จานเนื้อถั่วเหลืองแบบโฮมเมด เราปรุงเนื้อถั่วเหลืองอย่างถูกต้อง วิดีโอ: วิธีปรุงเนื้อถั่วเหลือง

ส่วนประกอบหลัก อาหารเอเชียเป็นพืชปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีชื่อว่าถั่วเหลือง ดังที่ทราบกันดีว่า ประเพณีที่ดีเป็นเรื่องปกติที่จะยอมรับ ดังนั้นตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 พ่อครัวชาวรัสเซียจึงเริ่มใช้ถั่วเหลืองอย่างกว้างขวางโดยไม่ด้อยไปกว่าคนเอเชียในด้านทักษะและความคิดสร้างสรรค์ ถั่วเหลืองเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกเพื่อเป็นอาหารและยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารเอเชียอีกด้วย

ในประเทศจีน พวกเขาค้นพบภาพวาดที่มีรูปถั่วเหลืองซึ่งสร้างขึ้นเมื่อประมาณ 6 พันปีก่อนด้วย วิธีปรุงถั่วเหลืองอ่านบทความของเรา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตและใส่ใจ เอาใจใส่เป็นพิเศษเนื่องจากถั่วเหลืองไม่ได้ถูกบริโภคในรูปแบบอาหาร "บริสุทธิ์" ในอาหารจานอร่อยส่วนใหญ่มีการใช้ถั่วเหลืองในรูปแบบต้มเท่านั้น

1. ในการปรุงถั่วเหลืองอย่างรวดเร็วและดี คุณต้องล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า 12 ชั่วโมง ระยะเวลาที่กำหนดจะเพียงพอให้ถั่วเหลืองเพิ่มปริมาณได้ 2-3 เท่า
2. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เช่น หลังจากแช่ถั่วเหลืองแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำและล้างถั่วให้สะอาด จากนั้นพวกเขาก็ควรจะเติมเต็ม น้ำสะอาดและส่งไปปรุงเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้ต้องระบายน้ำจากกระทะต้องเทน้ำสะอาดลงไปปรุงจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความสนใจ! ถั่วเหลืองไม่ควรปรุงด้วยไฟแรงไม่ว่าในกรณีใด! คุณสามารถใส่เกลือถั่วเหลืองได้เฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น

ถั่วเหลืองต้มสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย

สูตรถั่วเหลือง

อาหารจานถั่วเหลือง - สูตรซอสถั่วเหลือง

• ถั่วเหลือง – ½ถ้วย;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป - 2 ถ้วย;
• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• ไวน์.

1. ก่อนปรุงอาหารต้องบดถั่วเหลืองต้มแล้วผสมกับแป้งและเนย ให้คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง
2. จากนั้นคุณสามารถนำน้ำซุปใดก็ได้ใส่ลงในถั่วเหลืองคนให้เข้ากันและต้มประมาณ 3-5 นาที
3. จากนั้นใส่แอปเปิ้ลบด น้ำตาลเล็กน้อย ไวน์ และปรุงถั่วเหลืองด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 2-3 นาที

อาหารจากถั่วเหลือง - สูตรชีสเค้กถั่วเหลือง

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเหลือง – 300 กรัม;
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงถั่วเหลืองที่บ้าน:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ถั่วเหลืองต้มและคอทเทจชีสที่สับก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับไข่แล้วตี จากนั้นให้หวานและผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นนำแป้งมาโรยลงไป เขียง. ตอนนี้เราสร้างชีสเค้กแล้วทอดทั้งสองด้าน
3. ถึง ชีสเค้กสำเร็จรูปคุณสามารถเสิร์ฟน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยมจากถั่วเหลืองได้

อาหารจากถั่วเหลือง - สูตรสตูว์ถั่วเหลือง

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเหลือง – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• หลอดไฟ;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีปรุงถั่วเหลืองที่บ้าน:

1. ต้มถั่วเหลือง.
2. ผัดหัวหอมเล็กน้อย
3. ใส่ถั่วเหลือง มันฝรั่งสับละเอียด และกะหล่ำปลีฝอยลงไปที่หัวหอม
4. ผสมเบา ๆ แล้วเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมหรือมายองเนส
5. หลนเป็นเวลา 30 นาที

อาหารจากถั่วเหลือง - สูตรน้ำซุปข้นถั่วเหลือง

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเหลือง 120 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 20 กรัม เนย;
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย;
• เกลือ.

วิธีปรุงถั่วเหลืองที่บ้าน:

1. ถั่วเหลืองที่แช่น้ำไว้ต้องต้มจนนิ่ม จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและบดถั่วเหลืองด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ในกระทะทอดหัวหอมสับในน้ำมันใส่ส่วนผสมถั่วเหลือง, เกลือ, นมต้มและกวนปรุงด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
3. น้ำซุปข้นถั่วเหลืองนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันหมูทอดหรือเนยละลาย

จานถั่วเหลือง - สูตรสตูว์ถั่วเหลืองจีน

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 500กรัม ถั่วเหลืองสับ;
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ผักชีฝรั่ง;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีปรุงถั่วเหลืองที่บ้าน:

1. เนื้อสับต้มเบาควรใส่เกลือแล้วทอดในกระทะ
2. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในกระทะตื้นเติมน้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำซุปข้นมะเขือเทศปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มตุ๋นคุณจะต้องเพิ่มปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วผักและมันฝรั่งทอดพริกไทยและใบกระวาน ทั้งหมดนี้ต้องผสมอย่างระมัดระวังและใส่ถั่วเหลืองลงไปเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อาหารจากถั่วเหลือง - สูตรเนื้อถั่วเหลืองญี่ปุ่น

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลือง 200 กรัม
• 3 ส้มปอกเปลือกขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• แอปริคอตหลุมครึ่งแก้ว
• สับ 1/2 ถ้วย แชมเปญสด;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงถั่วเหลืองแบบญี่ปุ่น:

1. สตูว์เนื้อวัวที่ปรุงสุกเล็กน้อยควรทอดโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15-20 นาที
2. คุณต้องเอาผิวขาวบางๆ ออกจากส้ม หั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และปล่อยแอปริคอตไว้ทั้งผล
3. ผสมผลไม้กับมัสตาร์ด วางส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งไว้บนเนื้อ และทิ้งไว้ครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย
4. เทลงในกระทะขนาดกลาง น้ำมันพืชใส่เห็ดแชมปิญองสับ หัวหอมเขียว.
5. ทอดประมาณ 5-10 นาทีจนเห็ดนิ่ม จากนั้นจึงใส่ผลไม้อื่นๆ ทั้งหมดและ จำนวนมาก น้ำเดือด.
6. ปรุงถั่วเหลืองประมาณ 5-10 นาที
7. วางเนื้อลงในจานลึกขนาดใหญ่ วางเห็ดและผลไม้ไว้บนเนื้อ ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

วิธีปรุงถั่วงอก - คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

ถั่วเหลือง - มาก ของขวัญที่น่าสนใจธรรมชาติซึ่งมีมวล สารที่มีประโยชน์. ที่จริงแล้ว ไม่ว่าคุณจะปรุงถั่วเหลืองและถั่วงอกด้วยวิธีใดก็ตาม ก็สามารถทดแทนอาหารจานต่างๆ ได้ และบ่อยครั้งที่แม่บ้านส่วนใหญ่ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วงอก สลัดหลากหลาย. แม้ว่านอกจากพวกเขาแล้วยังมีอาหารอื่นอีกมากมายที่ในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติไม่ด้อยกว่าหลายจาน และขึ้นอยู่กับบริบทที่คุณจะปรุงถั่วเหลืองถั่วหลักการในการเตรียมจะขึ้นอยู่กับบริบท

1. เนื่องจากถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชั่นหลากหลายจึงสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในเย็นเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารจานร้อนด้วย
2. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความจำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามลำดับที่แน่นอนในกระบวนการเตรียมถั่วงอกเนื่องจากไม่เช่นนั้นความสอดคล้องของอาหารจานที่เสร็จแล้วอาจลดลงอย่างมาก
3. ดังนั้นรสชาติของถั่วเหลืองจึงค่อนข้างละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ในเรื่องนี้พวกเขามักจะใช้เป็น กับข้าวอิสระ. และเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วงอกนั้นมีวิตามินจำนวนมากองค์ประกอบหลักและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังนั้นถั่วงอกจึงไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสภาพร่างกายอีกด้วย

1. ถั่วงอกถูกนำมาใช้เพื่อเหตุผลในการเตรียมน้ำซุปต่างๆ พวกเขาสามารถให้อาหารสำเร็จรูปได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้อย่างแน่นอน และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องราดถั่วงอกด้วยน้ำเดือดเพราะไม่เพียงแต่จะฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการถั่วเหลือง ดังนั้นอาหารที่ทำจากถั่วงอกจึงน่าพึงพอใจแต่แคลอรี่ต่ำ
2. หากคุณต้องการเตรียมสลัดกับถั่วงอก สิ่งสำคัญมากคือคุณต้องรวมส่วนประกอบอื่น ๆ ของสลัดอย่างถูกต้อง
3. มันจะมีความเกี่ยวข้องมากในสลัดดังกล่าว ซีอิ๊วซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้สลัดถั่วเหลืองมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ผัก เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเฉพาะเหมาะสำหรับสลัดนี้ และการเตรียมสลัดจากถั่วเหลืองก็สามารถหลากหลายได้เช่นกัน และมีสลัดค็อกเทลซึ่งคุณต้องให้อาหารพวกมันเพื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมถั่วงอกอย่างไร การเตรียมการเบื้องต้น. นอกจากนี้ยังมีสลัดร้อน แต่ถึงแม้จะเป็นสลัดเย็นทั่วไปคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนถั่วงอก

อย่างที่คุณเห็น การปรุงถั่วเหลืองไม่ใช่คำถามที่ยากเลย แต่เป็นอาหารที่ปรุงโดยใช้ ถั่วเหลืองต้ม– หลากหลายและน่ารับประทานมาก!

วิดีโอพร้อมสูตรการปรุงถั่วเหลืองกับผัก

อาหารประจำวันของทุกครอบครัวควรประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. ท้ายที่สุดเท่านั้น เมนูที่หลากหลายช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและธาตุที่จำเป็น นอกจากนี้การรับประทานอาหารจานเดียวกัน แม้แต่อาหารจานโปรดและแปลกใหม่ก็ยังน่าเบื่อ ดังนั้นความหลากหลายในเมนูจึงมีความสำคัญมาก

แม่บ้านที่ต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารตามปกติของครอบครัวแนะนำให้ฝึกฝนเมนูถั่วเหลือง คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติก็สามารถกินได้ในบางครั้ง ถั่วงอกถั่วเหลืองหรือเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายและเมื่อใด การเตรียมการที่เหมาะสมและเสิร์ฟจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เรามาพูดคุยถึงวิธีการเตรียมอาหารจากถั่วเหลืองที่บ้านกันดีกว่า

สินค้าที่มักพบตามชั้นวางของในร้านคือเนื้อถั่วเหลือง แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงเพราะไม่รู้ว่าเนื้อชนิดนี้ทำมาจากอะไรอร่อยได้ ที่จริงแล้วสูตรอาหารสามารถหลากหลายได้ แต่สิ่งแรกที่คุณต้องเรียนรู้วิธีทำคือปรุงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• เทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดเล็ก
• เกลือน้ำ
• เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในกระทะพร้อมกับของเหลว
• จุ่มชิ้นเนื้อแห้งลงไป
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ไว้อย่างน้อย 20 นาที
• หากจำเป็นให้ปรุงเนื้อถั่วเหลืองเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะที่จะปรุง
• หลังจากที่เนื้อสุกแล้วคุณควรบีบมันเล็กน้อยแล้วจึงสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารได้

หากต้องการเตรียมอาหารจาก เนื้อถั่วเหลืองคุณสามารถใช้สูตรอาหารได้หลากหลาย แต่เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิม

ทำอาหารชิชเคบับ

เพื่อให้เกิดความอร่อยและ เคบับหอมจากเนื้อ "ผัก" ที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 2–3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 25 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวสด: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ – 1 พวง;
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก

พูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• วางเนื้อถั่วเหลืองที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในกระทะที่สะอาด
• ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับละเอียด, หัวหอม, ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนา, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชาม
• ค่อยๆ คนเนื้อหาของกระทะและวางในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้เสียบไม้เสียบไม้ ในเวลาเดียวกันให้สลับชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมและ "แหวนรอง" มะเขือเทศ
• หากความร้อนจากถ่านหินดี เวลาในการปรุงเคบับคือ 20 นาที
• เมื่อเคบับพร้อม ให้ราดน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด

เนื้ออบกับชีส

เพื่อเตรียมความพร้อมที่ไม่ธรรมดานี้แต่ จานอร่อยคุณจะต้องการ:

• เนื้อ "ผัก" ต้ม – 300 กรัม
• มันฝรั่งต้ม – 2–3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 1–2 ชิ้น;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 100–150 กรัม

เรามาสร้างหม้อปรุงอาหารของเรากันดีกว่า:

• วางเนื้อในจานอบพิเศษเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางมันฝรั่งไว้บนเนื้อแล้วทาด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส (ครีมเปรี้ยว);
• กระจายแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบนปิดด้วยมายองเนสที่เหลือ (ครีมเปรี้ยว)
• ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบและโรยจานไว้ด้านบน
• วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

เช่น ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระและเสริมด้วยผักสด

เตรียมของว่างด้วยถั่วเหลืองงอก

สำหรับ สลัดเพื่อสุขภาพคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเหลือง – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม;
• เต้าหู้ชีส – 80–100 กรัม
• ซีอิ๊วขาวและเมล็ดงา อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ

เนื่องจากเป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองงอก จึงไม่สามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ถั่วจะงอกล่วงหน้า

แต่สิ่งแรกสุดก่อน:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือการงอกถั่ว ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและแช่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• หลังจากแช่แล้วจะต้องย้ายถั่วไปที่กระชอนหรือเช่นฝาที่มีรูคลุมด้วยผ้าสะอาด วิธีนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากแสง
• ใน เวลาฤดูร้อนถั่วเหลืองต้องรดน้ำวันละสามครั้ง น้ำอุ่นในฤดูหนาวการรดน้ำสองครั้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามควรวางภาชนะในที่อุ่น ๆ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการงอกเร็วขึ้น ในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณ 14 วัน ในฤดูร้อนนานถึง 5 วัน
• เมื่อถั่วงอกยาวถึง 5 ซม. ก็สามารถรับประทานได้ ในการเตรียมสลัดจะใช้ถั่วงอกไม่จำเป็นต้องใส่ถั่วลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
• ใส่ถั่วงอกลงในชาม
• เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• เทเมล็ดงาลงในจานแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสและเสิร์ฟ

ของว่างจะมีรสชาติแปลกมาก แต่ดีต่อสุขภาพมาก

อาหารลดน้ำหนักที่ทำจากถั่วเหลือง

ฉันอยากจะบอกกับทุกคนที่กำลังเฝ้าดูรูปร่างของตัวเองว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ ในขณะที่ปริมาณโปรตีนก็สูงมาก สำหรับประชาชนจำนวนมาก ถั่วเหลืองเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในช่วงที่มีการลดน้ำหนักอย่างแข็งขัน

สำหรับผู้ที่สนใจ จานถั่วเหลืองในช่วงลดน้ำหนักขอเสนอสูตรเนื้อกับผักง่ายๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนื้อถั่วเหลืองต้ม – 250 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 พริกหยวก;
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ปอกแครอทและเสียดสีบนเครื่องทำลายเอกสารขนาดใหญ่
• ล้างพริกไทยด้านล่าง น้ำไหลเอาเมล็ดออกจากมันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับตามต้องการ
• วางหัวหอมลงในกระทะลึกแล้วทอดเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• เพิ่มกระเทียมสับลงในหัวหอม (คุณสามารถกดผ่านการกด) ผัดทุกอย่างแล้วใส่พริกและแครอทลงในกระทะ
• เมื่อผักทอดเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เทซอสลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

สามารถเสิร์ฟจานเดี่ยวหรือกับข้าว: บัควีท, ข้าว, พาสต้า

สำหรับผู้ที่ตั้งใจจะเปลี่ยนไปใช้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง คุณสามารถชื่นชมยินดีได้ - งานนี้ทำได้ง่ายกว่ามากโดยใช้ในอาหารของคุณแทนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง- พวกเขาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทดแทนเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสอีกด้วย

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง (หรือถั่วเหลือง) เป็นพืชจากตระกูลถั่วที่มีความสูงประมาณหนึ่งเมตร มีอยู่ พันธุ์ต่างๆมีเมล็ดสีแดง สีดำ และสีขาว เรียกง่ายๆว่า ถั่วเหลือง. เป็นเวลากว่าสองพันปีที่ถั่วเหลืองพร้อมกับข้าวเป็นอาหารพื้นฐานของผู้คนในภาคตะวันออกและ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งไม่ค่อยบริโภคเนื้อสัตว์ นม และไข่มากนัก ต้องขอบคุณถั่วเหลืองที่ทำให้ชาวตะวันออกเหล่านี้หลุดพ้นจากความไม่สมดุลทางโภชนาการ

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด อาหารมังสวิรัติ. ประกอบด้วย:

เปอร์เซ็นต์โปรตีนที่มีนัยสำคัญ (มากกว่า 40% โดยน้ำหนักของแห้ง ถั่วเหลือง) มีคุณภาพทางชีวภาพสูงและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเราครบถ้วน
ปริมาณไขมันที่ค่อนข้างสำคัญ (มากถึง 20%) ซึ่งส่วนใหญ่มาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ในหมู่พวกเขาพบว่า กรดลิโนเลอิค- ที่สำคัญที่สุด กรดไขมันซึ่งทำหน้าที่สำคัญมากในร่างกาย
เลซิติน (ประมาณ 2%) เป็นฟอสโฟไลปิดที่สำคัญต่อการทำงาน ระบบประสาทซึ่งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ โปรตีนจากถั่วเหลืองเทียบได้กับโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์ถึงขั้นทดแทนเนื้อสัตว์ได้ แม้แต่ทารกที่ต้องการกรดอะมิโนจำเป็นแต่ยังแพ้ นมวัวสามารถเลี้ยงได้อย่างปลอดภัยด้วยนมถั่วเหลืองที่เสริมวิตามินบี 12 และแคลเซียม

ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเกินไป อย่ากินทุกวัน นี่เป็นความผิดพลาดที่คนส่วนใหญ่มักทำเมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติ และกลัวว่าจะไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอ แม้ว่าเรากำลังจัดการกับพืช แต่เราไม่ควรคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ "เบา" และมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองให้ปริมาณ สารอาหารเท่ากับหรือสูงกว่าเนื้อสัตว์ โดยมีประโยชน์เพิ่มเติมคือมีแคลอรี่น้อยกว่า

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

สรรพคุณทางยาของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเป็นที่รู้จักกันดีมาเป็นเวลานาน:

มีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งบางรูปแบบ การศึกษาทางระบาดวิทยาพิสูจน์ว่าในภูมิภาคตะวันออกซึ่งผู้คนมักรับประทานถั่วเหลือง เนื้องอกตามสถานที่ต่างๆ จะพบได้น้อย เช่น ลำไส้ใหญ่ ปอด มดลูก เต้านม ต่อมลูกหมาก ฯลฯ ระบุได้ คุณสมบัติต่อต้านมะเร็งถั่วเหลืองทำให้สามารถรวมผลิตภัณฑ์ที่ใช้ถั่วเหลืองไว้ในโครงการต่อต้านมะเร็งระดับชาติของสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งได้ ในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และบางแห่ง ประเทศในยุโรปถั่วเหลืองกลายเป็นสินค้าอันดับหนึ่ง

คืนความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย ต้องขอบคุณสารพิเศษที่ทำให้ถั่วเหลืองมี ผลการรักษาในสตรีวัยหมดประจำเดือน การใช้อาหารที่มีถั่วเหลืองช่วยให้คุณสามารถรับมือกับปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเข้าสู่วัยหมดประจำเดือน ช่วยลดวัยหมดประจำเดือน และป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมและมะเร็งมดลูก ในประเทศแถบเอเชียที่มีการบริโภคถั่วเหลืองตามธรรมเนียม ปริมาณมาก,อุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมและ โรคหลอดเลือดหัวใจต่ำกว่าในยุโรป รัสเซีย และสหรัฐอเมริกาอย่างมาก

เสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูกและหยุดยั้งการเกิดโรคกระดูกพรุน สตรีวัยหมดประจำเดือนที่บริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองจะมีความหนาแน่นของกระดูกเพิ่มขึ้น และลดอุบัติการณ์ของกระดูกสะโพกหักเมื่อเทียบกับสตรีที่บริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง อาหารแบบดั้งเดิม. มีประสบการณ์ทางคลินิกทั่วโลกที่ประสบความสำเร็จเป็นเวลา 8 ปีในการใช้โปรตีนถั่วเหลืองแยกเดี่ยวที่มีไอโซฟลาโวนอยด์ (ไฟโตเอสโตรเจน) ในปริมาณหนึ่งสำหรับการบำบัดทดแทนฮอร์โมนบางส่วน (หรือทั้งหมด) ในผู้ป่วยโรคกระดูกพรุน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสตรีวัยหมดประจำเดือน

ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ผลการศึกษาทางคลินิกเป็นเวลาหลายปีแสดงให้เห็นว่าการทดแทนโปรตีนจากสัตว์ในอาหารของมนุษย์บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ มีการตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำจะมีระดับคอเลสเตอรอลโดยเฉลี่ยซึ่งต่ำกว่าผู้ที่รับประทานอาหารแบบดั้งเดิมถึง 20-24% ปรากฎว่าในประเทศแถบเอเชียซึ่งมีการบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณมากตามธรรมเนียม ระดับของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำกว่าในยุโรป รัสเซีย และสหรัฐอเมริกาหลายเท่า

ย้อนกลับไปในยุค 30 นมถั่วเหลืองแนะนำสำหรับแผลในทางเดินอาหาร, อ่อนเพลีย, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคตับแข็ง, ความดันโลหิตสูง, อาการบวมน้ำ, ภาวะไข้ การสร้างผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองใหม่และการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการบริโภคอาหารทำให้สามารถระบุผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ถั่วเหลืองซึ่งสามารถนำไปใช้ในการแพทย์แผนปัจจุบันในด้านต่างๆ ได้สำเร็จ

ลดน้ำหนัก. ในน้ำหนักและปริมาณโปรตีนเดียวกันกับเนื้อสัตว์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง แคลอรี่น้อยลง. ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในอาหารลดน้ำหนัก เนื้อถั่วเหลือง: คาร์โบไฮเดรต - 3.8, ไขมัน - 6.1, โปรตีน - 12.4, คอเลสเตอรอล - 0, แคลอรี่ - 120

และตอนนี้สูตรอาหารเอง!

ถั่วเหลือง “เนื้อ” อบกับชีส

วางชิ้น "เนื้อ" ลงบนถาดอบ ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยด้วยมายองเนส 1/2 ชิ้น วางแตงกวาหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนทาด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีสและวางในเตาอบอุ่น

พริกยัดไส้ด้วยถั่วเหลืองสับ

พริกหยวก - 12 ชิ้น, ถั่วเหลืองแช่เย็น - 500 กรัม, ข้าว - 60 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียมสับ - 1 กานพลู, ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l., ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย

ผัดหัวหอมสับละเอียดและเนื้อสับในน้ำมันพืชใส่กระเทียมข้าวที่ปรุงสุกครึ่งไข่เกลือพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน ยัดไส้พริกไทยด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะ เทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ โรยด้วยมะเขือเทศสับแล้วเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

ม้วนเนื้อสับ

เนื้อสับ - 200 กรัม, ถั่วเหลืองแช่น้ำ - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยป่น, กระเทียม, มาจอแรม, หัวหอม

ผสมเนื้อสับกับถั่วเหลืองสับ หัวหอมสับละเอียด ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ เตรียมส่วนผสมเป็นรูปก้อนกลมแล้วอบ เตาอบ. คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นซึ่งควรรีดในไข่และแป้งที่ตีแล้วหรือ เกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยน้ำมันร้อนๆ

สตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ, ถั่ว, ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

เทน้ำเดือด 3 ถ้วยลงบนสตูว์เนื้อวัว ใส่ซีอิ๊ว น้ำสต๊อกผัก สมุนไพร และเครื่องปรุงรสทั้งหมด หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก และเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวกับผัก หัวหอมผัด กระเทียม ผักชีลาว และพริกหวาน คุณสามารถเพิ่มความหนาได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ผักตุ๋นแบบจีน

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองแห้ง - 100 กรัม ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียมสับ - 2 กลีบ, น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ, ผักกาดขาวปลี(ซาวอย) - กะหล่ำปลี, พริกไทย, ขิง, เครื่องเทศ 1 หัว

ใส่สตูว์เนื้อวัว, ซีอิ๊ว, กระเทียม, เครื่องเทศลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที นำก้อนที่บวมออกปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วผัดในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวจนทั่ว ใส่น้ำซุปที่ใช้ต้ม TSP ก้อน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทได้ มายองเนสถั่วเหลือง. ตีไข่ด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำเย็นและเกลือ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันที่เหลือ ใส่ไข่ที่ตีแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบน ส่วนผสมสตูว์และอบในเตาอบจนสุก
สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ มันฝรั่งทอดหากไม่มีเครื่องเคียง - ผักสด

โซลยานกา

ถั่วเหลืองสับ - 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท - 1 ชิ้น, บวบ - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น, หัวหอม, สับและผัดในน้ำมัน - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศและเครื่องเทศ

แช่เนื้อสับ TSP ในน้ำเดือด 2 เท่า ใส่ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพร แล้วเคี่ยวจนสุก

หม้อตุ๋นเนื้อถั่วเหลือง

เนื้อถั่วเหลืองแช่อิ่ม - 500 กรัม, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ถั่วลันเตา, กระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ, แครอท, ต้มและสับ - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เกลือ

ใส่เนื้อถั่วเหลือง หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง แป้ง ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และผสม ผสมถั่วและแครอทกับวิปปิ้งไข่ขาว เนื้อสับพร้อมแบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนหนึ่งลงในพิมพ์ วางไส้ผักไว้ด้านบน และส่วนที่สองของเนื้อสับอยู่ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 45-60 นาที

ซูเฟล่ไก่และถั่วเหลือง

ไก่ - 1 ชิ้น, ถั่วเหลืองแช่น้ำ - 300 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ

ต้มไก่. แยกเยื่อกระดาษออกแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งพร้อมกับถั่วเหลืองสับ บดให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เติมเกลือ ไข่แดงดิบ,ครีมขาวตีให้เป็นฟองหนา ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง วางซูเฟล่บนรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้ (กระทะ แผ่นอบ) ปรับพื้นผิวให้เรียบ โรยด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟในรูปแบบที่อบซูเฟล่

บวบ "อาร์เทมก้า"

บวบ - 1 ชิ้น เนื้อวัวหรือ ไก่สับ- 300 กรัม, ถั่วเหลืองแช่น้ำ - 200 กรัม, ข้าว - 250 กรัม, มะเขือเทศ - 600 กรัม, น้ำซุปเนื้อก้อน- 4 ชิ้น, มายองเนส - 250 กรัม, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

ล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน หั่นบวบเป็นก้อนขนาด 1.5 x 1.5 ซม. เทน้ำลงในจานหม้อปรุงอาหารก้นลึกหรือกระทะแล้วเตรียมน้ำซุปจากก้อน ใส่บวบลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนิ่มปานกลาง ต้มข้าว. ผสมเนื้อสับทั้งสองอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืชเติมเกลือและเครื่องเทศ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมข้าว เนื้อสับ และ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ(คั้นน้ำออกเบาๆ) เทส่วนที่เหลือออก น้ำมะเขือเทศลงในน้ำซุปนำไปต้ม ผัดช้าๆใส่ข้าวและเนื้อสับลงในน้ำซุปที่ได้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที เสิร์ฟในจานลึกหรือชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยมายองเนส

สับถั่วเหลืองฮังการี

ถั่วเหลืองสับต้ม - 500g
มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น

หัวหอม- 2 หัวหอม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
พริกหวาน - 2 ฝัก
ยี่หร่า, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดสับต้มและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย กระเทียมบด เกลือ พริกไทยป่น และเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกสับ มะเขือเทศ มันฝรั่งหั่นเต๋า และเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก

ถั่วเหลืองสับในแป้ง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

ถั่วเหลืองสับต้ม - 200g
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม - 1-2 หลอด

พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างละเอียดตีไข่ด้วยแป้งพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่าง จุ่มซีอิ๊วสับต้มลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้ววางบนจาระบี กระทะร้อนและทอดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อถั่วเหลืองกับกระเทียมป่า

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

เนื้อถั่วเหลืองต้ม - 200g
กระเทียมป่า - 2 พวงใหญ่
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อถั่วเหลืองต้มเป็นเส้น ทอดจนเป็นเปลือก ใส่เกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมป่าสดสับละเอียดแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที เสิร์ฟร้อน

ไส้กรอกสับถั่วเหลือง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

เยื่อกระดาษ
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยเกลือ

ผ่านเครื่องบดเนื้อถั่วเหลืองที่แช่ไว้พร้อมกับก้อนหัวหอมและกระเทียมใส่เกลือพริกไทยตีไข่ผสมให้เข้ากันม้วนเป็นไส้กรอกชุบแป้งทอดทอดทุกด้านด้วยน้ำมันพืช วางไส้กรอกลงในกระทะย่างเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองกับมันฝรั่ง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

เนื้อถั่วเหลืองต้ม - 500g
หัวหอม - 2 หัวหอม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 3 กลีบ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด วางเนื้อต้ม, มันฝรั่ง, หัวหอมในกระทะเป็นชั้น, พริกไทย, เกลือทุกอย่าง, เทน้ำ 2 ถ้วยลงไปเพื่อเจือจาง วางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 35-40 นาที จากนั้นนำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตาเทครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยกระเทียมบดด้วยเกลือแล้วปิดฝาประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองกับมะเขือเทศ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองต้ม - 300g
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม - 1 หัวหอม
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

เนื้อถั่วเหลืองต้มแล้วผัดกับหัวหอมสับละเอียดและวางในกระทะย่าง มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางมันฝรั่งและมะเขือเทศลงบนเนื้อ เกลือ และพริกไทย เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ใส่กระเทียมสับละเอียด และเคี่ยวประมาณ 40 นาที พร้อมจานเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองกับพริกหวาน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

เนื้อถั่วเหลืองต้ม - 400g
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
พริกหวาน - 3 ชิ้น
หัวหอม - หัวหอมเล็ก 2 หัว
กระเทียม - 2 กลีบ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผัดเนื้อถั่วเหลืองกับหัวหอม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่ในกระทะย่าง ใส่กระเทียมสับละเอียด เติมน้ำ 1 แก้ว และเคี่ยวประมาณ 40 นาที

ถั่วเหลืองทอดแบบโฮมเมด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

ถั่วเหลืองสับต้ม - 400g
หัวหอม - 2 หัวหอม
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ครีม (หรือมายองเนส) - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นถั่วเหลืองต้มสุก ผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศผัดสับละเอียด ใน หม้อดินใส่เนื้อถั่วเหลืองที่เตรียมไว้, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทขูด, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำต้มสุกเกือบถึงระดับผัก, เทครีมหรือมายองเนสลงไปด้านบนแล้วเคี่ยวจนสุกในเตาอบ

ย่างเนื้อถั่วเหลืองกับเห็ด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

เนื้อถั่วเหลืองแห้ง - 200g
เห็ดสด- 500ก
ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
หัวหอม - 1 หัวหอม
แป้ง - มากกว่า 1/2 ถ้วยเล็กน้อย
น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ของหวาน ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อถั่วเหลืองในน้ำเค็มหรือบน น้ำซุปเนื้อประมาณ 5 นาที แล้วบีบให้เย็น ปิ้งสเต็กในแป้งและทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมผัดในน้ำมัน เห็ดสดหั่นเป็นชิ้น เทน้ำเกรวี่จากน้ำซุปร้อนพร้อมแป้ง ไวน์ขาว และมัสตาร์ด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที สเต็กพร้อมก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม

ถั่วเหลืองสับละเอียดในใบผักกาดหอม

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

เนื้อสับถั่วเหลือง - 300g
ก้อน (เยื่อกระดาษ) - 1/4 ส่วน
สลัดผัก- 100 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 2 กลีบ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
นม - 1/2 ถ้วย
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ซอสมะเขือเทศ - 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย

แช่ก้อนนมผสมกับถั่วเหลืองสับ กระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ เปลือกโลกสีทอง. ห่อด้วยใบผักกาดใส่ในกระทะเท ซอสมะเขือเทศผสมกับครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ลูกถั่วเหลืองกับแชมปิญอง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

ถั่วเหลืองบดแช่น้ำ - 600g
ก้อน (เยื่อกระดาษ) - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2 หัวหอม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แชมปิญอง - 100 กรัม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้าง, ปอกเปลือก, ต้มเห็ดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเศษขนมปัง ทอดหัวหอมสับละเอียดต้มไข่และสับละเอียด ผสมเห็ด หัวหอม เนื้อสับและไข่ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอล ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเกิดเปลือก เสิร์ฟลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วด้วย มันฝรั่งต้ม, รดน้ำ ซอสเห็ดหรือครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ

ถั่วเหลืองชิ้น - นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงผักและธัญพืช รสชาติของอาหารจานเสร็จอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

วิธีที่ 1.ใส่เนื้อถั่วเหลือง ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อถั่วเหลือง - สตูว์เนื้อวัว 15-20 ชิ้นต่อมื้อ
• แครอท - ½ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง- 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: asafoetida, กระวาน, ผักชี, ขิง

การตระเตรียม:

1. เทเนื้อถั่วเหลือง น้ำเย็นและปรุงเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ
2. ตัดแครอทเป็นก้อนหรือสามเหลี่ยม
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เครื่องเทศบดใส่แครอทผัดและทอดประมาณ 2-3 นาที
4. เพิ่มเนื้อถั่วเหลืองลงในแครอทใส่เกลือผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. ใน น้ำเย็นเจือจางแป้งเทน้ำลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน หลนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

วิธีที่ 2. เนื้อถั่วเหลืองในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อถั่วเหลืองแห้ง
• น้ำมันพืช
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2 หยิก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 6−7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน
• ปาปริก้ารมควัน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. วางในกระทะ สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองเติมน้ำเย็น ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและนิ่มลง
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วสับละเอียด
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเมื่อร้อนขึ้นใส่ใบโหระพาที่นั่นตั้งไฟเป็นเวลา 30 วินาทีใส่กระเทียมวางมะเขือเทศแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
4. ระบายน้ำที่สตูว์เนื้อวัวปรุงสุกลงในชามแยกต่างหาก วางสตูว์เนื้อวัวลงในกระทะพร้อมผักแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่แป้งลงในกระทะ ผัดและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที เติมน้ำที่สตูว์เนื้อวัวปรุงสุกจนเกือบมิดเนื้อและผัก ตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
6. โรยจานเสร็จแล้วด้วยปาปริก้ารมควัน

วิธีที่ 3. เนื้อถั่วเหลืองทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อถั่วเหลือง (สตูว์เนื้อวัวหรือเหล้ายินเซล)
• แป้งหรือแป้งมันฝรั่ง
• เครื่องเทศ: asafoetida, ผักชีบด,พริกไทยดำ,ปาปริก้า

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนเนื้อถั่วเหลืองแล้วต้มประมาณ 5 นาที (หรือ 15 นาทีหากเป็นเหล้ายินเซล)
2. เตรียมหายใจ: ผสมแป้ง เครื่องเทศ และเกลือ
3. ม้วนชิ้นเนื้อถั่วเหลืองในขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปจากการแปรรูปถั่วเหลือง ซึ่งเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง จึงเป็นที่นิยมในอาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน อาหารที่ทำจากเนื้อถั่วเหลืองมีปริมาณแคลอรี่ปานกลาง ย่อยได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ และพกพาได้ การกระทำที่เป็นประโยชน์เพื่อสุขภาพที่ดี เรามาดูกันว่าพวกเขาผลิตอย่างไร ผลิตภัณฑ์นี้ข้อดีข้อเสียคืออะไรและวิธีการปรุงเนื้อถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพและอร่อย

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

เนื้อถั่วเหลืองทำอย่างไร?

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ เนื้อถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวซึ่งผลิตโดยการปรุงแป้งที่ละลายไขมันแล้ว ข้อได้เปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือมีปริมาณโปรตีนสูง แปรรูปได้รวดเร็วจนพร้อมและ ส่วนแบ่งต่ำไขมันในองค์ประกอบ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ พื้นผิวของถั่วเหลืองจึงได้รับความนิยมมายาวนานในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเมื่อเร็วๆ นี้ในประเทศตะวันตก ในภาษาอังกฤษเรียกว่า textured soyprotein หรือโปรตีน

การปรุงอาหารด้วยแรงดันใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิว อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหรือแป้งผสมน้ำ ขั้นตอนนี้ส่งผลให้ได้สารที่ชื้นและเป็นฟองซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์ หากต้องการทราบว่าเนื้อถั่วเหลืองมีลักษณะอย่างไร โปรดดูรูปภาพในบทความ

ขึ้นอยู่กับรายละเอียดของรอบการผลิตและ การประมวลผลเพิ่มเติมพื้นผิวของถั่วเหลืองจำหน่ายในรูปแบบของเกล็ด เนื้อสับละเอียด สตูว์เนื้อวัว สับ ชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส การผลิตเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับวงจรการแปรรูปถั่วเหลืองเป็นน้ำมัน หลังจากแยกไขมันออกแล้ว เหลือแต่อาหารซึ่งสามารถบดเป็นแป้งหรือทำให้เนื้อสัมผัสได้ทันที

เนื้อถั่วเหลือง: องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ควรสังเกตว่าปริมาณสารอาหารและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลืองค่ะ แบบฟอร์มเสร็จแล้วแตกต่างจากตัวเลขเหล่านี้มาก เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ตัวเลขที่แม่นยำอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ผสมกับส่วนผสมและน้ำมันอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเนื้อสัมผัสเปียกชุ่มและเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าก่อนใช้งาน การลดลงของตัวเลขเหล่านี้จึงเกิดขึ้นกับอาหารจานใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น หากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมดูดซับน้ำ 150 มล. ปริมาณแคลอรี่จะลดลงจาก 280 กิโลแคลอรีเป็น 112 กิโลแคลอรี

• วิตามินเอ – 2 ไมโครกรัม
• ไทอามีน (B1) –0.691 มก.
• ไรโบฟลาวิน (B2) – 0.850 มก.
• กรดแพนโทธีนิก (B5) – 1.976 มก.
• ไพริดอกซิ (B6) – 0.569 มก.
• โฟเลต (B9) – 303 ไมโครกรัม
• อัลฟ่าโทโคฟีรอล (E) – 17.3 ก.
• ไบโอติน (เอช) – 0.06 ไมโครกรัม
• แคลเซียม – 244 มก.
• โพแทสเซียม – 2390 มก.
• แมกนีเซียม – 306 มก.
• ฟอสฟอรัส – 701 มก.
• โซเดียม – 3 มก.
• เหล็ก – 13.7 มก.
• ทองแดง – 2 ไมโครกรัม
• ซีลีเนียม – 3.3 ไมโครกรัม
• สังกะสี – 5.06 มก.
• แมงกานีส – 3.8 มก.

เนื้อถั่วเหลือง: ประโยชน์และอันตราย

• โปรตีนจากถั่วเหลืองดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายและถูกย่อยเป็นกรดอะมิโนหลายสิบชนิดที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพและการทำงานของทุกคน อวัยวะภายในและระบบต่างๆ
• ความพร้อมใช้งาน ปริมาณปานกลาง โปรตีนถั่วเหลืองในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดและการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคกระดูกพรุน, อาการแพ้, โรคของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์
• เนื้อถั่วเหลืองมีองค์ประกอบไขมันน้อยมาก จึงไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพหลอดเลือดและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น น้ำหนักเกิน.
• ในรูปแบบสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 120-140 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้สามารถจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้
• เนื้อประกอบด้วยราฟฟิโนส ซึ่งเป็นหนึ่งในน้ำตาลที่ช่วยส่งเสริมการเพาะเลี้ยงเซลล์ในลำไส้ ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการดูดซึมส่วนประกอบอาหารผ่านผนังอวัยวะ และกระตุ้นการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ
• เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงในองค์ประกอบ การดูดซึมแร่ธาตุอื่น ๆ จึงดีขึ้นและเสถียร ความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายดีขึ้น กล้ามเนื้อและการซึมผ่านของหลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิต
• นอกจากเนื้อสัมผัสแล้ว ร่างกายยังได้รับธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อในเลือดและรักษาองค์ประกอบตามปกติ
• ซีลีเนียม แมงกานีส และวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งจะช่วยลดโอกาสดังกล่าว โรคมะเร็งมีผลเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
• ขอบคุณเลซิติน โคลีน และวิตามินบีจำนวนมาก ใช้เป็นประจำพื้นผิวของถั่วเหลืองมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและความงามภายนอก
• คุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองซึ่งเป็นไฟโตเอสโตรเจนสามารถส่งผลดีต่อการทำงานได้ ระบบต่อมไร้ท่อและอนามัยการเจริญพันธุ์ (แม้ว่าจะมีผลตรงกันข้ามก็ตาม) หากการผลิตเอสโตรเจนของตัวเองไม่เพียงพอถูกเติมเต็มด้วยพืช อาการไม่พึงประสงค์ในวัยหมดประจำเดือนและรอบประจำเดือนจะลดลง และอารมณ์แปรปรวนก็จะลดลง

เนื้อถั่วเหลืองเป็นอันตรายหรือไม่: ข้อห้าม

อย่างไรก็ตาม คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเนื้อถั่วเหลืองนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน มีหลายสถานการณ์ที่ไม่แนะนำให้ใช้:

• คุณไม่ควรใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตจากแพทย์หากคุณมีตับอ่อนหรือ ต่อมไทรอยด์, ตับ, ระบบทางเดินอาหาร;
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจทำให้อาการของบุคคลแย่ลงได้หากเขาหรือเธอแพ้พืชตระกูลถั่ว
• นรีแพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วเหลืองสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• การบริโภคเนื้อถั่วเหลืองสำหรับเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนอาจทำให้โรคแย่ลงได้
• เนื่องจากอาจเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาและการกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้จึงไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 1-3 ปีมอบผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

เนื้อถั่วเหลือง: ประโยชน์และโทษสำหรับผู้หญิง

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจำนวนมากส่งผลเสียต่อการเจริญพันธุ์เนื่องจากมีเจนิสทีน สารนี้ส่งผลต่อรอบประจำเดือนและการพัฒนาของไข่ นอกจากนี้นรีแพทย์ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าควรแยกผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองออกจากอาหารในระหว่างตั้งครรภ์จะดีกว่า ตามกฎแล้วไม่มีอันตรายโดยตรง แต่กลไกการออกฤทธิ์ของสารทั้งหมดที่อยู่ในถั่วเหลืองต่อแม่และเด็กยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างละเอียดเพียงพอ แพทย์บางคนถึงกับบอกว่าถั่วเหลืองกระตุ้นให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดหรือการแท้งบุตร เพื่อความปลอดภัย ควรละทิ้งเนื้อสัมผัสก่อนตั้งครรภ์หรือทันทีที่ทราบการตั้งครรภ์

คุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง ช่วยให้ผ่านรอบประจำเดือนได้ง่ายขึ้น บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนและการเปลี่ยนแปลงทางจิตและอารมณ์เชิงลบ อีกทั้งยังช่วยเติมเต็มส่วนที่ขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนอันเนื่องมาจาก อะนาล็อกสมุนไพรเพิ่มความใคร่ทำให้ชีวิตทางเพศสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตามในสถานการณ์ที่ ระดับฮอร์โมนผู้หญิงสบายดี ไฟโตเอสโตรเจนเป็นอันตราย ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาเชื่อว่าฮอร์โมนส่วนเกินกระตุ้นให้เกิดการเติบโตของเนื้องอกที่ต้องพึ่งพา

เนื้อถั่วเหลือง: ประโยชน์และโทษสำหรับผู้ชาย

เนื้อเทียมที่ทำจากถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ก็มีประโยชน์สำหรับผู้ชายเช่นกัน มันคือ แหล่งที่มาที่ดีโปรตีนที่ย่อยง่าย ที่จำเป็นต่อร่างกายภายใต้ความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างหนัก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหารและรักษาเสถียรภาพของระบบประสาท

อย่างไรก็ตามคุณควรจำไว้ เนื้อหาสูงไฟโตเอสโตรเจนซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ชาย แต่ส่วนใหญ่จะเป็นอันตราย ผู้ชายยังมีฮอร์โมนเอสโตรเจนที่เรียกว่าฮอร์โมนเพศหญิง เนื่องจากฮอร์โมนเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ระดับของพวกเขาแทบจะไม่มีวันเกินปกติและไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยน ที่ การบริโภคสูงไฟโตเอสโตรเจนจากถั่วเหลืองอาจทำให้ระดับฮอร์โมนสูงเกินไปและส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ:

• ลดระดับฮอร์โมนเพศชาย
• ลดความใคร่;
• ลดความสามารถในการสืบพันธุ์
• กระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากการสะสมที่เอวสะโพกและหน้าอก
• ทำลายความมั่นคงทางอารมณ์

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง การยึดมั่นในกรอบเหตุผลและติดตามสุขภาพของคุณก็เพียงพอแล้ว รวมถึงการปรับสมดุลของฮอร์โมน

เนื้อถั่วเหลือง: สูตรการทำอาหาร

เนื่องจากความจริงที่ว่าพื้นผิวโปรตีนถั่วเหลืองนั้นไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและมีความอิ่มตัวของน้ำดองและน้ำซุปอย่างดีจึงสามารถเตรียมเกือบทุกอย่างได้ สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อสับและเนื้อสัตว์จากถั่วเหลืองสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออะนาล็อกมังสวิรัติแบบคลาสสิก จานเนื้อ: สตูว์เนื้อวัว เนื้อทอด พิลาฟ พาสต้า ซุป ไส้กรอก ไข่เจียว ฯลฯ ที่บ้านคุณสามารถทำไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน บางส่วนมีวางจำหน่ายโดยส่วนใหญ่มักอยู่ในร้านค้าเฉพาะทาง

วิธีปรุงเนื้อถั่วเหลืองให้อร่อยที่บ้าน

หากต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสชาติที่ชัดเจน คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นั้น น้ำดองแสนอร่อยหรือน้ำซุป พื้นผิวมีความอิ่มตัวของของเหลวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในหลักการสำคัญในการเตรียมการ

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อถั่วเหลือง

โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อถั่วเหลืองจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อเตรียมพร้อม โปรดทราบว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นจึงควรใช้ของเหลวอย่างน้อย 5-6 ส่วนต่อ 1 ส่วนของผลิตภัณฑ์

วิธีปรุงเนื้อถั่วเหลืองแห้ง

นี้ จานง่ายๆจากอาหารเอเชีย เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแบบมังสวิรัติ สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัมผัส – 300 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 2 ชิ้นขนาดกลาง;
• แครอท – 1 สื่อ;
• ซอสถั่วเหลือง – ½ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสด – 5-10 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช, พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

1. ใส่ซอส มะเขือเทศบด และพริกไทยลงในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 60-70°C
2. เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อแห้งประมาณ 12-15 นาที
3. ปอกเปลือกและสับผัก: ขูดแครอท, หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม
5. เพิ่มลงในกระทะ ฐานเนื้อสัตว์. ทอดต่ออีก 7-8 นาที
6. ปรุงรสจานด้วยกระเทียมบด ผักชีลาว และเครื่องเทศ คลุมทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที

วิธีปรุงเนื้อถั่วเหลืองเป็นภาษาเกาหลี

สูตรนี้ทำได้ 4 ที่และใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงในการเตรียม เวลาที่ดีกว่าสำหรับการบริโภค - อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 141 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อวัวหรือพื้นผิวอื่น ๆ – 100 กรัม
• แครอทเกาหลีสดหรือเตรียมไว้ – 150 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงป่น – ¼ช้อนชา;
• ผักชีบด – ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำส้มสายชู ผักชี น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำ 1 ช้อนเพื่อสร้างน้ำดอง
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูดด้วยใบมีด "เกาหลี" สับกระเทียม
3. เทน้ำดองลงบนผักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ติดฟิล์มเพื่อรสชาติที่ดีและสกัดกลิ่นหอม
4. ต้มเนื้อด้วยไฟอ่อนในน้ำ 1 ลิตร (6-7 นาที) ระบายในกระชอน
5. ผสมถั่วเหลืองและผักดองให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 8-10 ชั่วโมง

ผัดถั่วเหลืองแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 300 กรัม;
• เนื้อถั่วเหลืองแห้ง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำ ½ ถ้วย แล้วเทลงบนเนื้อเป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
3. ผสมเนื้อบวมกับหัวหอมและเห็ดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ปอกเปลือกขูดและทอดแครอทในน้ำมันเล็กน้อย
5. เพิ่มเครื่องเทศ แป้ง และแครอทขูดลงในเนื้อสับ
6. ปั้นเนื้อสับเป็นไส้แล้วม้วนเป็นก้อน
7. ผัดถั่วเหลืองสับละเอียดจน ความพร้อมเต็มที่เป็นเวลา 5-10 นาทีในน้ำมัน

วิธีทำไส้กรอกถั่วเหลืองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ถั่วเหลืองสับ – 600 กรัม;
• เนื้อขนมปัง – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - แยกกัน

การตระเตรียม:

1. แช่เนื้อสับในน้ำตามคำแนะนำของผู้ผลิต
2. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มพริกไทยเกลือและไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้เตรียมเนื้อสับซึ่งใช้ทำไส้กรอกได้
4. ม้วนไส้กรอกในจานด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. โอนไส้กรอกทอดลงในจานอบ เทซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C นาน 5-7 นาที

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลือง: การเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• สตูว์เนื้อวัวแห้ง – 300-400 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 200-250 มล.;
• น้ำมันพืช – 5-7 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย สมุนไพร เกลือ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนสตูว์เนื้อวัวแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมบวบมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกเป็นครึ่งวง - เป็นก้อน
3. วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนหัวหอมโปร่งแสง
4. เพิ่มมะเขือยาวและบวบ ทอดต่ออีก 4-5 นาที
5. เพิ่มพริกไทยแล้วทอดต่อ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดฝาหม้อ
6. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและปิดฝาผักต่อไปอีก 5-7 นาที
7. เพิ่มสตูว์เนื้อวัวแช่ หลนจานประมาณ 5-7 นาที
8. เกลือ พริกไทย โรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วปิดไฟ

Schnitzel ถั่วเหลืองกับผัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• ชนิทเซลแห้ง – 70 กรัม;
• แครอท – 120 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• ซอส Narsharab – 15 กรัม
• พริกหวานแดง – 100 กรัม;
• คิคโคแมนซอสเทอริยากิ – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง ให้เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป น้ำเดือดและปล่อยให้บวม
2. ต้มชนิทเซลที่บวมไว้ประมาณ 20 นาที
3. ในเวลานี้ ปอกเปลือกผักแล้วหั่น: แครอทเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน
4. วาง Schnitzel ที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน. ตัดมันเป็นเส้น
5. เติมน้ำมัน 1/2 ช้อนชาลงในกระทะหรือกระทะที่อุ่นไว้ กระวาน, asafoetida, ยี่หร่าและ 1 ช้อนชา เกลือ. วางไว้บนไฟสักพักเพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
6. เพิ่มแครอทลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาที
7. เพิ่มพริกและมันฝรั่งแล้วทอดต่อด้วยไฟแรง
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางชิ้นชนิทเซลลงในกระทะ ผัดเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาจาน
9. ทำซอสเทอริยากิ ซอสทับทิมและน้ำ
10. เพิ่มซอสลงในส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีปรุงเนื้อถั่วเหลืองให้อร่อยในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองแห้ง – 250 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง– 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อถั่วเหลืองแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาทีให้บวม
2. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทอด"
3. หลังจากอุ่นภาชนะแล้ว ให้นำเนื้อที่บีบออกจากน้ำใส่ลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นเต๋าลงในเนื้อ
5. เกลือพริกไทยใส่ปาปริก้าแล้วทอดจานต่อ
6. เพิ่มมะเขือเทศ
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมดตุ๋นเป็นเวลา 25-30 นาที
8. เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีปรุงเนื้อถั่วเหลืองอย่างถูกต้อง: ไข่เจียว Dukan

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปสำหรับ เนื้อไม่ติดมัน– 150 มล.;
• เนื้อถั่วเหลือง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ผสมเนื้อกับน้ำซุปแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที
2. บีบน้ำออกจากเนื้อเบา ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเนื้อสับเพื่อวิปปิ้ง ไข่ขาว. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสม
4. โอนเนื้อสับลงในจานอบในเตาอบซึ่งทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
5. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

วิดีโอ: วิธีปรุงเนื้อถั่วเหลือง