกซาลิกอยู่ในองค์ประกอบคุณจึงไม่ควรรับประทานอาหารที่มี Edamame หากคุณมีโรคนิ่วในไต

วิธีปรุงถั่วเหลืองแห้ง

ถั่วแห้งมีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่งบนชั้นวางซีเรียล ขั้นแรก ต้องวางผลไม้บนถาดและตรวจสอบ โดยนำถั่วที่เน่าเสียและเศษที่เป็นไปได้ทั้งหมดออก สามารถส่งผลไม้ดิบหรือสุกเกินไปไปที่ตะกร้าได้ จากนั้นทำตามคำแนะนำง่ายๆ นี้:

1. ล้างถั่วเหลืองในกระชอนด้วยน้ำเย็น
2. แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน ในกรณีนี้ควรปิดภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มจะดีกว่า
3. ในวันรุ่งขึ้นสำหรับการปรุงอาหารถั่วจะถูกย้ายไปยังกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำจืดลงไปโดยแช่ผลไม้ไว้ในของเหลวจนหมด
4. นำน้ำและถั่วเหลืองไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและทิ้งกระทะไว้สองสามชั่วโมง
5. ระหว่างปรุงอาหารต้องคนถั่วเพื่อเอาเปลือกออก ควรแยกออกจากถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แกลบนี้จะถูกเอาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู
6. นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ถั่วเหลืองนิ่มลง หลังจากระบายความร้อนแล้วน้ำจะถูกระบายออก

ดังนั้นคำตอบของคำถาม “จะเตรียมถั่วเหลืองแห้งที่บ้านได้อย่างไร?” ใช้เวลาไม่มาก อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าในการเตรียมเนื้อถั่วเหลืองคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งสำเร็จรูปซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากในครัว สามารถแช่ในน้ำซุปที่ไม่มีไขมันและหมักในซอสมะเขือเทศ ไวน์ หรือนมก็ได้ หากต้องการกำจัดกลิ่นถั่วเหลืองออกไป ก่อนอื่นควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยเติมน้ำทุกๆ 30 นาที จากนั้นบีบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกและทำการหมักอย่างรวดเร็ว

วิธีการทอดถั่วเหลือง

ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเค็มจากธรรมชาติและของขบเคี้ยวเบียร์มักมีคำถามว่าจะทอดถั่วเหลืองในกระทะได้อย่างไร เคล็ดลับหลักอยู่ที่การแช่ผลไม้ไว้ล่วงหน้า การทิ้งถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถข้ามคืนได้เช่นกัน จากนั้นคุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถั่วเหลืองผัดโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย เช่นเดียวกับเมล็ดพืช ถั่วลันเตา ถั่วและถั่วลิสง ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะจากนั้นจึงเทถั่วเหลืองลงไปและโรยเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบไว้ด้านบน ทอดถั่วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากคุณสงสัยว่าจะทอดถั่วเหลืองในกระทะได้อย่างไร ก็สามารถทดลองและปรุงถั่วในไมโครเวฟได้เช่นกัน และผู้สนับสนุนการแปรรูปถั่วตามธรรมชาติจะทอดถั่วในเตาอบแบบเปิดที่ร้อน โดยปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและไม่ต้องเติมน้ำมัน

วิธีการปรุงถั่วเหลือง

มีการอธิบายไว้ข้างต้นถึงวิธีการแปรรูปถั่วแห้ง หากคุณมีถั่วเหลืองสด ให้ปรุงตามคำแนะนำที่เหมือนกันในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เติมถั่วอุ่นๆ ลงในจานใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเหลืองสด

โปรดทราบว่าในปัจจุบันมีถั่วเหลืองหลายประเภทที่ไม่ทำให้นิ่มภายใน 10 ชั่วโมงหลังจากปรุงบนเตา ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ถั่วเสมอ โดยทั่วไป ถั่วเหลืองควรปรุงในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ โดยเติมโซดาหรือเกลือลงในน้ำเย็นหากต้องการ ยิ่งน้ำกระด้างมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้สารเติมแต่งมากขึ้นเท่านั้น และถั่วเหลืองจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ด้วยการปรุงถั่วในหม้อนึ่งหรือหม้ออัดแรงดัน

อาหารจากถั่วเหลือง: สูตร "ง่ายและอร่อย"

ขั้นแรกเรามาพูดถึงการผลิตผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองขั้นพื้นฐานโดยอาศัยการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น:

1. ในการทำกบาลถั่วเหลืองคุณต้องบดถั่วต้มกับถั่ว คุณยังสามารถทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อได้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและสมุนไพรลงในส่วนผสมและเติมนมถั่วเหลืองเพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้น
2. ในการทำเนื้อถั่วเหลืองคุณต้องเพิ่มหัวหอมกับกระเทียมและเซโมลินาหรือมันฝรั่งบดลงในส่วนผสมของหัว อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ทาน้ำมันบนถาดอบหรือโรยด้วยแป้งข้าวไรย์
3. คุณสามารถทำอะไรจากถั่วเหลืองที่บ้านสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสได้? แน่นอนนม! ในการสร้างมันคุณต้องใส่ถั่วแช่สามแก้วผ่านเครื่องเตรียมอาหารแล้วเติมน้ำต้มเย็น 6 ลิตร ตั้งกระทะบนไฟร้อน และเมื่อน้ำเดือด ลดไฟและพักถั่วไว้อีก 6 นาที กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบาง
4. ถ้าคุณบีบน้ำมะนาวลงในนมถั่วเหลือง คุณจะได้ครีมถั่วเหลือง ส่วนผสมจะปล่อยเวย์ออกมาด้วยซึ่งสามารถนำมาใช้ทำแป้งแพนเค้กได้
5. คุณสามารถทำเต้าหู้ชีสโดยใช้นมถั่วเหลืองและมะนาว เกล็ดถั่วเหลืองที่ได้จากนมเปรี้ยวควรใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วกดให้มีน้ำหนัก หลังจากผ่านไป 60 นาที ควรย้ายชีสไปที่น้ำเย็น อีกหนึ่งชั่วโมงสินค้าก็พร้อม

อาหารเอเชียยอดนิยมนี้ทำจากถั่วเหลืองหมัก น้ำพริกอาจมีรสเค็มและเผ็ด และยังทำด้วยการเติมแป้ง น้ำตาล หรือข้าวด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ซุป และผัก รวมทั้งใช้ทำซีอิ๊วบางชนิด

การทำเต้าเจี้ยวหมักที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ล้างถั่ว 1 กิโลกรัม แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วเทถั่วเหลืองอีกครั้ง โดยเหลือน้ำไว้เหนือผลไม้ประมาณ 7 ซม. ต้มถั่วเหลืองด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นรอจนกระทั่งผลไม้นิ่มและสะเด็ดน้ำ ถั่วเหลืองเย็นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเค้กทำจากเนื้อสับ นำไปตากในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน โดยพลิกกลับเป็นประจำ

เมื่อถั่วเหลืองแห้ง เค้กจะถูกบดเป็นหลายส่วนแล้วทิ้งไว้ในครัวจนนิ่มเล็กน้อย ส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและซีอิ๊วขาว 700 มล. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งเดือน นี่คือวิธีที่คุณจะได้เต้าเจี้ยว “ไท” คุณยังสามารถทำมิโซะบดได้โดยทิ้งถั่วต้มบดไว้ใต้ข้าวหรือเห็ดโคจิข้าวบาร์เลย์ แต่การหมักจะใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือน

ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นมักทำจากส่วนผสมมิโซะที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดหอมก่อน จากนั้นจึงทอดและเติมน้ำ มีการเติมสาหร่ายวากาเมะลงไปด้วย และหลังจากเดือดความร้อนจะลดลง ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเส้นอุด้ง มิโซะบดแยกเจือจางด้วยน้ำซุปบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะและเติมลงในซุปด้วย ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและเต้าหู้ชีส

อาหารจากถั่วเหลืองที่บ้าน: ตัวเลือกสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

• สำหรับแพนเค้กถั่วเหลือง ให้เติมแป้งสาลีในปริมาณเท่ากันลงในแป้งถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว เพิ่มขิงบดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ผงฟูหนึ่งช้อนกาแฟ คุณต้องสับสารปรุงแต่งผักด้วย: บวบ, พริกหยวกหรือฟักทอง ผสมน้ำให้เข้ากันเป็นแป้งคล้ายครีมเปรี้ยว คุณต้องทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันร้อน
• ในการทำซุปกะหล่ำปลีถั่วเหลืองคุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งสับ 3 ลูก, กะหล่ำปลีสับสด 300 กรัม และเนื้อสับถั่วเหลืองแห้ง 100 กรัม เมื่อมันฝรั่งสุก คุณต้องใส่แครอท หัวหอม คื่นฉ่าย และรากพาร์สลีย์ผัดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือลงในซุปแล้วปิดไฟ เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองที่บ้านมักทำตามหลักการ ตัวอย่างเช่น ถั่วเหลืองสับ คุณจะได้พาสต้ากองทัพเรือรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจ ต้มพาสต้า 200 กรัม เทเนื้อสับด้วยน้ำซุปเนื้อแล้วทอดในกระทะหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เพิ่มหัวหอมตุ๋น, พริกไทยและเกลือ, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศบดลงในเนื้อที่เสร็จแล้ว คนส่วนผสมและเพิ่มลงในพาสต้า

1. ใช้เมล็ดถั่วเหลืองสีเขียว 300 กรัม มันฝรั่ง 4 หัว แครอท 2 หัว พริกหยวก 2-3 เม็ด มะเขือเทศ 3 ลูก และหัวหอม 1 หัว ทอดมะเขือเทศกับหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แครอทขูดฝอยและมันฝรั่งสับลงในส่วนผสม และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ถั่วเหลือง ซุปผักจะพร้อมภายใน 15 นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่สมุนไพรและเกลือ
2. สำหรับสลัดแสนอร่อย ให้สับหัวบีทและแครอท 150 กรัม นำเมล็ดออกจากถั่วเขียวต้ม 200 กรัมแล้วใส่ผัก เพิ่มแตงกวาสับและกะหล่ำปลีดอง 100 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ เพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
3. คุณสามารถเพิ่มถั่วงอกสีเขียวลงในสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ คุณต้องลวกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดโรยด้วยเกลือและผสมกับหัวหอมทอดในน้ำมันถั่วเหลือง จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไปเล็กน้อย

โจ๊กถั่วเหลือง

โจ๊กถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงถั่วแช่ไว้ข้ามคืน เติมนม น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส รวมทั้งใส่เกลือลงในถั่วเหลืองต้ม ปรุงโจ๊กต่ออีก 15 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมัน

แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะคุณแม่ยังสาวสนใจว่าจะทำโจ๊กด้วยนมถั่วเหลืองได้หรือไม่ การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติธรรมดามาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถต้มนมถั่วเหลือง 300 มล. เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ แล้วเติมข้าวโอ๊ต 120 กรัม หลังจากผ่านไป 20 นาที โจ๊กก็จะพร้อมรับประทาน หากคุณอย่าลืมคนด้วย อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องปรุงโจ๊กนี้: คุณสามารถเทนมถั่วเหลืองและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงบนข้าวโอ๊ตรีดใส่เมล็ดเชียและเมล็ดโกโก้บดแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โจ๊กนี้เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่และเกรปฟรุต

ถั่ว Edamame: สูตรอาหาร

• รสชาติของถั่วแระญี่ปุ่นนั้นเน้นย้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นเผ็ดของมัน ขั้นแรก ต้มถั่ว (2 ถ้วย) จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมบด 2 กลีบและพริกป่นเล็กน้อย เทซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ เมื่อซอสข้นขึ้น คุณสามารถปิดไฟแล้วเทส่วนผสมลงไปที่ถั่วได้ โยนถั่วแระญี่ปุ่นกับน้ำสลัดรสเผ็ดและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
• ต้มถั่ว 300 กรัม แล้วแยกเปลือกออกจากส่วนของถั่วแระญี่ปุ่น ทอดกระเทียมและหอมแดงแยกกัน เติมน้ำซุปดาชิสองช้อนโต๊ะและพริกจาลาปิโนกระป๋องลงในถั่วในฝัก จากนั้นจึงผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันพืช จากนั้นคุณต้องทำซอสสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งหยดและแป้งบนปลายมีดลงในน้ำซุปดาชิหนึ่งช้อน ทำตะกร้าเล็ก ๆ จากสาหร่ายโนริและวางคุกกี้ข้าวไว้ด้านล่าง จากนั้นใส่ครีมข้นถั่ว ผลไม้หลายชนิดที่ไม่มีฝักและซอส ของว่างเอเชียที่ไม่ธรรมดาพร้อมแล้ว!
• บดถั่วแระญี่ปุ่นที่ปรุงสุกแล้ว หัวหอม ผักชี กระเทียม และมิโซะบดในเครื่องปั่น ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำมะนาว และคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำถั่วเหลืองต้มเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมมะเขือเทศหรือพริกหวานครึ่งหนึ่งลงไปด้วยส่วนผสม

ถั่วเหลือง: สูตรของหวาน

• ครีมเนยครึ่งถ้วยกับน้ำตาลสองถ้วย แยกไข่สองคู่ออกจากกันแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำมัน ใส่แป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย ลูกเกด 450 กรัม ในตอนท้าย ค่อยๆ เติมเบกกิ้งโซดาลงบนปลายมีดและเครื่องเทศ 2 ช้อนกาแฟ เทไวน์ลงไปครึ่งแก้ว ทำเค้กจากแป้งที่ได้และอบด้วยไฟอ่อน
• บดเต้าหู้ 50 กรัมกับนมถั่วเหลือง 4 ช้อนใหญ่ เติมน้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก ไข่แดงตีด้วยน้ำผึ้ง 50 กรัม และความเอร็ดอร่อยขูด ละลายเจลาติน 5 กรัมในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสม สุดท้ายใส่ไข่ขาว 1 ฟอง ตีจนเกิดฟอง เทส่วนผสมลงในแจกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟเยลลี่เลมอนหลังจากตักใส่จานแล้ว
• บดมาการีนหนึ่งซองกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ตีไข่สองสามฟองแล้วเติมส่วนผสมเติมสตรอเบอร์รี่เอสเซ้นส์สองสามหยดและน้ำบีทรูทเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน เติมแป้งสาลี 2 ถ้วย และแป้งถั่วเหลือง 1.5 ถ้วย รวมทั้งผงฟูครึ่งช้อนกาแฟ นวดแป้งและอบบิสกิตเป็นเวลา 15 นาที

อาหารถั่วเหลืองสำหรับการลดน้ำหนัก

1. สลัดเต้าหู้กับเต้าหู้เป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง สับชีส 300 กรัมลงในชาม ใส่ถั่วสนครึ่งถ้วย หัวหอมแดง 1 หัว และผักโขม 300 กรัม ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์
2. อาหารกลางวันที่มีแคลอรีสูงสามารถแทนที่ด้วยสตูว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ แช่ถั่วเหลืองสับ 50 กรัมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หั่นพริกหยวก มะเขือยาว มะเขือเทศ ผัดกระเทียมกับหัวหอมและแครอทในกระทะจากนั้นเติมเนื้อโดยไม่ใช้น้ำ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถเทผักลงในภาชนะ เติมน้ำ และปล่อยให้สตูว์เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและวางมะเขือเทศ
3. แพนเค้กรสเผ็ดมังสวิรัติเป็นของว่างที่ดีเยี่ยม ร่อนแป้ง 150 กรัม และเติมนมถั่วเหลือง 220 มล. ลงไป เทน้ำ 80 มล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย ในตอนท้ายใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที อบแพนเค้กในกระทะโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ

อาหารประจำวันของแต่ละครอบครัวควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ท้ายที่สุดมีเพียงเมนูที่หลากหลายเท่านั้นที่ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและธาตุที่จำเป็น นอกจากนี้การรับประทานอาหารจานเดียวกัน แม้แต่อาหารจานโปรดและแปลกใหม่ก็ยังน่าเบื่อ ดังนั้นความหลากหลายในเมนูจึงมีความสำคัญมาก

แม่บ้านที่ต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารตามปกติของครอบครัวแนะนำให้ฝึกฝนเมนูถั่วเหลือง คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติก็สามารถรับประทานถั่วงอกหรือเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราวได้

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีต่อร่างกายและหากเตรียมและเสิร์ฟอย่างเหมาะสมก็จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เรามาพูดคุยถึงวิธีการเตรียมอาหารจากถั่วเหลืองที่บ้านกันดีกว่า

สินค้าที่มักพบตามชั้นวางของในร้านคือเนื้อถั่วเหลือง แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงเพราะไม่รู้ว่าเนื้อชนิดนี้ทำมาจากอะไรอร่อยได้ ที่จริงแล้วสูตรอาหารสามารถหลากหลายได้ แต่สิ่งแรกที่คุณต้องเรียนรู้วิธีทำคือปรุงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• เทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดเล็ก
• เกลือน้ำ
• เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในกระทะพร้อมกับของเหลว
• จุ่มชิ้นเนื้อแห้งลงไป
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ไว้อย่างน้อย 20 นาที
• หากจำเป็นให้ปรุงเนื้อถั่วเหลืองเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะที่จะปรุง
• หลังจากที่เนื้อสุกแล้วคุณควรบีบมันเล็กน้อยแล้วจึงสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารได้

หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเนื้อถั่วเหลือง แต่เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิม

ทำอาหารชิชเคบับ

ในการทำเคบับที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเนื้อ "ผัก" ที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 2–3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 25 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวสด: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ – 1 พวง;
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก

พูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• วางเนื้อถั่วเหลืองที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในกระทะที่สะอาด
• ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับละเอียด, หัวหอม, ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนา, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชาม
• ค่อยๆ คนเนื้อหาของกระทะและวางในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้เสียบไม้เสียบไม้ ในเวลาเดียวกันให้สลับชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมและ "แหวนรอง" มะเขือเทศ
• หากความร้อนจากถ่านหินดี เวลาในการปรุงเคบับคือ 20 นาที
• เมื่อเคบับพร้อม ให้ราดน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด

เนื้ออบกับชีส

ในการเตรียมอาหารจานพิเศษ แต่อร่อยคุณจะต้อง:

• เนื้อ "ผัก" ต้ม – 300 กรัม
• มันฝรั่งต้ม – 2–3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 1–2 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 100–150 กรัม

เรามาสร้างหม้อปรุงอาหารของเรากันดีกว่า:

• วางเนื้อในจานอบพิเศษเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางมันฝรั่งไว้บนเนื้อแล้วทาด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส (ครีมเปรี้ยว);
• กระจายแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบนปิดด้วยมายองเนสที่เหลือ (ครีมเปรี้ยว)
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนจาน
• วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเสริมด้วยผักสด

เตรียมของว่างด้วยถั่วเหลืองงอก

สำหรับสลัดเพื่อสุขภาพคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเหลือง – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม;
• เต้าหู้ชีส – 80–100 กรัม
• ซีอิ๊วขาวและเมล็ดงา อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ

เนื่องจากเป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองงอก จึงไม่สามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ถั่วจะงอกล่วงหน้า

แต่สิ่งแรกสุดก่อน:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือการงอกถั่ว ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและแช่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• หลังจากแช่แล้วจะต้องย้ายถั่วไปที่กระชอนหรือเช่นฝาที่มีรูคลุมด้วยผ้าสะอาด วิธีนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากแสง
• ในฤดูร้อนจำเป็นต้องรดน้ำถั่วเหลืองวันละสามครั้งด้วยน้ำอุ่น ในฤดูหนาวรดน้ำสองครั้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามควรวางภาชนะในที่อุ่น ๆ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการงอกเร็วขึ้น ในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณ 14 วัน ในฤดูร้อนนานถึง 5 วัน
• เมื่อถั่วงอกยาวถึง 5 ซม. ก็สามารถรับประทานได้ ในการเตรียมสลัดจะใช้ถั่วงอกไม่จำเป็นต้องใส่ถั่วลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
• ใส่ถั่วงอกลงในชาม
• เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• เทเมล็ดงาลงในจานแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสและเสิร์ฟ

ของว่างจะมีรสชาติแปลกมาก แต่ดีต่อสุขภาพมาก

อาหารลดน้ำหนักที่ทำจากถั่วเหลือง

ฉันอยากจะบอกกับทุกคนที่กำลังเฝ้าดูรูปร่างของตัวเองว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ ในขณะที่ปริมาณโปรตีนก็สูงมาก สำหรับประชาชนจำนวนมาก ถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในช่วงที่มีการลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่สนใจอาหารประเภทถั่วเหลืองในช่วงลดน้ำหนักผมขอเสนอสูตรเนื้อกับผักง่ายๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนื้อถั่วเหลืองต้ม – 250 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 พริกหยวก;
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ปอกแครอทและเสียดสีบนเครื่องทำลายเอกสารขนาดใหญ่
• ล้างพริกไทยใต้น้ำไหล เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับตามต้องการ
• วางหัวหอมลงในกระทะลึกแล้วทอดเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• เพิ่มกระเทียมสับลงในหัวหอม (คุณสามารถกดได้) ผัดทุกอย่างแล้วใส่พริกและแครอทลงในกระทะ
• เมื่อผักทอดเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เทซอสลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

สามารถเสิร์ฟจานเดี่ยวหรือกับข้าว: บัควีท, ข้าว, พาสต้า

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์มากมายที่ทำจากถั่วเหลืองเหล่านี้หาซื้อได้ง่ายในปัจจุบัน ในร้านค้าหลายแห่ง - ทั้งขนาดเล็กมากและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ - มีเพียงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและแม้แต่แผนกเฉพาะทั้งหมดที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และเครื่องปรุงรส สารปรุงแต่ง และซอสทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจากถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง แม้แต่คอลเลกชันสูตรอาหารและหนังสือเกี่ยวกับโภชนาการจากถั่วเหลืองและอาหารมังสวิรัติ ก่อนที่คุณจะซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องอ่านส่วนผสมที่ประกอบด้วย องค์ประกอบนั่นคือ จะเป็นอย่างไรหากคุณเลิกบริโภคน้ำมันพืชไปแล้ว เช่นเดียวกับที่ผู้หมิ่นประมาทบางคนเลิกใช้ และเช่น มายองเนสจากถั่วเหลืองก็มีน้ำมันพืชอยู่ด้วย ดังนั้นดูสิ่งที่คุณซื้อ

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ เช่น นมถั่วเหลือง ครีมถั่วเหลือง มายองเนสถั่วเหลือง เต้าหู้ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย สามารถทำเองได้ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เพื่อนของฉันหลายคนชอบทำสิ่งนี้โดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าทุกอย่างทำเองมีรสชาติดีกว่า และแม้แต่ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเทคโนโลยีโรงงานในอุดมคติก็ไม่สามารถโน้มน้าวใจผู้คนได้ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อคุณได้ลองทำอาหารของพวกเขาแล้ว ความปรารถนาที่จะโต้แย้งกับพวกเขาทั้งหมดก็จะหายไป โฮมเมดรสชาติดีขึ้นจริงๆ

มีการกล่าวหลายครั้งว่าเมื่อเตรียมถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อย ควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบโบราณมากกว่า นั่นคือก่อนอื่นเราล้างเมล็ดและแช่ไว้สิบสองชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้ว อย่าลืมสะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดอีกครั้ง เติมน้ำจืด แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น แต่หลายจานก็ปรุงจากถั่วเหลืองที่ปรุงด้วยวิธีนี้แล้ว

ปาดถั่วเหลืองผ่านถั่วเหลืองที่ปรุงตามกฎทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถใช้ร่วมกับถั่วชนิดใดก็ได้ จะทำอะไรก็ได้ ตามรสนิยมของฉัน ถั่วลิสงคั่วเข้ากันได้ดีมากที่นี่ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน จากรสชาตินี้ ให้เติมเครื่องเทศต่างๆ เกลือทะเลที่ละลายในน้ำ (แน่นอนว่าเกลือหินบดหยาบ แต่เกลือทะเลมีรสชาติพิเศษ) และสมุนไพรลงในส่วนผสมของถั่วเหลือง ฉันชอบมันเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ปาเต้ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมถั่วเหลืองหรือครีมถั่วเหลืองลงไปได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและจากใจ ผู้ชื่นชอบกระเทียมสามารถขูดหรือบีบกานพลูหนึ่งหรือสองกลีบด้วยการกดแบบพิเศษ คุณไม่สามารถปรุงปาเต้ได้โดยใช้ถั่ว แต่ใช้แครอทต้ม หัวบีท หรือพริกหยวกหวาน และถ้าคุณผสมกับมะเขือยาวทอดคุณจะได้คาเวียร์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำกบาลกับเห็ดหรือมะกอกได้ ใช่ คุณสามารถทำมันกับอะไรก็ได้โดยสุจริต และด้วยการเพิ่มใหม่แต่ละครั้ง - รสชาติใหม่และสีใหม่ ทำอาหาร - และลองด้วยตัวเองแล้วอย่าลืมเพื่อนของคุณ!

ถั่วเหลืองทอดเม่นม้วนหากคุณเติมเกลือเครื่องเทศและเซโมลินาเล็กน้อยลงในมวลถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับปาเต้บดร่วมกับหัวหอมและกระเทียมเท่านั้นและผสมให้เข้ากันให้เข้ากันคุณจะได้เนื้อชิ้นที่ยอดเยี่ยม แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอด แต่ควรอบในเตาอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งข้าวไรหรือรำข้าว ในที่สุดคุณสามารถทาน้ำมันบนถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยเฉพาะน้ำมันปาล์ม (แน่นอนว่าเป็นของหายากและอาจมีราคาแพง แต่เพื่อที่จะทาน้ำมันบนถาดอบเป็นครั้งคราวคุณสามารถซื้อได้สักวันหนึ่ง และฉันคิดว่า ลูกหลานของคุณก็จะยังใช้ขวดที่สืบทอดมากับน้ำมันปาล์ม) และถ้าคุณยังไม่เลิกกินน้ำมันพืชโดยสิ้นเชิงก็ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด คุณสามารถเพิ่มครีมถั่วเหลืองลงในเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติพิเศษ แทนที่จะใส่เซโมลินาคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดเล็กน้อยได้

จากมวลชิ้นเนื้อคุณสามารถอบม้วนกับเห็ดหรือไส้อื่น ๆ ในเตาอบ คุณยังสามารถอบม้วนด้วยกระดาษฟอยล์ได้

และในการทำเม่นจากเนื้อชิ้นเดียวกันคุณต้องผสมกับข้าวต้มแล้วม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นผงมะพร้าวแล้วอบในเตาอบ

และซีอิ๊วจะดีมากสำหรับคุกกี้ทอดเหล่านี้ แต่สำหรับการเตรียมนมถั่วเหลืองเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เอาล่ะเรามาทำแบบนี้กันต่อไป

นมถั่วเหลืองและเต้าหู้ชีสแช่ถั่วเหลืองสามแก้ว (หากคุณไม่มีแก้วที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ขวดมายองเนสตวงได้) ข้ามคืน อย่าลืมระบายน้ำในตอนเช้า ส่งถั่วที่บวมผ่านเครื่องบดเนื้อสี่หรือห้าครั้ง หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว เทมวลที่ได้ด้วยน้ำต้มเย็น 6 ลิตรคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ รอจนส่วนผสมเดือด ปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกนาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำออกจากเตาแล้วกรองด้วยผ้ากอซ นี่คือวิธีการได้รับนมถั่วเหลือง มวลถั่วเหลืองที่เหลือหลังจากการกรองจะใช้ในการเตรียมขนมอบต่างๆ

ถ้าคุณบีบมะนาวลงในนม นมก็จะจับตัวเป็นก้อน นมถั่วเหลืองก็ไม่มีข้อยกเว้น จึงบีบมะนาวลงในชามนมถั่วเหลือง จากนั้นใช้ช้อนไม้ยาวเอื้อมถึงก้นภาชนะ ใช้ช้อนนี้ทำเป็นรูปกากบาท ดึงช้อนออกแล้วปิดฝาภาชนะไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำกระชอนวางด้วยผ้ากอซช้อนที่มีรูหรือช้อนที่มีรูใส่เกล็ดที่โค้งงอลงไปแล้วกดลงด้วยน้ำหนักที่เท่ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางชีสลงในผ้ากอซอย่างระมัดระวัง - ชีสร้อนจะเปราะมาก - ลงในชามที่มีน้ำเย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงชีสก็พร้อม นี่คือเต้าหู้ชีสอ่อนอันโด่งดัง ดูว่าง่ายแค่ไหน! สามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์ โดยเปลี่ยนทุกวัน แน่นอนว่ามีในเวลานี้ ไม่อย่างนั้นจะเก็บไว้ทำไม? แต่คุณสามารถปรุงอาหารจากเต้าหู้ได้มากมาย นับไม่ถ้วนเลยด้วยซ้ำ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

นมถั่วเหลืองอบและเฟต้าชีสตามปกติ ให้ล้างถั่วเหลืองแล้วแช่ไว้ในน้ำอุ่นหนึ่งวัน ส่งถั่วเหลืองที่บวมผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำแล้วตั้งไฟเคี่ยวโดยไม่ต้องต้ม โดยใช้ไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เครียดทันที แต่ควรปล่อยให้การชงอยู่พักหนึ่ง และคุณต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียด มวลของแข็งที่เหลืออยู่หลังจากการกรองสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมส่วนผสมที่สองได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะหมักนมถั่วเหลืองตามธรรมชาติหากคุณวางไว้ในที่อุ่น โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งวัน คุณสามารถลดเวลาการสุกได้อย่างมากหากคุณเติมน้ำมะนาวหรือแครนเบอร์รี่ลงในนมถั่วเหลืองในอัตราน้ำผลไม้ 50 กรัมต่อนมหนึ่งลิตร นมจะจับกันเป็นก้อนแทบจะในทันที สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองผ่านถุงผ้ากอซสองชั้นแล้ววางมวลที่โค้งงอลงในถุงผ้ากอซโดยตรงภายใต้แรงกด หลังจากนั้นไม่กี่วันชีสก็พร้อม กำหนดระดับความพร้อมด้วยตัวเอง หางนมสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้

ครีมถั่วเหลืองมันง่ายมากที่จะเตรียม บีบมะนาวลูกเล็กลงในนมถั่วเหลือง (คำนวณคร่าวๆ ดังนี้ มะนาวลูกเล็กต่อนม 2 ลิตร) หลังจากนั้นครู่หนึ่งครีมเปรี้ยวก็ถูกสร้างขึ้นจากนมซึ่งหางนมจะแยกออกจากกัน ("เด้งออก" - ตามที่ยายของฉันเคยพูด) ค่อยๆ เอาครีมออกด้วยไม้พายหรือช้อนแล้วใส่ในตู้เย็น มันจบแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมถั่วเหลืองลงในซุป, ชิ้นเนื้อ, สลัด, ซอส - ลงในอาหารใด ๆ หากคุณต้องการ และการใช้เวย์ถั่วเหลืองคุณต้องนวดแป้งสำหรับพายแพนเค้กและขนมปัง แม่บ้านที่แท้จริงไม่เคยทิ้งอะไรในบ้านของเธออย่างสิ้นเปลือง

น้ำเกรวี่ถั่วเหลืองดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นจัดทำขึ้นโดยใช้นมถั่วเหลืองหรือครีมถั่วเหลืองแห้ง (แน่นอนเจือจาง) ฉันจะให้สามวิธีในการเตรียมน้ำเกรวี่ถั่วเหลือง พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ และความอร่อยแบบกูร์เมต์ของคุณ

วิธีแรก. หลังจากทำให้หัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะ เทนมถั่วเหลืองอุ่น (อุ่น) หรือครีมแห้งเจือจางลงในแก้ว แล้วเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นใส่สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม และซีอิ๊วสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อลิ้มรส นี่คือส่วนหลักของน้ำเกรวี่ และเพื่อให้ฐานนี้ไม่เหลวเกินไปสามารถแก้ไขได้ดังนี้: เทแป้งหนึ่งช้อนชาที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มทั้งหมด - แล้วนำออกจากเตาทันที พร้อม. อร่อย!

วิธีที่สอง. นอกจากนี้หลังจากทำให้แครอทและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลในกระทะแล้วให้เทนมถั่วเหลืองหรือครีมอุ่น ๆ หนึ่งแก้วในขณะเดียวกัน (ถ้าคุณมีมือเพียงพอ) ก็เติมถั่วเหลืองข้าวไรย์หรือแป้งข้าวบาร์เลย์ในส่วนเล็ก ๆ นำไปจนข้น นำออกจากเตา ใส่ซีอิ๊ว สมุนไพร และกระเทียม

น้ำเกรวี่ที่ทำจากแป้งถั่วเหลืองเหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่น้ำเกรวี่ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และแป้งข้าวไรย์เหมาะสำหรับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น

คุณยังสามารถเติมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด หรือขมิ้นเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่เหล่านี้ได้ มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ดังนั้นพยายามทำให้ซอสของคุณสว่างขึ้นและสวยงามมากขึ้นเพื่อให้เป็นที่ถูกใจ แล้วคุณจะมีความสุขที่ได้กินมัน

วิธีที่สาม. เทน้ำซุปเห็ด (คุณสามารถโดยตรงกับเห็ดเพียงแค่สับก่อน) ลงในกระทะที่มีหัวหอมสีน้ำตาลแล้วเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสครีมถั่วเหลืองซีอิ๊วสมุนไพรสับละเอียดจำนวนมากและกระเทียมสับหนึ่งหรือสองกลีบ ( วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดคือบีบผ่านเครื่องบด) น้ำเกรวี่เหลวพร้อมแล้ว หากคุณต้องการน้ำเกรวี่ข้น ให้ใส่แป้งถั่วเหลืองแล้วปรุงจนข้น

น้ำเกรวี่เห็ดสามารถรับประทานแยกจากกัน หรือเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วทอดและโรลก็ได้

มายองเนสการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก เพิ่มลงในครีมเปรี้ยวหรืออย่างน้อยก็ในนมถั่วเหลืองหรือครีมถั่วเหลืองแห้งเจือจางอย่างเข้มข้น, มัสตาร์ด (คุณสามารถมีผงมัสตาร์ดเล็กน้อย), น้ำมะนาว, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, เครื่องเทศ ตีให้เข้ากัน - และมายองเนสก็พร้อม! คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอะไรที่ดีไปกว่าสลัดได้ และจากมายองเนสจากถั่วเหลือง คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ ได้

มายองเนสสีแดง - ปรากฎว่าถ้าคุณเติมมะเขือเทศลงไป

มายองเนสสีเขียว – ปรากฎว่าถ้าคุณผสมผักใบเขียวสับละเอียดกับมายองเนส คุณสามารถมีประเภทเดียวหรือหลากหลายก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

มายองเนสสีเหลือง – ปรากฎว่าคุณเพิ่มขมิ้นและผิวเลมอนสับ

นี่คือวิธีการทำงานกับมายองเนสมะรุม – เติมมะรุมขูดและน้ำตาลเล็กน้อยลงในมายองเนสถั่วเหลือง

มายองเนสกับแตงกวาดอง - ปรากฎว่าคุณใส่แตงกวาดองสับละเอียดลงในมายองเนสโดยใส่น้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำไว้เสมอ

มายองเนสอ่อนนุช - ได้มาจากการผสมมายองเนสกับซอสถั่ว ซอสเตรียมไว้ดังนี้: บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟเติมน้ำเล็กน้อยนำไปต้มให้เย็น

นมถั่วเหลืองมิลค์เชค?อย่างง่ายดาย. อร่อยจนต้องขออีกเรื่อยๆ อยากลองไหม? จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในนมถั่วเหลืองที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม หากคุณเติมโกโก้สำเร็จรูป คุณจะได้ช็อกโกแลตเชค และทุกคนจะสนุกไปกับมัน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

โยเกิร์ตทำเกือบจะในลักษณะเดียวกับมิลค์เชคมีเพียงครีมเปรี้ยวถั่วเหลืองแบบโฮมเมดหรือเคเฟอร์ถั่วเหลืองสำเร็จรูป, แอซิโดฟิลัสหรือบิฟิลินเท่านั้นที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น เพิ่มขนมหวานและตีด้วยเครื่องผสม เฉพาะกับน้ำเชื่อมเท่านั้น (คุณไม่สามารถใช้น้ำเชื่อมได้ แต่น้ำผึ้งเจือจางในนมถั่วเหลือง) เป็นไปได้และแนะนำให้เพิ่มผลไม้สดด้วย โยเกิร์ตจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีผลไม้สด! ลองนึกภาพสตรอเบอร์รี่สดหรือราสเบอร์รี่ ซึ่งเป็นแก่นของกีวีขนปุยหรือเกรปฟรุตสีแดงที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกที่มีรสขม - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ในสัดส่วนที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าคุณจะชอบอะไรมากที่สุด แล้วแต่ว่าอะไรจะอยู่ในใจ ขอบเขตเต็มรูปแบบสำหรับจินตนาการและการทดลอง ท้ายที่สุดแล้ว การปรุงอาหารจากถั่วเหลืองของเรายังคงเป็นรูปเป็นร่าง และคุณมีโอกาสไม่เพียงแค่ได้พูดเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้นำเทรนด์อีกด้วย ขอให้โชคดีและสนุก!

เนื้อถั่วเหลืองขายแห้ง. ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงต้องแช่ในน้ำร้อนเค็มก่อน เมื่อน้ำซึมซับแล้วให้ทอดเนื้อในกระทะเทฟลอน (Tefal) จนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณไม่มีกระทะเคลือบสารกันติดในคลังแสงในครัวเรือนของคุณ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาก็ได้ เพียงทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อเนื้อถั่วเหลืองเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทขูด หัวหอมเพิ่ม (หัวหอมคุณไม่สามารถทำให้เนื้อเสียได้) น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวจนผักพร้อม มันจะไม่นาน สุดท้ายใส่ครีมถั่วเหลืองหรือน้ำเกรวี่ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศที่เตรียมไว้

คุณสามารถตุ๋นเนื้อถั่วเหลืองกับปาปริก้าและมะเขือเทศได้ หรือจะรับประทานกับแครอท หัวหอม และลูกพรุนก็ได้ และที่นี่ก็มีตัวเลือกและสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นกัน ทำสิ่งที่คุณคิดว่าอร่อยและดีกว่า สร้างห้องครัวของคุณเอง อร่อย! โอ้ฉันกำลังพูดอะไรอยู่ เครื่องเคียงอีก!

กับข้าวสามารถราดด้วยน้ำเกรวี่เนื้อ และสามารถเสิร์ฟเนื้อแยกกันได้ และตอนนี้ - น่ารับประทาน

เนื้อถั่วเหลืองในซอสถั่วแช่และต้มเนื้อด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเตรียมซอสถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ส่งวอลนัทหนึ่งแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมเติมน้ำลงไปต้มเล็กน้อยคนตลอดเวลาจากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า มันเป็นเรื่องของรสนิยมทุกคนจะเลือกเองว่าชอบรสไหนและปริมาณเท่าไหร่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแกงเผ็ดเล็กน้อย ใบโหระพาสดหรือแห้ง ทารากอน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ แน่นอนว่าสมุนไพรสดจะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งก็ได้ อย่าลืมเติมน้ำมะนาวและกระเทียม

จากนั้นเทซอสถั่วลงบนชิ้นเนื้อถั่วเหลืองแล้วนำไปต้ม นั่นคือทั้งหมดที่ แต่ถ้าคุณปล่อยให้อาหารจานเสร็จแล้วนั่ง (ใส่ตามที่ยายเคยพูด) สักพักก็จะซึมและอร่อยยิ่งขึ้น และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเย็น จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นได้อีกด้วย

และถ้าตอนนี้คุณทอดเนื้อถั่วเหลืองในซอสถั่วก็จะมีเปลือกสีน้ำตาลทอง - แค่เห็นภาพที่เจ็บตา และไม่มีน้ำมัน

เกี๊ยวถั่วเหลืองนี่คือจุดที่เวย์ถั่วเหลืองมีประโยชน์ เมื่อนั้นคุณจะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว นั่นคือคุณสามารถนวดด้วยหางนมได้ถ้าคุณมี และถ้าไม่ก็สามารถใช้นมถั่วเหลืองได้ เชื่อฉันเถอะว่าจะเร็วกว่าการทำเวย์โดยเฉพาะเพื่อนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย โดยทั่วไปให้นวดแป้งจากแป้งข้าวไรโดยใช้เวย์หรือนม คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวบาร์เลย์หรือแป้งอื่นๆ ที่ไม่ใช่ข้าวสาลีได้ จากนั้นแป้งจะขาวและนุ่มขึ้น

โดยธรรมชาติแล้วไส้ทำจากเนื้อถั่วเหลือง แช่ในน้ำเกลือร้อน จากนั้นผัดเล็กน้อยกับหัวหอมและเครื่องเทศ หากกระทะไม่ใช่เทฟลอนคุณสามารถเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวได้

จากนั้นสับเนื้อถั่วเหลืองและกระเทียมผัดกับหัวหอมแล้วใส่พริกไทย ไส้พร้อมแล้ว

ไส้สามารถทำจากกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีผสมกับเนื้อถั่วเหลืองสับผัดกับหัวหอม

จากแป้งเดียวกัน คุณสามารถทำเกี๊ยวที่มีไส้ได้หลากหลาย - กับมันฝรั่ง, เต้าหู้, กับสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, กับมันฝรั่งและเห็ด, แค่กับเห็ดและหัวหอมทอด - ตามที่คุณต้องการ และเกี๊ยวและเกี๊ยวจะรสชาติดีที่สุดถ้าคุณปรุงด้วยนมถั่วเหลือง แค่นั้นแหละ. กินเพื่อสุขภาพ.

พิซซ่าหยุดเป็นเพียงอาหารประจำชาติของอิตาลีมานานแล้ว เมื่อข้ามขอบเขตทั้งหมดแล้ว พิซซ่าก็ได้พิชิตโลกทั้งใบแล้ว และถูกต้องเช่นนั้น ขณะนี้ในโตเกียว ปารีส และในรีโอเดจาเนโร และในนิว วาซูกิ คุณสามารถได้กลิ่น อ่านคำ และลิ้มรสอาหารที่คนทั้งโลกคุ้นเคย แต่เราไม่ต้องเดินทางไปไกลขนาดนั้นเพื่อลิ้มรสอาหารจานโปรด “ถ้าภูเขาไม่มาหาโมฮัมเหม็ด...” ใช่ ใช่ ใช่ ถูกต้อง เราจะทำพิซซ่าเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับพิซซ่าคืออะไร? ขวา.

แป้งโด. สำหรับเวย์หรือเคเฟอร์ (ถั่วเหลือง อย่าลืม!) หรือดีกว่าถ้าเป็นน้ำแร่ (บอร์โจมิยังคงอร่อยที่สุดและไม่มีใครเทียบได้) เติมโซดาหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว 1 ผล เกลือเล็กน้อย และถ้าคุณมี นั่นสิ ครีมถั่วเหลือง เพิ่มแป้ง (ควรผสมแป้งข้าวไรย์กับข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต) แล้วนวดให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งเนยที่วิเศษ นวดด้วยมือ ม้วนให้เป็นขนาดเท่าถาดอบหรือกระทะขนาดใหญ่ หรือปั้นบนถาดอบเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการแล้วใส่ไส้ลงไป

การกรอก เกิดจากทุกสิ่งที่ตาตกและที่วิญญาณขอ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมเนื้อถั่วเหลืองได้ในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวนั่นคือพื้นฐาน เติมแป้งที่เตรียมไว้ในถาดอบหรือกระทะด้วยฐานนี้แล้ววางหัวหอมที่หั่นเป็นวงอย่างสวยงาม ปาปริก้าหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ด้านบน (ถ้าทำได้จะดีกว่าหั่นเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศเหนือพิซซ่าเพื่อไม่ให้น้ำมะเขือเทศสดอันล้ำค่าสูญเปล่า) แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ( ตามรสนิยมและฤดูกาล) ถ้าคุณชอบกระเทียม ให้เติมกระเทียมบดหรือสับตามชอบใจ และอย่าละเลยพริกไทย ดำ แดง ขาว และพริก เพราะพิซซ่าควรมีรสเผ็ด แค่โรยพริกไทยก็จำไว้ว่ายังต้องกินอยู่ และถึงคุณ.

ยังไงก็ตามคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสพิซซ่าสำเร็จรูปได้ตอนนี้มีขายในเกือบทุกร้านที่ขายเครื่องปรุงรสโดยทั่วไป และสัมผัสสุดท้ายของศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ - ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวถั่วเหลือง (คุณสามารถบีบกระเทียมและวอลนัทลงในครีมเปรี้ยวนี้) หรือซีอิ๊วอย่างใดอย่างหนึ่ง อยู่ที่ว่าใครชอบอะไร.. เรื่องของการตั้งค่าอย่างที่คนฝรั่งเศสพูด ตัวอย่างเช่นก่อนอื่นฉันเทซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและถั่วแล้วจึงพริกไทย ในความคิดของฉันมันทั้งสวยและอร่อยกว่า และ - ฉันเกือบลืม! – ใส่พิซซ่าในเตาอบ และทุกคนที่เข้ามาในบ้านของคุณจากทั่วบริเวณจะต้องวิ่งไปหากลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์นี้ ห่างออกไปประมาณสามช่วงตึก ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเอง

ยัดไส้บวบจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ปอกเปลือก ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก แล้วเอาแกนออก เติมเนื้อสับถั่วเหลืองลงไปตรงกลางสำหรับชิ้นเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้ววางลงในแผ่นหรือกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อบวบพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ เทมายองเนสถั่วเหลืองแล้วเสิร์ฟ

และแน่นอนว่าโต๊ะจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีสลัด! และด้วยความช่วยเหลือของเนื้อถั่วเหลือง คุณไม่เพียงแต่จะทำให้ "รายการอาหาร" การทำอาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รับชื่อเสียงที่สมควรได้รับในหมู่เพื่อนของคุณจากผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะสลัดที่ไม่มีใครเทียบได้และศิลปินถั่วเหลืองผู้ละเอียดอ่อนอีกด้วย

"นักกีฬา"- แคลอรี่สูงเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็สลัดแสนอร่อยที่ทำจากหัวถั่วเหลือง โภชนาการที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายและการเพาะกาย

ตัดแตงกวาดอง, แครอทต้ม, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวลงในหัวถั่วเหลือง, ใส่ถั่วลันเตาและมายองเนส และอาหารแคลอรีสูงที่ย่อยได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ก็พร้อมแล้ว

“สลัดเนื้อ– ฟังดูตลกสำหรับอาหารมังสวิรัตินะว่าไหม? อย่างไรก็ตามนี่คือสลัดเนื้อจริงๆ มีเพียงเนื้อในนั้นเท่านั้นที่เป็นถั่วเหลือง และต้องเทเนื้อนี้ด้วยน้ำเกลือร้อนประมาณ 15-20 นาทีก่อนแล้วจึงเคี่ยวด้วยเครื่องเทศ จากนั้นหั่นมันฝรั่งและแครอทต้ม แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง หัวหอม หรือหัวหอมสีเขียวเป็นก้อนเล็กๆ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ผสมกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ถั่วลันเตา และมายองเนสถั่วเหลือง สลัดพร้อม คาดหวังชัยชนะ!

สลัดข้าวข้าวสำหรับมันควรจะร่วน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ที่มีเมล็ดยาวและปรุงอาหารดังนี้: ล้างข้าวให้สะอาดและก่อนหุงให้เก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำระบาย

ต้องปิดฝาหม้อที่หุงข้าวให้สนิท แต่ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณต้องเปิดฝาออกและหุงข้าวต่ออีกสองถึงสามนาทีโดยเปิดฝา เพียงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและข้าวจะร่วน

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้หั่นแตงกวาดองหรือสด แครอทต้ม หัวหอม และเนื้อถั่วเหลืองเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับสลัด "เนื้อ" เพิ่มถั่วลันเตาและมายองเนสแล้วผสมกับข้าว จะดีกว่าถ้าทำสลัดนี้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีเวลาเก็บในที่เย็นและปล่อยให้แช่ แม้ว่าจะต้องแช่เย็น แต่ก็สามารถเสิร์ฟอุ่นได้เล็กน้อย

ถั่วเหลืองงอกได้รับดังนี้ แช่ถั่วเหลืองไว้หนึ่งวัน ใส่ในกระชอนหรือตะกร้า แล้วรดน้ำเหนืออ่างล้างจานหรืออ่างอาบน้ำด้วยน้ำอุ่นวันละสองครั้ง อบอุ่นจังเลย คิดถึงนะ ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ถั่วเหลืองจะแตกหน่อยาว 8–10 เซนติเมตร

ตัดเอาฟิล์มบาง ๆ ออกจากพวกเขา ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นสลัดพร้อมกับกระเทียมพริกไทยสมุนไพรต่าง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองและเพลิดเพลินกับรสชาติในขณะที่ได้รับประโยชน์ สลัดวิตามินสุดพิเศษ กินเพื่อสุขภาพ.

เจ้าของที่ดีไม่เคยทิ้งอะไรในฟาร์มเลย ขอให้เราเป็นเจ้าของที่กระตือรือร้นด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ไร้ขยะที่ให้ทุกโอกาสสำหรับสิ่งนี้ หากคุณจำได้ว่าหลังจากทำนมถั่วเหลืองแล้ว มวลถั่วเหลืองแห้งจะยังคงอยู่ “แล้วตอนนี้เราควรทำยังไงกับเธอดี?” - คุณถาม. “โอ้ หลายอย่างเลย! - ฉันจะตอบคุณ - ตัวอย่างเช่น…"

ถั่วเหลืองทอดพวกเขาทำดังนี้: ผสมส่วนผสมถั่วเหลืองกับหัวหอมและกระเทียม, เพิ่มเซโมลินาหรือมันฝรั่งดิบขูดละเอียด, เกลือ, พริกไทยแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเบา ๆ หรือไม่ติดหรืออบในเตาอบ

หรือสิ่งนี้: ถั่วเลนทิลแช่และต้ม, ถั่ว, ถั่วหรือถั่ว (หรือทั้งหมดรวมกัน, สารพัน) เช่นเดียวกับหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนผสมของถั่วเหลืองปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบใน เตาอบ. อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

คุณสามารถเพิ่มครีมถั่วเหลืองหรือชีสถั่วเหลืองลงในชิ้นเนื้อเหล่านี้ได้

บีทรูท— คาเวียร์ถั่วเหลืองอบหัวบีทในเตาอบหรือต้มตามที่คุณต้องการ อย่าเติมเกลือลงในน้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ หากคุณไม่ต้องการทำลายรสชาติของหัวบีท

ในลาเต้ ผัดหัวหอมกับแครอทขูดให้ทั่ว ใส่ส่วนผสมถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือทะเล ปิดฝาและเคี่ยว ในเวลานี้ขูดหัวบีทที่เสร็จแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเพิ่มลงในแผ่นด้วยส่วนผสมของถั่วเหลือง คน. จากนั้นใส่มะเขือเทศและปาปริก้าที่เคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ กระเทียมและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ ควรโรยคาเวียร์ที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวเป็นความคิดที่ดี และคุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

หม้อตุ๋นถั่วเหลือง– หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ฉันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตร และแต่ละสูตรก็ให้รสชาติใหม่ๆ เริ่มต้นใหม่.

ในส่วนผสมถั่วเหลืองที่เหลือหลังจากกรองนมถั่วเหลืองแล้ว ถ้าคุณมีครีมเปรี้ยวถั่วเหลือง (และถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน) ลูกเกด แอปเปิ้ลสับ (คุณสามารถหั่นมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยได้ หรือผลไม้อื่นๆ ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ และแม้แต่ผัก - แครอทขูดดิบ ฟักทอง บวบ) วานิลลิน คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อย (หรือไม่ก็ได้) แป้งข้าวไรย์หรือเซโมลินา เกลือและน้ำตาล หากคุณไม่ใช้น้ำตาล เช่นใส่ลูกเกดลงไป

สำหรับสัดส่วนนั้น ฉันแทบจะไม่มีอะไรจะพูดในที่นี้ เพราะฉันไม่ได้ยึดติดกับมันเป็นพิเศษ แต่ละครั้งที่ฉันแสดงด้นสดในหัวข้อที่กำหนดและเปลี่ยนสัดส่วนและไส้ ฉันได้รสชาติใหม่เกือบเป็นอาหารจานใหม่ แต่เพื่อเริ่มต้นด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้คุณมีบางสิ่งบางอย่างที่จะด้นสดในหม้อปรุงอาหารแรกของคุณผสมถั่วเหลืองกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยวสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ, ลูกเกดหนึ่งถ้วย, แป้งข้าวไรย์ครึ่งถ้วย, แอปเปิ้ลลูกใหญ่, สอง รสโกโก้เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มถั่วบดสับแทนแป้งหรือเซโมลินาได้ ผสมทุกอย่าง โรยจานอบด้วยแป้งข้าวไร อบประมาณสี่สิบนาที ใช้คำแนะนำของคุณเอง

หากคุณไม่ต้องการหม้อปรุงอาหารที่มีรสหวานให้ใส่มันฝรั่งดิบขูดลงในส่วนผสมของถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับแทนน้ำตาล, แอปเปิ้ล, ลูกเกด อบเหมือนพายปิด คุณยังสามารถทำไส้เห็ดต้ม กะหล่ำปลีตุ๋นและสับละเอียดพร้อมเครื่องเทศ หรือผักอื่น ๆ ก็ได้

คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นถั่วเหลืองผักได้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า คุณสามารถใช้ผักหลากหลายชนิดและผสมกันได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี มันฝรั่ง บวบ และปาปริก้า หรือ: เห็ดและมะเขือยาวกับมะเขือเทศ มันเป็นเรื่องของรสนิยม อารมณ์ และความพร้อม อย่าลืมใส่หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ และเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นผสมผักกับส่วนผสมของถั่วเหลืองแล้ววางลงในแผ่นหรือหม้อ ทาด้วยครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศหรือซีอิ๊วใดๆ โรยด้วยกระเทียมสับละเอียดหรือบดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อผักทั้งหมดนิ่มแล้ว หม้อปรุงอาหารก็พร้อม

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารนี้ไม่ใช่ด้วยผัก แต่ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ - ตามรสนิยม อารมณ์ และความพร้อม การรวมกันอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด

จริงๆ แล้วถึงเวลาเดินหน้าต่อเรื่องของหวานแล้วใช่ไหมล่ะ? ถั่วเหลืองทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมเชื่อฉันเถอะ และความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างมันกับขนมอบทั่วไปคือคุณสามารถกินขนมอบจากถั่วเหลืองได้มากเท่าที่คุณต้องการ และไม่ต้องกลัวที่จะทำลายรูปร่างของคุณ เฮ้ ฟันหวาน!

ซาลาเปาถั่วเหลืองอบจากแป้งผสมกับเวย์ถั่วเหลือง ถ้ามี ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้นมถั่วเหลือง

ในการเตรียมแป้ง ให้เติมโซดา, มะนาวสับ, แครอทดิบขูด, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, ลูกจันทน์เทศและอบเชยลงในเวย์ครึ่งลิตร ฮึ. จากนั้นจึงใส่ถั่วเหลือง ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง แป้งข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมครีมถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ตอนนี้แป้งของคุณพร้อมแล้ว! ตอนนี้ปั้นและอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ ที่สวยงาม แล้วนำไปวางบนโต๊ะเร็ว ๆ นี้! การล้างด้วยนมถั่วเหลืองหรือโกโก้ด้วยนมถั่วเหลืองนั้นอร่อยมาก และเช่นเดียวกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองอื่นๆ การเตรียมซาลาเปาจากถั่วเหลืองก็มีขอบเขตที่ไม่มีที่สิ้นสุด

เค้ก "เกล็ดหิมะ"หากต้องการเวย์ถั่วเหลืองหรือบอร์โจมิครึ่งลิตร ให้เติมโซดาหนึ่งช้อนชาและมะนาวสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ครีมเปรี้ยว ส่วนผสมถั่วเหลือง ผงมะพร้าว น้ำตาลวานิลลา และลูกจันทน์เทศ 1 ห่อ เพิ่มแป้งข้าวบาร์เลย์ในส่วนเล็กๆ

ในการเตรียมครีม ให้เคี่ยวกล้วยสับเล็กน้อย พักให้เย็น แล้วตีให้เข้ากันพร้อมกับนมถั่วเหลือง นอกจากกล้วยแล้ว คุณยังสามารถเอาชนะลูกพลับที่ปอกเปลือก สุกเกินไป (หรือดียิ่งกว่านั้นคือแช่แข็ง) ได้หากเป็นฤดู

อบเค้กจากแป้งที่เตรียมไว้ พักให้เย็นแล้วเคลือบด้วยครีมโดยไม่ทิ้ง วางเค้กเคลือบครีมไว้ด้านบนอีกชิ้น - และเค้กก็พร้อม คุณสามารถตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ลูกอมถั่วเหลืองคุณสามารถปรุงที่บ้านได้เช่นกัน ฉันรับประกันว่ามันจะอร่อยกว่าลูกอมถั่วเหลืองที่ทำจากโรงงานทั้งหมดที่คุณเคยลองมาก่อน และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทำขนมให้ตัวเองได้ตรงกับรสชาติที่คุณต้องการลองในวันนี้

ในการทำเช่นนี้ให้ส่งถั่วเหลืองที่ปรุงตามกฎทั้งหมดพร้อมกับถั่วและวันที่ (ไม่มีเมล็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นการสร้างรสชาติของขนมก็เริ่มต้นขึ้น

หากคุณเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ (คุณสามารถมีหลาย ๆ ก็ได้) - คุณจะมีรสชาติที่เหมือนกัน

หากคุณเติมครีมถั่วเหลืองแห้งที่ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในมวลลูกกวาด รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ผสมโกโก้สำเร็จรูปกับครีมแห้งเพื่อสร้างช็อกโกแลตแท่ง

เติมน้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ ผิวเลมอน หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามอารมณ์และรสนิยมของคุณ ทำลูกบอล แท่ง ไส้กรอก เพรทเซลจากมวลลูกกวาด - รูปร่างอะไรก็ได้ - และรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ ตอนนี้โรงงานผลิตขนมอยู่ที่บ้านของคุณแล้ว ตอนนี้คุณเป็นลูกกวาดและลูกค้าของคุณเองแล้ว โชคดี…

เค้ก "ขนม"ฉันเรียกมันว่าเพราะมันทำจากมวลขนมที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่แล้ว วางชั้นของมวลขนมลงบนจานแล้ววางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นแบน ๆ ไว้บนนั้น โดยควรเป็นชนิดเดียวกัน ตัวอย่างเช่นชั้นกล้วยถูกปกคลุมด้านบนด้วยมวลขนมอีกชั้นหนึ่งซึ่งวางเป็นชั้นเช่นชิ้นสับปะรดซึ่งวางชั้นของมวลขนมไว้ ฯลฯ อาจมีได้มากเท่าที่ต้องการ ความสูงเป็นชั้นตามต้องการ ขึ้นอยู่กับความต้องการ ปริมาณมวลขนม ผลไม้หลากหลาย และจำนวนแขกที่คาดหวัง

เค้กลูกกวาดแบบเดียวกันนี้สามารถทำด้วยการออกแบบ "ม้าลาย" ได้ ในเวลาเดียวกันมันจะแตกต่างจากเค้กลูกกวาดธรรมดา ๆ เพียงตรงที่ชั้นสีขาวที่ผสมผงมะพร้าวลงในแป้งจะสลับกับชั้นสีน้ำตาลที่เติมโกโก้

ไส้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังใช้เช่นลูกเกดบลูเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วผสมกับลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะแช่ลูกเกดที่ไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่แช่ไว้ในน้ำผลไม้ที่คุณจะผสมเข้าด้วยกัน

การโรยถั่วสับหลายชั้นระหว่างแป้งกับไส้นั้นอร่อยมาก ด้านบนของเค้กควรจะเต็มไปด้วยเคลือบซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ต้มโกโก้กับนมถั่วเหลืองจำนวนเล็กน้อยเติมผงมะพร้าวน้ำตาลวานิลลากระวานอบเชย - อะไรก็ได้ที่คุณชอบตามรสนิยมของคุณและ ดุลยพินิจแม้ทั้งหมดในคราวเดียว และถ้าคุณปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ เค้กก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าเค้กจากทางเหนือ - ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น นั่นก็แน่นอน

ถั่วเหลืองฮาลวา.บดถั่วเหลืองปรุงสุก ผงมะพร้าว ถั่วหรือเมล็ดพืช ลูกเกด ลูกพรุน อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง และผิวเลมอนผ่านเครื่องบดเนื้อ ก่อนหน้านี้จะดีกว่าที่จะทอดถั่วและคัดแยกผลไม้แห้งหากจำเป็นแล้วแช่ไว้สักครู่แล้วจึงเอาเมล็ดออก ที่จริงแล้วทันทีหลังจากการบด halva ก็พร้อมแล้ว วางไว้อย่างสวยงามในจานที่สวยงาม - และสนุกกับมันเองและปฏิบัติต่อผู้อื่น

ดูสิว่าได้เตรียมอาหารและขนมหวานไว้มากมายขนาดไหน ตอนนี้ก็ถึงเวลาดื่มกาแฟแล้ว จริงนะถั่วเหลือง คุณจะปฏิเสธไหม? ถ้าอย่างนั้น.

กาแฟถั่วเหลือง.ล้างถั่วเหลืองให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณสิบสองชั่วโมง แช่ไว้ตั้งแต่หัวค่ำ เช่น ประมาณเจ็ดโมงเช้า แล้วคุณจะได้กาแฟถั่วเหลืองสดพร้อมรับประทานภายในเช้าวันพรุ่งนี้ ในการทำเช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วไว้แล้วทอดถั่วขณะคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียว - จนกระทั่งได้สีกาแฟสีทอง คุณยังสามารถทอดในเตาอบได้นอกจากนี้หลายคนยังชอบวิธีการทอดแบบพิเศษนี้อีกด้วย

ถั่วเหลืองคั่วต้องบดในเครื่องบดกาแฟ และชงกาแฟถั่วเหลืองเอง ไม่ว่าจะด้วยน้ำหรือนมถั่วเหลือง คุณไม่สามารถคิดถึงเครื่องดื่มที่ดีกว่าที่จะใช้ร่วมกับขนมหวานจากถั่วเหลืองได้ ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

และเก็บกาแฟถั่วเหลืองบดในลักษณะเดียวกับกาแฟทั่วไป - ในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด