อาหารในประเทศมาเลเซีย. อาหารเอเชีย อาหารมาเลเซียที่ดีที่สุด

ผู้ที่เรียกตัวเองว่านักชิมควรลอง (และอาจชอบ) อาหารมาเลเซียอย่างแน่นอน เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมกลิ่นหอมของอาหารท้องถิ่น ไม่ใช่เพราะเครื่องเทศที่มีอยู่ในนั้น แต่เป็นเพราะความหลงใหลของผู้คนที่ปรุงอาหารให้คุณด้วยความยินดีเช่นนั้น อาหารประจำชาติ.

ชาวมาเลเซียโชคดีจริงๆ ต้องขอบคุณสังคมข้ามชาติ อาหารของพวกเขาแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของอาหารเกือบทั้งหมดของโลก: จีน อินเดีย... คุณสามารถตั้งชื่อสัญชาติใดก็ได้และจะมีอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอย่างแน่นอน วิธีการทำอาหารบางวิธีอาจดูหยาบๆ บ้าง อาหารบางจานอาจใช้เครื่องเทศน้อย แต่แต่ละวิธีก็มีความยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง การเลือกอาหารเพียง 10 รายการเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารมาเลเซียมีความหลากหลายมากจน 20 รายการก็ไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามนี่คือรายการอาหารมาเลย์ 10 จานที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน

ใบตอง

Chettinad เป็นหนึ่งในอาหารอินเดียใต้ที่ใหญ่ที่สุด มีต้นกำเนิดมาจากเขต Chettinad ของรัฐทมิฬนาฑู ทางตอนใต้ของอินเดีย ถ้าคุณชอบข้าวคุณจะต้องชอบข้าวห่อใบตองนี้แน่นอน

ข้าวจะเสิร์ฟบนใบตองพร้อมกับผัก เนื้อสัตว์หรือแกงปลา ผักดอง หรือปาปาดัมที่ชวนให้ติดใจ (ซึ่งดูเหมือนมันฝรั่งทอดแผ่นยักษ์) แต่ในกรณีส่วนใหญ่ จะเสิร์ฟเฉพาะซอสแกงเท่านั้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เนื่องจากจานนี้ถือเป็นอาหารมังสวิรัติ หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติ คุณสามารถลองเรนดังแกะและแกงไก่แห้งพร้อมข้าวได้

การรับประทานอาหารจานนี้อาจมีความท้าทายเล็กน้อยเนื่องจากต้องรับประทานด้วยมือ แต่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ก็ยอมรับว่าเป็นส่วนหนึ่งของประเพณี

นาซิดากัง

อาหารมาเลเซียแบบดั้งเดิมจะสมบูรณ์ไม่ได้หากไม่มีอาหารจานนี้
นาซิดากัง – สุดยอดมาก จานอร่อยประกอบด้วยข้าวนึ่งกะทิ แกงปลา และส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะพร้าวคั่ว เกลือลดา ไข่ต้ม และแตงกวาดอง

บนชายฝั่งตะวันออกของคาบสมุทรมาเลเซีย ในรัฐต่างๆ เช่น ตรังกานูและเกลาตัน จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ที่สุด นาสุผู้โด่งดังดากังมีต้นกำเนิดในสถานที่ที่เรียกว่ากัมปุงลาดัง ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่กัวลาตรังกานู ทุกคนที่ได้ลองที่นี่บอกเลยว่าอร่อยที่สุดจริงๆ

บาคุตเต

ชื่อนี้แปลตรงตัวว่า “ชงชาด้วย” กระดูกเนื้อ" เพื่อเตรียมมัน ซี่โครงหมูเคลือบด้วยไขมัน เคี่ยวในน้ำซุปสมุนไพรและเครื่องเทศ (รวมถึงการเติมโป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู แองเจลิกา เมล็ดผักชีลาว และกระเทียม) ปรุงบาคุตต์ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ เป็นเวลาหลายวัน หากเป็นไปได้ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังสามารถเพิ่มเครื่องใน เห็ดชนิดต่างๆ ผักกาดขาว และเต้าหู้ได้อีกด้วย

บากูเทห์เลิศรสทำขึ้นที่ร้านอาหาร Yik See Ho ตั้งอยู่ใกล้กับตลาด Pudu Wet และเป็นที่นิยมมากในหมู่ชนชั้นสูงในท้องถิ่น

มีที่ไหนอีกบ้างที่คุณเห็นคนขายเนื้อกำลังสับซากหมูตรงหัวมุมสำหรับเมนูวันพรุ่งนี้ ซึ่งอยู่ห่างจากคุณไปหนึ่งเมตรครึ่งเพื่อทานอาหารท้องถิ่น นี่แหละวิถีชีวิตปูดู

หมี่ฮกเกี้ยน

หมี่ฮกเกี้ยนผัด (คล้ายกับหมี่เหลืองผัดของจีน) เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น จานประกอบด้วยบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ตุ๋นในซีอิ๊วข้นพร้อมหมู, ปลาหมึก, ปลาทอดและกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมหลักและน้ำมันหมูทอดกรอบหั่นเต๋าเป็นกับข้าว มีข่าวลือว่า น้ำมันหมู – องค์ประกอบหลัก.

จานนี้รับประทานก่อนงานปาร์ตี้ตลอดทั้งคืน หลังจากปาร์ตี้ทั้งคืน มื้อกลางวัน และมื้อเย็น... โดยทั่วไปจะรับประทานในเวลาใดก็ได้ของวัน ต้องการสัมผัสมาเลเซียที่แท้จริงหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอย่าลืมลองหมี่ฮกเกี้ยนดู

บะหมี่ซางฮา

กุ้งแม่น้ำสดปรุงสไตล์กวางตุ้งในน้ำซุปไข่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมบะหมี่เส้นเล็กหรือบะหมี่ไข่ กุ้งคาเวียร์ตกใส่ น้ำซุปไข่และทำให้บะหมี่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ น่าทึ่งมากที่กุ้งหนาแน่นผสมผสานกับเส้นหมี่ที่ยืดหยุ่นและบางจนกลายเป็นเมนูที่มีรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ ราวกับว่าพวกเขาถูกสร้างมาเพื่อกันและกัน

ป้อยอ

หลังจากซานฮาร์มีแล้ว คุณควรลองเซนตุลสะเตอย่างแน่นอน เมนูที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ ยากิโทริญี่ปุ่น เคบับตุรกี โซเซติแอฟริกาใต้ หรือชวนจีน

การย่างเนื้อเป็นเรื่องง่าย แต่กระบวนการนี้ยังคงน่าทึ่ง คุณรู้สึกถึงความสุขแบบเด็กๆ เพราะคุณกำลังรับประทานเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารซึ่งต้องขอบคุณอาหารจานนี้ สีเหลือง- ขมิ้น.

สะเต๊ะเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ถั่วลิสงรสเผ็ดหรือซอสถั่ว หัวหอมสับ แตงกวา และเคตูปัต (ข้าวบล็อกที่ปรุงโดยใช้ฝ่ามือถักเปียหนาๆ หรือที่ไม่ค่อยปกติคือใบตอง) และตรงหน้าคุณก็มีอาหารจานอร่อยพอๆ กับอาหารจานด่วน แต่สะเต๊ะมีองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมและมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ผสมผสานกันอย่างสมดุล

นาซีกันดาร์

ถ้าคุณรักข้าวอย่าพลาดโอกาสที่จะลองสิ่งนี้ จานท้องถิ่น.
นาซีกันดาร์เป็นอาหารยอดนิยมในภาคเหนือของมาเลเซีย มีพื้นเพมาจากปีนัง ประกอบด้วยข้าวสวย บางครั้งก็ปรุงรสเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมแกงและเครื่องเคียงหลากหลายประเภท เสิร์ฟพร้อมข้าว ได้แก่ ไก่ทอด กึ๋น แกงแกะ เนื้อหั่นเต๋า ไข่ปลา,กุ้งทอดหรือปลาหมึกทอด ผักที่มักเสิร์ฟได้แก่ มะเขือเปราะ กระเจี๊ยบ หรือมะระ

ข้าวราดด้วยส่วนผสมของซอสแกง เมื่อคุณสั่งอาหาร อย่าลืมขอให้ราดซอสแกงลงบนข้าว ได้แก่ ปลา + ไก่ + ดาล รอสักครู่แล้วปล่อยให้ซอสซึมลงไปในข้าว มันจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ นาซีประเภทนี้เรียกว่า “บันจีร์” ซึ่งก็คือข้าว “น้ำท่วม” หลายๆ คนรับประทานจานนี้ด้วยมือ และกลิ่นหอมของซอสยังคงอยู่แม้หลังจากล้างแล้วก็ตาม และนี่ก็ถือเป็นข้อดีประการหนึ่งของอาหารจานนี้

ข้าวชาชู

ชาชู (หมูบาร์บีคิว) เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรค่าแก่การลิ้มลองเมื่อมามาเลเซีย ชิ้นมันยาว เนื้อหมูไม่มีกระดูกเสียบไม้แล้วทอดในเตาอบแบบปิดหรือบนไฟ เนื้อมักเลือกจากบริเวณไหล่ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด เต้าหู้หมัก (หรือเรียกว่าเหม็น) เทลงบนสีเข้ม ซีอิ๊วบางครั้งก็เติมพริก น้ำส้มสายชู กระเทียมลงไปด้วย น้ำตาลละลายและเครื่องปรุงรสทำให้เนื้อมีสีแดง

แทนที่จะใช้น้ำผึ้งคุณสามารถใช้น้ำตาลได้เท่านั้นจากนั้นเนื้อก็จะมีความแวววาวเป็นพิเศษ Char Siu จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่น่าทึ่งที่สุด เนื้อออกมาฉ่ำและนุ่มมากและ เปลือกคาราเมลหวานจนผู้ใหญ่ยังอดใจไม่ไหว น้ำตาไหล ชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้

กุ้งแม่น้ำสดๆจากตันจุงตัวลัง

ลุงเส็งตาจุงตัวลัง เประ ภาคเหนือ อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตทุกคนควรไปแสวงบุญที่แหล่งรวมกุ้งแม่น้ำสดและสัตว์จำพวกกุ้งทุกชนิด หลายๆ คนจากกัวลาลัมเปอร์มักใช้เวลาสองชั่วโมงไปยัง Tajung Tualang ในเประเพื่อลิ้มรสความสดใหม่ กุ้งน้ำจืด.

กุ้งที่นี่สดที่สุด (แค่ลอยในถังข้างถนน) พ่อครัวก็โยนพวกมันเข้าไป น้ำแข็งเป็นเวลาห้านาทีเพื่อทำให้มึนงงก่อนปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงยังคงโครงสร้างและรสชาติที่ยืดหยุ่นไว้

กุ้งแม่น้ำแช่น้ำมัน...อร่อย!

นาซิเลอมัก

เป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน ชื่อนี้แปลว่า "ข้าวในครีม" ในระหว่างกระบวนการหุงข้าวจะแช่หัวกะทิแล้วนึ่ง ด้วยวิธีนี้ข้าวจะคงกลิ่นหอมอร่อยเอาไว้ กะทิ. จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดจานหนึ่งที่กล่าวมาข้างต้น บางครั้งห่อข้าวด้วยใบเตย ใบขิง หรือก้านตะไคร้เพื่อเพิ่มรสชาติ

นาซิเลอมักของมาเลเซียใช้เผ็ด ซอสพริก(ซัมบัล) ไข่ต้ม แตงกวาฝาน ปลากะตักแห้งชิ้นเล็ก (อิคาน บิลิส) และ ถั่วลิสงอบ. ทั้งหมดนี้คุณสามารถเพิ่มปลาหมึกลงในซอสซัมบัล หอยตลับ ผักโขมผัด (คังกง) ผักดอง (อาจาร์) หรือเรนดังเนื้อ (เนื้อตุ๋นในกะทิและเครื่องเทศ)

อาหารมาเลเซียมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเล็กน้อย อย่างไรก็ตามอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตคุณควรลอง

สิ่งที่ควรลองในมาเลเซียมีอาหารอะไรบ้างที่ควรมองหาตามท้องถนนในเมืองและในร้านอาหาร? อาหารอะไรที่จะทำให้เกิดอารมณ์และจะฝันถึงในคืนฤดูหนาวอันยาวนานหลังจากถึงบ้าน? วันนี้มันเป็นเรื่องของมาเลย์ อาหารประจำชาติเกี่ยวกับที่กินอร่อยๆ ในกัวลาลัมเปอร์และใช้ชีวิตให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี

อาหารมาเลย์พื้นเมืองมีไม่มากนัก โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบมันมากนักและบางคนก็ทำให้ฉันรู้สึกไม่ย่อยอย่างรุนแรง แต่สิ่งที่มีคุณค่าในมาเลเซียก็คือคุณสามารถลองอาหารจากอาหารเอเชียที่แตกต่างกันได้โดยไม่ต้องออกจากช่วงตึกเดียวกัน มาเลเซียเป็นประเทศข้ามชาติ ผู้อพยพจากประเทศจีน อินเดีย ไทย และอินโดนีเซียอาศัยอยู่ที่นี่มาเกือบศตวรรษ แต่ละประเทศได้ใส่อาหารมาเลย์ของตนเองลงไป บางครั้งคุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าแกงมาเลย์ใส่ข่า มะกรูด และน้ำพริกต่างจากไทยอย่างไร หรือซุปมาเลย์ลักซาในเวอร์ชั่นจีน

ถนนบาร์บีคิวสะเต๊ะ

สะเต๊ะเป็นชิ้นผัก เห็ด อาหารทะเล เนื้อสัตว์หรือ ขากบ, พันบนไม้เสียบไม้ สะเต๊ะขายในถาดใหญ่ค่ะ คาเฟ่ริมถนนหรือในร้านอาหาร

ผู้เยี่ยมชมเลือกไม้เสียบที่เขาอยากจะกินและไปที่โต๊ะของเขา มีการเตรียมน้ำซุปเดือดหม้อใหญ่ไว้ที่นั่นแล้ว เตาแก๊สที่ให้ความร้อนแก่ภาชนะอยู่ใต้โต๊ะโดยตรง นักท่องเที่ยวจะปรุงสะเต๊ะเองในน้ำซุปและรับประทานร้อนๆ ทันที

หากต้องการ คุณสามารถขอให้เชฟย่างสะเต๊ะบนถ่านได้ ในความคิดของฉัน ตัวเลือกนี้มีรสชาติดีกว่า โดยทั่วไปแล้ว สะเต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมซอสหลายอย่างในคราวเดียว ฉันชอบถั่วหวานและเปรี้ยว

ปิรามิดข้าวนาซีเลอมัก

ปิรามิดใบตองสีเขียวลึกลับมีจำหน่ายทุกที่ในประเทศมาเลเซีย ข้างในมีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ข้าวแช่กะทิ ไข่ต้มครึ่งฟอง ถั่วลิสง และปลากะตักแห้ง บางครั้งอาจใส่เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลในจานนี้แทนปลา ชาวมาเลย์มักจะรับประทานนาซีเลอมักเป็นอาหารเช้าและถือว่านี่แทบจะเป็นสัญลักษณ์ของประเทศของตน

ไม่มีอะไรพิเศษสำหรับรสนิยมของฉัน คุณสามารถลองได้สักครั้ง แต่นี่ไม่ใช่จานที่คุณจะจดจำด้วยความยินดีในภายหลัง

ผัดซีอิ้วหรือข้าวโกเรง

Goreng แปลว่า ทอด ในภาษามลายู มีโกเรนกิจาก หลากหลายชนิดบะหมี่ (หมี่โกเรง - บะหมี่เหลือง, โกยเตียวโกเรง, บีฮันโกเรง) และข้าว (นาซีโกเรง) Gorengs ก็มีให้บริการเช่นกัน ร้านอาหารราคาแพงเช่น ปรุงรสเส้นหมี่ผัดกับอาหารทะเล จานนี้จัดทำขึ้นในตลาดริมถนนด้วย ที่นั่นบะหมี่และข้าวจะถูกทอดในที่โล่งในกระทะขนาดใหญ่ นั่นคือวิธีที่พวกเขาขาย - ตรงจากกองไฟ ห่อด้วยกระดาษอาหาร

Gorengs ทำให้ฉันนึกถึงผัดไทยและข้าวผัดอย่างคลุมเครือ นี่เป็นอาหารจานอร่อย แต่มีไขมันมากและมีแคลอรีสูง สำหรับผู้ที่ไม่กลัวน้ำหนักขึ้น

ซุปหลักซา

ซุปลักซาถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวมาเลย์ น้ำซุปรสเผ็ดปลาพร้อมขิง มะขาม และกะปิ ประกอบด้วยกุ้ง ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว มื้อเที่ยงอิ่มมาก.

ซุปลักซามีหลากหลายรูปแบบ แต่ละรัฐมีสูตรของตัวเองซึ่งอาจมีรสชาติที่แตกต่างจากที่อื่น เช่น บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี และราสโซลนิก หลักซาไม่ได้ทำมาจากอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อสัตว์หรือไก่ด้วย

อาปัมบาลิก ของหวาน

ของหวานเลิศรสที่ตลาดกลางคืนในมาเลเซียขาดไม่ได้ ในกระทะขนาดเล็กทอดแพนเค้กจากแป้งหนาแล้วยัดไส้ด้วยตะแกรง ข้าวโพดหวาน,ถั่วลิสงโรยด้วยน้ำตาล. เมื่อแพนเค้กสุกเต็มที่แล้ว ให้พับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้ววางบนใบตองหรือกระดาษ แพนเค้กนุ่ม ขอบกรอบ อร่อย! เหมาะสำหรับอาหารเช้าแบบมาเลย์

ของหวาน Ais Kacแขวน

น้ำแข็งบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นปรุงรส จำนวนมากวัตถุดิบ. มันอาจจะเป็นสีแดง ถั่วหวาน,ข้าวโพด,เยลลี่สีก้อน. ทั้งหมดนี้ราดด้วยนมข้นหรือหวาน น้ำเชื่อมผลไม้. ชาวมาเลย์ชื่นชอบอาหารจานนี้ แต่นักท่องเที่ยวมักไม่พึงพอใจไม่เพียงแต่กับอาหารจานนี้เท่านั้น รูปร่างกะชังน้ำแข็งละลายแล้วแต่รสชาติด้วย

ข้าวในไม้ไผ่เลมัง
นี่คือที่สุดของฉัน การรักษาที่ชื่นชอบในประเทศมาเลเซีย ข้าวเค็มแช่กะทิ ด้านในของหน่อไม้บุด้วยใบตอง จากนั้นโพรงของหน่อก็เต็มไปด้วยข้าวที่เตรียมไว้แล้วอบด้วยไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานนี้อาจเป็นได้ทั้งอาหารเดี่ยวหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเล ก่อนรับประทานอาหาร ให้เอาใบตองที่เหลือออกจากข้าวอย่างระมัดระวัง

ในวิดีโอ พ่อค้าพาเลมังออกจากต้นไผ่

เต้าหู้ยัดไส้ซัมแบท

นี่คืออาหารข้างทาง แต่ก็ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงแต่อย่างใด เต้าหู้ทอดยัดไส้แครอท แตงกวา ถั่วงอก จานนี้มาพร้อมซอสพริกโฮมเมดหนึ่งซอง ส่วนนี้มีราคาเพียง 2 ริงกิต ($0.7) และมีจำหน่ายทุกที่ ตัวเลือกที่ดีกินของว่างบนถนน

มูรตะบัก

นี่อาจเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถลิ้มลองได้ที่ตลาดกลางคืนทั่วไป และถึงแม้ว่ารากของมันจะเป็นภาษาไทย แต่ murtabak ก็มีการเตรียมการไว้ทั่วประเทศมาเลเซีย โคตรใหญ่เลยอัดแน่นไปด้วย เนื้อบดละเอียด,หัวหอมพร้อมเครื่องเทศมากมายและน้ำจิ้มรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว มุรตะบักมีราคาเพียงเล็กน้อย จานใหญ่และอิ่มมาก

เกาลัดบัวเบอรานกัน

เกาลัดคั่วมีจำหน่ายทั่วกัวลาลัมเปอร์ในถังขนาดใหญ่เหล่านี้ เกาลัดมีรสหวาน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวมาเลย์เรียกผลไม้ถั่วเหล่านี้เอง เกาลัดมีวิตามินซีจำนวนมากและส่วนที่กินได้หนึ่งร้อยกรัมมี 180 กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยกว่าถั่วอื่นๆ

ล้านโซหยา (เตาฟู่ฟ้า)

ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดจาก นมถั่วเหลือง. ฉันลองครั้งแรกที่ไชน่าทาวน์ในกรุงกัวลาลัมเปอร์ มีคิวยาวที่แผงขายพร้อมถังสองถัง จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ รุ่นของเหลว- เช่น เยลลี่ถั่วเหลืองหวาน รวมทั้งแบบแช่แข็ง ด้วยน้ำเชื่อม หรือนมข้นหวาน ต่อมาฉันก็กินซูเฟล่แบบนี้และ...

จานเด็ดไม่หวานมาก - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบอาหารเด็กสากลในประเทศมาเลเซีย ถั่วเหลืองมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก และความสม่ำเสมอของของหวานนี้ช่วยให้คุณป้อนได้แม้กระทั่งเด็กทารก

แพนเค้กโรตี- อาหารข้างทางที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย แพนเค้กบางเฉียบทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วพร้อมขนมหวานต่างๆหรือ ไส้เนื้อสัตว์. Roti Canai - แพนเค้กกับนมข้น

และอีกไม่กี่จานด้วย คำอธิบายสั้น ๆซึ่งไม่รวมอยู่ในรายการหลัก บางทีรายการนี้อาจช่วยคุณได้เมื่อไปร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งในมาเลเซีย

ชาร์ก Teow(ชากู่ตัว) - หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในมาเลเซีย เส้นหมี่แบนผัดกับน้ำมันหมู ซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาว ถั่วงอก หอยกาบ กุ้ง ไข่ และหอมแดง เชฟมาเลย์แนะนำให้ลองทำดูก่อน

นาซิเกอราบู- ข้าวสีน้ำเงินใส่ดอกเตลังกาบดพร้อมถั่วงอกผัดกับ เกล็ดมะพร้าวและไก่แช่น้ำปลา

อะยัม เปอร์ซิก- ไก่ในซอสกระเทียมขิงพร้อมกะทิ

เรนดัง- ทำจากไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ บางครั้งอาจเทียบได้กับแกงอินเดีย เรดังคือเนื้อตุ๋นด้วยไฟอ่อนใส่นมและเครื่องเทศ

กุ่ย- แปลจากภาษามาเลย์ - เค้กหรือขนมอบ ของหวานหลากสีมีพื้นเพมาจากประเทศจีน หากคุณเห็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วาดเป็นชั้นๆ สีที่ต่างกัน- นี่คือกุย

โปเปีย บาซาห์ -ปอเปี๊ยะ แต่ไม่มันเยิ้มเหมือนในอาหารเวียดนาม . ข้างใน กระดาษฟางมักจะเป็นผัก: ถั่วงอก, หัวหอมทอด,ใบผักกาดหอมและหัวผักกาด

ซัมบัล อูดัง- กุ้งตามสูตรอาหาร Baba Nonya (อาหารของผู้อพยพจากจีน) กุ้งใหญ่ผัดในซอสพริก มะขาม หัวหอม และกระเทียม พร้อมก้านตะไคร้และกะปิ

อัสสัม เปดาส-ปลาผัดผงกะหรี่ ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารประเภทปลาที่ดีที่สุดในมาเลเซีย น้ำจิ้มประกอบด้วยมะขาม ขิง กระเทียม กะปิ และสมุนไพร

อิกันบาการ์- อื่น จานปลาซึ่งอบด้วยบาร์บีคิว ปลาเคลือบด้วยซอสห่อด้วยใบตองแล้วทอดบนไฟแบบเปิด

พิซังโกเรง- กล้วยทอดในแป้ง จานนี้ใช้กล้วยลูกเล็กหลากหลายชนิดพิเศษซึ่งเมื่อดิบจะไม่รสจืดอย่างแน่นอน แต่เมื่อใด การรักษาความร้อนมีรสหวานและชวนให้นึกถึงชีสเค้กของเราบ้าง

ค่ายกูไลอะยัม- ไก่กับมันฝรั่ง ซอสเปรี้ยวหวานด้วยความบาง กลิ่นส้ม. เตรียมด้วยการเติมตะไคร้ ใบมะกรูด (มะกรูด) น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

ลบาก- เต้าหู้ยัดไส้หมูหมัก “พาย” เหล่านี้ทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสพริกและซอสข้าวโพดไข่ล

เครื่องดื่ม

ในมาเลเซีย พวกเขาดื่มชากับนมข้นและเครื่องเทศ (อบเชย กานพลู ขิง ฯลฯ)

ทิงเจอร์ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม: ดื่มอุ่น ๆ หรือใส่น้ำแข็ง บางครั้งก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

Chinchao เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากสารสกัดจากเมโซนา (คล้ายกับมิ้นต์) โดยมีเยลลี่ฝานเป็นชิ้นจากพืชชนิดเดียวกัน บางครั้งเติมนมถั่วเหลืองลงในแก้ว

สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ได้ น้ำมะพร้าวซึ่งดื่มโดยใช้หลอดตรงจากถั่วหรือน้ำอ้อยซึ่งขายตามแผงลอยริมถนน

จะกินอาหารธรรมดาที่ไม่ร้อนและไม่เผ็ดได้ที่ไหนในกัวลาลัมเปอร์?

หากคุณไม่ชอบอาหารมาเลย์จริงๆ หรือกำลังจะเดินทางมาที่กัวลาลัมเปอร์พร้อมลูกๆ ก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นในไชน่าทาวน์ ในไชน่าทาวน์ พวกเขาไม่เพียงแต่เตรียมอาหารจากอาณาจักรกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอินเดีย อินโดนีเซีย เวียดนาม และไทยด้วย

ฉันจะแบ่งปันพิกัดของสถานที่ลับหนึ่งร้อยเมตรจากไชน่าทาวน์ซึ่งชาวกัวลาลัมเปอร์ชื่นชอบ ปาล์มคาเฟ่มีความสะอาดมาก ไม่ใช่ร้านริมถนนที่มีเก้าอี้พลาสติก แต่เป็น ร้านอาหารทันสมัยพร้อมเฟอร์นิเจอร์ที่สะดวกสบาย เครื่องปรับอากาศ ปลั๊กไฟ และ WiFi

อาหารมาเลเซียสะท้อนถึงความหลากหลายทางชาติพันธุ์และวัฒนธรรมที่มีอยู่ในประเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบของมาเลย์ จีน อินเดีย และยุโรป ประเพณีการทำอาหารสามารถพบได้ในอาหารจานเดียว

ส่วนผสมอาหารมาเลเซีย

พื้นฐานของอาหารมาเลย์ส่วนใหญ่คือข้าวในรูปแบบที่หลากหลาย - จาก ข้าวไม่ติดมันกับน้ำเกรวี่ถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวและชิป อาหารแต่ละมื้อตามประเพณีท้องถิ่นประกอบด้วยอาหารจานหลักและอาหารประกอบหลายรายการ รวมถึงปลา สัตว์ปีก อาหารทะเล และผัก เนื้อวัวไม่ได้ใช้เป็นส่วนใหญ่ในอาหารมาเลเซีย ซึ่งบ่งบอกถึงประเพณีการทำอาหารของทั้งประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้.

คุณสมบัติระดับภูมิภาค

สูตรอาหารยอดนิยมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค นอกจากนี้ ด้วยส่วนผสมที่เหมือนกัน วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน รวมถึงชุดเครื่องเคียงและอาหารจานรองด้วย

ดังนั้นข้าวนาซีเลอมักซึ่งเป็นอาหารจานหลักของอาหารมาเลย์จึงสามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน รสชาติที่แตกต่างในร้านอาหารในรัฐเคดาห์ ยะโฮร์ หรือสิลังกอร์ ฟีเจอร์นี้เพิ่มความพิเศษในการเดินทางไปยังภูมิภาคต่างๆ ของมาเลเซียสำหรับนักท่องเที่ยวนักชิม

ราคาไม่แพงและอร่อย

อาหารคุณภาพสูงราคาไม่แพงสามารถพบได้ทุกที่ในมาเลเซีย ต้องขอบคุณตลาดอาหารข้างทางและแผงขายของขบเคี้ยวที่แพร่หลาย ในหมู่บ้านเล็กๆ หรือบนถนนในเมืองสมัยใหม่ นักเดินทางมักจะพบตู้หรือเคาน์เตอร์ที่มีสินค้าหลากหลาย อาหารจานอร่อย. ร้านอาหารเหล่านี้หลายแห่งเปิดให้บริการจนถึงพระอาทิตย์ตกหรือเปิดตลอดเวลา

ด้วยหอคอยที่สูงที่สุดในโลกและรีสอร์ทบนภูเขา ในรัฐที่ชาวอินเดียและจีนอาศัยอยู่เคียงข้างชาวมาเลย์มานานหลายศตวรรษ ไม่มีอคติทางเชื้อชาติหรือศาสนาเลย

ผู้ชื่นชอบการเดินป่าและปีนเขา ผู้ชื่นชอบธรรมชาติป่าและสิ่งแปลกปลอม และนักดำน้ำต่างมาเยี่ยมชม ที่นี่คุณสามารถพักผ่อนบนชายหาดที่สะอาดและว่ายน้ำในทะเลที่ใสสะอาด ในประเทศคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ผ้าบาติกที่น่าทึ่ง ซึ่งทำจากดีบุกและไม้ คุณภาพสูงและราคาต่ำ และยังได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารที่น่าสนใจของประเทศนี้ซึ่งได้ซึมซับประเพณีของทุกชนชาติที่อาศัยอยู่ คุณสามารถลองทำอะไรได้บ้างในมาเลเซีย?

อาหารในประเทศมาเลเซีย

ความหลากหลายด้านอาหารของมาเลเซียนั้นเนื่องมาจากประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ ใน อาหารอินเดียใช้สมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด อาหารจีนมีความเป็นกลางมากกว่า แต่การเตรียมอาหารนั้นยากกว่า เมืองท่าได้รับเรือจากตะวันออกกลาง พ่อค้าไม่เพียงแต่นำสินค้าเท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารจากเชฟชาวต่างประเทศมาด้วย ชาวอาณานิคมยังมีส่วนร่วมในอาหารท้องถิ่นเช่นเดียวกับประเทศเพื่อนบ้าน -,. การยืมการทำอาหารทั้งหมดได้รับอิทธิพล สูตรดั้งเดิมและในขณะเดียวกันพวกเขาก็เปลี่ยนแปลงได้รับชีวิตที่เป็นอิสระ สูตรอาหารฟิวชั่นข้ามชาตินี้เรียกว่าอาหารมาเลเซีย

สินค้าทั่วไปรวบรวมทุกกระแสและทิศทางของอาหารมาเลย์ ทั้งข้าว สไตล์มาเลย์ นาซี นำไปนึ่ง ผัดกับผักและเครื่องเทศ ต้มกะทิ และยังนำมาใช้อีกด้วย ของหวานผลไม้. ชื่อของอาหารเกือบทุกจานมีคำว่า “นาซี” เป็นการตอกย้ำถึงความสำคัญของข้าวต่อคนในประเทศ ต่อไปนี้ข้าวเป็นก๋วยเตี๋ยวจาก อาหารจีน,แกงอินเดียและอาหารทะเล

10 สุดยอดอาหารมาเลย์

ครูปุกและอาหารข้างทางอื่นๆ

ขนมยอดนิยมจาก แป้งปกติและแป้งอาหารทะเลแห้ง ผลที่ได้คือมันฝรั่งทอดที่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานอื่น ๆ ได้ทั้งเป็นขนมปังหรือเป็นของว่างด้วย ซอสที่แตกต่างกัน. มักใช้เป็นอาหารข้างทาง ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถาดใส่อาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารที่นี่และขายทันที ในร้านเบเกอรี่ดังกล่าวคุณสามารถลองอบหรือ พายทอดจากขนมพัฟ ไส้จะแตกต่างกัน: เนื้อวัว ไก่ ผัก ส่วนประกอบหลักทั่วไปคือแกง

ปีซังโกเรงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่หาได้ตามแผงขายของริมถนนและน่าลอง กล้วยเหล่านี้เป็นกล้วยทอด บางครั้งก็ชุบแป้ง

โรจัก

จานผสมผสาน ในปีนัง สลัดนี้ประกอบด้วยแตงกวา สับปะรด ผักกาด ฝรั่ง มะม่วง และแอปเปิ้ล โรยหน้าด้วยซอสที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว กะปิ และถั่วลิสงบด มักเสิร์ฟพร้อมกุ้งชุบแป้งทอด ในพื้นที่อื่นๆ ของมาเลเซีย โรจะประกอบด้วย มันฝรั่งต้มและไข่ กุ้งทอดหรืออาหารทะเลอื่นๆ ใส่เต้าหู้ทอด หัวผักกาด และ ถั่วงอกถั่วเหลือง. ที่ไหนสักแห่งเรียกว่า มามัค โรจัก บางแห่งเรียกว่า ปาเซมบูร์

ในบรรดาสลัดอื่นๆ กาโด กาโดก็น่าสนใจ สลัดผักด้วยหน่อไม้และถั่วงอก ปรุงรสด้วยส่วนผสมของซอสถั่ว กะทิ และ พริกไทยร้อน.

ซุปตัวแทนการทำอาหารเปอรานากัน ในอาหารจานนี้หลายรูปแบบ ส่วนประกอบคงที่ยังคงเป็นเส้นบะหมี่ เช่น ข้าวสาลีหนา ข้าว ไข่ และแม้แต่บางอย่างเช่นสปาเก็ตตี้ ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเลือกว่าจะลองอะไรจึงเป็นเรื่องยาก สำหรับการอ้างอิง:
Asam Laksa ปรุงจากปลากับสับปะรดและผลไม้ท้องถิ่นอื่นๆ แตงกวาขูดและผลไม้มะขามกวน ซึ่งเป็นอาหารเมืองร้อน ผลไม้ตระกูลถั่ว. และด้วยการบังคับบะหมี่

แกงหลักซาประกอบด้วยบะหมี่ ปลา กุ้ง เต้าหู้ ถั่วงอก แกง และกะทิ ในบางภูมิภาคของมาเลเซีย ซุปนี้ใส่ไก่และไข่แทนกุ้ง

นาซิดากัง

อาหารกลางวันแบบมาเลเซียดั้งเดิม แม้ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าบนชายฝั่งตะวันออกก็ตาม ข้าวนึ่งในกะทิ แกงปลา แตงกวาดอง มะพร้าวทอดปอกเปลือก และไข่ต้ม เติมลงไป การผสมผสานนี้ดูแปลกตา แต่อาหารอร่อยและเบา น่าลอง นักชิมเชื่อว่านาซีดากังควรรับประทานในสถานที่ที่คิดค้นขึ้นในรัฐนี้ พวกเขาบอกว่ารสชาติของอาหารที่นั่นวิเศษมาก

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะลองนาซีเลอมัก ในจานนี้ประกอบด้วยข้าวนึ่งกะทิผสมกับปลากะตักและถั่วลิสงคั่ว นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ต้มและแตงกวาลงไปด้วย

จานนี้ใช้ข้าวเป็นหลักซึ่งคราวนี้ผัดตามชื่อ - โกเรง มีอาหารหลากหลายประเภทเท่าที่เชฟชาวมาเลเซียจะจินตนาการได้ จานนี้ยืมมาจากอินโดนีเซียซึ่งเป็นประเทศเพื่อนบ้าน สัญลักษณ์การทำอาหาร. นอกเหนือจากชุดเครื่องเทศบังคับแล้วยังมีการเพิ่มเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ หรือในรูปแบบของลูกชิ้นกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาซึ่งบางครั้งก็เค็ม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายในการเพิ่มไข่ลงในนาซีโกเรง เช่น ไข่ต้มสุกสับในรูปแบบของไข่เจียว หั่นเป็นชิ้นๆ มักจะผสมกับไข่คนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รุ่นคลาสสิกอาหารปรุงด้วยไก่

นาซีกันดาร์

มีพื้นเพมาจากที่ซึ่งเริ่มมีการจัดทำขึ้นในชุมชนทมิฬ เมื่อร้อยปีก่อนก็ถือว่า อาหารข้างทาง. พ่อค้าถือตะกร้าหวายสองใบบนแอกแบบเดียวกัน อันนึงใส่ข้าวสวย อีกอันใส่แกง เนื่องจากชาวทมิฬเป็นมุสลิม แกงจึงไม่ทำจากหมู มีตัวเลือกเพียงพออยู่แล้ว: ปลา ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว ประเภทของโยกที่ผู้ขายอาหารใช้เรียกว่าคานดาร์ อาหารจานนี้ย้ายไปร้านอาหารมานานแล้วหรืออย่างน้อยก็ไปที่ศูนย์อาหาร แต่ชื่อของมันยังคงอยู่: Nasi-kandar

จากอินเดียมาถึงอาหารมาเลเซีย จานที่คล้ายกัน"ข้าวหมกบริยานี". ดูเหมือนพิลาฟเลย ข้าวและเนื้อสัตว์ - เนื้อแกะ ไก่ ปลา - จัดทำแยกกัน ทุกอย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

แต่ข้าวมันไก่ สูตรอาหารจีนใช้เวลาเตรียมนานเหมือนทุกจานในนี้ ต้มไก่ทั้งตัว น้ำซุปหมูและข้าวอยู่ในไก่ทุกอย่างทำด้วยไฟอ่อน ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วถึงจะเป็นแค่ข้าวกับไก่ แต่ทุกอย่างก็อร่อยจนต้องลอง จานนี้เรียกว่าข้าวมันไก่

ปูผัดพริก

ในร้านอาหารและมาเลเซียเกือบมากที่สุด จานยอดนิยม. ปูมะม่วงตัวใหญ่ทอดในซอสมะเขือเทศพริกหวานและเค็ม ความอร่อยที่แท้จริง คุ้มค่าแก่การลอง

จาก อาหารทะเลรสเลิศแกงหัวปลาก็น่าสนใจเช่นกัน สามารถลิ้มรสได้ที่เปอรานากันและ ร้านอาหารจีน. ตามประวัติของอาหารจานนี้ มันถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวอินเดียสำหรับชาวจีน หัวปลากะพงแดงตุ๋นในกะทิพร้อมแกง มะเขือยาว และซอสมะขาม

ธีมของปลาไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้หากไม่มี Ikan Bakar แปลว่า "ปลาที่ถูกเผา" หมักในส่วนผสมซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าวและเครื่องเทศต่างๆ ปลาก็ทอดบนถ่าน อิงโกดาในใบตอง บางครั้งก็เปิด อะนาล็อกของมันคือ Ikan goreng เป็นแบบทอด ผลที่ได้คือเปลือกกรอบอร่อย

สีเหลืองนี้ครับ บะหมี่ไข่พร้อมด้วยวิธีการเตรียมการมากมาย ผู้อพยพจากมณฑลฝูเจี้ยนของจีนก็นำมันมาด้วย ในร้านอาหารในเมืองหลวง จะมีการผัดซีอิ๊วดำ โดยใส่หมูและแคร็กกรอบลงไป และในปีนัง พวกเขาทำบะหมี่เหมือนซุปใส่กุ้ง ไข่ต้มและถั่วงอก

ผัดหมี่กระเทียม, หัวหอม, ผักกาดขาวปลีและมะเขือเทศเรียกว่ามีโกเรง สามารถเลือกกุ้ง ไก่ หมู หรือเนื้อได้ เวอร์ชันอินเดียเรียกว่า maggi goreng: มีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน ไม่รวมผักและเพิ่มเต้าหู้

เรนดัง

คุณต้องลองเข้าไปดู บังคับ. ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เว็บไซต์สำรวจความคิดเห็นและบล็อก cnngo.com ได้รับการโหวตมากที่สุด จานอร่อยในโลก. Rendang กลายเป็นคนแรกที่เอาชนะอาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก จานนี้ยังรวมอยู่ในอาหารมาเลย์จากอินโดนีเซียด้วย ซึ่งถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดของประเทศด้วย

เนื้อวัวบางครั้งเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ จะถูกเคี่ยวในกะทิกับเครื่องเทศเป็นเวลานานมากจนของเหลวระเหย รสชาติเป็นเอกลักษณ์ สำหรับการดังกล่าว จานรสเลิศจำเป็นต้องมีกับข้าวที่เทียบเท่ากัน คลาสสิค - เลมัง อาหารอีกด้วย การปรุงอาหารที่ยาวนาน: ข้าวกับ กะทิอบในแท่งไม้ไผ่อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

แพนเค้กมาเลย์เรียกอีกอย่างว่าโรตีจาลา ใช้แทนขนมปังจากนั้นแพนเค้กก็ดูเหมือนขนมปังแผ่นเรียบ ๆ มักมีซอส แพนเค้กทำด้วยไส้เป็นของหวาน และที่นี่มีความหลากหลายด้านอาหารอย่างแท้จริง: โรตีคาไนมันเทศ - กับไก่ โรตีคาไนกล้วย - กับกล้วย โรตีคาไนชีส - กับชีส และยังมีผักและผลไม้อีกด้วย ชื่อก็เปลี่ยนไปตามไปด้วย

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับแพนเค้ก murtabak ซึ่งเป็นโรตีคานาอิมันเทศประเภทหนึ่ง พวกมันเป็นชั้น ๆ มากด้วย ไส้ฉ่ำไก่กับผัก