วิธีทำครีมช็อคโกแลตโดยไม่ใช้เนย ครีมนมเปรี้ยวกับช็อคโกแลต วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
วันนี้เราจะมาดูสูตรครีมช็อกโกแลตกันมากด้วย รสชาติกาแฟ- สูตรนี้ง่าย แต่มีประโยชน์มาก ในการทำครีมคุณต้องเลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงและทำตามขั้นตอนสำหรับสูตร
ช็อคโกแลต ครีมจะทำสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เอแคลร์ ขนมอบ พาย นี่ยังเหมาะอย่างยิ่ง ครีมกาแฟสำหรับมาการอง ครีมพร้อมหลังจากเย็นลงแล้ว เนื้อจะหนาแน่นเนื่องจากส่วนผสม: เนยและช็อกโกแลต รักษารูปร่างได้เป็นอย่างดี
ด้วยครีมนี้ คุณสามารถตกแต่งเค้ก ทำเป็นเส้นตรงหรือหยัก ดอกไม้ กลีบดอก และลวดลายอื่นๆ ที่จะชัดเจนและคงรูปร่างได้ดี แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้เป็นไส้เค้กเพราะความหนาแน่นของมัน อย่างไรก็ตาม ไส้ต้องการครีมเหลวมากขึ้นเพื่อให้ความชุ่มชื้นและทำให้ชั้นเค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้น
วัตถุดิบ
- เนย - 75 ก
- ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 60 กรัม
- กาแฟเอสเพรสโซสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นแรก ให้นำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
น้ำมัน อุณหภูมิห้องตีเป็นเวลา 5 นาที น้ำมันควรจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างดีขณะวิปปิ้ง โครงสร้างจะเปลี่ยนเล็กน้อยเป็นสภาพที่เขียวชอุ่มและหลวม
จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและโกโก้ลงในเนย ตีต่อจนได้ปริมาณทั้งหมด ครีมจะข้นในช่วงแรก แต่เมื่อน้ำตาลละลายจนได้โครงสร้างที่ถูกต้องแล้ว ให้ตีต่อ
ในขณะเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ฉันละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณเช่นในไมโครเวฟ
เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว อย่าเติมลงในเนยทันที ไม่เช่นนั้นโครงสร้างของเนยอาจหยุดชะงักได้
เพิ่มช็อคโกแลตและกาแฟลงในวิปปิ้งเนยและผง ผสมให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย ครีมอาจจะข้นมากแต่ต้องตีต่อไปค่ะ เป็นขั้นตอนการผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
โอนครีมไปที่ ถุงขนมและทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในที่สุดครีมจะได้โครงสร้างที่เรียบเนียนและหนาแน่น
สูตรครีมช็อคโกแลตทีละขั้นตอนสำหรับเค้กที่ทำจากครีม, นมข้น, เนย, ชีส, ครีมเปรี้ยว
2018-05-18 มาริน่า วีคอดเซวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป
4 กรัม
19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
22 กรัม276 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: ครีมเค้กช็อกโกแลตคลาสสิก (คัสตาร์ด)
คัสตาร์ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบิสกิต ขนมปังชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ เค้กครีมเปรี้ยว- ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกอย่างถูกต้อง มันค่อนข้างมีกลิ่นหอมและอร่อยโดยเฉพาะใน รุ่นช็อคโกแลต- ที่นี่ สูตรดั้งเดิมจากนมกับผงโกโก้ จำเป็นสำหรับการต้มเบียร์ ไข่แดง- แม่บ้านหลายคนเตรียมครีมโดยไม่มีพวกเขา แต่เพียงลำพังแป้งเพียงอย่างเดียวก็เป็นไปไม่ได้
วัตถุดิบ
- นม 600 มล.
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 200 กรัม
- โกโก้ 40 กรัม
- 3 ไข่แดง;
- น้ำตาล 170 กรัม
สูตรครีมช็อคโกแลตคลาสสิกทีละขั้นตอน
เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งและโกโก้ในครีมต้องร่อนและผสมทันที ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมลงไป น้ำตาลทราย- ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน
แยกไข่แดงแล้วส่งไปยังส่วนผสมจำนวนมาก คนให้เข้ากันแล้วเริ่มเทนม เราทำสิ่งนี้เป็นกระแสบาง ๆ และคนต่อไป มันจะกลายเป็นของเหลว ส่วนผสมช็อคโกแลตชวนให้นึกถึงโกโก้ ถึงเวลาชงแล้ว
ตามกฎแล้วครีมจะเตรียมในอ่างน้ำ แต่ใช้เวลานานพอสมควร วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางบนเตาโดยตรง แต่ในกรณีนี้เราไม่ทิ้งเราคนตลอดเวลา ก่อนที่จะเดือดมวลจากด้านล่างจะเริ่มข้นขึ้นคุณต้องเพิ่มอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นครีมอาจไหม้และรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง
ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ถึงเวลายกครีมออกจากเตา ใส่เนยประมาณ 30-40 กรัม เนื่องจากครีมนี้ใช้สำหรับเค้กจึงไม่แนะนำให้เติมเนยทั้งหมดลงในมวลที่ร้อน ผสมเบียร์ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถใส่กระทะลงไปได้ น้ำเย็นเพื่อเร่งกระบวนการ คนครีมเป็นระยะเพื่อเร่งกระบวนการและป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว
ทันทีที่ครีมเย็นลง ให้ใส่เนยที่นิ่มที่เหลือลงไป เปิดเครื่องผสมและตีให้เข้ากันประมาณสามนาที คุณสามารถทำให้เค้กแข็งตัวได้ทันทีหรือใส่ครีมช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น
หากคุณต้องการได้ช็อคโกแลตที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย คัสตาร์จากนั้นจะต้องตีเนยแยกกันจนเกิดฟองสีขาวจากนั้นจึงรวมกับมวลที่ต้มไว้
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก
ถ้ามีเวลาน้อยมากนมข้นก็เข้ามาช่วย คุณสามารถทำครีมช็อคโกแลตที่อร่อยและเรียบง่ายได้ นอกจากนี้คุณจะต้องมีคุณภาพสูง เนยก็ต้องอ่อนตัวลงเสียก่อน
วัตถุดิบ
- กระป๋องนมข้น
- แพ็คเนย
- โกโก้ 2 ช้อน
วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว
คุณต้องเริ่มต้นด้วยน้ำมัน วางมันลงในชามแล้วตีเล็กน้อย หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณก็แค่คนให้เข้ากัน เพิ่มนมข้นแต่ไม่ต้องทั้งหมด เติมทีละช้อนแล้วคนต่อ หากคุณรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างกะทันหัน น้ำมันจะจับตัวเป็นก้อนและเนื้อครีมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
ทันทีที่ใส่นมข้นหมดแล้วให้เติมโกโก้ หากมองเห็นก้อนเนื้อก็ไม่ควรขี้เกียจและกรองผลิตภัณฑ์ ตีและคนอีกครั้ง ครีมพร้อมแล้ว! คุณสามารถทาเค้กได้
ช็อคโกแลตและโกโก้มีกลิ่น แต่ไม่เด่นชัดมาก สามารถเพิ่มกลิ่นหอมของครีมได้ โดยปกติจะเติมวานิลลาเล็กน้อย แต่คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย กาแฟสำเร็จรูปเทคอนยัคหนึ่งช้อนหรืออบเชยเล็กน้อย
ตัวเลือกที่ 3: ครีมช็อคโกแลตสำหรับชีสเค้ก
ปัจจุบันครีมชีสครีมกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก สามารถใช้เนยได้ แต่ใช้ครีมจะอร่อยกว่าและง่ายกว่ามาก นอกจากนี้พวกเขายังตีให้เข้ากันจนเป็นฟองซึ่งจะเพิ่มปริมาตรของครีมที่ทำเสร็จแล้วอย่างมาก
วัตถุดิบ
- ครีมชีส 300 กรัม
- ครีม 150 กรัม 33%;
- 100 กรัม ผงน้ำตาล;
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
แบ่งช็อกโกแลตแล้วเติม 30 มล. ลงไป ครีมหนักและส่งมันไปละลาย โดยปกติจะทำในอ่างน้ำ แต่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้ ระวัง คนให้เข้ากัน และอย่าให้ร้อนจนเกินไป นำออกและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง
ถึงเวลาเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ แล้ว ตีครีม. ทันทีที่เปลี่ยนเป็นโฟมให้เติมน้ำตาลผงแล้วผสม บดชีสแล้วผสมกับครีม ตีให้เข้ากันเล็กน้อย
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ซึ่งควรจะเย็นลงแล้ว เทลงไปผสมครีมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำต่อไป คุณสามารถทาน้ำมันและตกแต่งเค้กได้
สำหรับครีมที่ไม่ชันควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเท่ากัน เนื่องจากวิปครีมจะตีได้ดีเมื่อแช่เย็นเท่านั้น เราจึงเก็บชีสไว้ในตู้เย็นด้วย
ตัวเลือกที่ 4: ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กด้วยครีมโกโก้
ครีมช็อกโกแลตแบบครีม มันเหมาะสำหรับความละเอียดอ่อน เค้กฟองน้ำ- รสชาติจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของโกโก้เป็นอย่างมาก เราพยายามที่จะไม่หวงมัน เลือกของแท้และ ผงคุณภาพโดยไม่มีส่วนประกอบแปลกปลอมในองค์ประกอบ ไม่ควรมีน้ำตาลอยู่ด้วย
วัตถุดิบ
- ครีม 500 กรัม
- ผง 100 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
- โกโก้ 30 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน
ครีมต้องแช่เย็นจึงจะตีได้ง่ายและรวดเร็ว จากนั้นเราก็จุ่มมิกเซอร์แล้วเริ่มทำงาน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบน้ำหนักของคุณ คุณไม่สามารถตีครีมได้เช่นกัน มีเมล็ดปรากฏขึ้นและครีมจะไม่คงรูปร่างไว้
ผสมผงและโกโก้ เป็นการดีกว่าที่จะร่อนทันที เพิ่มลงในครีมตีต่อไป ใส่วานิลลา. คุณสามารถใช้เอสเซ้นส์กับกลิ่นหอมของช็อคโกแลตได้ซึ่งจะเน้นรสชาติของครีม มาเริ่มตกแต่งและทาชั้นเค้กกันดีกว่า ขอแนะนำให้ใช้บัตเตอร์ครีมทันที
คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมได้ไม่เพียงแต่กับโกโก้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำช็อคโกแลตละลายได้อีกด้วย คลายกระเบื้องแล้วเย็นลงเล็กน้อย เติมที่ส่วนท้ายสุดของการตี ครีมนี้จะคงรูปร่างได้ดีขึ้น
ตัวเลือกที่ 5: ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว
สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเข้มข้นเท่านั้น สำคัญมากคือต้องสด ไม่เปรี้ยวมาก และไม่แยกออกจากกัน มิฉะนั้นมวลจะไม่คงที่และรสชาติก็จะไม่ทำให้คุณพอใจเช่นกัน
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- โกโก้ 40 กรัม
- วานิลลาเล็กน้อย
ทำอาหารอย่างไร
คุณสามารถเตรียมครีมโดยใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียว แต่จากนั้นครีมก็จะบางกว่าผง อนุญาตให้ใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งแก้ไขสถานการณ์ได้ง่ายและช่วยให้ได้มวลที่มั่นคง ในตัวเลือกนี้ เพียงทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพิ่มน้ำตาลผงลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
เพิ่มโกโก้และวานิลลาแล้วผสมอีกครั้ง คุณสามารถตีครีมเล็กน้อยเพื่อให้ฟูขึ้นได้ แต่ต้องตีเบา ๆ เท่านั้น ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มกลายเป็นน้ำมันได้ง่าย เมล็ดข้าวจะปรากฏขึ้น และน้ำจะลดลง เรากำลังทำให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น เราใช้ครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้ก
ไม่มีวางจำหน่ายในร้านค้าเสมอไป ครีมที่ดีมีปริมาณไขมันมากกว่า 25-30% แต่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไข คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวน้อยกว่า 25% แล้วชั่งน้ำหนักออก วางผ้าเช็ดปากลินินในกระชอน วางผลิตภัณฑ์แล้วผูกปลายผ้าเพื่อทำถุง คุณสามารถทิ้งไว้ในกระชอนหรือแขวนไว้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงของเหลวบางส่วนจะแยกตัวออกและปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้น
ตัวเลือกที่ 6: ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก “ไอศกรีม”
ตัวเลือกครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยที่คล้ายกับไอศกรีมมาก เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลจริงๆ คุณต้องมีของจริง ครีมชีส"นครฟิลาเดลเฟีย". นอกจากนี้คุณจะต้องมีผงโกโก้และครีมไขมัน 33%
วัตถุดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
- ฟิลาเดลเฟียชีส 400 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- ครีม 200 มิล;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
นำเฮฟวี่ครีมแล้วเทลงในชาม จุ่มเครื่องผสมและเริ่มตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ตอนนี้ตีครีมจนเป็นฟอง ใส่ชีสลงไป แล้วตีให้เข้ากันสักครู่
ขั้นตอนที่ 2:
เพิ่มครีมเปรี้ยว ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน เราขัดจังหวะมันอีกสองสามวินาที ใช้เวลาไม่นาน และเราไม่ทำมันด้วยความเร็วสูงด้วย
ในตอนท้ายสุดให้ใส่ผงโกโก้ ตอนนี้เราไม่ตีมัน แต่แค่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เมล็ดแตกออกจากกัน จากนั้นเปิดเครื่องผสมและรีบนำส่วนผสมจนเนียน วางครีมไว้ในตู้เย็น
ครีมใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มเล็กน้อย ถั่วคั่ว- คุณเพียงแค่ต้องสับพวกมันก่อน คุณไม่ควรใส่ถั่วหากจะใช้ส่วนผสมในการตกแต่งเค้กโดยใช้หัวฉีดหรือหลอดฉีดยา
เค้กบางชนิดก็เหมาะกว่า ครีมเนยสำหรับคนอื่น – วิปครีม ตัวอย่างเช่น คัสตาร์ดฟิลเลอร์เหมาะสำหรับนโปเลียน อย่างไรก็ตามสำหรับเค้กสปันจ์ควรใช้ครีมโกโก้ช็อกโกแลตมากกว่า มันง่าย ตัวเลือกงบประมาณซึ่งแม่บ้านคนไหนก็สามารถจ่ายได้
ตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ
คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตจากโกโก้ได้หลายวิธี จำกัดการใช้ส่วนผสมมาตรฐานหรือเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ แม้แต่ครีมก็ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
เพื่อประโยชน์สูงสุด วิธีง่ายๆคุณจะต้อง: นมข้น 270 กรัม, เนย 100 กรัม, ผงโกโก้สองช้อนใหญ่ ความละเอียดอ่อนจะหวานมาก เนยละลายแล้วจึงเติมนมข้นและโกโก้ ทุกอย่างผสมและเย็นลง
คัสตาร์
ทำคัสตาร์ดช็อกโกแลตง่ายๆ. ส่วนผสมปรุงด้วยไฟอ่อนเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถเตรียมขนมได้ในอ่างน้ำ แต่ต้องเติมแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ สำหรับบิสกิตรุ่นคลาสสิกจะเหมาะสมที่สุด
สินค้า:
- ไข่หนึ่งฟอง;
- น้ำตาลสามช้อนใหญ่
- นมหนึ่งแก้ว
- โกโก้สามช้อนใหญ่
- วานิลลินหนึ่งซอง;
- แป้งสาลีขนาดใหญ่สี่ช้อน
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ผสมน้ำตาล โกโก้ ไข่ แป้ง คนให้เข้ากัน ทุกอย่างผสมกันจนเข้ากันดี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน จากนั้นคุณต้องต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมช็อคโกแลต กระทะวางบนไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหารอาหารอันโอชะจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มีความหนืด ให้ยกกระทะออกจากเตา โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที
ครีมช็อคโกแลตบนน้ำที่ไม่มีไข่
คุณสามารถเตรียมครีมช็อกโกแลตได้โดยใช้น้ำเปล่า โดยไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เป็นผลให้ฟิลเลอร์ยังคงอร่อยหนาแน่นและหนา เนื่องจากไข่ที่หายไปจึงค่อนข้างเบา
คุณจะต้องการ:
- น้ำต้มสุกสองแก้ว
- โกโก้สี่ช้อนใหญ่
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- แป้งสาลีขนาดใหญ่สองช้อน
ขั้นแรกให้ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ ค่อยๆ เทน้ำลงไปในขณะที่ต้องคนส่วนผสม จากนั้นนำภาชนะไปวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ต้องกวนมวลตลอดเวลานี้ จากนั้นจึงพักให้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นจึงเติมเนยลงไป จากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง เค้กชุ่มไปด้วยอาหารอันโอชะที่เย็นแล้ว
ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต
ครีมเปรี้ยวกับโกโก้เป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมการ เสร็จเร็วมากและเหมาะสำหรับเค้กที่ซื้อมา อาหารอันโอชะซึมซับได้อย่างสมบูรณ์แบบและ น้ำเชื่อมพิเศษไม่จำเป็นต้องใช้.
ส่วนผสมต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว 400 มล.
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- โกโก้สามช้อนใหญ่
- แท่งชอคโคแลต.
ช็อกโกแลตต้องละลายและทำให้เย็นจนส่วนผสมอุ่น ตีครีมกับน้ำตาลผงและโกโก้ ทุกอย่างผสมกับช็อคโกแลตอุ่น ๆ ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิต
ครีมแอลกอฮอล์
เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับครีมโกโก้ช็อกโกแลต สูตรอาจมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย เติมคอนญักหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลงในฟิลเลอร์ ใช้ ส่วนผสมพร้อมสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเคลือบได้อีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- 3 ไข่;
- เนย 400 กรัม
- โกโก้สองช้อนใหญ่
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ห้ากรัม
ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมเพื่อแช่เค้ก เติมน้ำตาลลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟแล้วต้ม โฟมจะถูกขจัดออกระหว่างการปรุงอาหาร ต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง ตีไข่ในกระทะ
หลังจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เติมน้ำเชื่อม ทุกอย่างผสมและเย็นลง จากนั้นจึงเติมเนยโกโก้สำหรับเค้กน้ำตาลผงและแอลกอฮอล์ ทุกอย่างปะปนกัน
ครีมกับคอทเทจชีส
หลายคนสงสัยว่าการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กน่าสนใจยิ่งขึ้นอย่างไร มีสูตรนี้กับคอทเทจชีส
จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นมครึ่งแก้ว
- วิปครีม 20 มล.
- แอปริคอต 5 ชิ้น;
- น้ำเชื่อม 25 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอทเทจชีส
- ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
ขั้นแรกตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวในเครื่องผสมความเร็วต่ำ จากนั้นใส่โกโก้ แอปริคอตที่เตรียมไว้ และน้ำตาลตามชอบ ค่อยๆ เทลงไปทีละน้อย นมอุ่น- ทุกอย่างผสมจนเนียน มันควรจะมีลักษณะเช่นนี้ ครีมหนา- หากคุณใช้สำหรับเค้กก็สามารถวางครีมและผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อเป็นของตกแต่งได้ อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟในแก้วเป็นของหวานได้
ครีมที่มีแป้ง
การใช้แป้งเป็นทางเลือกหนึ่งในการปรุงอาหาร ของหวานช็อคโกแลตไม่มีแป้ง
คุณจะต้องการ:
- นมครึ่งแก้ว
- โกโก้ 50 กรัม
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กโกโก้นั้นง่ายมาก คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่ จากนั้นตีไข่แดงรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่เหลือยกเว้นน้ำตาลให้เข้ากัน วางภาชนะบนกองไฟและส่วนผสมสุกจนข้น ในขณะเดียวกันก็ต้องคนตลอดเวลา จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ไข่ขาวตีจนเกิดฟองกับน้ำตาล แล้วใส่ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
รักษาด้วยเจลาติน
ครีมมักใช้กับบิสกิต สูตรนี้สามารถทำได้ด้วยเจลาติน
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- โกโก้ 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 มล.
- เจลาติน 10 กรัม
ครีมเปรี้ยวผสมกับโกโก้และผงแล้ววิปปิ้งในเครื่องผสม เจลาตินจะต้องละลายในน้ำ 30 มล. จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในมวลครีมเปรี้ยว ผสมแล้วใส่ในตู้เย็น ครีมที่เตรียมไว้ควรยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ครีมถั่วช็อคโกแลต
ไส้ช็อกโกแลตและนมถั่วเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ การเตรียมการแบบคลาสสิก- ถั่วลิสงควรบดให้เกือบเป็นแป้งซึ่งจะทำให้ได้ของหวาน รสถั่ว- คุณสามารถเติมของหวานด้วยนมข้นได้
คุณจะต้องการ:
- สามในสี่ของแก้วนม
- โกโก้สามช้อนใหญ่
- ถั่วลิสงคั่วและสับหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลสี่ช้อนใหญ่
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- ห้า ช้อนขนาดใหญ่แป้ง.
นมกำลังเดือด ตีน้ำตาลและไข่จนเกิดฟอง ผสมแป้ง โกโก้ และส่วนผสมวิปปิ้งลงในกระทะ ทุกอย่างผสมจนเนียน นมค่อยๆ เทลงในส่วนผสม ในขณะที่คนอาหารอันโอชะอยู่ตลอดเวลา ถั่วลิสงจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
ครีมกาแฟช็อคโกแลต
ความละเอียดอ่อนของเนยจะได้รสชาติดั้งเดิมหากคุณเติมกาแฟลงไป
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- แท่งชอคโคแลต;
- นม 500 มล.
- โกโก้ 15 กรัม
- เนย 200 กรัม
- กาแฟ 15 กรัม
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
ตีไข่ด้วยการตี จากนั้นจึงเติมโกโก้กาแฟและแป้งลงไป ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นเติมนม 50 กรัมและส่วนที่เหลือเทลงในชามแยกต่างหาก
ต้มส่วนผสม จากนั้นใส่ไข่และ ผสมกาแฟ, น้ำตาล. จากนั้นปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลา 20 นาทีจนข้น จากนั้นจึงใส่ช็อคโกแลตขูดลงไป
ความลับการทำอาหาร
แต่ละส่วนประกอบมีรสชาติของตัวเอง อย่างไรก็ตามมีกฎบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อทำครีมช็อกโกแลต เค้กสปันจ์- ควรตีไข่ขาวและไข่แดงในตู้เย็น และส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณกำลังเตรียมคัสตาร์ด คุณต้องคนตลอดเวลา จำเป็นต้อง "จับ" ขณะถอดกระทะออกจากความร้อน ควรทำก่อนเดือด มิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะปรุงเป็นก้อนและติดที่ด้านล่างของกระทะ
คุณต้องปรุงด้วยเนยซึ่งไม่สามารถทดแทนมาการีนได้ เพื่อให้ได้ฟิลเลอร์ที่เขียวชอุ่ม ส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะที่แห้ง คุณสามารถทำครีมช็อคโกแลตจากโกโก้ได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ หากทำของหวานสำหรับเด็กให้เติมวานิลลินแทนแอลกอฮอล์ ในสูตรที่มีช็อคโกแลตสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้
ติดต่อกับ
คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับช็อคโกแลต? อาจเป็นเพียงการที่คุณรักเขาอย่างบ้าคลั่งหรือมากกว่านั้นที่คุณรักเขา พวกเขาสามารถกินอะไรเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น ล้างด้วยมิลค์เชคได้? ฟังดูน่าอร่อย แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการอบ? คุณชอบครีมช็อคโกแลตไหม? ท้ายที่สุดนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้
ลองนึกภาพดูสิ - ครีมช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม ละเอียดอ่อน ฟูฟ่องๆ ทาอยู่ระหว่างนั้น เค้กช็อคโกแลตและโรย ช็อคโกแลตชิป- อร่อย? คุณชอบอันไหนมากที่สุด? หวานมากชอบ ไวท์ช็อกโกแลต? ความหวานที่ละเอียดอ่อนนม? หรือคุณจะชอบดาร์กช็อกโกแลตด้วย เนื้อหาสูงโกโก้? คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการและเพิ่มลงในสูตรที่คุณชอบ
วิธีการเตรียมครีมช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง? ดูเหมือนง่ายกว่าการทอดไข่เจียว ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ
เนื่องจากสูตรทั้งหมดจัดทำขึ้นแตกต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎของสูตร จำนวนส่วนผสม และลำดับขั้นตอน ถ้าทำทุกอย่างตามแผนก็จะสำเร็จแน่นอน
ครีมช็อคโกแลตง่ายๆสำหรับเค้ก
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
ครีมช็อคโกแลตกับกาแฟ
เขาจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงไปทำงาน
จำนวนแคลอรี่: 228 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- นำเนยออกล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้องและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
- ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือปัดเป็นเวลาห้านาที
- เพิ่มโกโก้เป็นสามส่วนโดยไม่หยุดตี
- เติมน้ำตาลผงขณะทำงานต่อ เพิ่มในสามขั้นตอน;
- นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาสม่ำเสมอ
- ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
- เทช็อคโกแลตลงในส่วนผสมเนย ใส่เม็ดกาแฟสำเร็จรูป
- ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แล้วนำไปใส่ในขนมต่างๆได้
จะใช้เวลายี่สิบนาทีในการเตรียม
จำนวนแคลอรี่: 310 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่ไข่แดงลงในภาชนะ ใส่แป้งและน้ำตาล
- บดส่วนผสมด้วยการตีจนเนียน
- เทนมลงในกระทะแล้วต้ม
- ทันทีที่นมเริ่มเดือด ค่อยๆ คนตลอดเวลา เทส่วนผสมไข่แดงลงไป
- ข้ามเพิ่มเติม ครีมดิบผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้งเพื่อให้ไข่แดงร้อน
- นำไปต้มและปรุงต่ออีกสองนาที
- ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในครีม
- นำครีมทั้งหมดให้เป็นสีสม่ำเสมอแล้วนำออกจากเตา
- เพิ่มเนยหั่นเป็นชิ้น
- ผสมให้เข้ากันและทำให้ครีมเย็นลง
- ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
ครีมช็อคโกแลตบนไข่แดง
จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ – 315 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราไม่ต้องการไข่ขาว
- ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
- เทแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย
- สับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม
- นำนมไปต้ม
- เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในนมที่เกือบจะเดือดแล้วคนอย่างต่อเนื่อง
- ทันทีที่เดือด ให้ปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง
- เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตและคนจนช็อคโกแลตละลายหมดและสีของครีมจะสม่ำเสมอ;
- นำครีมออกจากเตาแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ตีเนยนุ่ม
- ใส่ครีมที่เย็นลงในเนยหลายๆ ขั้นตอน โดยใช้ไม้พายคนทุกครั้ง
อาหารแต่ละจานมีเคล็ดลับ เคล็ดลับ และแต่ละจานก็มีความลับของตัวเอง สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่น ๆ ด้วย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องเสมอเพื่อให้ได้มา ผลลัพธ์ที่ดี- สถานการณ์กับครีมช็อคโกแลตก็เหมือนกัน ดังนั้นเราจะแบ่งปันสูตรอาหารทั้งหมดที่เราเป็นเจ้าของกับคุณ ให้ครีมของคุณดีขึ้นทุกครั้ง!
- ควรใช้ช็อคโกแลตในรูปแบบหยดจะดีกว่า แต่โปรดจำไว้ว่าส่วนใหญ่คุณมักพบลดราคา เคลือบช็อคโกแลตไม่ใช่ช็อคโกแลต คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ด้วยราคา เพื่อให้ครีมมีรสชาติดีขึ้นแน่นอนว่าควรเติมช็อกโกแลตแท้ลงไป หยดดังกล่าวละลายเร็วขึ้นเนื่องจากมีขนาดเล็กกว่าและบางกว่า
- ต้องคนครีมที่เตรียมไว้บนเตาอย่างต่อเนื่อง ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ มันจะเผาไหม้ในวินาทีนั้น
- ควรให้เวลาชงครีมจะดีกว่าโดยแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมกันและรสชาติในวันถัดไปจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
- อายุการเก็บรักษาของครีมคือ 36 ชั่วโมง
- ถ้าคุณใช้กระทะ (กระทะที่มีก้นหนา) ครีมจะสุกได้ทั่วถึงมากกว่ากระทะปกติ
- วิธีที่ดีที่สุดคือคนครีมด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเชื่อมต่อและการผสมผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ
- โดยการกวนครีมด้วยการเคลื่อนไหวเลขแปด ครีมจะได้รับความร้อนเท่ากันทุกที่
- นมจะทำให้ครีมข้นขึ้น ดังนั้นควรเติมเพิ่มอีกเล็กน้อยหากครีมมีน้ำมูกไหล (กฎนี้ใช้กับเตาเท่านั้น)
- คุณสามารถเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในครีมแทนไข่ขาวได้ แต่มีความเสี่ยงที่โปรตีนจะแข็งตัวและก้อนเนื้อจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับครีมที่ทำเสร็จแล้ว
- คุณสามารถเพิ่มสีย้อมลงในครีมได้ทั้งน้ำผลไม้และเบอร์รี่เทียมและจากธรรมชาติ และยังมีถั่วเปลือกแข็ง ผลไม้แห้ง;
- หากครีมกลายเป็นก้อนมีเพียงตะแกรงเท่านั้นที่สามารถช่วยคุณได้
- หลังจากเตรียมเค้กหรือพายด้วยครีมช็อกโกแลตแล้ว ให้เวลาในการต้ม ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- หากคุณต้องการแค่ไข่แดงก็ควรเลือกไข่ที่ใหญ่กว่านี้ ไข่แดงในนั้นจะใหญ่ หากไข่แดงมีขนาดเล็ก ให้ใส่ไข่แดงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร 1 ฟอง
เลือกไข่สดอย่างไร?
- วิธีแรกมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในขณะที่ยังอยู่ในร้านค้า ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่ใกล้หู หากเสียงไม่ชัดเจน แสดงว่าไข่แดงหลุดออกมาจากผนังและมีออกซิเจนในไข่มากเกินไป ดังนั้นไข่จึงเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว หากไม่มีเสียงแสดงว่าไข่ยังสด
- อายุการเก็บรักษาบนกล่องกระดาษแข็ง หากคุณได้รับไข่ในกล่อง ให้มองหาสถานที่ที่มีวันหมดอายุและอย่าลืมใช้ให้ตรงเวลา
- วิธีที่สามคือน้ำและภาชนะทรงลึก (ประมาณ 10 ซม.) คุณต้องใส่ไข่ลงในน้ำและดูปฏิกิริยาของมัน ไข่ที่วางอยู่ด้านล่างนั้นสดมากจริงๆ แม้กระทั่งทุกวันนี้ด้วยซ้ำ ตอนนี้ไข่ยืนได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ก็จะมีอายุประมาณสามสัปดาห์ เมื่อไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและอยู่ในตำแหน่ง "โกหก" ให้โยนมันทิ้งไปและอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
- วิธีการใหม่ล่าสุดสามารถใช้ตรวจสอบไข่ทำเองหรือไข่ที่ซื้อไปแล้วแต่ไม่ได้ตรวจสอบในร้าน ไข่จะต้องแตกและตรวจสอบ ไข่แดงที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นหมายความว่าไข่ยังสด แต่ถ้าไข่ขาว “ไหล” และไข่แดงแบนอยู่แล้ว ไข่ก็เสีย
สิ่งที่จะรวมครีมช็อคโกแลตเข้ากับอะไร?
หากคุณใช้ครีมช็อกโกแลตในเค้กและไม่รู้ว่าจะเติมครีมช็อกโกแลตเพื่อทำอย่างอื่นที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตได้อย่างไร ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างบางส่วนสำหรับคุณ ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จซึ่งคุณจะไม่แพ้อย่างแน่นอน:
- ช็อคโกแลตมะนาว
- ช็อคโกแลตราสเบอร์รี่
- ถั่วช็อคโกแลต
- ช็อคโกแลตพริก;
- แอปริคอตแห้งช็อคโกแลต
- ช็อคโกแลตลูกพรุน;
- ช็อคโกแลต-;
- เมล็ดกาแฟช็อคโกแลต
- มาร์ชแมลโลว์ช็อคโกแลต
วิธีการเลือกช็อคโกแลต?
- อย่าลืมศึกษาองค์ประกอบ รวมอยู่ด้วย สินค้าดีคุณจะพบกับ: เนยโกโก้, เลซิติน, น้ำตาลผงและมวลโกโก้;
- ช็อกโกแลต (หากซื้อจำนวนมาก) ควรมีความเนียนและเป็นมัน (ยกเว้นช็อกโกแลตที่มีไส้ เช่น ถั่วและลูกเกด)
- อายุการเก็บรักษาตั้งแต่สามถึงสูงสุดหกเดือน
- หากไม่มีเนยโกโก้ในองค์ประกอบก็ไม่มีช็อคโกแลต
- บรรจุภัณฑ์ที่หนาแน่นและปิดสนิท
- หากช็อกโกแลตไม่ได้บรรจุหีบห่อ สีก็จะสม่ำเสมอโดยไม่มีการเคลือบสีขาวหรือสีเทา
- หากมีเส้นริ้วบนกระเบื้อง นี่เป็นเรื่องปกติ สิ่งนี้ได้รับอนุญาตตามมาตรฐาน
ครีมช็อคโกแลตใครๆ ก็หลงรักตั้งแต่อายุยังน้อย อร่อย ฟิน มีคุณค่าทางโภชนาการ หวาน จนลืมไม่ลงจริงๆ! คุณต้องการมันมากขึ้นเรื่อยๆ และคุณก็ไม่สามารถได้รับมันเพียงพอ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าช็อกโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และนี่เป็นคำอธิบายที่ดีสำหรับพฤติกรรมที่เข้าใจยากดังกล่าว
ลองทำอาหารทั้งสี่ตัวเลือกที่เราเสนอให้คุณ บางทีคุณอาจจะชอบบางอย่างมากขึ้นบ้างน้อยลง เลือกครีมที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้มันกลายเป็นครีมอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณและอยู่บนโต๊ะตลอดวันหยุด ท้ายที่สุดสามารถเพิ่มได้ทุกที่: เค้ก ขนมอบ พาย พาย มัฟฟิน และข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือคุณสามารถใช้ช้อนกินได้ ซึ่งเด็ก ๆ จะประทับใจเป็นพิเศษ
ปรุงอาหารด้วยความสุข ทำให้คนที่คุณรักพอใจ และรับความสุขในการกิน!
ครีมโกโก้ช็อกโกแลตเป็นของจริง มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง ของหวานแสนอร่อยและชั้นสำหรับการอบ
ครีมโกโก้ช็อกโกแลตคลาสสิก
หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีมช็อกโกแลตเป็นครั้งแรก คุณควรเริ่มต้นจากตรงนี้ สูตรพื้นฐานแล้วมาทำความรู้จักกับคนอื่นๆ บ้าง
สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งสองช้อนโต๊ะและโกโก้ในปริมาณเท่ากัน
- น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือน้อยกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- เนยแท่งเล็ก ๆ
- นม 100 มิลลิลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่เนยที่ต้องหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วรอให้กลายเป็นของเหลว
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการ ผสมและเริ่มเทนมอย่างระมัดระวัง โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
- เก็บบนเตาโดยไม่เพิ่มระดับความร้อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้มวลได้ความหนาตามที่ต้องการ หลังจากเย็นลงแล้ว ครีมก็พร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ต้องการ
ทำอาหารด้วยคอทเทจชีส
ครีมผงโกโก้อีกรุ่นหนึ่ง แต่มีการเติมคอทเทจชีส .
เลเยอร์นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเติมได้มากและสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- โกโก้สองช้อน;
- น้ำตาลประมาณ 50 กรัมหรือตามรสนิยมของคุณ
- คอทเทจชีสสามช้อน;
- นม 0.1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่คอตเทจชีสลงในภาชนะ โดยควรลึกพอ แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
- เราหลับไปกับเขา ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและโกโก้แล้วก็นมซึ่งอุ่นไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย
- นวดมวลที่ได้อย่างละเอียดจนเริ่มมีลักษณะคล้ายครีมหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน
พร้อมไข่เพิ่ม
นอกจากนี้ยังสามารถทำครีมโกโก้และนมได้ด้วยการเติมไข่ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นมครึ่งลิตร
- ไข่สามฟอง;
- โกโก้สามช้อน;
- น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
- แป้งสามช้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาลผงประมาณ 60 กรัม
- เฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร
- โกโก้ที่ดีสามช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในภาชนะแล้วตีให้เข้ากันจนกระจายทั่วถึง
- ต้องตีครีมและทำโดยใช้เครื่องผสมเท่านั้น โดยเปลี่ยนระดับพลังงานอยู่ตลอดเวลาจนกว่าจะข้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองนาที
- จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่ผสมไว้แล้วตีอีกครั้งตามรูปแบบเดียวกัน บางครั้งก็เร็ว บางครั้งก็ช้า และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งตั้งยอด ระหว่างปรุงอาหาร ให้หยุดหลายๆ ครั้งแล้วใช้ช้อนหรือไม้พายเอาส่วนผสมออกจากด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
วิธีทำคัสตาร์ดจากโกโก้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- วานิลลินหนึ่งช้อน;
- สามไข่แดง;
- น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือตามรสนิยมของคุณ
- นมครึ่งลิตร
- แป้งสามช้อนโต๊ะ
- เนยประมาณ 200 กรัม
- โกโก้ 30 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ใช้กระทะขนาดเล็กวางครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลและไข่แดงที่ระบุลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่โกโก้แป้งและวานิลลินผสมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- อุ่นนมเล็กน้อยควรอุ่นแต่ไม่ร้อน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ คนตลอดเวลา
- วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นพักให้เย็นสนิท
- ในเวลานี้ รวมน้ำตาลที่เหลือกับเนย แล้วใช้เครื่องผสมเพื่อตีทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตอนนี้ผสมส่วนน้ำมันกับส่วนที่คุณปรุงแล้วตีอีกครั้งและครีมก็พร้อม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
- เนยสองห่อละ 200 กรัม
- น้ำประมาณ 100 มิลลิลิตร
- ไข่สามฟอง;
- โกโก้สองช้อน;
- คอนญักเล็กน้อยและน้ำตาลผงเพื่อเพิ่มรสชาติ
กระบวนการทำอาหาร:
- คุณต้องเริ่มเตรียมครีมนี้ด้วยน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในภาชนะที่สามารถอุ่นบนเตาและ ปริมาณที่ระบุน้ำ. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนส่วนผสมเริ่มเดือด โดยต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว
- ในขณะที่กระบวนการปรุงอาหารกำลังดำเนินอยู่ ให้วางไข่ในภาชนะอื่นแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อให้มวลมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างมากประมาณสามครั้ง
- เทน้ำตาลที่ต้มแล้วผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่หยุดตี
- หลังจากนั้น เราก็ใส่โกโก้และทุกอย่างอื่นๆ ลงในรายการ ขั้นแรกผสมให้เข้ากัน ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางเพื่อให้ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ และใช้ครีมตามที่ตั้งใจไว้สำหรับเคลือบเค้กที่อร่อยและฟู
บทความในหัวข้อ
