ไข่ดิบ 2 ฟองมีกี่แคลอรี่ ไข่มีกี่แคลอรีตามประเภทของการเตรียม: ดิบ ทอด ต้ม และลวก ใช้เป็นประจำช่วยได้
ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสากลสำหรับทุกคน เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและธาตุที่จำเป็น
องค์ประกอบของไข่
ไข่ไก่ขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 55-60 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 6.7 กรัม ไขมัน 6.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัม ไข่ประกอบด้วยเปลือก (10%) ไข่ขาว (60%) และไข่แดง (30%) ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ต้มประมาณ 70-75 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบของไข่ขาว:
- น้ำ - 87%;
- โปรตีน - 11%;
- คาร์โบไฮเดรต - 1%;
- แร่ธาตุ - 1%;
องค์ประกอบของไข่แดง:
- น้ำ - 50%;
- ไขมัน (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) - 32%;
- โปรตีน - 16%;
- แร่ธาตุ - 2%
ไข่ไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงประกอบด้วยโปรตีน สารควบคุมทางชีวภาพ และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม ซีลีเนียม ไข่มีวิตามินเกือบทั้งหมด ยกเว้นวิตามินซี มีไนอาซินจำนวนมาก (วิตามิน B3 หรือ PP) ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงเซลล์ GM และการสร้างฮอร์โมนเพศ โคลีน (วิตามิน B4) ซึ่งช่วยเพิ่มความจำ และขับพิษออกจากตับ วิตามินดี ที่จำเป็นต่อการรักษาระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือดให้เป็นปกติ ในแง่ของปริมาณวิตามินดี ไข่เป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาเท่านั้น ไข่เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี ซึ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดตามปกติ เช่นเดียวกับวิตามิน A, E, B2, B6, B12, ไบโอตินและกรดโฟลิก
ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนแคลอรีต่ำที่สมบูรณ์ โปรตีนในไข่โดยเฉลี่ยมีมากถึง 20 กิโลแคลอรี ร่างกายดูดซึมได้ดีมาก (97%) ย่อยช้าและผ่านเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในสัดส่วนที่ถูกต้อง ไข่ขาวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีค่ากำมะถัน ซึ่งรวมถึงเมไทโอนีน ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ เมไทโอนีนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อะดรีนาลีนและครีเอทีน กระตุ้นการทำงานของวิตามิน กรด และเอนไซม์ ในร่างกาย เมไทโอนีนจะถูกเปลี่ยนเป็นซิสเทอีน ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำให้สารพิษเป็นกลาง การขาดเมไทโอนีนร่วมกับการขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบประสาท
ไข่แดงเฉลี่ยหนึ่งฟองมีประมาณ 50-55 กิโลแคลอรี ไข่แดงมีคุณค่าสำหรับกรดไขมันที่ซับซ้อนซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ กรดโอเลอิกเช่นควบคุมการเผาผลาญ เลซิตินที่มีอยู่ในไข่แดงช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เพิ่มประสิทธิภาพ ปรับปรุงความจำ ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ และจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของตับ
วิธีต้มไข่
ไข่ต้มยังคงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สดและมีคุณภาพรสชาติสูง ไข่ต้มต้องล้างด้วยน้ำอุ่นก่อน ไข่ลวกต้มด้วยไฟอ่อน 1-2 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด "ในถุง" - 3-4 นาทีต้มแข็ง - 7-8 นาที
ไข่แดงจะเก็บกรดไขมันที่มีคุณค่าไว้ได้เต็มที่มากขึ้นหากไข่ที่อุณหภูมิห้องถูกลดระดับลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีปิดแก๊สไข่จะถูกทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ไข่แดงที่ปรุงด้วยวิธีนี้ จะยังคงเป็นของเหลวและโปรตีนจะค่อนข้างแข็ง ไม่ควรต้มไข่จนสุกเกินไป มิฉะนั้น โปรตีนจะกลายเป็นยาง และไข่แดงจะไร้รสและเคลือบด้วยสีเทาแกมเขียว หลังจากเดือดควรนำไข่ไปแช่ในน้ำเย็น
ในระหว่างการทอด โครงสร้างของไข่ขาวจะถูกรบกวน ร่วมกับน้ำมัน สารก่อมะเร็งเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งเป็นอันตรายต่อตับและระบบย่อยอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะลดลง
ไข่ในอาหาร
ไข่เป็นอาหารแคลอรีต่ำ 5 อันดับแรก ใช้ในอาหารต่าง ๆ สำหรับการลดน้ำหนักและโภชนาการทางคลินิก การกินไข่ช่วยให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ ใครก็ตามที่ชอบไข่ต้มเป็นอาหารเช้าที่อิ่มดีและเป็นเวลานาน จะลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันลงได้ประมาณ 400 กิโลแคลอรี
แพทย์บอกว่าการกินไข่วันละหนึ่งฟองช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นต้อกระจกได้อย่างมาก ไข่ที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ชะลอกระบวนการเสื่อมของจอประสาทตา ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ แคโรทีนอยด์จะต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ กระบวนการชราภาพช้าลง จากการศึกษาทางการแพทย์ การกินไข่ 6 ฟองต่อสัปดาห์ ผู้หญิงคนหนึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้ 40%
ไข่มีข้อห้ามสำหรับทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลประมาณ 215 มก. ในขณะที่ปริมาณสูงสุดที่แนะนำต่อวันคือ 300 มก. คอเลสเตอรอลในไข่มีความสมดุลโดยเลซิติน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงควรจำกัดอาหารไว้เพียงสองถึงสามมื้อต่อสัปดาห์ ไม่แนะนำให้บริโภคไข่แดงร่วมกับไขมันชนิดอื่น ไข่เข้ากันได้ดีกับอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอล ด้วยสมุนไพร ผักต่างๆ เช่น พริกหยวก กะหล่ำดอก kohlrabi หน่อไม้ฝรั่ง และยังมีชีสขูดเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อปู
ไข่ไก่เป็นอาหารที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารหลายชนิด ในเรื่องนี้หลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักกำลังสงสัยว่าไข่ต้มหรือไข่ดาวมีแคลอรีเท่าไร? การมีแนวคิดเกี่ยวกับปริมาณแคลอรีของไข่ คุณสามารถวางแผนการรับประทานอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดาย
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ
ทุกวันนี้ มีการโต้เถียงกันมากมายทั้งในหมู่แพทย์และนักโภชนาการเกี่ยวกับการเพิ่มไข่ในอาหาร บางคนบอกว่ากินได้ กินได้ไม่อ้วน ในขณะที่บางคนเถียงว่าผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี มีคำถามมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ มาลองค้นหาคำตอบกัน
แม้กระทั่งเมื่อ 15-20 ปีก่อน นักโภชนาการยังโต้แย้งว่าไข่มีอันตรายเนื่องจากองค์ประกอบและปริมาณคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่ จนถึงปัจจุบันความคิดเห็นนี้เปลี่ยนไปอย่างมาก และการตัดสินใจครั้งนี้ได้รับอิทธิพลจากการศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดยิ่งขึ้น
น้ำหนักโดยประมาณของไข่ไก่หนึ่งฟองประมาณ 45 กรัม และโปรตีนประกอบด้วย:
- ของเหลวประมาณ 87%;
- โปรตีน 11%;
- คาร์โบไฮเดรตเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์
- แร่ธาตุ 1%
ไข่แดงมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในตัวบ่งชี้ที่เป็นส่วนประกอบ:
- ส่วนประกอบครึ่งหนึ่งเป็นน้ำ
- ไขมันในปริมาณ 30-31%;
- โปรตีน 17%;
- แร่ธาตุ 2%
ความจริงที่น่าสนใจ:
องค์ประกอบอุดมไปด้วยเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เช่นเดียวกับโพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี และซีลีเนียม
นอกจากนี้ยังมีวิตามินต่างๆ ในกลุ่ม B, A, D, E, K, Pp. นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินไข่ต้มวันละ 2 ฟองในตอนเช้า เพราะมันจะทำให้กระปรี้กระเปร่า เติมพลัง และกำจัดความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ จำนวนแคลอรี่ในไข่ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อะไรส่งผลกระทบต่อสิ่งนี้และจะลดจำนวนแคลอรี่ได้อย่างไร?
วิดีโอ "ไข่ - ดีหรือไม่ดี"
โปรแกรมวิดีโอบ่งชี้ซึ่งแพทย์จะปัดเป่าตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของลูกอัณฑะของไก่
ไข่หนึ่งฟองมีกี่แคลอรี?
ผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่อย่างระมัดระวังจะทราบดีว่ามีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อปริมาณนี้ ค่าพลังงานของไข่ได้รับผลกระทบโดยตรงจากน้ำหนักและวิธีการปรุงอาหาร
ค่าพลังงานเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟองถึงประมาณ 158 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอาจแตกต่างกันไป ซึ่งได้รับผลกระทบจากวิธีการเตรียม การเปรียบเทียบปริมาณแคลอรีในผลิตภัณฑ์นี้แต่ละประเภทนั้นคุ้มค่า และเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและปลอดภัยที่สุดสำหรับรูปร่าง
ไข่ดิบ
ในรูปแบบดิบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบ ดังนั้นเฉพาะส่วนประกอบที่เหลือนั่นคือไขมันและโปรตีนเท่านั้นที่ส่งผลต่อจำนวนกิโลแคลอรี ไขมันมีอยู่ในองค์ประกอบของไข่แดงและส่วนประกอบที่สองเป็นพื้นฐานของโปรตีน
มูลค่าพลังงานดิบเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรี หากผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการบำบัดความร้อน ปริมาตรของกิโลแคลอรีจะเปลี่ยนไปตามนั้น
ไข่ต้ม
ตามที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการกล่าวว่าไข่ต้มมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทั้งรูปร่างและสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ต้มในมื้อเช้า ดังนั้นความรู้สึกชื้นจะเกิดขึ้นและร่างกายจะเติมเต็มด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น
ไข่ต้มหนึ่งฟองมีโปรตีนต้มจำนวนมากในองค์ประกอบ ซึ่งทำให้รู้สึกมีพลังงานและกระฉับกระเฉง รูปแบบของการเตรียมก็มีความสำคัญเช่นกัน กล่าวคือ จะลวกหรือต้มให้แข็ง นักโภชนาการให้คำแนะนำหลายประการที่จะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย:
- ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเปลือกด้วยน้ำอุ่น (ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคร้ายแรงเช่นเชื้อ Salmonellosis)
- ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ในขณะที่ปริมาณเกลือควรน้อยที่สุด
- อย่าย่อยผลิตภัณฑ์เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์
ไข่ต้มเฉลี่ยประมาณ 55-60 กิโลแคลอรี ลวก - ประมาณ 70 กิโลแคลอรีในรูปแบบดิบ
จำนวนแคลอรี่ในไข่ต้มขึ้นอยู่กับตัวแปรของการเตรียมโดยตรง ควรใช้ผลิตภัณฑ์ลวก
ย่าง
แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบทอดจะมีแคลอรีสูงกว่าดิบหรือต้ม นอกเหนือจากความจริงที่ว่าปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น จานประเภทนี้อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ และยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
วิธีการทอดยังส่งผลต่อค่าพลังงาน:
- โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - 100 กิโลแคลอรี
- บนน้ำมันพืช - 125 กิโลแคลอรี
ในบรรดาคนที่กำลังลดน้ำหนัก จานเช่นไข่เจียวไข่ขาวเป็นที่นิยมมาก มีตำนานว่าค่าพลังงานของจานนี้มีน้อย จริงเหรอ?
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวได้รับผลกระทบจากวิธีการทอด (มีหรือไม่มีน้ำมัน) ไข่เจียวโปรตีนปรุงในน้ำมันพืชดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงไม่ควรน้อยที่สุด โดยเฉลี่ยแล้วจะออกมาประมาณ 128 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่ต่ำที่สุด
ผงไข่
ผงไข่เรียกอีกอย่างว่าแป้งแห้ง มันถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้และวัตถุประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือส่วนผสมสำหรับทำอาหารต่างๆ โดยปกติแล้วจะใช้ไข่ดิบในการปรุงอาหาร แต่ตัวเลือกนี้ค่อนข้างแพง
ผงไข่ 1 กิโลกรัม (แป้งผสมแห้ง) สามารถทดแทนไข่ได้ประมาณ 9 โหล ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีค่าเฉลี่ย 542 กิโลแคลอรี หากเราเปรียบเทียบจำนวนแคลอรีในไข่ลวกกับผงดังกล่าว จะดีกว่าที่จะไม่เก็บและกินหรือเพิ่มไข่ในจานใดๆ อีกเลย
แคลอรี่ในโปรตีนและไข่แดงแยกจากกัน
ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนและไข่แดงในไข่ก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นในไข่แดงจะมีโปรตีนมากกว่าสามเท่า โดยเฉลี่ยแล้ว 100 กรัมของโปรตีนคือ 17 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำและจำนวนสูงสุดของกรดอะมิโนและวิตามินของกลุ่ม B ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์
ไข่แดงประกอบด้วย 50 กิโลแคลอรี และยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี และอื่นๆ นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้ไข่แดงร่วมกับไขมันสัตว์อื่นๆ
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มและไข่ดาวไม่ได้เป็นเพียงคำถามเดียวที่ผู้หญิงและผู้ชายจะลดน้ำหนักได้สนใจ นอกจากนี้พวกเขามักจะถามคำถามว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร?
ประโยชน์ของไข่
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงใช้ในอาหารลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการรักษาโรคอีกด้วย มีผลอย่างมากต่อสุขภาพโดยรวมมีคุณสมบัติเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- สารที่มีอยู่ในองค์ประกอบปกป้องเส้นประสาทตาอย่างสมบูรณ์แบบป้องกันการก่อตัวของต้อกระจก
- ส่วนประกอบที่มีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด เสริมสร้างระบบหลอดเลือด;
- เลซิตินมีคุณสมบัติเสริมสร้างความจำส่งผลต่อความเร็วของความคิด
- ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายป้องกันโรคต่างๆ
- มีคุณสมบัติเสริมสร้างกระดูกและฟัน
- ในองค์ประกอบมีผลดีต่อผิวหนังผมช่วยรักษาความอ่อนเยาว์;
- องค์ประกอบที่มีไขมันต่ำและปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำช่วยลดน้ำหนักได้
แน่นอนว่ายังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มีปริมาณแคลอรีใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่เป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติ ราคาค่อนข้างต่ำ และความสามารถในการปรุงอาหารที่หลากหลายขึ้นอยู่กับไข่ไก่
ประโยชน์สูงสุดจะมาจากไข่สดเท่านั้น มีสองวิธีในการตรวจสอบสิ่งนี้: ไข่สดจะไม่ส่งเสียงใดๆ เมื่อเขย่า ไข่สดที่จุ่มลงไปในน้ำจะจมทันที ไม่สด - ไข่จะลอยขึ้นด้านบน
ไข่และอาหาร
ไข่เป็นหนึ่งในอาหารแคลอรีต่ำตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มักจะรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด มักใช้เพื่อการรักษาโรค
ผลการศึกษาพบว่า คนที่กินไข่ต้มวันละ 2 ฟอง ในตอนเช้า โดยเฉลี่ยแล้ว จะลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารต่อวันลงประมาณ 300 กิโลแคลอรี
นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อย 2-3 ต่อสัปดาห์ ซึ่งไม่เพียงช่วยลดน้ำหนัก แต่ยังช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรงอีกด้วย มีอาหารลดน้ำหนักบางอย่างที่มีจำนวนไข่ที่แตกต่างกันต่อวัน ไข่ทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
มาตรฐานการใช้งาน
ด้วยระดับคอเลสเตอรอลปกติ คุณสามารถกินไข่ได้หนึ่งฟองต่อวัน ด้วยปริมาณนี้ร่างกายจะเติมเต็มด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่จำเป็น ด้วยระดับคอเลสเตอรอลสูง แนะนำให้ลดปริมาณของผลิตภัณฑ์โดยรับประทาน 2-3 หน่วยต่อสัปดาห์
ถ้าเราพูดถึงเด็ก ๆ ไข่แดงจะถูกนำเข้าสู่อาหารเสริมในช่วงเดือนที่เจ็ดของชีวิต และเมื่ออายุสองหรือสามขวบกุมารแพทย์แนะนำให้เด็กกินไข่แดง 2-3 ฟองเป็นเวลาเจ็ดวัน
จำไว้ว่าไข่มักจะรวมอยู่ในอาหารหลายจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารโดยคำนวณจำนวนแคลอรี่ที่รับประทานต่อวัน ดังนั้น ไข่จึงพบได้ในมายองเนส ขนมอบ ลูกชิ้น และอาหารยอดนิยมอื่นๆ
อย่าพลาดความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มและไข่ทอดนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ค่าพลังงานของไข่ดาวนั้นสูงกว่ามาก ในขณะที่จำนวนขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบก็ลดลงเช่นกัน ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เลือกประเภทผลิตภัณฑ์ต้ม
จำนวนแคลอรี่ในไข่ไก่และในนกกระทา ไก่งวงหรือห่านก็แตกต่างกันเช่นกัน สิ่งนี้ควรค่าแก่การพิจารณาเมื่อรวบรวมเมนูอาหารประจำวัน
วิดีโอ "ข้อดีและข้อเสียของอาหารไข่"
วิดีโอให้ข้อมูลพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารไข่ ข้อดีและข้อเสีย
ตารางแคลอรี่ไข่
แทบไม่มีใครในโลกที่ยังไม่เคยลองเมนูไข่สักจาน นี่เป็นหนึ่งในรายการอาหารที่พบบ่อยที่สุด สามารถรับประทานไข่ของนกทุกชนิดและแม้แต่สัตว์เลื้อยคลาน (เต่า) บางชนิดได้
ปกติคนใช้ ไข่ไก่, น้อยกว่า - นกกระทา, ในกรณีพิเศษมาก - ห่าน, เป็ด, นกกระจอกเทศและไก่งวง
ไข่ไม่เพียงมีประโยชน์แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ไข่ ย่อยได้มนุษย์ โดยร่างกาย 97%. ส่วนที่สามของไข่คือไข่แดง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอล ส่วนที่เหลือถูกครอบครองโดยโปรตีนที่ประกอบด้วย 90% จากน้ำและร้อยละสิบจากโปรตีน
แคลอรี่ไข่
แคลอรี่ขึ้นอยู่กับโดยตรง เกี่ยวกับขนาดไข่,หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 158 กิโลแคลอรี. ไข่ดิบขนาดกลางหนึ่งฟองมี 70 กิโลแคลอรี ในไข่ขนาดใหญ่ - 80 กิโลแคลอรี และในไข่ที่ใหญ่มาก - 90 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ปรุงสุกนั้นแตกต่างกัน ในไข่ดาว - 125 กิโลแคลอรีโดยสมมติว่าปรุงในน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกคือ 50 กิโลแคลอรี และไข่ลวกคือ 70 กิโลแคลอรี ไข่แดงมีแคลอรีมากกว่าโปรตีนสามเท่า
แคลอรี่ไข่นกกระทา(ผลิตภัณฑ์นี้กำลังเป็นที่นิยมและมักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต) - 16-17 กิโลแคลอรี น้ำหนักของมันอยู่ที่ประมาณ 10 - 12 กรัม
วัสดุที่มีประโยชน์
- ปริมาณวิตามินที่ใช้งาน แต่,
- ปริมาณวิตามิน ดี(สำหรับการเปรียบเทียบ ปริมาณวิตามินดี ไข่เป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลา)
- ไข่มีวิตามิน B1, B2, E,
- ไข่แดงมีวิตามินโคลีนจำนวนมาก
- ที่พบในไข่ 96% แร่ธาตุที่มีประโยชน์ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก)
- คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่แดงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะมีเลซิตินที่สมดุล
- ไขมันที่มีอยู่ในไข่แดงมีลักษณะไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน จึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
การใช้ไข่ในอาหาร
นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินไข่ระหว่างรับประทานอาหาร แนะนำให้ใช้ ไข่ต้ม 2-3 ฟองต่อสัปดาห์. หากคุณกำลังนั่งอยู่คุณสามารถกินไข่ได้มากขึ้น ไข่ส่งเสริมการลดน้ำหนักและสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ไข่ต้มใช้ในอาหารยอดนิยมมากมาย: อาหารกรุ๊ปเลือด, อาหารโปรทาซอฟ, อาหารเครมลิน, อาหารแอตกินส์
ข้อห้าม
ไข่มีข้อห้ามถ้าคุณมี ภูมิแพ้ ถุงน้ำดีอักเสบหรือแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ของโปรตีนหรือไข่แดงเพิ่มขึ้น ไข่แดงได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้กระทั่งทารกที่มีอายุตั้งแต่เจ็ดเดือนขึ้นไป
วิธีการเลือกไข่ที่เหมาะสม
ในเรื่องนี้คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการไข่ชนิดใด - โต๊ะหรืออาหาร ตามเครื่องหมายรับรองในรัสเซียด้วยตัวอักษร " ดี” หมายถึง ไข่ที่บริโภคได้ จะต้องขายภายในเจ็ดวัน จดหมาย " จาก» หมายถึง ไข่โต๊ะที่ต้องขายภายใน 25 วัน เครื่องหมายที่สองระบุน้ำหนักของไข่: 1, 2, 3 – ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวอักษร “ อู๋"- ไข่ที่เลือกน้ำหนักตั้งแต่ 65 กรัมถึง 75 และ" ที่- เกรดสูงสุด ไข่น้ำหนักเกิน 75 กรัม
เมื่อเลือกไข่ ให้ดูวันหมดอายุ วันที่ปล่อยไข่ อย่าลืมเปิดภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่ที่แตกหรือหัก
ไข่มักจะมีสีต่างกัน (จากสีขาวเป็นสีน้ำตาลอ่อน) แต่นี่ไม่ใช่ ไม่ส่งผลต่อคุณภาพหรือรสชาติ.
อัตราเชิงปริมาณของไข่
ตามมาตรฐานโภชนาการที่ยอมรับโดยทั่วไป คนทั่วไปจำเป็นต้องกินไข่ 300 ฟองต่อปี คนที่ทุกข์ทรมาน คอเลสเตอรอลสูงในเลือดแนะนำให้ใช้ ไข่ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ที่เหลือกินได้ ไข่ 5-6 ฟอง.
เด็กเล็กได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไข่แดงตั้งแต่อายุเจ็ดเดือน เพื่อเด็ก 2 – 3 ปีกินได้ 2 ถึง 3 ไข่แดงต่อสัปดาห์แนะนำให้เด็กอายุ 4-6 ปีกินไข่ 3 ฟองต่อสัปดาห์
เมื่อรวบรวมเมนูของคุณ ควรพิจารณาว่าไข่มีอยู่ในหลายผลิตภัณฑ์: มายองเนส ขนมอบ และอื่น ๆ
สูตรไข่
ไข่สามารถบริโภคได้หลายวิธี มีการใช้ไข่ลวกในอาหาร เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำที่สุด มีอาหารยอดนิยมและอร่อยหลายอย่างจากผลิตภัณฑ์นี้
- ต้ม ไข่ต้มสุก- ต้มไข่ประมาณ 7-8 นาที
- ต้ม ไข่คน- ต้มไข่ 2-3 นาที
- ไข่ดาว- ทอดไข่ในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อยเติมเกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คุณไม่สามารถพลิกไข่ได้ - คุณจะได้ไข่ดาวที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถพลิกมันแล้วทอดทั้งสองด้าน หรือคุณสามารถเขย่าในกระทะ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการตีไข่คน - นักพูด
- ไข่เจียว- เมนูยอดนิยม ปรุงง่าย ในการเตรียมให้ตีไข่กับนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะ คุณสามารถเพิ่มแฮม มะเขือเทศ พริกหยวกสด ไส้กรอก และแม้แต่ชีสลงในไข่เจียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
- ไข่ลวก- ไข่ต้มน้ำเปล่าไม่มีเปลือก เป็นอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับที่หลายคนชอบ
มาสรุปกัน...
ในแง่ขององค์ประกอบ ไข่คือ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครและไม่สามารถถูกแทนที่ได้แนะนำสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพนอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย
เป็นคลังเก็บสารอาหาร วิตามินอี บำรุงหัวใจด้วยหลอดเลือด วิตามิน ดีและ ฟอสฟอรัสส่งผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก
ไข่นั้นดีสำหรับสตรีมีครรภ์เพราะมีโคลีนและเลซิตินซึ่งช่วยพัฒนาสมองของทารกอย่างเหมาะสม ไข่แดงมีลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากที่กล่าวมาแล้ว การกินไข่สำหรับคนเป็นโรคตาก็มีประโยชน์ ทานคู่กับต้อกระจกก็มีประโยชน์
มีการใช้ไข่แม้ใน บำรุงหน้าและผม. พวกเขาบำรุงผิวต่อสู้กับรังแคและผมร่วง ไม่มีหน้ากากผมเดียวที่ไม่รวมไข่
เมื่อสองสามทศวรรษก่อน แพทย์และนักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้บริโภคไข่ พวกเขาจำแนกผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตคือ 1 ชิ้น ในสัปดาห์ เนื่องจากคอเลสเตอรอลในไข่แดงถือเป็นอันตราย ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก นักวิทยาศาสตร์ใช้เวลามากมายไปกับการค้นหาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คืออะไร และยัง กี่แคลอรี่ในไข่.
อย่างที่ปรากฎว่าคอเลสเตอรอลที่พบในไข่แดงถูกทำให้เป็นกลางโดยเลซิติน ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมอาหาร (ต้มแข็ง ลวก ลวก ทอด) ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับเปลี่ยนเมนูของคุณได้ ความหลากหลายยังได้รับจากการใช้ไก่ นกกระทา ไข่ห่าน
โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่ดิบหนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 45 กรัม และมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 75 กิโลแคลอรี
ในกรณีนี้ โปรตีนมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำ - 87%;
- โปรตีน - 11%;
- คาร์โบไฮเดรต - 1%;
- แร่ธาตุ - 1%
องค์ประกอบของไข่แดง:
- น้ำ - 50%;
- ไขมัน - 31%;
- โปรตีน - 17%;
- แร่ธาตุ - 2%
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขามีฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสีและซีลีเนียมสูง
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน:
- ไบโอติน;
- กรดโฟลิค.
แคลอรี่
สำหรับผู้ที่พยายามควบคุมอาหาร การนับกิโลแคลอรีเป็นเรื่องปกติ ค่าพลังงานของไข่ไก่คือ 158 กิโลแคลอรี แต่ในขณะเดียวกันก็ควรเข้าใจว่าจำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมนั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบการบริโภคเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณแคลอรี่ของไข่ดิบ 1 ฟองจะน้อยกว่าไข่ทอด ข้อมูลหลักสรุปไว้ในตารางด้านล่าง
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาหมวดหมู่
ดิบ
ไข่ไก่ในรูปแบบนี้มีความโดดเด่นด้วยการขาดคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด ดังนั้นตัวบ่งชี้ค่าพลังงานจึงขึ้นอยู่กับโปรตีนและไขมัน ส่วนประกอบแรกพบส่วนใหญ่อยู่ในโปรตีน ส่วนที่สอง - ในไข่แดง ในขณะเดียวกัน อัตราส่วน BJU ต่อ 100 กรัม มีสัดส่วน 13:11.4:0.1
โปรดทราบ: นักโภชนาการประเมินปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดไว้ที่ 157 กิโลแคลอรี ยิ่งกว่านั้นถ้ามีขนาดใหญ่ก็จะประมาณ 80 กิโลแคลอรี ปานกลาง - 70 กิโลแคลอรี ใหญ่มาก - 90 กิโลแคลอรี
ต้ม
ผลิตภัณฑ์ในแบบฟอร์มนี้แนะนำให้ใช้โดยนักโภชนาการหลายคน ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คนรู้สึกอิ่มนานและไม่มีความปรารถนาที่จะทานของว่าง ผลิตภัณฑ์ต้มหนึ่งรูปแบบประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากที่จะให้พลังงานเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง มีคนไม่มากที่รู้ว่าไข่ต้มหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหาร เพื่อให้ได้จานลวก แนะนำให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ลวก - 4 นาที ต้มให้แข็ง - 7 นาที
เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีเตรียมอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นแตกต่างจากการทำอาหารทั่วไป ผลิตภัณฑ์จะต้องใส่ในน้ำเดือด หลังจาก 1.5 นาที ไฟจะถูกปิดและอนุญาตให้ "เข้าถึง" หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ด้วยวิธีนี้ โปรตีนจะเป็นของแข็ง และไข่แดงจะยังคงอยู่ในสถานะของเหลว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: นักโภชนาการไม่แนะนำให้ปรุงมากเกินไป ในกรณีนี้อาหารจะเป็นเหมือนยางพารา สำหรับการทำความสะอาดที่ง่าย ขอแนะนำให้จำคำแนะนำต่อไปนี้: เพื่อให้ถอดเปลือกออกได้ง่าย จำเป็นต้องวางไว้ในน้ำเย็นทันทีที่หมดเวลาทำอาหาร
ทอด
ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่สูง หากทอดโดยไม่เติมน้ำมัน แสดงว่าเป็น 100 กิโลแคลอรี เมื่อเติมน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 125 กิโลแคลอรี
หากเราพิจารณาอาหารที่เป็นที่นิยมและแพร่หลายที่สุด เราสามารถเน้นข้อมูลต่อไปนี้:
- ไข่กวนจากไข่สองฟอง - 250 กิโลแคลอรี
- ไข่ดาว - 245 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัม
- ไข่เจียวจากไข่สองฟอง - 200 กิโลแคลอรี
- ไข่เจียวจากสองโปรตีน - 128 กิโลแคลอรี
ผงไข่
ผลิตภัณฑ์นี้เรียกอีกอย่างว่าเมลอนแห้ง มีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร ผงนี้ 1 กก. ใช้แทนได้ประมาณ 9 โหล ในขณะเดียวกัน ค่าพลังงาน 100 กรัม เท่ากับ 542 กิโลแคลอรี BJU คือ 46:37.3:4.5
โปรตีนและไข่แดงแยกจากกัน
ไข่แดงมีแคลอรีสูงกว่าโปรตีนในไข่ไก่อย่างมีนัยสำคัญ หากคุณต้องการบริโภคแคลอรีน้อยลง การแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนๆ และใช้โปรตีนเป็นอาหารเท่านั้น หากคุณทานไข่ขนาดกลาง โปรตีนในไข่จะมีประมาณ 20 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่า 97% ของมันถูกดูดซึม
โปรดทราบ: โปรตีนมีองค์ประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะเมไทโอนีน ต้องขอบคุณเขาที่มีการสังเคราะห์อะดรีนาลีนซิสเทอีนซึ่งมีหน้าที่ในการกำจัดสารพิษและครีเอทีน การขาดธาตุนี้อาจนำไปสู่ความผิดปกติต่าง ๆ รวมถึงความเสียหายทั่วไปต่อระบบประสาทส่วนกลาง
ไข่แดงหนึ่งฟองมีปริมาณแคลอรี่ 50 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยกรดไขมันที่ซับซ้อนทั้งเส้นใยอาหารซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย การปรากฏตัวของเลซิตินช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง, ความจำ, ช่วยให้คุณเพิ่มประสิทธิภาพของบุคคล, ป้องกันการพัฒนาของโรคเช่นเส้นโลหิตตีบ, มีผลดีต่อตับและช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากออกแรงทางกายภาพ
นกกระทา
เมื่อทราบจำนวนแคลอรีในไข่ไก่ 1 ฟองแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์นี้ประเภทอื่นได้ ไข่นกกระทาเป็นที่ต้องการเช่นกันเนื่องจากมีวิตามินธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันแพทย์ไม่ได้ระบุข้อห้ามในการใช้งาน ตรงกันข้าม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังรวมถึงการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์มีค่าพลังงาน 168 กิโลแคลอรี
นกกระจอกเทศ
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมน้อยกว่าไก่หรือนกกระทา ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือขนาด ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการต้มไข่ดังกล่าว
100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- โปรตีน - 12.5 กรัม
- ไขมัน - 11.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.7 กรัม
เมื่อเทียบกับไข่ไก่ ไข่นกกระจอกเทศมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า
ห่าน
ผลิตภัณฑ์นี้มีเปลือกที่หนากว่าและมีน้ำหนักมากกว่าไข่ไก่ ในรูปแบบดิบค่าพลังงานของไข่ห่าน 100 กรัมคือ 185 กิโลแคลอรี ขอแนะนำให้ล้างให้สะอาดก่อนใช้งาน การทำอาหารใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ไก่งวง
น้ำหนักของไข่ไก่งวงใหญ่กว่าไข่ไก่เล็กน้อย น้ำหนักประมาณ 70-75 กรัม เปลือกมีความคงทนและมีสีครีมมากขึ้น ในกรณีนี้ ขนาดของไข่จะขึ้นอยู่กับอายุของนก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 171 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของไข่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก การใช้งานมีผลดีต่อสุขภาพชายและหญิง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลัก ได้แก่ :
- การปรากฏตัวของโปรตีนที่ย่อยง่าย ในขณะเดียวกัน ไข่ 1 ฟองมีความต้องการ 15% ของความต้องการรายวัน นอกจากนี้องค์ประกอบยังมีโปรตีน (6 กรัม) ดังนั้นเกือบ 10% ของน้ำหนักจึงถูกใช้ไปกับการสร้างพลังงานให้กับร่างกาย
- เนื่องจากมีโปรตีนสูงและใช้งานเป็นประจำ ผู้คนจึงมีระบบกล้ามเนื้อที่พัฒนาขึ้น
- โปรตีนช่วยให้คุณลืมความรู้สึกหิวเป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการรับประทานอาหาร
- เลซิตินมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากช่วยให้พัฒนาการของสมองในครรภ์เป็นปกติ
- ไขมันสัตว์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของผู้ชาย
- วิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ซึ่งช่วยรักษาสภาพของกระดูก เล็บ และฟันได้ดี
- ซีลีเนียมช่วยปรับปรุงฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายและยังทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าไข่สดให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย และเพื่อตรวจสอบสถานะมีหลายวิธี หากคุณเขย่าผลิตภัณฑ์ใหม่ จะไม่มีการตรวจพบเสียง คุณยังสามารถใส่มันลงไปในน้ำ ถ้ามันจมทันทีก็สด
ไข่ในอาหาร
นักโภชนาการมักแนะนำไข่ในเมนูอาหาร พวกเขาถูกจัดประเภทอย่างถูกต้องว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ นอกจากอาหารแล้วยังมีการกำหนดในเมนูโภชนาการทางคลินิก เนื่องจากการบริโภคทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ นอกจากนี้ผู้ที่ชอบทานไข่ต้ม 2 ฟองเป็นอาหารเช้าจะให้ความรู้สึกอิ่มนาน นอกจากนี้ยังช่วยลดการปันส่วนรายวันประมาณ 300 กิโลแคลอรี
คำแนะนำการดำเนินการ: สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานไข่อย่างน้อย 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ ในโปรแกรมโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำจำนวนของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นเป็น 4-5
ในรูปแบบต้มพวกเขาสามารถปรับปรุงฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายและยังให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ สามารถพบได้ในเมนูอาหารยอดนิยมและมีประสิทธิภาพมากมาย โดยเฉพาะเครมลิน โปรตีน แอตกินส์ และโพรทาซอฟ
อัตราการบริโภคที่อนุญาต
เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอ แนะนำให้รับประทาน 1 ชิ้น ต่อวัน. อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้เฉพาะกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดปกติเท่านั้น ด้วยอัตราที่เพิ่มขึ้น ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือ 2-3 ต่อสัปดาห์ สามารถนำไข่เข้าสู่อาหารของทารกได้ตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป ตอนแรกแนะนำให้ใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้น สำหรับเด็กอายุ 2-3 ปีบรรทัดฐานคือ 2-3 ไข่แดงเป็นเวลา 7 วัน เมื่อรวบรวมเมนูของคุณ คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าพบไข่ในผลิตภัณฑ์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมอบ มายองเนส ฯลฯ
ไข่ไก่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, B1, B2, B4, B5, B6, B12, D, E, H, PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, เหล็ก, ไอโอดีน, โคบอลต์, ทองแดง, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม, โครเมียม, สังกะสี
ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงต่อ 100 กรัมคือ 351 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 16.3 กรัมไขมัน 31.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
ไข่แดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย องค์ประกอบของมันถูกแสดงโดยวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำ, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, คลอรีน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โปรตีน ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของไข่คือเลซิตินซึ่งมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท
แคลอรี่โปรตีนไข่ต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวต่อ 100 กรัมคือ 45 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 11 กรัมไขมัน 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
โปรตีนจากไข่ไก่ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันที่เป็นอันตราย จะต้องมีอยู่ในอาหารเมื่อฟื้นตัวจากโรคหวัดโรคไวรัส
คุณสมบัติของโปรตีนจากไก่ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าสามารถกระตุ้นกระบวนการของสมองคือการสร้างเม็ดเลือด ด้วยการบริโภคโปรตีนจากไก่เป็นประจำจะป้องกันต้อกระจกและภูมิคุ้มกันจะดีขึ้น
แคลอรี่ไข่ต้มต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มต่อ 100 กรัมคือ 159 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.8 กรัมไขมัน 11.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.9 กรัม
ในการเตรียมไข่ต้มต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลา 9 นาที ไข่ที่เสร็จแล้วมีไข่ขาวและไข่แดงหนาแน่น
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่ต้มเปรียบได้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก ให้เลือกไข่มากกว่าเนื้อสัตว์ เพราะมันมีแคลอรี่น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด
แคลอรี่ไข่ลวกต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกต้มต่อ 100 กรัมคือ 158 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 12.7 กรัมไขมัน 11.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม
ในการเตรียมอาหาร ไข่จะต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ยิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าใด คุณก็ยิ่งต้องต้มน้อยลงเท่านั้น
ไข่ลวกที่ต้มอย่างเหมาะสมจะมีไข่แดงกึ่งของเหลวไม่แข็งและมีโปรตีนข้น
แคลอรี่ไข่ต้มใน 1 ชิ้น.
แคลอรี่ไข่ต้มใน 1 ชิ้น. ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ไข่หนึ่งฟองในประเภทสูงสุด (น้ำหนัก 75 ก.) มี 117.7 kcal ในไข่ที่เลือก (70 ก.) 110 kcal ในไข่ประเภทที่ 1 ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก 86 - 100 kcal ในไข่ที่ 2 หมวดหมู่ 70 - 84 kcal. ในไข่ประเภท 3 55 - 68 kcal.
แคลอรี่ไข่ดาวต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวต่อ 100 กรัมคือ 151 กิโลแคลอรี ในจาน 100 กรัมมีโปรตีน 12.2 กรัมไขมัน 10.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.68 กรัม
ในการเตรียมไข่ดาว คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยสารเคลือบสารกันติด (มิฉะนั้น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก) ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ ทอดไข่เป็นเวลา 2 นาที
ประโยชน์ของไข่ต้ม
เมื่อรับประทานอย่างสมดุล ไข่ต้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือ:
- ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการไข่หนึ่งฟองเปรียบได้กับนม 200 กรัมและเนื้อสัตว์ 50 กรัม
- ด้วยการบริโภคไข่ต้มที่ควบคุมได้ร่างกายดูดซึมได้ 97% ไม่ก่อให้เกิดสารพิษในลำไส้
- ไข่ต้มเป็นยารักษาความเครียดและภาวะซึมเศร้าได้อย่างดีเยี่ยม
- คุณสมบัติของไข่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี, ตับ;
- ผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันโรคหัวใจ หลอดเลือด เสริมสร้างกระดูก เล็บ บำรุงเส้นผม
- ไข่ขาวเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารกีฬาสำหรับการ "ทำให้แห้ง" ปริมาณแคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณโปรตีนสูงช่วยลดไขมันในร่างกายในขณะที่รักษามวลกล้ามเนื้อ
ทำร้ายไข่
ด้วยอาหารที่ไม่สมดุลของไข่ อันตรายของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายสามารถสังเกตได้ชัดเจนมาก:
- การกินไข่มากเกินไปทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งก่อให้เกิดโรคของหัวใจและหลอดเลือด
- หลายคนพัฒนาการแพ้โปรตีนจากไข่ซึ่งเกิดอาการแพ้ท้องอืดและความผิดปกติอื่น ๆ ในทางเดินอาหารเกิดขึ้น
- ไข่ดิบอาจทำให้เกิดการติดเชื้อซัลโมเนลลาได้ การให้ความร้อนในระยะยาวช่วยลดความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลา แต่ในกรณีนี้ ไข่จะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป
- ร้านขายไข่ของผู้ผลิตไร้ยางอายอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะ เนื่องจากไก่ในฟาร์มเลี้ยงไก่ไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ นกจึงมีภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอมาก
บทความที่เกี่ยวข้อง
