Kādi turku ēdieni ir pieejami? Turku virtuve: tradicionālo ēdienu gatavošana. Aukstais ielas ēdiens
Saldētas zaļās pupiņas izmanto gan kā piedevu, gan kā neatkarīgu ēdienu. Gatavās pupiņas pēc garšas lieliski saskan ar gaļu, putnu gaļu vai zivīm. 20 minūšu laikā jūs varat pagatavot liesu un apmierinošu maltīti mājās.
Klasiska garnīra recepte
Vārītas zaļās pupiņas ir viens no vienkāršākajiem piedevām pamatēdienam, salātiem vai zupai. Nesatur taukus un ir labvēlīgas īpašības gremošanai.
Sastāvdaļas
Porcijas: 4
- Zaļās pupiņas 400 g
- ķiploku 2 zobi
- olīvju eļļa 3 ēd.k. l.
- malti melnie pipari 2 g
- sāls ½ ēd.k. l.
Uz porciju
Kalorijas: 37 kcal
Olbaltumvielas: 2,6 g
Tauki: 0,1 g
Ogļhidrāti: 5,9 g
13 min. Video recepte Drukāt
Plašā emaljētā pannā ielej ūdeni un liek uz plīts.
Kamēr ūdens vārās, izņem sasaldētās pupiņas, liek caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni un notecina šķidrumu.
Ja pākstis ir pārāk lielas, sagriež mazākos gabaliņos.
Verdošam ūdenim pievieno sāli, pievieno galveno sastāvdaļu un vāra 5 minūtes. Tad izņem pākstis no ūdens un cep uz vidējas uguns 3 minūtes.
Pievieno saspiestu ķiploku, piparus un eļļu.
Gatavo garnīru pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 5 minūtes.
Klasiskās receptes priekšrocība ir tāda, ka nav nepieciešama atkausēšana. Pateicoties sālsūdenim, pākstīs tiks saglabāti visi vitamīni un uzturvielas.
Gatavošana uz pannas ar olu
Gatavās sautētas pupiņas ar olām izrādās ļoti sulīgas. Sastāvs satur optimālu olbaltumvielu daudzumu pilnvērtīgām brokastīm.
Sastāvdaļas:
- zaļās pupiņas - 500 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab.;
- augu eļļa - ½ tējk;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Pupiņas noskalo ar ūdeni un sagriež gabaliņos. Jo mazāks izmērs, jo ātrāk ēdiens tiks pagatavots. Sīpolu nomizo un sasmalcina cepšanai.
- Sagatavojiet pannu sautēšanai: uzlieciet uz uguns, eļļojiet ar eļļu.
- Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, izklāj pākstis un pievieno ūdeni, lai šķidrums tās pilnībā nenosedz.
- Pievienojiet sāli, maltus piparus un samaisiet.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad ielej sakultās olas un vāra vēl 10 minūtes uz mazas uguns.
Līdz brīdim, kad pievienojat olas, ūdenim vajadzētu iztvaikot. Ja pupiņas joprojām ir cietas, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Lai trauks neuzvārās līdz biezai masai un lai pākstis paliktu neskartas, noteciniet lieko ūdeni un uzlieciet pannu uz mazas uguns.
Kā pagatavot zaļās pupiņas cepeškrāsnī
Ēdienu gatavošanai cepeškrāsnī tiek izmantotas saldētas zaļās pupiņas, kurām nav nepieciešama papildu apstrāde. Fasētos maisiņos no veikala ir jau nomizoti un sašķiroti dārzeņi.
Sastāvdaļas:
- zaļās pupiņas - 1 kg;
- ūdens - 2 l;
- sviests - 70 g;
- milti - 50 g;
- piens - 1 l;
- cietais siers - 100 g;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- citrona miziņa - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Kad uzvārās, pievieno sāli un pākstis. Pēc 5 minūtēm notecina šķidrumu un izvārītās pākstis liek uz cepamtrauka, kas ieziests ar sviestu (20 g).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Katliņā mīkstina sviestu, pievieno miltus un samaisa. Tad pievieno pienu, miziņu un rīvētu sieru. Kad šķidrums nedaudz sabiezē, sajauc ar pupiņām un liek cepeškrāsnī.
- Pēc 15 minūtēm ēdiens ir gatavs.
Video gatavošana
Ja citrona miziņas nav, to nomainīs citrona sula tādā pašā daudzumā. Pasniegšanai uz katra šķīvja liek porciju trauka, virsū uzkaisa rīvmaizi un apslaka ar citrona sulu.
Recepte lēnajā plītē
Recepte ir līdzīga ceptām pupiņām, taču palīdz vairākas reizes samazināt laiku, ko pavadāt tieši virtuvē.
Sastāvdaļas:
- zaļās pupiņas - 400 g;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- lauru lapa - 1 gab .;
- koriandrs - ½ tējk;
- sāls - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Pupiņas sagriež gabaliņos, burkānus sasmalcina uz rupjās rīves, bet sīpolu smalki sakapā.
- Bļodā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot tomātu pastu.
- Atstāj ievilkties 30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet tomātu pastu un samaisiet.
Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir uztura iespēja, kas ir piemērota pat tiem, kas ievēro diētu un vēlas zaudēt svaru. Tiem, kam patīk taukiem bagātas receptes, pirms pievienošanas režīmā "Cep" vai "Cep" var papildus apcept sīpolus un burkānus.
Saldētu zaļo pupiņu glabāšanas laiks ir 6 mēneši. Ja patērē pēc šī laika, produkts zaudēs savas labvēlīgās īpašības un radīs pretēju efektu.
- Pākstī ietvertās pupiņas daudz vitamīnu un mikroelementu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka nervu un gremošanas sistēmu.
- Nedrīkst to lietot neierobežotā daudzumā, īpaši gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām (gastrīts, čūlas).
- Gatavošanas laikā ir jāiztukšo pirmais ūdens, lai pēc ēšanas pupiņas neizraisītu gāzes veidošanos.
Saldētām zaļajām pupiņām ir unikālas īpašības – tās saglabā vairāk barības vielu nekā svaigās. Turklāt pākstis neietekmē apkārtējās vides toksīni un izgarojumi. Tas ir mazkaloriju un diētisks pārtikas produkts, no kura viegli pagatavot piedevas, salātus un svētku ēdienus.
Pupiņas ir barības vielu krātuve, tāpēc šī sastāvdaļa bieži tiek iekļauta veselīgā uzturā. Pupiņu pākstis nogatavojas vasarā, bet, ja nevēlaties liegt sev veselīgu pārtiku, varat tās sasaldēt saldētavā. Jums nevajadzētu baidīties, ka tāpēc dārzenis zaudēs savas labvēlīgās īpašības, ne garša, ne konsistence, ne lietderība nekādā veidā nemainīsies.
Pupiņu sasaldēšana
Jaunas, tikko nogatavojušās pupiņas ir piemērotas saldēšanai. Ja ņemat pārgatavojušos produktu, tas būs pārāk ciets un bezgaršīgs. Tāpēc pārliecinieties, ka pupiņām ir mazi, sulīgi augļi, 5-7 mm lieli, un mīksta miza. Saldēšanai piemērotu produktu var atpazīt pēc gludiem zaļajiem atlokiem (dažkārt gaiši dzelteniem). Jauno pupiņu pākstīm jābūt maigām, no tām vēlāk sanāk patiešām garšīgi ēdieni.
Sasaldēšana var kaitēt pupiņu izskatam, ja tās vienkārši nomazgā un ievieto ledusskapī. Blanšēšana palīdz saglabāt pienācīgu izskatu pēc atkausēšanas. Lai to izdarītu, vispirms nogriež katras pāksts kātiņu. Tad augļus var sagriezt vairākos gabalos, ne vairāk kā 5 centimetrus. Tad katliņā jāuzvāra ūdens, jāieliek tajā pupiņu atgriezumi un jāļauj nostāvēties 3 minūtes.
Tas palīdzēs saglabāt pupiņas elastīgas un zaļas ledusskapī bez tumšākas krāsas. Pēc tam materiāls jāizžāvē, jāieliek maisiņos un jāievieto saldētavā līdz labākiem laikiem un noteikti jāiemācās gatavot zaļās pupiņas.
Saldētas pupiņas jāapēd 4 mēnešu laikā. Bet nekādā gadījumā to nedrīkst atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā produkts zaudēs visas savas labvēlīgās īpašības un kļūs nederīgs ķermenim.
Kā pagatavot zaļās pupiņas
Pavasarī, kad daudzi dārzeņi vēl nav nogatavojušies, un jebkurā citā gadalaikā, saldētas zaļās pupiņas nodrošinās organismam nepieciešamos vitamīnus, tagad apskatīsim, kā tās pagatavot.
Dārzeņiem nav nepieciešama ilgstoša apstrāde, tāpēc to var pagatavot bez grūtībām.
Vienkāršākā zaļo pupiņu pagatavošanas recepte ir tās 7 minūtes vārīt verdošā ūdenī un pēc tam pievienot ēdienam. Dažreiz pēc atkausēšanas to apcep dārzeņos vai sviestā. Pupiņas šajā formā bagātinās gaļas un zivju garšu. Atkausētu produktu nav ieteicams cept ilgāk par 5 minūtēm. Ar marinētiem sīpoliem, sojas mērci un grauzdiņiem zaļās pupiņas ar gaļu būs īpaši garšīgas. Mēģiniet pasniegt ar kartupeļiem vai malto gaļu, un ēdāju prieks ir garantēts.
Ko var pagatavot no zaļajām pupiņām - oriģinālas receptes
Nav iespējams uzskaitīt dažādus ēdienus, kurus varat pagatavot, izmantojot saldētas zaļās pupiņas. Šo dārzeņu bieži izmanto veģetāro ēdienu - zupu un piedevu - pagatavošanai. Vārītas zaļās pupiņas ir viena no gaļas ēdienu sastāvdaļām.
Pupiņas lieliski sader ar daudziem ēdieniem, tāpēc tās būs piemērotas jebkurā ēdienā. Lai pagatavotu zaļo pupiņu salātus, ņem jebkurus pirmos zaļumus, redīsus, sīpolus, pievieno zaļās pupiņas, un veselīgie vitamīnu salāti ir gatavi! Droši pievienojiet to kartupeļiem, makaroniem, pākšaugiem un izbaudiet brīnišķīgo garšu. Daudzām mājsaimniecēm patīk to pagatavot sēņu ēdieniem un kastroļiem.
Apskatīsim, kādas interesantas lietas jūs varat pagatavot no zaļajām pupiņām.
Zaļo pupiņu zupa
Zaļo pupiņu zupa izrādās ļoti garšīga un veselīga.
Sastāvdaļas:
- 300 grami kartupeļu, sasmalcināti
- 100 grami sasmalcinātu sīpolu,
- 100 grami rīvētu burkānu,
- 200 grami zaļo pupiņu,
- ūdens,
- sāls.
Sagrieztus kartupeļus liek katliņā ar ūdeni. Kamēr ūdens vārās, apcep sīpolus, sēnes un burkānus. Viss tiek cepts vienā pannā. Pievienojiet cepumu zupai. Tālāk nāk zaļās pupiņas; tās jāpievieno visām pārējām sastāvdaļām. Pēc tam dārzeņus turiet uz uguns ne ilgāk kā 15 minūtes, karstumam nevajadzētu būt pārāk spēcīgam. Rezultātā iegūsiet vieglu un garšīgu zupu. Ūdens vietā var pievienot vistas buljonu. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 30 minūtes.
Pupiņas gruzīnu stilā (lobio)
Daudzas virtuves visā pasaulē satur zaļo pupiņu ēdienus. Šī sastāvdaļa ir ļoti populāra gruzīnu virtuvē. Ir vienkārša recepte zaļo pupiņu pagatavošanai gruzīnu stilā.
Paņemiet šādus produktus:
- ķekars zaļumu (pētersīļi, koriandrs, baziliks, piparmētra),
- 1 kg svaigu pupiņu pākstīs,
- 2 sīpoli (sagriezti mazos gabaliņos)
- 3 gabaliņi tomātu,
- 100 grami sasmalcinātu riekstu,
- 3 ķiploka daiviņas,
- 1 asā paprika,
- sāls,
- dārzeņu eļļa.
Astos piparus nomizo no sēklām un sagriež mazās šķēlēs. Svaigas pupiņas liek verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Nomizojiet tomātus. Labākais veids, kā to izdarīt, ir applaucēt ar verdošu ūdeni, un āda viegli noņemsies. Sīpolu apcep uz pannas un, kad tas kļūst caurspīdīgs, pievieno sasmalcinātus tomātus.
Pēc dažām minūtēm visām sastāvdaļām pievienojiet zaļumus, ķiplokus un piparus. Pašās beigās pievieno pupiņas. Visu laiku samaisiet dārzeņus, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos. Pēc pupiņu pievienošanas visus dārzeņus sautē 5 minūtes. Pirms uguns izslēgšanas pievienojiet riekstus, samaisiet un pārklājiet ar vāku. Pēc 5 minūtēm jūs varat pasniegt ēdienu.
Vistas gaļa ar zaļajām pupiņām
Mīksta vista un zaļās pupiņas ir lieliska kombinācija. Pievieno spinātus un tomātus, un iegūsi garšīgu, vēderu pildošu, bet galvenais – veselīgu ēdienu. Turklāt, lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams ļoti maz laika.
Sastāvdaļas:
- 300 grami vistas filejas,
- ķiršu tomāti,
- 1 glāze sasmalcinātu spinātu
- sāls,
- garšvielas.
Gabaliņos sagriezta vistas fileja jāapcep uz pannas nelielā daudzumā augu eļļas. Kad gabaliņi ir viegli apgrauzdēti, pievienojiet pupiņas pākstīs. Kādu laiku patur uz uguns, pievieno pārējās sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un pēc tam izslēdz uguni.
Korejas zaļās pupiņas
Korejiešu ēdienus daudzi mīl to pikantuma dēļ. Korejā viņiem patīk gatavot zaļās pupiņas ar sezama sēklām, tas izrādās diezgan garšīgs ēdiens.
Sastāvdaļas:
- 250 grami pupiņu pākstis,
- saspiests ķiploks no divām krustnagliņām,
- viens burkāns (rīvēts),
- nedaudz cukura un sāls,
- 1,5 tējk. balts galda kodums,
- dārzeņu eļļa,
- pipari,
- koriandrs,
- sezama.
Vāra pupiņas, līdz tās paliek elastīgas, bet mīkstas. Sajauc pupiņas, ķiplokus, burkānus. Pievieno garšvielas, etiķi, cukuru, visu samaisa. Pēc tam ēdienam jādod laiks marinēties, tāpēc to vairākas stundas novieto aukstā vietā. Pēc tam varat pievienot vēl dažas sezama sēklas. Tādā veidā jūs iegūstat izcilas zaļās pupiņas kā piedevu gaļai.
Sēnes un zaļās pupiņas
Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Var ņemt jebkuras sēnes – šampinjonus vai meža sēnes.
Sastāvdaļas:
- 150 grami vistas filejas vai citas gaļas, sagrieztas mazos gabaliņos,
- 100 grami zaļo pupiņu,
- 100 grami sēņu, sasmalcinātas
- šalotes,
- ķiploka daiviņa,
- sāls,
- pipari.
Vispirms pannā apcep vistu un sēnes, tad tām pievieno sīpolus un ķiplokus. Nedaudz vēlāk varat pievienot sāli un piparus. Pupiņas pievieno tikai tad, kad vista ir pilnībā izcepusies.
Omlete ar zaļajām pupiņām
Ideālas rīta brokastis, kur pupiņas apvienojumā ar citiem dārzeņiem piešķirs neticamu garšu. Lai pagatavotu omleti, varat izmantot vai nu pupiņas no saldētavas, vai svaigu produktu.
Sastāvdaļas:
- 1/4 tase piena,
- 2 olas,
- 50 grami zaļo pupiņu,
- ķiršu tomāti,
- 20 grami zaļo zirnīšu,
- sāls,
- garšvielas
Jums jāpievieno zirņi un pupiņas, pirms salaužat olas un pievienojiet pienu, lai tās izkūst. Vispirms jāsakuļ olas. Omlete jāgatavo ar aizvērtu vāku. Pašās beigās pievieno ķiršu tomātus, sagriež šķīvjos. Pēc dažām minūtēm jūsu gardais rīta ēdiens ir gatavs.
Zaļās pupiņas ar sieru
Siers ir ideāla kombinācija svaigām pupiņām. Pievienojiet šim ēdienam citrona un ķiploku garšu, un tas būs neaizmirstams.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 500 grami zaļo pupiņu pākstis,
- viena puse citrona
- nedaudz olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas,
- 100 grami rīvēta siera,
- pipari,
- sāls.
Ķiplokus vajag nedaudz apbrūnināt uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas. Tad jāņem verdošā ūdenī vārītas pupiņas un jāieliek veidnē. Pārlej ar vārītu ķiploku un citrona sulu. Liek cepeškrāsnī 200 grādos, turi tur ceturtdaļu stundas. Tad virsū var likt sieru un cept vēl 5 minūtes. Pasniedziet un izbaudiet garšu!
Visas šīs gatavošanas receptes palīdzēs pagatavot visdažādākos pupiņu ēdienus un piesātināt organismu ar noderīgiem mikroelementiem.
Sparģeļi ir dārzeņu veids, kas ir vai nu ļoti mīlēts, vai arī pilnībā izslēgts no uztura. Tomēr nepatiku pret zaļajām pupiņām bieži izraisa to īpašā garša, ja tās nav pareizi pagatavotas. Pārceptas pākstis iegūst nepatīkamu šķiedrainu tekstūru, vienlaikus zaudējot savu bagātīgo garšu un labvēlīgos vitamīnus un mikroelementus. Bet pareizais dārzenis var mainīt to, kā jūs domājat par sparģeļiem mazāk nekā minūtes laikā. Zaļās pupiņas viegli aizstāj piedevu un kļūst par lielisku jebkuru salātu sastāvdaļu.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Izvēloties šo dārzeņu kultūru, vispirms ieteicams pievērst uzmanību tās izskatam. Priekšroka jādod zaļajām pupiņām, kurām ir nepiesātināts zaļgans nokrāsa, elastība, un grieztajās vietās jābūt redzamai sulai. Šie rādītāji liecina par dārzeņa svaigumu, kas nav uzņēmīgs pret infekcijas slimībām.
Izvairieties no slapju un slapju pākstīm. Visticamāk, noteikumi tika pārkāpti, uzglabājot šādas zaļās pupiņas. Un tā kā šī dārzeņu kultūra ir ārkārtīgi kaprīza un smalka, tās izskatā aktīvi izpaužas slimību klātbūtne un nepietiekami labi augšanas apstākļi. Citiem vārdiem sakot, ja dārzeņu piegādātājs nav ļoti apzinīgs attiecībā uz sanitārajiem standartiem un neievēro dārzeņu kultūru uzglabāšanas tehnoloģiju, tad zaļās pupiņas uz ādas iegūst brūnus plankumus. Protams, šādu dārzeņu nav ieteicams lietot uzturā, jo cilvēka ķermenim noderīgas vielas jau ilgu laiku nav bijušas.
Uzglabāšana mājās ietver iepriekš sasmalcinātu sparģeļu ievietošanu ledusskapja nodalījumā. Tikai daži cilvēki zina, bet pat konservētā un saldētā veidā šī dārzeņu kultūra spēj saglabāt pilnu vitamīnu un būtisku mikroelementu komplektu, kas ir tā sastāvā svaigā stāvoklī. tomēr Pārāk ilga uzglabāšana nav vēlama.
Mēģiniet izlietot visu savu zaļo pupiņu krājumu mazāk nekā desmit mēnešos. Pupiņas, gan svaigas, gan saldētas, ir neticami veselīgs diētisks produkts, kas nevar sabojāt cilvēka figūru, kas aktīvi cenšas zaudēt papildu mārciņas.
Dārzenis lieliski iekļaujas zupu, pamatēdienu un gandrīz visu piedevu receptēs. Pārsteidzoši labi sader ar ceptiem un sautētiem ēdieniem. Tāpēc zaļās pupiņas ir ieteicamas ikvienam.
Gatavojot patiesi veselīgus un apetīti rosinošus zaļo pupiņu ēdienus, ieteicams ievērot vairākus noteikumus. Pateicoties viņiem, jūs ar ēdiena gatavošanu tiksiet galā daudz ātrāk un vienkāršāk. Tātad, mēs vēršam jūsu uzmanību uz zaļo pupiņu gatavošanas noslēpumiem.
- Iegādājieties dārzeņu, kura pākstim ir gaiši zaļgana nokrāsa, izliekta forma, kraukšķīga un blīva struktūra un diezgan viegli lūst uz pusēm. Pārāk cietas pākstis norāda uz dārzeņu ražas pārgatavību. Jaunajiem dzinumiem raksturīga maiga un bagātīga garša.
- Pirms sparģeļus ievietošanas verdošā ūdenī, ieteicams pāksts abās pusēs nogriezt dažus centimetrus.
- Pupiņas iegremdē tikai verdošā ūdenī un vāra ne ilgāk kā septiņas minūtes. Pretējā gadījumā pākstis ļoti izvārīsies un to struktūra kļūs šķiedraina. Turklāt ilgstošas termiskās apstrādes laikā šī dārzeņu kultūra zaudē lielāko daļu sastāvā esošo labvēlīgo vitamīnu un mikroelementu. Starp citu, lielākajai daļai ēdienu, kuru receptēs ir jāpievieno zaļās pupiņas, ir nepieciešami nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti dārzeņi.
- Tiklīdz pupiņas ir izvārījušās, vēlams tās nekavējoties ievietot caurdurī un atstāt, līdz iztecēs viss liekais mitrums.
- Ar nosacījumu, ka pēc vārīšanas zaļās pupiņas netiks izmantotas ēdiena gatavošanai, ieteicams tās sasmalcināt vidēja izmēra kvadrātos un iepakot slēgtos maisiņos. Pēc tam ievietojiet saldētavā turpmākai uzglabāšanai (līdz deviņiem mēnešiem).
Jūs varat izmantot šo gatavošanas metodi, piemēram, katlā, cepeškrāsnī. Cilvēkiem, kuri lieto PP, varat izvēlēties recepti ar brokoļiem lēnajā plītē.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Parasti sparģeļus pasniedz kā piedevu. Ir uzkrāts milzīgs skaits tā sagatavošanas metožu. Šīs dārzeņu kultūras sagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša un praktiski nemainīga. Atkarībā no receptes dažas sastāvdaļas var pievienot vai izslēgt. Tālāk ir norādītas trīs visplašāk izmantotās metodes, no kurām katra ietver dažādu pieejamo rīku izmantošanu.
Klasiskajai receptei jums būs nepieciešams: četri simti gramu pupiņu pākstis, viens vidēja izmēra sīpols, trīs ķiploka daiviņas, olīveļļa, sāls un garšvielas (pēc izvēles). Šeit ir gatavošanas algoritms.
- Zaļās pupiņas rūpīgi nomazgā. Pēc tam no abām pusēm nogriež divus līdz trīs centimetrus un sagriež vidēja izmēra kvadrātos.
- Pēc tam ūdeni uzvāra un pievieno sāli. Kad ūdens uzvārās, nolaidiet pupiņas un atstājiet gatavoties četras līdz piecas minūtes. Zaļganas nokrāsas zudums dārzeņu kultūrā vārīšanas laikā liecina, ka pupiņas ir pārceptas.
- Pēc vārīšanas pupiņu pākstis liek caurdurī un atstāj, līdz iztecēs liekais mitrums.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un apcept to olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet iepriekš vārītas pupiņas, sāli un piparus un apcepiet saturu vēl apmēram trīs minūtes.
- Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un pēc maisīšanas aizveriet vāku. Izslēdziet degli un ļaujiet pupiņām nostāvēties nākamās piecas minūtes. Garnīrs ir gatavs.
Sparģeļu vārīšana tvaika pirtī ir visizdevīgākā, jo tiek saglabāts vairāk barības vielu un barības vielu. Lai to izdarītu, izvēlieties divas pannas ar dažādu tilpumu. Pirmajā lielākajā tilpumā ielej ūdeni un uzvāra. Mazākā bļodā vienmērīgi sadaliet zaļās pupiņas, kas iepriekš sagrieztas vidējos gabaliņos. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tiem gatavoties divas minūtes.
Vārītiem sparģeļiem jābūt kraukšķīgiem un elastīgiem. Šo piedevu ieteicams pasniegt ar karoti sviesta.
Vēl vienai ātrai sparģeļu pagatavošanas receptei ir nepieciešama mikroviļņu krāsns. Lai sāktu, sagrieziet šo dārzeņu vidējos gabaliņos. Pēc tam vienmērīgi kārtojiet tos dziļā mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Ielej divas ēdamkarotes dzeramā ūdens un pārklāj ar pārtikas plēvi. Ievietojiet šķīvi mikroviļņu krāsnī. Iestatiet maksimālo jaudu un ieslēdziet to trīs līdz piecas minūtes.
Pēc tam noņemiet plāksni un caurduriet pārtikas plēvi, lai visi tvaiki iztvaikotu. Kad pupiņas ir nedaudz atdzisušas, tās izņem un pārliek citā bļodā. Garšojiet ar iecienītākajām garšvielām un sāli. Ir atļauts pievienot olīvu vai sviestu.
Receptes
Šī dārzeņu kultūra ir lieliski piemērota ikdienas lietošanai gan kā neatkarīgs produkts, gan kā sastāvdaļa citos ēdienos. Piemēram, zaļās pupiņas bieži izmanto dārzeņu zupas vai buljona, makaronu, salātu, sviestmaižu, gulaša, garnīra, kastroļa un citu gaļas ēdienu pagatavošanai.
Apskatīsim dažus apetītlīgākos un garšīgākos ēdienus, kuru receptē ir iekļautas pupiņu pākstis.
Pupiņu pākstis ar tomātiem
Sāksim ar tradicionālu franču gardumu, proti, pupiņām ar tomātiem. Lai baudītu šo veselīgo ēdienu, tev vajadzēs: piecsimt gramu zaļo pupiņu, vairākas ēdamkarotes olīveļļas, divas ķiploka daiviņas, divus līdz trīs vidēja izmēra tomātus, melnos piparus un sāli. Vispirms nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet. Pēc tam tomātiem vēlams noņemt mizu un smalki sagriezt šķēlēs.
Sparģeļus vāra verdošā ūdenī trīs līdz piecas minūtes, nokāš caurdurī un ļauj pilnībā atdzist. Tikmēr olīveļļā apcep sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sasmalcinātus tomātus. Pievienojiet tām vārītas pupiņas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns nākamās desmit minūtes. Ieteicams to lietot karstu.
Viegla diētiskā zupa
Lai pagatavotu vieglu diētisku zupu, jāiegādājas kartupeļi, burkāni, selerijas saknes, sīpoli, garšaugi, ķiploka daiviņas, augu eļļa, sāls un garšvielas. Katra dārzeņa aptuvenais tilpums nedrīkst pārsniegt divsimt gramus. Tomēr noteiktu proporciju saglabāšana nav nepieciešama. Pēc visu nepieciešamo sastāvdaļu iegādes uzvāra pusotru litru ūdens. Kad sparģeļi vārās, ievietojiet tos ūdenī uz dažām minūtēm. Rūpīgi notīriet visus dārzeņus. Burkānus, selerijas saknes sarīvē uz smalkas metāla rīves. Sīpolu vēlams sagriezt kubiņos. Visus sasmalcinātos dārzeņus apcep augu eļļā. Kartupeļus sagriež arī vidēja lieluma kubiņos. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar virtuves nazi vai caur speciālu smalcinātāju.
Tad iemet visas sastāvdaļas bļodā ar zaļajām pupiņām. Neaizmirstiet pievienot sāli un iecienītākās garšvielas vai garšaugus. Pēc ūdens vārīšanās ieteicams pannu pārklāt ar vāku un samazināt uguni. Pagatavojiet zupu vēl trīsdesmit minūtes. Tā rezultātā jums vajadzētu izvēlēties zemu kaloriju, bet ļoti barojošu dārzeņu pirmo ēdienu.
Ar gaļu
Kā jau minēts iepriekš, sparģeļi lieliski sader ar gaļu un pamatēdieniem. Tālāk mēs sīkāk aplūkosim vienas no tām recepti. Sākumā jums būs jāiegādājas: pieci simti gramu iecienītākās gaļas (jēra vai cūkgaļas) vai vistas, septiņi simti gramu sparģeļu, divi simti gramu tomātu, trīs vidēja izmēra sīpoli, vairākas ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes bieza krējuma vai skābā krējuma, viena tējkarote kviešu miltu, sāls, garšvielas, garšvielas, garšaugi (dodiet priekšroku pētersīļiem vai koriandram, kas lieliski garšo ar zaļajām pupiņām).
Pēc tam sīpolus sagriež pusgredzenos un viegli apcep augu eļļā. Pievienojiet gaļu, kas iepriekš sagriezta vidēja lieluma kubiņos, sāli un piparus. Lai gaļa labi sautētu, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Pievienojiet svaigas vai svaigi saldētas zaļās pupiņas, smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un sautējiet saturu nākamās piecpadsmit minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu gabaliņus un apcepiet trauku līdz pilnīgai gatavībai. Dažas minūtes pirms beigām sajauc kviešu miltus ar krējumu (vai krējuma maisījumu). Ar iegūto maisījumu pārlej gaļu ar sparģeļiem un bagātīgi apkaisa ar zaļumiem.
Šo ēdienu ieteicams lietot karstu.
Lobio
Viena no daudzajām sparģeļu priekšrocībām ir iespēja tos iekļaut gavēņa ēdienkartē. Tā sauktais lobio ir viens no plaši lietotajiem ēdieniem starp tiem, kas pieturas pie gavēņa kalendāra, neliedzot sev garšīgu un veselīgu ēdienu. Pasniedzot lobio karstu, tiek pagatavots apmierinošs, barojošs garnīrs, savukārt atdzesēts lobio ir lieliska uzkoda, ko pievienot jebkuram alkoholiskajam dzērienam.
Tātad, lai pagatavotu šo tradicionālo gruzīnu ēdienu, jums būs nepieciešams: viens kilograms sparģeļu, vairāki tomāti un sīpoli, simts grami mandeļu vai valriekstu, divas ķiploka daiviņas, sāls, garšvielas un zaļumi, olīveļļa, vairāki piparmētru ķekari, pētersīļi, baziliks un koriandrs.
Gatavošanas algoritms ir šāds.
- Lai sāktu, rūpīgi nomizojiet pēc izvēles saknes un sasmalciniet ar blenderi līdz pulverim.
- Sīpolus smalki sagriež mazos kubiņos.
- Tomātiem jābūt mizotiem. Lai process nebūtu tik darbietilpīgs, iemērciet dārzeņus uz dažām minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam ātri ievietojiet tos aukstā ūdenī. Tādā veidā miza sāks atdalīties pati no sevis, atliek tikai noņemt atlikumus. Jums būs arī jānoņem iekšējās sēklas un liekā sula. Pēc tam sagriež mazās šķēlēs.
- Smalki sagrieziet visus vārītos zaļumu ķekarus.
- Pupiņu pākstis rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un atstāj caurdurī, līdz iztecēs liekais mitrums. Lai paātrinātu procesu, varat noslaucīt dārzeņu marles salvetē vai papīra dvielī. Tad arī sagriež mazos gabaliņos, kuru garums nepārsniegs piecus centimetrus. Vāra dārzeņus desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc vārīšanas ļaujiet sparģeļiem nedaudz atdzist.
- Tikmēr uzkarsē nelielu daudzumu olīveļļas pannā ar biezu dibenu. Pēc tam divas līdz trīs minūtes apcep tajā sasmalcināto sīpolu, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet tomātu šķēles un sautējiet saturu nākamās trīs minūtes. Neaizmirstiet regulāri maisīt pannas saturu, lai nepiedegtu dārzeņi.
- Pievienojiet visus iepriekš sasmalcinātos garšaugus un iecienītākās garšvielas vai garšaugus. Nākamās piecas minūtes atstājiet dārzeņus uz lēnas uguns vārīties.
- Pēc tam var pievienot vārītas pupiņas un vēl kādu laiku sautēt. Pēc tam pievienojiet riekstu maisījumu un izslēdziet degli. Pēc dažām minūtēm gruzīnu delikatesi var pasniegt.
Kā iesniegt?
Zaļās pupiņas var ēst kā vārītu vai ceptu ēdienu. Sparģeļu pagatavošana aizņem diezgan maz laika, apmēram piecas līdz desmit minūtes. Konkrētās dārzeņu kultūras gatavošanas laiku ietekmē šķirne un gatavības pakāpe. Svaigas pupiņas tiek pagatavotas daudz ilgāk nekā saldētas. Pēc dārzeņa pagatavošanas to pārkaisa ar sviestu vai olīveļļu un bagātīgi pārkaisa ar dažādiem zaļumiem, piemēram, kinzu, pētersīļiem un dillēm.
Šo ēdienu var izmantot kā neatkarīgu produktu vai piedevu visu veidu gaļai un zivīm.
Sagatavotās pupiņu pākstis sajaucot ar sasmalcinātām vārītām olām, šo ēdienu var pasniegt ar maziem grauzdiņiem, kas pagatavoti no baltmaizes. Un arī sparģeļi ar vārītu vistas olu labi sader ar sautētiem sīpoliem un tomātiem. Šajā gadījumā rezultāts ir ļoti veselīgs un ēstgribu diētisks ēdiens. Un, pievienojot sezama sēklas un sojas mērci, jūs iegūstat sparģeļus, kas pagatavoti ķīniešu veidā.
Lai uzzinātu, kā pagatavot zaļās pupiņas ar olām, noskatieties šo videoklipu.
Laba diena, dārgie lasītāji. Jums vai nu garšo zaļās pupiņas, vai nē. Turklāt pēdējo ir daudz vairāk. Iemesls tam ir nepareiza šāda noderīga auga sagatavošana. Šajā apskatā es jums pastāstīšu, kā pannā pagatavot zaļās pupiņas, garšīgas un aromātiskas, lai tās patiktu visiem.
Bet, pirms pāriet pie ēdiena receptes, jums vajadzētu izvēlēties pareizās pupiņas. Priekšroka jādod kraukšķīgām un blīvām gaiši dzeltenām vai zaļām zaļajām pupiņām ar izliektu formu un vienmērīgu spīdumu. Cietās pupiņas ir pārgatavojušās.
Šo augu gatavo dažādos veidos. Ar to tiek kombinēti visu veidu dārzeņi. Pasniedz jebkurā ēdienreizē. Bet īpaši labi ir tas, ka sparģeļus ēd vakariņās un nekaitējot figūrai. Jo tas ir mazkaloriju produkts, tāpēc tas ir iekļauts diētas ēdienkartē.
Turklāt zaļās pupiņas ir labvēlīgas ķermenim. Tas satur cilvēkiem vitāli svarīgas vielas: mikroelementus (šķiedrvielas, folijskābi, magniju, hromu, kalciju, dzelzi) un vitamīnus (A, B, C, E).
Augs ir noderīgs labai sirds, aknu, nieru un plaušu darbībai. Tautas medicīnā lieto mazasinības, cukura diabēta un hormonālo izmaiņu gadījumos grūtniecēm.
Vietnē ir detalizēts raksts par zaļo pupiņu priekšrocībām, lasiet.
Sastāvdaļas:
- Zaļās pupiņas - 250-300 grami.
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. cepšanai.
- Tomāti - 2 gab...
- Saldie – 1 gab. liels izmērs.
- Sāls un pipari - pēc garšas.
- Ķiploki - 2 daiviņas.
Sagatavošana:
Noskalojiet pākstis zem tekoša ūdens, apgrieziet galus no abām pusēm un ievietojiet tos pannā. Ielejiet verdošu ūdeni, lai tas pārklātu dārzeņu, un vāra, līdz tas ir mīksts, 5-6 minūtes. Nav ieteicams to ilgāk pakļaut termiskai apstrādei, pretējā gadījumā produkts uzvārīsies, zudīs derīgās īpašības un parādīsies nepatīkama šķiedra.
Pēc tam ievietojiet pupiņas caurdurī, lai notecinātu, un noskalojiet ar ledus ūdeni, lai gatavošana neturpinās paša karstuma dēļ. Nosusiniet un sagrieziet augu 2-3 daļās atkarībā no izmēra.
Padoms:
- Šajā posmā pupiņas var sasaldēt turpmākai lietošanai – salikt plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Šādā formā to var uzglabāt ilgu laiku, kas ļauj gatavot ēdienu ziemas sezonā.
- Pupiņas var izvārīt arī mikroviļņu krāsnī - liek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un vāra 1,5 minūtes ar jaudu 800-900 WT.
Kamēr pupiņas vārās, noņemiet no pipariem sēklas un membrānas. Nomazgājiet un sagrieziet pāksts lieluma strēmelēs.
Noskalojiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet stieņos. Lai griešanas laikā saglabātu formu, izvēlieties blīvus un cietus augļus.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
Uzkarsē pannu ar eļļu, uzliek uguni uz vidēju un pievieno sparģeļus un piparus.
Sastāvdaļas apcep 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Pēc tam pievienojiet tomātus, ķiplokus, sāli un garšvielas pēc garšas.
Vēlreiz samaisiet, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet ēdienu 2-3 minūtes. Lai uzlabotu garšu, pannā var pievienot dažas ēdamkarotes sojas mērces vai baltā galda vīna.
Ēdienu var pasniegt siltu vai atdzesētu. Piemērots kā piedeva dažādiem ēdieniem: gaļas steikam, putnu gaļai, zivju filejai...
Šī recepte garšīga zaļo pupiņu ēdiena pagatavošanai ir vienkāršākā iespēja. Ar to var pagatavot ļoti daudzus ēdienus - vārīt zupas, gatavot salātus, sautēt dārzeņu sautējumus utt.
Lasiet arī - “”, diētiskās receptes.
Video - zaļo pupiņu salāti
Labu apetīti un labu garastāvokli.00 Tiekamies atkal bloga lapās.
Raksti par tēmu
