น้ำมันถั่วเหลือง. น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร? วิธีการเลือกและจัดเก็บน้ำมันถั่วเหลือง

น้ำมันนี้เป็นแชมป์ในรายการผลิตภัณฑ์จากพืชที่คล้ายคลึงกันในแง่ของเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการย่อยได้ในร่างกายสูงสุดอีกด้วย

น้ำมันเหลวจากเมล็ดถั่วเหลืองเริ่มได้รับเมื่อประมาณ 6 พันปีก่อนในประเทศจีน จากนั้นพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของถั่วและถือว่าถั่วเหลืองเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ ต่อมาโรงงานแห่งนี้ได้มาถึงเกาหลี และจากที่นั่นไปยังดินแดนอาทิตย์อุทัย

มีการกล่าวถึงถั่วเหลืองในหนังสือโบราณของ Shen-nun ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึง 3,000 ปีก่อนคริสตกาล มีการปลูกฝังแบบดั้งเดิมในอินโดจีนและตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 โรงงานแห่งนี้ถูกนำไปยังตะวันออกไกลดอนและบานบาน

ที่น่าสนใจคือถั่วเหลืองเข้าสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น แฟน ๆ ที่อุทิศตนมากที่สุดในยุโรปถือเป็นชาว Foggy Albion ในอังกฤษ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ไม่ธรรมดาที่เรียกว่า "ขนมปังเคมบริดจ์" อบด้วยถั่วเหลืองซึ่งมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุอันเป็นเอกลักษณ์

น้ำมันถั่วเหลืองผลิตจากถั่วเหลืองที่ปลูกซึ่งเติบโตในเขตกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนของเอเชีย แอฟริกากลางและใต้ อเมริกา ออสเตรเลีย ยุโรปตอนใต้ หมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย พื้นที่ปลูกถั่วเหลืองขยายไปถึงละติจูด 55-60 องศา

น้ำมันถั่วเหลืองมีสีเหลืองสดใสคล้ายฟาง มีกลิ่นค่อนข้างฉุนและเฉพาะเจาะจง น้ำมันถูกใช้ในรูปแบบกลั่นเท่านั้นโดยได้มาจากการกดและสกัด หลังจากกระบวนการทำให้บริสุทธิ์และกำจัดกลิ่น ผลิตภัณฑ์นี้จะโปร่งใสและเป็นสีชมพูละเอียดอ่อน ในบรรดาน้ำมันอื่นๆ ถั่วเหลืองถือเป็นผู้นำในการผลิตระดับโลก

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นแหล่งเลซิตินที่ดีเยี่ยม ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและอาหาร ใช้ในการผลิตสบู่และผงซักฟอก พลาสติก สีย้อม และน้ำมันสังเคราะห์ ซึ่งเมื่อปล่อยลงสู่ดินและแหล่งน้ำ จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม และในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของสารทำความเย็น น้ำมันชนิดนี้จึงไม่เป็นอันตรายแม้แต่กับชั้นโอโซนของโลก

น้ำมันถั่วเหลืองถือเป็นแชมป์ในกลุ่มน้ำมันเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันนี้เป็นโลหะผสมพิเศษของกรดไขมันที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งได้แก่ ไลโนเลอิก สเตียริก ปาล์มมิติก และโอเลอิก

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามิน E, K ตลอดจนโคลีนและสังกะสี และไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในปริมาณมากมีประโยชน์ต่อผิวและฟื้นฟูผิว

น้ำมันถั่วเหลืองมีโทโคฟีรอล (วิตามินอี) ในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ ซึ่งมีส่วนในการสร้างน้ำอสุจิในผู้ชาย นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงด้วยเนื่องจากไม่เพียงมีส่วนช่วยในการตั้งครรภ์ตามปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยในการพัฒนาทารกในครรภ์อย่างเหมาะสมอีกด้วย โทโคฟีรอลยังช่วยในการต่อสู้กับความเครียด ป้องกันความผิดปกติของไตและโรคหลอดเลือดหัวใจ

สิ่งที่น่าสนใจคือ น้ำมันถั่วเหลือง 100 กรัม มีโทโคฟีรอล 114 มก. ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวันมี 67 มก. และน้ำมันมะกอกเพียง 13 มก. นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังถือเป็นเจ้าของสถิติในบรรดาผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ ในแง่ของปริมาณองค์ประกอบขนาดเล็ก

• 51-57 ไลโนเลอิก;
• 23-29 โอเลอิก;
• 4.5-7.3 สเตียริก;
• 3-6 เสื่อน้ำมัน;
• 2.5-6.0 ปาล์มมิติก;
• 0.9-2.5 อาราชิดิก;
• มากถึง 0.1 เฮกซาดีซีน
• 0.1-0.4 ไมริสติก

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลือง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยและวิตามิน หากบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และมะเร็งจะลดลง
น้ำมันถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดโคลีนอินทรีย์ ปาล์มมิติก สเตียริก และกรดไลโนเลนิก ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของตับและหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ

ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานทางเพศในผู้ชาย

นอกจากนี้แนะนำให้ใช้น้ำมันนี้เพื่อป้องกันโรคของระบบย่อยอาหาร โรคภูมิคุ้มกัน และความผิดปกติของการเผาผลาญ

การใช้น้ำมันถั่วเหลืองในด้านความงาม

ความนิยมในการใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการดูแลผิวหน้าเป็นอันดับแรกอยู่ที่องค์ประกอบ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีโทโคฟีรอลเป็นเปอร์เซ็นต์ซึ่งรับประกันสารอาหารที่จำเป็นของผิวและชะลอความชราของเซลล์ผิว

ส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากอีกอย่างหนึ่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันคือเลซิติน มีบทบาทสำคัญในการสร้างใหม่และฟื้นฟูเซลล์ผิวที่ถูกทำลายไม่ว่าจะด้วยสาเหตุใดก็ตาม ในการบรรเทาสภาพของโรคผิวหนังต่างๆ และปรับปรุงการทำงานของการปกป้องผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเลซิตินมีคุณสมบัติในการบำรุง ให้ความนุ่มนวล และบำรุงกำลัง

ควรสังเกตว่าน้ำมันถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา แต่ในกรณีของผิวมัน ควรหลีกเลี่ยง

การกระทำของน้ำมันมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความชุ่มชื้น บำรุงผิว และเพิ่มความสามารถในการกักเก็บความชุ่มชื้น นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะสร้างเกราะป้องกันบนผิวหนัง ปกป้องผิวจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่รุนแรงและทำให้ผิวแห้ง

เนื่องจากมีผลทำให้ผิวอ่อนนุ่มที่ดี น้ำมันนี้ยังรับมือกับปัญหาผิวแตก แห้ง และหยาบกร้านได้ดี และคุณสมบัติของโทนิคจะทำให้ใบหน้ามีสีสันที่น่าพึงพอใจ สูญเสียความสดชื่น และความกระจ่างใสให้กับใบหน้า

น้ำมันถั่วเหลืองถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการฟื้นฟูผิวที่เหนื่อยล้าและสูญเสียสีผิวและความงาม ช่วยชะลอกระบวนการชราและขจัดสัญญาณที่สังเกตอยู่แล้ว - ลดริ้วรอยให้เรียบเนียน เพิ่มสีผิว ความยืดหยุ่น และความกระชับ

แม้ว่าน้ำมันถั่วเหลืองจะมีคุณสมบัติครบถ้วน แต่การใช้น้ำมันถั่วเหลืองในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถกระตุ้นให้เกิดการเกิดสิวหัวดำ (สิวหัวดำ) บนใบหน้าได้ ดังนั้น แม้ว่าคุณมักจะได้ยินคำแนะนำให้ทาน้ำมันที่ไม่เจือปนบนใบหน้าของคุณ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะใช้มันเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องสำอางที่ซื้อตามบ้านและร้านค้า หรือผสมกับน้ำมันอื่น ๆ และน้ำมันถั่วเหลืองบริสุทธิ์สามารถปรนนิบัติผิวมือและร่างกายของคุณได้

เพื่อให้ผิวนุ่ม บำรุง และฟื้นฟูผิว คุณสามารถผสมน้ำมันถั่วเหลืองกับมะกอก พีช ละหุ่ง ซีดาร์ อัลมอนด์ และน้ำมันพืชอื่นๆ อีกมากมาย หลังจากศึกษาข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับน้ำมันเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) สำหรับผิวของคุณ

ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งสำหรับทำความสะอาดและล้างเครื่องสำอาง (ในกรณีนี้องค์ประกอบจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย) คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำมันนี้แทนครีมทาหน้ากลางวันหรือกลางคืนทุกวันได้ (หากผิวแห้งเกินไปหรืออยู่ในสภาพอากาศที่มีลมแรงและหนาวจัด) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้เป็นมาส์ก โดยทาลงบนใบหน้าเป็นเวลา 30-40 นาที หรือเพื่อหล่อลื่นบริเวณที่แตก หยาบกร้าน และแห้งมากเกินไปของผิวหนัง นอกจากนี้มักจะเติมน้ำมันหอมระเหยอีกสองสามหยดลงในองค์ประกอบที่มีอยู่

สำหรับมาสก์และครีมที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อเพิ่มคุณค่า คุณสามารถเพิ่มน้ำมันถั่วเหลืองด้วยตาได้ ดังนั้น คุณสามารถนำครีมเพียงส่วนเดียวมาทาให้ทั่วใบหน้า นอกจากนี้ให้ทาน้ำมันถั่วเหลืองเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใช้นิ้วถูครีมและน้ำมันให้ทั่วใบหน้านั่นคือวิธีทาครีมทุกครั้ง

คุณสามารถเติมน้ำมันถั่วเหลืองครึ่งช้อนชาลงในมาส์กที่ซื้อจากร้านค้าได้ น้ำมันสามารถใช้ร่วมกับคลีนซิ่งมิลค์ได้

การเติมน้ำมันถั่วเหลืองลงในเครื่องสำอางโฮมเมดที่เตรียมไว้ก็ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีเช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันถั่วเหลืองหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่จำเป็นในมาส์กหน้าได้

หากคุณกำลังทำครีม คุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชชนิดใดชนิดหนึ่งที่ระบุในสูตรด้วยน้ำมันถั่วเหลืองได้

นอกจากนี้ หากสูตรโลชั่นหรือสครับบางสูตรระบุน้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบ คุณสามารถใช้น้ำมันถั่วเหลืองได้

ควรจำไว้ว่าวิธีการใช้น้ำมันถั่วเหลืองที่อธิบายไว้ทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับคุณหากคุณมีผิวแห้ง ผิวธรรมดา หรือผิวสูงวัยที่มีแนวโน้มจะแห้งกร้าน สำหรับผิวมัน ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วเหลือง ในกรณีของผิวผสม แนะนำให้ทาน้ำมันถั่วเหลืองเฉพาะบริเวณที่แห้ง เช่น บริเวณแก้ม

การใช้น้ำมันถั่วเหลือง

แพทย์แนะนำให้รับประทานน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะทุกวัน มีการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจด้วยซ้ำ มีผู้เข้าร่วมการทดสอบมากกว่า 80,000 คน ปรากฎว่าผู้ที่รับประทานน้ำมันถั่วเหลืองเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายลดลงถึง 6 เท่า

ข้อห้ามในการใช้น้ำมันถั่วเหลือง

น้ำมันถั่วเหลืองมีข้อห้ามสำหรับการใช้ทั้งภายในและภายนอกในกรณีที่บุคคลไม่สามารถยอมรับได้และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ต่อถั่วและโปรตีนจากถั่วเหลือง

น้ำมันนี้อาจเป็นอันตรายในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีไอโซฟลาโวนเอสโตรเจนอยู่

ไม่แนะนำให้บริโภคน้ำมันถั่วเหลืองสำหรับโรคทางสมองร้ายแรงและไมเกรน ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่จำกัดโดยผู้ที่เป็นโรคไตและตับวาย โรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหาร และความผิดปกติของลำไส้

แม้จะได้รับความนิยมน้อยในรัสเซีย น้ำมันถั่วเหลืองเป็นรายแรกในโลกในแง่ของการผลิตประจำปีในกลุ่มไขมันพืช ใช้ทั้งในภาคอาหารและเกษตรกรรม รวมถึงในอุตสาหกรรมเคมีบางสาขา น้ำมันถั่วเหลืองสกัดโดยตรงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก โดยมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เลซิติน และไฟโตฮอร์โมนในปริมาณสูง

ใช้วิธีการทางกลและการสกัดเพื่อผลิตไขมันพืชจากถั่วเหลือง ครั้งแรกเกี่ยวข้องกับการหมุนเท่านั้นและครั้งที่สอง - วงจรเพิ่มเติมของการประมวลผลบนอุปกรณ์เคมี ในทั้งสองกรณี เมล็ดพืชจะต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า ซึ่งรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การทำความสะอาดจากแร่ธาตุ สิ่งสกปรกอินทรีย์ และน้ำมัน
2. การอบแห้งวัตถุดิบให้มีความชื้นประมาณ 15%
3. การแยกเปลือกเมล็ดและเปลือกผลออกจากเมล็ด
4. การทำลายโครงสร้างเซลล์โดยการบดถั่ว
5. การบำบัดด้วยความร้อน

โรงงานแปรรูปถั่วเหลืองสมัยใหม่ใช้ทั้งการอัดเชิงกลและการสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกบรรจุและจัดเก็บแยกจากกัน

น้ำมันถั่วเหลืองสกัดโดยตรงมีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เข้มข้นซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เด่นชัดที่สุด อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีส่วนประกอบต่าง ๆ ในองค์ประกอบจึงมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง

องค์ประกอบของน้ำมันถั่วเหลืองเปรียบเทียบได้ดีกับองค์ประกอบของน้ำมันพืชอื่นๆ อีกหลายชนิด ประการแรกประกอบด้วยวิตามินอีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพทางเพศและประกอบด้วยทั้งสองรูปแบบ - E1 และ E2

วันนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินอีคือ "2 ใน 1" นั่นคือวิตามินเดียวสองรูปแบบ: E1 - โทโคฟีรอล (อัลฟา, เบต้า, แกมมา, เดลต้า), E2 - โทโคไตรอีนอล (ชื่อเดียวกัน) ทั้งสองรูปแบบจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามิน และเมื่อรวมกันแล้วจะมีอยู่ในอาหารตามธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีโทโคไทรอีนอลในวิตามินตามร้านขายยา ซึ่งหมายความว่าวิตามินอีจะไม่ถูกดูดซึมจากวิตามินเหล่านี้

แต่ถ้าคุณกินอาหารสดที่มีวิตามินนี้เป็นประจำรวมถึงน้ำมันถั่วเหลืองร่างกายจะดูดซึมได้เกือบ 100% - ความแตกต่างชัดเจน น่าเสียดายที่แพทย์หลายคนไม่รู้เรื่องนี้ (หรือไม่อยากรู้ด้วยซ้ำ)

ส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำมันถั่วเหลือง: วิตามินซี แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เลซิติน กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว กรดไลโนเลอิกส่วนใหญ่สามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้ จากนั้นก็มาเป็นโอเลอิก ปาล์มมิติก อัลฟา-ไลโนเลนิก และสเตียริก

สารเหล่านี้ป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลสะสมในหลอดเลือด เช่น เลซิติน น้ำมันถั่วเหลืองสามารถใช้เพื่อป้องกันโรคไต หลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และบรรเทาผลกระทบของความเครียด ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและกระตุ้นการทำงานของลำไส้

เป็นไปได้ไหมที่จะรับน้ำมันถั่วเหลืองที่บ้าน?

เนื่องจากน้ำมันถั่วเหลืองในเครือข่ายค้าปลีกมีราคาต่ำ การทำผลิตภัณฑ์นี้เองจึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก ประการแรก เพื่อให้ได้ของเหลวคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสม บีบออก แล้วกรอง

ประการที่สองต้องใช้เวลามาก อย่างไรก็ตาม ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถบีบไขมันออกจากถั่วเหลืองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้สารละลายเปียกจากนั้นจึงสกัดน้ำมันโดยใช้กระชอนและผ้ากอซ

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ความพร้อมใช้งานหมายถึงไม่เพียงแต่ราคาที่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพร้อมใช้งานในวงกว้างด้วย

ด้วยส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของกรดไขมัน กากกากอาหารจึงช่วยเพิ่มผลที่ซับซ้อนของสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่ป้องกันโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ

ตามที่ระบุไว้แล้วนี่คือน้ำมันพืชที่ใกล้เคียงกับน้ำมันปลามากที่สุดซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นและทำให้ปกติต่อการเผาผลาญ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของไขมันถั่วเหลืองคือมีอัลฟ่าโทโคฟีรอลหรือที่เรียกว่าวิตามินอีในปริมาณสูง โดยของเหลว 100 กรัมประกอบด้วยสารนี้ 17.1 มก. ซึ่งครอบคลุม 114% ของปริมาณเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยสังกะสีซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และระบบสืบพันธุ์ และธาตุเหล็กซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต กรดไขมันที่ซับซ้อนข้างต้นมีผลในวงกว้างมากซึ่งมีผลเชิงบวกต่อสภาพของอวัยวะและระบบภายในทั้งหมด

น้ำมันถั่วเหลืองในอาหารทารก: อันตรายและประโยชน์

มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลืองว่าดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารทารกหรือไม่ ผู้ปกครองหลายคนมีแนวโน้มที่จะให้คำตอบเชิงลบ โดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วเหลืองในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญที่ปลูกในโลกนี้เป็นพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม

นี่เป็นความจริงอย่างไรก็ตามส่วนประกอบดังกล่าวไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและนำเข้าในรัสเซียเนื่องจากเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองจีเอ็มโอ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำมันถั่วเหลืองไม่มีผลกระทบเฉพาะต่อร่างกายของเด็ก แต่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเป็นประจำตั้งแต่อายุ 1 ขวบ ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยในน้ำซุปข้น โจ๊ก หรือสลัดจะมีประโยชน์เนื่องจากมีส่วนประกอบของไขมันที่แตกต่างกัน

สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้าม แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพของเด็กคุณควรปรึกษาปัญหานี้กับแพทย์ที่ดูแล

ผลประโยชน์ต่อร่างกายแสดงออกมาในลักษณะต่อไปนี้:

• ประสิทธิภาพของกระบวนการเผาผลาญเพิ่มขึ้น
• สารพิษและของเสียจะถูกกำจัดออกเร็วขึ้นและดีขึ้น
• ภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็ง
• การทำงานของระบบประสาทมีเสถียรภาพ
• ร่างกาย (โดยเฉพาะผิวหนัง) ประสบกับการฟื้นฟู
• ความเสี่ยงของการพัฒนาและภาวะแทรกซ้อนของมะเร็งลดลง
• ระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดจะคงที่
• ประสิทธิภาพของการทำงานของสมองเพิ่มขึ้น
• การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น

การเปลี่ยนแปลงที่อธิบายไว้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและรุนแรงยิ่งขึ้นเมื่อบริโภคน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เนื่องจากการกลั่นผลิตภัณฑ์จะกำจัดแร่ธาตุและวิตามินออกไปเกือบทั้งหมด

ข้อห้ามที่สำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการแพ้ของแต่ละบุคคล ไม่มีข้อจำกัดเฉพาะ ยกเว้นข้อจำกัดที่ใช้กับน้ำมันพืชใดๆ

วิธีใช้น้ำมันถั่วเหลืองในอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหารที่บ้าน น้ำมันถั่วเหลืองถูกใช้ในรูปแบบที่ไม่ทำให้บริสุทธิ์ ทำให้บริสุทธิ์ และกำจัดกลิ่น อย่างหลังเป็นประสิทธิภาพที่เป็นสากลที่สุด ไม่เสื่อมสภาพหรือเป็นอันตรายเมื่อได้รับความร้อนระหว่างการทอด แต่เนื่องจากในตอนแรกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ค่อนข้างจำกัด

น้ำมันกลั่นยังใช้สำหรับการทอดด้วย สะดวกเพราะไม่ "ยิง" หรือกระเด็นและมีเปลือกอ่อนเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

น้ำมันไม่บริสุทธิ์มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากที่สุด ผลิตโดยการกดโดยตรง ตัวเลือกนี้มีวิตามินอีและองค์ประกอบขนาดเล็กมากขึ้น แต่สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องให้ความร้อนเท่านั้น

จุดเกิดควันของน้ำมันถั่วเหลืองไม่บริสุทธิ์คือ +160°-+170°C เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมินี้จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมัน สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้การบีบมีรสขมเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การก่อตัวของสารก่อมะเร็งอีกด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดในน้ำมันถั่วเหลือง?

น้ำมันถั่วเหลืองบริสุทธิ์สามารถใช้ทอดปลา เนื้อสัตว์ หรือผักได้ จุดเกิดควันคือ +238°C อุณหภูมิการทอดอาหารในสภาพภายในประเทศแทบจะไม่เกิน +200°C ดังนั้นจึงไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพและการก่อตัวของสารอันตราย ไขมันพืชจากถั่วเหลืองยังเหมาะสำหรับการทอดและย่างในเตาอบหรือใช้ไฟอ่อนอีกด้วย

การใช้น้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจน

การเติมไฮโดรเจนคือการแปรรูปไขมันพืชโดยเติมอะตอมไฮโดรเจนลงในพันธะคู่ที่ไม่อิ่มตัวของสารหลัก

หากพูดโดยนัยแล้ว สิ่งนี้ทำให้สามารถสร้างสารที่เป็นเนื้อเดียวกันจากน้ำมัน ตัวเร่งปฏิกิริยา และไฮโดรเจนภายใต้ความดัน (ในขั้นต้น ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่สามารถผสมกันเองได้)

เทคโนโลยีการเติมไฮโดรเจนเป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศของเราตั้งแต่สมัยโซเวียต ทุกวันนี้ ไขมันที่แปลงด้วยวิธีนี้เรียกว่าไขมันทรานส์ และพวกมันมีชื่อเสียงที่แย่มาก

ผู้เชี่ยวชาญที่ศึกษาปัญหานี้กล่าวว่าร่างกายต้องดูดซับสารผิดธรรมชาติที่ไม่มีอยู่ในธรรมชาติในรูปของไขมันทรานส์ เชื่อกันว่าจะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาที่คาดเดาไม่ได้ในร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงต่อการพัฒนา:

• การก่อตัวของเนื้องอก
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวานประเภท I และ II;
• โรคตับ
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• หลอดเลือด

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนเป็นประจำจะพบว่าระดับฮอร์โมนและความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมแย่ลง

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยได้อย่างมากในการต่อสู้เพื่อสุขภาพของเส้นผมเมื่อต้องเผชิญกับความเปราะ แห้ง ผอมบาง แตกปลาย หรือเสียหายมากเกินไปหลังจากสร้างทรงผมที่ซับซ้อนอย่างเข้มข้นโดยใช้สารสังเคราะห์ (วาร์นิช มูส ฯลฯ)

วิธีทำมาส์กด้วยน้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผมเสีย:

1. สำหรับน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 1 ส่วน (5 มล.) ให้ใช้น้ำมันถั่วเหลือง 3 ส่วน และน้ำมันหญ้าเจ้าชู้ 6 ส่วน
2. รวมส่วนผสมตั้งไฟเล็กน้อยในโรงอาบน้ำแล้วกระจายให้ทั่วความยาว
3. วางหมวกกระดาษแก้วไว้บนศีรษะแล้วพันผ้าพันคอขนสัตว์หรือผ้าพันคอไว้คลุมไว้
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง สระผมด้วยแชมพูสูตรอ่อนโยน
5. ล้างศีรษะที่สะอาดด้วยน้ำ โดยเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มะนาว หรือน้ำมะนาว (15 มล. ต่อ 1 ลิตร)

เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างความแข็งแรง คุณสามารถใช้มาส์กที่เรียบง่ายกว่าซึ่งทำจากส่วนผสมของน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันละหุ่ง คุณต้องผสม 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วโคนและปลาย หัวยังต้องหุ้มฉนวนไว้เหนือฝากระดาษแก้ว

สำหรับผมแห้ง:

1. ผสมเนยละลาย ¼ กับถั่วเหลือง 1 ถ้วย
2. ใช้ให้ทั่วผมก่อนสระผม 20 นาที

เพื่อเสริมสร้างและให้ความชุ่มชื้น

1. ผสม 1 ช้อนชา น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหัวหอมและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.
2. อุ่นเล็กน้อยก่อนรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน ใช้ให้ทั่วผมก่อนสระผม 45 นาที

น้ำมันถั่วเหลืองในด้านความงาม

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีราคาไม่แพงและสามารถช่วยต่อสู้เพื่อรักษาความงามได้อย่างจริงจัง

เหมาะสำหรับผิวธรรมดาถึงผิวแห้ง แต่ไม่เหมาะสำหรับผิวผสมหรือผิวมัน ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นการก่อตัวของความมันส่วนเกินซึ่งในหลายกรณีทำให้อาการแย่ลง

ตัวเลือกการสมัครสำหรับการรักษาความงามที่บ้าน:

1. บีบนมสำหรับล้างเครื่องสำอางเล็กน้อยเพื่อเพิ่มผลในการบำรุง
2. เพิ่มคุณค่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อการกระชับ การฟื้นฟู โภชนาการ และการฟื้นฟูโดยเติมเพียงไม่กี่หยดก่อนทา
3. มาส์กกระชับ ผสมแอปเปิ้ลลูกเล็ก 1/2 ลูกกับเนื้อมันฝรั่ง 1 ลูก ต้มในแจ็คเก็ต และ 1 ช้อนชา น้ำมันถั่วเหลือง. หลังจากนำมาเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ย้ายลงสู่ผิวเป็นเวลา 20 นาที
4. บาล์มสำหรับผิวแห้ง ใช้ส่วนผสมของน้ำถั่วเหลืองและลูกพีชในปริมาณเท่ากันข้ามคืน
5. บาล์มที่มีประสิทธิภาพสำหรับผิวบอบบางนั้นได้มาจากส่วนผสมของมะกอกและไขมันถั่วเหลืองกับคาโมมายล์อีเทอร์

การใช้น้ำมันในภาคอุตสาหกรรม

• อุตสาหกรรมอาหาร: การผลิตมาการีน ขนมหวาน ขนมอบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• อุตสาหกรรมเคมี: การผลิตสารลดแรงตึงผิว ทินเนอร์ อิมัลซิไฟเออร์ ฟอสเฟตเข้มข้น อ่านเพิ่มเติม:

สภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันถั่วเหลืองไม่บริสุทธิ์คือ 1 ปีหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิ: +10°C ถึง +25°C
• ความชื้นสัมพัทธ์: สูงถึง 85%

อายุการเก็บรักษาหลังจากเปิดจะหมดอายุหลังจาก 6 เดือน แต่ต้องไม่เกินวันที่หลัก เมื่อเลือกในร้านค้าคุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีกระจกสี

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตน้ำมันถั่วเหลืองได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์นี้ออกสู่ตลาดอย่างแข็งขันและผู้บริโภคจำนวนมากซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ในบทความนี้ คุณสามารถรับข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองได้ ขั้นแรก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของน้ำมันถั่วเหลือง

น้ำมันพืชถั่วเหลือง

องค์ประกอบของน้ำมันถั่วเหลืองแตกต่างอย่างมากจากองค์ประกอบของน้ำมันพืชอื่นๆ ประการแรกเนื่องจากมีปริมาณมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองในอาหารเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินนี้ได้เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ นอกจากวิตามินอีแล้ว น้ำมันพืชถั่วเหลืองยังมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินซี แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส และเลซิติน องค์ประกอบยังประกอบด้วยกรดไขมันหลายชนิด: กรดไลโนเลอิกซึ่งมีหน้าที่ในการป้องกันมะเร็งเช่นเดียวกับกรดโอเลอิก, ปาลมิติก, สเตียริกและกรดอื่น ๆ

ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองจึงรวมถึงการที่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เพื่อป้องกันโรคไตและหลอดเลือดได้ น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท และยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเผาผลาญอีกด้วย

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลือง

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองคือผลดีต่อร่างกายมนุษย์ แนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากจะช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองที่จำเป็น แต่สตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังอย่างยิ่งและควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน คุณสามารถบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะทุกวัน ทางที่ดีควรเพิ่มลงในสลัดที่ทำจากผักสดน้ำมันถั่วเหลืองช่วยเสริมรสชาติของมะเขือเทศแตงกวาและพริกหยวกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

น้ำมันถั่วเหลืองมีผลอย่างมากต่อการเผาผลาญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท นักวิทยาศาสตร์ในการศึกษาล่าสุดได้สรุปว่าผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ

อันตรายจากน้ำมันถั่วเหลือง

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้และการแพ้อาหารแต่ละบุคคลควรใช้น้ำมันถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอันตรายได้เป็นหลักหากไม่ปฏิบัติตามอัตราการบริโภคที่แนะนำ

ถั่วเหลืองไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น เช่นเดียวกับโปรตีนจากสัตว์อีกด้วย น้ำมันพืชผลิตจากผลไม้ ในประเทศของเรามันไม่ค่อยได้ใช้ ในเวลาเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะดูผลิตภัณฑ์นี้อย่างใกล้ชิดซึ่งนักวิทยาศาสตร์และหมอจีนโบราณได้กล่าวถึงประโยชน์ที่ได้รับแล้ว พวกเขาถือว่าไขมันที่สกัดจากเมล็ดพืชเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังและแนะนำให้พวกเขาเสริมสร้างพลังชาย

ผลประโยชน์

น้ำมันถั่วเหลืองมีคุณค่ารวมอยู่ในอาหารของคุณด้วย สาเหตุหนึ่งก็คือร่างกายดูดซึมได้เกือบ 100% ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคไขมันถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดอาการหัวใจวายได้ถึง 6 เท่า ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และตับ และป้องกันโรคของอวัยวะเหล่านี้ นี่เป็นการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

องค์ประกอบประกอบด้วยกรดไลโนเลนิกซึ่งอยู่ในกลุ่มกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการทำงานปกติของเยื่อหุ้มเซลล์และระหว่างเซลล์ นอกจากนี้ยังมีโทโคฟีรอลจำนวนมาก - วิตามินอี ซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบสืบพันธุ์ กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือด และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด (thrombi)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของน้ำมันถั่วเหลือง:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการเกิดหลอดเลือดซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจที่เป็นอันตราย
• ต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย
• ผลภูมิคุ้มกัน;
• การฟื้นฟูระบบประสาทให้เป็นปกติ
• ช่วยในเรื่องอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
• การวางตัวเป็นกลางของผลของสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ฟื้นฟูกระบวนการแข็งตัวของเลือด

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กด้วย โดยผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการพัฒนาระบบประสาทตามปกติ เสริมสร้างอุปกรณ์การมองเห็น และป้องกันโรคทางเดินหายใจ

ไขมันที่สกัดจากถั่วเหลืองยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย - สำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา สีผิวที่ลดลง และริ้วรอย ช่วยบำรุง ให้ความชุ่มชื้น นุ่มนวล และสร้างเกราะป้องกันบนพื้นผิวของหนังกำพร้าที่ป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นและอิทธิพลด้านสิ่งแวดล้อมที่รุนแรง ผลิตภัณฑ์ยังช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมแห้งอีกด้วย

อันตราย

น้ำมันถั่วเหลืองมีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้บริโภคเกิน 30 มิลลิลิตรต่อวัน

นักวิจัยบางคนเตือนว่าการใช้ในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ เนื่องจากพบผลกระทบนี้ในถั่วเหลือง

ข้อห้าม

น้ำมันถั่วเหลืองมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์หรือไม่? คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื่องจากไม่มีความเห็นพ้องต้องกันในการใช้ระหว่างตั้งครรภ์ ดังนั้นแหล่งที่มาหลายแห่งอ้างว่าไม่ปลอดภัย: ประกอบด้วยไอโซฟลาโวนจำนวนมากซึ่งอยู่ในกลุ่มไฟโตเอสโตรเจน พวกมันทำหน้าที่คล้ายกับเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) แต่ออกฤทธิ์น้อยกว่า แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่าต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางในช่วงเวลานี้เพื่อการพัฒนาสมองตามปกติในทารกในครรภ์

จำกัดการใช้น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับโรคและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและไต ในด้านความงามห้ามใช้ยาที่มีพื้นฐานอยู่บนผิวมัน

ไม่ควรบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองหากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์หรือโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นรายบุคคล โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้เฉพาะในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานสำหรับการใช้งาน

สารประกอบ

น้ำมันถั่วเหลืองมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่งอธิบายคุณค่าทางโภชนาการของมันได้

น้ำมันถั่วเหลืองมีปริมาณแคลอรี่สูง - 763–900 กิโลแคลอรี ไขมันแบ่งตามประเภทดังนี้

• อิ่มตัว - 15 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 45 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 11 กรัม

ขาดโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารที่นี่

ทำอาหารอย่างไร

น้ำมันถั่วเหลืองใช้ในการปรุงรสสลัด ใช้เป็นซอสพื้นฐาน และแปรรูปอาหารก่อนแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง เนื่องจากน้ำมันถั่วเหลืองมีจุดเกิดควันสูงจึงสามารถนำไปทอดได้

เลซิตินได้มาจากน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น มาการีน ขนมปัง มายองเนส ครีมที่ไม่ใช่นม

ภายนอก น้ำมันถั่วเหลืองใช้สำหรับมาส์กและพอกหน้า ครีมและมาส์กสำเร็จรูปอุดมไปด้วยมัน แต่ถ้าแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสีแล้ว แพทย์ด้านความงามจะชอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่ขัดสี

วิธีการจัดเก็บ

น้ำมันจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเดิม ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น (สกัดเย็น) - เป็นเวลาสองเดือน กลั่น - ไม่เกินสี่เดือนหลังจากเปิด เมื่อสัมผัสกับแสงแดดผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติเร็วขึ้นดังนั้นจึงเลือกสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด อายุการเก็บรักษาของขวดที่ยังไม่ได้เปิดจะระบุไว้บนฉลากและขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

มนุษย์ใช้เมล็ดพืชน้ำมันเกือบร้อยเมล็ดเพื่อผลิตน้ำมันพืชประเภทต่างๆ และถั่วเหลืองก็รวมอยู่ในรายการนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม คุณมักจะได้ยินว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ เป็นเช่นนี้หรือไม่ และวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการกล่าวไว้อย่างไรเกี่ยวกับไขมันถั่วเหลือง เราจะหาคำตอบตอนนี้

ลักษณะทั่วไป

ผู้คนตระหนักดีว่าน้ำมันสามารถหาได้จากถั่วเหลืองในช่วงสหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช และการค้นพบนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนโบราณ ที่นั่นพบการอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่มีอะไรแปลกในเรื่องนี้เนื่องจากจีน (ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งอินเดีย) ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ ในประเทศจีนโบราณ ถั่วเหลืองทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารและยา และพืชเองก็ถูกเรียกว่าศักดิ์สิทธิ์ ในสมัยนั้น ในภาคตะวันออกพวกเขาเชื่อว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนที่คืนสุขภาพ ความแข็งแกร่ง และความงามให้กับบุคคล

น้ำมันถั่วเหลืองแท้มีสีเหลืองฟางหรือสีเขียวสดใส และมีกลิ่นฉุนเฉพาะ ในอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการกด (วิธีกล) หรือการสกัด (วิธีทางเคมี) สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ที่ได้จากการกดสองครั้ง (การรีดเย็น) แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวโดยมีกลิ่นฉุนและตะกอน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจึงหันไปใช้การให้น้ำซึ่งจะทำให้คุณค่าทางชีวภาพของน้ำมันแย่ลง แต่ตามกฎแล้วสิ่งที่เข้าถึงผู้บริโภคไม่ใช่น้ำมันบริสุทธิ์ แต่เป็นน้ำมันกลั่น - เกือบจะโปร่งใสมีโทนสีชมพูและไม่มีกลิ่นรุนแรง

และชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับถั่วเหลืองเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น และนั่นต้องขอบคุณซอสถั่วเหลืองเป็นอย่างแรก ซึ่งชาวฝรั่งเศสเป็นกลุ่มแรกที่ได้ลองชิมซีอิ๊วในยุโรป ปัจจุบัน น้ำมันถั่วเหลืองทำมาจากผลของพืชที่รู้จักกันในทางชีววิทยาว่าเป็นพืชที่ปลูก ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเป็นหลัก เช่นเดียวกับในตะวันออกไกล มอลโดวา และจอร์เจีย น้ำมันถั่วเหลืองอยู่ในรายชื่อน้ำมันถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในจีน ยุโรปตะวันตก และสหรัฐอเมริกา

องค์ประกอบทางเคมี

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นเจ้าของสถิติในผลิตภัณฑ์อาหารในด้านเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดคือร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้เกือบ 98% ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่สูงมาก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

น้ำมันถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาและป้องกันโรคมาเป็นเวลาหลายพันปี และคุณสมบัติหลายอย่างที่เกิดจากหมอแผนโบราณได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้ว ตัวอย่างเช่น ในปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนั้นดีต่อ:

• การป้องกันหลอดเลือดและหัวใจวาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
• การเร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
• เสริมสร้างระบบประสาท
• ป้องกันปัญหาไต
• เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย
• การดูแลเส้นผมและผิวหนัง
• ชะลอกระบวนการชรา

อย่างไรก็ตาม น้ำมันถั่วเหลืองก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างเหมาะสม (, E, K)

แต่ถ้าน้ำมันมีไว้สำหรับใช้ภายในเป็นยาธรรมชาติ ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ

มีอะไรอีกบ้างที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลือง:

ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายไขมันที่ร่างกายต้องการในการผลิตฮอร์โมนบางชนิดและ ร่างกายของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถผลิตสารนี้ในปริมาณที่เพียงพอได้อย่างอิสระและเพียงพอที่จะทำหน้าที่ของมันได้ โภชนาการที่ไม่ดีและการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหารทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดมากเกินไป และนี่คือปัจจัยร้ายแรงที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ กรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และหากเกินขีดจำกัดที่อนุญาต ก็จะลดความเข้มข้นลง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย

เสริมสร้างกระดูก

น้ำมันได้รับความสามารถนี้เนื่องจากมีวิตามินเค สารอาหารนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง การศึกษาพบว่าวิตามินเคส่งเสริมการสร้างแร่กระดูกซึ่งป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากวิตามินเคแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีสังกะสีและธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย

ช่วยให้สุขภาพของผู้ชายดีขึ้น

น้ำมันถั่วเหลืองถือว่ามีประโยชน์ต่อต่อมลูกหมาก การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมากโตและมะเร็งได้มากถึง 70% นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังช่วยฟื้นฟูสมดุลของฮอร์โมนในร่างกายชายอีกด้วย

แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระหรือออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยามักเป็นส่วนหนึ่งของการเผาผลาญออกซิเจนตามปกติ พวกมันถูกสร้างขึ้นในร่างกายเมื่อแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงานและต้องบอกว่าในปริมาณหนึ่งพวกมันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกัน ระบบนิเวศน์ที่ไม่ดี การได้รับรังสียูวี ควันบุหรี่ และปัจจัยอื่นๆ จะทำให้ระดับของอนุมูลอิสระในร่างกายเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์อย่างถาวร ดังนั้นบุคคลจึงต้องการสารที่ต้านทานผลกระทบเชิงรุกของออกซิเจนชนิดที่เกิดปฏิกิริยา และสารดังกล่าวก็มี วิตามินอีที่มีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองก็เป็นหนึ่งในนั้น การบริโภคสารอาหารนี้อย่างเพียงพอจะช่วยป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่มากเกินไปและยังป้องกันโรคที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ, มะเร็ง) นอกจากนี้วิตามินอียังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีประสิทธิภาพ ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และปรับปรุงการดูดซึมวิตามินเค และน้ำมันถั่วเหลืองสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

อันตรายและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว น้ำมันถั่วเหลืองยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่เป็นที่พึงปรารถนาในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีไอโซฟลาโวนคล้ายเอสโตรเจนจำนวนมาก และนักวิจัยบางคนแนะนำว่าอาการไมเกรนอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคน้ำมันถั่วเหลือง อย่าลืมเรื่องน้ำหนักที่มากเกินไปซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมากเกินไป

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ทำให้นักวิจัยระวังน้ำมันถั่วเหลืองก็คือมีไขมันโอเมก้า 6 สูง กรดไขมันส่วนเกินในร่างกายอาจทำให้เกิดการอักเสบและโรคเรื้อรังได้

ที่อันตรายที่สุดคือน้ำมันที่ได้จากถั่วดัดแปลงพันธุกรรม ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนประกอบหลายอย่างที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ตัวอย่างเช่น:

• goitrogens - สารที่ขัดขวางการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ (ผลิตโดยต่อมไทรอยด์) และรบกวนการเผาผลาญ
• เจนิสทีนและเดดซีนเป็นไฟโตเอสโตรเจนที่สามารถรบกวนระบบต่อมไร้ท่อ ทำให้เกิดภาวะมีบุตรยาก และส่งเสริมมะเร็งเต้านม
• กรดไฟติก – ลดการดูดซึมธาตุเหล็ก สังกะสี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ ของร่างกาย (ถั่วเหลืองเป็นผู้นำในบรรดาพืชตระกูลถั่วที่มีปริมาณไฟเตต ความเข้มข้นของสารเหล่านี้สามารถลดลงได้ด้วยการให้ความร้อนในระยะยาว)
• hemagglutinin - ทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเกาะกัน

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผู้นำที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เข้าครัวได้ทั้งในรูปแบบของเหลว (กลั่น) หรือเป็นส่วนประกอบ น้ำมันนี้มักพบเห็นได้ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หลายชนิด รวมถึงขนมหวาน มายองเนส น้ำสลัด และนมถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำให้คงตัวและสารกันบูดในอาหารกระป๋อง รวมถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง

ตามกฎแล้วควรเก็บภาชนะที่มีน้ำมันถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็น ภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (สูงสุดหนึ่งเดือน) ดังนั้นจึงควรซื้อในปริมาณน้อย ๆ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

หลายศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากธรรมชาติ น้ำมันไขมันนี้มีประโยชน์มากมายสำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงสร้างเกราะป้องกันบนหนังกำพร้าที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้น ผลิตภัณฑ์จากน้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการดูแลผิวที่แห้งมาก แตกเป็นขุย และหยาบกร้าน ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินอีนี้มีความสำคัญที่จะรวมไว้ในโปรแกรมการดูแลผิวตามวัยของคุณ จะช่วยทำให้ใบหน้าของคุณมีสีผิวสม่ำเสมอ ชะลอความชรา และคืนสีตามธรรมชาติและความเรียบเนียนของผิว นักวิจัยพบเลซิตินในน้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผิวหนัง โดยเฉพาะโรคผิวหนัง นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการทาแมลงสัตว์กัดต่อยเพื่อกำจัดอาการคันและบวม

อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำมันถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของสิวอุดตัน (จุดด่างดำบนผิวหนัง) สิ่งนี้มักเกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ไม่เจือปน ดังนั้นควรใช้ส่วนผสมของน้ำมันสำหรับผิวหน้าเช่นจากถั่วเหลืองเมล็ดอัลมอนด์และพีชถั่วสนและพืชอื่น ๆ สามารถเติมน้ำมันถั่วเหลืองเพียงไม่กี่หยดลงในครีมสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์ โลชั่นสำหรับผิวหน้าและผิวกาย และนมสำหรับล้างเครื่องสำอาง

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมอีกด้วย การเติมน้ำมันหอมระเหยสองสามหยดที่สำคัญต่อเส้นผม (เช่น เปปเปอร์มินต์ ลาเวนเดอร์ หรือโรสแมรี่) ลงบนฐานน้ำมันจะเป็นประโยชน์ ทาส่วนผสมบนหนังศีรษะ จากนั้นห่อด้วยโพลีเอทิลีนและผ้าเช็ดตัวอุ่น

มีประโยชน์อะไรอีก

เราได้กล่าวไปแล้วว่าน้ำมันถั่วเหลืองมีเลซิติน และคุณสมบัตินี้ทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในทางเภสัชวิทยาได้ น้ำมันยังมีประโยชน์ในการผลิตสบู่ ในการผลิตผงซักฟอก พลาสติก สีย้อม และน้ำมันสังเคราะห์ และเมื่อไม่นานมานี้ นักวิจัยค้นพบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในรูปแบบบริสุทธิ์ (เช่น เรพซีด) เป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการควบคุมศัตรูพืชในสวน

การถกเถียงทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันถั่วเหลืองเกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว นักวิทยาศาสตร์กลุ่มหนึ่งอ้างว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในขณะที่คนอื่นๆ แย้งว่า นอกเหนือจากราคาถูกแล้ว ก็ไม่มีเหตุผลอื่นใดที่จะใช้น้ำมันถั่วเหลืองในอาหาร ข้อใดที่ถูกต้องอาจถูกตัดสินตามเวลาและการวิจัยในภายหลังเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ ในระหว่างนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่มากเกินไปก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+