คุณสมบัติการรักษาที่มีประโยชน์ของน้ำมันพืช องค์ประกอบของน้ำมันพืช คะแนนกรดไขมัน
น้ำมันพืช- ไขมันที่สกัดจากวัตถุดิบเมล็ดพืชน้ำมันและประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ 95-97% ได้แก่ สารประกอบอินทรีย์ของกรดไขมันเชิงซ้อนและเอสเทอร์ของกลีเซอรอลเต็ม
คุณค่าทางชีววิทยาหลักของน้ำมันพืชอยู่ในปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ร่างกายมนุษย์มีความต้องการอย่างมาก แต่ก็ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (linoleic, linolenic, arachidonic) ช่วยให้การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการเผาผลาญเป็นปกติ รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
กระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างของร่างกายไม่สามารถดำเนินการได้ตามปกติหากพบว่ามีกรดไขมันจำเป็น (ไลโนเลอิกและไลโนเลนิก) ไม่เพียงพอในไขมันพืช ด้วยการขาดสารอาหาร ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถปรับตัวได้ดีกับสภาวะแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย การเผาผลาญอาหารถูกรบกวน และความต้านทานต่อการติดเชื้อลดลง
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) มีความจำเป็นและมีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอล องค์ประกอบของน้ำมันพืชยังรวมถึงฟอสฟาไทด์ โทโคฟีรอล ไลโปโครม วิตามิน และสารอื่นๆ ที่ให้สี รส และกลิ่นของน้ำมัน
น้ำมันพืชส่วนใหญ่สกัดจากเมล็ดพืชที่เรียกว่าน้ำมัน เช่น ดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ถั่วเหลือง โคลซ่า เรพซีด กัญชง งา แฟลกซ์ ฯลฯ น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะมีลักษณะเป็นของเหลว (ยกเว้นน้ำมันพืชเขตร้อนบางชนิด) รวมทั้งน้ำมันปาล์มด้วย) ) เนื่องจากกรดไขมันที่ประกอบเป็นพื้นฐานไม่อิ่มตัวและมีจุดหลอมเหลวต่ำ จุดเทของน้ำมันพืชเหลวมักจะต่ำกว่า 0 C ในขณะที่น้ำมันแข็งถึง 40 º จาก.
น้ำมันพืชได้มาจากการกดและสกัดหลังจากนั้นก็ทำให้บริสุทธิ์ ตามระดับของการทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันจะถูกแบ่งออกเป็นแบบดิบ ไม่ผ่านการกลั่น และการกลั่น ในการปฏิบัติทางการแพทย์อิมัลชันน้ำมันเตรียมจากน้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งยาทาถูนวดและยาเหน็บ
น้ำมันพืชมีประโยชน์เพราะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เพิ่มการป้องกันของร่างกาย และฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน ด้วยความช่วยเหลือสารพิษและตะกรันจะถูกลบออก
เมื่อเร็ว ๆ นี้ แพทย์ได้คำนึงถึงบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เรียกว่าโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 พวกมันจัดเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ขาดไม่ได้และบางครั้งเรียกว่าวิตามินเอฟ (จากไขมันภาษาอังกฤษ - "ไขมัน") อัตราส่วนที่เหมาะสมของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในโภชนาการทางคลินิกควรเป็น 4:3
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ช่วยลดความดันโลหิตอย่างอ่อนโยน มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันในผู้ป่วยเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือด และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด PUFA ของโอเมก้า 6 ได้แก่ กรดไลโนเลอิก ไลโนเลนิก กรดอาราคิโดนิก และแกมมา-ลินิก และส่วนใหญ่พบในน้ำมันพืช พวกมันมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการเผาผลาญคอเลสเตอรอล และทำให้กิจกรรมการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์เป็นปกติ
ไขมันพืชสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกาย ต่างจากยาสังเคราะห์ตรงที่ออกฤทธิ์กับร่างกายอย่างอ่อนโยนกว่า ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการบำบัด
นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือนควรทานน้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินอีให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ในอาหาร ซึ่งจะช่วยลดอาการร้อนวูบวาบและป้องกันความแห้งของเยื่อเมือก (รวมถึงอวัยวะเพศ) ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะในวัยนี้
นักวิจัยชาวอเมริกันจาก National Institute of Gerontology อ้างว่าวิตามินอี (โทโคฟีรอล) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ป้องกันการอุดตันของร่างกายด้วยผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันที่นำไปสู่การแก่ก่อนวัย อย่างน้อยก็มีวิตามินอีจำนวนมากในน้ำมันพืชประเภทต่างๆ ซึ่งหมายความว่าวิตามินอีทั้งหมดสามารถหยุดวัยชราได้ นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ในเครื่องสำอางค์เป็นเครื่องมือนวด น้ำมันพืชมีหลายประเภท อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัติทั่วไป น้ำมันแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง
น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดรวมทั้งแว็กซ์ ของกรดไขมัน ได้แก่ palmitic, myristic, arachidic, oleic, linolenic, linoleic น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นประกอบด้วยฟอสโฟลิปิด ซึ่งเห็นได้จากตะกอนที่ก่อตัวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปที่ก้นขวด อย่างไรก็ตาม ในทางการแพทย์มักใช้น้ำมันบริสุทธิ์ (กลั่น) ที่อุดมไปด้วยวิตามินอี น้ำมันดอกทานตะวันช่วยรักษาโรคต่างๆ มากมาย เช่น หลอดเลือด ปวดศีรษะ ไอ บาดแผล โรคไขข้อ และการอักเสบ ใช้สำหรับโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและโรคของผู้หญิง
น้ำมันข้าวโพด.น้ำมันข้าวโพดมีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายไม่เหมือนกับน้ำมันพืชอื่นๆ
นอกจากนี้ยังมีสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ อีกมากมายที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำความสะอาดผนังหลอดเลือด และให้ความยืดหยุ่น ประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญจำนวนหนึ่ง - B, PP, โพรวิตามินเอ และวิตามินเค - สารที่ช่วยลดการแข็งตัวของเลือด
น้ำมันข้าวโพดใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม: เพื่อปรับปรุงสภาพของผิว ขจัดความหยาบกร้านและรอยแตกบนริมฝีปาก รักษา และเสริมสร้างเส้นผม
มีวิตามินอีในน้ำมันข้าวโพดมากกว่าน้ำมันมะกอก วิตามินนี้ช่วยฟื้นฟูเซลล์ ฟื้นฟู และรักษา ซึ่งหมายความว่าคงความอ่อนเยาว์ ความสวยงาม และสุขภาพ โทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ จึงช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย นำไปสู่การแก่ก่อนวัยและมะเร็ง น้ำมันข้าวโพดช่วยเรื่องปวดท้อง ยับยั้งกระบวนการหมักในลำไส้ ผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของถุงน้ำดี มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายภายนอก - สำหรับรอยฟกช้ำ, กระดูกหัก, สำหรับการรักษาแผลไฟไหม้, โรคผิวหนัง
น้ำมันมะกอกได้มาจากเนื้อของผลมะกอก ในหนังสือทางการแพทย์โบราณเรียกว่าโปรวองซ์ น้ำมันของกากแรกถือว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกดผลไม้โดยไม่ให้ความร้อน น้ำมันมะกอกมีวิตามินอีสูง วิตามินแห่งความอ่อนเยาว์ตลอดกาล ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากที่ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอล ลดเนื้อหาในเลือด และชะลอการพัฒนากระบวนการเกี่ยวกับหลอดเลือด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกมาก (มากถึง 80%) เป็นกรดที่มีมากที่สุดในเซลล์ไขมันของมนุษย์ ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเรา นอกจากนี้ยังมีแม้ว่าจะไม่มาก (ประมาณ 7%) กรดไลโนเลอิกและกรดไขมันอิ่มตัว (มากถึง 10%)
ประโยชน์หลักของน้ำมันมะกอกคือร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์มีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัดกว่า นั่นคือเหตุผลที่ใช้บ่อยกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นในยาและเวชภัณฑ์ น้ำมันมะกอกเป็นสารป้องกันและรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับหลอดเลือด ไม่เพียงแต่ป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือดในหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำลายแหล่งสะสมอันตรายที่เกิดขึ้นแล้วได้อีกด้วย
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวเมดิเตอร์เรเนียนที่ปรุงทุกมื้อด้วยน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัว รักษาสุขภาพและความอ่อนเยาว์เป็นเวลานานและไม่บ่นเกี่ยวกับหัวใจของพวกเขา ดังนั้นแม้ในศตวรรษที่ผ่านมาแพทย์สั่ง 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนของน้ำมันมะกอกในขณะท้องว่างเป็นยาระบาย choleretic และอ่อน ๆ
น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม มีผลเล็กน้อยต่อระบบย่อยอาหารทั้งหมด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลำไส้ที่ดูดซึมไขมัน
น้ำมันมะกอกช่วยรักษาโรคตับเรื้อรัง วันนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า "ราชาแห่งโพรวองซ์" (ซึ่งบางครั้งเรียกว่าน้ำมันนี้) มีส่วนทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ ขอแนะนำหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี น้ำมันมะกอกมีความสามารถในการขยายท่อน้ำดี จึงใช้เพื่อขจัดนิ่วในไต ใช้รักษาอาการปวดหัว โรคระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการปวดในตับ ใช้สำหรับโรคหวัด รักษาโรคตาแดง ไฟลามทุ่ง ลมพิษ รูขุมขน บาดแผล กลาก ฯลฯ
ชาวกรีกโบราณมีสิทธิ์ที่จะชโลมร่างกายด้วยน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันมะเร็งผิวหนังได้
นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ปรากฏภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตและทำลาย DNA ของเซลล์ผิวหนัง
ในเครื่องสำอาง น้ำมันมะกอกถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดูแลผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผิวแห้ง ระคายเคือง เป็นขุย และแก่ก่อนวัย ในฐานะหนึ่งในน้ำมันที่มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย มักถูกเติมเป็นน้ำมันพื้นฐานสำหรับการนวดแบบผสมผสาน
น้ำมันจมูกข้าวสาลีสกัดจากธัญพืชธัญพืชงอกใหม่บดและถือเป็นตู้เก็บอาหารตามธรรมชาติของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีค่าที่สุด มีสีเข้ม มีกลิ่นหอม เหนียว มีกรดไขมัน phytosteroids และไขมันที่ไม่สามารถย่อยได้ ประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็นมากกว่า 10 ชนิด - A, P, PP, กลุ่ม B และวิตามินอีสูงสุด
โทโคฟีรอลและธาตุซีลีเนียมต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระและป้องกันริ้วรอย เพื่อไม่ให้ทำลายสารออกฤทธิ์ที่มีคุณค่าของจมูกน้ำมันดังกล่าวไม่สามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนได้ มีราคาแพงกว่าน้ำมันพืชทั่วไป แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า น้ำมันข้นช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วงและการรักษาแผลไฟไหม้อย่างรวดเร็ว เป็นประโยชน์ในการถูเข้าไปในหน้าอกและหน้าท้องเพื่อป้องกันรอยแตกลายบนผิวหนังระหว่างและหลังการตั้งครรภ์
น้ำมันซีดาร์- น้ำมันจากเมล็ดของเมล็ดซีดาร์ไซบีเรียที่ได้จากการรีดเย็น น้ำมันนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับการรักษาโรคหวัด วัณโรค โรคของระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับโรคไต ความผิดปกติของระบบประสาท ภายในน้ำมันซีดาร์ใช้สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูง, เช่นเดียวกับการปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ค่อยๆ ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, และเผาผลาญสมดุลในร่างกาย ในการแพทย์พื้นบ้าน ฉันใช้น้ำมันถั่วไพน์สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผลไหม้
นวดด้วยน้ำมันซีดาร์บรรเทาความเมื่อยล้า, ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดรอบข้าง, ปรับปรุงการไหลเวียนของน้ำเหลือง, บรรเทาความแออัดของหลอดเลือดดำของแขนขา, ปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว. การใช้น้ำมันในการอาบน้ำ ซาวน่า สำหรับถูผิว ช่วยฟื้นฟูผิวและสมานแผล
ลองพิจารณาน้ำมันพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดและพิจารณาองค์ประกอบและลักษณะของน้ำมันที่บริโภคได้ทั่วไปในร้านค้ารวมถึงน้ำมันซึ่งองค์ประกอบมักเขียนบนบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในการพิจารณาน้ำมันพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดให้พิจารณาองค์ประกอบและลักษณะเฉพาะของน้ำมันที่บริโภคได้ทั่วไปในร้านค้า เช่นเดียวกับน้ำมัน ซึ่งองค์ประกอบดังกล่าวมักเขียนบนบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ถั่วลิสง
เมล็ดถั่วลิสงมีน้ำมันมากถึง 40 - 50% ชวนให้นึกถึงรสชาติของอัลมอนด์ ในการผลิตอาหาร น้ำมันนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบ สารเติมแต่งไปจนถึงเนยเทียม ช็อคโกแลต ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แป้ง จากวัตถุดิบ 100 กก. จะได้รับน้ำมันไขมันมากถึง 50 กก. เนยถั่วที่ได้จาก กดโดยตรงมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
องุ่น (น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันองุ่น)
เป็นน้ำมันพืชที่ได้จากการสกัดเมล็ดองุ่นแบบร้อน วิธีการกดแบบเย็นนั้นไม่ค่อยได้ใช้ในทางปฏิบัติ เนื่องจากผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายค่อนข้างต่ำ น้ำมันองุ่นมีรสไวน์เล็กน้อย กลิ่นหอมเฉพาะของน้ำมันนี้ทำให้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสอาหารสำเร็จรูปบางประเภท
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันชนิดนี้ไม่ด้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัว Omega-6 และ Omega-9 สูง: ไลโนเลอิก - 72%, โอเลอิก - 16% เนื้อหาของกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นนั้นต่ำมาก น้อยกว่า 1% นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีจำนวนเล็กน้อย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันองุ่น:เป็น cytoprotector, สารต้านอนุมูลอิสระและการสร้างใหม่. น้ำมันเมล็ดองุ่นเริ่มมีควันที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 216°C) ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การทอด
มัสตาร์ด
น้ำมันที่ผลิตจากเมล็ดมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่มีคุณค่าซึ่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง น้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก มากถึง 96%(!)ซึ่งได้แก่ Omega-3 - 14% ที่จำเป็น (linolenic) และ Omega-6 - 32% (linoleic) โอเมก้า-9 - 45% (โอเลอิก) ตัวชี้วัดเนื้อหาดังกล่าว เหนือกว่าน้ำมันหลายชนิดรวมทั้งทานตะวัน
ควรสังเกตว่ากรดโอเมก้า 6 ที่จำเป็นนั้นพบได้ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเกือบทุกชนิด แต่โอเมก้า 3 ที่จำเป็นนั้นหายากมาก: ในเมล็ดแฟลกซ์ มัสตาร์ด น้ำมันคามิลินา และในน้ำมันปลาด้วย
น้ำมันมัสตาร์ดมีรสเบาสบาย ไม่ขมอย่างที่หลายคนคิด
แม้จะมีคุณค่าทางชีวภาพสูง น้ำมันมัสตาร์ดบนโต๊ะรัสเซียค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ นักโภชนาการเรียกสิ่งนี้ว่า "อาหารอันโอชะของจักรพรรดิ" (นิโคลัสที่สองชอบน้ำมันมัสตาร์ด) เป็นยาสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ผลของน้ำมันนี้ต่อร่างกายยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่
แม้จะมีปริมาณกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นสูง แต่น้ำมันมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการขัดสีก็มีกรดอีรูซิก (กรดโอเมก้า -9) ซึ่งตามที่เชื่อกันในปัจจุบัน ไม่ได้ถูกใช้งานโดยระบบเอนไซม์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มีแนวโน้มที่จะสะสมในเนื้อเยื่อต่างๆ และอาจทำให้เกิด โรคหัวใจและหลอดเลือด กิจกรรมและความผิดปกติอื่นๆ กรดอีรูซิกยังพบได้ในน้ำมันเรพซีดและโคลซา น้ำมันจะถูกกลั่นเพื่อเอาออก ห้ามขายน้ำมันเรพซีดที่ไม่ผ่านการขัดสีในสหภาพยุโรปและอีกหลายประเทศ
ข้าวโพด
ได้จากจมูกข้าวโพด ตามเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่า น้ำมันนี้ ใกล้กับดอกทานตะวัน. เช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เพียง 1% เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื้อหาของกรด Omega-6 และ Omega-9 สูง (linoleic 40 - 56%, oleic 40 - 49%) นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ α-tocopherol (วิตามินอี) สูง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันข้าวโพดมีความคล้ายคลึงกับน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันที่มีจุดควันสูงทำให้เหมาะสำหรับการทอดรวมถึงการทอดลึก น้ำมันใช้ในอุตสาหกรรมการอบ เพื่อเตรียมสลัด มายองเนส และมาการีน
ผ้าลินิน
น้ำมันลินสีดแห้งเร็วด้วยหนึ่งใน เนื้อหาสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่า Omega-3 และ Omega-6ที่ไม่ได้ผลิตในร่างกาย (ไลโนเลอิก 15 - 30% ไลโนเลนิก 44 - 61%) เช่นเดียวกับโอเมก้า-9 (โอเลอิก 13 - 29%) คุณค่าทางชีวภาพของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์คือ ผู้นำในหมู่ผักและหมายถึงอาหารที่เป็นอาหาร ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่ธรรมดา
แนะนำให้เติมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ลงในสลัด vinaigrettes ซีเรียล ซอส กะหล่ำปลีดอง ในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือด แพทย์แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันลินสีด ลดระดับของ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี", ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต, มีผลป้องกันหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงโภชนาการของเนื้อเยื่อ, ลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบ, แนะนำสำหรับโรคของตับและทางเดินน้ำดี, มี ส่งผลดีต่อเล็บและผมเช่นเดียวกับ ต่อมไร้ท่อระบบ.
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ได้มาจากการกดเย็นเป็นหลักและไม่ผ่านการกลั่น ดังนั้นการเลือกสินค้าที่เหมาะสมในร้านจึงไม่ใช่เรื่องยาก
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว ไม่ควรผ่านการอบร้อน แต่ควรเก็บไว้ใน ที่มืดเย็น. ไม่ควรใช้น้ำมันหืนเป็นอาหาร เนื่องจากมีสารพิษเกิดขึ้น ได้แก่ อีพอกไซด์ อัลดีไฮด์ และคีโตน
มะกอก (น้ำมันโปรวองซ์, น้ำมันจากไม้)
น้ำมันมะกอกจากผลมะกอกที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูง โดยเฉพาะกรดโอเลอิกเอสเทอร์ (กรดโอเมก้า 9) มีค่า อาหารและย่อยง่ายผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อน microelements รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่จำเป็น มีรสชาติดีเยี่ยมและนิยมนำมาประกอบอาหาร
แนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกในรูปแบบบริสุทธิ์ในสลัด, ซุป, อาหารจานหลัก, กินในขณะท้องว่าง ลดระดับ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบและความเสี่ยงของโรคมะเร็ง กระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร โรคของตับ และทางเดินน้ำดี คือ สารต้านอนุมูลอิสระชะลอกระบวนการชรา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่ผ่านการกรอง หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกรอง หรือชนิดพิเศษที่กรองแล้ว Olio d "oliva l" เอ็กซ์ตร้าเวอร์จีน / น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ / เวอร์จินเอ็กซ์ตร้า ที่ล้ำค่ายิ่งกว่านั้นก็คือ “หยด” น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ กดเย็นครั้งแรก
น้ำมันเกรดต่อไปนี้ถือว่ามีค่าน้อยกว่าและเป็นเชิงพาณิชย์:
- กลั่น - กลั่น
- น้ำมันมะกอก Pomace - กากที่ได้จากการสกัดโดยใช้ตัวทำละลาย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมของน้ำมันธรรมชาติและน้ำมันที่ผ่านการกลั่น
ปาล์ม (น้ำมันเมล็ดในปาล์ม)
น้ำมันพืชที่ได้จากส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน น้ำมันจากเมล็ดปาล์มนี้เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ไม่พบบนชั้นวางของร้านค้า ในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมาก เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโอเลอิก น้ำมันปาล์มมีความคงตัวต่อการออกซิเดชันสูง จึงสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ โดยทั่วไปแล้ว น้ำมันปาล์มจะถูกดัดแปลง: ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนที่ได้จากการดัดแปลงจะใช้ในการผลิตอาหารสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
ทานตะวัน
น้ำมันที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในรัสเซียซึ่งได้มาจากเมล็ดทานตะวัน น้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เพียง 1% แต่เนื้อหาของกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 นั้นสูงมาก (ไลโนเลอิก 46 - 62% กรดโอเลอิก 24 - 40%) เมื่อเทียบกับเมล็ดพืชน้ำมันอื่นๆ เนื้อหา สารต้านอนุมูลอิสระ α-โทโคฟีรอล (วิตามินอี)ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี หนึ่งในน้ำมันสูงสุด: จาก 46 ถึง 60 มก. ต่อน้ำมัน 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีที่ได้จากการสกัดโดยตรง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย ลดคอเลสเตอรอล มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย มีฤทธิ์ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดการอักเสบในร่างกาย ปรับปรุง โภชนาการของเนื้อเยื่อมีผลดีต่อการย่อยอาหาร
บทสรุป?น้ำมันมะกอกอยู่ในตำแหน่งสื่อว่า "มีสุขภาพดีที่สุด" แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด การเปรียบเทียบองค์ประกอบของน้ำมันต่างๆ เราสรุปได้ว่าเพื่อให้ได้ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับร่างกาย ควรใช้น้ำมันชนิดต่างๆ ผสมกันจะดีกว่า หรือสลับการใช้งานตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกมีโทโคฟีรอล (วิตามินอี) จำนวนเล็กน้อย ในขณะที่ตัวเลขนี้สูงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันมาก ในเวลาเดียวกัน เพื่อให้ร่างกายมีกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นและหายาก คุณต้องใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ คุณสามารถลองใช้น้ำมันมัสตาร์ดกลั่น ปลาทะเลที่มีน้ำมัน หรือน้ำมันปลาก็ได้ คอมเพล็กซ์ของกรดโอเมก้า 6 ที่จำเป็นจะเติมเต็มน้ำมันเกือบทุกชนิด: ดอกทานตะวัน องุ่น ลินสีด มะกอก ข้าวโพด... สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่า: วิตามินและธาตุขนาดเล็กมีอยู่ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือน้ำมันดิบที่ได้จากการสกัดโดยตรง
เพื่อน ๆ คุณชอบน้ำมันอะไร? การตั้งค่าขึ้นอยู่กับอะไร? คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดกับป้ายกำกับการอ่านหรือไม่กังวลเรื่องนี้เลย? ที่ตีพิมพ์
เอ็ม มาย น้ำมันพืชมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ที่โดดเด่นและเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารที่สมดุล ยิ่งกว่านั้น น้ำมันแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เฉพาะตัวซึ่งน้ำมันชนิดอื่นไม่มี ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานน้ำมันเพื่อสุขภาพหลายชนิด
น้ำมันมีหลายประเภทตามวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และความสม่ำเสมอ
- สาก - ผ่านการทำความสะอาดทางกลเท่านั้น ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืชจะได้รับการเก็บรักษาไว้สูงสุดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับและอาจมีตะกอน เป็นน้ำมันพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด
- ชุ่มชื้น - ทำความสะอาดด้วยสเปรย์น้ำร้อน มีกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า ไม่มีตะกอน และไม่ขุ่น
- กลั่น - ทำให้เป็นกลางด้วยด่างหลังการทำความสะอาดด้วยกลไก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโปร่งใสมีรสชาติและกลิ่นอ่อน
- ดับกลิ่น - ทำความสะอาดด้วยไอน้ำร้อนภายใต้สุญญากาศ ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีกลิ่น รสจืด และไม่มีสี
วิธีการสกัดน้ำมัน:
- รีดเย็น - น้ำมันดังกล่าวมีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย
- ร้อนกด - วัตถุดิบถูกทำให้ร้อนก่อนกดเพื่อให้น้ำมันที่บรรจุอยู่ในนั้นเป็นของเหลวมากขึ้นและอาจมีการสกัดในปริมาณที่มากขึ้น
- การสกัดฉัน- วัตถุดิบผ่านการบำบัดด้วยตัวทำละลายที่สกัดน้ำมัน ตัวทำละลายจะถูกลบออกเพิ่มเติม แต่ส่วนเล็ก ๆ บางส่วนอาจยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย
น้ำมันพืชมักจะประกอบด้วยกรดไขมันจากทั้งสามประเภทรวมกัน ขึ้นอยู่กับกรดไขมันที่มีอิทธิพลเหนือน้ำมันประเภทหนึ่ง เราจำแนกมันออกเป็นประเภทใดประเภทหนึ่ง
- ของแข็งประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว: มะพร้าว เนยโกโก้ ปาล์ม
- ของเหลวประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว:
- ด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในองค์ประกอบ (มะกอก, ถั่วลิสง, น้ำมันอะโวคาโด);
- ด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ดอกทานตะวัน งา ถั่วเหลือง เรพซีด ข้าวโพด เมล็ดฝ้าย ฯลฯ)
หากคุณเลือกในร้านค้าควรจำไว้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดจะไม่ถูกขัดเกลา น้ำมันพืชชนิดใดที่ไม่ผ่านการขัดสีดีกว่ากัน? กดเย็น. มันอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนและเคมีซึ่งวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
น้ำมันพืชใด ๆ อาจมีปฏิกิริยาออกซิเดชันในแสง จึงต้องเก็บไว้ในที่มืด อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 5 ถึง 20 องศาเซลเซียสโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นควรเก็บไว้ในตู้เย็น ควรใช้ภาชนะแก้วที่มีคอแคบ แต่ไม่ใช่ภาชนะโลหะจะดีกว่า
อายุการเก็บรักษาของน้ำมันพืชอาจยาวนานถึง 2 ปี โดยต้องสังเกตอุณหภูมิและไม่มีแสง ควรใช้ขวดที่เปิดไว้ภายในหนึ่งเดือน
พิจารณาประเภทของน้ำมันพืชตามวัตถุดิบ การใช้และประโยชน์ต่อร่างกาย
ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันพืช แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละคน
น้ำมันงา
น้ำมันงาได้มาจากงาดิบหรืองาคั่วโดยการกดเย็น น้ำมันไม่ขัดสีที่ทำจากงาคั่วมีสีน้ำตาลเข้ม รสหวานมันๆ และกลิ่นแรง น้ำมันที่ได้จากเมล็ดงาดิบมีประโยชน์ไม่น้อย - มีสีเหลืองอ่อนและมีรสและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า
เนื้อสัมผัสบางเบาและมีรสหวาน น้ำมันงาอุดมไปด้วยวิตามิน สังกะสี และแคลเซียมโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงใช้เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคหลอดเลือดหัวใจได้สำเร็จ น้ำมันงาหรือที่รู้จักกันในนาม "งา" ได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยโบราณและมีคุณค่าในด้านการรักษา สรรพคุณทางอาหาร และเครื่องสำอางมาโดยตลอด ในหลักการของวิทยาศาสตร์การแพทย์ "Abu-Ali-Ibn Sino (Avicenna) ให้สูตรอาหารกว่าร้อยสูตรจากน้ำมันงา มันยังใช้กันอย่างแพร่หลายและยังคงใช้ในสูตรอายุรเวท ในที่สุดทุกคนก็รู้เกี่ยวกับการใช้น้ำมันนี้อย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน
น้ำมันงาเป็นอาหารที่มีคุณค่าและเป็นผลิตภัณฑ์ยาที่ดีเยี่ยม:
- มีประสิทธิภาพสำหรับโรคปอดต่างๆ, หายใจถี่, หอบหืด, ไอแห้ง;
- แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- เพิ่มจำนวนเกล็ดเลือดและปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
- กับโรคอ้วนส่งเสริมการลดน้ำหนักและเสริมสร้างร่างกาย;
- ในการรักษาความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย;
- ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด, เปิดการอุดตัน;
- ช่วยด้วยอาการจุกเสียดทางเดินอาหาร, โรคไตอักเสบและ pyelonephritis, นิ่วในไต;
- ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง, เลือดออกภายใน, hyperthyroidism;
- ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิ
ควรสังเกตว่าน้ำมันงาที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่เหมาะสำหรับการทอด และแนะนำให้ใส่ในจานร้อนก่อนเสิร์ฟเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจานเย็น เมื่อถูกความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่ประกอบเป็นน้ำมันนี้จะถูกทำลาย
น้ำมันลินซีด
น้ำมันพืชนี้ถือเป็นน้ำมันสำหรับผู้หญิง เนื่องจากช่วยในการผลิตเอสโตรเจนในตัวเอง นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในรัสเซียโบราณ มันถูกบริโภคภายในและยังใช้ภายนอกสำหรับการดูแลผิวและผม
ต้องมีอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์: น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ในปริมาณมากที่สุด (มากกว่าน้ำมันปลาที่รู้จักทั้งหมด) ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองของเด็กอย่างเหมาะสม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ 40%
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังมีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งเป็นวิตามินของความอ่อนเยาว์และอายุยืน เช่นเดียวกับวิตามินเอฟซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในหลอดเลือดแดง ซึ่งเป็นส่วนรับผิดชอบต่อสภาพเส้นผมและผิวหนังที่ดี วิตามินเอฟส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยการเผาผลาญไขมันอิ่มตัว วิตามิน F ในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ทำปฏิกิริยากับวิตามินอีได้ง่าย
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังมีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายของเราอีกด้วย เช่น วิตามินเอ ซึ่งช่วยฟื้นฟูเซลล์ผิวของเรา ทำให้ผิวเรียบเนียนและนุ่มขึ้น และส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม เช่นเดียวกับวิตามินบีซึ่งมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเล็บ สุขภาพผิวและความสมดุลของระบบประสาท
หากคุณทานน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะในตอนเช้าในขณะท้องว่าง ผมของคุณจะเขียวชอุ่มและเป็นมันเงามากขึ้น และสีผิวของคุณจะสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
คุณยังสามารถทำมาสก์ผมจากน้ำมันลินสีดได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ควรใช้น้ำมันที่อุ่นในอ่างน้ำกับผมแห้งคลุมด้วยฟิล์มและผ้าขนหนูอุ่นทิ้งไว้สามชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยวิธีปกติ มาสก์นี้ทำให้ผมแห้งเปราะน้อยลง ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเงางาม
เมื่อรับประทานน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรบริโภคโดยไม่ใช้ความร้อน เนื่องจากจะเสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง: มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และสีเข้มปรากฏขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำมันลินสีดลงในสลัดหรือใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์
เมื่อซื้อน้ำมันลินสีด อย่าลืมว่าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ในขวดสีเข้ม และอายุการเก็บรักษามีจำกัด
น้ำมันมัสตาร์ด
น้ำมันมัสตาร์ดเมื่อหลายศตวรรษก่อนสามารถลิ้มรสได้ที่ราชสำนักเท่านั้น ในสมัยนั้นเรียกว่า "อาหารอันโอชะของจักรพรรดิ" น้ำมันมัสตาร์ดประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันทั้งหมดมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดโดยเฉพาะเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดเน้นรสชาติของผัก นอกจากนี้สลัดด้วยน้ำสลัดยังรักษาความสดได้นานขึ้น ขนมใด ๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
ในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารและการกินของมัน มันจะดีกว่าทานตะวันยอดนิยมของเราอย่างมาก: วิตามินดี "อาหารอันโอชะของจักรพรรดิ" เพียงหนึ่งเดียวที่มีมากกว่าครึ่งหนึ่ง ประกอบด้วยวิตามินเอจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันวิตามิน K และ P ซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอยสารเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปของแคโรทีน นอกจากนี้ น้ำมันมัสตาร์ดยังมีวิตามิน B6 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไนโตรเจนและกระบวนการสังเคราะห์และสลายกรดอะมิโนในร่างกาย
นักโภชนาการด้านธรรมชาติบำบัดหลายคนมองว่า "อาหารอันโอชะของจักรพรรดิ" เป็นยาสำเร็จรูป เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย น้ำมันพืชชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับการรักษาระบบทางเดินอาหาร หลอดเลือดหัวใจ และโรคหวัด แพทย์บางคนแนะนำให้ผู้ป่วยดื่มน้ำมันมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะทุกเช้าในขณะท้องว่างเพื่อป้องกันโรค
น้ำมันข้าวโพด
น้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์มากที่สุดที่เราคุ้นเคย น้ำมันข้าวโพดที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับการทอดและการเคี่ยวเพราะไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ไม่เกิดฟอง และไม่ไหม้ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำมันข้าวโพดจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารสำหรับทารก
ปัจจัยหลักที่กำหนดคุณสมบัติทางอาหารของน้ำมันข้าวโพดนั้นควรพิจารณาว่ามีกรดไขมันไม่อิ่มตัว (วิตามิน F) และวิตามินอีสูง
วิตามินอีจำนวนมากในน้ำมันข้าวโพดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ วิตามินนี้เรียกอีกอย่างว่า "วิตามินของเยาวชน" เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและชะลอกระบวนการชราในร่างกาย ส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของตับ ลำไส้ และถุงน้ำดี วิตามินอีในน้ำมันข้าวโพดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษา "ผู้หญิง" และโรคทางประสาท
กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในน้ำมันข้าวโพดช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อและช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย น้ำมันข้าวโพดที่ไม่ผ่านการขัดสีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการไมเกรน โรคไข้หวัด และโรคหอบหืด
น้ำมันมะกอก
โฮเมอร์ผู้ยิ่งใหญ่เรียกน้ำมันมะกอกว่า "ทองคำเหลว" น้ำมันมะกอกมีการใช้มาตั้งแต่อียิปต์โบราณ มะกอกเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพและความบริสุทธิ์ และมีคุณค่าต่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมาโดยตลอด
น้ำมันมะกอกถือเป็นน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของหัวใจและอวัยวะย่อยอาหาร มีหลักฐานว่าการใช้น้ำมันมะกอกเป็นประจำ ความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมลดลงหลายเท่า เมื่อทาภายนอกจะมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและฟื้นฟู
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษนั้นดีที่สุด เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในสลัดเป็นน้ำสลัด ในน้ำมันมะกอกดังกล่าว ความเป็นกรดมักจะไม่เกิน 1% และเชื่อกันว่ายิ่งความเป็นกรดของน้ำมันต่ำเท่าไร คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น น้ำมันมะกอกที่มีคุณค่ายิ่งกว่าคือ "การกดเย็น" (การกดเย็นครั้งแรก) แม้ว่าแนวคิดนี้จะค่อนข้างไม่สมเหตุสมผล - น้ำมันจะถูกให้ความร้อนในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่งแม้ในระหว่าง "การกดเย็น"
น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอด มันยังคงโครงสร้างที่อุณหภูมิสูงและไม่ไหม้
(เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณต่ำ) ดังนั้น ผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัยในการเตรียมอาหารทุกประเภท - อุ่นเครื่อง ผัด ทอด - และในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมจากธรรมชาติที่น่ารื่นรมย์
แต่จำไว้ว่าอาหารที่ปรุงด้วยเปลือกกรอบนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป นอกจากการทอดแล้ว ยังมีวิธีการอบร้อนด้วยวิธีอื่นๆ เช่น การตุ๋น การอบ หรือนึ่ง เหมาะสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
รสชาติของน้ำมันมะกอกจะเสื่อมลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในระหว่างปี
น้ำมันฟักทอง
น้ำมันนี้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก: ฟอสโฟลิปิด, วิตามิน B1, B2, C, P, ฟลาโวนอยด์, กรดไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ไลโนเลนิก, โอเลอิก, ไลโนเลอิก, ปาล์มเมติก, สเตียริก น้ำมันเมล็ดฟักทองมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์
สำหรับคุณสมบัติในการรักษา น้ำมันเมล็ดฟักทองมักถูกเรียกว่า "ร้านขายยาในขนาดเล็ก"
น้ำมันเมล็ดฟักทองมักใช้เป็นน้ำสลัด ไม่แนะนำให้อุ่น: ในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนสำคัญ เก็บน้ำมันเมล็ดฟักทองไว้ในขวดที่ปิดฝาให้แน่นในที่มืดและเย็น
น้ำมันซีดาร์
น้ำมันซีดาร์ไซบีเรียเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซึ่งเป็นวิตามินอีเข้มข้นจากธรรมชาติ และมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากที่ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกาย แต่มาจากอาหารเท่านั้น
จากยาแผนโบราณเป็นที่ทราบกันว่าน้ำมันซีดาร์:
- มีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป
- ช่วยขจัดอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง
- เพิ่มความสามารถทางจิตและร่างกายของร่างกายมนุษย์
- ฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกาย
น้ำมันซีดาร์ไซบีเรียในสมัยก่อนเรียกว่ายารักษา 100 โรค คุณสมบัติการรักษาของมันได้รับการยอมรับไม่เพียง แต่โดยชาวบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาอย่างเป็นทางการด้วย ผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่าน้ำมันซีดาร์มีประสิทธิภาพสูงในการรักษาที่ซับซ้อนในการรักษาโรคต่อไปนี้:
- ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ;
- เส้นเลือดขอด, แผลในกระเพาะอาหาร;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- โรคกระเพาะผิวเผิน;
- ป้องกันศีรษะล้าน, ผมเปราะ, เล็บ;
- ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดเพิ่มฮีโมโกลบิน
- ควบคุมการเผาผลาญไขมันเช่น ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- มีประสิทธิภาพสำหรับโรคผิวหนังต่างๆ แผลไฟไหม้และอาการบวมเป็นน้ำเหลือง
น้ำมันซีดาร์ถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด ร่างกายดูดซึมได้ง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาสูง อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อย่างผิดปกติ น้ำมันไพน์นัทประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากมาย: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, โปรตีน, วิตามิน A, B, E, D, F, กรดอะมิโน 14 ชนิด, ธาตุ 19 ชนิด
การใช้น้ำมันซีดาร์ไซบีเรียในการนวดในอ่างอาบน้ำหรือห้องซาวน่าช่วยฟื้นฟูผิว ทำให้กระชับและยืดหยุ่น และยังช่วยป้องกันโรคผิวหนังอีกด้วย
น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันที่มีต้นกำเนิดจากเขตร้อนนี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันมะพร้าวสกัดจากเนื้อมะพร้าวที่รับประทานได้
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรีย ยังลดความสามารถของไวรัสในการปรับตัวให้เข้ากับยาปฏิชีวนะ!
- ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเพราะเร่งการเผาผลาญโดยไม่เปลี่ยนเป็นไขมันสำรอง มันไม่ได้สะสมในร่างกายมนุษย์เป็นไขมันซึ่งแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ อีกมากมาย
- ทำให้การเผาผลาญและการทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
- ลดระดับคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ (ต่างจากไขมันอิ่มตัวจากสัตว์) การศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่ากรดลอริกในน้ำมันมะพร้าวช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติ
- ปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการทำความสะอาดลำไส้
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- ประกอบด้วยกรดไขมัน 10 ชนิดที่มีความยาวเฉลี่ยของห่วงโซ่คาร์บอน แต่ละชนิดเป็นสารอาหารในตัวเองและยังช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารอื่นๆ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายและเป็นน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับบำรุงและฟื้นฟูสุขภาพและความอ่อนเยาว์
น้ำมันมะพร้าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง:ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จะไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งใด ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ และทำให้ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารจานต่างๆ
ประโยชน์ทั้งหมดข้างต้นของน้ำมันมะพร้าวใช้กับการบริโภค: น้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับอาหารหวานและขนมอบ สามารถใส่ในซีเรียล อาหารประเภทผัก สลัด และเครื่องดื่ม
นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง:
- ใช้ตามความยาวของเส้นผม ฟื้นฟูโครงสร้าง ขจัดความเปราะบางและแตกปลาย ให้ความชุ่มชื้นแก่เส้นผมที่แห้งมากเกินไป ให้ปริมาณและความแข็งแรง ไม่ควรถูน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี (มีประโยชน์มากที่สุด) เข้าไปในหนังศีรษะ เพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้
- สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์และครีมทาหน้า หรือคุณสามารถหล่อลื่นผิวได้ด้วย ช่วยกำจัดสิว สิวเสี้ยน และผื่นผิวหนังต่างๆ ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวแห้งอย่างสมบูรณ์แบบช่วยขจัดจุดที่เป็นขุยทำให้ผิวนุ่มและน่าสัมผัส
- ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องมือนวดที่ดีที่สุด มันอบอุ่นผิวอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
เนยถั่ว
เนื่องจากโปรตีนและไขมันจากพืชที่ย่อยง่ายมีปริมาณสูง เนยถั่วจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและมีการใช้อย่างประสบความสำเร็จเป็นส่วนประกอบของอาหารมังสวิรัติมาอย่างยาวนาน
เนยถั่วได้มาจากผลของถั่วลิสงหรือที่เรียกว่าถั่วลิสง ประโยชน์มากที่สุดคือเนยถั่วที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งได้มาจากการรีดเย็น และไม่ต้องผ่านกระบวนการทางเคมีใดๆ มีสีน้ำตาลแดงและมีรสถั่วลิสงที่เข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วลิสงที่ไม่ผ่านการขัดสีสำหรับการทอด เนื่องจากจะเกิดสารประกอบที่เป็นพิษขึ้นเมื่อถูกความร้อน
ในทางตรงกันข้าม เนยถั่วที่ผ่านการขัดสีและขจัดกลิ่นจะมีรสชาติ กลิ่นหอม และโทนสีเหลืองอ่อนกว่า สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างเนื่องจากการแปรรูป ทำให้ทนต่ออุณหภูมิสูงขึ้น จึงเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า ในเวลาเดียวกัน ต้องใช้น้ำมันถั่วลิสงน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2-3 เท่า ถึงกระนั้น เนยถั่วก็ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับการทอด ทนต่ออุณหภูมิสูงและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวเท่านั้น
เนยถั่วลิสงมักถูกเรียกว่าเป็นแป้งที่ทำจากถั่วลิสงบด พาสต้ามีความแตกต่างในด้านความสม่ำเสมอและองค์ประกอบจากเนย แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงเอง
น้ำมันถั่วลิสงใช้กันอย่างแพร่หลายในยา:
- ในการรักษาบาดแผลที่เป็นหนองและการรักษาไม่ดีเขาไม่เท่ากัน
- ช่วยเพิ่มความจำ ความสนใจ และการได้ยิน
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- มีผลการรักษาในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและความผิดปกติของการทำงานของเม็ดเลือด
- ปรับการทำงานของไตและถุงน้ำดีให้เป็นปกติซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทน choleretic ที่ดีที่สุด
- ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
- มีผลสงบเงียบในระบบประสาท
- เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ปัญหาทางเดินอาหาร โรคตับและไต
น้ำมันวอลนัท
น้ำมันวอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่มีคุณค่า:
- เป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด
- ส่งเสริมการรักษาบาดแผล, รอยแตก, แผลที่ไม่หายเป็นเวลานาน;
- มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน, กลาก, furunculosis, เส้นเลือดขอด;
- เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนักและฟื้นฟูร่างกาย
- ลดการผลิตคอเลสเตอรอลเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- ส่งเสริมการกำจัด radionuclides ออกจากร่างกาย
- บันทึกเนื้อหาวิตามินอี
- ปรับโทนเสียงและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
- เครื่องมือที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก.
ซีบัคธอร์นออยล์
เป็นน้ำมันรักษาเอกลักษณ์ที่รู้จักกันในสมัยโบราณ
น้ำมันทะเล buckthorn ได้รับชื่อเสียงเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่ธรรมดา คุณสมบัติเฉพาะของน้ำมันนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณสำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ
น้ำมันนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ สำหรับการป้องกัน แนะนำให้ใส่ในสลัดร่วมกับน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ น้ำมันทะเล buckthorn ยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารใดๆ ก็ได้ ทำให้มีรสชาติที่ผิดปกติและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ซีบัคธอร์นน้อยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคโรทีนอยด์ วิตามินสูง: E, F, A, K, D และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ใช้เป็นแหล่งเบตาแคโรทีน
น้ำมันทะเล buckthorn ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมในการรักษา:
- การอักเสบของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร (ใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น);
- โรคทางนรีเวช: การพังทลายของปากมดลูก, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, ช่องคลอดอักเสบ, เยื่อบุโพรงมดลูก;
- แผลไฟไหม้, รังสีและแผลที่ผิวหนังเป็นแผล, แผลกดทับ, แผลในกระเพาะอาหาร, มะเร็งหลอดอาหาร;
- โรคเรื้อรังของระบบทางเดินหายใจส่วนบน: pharyngitis, laryngitis, ไซนัสอักเสบ;
- แผลที่กระจกตา
- กระบวนการทางพยาธิวิทยาของไส้ตรง
- โรคอักเสบของเหงือกและโรคปริทันต์
- หลอดเลือด;
- เกล็ดและ pityriasis versicolor และ neurodermatitis;
- สำหรับการรักษาบาดแผล รอยถลอก และโรคผิวหนังอื่นๆ อย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ลักษณะเฉพาะของน้ำมันทะเล buckthorn คือการรักษาคุณภาพสูง: ไม่มีรอยแผลเป็นและรอยแผลเป็นที่บริเวณแผล
- เพื่อฟื้นฟูผิวหลังแสงแดดและการเผาไหม้ของรังสีเร่งการก่อตัวของเนื้อเยื่อ
- ต่อต้านริ้วรอย, ฝ้ากระและจุดด่างอายุ, สิว, ผิวหนังอักเสบและรอยแตกของผิวหนัง;
- ปรับปรุงสายตา
- ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
น้ำมันกัญชา
ตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดป่านถูกใช้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ (ในประเพณีสลาฟ - เค้กป่าน) นอกจากนี้ชาวสลาฟโบราณยังผลิตและกินน้ำมันกัญชาที่อร่อยและเป็นที่นิยมในสมัยนั้นซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเกือบลืมไปแล้วในปัจจุบัน น้ำมันนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำมันมะกอก น้ำมันถั่ว และเนย
โดยองค์ประกอบทางเคมี น้ำมันกัญชามีความใกล้เคียงกับน้ำมันลินสีดมากกว่าน้ำมันชนิดอื่น แต่ต่างจากน้ำมันที่อร่อยนี้มีรสเผ็ดแบบบ๊องๆ น้ำมันกัญชง ร่วมกับน้ำมันลินสีดและผักใบเขียว เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารไม่กี่ชนิดที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน OMEGA-3 ที่ร่างกายต้องการ
ใช้เป็นน้ำมันคุณภาพสูงสำหรับทำน้ำสลัดและอาหารประเภทผักร้อนและเย็นอื่นๆ ในน้ำหมักและซอส นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซุป น้ำมันกัญชงถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบดิบ
น้ำมันอโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโดได้รับความนิยมค่อนข้างเร็ว 80% ของกรดไขมันของมันคือกรดโอเลอิก (โอเมก้า-9) มันมีเนื้อหนามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่วและรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกับกลิ่นบ๊อง
น้ำมันอะโวคาโดไม่เหมาะสำหรับการทอด ควรเติมในอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น
- ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์ทั้งชุด (เรียงจากมากไปน้อย): โอเลอิก, ปาลมิติก, ไลโนเลอิก, ปาล์มมิโตเลอิก, กรดลิโนเลนิก, สเตียริก ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ควบคุมคอเลสเตอรอลและการเผาผลาญไขมัน มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ ขจัดสารพิษ โลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย และช่วยให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- มีคุณสมบัติในการฟื้นฟูและการสร้างใหม่ซึ่งมีกรดไขมันที่มีประโยชน์สูง
- ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระด้วยวิตามิน A และ B;
- ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและลดความหนืดของเลือด
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพจึงช่วยป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ดีต่อข้อต่อ การใช้งานเป็นประจำคือการป้องกันโรคไขข้อและโรคเกาต์ได้ดี
- สำหรับผิวหนังและเส้นผม น้ำมันอะโวคาโดเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เนื่องจากมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงเนื่องจากมีไขมันที่ไม่สามารถย่อยได้ ให้ความชุ่มชื้นและฟื้นฟูผิวและเส้นผมอย่างมีประสิทธิภาพ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผิวที่มีปัญหา (ความแห้งกร้านและผลัดเซลล์ผิว, neurodermatitis, โรคผิวหนัง, กลาก, โรคสะเก็ดเงิน, seborrhea);
- มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสมานแผล ใช้สำหรับแผลไฟไหม้ อาการบวมเป็นน้ำเหลือง และแผลพุพอง
น้ำมันดอกทานตะวัน
นี่เป็นกรณีที่หายากมากเมื่อมนุษยชาติรู้จักชื่อบุคคลที่สร้างผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน หากปราศจากสิ่งนี้ก็ยากที่จะจินตนาการถึงการมีอยู่ของผู้คนหลายพันล้านคนในปัจจุบัน มันเกิดขึ้นในรัสเซียในปี 1829 ในหมู่บ้าน Alekseevka บนอาณาเขตของภูมิภาค Belgorod ปัจจุบัน Daniil Bokarev ชาวนาเสิร์ฟค้นพบในเมล็ดทานตะวันมีของเหลวที่มีน้ำมันสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อโภชนาการ เขาเป็นคนแรกที่สกัดผลิตภัณฑ์จากเมล็ดสีเหลืองอำพันที่เราทุกวันนี้เรียกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันพืชดอกทานตะวันเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา และในแง่ของการบริโภคบางทีก็ล้ำหน้ากว่าครีม นี้ไม่น่าแปลกใจ มันคือดอกทานตะวันซึ่งเป็นวัตถุดิบในการผลิต ซึ่งปลูกได้ง่ายในเขตภูมิอากาศหลายแห่งในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศของเรา และการผลิตน้ำมันจากดอกทานตะวันนั้นเป็นกระบวนการที่เป็นที่ยอมรับและเป็นที่ยอมรับ
แต่ในขณะเดียวกัน น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีองค์ประกอบเฉพาะและมีผลบางอย่างต่อร่างกาย
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดทานตะวันไว้ น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นผลิตโดยวิธีเย็นและร้อน ในวิธีแรก วัตถุดิบที่บดแล้วจะถูกกดด้วยเครื่องจักร น้ำมันจะถูกกรองและไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่อายุการเก็บรักษาสั้นมาก น้ำมันมีสีอิ่มตัวเข้มมีกลิ่นเฉพาะตัวอนุญาตให้มีตะกอน
วิธีที่สองในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นคือการกดร้อน ก่อนที่จะกดเมล็ดทานตะวันจะถูกให้ความร้อนหลังจากการกดสามารถใช้วิธีการทางกายภาพของการทำให้บริสุทธิ์ของน้ำมัน (การตกตะกอนการกรองการปั่นเหวี่ยง) ได้ แต่ไม่มีการใช้สารเคมี น้ำมันมีความโปร่งใสมากขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่สามารถนำไปทอดได้ในระหว่างการอบร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่และสภาวะการเจริญเติบโตของดอกทานตะวันและวิธีการแปรรูป แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินอี (มีมากที่สุดในน้ำมันนี้), A, D, F, กลุ่ม B, ธาตุอาหาร, อินนูลิน, แทนนินรวมถึงกรดไขมันซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว กรด น้ำมันพืชชนิดนี้ไม่สามารถแยกแยะได้ แต่อย่างใด ในแง่ของจำนวนสารที่มีประโยชน์นั้นด้อยกว่าสารอื่น ๆ แม้ว่าจะมีสารเหล่านี้อยู่มากมาย แต่ราคาที่ต่ำทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ลีนที่มีราคาไม่แพงที่สุดซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย น้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์เชิงซ้อนกับทั้งร่างกาย (จำได้ว่าเรากำลังพูดถึงน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งรวมกันเป็นหนึ่งระยะ - วิตามินเอฟ (ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการเผาผลาญไขมันตามปกติ ด้วยการบริโภควิตามินในปริมาณที่เพียงพอการเผาผลาญไขมันจึงถูกสร้างขึ้นระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดลดลงการเผาผลาญไขมันดีขึ้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน น้ำมันดอกทานตะวันมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ปรับปรุงการย่อยอาหาร กระตุ้นตับและระบบน้ำดี กล่าวคือ ช่วยในการสร้างกระบวนการทำความสะอาดตามธรรมชาติของร่างกาย การทำงานที่ดีของระบบย่อยอาหารมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมดและสะท้อนให้เห็นในลักษณะที่ปรากฏ
น้ำมันดอกทานตะวันจะไม่ทำอันตรายหากไม่ถูกทารุณกรรม ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำมันไม่ขัดสี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในอาหารเย็นเพื่อประโยชน์ต่อร่างกาย
น้ำมันสำเร็จรูป ที่ได้จากการสกัด: นำเมล็ดมาเติมด้วยเฮกเซน. เฮกเซนเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ที่คล้ายกับน้ำมันเบนซิน หลังจากที่น้ำมันออกจากเมล็ดพืชแล้ว เฮกเซนจะถูกลบออกด้วยไอน้ำและสิ่งที่เหลืออยู่จะเป็นด่าง จากนั้นนำไปแปรรูปด้วยไอน้ำภายใต้สุญญากาศเพื่อฟอกสีและดับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ จากนั้นสิ่งนี้ก็บรรจุขวดและเรียกว่าน้ำมันอย่างภาคภูมิใจ
ทำไมน้ำมันพืชนี้ถึงเป็นอันตราย?ใช่ เพราะไม่ว่าคุณจะแปรรูปด้วยวิธีใด เศษน้ำมันเบนซินและสารเคมีอื่นๆ จะยังคงอยู่ในน้ำมัน ธรรมชาติไม่มีวิตามินและประโยชน์อื่นๆ ในน้ำมันนี้
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่าการให้ความร้อนซ้ำ ๆ กับน้ำมันส่วนเดียวกันนั้นเป็นอันตรายอย่างไร อย่าลืมล้างกระทะหลังจากการทอดแต่ละครั้ง! สิ่งสำคัญคือหลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปน้ำมันแล้ว สารเคมีแปลกปลอมยังคงอยู่ จึงไม่แนะนำให้ใช้ในการทำสลัด
สำหรับโภชนาการที่เหมาะสม คนต้องการน้ำมันพืช เหล่านี้เป็นแหล่งที่มาและวิธีการที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน น้ำมันพืชแตกต่างกันในองค์ประกอบของวัตถุดิบ ระดับของการทำให้บริสุทธิ์ และในคุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจการจัดหมวดหมู่ ในบทความของเรา เราจะพิจารณาประเภทหลักของน้ำมันพืชและการใช้งาน ที่นี่เราสังเกตคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
การจำแนกประเภทของน้ำมันพืช
ต้นกำเนิดจำแนกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ความสม่ำเสมอ: ของแข็งและของเหลว ของแข็งมีไขมันอิ่มตัว ซึ่งรวมถึงน้ำมันเพื่อสุขภาพ (โกโก้และมะพร้าว) และการใช้เพียงเล็กน้อย (ปาล์ม) ของเหลวประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (มะกอก งา ถั่วลิสง อะโวคาโด เฮเซลนัท) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ดอกทานตะวัน ฯลฯ)
- ตามวิธีการสกัดน้ำมันสกัดเย็น (น้ำมันที่มีประโยชน์ที่สุด) มีความโดดเด่น ร้อน (วัตถุดิบถูกทำให้ร้อนก่อนกดซึ่งเป็นผลให้กลายเป็นของเหลวมากขึ้นและสกัดผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่มากขึ้น) ได้จากวิธีการสกัด (วัตถุดิบจะได้รับการบำบัดด้วยตัวทำละลายพิเศษก่อนกด)
- ประเภทของน้ำมันพืชตามวิธีการทำให้บริสุทธิ์:
- ไม่บริสุทธิ์ - ได้มาจากการทำความสะอาดเชิงกลอย่างหยาบ น้ำมันดังกล่าวมีกลิ่นเด่นชัดถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดและอาจมีลักษณะตะกอนที่ด้านล่างของขวด
- ไฮเดรท - ทำความสะอาดด้วยการฉีดพ่นด้วยน้ำร้อนมีความโปร่งใสมากขึ้นไม่มีกลิ่นเด่นชัดและไม่ก่อให้เกิดตะกอน
- กลั่น - น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมหลังจากทำความสะอาดเชิงกลซึ่งมีรสและกลิ่นอ่อน
- ดับกลิ่น - ได้จากการอบไอน้ำร้อนภายใต้สุญญากาศพวกเขาไม่มีสีรสชาติและกลิ่น
น้ำมันพืชสำหรับอาหาร
น้ำมันพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกด้านของชีวิตมนุษย์ ส่วนใหญ่มีประโยชน์มาก น้ำมันพืชบางชนิดใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง แชมพู ครีมหมักผม ฯลฯ บางชนิดใช้เป็นยาในการแพทย์แผนโบราณมากกว่า และถึงกระนั้น น้ำมันพืชเกือบทุกชนิดก็เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ พวกเขานำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกาย
ในบรรดาสปีชีส์ที่มีอยู่ทั้งหมดนั้นมีความโดดเด่นน้ำมันพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับอาหาร ซึ่งรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (มะกอก งา ถั่วลิสง เรพซีด อะโวคาโด และเฮเซลนัท) ไขมันเหล่านี้ถือว่ามีสุขภาพดีเพราะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
น้ำมันชนิดหนึ่งที่มีความต้องการสูงในทุกประเทศทั่วโลกคือน้ำมันดอกทานตะวัน
ประโยชน์และโทษของน้ำมันดอกทานตะวัน
ดอกทานตะวัน - ที่แพร่หลายและเป็นที่ต้องการมากที่สุดทั่วโลก ได้มาจากเมล็ดทานตะวัน นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่น้ำมันดอกทานตะวันมีแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันยังมีราคาที่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ ซึ่งทำให้ราคาเหมาะสมที่สุดด้วย มันเป็นเพียง 65-80 รูเบิลต่อลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นแหล่งของกรดไลโนเลอิก วิตามินที่สำคัญ และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งหมด รวมทั้งโอเมก้า 6 การใช้งานเป็นประจำช่วยให้การทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกายเป็นปกติ ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังและเส้นผม
น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งเป็นราคาที่ตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในการผลิตมายองเนส ซอสอื่นๆ ขนมอบ ฯลฯ
ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่มากเกินไปสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งก่อตัวเป็นอนุมูลอิสระเมื่อถูกความร้อน - สารที่อันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์
น้ำมันมะกอก สรรพคุณดีต่อร่างกาย
น้ำมันมะกอกได้มาจากมะกอกดำหรือมะกอกเขียวของยุโรป ในการผลิตจะใช้วิธีการสกัดและระดับการทำให้บริสุทธิ์ต่างกัน น้ำมันพืชที่พบมากที่สุดคือ:
- การกดครั้งแรกที่ไม่ผ่านการขัดเกลา - ได้มาจากการกดแบบกลไกของวัตถุดิบตั้งต้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของอาหารพร้อมรับประทาน
- การสกัดครั้งที่สองอย่างละเอียด - ได้จากการกดวัตถุดิบที่เหลือหลังจากการสกัดครั้งแรก ในระหว่างกระบวนการผลิต น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมากถึง 20% จะถูกเติมเข้าไป ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างมาก นอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อทอด เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติและลักษณะดังต่อไปนี้:
- มีกรดโอเลอิกมากเป็นสองเท่าของดอกทานตะวัน
- ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
- ใช้เพื่อป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
- จำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
- ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโอเมก้า 6 ในปริมาณเล็กน้อย
ประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันข้าวโพด
ข้าวโพดได้มาจากจมูกข้าวโพด ในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มีมากกว่าน้ำมันพืชประเภทเช่นดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
ผลิตภัณฑ์จมูกข้าวโพดมีประโยชน์ในการที่:
- เป็นแหล่งของกรดไขมัน (อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว);
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อมีเสถียรภาพ
- ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือด
น้ำมันพืชถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองผลิตจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน มีการกระจายอย่างกว้างขวางในประเทศแถบเอเชียซึ่งด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์จึงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง นิยมใช้เป็นน้ำสลัดและในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
ประโยชน์ต่อร่างกายอันเนื่องมาจากองค์ประกอบ ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น (กรดไลโนเลอิก โอเลอิก ปาลมิติก สเตียริก) เลซิติน โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงวิตามินอี เค และโคลีน ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและเร่งการเผาผลาญ
น้ำมันลินสีดที่มีประโยชน์เช่นนี้
เมล็ดแฟลกซ์ได้จากการกดเย็นจากเมล็ดแฟลกซ์ ด้วยวิธีการทำความสะอาดนี้ ทำให้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในวัตถุดิบดั้งเดิม เมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันพืชบางชนิดจัดเป็นน้ำอมฤตสำหรับเยาวชนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงสุด ถือเป็นแชมป์ในปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3
นอกจากนี้ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังมีคุณสมบัติเด่นดังต่อไปนี้:
- ลดระดับคอเลสเตอรอลและกลูโคสในเลือด
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- ปกป้องเซลล์ประสาทจากการถูกทำลาย
- เพิ่มการทำงานของสมอง
น้ำมันงาและสรรพคุณ
งาผลิตโดยเมล็ดงาดิบคั่วหรืองาดิบ ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มและมีรสบ๊องที่รุนแรง และในกรณีที่สอง สีและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันงา:
- เป็นแชมป์ของน้ำมันประเภทอื่นๆ ในแง่ของปริมาณแคลเซียม
- ทำให้การทำงานของต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์เพศหญิงมีเสถียรภาพ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ squalene ซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและทำความสะอาดเลือดของสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย
- ให้การกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ป้องกันการสะสมในเส้นเลือด
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและอินเดียสำหรับหมักอาหารและน้ำสลัด
น้ำมันเรพซีด: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
เรพซีดได้มาจากเมล็ดพืชที่เรียกว่าเรพซีด ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในรูปแบบที่ไม่ปราณีต มันมีสารที่ก่อให้เกิดการรบกวนในการพัฒนาของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันช้าลงการเริ่มต้นของวุฒิภาวะการสืบพันธุ์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้กินน้ำมันเรพซีดบริสุทธิ์เท่านั้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามมีอยู่ในองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์ ประโยชน์ต่อร่างกายมีดังนี้
- เหนือกว่าน้ำมันมะกอกในองค์ประกอบทางชีวเคมี
- มีวิตามินอีจำนวนมากกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- ปรับการทำงานของระบบร่างกายทั้งหมดให้เป็นปกติ
มีข้อห้ามในการใช้น้ำมันเรพซีดที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของสารพิษในร่างกาย
น้ำมันมัสตาร์ดและประโยชน์ต่อร่างกาย
มัสตาร์ดสกัดจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน เป็นครั้งแรกที่ได้รับน้ำมันดังกล่าวในศตวรรษที่ VIII แต่ในรัสเซียมันได้รับความนิยมในรัชสมัยของ Catherine II ผลิตภัณฑ์มีสีทอง กลิ่นหอม และองค์ประกอบวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ น้ำมันมัสตาร์ดประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัว รวมทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และไฟตอนไซด์ ซึ่งต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียในช่วงที่เป็นหวัด
น้ำมันมัสตาร์ดมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ทำให้บริสุทธิ์
น้ำมันปาล์ม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย
ปาล์มสกัดจากเนื้อผลไม้ชนิดพิเศษ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีผลร้ายต่อร่างกายเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันดังกล่าวประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องจะกลายเป็นมาการีนและหากเข้าสู่ร่างกายจะดูดซึมได้ไม่ดีทำให้อาหารไม่ย่อย การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการรบกวนอย่างร้ายแรงในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งน้ำมันพืชประเภทอื่น ๆ สำหรับอาหารไม่ได้นำมา
ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้ เราสามารถสังเกตคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ความสามารถในการปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดพืช ผลไม้ ราก และส่วนอื่นๆ ของของขวัญจากธรรมชาติ และเป็นไขมันที่มีมากที่สุดในอาหารของมนุษย์ น้ำมันพืชยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร โรงเรียนสอนทำอาหารแห่งชาติทุกแห่งสามารถยืนยันสิ่งนี้ได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการรักษาความงาม เครื่องสำอางที่ใช้น้ำมันพืช ทั้งในสมัยโบราณและในสมัยของเรา ครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอทั้งหมด และแน่นอน บทบาทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของไขมันพืชคือบทบาทของผู้กอบกู้สุขภาพ และตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกที่ผู้เยี่ยมชมซูเปอร์มาร์เก็ตซื้อเสมอ แฟน ๆ ของยาแผนโบราณและผู้ชื่นชอบความงามในบ้านก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีของขวัญจากธรรมชาติ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันพืชคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยไข ฟอสฟาไทด์ และไตรกลีเซอไรด์ องค์ประกอบของพวกเขายังอุดมไปด้วยส่วนประกอบเช่นกรดไขมันอิสระ, ไลโปโครม, โทโคฟีรอล, วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการทำงานอย่างถูกต้อง นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดน้ำมันพืชในอาหารประจำวันสามารถนำไปสู่ผลเสียต่างๆ จนถึงการพัฒนาของโรคต่างๆ เช่น การเผาผลาญคอเลสเตอรอลที่บกพร่องและการเกิดหลอดเลือด และการใช้เป็นประจำช่วยลดโอกาสดังกล่าว ของการพัฒนาโรคเหล่านี้ให้น้อยที่สุดโดยให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายอีกด้วย
องค์ประกอบและชุดเคมีของน้ำมันพืชนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการแปรรูปและได้มาจากผลิตภัณฑ์ใด แต่น้ำมันพืชทั่วไปนั้นอุดมไปด้วยกรดอัลฟา-ไลโนเลอิก (โอเมก้า 3) ซึ่ง:
- ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องรักษาระดับร่างกายและน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ
- ในที่ที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจจะเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ในกรณีที่มีการวินิจฉัยปัญหาการมองเห็น จะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ช่วยฟื้นฟูระดับที่ต้องการ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายรับมือกับเชื้อโรค
- ช่วยด้วยโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
ส่วนประกอบสำคัญอันดับสองในองค์ประกอบของน้ำมันพืชคือกรดไลโนเลอิก (โอเมก้า 6) ซึ่งเป็นกรดชนิดเดียวที่สามารถเปลี่ยนเป็นกรดอื่นๆ ได้ จึงชดเชยการขาดสารอาหาร การขาดกรดนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กเพราะจะนำไปสู่:
- การพัฒนาช้าของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก
- โรคของหนังกำพร้า
- ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
น้ำมันพืชมีโทโคฟีรอล (วิตามินอี) เป็นจำนวนมาก สิ่งนี้กำหนดคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้:
นอกจากนี้ น้ำมันพืชยังอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล ฟอสฟาไทด์ เม็ดสี และสารอื่น ๆ อีกมากมายที่ให้สีกับผลิตภัณฑ์นี้ ทำให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษา กลิ่นหอม และรสชาติในระยะยาว และในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพของตับ เสริมสร้างเซลล์ให้แข็งแรง ช่วยทำความสะอาด พวกเขายังทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและช่วยในการผลิตน้ำดี น้ำมันพืชในปริมาณที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดและโรคโลหิตจางได้
การผลิตน้ำมันพืช
ปัจจุบันมีการผลิตน้ำมันพืชในทุกมุมโลก ในแต่ละภูมิภาค ได้มาจากลักษณะพันธุ์พืชของสถานที่นี้โดยเฉพาะ รับได้จาก:
- เมล็ดพืชน้ำมัน,ตัวอย่างเช่น จากมัสตาร์ด ทานตะวัน ถั่วเหลือง งาดำ เรพซีด แฟลกซ์ ฝ้าย ฯลฯ
- ผลของพืชน้ำมัน
- เมื่อแปรรูปวัตถุดิบผัก– มะเขือเทศ ข้าว จมูกข้าวสาลี อัลมอนด์ ข้าวโพด แอปริคอต ฯลฯ
- โอเรคอฟถั่วเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการผลิตน้ำมัน
กระบวนการสกัดน้ำมันจากฐานสามารถทำได้สองวิธีซึ่งแตกต่างกันโดยพื้นฐาน:
- กด- ประกอบด้วยผลกระทบทางกลต่อวัสดุจากพืชกล่าวอีกนัยหนึ่งคือบีบออก ด้วยวิธีนี้จะได้รับน้ำมันพืชในสมัยโบราณ และตอนนี้ก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง น้ำมันที่ได้รับในลักษณะนี้มีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดโดยยังคงโครงสร้างตามธรรมชาติไว้ การกดสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนและเย็น เมื่อร้อนให้นำผักลงไปผัดก่อน สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ได้ซึ่งจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่วิธีนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง วิธีเย็นไม่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปด้วยความร้อนของวัตถุดิบ ซึ่งน้ำมันที่ได้จากวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
- การสกัด- การได้รับน้ำมันพืชชนิดนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการละลายในตัวทำละลายอินทรีย์พิเศษ ตัวทำละลายถูกส่งผ่านวัตถุดิบซ้ำแล้วซ้ำเล่า โดยเอาน้ำมันออกจากฐานพืชจนหมด หลังจากนั้นตัวทำละลายจะถูกกลั่นและเราได้น้ำมันบริสุทธิ์ วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ
น้ำมันพืชมีกี่ประเภท?
ปัจจุบันมีการนำเสนอประเภทของน้ำมันพืชในช่วงที่กว้างที่สุด เนื่องจากน้ำมันได้มาจากผลิตภัณฑ์จากพืชจึงมีผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมาก แต่ละประเทศมีความชอบของตนเอง โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับพืชที่ปลูกที่นั่น แต่ถึงกระนั้นก็เป็นไปได้ที่จะแยกแยะประเภทหลักที่ได้รับการจำหน่ายมากที่สุดในตลาดโลก:
- ทานตะวัน;
- มะกอก;
- เรพซีด;
- ถั่วลิสง;
- งา.
- จากเมล็ดองุ่น
- มัสตาร์ด;
- ข้าวโพด;
- ถั่วเหลือง;
- ผ้าลินิน;
- ฝ้าย.
นอกจากนี้ ยังมีสายพันธุ์อื่นๆ อีกเป็นจำนวนมาก เช่น ฟักทอง วอลนัท และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะน้ำมันพืชที่ดีที่สุดจากซีรีส์นี้ เนื่องจากน้ำมันแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและขอบเขตการใช้งานที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง
บ่อยครั้งที่เราซื้อน้ำมันกลั่นเพื่อการบริโภคซึ่งส่วนใหญ่จะนำเสนอบนชั้นวางร้านค้าคำนี้หมายความว่าอย่างไร?
กระบวนการกลั่นประกอบด้วยการทำให้น้ำมันบริสุทธิ์หลายประเภทที่ได้จากการกดเย็นหรือร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการขัดเกลาบ่อยที่สุดเพื่อชำระสิ่งสกปรกและสารต่างๆ ที่ลดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้การกลั่นยังช่วยให้คุณกำจัดรสชาติเฉพาะของพืชที่กดน้ำมัน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร เพราะในระหว่างการเตรียมอาหารต่างๆ รสชาติตามธรรมชาติ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน อาจทำให้ผลเสียและขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว
แต่ด้านลบของการกลั่นนั้นถือได้ว่าเป็นการชำระล้างวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในน้ำมันเกือบสมบูรณ์
ใช้ประกอบอาหาร
บนชั้นวางของร้านค้า เราสามารถเห็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมายในหมวดหมู่นี้ คุณไม่ควรจำกัดตัวเองในครัวไว้เพียงคนเดียว เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน ด้วยการกระจายสต็อกของคุณด้วยขวดหอมต่างๆ คุณสามารถขยายอาหารประจำวันของคุณอย่างมีนัยสำคัญ และเพิ่มรสชาติด้วยรสชาติใหม่ นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารที่เตรียมไว้ด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ ซึ่งจำเป็นมากในยุคของเรา โดดเด่นด้วยการก้าวอย่างรวดเร็ว การขาดอาหารเพื่อสุขภาพและของว่างขณะเดินทาง
บางประเภทและบางประเภทควรใช้สำหรับการทอดอาหาร กับประเภทอื่นๆ คุณสามารถปรุงสลัดหรือเตรียมน้ำดองที่มีประโยชน์ ในขณะที่บางชนิดจะเพิ่มรสชาติให้กับของหวานและลูกกวาดของคุณ
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดได้อย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปแล้วน้ำมันมะกอกถือเป็นคลังเก็บวิตามินและจุดเด่นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ดังนั้นพิซซ่าและพาสต้าจึงเป็นไปไม่ได้หากไม่มียาอายุวัฒนะนี้
แป้งน้ำมันพืชจะช่วยคุณในขณะที่ถือศีลอด ยังคงสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หอมกรุ่น
กะหล่ำปลีกับน้ำมันพืช สลัดไฟธรรมดา จะช่วยคุณในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิด และเนยและน้ำมันพืชซึ่งขณะนี้ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้า จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับแซนวิชปกติสำหรับอาหารเช้า ลดอันตรายของผลิตภัณฑ์จากสัตว์นี้
ผสมเกลือกับน้ำมันพืช อะไรก็ได้ตามชอบ แล้วคุณจะได้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา
ด้วยการสลับน้ำมันเรพซีด ถั่วเหลือง งา ถั่วลิสง และน้ำมันฟักทองในการเตรียมอาหารที่คุณคุ้นเคย จะช่วยให้การผสมผสานอาหารตามปกติของคุณเป็นประกายด้วยโน้ตใหม่ ซึ่งหมายความว่าผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณจะไม่มีวันซ้ำซากจำเจ
แม้ว่าน้ำมันพืชจะมีแคลอรีค่อนข้างสูง ซึ่งก็คือประมาณ 1,000 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์คุณไม่ควรกลัวว่าจะมีน้ำหนักเกิน ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในปริมาณที่น้อยมากสำหรับหนึ่งมื้อ นอกจากนี้ไขมันที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายมาก
น้ำมันจากพืชสามารถเน่าเสียได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา: เก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหรือจุกปิดเกลียวแน่น ปกป้องจากแสงแดด และปฏิบัติตามวันหมดอายุอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่นำอะไรมาเลยนอกจากผลประโยชน์!
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
น้ำมันพืชในด้านความงามเริ่มใช้มานานแล้ว แม้แต่ความงามในสมัยโบราณก็สังเกตเห็นว่าของขวัญจากธรรมชาติที่มีประโยชน์หลายประเภทนี้สามารถรับมือกับปัญหาเครื่องสำอางมากมาย ให้ความงามแก่ผิวหนัง ผมและเล็บ น้ำมันที่ได้จากเมล็ดพืช เมล็ดพืชชนิดต่างๆ และจากถั่ว ยังคงใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลต่างๆ
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและคล้ายกับองค์ประกอบของซีบัม ซึ่งช่วยให้ผิวของเราดูดซึมได้ง่าย น้ำมันหลากหลายชนิดและหน้าที่ของมันจะช่วยให้ความงามแต่ละอย่างสามารถเลือกวิธีการรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเธอเองได้ หลังจากได้รับประสบการณ์แล้ว คุณสามารถเขียนส่วนผสมของน้ำมันพืชได้อย่างง่ายดาย โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสภาพผิวของคุณ
ตัวอย่างเช่น, สำหรับผิวแห้งวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการดูแลคืออะโวคาโด, โรสฮิป, น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันลูกพีชมะกอกทะเล buckthorn เหมาะอย่างยิ่ง ผิวแพ้ง่ายยอมรับน้ำมันละหุ่งหรือลูกพีชได้อย่างง่ายดายโดยไม่เกิดการระคายเคืองและอาการแพ้ แต่ อ้วนแบบรวม"ด้วยความยินดี" ทำความคุ้นเคยกับน้ำมันเมล็ดองุ่น, เฮเซลนัท, โจโจ้บา, มะกอก
แม้แต่คุณย่าทวดของเราก็ยังเชื่อมั่นในน้ำมันละหุ่งและหญ้าเจ้าชู้ในการดูแลเส้นผม ต้องขอบคุณการที่พวกเธอภูมิใจกับการถักเปียจนแก่ คุณสามารถใช้สูตรนี้: ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันละหุ่งหรือหญ้าเจ้าชู้แล้วถูลงในรากผม จากนั้นห่อศีรษะด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ ค้างไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณใช้สูตรนี้สัปดาห์ละสองครั้ง หลังจากผ่านไปสองสามเดือน คุณจะสังเกตเห็นว่าลอนผมของคุณหนาขึ้น มีประกายระยิบระยับและเปล่งประกายสุขภาพดี และการเจริญเติบโตของเส้นผมและการปรากฏตัวของผมใหม่จะไม่ทำให้คุณต้องรอ
ตัวอย่างเช่น เล็บจะแข็งแรงและโตเร็วขึ้นหากคุณใช้น้ำมันอัลมอนด์หรือน้ำมันแอปริคอทในการอาบน้ำอุ่น
ประโยชน์ของน้ำมันพืชและการบำบัด
ประโยชน์ของน้ำมันพืชเป็นที่ทราบกันมานานแล้วสำหรับมนุษย์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมยาแผนโบราณและยาแผนโบราณจึงประสบความสำเร็จในการใช้น้ำมันพืชในการรักษาโรคต่างๆ
ตัวอย่างเช่น อุตสาหกรรมยาประสบความสำเร็จในการใช้ส่วนประกอบเฉพาะดังกล่าวเพื่อสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก ซึ่งช่วยให้สารยาสามารถซึมลึกเข้าสู่ผิวหนังได้ และตัวน้ำมันเองก็มีฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์มากมายพอสมควร
ยาแผนโบราณนั้นอิ่มตัวอย่างแท้จริงด้วยน้ำมันพืชที่มีประโยชน์หลายชนิดซึ่งใช้ทั้งสำหรับใช้ภายนอกและภายใน นี่คือตัวอย่างบางส่วนของน้ำมันที่มีสูตรสำหรับการใช้งาน
น้ำมันลินสีด:
- สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด จำเป็นต้องบริโภคน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนชาทุกวัน
- สำหรับอาการเจ็บคอ ให้กลั้วคอด้วยน้ำมันลินสีดอุ่น ใช้ผลิตภัณฑ์อุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะในปากของคุณและกลิ้งจากแก้มหนึ่งไปอีกแก้มเป็นเวลาห้านาที แล้วคายมันออกมา
- สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง ใช้น้ำมันประคบกับส่วนที่เสียหายของผิวหนังเป็นเวลา 20 นาที
น้ำมันงา:
- อาการปวดฟันรักษาได้ง่ายโดยการถูน้ำมันงาบนเหงือกที่อักเสบ
- สำหรับหูชั้นกลางอักเสบ ให้ใส่น้ำมันอุ่นๆ ในหูของคุณ
- เพื่อให้การย่อยอาหารเป็นปกติด้วยอาการท้องผูก ให้ดื่มผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะในขณะท้องว่างทุกวัน
น้ำมันดอกทานตะวัน:
- สำหรับการรักษาโรคไขข้อ ให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วแล้วเติมพริกแดงร้อน 4 เม็ดลงไป ฉีดยาเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วถูบริเวณที่ได้รับผลกระทบ
- สำหรับโรคไซนัสอักเสบ ให้ดูดผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะทุกวันเหมือนยาอม
น้ำมันมะกอก:
- สำหรับอาการปวดหัวเป็นประจำ ให้ดื่มน้ำมันมะกอกสองช้อนชาทุกเช้าและเย็นก่อนอาหาร
- ริมฝีปากที่แห้งแตกจะ "รู้สึกได้" ด้วยการประคบด้วยน้ำมันนี้
- เพื่อต่อสู้กับอาการไอ ให้ดื่มน้ำมันอุ่นหนึ่งช้อนชาวันละสองครั้ง
ขอบเขตของผลิตภัณฑ์นี้ในยากว้างผิดปกติ และไม่น่าแปลกใจเลยที่เป็นการยากที่จะหาส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและฟังก์ชันการรักษา
อันตรายของน้ำมันพืชและข้อห้าม
อันตรายของน้ำมันพืชและข้อห้ามในการใช้งานนั้นน้อยมากจนคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและลักษณะเฉพาะของการใช้เพื่อลดผลกระทบด้านลบให้เหลือศูนย์:
บทความที่เกี่ยวข้อง
