ชีสดัตช์โฮมเมด ชีสดัตช์ - ลักษณะผลิตภัณฑ์สูตรทำที่บ้าน

เราพูดถึงวิธีทำชีสด้วยตัวเอง สิ่งที่ควรพิจารณาในรายละเอียดปลีกย่อย และเคล็ดลับอะไรบ้างที่คุณจำเป็นต้องรู้ รวมถึงสูตรอาหารสำหรับมอสซาเรลลา นมเปรี้ยว และชีสดัตช์

น้อยคนนักที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่ไม่มีชีสได้ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดและซอส, เตรียมอาหารจานต่างๆ, ทำคานาเป้และแซนด์วิช ชีสส่วนใหญ่สามารถทำที่บ้านได้ ที่บ้านทำจากคอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่โดยการกดพร้อมเติมเครื่องเทศสมุนไพรและสารปรุงแต่งต่างๆ ชีสดังกล่าวมักจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าชีสที่ซื้อจากร้าน

ชีสทั้งหมดทำโดยใช้หนึ่งในสองเทคโนโลยี: การละลายผลิตภัณฑ์นมหรือการผสมนมกับแบคทีเรียกรดแลคติคและเอนไซม์ที่ทำให้แข็งตัว แบคทีเรียและเอนไซม์ช่วยกระบวนการแข็งตัวของนมและเร่งกระบวนการแยกนมออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว ส่วนผสมในการทำชีสเหล่านี้หาซื้อได้ตามร้านขายยาและร้านจำหน่ายเครื่องเทศ

หากคุณวางแผนที่จะทำชีสที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

1. ที่ดีที่สุดคือทำชีสจากคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ที่บ้านหรือจากฟาร์ม ในร้านค้าคุณมักจะซื้อคอทเทจชีสไม่ใช่คุณภาพสูง แต่เป็นผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส มันไม่เคยทำให้ชีส
2. ขอแนะนำให้ใช้นมฟาร์มคุณภาพสูงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้นมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์พิเศษจากกล่อง หากคุณสามารถซื้อนมที่ซื้อจากร้านค้าได้เท่านั้น ให้เลือกนมที่อ้วนที่สุดและมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด
3. ชีสจะทำให้สุกได้ดีก็ต่อเมื่อมีน้ำหนักอย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม
4. ชีสมีปริมาณไขมันสูงและยิ่งมีไขมันในผลิตภัณฑ์มากเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและเนยมากขึ้นเท่านั้น
5. ชีสโฮมเมดมักจะนุ่มกว่าชีสที่ซื้อจากร้านค้า ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับแรงกดของที่กด ยิ่งแข็งมาก ชีสก็ยิ่งแข็งมากขึ้น
6. หากชีสแข็งมีอายุนานขึ้นอีกหน่อย รสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น
7. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับชีส คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาหรือตะแกรงสำหรับทอดในการปรุงอาหารได้
8. เวย์ที่เหลือจากการทำชีสสามารถนำไปใช้อบแพนเค้ก หรือใช้ทำแป้งยีสต์ หรือทำโอรอชก้าโดยใช้เวย์
9. เก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ห่อด้วยผ้าฝ้ายสะอาดหรือใส่ในถุงกระดาษ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

หลักสูตรในชุด “Cheese Carousel” เป็นหลักสูตรต่อเนื่องสำหรับผู้เริ่มต้น
www.organik-garden.com/
ฟาร์มหลายแห่งในยุโรปมีฟาร์มขนาดเล็กที่มีสัตว์ประเภทโคนมตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไป และยังผลิตชีสประเภทต่างๆ ในห้องครัวหรือห้องชีสที่มีอุปกรณ์ครบครัน
ใครก็ตามที่ไม่เพียงแต่ปรารถนาที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสและทำชีสของตัวเองให้คนที่พวกเขารัก แต่ยังอยากผลิตชีสประเภทต่างๆ เพื่อจำหน่าย ก็สามารถเริ่มเรียนรู้ในครัวของตัวเองได้ หากกระบวนการนี้ดูน่าตื่นเต้น เราจะช่วยคุณสร้างโรงงานชีสของคุณเองสำหรับทำชีสตามสูตรที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์ของเราเอง
ในหลักสูตรนี้ เราแบ่งปันประสบการณ์และสูตรอาหารของเราในการทำชีสจากส่วนต่างๆ ของยุโรป เราพูดถึงวัฒนธรรม เอนไซม์ที่ทำให้นมแข็งตัว (วัว) วิธีทำชีส การจัดเก็บชีส และการดูแลชีสในขณะที่สุก สถานที่จัดเก็บ ห้องครัว โรงงานชีส และอุปกรณ์สำหรับการผลิตชีสควรเป็นอย่างไร คุณจะได้ยินเรื่องราวทั้งหมดนี้ในหลักสูตรของเรา
เราถือว่าผู้เข้าร่วมสัมมนามีความรู้ทางทฤษฎีและเชิงปฏิบัติอย่างน้อยที่สุดในการทำชีส เราจะทุ่มเทเวลาส่วนใหญ่ในการฝึกฝน ในระหว่างเวิร์กช็อป ชีสจะถูกเตรียมจากนมวัวหรือนมแพะ แต่ก็สามารถเตรียมจากนมแกะได้เช่นกัน
หลังจากจบหลักสูตรแล้ว หากคุณมีความแน่วแน่และหลงใหล คุณจะสามารถสร้างประเภทและสูตรชีสใหม่ๆ ได้อย่างอิสระ
นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนต่างๆ ของกระบวนการทำชีสที่ยากจะแสดงในวิดีโอ และคุณจะมั่นใจด้วยว่า:
สามารถเตรียมชีสได้ในครัวทุกประเภท แม้แต่ในครัวในเมือง
ชีสแข็งบางชนิดสามารถทำได้โดยไม่ต้องกด
ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ชีสสำหรับทำบนชีสม้าหมุน:
แมนเชโก
เนยแข็งคาเม็มเบริท
เบล ปาส
ซูลูกุนี
ชีสมอสซาเรลล่า
เกาดาหรือเอ็มเมนทอล

สายไหม - คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าเมื่อพัฒนาอุปกรณ์นั้นได้รับความสนใจสูงสุดเพื่อทำให้การออกแบบง่ายขึ้นและความสามารถในการหลีกเลี่ยงวัสดุที่หายาก

1.คำอธิบาย: การออกแบบที่ง่ายที่สุดที่มีความจุ 300-500 ส่วนต่อชั่วโมงประกอบด้วย:

1. มอเตอร์ไฟฟ้า

4. ตัวเครื่อง-มอเตอร์ไฟฟ้า (220V.N-50W, p=1250-1500 rpm) ใช้งานจากเครื่องซักผ้า สามารถใช้อันอื่นได้ในขณะที่รักษาความเร็วการหมุนของเพลาตามจำนวนที่ระบุ จานทำจากแผ่นอลูมิเนียม Ø170-180 มม. และความหนา 0.2-0.3 มม. คุณสามารถใช้ดีบุกจากกระป๋อง (จากใต้แฮร์ริ่ง) บูชทำจากวัสดุน้ำหนักเบากลึงและเชื่อมเพื่อเชื่อมต่อเพลามอเตอร์กับแผ่น

ในการออกแบบนี้ ขอแนะนำให้ใช้ฟลูออโรเรซิ่น, textolite ฯลฯ ตัวเครื่องเป็นทรงกระบอกกลวง Ø700-800 มม. และสูง 350-400 มม. หากต้องการทำ "สำลี" ที่บ้าน ให้ใช้แถบพลาสติกหรือเสื่อน้ำมันโดยต่อด้านสั้นเข้าด้วยกัน

ความสนใจ! ระวังอย่างยิ่งอย่าสัมผัสดิสก์และตัวเรือนมอเตอร์เมื่อเสียบปลั๊กอุปกรณ์ ใช้สายดิน. สุขภาพและความปลอดภัยของคุณต้องมาก่อน

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์: เมื่อทำขนมสายไหมคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไวต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง บรรจุภัณฑ์ที่ดีและตู้เย็นจะช่วยให้คุณ “ยืดอายุ” ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

ในการเตรียมการเสิร์ฟมาตรฐาน 8-10 ครั้ง ให้ใส่น้ำตาลทราย 110-115 กรัม (20-22 ชิ้น) ลงในชามเคลือบฟันขนาดเล็ก เทน้ำ 120-150 มล. ลงไปแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องคน หลังจากผ่านไป 5-10 นาที น้ำจะเดือดและน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย และมีกลิ่นอ่อนๆ ของน้ำตาลไหม้จะปรากฏขึ้น กระแทกโฟมโดยใช้การเคลื่อนที่ในแนวนอนของทัพพีแล้วเทเนื้อหาของทัพพีเป็นสตรีมบาง ๆ ลงบนขอบของดิสก์ขนาด 2-4 มม. ซึ่งหมุนอยู่แล้ว

น้ำเชื่อมร้อนที่แตกเป็นเส้นบาง ๆ หลายพันเส้นแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นดับเครื่องยนต์แยกเกลียวออกจากตัวเครื่องด้วยมีดธรรมดา ๆ ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามแนวเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วม้วนครึ่งวงกลมที่เกิดขึ้นลงในท่อบนโต๊ะ

ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งวงกลมที่สองแล้วตัดสำลีตามจำนวนที่ต้องการ อาจใช้สีผสมอาหาร

เพื่อรักษาคุณภาพของสำลีให้สูง จำเป็นต้องทำความสะอาดแผ่นดิสก์จากน้ำเชื่อมที่เกาะติดกันหลังแต่ละรอบการทำงาน เมื่อใช้ 2-3 ทัพพีในครั้งเดียว กระบวนการผลิตจะดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง

อย่าท้อแท้หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่สูงนักในครั้งแรก นำมวลเดิมกลับมาใช้ใหม่ สิ่งสำคัญคือความถูกต้องของการดำเนินการทั้งหมดและการสังเกตที่แน่นอน

สูตรสนิกเกอร์

สินค้า: 2 ไข่; น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย; โซดา 1 ช้อนชา (สลัด) พร้อมน้ำส้มสายชู ถั่ว 2 ถ้วย; วานิลลินเล็กน้อย นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม : ผสมถั่วโดยไม่ต้องสับกับไข่และน้ำตาล ใส่โซดา แป้ง นมข้นจืด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยเนย

นวดแป้งในพิมพ์ (ด้วยมือของคุณแช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้) แล้วอบจนสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขณะร้อน เมื่อเย็นแล้วให้จุ่มลงในเคลือบ

เคลือบ : ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 30 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมเนยลงในส่วนผสมที่อุ่น

แน่นอนว่าเมื่อซื้อชีสแสนอร่อยในร้านคุณมักจะสงสัยว่าจะทำชีสโฮมเมดได้อย่างไร? ดูเหมือนว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นและซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างง่ายกว่ามาก หากคุณมีนม ไม่จำเป็นต้องเปรี้ยว ให้ลองทำชีสโฮมเมด สูตรของมันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและความเรียบง่าย

วัตถุดิบ:
นม - 3 ลิตร;
คอทเทจชีส - 2 กก.
เนย - 100 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้นำนมไปต้มแล้วเติมคอทเทจชีสลงไปโดยนวดไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวไปเรื่อยๆ เราดำเนินการเดือดต่อไปจนกระทั่งเวย์ก่อตัวและชีสมีความคงตัวของยาง วางชีสลงในกระชอนแล้วกดให้สะเด็ดเวย์

จากนั้นละลายเนยในกระทะอีกใบ ใส่ชีสลงไป และคนโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ไข่ เกลือ และโซดา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ติดกับผนังกระทะ เมื่อชีสได้ความคงตัวของวิปครีมและเริ่มข้นขึ้น ให้ปิดไฟ ตอนนี้รอจนกระทั่งมวลเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนโต๊ะ นวดให้มีรูปร่างที่ต้องการห่อด้วยฟิล์มแล้ววางดัตช์ชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็น

ชีสโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หากนมของคุณมีรสเปรี้ยวคุณคงได้แต่ชื่นชมยินดี - ตอนนี้คุณมีโอกาสที่ดีที่จะทำชีสที่บ้านแล้ว

วัตถุดิบ:
นมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตีไข่กับเกลือผสมกับนมเปรี้ยวแล้วเทลงในชามหลายเมนู ตั้งเวลาในโหมด "พาย" เป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ให้คลุมหม้อด้วยผ้ากอซหลายชั้นหรือติดตั้งกระชอนแล้วเทเนื้อหาจากชามลงในกระทะ ห่อชีสด้วยผ้ากอซแล้วกดทับเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งคุณกดแรงไว้นานเท่าไร ของเหลวก็จะออกมาจากชีสมากขึ้นเท่านั้น และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะแห้งมากขึ้นด้วย หากคุณชอบชีสที่นุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า หลังจากกดแล้วคุณสามารถแช่ชีสในเวย์ที่ปล่อยออกมาประมาณ 1-2 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในสูตรชีสแข็งแบบโฮมเมดหรือเฟต้าชีสและรับชีสโฮมเมดพร้อมสมุนไพรซึ่งไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดูน่าทึ่งบนโต๊ะอีกด้วย

เฟต้าชีสโฮมเมด

วัตถุดิบ:
นม - 2 ลิตร;
ไข่ - 6 ชิ้น;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม

การตระเตรียม

ต้มนมกับเกลือแล้วตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วผสมกับนม โดยไม่หยุดกวน นำไปตั้งไฟอ่อนจนนมจับตัวเป็นก้อนและเวย์แยกออกจากกัน วางผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ หลังจากที่เวย์ระบายหมดแล้ว ให้ห่อชีสด้วยผ้าขาวบางแล้ววางภายใต้แรงกดเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นให้นำเฟต้าชีสไปแช่ในตู้เย็น

ข้อมูล:

เวลาทำอาหาร: 47 วัน 12 นาฬิกา

จำนวนเสิร์ฟ: 1

คุณต้องการลองชีสแท้ที่ไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่น ๆ หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณเพียงแค่ต้องมีสูตรการทำชีสแข็งแบบดัตช์ที่บ้าน - อร่อยและเป็นธรรมชาติ

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน "วิธีปรุง "ชีสแข็งดัตช์ที่บ้าน"



ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ ในการทำชีส คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์เพื่อวัดอุณหภูมิของนม เมื่ออุณหภูมิถึง 30-32 องศา ให้ยกนมออกจากเตาแล้วแนะนำสตาร์ทเตอร์ ผสมเบาๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที ขณะเดียวกันก็ละลายลงไป ปริมาณมากเติมน้ำเอนไซม์แล้วเทลงในกระทะ รักษาอุณหภูมิของนมทิ้งไว้ 35-40 นาที คุณจะได้ก้อนที่มีความหนาแน่นมากซึ่งจะต้องตัดมีดเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวัง



ขั้นตอนต่อไปคือการกวนมวลเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที สูตรคลาสสิกสำหรับฮาร์ดชีสดัตช์ที่บ้านต้องใช้ความอดทนและเวลา



ตอนนี้คุณต้องระบายเวย์ที่แยกออกมาประมาณหนึ่งในสามอย่างระมัดระวัง



คุณต้องเติมน้ำลงในมวลนม (ประมาณ 40 องศา) และรักษาอุณหภูมิของนมไว้ที่ 37 องศา



เตรียมแม่พิมพ์สำหรับใส่ชีส หากไม่มีรูปแบบพิเศษคุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีรูเจาะไว้ล่วงหน้าได้ ต้องวางแม่พิมพ์ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเวย์จะถูกรวบรวมและปิดด้วยผ้ากอซ



ย้ายมวลชีสลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วค่อย ๆ เพิ่มจากกระทะ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน เนื่องจากเวย์จะหลั่งออกมาค่อนข้างมากในคราวเดียว



หลังจากเวย์ส่วนใหญ่ระบายออกแล้วคุณต้องกดชีสประมาณ 3-4 กิโลกรัมเป็นเวลา 30 นาที



จากนั้นจะต้องพลิกชีสและกดเพิ่มเป็น 16 กิโลกรัมต่ออีก 30 นาที ถัดไป - 25 กิโลกรัมหลังจากพลิกกลับอีกครึ่งชั่วโมง พลิกชีสอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าถูกบีบอัดให้เท่ากัน และทิ้งไว้ให้มีน้ำหนักไม่เกิน 25 กิโลกรัม เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำฮาร์ดชีสดัตช์ที่บ้านและทำให้หนาแน่นขึ้น - คุณต้องทิ้งไว้ประมาณ 50 กิโลกรัมข้ามคืน



ควรใส่ชีสในน้ำเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตากในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน สำหรับเปลือก คุณสามารถใช้ขี้ผึ้งหรือถุงชีสแบบพิเศษได้ ควรปล่อยให้ชีสสุกที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศา และมีความชื้นสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน หากคุณอดทน คุณจะได้รับฮาร์ดชีสดัตช์คุณภาพเยี่ยมที่บ้านภายใน 6 เดือน

อร่อย!

ชีสดัตช์- สินค้าประจำชาติของฮอลแลนด์ สูตรของเขาถูกคิดค้นขึ้นในคริสตศักราช 400 ชีสดัตช์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Edam, Maasdam, Blau Klaver เป็นต้น

ชีสดัตช์มีไขมัน 45 และ 50% ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นี้มีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงต้องมีลวดลายเป็นตาซึ่งอาจมีรูปร่างต่างกันได้ และต้องกระจายให้ทั่วพื้นผิวของชีสอย่างสม่ำเสมอ (ดูรูป) ชีสดัตช์ที่เหมาะสมจะมีรสชาติของนมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถระบายสีได้ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลือง

การเลือกและการจัดเก็บ

ในการเลือกชีสดัตช์ที่ดี คุณต้องรู้กฎสำคัญบางประการ:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ชีสจริงจะมีชื่อว่า "ชีส" ไม่ใช่ชื่ออื่นเนื่องจากอาจบ่งบอกว่ามีไขมันจากพืชอย่างแน่นอน
2. ส่วนประกอบของชีสประเภทนี้มีได้เฉพาะนม แป้งเปรี้ยว แคลเซียมคลอไรด์ และชาดย้อมธรรมชาติเท่านั้น หากคุณเห็นส่วนผสมอื่นๆ บนฉลาก คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์นี้
3. ตอนนี้คุณต้องดูชีสให้ดี หากคุณสังเกตเห็นรอยแตกบนพื้นผิวก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากอาจเกิดเชื้อราขึ้นได้ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรชื้นเล็กน้อย
4. หากคุณเห็นน้ำมันไหลออกมาบนพื้นผิวหรือชิ้นส่วนของชีส เป็นไปได้มากว่าคุณเก็บมันไว้ไม่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อ และบริโภคชีสน้อยลงมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชีสดัตช์เกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในปริมาณปานกลาง การทำงานของร่างกายก็จะดีขึ้น ชีสนี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต และยังส่งผลดีต่ออารมณ์และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ชีสดัตช์เพียงไม่กี่ชิ้นจะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจเป็นเวลานาน

เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก กระดูกจึงแข็งแรงขึ้น และสภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อก็ดีขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถสังเกตเห็นการปรับปรุงสภาพฟัน เล็บ และเส้นผมของคุณให้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ชีสดัตช์มีกำมะถันซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติและยังมีส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลของออกซิเจนอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีโซเดียมในปริมาณสูง ชีสนี้จึงรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายและป้องกันการขาดน้ำ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ดัตช์ชีสเป็นของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมและยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังขาว องุ่น แอปเปิ้ล และไวน์ นอกจากนี้ ดัตช์ชีสยังใช้ในสูตรอาหารสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานอื่นๆ

ทำชีสที่บ้าน

ในการทำชีสที่บ้านคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะคุ้มค่า คุณจะได้รับชีสดัตช์คุณภาพสูงและอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีสรสเปรี้ยวเล็กน้อย 1 กิโลกรัม นม 1 ลิตร ไข่ไก่ เกลือ 1 ช้อนชา และเนยประมาณ 180 กรัม

รวมนมและเกลือแล้วต้ม จากนั้นใส่นมเปรี้ยวลงไปคนตลอดเวลาจนเห็นเวย์เริ่มหลุดออกมา หลังจากนั้น ให้ใช้ถุงผ้ากอซพิเศษเพื่อเอาหางนมออก คอทเทจชีสที่เหลือจะต้องกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น ในชามแยกต่างหาก บดและผสมไข่และเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมมวลที่ได้แล้วเติมลงในคอทเทจชีสแล้วใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำ คุณต้องคนส่วนผสมเหล่านี้ตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดในที่สุด สิ่งสำคัญคือถ้าชีสเกาะติดกับผนังจาน แสดงว่าใส่เนยไม่เพียงพอ ดังนั้นให้ใส่เนยเพิ่มเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการนำชีสที่เสร็จแล้วออกมาแล้วนวดด้วยมือเหมือนแป้ง เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่อ่อนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถทำให้ชีสมีรูปร่างใดก็ได้ เช่น ทรงกลมหรือทรงกระบอก เก็บชีสดัตช์โฮมเมดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในตู้เย็น

อันตรายจากชีสดัตช์และข้อห้าม

ชีสดัตช์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ปริมาณแคลอรี่สูงอาจเป็นอันตรายได้หากถูกทำร้ายโดยคนอ้วนหรือต้องการลดน้ำหนัก นอกจาก, ผลิตภัณฑ์นี้อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรคไต. เนื่องจากมีกรดดัตช์ชีส อาจทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร. ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้อักเสบ