วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน สูตรแสงจันทร์. ส่วนผสมและวัสดุเสริม
อันเป็นผลมาจากการกลั่นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ (บด) ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าแสงจันทร์ ในการเตรียมบด น้ำตาล หรือผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีน้ำตาลใน รูปแบบบริสุทธิ์. นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแป้งยังใช้เป็นวัตถุดิบ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น วัตถุดิบดังกล่าวถูกแปรรูปเป็นน้ำตาลด้วยเอนไซม์มอลต์หรือมอลต์
พิจารณาวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ใช้กันทั่วไปและเป็นแบบดั้งเดิม โดยพื้นฐานคือน้ำตาล
สูตรแสงจันทร์อย่างง่ายจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
- ยีสต์ 150 กรัม
- น้ำ 17.5 ลิตร
เทคโนโลยีการต้มเหล้าแสงจันทร์
- อุณหภูมิของน้ำจะต้องถูกนำไปที่ 25-30 องศาทำให้ร้อน จากนั้นเทน้ำตาลแล้วยีสต์ที่สับแล้ว ผสมทุกอย่างในที่อบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดวัน คุณสามารถทำผิดพลาดเมื่อสองสามวันก่อนหรือไปข้างหน้า
- การบดที่เกิดขึ้นจะต้องถูกแซงด้วยอุปกรณ์พิเศษ สามารถใช้ได้ ติดตั้งชั่วคราว- หม้อขนาดใหญ่สำหรับบด ชามสำหรับเก็บแอลกอฮอล์ ที่วางชามนี้ และอ่างที่จะวางบนกระทะอย่างแน่นหนา
ช่วงเวลาสำคัญ t ส
- อ่างที่วางอยู่บนกระทะต้องเติมเรื่อยๆ น้ำเย็น. ไม่ว่าในกรณีใดน้ำอุ่นควรเปลี่ยนตลอดเวลา
ทำความสะอาดแสงจันทร์
- เพื่อกำจัด "pervacha" และ "residue" รวมทั้งจากน้ำมันฟิวเซลจะดีกว่าที่จะกลั่นเป็นสองเท่า ในการตรวจสอบนั้นแสงจันทร์จะต้องแบ่งออกเป็นห้าส่วนซึ่งเราทิ้งไว้ยกเว้นส่วนแรกและส่วนสุดท้าย
- การทำความสะอาดเบื้องต้นของบดโดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตจะกลายเป็น ในทางที่ดีการทำความสะอาด ใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 2 กรัมต่อบดหนึ่งลิตร ก่อนเจือจางในน้ำด้วยผ้ากรอง
ผล:ปรากฎว่าแสงจันทร์ดีประมาณสี่ลิตรซึ่งคุณสามารถลองได้แล้ว
เมื่อได้เรียนรู้พื้นฐานของการเตรียมแสงจันทร์ประเภทหลักแล้ว คุณควรเรียนรู้วิธีอื่นๆ ในการปรุงอาหาร
สูตรแสงจันทร์ที่บ้าน
สูตรแสงจันทร์ในสองสามชั่วโมง
คุณจะต้องการ:
- น้ำ 30 ลิตร
- น้ำตาล 10 กิโลกรัม (ทราย);
- นม 3 ลิตร
- ยีสต์ 100 กรัม
เครื่องซักผ้าที่ไร้ค่า (ไม่ใช่เครื่องอัตโนมัติ) จะทำหน้าที่เป็นสินค้าคงคลัง
การเตรียมการ: ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในเครื่องประเภทกระตุ้นและเปิดใช้งานการทำงานแบบไม่หยุดนิ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง บรากาได้รับการปกป้องจากเครื่องพิมพ์ดีด และจากนั้นก็ขับแสงจันทร์
สูตรแสงจันทร์ต่อวัน
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น 15 ลิตร แต่ไม่เกิน 30 องศา
- ยีสต์ 500 กรัม
- น้ำตาล 5 กิโลกรัม (ทราย);
- ถั่ว 1 กิโลกรัม
- นม 1 ลิตร
การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้น ทำความสะอาด แซง และนั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถลองแสงจันทร์
สูตรแสงจันทร์จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้
วัตถุดิบ:
- น้ำ;
- น้ำตาล;
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
การทำอาหาร:
- จำเป็นต้องพิจารณาอัตราส่วนที่น้ำตาลเป็น - 25% อย่างรอบคอบ มวลผลไม้และผลเบอร์รี่ - 75%
- สำหรับสูตรนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเป็นวัตถุดิบได้
- มีคุณสมบัติบางอย่างที่นี่: ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ผลเบอร์รี่ก่อนบด
- มวลเบอร์รี่ผลไม้วางในภาชนะที่เหมาะสมและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อการหมัก
- คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและถ้าต้องการก็น้ำ จากนั้นตามเทคนิคปกติ เราทนต่อการบดและขับแสงจันทร์
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์? คำถามนี้สามารถนำมาประกอบกับประเพณีในประเทศที่มีมานานหลายศตวรรษ หลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นนี้ได้กลายเป็นศิลปะพื้นบ้านที่แท้จริง Moonshine ถูกขับเคลื่อนไปทุกหนทุกแห่งและเกือบทุกอย่างที่เติบโตและสามารถให้น้ำตาลหรือน้ำตาลกลูโคสได้เล็กน้อยในการเตรียมการ จินตนาการของมนุษย์ไม่สิ้นสุด ดังนั้นเทคโนโลยีของแสงจันทร์จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
1
สำหรับชาวรัสเซียหลายคนคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ด้วยมือของพวกเขาเองไม่เพียง แต่เป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการแข่งขันเพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มอีกด้วย เพราะการทำแสงจันทร์ที่บ้านไม่ทำให้เกิด ปัญหาพิเศษและระดับของการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติมาก่อน
ที่แกนกลางของมัน แสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฝีมือซึ่งมีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เกิน 30% หลักการของการผลิตเบียร์ที่บ้านขึ้นอยู่กับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการกลั่นองค์ประกอบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักสารที่มีน้ำตาลหรือส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล
ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยมือของคุณเอง
ปัญหาของวิธีทำแสงจันทร์ได้รับการแก้ไขในขั้นตอนโดยผ่านขั้นตอนบังคับต่อไปนี้: การผลิตเบียร์ที่บ้านการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการคลุกเคล้า นั่นคือ ของเหลวที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ 10-18% กลไกการก่อตัวขององค์ประกอบดังกล่าวขึ้นอยู่กับ การหมักยีสต์สาโท ( สารละลายน้ำซาฮาร่า) ระหว่างปฏิกิริยาของยีสต์กับน้ำตาลจะเกิดปฏิกิริยาเคมีขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ เอทานอล, คาร์บอนไดออกไซด์และผลพลอยได้บางอย่าง
งานในการขับไล่แสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้รับการแก้ไขในขั้นตอนที่สองเมื่อแอลกอฮอล์ถูกแยกออกจากน้ำให้มากที่สุด กระบวนการนี้จัดทำโดยการกลั่นหรือการกลั่นของบด หลักการของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบจนถึงสถานะของไอน้ำและการระบายความร้อนอย่างกะทันหันในระหว่างที่มีการควบแน่น น้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในถังตั้งต้น และคอนเดนเสทมี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นแอลกอฮอล์ เพื่อให้แน่ใจว่าการกลั่นจะใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษ ซึ่งต้องมีภาชนะเริ่มต้นที่มีส่วนผสมบด จานสำหรับเก็บคอนเดนเสท (แสงจันทร์) และพื้นผิวทำความเย็น หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอน ส่วนที่เหลือของบด (กวี) ควรรวบรวมในภาชนะเริ่มต้น ซึ่งแทบไม่มีแอลกอฮอล์ และในวินาที - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง
การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน
ในระหว่างการหมักบดจะเกิดสารข้างเคียงต่างๆ ขึ้นที่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่น ผลิตภัณฑ์สุดท้าย. ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการแซงแสงจันทร์อย่างถูกต้องนั้นได้รับการแก้ไขโดยการเพิ่มขั้นตอนที่จำเป็นอีกประการหนึ่ง - การทำความสะอาดองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย.
สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรับประกันผลลัพธ์ 100% ในการฟื้นตัวจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา Tatyana ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยที่เขาไม่รู้ได้อย่างไร ...
2
สาโทสำหรับบดอาจมี องค์ประกอบที่แตกต่างแต่ยกตัวอย่างเช่น คุณอาจพิจารณาตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำน้ำตาลคลุกเคล้า เพื่อให้ได้แสงจันทร์ในปริมาณ 5 ลิตร ขอแนะนำดังนี้ สูตรคลาสสิค: น้ำตาล - 6 กก., ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์แบบกดแล้ว 600 กรัม), กรดซิตริก - 25 กรัม, น้ำ - 18 ลิตร โดยทั่วไปสัดส่วนขององค์ประกอบคำนวณตามการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40%) 1.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมตาม กฎถัดไป- สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 3 ลิตรและยีสต์แห้ง 20 กรัม (กด - 100 กรัม)
แต่งงานที่บ้าน
3
น้ำตาลสามารถละลายได้ทันทีด้วยน้ำ แต่เพื่อเร่งการหมักและปรับปรุงคุณภาพ แนะนำให้เตรียมน้ำตาลกลับก่อน - เตรียมน้ำเชื่อม สามารถเตรียมได้ดังนี้: น้ำตาล (6 กก.) ค่อยๆเทลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 75-80 ° C (3 l); นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที แนะนำกรดซิตริก (25 กรัม) จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
น้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลเพียงอย่างเดียว) ผสมกับน้ำ (18 ลิตร) ในภาชนะขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันการบรรจุภาชนะนี้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการผสมส่วนประกอบคือ 28-30 องศาเซลเซียส น้ำประปาก่อนทำสาโทควรป้องกัน 2 วัน
การทำน้ำเชื่อม
สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ขนมปัง ไวน์ ยีสต์ป่า และยีสต์อื่นๆ ยีสต์ที่กดแล้วนวดด้วยมือและบรรจุลงในภาชนะโดยตรง
ต้องการยีสต์แห้ง ก่อนการฝึกอบรม: แช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 31-35 ° C จนเกิดชั้นฟอง (ปกติ 25-35 นาที)
4
การหมักบดทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่มีผนึกน้ำ (จุกไม้ก๊อกที่มีท่อระบายแก๊สซึ่งวางปลายไว้ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่โซนหมักจากภายนอก) ที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 24-28 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาความอบอุ่น ภาชนะสามารถคลุมด้วยผ้าห่มได้ กระบวนการหมักใช้เวลา 4-10 (ส่วนใหญ่มักจะ 5-6) วัน ขอแนะนำให้เขย่าขวดวันละ 1-2 ครั้งเป็นเวลา 0.5-1 นาทีโดยไม่ต้องถอดชัตเตอร์
กระบวนการหมักแสงจันทร์
สัญญาณหลักของการบดที่พร้อมสำหรับการกลั่นคือ: รสขม, การหยุดชะงักของวิวัฒนาการของก๊าซ, การตกตะกอนที่ด้านล่างด้วยชั้นบนสุดที่ชี้แจง, การหยุดเสียงฟู่, ความรู้สึกของกลิ่นแอลกอฮอล์, เมื่อนำไม้ขีดไฟมาที่พื้นผิว ของของเหลวไฟไม่ดับ
บดพร้อมเทอย่างระมัดระวังผ่านท่อเพื่อกำจัดตะกอน เพื่อแก้ปัญหาในการเตรียมเครื่องดื่มอร่อยๆ แนะนำให้ล้างและบดให้กระจ่าง ครั้งแรกผลิตโดยการให้ความร้อนในระยะสั้นของของเหลวที่อุณหภูมิ 45-50 องศาเซลเซียส การทำให้กระจ่างสามารถทำได้โดยการเพิ่มเบนโทไนท์ (ดินเหนียวสีขาว) เจือจางเบื้องต้นในน้ำอุ่นจนได้ข้าวต้มที่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงนำไปบด (3 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 20 ลิตร) เวลาชี้แจง - 18-26 ชั่วโมง
5
วิธีการปรุงอาหารหรือวิธีทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองตัดสินใจ เหตุการณ์สำคัญ- การกลั่นของบด เป้าหมายของขั้นตอนนี้คือการจัดเตรียม อุณหภูมิที่เหมาะสมให้ความร้อนแก่วัตถุดิบและรวบรวมคอนเดนเสทที่เหมาะสม (ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด) แอลกอฮอล์เป็นเศษส่วนเบาจึงเริ่มระเหยก่อนน้ำซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการ คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กลั่นแสงจันทร์
การระเหยแอลกอฮอล์ที่ต้องการเริ่มต้นที่ 65-66°C และการกลั่นจริงจะดำเนินการเมื่อถูกความร้อนที่ประมาณ 78-80 °C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียส ไอน้ำจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้กระบวนการลดค่าลง ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์ควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 78-82 องศาเซลเซียส
การกลั่นแสงจันทร์ด้วยตัวเอง
การผลิตแสงจันทร์จะดำเนินการโดยใช้ไฟช้าโดยแยกเครื่องดื่มหลัก 3 ส่วน คอลเลกชันเริ่มต้น ("หัว") ในปริมาณ 40-50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมายและการใช้งานนั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์ จากนั้นการรวบรวมคอนเดนเสทหลัก ("ร่างกาย") จะเริ่มขึ้นเพื่อประโยชน์ในการดำเนินการทั้งหมด จะถูกรวบรวมจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงต่ำกว่า 40% หลังจากนั้นเศษส่วนที่สาม ("หาง") เริ่มมาถึงป้อมปราการต่ำและ เนื้อหาดีมากน้ำมันฟิวเซล มักใช้ผสมในส่วนผสมถัดไป
6 เครื่องกลั่น
ทางที่ดีควรขับแสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีตู้เย็น ขดลวด ฯลฯ อย่างไรก็ตาม การขาดงานสามารถชดเชยได้ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ วิธีทำแสงจันทร์ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์? ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมกระทะขนาดต่างกัน 2 ใบและชาม วางขาตั้งไว้ในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะหรือชามขนาดเล็กไว้ บราก้าถูกเทลงไปก่อน วางชามน้ำเย็นไว้ด้านบน และสถานที่ติดตั้งถูกผนึกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ โครงสร้างทั้งหมดนี้ติดไฟ ควันของเครื่องบดจะลอยขึ้นและควบแน่นที่ด้านล่างของอ่าง และหยดจะไหลลงสู่ภาชนะด้านใน
7
เครื่องดื่มที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบและเพื่อให้เป็นเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยมจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดเบื้องต้นสามารถทำได้โดยการส่งผ่านของเหลวผ่านชั้น ถ่านกัมมันต์. ผลลัพธ์ที่ดีได้มาจากการแนะนำของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตด้วย ผงฟู. การทำให้บริสุทธิ์หลักดำเนินการโดยการกลั่นครั้งที่สอง
ถ่านกัมมันต์สำหรับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์
การทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะเจือจาง น้ำสะอาดถึงป้อมปราการ 20-25 ° หลังจากนั้นการกลั่นจะดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ แนะนำให้ตัด “หัว” ออกอีกครั้ง และเลือกเฉพาะ “ร่างกาย” แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถบรรจุขวดได้ - พร้อมใช้งาน แต่ควรยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน
สูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ส่วนใหญ่ตามรายการด้านล่างมีค่าใช้จ่ายด้านเวลาโดยเฉลี่ย 7 ถึง 14 วัน แต่ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งสามารถทำได้ในเวลาที่สั้นที่สุด - วันหรือสองสามชั่วโมง สูตรล่าสุดขึ้นอยู่กับการเพิ่มอัตราการหมักเป็นหลัก
ขนมปังไส้เดือน
สูตรที่ 1ตากแห้ง 1.2 กก. เปลือกขนมปังขนมปังโบโรดิโน (ยี่หร่า), อบเชย 40 กรัม, กานพลู 30 ชิ้น, เทแสงจันทร์ 10 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 4-5 วัน จากนั้นเติมน้ำ 5 ลิตรแล้วแซงเพื่อให้ได้มูนไชน์ 10 ลิตร
สูตรที่ 2
งอกข้าวสาลี 10 กก. บดใส่ยีสต์ 0.5 กก. เทน้ำ 30 ลิตร นำไปแช่ในที่อุ่นจนหมักแล้วแซง 2 ครั้ง
สูตรที่ 3
งอกข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์ 6 กก. แล้วบด แช่ขนมปังดำ 8 ก้อนในน้ำ 10 ลิตร ต้มมันฝรั่ง 10 กก. แล้วบดให้ละเอียด ผสมมันฝรั่งกับธัญพืชและขนมปัง ใส่ยีสต์ 1 กิโลกรัม น้ำ 20 ลิตร แล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน แซง2ครั้ง.
สูตรที่ 4
บดข้าวสาลี 4 กก. ใส่น้ำตาล 1 กก. ยีสต์ 100 กรัมเทน้ำ 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นเติมน้ำตาล 5 กก. ยีสต์ 300 กรัม และน้ำ 18 ลิตร ใส่ต่อไปอีก 7-8 วัน เมื่อคลุกเคล้าสว่างขึ้นและขม ให้เครียดและแซง อย่าทิ้งของเสีย แต่เติมน้ำตาล 3 กก. ยีสต์ 150 กรัมและ . 10 ลิตร น้ำอุ่น. ยืนยัน 8-10 วัน แล้วเบียดแซง 6pagu คันนี้ไป 2 ครั้ง
สูตรที่ 5
แช่เมล็ดพืชในอ่างเป็นเวลา 3 วัน ผึ่งให้แห้งบนแผ่นอบเป็นเวลา 2 วัน และอบให้แห้งในเตาอบ เมื่อเมล็ดข้าวแห้งจนถึงขั้นกระทืบเมื่อกัด ให้บดให้ละเอียด แล้วเท 2 ถังลงอ่าง น้ำร้อน, ใส่เมล็ดพืชบด 8 กก. แล้วคลุกเคล้า หลังจากสองชั่วโมงเติมน้ำร้อน 2 ถังแล้วผสมอีกครั้ง ผ่านไป 1 ชั่วโมง เติม 0.5 ถัง น้ำเย็น, ผสมและเพิ่มยีสต์ 250-300 กรัม ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วันแล้วกลั่น
สูตรที่ 6
แช่ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ข้าวโพดหรือถั่วในน้ำอุ่น เกลี่ยชั้นไม่หนาเกิน 2 ซม. แล้วปล่อยให้งอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่เปรี้ยว ตากเมล็ดที่แตกหน่อให้แห้ง บดเป็นแป้ง แล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อย คนตลอดเวลา นำเข้าสู่สภาวะของเยลลี่เหลว จากนั้นปิดฝาภาชนะ แช่ไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นจน อุณหภูมิห้องและเพิ่มยีสต์ (สำหรับ sourdough 2 ถัง - 1/2 กก.) หากไม่มียีสต์ ให้เติมถั่วแห้ง 1 กก. หมัก 5-6 วัน (กับถั่ว - 10) เมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้แซง มันกลับกลายเป็นแสงจันทร์คลาสสิกที่ดีมาก
สูตรที่ 7
งอกเมล็ดข้าวไรย์ ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์แล้วบด ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ร้อนจนเป็นวุ้นด้วยน้ำที่นึ่งแล้วเทแป้งมอลต์เล็กน้อย จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงไป ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นผสมใส่ยีสต์ 0.5 กก. น้ำ 2 ลิตร ต่อสตาร์ทเตอร์แต่ละลิตร หมักไว้ 5-6 วัน แล้วแซง บนถังมอลต์ต้มมันฝรั่ง 2-2.5 ถัง
มูนไชน์มันฝรั่ง
สูตรที่ 1ในการปรุงคุณต้องใช้มันฝรั่ง 10 กก. ล้างให้สะอาดที่สุดแล้วบดพร้อมกับปอกเปลือกด้วยเครื่องขูด เช็ดบน ในปริมาณที่น้อยน้ำเดือดร้อน มอลต์บด 4 กก. และผสมให้ดีที่สุด ใส่มันบดลงในสารละลายนี้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้มันบดอยู่ครู่หนึ่ง เย็นจนอุณหภูมิอุ่น นมสด, ดื่มวัว 30 ลิตรแล้วเริ่มยีสต์ เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้เทส่วนผสมที่บดลงในลูกบาศก์แล้วแซงตามปกติ
สูตรที่ 2
ล้างและขูดมันฝรั่ง 20 กก. และเติมน้ำต้ม 15 ลิตรและทำให้เย็นลงจนเหลือ 60 ° C ในขณะที่กวน ใส่แป้ง 1 กก. และฟางข้าวสาลีบดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเบาลง ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วเติมน้ำที่เหลือให้ตกตะกอน (8-10 ลิตร) ที่มีอุณหภูมิ 50°C ผัดและใส่มากกว่าครั้งแรกเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำและผสมกับของเหลวจากท่อระบายน้ำครั้งแรก ใส่ยีสต์ในอัตรา 100 กรัมต่อ 5 ลิตร ทิ้งไว้ 10-15 วัน แล้วแซงตามปกติ
สูตรที่ 3
ล้างและขูดมันฝรั่ง 10 กก. จากนั้นบดข้าวโอ๊ต 6 กก. เทน้ำเดือด (5 ลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่มันฝรั่งขูด หลังจาก 3 ชั่วโมงเติมน้ำ 30 ลิตรแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มยีสต์ 1.5 กก. แล้วผสมอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่ในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าจะเกิดการตกตะกอนและฟองอากาศ หลังจากนั้นก็แซงทันที
สูตรที่ 4
สำหรับมอลต์ 4 กก. ต้องใช้มันฝรั่ง 8 กก. เมล็ดถั่วงอกบดในเครื่องบดเนื้อ ต้มมันฝรั่ง โขลกกับน้ำที่เหลือระหว่างการปรุงอาหารมันฝรั่ง ใส่ในอ่าง โรยแป้งมอลต์ที่ด้านบน บดอีกครั้งจนเนียนเหมือนวุ้น ทั้งหมดนี้จะต้องร้อนมาก โรยแป้งที่เหลือด้านบนอีกครั้ง ทิ้งไว้ค้างคืน หลังจาก 10-12 ชั่วโมง ผสม เติมน้ำ 20-25 ลิตร และยีสต์ 100 กรัม หมักทิ้งไว้ 5-6 วัน แซง.
แสงจันทร์จากมันฝรั่ง แครอท และฟักทอง
สูตรที่ 1เทมอลต์ข้าวบาร์เลย์และรำข้าว 1.5 กก. ลงในถังบด เทน้ำเย็น 2 ลิตร คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำร้อน 2 ลิตร คนให้เข้ากันอีกครั้ง ในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่มันฝรั่งต้มและบด 10-11 กิโลกรัมเทน้ำเดือด 5 ลิตรผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจาก 3 ชั่วโมงเทน้ำเย็น 10 ลิตรแล้วเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 300 กรัมผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันจนกว่ามวลที่เพิ่มขึ้นจะตกลง หลังจากนั้น mash ที่ได้สามารถกลั่นได้หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว หากไม่ผสม การกลั่นอาจทำให้หลอดแตกได้ บดในปริมาณนี้ จะได้มูนไชน์ที่ดี 1.3-1.5 ลิตร ดื่มมากขึ้นปรากฎว่าคุณใช้มอลต์ข้าวโอ๊ตแทนมอลต์ข้าวบาร์เลย์และถ้าส่วนที่สี่ของมันฝรั่งแห้งก่อน กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มจะดีขึ้นอย่างมากหากหลังจากการกลั่นครั้งแรก แสงจันทร์ที่ได้นั้นถูกผสมครึ่งนึงกับน้ำสะอาดแล้วกลั่นอีกครั้ง
แครอทให้เครื่องดื่มมากเป็นสองเท่าของมันฝรั่ง เพราะมีอนุภาคที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากกว่า แครอทถูสับละเอียด มันจะดีกว่าที่จะคั้นน้ำออกจากมันโดยต้มแล้วปล่อยให้เปรี้ยวแยกจากกัน
สูตรที่ 2
ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณควรนำแครอท ล้างให้สะอาด ต้มให้เดือด แล้วบดให้เป็นวุ้นข้นๆ หลังจากนั้นนำข้าวบาร์เลย์ป่นหรือ แป้งสาลีถูในกระทะน้ำร้อนใส่แครอทหนาที่นั่นแล้วนวดให้ดีที่สุด ในการคลุกเคล้าอุ่น ๆ ให้เพิ่มยีสต์แล้วปล่อยให้หมัก หลังจากนั้นให้แซงด้วยไฟต่ำ เป็นการดีที่จะใส่โป๊ยกั๊ก
สูตรที่ 3
เอาฟักทองมาหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ, ปอกเปลือกออกจากเปลือกและเมล็ด จากนั้นเทน้ำ 1 ส่วนลงบนฟักทองสับ 2 ส่วนแล้วปรุงจนสุก แล้วบดให้เป็นก้อนหนาๆ ซ้ำซากจำเจ ถูกับพื้นดิน ข้าวบาร์เลย์มอลต์(สำหรับฟักทอง 1 กิโลกรัม มอลต์ 100 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำเย็น บดให้เย็นถึงระดับนมสด ใส่ยีสต์ ปล่อยให้มันหมักและแซง
บีทมูนไชน์
สูตรที่ 1ตะแกรงหัวผักกาดต้มและบีบน้ำ สำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตรให้เติมยีสต์ 200 กรัมและยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน แล้วแซง 2 ครั้ง
สูตรที่ 2
ตะแกรงและต้มหัวบีทน้ำตาล 8 กก. เพิ่มน้ำตาล 2-3 กก. ลงในหัวบีทอุ่น ๆ เทน้ำ 10 ลิตรที่อุณหภูมิ 25 "C เติมยีสต์ 500 กรัมเจือจางในน้ำเล็กน้อย ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อหัวบีท จมลงไปด้านล่างและเกิดเปลือกโลกด้านบนผสมทุกอย่างแล้วแซง
สูตรที่ 3
ตะแกรงหัวบีทเติมน้ำและต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เทของเหลวลงในภาชนะแล้วเติมน้ำบีทรูทอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำ เทอีกครั้งต้มและสะเด็ดน้ำ ระบายของเหลวทั้งหมดที่ได้รับระหว่างการต้มสามครั้งลงในภาชนะเดียว เติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร เพิ่มยีสต์ในอัตรา 100 กรัมต่อ 10 ลิตรและใส่เป็นเวลา 10-15 วันจนกว่าการก่อตัวของโฟมจะหยุดลง เมื่อเติมน้ำตาล มันฝรั่งหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ระยะเวลาการแช่จะลดลง ในตอนท้ายของการหมักทัน
สูตรที่ 4
เตรียมน้ำบีทรูท 4 ลิตรแบบเดียวกับสูตรที่แล้ว ใส่ 2 กก. Poltava groatsและยืนกรานที่อุณหภูมิห้อง 4-5 วัน จากนั้นเติมน้ำบีทรูทอีก 15 ลิตร ยีสต์ 300 กรัม ทิ้งไว้ 15 วันจนพร้อมแล้วแซง
แสงจันทร์ข้าว
สูตรที่ 1เอามะละกา 1 ขวด ข้าวบด 200 กรัม 400 กรัม ลูกเกดขนาดใหญ่ต้มในน้ำและต้องใช้น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส เติมน้ำ 400 กรัมและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ขาว 200 กรัม หมักในชามเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นเติมแสงจันทร์ 12 ลิตร น้ำแร่อ่อน 6 ลิตรแล้วแซงเพื่อให้แสงจันทร์ 9 ลิตรออกมา ที่ แยกจานเทแอลกอฮอล์ 70 องศาหรือบัลลังก์แสงจันทร์ 0.2 ลิตรแล้วเทวานิลลา 3-4 ช้อนชา ยืนยัน 3-4 วันแล้วกรอง เพิ่มทิงเจอร์วานิลลาและน้ำมันดอกกุหลาบ 2 หยดลงในแสงจันทร์ที่กลั่นแล้ว ในถุงผ้าใบใส่สด 600 กรัม เปลือกไม้โอ๊คและรากข่า 5 กรัม วางกระเป๋าใบนี้ในภาชนะที่มีแสงจันทร์และจุกไม้ก๊อกให้แน่น
สูตรที่ 2
เอาข้าวบด 2.5 กก. ต้มจนสุกเหมือนกาแฟ หญ้าฝรั่น 25 กรัม เทแสงจันทร์ 10 ลิตร แล้วแซงจนได้ 8 ลิตร ซึ่งสามารถแต่งแต้มด้วยน้ำตาลไหม้ได้
ข้าวฟ่าง moonshine
ต้มข้าวฟ่าง 3 กก. เจือจาง น้ำอุ่น(15 ลิตร) ใส่ยีสต์ 100 กรัม แป้งเปรี้ยว 1.2 กก. แล้วปล่อยให้หมัก หลังจาก 10-12 วันเมื่อมันกลายเป็นเปรี้ยวและหมักให้ทันมูนไชน์บนซอสมะเขือเทศ
เจือจาง 1 ลิตร วางมะเขือเทศในน้ำ 30 ลิตรเติมเบียร์ 0.5 ลิตรและน้ำตาล 10 กก. ใส่ในที่อุ่นจนเดือดแล้วแซง กำลังขับ 8 ลิตรน้ำตาลปี๊บ
น้ำตาล 6 กก. ยีสต์ 200 กรัมเทน้ำอุ่น 30 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากันใส่ผักชีฝรั่งแห้งและใบลูกเกดเพื่อกลิ่น ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 วันแล้วแซง เอาต์พุต - 6 ลิตรแป้งมันเงา
เจือจางแป้ง 10 กก. กับน้ำ 20 ลิตร แล้วชงเหมือนเยลลี่ เติมยีสต์ 500 กรัม และน้ำตาล 1 กก. ยืนยัน 3-5 วัน แล้วแซง. เอาต์พุต - 11 ลิตรน้ำเชื่อมแสงจันทร์
เจือจางน้ำเชื่อม 6 ลิตรในน้ำ 30 ลิตรแล้วเติมยีสต์ 200 กรัม ยืนยัน 7 วัน เอาต์พุต - 7 ลิตรน้ำผึ้งพระจันทร์
เจือจางน้ำผึ้ง 3 กก. และน้ำเชื่อม 3 ลิตรในน้ำ 27 ลิตร เติมยีสต์ 300 กรัม ยืนยัน 7 วันแล้วแซง เอาต์พุต - 7 ลิตรขนมไหว้พระจันทร์
ใช้ขนมคาราเมล 5 กก. เติมน้ำ 20 ลิตรเติมยีสต์ 300 กรัม ยืนยัน 8-9 วันในที่อบอุ่นแล้วแซง เอาต์พุต - 5 ลิตรแสงจันทร์จาก halva
ใช้ halva 10 กก., ยีสต์ 500 กรัม, เจือจางในน้ำ 20 ลิตร ใส่สะระแหน่ 20 กรัมเพื่อขจัดกลิ่น ใส่เป็นเวลา 8 วันแล้วแซงหลังจากกรอง กำลังขับ 8 ลิตรแสงจันทร์จากแยม
ใช้แยมหมัก 6 ลิตร เจือจางในน้ำอุ่น 30 ลิตร เติมยีสต์ 200 กรัม และน้ำตาล 3 กิโลกรัม ยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 3-5 วันแล้วแซง ผลผลิตจะอยู่ที่ 9-10 ลิตร ถ้าคุณไม่เติมน้ำตาล ผลลัพธ์จะเป็น 5 ลิตรแสงจันทร์จากผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่
ใช้น้ำผลไม้ 9 ลิตรเพิ่มยีสต์ 250-300 กรัมทิ้งไว้ 14 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-24 องศาเซลเซียส เมื่อหยุดการหมักให้แซง เอาท์พุท - 2-3 ลิตรขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้อบแห้ง
ใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แห้ง 2 กก. นึ่งในน้ำ 10 ลิตรเติมน้ำตาล 3 กก. และยีสต์ 300 กรัม ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 7 วันใส่โหระพาแห้งหนึ่งพวงแล้วแซง เอาท์พุท - 3.5 ลิตรลูกเกด moonshine
ใช้ลูกเกด 800 กรัม, กระวาน 400 กรัมผสมและบด, เทถังแสงจันทร์ ยืนยัน 7 วันแล้วแซงแอปเปิ้ลแสงจันทร์
สูตรที่ 1ขูดแอปเปิ้ลและบีบน้ำ สำหรับน้ำผลไม้ 12 ลิตร ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์ 100 กรัม ยืนยันในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วันแล้วแซง
สูตรที่ 2
เทแสงจันทร์ลงบนแอปเปิ้ลสดที่คัดสรรแล้วเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวทั้งหมดและยืนยันจนถึงปีใหม่ จากนั้นกรอง เทลงในกระทะ ให้รสหวานและนำไปต้ม 3 ครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงจันทร์ไม่ลุกเป็นไฟ ปล่อยให้ยืนอยู่ในที่เย็นเพื่อให้ความหนาตกลงไปที่ก้นกรองและเติมน้ำในอัตรา 2.5 ลิตรต่อแสงจันทร์ 10 ลิตร จากนั้นแซงและกรอง
จำไว้ เครื่องดื่มนี้กำลังเตรียมพร้อมสำหรับ คริสต์มาสตามกฎแล้วมีน้ำค้างแข็งรุนแรง ดังนั้นแสงจันทร์ "คริสต์มาส" ควรจะแข็งแกร่งเพียงพอ
แสงจันทร์ง่ายๆจากผลไม้
เติมแสงจันทร์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วเติมผลเบอร์รี่และผลไม้ซากศพสดและเน่าเสีย เมื่อภาชนะเต็มทุกอย่างควรหมัก หลังจากนั้น ระบายและแซงแสงจันทร์ และเพิ่มแสงจันทร์ใหม่ให้กับผลไม้ที่เหลือ และปล่อยให้มันหมักอีกครั้ง แล้วจึงระบาย และแซงมันมูนชายน์ เชอร์รี่
สูตรที่ 1นำเชอร์รี่ออกจากหลุม บดเนื้อและใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากในที่อบอุ่นปานกลาง ในระหว่างการหมัก ให้ปิดฝาภาชนะและผสมเนื้อหากับเครื่องกวนเป็นระยะๆ เป็นเวลาสองวัน หลุมเชอร์รี่บดและเมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้ผสมกับเนื้อและแซง แสงจันทร์พร้อมใช้ไม่มีสี ทันทีที่เริ่มมีเมฆมากระหว่างกระบวนการกลั่น ควรเก็บในภาชนะแยกต่างหาก แสงจันทร์โคลนสามารถแซงได้อีกครั้ง บ่อเชอร์รี่ทำให้แสงจันทร์มีรสชาติและกลิ่นพิเศษของอัลมอนด์ นอกจากนี้ เชอร์รี่แห้งยังเหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำร้อนก่อนแล้วเมื่ออ่อนตัวลงพวกเขาจะถูกบดขยี้ด้วยเครื่องดัน นอกจากนี้ กระบวนการจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น การหมักในกรณีนี้จะช้ากว่า
สูตรที่ 2
ชำระแสงจันทร์โดยยืนยันบนถ่าน เทเนื้อเชอร์รี่และเมล็ดบด (3-4 ลิตร) ด้วยแสงจันทร์บริสุทธิ์ (8-10 ลิตร) แล้วยืนยันเติมขวดที่เตรียมไว้สำหรับแสงจันทร์ด้วยเชอร์รี่สดเพื่อให้แสงจันทร์ครอบคลุมเชอร์รี่ 8-10 ซม. และยืนยัน . ความพร้อมของเครื่องดื่มถูกกำหนดโดยความหนาแน่น: ถ้าแสงจันทร์เกาะติดกับแก้วก็สามารถระบายออกได้ - และพร้อมสำหรับการใช้งาน บางครั้งน้ำตาลจะถูกเติมลงในแสงจันทร์ในอัตรา 50-100 กรัมต่อ 1 ลิตร
สูตรที่ 3
นำผลเชอร์รี่ออกจากหลุม (2-3 กก.) บดเนื้อแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันเพื่อสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นบีบเยื่อกระดาษผ่านผืนผ้าใบแล้วผสมกากกับกระดูกที่บดแล้วเทแสงจันทร์ 3-4 ลิตรเติมน้ำ 1-1.5 ลิตรยืนยันหนึ่งวันแล้วแซงหลังจากกรอง แสงจันทร์ที่เกิดขึ้น (ความแรงของมันต้องมีอย่างน้อย 60 °) เจือจางด้วยน้ำเชอร์รี่ในอัตราส่วน 2: 1 ตามลำดับเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและกรอง
สูตรที่ 4
หยิบถังเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก บีบเนื้อผ่านผ้าใบหรือผ้ากอซสองชั้น บดกากและกระดูกแล้วใส่ในถังถัง เติมนม 1.2 ลิตรแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ แซงในหนึ่งวัน เติมน้ำเชอร์รี่ลงในแสงจันทร์ที่กลั่นแล้ว ผงน้ำตาล, คนให้เข้ากันแล้วกรอง (สำหรับเหล้ามูนไชน์ 1 ลิตร - น้ำผลไม้ 3 ลิตรและผง 50-60 กรัม)
สูตรที่ 5
ใช้แสงจันทร์ 5 ลิตร, อบเชย 65 กรัม, กระวาน 25 กรัม, กานพลู 15 กรัม, 15 กรัม จันทน์เทศ, น้ำ 0.6 ลิตร, เชอรี่พิทบด 4 กำมือ แช่ไว้ 3 วัน แล้วกลั่นด้วยไฟอ่อนๆ บีบน้ำจาก เชอร์รี่สด, เทใส่ภาชนะพักไว้ และเมื่อสารข้นหลุดออก ให้กรอง เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนเหลือ 1/3 ส่วน จากนั้นใส่อบเชย เมล็ดกระวาน กานพลู กานพลู ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเดือด จากนั้นให้เย็น สำหรับน้ำผลไม้ 1.2 ลิตรน้ำตาล 400 กรัมอบเชย 15 กรัมกระวาน 6 กรัมกานพลู 10 กรัม เจือจางแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นกับน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ในอัตรา 2: 1 (ส่วนหนึ่งคือแสงจันทร์) ผสมและกรอง
องุ่นแสงจันทร์
ใช้เวลา 10 ลิตร กากองุ่นเติมน้ำตาล 5 กก. ยีสต์ 100 กรัมเทน้ำ 30 ลิตร ใส่เป็นเวลา 7 วันแล้วแซงสองครั้งลูกแพร์แสงจันทร์
สูตรที่ 1ต้มลูกแพร์เน่าเสีย 10 กก. ใส่น้ำตาล 400 กรัมและยีสต์ 40-50 กรัมเทน้ำ 1-1.5 ลิตร ยืนยันในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วันแล้วแซง 2 ครั้ง
สูตรที่ 2
ครึ่งตู้คอนเทนเนอร์ ลูกแพร์ป่าและปล่อยให้มันเน่า จากนั้นนวด เติมน้ำ เติมยีสต์ 100 กรัม ต่อมวล 10 ลิตร และใส่เป็นเวลา 15-20 วัน โดยติดตั้งผนึกน้ำ แล้วแซง 2 ครั้ง
ราสเบอร์รี่มูนไชน์
สูตรที่ 1ใช้ราสเบอร์รี่สด 800 กรัมรากไวโอเล็ตบดละเอียด 35 กรัมเทมูนไชน์ 10 ลิตรทิ้งไว้ 6 วันแล้วแซง
สูตรที่ 2
นำราสเบอร์รี่สด 400 กรัม เทน้ำมูน 10 ลิตร ทิ้งไว้ 2 วัน แล้วแซงและทำให้หวาน น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่แต่รสชาติ
มะนาวแสงจันทร์
สูตรที่ 1แช่แสงจันทร์เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เปลือกมะนาว(ใช้แสงจันทร์ 5 ส่วนและความสนุก 1 ส่วน) จากนั้นเติมน้ำ 1 ส่วนแล้วแซง ปริมาตรของวอดก้ากลั่นควรเท่ากับปริมาตรดั้งเดิมของแสงจันทร์ ตัดความเอร็ดอร่อยชั้นบนบาง ๆ ออกจากมะนาวเล็ก ๆ สามลูกใส่ในขวดแล้วเทลงบนแสงจันทร์ที่กลั่นแล้ว ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-8 วันแล้วกรอง คุณสามารถทำให้หวานได้เล็กน้อย (น้ำตาล 30-40 กรัมต่อ 1 ลิตร)
สูตรที่ 2
ใช้เปลือกมะนาว 400 กรัม, สีม่วง 400 กรัมแล้วเทแสงจันทร์ 10 ลิตร หมักเป็นเวลา 6 วัน แล้วกลั่นด้วยไฟอ่อนจนแสงจันทร์ 8 ลิตรออกมา
สูตรที่ 3
นำมะนาว 30 ผล เทมูนไชน์ 10 ลิตร กับน้ำ 6 ลิตร เติมเปลือกส้ม 4 ผล หรือส้มเขียว 5-6 ผล ผักชีบด 1 กำมือ และกานพลู 4 กลีบ นำไปตากแดดหรือในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 วัน จากนั้นกลั่นจนได้มูนไชน์ 5-6 ลิตร เติมน้ำเชื่อมและกรองให้หวาน
สูตรที่ 4
นำเปลือกมะนาวบดหยาบ 1 กก. เกลือ 50 กรัม เทแสงจันทร์ 10 ลิตร หมักไว้ 3 วัน แล้วแซงและทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อม 1 ลิตร เอาท์พุท - 5-6 ลิตร
แสงจันทร์สีส้ม
ใส่แสงจันทร์ใด ๆ บน เปลือกส้ม 7 วัน (อัตราส่วน 5:1) จากนั้นเจือจางด้วยน้ำปริมาณที่ควรจะเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณแสงจันทร์ที่ใช้แล้วและแซงเพื่อให้ได้ปริมาตรเท่ากับปริมาณแสงจันทร์ดั้งเดิม จากนั้นตัดผิวส้มสองสามผลอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบน moonshine กลั่น ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-8 วันแล้วกรอง คุณสามารถทำให้หวานขึ้นเล็กน้อยมูนไชน์โรวัน
สูตรที่ 1เก็บเถ้าภูเขาสุก 3 กก. ก่อนน้ำค้างแข็งนวดใส่ยีสต์ 80-100 กรัมเทสด 12 ลิตร kvass ขนมปังและยืนกรานที่อุณหภูมิห้อง เมื่อก๊าซหยุดนิ่ง ให้กวนและแซง จากนั้นเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วแซงอีกครั้งเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
สูตรที่ 2
หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หยิบผลเบอร์รี่โรวัน บดและบีบน้ำออกจากพวกเขา นำไปหมักในห้องอุ่น เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้แซงสองครั้ง คุณจะได้กลิ่นแสงจันทร์โดยไม่ใช้น้ำมันฟิวเซลและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงคอนญักฝรั่งเศส
สูตรที่ 3
บดขี้เถ้าภูเขาเทลงบนแสงจันทร์เพื่อให้ผลเบอร์รี่ปกคลุมแทบจะไม่และภาชนะเต็มครึ่งหนึ่งใส่ยีสต์ในอัตรา 15-20 กรัมต่อลิตรเติมน้ำลงในภาชนะปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 14 วัน แล้วแซง.
พลัมแสงจันทร์
สูตรที่ 1บดลูกพลัม 12 กก. ใส่น้ำตาล 1-1.5 กก. ยีสต์ 100 กรัมเติมน้ำ 6 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 12-16 วัน เมื่อหยุดการหมัก ให้เททุกอย่างลงในลูกบาศก์แล้วแซง
สูตรที่ 2
โขลกลูกพลัมที่สุกที่สุดพร้อมกับเมล็ดในครก เติมน้ำลงไปจนมวลกลายเป็น โจ๊กเหลว, ใส่ยีสต์ (100 กรัมต่อ 10 ลิตร) แล้วตั้งให้หมัก เมื่อ "โจ๊ก" หยุดปล่อยก๊าซ (ในวันที่ 3-4) ให้เติมน้ำลงไป (สำหรับ "โจ๊ก" 2 ลิตรแต่ละลิตร) และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วันสำหรับการหมัก จากนั้นกลั่น 2 ครั้ง
ลูกพีชแสงจันทร์
สูตรที่ 1สำหรับแสงจันทร์ 10 ลิตรให้ใช้ใบพีช 2 กิโลกรัมยืนยัน 2-3 สัปดาห์แล้วแซง จากนั้นนำเมล็ดพีช 400 กรัมและอัลมอนด์ขมมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเจือจางด้วยนมจนเป็นเยลลี่แล้วกรองผ่านตะแกรง เพิ่มวุ้นนี้ลงในแสงจันทร์ที่กลั่นแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์กรอง
สูตรที่ 2
ใช้เมล็ดพีช 800 กรัมบดละเอียดเจือจางด้วยน้ำให้เป็นวุ้นเติมขวดที่มีผนังหนาปิดก๊อกให้แน่นเคลือบด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบเย็น 8-10 ครั้งภายในสองวัน จากนั้นกรอง ใส่ลูกเกด 100 กรัม เทมูนไชน์ 6 ลิตรแล้วแซง เติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส
สูตรที่ 3
บดเมล็ดพีช 400 กรัมเจือจางแสงจันทร์ 6 ลิตรเทลงในขวดที่มีผนังหนาปิดก๊อกให้แน่นเคลือบด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 วันที่ไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถใส่ในเตาอบเย็นเป็นเวลาสามวัน แต่ต้องทำอย่างน้อย 10 ครั้ง จากนั้นกรองและแซง ใบเบิร์ชหนึ่งกำมือ ใบแบล็คเคอแรนท์หนึ่งกำมือ ใบเชอร์รี่นกหนึ่งกำมือ สะระแหน่ 1/2 กำมือใส่ในแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นกรองและปรุงรสให้หวาน
มะลิ หอมจันทร์
ดอกมะลิที่เพิ่งเก็บมาใหม่ (200 กรัม) เทแสงจันทร์ 4 ลิตร แซงด้วยไฟค่อนข้างแรง ทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมและปล่อยให้ยืนพระจันทร์สีชมพู
สูตรที่ 1ทานสด 100 กรัม ดอกไม้สีชมพู, เทแสงจันทร์บริสุทธิ์ 4 ลิตร หมักไว้ 1 เดือน แล้วแซงจนได้กลิ่นแสงจันทร์ 2.5 ลิตร นำดอกกุหลาบสด 400 กรัม เจือจางน้ำอ่อน 1.5 ลิตร แล้วกลั่นด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำกุหลาบ 0.4 ลิตรออกมา เติมดอกกุหลาบสดอีก 100 กรัม และน้ำอ่อน 1 ลิตร แล้วกลั่นด้วยไฟอ่อนจนเดือด รับน้ำกุหลาบสองเท่า 0.4 ลิตร ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำที่ได้ ทำให้แสงจันทร์หวานด้วยน้ำเชื่อมและตัวกรอง
สูตรที่ 2
รวบรวมกลีบกุหลาบบดในครกใส่ในภาชนะแล้วปิดด้วยเกลือชั้นหนึ่ง ความหนาของชั้นควรเป็นแบบที่สามารถบีบได้ตามปกติ ปิดด้วยวงกลมด้วยการกดขี่และยืนยันในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 สัปดาห์จนกลีบเริ่มเน่า เทแสงจันทร์และน้ำในอัตรา 1: 1 ผสมและแซง Pervach จะมีแอลกอฮอล์จากดอกกุหลาบและมีกลิ่นแรง ต่อมาแสงจันทร์จะแทบไม่มีกลิ่น สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับชุดต่อไปได้ ทำให้หวานและกรองแสงจันทร์แรก
กานพลู moonshine
สูตรที่ 1บดกานพลู 100 กรัมอย่างประณีต เทมูนไชน์ 6 ลิตรลงไป จุกขวดให้แน่น ใส่ในที่อบอุ่นหรือตากแดดเป็นเวลา 7 วัน แล้วแซง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 2 กก. เจือจางในแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้อีกวันแล้วกรอง
สูตรที่ 2
โขลกลูกเกด 800 กรัมกานพลู 100 กรัมเทเหล้า 12 ลิตร ใส่เป็นเวลา 7 วันแล้วแซงและทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส
สูตรที่ 3
ใส่กานพลู 10 กรัมลงในขวด เทแสงจันทร์และทิ้งไว้ 14 วัน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1 (ส่วนหนึ่งคือน้ำ) แล้วกลั่นเพื่อให้ได้ปริมาณแสงจันทร์เริ่มต้น ลูกเกดสีขาว(50 กรัมต่อ 1 ลิตร) บด ใส่กานพลู (5 ชิ้นต่อ 1 ลิตร) และทิ้งไว้ 14 วันบนแสงจันทร์ที่กลั่นแล้ว หลังจากนั้นความเครียดเพิ่มนม (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ยืนยันวันและกรอง สามารถให้ความหวานได้ (น้ำตาล 100 กรัมต่อ 1 ลิตร)
สูตรที่ 4
บดกานพลู 90 กรัมเทแสงจันทร์ 12 ลิตรลงไปแล้วทิ้งไว้ 7 วันจากนั้นเติมกานพลู 200 กรัมแล้วแซง ให้ความหวานในอัตราน้ำตาล 400 กรัมต่อ 12 ลิตร
ลาเวนเดอร์แสงจันทร์
นำลาเวนเดอร์ 100 กรัม กานพลู 25 กรัม อบเชย 25 กรัม สับแล้วคลุกเคล้า เทแสงจันทร์ 12 ลิตร ทิ้งไว้ 7 วัน จากนั้นใส่ขนมปังแผ่นหนึ่ง (0.5 กก.) ทาน้ำผึ้งลงในขวดแล้วกลั่นด้วยไฟอ่อน เอาต์พุต - 10 ลิตรลอเรลแสงจันทร์
บดเบย์เบอร์รี่ 800 กรัมอย่างละเอียด เทมูนไชน์ 10 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วัน แล้วแซงตามปกติชาแสงจันทร์
นำชาเขียวอย่างดี 200 กรัม เทน้ำเดือด 1.2 ลิตร ปิดให้สนิท ปล่อยให้เย็นและกรอง เจือจาง 7.5 ลิตรด้วยชานี้ แสงจันทร์คู่, ที่นี่บีบใบชาผ่านผ้าใบ ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 8 วัน จากนั้นเติมชาเขียวอีก 100 กรัม น้ำต้ม 2.5 ลิตร แซงจนได้แสงจันทร์ 3.7 ลิตร ปรุงรสให้หวานและกรองปราชญ์แสงจันทร์
สูตรที่ 1ใช้เสจ 200 กรัม ผักชี 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 25 กรัม กุหลาบป่าหรือกลีบกุหลาบ 60 กรัม เทมูนไชน์ 12 ลิตร ปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 2 วัน แล้วแซงให้หวานตามชอบ
สูตรที่ 2
ใช้ปราชญ์ 400 กรัม, ผักชี 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, เทแสงจันทร์ 25 ลิตรแล้วแซงด้วยไฟอ่อน ทำให้หวานและกรอง
มิ้นต์แสงจันทร์
สูตรที่ 1นำสะระแหน่แห้ง 4 กำมือ เติมแสงจันทร์ดับเบิ้ล 3 ลิตรลงไป ทิ้งไว้ 3 วัน แล้วแซง ยืนยันอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้สีเขียวในกำมือ ใบสดลูกเกดดำหรือความรัก ทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.2 กก. ต้มในน้ำ 0.6 ลิตรและกรอง
สูตรที่ 2
ใช้มิ้นต์ 200 กรัม, บอระเพ็ด 25 กรัม, โรสแมรี่ 15 กรัม, ปัญญาชน 25 กรัม, กระวาน 15 กรัม, กระวาน 10 กรัม, กานพลู 10 กรัม, เทแสงจันทร์ 12 ลิตร, จุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วนำไปตากแดดหรือในที่อบอุ่น 3 วัน. แล้วแซงแล้วปรุงรส น้ำเชื่อม.
สูตรที่ 3
ใช้สะระแหน่ 800 กรัมน้ำผึ้ง 1.2 กก. เกลือ 60 กรัมเทแสงจันทร์ 12 ลิตรทิ้งไว้ 3 วันจากนั้นแซงและกรอง
ไม้วอร์มวูดแสงจันทร์
สูตรที่ 1ใช้บอระเพ็ด 200 กรัม, โป๊ยกั๊ก 300 กรัม, เทมูนไชน์ 10 ลิตรทิ้งไว้ 14 วันแล้วแซง
สูตรที่ 2
ใช้ยอดไม้วอร์มวูด 300 กรัมเกลือ 60 กรัมเทแสงจันทร์ 10 ลิตรทิ้งไว้ 7 วัน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 1.2 กก. แล้วแซง
สูตรที่ 3
หมุนยอดหน่อไม้วอร์มวูด 1.5 กก., รากแองเจลิกา 100 กรัม, รากไวโอเล็ต 100 กรัม, ใบออริกาโน 100 กรัม, โป๊ยกั๊ก 50 กรัมและโป๊ยกั๊ก 50 กรัม, เทมูนไชน์ 10 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 4 สัปดาห์ แล้วแซงเพื่อให้ได้มูนไชน์ 8 ลิตร โดยเติมน้ำตาล 1.2 กก. ละลายในน้ำ 0.6 ลิตร แสงจันทร์ดังกล่าวถูกย้อมสีใน สีเขียวยืนกรานในกำมือของแบล็คเคอแรนท์หรือใบรัก
สูตรที่ 4
ใช้ยอดไม้วอร์มวูด 2 กก., แองเจลิกา 300 กรัม, เทแสงจันทร์ 6 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วกลั่นเพื่อให้ได้มูนไชน์ 6 ลิตร แสงจันทร์นี้สามารถทำให้เป็นสีเขียวได้ด้วยการย้อมสีด้วยการแช่แบล็กเคอแรนท์หรือใบรักแร้สักกำมือสัก 2-3 วัน จากนั้นกรองและปรุงรสให้หวาน
สูตรที่ 5
ใช้ไม้วอร์มวูดสับละเอียด 400 กรัมโป๊ยกั๊ก 400 กรัมเทมูนไชน์ 10 ลิตรทิ้งไว้ 14 วันแล้วแซง
ยา Moonshine "Thistle"
ใช้สีแดง 100 กรัม พริกขี้หนู, กระเทียม 50 กรัม, เทแสงจันทร์ 1 ลิตร (55-60 °) และยืนยันในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5-7 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง กรองแล้ว ดื่มได้ประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาโรคหวัดในระยะเริ่มแรกของโรคและตาม ป้องกันโรคในช่วงอุณหภูมิต่ำแสงจันทร์ต่อวัน
สูตรเหล่านี้ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ระบอบอุณหภูมิ- จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ (35-40°C) ตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมดสูตรที่ 1
ใช้น้ำตาล 5 กก. ยีสต์ 500 กรัม นม 1 ลิตร ถั่ว 1 กก. เติมน้ำอุ่น 20 ลิตร ทิ้งไว้ 1 วัน เทส่วนผสมลงในเครื่องซักผ้าแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีทุกชั่วโมง แล้วแซง. เอาท์พุท - 3.5-4 ลิตร
สูตรที่ 2
ใช้น้ำตาล 5 กก., ยีสต์ 300 กรัม, นม 3 ถ้วย, ขนมปัง 4 ก้อน, บดมันฝรั่งดิบขนาดกลาง 25 ชิ้น, เททั้งหมดนี้ลงในน้ำต้มอุ่น 20 ลิตร การเตรียมการเพิ่มเติมตามสูตรที่แล้ว
สูตรที่ 3
ใช้น้ำตาล 10 กก. เจือจางยีสต์ 400 กรัมอย่างระมัดระวังในนมที่ไม่ร้อนมาก (50-60 °) 3 ลิตรและน้ำอุ่น 20-25 ลิตร ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องซักผ้า ปั่นทุกๆ 2 ชั่วโมงเป็นเวลา 15 นาทีในระหว่างวัน จากนั้นปล่อยให้ยืนและแซง ผลผลิตของแสงจันทร์นั้นต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับ ในแบบคลาสสิกเนื่องจากการหมักน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
แสงจันทร์ใน 2 ชั่วโมง
เมื่อเทียบกับ กลไกเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมัก มีวิธีการสั่นสะเทือนที่เรียกว่า "บ่อขาว" ที่มีประสิทธิภาพมากกว่า ความแตกต่างพื้นฐานจากสูตรที่แล้วคือวางภาชนะที่บดไว้บนเครื่องสั่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงบดบด บรากาจัดทำขึ้นตามสูตรสำหรับแสงจันทร์ทุกวันMoonshine "วอดก้าฝรั่งเศส"
สูตรที่ 1ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย จากนั้นเพิ่ม ไวน์องุ่นและยีสต์ในอัตรา 0.7 ลิตรของไวน์และยีสต์ 50 กรัมต่อส่วนผสมน้ำผลไม้ 12 ลิตร เมื่อทุกอย่างเปรี้ยว ให้แซงอย่างน้อยสองครั้ง
สูตรที่ 2
นำมูนไชน์ 30 ลิตร นม 6 ลิตร แซงจนได้มูนไชน์ 20 ลิตร เพิ่มนม 3 ลิตร 1.5 กก. ขนมปังข้าวไรย์, ไวน์องุ่น 6 ลิตร, ลูกเกด 2.5 กก., น้ำตาล 800 กรัมและแซงจนได้แสงจันทร์ 12 ลิตร
สูตรที่ 3
นำมูนไชน์ 30 ลิตร นม 6 ลิตร แล้วแซง เติมน้ำแร่อ่อน 3 ลิตร นม 3 ลิตร ขนมปังข้าวไรย์แช่ 3 กก. แล้วแซงอีกครั้ง เลือก 20 ลิตร จากนั้นเติมไวน์องุ่นขาว 3 ลิตร ลูกเกด 1.2 กก. น้ำตาล 400 กรัม ปิดให้สนิทแล้วใส่ ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
สูตรที่ 4
ใช้ลูกเกด 800 กรัมเทแสงจันทร์ 12 ลิตรแล้วแซง
สูตรที่ 5
ใช้ไวน์องุ่น 12 ลิตรใส่ยีสต์ 150 กรัมน้ำตาล 1 กิโลกรัมยืนยันเป็นเวลา 2 สัปดาห์แล้วกลั่นผ่านลูกบาศก์ 2 ครั้ง
แสงจันทร์ "คาสเซิล"
ตากแห้ง 1-2 กก. เปลือกมะนาว, เทเหล้าพระจันทร์ 8-9 ลิตร ทิ้งไว้ 1 วัน แล้วแซง ใช้อบเชย 100 กรัม กานพลู 35 กรัม โป๊ยกั๊ก 45 กรัม กระวาน 45 กรัม ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม และลูกจันทน์เทศ 4 ลูก สับทุกอย่าง จากนั้นนำแก้วหนาหนึ่งขวดเติมส่วนผสมที่ได้แล้วล้างด้วยแสงจันทร์โดยปล่อยให้มีที่ว่างด้านบน เคลือบขวดด้วยแป้งหนา 6 ซม. แล้วปิดให้สนิท เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงและปิด ใส่ขวดลงไปแล้วรอจนกว่าเตาอบจะเย็นลงจนหมด อุ่นเตาอบและวางขวดไว้ที่นั่น 8-10 ครั้ง ตรวจสอบแป้งหลังการใช้งานแต่ละครั้ง ปกปิดรอยร้าวที่ปรากฎในนั้น แป้งสด. จากนั้นกรองแสงจันทร์และเติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสแสงจันทร์เท (สำหรับเหล้า)
เติมผลเบอร์รี่ในภาชนะ 1/3 ซึ่งจะทำเหล้าเทแสงจันทร์ทิ้งไว้ 3-5 วันแล้วแซง เจือจางแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น 1/3 น้ำเดือดและผสมให้ละเอียด แสงจันทร์ดังกล่าวจะได้กลิ่นของผลเบอร์รี่และเหล้าจะกลายเป็นกลิ่นธรรมชาติและรสชาติที่บริสุทธิ์สถานการณ์ที่น่าอัศจรรย์ได้พัฒนาขึ้นในประเทศของเราเมื่อราคาเป็นที่นิยมมากที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เติบโตและมีคุณภาพใน กรณีที่ดีที่สุดยังคงเหมือนเดิม ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้เห็นความเจริญในการผลิตแสงจันทร์ในหมู่ประชากร ยิ่งไปกว่านั้น ความหลากหลายของวัตถุดิบที่ใช้ เทคโนโลยีการเตรียม และรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นช่างน่าอัศจรรย์
ผลิตภัณฑ์ที่ควรใช้เพื่อสร้างฐานวัตถุดิบสำหรับ เครื่องดื่มที่ต้องการ. คนแรกเชื่อว่าส่วนผสมใดๆ สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ และแม้กระทั่งจากสตูลคุณก็ทำอาหารได้ เครื่องดื่มที่ดี? อุจจาระ บางคนชอบที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยเฉพาะ โดยธรรมชาติแล้วคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านจะเหมาะที่จะเข้าร่วมกลุ่มที่สอง
เทคโนโลยีการผลิต สินค้าสำเร็จรูปยังแบ่งออกเป็นสองประเภท:
- การแก้ไข
- การกลั่น
แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียและการพิจารณาควรได้รับบทความแยกต่างหาก
แม้จะมีมุมมองที่กำหนดโดยโรงภาพยนตร์ว่าผลิตภัณฑ์ที่ไหลจากหลอด แสงจันทร์ยังคงอยู่ในสถานะที่เสร็จแล้วมากขึ้นอยู่กับขั้นตอนสุดท้าย? ความสูงส่ง เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นตัวเลือกที่มีอยู่และวิธีที่จะไม่ทำให้เสียอะไรจะถูกกล่าวถึงเพิ่มเติม
คัดสรรวัตถุดิบ
มีการเขียนไว้แล้วว่าบทความนี้ถือเป็นเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นพิเศษ มัน 
ลดความเสี่ยงในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไม่ได้ที่ทางออก
ส่วนผสมเดียวที่เหมือนกันสำหรับแสงจันทร์ทุกประเภทคือน้ำ มักจะให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับเขาซึ่งผิดอย่างสมบูรณ์ กลั่นหรือต้มไม่เหมาะสำหรับการบด ทางเลือกที่ดีคือน้ำบรรจุขวดหรือน้ำแร่ หากได้รับอนุญาตให้ใช้โดยจุดสิ้นสุดของสถานีอนามัยและระบาดวิทยา
ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับวัสดุเริ่มต้นสำหรับแสงจันทร์สามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
น้ำตาลและยีสต์
นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด สองส่วนผสมที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์:
- น้ำตาลทราย? ไม่มีประเด็นในการเพิ่มอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ น้ำตาลทรายไม่ต่างกันมากไม่ว่าจะซื้อหรือผลิตที่ไหน
- ยีสต์? ที่ใช้กันทั่วไป ยีสต์ขนมปัง: กดหรือแห้ง อันแรกมีอายุการใช้งานสั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบวันหมดอายุเมื่อซื้อ ตอนนี้เริ่มซื้อบ่อยมาก แอลกอฮอล์ยีสต์. ต่างกันมากกว่า คุณภาพสูงและปริมาณของเครื่องดื่มที่ส่งออก แต่ ผู้ผลิตไร้ยางอายมักจะขายภายใต้หน้ากากของพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นเบเกอรี่ธรรมดาหรือทำแห้งเยือกแข็ง คุณต้องระวังอย่างยิ่งเมื่อซื้อ
สำหรับน้ำตาล 1 กก. คุณต้องใช้น้ำประมาณ 4-5 ลิตร ยีสต์อัด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 25 กรัม นอกจากนี้บางครั้งกรดซิตริกก็ถูกเติมในอัตรา 8 กรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม สิ่งนี้ช่วยเร่งกระบวนการเดินคลุกเคล้าที่บ้านได้อย่างมากเนื่องจากการสลายกลูโคสและฟรุกโตสเร็วขึ้น
วิธีหนึ่งในการปรุงให้สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคือการใช้วัตถุดิบนี้กับ เนื้อหาสูงแป้ง. เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้:
- ซีเรียล (ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์)
- แป้ง (ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวสาลี)
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว)
- ผัก (รูตาบากา, มันฝรั่ง)
ตัวเลือกนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคกลางและตอนเหนือของรัสเซียซึ่งไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และมันฝรั่งมักใช้จากรายการที่นำเสนอ เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่มีแป้งสูงที่สุด แสงจันทร์ที่ดีจากส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ได้ด้อยไปกว่า ความอร่อย แบรนด์ดังวิสกี้หรือสก๊อต
ผลไม้และผลเบอร์รี่
แสงจันทร์ที่ดีประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะที่ได้มาซึ่งรสชาติ 
เงาและกลิ่นหอมของวัตถุดิบที่ใช้ทำ ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่จึงเป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีสำหรับตารางงานรื่นเริง
วิธีนี้โดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการเตรียมที่ค่อนข้างง่ายและคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้าย ผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง (องุ่น ส้ม เชอร์รี่ กล้วย) และน้ำตาลปานกลาง (ส้ม ลูกพลัม ลูกแพร์) เหมาะสำหรับประกอบอาหาร แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะมาจากส่วนผสมที่เน่าเสีย
กำลังเตรียมทำมาช
เมื่อตัดสินใจว่าจะผลิตแสงจันทร์ชนิดใด จำเป็นต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น
ก่อนอื่น ในการเตรียมบด คุณต้องมีขวดที่เหมาะสม บ่อยครั้งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ขวดห้าลิตรจาก น้ำดื่ม. นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น: เมื่อผลิตภัณฑ์ของคุณแบ่งออกเป็นหลายส่วน คุณสามารถทดลองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามภาชนะปกติสำหรับ? Shutter mash? เป็นเรื่องปกติที่จะต้องพิจารณาความจุตั้งแต่ 10 ถึง 35 ลิตร เป็นที่น่าสังเกตว่าควรงดเว้นดีกว่า 
การใช้ถังโลหะเนื่องจากความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันของผนังซึ่งจะทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะ ก่อนใช้ภาชนะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่แล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
ความสะอาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน
นอกจากนี้จำเป็นต้องซื้อซีลน้ำตามจำนวนภาชนะหรือทำด้วยตัวเอง ชุดหยดหยดซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาที่ใกล้ที่สุด เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
จำเป็นต้องเตรียมบดสำหรับแสงจันทร์ในห้องที่เลือกอย่างเหมาะสม: มืดด้วยอุณหภูมิ 25-30 ° C มัน เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก
เวทีหลัก
เตรียมบราก้า? นี่คือกุญแจสำคัญในการทำ สินค้าดีที่บ้าน. จำนวนของสูตรอาหารทำให้สามารถเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ ไม่ใช่แค่หนังสือ แต่เป็นหนังสือหลายเล่ม ซึ่งน่าเสียดายที่เราไม่สามารถจ่ายได้ ดังนั้นเราจะพิจารณาเทคโนโลยีที่มีอยู่ในวัตถุดิบแต่ละประเภท
น้ำตาลและยีสต์
ตามที่เขียนไว้ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแสงจันทร์นี้ไม่ซับซ้อนมาก:
- เทน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ทิ้งยีสต์ไว้ประมาณ 200-300 กรัม แล้วผสมจนเข้ากันดี
- รอให้น้ำเย็นลงเหลือ 25-31 ° C แล้วเทยีสต์ลงไป ในกรณีของกดทับ ให้หักก่อนดีกว่า
- หลังจากนั้นผสมอีกครั้ง ติดตั้งซีลน้ำ ทำความสะอาดห้อง
โดยปกติกระบวนการหมักที่บ้านจะใช้เวลา 5-7 วัน ในบางกรณีอาจใช้เวลานานถึงสองสัปดาห์ คุณสามารถระบุได้ว่าทุกอย่างพร้อมสำหรับการกลั่นโดยสัญญาณต่อไปนี้:
- ของเหลวถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนตกตะกอนหลุดออกมา
- หยุดการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์
- การแข่งขันที่นำมาจากเบื้องบนยังคงเผาไหม้
เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการหมักไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้
กระบวนการคือการเปิดใช้งาน ยีสต์ป่าที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ทำเองได้ที่บ้าน วิธีดั้งเดิมโดยการงอกของเมล็ดพืชและทำสาโท แต่ยังมีอีกมาก เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการสร้างวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อเอ็นไซม์พิเศษในร้านเพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการสร้าง mash:
- อะไมโลซับทิลิน
- กลูคาวาโมริน
ก็เพียงพอที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมที่มีแป้งในอัตราที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
ผลไม้และผลเบอร์รี่
ผลไม้หรือ เบอร์รี่มูนไชน์? เป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดคนหนึ่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรุงที่บ้าน เทคโนโลยีในการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการกลั่นประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
การกลั่น
กระบวนการกลั่นแสงจันทร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ โดยปกติแล้ว คุณสามารถเลือกโหมดการทำงานที่เหมาะสมได้แม้กระทั่งกับระบบคุณภาพสูงที่ซื้อมาหลังจากใช้งานครั้งที่สองหรือสามเท่านั้น
คุณไม่ควรไล่ตามความเร็วและเกินกว่าประสิทธิภาพหนังสือเดินทางของหน่วย
มักมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกวิธีการกลั่น ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการรับโดยตรง
ในทางกลับกัน การแก้ไขทำให้คุณได้แอลกอฮอล์ที่บ้าน ปราศจากสารปรุงแต่งรสใดๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ทิงเจอร์ต่างๆ, เหล้าและเครื่องดื่มอื่น ๆ รสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมซึ่งได้รับในกระบวนการกลั่น
ไม่ว่าการกลั่นจะดำเนินการด้วยวิธีใด ควรทำสองครั้งในขณะที่:
- ต้องแยกจากกัน เศษส่วนหัว(100?300 มล. แรกขึ้นอยู่กับปริมาตรถัง)
- เศษส่วนหาง? เมื่อแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นมีค่าน้อยกว่า 30 ° C
ศีรษะ? ดีพอๆ กับน้ำมันสตาร์ทชาร์โคล เอ๊ะ? ? สามารถใช้ในการกลั่นเพิ่มเติม เติมลงในวัตถุดิบสำเร็จรูป
ขั้นตอนสุดท้าย
สิ่งแรกที่มักจะทำหลังจากการกลั่นคืออะไร? การทำความสะอาดแสงจันทร์ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีหลักรวมถึงตัวเลือกด้วย 
ใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, ถ่านหิน, ขนมปัง, นม แต่ละวิธีมีเทคโนโลยีของตัวเองที่ช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ดีที่บ้าน.
ขั้นตอนต่อไป? การทำช่อแสงจันทร์แบบโฮมเมด ท้ายที่สุดถึงแม้เครื่องดื่มบริสุทธิ์จะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่มีใครห้ามการดิ้นรนที่สูงกว่านี้
อาหารเสริมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้ชาดำและกานพลู เช่น สารปรุงแต่งรสให้แสงจันทร์ รสชาติที่ถูกใจและขัดขวางรสชาติของแอลกอฮอล์
หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและในขณะเดียวกันก็ใช้เวลานาน? ยืนยัน ถังไม้โอ๊ค. สิ่งนี้ให้กลิ่นและรสชาติของคอนญัก แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อยสามปี อย่างไรก็ตาม มีวิธีลดเวลาลงเหลือ 3-5 เดือน โดยยืนกรานว่าต้องแสงจันทร์บนเศษไม้ สามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะหรือคุณสามารถทำเองได้
และแน่นอน คุณไม่สามารถละเลยการยืนกรานในสมุนไพรต่างๆ (โป๊ยกั๊ก, มิ้นต์, บาล์มมะนาว), ผลเบอร์รี่ (คลาวด์เบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เถ้าภูเขา, lingonberries) หรือผลไม้ (แอปริคอท, แอปเปิ้ล, ส้ม) วิธีการใด ๆ เหล่านี้จะทำให้แสงจันทร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
คนรัสเซียทุกคนรู้ว่าแสงจันทร์คืออะไร มัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มาจากวัตถุดิบชั่วคราวเกือบทั้งหมดโดยการกลั่น เบียร์ที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้นผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในขั้นตอนแรกในการศึกษาวัฒนธรรมนี้ กระบวนการกลั่นโดยใช้อุปกรณ์ในตอนแรกดูซับซ้อนและลึกลับ แต่ทันทีที่คุณเริ่มเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแสงจันทร์ ทุกครั้งที่กระบวนการผลิตจะเรียบง่ายและเข้าใจง่ายขึ้นเรื่อยๆ
สูตรแสงจันทร์ได้รับความนิยมและมีการกระจายอย่างกว้างขวางเนื่องจากความสะดวกในการผลิต ต้นทุนต่ำ และความพร้อมของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติร้อยเปอร์เซ็นต์ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ในขณะที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่ แยม ขนมหวาน ผลไม้แช่อิ่ม ผัก
แสงจันทร์ที่บ้านใช้เวลาไม่นานและต้องการเพียงการศึกษาเทคโนโลยีและอุปกรณ์เบื้องต้นเท่านั้น สิ่งนี้ต้องการ: วัตถุดิบ ภาชนะสำหรับการหมัก และอุปกรณ์เอง การผลิตแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- การเลือกใช้วัตถุดิบ
- ทำบด.
- รับการกลั่น
- การทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์
แต่ละขั้นตอนมีความแตกต่างและคุณลักษณะของตนเองซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ในการทำเครื่องดื่มนี้ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดของการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ รู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านคุณสามารถประหยัดแอลกอฮอล์ได้มากและผลิตประเภทอื่น ๆ ตามนั้น จากคอนญักผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ วิสกี้และทิงเจอร์ต่างๆ บนผลเบอร์รี่และสมุนไพร
บราก้าจากน้ำตาล
แสงจันทร์โฮมเมดทำจากน้ำตาล การผลิตเป็นขั้นตอนแรกของการผลิต มันประกอบด้วย:
- ยีสต์.
- น้ำตาล.
- น้ำ.
น้ำตาลและยีสต์เจือจางในน้ำเล็กน้อยและผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราให้ความร้อนกับน้ำที่เหลือ แต่อย่าปรุงเพิ่มส่วนผสมที่เสร็จแล้วและผสม ของเหลวทั้งหมดถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้บนคอซึ่งสวมถุงมือที่มีการเจาะ ด้วยความช่วยเหลือของการออกแบบนี้ คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักจะถูกลบออก ผสมส่วนผสมเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
การเลือกวัตถุดิบ
เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่บ้านมีวัตถุดิบให้เลือกมากมาย นี่คือสิ่งที่สาโททำมาจากการหมักในภายหลัง ส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์อาจแตกต่างกันมาก สิ่งสำคัญคือมีน้ำตาลหรือแป้ง ซึ่งรวมถึง:
- ผลเบอร์รี่และแยมจากพวกเขา
- ผลไม้.
- ผักหวาน.
- มันฝรั่ง.
- ข้าวโพด.
ยิ่งวัตถุดิบดีเท่าไร ผลผลิตก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ราคาที่ไม่แพงที่สุดคือน้ำตาลทรายธรรมดา ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออาจมีอยู่หรือถูกปล่อยในระหว่างกระบวนการผลิตวัตถุดิบ แสงจันทร์ที่ดีที่สุดได้มาจากผลไม้หรือธัญพืช
การคำนวณสัดส่วน
แสงจันทร์ทำเองไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องคำนวณสัดส่วน วัตถุดิบแต่ละชนิดให้ผลผลิตที่แตกต่างกัน ที่สุด แสงจันทร์ที่ดีที่สุดมาจาก ธัญพืช. จากธัญพืชประเภทใดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมจะได้ประมาณ 0.3 - 0.4 ลิตร แอลกอฮอล์บริสุทธิ์. ปริมาณที่ใหญ่ที่สุดได้รับจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล - จาก 0.5 ถึง 0.7 ลิตร วัตถุดิบที่เหลือมีผลผลิตจากแสงจันทร์เพียงเล็กน้อย ผลไม้และหัวบีทน้ำตาล - จาก 0.7 ถึง 0.26 ลิตรมันฝรั่งให้ประมาณ 0.18 ลิตรต่อกิโลกรัม
เมื่อเลือกวัตถุดิบต้องใส่ใจกับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากมีความจำเป็น แสงจันทร์บริสุทธิ์ก็สามารถเตรียมจากไหนก็ได้ สินค้าพร้อมจำหน่าย. สำหรับคอนญักหรือวิสกี้ จำเป็นต้องใช้ซีเรียล สำหรับ chacha - องุ่นบด และสำหรับ calvados - แอปเปิ้ลบด
น้ำสำหรับแสงจันทร์
กระบวนการของแสงจันทร์ไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำ มันเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักและตรงบริเวณส่วนใหญ่ของปริมาณทั้งหมด ดังนั้นคุณภาพของน้ำจึงส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อพารามิเตอร์รสชาติของผลิตภัณฑ์ ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- ใช้น้ำบริสุทธิ์ที่ซื้อมา จะไม่แข็งมากและไม่มีกลิ่นและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ หากคุณนำน้ำจากแหล่งน้ำจะต้องได้รับการปกป้องเป็นเวลาสองสามวันในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ ห้ามใช้น้ำกลั่นหรือต้มก่อนปรุงอาหาร
การผกผันของน้ำตาล
เทคโนโลยีสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์มีความหลากหลายมากและมีวิธีการต่างๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือการผกผันของน้ำตาล ใช้เพื่อปรับปรุงพารามิเตอร์รสชาติของผลิตภัณฑ์ เร่งกระบวนการหมัก และรับแสงจันทร์ในปริมาณที่มากขึ้น
น้ำเชื่อมน้ำตาลคว่ำสำหรับบดทำจากน้ำน้ำตาลและกรดซิตริก เติมน้ำตาลลงในน้ำต้มแล้วคนจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นกรดซิตริกจะถูกเติมอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมทั้งหมดถูกนำไปพร้อมใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไฟจะต้องเพิ่มขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวเดือด แต่เพียงแค่เดือด
การหมัก
ต้องรู้วิธีการชงแสงจันทร์ตามกฎทุกขั้นตอนเพื่อให้ได้รสชาดและ สินค้าคุณภาพ. การหมักต้องการความเอาใจใส่และการปฏิบัติตามเกณฑ์ที่สำคัญอย่างยิ่ง
ที่แรกก็คือสถานที่และอุณหภูมิของการจัดเก็บ ห้องควรมืด หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนภาชนะที่มีส่วนผสม อุณหภูมิเนื้อหาสูงถึง 27 องศาโดยไม่ต้อง กระโดด. หากห้องเย็นกว่า 20 องศา กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นและการแช่จะไม่ทำงาน
ผนึกน้ำในระหว่างการหมักก็มีความสำคัญเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะถูกแทนที่ด้วยถุงมือแพทย์ที่มีรูทำ การออกแบบนี้จำเป็นสำหรับการกำจัดก๊าซและบ่งชี้ความสมบูรณ์ของกระบวนการ
ส่วนผสม
สูตรทั้งหมดสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์มีความคล้ายคลึงกันในขั้นตอนเดียว - การผสมส่วนผสม เพื่อเตรียมบดให้ใส่น้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นก็เติมน้ำสะอาด ปริมาตรของของเหลวในโถไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรทั้งหมด ที่นี้ตั้งไว้ใต้โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
การแนะนำของยีสต์
ก่อนเพิ่มยีสต์ที่กดแล้วจะถูกนวดด้วยมือเพื่อเปิดใช้งาน เศษร่วนแห้งเทน้ำและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง การปรากฏตัวของโฟมแสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ถ้ามันมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มบิสกิตได้ สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้กระบวนการปานกลางมากขึ้นในขณะที่ได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงไม่น้อย
กระบวนการหมัก
เมื่อเราทำอาหาร โฮมเมดแสงจันทร์ต้องเคารพการจำกัดเวลา บรากาทำจากสาโทมีอายุประมาณหนึ่งเดือน ระยะเวลาขั้นต่ำคืออย่างน้อยสองสามสัปดาห์ กระบวนการหมักจะไม่เสร็จสิ้นในเวลาอันสั้นและแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เพียงพอจะไม่ถูกปล่อยออกมา การเปิดรับแสงนานขึ้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีคุณภาพสูงขึ้น
จะบอกได้อย่างไรว่าการหมักหมดไป
ความสมบูรณ์ของกระบวนการถูกกำหนดโดยเกณฑ์หลายประการ:
- หยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กำหนดโดยการตกของถุงมือ
- การก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวของแป้ง
- กลิ่นแอลกอฮอล์แรง.
- ความขมในรสชาติ
การแสดงสัญญาณหลายอย่างพร้อมกันบ่งชี้ว่ากระบวนการสร้างแอลกอฮอล์เสร็จสิ้นและคุณสามารถไปยังขั้นตอนการผลิตต่อไปได้
Degassing และชี้แจงของ mash
การผลิตแสงจันทร์รวมถึงขั้นตอนของการกำจัดส่วนผสมจากก๊าซส่วนเกินและการชี้แจง เป็นครั้งสุดท้ายก่อนเริ่มกลั่น มันใช้ดินเหนียวสีขาว บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเบโทไนท์
บ่อพักน้ำผสมกับน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความหนาสม่ำเสมอ. บรากา เอาออกจากตะกอน ถูกทำให้ร้อนถึง อุณหภูมิสูงเพื่อฆ่ายีสต์ที่เหลือและเทกลับเข้าไปในภาชนะ คอนกรีตผสมกับของเหลวและผสมเป็นเวลา 30 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์แล้วจะถูกลบออกจากตะกอนที่เกิดขึ้น ซึ่งถูกกำจัดเป็นขยะมูลฝอย เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแข็งตัว
การกลั่น
แสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้รับโดยไม่ต้องกลั่น นี่คือกระบวนการแยกแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ออกจากมันบดที่ปรุงแล้ว มีหลายวิธีที่จะทำ แสงจันทร์ที่ดี. ในการทำเช่นนั้นจะมีผลบังคับใช้ ปริมาณที่แตกต่างกันการกลั่นและนำไปใช้ วิธีการต่างๆ. แต่มีคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีการชงแสงจันทร์ที่บ้าน การดำเนินการของพวกเขาให้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ
การกลั่นครั้งแรก
มาถึงขั้นนี้แล้ว จำนวนเงินสูงสุดแอลกอฮอล์ บราก้าถูกเทลงใน alembicและจุดไฟ กระบวนการนี้สร้างเศษส่วน 3
อย่างแรกคือประมาณ 40 มิลลิลิตรและเป็นอันตรายที่สุด ที่สองคือฝ่ายหลัก เธอจะผ่านการกลั่นเพิ่มเติม แสงจันทร์ที่เหมาะสมไม่ควรต่ำกว่า 40 องศา ทันทีที่เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ลดลง การแยกฐานจะเสร็จสิ้น สารตกค้างจากการกลั่นจะมีสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันฟิวเซล. ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้อีกต่อไป
การกลั่นครั้งที่สอง
ในการกลั่นครั้งที่สอง เศษส่วนแรกจะถูกนำออกจากเบสที่ได้ มันถูกปล่อยออกมาตราบเท่าที่ปริมาณแอลกอฮอล์ยังคงอยู่ที่ 40 องศา ทันทีที่ตัวบ่งชี้นี้เริ่มลดลง การกลั่นจะเสร็จสิ้น
มีจุดใดในการกลั่นครั้งที่สามหรือไม่?
การกลั่นครั้งที่สามจะดำเนินการก็ต่อเมื่อแสงจันทร์ยังคงมีอยู่ จำนวนมากของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก ในกรณีอื่นๆ ขั้นตอนนี้ไม่สมเหตุสมผล เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์วิธีการกลั่น
กลั่นโดยไม่ต้องแสงจันทร์นิ่ง
หากไม่มีเครื่องกลั่น จะไม่สามารถรับแสงจันทร์คุณภาพสูงได้ แต่หากไม่มีอุปกรณ์ก็สามารถเปลี่ยนเป็นแบบโฮมเมดได้
ในการทำเช่นนี้บดเทลงในกระทะขนาดใหญ่ ภาชนะโลหะขนาดเล็กวางอยู่ในนั้นเพื่อไม่ให้ของเหลวถูกเทลงไปที่ขอบ กระทะขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยกระทะเพื่อให้แน่นที่สุด คุณยังสามารถวางผ้าที่มีความหนาแน่นเปียกเพื่อการปิดผนึกที่ดีขึ้น เทน้ำลงในกระทะเพื่อทำให้โครงสร้างเย็นลงในระหว่างกระบวนการ
ต้องเปลี่ยนน้ำเย็นเมื่อถูกความร้อน หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทจากภาชนะขนาดเล็กลงในภาชนะจัดเก็บ
ล้างเงาจันทร์เสร็จ
การทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริสุทธิ์นั้นใช้เพื่อกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในที่สุด ความลับหลักของการกลั่นเบียร์ที่บ้านคือการเลือกตัวกรองที่เหมาะสม สามารถใช้ได้:
- น้ำนม. มันถูกเพิ่มลงในแสงจันทร์และตกตะกอนจนสะเก็ดปรากฏขึ้น หลังจากนั้นก็กรองจากเครื่องดื่ม
- การกรองคาร์บอน ใช้วิธีการตกตะกอนและการกรองโดยตรง ในวิธีที่สอง สำลี ถ่านหินถูกวางลงในกรวย จากนั้นชั้นของสำลีซ้ำอีกครั้ง ด้วยการออกแบบนี้ แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง
- ด่างทับทิม. มันถูกเพิ่มเข้าไปในแสงจันทร์และมีอายุสองสามวัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกลบออกจากตะกอนและกลั่นใหม่
การเจือจางและการตกตะกอน
แสงจันทร์จะเจือจางด้วยน้ำและตกตะกอนเพื่อให้ได้ความเด่นชัดมากขึ้น รสจัดจ้าน. เก็บเครื่องดื่มในภาชนะที่ปิดสนิทขนาดเล็กประมาณ 5 วัน ห้องควรมืดและเย็นไม่เกิน 20 องศา
สารเติมแต่งจากธรรมชาติสำหรับแสงจันทร์
สารเติมแต่งช่วยทำความสะอาดและทำให้รสชาติของขนมไหว้พระจันทร์นุ่มขึ้นอีกครั้ง ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ถั่ว และน้ำตาลใช้เป็นสารปรุงแต่งรส ใช้ได้ทั้งมะนาวและน้ำผลไม้หรือความเอร็ดอร่อย ส่วนใหญ่มักจะเลือกถั่วสนหรือวอลนัท พวกเขามีรสชาติที่เด่นชัดที่สุด เติมน้ำตาลเผาอย่างเดียว มีโทนสีคาราเมลอ่อน ๆ และโอนไปยังเครื่องดื่ม
สูตรแสงจันทร์
สูตรแสงจันทร์ใด ๆ รวมถึง 2 ขั้นตอนการทำอาหารหลัก ประการแรกคือการหมักวัตถุดิบ ตามด้วยการกลั่นของบดที่ได้ มีตัวเลือกมากมายขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการเพิ่มเติม สูตรที่ดีที่สุดแสงจันทร์ถูกเก็บไว้อย่างดีและสืบทอดมาหลายชั่วอายุคน
สูตรแสงจันทร์ไร้ยีสต์
Moonshine ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่รวมการใช้ยีสต์เป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- วางมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- เบียร์ - 0.25 ลิตร
- น้ำ - 15 ลิตร
- น้ำตาล - 5 กิโลกรัม
บราก้าทำมาจากส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเบียร์ ผสมเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วกลั่นสองครั้ง
แสงจันทร์องุ่น
สูตร พระจันทร์อร่อยมักประกอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ สำหรับ น้ำองุ่นคุณจะต้องการ:
- องุ่น - 10 กิโลกรัม
- น้ำ - 15 ลิตร
- น้ำตาล - 2.5 กก.
- ยีสต์ - 100 กรัม
Pomace เตรียมจากผลเบอร์รี่เทน้ำและแช่สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมที่เหลือ มิกซ์พร้อมผสมประมาณหนึ่งสัปดาห์และกรองก่อนขั้นตอนต่อไป การกลั่นต้องเพิ่มเป็นสองเท่าตามด้วยการกรอง
แสงจันทร์จากข้าว
ลองทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านจากข้าวได้มากที่สุด สูตรง่ายๆ. สำหรับเขาคุณต้องการ:
- ข้าว - 3 กิโลกรัม
- น้ำ - 8 ลิตร
- มอลต์แตกหน่อ - 1 ถ้วย
- ยีสต์ 250 กรัม
ข้าวพร้อมโดยไม่ต้องระบายน้ำออกจากน้ำซุปผสมกับน้ำเย็นและมอลต์และอายุประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เติมยีสต์และคนให้เข้ากัน ส่วนผสมนี้ถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บดพร้อมถูกกรองและกลั่นเป็นลูกบาศก์
สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากแยม
ในการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแยมคุณต้อง:
- แยม - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 10 ลิตร
- ยีสต์ - 100 กรัม
บราก้าผสมแยม น้ำอุ่น น้ำตาลและยีสต์ เวลาเตรียมการคือหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมจะถูกกรองและกลั่น
แสงจันทร์จากมันฝรั่ง
Moonshine มันฝรั่งเป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้เวลานานที่สุด แต่ก็ไม่ได้คุณภาพสูง ส่วนผสมหลัก:
- มันฝรั่ง - 5 กิโลกรัม
- น้ำ - 20 ลิตร
- ข้าวโอ๊ต - 2 กิโลกรัม
- ยีสต์ - 300 กรัม
ข้าวโอ๊ตบดเทน้ำเดือดเล็กน้อย มันถูกเพิ่มไปยัง มันฝรั่งขูด. ผสมส่วนผสมและผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำและยีสต์ ส่วนผสมถูกปิดและส่งไปยังที่มืด จำเป็นต้องเริ่มการกลั่นทันทีที่เกิดการตกตะกอนและเกิดฟอง
แสงจันทร์จากน้ำผึ้ง
แสงจันทร์นี้มีมากที่สุด องค์ประกอบหวาน. สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- น้ำผึ้ง - 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 3 กิโลกรัม
- ยีสต์ - 300 กรัม
- น้ำ - 20 ลิตร
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะและผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บดพร้อมกลั่นสองครั้ง
แสงจันทร์จากข้าวโพด
ในการทำขนมไหว้พระจันทร์จากเมล็ดข้าวโพด คุณจะต้อง:
- ข้าวโพด - 4 กิโลกรัม
- แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 20 ลิตร
- มอลต์ - 0.5 กิโลกรัม
- ยีสต์ - 50 กรัม
แป้งผสมกับข้าวโพดบดเทน้ำเดือดและต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง มวลเสร็จเย็นผสมกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์และแช่เย็น หลังจากนั้นคุณต้องยืนยันผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ห่อด้วยผ้าห่มสองสามชั่วโมงและทำให้เย็นลงถึง 20 องศา หลังจากนั้นจะมีการเติมยีสต์และส่วนผสมจะหมักต่อไปอีกสัปดาห์ ก่อนการกลั่นจำเป็นต้องมีการกรองแบบบด
ขนมปังไส้เดือน
สูตรดังกล่าวไม่เพียง แต่รวมถึงขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งกับธัญพืชด้วยจำนวน:
- มันฝรั่ง - 5 กิโลกรัม
- ขนมปัง - 4 ก้อน
- ข้าวโอ๊ตแตกหน่อ - 3 กิโลกรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
- ยีสต์ - 0.5 กิโลกรัม
ผสมมันฝรั่งขูด ข้าวโอ๊ตบดแช่ในน้ำ ขนมปังบด และยีสต์ในภาชนะเดียว ส่วนผสมจะถูกนวดให้เป็นโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีอายุหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นจะดำเนินการกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากธัญพืช
สูตรดังกล่าวซับซ้อนมากและต้องมีการนำไปใช้อย่างเข้มงวด แต่ไม่เหมือนขนมปัง แสงจันทร์ดังกล่าวกลับมีคุณภาพสูงมาก วัตถุดิบ:
- ข้าว - 5 กิโลกรัม
- น้ำ - 10 ลิตร
- ยีสต์ 250 กรัม
เมล็ดข้าวแช่ในน้ำเล็กน้อยสองสามวัน หลังจากนั้นก็เทน้ำร้อน 5 ลิตรแล้วแช่ต่ออีกสองสามชั่วโมง จากนั้นเทน้ำที่เหลือผสมและผสมอีกสองสามชั่วโมง หลังจากเติมยีสต์แล้วและส่วนผสมมีอายุ 3-4 วัน บดพร้อมถูกกรองและกลั่นสองครั้ง
ข้าวสาลี moonshine
แสงจันทร์จากข้าวสาลีถือเป็นความคลาสสิก ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- ข้าวสาลี - 4 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 5 กิโลกรัม
- น้ำ - 20 ลิตร
เมล็ดพืชบดและผสมกับน้ำตาลสี่กิโลกรัมและน้ำสามลิตร ผสมในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือและเทน้ำทั้งหมด ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลาอีกหนึ่งสัปดาห์แล้วกลั่นสองครั้ง ต้องกรองแสงจันทร์สำเร็จรูปก่อนใช้งานเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ข้าวไรย์แสงจันทร์
สำหรับการเตรียมแสงจันทร์ดังกล่าวจะใช้ข้าวไรย์ที่แตกหน่อ - 2 กิโลกรัม ส่วนผสมอื่น ๆ:
- น้ำ - 6 ลิตร
- ยีสต์ - 100 กรัม
เมล็ดข้าวบดผสมกับน้ำแล้วทำให้มีความหนา ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกผสมเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงและเย็นลงต่ำกว่า 20 องศา ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมหลังจากนั้นก็หมักอีกสัปดาห์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองและกลั่น สำหรับสูตรนี้ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
แสงจันทร์จากต้นเบิร์ชสาป
ในสูตรนี้น้ำเบิร์ชทำหน้าที่เป็นน้ำ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- น้ำผลไม้ - 10 ลิตร
- น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
- ยีสต์ - 50 กรัม
ในการทำบดให้ร้อนน้ำนมเบิร์ชและหลังจากนั้นก็ผสมกับน้ำตาลและยีสต์ ผสมส่วนผสมในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บดพร้อมถูกกรองและกลั่น ในขั้นตอนหนึ่งของการกลั่น คุณต้องกรองแสงจันทร์ที่เป็นผลออกมาเพิ่มเติม
แสงจันทร์บนสมุนไพร
Moonshine บนสมุนไพรมีรสเปรี้ยวและกลิ่นรสเผ็ด จากนี้เมาง่ายมากและได้มาจากการผสมสำเร็จรูป สินค้าบริสุทธิ์. สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- ไม้วอร์มวูด - 10 กรัม
- มิ้นต์ - 100 กรัม
- โรสแมรี่ - 7 กรัม
- กานพลู - 5 กรัม
- แสงจันทร์ - 6 ลิตร
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะเดียวและผสมเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกลั่นเพิ่มเติม
แสงจันทร์ก็มาก เครื่องดื่มโบราณที่เตรียมไว้ทุกที่ เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบอาหารเกือบทุกชนิด จะมีสูตรอาหารหลากหลายอยู่เสมอ ดังนั้นทุกคนจึงสามารถทดลองและรับตัวเลือกใหม่ๆ ได้อย่างต่อเนื่อง
บทความที่เกี่ยวข้อง
