น้ำมันถั่วเหลืองดิบ. วิธีการผลิตน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันถั่วเหลืองใช้ได้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

ในหนังสือโบราณของจักรพรรดิจีนเสินหนง เขียนเมื่อกว่า 3,000 ปีก่อนคริสตกาล e. มีการกล่าวถึงพืช Shu ในภาษารัสเซีย - ถั่วเหลือง มนุษยชาติยังคงใช้พืชชนิดนี้มาจนทุกวันนี้ ผู้เชี่ยวชาญมองว่าจีนและอินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วเหลือง พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังตามประเพณีในประเทศแถบอินโดจีน เชื่อกันว่าในศตวรรษที่ 16 คอสแซคของ Ermak ได้นำถั่วเหลืองมาที่ Don และ Kuban ถั่วเหลืองในกลุ่มประเทศ CIS ปลูกในตะวันออกไกล ส่วนหนึ่งอยู่ในจอร์เจียและมอลโดวา พืชนี้ไม่แพร่หลายในเบลารุส ให้ผลผลิตต่ำ และปลูกโดยมือสมัครเล่น

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 โรงงานเริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศในยุโรป ชาวอังกฤษชื่นชอบถั่วเหลืองเป็นพิเศษ ในประเทศนี้พวกเขาอบ “ขนมปังเคมบริดจ์” พิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในประเทศออสเตรีย แป้งถั่วเหลืองใช้ทำโจ๊กให้กับเด็กที่เป็นวัณโรค

องค์ประกอบทางเคมี

ในถั่วเหลือง เนื้อหาสูงโปรตีนน้ำมัน นอกจากนี้ ยังมีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของฟรุกโตส ไฟเบอร์ สารเพคติน. ชุดวิตามินที่เพียงพอ - กลุ่ม B, E, K, PP, D, C, โปรวิตามินเอ

โปรตีนจากถั่วเหลืองย่อยง่าย ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด: อาร์จินีน ฮิสทิดีน ทริปโตเฟน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน

เมล็ดมีสารไม่อิ่มตัวที่มีความเข้มข้นสูง กรดไขมัน,ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

องค์ประกอบแร่ธาตุของถั่วเหลืองอุดมไปด้วย ประกอบด้วยเกลือโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมงกานีส สังกะสี นิกเกิล โคบอลต์

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

แม้แต่ในสมัยโบราณ มนุษย์ไม่เพียงแต่ใช้ถั่วเหลืองเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย ในประเทศแถบเอเชีย สลัดวิตามินจากถั่วเหลืองงอกใช้เป็น การรักษาที่มีประสิทธิภาพต่อต้านภาวะ hypovitaminosis ในประเทศจีนและเวียดนามพวกเขาปรุงอาหารจากมัน ยา, ฟังก์ชั่นกระตุ้น ระบบประสาทและกิจกรรมทางเพศ.

ถั่วเหลืองมีคุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบและนำมารับประทาน ที่ โรคหวัด,เพื่อบรรเทาอาการปวดศีรษะ,ป้องกันหลอดเลือดและโรคอ้วน.

แนะนำให้ใช้นมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมัน แผลในกระเพาะอาหาร,โรคตับ,ทางเดินน้ำดี,ไข้ไทฟอยด์,โรคติดเชื้อเรื้อรัง ระบบทางเดินอาหาร,ทำลายตับ. การใช้งานเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรค diathesis และการแพ้โปรตีนจากสัตว์ สารประกอบฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในนมถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการเตรียมรูปแบบยาสำหรับเด็กต่างๆ

ปัจจุบันถั่วเหลืองได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความจำเป็นอย่างมากในการเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการสัมผัสรังสี นักวิจัยชาวญี่ปุ่นสังเกตเห็นสิ่งนี้เป็นครั้งแรกเมื่อพวกเขากำลังพัฒนาวิธีเพิ่มความต้านทานต่อรังสีในหมู่ประชากรฮิโรชิมา พบว่าผู้ที่รับประทานถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองสามารถทนต่อปริมาณรังสีได้ง่ายกว่าและช่วยชีวิตพวกเขาได้ ในปี พ.ศ. 2524 ได้มีการจัดทำรายงานพิเศษจากศูนย์ควบคุมมะเร็งแห่งชาติในญี่ปุ่น ซึ่งจากการสังเกตผู้คนที่รับประทานมิโซะทุกวันเป็นเวลา 30 ปี สรุปว่าอัตราการเกิดของพวกเขาต่ำกว่าผู้ที่รับประทานมิโซะถึง 33% ไม่กินอาหารนี้ มิโซะ-ผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารญี่ปุ่นเกิดจากการหมัก ถั่วเหลืองซีเรียลหรือของผสมโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ

คุณสมบัติในการป้องกันรังสีของถั่วเหลืองก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติหลายประการ หนึ่งในนั้นคือการมีไฟเตตจำนวนมาก ไฟเตตเป็นสารประกอบฟอสฟอรัสซึ่งประกอบด้วย กรดไฟติก. สามารถรวมกับองค์ประกอบที่เป็นพิษและกัมมันตภาพรังสีและกำจัดพวกมันออกจากร่างกายผ่านทางระบบทางเดินอาหาร

ตามโรงพยาบาล Essentuki "Niva" การใช้งาน อาหารถั่วเหลืองในผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะโดยมีการละเมิดความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกจะนำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเวลาของการเยื่อบุผิวของแผลพุพองการกัดเซาะและการฟื้นฟูสมรรถภาพของผู้ป่วย การใช้อาหารจากถั่วเหลืองก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน สำหรับโรคกระเพาะ hypoacid, ลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง, โดยเฉพาะรูปแบบ hypokinetic.

ปัญหาที่สำคัญที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารหมายเลข 9 และ 9 ที่กำหนดไว้ สำหรับโรคเบาหวาน. เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การชี้ให้เห็นถึงผลกระทบหลายประการของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: ปริมาณโปรตีนสูง ปริมาณแคลอรี่ต่ำ, ผลกระทบต่อการเผาผลาญไขมันและโปรตีน, การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและที่สำคัญที่สุดคือฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดที่มีประสิทธิภาพชัดเจน - ทำให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วเหลือง ได้แก่ นมถั่วเหลือง เต้าหู้ โอคาระ น้ำมันถั่วเหลือง ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วยประเภท I - II โรคเบาหวาน. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการของเด็กที่เป็นโรคเบาหวาน รวมถึงผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงโดยเฉพาะทางพันธุกรรม

ขณะนี้การค้นหายาเสพติดกำลังดำเนินการอยู่ในญี่ปุ่น ต่อต้านมะเร็งโดยใช้เลคตินจากถั่วเหลือง พบว่าสารเหล่านี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้ อีกทั้งยังช่วยชะลอกระบวนการของมะเร็งเม็ดเลือดขาวอีกด้วย

ในเภสัชวิทยาสมัยใหม่ ยาที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางได้มาจากถั่วเหลืองและนำมาใช้ ในการรักษา โรคเบาหวาน, เจ็บป่วยจากรังสี.

การตระเตรียม

• การแช่เมล็ดถั่วเหลืองเมล็ดถั่วเหลืองบด 1 ช้อนโต๊ะเทลงในน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที รินยาและรับประทานหลังมื้ออาหาร ใช้ มีอาการอ่อนเพลียหลังการฉายรังสีมีภาวะโลหิตจาง.
• นมถั่วเหลือง.เมล็ดถั่วเหลืองจะถูกปิ้งเบา ๆ ในเตาอบบนถาดอบที่แห้งแล้วจึงบด เทแป้งอุ่น ๆ น้ำเดือดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากันจนเดือด พักไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ และกรอง ใช้ สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง.
• นมถั่วเหลืองต่อต้านมะเร็งนักวิจัยชาวฟินแลนด์ได้ค้นพบว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจเป็นสารยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก เมื่อเนื้องอกหลักถูกเอาออก การเติบโตของเนื้องอกเพิ่มเติม (การแพร่กระจาย) จะถูกยับยั้ง ผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองเป็นประจำไม่เป็นมะเร็งเต้านม ในญี่ปุ่น อุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมต่ำกว่าในสหรัฐอเมริกาถึง 4 เท่า ซึ่งอธิบายได้จากการบริโภคถั่วเหลืองในอาหารอย่างกว้างขวาง
• นมถั่วเหลืองช่วยหัวใจของคุณถั่วเหลืองช่วยลดระดับ ความดันโลหิต,ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว การบริโภคมากขึ้น โปรตีนถั่วเหลืองเมื่อเทียบกับสัตว์ส่งผลให้คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ลดลงซึ่ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ 18-28%
• นมถั่วเหลืองสำหรับวัยหมดประจำเดือน.ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองช่วยชะลอวัยหมดประจำเดือนในสตรี เหงื่อออกตอนกลางคืนลดลง อารมณ์เป็นปกติ และการทำงานของกล้ามเนื้อดีขึ้น

เป็นที่นิยมมากในยุโรป อเมริกา และแน่นอนในจีน เนื่องมาจากประเพณีการปลูกพืช น้ำมันถั่วเหลืองชอบกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ได้มาจากถั่วเหลืองซึ่งมีน้ำมันเป็นจำนวนมาก (15-20%) โปรตีนที่สมบูรณ์. น้ำมันถั่วเหลืองผ่านการกลั่นแต่ไม่ได้ดับกลิ่น น้ำมันไม่ขัดสีมี สีน้ำตาลด้วยโทนสีเขียวกลั่น - สีเหลืองอ่อน

เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่นๆ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ และเสริมธาตุเหล็กให้กับร่างกาย

การใช้ถั่วเหลืองในด้านโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดทำจากถั่วเหลือง สินค้าหลากหลาย: แป้ง, ซีเรียล, เนย, นม, คอทเทจชีส, ขนมปัง, ขนมหวาน นำไปใส่ในไส้กรอก กาแฟ ช็อคโกแลต ถั่วเหลืองเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร อาหารจานเดียว เสริมคุณค่าด้วยโปรตีน แร่ธาตุ. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเมล็ดพืชอื่นๆ พืชตระกูลถั่วและโปรตีนของพืชชนิดนี้มีความสมบูรณ์มากกว่าโปรตีนของถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วต่างๆ

ถั่วเหลืองต้มในน้ำมะเขือเทศ

• ถั่วเหลือง 100 กรัม
• เนย 15 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วเหลืองล้างและต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำเดือด จากนั้น น้ำเย็น. วางในกระทะพร้อมเนยละลายแล้วทอด เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยน้ำมะเขือเทศ

สลัดเนื้อถั่วเหลือง

• เนื้อถั่วเหลืองต้ม 150 กรัม
• มันฝรั่ง 70 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 40 กรัม
• แตงกวาดอง (หรือกระป๋อง) 30 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อถั่วเหลืองต้ม, มันฝรั่งต้ม, แตงกวาดอง, แครอทต้มสับ ชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มถั่วเขียวสับ หัวหอม,ปรุงรสด้วยมายองเนส เสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวและไข่ต้มขูด

ถั่วเหลืองกับมะเขือเทศ

• ถั่วเหลือง 100 กรัม
• มะเขือเทศสด 100 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• น้ำมันถั่วเหลือง 20 กรัม
• ผักใบเขียว 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ถั่วเหลืองแช่ค้างคืนแล้วต้ม หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างและเพิ่มผักใบเขียวเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

ในบรรดาผู้ที่พยายามปฏิบัติตามหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพน้ำมันถั่วเหลืองได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลอย่างไรต่อร่างกายสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันและวิธีใช้น้ำมันอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง? บทความนี้จะให้คำตอบสำหรับคำถามที่ผู้อ่านหลายคนสนใจ

เทคโนโลยีการผลิต ส่วนประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

น้ำมันที่คั้นจากถั่วเหลืองมีสีฟางเข้มข้นและมีกลิ่นหอมฉุนเล็กน้อย

สมควรได้รับความเคารพในการปรุงอาหาร การแพทย์ทางเลือกและเครื่องสำอางค์พบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีองค์ประกอบพิเศษ ประกอบด้วยสารที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเพื่อการพัฒนาอย่างเต็มที่ รักษาสุขภาพ และรับประกันการทำงานของทุกระบบ

ประการแรก ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณ PUFA มากที่สุด (เมื่อเทียบกับน้ำมันอื่นๆ)

ในหมู่พวกเขา:

• ไลโนเลอิกหรือโอเมก้า 6;
• โอเลอิกหรือโอเมก้า 9;
• เสื่อน้ำมันหรือโอเมก้า 3;
• ปาล์มมิติก;
• สเตียริก

เหนือสิ่งอื่นใดผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วย:

• วิตามิน - โคลีน, โทโคฟีรอล, วิตามินเค;
• ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และแคลเซียม

น้ำมันถั่วเหลืองไม่ขัดสีทุกๆ 100 กรัม มีโทโคฟีรอลหรือวิตามินอี 115 มก. นี่คือที่สุด อัตราสูงในบรรดาน้ำมันอื่น ๆ : ในน้ำมันเมล็ดทานตะวันสูงถึง 70 มก. และในน้ำมันมะกอก - 13 มก.

ผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนามีแคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย 880 ถึง 900 กิโลแคลอรี

น้ำมันเพื่อสุขภาพผลิตได้สองวิธี:

1. วิธีการสกัด - กระบวนการขึ้นอยู่กับความสามารถ น้ำมันพืชละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ ตัวทำละลายเฮกเซนใช้ในการละลายถั่วเหลืองให้หมด วิธีนี้เรียกว่าเคมี
2. วิธีการบีบหรือกด - วิธีการทางกล. ผลิตน้ำมันโดยใช้เครื่องกดซึ่งมีการวางถั่วเหลืองไว้ ภายใต้แรงกดดันสูง โดยที่อุณหภูมิไม่ถึง 40 - 42 องศา น้ำมันที่ทางออกจะคงอยู่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. หลังจากกดแล้ว ของเหลวจะตกตะกอน จากนั้นจึงกรองและบรรจุขวด

วิธีการผลิตน้ำมันแบบหลังได้รับการยอมรับว่าอ่อนโยนกว่าทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากขึ้น อย่างไรก็ตามน้ำมันสกัดเย็นมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบและระยะเวลาการเก็บรักษาที่ปลอดภัยนั้นสั้นมาก

ถั่วเหลืองไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น เช่นเดียวกับโปรตีนจากสัตว์อีกด้วย น้ำมันพืชผลิตจากผลไม้ ในประเทศของเรามันไม่ค่อยได้ใช้ ในเวลาเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะดูผลิตภัณฑ์นี้อย่างใกล้ชิดซึ่งนักวิทยาศาสตร์และหมอจีนโบราณได้กล่าวถึงประโยชน์ที่ได้รับแล้ว พวกเขาถือว่าไขมันที่สกัดจากเมล็ดพืชเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังและแนะนำให้พวกเขาเสริมสร้างพลังชาย

ผลประโยชน์

น้ำมันถั่วเหลืองมีคุณค่ารวมอยู่ในอาหารของคุณด้วย สาเหตุหนึ่งก็คือร่างกายดูดซึมได้เกือบ 100% ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้ว: ใช้เป็นประจำไขมันถั่วเหลืองช่วยลดโอกาสเป็นโรคหัวใจวายได้ถึง 6 เท่า ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และตับ และป้องกันโรคของอวัยวะเหล่านี้ นี่เป็นการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

องค์ประกอบประกอบด้วยกรดไลโนเลนิกซึ่งอยู่ในกลุ่มกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการทำงานปกติของเยื่อหุ้มเซลล์และระหว่างเซลล์ อีกทั้งยังประกอบด้วย จำนวนมากโทโคฟีรอล - วิตามินอีซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบสืบพันธุ์กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด (thrombi)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของน้ำมันถั่วเหลือง:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการเกิดหลอดเลือดซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจที่เป็นอันตราย
• ต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย
• ผลภูมิคุ้มกัน;
• การฟื้นฟูระบบประสาทให้เป็นปกติ
• ช่วยในเรื่องอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
• การวางตัวเป็นกลางของผลของสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ฟื้นฟูกระบวนการแข็งตัวของเลือด

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กด้วย โดยผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการพัฒนาระบบประสาทตามปกติ เสริมสร้างอุปกรณ์การมองเห็น และป้องกันโรคทางเดินหายใจ

ไขมันที่สกัดจากถั่วเหลืองยังใช้ในด้านความงามด้วย - สำหรับแห้งและ ผิวธรรมดา,มีการสูญเสียโทนสีจากริ้วรอย ช่วยบำรุง ให้ความชุ่มชื้น นุ่มนวล และสร้างเกราะป้องกันบนพื้นผิวของหนังกำพร้าที่ป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นและอิทธิพลที่รุนแรง สิ่งแวดล้อม. ผลิตภัณฑ์ยังช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมแห้งอีกด้วย

อันตราย

น้ำมันถั่วเหลืองมีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้บริโภคเกิน 30 มิลลิลิตรต่อวัน

นักวิจัยบางคนเตือนว่าการใช้ในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ เนื่องจากพบผลกระทบนี้ในถั่วเหลือง

ข้อห้าม

น้ำมันถั่วเหลืองมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์หรือไม่? คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื่องจากไม่มีความเห็นพ้องต้องกันในการใช้ระหว่างตั้งครรภ์ ดังนั้นแหล่งที่มาหลายแห่งอ้างว่าไม่ปลอดภัย: ประกอบด้วยไอโซฟลาโวนจำนวนมากซึ่งอยู่ในกลุ่มไฟโตเอสโตรเจน พวกมันทำหน้าที่คล้ายกับเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) แต่ออกฤทธิ์น้อยกว่า แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่าต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางในช่วงเวลานี้เพื่อการพัฒนาสมองตามปกติในทารกในครรภ์

จำกัดการใช้น้ำมันถั่วเหลืองในกรณีที่เจ็บป่วยหรือมีปัญหาในการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, ไต ในด้านความงามห้ามใช้ยาที่มีพื้นฐานอยู่บนผิวมัน

น้ำมันถั่วเหลืองไม่ได้ใช้สำหรับ ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลผลิตภัณฑ์หรือโปรตีนถั่วเหลือง โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้เฉพาะในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานในการใช้งาน

สารประกอบ

น้ำมันถั่วเหลืองมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่งอธิบายคุณค่าทางโภชนาการของมันได้

น้ำมันถั่วเหลืองก็มี ปริมาณแคลอรี่สูง- 763–900 กิโลแคลอรี ไขมันแบ่งตามประเภทดังนี้

• อิ่มตัว - 15 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 45 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 11 กรัม

โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และ เส้นใยอาหารหายไปที่นี่

ทำอาหารอย่างไร

น้ำมันถั่วเหลืองใช้ในการปรุงรสสลัด ใช้เป็นซอสพื้นฐาน และแปรรูปอาหารก่อนแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง เนื่องจากน้ำมันถั่วเหลืองมีลักษณะเฉพาะ ความร้อนการเกิดควันจึงอนุญาตให้ทอดได้

เลซิตินได้มาจากน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งมีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองหลายชนิด ผลิตภัณฑ์อาหาร- มาการีน ขนมปัง มายองเนส ครีมที่ไม่ใช่นม

ภายนอก น้ำมันถั่วเหลืองใช้สำหรับมาส์กและพอกหน้า อุดมด้วยสะเดา ครีมสำเร็จรูป, หน้ากากอนามัย แต่ถ้าแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสีแล้ว แพทย์ด้านความงามจะชอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่ขัดสี

วิธีการจัดเก็บ

น้ำมันจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเดิม ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น (สกัดเย็น) - เป็นเวลาสองเดือน กลั่น - ไม่เกินสี่เดือนหลังจากเปิด เมื่อสัมผัสกับแสงแดดผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติเร็วขึ้นดังนั้นจึงเลือกสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด อายุการเก็บรักษาของขวดที่ยังไม่ได้เปิดจะระบุไว้บนฉลากและขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

น้ำมันถั่วเหลืองแม้จะมีมากมายก็ตาม คุณสมบัติการรักษาไม่ได้ใช้บ่อยนักในด้านความงาม อย่างไรก็ตาม เหตุผลก็อยู่ที่ความไม่รู้เท่านั้น องค์ประกอบที่น่าทึ่งและคุณประโยชน์จากการใช้งานเป็นประจำ เมื่อได้รับข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับองค์ประกอบ คุณสมบัติ และวิธีการใช้น้ำมันถั่วเหลืองแล้ว ผู้หญิงทุกคนจะต้องการซื้อของที่อุดมไปด้วยนี้ สารที่มีประโยชน์และวิตามิน

ส่วนประกอบของน้ำมันถั่วเหลือง

เป็นครั้งแรกที่มีการสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองและน้ำมันในประเทศจีน ผลิตภัณฑ์นี้แตกหน่อและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร เมื่อเวลาผ่านไปเริ่มได้รับน้ำมันจากผลสุกซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น การสกัดและการเตรียมน้ำมันทำได้โดยการกดร้อน จากนั้นจึงดำเนินกระบวนการกลั่น อย่างไรก็ตามสำหรับการใช้ในด้านความงามควรใช้น้ำมันถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการขัดสีจะดีกว่า

น้ำมันมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแกมเขียว นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจและตามมาด้วยรสชาติ แต่ แอปพลิเคชันที่ถูกต้องน้ำมันถั่วเหลืองให้ประโยชน์อย่างหนึ่ง

น้ำมันถั่วเหลืองมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อวิตามินอีจำนวนมากที่มีอยู่ ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้คือการมีวิตามินนี้สองประเภท (E1 และ E2) หากใช้เพียงชนิดเดียวจะไม่ถูกดูดซึม แต่ในน้ำมันนี้ ทั้งสองรูปแบบผสมผสานกันอย่างลงตัว สำหรับการเปรียบเทียบ: ใน น้ำมันดอกทานตะวันมีวิตามินอี 1 เพียง 67 มก. วิตามินอี 13 มก. และถั่วเหลือง 114 มก. ตามที่เห็น, น้ำมันนี้เป็นผู้นำอย่างไม่ต้องสงสัย

ส่วนประกอบเพิ่มเติมของน้ำมัน ได้แก่ กรดไม่อิ่มตัว, วิตามินซี, เลซิติน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม การมีอยู่ของสารทั้งหมดจะเป็นตัวกำหนดลักษณะของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของน้ำมัน ซึ่งมีคุณค่าในด้านการแพทย์ การปรุงอาหาร และวิทยาความงาม

ประโยชน์และโทษของน้ำมันถั่วเหลือง

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองจะมองเห็นได้ชัดเจนภายในไม่กี่วันหลังการใช้ ป้องกันการเกิดโรคต่างๆ และมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

ประโยชน์ของน้ำมัน:

ทำให้สีของมันเข้มข้นและเงางามมากขึ้น
รักษาลอนผมที่แห้งและไม่มีชีวิตชีวา
ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงเส้นผม
และต่อสู้กับการสูญเสีย
ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
ช่วยให้ผิวหน้าอ่อนนุ่มและปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลต
ต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัย
กำจัดใบหน้า
ปรับโทนสีและฟื้นฟูผิว
เสริมสร้างเล็บและรักษาเล็บ

แม้จะมีทั้งหมด คุณสมบัติเชิงบวกน้ำมันก็มีข้อเสียหลายประการเช่นกัน แต่มักสังเกตได้บ่อยที่สุดเมื่อใช้ภายใน สารที่เป็นส่วนประกอบสามารถมีผลกระทบอย่างมากต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์และเป็นผลให้เกิด ความไม่สมดุลของฮอร์โมน. แต่ข้อเสียของถั่วเหลืองจะสังเกตได้ก็ต่อเมื่อใช้อย่างไม่ถูกต้องเท่านั้น ปริมาณมากดังนั้นเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากธรรมชาติจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามขนาดยา

การใช้น้ำมันถั่วเหลืองในด้านความงาม

ดูแลผม.

คุณฝันถึงลอนผมที่สวยงาม ยาว และหนาไหม? น้ำมันถั่วเหลืองเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมที่ช่วยต่อสู้กับโรคเส้นผมทั่วไป ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะลืมปัญหาหนังศีรษะแห้งหรือมัน ผมแตกปลาย หรือผมที่ไม่มีชีวิตชีวาไปได้เลย เพียงเติมน้ำมันนี้ลงในเครื่องสำอางหรือปรุงอาหารก็เพียงพอแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะใช้เวลาไม่นาน

สูตรที่ 1

ผสม (50 มล.) และถั่วเหลือง (40 มล.) จนหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้กับลอนผมแล้วล้างออกด้วยแชมพูหลังจากผ่านไป 20 นาที มาส์กนี้ช่วยให้ผมแห้งฟื้นคืนความแข็งแรง พลังงาน และความงามดังเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

สูตรที่ 2

วิธีรักษาที่ดีสำหรับผมแห้ง: ผสมน้ำมันถั่วเหลือง 200 มล. กับ 50 มล เนย. ก่อนการใช้งาน น้ำมันจะถูกอุ่นและทาบนลอนผมก่อนสระผมด้วยแชมพูเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 3

เพื่อลดและเร่งการเติบโตของลอนผม ให้ใช้มาส์กตามและ น้ำมะนาว. เพิ่มเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหญ้าเจ้าชู้และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด ขั้นแรกให้ทามาส์กบนรากผมด้วยการนวด จากนั้นจึงกระจายเท่า ๆ กันตลอดความยาวของเส้นผม ผลิตภัณฑ์นี้มีผลยาวนานและใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงจึงจะบรรลุผล หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ล้างออกด้วยแชมพูธรรมดา ใช้งานได้ วิธีการรักษานี้สัปดาห์ละ 2 ครั้งก่อนสระผมเป็นเวลา 2 เดือน

การดูแลผิวหน้า

สูตรที่ 1

เพื่อให้ได้ผลกระชับและกำจัดริ้วรอยบนใบหน้าให้ใช้มาส์กซึ่งประกอบด้วย: มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ล 0.5 ชิ้น, 1 ช้อนชา น้ำมันถั่วเหลือง. ส่วนผสมทั้งหมดปั่นในเครื่องปั่นจนเนียนจากนั้นจึงทามวลทั้งหมดลงบนใบหน้า หลังจากผ่านไป 20 นาที มาส์กจะถูกชะล้างออก

สูตรที่ 2

มาส์กน้ำมันที่มีส่วนประกอบหลากหลายเตรียมโดยการเติมมะกอกและถั่วเหลืองในสัดส่วนที่เท่ากัน ส่วนผสมที่ได้จะช่วยเช็ดเครื่องสำอางที่เหลืออยู่และให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวได้ดี

สูตรที่ 3

สำหรับผิวหน้ามีคุณสมบัติในการทำความสะอาด บรรเทาอาการผื่นคัน ระคายเคือง สิวเสี้ยน และสิวหัวดำอันไม่พึงประสงค์ สำหรับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน มีถั่วเหลือง อัลมอนด์ และมะพร้าวอย่างละ 5 หยด ผลิตภัณฑ์จะถูกชะล้างออกหลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำเปล่าโดยไม่ต้องเติมเครื่องสำอางเพิ่มเติม

สูตรที่ 4

เพื่อป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตและน้ำค้างแข็งรุนแรงจึงใช้มาส์กกล้วย: ใส่ไข่แดงลงในกล้วย 1 ลูก, นม 20 มล. และน้ำมันถั่วเหลือง 2-3 หยด ใช้มาส์กทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออกด้วยสำลีโดยไม่ต้องเติมน้ำ

น้ำมันถั่วเหลืองมีผลอย่างมากต่อผิวหนังและเส้นผมหากใช้เป็นประจำในสัดส่วนที่กำหนด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดขึ้น ปฏิกิริยาการแพ้คุณควรทดสอบน้ำมันนี้บนผิวหนังบริเวณเล็กๆ ก่อนและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อดูแลเส้นผม ใบหน้า หรือมือของคุณเท่านั้น

มนุษย์ใช้เมล็ดพืชน้ำมันเกือบร้อยเมล็ดเพื่อการผลิต ประเภทต่างๆน้ำมันพืช และ ถั่วเหลืองรวมอยู่ในรายการนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม ก็มักจะได้ยินเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองไม่ใช่ประโยชน์สูงสุดสำหรับมนุษย์ เป็นเช่นนี้หรือไม่ และวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการกล่าวไว้อย่างไรเกี่ยวกับไขมันถั่วเหลือง เราจะหาคำตอบตอนนี้

ลักษณะทั่วไป

ผู้คนตระหนักดีว่าน้ำมันสามารถหาได้จากถั่วเหลืองในช่วงสหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช และการค้นพบนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนโบราณ ที่นั่นพบการอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่มีอะไรแปลกในเรื่องนี้เนื่องจากจีน (ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งอินเดีย) ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ ในประเทศจีนโบราณ ถั่วเหลืองทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารและยา และพืชเองก็ถูกเรียกว่าศักดิ์สิทธิ์ ในสมัยนั้น ในภาคตะวันออกพวกเขาเชื่อว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนที่คืนสุขภาพ ความแข็งแกร่ง และความงามให้กับบุคคล

น้ำมันถั่วเหลืองแท้มีสีเหลืองฟางหรือสีเขียวสดใส และมีกลิ่นฉุนเฉพาะ ในอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการกด (วิธีกล) หรือการสกัด (วิธีทางเคมี) ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด น้ำมันไม่บริสุทธิ์ได้มาจากการกดสองครั้ง (การกดเย็น) แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมีลักษณะมีกลิ่นฉุนและตะกอน เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจึงหันไปใช้การให้น้ำซึ่งจะแย่ลง คุณค่าทางชีวภาพน้ำมัน แต่ตามกฎแล้วจะไม่สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้ น้ำมันบริสุทธิ์และกลั่นแล้วเกือบจะโปร่งใส มีโทนสีชมพู และไม่มีกลิ่นฉุน

และชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับถั่วเหลืองเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น แล้วก็ขอบคุณก่อน ซีอิ๊วซึ่งชาวฝรั่งเศสเป็นกลุ่มแรกที่ได้ลองในยุโรป ปัจจุบัน น้ำมันถั่วเหลืองทำมาจากผลของพืชที่รู้จักกันในทางชีววิทยาว่าเป็นพืชที่ปลูก ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเป็นหลัก เช่นเดียวกับในตะวันออกไกล มอลโดวา และจอร์เจีย น้ำมันถั่วเหลืองอยู่ในรายชื่อน้ำมันถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในจีน ยุโรปตะวันตก และสหรัฐอเมริกา

องค์ประกอบทางเคมี

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นเจ้าของสถิติในผลิตภัณฑ์อาหารในด้านเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดคือสามารถย่อยได้เกือบ 98% ร่างกายมนุษย์และนี่คือตัวเลขที่สูงมาก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

น้ำมันถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาและป้องกันโรคมาเป็นเวลาหลายพันปี และคุณสมบัติหลายอย่างที่เกิดจากหมอแผนโบราณได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้ว ตัวอย่างเช่น ในปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนั้นดีต่อ:

• การป้องกันหลอดเลือดและหัวใจวาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
• การเร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
• เสริมสร้างระบบประสาท
• ป้องกันปัญหาไต
• เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย
• การดูแลเส้นผมและผิวหนัง
• ชะลอกระบวนการชรา

อย่างไรก็ตาม น้ำมันถั่วเหลืองก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างเหมาะสม (, E, K)

แต่ถ้าน้ำมันนั้นมีจุดประสงค์เพื่อใช้ภายในเป็นยาธรรมชาติแล้วล่ะก็ ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ

มีอะไรอีกบ้างที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลือง:

ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายไขมัน ที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อการผลิตฮอร์โมนบางชนิดและ สิ่งมีชีวิต คนที่มีสุขภาพดีสามารถผลิตสารนี้ในปริมาณที่เพียงพอต่อการทำงานของมันได้อย่างอิสระ โภชนาการที่ไม่ดีและการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหารทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดมากเกินไป และนี่คือปัจจัยร้ายแรงที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ กรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และหากเกินขีดจำกัดที่อนุญาต ก็จะลดความเข้มข้นลง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย

เสริมสร้างกระดูก

น้ำมันได้รับความสามารถนี้เนื่องจากมีวิตามินเค สารอาหารนี้เล่น บทบาทสำคัญเพื่อรักษาสุขภาพ เนื้อเยื่อกระดูก. การศึกษาพบว่าวิตามินเคส่งเสริมการสร้างแร่กระดูกซึ่งป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากวิตามินเคแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีสังกะสีและธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย

ช่วยให้สุขภาพของผู้ชายดีขึ้น

น้ำมันถั่วเหลืองถือว่ามีประโยชน์ต่อต่อมลูกหมาก การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมากโตและมะเร็งได้มากถึง 70% นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังช่วยฟื้นฟูสมดุลของฮอร์โมนในร่างกายชายอีกด้วย

แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระหรือออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยามักเป็นส่วนหนึ่งของการเผาผลาญออกซิเจนตามปกติ พวกมันถูกสร้างขึ้นในร่างกายเมื่อแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงานและต้องบอกว่าในปริมาณหนึ่งพวกมันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกัน นิเวศวิทยาที่ไม่ดี การสัมผัสกับรังสียูวี ควันบุหรี่ และปัจจัยอื่นๆ ก็เพิ่มระดับขึ้น อนุมูลอิสระในร่างกายส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์อย่างถาวร ดังนั้นบุคคลจึงต้องการสารที่ต้านทานผลกระทบเชิงรุกของออกซิเจนชนิดที่เกิดปฏิกิริยา และสารดังกล่าวก็มี วิตามินอีที่มีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองก็เป็นหนึ่งในนั้น การบริโภคสารอาหารนี้อย่างเพียงพอจะช่วยป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่มากเกินไปและยังป้องกันโรคที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ, มะเร็ง) นอกจากนี้วิตามินอียังเสริมสร้างความเข้มแข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและปรับปรุงการดูดซึมวิตามินเค และน้ำมันถั่วเหลืองสามารถให้บริการได้ แหล่งที่มาที่ดีวิตามินต้านอนุมูลอิสระ

อันตรายและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว น้ำมันถั่วเหลืองยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่เป็นที่พึงปรารถนาในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีไอโซฟลาโวนคล้ายเอสโตรเจนจำนวนมาก และนักวิจัยบางคนแนะนำว่าอาการไมเกรนอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคน้ำมันถั่วเหลือง อย่าลืมเรื่องน้ำหนักที่มากเกินไปซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมากเกินไป

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ทำให้นักวิจัยระวังน้ำมันถั่วเหลืองก็คือมีไขมันโอเมก้า 6 สูง กรดไขมันส่วนเกินในร่างกายอาจทำให้เกิดการอักเสบและโรคเรื้อรังได้

ที่อันตรายที่สุดคือน้ำมันที่ได้จากถั่วดัดแปลงพันธุกรรม ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนประกอบหลายอย่างที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ตัวอย่างเช่น:

• Goitrogens เป็นสารที่ขัดขวางการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ (ที่ผลิต ต่อมไทรอยด์) และรบกวนการเผาผลาญ;
• genistein และ daidzein เป็นไฟโตเอสโตรเจนที่อาจรบกวน ระบบต่อมไร้ท่อ, ทำให้เกิดภาวะมีบุตรยาก, ส่งเสริมมะเร็งเต้านม;
• กรดไฟติก - ทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก สังกะสี และอื่นๆ น้อยลง แร่ธาตุที่มีประโยชน์(ถั่วเหลืองเป็นผู้นำในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมดในแง่ของปริมาณไฟเตต ความเข้มข้นสามารถลดลงได้ด้วยการบำบัดความร้อนในระยะยาว)
• hemagglutinin - ทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเกาะกัน

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผู้นำในการใช้ อุตสาหกรรมอาหาร. เข้าครัวได้ทั้งในรูปแบบของเหลว (กลั่น) หรือเป็นส่วนประกอบ น้ำมันนี้มักจะพบเห็นได้ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หลายชนิด รวมทั้ง ลูกกวาด, มายองเนส, น้ำสลัด, นมถั่วเหลือง. นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำให้คงตัวและสารกันบูดในอาหารกระป๋อง รวมถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง

ตามกฎแล้วควรเก็บภาชนะที่มีน้ำมันถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็น ภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (สูงสุดหนึ่งเดือน) ดังนั้นจึงควรซื้อในปริมาณน้อย ๆ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

หลายศตวรรษก่อนมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง. นี้ น้ำมันไขมันมีประโยชน์มากมายสำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงสร้างเกราะป้องกันบนหนังกำพร้าที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้น ผลิตภัณฑ์จากน้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการดูแลผิวที่แห้งมาก แตกเป็นขุย และหยาบกร้าน ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินอีนี้มีความสำคัญที่จะรวมไว้ในโปรแกรมการดูแลผิวตามวัยของคุณ จะช่วยให้ใบหน้าของคุณมีสภาพดี ชะลอวัย และยังช่วยฟื้นฟูอีกด้วย สีธรรมชาติและความเรียบเนียนของผิว นักวิจัยพบเลซิตินในน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ ผิวโดยเฉพาะกับโรคผิวหนัง นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการทาแมลงสัตว์กัดต่อยเพื่อกำจัดอาการคันและบวม

อย่างไรก็ตามการใช้น้ำมันถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้เช่นกัน ผลข้างเคียงในรูปแบบของ comedones (จุดด่างดำบนผิวหนัง) สิ่งนี้มักเกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ไม่เจือปน ดังนั้นสำหรับผิวหน้า ควรผสมน้ำมัน เช่น จากถั่วเหลือง อัลมอนด์ และ หลุมพีช, ถั่วสนและพืชอื่นๆ สามารถเติมน้ำมันถั่วเหลืองเพียงไม่กี่หยดลงในครีมสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์ โลชั่นสำหรับผิวหน้าและผิวกาย และนมสำหรับล้างเครื่องสำอาง

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมอีกด้วย การเติมน้ำมันที่สำคัญสำหรับเส้นผมสักสองสามหยดจะมีประโยชน์ น้ำมันหอมระเหย(เช่น มิ้นต์ ลาเวนเดอร์ หรือโรสแมรี่) ทาส่วนผสมบนหนังศีรษะ จากนั้นห่อด้วยโพลีเอทิลีนและผ้าเช็ดตัวอุ่น

มีประโยชน์อะไรอีก

เราได้กล่าวไปแล้วว่าน้ำมันถั่วเหลืองมีเลซิติน และคุณสมบัตินี้ทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในทางเภสัชวิทยาได้ น้ำมันยังมีประโยชน์ในการทำสบู่ในกระบวนการทำผงซักฟอก พลาสติก สีย้อม น้ำมันเครื่องสังเคราะห์. และเมื่อไม่นานมานี้นักวิจัยได้ค้นพบว่ามีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองใน รูปแบบบริสุทธิ์(เช่นเรพซีด) คือ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อต่อสู้กับศัตรูพืชในสวน

การถกเถียงทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันถั่วเหลืองเกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว นักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งอ้างว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในขณะที่คนอื่นๆ แย้งว่า นอกเหนือจากราคาถูกแล้ว ก็ไม่มีเหตุผลอื่นใดที่จะใช้น้ำมันถั่วเหลืองในอาหาร สิ่งไหนที่ถูกต้องอาจถูกตัดสินตามเวลาและการวิจัยในภายหลังว่ามีประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายผลิตภัณฑ์นี้. ในระหว่างนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่มากที่สุด อาหารสุขภาพในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้