Grieķu ēdienu receptes. Labākie grieķu virtuves ēdieni. Zivju un jūras velšu ēdieni
Ģimenes brīvdienas Grieķijā ir viegli plānot: no rīta un pēcpusdienā - pludmale, karstajās stundās - miegs, bet pēcpusdienā un vakarā - maltīte krodziņā un mēģinājums izlemt, kurš Grieķijas nacionālais ēdiens ir labākais. visgaršīgākais.
Diskusijās var piedalīties arī bērni, kopš tradicionālā virtuvešī valsts ir piemērota bērnu vēderiem. Kidpassage ir apkopojis visu informāciju par to, ko izmēģināt, ceļojot uz Hellas, un ar ko pabarot savu bērnu.
Grieķu virtuves specifika
Grieķijas virtuve ir absorbējusi visas Vidusjūras virtuves tradīcijas: tā tiek dāsni izmantota svaigi dārzeņi, garšaugi, olīveļļa, jūras veltes.
Gatavošanas metodes, kurām grieķi dod priekšroku, padara ēdienu veselīgu un barojošu, kas ir tik svarīgi bērnu uzturam. Arī grieķu virtuvei ir savi noslēpumi, pateicoties kuriem vienkāršiem, vienkāršiem ēdieniem ir īpaša garša.
Grieķijas nacionālās virtuves pirmais noslēpums ir garšaugu un garšvielu komplekts. Ķiploki, sīpoli, Lauru lapa, oregano, timiāns, baziliks, timiāns, dilles, piparmētra, muskatrieksts, kanēlis, krustnagliņas - tas nav pilnīgs saraksts.
Otrs noslēpums ir Grieķijas saules sasildīti dārzeņi un pākšaugi: tomāti, paprika, baklažāni, cukini, zaļās pupiņas, aunazirņi.
Trešais - bieža lietošanaēdienos no aitu sieriem un kazas piens: feta, manouri, halloumi, kefalotyri, kazeri un citi.
Ceturtkārt – plaši izplatīta kazas un jēra gaļas izmantošana gaļas ēdienu gatavošanā; izmanto arī cūkgaļu, liellopu gaļu un mājputnu gaļu.
Piektkārt – mīlestība pret svaigām zivīm un jūras velšu ēdieniem.
Sestkārt - produktu apstrādes metodes, kas maksimāli saglabā uztura īpašības. Visbiežāk tiek izmantota cepšana; Ir arī daudz vārītu un sautētu ēdienu.
Un pēdējais no noslēpumiem ir grieķu godbijīgā attieksme pret olīveļļu. Eļļu bieži spiež neatkarīgi, ar rokām, un tās garša ir atkarīga ne tikai no pagatavošanas metodes, bet pat no reģiona, kurā olīvas auga.
Grieķijā pārtikas cepšanai izmanto tikai olīveļļu.
Lai nobaudītu tradicionālos grieķu ēdienus, jums vajadzētu izvairīties no tūristiem orientētām iestādēm ar vietējie ēdieni. Īsta grieķu virtuve ir atrodama tavernās, kur vakaros pulcējas grieķi un viņu ģimenes, lai ieturētu sātīgas vakariņas un socializētos.
Grieķijas nacionālie ēdieni
Sāksim slavēt Grieķijas nacionālo ēdienu nevis ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem, bet ar brīnišķīgo grieķu olīvas. Lieli un tumši šķirnes “Kalamon” augļi, mazi zaļi “Chalkidiki” ar eļļainu spīdumu, kaltētas olīvas no Tasas salas - grieķi paši audzē savas olīvas un sāli un marinē.
Katrā tavernā ir savas receptes un slepenas zināšanas par to, kādus garšaugus likt marinādē un ko likt augļos sēklu vietā.
Jogurts- produkts Nr. 2 Grieķijas nacionālo pārtikas produktu sarakstā. To gatavo no govs, biežāk no aitas piena. Grieķu jogurtam ir bieza konsistence un izskatās pēc mīksta siera. To pievieno salātiem un konditorejas izstrādājumiem, izmanto sautēšanā un cepšanā, no tā gatavo saldējumu.
Bieži vien jogurtu pārlej ar medu vai augļu sīrups, pasniedz kā desertu. Starp citu, tas pats veselīgi saldumi to var pagatavot pats no mīkstais siers anfotiro, kas atgādina mājās gatavotu biezpienu.
Nu, tagad mēs jums pastāstīsim par populārākajiem ēdieniem, kas tiek gatavoti visur Grieķijā:
- Musaka- baklažānu kastrolis ar gaļu, parasti jēra gaļu, ar bešamela mērci.
- Stifado- sautēta gaļa biezā sīpolu mērcē.
- Kleftiko- māla katlā vārīts jērs.
- Pastitsio- makaronu kastrolis ar gaļu, sieru un olu.
- Paputsakja - pildīti ar gaļu baklažāns.
- Gemista- paprika vai tomāti, pildīti ar malto gaļu.
- Lukanika Horjatika- mājas desiņas, kurām papildus gaļai tiek pievienoti dažādi citi produkti. Starp neparastas piedevas- apelsīni vai olīvas.
- Souvlaki- mazi kebabi uz koka iesmiem.
- Petes- kārtainās mīklas pīrāgi ar ar dažādiem pildījumiem: ar sieru un spinātiem (spanakopita), ar gaļu (creatopita), ar sieru (tiropita). Ziemassvētku dienā tiek gatavots īpašs saldais pīrāgs, ko sauc par vasilopita.
- Dolma- kāpostu tīteņi vīnogu lapās.
Pilns ēdienu saraksts būtu krietni garāks, taču esam izvēlējušies tos ēdienus, kas ir piemēroti bērnu pārtikai. Izlemjot, no kā mēģināt Grieķu virtuve, ņemiet vērā gatavošanas funkcijas dažādi ēdieni.
Piedāvājiet saviem bērniem vārītu, sautētu, ceptu pārtiku un mēģiniet izvairīties no ceptiem ēdieniem.
Kā rosināt apetīti
Tipiska grieķu maltīte sākas ar uzkodām, kuras Grieķijā sauc par meze. Šis jēdziens ietver vieglus dārzeņu ēdienus. Šeit ir tikai dažas no populārākajām uzkodām.
- Dzadziki- jogurta mērce ar ķiploku un rīvēts gurķis, ko var smērēt uz maizes vai savienot ar kraukšķīgiem scordopsomo grauzdiņiem.
- Melizanosalata- ceptu baklažānu ikri.
- Dolmadakya- vīnogu lapas saritinātas aploksnē un sagatavotas īpašā veidā.
- Hummuss - maigs biezenis no aunazirņiem, pievienojot eļļu un garšvielas.
- Keftedes- kotletes no cukini, tomātiem, baklažāniem, sēnēm.
Tas viss ir neticami garšīgi, bet tomēr šī ir tikai iesildīšanās pirms pamatēdiena.Neiesakām pārkraut uzkodas, jo kas tevi sagaida liela porcija pamatēdiens.
Ja neesat pārāk izsalcis vai ēdat kopā ar bērnu, varat pasūtīt vienu porciju diviem vai trim cilvēkiem. Un, ja esat patiešām izsalcis, pasūtiet katram dažādus ēdienus, lai jūs varētu izmēģināt mazliet no visa.
Grieķu salāti
Salāti Grieķijā ir arī uzkodu veids. Bet dažreiz šāda uzkoda var aizstāt pusdienas, jo salātos papildus dārzeņiem bieži ir arī siers (feta, mizifra).
Slavenie grieķu salāti (Grieķijā tos sauc par "ciematu" - Khoriatiki salata) jums ir jāizmēģina: pirmkārt, tie ir svaigi dārzeņi, otrkārt, tie ir mērcēti tomātu sulā. mīkstais siers feta, rupji sagriezti saldie sīpoli, stingras, eļļainas olīvas - tas ir vienkārši neticami garšīgi.
Dacos - populāri salāti uz Krētas. Tas ir izgatavots no smalki sagrieztiem tomātiem un mizitras siera, garšots ar olīveļļu, oregano un baziliku. Dacos pasniedz uz grauzdētas maizes gabala.
Angurodomata- salāti izvēlīgiem bērniem. Tas sastāv no tomātiem, gurķiem un saldajiem sarkanajiem sīpoliem. Tajā nav nepazīstamu garšvielu vai sieru.
Horta- tradicionāls ēdiens Grieķijā. To gatavo no jaunām pienenes un cigoriņu lapām. Mērce ir olīveļļa un citrons.
Zivju un jūras velšu ēdieni
Zivju ēdienus vislabāk pasūtīt tavernās piekrastē – tas garantē produkta svaigumu. Šādās vietās ierasts, ka apmeklētājs ēdienam izvēlas zivis un jūras veltes.
Vienkāršākais gatavošanas veids ir cepšana uz oglēm, taču receptes nav liela summa. Lai palīdzētu jums orientēties ēdienkartē, šeit ir populārāko ēdienu nosaukumi:
- htapodi šaras- grilēti astoņkāju taustekļi;
- kalamarya yemista man tiri- cepti kalmāri;
- midja akhnista- tvaicētas mīdijas.
Ēdieni bērniem ir jāizmēģina
Ko piedāvāt savam bērnam no barojoša ēdiena? Pirmkārt, protams, garšīga mussaka. Mājas kotlešu cienītājiem pasūtiet aromātiskās kotletes keftedes vai suzukakia, kas lieliski tiek pasniegtas kā garnīrs ar ceptiem dārzeņiem.
Sautējums stifado vai kokinisto tiek kombinēts ar kartupeļiem vai rīsiem, un to bieži pasniedz kopā ar vārīti burkāni vai brokoļi.
Bērns, kurš dod priekšroku makaroniem, būs priecīgs pusdienās saņemt pastitsio porciju. Un vienkāršākais gaļas ēdiens, ko var ēst bez galda piederumu palīdzības, ir kebabu souvlaki.
Bet, ja bērns nepagriež degunu pēc vārda “zupa” (un vēl jo vairāk, ja viņš to dara), piedāvājiet viņam dažus no pirmajiem ēdieniem. Avgolemono - vārīti tālāk vistas buljons zupa ar piedevu mazi makaroni“Orzo” rīsu graudu veidā ir viegls un barojošs.
Tulkojumā no grieķu valodas šis nosaukums nozīmē "olu un citronu". Fasolada ir bieza pupiņu zupa ar tomātu mērci. Viltotais lēcu sautējums ir ļoti populārs arī Grieķijā, taču tavernās to gatavo reti – to var izmēģināt, viesojoties pie vietējiem iedzīvotājiem.
Ja ēdat kopā ar bērnu, kurš tikko sācis sēsties pie pieaugušo galda, krodziņš neatteiks gatavot vienkārši ēdieni mazam viesim - vārīta gaļa, zivis, dārzeņi.
No dārzeņu ēdieni bērnus var piedāvāt Briams- kartupeļu, cukini, paprikas un citu dārzeņu sautējums. Izmēģiniet to arī kopā ar savu bērnu bamies- ēdiens no sautētas pākstis okra.
Šis augs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, tā augļu ēšana ir laba gremošanas problēmu profilakse.
Deserts
Desertiem jebkurš bērns noteikti atstās vietu vēderā. Daudzi saldumi Grieķijā tiek gatavoti, izmantojot riekstus un medu:
- melomacarona- saldie cepumi ar medu;
- loukoumades- virtuļi, kas aplieti ar medu;
- baklava - kārtainās mīklas ar riekstiem.
Turkish delight (želejveida saldums, kas izgatavots no cietes un cukura, pievienojot dažādas garšas) iepriecinās arī saldummīļu dvēseli.
Dažādos reģionos ir pašu receptes cepšana. Piemēram, viņi cep katimērijas bageles, kuras aplaista medus sīrups. Izceltā ir kserotigāna maizīte rozes formā. Un viņi gatavo mandeļu nugas mandolato.
Brīnišķīga alternatīva cepšanai būs smaržīgie grieķu augļi – aprikozes, persiki, zemenes, ķirši, vīģes, vīnogas, melones un arbūzi. Interesanti, ka grieķiem ļoti patīk uzkost arbūzu ar halloumi sieru.
Dzērieni
Tēju, kā mēs esam pieraduši, Grieķijā gandrīz nekad nedzer - šeit tas tiek uzskatīts ārstnieciskais dzēriens. Grieķi dod priekšroku kafijai, īpaši frappei – atdzesētai kafijai ar putām.
Katrā ēdienreizē jums tiks pasniegta pudele ūdens, un bērni var pasūtīt svaigi spiestu apelsīnu sulu kā dzērienu (neglīti grieķu apelsīni, ko izmanto tā pagatavošanai, patiesībā ir ļoti garšīgi).
Kur nogaršot grieķu ēdienus
Nacionālie grieķu ēdieni tiek pasniegti viesnīcās un restorānos. Bet, lai novērtētu nianses, vislabāk ir doties uz krogu. Virs tā ne vienmēr ir uzraksts TAVERNA - bieži vien izkārtnē ir rakstīts RESTORĀNS.
Īstu krodziņu atpazīsiet, ieskatoties iekšā un ieraugot vismaz vienkāršu interjeru apkalpojošais personāls un pēc iespējas vairāk vietējo pie galdiņiem.
Svarīgi ņemt vērā, ka tavernās var ēst bez bailēm – saimnieki, kuri ciemiņus uzņem kā savus draugus, ir ļoti uzmanīgi pret ēdiena kvalitāti.
Kas bērniem noteikti patiks Grieķu krodziņi- stingras etiķetes trūkums. Šeit jūs nepazudīsit dakšiņās un nažos - galda piederumu ir minimāls, un dažviet daži trauki tiek izlikti tieši uz galda, kas pārklāts ar tīru papīru.
Šo mazo huligānismu, kad galds kalpo kā šķīvis, bērni novērtēs un modinās apetīti.
Ņemiet vērā, ka krodziņiem var būt specializācija. Labākie ēdieni Piekrastes psarotavernās jums tiks pasniegta Grieķija, kas pagatavota no zivīm un jūras veltēm. Hasapotavern ēdienkarte gandrīz pilnībā sastāv no gaļas ēdieniem.
Un iestādes ar nosaukumu Girodiko un Suvladzidiko tiek uzskatītas par ātrās ēdināšanas restorāniem, un tie piedāvā visu laiku labāko ēdienu. nacionālais ēdiens Grieķi: souvlaki iesmi un pitā ietīti žiroskopi, kas atgādina šavarmu.
Lai kāds arī būtu krodziņa nosaukums, tās ēdienkartē noteikti nebūs desertu. Jūs varat dzert kafiju, kas tiek cienīta Grieķijā, Kaphenijā, ēst pīrāgu Tiropitadiko, nobaudīt grieķu saldumus Zacharoplastio un baudīt piena desertu Galaktopolio.
Nobeigumā atliek vien novēlēt: “Kali oreksi!”, kas nozīmē “Labu apetīti!”
Grieķu virtuve vai Nacionālā virtuve Grieķija ar pilnīgi visām ēdienu gatavošanas receptēm ir viena no ievērojamākajām Vidusjūras virtuves pārstāvēm. Daudzi tās tradicionālie ēdieni ir līdzīgi itāļu un franču ēdieniem. Bet tas ne vienmēr bija tā, kā liecina daži vēstures fakti. Piemēram, ilgu laiku Grieķiju kontrolēja Turcija, kas savā virtuvē varēja neatstāt pēdas. Līdz deviņpadsmitajam gadsimtam Grieķijā pastāvēja “haram” jeb aizliegums, kura dēļ cūkgaļu praktiski neēda un alkoholu nedzēra. Austrumu nots mūsdienu nacionālajā grieķu virtuvē tas vairāk izpaužas desertu gatavošanā. Par to varat pārliecināties, salīdzinot grieķu un turku saldumu sastāvdaļu sarakstu.
Kopumā tradicionālajos nacionālās virtuves ēdienos svaigi dārzeņi tiek izmantoti diezgan plaši. Visbiežāk patērētie ir kartupeļi, tomāti, paprikas, baklažāni un, protams, olīvas. Šo sarakstu var turpināt ilgi, bet vissvarīgākais visā šajā daudzveidībā ir maksimāla saglabāšana labvēlīgās īpašības dārzeņi gatavos ēdienos.
Siera gatavošana Grieķijā ir tradicionāla, tāpēc nav pārsteidzoši, ka starp grieķu virtuves ēdieniem var atrast daudz, kas satur vienu vai otru sieru. Slavenākā no tām ir feta (tas ir sāļais siers, ko parasti izmanto salātu gatavošanā).
Runājot par nacionālo grieķu virtuvi, nevar neatcerēties olīvju eļļa. To pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Olīveļļa ir Grieķijas lepnums, šeit to pat sauc par šķidro zeltu.
Kas attiecas uz gaļu, tad šobrīd visizplatītākā ir cūkgaļa un jēra gaļa. Viņi vispār gatavo gaļu iespējamie veidi: no vesela liemeņa sautēšanas uz iesma līdz ēdienu pagatavošanai no maltās gaļas. Gaļu bieži cep katlos kopā ar dārzeņiem (spilgts šāda ēdiena piemērs ir Moussaka). Turklāt grieķu diētā var atrast visu veidu zivis. Visbiežāk to cep uz grila, lai gan ir iespējamas arī citas gatavošanas iespējas.
Viena no tradicionālās grieķu virtuves galvenajām iezīmēm ir izmantošana liels daudzums dažādi garšaugi. Tas būtiski atšķir grieķu ēdienus no visiem citiem Vidusjūras ēdieniem.
Un, protams, vissvarīgākais, ko mēs vēl neesam pieminējuši, ir atmosfēra, kurā notiek jebkura maltīte. Parasti grieķi ēd ciešā ģimenes un draugu lokā. Tāpēc brokastis, pusdienas un vakariņas notiek siltā un mājīgā atmosfērā, kas patiesi padara grieķu virtuvi īpašu!
Uz klasisko mūsu tūrista, kurš vēlas iepazīties ar Grieķijas kultūru gastronomiskā ziņā, jautājumu “Ko izmēģināt?” mēs nesniegsim banālu atbildi: "Ejiet izpētīt nacionālās virtuves restorāna vai kafejnīcas ēdienkarti!" Jūs varat sākt iepazīties ar grieķu virtuvi mājās, un tas ir ļoti vienkārši! Jums vienkārši jāizmanto receptes ar fotoattēliem, kas ir norādītas šajā vietnes sadaļā. Pēc iespējas detalizētāk viņi atbildēs uz visiem jūsu jautājumiem! Un atcerieties, ka nav nekā labāka un garšīgāka par to, ko esat pagatavojis ar savām rokām, ar mīlestību un rūpēm.
Grieķu virtuve ir barojoša un viegli pagatavojama, izmantojot dabiskus produktus. Uz galdiem vienmēr ir maize, siers un olīvas, kā arī grieķu valodamērci , kurā ietilpst rīvēts gurķis, jogurts un maurloki. Grieķu virtuve ietver arī makaronu ēdienus, kas ietver dažādi dārzeņi, un aukstās uzkodas no mazas zivis un krabji.
Diezgan bieži tas šķiet nacionāls turku ēdiens, ietekmē Osmaņu valsts tuvums, kuras ietekmē cita starpā veidojās grieķu virtuves tradīcijas. Tas attiecas arī uz desertiem, kas līdzinās austrumu saldumi. Viņi vienmēr liek mandeles, pistācijas, valrieksti. Tiek uzskatīti par patiesi nacionāliem gaisa kūka no mannas ravani un baklavas,(baklava ). Īpaši patīkami tos ēst pie tases turku kafijas, kas pagatavota turkā.
Grieķu valoda, tāpat kā jebkura Vidusjūras virtuve, satur receptes, kuru pamatā ir zivis un jūras veltes.Īpaši cienīts valstī garšīgi kalmāri, tos apcep olīveļļā un iepriekš iemērc miltos. Lieliska garša, ko sniedz svaigas jūras mīdijas, kuras pēc tam tiek pagatavotas Tomātu mērce, un sulīgu astoņkāju gaļu, ceptu ar garšaugi uz oglēm.Vidusjūras diēta tiek uzskatīta par ļoti populāru, kas sastāv no olīveļļas, medus un cieti saturošu pārtikas produktu patēriņa. Vidusjūras diēta samazina sirds un asinsvadu slimību risku.Psarotavernos (grieķu zivju krogos) to gatavo garšīgs ēdiens no svaiga nozvejas. Šeit var nobaudīt ceptas un ceptas zivis, sautētas un pildītas, kaltētas un kūpinātas, marinētas un sālītas u.c. Vienmēr klāt ēdienkartē populārākie ēdieni no:
- kalmārs ar siera pildījums, kuras cep uz oglēm;
- grilētas garneles;
- tvaicētas mīdijas;
- omāri ar spageti.
Kur mēs būtu bez gaļas?
Grieķijas nacionālā virtuve nevar iztikt bez gaļas ēdiena. Ēdienus gatavo no jēra un cūkgaļas, liellopa un mājputnu gaļas. Grieķu gaļas ēdieni daudzējādā ziņā atgādina starptautiskos ēdienus, tačutā irsavas īpašības
Mazie kebabi -
iegūsti īpašu garšu, pateicoties marinādei, kurā izturēta vistas vai cūkgaļa. 
Gaļa ar kauliem -
pagatavots uz grila, tāpat kā jēra ribiņas payakya.
Grieķu shawarma izklausāsgrieķu valodaKā
, un kotletes no maltas gaļas -
.
Gaļa ar dārzeņiem māla podi grieķu valodā tas ir
, un trušu sautējums -
.
Bet tiek uzskatīts par slavenāko grieķu ēdienu
.
Klasiskajai mussakas receptei četrām personām ir nepieciešams:
250 g baklažānu
400 g maltas jēra gaļas
250 g kartupeļu, tikpat daudz cukini
125 g tomātu
250 g skābā krējuma
75 g rīvēta siera
2,5 ml baltvīna.
Pēc garšas pievieno sāli, piparus, ķiplokus un oregano.
Tomātus sagriež apmēram 1 cm biezos apļos, baklažānus, kartupeļus un cukini apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai un liek uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus. Sīpolus, tomātus un malto gaļu sautē, pievienojot vīnu un (beigās) sāli, piparus, ķiplokus un oregano. Visi vārīti dārzeņi grieķu produkti vairākas reizes izklājiet uz dziļas cepešpannas, pabeidzot ar malto gaļu un rīvētu sieru. Tajā pašā laikā ir svarīgi ievērot principu: vairāk slāņu - garšīgāks ēdiens. Augšējās kārtas būs skābais krējums un rīvēts siers. Musakas cepšanai līdz zeltaini brūnai cepeškrāsnī nepieciešama 200 grādu temperatūra°C.
Papildus tradicionālajam ēdienam ir arī musakas pagatavošana no dārzeņiem. Mazkaloriju pārtikas cienītāji novērtēs tā garšu.
Augļu un dārzeņu mozaīka
Grieķijas ģeogrāfiskais novietojums veicina dārzeņu un augļu audzēšanu labvēlīgos apstākļos. Tāpēc nav iespējams iedomāties tradicionālos grieķu ēdienus bez pārpilnības vitamīnu produkti. Baklažāni un olīvas, artišoki un tomāti, gurķi un zaļa pupa, sīpoli un pipari - tas ir nepilnīgs saraksts dārzeņu šķirne ko izmanto kulinārijā garšīgi ēdieni. Bagātīgi pievienots ēdienam augu maisījumi, garšaugi un garšvielas – kanēlis ar baziliku, baltie pipari ar muskatriekstu. Dārzeņus sautē, cep un pārpilnībā ēd svaigus.
Slaveni grieķu salāti -Koriāti:
sastāv no sasmalcinātiem svaigiem tomātiem, gurķiem, zaļajiem pipariem, sarkanajiem sīpoliem. Tam pievieno olīvas, žāvētu oregano un olīveļļu. Pēc maisījuma sālīšanas un samaisīšanas virsū liek sasmalcinātus fetas siera gabaliņus, daudzu ēdienu receptēs Grieķijā ir šis produkts. 
Baklažānu ēdienus augstu vērtē arī Hellas iedzīvotāji. Šis dārzenis ir sastopams daudzās sarežģītās receptēs, un ne tikai dārzeņu receptēs. Šeit ir daži no tiem:
dārzeņu kotletes no baklažāniem -
ietver tomātus, sēnes, cukini un zirņus; 
cepti baklažāni —
melizanes tiganites 
cepti baklažāni -melizāna psiti , kurā ietilpst fetas siers un tomāti.
Feta
Receptes ar fetas sieru, ko gatavo no aitas piena un pēc tam uzglabā speciālā koka mucas, ļaujiet viesiem baudīt šo lielisko produktu kā daļu no daudziem salātiem: šis siers ir sāļš, un jūs nevarat ēst pārāk daudz tā vienatnē. Tas ir iekļauts arī receptēs.meze – tradicionālās karstās un aukstās uzkodas, kas noteikti ir uz grieķu galda, kā arī Kipras virtuvē.
Viena no vienkāršākajām receptēmmezesatur:
olīvas ar fetas gabaliņu pa vidu, pārkaisa ar oregano un apkaisa ar olīveļļu. Pasniedz ar maizi.
Starp citu, olīveļļu, bez kuras nevar iztikt Grieķijas nacionālā virtuve, valstī sauc par grieķu eļļu.
Vīna dieva Dionīsa grieķu dzērieni
Plašas vīna dārzu plantācijas ļauj Grieķijai ražot daudz dažādu vīnu. Tie ir maz zināmi krievu gardēžiem, tāpēc atvaļinājuma laikā noteikti ir jāizmēģina vietējā pīrāgs.
Populārākie vīni ir:
- Retsina – balts vai rozā vīns, kam ir priežu sveķu garša. To pasniedz atdzesētu ar uzkodām.
- Moschato - saldais muskatrieksts, kas ražots Samos salā. Šim vīnam ir diskriminējoša garša un aromāts.
- Nemeja Unrapsani - sausie sarkanvīni.
- Robola - spēcīgs baltvīns ar neaizmirstamu aromātu. Ražots no negatavām vīnogām dzirkstošais vīns ar patīkamu citrona aromātu un garšu.
- Savatiano uzskatīta par visizplatītāko vīnogu šķirni, no kurasvīni ar košu, bagātīgu, aromātisku garšu un tādu pašu nosaukumu.
Izmanto grieķi un citi stiprs alkohols. Vizīt karte valsts ir kļuvusimetaxa , 40 grādu dzērienam nav precīza definīcija, jo tas saplūda kopā garšas īpašības konjaks un brendijs. Un Kipras vīni lepojas ar saldu, stipru dzērienupavēlniecība .
Starp citiem spēcīgi vīni Grieķijā ir ierasts dzertouzo – anīsa degvīns, kas atšķaidīts ar ūdeni, un vēži – vīnogu degvīns ar pīrāgu garšu.
Kas ir deserts?
Grieķu virtuves tradīcijās ir desertu patēriņš. Augstā cieņā grieķu jogurts tauku saturs 10%. Tas ir izgatavots no govs, aitas vai kazas piena bez konservantu iekļaušanas. Barojošs un noderīgs produkts Lieto kopā ar medu un riekstiem, to garšo arī salātos.
Grieķi to uzskata par neaizstājamu saldumu.
vaibaklava. 
Tas prasafilo mīkla
- kārtainās mīklas veids 
Uz 500 g filo vajadzēs - 150 ml kausēta sviesta
līdz 5 glāzēm maltu valriekstu
100 g cukura
2 ēd.k. l. citronu sula
50 ml ūdens
1,5 ēd.k. l. medus
Cepamtrauku ieziež ar sviestu un uzliek 1 filo loksni. riekstu pildījums, kam jāpievieno apelsīna miziņa, kanēlis un muskatrieksts. Un tā vairākas reizes līdz mīklas beigām, kuras loksne vainago pīrāga sagatavi. Ieeļļots sviests vai saldais ūdens, viņas 75 min. nosūtīts uz uzsildītu līdz 170°Ckrāsns.
Gatavo un atdzesētu baklavu sagriež briljantos un pārlej ar karstu sīrupu.
To vāra 4 minūtes. no ūdens, cukura un citronu sulas, noņem no uguns un pievieno medu.
Grieķu receptes ar fotogrāfijām palīdzēs krievu mājsaimniecēm sagatavot pārsteidzošus ēdienus vietējiem iedzīvotājiemHellas.
Grieķu virtuves pamatā ir “Vidusjūras triāde”: kvieši, olīvas un vīns. Vīna darīšanas tradīcijas Grieķijā atgriežas senos laikos, no kviešiem gatavo dažādus maizes izstrādājumus, olīvas ne tikai konservē, bet arī izmanto kulinārijā svarīgākais produkts- olīvju eļļa.
Nozīmīgākie dārzeņi grieķu virtuvē ir tomāti, baklažāni, kartupeļi, paprika, pākšaugi, sīpoli, kāposti un spināti. Gaļu lieto ar mēru, galvenie olbaltumvielu avoti ir piens un zivis.
Tāpat kā citi Vidusjūras virtuve, Grieķi ļoti aktīvi izmanto garšvielas un garšvielas, no kurām populārākās ir majorāns, piparmētra, ķiploki, lauru lapa, timiāns, baziliks, dilles. Cukurs tiek izmantots reti - to parasti aizstāj ar dabīgo medu.
Grieķu ēstuvju tradīcijas ir raksturīgas lielākajai daļai dienvidu valstis. Viņi šeit parasti brokasto pie kafijas tases, pusdienās ēd tikai jogurtu vai dārzeņu salāti, un vienīgā nozīmīgā maltīte ir vakariņas, kas var ilgt vairākas stundas un kuru laikā galdā var tikt pasniegti līdz pat duci dažādu ēdienu. Vispār grieķiem pašam ēdienam ir otršķirīga nozīme – viņi ēdienreizes izmanto kā lielisks veids tērzējiet un labi pavadiet laiku. Protams, grieķu vakariņas nav iedomājamas bez vīna, kas papildina ideāla grieķu vakara ainu.
Maltīte parasti sākas ar aukstajām uzkodām – šeit tās sauc par meze. Šī ir pita ( maizes kūkas), sieri, svaigi dārzeņi, bureks (mazie pīrāgi), horta (zaļumi ar citronu sula un olīveļļa) un dažādas mērces(vispopulārākais ir tzatziki). Pretēji stereotipam, Grieķijā bieži tiek pasniegtas zupas - piemēram, avgolemono ( olu zupa), viltojumi (lēcas), fasolada (ar pākšaugiem) un psarosuup (zivis).
Runājot par galvenajiem ēdieniem, grieķu virtuvi raksturo daudzi veģetārie ēdieni. Tas ir saistīts ar plašo svaigo un garšīgi dārzeņi. Grieķijā kā pamatēdienu var pasniegt pildītus dārzeņus un dažādus dārzeņu sautējumus. Valsts piekrastē lielākā daļa galveno ēdienu ietver zivis un jūras veltes. Gaļas ēdieni nav īpaši populāri, lai gan dažos valsts reģionos bieži tiek gatavoti žiroskopi (kebabi), kleftiko un souvlaki (kaut kas līdzīgs šašliku kebabam). Trauki no Malta gaļa, viņi bieži gatavo slaveno Grieķu musaka(baklažānu kastrolis ar gaļu). Dažreiz tiek pasniegti makaroni.
Tradicionālā grieķu maltīte beidzas ar desertu. Turkiem bija milzīga ietekme uz vietējo konditorejas izstrādājumu biznesu, tāpēc Grieķijā populāra ir baklava, loukoumades, lokum un halva. Tīri grieķu saldumi ir galaktoburek ( Siera kūka), caridopita ( pekanriekstu pīrāgs), vasilopita (Jaungada kūka), rizogalo (salda rīsu putra) un ievārījumu.
Nu nevar būt nekādu diskusiju par populārāko dzērienu Grieķijā - tas, bez šaubām, ir vīns. Grieķi joko, ka jānodzīvo vismaz desmit dzīves, lai nogaršotu visas vietējā vīna šķirnes. Papildus vīnam viņiem garšo arī stiprāki dzērieni – īpaši ouzo ( anisetes degvīns). Bezalkoholisko dzērienu vidū neapšaubāma iecienītākā ir kafija, ko grieķi dzer visu diennakti un neierobežotā daudzumā.
Salāti iekšā Grieķu virtuve Tos iedala karstajos un aukstajos, un tos parasti nosauc vienkārši pēc salātu galvenās sastāvdaļas. Lielāko daļu grieķu ēdienu ir viegli pagatavot un grieķu salāti nav izņēmums. Sarežģītas receptes Grieķu virtuvē salātu praktiski nav, galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu svaigas.
Karstie grieķu salāti
Uz karstajiem Grieķu salāti visi attiecas vārīti salāti, ko atkarībā no iestādes var pasniegt arī aukstu. Piemēram, salāti no vārītiem ziedkāpostiem " cunupidi", no brokoļu kāpostiem" brokola", no sarkanajām bietēm un topi" pandzari", un, gluži tradicionāli, salāti no vārītas zāles -" horta"- bieži no pienenes vai cigoriņu lapām. Tas viss, protams, ir papildināts ar grieķu olīveļļu un citronu sulu.
“Horta” salātu garša ir nedaudz neparasta, taču tā ir īsta Grieķu tradicionālā virtuve. Ja, braucot pa Grieķijas kalnu ceļiem, redzat cilvēkus, kas “ganās” pa nogāzēm ar maisiem un nažiem rokās, tad ziniet, ka viņi savāc “hortu”.
Aukstie grieķu salāti
No grieķu aukstajiem un svaigajiem salātiem pirmajā vietā pēc popularitātes, protams, ir “ grieķu salāti ", kas faktiski nozīmē " lauku salāti » - « Khoryatiki" Tās sastāvs ir vienkāršs: tomāti, gurķi, sīpols, paprikas, olīvas (grieķu, protams), fetas siers (īsts, protams), kaltēts oregano un olīveļļa.
Nākamais populārākais Grieķu svaigie salāti - « angurodomata", kā norāda nosaukums - gurķi, tomāti un, iespējams, sīpoli. To bieži var papildināt ar citām sastāvdaļām, kā rezultātā tas atšķiras no “horjatiki” tikai tad, ja nav fetas. Dažkārt ciemata krodziņās var atrast tikai tomātu un sīpolu salātus. Šķiet, ka nekas īpašs, bet dienvidu kombinācija sulīgi tomāti un sarkanie saldie sīpoli, dāsni ietērpti ar vietējo olīveļļu un pasniegti ar svaigi cepta šķēle ciema maize un mājās gatavota baltvīna karafe var noturēt tādā krodziņā ilgu laiku, pat neko citu nepasūtot.
Itālijas ietekme uz Grieķu virtuve izteikts vienā populārā rukolas salātos, ko grieķu valodā sauc “ akmens" Arugulas salāti iekšā dažādas vietas sagatavots savādāk. Visbiežāk to pasniedz ar svaigu vai saulē kaltēti tomāti un parmezāna sieru. Salāti lieliski sader ar zivju ēdieniem. svaigas lapas salāti, saukti grieķu valodā " Marula" Vēl viens populārs svaigs grieķu salāti ir kāposti " Lahano" To pasniedz vai nu ar rīvētiem burkāniem, vai arī pievieno sarkanos papriku un selerijas.
Īpaša līnija starp Grieķu salāti stāv krētietis tradicionālie salāti « dacos"vai "cucuwaya". Salāti savu nosaukumu ieguvuši no tradicionālā apaļā Krētas krekera “dakos”, kas ir nedaudz izmērcēts un uz tiem tiek likti sasmalcināti tomāti un mīkstais siers “anfotiro” (dažkārt aizstāts ar rīvētu fetu). Tas viss ir garšots ar olīveļļu un oregano. Kā norāda nosaukums, salāti ir atrodami uz Krēta un dažreiz tālāk Kiklādu salas. Šiem Krētas salātiem ir variācija mazu krekeru veidā, ko sauc par “dakakia”.
Gandrīz jebkura Grieķu krogsĒdienkartē iekļauti raksturīgi svaigi salāti no dažādiem svaigiem dārzeņiem, kas atlasīti pēc iestādes šefpavāra, kura vārdā šādus salātus mēdz dēvēt, gaumes. Jūs vienmēr varat pasūtīt (pat ja tas nav ēdienkartē) jauktos salātus, t.s. " anamikti“- visi tavernā pieejamie svaigie dārzeņi tiks sagriezti uz liela šķīvja. Visi svaigi salāti Grieķijā noteikti pārlej ar īstu grieķu olīveļļu un citronu sulu, vai nu vīnogu vai vīna etiķis(kas notika baltais etiķis, Grieķijā viņi nezina). Bieži vien salātus pasniedz tikai ar olīveļļu, un sāli/piparus/citronu/etiķi pēc garšas pievienojat paši.
Par ko vēl būtu jāzina grieķu salāti- to, ka tos pasniedz nevis atsevišķās porcijās, bet lielā šķīvī, īpaši jaukti svaigie salāti. Tāpēc parasti standarta porcija grieķu salāti pietiek 2-3 cilvēkiem.
Grieķu makaronu salāti
Nākamā Grieķijā izplatītā salātu grupa ir makaronu salāti. Tie labi sader ar galvenajiem ēdieniem vai vienkārši smērējam uz maizes. Tie, pirmkārt, ir salāti, kas pazīstami tālu aiz Grieķijas robežām. tzatziki", kura pamatā ir īpaši biezs jogurts - "strangisto", sarīvēts un labi izspiests svaigi gurķi un ķiplokus. " Tzatziki" - ļoti populārs salāti Grieķijā, visur viņi to dara savādāk, tāpēc var iegūt ļoti dažādi varianti tās preparāti. Tzatziki recepte.
Ne mazāk slavens" melizanosalata", kas sagatavots no ceptu baklažānu mīkstuma un" taramosalata» Rozā krāsa no zivju ikriem un maizes mīkstuma (vai vārīti kartupeļi). Vienīgais pikants makaronu salāti Grieķijā sauc par " tirokafteri", kas izgatavots no mīksta siera un asais pipars. Tomēr tas nav tik pikants kā citu tautu virtuvēs, un to ir pilnīgi iespējams nogaršot. Ja grieķu ēdienkartē sastopaties ar “krievu salātiem” - “rosiki salata”, tad ziniet, ka šī ir krietni vienkāršota “Olivier” versija, kas ne tuvu nav tik garšīga kā esam pieraduši.
Grieķu dārzeņu uzkodas
Grieķu uzkodas - « orektika» - ļoti daudzveidīgs un krāsains atkarībā no reģiona Grieķija. Jābrīdina, ka pārāk aizraujoties ar uzkodām grieķu tavernā, var vienkārši nepanākt līdz pamatēdieniem - to ir tik daudz, un tie ir tik garšīgi. Nav brīnums, ka viņu vārds cēlies no vārda “orexi” - apetīte. IN klasiskā versija jūs varat atrast dārzeņu kotletes " keftedes": no cukini "kolokifokeftedes", baklažāniem "melizanokeftedes", jēra zirņi(aunazirņi) “revifokeftedes”, sēnes “manitarokeftedes”, tomāti “domatokeftedes”.
Pamēģini cepti cukini « kolokifakya tiganita"un cepti baklažāni" melizanes tiganites" Ir arī diezgan eksotiski, bet ne mazāk garšīgi cepti cukini ziedi. Iecienījuši ir cepti garie pipari, pasniegti karsti, kā arī aukstā uzkoda « florinis psites"- sarkano saldo piparu šķirne" florinis", cepta un garšota ar olīveļļu un vīnogu etiķi ( laba uzkoda ar grieķu vīnogu degvīnu tsipouro vai ar krievu degvīnu!).
Floriņa piparus pasniedz arī karstus, pildītus ar sieru. Ļoti garšīga uzkoda, īpaši iecienīta Ziemeļgrieķija- baklažāni cepti ar tomātiem un sieru" melizāna psiti" Lieliskas sēnes, kas ceptas uz grila " manitārija šaras».
Grieķu siera uzkodas
Cepti dārzeņi ir ne tikai garšīgi, bet arī siers. Viens no maniem favorītiem karstās uzkodas Grieķijā- cepts siers mīklā" saganaki“(tā sauc cepšanai paredzēto siera veidu), kā arī Ziemeļgrieķijā populārais fetas siers, kas cepts keramikas traukā zem tomātu un paprikas kārtas.
Grieķu iecienītākā uzkoda ir " tirorocetes" - siera kroketes, kā arī " dolmadakya" - mazie kāpostu rullīši no vīnogu lapas Un rīsu pildījums. Lūdzu, ņemiet vērā, ka viss iepriekš minētais grieķu uzkodas iet brīnišķīgi ar tzatziki. Tradicionālās uzkodas bieži var atrast krodziņos. Grieķu kārtainās mīklas izstrādājumi "pites" ar dažādiem dārzeņu pildījumiem, starp kuriem parasti ir arī fetas siers.
Ir simtiem veidu, kā pagatavot pītes, un to receptes atšķiras atkarībā no reģiona. Grieķija. Starp uzkodām parasti atrodas ēdienkartē kartupeļu biezputra ar ķiplokiem" skordaglia", ko parasti pasniedz ar lieliem cepta zivs(mencas, zobenzivis un citi).
Grieķu gaļas uzkodas
No gaļas uzkodas jūs varat atrast “keftedakya” - mazu gaļas kotletes bumbiņu veidā un dažreiz grilētu aknu gabaliņos. Ieslēgts Krēta droši vien sastapsies ar “apaki” – kūpinātu cūkgaļu, kā arī vīnogu gliemeži. Citās jomās Grieķija satikties gliemeži Jūs tos ēdienkartē neatradīsit bieži; tos sauc par "saligarya". Bet tālāk Krēta gliemeži ir plaši izplatīti, un Krētas dialektā tos sauc par “kohli” vai “khohli”. Īpaši garšīgs “kohli boumburistes” veidā – sautēts vīnogu etiķis ar rozmarīnu.
Moussakas un pastitsio
Viens no slavenākajiem grieķu tradicionālajiem karstajiem ēdieniem ir “ moussakas", šis ir sava veida kastrolis, kas izgatavots no iepriekš apceptiem baklažānu, kartupeļu, maltas gaļas slāņiem, olu krēms(bešamels) un siers. Starp citu, šo grieķu ēdienu pareizi sauc par "mussaka", bet ārzemniekiem paredzētajā versijā ir ierastāk izmantot " mussaka"(musaka).
Ēdiens nedaudz līdzīgs tam - " pastitsio» - maltās gaļas kastrolis un lieli makaroni ar sieru. Ēdieni ir ļoti garšīgi un apmierinoši, taču to pagatavošana prasa ilgu laiku, tāpēc, diemžēl, krodziņos nereti nonāk iepriekš uzkarsēts pusfabrikāts.
Mousakas Un pastitsio ir vieni no visizplatītākajiem un pazīstamākajiem ārzemēs Grieķu ēdieni, taču ar savu sarežģīto recepti tie atšķiras no vairuma grieķu virtuves ēdienu, kas ir vienkāršāk pagatavojami.
Grieķu gaļas ēdieni
Grieķija– fanu paradīze gaļas virtuve. Kā jau minēts, grieķi nemēdz gatavot sarežģīti ēdieni, tāpēc visizplatītākais gaļas ēdieni Grieķijā– vienkārši cep uz oglēm vai uz iesma. Tas var būt jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa. Kalnu apvidos var atrast mežacūku vai medījumu ēdienus. Starp populārākajiem grilētajiem gaļas ēdieniem Grieķijā var atrast gaļu ar kauliem. brizoles", mazie kebabi" souvlaki", šašliku kebabs ar lielos gabalos gaļa" kondosuvli", jēra ribiņas" payakya", plānas gaļas plāksnes ar tauku svītrām" pansetes", grieķu ekvivalents vārdam shawarma (shawarma)" žiroskops”, ko pasniedz ne tikai plātsmaizē, bet arī porcijās.
Ir savdabīgs ēdiens" Kokoretsi» - jēra iekšas, kas ietītas zarnās un ceptas uz režģa. Garša, protams, nav visiem, bet tās specifikas dēļ no šī ēdiena ir viegli noteikt, cik svaiga gaļa tiek izmantota konkrētajā krodziņā. Grieķijā uz grila tiek gatavotas arī aknas, pat ja neesat to cienītājs, izmēģiniet to - tas ir ļoti garšīgi!
Grieķi gatavo no maltas gaļas" bifteks"- kotletes, kuru izmērs un pievienotās sastāvdaļas (tomāti, siers, garšvielas utt.) var būt ļoti dažāda. Arī turku jūgs atstāja savas pēdas grieķu valoda gaļas virtuve - diezgan plaši izplatīts Grieķijā suzukakya» - mazās gaļas kotletes ar garšvielām, kā arī kebabi, kuras vislabāk var pagatavot vai nu Grieķijas ziemeļaustrumos (Ksanti, Rodopas, Evros reģioni), kur dzīvo turku diaspora, vai tā sauktajās krodziņās. Konstantinopoles virtuves "politikas brālēns" (piemēram, krogs "Odos Aeschylos" Atēnu centrā).
Ļoti izplatīts iekšā Grieķija un mājas desiņas" Lukanika Horjatika", kuru šķirņu Grieķijā ir tik daudz, ka neviens nevar tās saskaitīt. Bieži desām var pievienot puravi, olīvas vai pat apelsīnus (š atšķirīgā iezīme desas no Mani, Peloponēsas dienvidu reģiona). Desas ne tikai grilē, bet var arī pagatavot sautētas ar dārzeņiem.
Arī Grieķijā, biežāk kalnu apvidos, gaļas ēdieni (jēra gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa, savvaļas dzīvnieku gaļa) gatavoti māla podi, atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem. Lielākā daļa zināms variantsšo ēdienu sauc " kleftiko" Līdzīgiem ēdieniem dažādās Grieķijas vietās var būt dažādi vietējie nosaukumi.
No citām sautētām gaļām Grieķu ēdieni var izcelt" kunels"- sautēts trusis," kokoras krasatos" - gailis, parasti sautēts baltvīnā, " Ārnijs Lemonato"- citronu mērcē sautēta jēra gaļa," kokinisto" - liellopa gaļa, sautēta tomātu mērcē, " stifado» - dažādi veidi gaļa, sautēta ar maziem sīpoliem, kurus patiesībā sauc par “stifado”.
Grieķu zivju ēdieni
Lai gan Grieķija- jūras valsts un šeit ir daudz zivju, grieķi pret to izturas ar īpašu pietāti. Cenas zivju krodziņās arī ir dārgākas nekā gaļas tavernās. Galvenā pieeja ir tāda, ka zivīm jābūt svaigām. Šis fakts nosaka konkrētā “suņu kroga” popularitāti un cenu zīmi. Tas arī ļoti ietekmē cenu grieķu valoda vai zivis vai ievestas, nozvejotas jūrā vai izperētas zivju sprostos. Lielas zivju šķirnes, piemēram, jūras asaris, skumbrijas un jūras plaudis bieži cep uz oglēm un pasniedz galdā, atdalot no galvenajiem kauliem un pievienojot “ladolemono”, olīveļļu un citronu.
Bieži tiek ceptas nelielas zivju šķirnes (anšovi, sardīnes). Zole"Glossa" tiek pasniegta tikai cepta, kā arī sultānas zivis vai kefale " barbunya"kas tiek uzskatīta par ļoti vērtīgu un garšīgu, un tāpēc ir diezgan dārga, neskatoties uz mazo izmēru. Zobenzivs tiek pasniegta arī cepta" xyphias"un mencas" bakalaos", un scat" vatos"un maza Vidusjūras haizivs" glaros".
Ir zivju šķirnes, kas paredzētas tikai zivju zupai, un šajā gadījumā vārītas zivis pasniedza atsevišķi ar “ladolemono”, un zupa, kurā tā tika vārīta, tika vārīta pati. Dažus zivju veidus (lielas un mazas) cep cepeškrāsnī uz cepešpannas ar dārzeņiem un garšvielām, šo ēdienu sauc par " plūcīgs"Ceptas mazas zivis Grieķijā ir populāras kā uzkodas." aferīnija" - salaka, ko var ēst kā sēklas.
Izņemot jūras zivis Grieķijā Varat arī izmēģināt ezera foreles Centrālās Grieķijas un Maķedonijas reģionos, kā arī foreles " raibs", lasis" salmiņi"un pat stores, kas tiek audzētas daudzu reģionu kalnu upēs: no Krētas līdz Trāķijai.
Grieķu jūras veltes
Papildus tiem, kas tiek uzskatīti par galvenajiem zivju ēdieni, V Grieķu zivju krogs Vienmēr ir dažādi jūras velšu ēdieni, karsti vai auksti. Tie ir astoņkāji, kas vārīti uz oglēm" htapodi šaras"vai vārīti ar etiķi" htapodi xidato».
Cepti kalmāri" Kalamaria tiganita"vai pildīts ar sieru un cepts uz oglēm" kalamarya yemista man tiri" Sēpija, sautēta ar spinātiem" supies mani spanaki" Grilētas garneles" garides šaras"vai sautēts tomātu-siera mērcē" Garides Saganaki" Mīdijas vai tvaicētas" midja akhnista"vai tomātu-siera mērcē" midya saganaki" Kronis un viens no dārgākajiem grieķu valoda jūras velšu ēdieni - omārs ar spageti macaronada man astaco»
Dārzeņu grieķu ēdieni
Visizplatītākais dārzeņu ēdiens grieķu krodziņos ir “ Briams"- kaut kas līdzīgs dārzeņu sautējumam, kas pagatavots cepeškrāsnī no rupji sakapātiem cukini, kartupeļiem, paprikas, tomātiem un zaļumiem. " Imams Beilds» - ceptas baklažānu pusītes, pildītas sīpoli, tomāti, ķiploki, garšaugi. " Bamiez"- tas ir kaut kas starp zaļajām pupiņām un mazajiem pipariem, kas pagatavoti cepeškrāsnī ar tomātiem, sīpoliem un zaļumiem. Grieķi mīl kombinēt “bamyes” ar vistu.
Grieķiem tas ļoti patīk" viltots- lēcas, tās izglāba grūtajos bada gados, tāpēc joprojām ir populārs grieķu ēdiens uz ikdienas galda, bet krodziņos lēcas ir gandrīz neiespējami atrast. To gatavo biezas zupas veidā ar tomātiem un zaļumiem.
Starp Grieķu dārzeņu ēdieni diezgan daudz recepšu pildīti dārzeņi– paprika, kartupeļi, baklažāni, cukini un pat iepriekš minētie cukini ziedi. Dārzeņi sākas kā Maltā gaļa, un tikai rīsi. Gandrīz jebkurā krodziņā jūs varat atrast " gemista» - ar rīsiem pildīti tomāti un cepeškrāsnī ceptiem bulgāru pipariem. Tūristu vidū ļoti populāri ir “ melizanes papoutsakya» - baklažānu pusītes ar malto gaļu, tomātu mērci un sieru virsū. Gandrīz kā “Imam Bayldy”, tikai ar malto gaļu.
Turklāt tradicionālie ēdieni, uz nedēļas ēdienkarti grieķi ietver zaļās pupiņas ar tomātiem un sīpoliem – " fasolakya", bieza pupiņu zupa no sausām baltajām pupiņām tomātu mērcē -" fasolada», « revifya» - bieza zupa no jēra zirņiem, pupiņām. Bieži vien dārzeņus (tomātus, papriku, baklažānus) vienkārši cep uz oglēm vai apcep olīveļļā (gari zaļie paprika, cukini un baklažāni mīklā).
- Grieķu virtuve. Ievads.
- Grieķu virtuve. Kur paēst?
- Grieķu virtuve. Grieķu ēdieni.
Raksti par tēmu
