ขนม Shortcrust สำหรับพายนั้นงดงามมาก ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ! สูตรขนม Shortcrust สำหรับพาย: ครีม, เบียร์, มายองเนส ขนม Shortcrust สำหรับทาร์ต

นี่เป็นของหวานที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็อร่อยสำหรับทุกโอกาส การทดลองใส่ท็อปปิ้งจะทำให้คุณสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ได้ทุกวันและเอาชนะใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานได้

แป้งขนมชนิดร่วนจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ความลับหลักคือไขมันจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยซึ่งเติมลงในแป้งในรูปแบบละลายหรือนิ่มลง หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้

ส่วนผสมแป้งที่เหลือค่อนข้างได้มาตรฐาน ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง บางสูตรใช้นมหรือน้ำ เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงฟูหรือตีไข่ขาวให้เข้ากัน

ก่อนปรุงอาหาร ให้วางแป้งขนมชนิดร่วนไว้ในตู้เย็นสักพัก จากนั้นจึงใส่ลงในพิมพ์และเติมไส้ลงไป คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนล่วงหน้าได้ ใช้อันใดอันหนึ่งเป็นฐานแล้วแช่แข็งอันที่สองขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงบนไส้ ดังนั้นคุณจะได้รับของหวานโฮมเมดยอดนิยม -

ไส้พายอาจเป็นแยมหรือแยม ผลไม้สดหรือแช่แข็ง คอทเทจชีส ฯลฯ พายเนื้อก็เข้ากันได้ดีกับขนมชนิดร่วนชนิดสั้นเช่นกัน

เสิร์ฟเค้กโดยรวมแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันใช้มันทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยก้านสะระแหน่ได้

รูปภาพ #1. สูตรพายแอปเปิ้ลขนม Shortcrust พร้อมแยม

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจะมีแยมแอปเปิ้ลหนึ่งขวดซึ่งสงวนไว้สำหรับพายโดยเฉพาะ หากไม่มีสต็อกดังกล่าวคุณสามารถซื้อแยมในร้านได้ซึ่งเหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลิน 1 หยิก;
• แยมแอปเปิ้ล 200 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลกับขนมชนิดร่วน:

1. ละลายเนยแล้วพักให้เย็น

2. เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วเทน้ำมัน

3. ใส่ไข่และวานิลลาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู

5. ใส่แป้งลงในชามทั่วไปในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

6. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน (อันหนึ่งใหญ่เป็นสองเท่าของอีกอัน)

7. ใส่ส่วนที่เล็กลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. แผ่ส่วนที่สองออกมาแล้ววางบนถาดอบ

9. ทาแยมลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

10. เมื่อส่วนที่เล็กกว่าแข็งพอแล้ว ให้ขูดแล้วโรยพายด้วยมันฝรั่งทอด (บนแยม)

11. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กประมาณ 25-30 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

รูปภาพ #2. สูตรพายขนม Shortcrust กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

พายโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยวและแป้งร่วน สำหรับการเตรียมเชอร์รี่สดและเชอร์รี่แช่แข็งหรือกระป๋องก็เหมาะสม นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพและไม่มีแคลอรีสูงเกินไปคุณจึงสามารถนำเสนอของหวานให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 300 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เชอร์รี่ 800 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม

วิธีทำพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส:

1. นำหลุมออกจากเชอร์รี่

2. ในไข่ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. เทไข่แดงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะบด

4. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วเติมไข่แดง 200 กรัม คนให้เข้ากัน

5. เทแป้งออกแล้วนวดแป้ง

6. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

7. เทคอทเทจชีสลงในจานลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

8. เพิ่มน้ำตาลและเนยที่เหลือผสม;

9. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาใส่นมเปรี้ยว

10. เทเชอร์รี่ลงในจานทั่วไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

11. กระจายแป้งให้เท่ากันในรูปแบบที่มีด้านสูง

12. ใส่ไส้นมเปรี้ยวลงบนแป้ง

13. อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

รูปภาพ #3 สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนมะนาวกับมาการีน

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบผสมรสชาติหลากหลายในจานเดียว คุณสามารถปรับความหวานหรือเปรี้ยวของเค้กได้ตามปริมาณน้ำตาลและมะนาว ของหวานจะออกมาค่อนข้างดั้งเดิมและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 มะนาว;
• มาการีน 200 กรัม

วิธีทำพายมะนาว Shortcrust:

1. ปอกมะนาวแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ

2. ใส่มาการีนลงในชามเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งไข่หนึ่งฟองออกเป็นโปรตีนและไข่แดง

4. เพิ่มโปรตีนและไข่ทั้งฟองที่สองลงในชามด้วยมาการีนนวด;

5. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูแล้วเทลงในจานทั่วไป

6. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 1:2;

7. ห่อทั้งสองส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (อันเล็กในช่องแช่แข็งอันใหญ่กว่าในตู้เย็น);

8. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันและกระจายแป้งจากชิ้นใหญ่ให้ทั่ว

9. ใช้ส้อมทำรูเล็ก ๆ ในแป้ง

10. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในมะนาว ผสมแล้ววางลงบนแป้ง

11. ถูแป้งชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูดแล้วเทลงบนไส้

12. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 40 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายขนมชนิดร่วนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

พายขนม Shortcrust เป็นของหวานที่รวดเร็วและอร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมสำหรับชาหรือสำหรับต้อนรับแขกได้ เพื่อให้เข้าใจถึงความซับซ้อนทั้งหมดของสูตรอาหารได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• พัฟเพสตรี้ใช้ได้ผลดีที่สุดเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น ดังนั้นน้ำมัน น้ำ ฯลฯ จึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน
• อุณหภูมิในห้องครัวไม่ควรสูงเกินไป - ควรปรุงเค้กในห้องเย็นจะดีกว่า
• แป้งสามารถทำให้อร่อยขึ้นได้หากคุณใช้ทั้งมาการีนและเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน
• เมื่อวางแป้งที่รีดแล้วบนถาดอบให้กดขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ
• สำหรับการอบเค้กขนมชนิดร่วน ควรใช้แม่พิมพ์แก้วหรือโลหะ
• คุณสามารถตกแต่งเค้กได้โดยการทำแป้งเป็นแผ่นยาวๆ แล้ววางลงบนไส้ที่เป็นตาข่าย

จะได้แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายเสมอไม่เหมือนกับยีสต์

ใช่ และการเตรียมการนั้นง่ายกว่ามาก

ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นหรือกังวลว่าจะเกิดเปอร์ออกไซด์

จากขนมชนิดร่วนคุณสามารถปรุงพายได้หลากหลายพร้อมไส้หวานและเค็ม

มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ คอทเทจชีส

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

พื้นฐานของขนมชนิดร่วนคือไขมัน เขาคือผู้ที่รับผิดชอบโครงสร้างที่ร่วนของเศษและไม่อนุญาตให้กลูเตนยืดออก ส่วนใหญ่มักใช้เนยและมาการีนจากไขมัน บางครั้งก็นวดแป้งกับมันหมู - น้ำมันหมู

มีอะไรนอกเหนือจากไขมัน:

น้ำตาลหรือผง

ไข่หรือแค่ไข่แดง

ครีมเปรี้ยว

มายองเนส.

สำหรับการทดสอบคุณสามารถใช้แป้งสาลีได้ไม่เพียงเท่านั้น มีตัวเลือกอื่นที่น่าสนใจเช่นกัน มักจะเติมแป้งข้าวไรข้าวโพดข้าวโอ๊ตลงไป บางครั้งมีการเติมแป้งเพื่อให้โครงสร้างร่วนมากขึ้น

พายสามารถปรุงแบบเปิดและปิดได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ไส้ของเหลวมากเกินไปเพื่อไม่ให้ก้นเปรี้ยวและไม่คงความดิบ ก่อนที่จะวางผลเบอร์รี่และผลไม้บนพายคุณสามารถโรยชั้นด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้ พวกเขาจะดูดซับน้ำที่หลั่งออกมาบางส่วน

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรครีมเปรี้ยว

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังเพิ่มเนยลงในแป้งขนมชนิดร่วนด้วย หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนเป็นมาการีนหรือน้ำมันปรุงอาหารได้ แต่รสชาติจะแย่นิดหน่อย

วัตถุดิบ

70 กรัม น้ำมัน;

70 กรัม ครีมเปรี้ยว

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

180 กรัม แป้ง;

½ ช้อนชา ริปเปอร์

การทำอาหาร

1. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วโยนลงในชาม

2. ใส่แป้งลงในเนยแล้วสับลงในชามด้วยมีด หากไม่สะดวกก็สามารถทำได้บนเขียง คุณจะได้เศษมัน ในตอนท้ายใส่ผงฟูลงไปคนให้เข้ากัน

3. ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่บด

4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในครีม บดให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมแป้ง หากเค้กมีรสหวานก็สามารถเทวานิลลาอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแป้งได้ในขั้นตอนนี้

5. ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยมือ จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

6. ม้วนซาลาเปาใส่ถุงแล้วใส่ในตู้เย็น

7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำออกมาและคุณสามารถปรุงพายพร้อมไส้ใดก็ได้

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับไข่แดง

อีกหนึ่งทางเลือกของขนมชอร์ตคัสต์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับพาย สูตรไข่แดงช่วยให้คุณได้ขนมอบสีสันสดใสแสนอร่อยโดยเฉพาะเมื่อใช้ไข่ในหมู่บ้าน นอกจากนี้แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับทำพายขูดอันโด่งดังอีกด้วย

วัตถุดิบ

4 ไข่แดง;

ผงฟู 1 ช้อนชา;

แป้ง 300 กรัม

น้ำมัน 120 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ผง 120 ก.

การทำอาหาร

1. ต้องเก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยความเร็วสูง

2. ใส่ผงแล้วตีให้เข้ากัน มวลควรจะเขียวชอุ่มและขาว เราปิดมิกเซอร์ แต่อย่าเพิ่งถอดมันออกเลย เขาจะยังคงมีความจำเป็น

3. รวมไข่แดงกับเกลือแล้วบดจนละลาย

4. ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในน้ำมัน เราไม่หยุดตี ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถถอดเครื่องผสมออกได้

5. รวมแป้งกับเนย ผงฟู แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพียงไม่กี่การเคลื่อนไหวของมือ

6. เราสร้างพายแบบเปิด คุณสามารถส่งส่วนหนึ่งของแป้งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเสียดสีในภายหลังได้

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับไก่

Kurnik เป็นพายที่มีไส้มากมาย ซึ่งมักทำจากขนมชนิดร่วน สูตรนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับขนมอบอื่นๆ ที่มีไส้ไม่หวานหรือคุกกี้รสเค็ม

วัตถุดิบ

200 กรัม มาการีนหรือไขมันใด ๆ

200 กรัม ครีมเปรี้ยว

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดงสองฟอง;

แป้ง 2 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เทไข่แดงลงในชาม เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ ตามด้วยน้ำตาลทรายทันที

2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในไข่แดง เราปล่อยให้ยืนสักพักปล่อยให้ธัญพืชละลาย

3. ไม่จำเป็นต้องละลายมาการีนล่วงหน้าปล่อยให้แช่แข็ง เราเอาชิ้นส่วนมาถูด้วยชิปขนาดใหญ่

4. ใส่แป้งแล้วบดด้วยมือ เทผงฟู หากไม่มีให้ใช้เบกกิ้งโซดาได้ แต่เพียงครึ่งเดียวของบรรทัดฐาน อย่าลืมดับไฟเพื่อกำจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์

5. ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อทั้งสองมวลชน นวดแป้งเร็วมาก

6. แบ่งเป็น 2 โคโลบอค แต่มีขนาดต่างกัน อันหนึ่งจะต้องมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของอีกอัน เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที

7. เราเอาออกมาทำเล้าไก่ จากโคโลบกขนาดใหญ่ ก้นมีด้านข้าง และจากด้านบนเล็ก

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย - สูตรมายองเนส

ขนมชนิดร่วนชนิดสั้นสำหรับพายซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านหลายคนรู้จัก ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่แยมธรรมดาไปจนถึงผลไม้และแม้แต่ช็อคโกแลตเพสต์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำคุกกี้สำหรับชาได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

มายองเนสหนึ่งแก้ว

0.5 ช้อนชา โซดา;

น้ำมัน 0.2 กก.

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำตาล 0.2 กก.

แป้ง 0.4 กก.

วานิลลาหรือสาระสำคัญเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. นำส่วนผสมที่ต้องสั่งโดยแพทย์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นสองชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะต้องเท่ากัน

2. ผสมเนยและแป้งแล้วถูด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

3. ใส่มายองเนสและไข่ลงไปผัด

4. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแล้วตามด้วยโซดาที่หั่นแล้ว สำหรับสิ่งนี้ 0.5 ช้อนชา เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วผสมกับเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือ

5. นวดแป้งให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย กลิ่นหอมใดๆ หรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงไปได้

6. ก่อนขึ้นรูปพาย ให้เก็บแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรจากคอทเทจชีส

แป้งขนมปังชนิดร่วนคอทเทจชีสมีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ พายดังกล่าวโปร่งสบายละลายในปากของคุณและรวมกับไส้ต่างๆ เราเตรียมแป้งที่มีรสเค็ม แต่หากจำเป็นก็ใส่น้ำตาลเพิ่มได้

วัตถุดิบ

โซดาเล็กน้อย;

น้ำตาล 1 ช้อน;

คอทเทจชีส 0.2 กก.

น้ำมัน 0.15 กก.

แป้ง 2 ถ้วย;

ไข่แดงหนึ่งฟองและเกลือ

การทำอาหาร

1. เราใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน แต่มีความชื้นปานกลาง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีก้อนแห้งหรือมีเวย์มากเกินไป ถูให้เข้ากันดีในชาม

2. เติมน้ำตาลด้วยเกลือและไข่แดง คนอีกครั้ง

3. บดแป้งและเนยเติมโซดาลงไป จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถดูได้ในสูตรก่อนหน้า

4. รวมส่วนผสมนมเปรี้ยวกับเศษแป้งแห้ง ผสมแป้งด้วยมือของคุณ ประเมินความสม่ำเสมอ มวลจะเหนียวเล็กน้อยแต่ไม่เหลว

5. นำแป้งไปแช่ตู้เย็น คุณสามารถสร้างเค้กได้ในเวลาประมาณสี่สิบนาทีเมื่อมันแข็งตัวเล็กน้อย

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย - สูตรข้าวโอ๊ต

จากข้าวโอ๊ตคุณสามารถปรุงคุกกี้ที่น่าทึ่งไม่เพียง แต่ยังสามารถทำพายที่น่าทึ่งได้อีกด้วย พวกเขาจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วย ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถทำหน้าที่เป็นไส้ได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษกับคอทเทจชีส ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่น ๆ

วัตถุดิบ

ข้าวโอ๊ต 0.3 กก.

แป้ง 0.1 กก.

น้ำมัน 0.1 กก.

0.5 ช้อนชา ริปเปอร์;

เกลือ 1 หยิบมือ;

น้ำตาล 0.1 กก.

การทำอาหาร

1. เทซีเรียลและแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่ริปเปอร์ทันที

2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม

3. เราเริ่มผสมแป้ง มันจะแห้งๆหน่อย อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว

4.ทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลา 20 นาที

5. จากนั้นเราก็เลื่อนมันให้เป็นรูปแบบที่มีจาระบีและปรับระดับเลเยอร์ด้วยมือของเรา เราไม่ทำให้หนาเกินหนึ่งเซนติเมตร กระจายไส้ด้านบนแล้วเสร็จ! เราอบ

6. คุณสามารถสร้างเค้กปิดได้โดยแบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

แป้งพาย Shortcrust หวาน - สูตรข้าวโพด

แป้งโดที่มีสีเหลืองสวยงามมากซึ่งมีการเติมข้าวโพดลงไปด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ในแผนกเบเกอรี่ หรือซื้อปลายข้าวข้าวโพดแล้วใช้เครื่องบดกาแฟ แต่อย่าลืมร่อนผงที่ได้ผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว

ผง 4 ช้อน;

1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;

น้ำมัน 200 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร

1. เทแป้งข้าวโพดลงในชามแล้วตามด้วยแป้งสาลีผสมกับเกลือ หากคุณต้องการแป้งที่หลวมและฟูขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงฟูเล็กน้อยได้ หากไม่มีมัน คุณก็จะได้ขนมชอร์ตครัสต์สุดคลาสสิกมากขึ้น

2. ใส่เนยลงในชามอีกใบแล้วตัดเป็นชิ้นๆ เพิ่มวานิลลาแล้วน้ำตาลผง จุ่มเครื่องผสมและตีประมาณห้านาที

3. รวมมวลน้ำมันกับส่วนผสมแห้ง เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วเป็นก้อน

4. คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งเข้าตู้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากชาม

5. เรานำออกมาและคุณสามารถปั้นพายที่น่าทึ่งพร้อมไส้ที่หลากหลายได้

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรเบียร์

เบียร์ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในขนมชอร์ตคัสต์ร่วนสำหรับพายตามสูตรด้านล่าง คุณสามารถใช้เบียร์ดำหรือเบียร์ไลท์ก็ได้ แต่จะสดเสมอ ไม่ใช่เกิดใหม่ สูตรทำขนมหวาน.

วัตถุดิบ

แป้ง 3 ถ้วย;

มาการีนหรือน้ำมันหมู 250 กรัม

เบียร์ 250 มล.

น้ำตาล 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ตีน้ำตาล วานิลลา และไข่โดยใช้ที่ตี คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนเกิดฟองบางเบา เรากันไว้.

2. นำมาการีนหรือมันหมูมาบดกับแป้งใส่เบียร์ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไข่มาแนะนำ

3. ผัดและรวบรวมแป้งเป็นก้อน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากไม่มีเวลาคุณสามารถเทแป้งอีกเล็กน้อยแล้วปั้นเค้กได้ทันที

แป้งขนมชนิดร่วนเก็บได้ดีในตู้เย็นและทนต่อการแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นและจัดหาอาหารเพียงเล็กน้อย หรือนำของเหลือใส่ในช่องแช่แข็งแล้วนำไปใช้ได้ตามต้องการ

ยิ่งคุณผสมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือนานเท่าไร ขนมชนิดร่วนก็จะยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น ตามหลักการแล้ว การหมุนมือสองสามครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะรวบรวมส่วนผสมให้เป็นก้อน จากนั้นพวกเขาก็ผสมกันเมื่อขึ้นรูปเค้กแล้วรีดออกเป็นชั้น

ขนม Shortcrust ชอบไขมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ครีมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีเนื้อหาสูง

ไข่ขาวสามารถทำให้ขนมอบเหนียวและร่วนได้ ดังนั้นมักใช้เฉพาะไข่แดงดิบในแป้งเท่านั้น

เมื่อวางแป้งในแม่พิมพ์ต้องใช้มือกดชั้นให้แน่นและต้องปล่อยอากาศทั้งหมดออก มิฉะนั้นเมื่ออบเค้กจะมีรูปร่างผิดปกติพื้นผิวจะไม่สม่ำเสมอ

ขนม Shortcrust ใช้เวลาอบนาน ดังนั้นคุณไม่ควรแผ่ชั้นสำหรับพายเกิน 0.5 เซนติเมตร แต่ในทางกลับกัน คุณสามารถใส่ไส้ดิบลงไปได้ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ ไก่ และไม่ต้องกังวลว่าฐานจะสุกเร็วขึ้น

แป้งพายแบบ Shortcrust ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีโครงสร้างที่ร่วนซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มทุกชนิด ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในสูตรทำให้ขนมอบมีรสชาติเหมือนน้ำนมที่เข้มข้นซึ่งสามารถแต้มสีด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบได้เสมอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ

สูตรต่อไปนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับขนมชนิดร่วนซึ่งช่วยให้คุณอบพายกรอบอร่อยได้ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแป้ง แต่คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณตกแต่งลอนผมได้

ส่วนประกอบประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนย (200 กรัม)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (340-350 กรัม)
• น้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• น้ำตาลวานิลลา (8 กรัม)
• เกลือ (ไม่เกินเหน็บแนม)

วิธีผสม:

1. ใส่เนยนุ่ม, วานิลลา, น้ำตาล, เกลือ, เกลือ, สับทุกอย่างด้วยมีดลงในแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง
2. แบ่งไข่ออกเป็นช่องว่างนี้ คลุกเคล้าจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ควรทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนตัด

พายที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่ทำให้แห้งเป็นเวลานานและยังคงกลิ่นหอมไว้

ขนม Shortcrust สำหรับพายกับผลเบอร์รี่

ของหวานเบา ๆ ที่มีกลิ่นหอมจากขนมชนิดร่วนจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวของคุณและจะสร้างความประหลาดใจให้กับแขก มันเข้ากันได้ดีกับไส้เบอร์รี่

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย (180 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (50 มล.)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (200 กรัม)
• น้ำตาลทราย (100 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา)

เทคโนโลยีการสร้าง:

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามก้นลึก
2. จากนั้นใส่เนยนุ่มและครีมเปรี้ยว
3. นวดแป้ง ปรากฎว่ายืดหยุ่นไม่ติดมือ
4. นำแป้งออกในที่เย็นแล้วจึงเติมไส้
5. เตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ทาน้ำมัน กระจายแป้ง ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. โรยเค้กด้วยแป้งบาง ๆ วางผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบที่ 180 ºСเป็นเวลา 30 นาที

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องระบายความร้อนให้ดีก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่คงรูปร่างไว้

ปรุงอาหารด้วยยีสต์

ขนมชอร์ตคัสต์กับยีสต์ถือเป็นศิลปะการทำอาหารที่แปลกใหม่อย่างคาดไม่ถึง มันมีความงดงามเหมือนแป้งยีสต์และในขณะเดียวกันก็เปราะบางและร่วน
พายและคุกกี้ที่ทำจากขนมปังชนิดร่วนและแป้งยีสต์ถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต

ส่วนผสมสำหรับนวดแป้ง:

• น้ำอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)
• ยีสต์ขนมปัง (0.5 ซอง)
• เนย (125 กรัม)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (250-300 กรัม)
• น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• วานิลลิน (4 กรัม);
• เกลือ (ไม่เกินเหน็บแนม)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น
2. ในขณะที่แรงสั่นสะเทือนกระจายไป ให้ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการแยกกันลงในชามลึก ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่เนยและยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้นวดแป้ง
4. เก็บแป้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็น 2 เท่า จากนั้นจึงเริ่มตัดได้

พายที่มีแป้งจะโปร่งและมีกลิ่นหอม

ทำอย่างไรไม่ให้มีไข่

แป้งพายไร้ไข่มีองค์ประกอบที่เรียบง่ายมาก มันไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยด้วยโครงสร้างที่ร่วนเหมาะสำหรับพายเบอร์รี่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันพืช (100 มล.)
• น้ำตาลทราย (100 กรัม)
• น้ำ (150 มล.)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (300 กรัม)
• โซดา (0.5 ช้อนชา);
• เกลือ (ไม่เกินเหน็บแนม)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บดเนยและแป้งตามจำนวนที่ต้องการตามสูตรเพื่อทำเป็นเศษขนมปัง
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลผสมให้เข้ากัน
3. ละลายโซดากับน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะนวดแป้งเบา ๆ มันควรจะนุ่ม
5. ตอนนี้คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้ได้แล้ว ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นจานอบ ไส้ควรมีอัตราส่วน 50:50 อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºС

ควรเสิร์ฟเค้กแบบเย็น เนื่องจากเมื่อร้อนจะคงรูปร่างได้ไม่ดีและอาจแตกหักได้

ขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยสำหรับพายขูด

พายขนมชนิดร่วนขูดเป็นเรื่องผิดปกติ เตรียมด้วยแยมบางชนิด ชั้นบนสุดของแป้งที่ปิดไส้จะกรอบและชุ่มไปด้วยรสเบอร์รี่

ในการสร้างแบบทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย (200 กรัม)
• แยมสตรอเบอร์รี่ (200 กรัม)
• น้ำตาลทราย (250 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• วานิลลิน (4 กรัม);
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (500 กรัม)
• ผงฟู (1 ซอง)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งตามจำนวนที่ต้องการกับผงฟู
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนย คลุกแป้ง
4. แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ใส่ครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
5. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาวางไว้ในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้แล้วเกลี่ยด้วยแยมเป็นชั้น
6. ขูดแป้งครึ่งหนึ่งที่แช่แข็งแล้วโรยลงบนแยม
7. อบพายจากแป้งขูดเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ºС

ตัดขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน มันกลับกลายเป็นของอร่อยสำหรับชา

สำหรับการอบด้วยคอทเทจชีส

การทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายกับคอทเทจชีสเป็นเรื่องง่าย แป้งมีความนุ่มนวลด้วยรสชาติครีมที่นุ่มนวลซึ่งเสริมด้วยไส้วานิลลา

หากต้องการสร้างการทดสอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย (250 กรัม)
• แป้งพรีเมี่ยม (500 กรัม)
• น้ำตาลทราย (1 แก้ว)
• ดื่มโซดา (1 ช้อนชา)

วิธีการเตรียม:

1. ใส่เนยลงในแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายและโซดาเป็นชั้นเท่าๆ กัน
3. สับมวลด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เอาเข้าตู้เย็น.
5. ในขณะที่มวลกำลังเย็นลงให้ทำไส้คอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาลและวานิลลาแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
6. เทเศษแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบที่ทาน้ำมันแล้วใส่คอทเทจชีสแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ ไม่ต้องกด
7. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 ºС

พายมีความร่วนมากและมีรสวานิลลานมที่ละเอียดอ่อน

ปรุงครีมทีละขั้นตอน

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว (เหมาะสำหรับโฮมเมดที่มีไขมัน) แป้งจะร่วนและมีรสชาติครีมเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% (200 กรัม)
• เนย (50-100 กรัม)
• แป้ง 1 วินาที (300 กรัม)
• แป้งสาลีโฮลเกรน (150 กรัม)
• น้ำ (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย (100 กรัม)
• เกลือ (ไม่เกินเหน็บแนม);
• โซดา (0.5 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน ใส่ครีมและส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และโซดา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งชั้นที่ 1 นวดแป้งให้เข้ากัน
3. เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะและแป้งโฮลเกรนลงในมวลที่ได้แล้วนวด
4. เพื่อให้แป้งกลายเป็นพลาสติกต้องเก็บไว้ในที่เย็นสักพักหนึ่ง
5. อบแป้งที่ตัดแล้วที่อุณหภูมิ 200 ºСเป็นเวลา 30-40 นาที

ขนมชอร์ตคัสต์บนครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งกับไส้ผลไม้เบอร์รี่และนมเปรี้ยว

ฐานพายเลมอน

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับพายหากไส้เป็นเนื้อสัตว์หรือผักก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล สำหรับขนมอบที่มีรสหวาน ส่วนประกอบนี้จำเป็น ปริมาณน้ำตาลในแป้งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใส่ลงในไส้

แป้งพายเลมอนทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย (120 กรัม)
• แป้งพรีเมี่ยม (200 กรัม)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือทะเล (ไม่เกินเหน็บแนม)

การทำอาหาร:

1. ทิ้งเนยไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม
2. ใส่น้ำมันลงในถ้วยตีด้วยเครื่องปั่น
3. ตีต่อไปเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทีละแป้ง - สุดท้าย
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณรวบรวมเป็นขนมปังคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน
5. แป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มตัดได้
6. หยิบกระดาษอาหารสองแผ่นวางมวลระหว่างกระดาษเหล่านั้นแล้วม้วนออก ทำให้แป้งไม่ติด ไม่ต้องใช้แป้งเพิ่ม
7. ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นงานเป็นรูปแบบทาน้ำมันแล้วใช้ส้อมจิ้ม
8. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพุพองระหว่างการอบ ให้วางแผ่นหนังไว้ก่อนอบแล้วโรยด้วยถั่ว
9. อบประมาณ 15 นาทีที่ 190 º C

ฐานที่เสร็จแล้วสำหรับพายจะต้องเย็นลงและเติมมะนาวลงไป
แป้งขนมปังชนิดร่วนมักจะกลายเป็นสีแดงก่ำและร่วน หากทำตามสูตรรสชาติการอบจะละเอียดอ่อน เค้กและคุกกี้จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา

บางทีอาจจะไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมอบสดใหม่แบบโฮมเมด คุณยังคิดว่าการทำอาหารนั้นใช้เวลานานและลำบากหรือไม่? เราจะห้ามคุณ!

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเค้กโฮมเมด เค้กขนมชนิดร่วนร่วนเข้ากันได้ดีกับกาแฟ โกโก้ หรือชา การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและรายการส่วนผสมที่จำเป็นนั้นไม่ค่อยดีนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณเสมอ ไส้ที่หลากหลายจะสนองรสนิยมอันซับซ้อนที่สุด คุณสามารถเพิ่มแยม เบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ชิ้นช็อคโกแลต ฯลฯ ลงในชอร์ตเค้กได้

เราขอเสนอสูตรพายขนมชนิดร่วนที่ดีที่สุดให้คุณลองทดลองเรามั่นใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้!

เค้กทราย "ด่วน"

หากเพื่อนหรือญาติมาเยี่ยมคุณโดยไม่คาดคิดและไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา ไม่ต้องกังวล คุณสามารถหาทางออกได้เสมอ! ท้ายที่สุดแล้วสูงสุด 30 นาที คุณสามารถอบพายขนมชนิดร่วนสำหรับดื่มชาที่อร่อยน่าอัศจรรย์และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมชาได้ง่ายมาก!

ในการทำพายคุณจะต้อง:

• ประมาณ 100 กรัม มาการีนครีม (หรือเนย);
• 0.3 ส. น้ำตาลทราย;
• 1st. แป้ง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ¼ ช้อนชา เกลือและโซดา
• วอลนัท แยมหนา หรือแยม

สูตรพายขนมชนิดร่วน

1. บดมาการีนหรือเนยด้วยส้อม (หรือใช้มีดสับให้ละเอียด) เทน้ำตาลทรายลงในชามที่ใส่มาการีน ตีไข่ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งแป้งด้วย นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
2. พักไว้ประมาณ 1/6-1/8 ของมวลรวมของแป้งชอร์ตคัสต์ที่ได้ จากนั้นเกลี่ยส่วนที่เหลือให้ทั่วด้านล่างของถาดอบหรือกระทะ อย่าลืมทำด้านเล็ก ๆ สูงประมาณ 2-3 ซม. สิ่งสำคัญคือความหนาของชั้นที่ได้จะต้องไม่เกิน 1 ซม. นอกจากนี้คุณไม่สามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันได้เนื่องจากตัวแป้งนั้นค่อนข้างจะค่อนข้าง เลี่ยน.
3. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยแยมผิวส้มหรือแยม (ไม่หนาเกินไป) โดยปล่อยให้ "ขอบ" ว่างประมาณ 1-1.5 ซม.
4. จากนั้นโรยพายในอนาคตด้วยถั่วสับ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) แล้วโรยแป้งที่รอไว้ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ในระหว่างการอบ มันจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้ก เกิดเป็นลวดลาย
6. ตอนนี้เหลือเพียงการวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วรอจนกระทั่งพายชอร์ตคัสต์ของคุณกลายเป็นสีทอง นำออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยม!

เค้กทรายกับผลเบอร์รี่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น ลูกเกด ลิงกอนเบอร์รี่ ฯลฯ

ในการทำพายกับผลเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• 250 กรัม มาการีนครีมหรือเนยอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3/4 เซนต์ น้ำตาลทราย;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 150 กรัม แป้งมันฝรั่ง
• 3 ศิลปะ แป้งสาลี.

สูตรพายเบอร์รี่:

1. สับเนยหรือมาการีนให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วนวดแป้งพลาสติก
2. ใส่แป้งที่ได้ประมาณ 3/4 ลงในพิมพ์ นวดด้วยมือเพื่อให้ได้เค้กแผ่นบางที่มีด้านเล็ก
3. จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงบนเค้ก (คุณสามารถทานแช่แข็งได้) หรือทาด้วยแยมก็ได้ ด้านบนของพายคือขนมที่เหลือดึงออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ส่งเค้กที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 20 นาที

พายขนมชนิดร่วนไส้บลูเบอร์รี่

เค้กนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับฟันหวานที่ฉาวโฉ่ ท้ายที่สุดแล้ว มันผสมผสานแป้งร่วน ผลเบอร์รี่ละเอียดอ่อน และวิปโปรตีนเนื้อบางเบาที่โปร่งสบาย

ในการทำพายบลูเบอร์รี่ คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• 200 กรัม อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง (เนย);
• 100 กรัม ผงน้ำตาล;
• 2 ไข่แดง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 2.5 สต. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• ½-2/3 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 สต. ล. น้ำส้มสายชู;
• เกลือบนปลายมีด
• วานิลลาเล็กน้อย

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

• 100-150 กรัม ครีมเปรี้ยวและไขมันหนา
• 500 มล. บลูเบอร์รี่ (สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ตามที่คุณต้องการ);
• ไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล.

สูตรพายบลูเบอร์รี่:

1. ผสมไข่แดงให้ละเอียดกับน้ำตาลผง ไข่ และเนย
2. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือ, วานิลลินและโซดาน้ำส้มสายชูลงในมวลเนยไข่ ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากัน ใช้ช้อนเกลี่ยบนถาดอบที่ทาน้ำมันและทาแป้งแล้ว พยายามรักษาความหนาของเค้กไว้ไม่เกิน 1 ซม. และขอบควรหนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เค้กมีความหนาเท่ากันหลังอบ
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กในนั้นประมาณ 20-25 นาที
4. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงจนอุ่น จากนั้นทาครีมเปรี้ยวให้เท่า ๆ กันแล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่หนา ๆ ทิ้งไว้หนึ่งกำมือสำหรับตกแต่ง
5. ในไข่ขาวแช่เย็นไว้ล่วงหน้า เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงแล้วตีให้เป็นโฟมหนา หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยโรยผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางเค้กลงไปประมาณ 15 นาที เมื่อผ้าขาวกลายเป็นสีชมพูอ่อน คุณสามารถนำแผ่นรองอบออกได้ หลังจากที่เค้กเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้วางบนกระดานไม้เพื่อไม่ให้ก้นเค้กเปียก วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดอุ่น

สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กบนฐานขนมปังชนิดร่วน

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ชื่นชอบมากที่สุดในขนมอบอเมริกันและยุโรป ชาวกรีกพยายามทำชีสเค้กชิ้นแรกและเสิร์ฟให้กับนักกีฬาโอลิมปิก

ในการทำพายคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• มาการีน 80 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงฟู 1 ช้อน;
• เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม
• ครีม 300 มล.
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำชีสเค้ก:

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องบดเนยและน้ำตาลให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งด้วยผงฟู จากนั้นใส่เกลือกับไข่ลงไปคลุกแป้ง ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. อัดจาระบีแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ด้วยเนย (เนย) แล้วเกลี่ยแป้งที่รีดไว้ด้านล่าง เค้กอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นจึงทิ้งให้เย็น
3. เจลาตินแช่ไว้ให้บวม หลังจากนั้นก็ให้ความร้อนโดยไม่ให้เดือด
4. คอทเทจชีสถูบนตะแกรง (ทำได้ 2 ครั้ง) เติมวานิลลาและน้ำตาลปกติ สตรอเบอร์รี่บดเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับมวลนมเปรี้ยว
5. ตีครีมแล้วผสมกับคอทเทจชีส ใส่เจลาตินแล้วผสมอีกครั้ง
6. สตรอเบอร์รี่บางส่วนถูกตัดเป็นชิ้นแล้วเติมลงในครีม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเกลี่ยบนฐานทรายตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
7. ชีสเค้กจะเย็นลงประมาณ 4 ชั่วโมง
8. เพื่อให้เค้กดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวหรือก้านมิ้นต์

ชาสุขสันต์!

คุณชอบแป้งขนมชนิดร่วนไหม? คุณเตรียมตัวอย่างไร? คุณใช้ท็อปปิ้งอะไร? เขียนถึงเรา!

กาลครั้งหนึ่งฉันสับสนอย่างสิ้นเชิงกับแนวคิดของ "แป้งขนมชนิดร่วน", "สับหวาน", "สับไม่หวาน" - ชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารและผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกัน หากคุณต้องการเข้าใจอ่านอย่างละเอียดฉันจะ "คลี่คลาย" คุณอย่างรวดเร็ว =)

แป้ง เนย ไข่แดง เรามาดูกันว่าส่วนผสมแต่ละอย่างมีหน้าที่รับผิดชอบอะไรบ้างในการทดสอบ

แป้ง

สำหรับขนมชอร์ตคัสต์ คุณต้องเลือกแป้งที่มีปริมาณโปรตีนต่ำ ในความเป็นจริงของเรานี่คือแป้งขาวธรรมดาที่มีเกรดสูงสุด แป้งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยข้าว ข้าวไรย์ ข้าวโพด บัควีทหรือเมล็ดธัญพืช ข้าวโอ๊ต ผงโกโก้ หรือถั่วบด การทดแทนนี้จะทำให้แป้งร่วนและทำให้รสชาติซับซ้อนขึ้น กลูเตน - แปลจากภาษาละติน (กลูเตน) คือกาว ยิ่งแป้งมีกลูเตนน้อย แป้งก็จะหลวมและร่วนมากขึ้น ดังนั้นหากคุณพบแป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ ให้คว้าไว้ มีประโยชน์มากกว่า) และจะมีประโยชน์กับแป้งที่ร่วน!

เนย

น้ำมันควรมีองค์ประกอบคุณภาพสูงที่สุดโดยมีปริมาณไขมันสูง (อย่างน้อย 82%) สัดส่วนของน้ำมันในองค์ประกอบมีขนาดใหญ่เพียงพอดังนั้นรสชาติของมันจะส่งผลต่อรสชาติของแป้งทั้งหมด ในบางสูตรอาหาร เนยจะถูกแทนที่ด้วยไขมันภายใน องค์ประกอบนี้รับประกันทั้งความหนาแน่นและความเปราะบางในเวลาเดียวกัน

อัตราส่วนของแป้งและเนยจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสูตร โดยมักจะอยู่ในช่วง 1:1 (เช่น แป้งและเนยจะมีปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนัก) แต่บางสูตรให้อัตราส่วน 2:1 (แป้งมากกว่าเนย 2 เท่า) ยิ่งแป้งมีน้ำมันมากเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและร่วนมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกสูตรสำหรับพายแบบเปิด: ถ้าแป้งนุ่มมากไส้ที่หนักจะไม่ทน

น้ำตาลทราย

นี่อาจเป็นแป้งชนิดเดียวที่คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้โครงสร้างของมันเสีย ในพายที่ไม่หวานน้ำตาลในแป้งสามารถละทิ้งได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีสูตรอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลถึง 80% ของส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือน้ำตาลส่วนเกินสามารถทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วแข็งและมีสีดอกกุหลาบมากเกินไป

น้ำตาลทรายแดงจะเพิ่มรสคาราเมลและกลิ่นหอมให้กับขนมอบ บางครั้งน้ำตาลทรายจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงซึ่งทำให้แป้งออกมานุ่มและแน่นขึ้นในเวลาเดียวกัน

ไข่

โดยมีบทบาทเป็นของเหลวในแป้ง พร้อมด้วยน้ำ นม ผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ที่ใช้ในสูตรอาหาร บางครั้งผสมไข่ทั้งฟอง มักผสมเฉพาะไข่แดงหรือไข่ขาวเท่านั้น ต้องจำไว้ว่าไข่แดงมีไขมันและโปรตีนคือน้ำ คุณต้องการขนมอบที่หวานกว่านี้ไหม? ใช้น้ำยา "ไขมัน" ในแป้ง! นั่นคือแป้งขนมชนิดร่วนบนน้ำจะมีความหนาแน่นและรสชาติง่ายกว่าแป้งบนไข่แดงและนมเสมอ

โซดาและผงฟู

ตามกฎแล้วจะไม่ใส่โซดาหรือผงฟูลงในแป้งขนมปังชนิดร่วนเนื่องจากการเตรียมการที่เหมาะสมจะทำให้มั่นใจได้ถึงความหลวม แต่แม่บ้านบางคนประกันตัวเองด้วยวิธีนี้โดยใช้ความช่วยเหลือจากผงฟู ด้วยผงฟู การอบจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เกลือ

ต้องเติมเกลือเพื่อไม่ให้แป้งมีรสชาติกลมกล่อมและมีรสชาติที่ชัดเจน ใช้เกลือที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้

ขนม Shortcrust ด้วยครีม

แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดของขนมชนิดร่วนทุกประเภทเนื่องจากมีน้ำไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบ สะดวกในการทำงานกับแป้งชนิดนี้: มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อรีดออก

ขนมชอร์ตคัสต์กับครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ปริมาตรของเหลวทั้งหมดตามสูตรจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว กรดที่มีอยู่ในครีมเปรี้ยวจะทำให้กลูเตนนิ่มลง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเปราะบางและความยืดหยุ่น แป้งชนิดนี้ไม่หดตัวมากในระหว่างการอบ อร่อย และนุ่ม

วิธีการนวดขนมชนิดร่วน?

หากต้องการทราบวิธีการนวดอย่างถูกต้อง เรามาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นระหว่างการนวด น้ำมันในรูปอนุภาคขนาดเล็กผสมกับแป้ง ไขมันจะห่อหุ้มเมล็ดแป้งอย่างรวดเร็วจนไม่สามารถสร้างกลูเตนได้ และเนื่องจากไข่และเนยมีของเหลวไม่เพียงพอต่อการพัฒนากลูเตน แป้งจึงร่วน

โดยทั่วไปมีวิธีการผสมสามวิธี:

• วิธีอิตาลี
• วิธีครีม
• วิธี "สับแป้ง"

แต่ไม่ว่าคุณต้องการตัวเลือกใดคุณต้องจำสิ่งสำคัญ: คุณไม่สามารถนวดแป้งเป็นเวลานานได้ หลังจากเติมของเหลวแล้ว - รวบรวมแป้งเป็นก้อน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

แป้งขนมชนิดร่วนเนยสำหรับเค้ก คุกกี้ พายหวาน

แป้งที่ได้ด้วยวิธีการนวดนี้เรียกว่าขนมชนิดร่วนอย่างถูกต้อง หากคุณกดแป้งชิ้นหนึ่ง มันจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนทราย สามารถนวดด้วยช้อนโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร จากการทดสอบนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับฐานพายสองฐาน):

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 180 ก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม

นำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้อุ่นและยืดหยุ่นได้เมื่อนวด ใส่เนยลงในชามที่สะดวก ใส่น้ำตาลทรายแล้วถูด้วยช้อนหรือไม้พายให้เป็นครีมสีอ่อน ผัดไข่และไข่แดงลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับเกลือแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว หากคุณกำลังทำงานกับมิกเซอร์ ให้เปิดความเร็วต่ำสุด ทันทีที่แป้งทั้งหมดพุ่งเข้าสู่แป้งก็พร้อม แป้งมีความนุ่มมากจนไม่สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องทำให้เย็นก่อน

แป้งนี้ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบจึงสะดวกมากในการเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต

แป้งขนมชนิดร่วนที่ทนทานที่สุดสำหรับพายที่มี "ขัดแตะ"

แป้งตามสูตรนี้มีความแข็งแรงและยืดหยุ่นมากจนสามารถใช้กับพายหวานที่หุ้มด้วยแป้ง "ขัดแตะ" ได้อย่างง่ายดายสำหรับขนมอบที่มีไส้หนักสำหรับพายแบบอิสระ อุณหภูมิของน้ำมันมีความสำคัญมากที่นี่: เย็น แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง เนยที่หั่นเป็นก้อนควรคงรูปร่างไว้ได้ง่าย แต่เมื่อกดด้วยมีดก็ควรจะทำให้แบนได้ง่าย

สำหรับเค้กกึ่งปิด 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม.:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง - 120 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ควรหั่นเนยเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 1 ซม. ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น / เครื่องผสมแล้วใส่เนยสับ เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด และในขณะที่คุณนวดแป้ง ต้องแน่ใจว่าน้ำมันในชามกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มความเร็วได้เล็กน้อย แต่อย่าให้สูงสุด ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะร้อนมากและทำให้แป้งเปียกโชก

เมื่ออนุภาคเนยทั้งหมดบดด้วยแป้ง ให้หยุดเครื่องผสม และทำความสะอาดแป้งจากมีดปั่น/ใบผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง/น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันกับเศษแป้งเนย (ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวินาที)

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวด 2-3 ครั้ง รีดแป้งให้เป็นแผ่น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที สูงสุดหนึ่งวัน

แป้งสับหวาน (น้ำตาล) สำหรับคุกกี้และเค้ก

ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่มีร่วนและนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีหลายชั้นอีกด้วย หลักการเตรียมคือให้แป้ง "สับ" หรือบดด้วยเนยจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงเทของเหลวลงไปและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว หากเกิดเป็นเกล็ดละเอียดสม่ำเสมอ แป้งจะมีลักษณะเหมือนขนมชนิดร่วน หากขนาดของเศษ - ขนาดของถั่วหรือถั่วเล็ก - ดูเหมือนพัฟ การรวมเศษเข้ากับชิ้นส่วนจะทำให้มีโครงสร้างเป็นชั้นทราย

แป้งสับหวานสามารถเป็นได้ทั้งแบบไม่หวาน (ลม) และแบบหวาน (น้ำตาล)

ส่วนผสมสำหรับเค้กเปิด 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม.:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนยเย็น - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

แป้งประเภทนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมได้เช่น
สับเนยเป็นชิ้นรูปทรงต่างๆ ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานหรือในชาม โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่เนยลงบนแป้ง บดด้วยปลายนิ้วหรือมีดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อละเอียด รวบรวมเศษเป็นสไลด์กดตรงกลางแล้วเทไข่แดงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล หากทำไม่ได้ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. นวดแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้เท่ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม แบนเป็นแผ่น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ถ้าจะให้ดี 4 ชั่วโมง

แป้งสับไม่หวาน (สายลม)

ฉันเตรียมแป้งประเภทนี้ตามสูตรนี้:

• แป้ง - 150 กรัม
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 110 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นมเย็น / น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

สะดวกมากในการนวดแป้งที่สับในเครื่องเตรียมอาหารหรือในชามเครื่องปั่นพร้อมมีดแนบ ใส่แป้ง, เกลือ ลงในชาม, ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ เปิดแรงกระตุ้นสั้น ๆ เป็นเวลา 3-4 วินาที เปลี่ยนสิ่งที่อยู่ในชามให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มนมและไข่แดง เปิดเครื่องเตรียมอาหารจนกระทั่งแป้งจับกันเป็นก้อน (ปกติจะไม่เกิน 1 นาที)

จากการทดสอบดังกล่าวคุณสามารถทำพายแสนอร่อยได้ -

วิธีการอบขนมชอร์ตคัสต์

การอบมีสองวิธี: วิธีแรกคือการเติมฐานทรายด้วยไส้และอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน ประการที่สอง - ก่อนอื่นเราอบฐานจนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นก็วางไส้ลงไปอบพร้อมกับแป้งเข้าด้วยกัน ด้วยการอบล่วงหน้าทำให้แป้งไม่เหนียวเหนอะหนะจากไส้ที่ชื้นและชุ่มฉ่ำ

เพื่อที่จะทำให้ตะกร้าแป้งสวยงามและมีรูปร่างสม่ำเสมอจึงมักใช้วิธีการ "อบแบบตาบอด" นั่นคือโดยไม่ต้องเติม แต่อยู่ภายใต้ภาระ โดยปกติแล้วเทคนิคนี้จะใช้สำหรับพายแบบเปิดเพื่อให้แน่ใจว่ามีแป้งที่อบไว้อย่างดีอยู่ใต้ไส้

วิธีทำ: วางกระดาษรองอบให้ใหญ่กว่าฐานบนฐานแป้งเล็กน้อย ใส่ถั่ว (ถั่ว, ถั่วลันเตา) สำหรับชั่งน้ำหนักแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 190-200 C เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกมา นำกระดาษที่มีน้ำหนักออกออก แล้วนำแม่พิมพ์เข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที โหลดช่วยให้แป้งคงรูปร่างได้ - ด้านข้างไม่หลุดและก้นไม่ขึ้น

กฎทั่วไปคือ: ในสูตรสำหรับพายที่มีไส้ของเหลวแนะนำให้อบตะกร้าล่วงหน้า พายที่มีไส้ร่วนและหนาสามารถอบได้ในคราวเดียว

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองในครัวเท่านั้น! ฉันหวังว่าข้อมูลการทำขนมชนิดร่วนจะมีประโยชน์หลายครั้ง!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิลพลัส