ลูกพรุน DIY ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ DIY ที่สมบูรณ์แบบ: วิธีทำให้ลูกพรุนแห้งที่บ้าน

ลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ จัดทำขึ้นทั้งในการผลิตและที่บ้าน ความหวานนี้เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน นี้จะกล่าวถึงในบทความ

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีปรุงลูกพรุนที่บ้านคุณควรเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพคุณต้องคัดแยกลูกพลัมโดยเลือกลูกพลัมที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น ไม่ควรนิ่มหรือสุกเกินไป หากพบผลไม้ดังกล่าวน้ำก็จะไหลออกมา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่กลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

สำหรับการอบแห้งจะใช้ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นจึงนำไปล้างและเอาหางออก จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนการลวก ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ในกระชอนเป็นเวลาหลายนาทีและในน้ำเดือดซึ่งเติมโซดาเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการกำจัดคราบขี้ผึ้ง

สูตรการรักษานี้ง่ายมาก: เติมโซดา 1 ช้อนลงในน้ำเดือด 1 ลิตร ควรเก็บผลไม้ไว้ในสารละลายไม่เกิน 30 วินาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็น วางผลเบอร์รี่บนผ้าแห้งให้แห้ง หากทำทุกอย่างถูกต้องจะมีรอยแตกในท่อระบายน้ำซึ่งความชื้นจะถูกกำจัดออกไป

เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีทำลูกพรุนที่บ้านโดยใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า? คุณสามารถใช้ผลไม้แบบมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ หากมีขนาดใหญ่แนะนำให้ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาออก จากนั้นผลเบอร์รี่จะแห้งเร็วขึ้นและไม่เน่าเปื่อย ขั้นตอนการอบแห้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. คุณต้องคัดแยกและล้างลูกพลัม ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
2. หลังจากนั้นจะทำการลวก ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ได้ผลไม้แห้ง
3. จำเป็นต้องแยกผลไม้: มีและไม่มีเมล็ด ท้ายที่สุดพวกมันก็แห้งต่างกันเล็กน้อย
4. ควรวางผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดโดยหงายด้านที่หั่นไว้ซึ่งจำเป็นสำหรับการอบแห้งที่เหมาะสม

การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่เย็นในระยะเวลาเท่ากัน นี่คือขั้นตอนแรก จากนั้นคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 องศา แต่ต้องทำให้แห้งและเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ในช่วงที่สาม อุณหภูมิควรอยู่ที่ 80 องศา ระยะเวลาในการทำให้แห้งและเย็นจะเท่ากัน คุณควรตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ ลูกพรุนควรมีความแน่น ยืดหยุ่น และแห้งสม่ำเสมอ น้ำผลไม้ไม่ควรรั่วไหลจากผลเบอร์รี่

เตาอบ

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุด วิธีทำลูกพรุนในเตาอบที่บ้าน? กฎและขั้นตอนที่นี่เหมือนกัน: คุณต้องล้างและคัดแยกผลไม้ ลวกและทำให้แห้ง เมื่อทำให้แห้งในเตาอบ คุณต้องแน่ใจว่าได้ตั้งอุณหภูมิไว้โดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมเวลาที่ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ในเตาอบและระยะเวลาที่ผลเบอร์รี่จะเย็นลง

ระยะเวลาการประมวลผลในเตาอบไม่เกิน 4 ชั่วโมงและต้องทำให้เย็นลงประมาณ 6-8 ชั่วโมง ทันทีที่ช่วงเวลานี้สิ้นสุดลง ผลเบอร์รี่จะถูกนำเข้าเตาอบอีกครั้ง โดยเปิดไว้ที่ 80 องศา ที่อุณหภูมินี้มันจะแห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นผลไม้จะถูกวางอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นลูกพรุนก็พร้อม ผลเบอร์รี่ควรจะมันวาวเพียงแค่ต้องวางในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

ทำอาหารกลางแดด

อีกวิธีในการทำลูกพรุนที่บ้าน? สูตรนี้ช่วยให้คุณทำตามขั้นตอนนี้ภายใต้ดวงอาทิตย์ได้ หากเป็นไปได้ที่จะแพร่กระจายผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติคุณควรเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแผ่นกระดาษแข็งที่วางผลไม้ไว้ ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย:

1. ขั้นตอนสำคัญคือการล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่
2. ผลไม้ไม่ควรแห้งทั้งผลควรหั่นแล้วเอาเมล็ดออกจะดีกว่า
3. ผลเบอร์รี่ถูกวางในชั้นเดียวในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง

ควรคำนึงว่าต้องเอาลูกพลัมออกในเวลากลางคืนและในสภาพอากาศเย็นเนื่องจากการเตรียมจะไม่ได้ผล ควรพลิกผลไม้ให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ควรเก็บไว้กลางแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยกดที่ผลเบอร์รี่ หากมีการปล่อยน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ยืดหยุ่นได้แสดงว่าทุกอย่างถูกต้องแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงรบกวนการอบแห้งผลไม้จะต้องคลุมด้วยผ้ากอซ

ไมโครเวฟ

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้งที่บ้านด้วยมือของคุณเองถ้าคุณมีไมโครเวฟ? วิธีนี้ถือว่าเร็วที่สุด ผลไม้จะถูกทำให้แห้งในช่วงเวลาสั้น ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ การอบแห้งนี้ดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ลูกพลัมต้องสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. วางบนจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
3. ตั้งเวลาได้ 30 วินาที และกำลังไฟ 250 วัตต์
4. ควรวางผลไม้แห้งบนกระดาษและปล่อยให้เย็น

หม้อทอดลม

วิธีทำลูกพรุนที่บ้านด้วยหม้อทอดอากาศ? ด้วยอุปกรณ์นี้คุณจะได้ของหวานแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติควันบ้าง ข้อเสียคือคุณจะได้ผลเบอร์รี่น้อยกว่าที่คุณมีในตอนแรก ตัวอย่างเช่นจาก 1 กิโลกรัมจะได้เพียง 200 กรัมเท่านั้น

ลูกพรุนพร้อมมีลักษณะที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน การเตรียมการเกือบจะเหมือนกับวิธีอื่น ลูกพลัมจะถูกล้างและคัดแยก ในหม้อทอดอากาศ คุณสามารถอบแห้งผลไม้ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ โดยจะมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้

ขั้นตอนนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิ 65 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคุณต้องหยุดพักหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกครั้งและปล่อยไว้จนถึงวันถัดไป ในวันที่สอง กระบวนการนี้ทำซ้ำ 3 ครั้ง ระยะเวลาระหว่างนั้นคือ 60 นาที คุณต้องใส่ผลไม้แห้งลงบนกระดาษแล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป เมื่อถึงจุดนี้การเตรียมลูกพรุนก็เสร็จสิ้นโดยเก็บในถุงหรือกล่องไม้

การทำให้แห้งเป็นหลุม

วิธีทำลูกพรุนที่บ้านโดยไม่มีเมล็ด? ขั้นตอนดำเนินการในลักษณะต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนบังคับคือการล้างผลไม้
2. จากนั้นพวกเขาก็แบ่งครึ่งเพื่อขจัดหลุมออก
3. เทน้ำลงในกระทะเติมกรดซิตริก
4. นำสารละลายไปต้ม
5. การลวกใช้เวลา 40 นาที

ด้วยการรักษานี้ ลูกพรุนจะนุ่มและอ่อนโยน ผลไม้แห้งเหล่านี้ดีต่อสุขภาพ วันละ 5 ชิ้นก็เพียงพอที่จะทำให้กระเพาะอาหารทำงานได้ดีขึ้น ผลไม้นั้นดีต่อหัวใจ

พื้นที่จัดเก็บ

วิธีเก็บลูกพรุนที่บ้าน? เพื่อจุดประสงค์นี้ จะใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ อายุการเก็บรักษาสามารถเข้าถึง 6 เดือน ควรล้างภาชนะ ต้มน้ำเดือด และเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำผลไม้ไปวางปิดแล้ววางในที่เย็น คุณต้องตรวจสอบสภาพของการรักษาเป็นระยะ

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงผ้าลินินได้ แต่จะใช้เมื่อไม่มีแมลงที่เป็นอันตรายที่บ้าน ควรแช่ถุงในน้ำเกลือ ตากแห้ง ใส่ลูกพรุนลงไปแล้วมัด ถุงกระดาษใช้สำหรับจัดเก็บ

ลูกพรุนเก็บได้ดีในตู้เย็น วิธีนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากห้องมีความชื้นสูง ผลไม้จะต้องถูกจัดเรียงและนำผลเบอร์รี่ที่เสียหายออก จากนั้นควรบรรจุเป็นส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด ภาชนะและถุงซิปล็อคมีความเหมาะสม ต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางสำหรับผลไม้ ควรควบคุมความชื้น: หากมีผลเบอร์รี่ก็จะแห้ง

ดังนั้นลูกพรุนจึงเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันจะปลอดภัยถ้าคุณเตรียมมันเอง แต่ละวิธีการเหล่านี้ช่วยให้คุณได้รับผลไม้แห้งคุณภาพสูง

พันธุ์บ๊วยที่ดีที่สุดสำหรับการทำ ลูกพรุนโฮมเมดพร้อมหลุมคือชาวฮังการี มีเนื้อหวานฉ่ำและทนต่อการผ่านความร้อนในระยะสั้นได้ดี ลูกพรุนที่บ้านฮังการีให้สีดำเข้มพร้อมพื้นผิวมันเงา สามารถใช้เป็นของหวานอิสระเพิ่มสลัดหรือเพิ่มซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ ลูกพรุนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ

วัตถุดิบ:

• พลัมฮังการี – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ – 400 มล.;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงลูกพรุนแบบโฮมเมดด้วยหลุม

ลูกพลัมสดหนึ่งกิโลกรัมให้ลูกพรุนมีเมล็ดประมาณ 250 กรัม

ในการอบแห้งคุณต้องเลือกผลไม้สุก จะต้องมีผิวหนังที่สมบูรณ์และเนื้อแน่น การใช้ลูกพลัมหนอนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ถอดก้านออกแล้วล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหล

เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างสารเคลือบสีขาวออกจากพื้นผิวของผลไม้ ควรกำจัดออกด้วยสารละลายอัลคาไลน์อ่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร จากนั้นเท 1 ช้อนชาลงไป โซดา

จุ่มลูกพลัมลงในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นรีบนำไปแช่น้ำเย็น ควรทำในส่วนเล็กๆ จะดีกว่า ในกรณีนี้ สารละลายควรเดือดตลอดเวลา หากไม่สามารถเอาคราบพลัคออกได้ในครั้งแรก สามารถทำซ้ำได้ ผลไม้ที่ได้รับการดูแลด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่จะดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะแห้งเร็วขึ้นภายใต้แสงแดดอีกด้วย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากรอยแตกขนาดเล็กที่เกิดขึ้นบนผิวหนังของลูกพลัมในระหว่างการลวก

จากนั้นคุณควรเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายละลายในน้ำ 400 มล. มันจะต้องนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ คุณต้องคนเป็นระยะๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

วางลูกพลัมในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นควรเอาผลไม้ออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่กระชอนโลหะ ต้องรวบรวมของเหลวที่ระบายออกจากลูกพลัมและเทลงในน้ำเชื่อม

หลังจากผ่านไป 30 นาที ต้องวางผลไม้บนถาดและวางไว้ใต้แสงแดดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

จากนั้นควรใส่ลูกพลัมกลับเข้าไปในน้ำเชื่อมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำซ้ำทุกขั้นตอนจนลูกพลัมมีรอยย่น

ลูกพลัมแห้งหรืออีกนัยหนึ่งคือลูกพรุนเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณแน่ใจ 100% ว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพในร้านค้าที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีใด ๆ เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของมันหรือไม่? ฉันคิดว่าไม่มีใครสามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างแจ่มชัด วันนี้เราขอเสนอวิธีพิจารณาวิธีทำให้ลูกพลัมแห้งด้วยตัวเองที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีมาตรฐานสูงสุดอย่างแน่นอน เนื่องจากคุณควบคุมกระบวนการเตรียมการทั้งหมดเป็นการส่วนตัว

คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้หลากหลายชนิด แต่ผลไม้ที่แข็งและแน่นเมื่อสัมผัสจะคงรูปร่างได้ดีที่สุด ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องสุกเต็มที่

ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การเรียงลำดับ เมื่อคัดแยกผลไม้คุณควรแยกตัวอย่างที่เน่าและความเสียหายต่างๆออกทันที ควรตากผลไม้ที่ดีที่สุดเท่านั้น
2. คลีนซิ่ง ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

1. การเอาเมล็ดออก ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก เสร็จสิ้นการเตรียมพลัมหลุมสำหรับการอบแห้ง คุณสามารถดำเนินการภาวะขาดน้ำได้โดยตรง หากคุณวางแผนที่จะทำให้ลูกพรุนแห้งโดยใช้เมล็ด ให้ข้ามขั้นตอนนี้และทำตามขั้นตอนอื่นๆ ทั้งหมด
2. การลวก ละลายเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาในน้ำเดือด 1 ลิตร แล้วใส่ลูกพลัมลงในสารละลายนี้เป็นเวลา 20 วินาที คำนวณปริมาณของเหลวเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในน้ำจนหมด หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนนี้หลายๆ ครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดชั้นขี้ผึ้งออกจากพื้นผิว ผิวจะแตกจากการโดนน้ำเดือดซึ่งจะทำให้ของเหลวระเหยได้ดีขึ้น
3. หลังจากลวกแล้ว ลูกพลัมจะถูกล้างใต้น้ำไหล
4. ในที่สุดผลไม้ก็จะถูกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วิธีการอบแห้งลูกพลัมทั้งหมด

ในดวงอาทิตย์

ลูกพลัมที่เตรียมไว้จะถูกวางบนชั้นวางหรือในกล่องที่มีการระบายอากาศได้ดี และนำไปตากแดด ทุกเย็นจะนำภาชนะใส่ผลไม้เข้ามาในห้องและนำกลับคืนเฉพาะในวันรุ่งขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่ก่อนที่น้ำค้างจะหายไป

ระยะเวลาการอบแห้งทั้งหมดคือ 4 ถึง 6 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและขนาดของผลไม้

หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น ผลไม้แห้งจะต้องนำไปตากในที่ร่มในที่สุด ซึ่งจะใช้เวลาอีกประมาณ 3-4 วัน

ในเตาอบ

เพื่อให้ถาดรองอบสะอาด ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ การอบแห้งสามารถทำได้บนชั้นวางแบบพิเศษ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นชั้นเดียว ถ้าผ่าครึ่งลูกพลัมก็ให้วางด้านผิวหนังลง

การอบแห้งด้วยเตาอบประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ+50ºС;
• 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +70°С;
• จนกระทั่งผลิตภัณฑ์พร้อมที่อุณหภูมิ +75…+80°С

ระหว่างแต่ละขั้นตอน ให้นำกระทะออกจากเตาอบ พลิกลูกพรุนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้ดำเนินการตามคำแนะนำต่อไป

ชมวิดีโอจากช่อง “Men in the Kitchen!” — วิธีปรุงลูกพรุนที่บ้าน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ลูกพลัมยังถูกวางบนพาเลทพิเศษในชั้นเดียว หากคุณกำลังอบแห้งผลไม้ครึ่งหนึ่ง ต้องวางผลไม้โดยหงายขึ้น

อุณหภูมิตลอดระยะเวลาการอบแห้งจะแตกต่างกันไป:

• ขั้นที่ 1: แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50…+55°С เราสลับถาดและพลิกชิ้นส่วน
• ขั้นที่ 2: แห้งเป็นเวลา 4 – 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +60°С เราเปลี่ยนถาดและพลิกลูกพลัม
• ขั้นตอนที่ 3: จนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม ประมาณ 4 – 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +75…+80°С

ดูวิดีโอจากช่อง “Ezidri Master” - การอบแห้งลูกพลัม

ในไมโครเวฟ

หากต้องการทำให้แห้งโดยใช้วิธีด่วนในไมโครเวฟคุณต้องใช้ผลไม้แข็งเท่านั้นไม่เช่นนั้นลูกพลัมจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นให้เอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้ววางลงในชามแบนที่รองด้วยกระดาษชำระ ควรวางชิ้นโดยหงายขึ้น ปิดด้านบนของชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปาก

เปิดเตาอบไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำผ้าเช็ดปากออกแล้วนำอาหารเข้าเตาอบอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่าเดิม

หลังจากไมโครเวฟส่งเสียงบี๊บ ให้ตั้งไฟเต็มและทำให้ลูกพลัมแห้งต่ออีก 1 นาที หากเวลานี้ยังไม่เพียงพอ คุณสามารถทำให้แห้งต่อไปได้ โดยตรวจสอบความพร้อมทุกๆ 60 วินาที

วิธีเก็บลูกพรุน

ผลไม้แห้งพร้อมรับประทานควรมีความยืดหยุ่นและแข็ง ไม่ควรติดมือหรือแตกเมื่อบีบ

ลูกพรุนสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปีห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง

ภาชนะที่มีผลไม้แห้ง เช่น ขวดแก้ว ภาชนะพลาสติก หรือถุง ควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากผลิตภัณฑ์แห้งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

จะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมที่สุก แต่มีเนื้อหนาแน่น (พันธุ์ "ฮังการี" เหมาะอย่างยิ่งแม้ว่าฉันจะทำลูกพรุนจากลูกพลัมทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีความหนาแน่นซึ่งมีความหลากหลายที่ฉันไม่รู้จักก็ตาม)

• ลูกพลัมจะต้องล้างแห้งและหลุม ในกรณีนี้เราไม่แบ่งครึ่งเราปรุงด้วยผลไม้ทั้งหมด
  
• ต่อไปงานของเราคือการเติมน้ำตาลลงในลูกพลัมและรับน้ำผลไม้มากขึ้น หากในกรณีของเชอร์รี่ฉันไม่รู้ว่าจะใส่น้ำผลไม้ไว้ที่ไหน ลูกพลัมก็ยอมแพ้อย่างไม่เต็มใจ ครั้งแรกที่ฉันคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วตั้งความดัน วันต่อมา น้ำตาลยังคงอยู่ในกองสีขาวบนผิวลูกพลัม
  ครั้งที่สองฉันเทน้ำตาลลงตรงกลางของลูกพลัมแต่ละลูกแล้ววางในกระทะเป็นชั้น ๆ และโรยน้ำตาลแต่ละชั้นด้วย ใช้เวลาไม่นาน (หลังจากเอาหลุมออกจากเชอร์รี่แล้ว ก็ไม่ทำให้ฉันกลัวเท่าไหร่ :)) แต่ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดี
  นอกจากนี้ฉันกวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ เป็นผลให้มีการปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเพียงพอที่จะทำน้ำเชื่อมได้
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้เดือด
  ผสมลูกพลัมเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งหมด "ผ่าน" ด้วยน้ำเชื่อม
  นำไปต้มแต่อย่าให้สุกลูกบ๊วยจะเปลี่ยนสีตามภาพ
  ปิดเตาแล้วปล่อยให้ลูกพลัมเย็นลง
• กรองลูกพลัมจากน้ำเชื่อม (ใช้กระชอนหรือตะแกรง) แล้ววางในชั้นเดียวบนผ้าหรือกระดาษหนาให้แห้ง
  
• จากนั้นวางลูกพรุนในอนาคตลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่เล็กน้อย อุณหภูมิ 40-60 องศา การมีเครื่องอบพิเศษสำหรับผักและผลไม้จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก แต่ฉันยังไม่ได้ซื้อเครื่องช่วยดังกล่าวเลย ตอนนี้เรากำลังทำลูกพรุนในเตาอบที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถทำให้ลูกพรุนแห้งในที่โล่งได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ฉันเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง: ลูกพรุนจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นฉันก็นำไปให้อยู่ในสภาพที่ต้องการบนขอบหน้าต่างอีกประมาณ 24-36 ชั่วโมง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ)
  
  
• ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเพื่อเร่งกระบวนการ - คุณจะสูญเสียคุณภาพ และโดยทั่วไปก็จะไม่ใช่ลูกพรุนแห้งอีกต่อไป
• ฉันพิจารณาความพร้อมของลูกพรุน "ด้วยตา" พวกเขาไม่ควรเปียก แต่ยืดหยุ่นและหนาแน่น
• ฉันบรรจุลูกพรุนโฮมเมดที่เตรียมไว้ในถุงกระดาษและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
  ฉันอ่านมาว่าคุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นได้ แต่ฉันก็ยังเก็บไว้อย่างปลอดภัย ฉันมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าในการเก็บลูกพรุนที่ซื้อมาไว้ในตู้เย็น เป็นผลให้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ มันก็ถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อรา ฉันต้องโยนทุกอย่างทิ้งไป ดังนั้นฉันจึงไม่เสี่ยงกับสิ่งที่ "หวงแหนและทนทุกข์" ทำเองที่บ้าน :)
• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ลูกพรุนแห้งที่บ้าน สุกบางส่วนในเตาอบ อย่าลืมลองใช้รู้สึกถึงความแตกต่างกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาซึ่งมีต้นกำเนิดที่น่าสงสัยหรือราคาที่สูงเกินไป หลังจากนี้ผลไม้แห้งแบบโฮมเมด - ลูกพรุนพลัมและเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่จะรวมอยู่ในเมนูของคุณอย่างแน่นอน (ฉันอ่านเกี่ยวกับผลเบอร์รี่มามาก แต่ฉันไม่ได้ลองทำเองฉันอยากจะมีโอกาสในปีนี้) เข้าร่วมกับเราและเพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง

ผลไม้อบแห้งเป็นอาหารอันโอชะที่ทรงคุณค่าของชาวตะวันออก ในรัสเซียก็มีรสชาติที่พิเศษและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นกัน คุณกังวลเกี่ยวกับหัวใจของตัวเองหรือว่าน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้นทำให้คุณไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้? ลูกพรุนควรทดแทนขนมหวานสำหรับคุณ คุณสามารถกินมันแทนขนมหวานดื่มกับชาแทนน้ำตาลแล้วเติมลงในสลัด อร่อยและดีต่อสุขภาพ! คุณสามารถซื้อลูกพรุนสำเร็จรูปและถ้าต้องการก็ทำให้แห้งเอง ทำอย่างไร?

วัตถุดิบ

• พลัม (สด);
• น้ำ;
• โซดา.

วิธีทำอาหาร

วิธีแรก

วิธีที่สอง

1. สูตรนี้ใช้ต้นทุนในการเตรียมน้อยกว่ามาก ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วใส่ในกระชอน
2. โซดา - ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร จุ่มกระชอนพร้อมผลไม้ลงในสารละลายนี้แล้วจุดไฟ สารละลายโซดาควรเดือด
3. นำลูกพลัมออกจากเตาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จัดเรียงลูกพลัมบนถาดอบหรือเกลี่ย คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ในฤดูร้อน เมื่ออากาศแจ่มใสก็สามารถตากแดดได้

หากแห้งอย่างเหมาะสม ลูกพรุนจะแข็ง เมื่อเตรียมก็เพียงแช่น้ำไว้

ผลไม้แช่อิ่มของลูกพรุนและน้ำตาลทราย

รสชาติของผลไม้แช่อิ่มจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากเติมลูกพรุนลงไป ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมพิเศษเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน

ลูกพรุนประกอบด้วย:

• น้ำตาลหลายประเภท (ซูโครส, กลูโคส, ฟรุกโตส);
• กรดอินทรีย์ (ซาลิไซลิก, ออกซาลิก, ซิตริกและมาลิก);
• เซลลูโลส;
• เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม
• องค์ประกอบที่สำคัญของวิตามิน - P, B2, B1, C, A;
• ไนโตรเจนและแทนนิน
• เพคติน

หากคุณมีภาวะขาดวิตามินหรือโลหิตจางเนื่องจากขาดธาตุเหล็ก ผลไม้แช่อิ่มลูกพรุนคือยาที่ดีที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพดังกล่าว เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ให้รวมผลไม้แช่อิ่มรักษานี้ไว้ในอาหารของคุณ

ลูกพรุนมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรเปลี่ยนยาด้วยลูกพรุน

ลูกพรุนเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม เมื่อบริโภคเข้าไปสามารถชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้เสียชีวิตได้ ซึ่งทำให้เกิดรอยโรคในช่องปากได้มากมาย

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน

ลูกพรุนสามารถบริโภคได้หลายรูปแบบ มันอร่อยสดใหม่ ในแง่ของรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการก็ไม่ด้อยไปกว่าลูกพรุนแห้งต้มหรือนึ่งเลย รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง - หวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอมก็ไม่มีใครเทียบได้

หากคุณต้องการได้รสชาติเผ็ดร้อนในอาหารจานเนื้อและทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมลูกพรุน สลัดไก่จะอร่อยมากถ้าคุณใส่ลูกพรุนลงไป การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม!

นักชิมหลายคนจะชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกพรุนมีรสชาติอร่อยทุกรูปแบบทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ

• น้ำ – 750 มล.;
• น้ำตาลทราย – 1/2 ถ้วย
• ลูกพรุน – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพรุน คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งแบบมีและไม่มีหลุมก็ได้ แน่นอนว่าการไร้เมล็ดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากคุณสามารถกินผลเบอร์รี่ได้อย่างอิสระ คุณไม่จำเป็นต้องเด็ดเมล็ดออกมา

ผลไม้ควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง และควรกำจัดผลไม้ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคออก แช่ลูกพรุนถ้าแห้ง ก่อนอื่นต้องล้างน้ำอุ่นที่สะอาด 2 หรือ 3 ครั้ง

ผลไม้แช่อิ่มปรุงในกระทะที่เคลือบฟันเท่านั้น

ใส่ลูกพรุนลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เติมน้ำ (ร้อน) ผัดและตั้งไฟให้สุก ปล่อยให้เดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เวลาทำอาหาร:จาก 15 ถึง 20 นาที

เครื่องดื่มสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

ผลไม้แช่อิ่มลูกพรุนที่อร่อย มีเอกลักษณ์ และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน

หลายคนมีทัศนคติที่ขัดแย้งกันอย่างมากต่อลูกพรุน ซึ่งเป็นผลไม้แห้งที่รู้จักกันดี บางคนชื่นชอบมันอย่างคลั่งไคล้เพราะมีกลิ่นหอมควันและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ คนอื่นทนไม่ได้กับรูปร่างหน้าตาของมัน เนื่องจากผลไม้ที่มีรอยย่นสีดำไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดความรักที่เป็นที่นิยม แล้วลูกพรุนคืออะไร? มีประโยชน์อะไรในนั้น?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ลูกพรุนแห้งทำจากลูกพลัมสดโดยการทำให้แห้งและรมควันผลไม้ในเตาอบแบบพิเศษ ด้วยการบำบัดความร้อนลูกพรุนไม่เพียงได้รับกลิ่น "ควัน" เท่านั้น แต่ยังรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สดไว้ได้อย่างเต็มที่ เมื่อใช้อย่างถูกต้องลูกพรุนสามารถกลายเป็นยาได้จริงซึ่งจะช่วยคุณไม่เพียง แต่จากการขาดวิตามินหรือโรคโลหิตจาง แต่ยังช่วยจากโรคเรื้อรังที่ซับซ้อนด้วย

องค์ประกอบทางชีวเคมี

ลูกพรุนอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้ ได้แก่ เพคติน โพลีแซ็กคาไรด์ ไฟเบอร์ ตลอดจนฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน และอื่นๆ อีกมากมาย ในบรรดาวิตามิน ลูกพรุนมีวิตามิน PP มากที่สุด นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีน วิตามิน B, E, A, C นอกจากนี้ยังมีกรดอินทรีย์: ออกซาลิก, ซาลิไซลิก, ซิตริก - ทั้งหมดนี้ทำให้ลูกพรุนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเนื่องจากใน ตรงกันข้ามกับยาเคมี ลูกพรุนไม่มีผลข้างเคียงและไม่ทำลายเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

ลูกพรุนมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง: ต่อลูกพรุนหวาน 100 กรัมมีประมาณ 231 กิโลแคลอรีซึ่งในจำนวนนี้: คาร์โบไฮเดรต 57.5 กรัมและโปรตีนต่างๆ 2.3 กรัมน้ำและยังมีฟรุกโตสและซูโครสจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่ต้องการมีรูปร่างผอมเพรียวหรือเป็นโรคอ้วนไม่ควรใช้ลูกพรุนมากเกินไป อย่างไรก็ตาม การรับประทานวันละ 3-4 ชิ้นก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากลูกพรุนช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลูกพรุนยังมีประโยชน์สำหรับ dysbiosis เนื่องจากจะป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยในลำไส้และส่งเสริมการล่าอาณานิคมด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ และผลไม้แห้งนี้เป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง - แม้แต่ผลไม้แช่อิ่มพรุนเพียงเล็กน้อยก็สามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะ ขับของเสียและสารพิษออกจากระบบสืบพันธุ์ ทำความสะอาดหลอดเลือด และเนื่องจากมีวิตามินเอสูง จึงช่วยฟื้นฟูการมองเห็นได้อย่างรวดเร็ว

นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคลูกพรุนและยาต้มอย่างเป็นระบบสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ดังนั้นจึงทำหน้าที่ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็งได้ดีเยี่ยม เนื่องจากช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ให้เป็นกลาง

ข้อควรระวัง

ไม่แนะนำให้กินลูกพรุนสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรเนื่องจากเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์จากพวกมันทำให้เกิดอาการจุกเสียดในทารก ผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมไม่ควรรับประทานโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน และความผิดปกติของลำไส้สามารถบริโภคได้ในปริมาณจำกัด

ก่อนรับประทานอาหารต้องล้างและปอกเปลือกลูกพรุนหากมีอยู่ในผลิตภัณฑ์