นมผง 25 ไขมัน นมธรรมชาติหรือนมแห้ง? ส่วนประกอบของนมผง นมผงกับนมธรรมดาต่างกันอย่างไร?

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์แบบผง นมวัวซึ่งถูกทำให้เป็นมาตรฐานและพาสเจอไรซ์ก่อนอบแห้ง ในกระบวนการแปรรูป นมผงยังคงรักษาส่วนประกอบของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์หลักไว้ได้เกือบทั้งหมด ใช้ในการประกอบอาหารโดยเฉพาะสำหรับปรุงอาหาร ขนม,สำหรับการผลิต อาหารเด็กหรือเจือจางด้วยน้ำดื่มเหมือนนมธรรมชาติทั่วไป

การผลิต

นมผง

ผู้คนทำนมผงเมื่อหลายร้อยปีก่อน ซึ่งมีหลักฐานมากมายในประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันทำโดยชนเผ่าเร่ร่อนที่นำนมไปตากแดดให้แห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในรูปแบบของแป้ง การผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19

ในยุคปัจจุบันผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ผลิตตามกฎโดยใช้การพ่นแห้งของนมทั้งหมดหรือพร่องมันเนย นมพาสเจอร์ไรส์มีความเข้มข้นในเครื่องระเหยเพื่อขจัดของแข็ง (ประมาณ 50%) และฉีดพ่นเข้าไปในห้องที่มีความร้อน ที่นั่นน้ำจะระเหยออกไป เหลือเศษนมผงไว้

มีอีกสองวิธีในการสร้างผงจากวัตถุดิบนม - วิธีเหล่านี้คือดรัมและการทำแห้งแบบเยือกแข็ง แต่พวกเขามีข้อเสีย ด้วยวิธีแรก ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รสชาติเฉพาะ ส่วนวิธีที่สอง นอกจากรสชาติแล้ว ยังสูญเสียความสามารถในการละลายในน้ำเย็นและความหนาแน่นด้วย

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิตามินเอในนมผงทำให้สายตาดีขึ้น

ประโยชน์หรือโทษในผลิตภัณฑ์นี้? หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ามันเป็นอันตรายมากกว่ามีประโยชน์โดยอ้างว่านมผงมีปริมาณแคลอรี่สูงมากและปริมาณ สารที่มีประโยชน์น้อยกว่าในผลิตภัณฑ์หลัก ทั้งหมดนี้เป็นความจริง แต่นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้น ดังนั้นจึงมีเพียงพอตามธรรมชาติ เนื้อหาแคลอรี่สูง. นมผงทั้งหมดมีปริมาณแคลอรี่ 549.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นมผงพร่องมันเนยมีปริมาณแคลอรี่ 373 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

สำหรับสารอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สูญหายไประหว่างการอบแห้ง

ผลิตแห้ง นมไขมันต่ำและนมผงทั้งหมด ซึ่งประกอบด้วย

• โปรตีน 36 และ 25.5%;
• ไขมัน 1 และ 25%;
• 6 และ 9% แร่ธาตุ;
• 52 และ 36.5% น้ำตาลนม;
• ความชื้น 5 และ 4%

ประโยชน์ของนมผงอยู่ที่การมีกรดอะมิโน 20 ชนิดอยู่ในนั้น ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมาก เนื่องจากพวกมันเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนทางชีวภาพ ธาตุต่างๆ แร่ธาตุ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่เป็นแลคโตส) และอื่นๆ บน. ใน ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรงและเจริญเติบโตเต็มที่ โพแทสเซียม (1200 มก.) จำเป็นสำหรับร่างกายทุกส่วนเพื่อการทำงานอย่างเต็มที่ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. นมผงยังมีแมกนีเซียม โมลิบดีนัม โคบอลต์ แมงกานีส ซีลีเนียม เหล็ก ไอโอดีน กำมะถัน และคลอรีนในปริมาณเล็กน้อย

นมผงมีวิตามินเอซึ่งช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของผิวหนัง วิตามินดีซึ่งมีฤทธิ์ต้านราไคติค วิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการเอาชนะโรคโลหิตจาง วิตามินอี พีพี บี1 บี2 บี9 โดย คุณสมบัติทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ด้อยกว่าอะนาล็อกตามธรรมชาติอย่างแน่นอนและมีสารก่อภูมิแพ้และคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบี 1 - 0.046 มก., บี2 - 2.1 มก., เอ - 0.003 มก., วิตามินอี - 3.2 มก., ดี - 0.57 มก., วิตามินซี - 4 มก., วิตามินบี 12 - 0.4 มก., วิตามินบี 9 - 5 มก., วิตามินพีพี - 5 มก., โคลีน - 23.6 มก.

มีความเห็นว่านมผงมีโคเลสเตอรอลออกซิไดซ์มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งอาจทำให้เกิดไขมันในหลอดเลือดมากกว่านมตามธรรมชาติ แต่จากการศึกษาพบว่าคุณไม่ควรกลัวโคเลสเตอรอลออกซิไดซ์ในปริมาณดังกล่าว สำหรับการเปรียบเทียบ: ในส่วนประกอบของนมผง 30 มก. ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายนี้ต่อ 100 กรัม สินค้าและใน ไข่ผง- มากถึง 200 มก. ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่านมผงมีประโยชน์หรือไม่

แอปพลิเคชัน

นมผงใช้ในการเตรียมกาแฟ

ในการรับนมธรรมดาจากนมผงจะต้องคืนค่าหลัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีเจือจางนมผงอย่างเหมาะสม มีพันธุ์ดังต่อไปนี้: สามส่วนสำหรับผงหนึ่งส่วน น้ำอุ่น 40-50 องศาเซลเซียส

นมที่ทำขึ้นใหม่ทั้งหมดส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการบริโภคเป็นเครื่องดื่ม, ขาดมันเนย อุตสาหกรรมอาหารสำหรับการเตรียมขนมปัง ลูกกวาด พาสต้า เนื้อ และ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก. เป็นส่วนหนึ่งของซีเรียลแห้ง สูตรสำหรับทารก โยเกิร์ต นมข้นหวาน และอื่นๆ

ที่น่าสนใจคือ นักวิทยาศาสตร์บางคนได้สรุปว่าเครื่องดื่มที่ทำขึ้นใหม่นั้นควรดื่มในตอนเช้าหรือตอนดึก เพราะมันอาจจะย่อยได้ไม่ดีในเวลาอื่น ไม่แนะนำให้รับประทานร่วมกับอาหารอื่นหรือรับประทานหลังอาหาร เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลให้หวานเพิ่มกระวานหรือยี่หร่า

นมผงเจือจางสามารถต้ม, คอทเทจชีสหรือคีเฟอร์ได้

ผลิตภัณฑ์นมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักกีฬาเพราะเป็น แหล่งที่มาที่ดีโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสรรหาอย่างรวดเร็ว มวลกล้ามเนื้อ. เมื่อไม่นานมานี้ก่อนที่รายการพิเศษจะปรากฏตัว โภชนาการการกีฬาแหล่งโปรตีนหลักที่ขาดไม่ได้สำหรับนักเพาะกายคือนมผง มันยังคงเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการการกีฬา นักกีฬาหลายคนใช้นมผงแทนโปรตีนเพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไป

ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อได้เปรียบที่สามารถเก็บไว้ได้นานด้วยการบรรจุในถุงสุญญากาศแบบพิเศษ และยังขนส่งได้ดี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางไกล การเดินทางไกล และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ สินค้าที่สำคัญจัดทำเป็นความช่วยเหลือด้านอาหารโดยองค์กรระหว่างประเทศในที่กำบังรังสี นี่เป็นเพราะนมวัวทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และเป็นไปไม่ได้ที่จะมีอยู่ในมือ นมแห้งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟหรือชา

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด มิฉะนั้นอาจมีการควบแน่นและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาสั้น พวกเขาพยายามที่จะขยายมันออกไปแม้ในสมัยโบราณ การกล่าวถึงนมแห้งครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 เมื่อทหารของเจงกิสข่านเก็บด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับการเดินทางไกล ในรัสเซียองค์กรการค้าแห่งแรกสำหรับการผลิตนมผงปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2375 และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการจดสิทธิบัตรและเริ่มดำเนินการ การผลิตภาคอุตสาหกรรม. ปัจจุบัน มีการใช้นมผงในการปรุงอาหาร สำหรับการผลิตนมผงสำหรับทารก ในการเพาะกายเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และในอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก

องค์ประกอบและประโยชน์ของนมผง

นมผงแตกต่างจากนมสดหรือไม่? นี่เป็นคำถามแรกที่ผู้บริโภคถามตัวเอง มันแตกต่างกัน แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ส่วนประกอบของนมผงแตกต่างจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไปเล็กน้อย

ในกระบวนการรับผงนมทั้งหมดจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนดังนั้นวิตามินบางส่วนในนั้นจึงถูกทำลาย องค์ประกอบของแร่ธาตุและโปรตีนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ตาราง: ส่วนประกอบของนมผงไขมัน 25% (ต่อ 100 กรัม)

วัสดุที่มีประโยชน์	ปริมาณ
วิตามิน
วิตามินเอ	147 มก
เรตินอล	0.13 มก
วิตามินบี 1	0.27 มก
วิตามินบี2	1.3 มก
วิตามินบี4	81 มก
วิตามินบี 5	2.7 มก
วิตามินบี 6	0.2 มก
วิตามินบี 9	30 ไมโครกรัม
วิตามินบี 12	3 ไมโครกรัม
วิตามินซี	4 มก
วิตามินดี	0.25 ไมโครกรัม
วิตามินอี	0.4 มก
วิตามินเอช	10 ไมโครกรัม
วิตามินพีพี, NE	6.1 มก
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม	1200 มก
แคลเซียม	1,000 มก
แมกนีเซียม	119 มก
โซเดียม	400 มก
กำมะถัน	260 มก
ฟอสฟอรัส	790 มก
คลอรีน	820 มก
ธาตุ
อลูมิเนียม	50 ไมโครกรัม
เหล็ก	0.5 มก
ไอโอดีน	50 ไมโครกรัม
โคบอลต์	7 ไมโครกรัม
แมงกานีส	0.05 มก
ทองแดง	121 มก
โมลิบดีนัม	36 ไมโครกรัม
ดีบุก	13 ไมโครกรัม
ซีลีเนียม	12 มก
สตรอนเทียม	17 ไมโครกรัม
ฟลูออรีน	110 มก
โครเมียม	17 ไมโครกรัม
สังกะสี	3.42 มก
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	39.3 ก
แลคโตส	37.5 ก
ให้คุณค่าทางโภชนาการ
แคลอรี่	483 กิโลแคลอรี
กระรอก	26 ก
ไขมัน	25 ก
คาร์โบไฮเดรต	39.3 ก
กรดอินทรีย์	1.2 ก
น้ำ	4 ก
เถ้า	6.3 ก

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนจำเป็น 10 ชนิด ไขมัน ได้แก่ อิ่มตัว (14.9%) โมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. ปริมาณคอเลสเตอรอลคือ 90 มก. ต่อนมผง 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แนะนำให้ใช้นมที่สร้างใหม่ อาหารลดน้ำหนักในโรคของระบบย่อยอาหาร คอมเพล็กซ์แร่เสริมความแข็งแกร่ง เนื้อเยื่อกระดูกหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ ประกอบด้วย น้ำตาลน้อยลงจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรค โรคเบาหวาน. เนื่องจากความจริงที่ว่านมผงที่ทำขึ้นใหม่นั้นย่อยได้ง่ายกว่าน้ำนมดิบ จึงถูกนำมาใช้ในนมผงดัดแปลงสำหรับทารก นมผง 100 กรัมมีความต้องการวิตามินบี 12 ต่อวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มนมที่สร้างใหม่ในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจางที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินนี้

ประเภทของนมผง

ปัจจุบันมีการผลิตนมผงสามประเภท ได้แก่ นมพร่องมันเนยและนมผงสำเร็จรูป นมทั้งหมดและพร่องมันเนยได้มาจากการระเหย นมผงพร่องมันเนยมีไขมันน้อยกว่านมสดถึง 25 เท่า ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาจึงยาวนานกว่ามาก

นมสำเร็จรูปผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างจาก วิธีดั้งเดิม- ใช้การทำแห้งแบบเยือกแข็งโดยผสมนม 2 ชนิด คือ นมสดและพร่องมันเนย

Photo Gallery: ประเภทของนมผง

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

นมผงมีข้อห้ามในการบริโภคเช่นเดียวกับน้ำนมดิบ:

• การแพ้ส่วนบุคคลและการแพ้โปรตีนนม
• การแพ้และการแพ้ของแต่ละบุคคล น้ำตาลนม(แลคโตส).

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจาก ใช้งานมากเกินไปนมผงสามารถนำ oxysterol ซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่มากกว่าในน้ำนมดิบ Oxysterol เป็นคอเลสเตอรอลออกซิไดซ์ที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ปริมาณของมันเพิ่มขึ้นด้วยการรักษาความร้อนของอาหารหรือในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว Oxysterol อาจเป็นอันตราย ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้หลอดเลือด

นมผงพร่องมันเนยมีปริมาณโคเลสเตอรอลออกซิไดซ์น้อยที่สุด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ

การบริโภคนมผงทุกวัน

แม้จะมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดของนักโภชนาการเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของนมวัวต่อร่างกายของผู้ใหญ่ แต่ผู้คนยังคงบริโภคผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ ยาอย่างเป็นทางการมีการกำหนดบรรทัดฐานรายวันดังต่อไปนี้:

• เด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี - 400 - 600 มล.
• เด็กอายุ 3 ปีขึ้นไปและผู้ใหญ่ - ตั้งแต่ 600 มล. ถึง 1 ลิตร

ประกอบด้วยนมที่ทำขึ้นใหม่หนึ่งลิตร ปริมาณรายวันแคลเซียม. ซึ่งหมายความว่าการใช้ไม่ได้มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว แต่จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน เป็นการดีกว่าสำหรับผู้สูงอายุที่จะลดอัตรารายวันลงเล็กน้อยเนื่องจากกิจกรรมของเอนไซม์แลคเตสจะลดลงตามอายุ

บรรทัดฐานเหล่านี้รวมถึงปริมาณนมทั้งหมด - ทั้งสิ่งที่ดื่มและสิ่งที่ใช้ในการเตรียมซีเรียลและอาหารอื่น ๆ อย่าใช้นมผงในทางที่ผิดและดื่มทุกวัน

ความแตกต่างของการใช้งาน

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันเกือบสมบูรณ์ของส่วนประกอบของนมสดและนมผง แต่นมผงชนิดหลังก็มีความแตกต่างและข้อจำกัดบางประการสำหรับการบริโภค

นมผงกับการเพาะกาย

ไม่นานมานี้ ก่อนการกำเนิดของโภชนาการการกีฬาแบบพิเศษ นักเพาะกายใช้นมผงเป็นแหล่งโปรตีน ทันสมัยจริงๆ โปรตีนผสมและนมผงมีองค์ประกอบแตกต่างกัน เราสามารถพูดได้ว่าการใช้นมผงเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อสามารถทำได้แต่ในปริมาณที่จำกัด:

• ผู้ชาย - 1 - 1.25 เสิร์ฟต่อวัน (1 เสิร์ฟ = 100 กรัม)
• ผู้หญิง - 0.5 - 0.75 เสิร์ฟ

นี่คือบรรทัดฐานสำหรับนมผงทั้งหมด หากนมพร่องมันเนย ควรเพิ่มปริมาณการเสิร์ฟเป็นสองเท่า

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

น้ำนม - สินค้าที่ต้องการระหว่างตั้งครรภ์และ เลี้ยงลูกด้วยนม. เป็นแหล่งของแร่ธาตุที่ผู้หญิงต้องการเพื่อรักษาสุขภาพของตนเองและ รูปร่าง. แพทย์ได้พัฒนาเพื่อลดปริมาณการเตรียมวิตามินสังเคราะห์ ส่วนผสมพิเศษสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรโดยใช้นมผงพร่องมันเนย ผสมผสานที่อุดมด้วยทั้งหมด วิตามินที่จำเป็นและแร่ธาตุ ซึ่งรวมถึงมิลค์เชค Femilak และ Nutrimil

นมที่ทำขึ้นใหม่นั้นดีสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรที่จะดื่ม

สำหรับผู้หญิงที่แพ้แลคโตส นมผงพร่องมันเนยซึ่งมีน้ำตาลในนมน้อยที่สุดคือทางออก นอกจากนี้ ผู้ผลิตสมัยใหม่ยังผลิตนมที่มีแลคโตสที่หมักแล้ว ซึ่งทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์เสมอ มารดาที่ให้นมบุตรสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยตั้งแต่วันแรกของชีวิตเด็ก

เพื่อป้องกันตัวเองจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือของปลอม คุณควรซื้อนมผงที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST 33629-2015 หรือ 52791-2007

นมผงในอาหารเด็ก

ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมนานถึงหนึ่งปีแพทย์แนะนำให้เด็กไม่ใช่นมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา แต่เป็นนมผง สามารถใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์หรือในสูตรนมสำเร็จรูป แนะนำอาหารปกติในอาหารของเด็ก น้ำนมดิบเพียงหนึ่งปีเท่านั้น เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีควรได้รับผลิตภัณฑ์นมดัดแปลงในปริมาณ 1 ลิตรต่อวัน หากทารกดื่มนมที่สร้างใหม่อย่างมีความสุขก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นนมพาสเจอร์ไรส์ปกติ นี่คือสิ่งที่ Dr. Komarovsky E.O. พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้

เมื่อใดควรเปลี่ยนจากนมผงเป็นพาสเจอร์ไรส์ สิ่งที่ฉลาดที่สุดคือไม่เคย นมผงปราศจากเชื้อ ราคาถูก ย่อยง่ายกว่า มีโอกาสเกิดอาการแพ้น้อยกว่า และสะดวกกว่าในการเก็บ
ทำไมเด็กเกือบทั้งหมดถึงถูกถ่ายโอนไปยังนมพาสเจอร์ไรส์? มักจะเป็นเพราะนั่นคือสิ่งที่แม่ต้องการ ตัวเธอเองไม่ชอบรสชาติของนมผงดังนั้นเมื่อเด็กดื่มนมน้อยกว่าปกติแม่เชื่อว่าเขาไม่ชอบนมผงและส่งต่อให้นมสด นอกจากนี้มารดามักจะถือว่าการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของเด็ก ยังไม่มีใครพิสูจน์ได้ว่าเด็กชอบ นมสดแห้ง แต่ฉันไม่ค่อยสามารถโน้มน้าวใจมารดาในเรื่องนี้ได้ กับ จุดทางการแพทย์การมองเห็นไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนจากนมผงเป็นนมสด

ดร. Komarovsky E.O.

http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

หากไม่มีอาการแพ้นม ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบควรใช้ในช่วงระยะพักฟื้น อัตรารายวันนมสำหรับดื่มไม่เกิน 100 มล. นมที่ทำขึ้นใหม่สามารถใช้ปรุงซีเรียลและซุปอาหารได้

ในโรคของตับอ่อน อนุญาตให้ใช้นมผงเท่านั้น ควรแยกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติออกจากอาหาร

สำหรับโรคไต

นมและอนุพันธ์มีข้อห้ามใน โรคทางเดินปัสสาวะ. ในกรณีนี้ ข้อ จำกัด จะใช้เฉพาะกับหินที่มีต้นกำเนิดจากฟอสเฟตเท่านั้น องค์ประกอบของหินถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์

โรคไตไม่ใช่ข้อห้ามหรือข้อจำกัดในการใช้นมผง นอกจากนี้ยังมี อาหารบำบัดและสูตรอาหาร ยาแผนโบราณเพื่อบรรเทาอาการอักเสบ

สำหรับการลดน้ำหนัก

นมผงพร่องมันเนยเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ทำจากนม ข้อได้เปรียบของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่สมบูรณ์และมีปริมาณไขมันต่ำ อาหารใด ๆ ก็ตามจะลดการบริโภควิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น นมผงในช่วงลดน้ำหนักคือ แหล่งที่ดีสารอาหารที่สำคัญ

สูตรยาแผนโบราณที่มีประโยชน์

นมผง - ไม่เพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหาร. ใช้ในตำรับยาแผนโบราณสำหรับเตรียมยาผสม

นมกับน้ำแครอท

น้ำแครอท 2 ช้อนโต๊ะ (คั้นสด) รวมกับนมอุ่น 1 แก้ว ผสมวันละสองครั้งก่อนอาหาร เป็นยาขับปัสสาวะและใช้สำหรับ urolithiasis

นมต้นสน

นมผงเจือจางในน้ำ 500 มล. ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพิ่มต้นสน 50 กรัมลงไป น้ำซุปปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ควรดื่มตลอดทั้งวันในจิบเล็ก ๆ สำหรับเด็กปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง ช่วยให้มีอาการไอแห้ง - ทำให้ผอมและขจัดเสมหะ มีฤทธิ์ลดไข้

นมผสมน้ำผึ้งสำหรับทำความสะอาดตับ

นมผงมีประโยชน์ต่อตับไม่น้อยไปกว่านมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไป ใช้ทำความสะอาดร่างกายได้ มันดำเนินการโดยเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนและขัดกับพื้นหลังของอาหารพิเศษ สูตรนี้ง่าย - ในตอนเช้าในขณะท้องว่างคุณต้องดื่มนมที่สร้างใหม่ด้วย ช้อนขนมน้ำผึ้ง. ควรใช้นมผงพร่องมันเนยจะดีกว่า อย่ากินอะไรเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากรับประทาน หลักสูตรนี้ออกแบบมาเป็นเวลา 1 เดือนจากนั้นต้องพัก 10 วัน ความเหมาะสมของหลักสูตรที่สองควรปรึกษาแพทย์

รูปภาพ: ส่วนผสมสำหรับตำรับยาทางการแพทย์จากนมผง

คั้นสด น้ำแครอทต้นสนที่มีประโยชน์มากสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา น้ำผึ้งเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์

ตอบคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับนมผง

ผู้บริโภคมักถามคำถามต่อไปนี้:

1. มีเยอะไหม สารเคมีในนมแห้ง? นมผงที่ผลิตอย่างถูกต้องไม่มี "เคมี" ใดๆ นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดน้ำเท่านั้น
2. คุณสามารถกินนมแห้งได้หรือไม่? คุณสามารถกินนมผงด้วยช้อนได้ แต่คุณต้องคำนึงว่าสิ่งนี้เข้าสู่ร่างกาย จำนวนมากน้ำตาลนม - แลคโตส แต่ในรูปแบบเข้มข้นจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อย่างแน่นอน ดังนั้นนมผงจึงเจือจางด้วยน้ำได้ดีที่สุด
3. มีนมแห้งหรือไม่ สารอันตราย? หากทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงก็จะไม่มี แต่วัวที่ได้รับอาหารคุณภาพต่ำสามารถให้นมได้ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย. แล้วนมผงก็จะมีสารอันตราย
4. ฉันจำเป็นต้องต้มนมผงเจือจางหรือไม่? นมที่คืนรูปไม่จำเป็นต้องต้ม เนื่องจากนมได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วในระหว่างกระบวนการผลิต

การใช้นมผงในเครื่องสำอาง

มาสก์และผลิตภัณฑ์ดูแลน้ำนมอื่นๆ ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ ในสูตรความงาม คุณสามารถเปลี่ยนนมธรรมดาเป็นนมผงได้

มาสก์หน้า

สูตร 1. พอกหน้าด้วยนมผง ข้าวโอ๊ต และชาเขียว จะทำให้ใบหน้าของคุณสดชื่น

สำหรับเธอคุณจะต้อง:

• นมแห้ง 40 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบดแห้ง 20 กรัม
• ชาเขียวเข้มข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแห้งเทลงในชาและผสมให้เข้ากัน องค์ประกอบถูกนำไปใช้กับใบหน้าเป็นเวลา 15 - 20 นาที

มาสก์นมผงบำรุงผิวให้ชุ่มชื้นและขาวใส

สูตร 2. คุณสามารถทำให้ผิวขาวขึ้นด้วยมาส์กผงนม kefir และน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• นมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• kefir 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วทาบนใบหน้า เวลาเปิดรับแสง - 20 นาที หน้ากากสามารถลบเล็กน้อย จุดด่างดำและทำให้สีแทนจางลงมากเกินไป

Photo Gallery: ส่วนผสมของมาสก์หน้าจากนมผง

ธัญพืชไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นมิตรต่อผิว Kefir จะให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
น้ำมะนาวทำให้ผิวขาวขึ้น

ดูแลผม

สำหรับการดูแลเส้นผมควรใช้นมผงทั้งหมดดีกว่า เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน

หน้ากากนมยีสต์จะช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและกระตุ้นการเจริญเติบโต ใน 6 ช้อนโต๊ะที่สร้างขึ้นใหม่ นมอุ่นเจือจางยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเติมลงไป องค์ประกอบถูกนำไปใช้กับเส้นผมตลอดความยาวเป็นเวลา 45 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ

วิดีโอ: โปรแกรม "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด" เกี่ยวกับองค์ประกอบ ประโยชน์ และอันตรายของนมผง

นมวัวเป็นหนึ่งในอาหารชนิดแรกที่ทารกได้รับการแนะนำให้รู้จักเมื่อแรกเกิด มันรวมอยู่ในตะกร้าของผู้บริโภคและไม่เพียง แต่ใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมมากที่สุด จานที่แตกต่างกัน. ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มนุษย์กำลังมองหาวิธียืดอายุการเก็บรักษาและเป็นผลให้นมผงปรากฏขึ้น - อะนาล็อก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว. ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์คืออะไร?

ส่วนประกอบของนมผง

หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์แห้งจากธรรมชาติที่ได้จากนมวัวสด ก็จะไม่แตกต่างไปจากนี้ แน่นอนว่าวิธีการสกัดเปลี่ยนองค์ประกอบในทางใดทางหนึ่ง แต่ก็ไม่คุ้มที่จะพิจารณาว่ามันเป็นอะนาล็อกทางเคมีบางชนิดที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

นมผง: การผลิตผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับการทำให้เนื้อหาของเต้านมของวัวข้นขึ้นและระเหยออกไป ยิ่งตั้งค่าอุณหภูมิสูงขึ้นในขั้นตอนสุดท้ายก็ยิ่งน้อยลง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีวิตามินและ สารอาหาร. อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายพวกมันทั้งหมด บางส่วนจะยังคงอยู่อย่างแน่นอน

ส่วนประกอบใดที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ นมผง? องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้อุดมด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน ได้แก่ A, D, E, PP และกลุ่ม B

สำหรับส่วนประกอบของแร่ธาตุ ผลกระทบของอุณหภูมิที่สูงไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นพวกมันจึงมีอยู่อย่างครบถ้วน รวมทั้งแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม คลอรีน กำมะถัน และอื่น ๆ นมผงมีปริมาณแคลอรี่ 549.3 Kcal และนมพร่องมันเนยมี 373 Kcal อะนาล็อกแบบแห้งมีส่วนประกอบน้อยกว่ามากที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้อาหารไม่ย่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมผง

ที่จริงแล้วประโยชน์ของนมผงนั้นไม่ต้องสงสัยเลย: มันมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับ ประการแรกคุณค่าของมันอยู่ที่ความสามารถในการเสริมสร้างกระดูกและฟัน เป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อย่างดีเยี่ยม

นมมักถูกใช้เพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสในปอด เนื่องจากอิมมูโนโกลบูลินที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เกิดขึ้นจากอาหารที่มีโปรตีน

นักกีฬาใช้นมผงสร้างกล้ามเนื้อโดยใช้ส่วนผสมพิเศษตามนั้นและคุณแม่ยังสาวที่ไม่สามารถให้นมลูกได้ด้วยเหตุผลบางประการให้ซื้อนมผงสำหรับทารกซึ่งมีนมผงอีกครั้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารมีโอกาสดื่มนมสด แต่ร่างกายดูดซึมนมแห้งได้ดีกว่า ควบคุมความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ขจัดความเจ็บปวด และทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันช่วยต่อต้าน ปอนด์พิเศษและมักจะรวมอยู่ในส่วนประกอบของมาสก์ การอาบน้ำบำบัด และวิธีการอื่นๆ เพื่อความงามของผิวหนัง ผม และเล็บ

นมดีต่อหัวใจและหลอดเลือด บำรุงสายตา ป้องกันการเกิดริ้วรอยและความหย่อนคล้อยของผิวหนัง และมีฤทธิ์ต้านราไคติค วันนี้สามารถพบได้ในไส้กรอกและขนม, ผลิตภัณฑ์นม - ชีส, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, ครีมและอื่น ๆ

ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของสารต่างๆ ในนั้น นมทั้งหมด ขาดมันเนยและนมสำเร็จรูปจะถูกแยกออกใช้ในหลากหลายสาขา

อันตรายของนมผงนั้นเหมือนกับอันตรายของนมเหลว ประการแรกห้ามใช้ในผู้ที่มีภาวะขาดแลคโตสซึ่งร่างกายไม่มีเอนไซม์ที่สามารถทำลายแลคโตสได้

นอกจากนี้ผู้ที่อาศัยอยู่ในโลกจำนวนมากขึ้นต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้นมซึ่งไม่แนะนำให้ใช้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน

หลายคนสังเกตเห็นว่าหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์นี้แล้ว พวกเขาเริ่มมีอาการท้องอืด ท้องเสีย และผลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผลิตภัณฑ์แบบแห้งสามารถลดผลกระทบนี้ได้

นอกจากนี้ ไม่ควรบริโภคนมสำหรับผู้สูงอายุ เพราะมีความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดตีบตัน และสำหรับผู้ที่มีเกลือแคลเซียมในข้อต่อมากเกินไป

นมผง: ทดแทน ผลิตภัณฑ์สดอาจเป็นอันตรายได้เมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ ทุกสิ่งมีความสำคัญที่นี่: สิ่งที่วัวกินในระหว่างการรีดนมและเงื่อนไขในการจัดเก็บเนื้อหาของเต้านมคืออะไรและอีกมากมาย

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของนม - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสม จำนวนมหาศาล อาหารหลากหลายและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ตามความคิดเห็นของผู้คนจำนวนมาก เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถใช้ประโยชน์ได้และบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด การจัดเก็บระยะยาว- นี้ " เคมีที่เป็นของแข็ง". โดย มาตรฐานของรัฐ(GOST) มีนมหลายชนิดขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปและไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับนมแห้ง เราเสนอให้ค้นหาวิธีการเตรียมและคุณสมบัติใดบ้าง

นมผงทำจากอะไร: องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่านมผงคืออะไร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากแป้งทำมาจากนมวัวโดยทำให้ข้นและทำให้แห้ง อุปกรณ์พิเศษที่อุณหภูมิ 150-170 องศาเซลเซียส ในความเป็นจริงนี่คือนมข้นที่ต้องละลายในน้ำเพื่อให้มีลักษณะดั้งเดิม มีการใช้มาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 เป็นวิธีการเก็บรักษาเครื่องดื่มในระยะยาว และปัจจุบันเป็นที่นิยมมากที่สุดใน การผลิตอาหารและภูมิภาคที่จัดหานมสดเข้ามา ปริมาณที่เพียงพอเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นส่วนผสมเดียวที่ใช้ทำนมผงคือนมวัวธรรมชาติ

สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดมีปริมาณแคลอรี่ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันมีประมาณ 370 แคลอรี่ ถึงอย่างไรก็ตาม รูปร่างผิดปกตินมดังกล่าวยังมีมวลทั้งหมด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน:

• วิตามิน (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร (โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โคบอลต์ ซีลีเนียม แมงกานีส กำมะถัน ไอโอดีน เหล็ก ฯลฯ );
• กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

ประเภทของนมผง

หลักการทำอาหารแห้ง ผลิตภัณฑ์นมยังคงเหมือนเดิม แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะผงหลายชนิดสามารถแยกแยะได้:

1. นมทั้งหมดแห้ง- มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในบรรดาสายพันธุ์ทั้งหมดเท่าที่มี เปอร์เซ็นต์สูงสุดปริมาณไขมัน คุณลักษณะนี้ยังมี ด้านหลัง- ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาจึงสั้นลง เป็นประเภทนี้ที่มักใช้ที่บ้านเพื่อรับประทานอาหาร
2. แห้ง ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมัน เป็นนมสดที่ผ่านกระบวนการกำจัดไขมัน ดังนั้นผงจึงไม่มีอยู่จริงและอายุการเก็บรักษาเนื่องจากสิ่งนี้เพิ่มขึ้นเป็น 9 เดือน ส่วนประกอบนี้สามารถพบได้บ่อยกว่าส่วนประกอบอื่นในการผลิตชีส ขนมปัง ลูกกวาด อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
3. ประเภทสุดท้ายคือ ผงสำเร็จรูป. จัดทำขึ้นโดยการผสมสองพันธุ์ก่อนหน้านี้ ทำให้ชื้นและทำให้แห้งอีกครั้ง มีบทบาทสำคัญในการผลิต ผลิตภัณฑ์ทันทีโภชนาการ โดยเฉพาะซีเรียลสำหรับทารกและสูตรนม

วิธีเจือจางนมผงอย่างถูกต้อง: สัดส่วน

ในการดื่มนมผงหรือใช้แทนนมปกติในกรณีที่ไม่มีนมผงจะต้องกลับคืนสู่รูปเดิมนั่นคือต้องเติมน้ำ สัดส่วนคลาสสิกการเจือจางถือเป็น 3 ต่อ 1 (สำหรับนมหนึ่งส่วน - น้ำอุ่นสามส่วน) สัดส่วนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเป้าหมายเฉพาะ

สำหรับการได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีขั้นตอนดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำหลายประการ:

1. ใช้ทำพันธุ์ไม่ได้ น้ำเย็นมิฉะนั้นอนุภาคบางส่วนจะตกผลึกและจะรู้สึกได้เมื่อดื่มเครื่องดื่ม
2. มากเกินไป น้ำร้อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเดือดก็ไม่สามารถใช้ได้ - นมในกรณีนี้จะทำให้ตกใจ
3. จำเป็นต้องเทน้ำลงในผงไม่ใช่ในทางกลับกันมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนได้
4. ไม่ควรใช้เครื่องผสมในกระบวนการเตรียมนมเพราะจะทำให้เกิดฟองที่ไม่จำเป็น
5. หลังจากเจือจางคุณต้องปล่อยให้ของเหลวชงเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษของการใช้ผลิตภัณฑ์

การสนทนาทดแทน นมปกติผลิตภัณฑ์แห้งในการผลิตอาหารมักพบในสื่อต่างๆ อย่างไรก็ตาม การศึกษาพบว่าความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มสดกับเครื่องดื่มที่ทำขึ้นใหม่จากผงนั้นไม่มีนัยสำคัญ หากเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ผงก็เกือบจะเหมือนกับประโยชน์ของนมธรรมดาเนื่องจากเตรียมจากนมนั่นเป็นเพียง คุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในนมผงต่ำกว่า พูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ควรเน้นประเด็นต่อไปนี้:

• แคลเซียมจำเป็นต่อการเสริมสร้างองค์ประกอบของกระดูก
• โพแทสเซียมช่วยให้การทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินเอมีผลดีต่อการมองเห็นและสภาพผิว
• โคลีนช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ เป็นต้น

เหมือนปกติ เครื่องดื่มสด, นมผงสามารถทำร้ายร่างกายได้หากคนมีอาการแพ้แลคโตส ในสถานการณ์เช่นนี้ จะไม่รวมอาการท้องเสีย ท้องอืด ปวดท้อง และอาการอื่นๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของนมผงนั้นจะต้องมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นนมผงอาจเป็นอันตรายได้ ใช่ อันตรายสามารถทำได้ ผู้ผลิตไร้ยางอายที่เพิ่มเข้ามาในผลิตภัณฑ์ไม่ได้ ไขมันนมและดับกลิ่นที่มีคุณภาพต่ำ ไขมันพืชซึ่งทำให้เครื่องดื่มขาดวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างสมบูรณ์ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกนมผงจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบและให้ความสำคัญกับสินค้าคุณภาพสูงเท่านั้น

นมผงเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

ก่อนการกำเนิดของโภชนาการการกีฬาและแม้แต่ในปัจจุบัน เมื่อผลิตภัณฑ์มีความกว้างมาก นักกีฬาจะใช้นมผงเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อโดยเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ อย่างที่ทราบกันดีว่านักเพาะกายสำหรับสร้างกล้ามเนื้อนั้นนั่งอยู่บนนั้น อาหารพิเศษความหมายส่วนใหญ่ โภชนาการโปรตีนดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักพบในอาหารดังกล่าว ในระหว่างการเพิ่มน้ำหนักสารจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดชดเชยการขาดโปรตีนนมซึ่งมีผลดีต่อความอดทน ส่วนมาตรฐานนมผงสำหรับนักกีฬาคือ 100 กรัมต่อวันและในช่วงที่น้ำหนักเพิ่มขึ้น - เพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และแม้ว่าในองค์ประกอบสมัยใหม่ กีฬาผสมมักจะมีนมผงรวมอยู่ด้วย บางคนชอบใช้ผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดเพื่อประหยัดเงิน

สิ่งที่สามารถทำได้จากที่บ้าน

นมผงไม่ได้เป็นเพียงวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมซึ่งสะดวกต่อการจัดเก็บและขนส่งเท่านั้น ส่วนผสมดังกล่าวอาจเข้ากันได้ดีในครัวทั่วไป องค์ประกอบที่สำคัญสูตรโฮมเมดมากมาย

สูตรแพนเค้กนมแห้ง

ในการเตรียมแพนเค้กหรือแพนเค้กไม่จำเป็นต้องเจือจางนมผงล่วงหน้าแยกต่างหาก ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นก็เพียงพอที่จะตีไข่สองสามฟองใส่นมผง (5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เมื่อผสมทุกอย่างแล้วคุณต้องเพิ่มน้ำอุ่น 300 มล น้ำสะอาดและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน มันยังคงเพิ่มส่วนประกอบของเหลวร่อน แป้งสาลี(ประมาณสองแก้ว) และสองสามช้อน น้ำมันพืช. เมื่อถึงจุดนี้แป้งก็พร้อมแล้ว การเตรียมการเพิ่มเติมแพนเค้กมันยังคงเป็นเพียงการอุ่นกระทะและเทส่วนผสมที่ได้ลงในบางส่วน

วิธีทำขนมเบอร์ฟี

Burfi เป็นขนมชนิดหนึ่งตามโบราณ สูตรอินเดีย. ขึ้นอยู่กับนมเสริม จำนวนมากเครื่องเทศหลากหลาย สูตรสำหรับขนมนั้นเรียบง่าย แต่กลายเป็นรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ดังนั้นในการเตรียม burfi คุณต้องมีนมผง 400 กรัม 200 กรัม น้ำตาลทราย, 250 กรัม ครีมหนักถั่ว น้ำตาลวานิลลาและ เนย(200 กรัม). กระบวนการทำอาหารเชื่อมโยงกับการเดือดของมวล ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย ใส่น้ำตาลลงไปจนละลายหมด จากนั้นใส่ครีมลงไปต้มประมาณ 5 นาที มวลจะต้องเย็นลงถึง อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะต้องใส่นมผงลงไปและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ต้องวางมวลหนาที่เกิดขึ้นในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และส่งไปยัง ตู้แช่แข็งครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แข็งทุกอย่าง มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตัดชั้นเป็นขนมที่แยกจากกันและใส่ถั่วในแต่ละอัน

ม้วนสูตรใน 5 นาที

เมื่อจำเป็นต้องเตรียมของอร่อยสำหรับชาอย่างรวดเร็ว พนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับความท้าทายที่แท้จริงซึ่งออกแบบมาเพื่อแสดงทักษะของเธอ ด้านหลัง จำนวนขั้นต่ำคุณสามารถทำขนมที่ยอดเยี่ยม - ม้วนกับนมผง

ในการสร้างจานคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งและนมผงในปริมาณที่เท่ากัน
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อยและโซดาหนึ่งในสามช้อนเต็มดับด้วยน้ำส้มสายชู

ต้องวางแผ่นอบไว้ในเตาอบล่วงหน้าและปล่อยให้ร้อนขึ้น จากนั้นคุณสามารถนวดแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาล, ใส่แป้งและนมผง, ร่อนผ่านตะแกรง, และสุดท้าย - โซดา หลังจากผสมทุกอย่างจนเนียนแล้ว คุณสามารถเทแป้งลงบนถาดอบร้อนที่ปูด้วย กระดาษ parchment. เค้กอบเร็วมาก - เพียง 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ชั้นเสร็จแล้วบิดเป็นม้วนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นสามารถทาครีมได้ สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้ ครีมเปรี้ยว- ตี 200 กรัม ครีมข้นและ 150 กรัม ผงน้ำตาลเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่

นมผงเป็นผงที่ละลายน้ำได้จากการทำให้นมโคพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการทำให้แห้ง เนื่องจากการผลิตนมผงมีมากขึ้น ระยะยาวการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้เมื่อเทียบกับนมทั่วไป
นอกจากนี้ยังมีนมผงสำเร็จรูป
มักจะเลี้ยงใน น้ำอุ่นและใช้เป็น เครื่องดื่มที่คุ้นเคย,เก็บไว้มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นมสดพาสเจอร์ไรส์. มีการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร รวมอยู่ในสูตรนมสำหรับทารกหลายประเภท

การผลิตนมผง

อาจไม่ใช่เราทุกคนรู้ว่านมผงทำได้อย่างไร เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในปี 1832 เมื่อนักเคมีชาวรัสเซีย M. Dirchov ก่อตั้งการผลิตนมผงเป็นครั้งแรก นมผงแท้ต้องทำจากนมโคธรรมชาติ กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรก นมจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานตามปริมาณไขมันที่ต้องการ พาสเจอร์ไรส์และควบแน่นในเครื่องด้วย ความดันสูง. จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษที่อุณหภูมิ 150-180 องศา เป็นผลให้ผงสีขาวยังคงอยู่ - นี่คือนมผงหรือค่อนข้างแห้งซึ่งสูญเสียปริมาตร (น้ำ) ไป 85%
ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหนือนมทั้งหมดคือความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาว นอกจากนี้ยังใช้พื้นที่น้อยซึ่งสำคัญมากเมื่อขนส่ง
ส่วนประกอบของนมผงจะเหมือนกับนมสด เพียงแต่ไม่มีน้ำ นมผงผลิตขึ้นตามมาตรฐาน GOST 4495-87 “นมผง” และ GOST R 52791-2007 “นมกระป๋อง นมแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ".

ส่วนประกอบของนมผง

นมผงสามารถเป็นได้ทั้งนม (SPM) หรือขาดมันเนย (SMP) นมผงทั้งสองชนิดนี้มีเปอร์เซ็นต์ของสารต่างกัน

นมทั้งหมด:

ไขมัน (%) - 25
โปรตีน (%) - 25.5
น้ำตาลนม (%) - 36.5
แร่ธาตุ (%) - 9
ความชื้น (%) - 4

นมไขมันต่ำ:

ไขมัน (%) - 1
โปรตีน (%) - 36
น้ำตาลนม (%) - 52
แร่ธาตุ (%) - 6
ความชื้น (%) - 5
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 1567 กิโลจูล (373 กิโลแคลอรี)

อายุการเก็บรักษาแห้ง นมทั้งหมดน้อยกว่าไขมันฟรีเนื่องจากไขมันมีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย - เหม็นหืน ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ t ตั้งแต่ 0 ถึง 10 °C และ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศไม่เกิน 85% นานถึง 8 เดือนนับจากวันผลิต
นมผงสำเร็จรูปได้จากการผสมนมผงทั้งหมดและพร่องมันเนย ส่วนผสมจะชุบด้วยไอน้ำหลังจากนั้นจะเกาะกันเป็นก้อนซึ่งจะทำให้แห้งอีกครั้ง

ที่ ใบเสร็จรับเงินที่ถูกต้องส่วนประกอบของนมผงยังคงรักษาวิตามินส่วนใหญ่และส่วนประกอบของแร่ธาตุเกือบทั้งหมด
ประกอบด้วย 100 กรัม (ในวงเล็บ - เนื้อหาในนมสด):

- วิตามินเอ ปริมาณ 0.013 มก. (0.02 มก.)
- วิตามินบี 1 ปริมาณ 0.01 มก. (0.04 มก.)
- วิตามินบี 2 - 0.02 มก. (0.15 มก.)
- วิตามินซี - 0.4 มก. (1.3 มก.)

นอกจากนี้ ส่วนประกอบของนมผงยังประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และธาตุอาหารหลักอื่นๆ ที่ช่วยสนับสนุนระบบต่างๆ ของร่างกายอย่างครอบคลุม

หากในระหว่างการผลิตนมผงส่วนหนึ่งของวิตามินจะแตกตัวเนื่องจากกระบวนการทางความร้อนของวัตถุดิบส่วนประกอบของแร่ธาตุจะไม่กลัว การรักษาความร้อนและเก็บรักษาไว้ในนมผงในปริมาณเดียวกับนมสด
ไม่น่าแปลกใจที่นมผงอาจใช้แทนนมสดได้ มีประโยชน์ตรงที่ให้พลังงาน แคลเซียม และวิตามินแก่ร่างกาย ดูดซึมได้ง่ายและมีผลเพียงเล็กน้อยต่อปฏิกิริยาโดยรวม ทางเดินอาหาร. ผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินอาหารสามารถบริโภคนมที่สร้างใหม่ได้
นอกจากนี้วิตามินบี 12 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมผงก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์โดยสมัครใจ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ชัดเจนของนมผงยังแสดงให้เห็นในความจริงที่ว่าการเตรียมเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องเดือด: เมื่อข้นและแห้งจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนซึ่งจะทำลายแบคทีเรียต่างๆ
ข้อเสียสามารถพิจารณาเฉพาะทรัพย์สินที่จะเรียก อาการแพ้ในผู้ที่ไม่สามารถทานนมสดได้และลดปริมาณวิตามินที่มีสูงเพียงพอ ค่าพลังงาน. ความไม่สมดุลนี้อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

ทำไมนมแห้งถึงไม่ดี

เนื่องจากการทำให้แห้ง อุณหภูมิสูงในนมผงจะเกิดออกซีสเตอรอลที่เป็นอันตราย
ด้วยเหตุนี้ นมผงจึงถูกห้ามในหลายประเทศ
การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันยังไม่ดีที่สุด กระบวนการที่เป็นประโยชน์ในระหว่างที่มีการผสมโดยโรเตอร์ของไฮเดรเตอร์แบบกระจายตัวและการสัมผัสกับความดัน 5-400 บรรยากาศผ่านโฮโมจีไนเซอร์
อาหารทุกชนิดที่ปรุงภายใต้ความกดดันเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ยิ่งอยู่ภายใต้แรงกดดันมหาศาลเช่นนี้
การใช้เครื่องอบแห้งที่มีอุณหภูมิสูงทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้สูงสุดต่อหน่วยเวลา แทบไม่ทิ้งวิตามินไว้ในนมผง
ดังนั้นหลายคนจึงมองว่านมผงเป็นอันตราย ชื่อเสียงของนมผงในฐานะ สินค้าที่มีประโยชน์วันนี้ของปลอมต่าง ๆ ก็เน่าเสียเช่นกันซึ่งมีการเพิ่มถั่วเหลืองแป้งและน้ำตาล
ไม่สามารถเรียกนมผสมดังกล่าวได้อีกต่อไปและเพื่อไม่ให้ซื้อในร้านค้า สินค้าคุณภาพไม่ดีจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่านมเป็นไปตาม GOST ไม่ใช่ ข้อมูลจำเพาะและอ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

วิธีการใช้นมผงในการปรุงอาหาร

นมผงแพร่หลายมากในธุรกิจทำอาหารและขนม
เมื่อเพิ่มเข้าไปในการอบแล้วจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้นและในองค์ประกอบของครีมและเพสต์ต่างๆ เก็บได้นาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. มักใช้เพื่อคืนค่าเครื่องดื่ม
แค่ผสมผงกับน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้นมเหลว ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างจากนมพาสเจอร์ไรส์เพียงเล็กน้อย
ในการผลิตนมผง บางครั้งใช้เครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้ง ในกระบวนการทำงาน ผนังของเครื่องอบผ้าจะถูกทำให้ร้อน และนมจะเป็นคาราเมลเมื่อสัมผัสกับมัน นั่นคือเหตุผลที่นมผงมักมีกลิ่น "ขนม"
บนพื้นฐานของนมผงมีการเตรียมสูตรสำหรับทารกและอาหารสัตว์เลี้ยงต่างๆ ในบางกรณีร่างกายของทารกสามารถดูดซึมเครื่องดื่มนี้ได้ง่ายกว่านมแม่สด นมผงสามารถหมักเพื่อทำโยเกิร์ตได้
นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังเติมนมผงลงในนมผงเพื่อเพิ่มความหนาแน่น ทุกวันนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักผลิตผงที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด

เพื่อหลีกเลี่ยงการหลอกลวงเมื่อซื้อคุณต้องอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ควรระบุเฉพาะนมวัวทั้งหมด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+