Keramika jeb kā gatavot ēdienu māla podā. Sulīgs cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem māla traukos

Dabisks, vissmalkākais, sulīga gaļa sīpolu sulā. Tas viss pateicoties mazajam māla pods. Tā mūsu senči gatavoja krievu krāsnī. Mūsdienu mājsaimnieces par tādām krāsnīm viņi zina tikai no ilustrācijām līdz pasakām, bet recepte gaļas pagatavošanai katlā ir dzīvs, un es jums pastāstīšu, kā to pagatavot jūsu virtuvē.

Jums būs nepieciešams:(vienam katlam)

• liellopu gaļa 300 grami
• sīpols 1 gab (50 g)
• malti melnie pipari
• Lauru lapa
• smaržīgo piparu zirņi

Soli pa solim foto recepte gaļai spīdīgā katlā:

Katra mājsaimniece var pagatavot brīnišķīgu ēdienu trauku māla traukā, bez šefpavāra izglītības. Šādus katlus vajadzētu iegādāties tikai trauku nodaļās. Labāk, ja tie ir pārklāti spīdīga glazūra tikai ārpusē.

Gaļa sagriež kubiņos (3 x 3 cm), sīpols smalki sakapā, jo mazāks, jo labāk.

Katla apakšā liek nelielu lauru lapu, 2 - 3 piparu graudus, nedaudz sasmalcinātu sīpolu (vienu trešdaļu) un pusi gaļas. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Gaļai virsū liek vēl vienu sīpola gabalu un atlikušo gaļu, sāli un piparus. Pēdējais slānis ir sīpols un sviests. Ūdeni katlā liet nav nepieciešams.

Katlu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī 30 minūtes 180°C temperatūrā. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160°С un aizmirsti par trauku pusotru stundu. Pēc noteiktā laika sulīga gaļa ir gatava.

Tieši tāpat, vienkārši un ar minimālu apgrūtinājumu, un pats galvenais, nekas lieks - dabīgs produkts ! Paskaties ko sulīgi gabaliņi! Viņi vienkārši lūdz, lai tev liek mutē!

Gaļu liek uz šķīvja un pasniedz ar svaigi dārzeņi un garnīrs. Vai arī kuru var cept arī māla brīnumkatlā.

Ziemā šāda gaļa labi sadraudzējas ar skābētiem kāpostiem, vienkārša recepte kuras gatavošanu var noskatīties!

Krievu liellopu gaļa katlā. Īsa recepte.

Jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa 300 grami
• sīpols 1 gab (50 g)
• malti melnie pipari
• Lauru lapa
• smaržīgo piparu zirņi
• sviests 25 g (1 ēd.k.)

Gaļu sagriež kubiņos (3 x 3), sīpolu smalki sakapā. Katla apakšā liek nelielu lauru lapu, 2 - 3 piparu graudus, nedaudz sasmalcinātu sīpolu (vienu trešdaļu) un pusi gaļas. Garšojiet ar sāli un pipariem. Gaļai virsū liek vēl vienu sīpola gabalu un atlikušo gaļu, sāli un piparus. Pēdējais slānis ir sīpols un sviests. Ūdeni katlā liet nav nepieciešams. Katlu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180°C. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160°C grādiem un uz pusotru stundu aizmirstiet par ēdienu. Pēc noteiktā laika sulīga gaļa ir gatava.

Saskarsmē ar

Bija laiks, kad ne katrā virtuves piederumu veikalā bija tādu produktu sortiments kā māla podi sautēšanai un cepšanai, lai gan vēsture š Virtuves piederumi aizsākās tūkstošiem gadu. Jau senos laikos cilvēki pamanīja, ka keramikas trauki ļoti rūpīgi saglabājas dabiska garša produkti pat termiskās apstrādes laikā. Izgudrots izmantošanai akmens krāsnīs, tas ir lieliski piemērots mūsdienu mikroviļņu krāsnīm un krāsnīm. Sieviešu tiešsaistes žurnāls “The Beautiful Half” stāsta par to, kā rīkoties ar māla podiem un kādus ēdienus tajos var pagatavot.

Kam, pirmkārt, būtu jāpievērš uzmanība, pērkot lielus vai mazus māla podus, kas paredzēti kulinārijas vajadzībām, nevis istabas puķēm? Starp citu, es nedaudz novirzos no tēmas, bet tikko atcerējos, ka kaprīzs istabas augs dzeltenais phalaenopsis arī dod priekšroku māla podiem, nevis visiem podiem pasaulē. Tātad, māla podi ēdiena gatavošanai var būt glazēti (tas ir, pārklāti ar glazūru) un neglazēti. Kas no tā izriet?

Mīti par “kaitīgumu” un patiesība par ieguvumiem

Joprojām pastāv mīts, ka podu iekšpuses spīdīgais pārklājums ir kaitīgs veselībai. Tas pamatots ar to, ka glazūra it kā satur toksiskas vielas. Patiesībā šī informācija novecojusi pirms 50–60 gadiem. Mūsdienās keramikas ražotāji glazūru gatavošanā izmanto pilnīgi jaunas, uzlabotas tehnoloģijas. Piemēram, krievu keramiķi saviem produktiem uzklāj to pašu pārtikas glazūru, ko izmanto tradicionālo ārējo un iekšējo virsmu apstrādei. emaljas virtuves piederumi izgatavots no metāla.

Ja trauku gatavojat neglazētā katlā, lai cik rūpīgi to pēc tam mazgātu, mālu porās paliks ēdiena daļiņas. Agrāk vai vēlāk tie sāk puvi un izdala toksiskas vielas. Tātad keramikas trauku pārklāšana ar glazūras kārtu nav greznība, bet gan nepieciešamība, ko diktē rūpes par patērētāju veselību. Glazūra ir līdzīga plānai stikla kārtai, un mēs zinām, ka stikls pēc vides kritērijiem ir pilnīgi drošs un tīrs materiāls.

Trauki māla traukos un to īpašības

Lai pagatavotu gardas un veselīgus ēdienus māla traukos jums nav jābūt šefpavāram elitārā restorānā. Keramikas traukiem ir augsta siltuma jauda un, gluži pretēji, zema siltumvadītspēja. Termiskā apstrāde, kam tiek pakļauti trauki māla traukos, ir unikāls - tas nav vārīšanās vai sautējums tradicionālā forma. Var teikt, ka produkti nīkuļo keramikas “telpā”, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu.

Pagatavojiet sev keramikas trauki visu veidu diētu cienītāji var. Piemēram, pods būs lielisks atradums tiem, kuru dienaskārtībā ir rudens diēta, izslēdzot gandrīz visus taukus. Jūs varat sautēt dārzeņus podos, nepievienojot taukus, un tas joprojām izrādīsies garšīgi. To pašu var teikt par gaļu.

Pavāri un ar viņiem arī gardēži bieži strīdas par to, cik daudz ūdens jālej katlos. Ideālā gadījumā tai nevajadzētu būt vispār, jo gan dārzeņi, gan gaļa parasti izdala savu sulu un vāra tajā līdz gatavībai. Bet, lai nomierinātu savu sirdsapziņu, jūs joprojām varat pievienot nedaudz ūdens: galvenais ir tas, lai tā tilpums nepārsniegtu 1/3 no visu pārējo produktu tilpuma.

Ērti, ka gatavošanas procesā traukus katlos nav nepieciešams maisīt;

Drošības pasākumi, strādājot ar māla podiem

Keramikas trauki ir diezgan smalkas lietas. Vai vēlaties, lai tikko nopirktie podi jums kalpotu pēc iespējas ilgāk? Tad neesiet slinks par viņiem pareizi rūpēties.

Keramika, īpaši neglazēta, garantēti absorbē visas smakas. Tāpēc tas ir labāk par atsevišķas sugas traukus, jums bija “savi” katli. Piemēram, ja vienā māla katlā sāksiet pēc kārtas gatavot zivis un vistu, trauki iegūs nesaprotamu un slikta smaka. Vispār jūs mani saprotat: mušas - atsevišķi, kotletes - atsevišķi.

Atvedot katlus no veikala, nekavējoties ievietojiet tos lielā baseinā un ielejiet auksts ūdens lai tas tos pilnībā pārklātu. Ļaujiet viņiem nostāvēties stundu, tad varat tos izņemt un nožūt. Pirms katras gatavošanas keramiku piecpadsmit minūtes vienkārši piepilda ar aukstu ūdeni līdz augšai.

Pēc vārīšanas keramikas podi Nav vēlams mazgāt ar tradicionālajiem trauku želejām, pat ja tās ir kļuvušas ļoti taukainas. Katrā no tiem labāk ieliet 2-3 karotes galda etiķis un piepilda ar aukstu ūdeni, tad ielieciet auksta krāsns un uzkarsē līdz 150-170 grādu temperatūrai. Atstājiet podus tur pusstundu. Ļaujiet tām lēnām atdzist, un tikai pēc tam tās var mazgāt ar veļas ziepēm vai dzeramo sodu.

Māla trauki ir ļoti trausli un ir jutīgi pret pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tāpēc traukus ar ēdienu vienmēr liek tikai aukstā cepeškrāsnī un karsē mērenā siltumā. Tā paša iemesla dēļ pēc izņemšanas no cepeškrāsns nav vēlams tos novietot uz aukstas virsmas – parūpējieties par koka statīvu.

P.S.: Šī raksta komentāros varat uzrakstīt savu viedokli par to, kā izmantot māla traukus.

Trauki māla traukos izrādās īpaši sulīgi, aromātiski un garšīgi. Gandrīz tas pats, kas ēdieni, kas gatavoti krievu krāsnī.

Šādos ēdienos varat pagatavot zivis, gaļu, dārzeņus, graudaugus utt. Tādos katlos jau var arī sildīt gatavs ēdiens. Lai ēdieni izdotos ļoti garšīgi, ir svarīgi atcerēties vairākus māla podu noslēpumus.

1. Iegādājoties šādu trauku, nesteidzieties nekavējoties mēģināt tajā kaut ko pagatavot. Vispirms katls ir jāizmērcē ūdenī. Tvertni iegremdē aukstā ūdenī un atstāj stundu. Ja katls ir pārklāts ar glazūru, tad vienkārši nepieciešams vārīt sāls šķīdumā ar etiķi (uz vienu ēdamkaroti sāls ņem 100 ml etiķa).

2. Katru reizi pirms gatavošanas sākuma katls jāpatur iekšā auksts ūdens 15 minūtes. Sienas uzsūks šķidrumu, un trauks izrādīsies īpaši sulīgs.

3. Neievietojiet keramikas izstrādājumus karsta krāsns. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var izraisīt katla plaisāšanu. Labākā vieta katlam cepeškrāsnī - apakšējais plaukts.

4. Stingri aizliegts lietot māla traukus uz atklātas uguns vai uz elektriskās plīts plīts. Pēc katla izņemšanas no krāsns tas jānovieto uz koka virsmas. Ja karstu katlu novieto uz auksta kārbas, tas var saplaisāt.

5. Pēc lietošanas pods jāizmazgā un jāizžāvē. Tas jāuzglabā atvērtā veidā, lai iekšpusē neparādītos nepatīkama smaka.

6. Parādoties keramikas traukos nepatīkama smaka, jūs varat to noņemt ar parasto soda. Lai to izdarītu, traukā ielej ūdeni un izšķīdina tajā pāris ēdamkarotes galda soda. Maisījumu atstāj katlā uz nakti. No rīta vienkārši izlej ūdeni un noskalo traukus.

7. Ja sastāvdaļu, no kurām pagatavots ēdiens, gatavība prasa aptuveni tikpat daudz laika, tad tās traukā vienlaikus liek neapstrādātas. Ja gatavošanas laiks atšķiras, tad dažas sastāvdaļas tiek iepriekš termiski apstrādātas. Piemēram, katlā gatavojot kartupeļus ar gaļu, pēdējo sastāvdaļu iepriekš nedaudz apcep.

8. Lai gaļa un kartupeļi tiktu pagatavoti vienlaikus, tos jēlus liek katlā un pārlej ar tomātu sulu.

9. Parasta zupa, uzkarsēts katlā, sanāks ļoti garšīgs, ja vāka vietā izmantosi plātsmaizi neraudzēta mīkla. Katla malas ietauko saulespuķu eļļa lai mīkla nelīp cieši, un liec trauku cepeškrāsnī. Tiklīdz plātsmaize ir apbrūnējusi, zupu var izņemt un ēst.

Kā redzat, gatavošana māla traukos ir ļoti vilinoša nodarbe. 🙂

Labu apetīti!

32 viena katla receptes

Viena katla receptes ir populāras visā pasaulē. Tie kļuva tik plaši izplatīti galvenokārt māla pārsteidzošo dabisko īpašību kombinācijas dēļ. Katla sieniņu biezums ļauj vienmērīgi sildīt trauku cepeškrāsnī un piešķir tai unikālu aromātu. Ar šo gatavošanas metodi – vārot uz lēnas uguns – vitamīni un minerālvielas tiek saglabāti labāk nekā ar jebkuru citu metodi.
Māla traukos var pagatavot gandrīz jebko: zivis, dārzeņus, gaļu, augļus.
Vēl viena brīnišķīga ēdiena gatavošanas podos iezīme ir spēja ņemt vērā katra ģimenes locekļa individuālās īpašības. Dažiem sīpoli negaršo, citiem labāk pikants ēdiens- bez liekām problēmām jūs varat katram pagatavot to pašu ēdiena versiju, kas viņam patīk.
Jūtieties brīvi eksperimentēt, izmantojot dažādas mērces un garšvielas un papildina produktu komplektu. Sagatavošana dažādi ēdieni podos ietaupīs jūsu laiku un sagādās prieku no kulinārijas radošuma. Palutini sevi, savus draugus un mīļos ar smaržīgiem, garšīgiem un neparastiem ēdieniem!
Labu apetīti!

Liellopa mēle ar sēnēm

Produkti mēles pagatavošanai 6 personām:
liellopa mēle - 1,5 kg
šampinjoni - 0,5 kg
sīpols - 2 vidēja izmēra galviņas
nomizoti valrieksti- 0,5 glāzes
ķiploki - 2-3 krustnagliņas
sviests - 5-6 ēdamk. l
skābs krējums - 1 glāze
dilles un pētersīļi - pēc jūsu ieskatiem
sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet mēli zem krāna un vāriet līdz pilnīga gatavība. Novietojiet to karstu zem tekoša auksta ūdens, pēc tam noņemiet ādu. Sagriež kubiņos, kuru izmērs ir 3x3 centimetri.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes plānas šķēles un apcep kopā ar smalki sagrieztu sīpolu uz pannas sviestā.
3. Sasmalciniet valriekstu kodolus kopā ar zaļumiem un ķiploku javā, pievienojiet glāzi saldā krējuma, sāli un piparus, labi samaisiet. Pēc konsistences mērcei jābūt kā šķidrs skābs krējums, ja tavējais ir ļoti biezs, varat pievienot nedaudz ūdens.
4. Kubiņos sagriezto mēli liek māla katlā vai katliņā, virsū liek sēnes un sīpolus, visu pārlej riekstu mērce un pārklāj ar vāku.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50°C un vāra trauku 40 minūtes.
6. Pasniedziet karstu tieši katlā.
Kopējais gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.

Cūkgaļa katlā ar kartupeļiem

Cūkgaļas sautējums

2 porcijām mums būs nepieciešams:
cūkgaļa - 300 g
sīpols - 1 gab.
lieli burkāni - 1 gab.
etiķis marinādei vai Santa Maria marinādes paciņa - 1 gab.
zaļais sīpols - 4 spalvas
dilles - 1 ķekars
lieli kartupeļi - 2 gab.
fenhelis - 0,5 galviņas
skābs krējums - 1 glāze
ķiploki - 1 daiviņa
sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem

Gatavošanas process:
1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet kā gulašu (3x3 cm).
Sagrieztu cūkgaļu liek bļodā, pārlej ar marinādi (mūsu gadījumā tā ir gatava marināde Santa Maria), pārklāj ar vāku un atstāj uz stundu.
Cūkgaļa marinējas labāk, ja to periodiski apgriež.

2. Nomizojiet kartupeļus, burkānus, sīpolus un sagrieziet tos diezgan lieli (kā 1. fotoattēlā). Fenheli sagriež pusgredzenos.

3. Kārtīgi uzkarsē sausu pannu un liek uz tās gaļu kopā ar marinādi. Cepiet, laiku pa laikam apgriežot, lai tas parādās no visām pusēm. zelta garoza, 5 minūtes.

4. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles un zaļie sīpoli, ķiploku smalki sagriež, visu sajauc ar skābo krējumu. Iegūtais skābā krējuma mērce pievieno sāli un piparus.
Ja vēlaties pikanti ēdieni, mērcei pievieno asos piparus.

5. Cūkgaļu un dārzeņus liek māla traukos. Virsū lej krējuma mērci, aizver ar vākiem un cep cepeškrāsnī 200 °C 50-60 minūtes.

Cūkgaļas un kartupeļu pagatavošana aizņem 1 stundu.
Kaloriju saturs vienā produkta porcijā ir 660 kcal. Olbaltumvielu saturs - 30 g, tauki - 48 g, ogļhidrāti - 27 g.

Starp citu
Santa Maria universālā marināde ir piemērota jebkurai gaļai, kā arī mājputnu gaļai un zivīm. Tas sastāv no ābolu sula, gaļas buljona koncentrāts, ķīniešu sojas pupas, sīpols, ķiploki, cukurs un citronskābe.

Gaļas hodgepodge katlā

Sastāvdaļas 4 porcijām:
300 g liellopa mīkstuma
300 g cūkgaļas mīkstuma
2 marinēti gurķi
2 sīpoli
6 kartupeļu bumbuļi
1/4 citrona
2 ēd.k. l. tomātu pastas
4 ēd.k. l. skābais krējums
1 ēd.k. l. kviešu milti
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
1 tējk. Sahāra
1 ēd.k. l. žāvētas dilles
8 smaržīgo piparu zirņi
sāls pēc garšas
Soli pa solim recepte:
1. Liellopu gaļu pārlej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, noslaukot iegūto jenu, 30 minūtes. Tad ielieciet cūkgaļu gatavošanas buljonā un vāriet vēl 1 stundu.
Gaļu izņem no buljona un sagriež garos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, pārkaisa ar miltiem un cukuru, apcep dārzeņu eļļa līdz zeltaini brūnai. Pievienot tomātu pastas un apcep vēl 1 minūti.
3. Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež ceturtdaļās. Gurķi nomizo un sagriež garās strēmelītēs.
4. Katrā katlā liek vairākus gaļas gabalus, 6 kartupeļu šķēles, dažus sīpolus un gurķus, 2 piparu graudus. Gaļas putraimi sāli, pārkaisa ar sausām dillēm. Ielej buljonu. Pārklājiet katlus ar vākiem.
5. Trauku sautē līdz 150°C uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.
6. Pasniedziet hodgepodge katlos, kuros tas tika pagatavots, katram pievienojot 1 ēd.k. l. skābo krējumu un krūzi citrona.
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Jērs podos

Lai pagatavotu jēru 6 personām:
2 kg jēra krūtiņas
1 kg zaļo sīpolu
200 g pētersīļu
2-3 tomāti
1 rupjmaizes klaips
600-700 g kviešu miltu
malti melnie pipari un sāls pēc garšas
Soli pa solim rokasgrāmata:
1. Maizei nogriež garoziņas, drusku iemērc tajā silts ūdens. Pēc 10-15 minūtēm maizi izspiež, sasmalcina un sajauc ar miltiem, lai izveidotu viendabīgu mīklu.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļus. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Nomazgājiet jēra gaļu, nogrieziet liekos taukus un membrānas, sasmalciniet mazos gabaliņos(kopā ar kaulu).
pievieno sāli, pievieno piparus un sajauc ar zaļumiem un tomātiem.
4. Gaļu sadala podos pa daļām, katrā pievieno 3-4 ēd.k. l. karsts ūdens. Katru katlu (vāka vietā) pārklāj ar biezu kūku, kas izveidota no sagatavotās mīklas.
5. Jēru vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 140-150°C, 3 stundas.
6. Pasniedziet trauku podos, noņemot vāku tieši uz galda.
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 4 stundas

Katlā cepta liellopa gaļa

Tas ir ebrejs gaļas ēdiens ietver tradicionālos desas formas kishke klimpas, kuras pievieno katlam un vāra kopā ar gaļu. Pasniedziet šo ēdienu ar griķiem. Griķu un gaļas mērce ir viena no brīnišķīgākajām kombinācijām.

Sastāvdaļas (6-8 porcijas)
5 sīpoli (sagriezti gredzenos)
3 lauru lapas
liellopa gaļas krūtiņa, kas sver 1 - 1,6 kg
1 ķiploka galviņa (sadalīta daiviņās)
4 burkāni (sagriezti biezās šķēlēs)
1-2 tējkarotes paprikas
apmēram 500 ml liellopa buljona
3-4 kartupeļi (mizoti, sagriezti ceturtdaļās)
sāls, malti melnie pipari
Zarnu garums
apvalks desām apmēram 90 cm garš (skatīt "Padoms")
250 g kviešu miltu
0,5 glāzes mannas vai kuskusa
2-3 tējkarotes paprikas
1 burkāns (rīvēts) un 2 burkāni (sagriezts kubiņos)
vēlams 250 ml kausētu vistas tauku
2 ēd.k. karotes ceptu sīpolu
0,5 sīpoli (sarīvē) un 3 sīpoli (sagriezti plānos gredzenos)
3 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
sāls, malti melnie pipari

Sagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Liek trešdaļu sīpola porcijas, lauru lapu un virsū liek gaļu. Pievieno ķiplokus, burkānus un atlikušo lauru lapu, sāli, piparus, pārkaisa ar papriku, virsū liek atlikušo sīpolu.
2. Ielejiet tik daudz buljona, lai pannu piepildītu par 5-7,5 cm. Pārklājiet ar foliju. Liek cepeškrāsnī uz 2 stundām.
3. Kamēr gaļa cepas, pagatavo kiški. Sajauc visas sastāvdaļas bļodā un brīvi ievietojiet malto gaļu apvalkā. Čaumalā jāatstāj vieta, lai maltā gaļa varētu palielināties apjomā. Sasaiste vairākās vietās.

4. Kad gaļa nostāvējusies cepeškrāsnī 2 stundas, pannā pievieno kishke un kartupeļus un pārklāj ar foliju. Vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu, līdz gaļa un kartupeļi ir mīksti.
5. Noņemiet foliju un palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190-200°C. Noņemiet sīpolus no gaļas uz sāniem un ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, līdz gaļa, kartupeļi un sīpoli sāk brūnēt un kļūst kraukšķīgi. Pasniedziet ēdienu karstu vai aukstu.
Padoms
Tradicionāli kishke gatavošanai izmanto desu apvalkus. Bet, ja jums to nav, ņemiet biezu pārtikas plēve vai marles gabals.

Zaķa cepetis Kijevas stilā

Pēc šīs receptes truša cepeti gatavo katlā. Gaļu sautē saldā krējuma mērcē, ar sēnēm, rozīnēm un valrieksti. Ēdiens nav sarežģīts, taču tā pagatavošana prasīs apmēram pusotru stundu.

Produkti 8 porcijām:
Truša gaļa - 1,5 kg
Sīpoli - 400 g
Rozīnes - 100 g
Nomizoti valrieksti - 100 g
Sviests - 50 g
Svaigas sēnes - 200 g
Sāls un pipari pēc jūsu gaumes
Zaļumi dekorēšanai
Mērcei:
Milti - 50 g
Skābais krējums - 500 g
Sviests - 50 g
Sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
Nomazgājiet truša liemeni, sagrieziet porcijās, apkaisa ar sāli un pipariem un apcepiet uz lielas uguns, līdz tas ir pusgatavs. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sēnes nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un arī apcep. Apgrauzdē riekstus, nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet un nosusiniet rozīnes. Truša gaļu liek podos, pievieno rozīnes, riekstus, sīpolus, sēnes, pārlej ar krējuma mērci (skat. zemāk). Katlus liek cepeškrāsnī un sautē apmēram pusstundu 180°C temperatūrā. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.
Mērce: Katliņā izkausē un uzkarsē sviestu, pievieno izsijātus miltus, nepārtraukti maisot sautē, pievieno sāli, piparus un saldo krējumu, uzvāra, noņem no uguns.
Kopumā tā pagatavošana prasīs 1 stundu un 30 minūtes.

Argentīnas stila gaļa katlā

Ļoti labi Argentīnas versija liellopu gaļas gatavošana podos, ar bekonu un saldajiem pipariem.

Sastāvdaļas:
750 g liellopa gaļas
125 g bekona
5 sīpoli
4 saldie pipari
1 ķiploka daiviņa
50 ml augu eļļas
1 timiāna zariņš
1 ēd.k. l. malti sarkanie pipari
0,5 tējk. maltu melno piparu miziņu
0,5 citrona
2 gabaliņi rafinēta cukura
1 tējk. sāls
Ēdienu gatavošana:
1. Liellopu gaļu sagriež kubiņos. Sasmalciniet bekonu un sīpolu.
2. Augu eļļā apcep bekonu, sīpolu un ķiploku, tad pievieno gaļu.
3. Gaļu pārlej ar ūdeni, pievieno sāli, timiānu un piparus.
4. Pēc 20 minūtēm pannas saturu liek katliņos, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot saldos piparus, un liek cepeškrāsnī.
5. 15 minūtes pirms gaļas gatavības pievieno saldo piparu gredzenus, citrona miziņu un cukuru.
Padoms:
Pirms gaļas cepšanas bieži ieteicams to vispirms iemarinēt. Ja nav laika marinēt, gaļas gabalus vismaz no visām pusēm vajadzētu berzēt ar sāli un pipariem. Pasniedzot tieši, jāmaisa, un gaļa jāpasniedz karsta. Gatavojot ēdienu podos, jāievēro proporcijas, produktu secība un gatavošanas laiks.

Cepiet ar kartupeļiem un sēnēm katlā

Vēl viens vienkāršs un ļoti garšīga recepte, šoreiz cepetis, ar sēnēm un kartupeļiem. Sēnes, visparastākās - šampinjoni, kartupeļi arī, bet garša tiešām neparasta. Un kāpēc tas ir tāpēc, ka tas ir katlā.

Kas nepieciešams 3 porcijām:
250 g šampinjonu (šampinjonu)
2 vidēji sīpoli
1 kg kartupeļu
2 ēd.k. l. sviests
2 sēņu kubi
2 ēd.k. l. skābais krējums
0,5 l ūdens
sāls, pipari, pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
Sēnes nomazgā, sasmalcina un apcep sviestā 10 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, samaisa un uz lēnas uguns sautē tikpat daudz. Pievieno saldo krējumu, uzvāra un nekavējoties izslēdz plīti. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs, pusi liek katlā. Virsū liek sēnes un liek otru kartupeļu kārtu. Pievieno buljonu no sēņu kubi un cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
Kopējais gatavošanas laiks – 1 stunda.

Gaļa sautēta ar zaļajiem zirnīšiem un saldajiem pipariem

Vēl viena recepte tiem, kam patīk gatavot podiņos. Šoreiz tas ir gaļas (liellopa gaļas) sautējums, kas sautēts ar saldajiem pipariem, zaļajiem zirnīšiem, speķi un garšvielām.

4 porcijām mums būs nepieciešams:
Liellopu gaļa - 750 g
Cūku tauki - 125 g
Sīpoli - 5 gab.
Saldie pipari - 4 gab.
Saldēti zaļie zirnīši - 4 ēd.k. l.
Ķiploki - 1 daiviņa
augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.
Sarīvēta citrona miziņa - 1 ēd.k. l.
Rafinēts cukurs - 2 gab
Timiāns - 1 zariņš
Malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. l.
Sāls, malti melnie pipari pēc garšas
Garnējumam vārīti rīsi
Zaļumi dekorēšanai
Kā gatavot:
Liellopu gaļu nomazgā, nosusina, sagriež speķi un ķiplokus smalki, sagriež pusgredzenos un sautē augu eļļā. Pēc tam apcep gaļu, pievieno nedaudz ūdens, sāli un piparus. Ielieciet timiānu, 3-5 minūtes pirms gaļas gatavības, ielieciet to pannā, sagrieziet gredzenos paprikas Un zaļie zirnīši. Visu liek katlā, pārkaisa ar rīvētu citrona miziņa, virsū liek rafinētā cukura gabaliņus un turpina cept līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pasniedz ar vārīti rīsi, dekorēts ar zaļumiem.
Sagatavošana prasīs 45 minūtes.

Cepiet ar gaļu un kartupeļiem katlā

Lai pagatavotu cepeti, būs nepieciešami kartupeļi un divu veidu gaļa (liellopa un cūkgaļa). Ēdienu gatavo, kā norāda nosaukums, katlā.
Kāpēc divu veidu gaļa? Jā, par to pašu, kas pelmeņos - cūkgaļa padara ēdienu sulīgāku, bet arī treknāku, un liesa liellopa gaļa kompensē šo trūkumu.

Liellopu gaļa - 200 g
Cūkgaļa - 200 g
Sīpoli - 1 gab.
Kartupeļi - 1 kg
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Ūdens - 300 ml
Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
Zaļumi dekorēšanai
Ēdienu gatavošana:
Gaļu nomazgā, nosusina, sakuļ, sagriež 2x2 cm kubiņos, pievieno sāli, piparus un apcep uz lielas uguns, maisot. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs, apcep līdz pusgatavībai. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno tam sasmalcinātu ķiploku. Katliņā ielej verdošu ūdeni (apmēram trešdaļu), pievieno garšvielas, sāli un piparus, pievieno gaļu, sīpolus, kartupeļus, pārklāj ar pārtikas foliju un liek uz 150-170 C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.
Pagatavošanai būs nepieciešamas 30 minūtes.

Khash - liellopa gaļas recepte

Khash tiek uzskatīts par vienu no senākajiem armēņu ēdieniem, un to gatavo gandrīz visā Kaukāzā.
Saskaņā ar tradīciju hašu ēd no rīta brokastīs vai pirms tām. Ar smalki sagrieztu ķiploku, liela summa zaļumi: cilantro (obligāti) selerijas, pētersīļi, ar rīvētu redīsu un pitas maizi.
Varbūt tāpēc kaukāzieši tik ilgi dzīvo?

Sastāvdaļas 5 porcijām:
Liellopa kājas - 700 g
Tripe - 250 g
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Redīsi - 1 gab.
Ūdens - 1,5 l
Sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
apdegums liellopa kājas, izskrāpē, vairākas reizes nomazgā, sagriež gareniski gabalos un liek uz dienu ūdenī. Pēc tam vēlreiz nomazgājiet kājas, ielieciet tās podos un vāriet uz lēnas uguns. Cepumu notīra, nomazgā, atsevišķi vāra līdz mīkstam, sagriež gabaliņos un pievieno izvārītajām stilbiņām. Turpiniet gatavot hašu uz lēnas uguns bez sāls, noslaukot putas un izvairoties no spēcīgas vārīšanās. Sāls un pipari gatava zupa, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Pasniedziet hašu ar lavašu un rīvētiem redīsiem.
Gatavošanas laiks - 1 stunda + 24 stundas

Kā pagatavot gardu griķu putru

griķi - tradicionāls ēdiens Slāvu virtuve. Griķi ar sēnēm ir viens no divpadsmit obligātajiem Ziemassvētku vakara ēdieniem, tos ēd arī gavēņa laikā, un, protams, šī brīnišķīgā putra tiek gatavota kā ikdienas ēdiens. Bet parastais vārīti griķiĒst ir garlaicīgi, tāpēc nolēmām gatavot katliņā, ar sēnēm un dārzeņu asorti.

Sastāvdaļas 2 porcijām:
Griķi - 200 g
Sasmalcināti šampinjoni - 4 ēd.k. l.
Dārzeņu maisījums (sasmalcināti tomāti, paprika, burkāni, dilles) - 4 ēd.k. l.
Ūdens - 1 glāze
Sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
Noskalo griķus. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet sēnes. Katliņā 2/3 piepilda ar griķiem, virsū liek šampinjonus, tad dārzeņu maisījums. Pievieno sāli, piparus, pielej karstu ūdeni, maigi samaisa un cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 45 minūtes; Gatavošanas laikā pāris reizes apmaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
Pagatavošana prasīs 45-50 minūtes.

Gyuvech recepte ar mājputnu gaļu

Gyuvech ir nacionālais ēdiens Bulgāru virtuve. Recepšu ir ļoti daudz - gyuvech var pagatavot ar gaļu, veģetāru (tikai no dārzeņiem), vai, kā mūsu gadījumā, ar mājputnu gaļu. Pamatā var jebkuru putnu: vistu, zosu, pīli – pēc saviem ieskatiem, bet vēlams filejas daļas (ciskas), tās ir treknākas.
Šis trauks savu nosaukumu ieguvis no māla poda ar vāku – gjuvečs līdzīgs mazais katliņš tiek saukts par gyuveche, līdz ar to arī neatbilstības trauka nosaukumā.

Produkti 3 porcijām:
600 g mājputnu gaļas
200 g tomātu
200 g piparu
200 g kartupeļu
1 cukini
1 ābols
1 ola
2 sīpoli
2 burkāni
1 selerijas sakne
30 g sviests
2-3 ēd.k. l augu eļļa
1-2 ēd.k. l ūdens
3 ēd.k. l skābs krējums
3 ēd.k. l citronu sula
Sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem
Nedaudz pētersīļu un pāris piparmētru lapiņas dekorēšanai
Kā gatavot:
Gaļu paprika, apslaka ar citrona sulu, pārkaisa ar smalki sagrieztu sīpolu, atstāj apmēram 30 minūtes, tad sautē eļļā un liek katlā. Cep piparus, noņem ādu un sēklas. Smalki sagrieziet burkānus, selerijas sakni, ābolu un cukini un sautējiet augu eļļā, pievienojot 1-2 ēd.k. l. ūdens un šķipsniņa sāls. Post dārzeņu sautējums pa virsu gaļai, papriku, kartupeļus un tomātus, sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Tad apkaisa nedaudz sasmalcinātus zaļumus pētersīļi un piparmētra. 10 minūtes pirms gatavības ielej olu, kas sakulta ar krējumu, sāli un pipariem. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.
Kopējais gatavošanas laiks 1 stunda un 10 minūtes

Kalmāri podos

Vēl viens veids, kā pagatavot kalmārus. Līdzīga recepte Man jau ir bijis - kalmāri krējuma mērcē, atšķirība tāda, ka galvkāju rāpuli sautēsim katlā, ar sīpoliem un burkāniem. Un mērce šeit ir nedaudz atšķirīga.

Produkti 6 porcijām:
1 kg svaigi saldētu kalmāru
3 burkāni
2 mazi sīpoli
100 ml ūdens
2 ēd.k. l augu eļļa
4 krustnagliņas
2 ēd.k. l sasmalcinātas dilles un pētersīļus
Sāls pipari
Mērcei:
Milti - 1,5 ēd.k. l.
Sviests - 3 ēd.k. l.
Skābais krējums - 4 ēd.k. l.
Ūdens - 5 ēd.k. l.
Sāls, pipari, cukurs pēc garšas
Sagatavošana:
Kalmārus sagriež un notīra, vāra 5 minūtes, tad apcep labi sakarsētā pannā augu eļļā 4-5 minūtes. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē rupjā rīve. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Uzkarsētā augu eļļā apcep burkānus un sīpolus, pievieno pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Pēc tam dārzeņus liek podos, pievieno kalmārus, krustnagliņas, sāli, piparus, pārlej ar krējuma mērci (recepte zemāk), visu kārtīgi samaisa, liek sakarsētā cepeškrāsnī un uz lēnas uguns sautē 15-20 minūtes. Gatavo ēdienu izņem, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz karstu.
Mērce: Izsijātus miltus viegli apcep ar sakarsētu sviestu līdz zeltaini brūnai, pievieno saldo krējumu, karstu ūdeni un labi samaisa. Tad pievieno sāli, piparus, cukuru un vāra uz mazas uguns, visu laiku maisot 8-10 minūtes.
Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda un 20 minūtes.

Katlā sautēta zoss

Vēl viens vienkāršs mājas recepte. Lai pagatavotu zosu šādā veidā, jums būs nepieciešams māla pods, graudaugi (griķi vai prosa), burkāni, sīpoli un skābs krējums. Tikai stunda darba, bet sanāks garšīgi un mājās gatavoti.

Sastāvdaļas 8 porcijām:
Zoss (pīles) gaļa - 700 g
Griķi vai prosa - 250 g
Sīpoli - 1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Skābais krējums - 200 g
Ūdens - 500 ml
Sāls, pipari pēc garšas
Zaļumi dekorēšanai
Sagatavošana:
Zosi sagriež, gaļu atdala, nomazgā, sagriež mazi gabaliņi un liek podos. Tad pievieno ūdeni un, aizverot vākus, vāra līdz pusgatavībai. Pievieno sāli, piparus, smalki sagrieztu sīpolu, sakapātus burkānus, notīra (šķiro griķi) vai prosu un vāra graudaugus, līdz tie ir mīksti. Pievieno saldo krējumu un cep cepeškrāsnī slēgtos katlos. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Borščs katlā

Mūsu vietnē ir ļoti daudz veidu un recepšu, kā pagatavot boršču, jau ir pieejamas vismaz piecas boršča versijas: ar pupiņām, liesu, ukraiņu un pat konservētu. Lūk, jums vēl viens – borščs katlā.

Sastāvdaļas 10 porcijām:
Vārīta liellopa gaļa - 800 g
Burkāni - 100 g
Bietes - 300 g
Tomāti - 500 g
Kartupeļi - 300 g
Pētersīļu sakne - 50 g
Baltie kāposti - 200 g
Sīpoli - 2 gab.
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Lauru lapa - 2 gab.
Sasmalcināti zaļumi - 2 ēd.k. l.
Saldie pipari - 2 gab.
Skābais krējums - 1 glāze
Ūdens - 3 l
augu eļļa - 100 ml
Sāls, pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Smalki sagriež sīpolus, burkānus, bietes, pētersīļa sakni, papriku, tomātus. Visu liek katlā, pievieno eļļu, sāli, piparus un maisot sautē cepeškrāsnī, līdz dārzeņi ir gatavi. Ielejiet ūdeni un turpiniet sautēt 30 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus un nomizotus kāpostus veseli kartupeļi. Kad kartupeļi ir gatavi, izņem tos no boršča, samīca un liek atpakaļ. Borščam pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus, uzvāra un noņem no uguns. Sagriež gaļu porcijās un novietojiet uz katras plāksnes. Pasniedz karstu, ar skābo krējumu.
Gatavošanas laiks - 1,5 stundas

Ukrainas kāposti - recepte

Brīnišķīga recepte Ukraiņu virtuve- kāposti. Zupu gatavo tāpat kā krievu kāpostu zupu, ar skābētiem kāpostiem, bet tajā pašā laikā šie divi ir pilnīgi dažādi ēdieni. Izlasot recepti, jūs par to redzēsit paši.

Produkti 10 porcijām:
Cūku tauki - 50 g
Cūkgaļa - 500 g
Skābēti kāposti - 600 g
Prosa - 2 ēd.k. l.
Kartupeļi - 400 g
Burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Selerijas saknes, pētersīļi, pastinaki - 1 gab.
Sviests - 2 ēd.k. l.
Ūdens - 3 l
Skābais krējums - 4 ēd.k. l.
Lauru lapa - 2 gab.
Zaļumi dekorēšanai
Sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
Vāra gaļu, līdz tā ir pilnībā gatava, pievienojot piparus un sāli. Saspiediet skābēti kāposti un vāra uz lēnas uguns līdz pusei vārīta ar nelielu daudzumu cūkgaļas buljona un nedaudz sviesta. Gatavos burkānus, saknes un daļu sīpola sagriež strēmelītēs un apcep sviestā. Izlaiž speķi caur gaļasmašīnu un samaļ javā kopā ar izkāsto buljonu, atlikušajiem sīpoliem un zaļumiem. Nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus liek katlā ar buljonu un vāra 10-15 minūtes. Pievieno nomazgātu prosu, sautēti kāposti un vāra, līdz gatavs. Speķi ar sīpoliem un zaļumiem liek katlā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pievieno sāli, piparus, lauru lapu. Pasniedz karstu, ar gaļas gabaliņiem, krējumu un svaigiem zaļumiem.
Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda un 30 minūtes.

Liellopu gaļas sautējums ar kāpostiem katlā

Ļoti laba recepte liellopu gaļas pagatavošanai, vienkārša, neprasa nekādas īpašas sastāvdaļas, bet gaļa sanāk maiga, un kāposti (ar kuriem to sautē) kalpos kā piedeva.

Lai pagatavotu 1 porciju, jums būs nepieciešams:
160 g liellopa gaļas
100 g kāpostu
20 g sīpolu (viens liels sīpols)
20 g tomātu pastas
10 g sviesta
100 ml gaļas buljona (var izmantot arī ūdeni)
pipari, sāls pēc garšas
ķekars zaļumu dekorēšanai
Kā gatavot:
Gaļu nomazgā, nosusina, sagriež diezgan lielos kubiņos 4x4 cm, pievieno sāli, piparus un viegli apcep uz pannas. Apcepto gaļu liek katla dibenā, pievieno sarīvētus kāpostus, sasmalcinātu un tomātu pastā apceptu sīpolu, pārlej ar buljonu (vai ūdeni) un sautē līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni vienu stundu (atkarībā no ēdiena kvalitātes). gaļa). Gatavo gaļu liek uz trauka un dekorē ar zaļumiem.

Kartupeļi sautēti ar sēnēm un fetas sieru

Īstenībā virsraksts runā pats par sevi, vienīgais, ko vērts pielikt, ir kartupeļu, sēņu un siera sautēšana, būsim podos.
Recepte noteikti patiks siera cienītājiem. Bet, manuprāt, šis ēdiens būtu daudz garšīgāks ar sieru.

Sastāvdaļas 4 porcijām:
0,5 kg kartupeļu
100 g fetas siera
250 g sēņu (var izmantot šampinjonus)
1 liels sīpols
2 ķiploka daiviņas
100 g sviesta
2 ēd.k. l sasmalcinātus zaļumus
Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
Kā gatavot:
Kartupeļus nomizo, nomazgā, vāra sālītā ūdenī līdz pusgatavībai un sagriež šķēlēs. Sīpolus un sēnes nomizo, sasmalcina, apcep ar pusi sviesta, pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet ar atlikušo eļļu un vienmērīgi novietojiet uz katla dibena. Virsū liek kārtās: kartupeļu šķēles, smalki sagrieztu sieru, kartupeļus, sēnes, kartupeļus, zaļumus, sieru. Katlus pārklāj ar vākiem un cep cepeškrāsnī 200°C apmēram pusstundu.
Ēdienu pagatavošana aizņem 50 minūtes.

Sēnes cep katlā ar sīpoliem un krējumu

Ļoti vienkārši, bet neticami garšīgs veids pagatavojiet sēnes - viss, kas jums nepieciešams. Tas ir māla pods, divi sīpoli, 100 g saldā krējuma un pašas sēnes. Šim nolūkam, protams, vēlams īstu - meža sēņu, bet, ja tādas nav, derēs arī šampinjoni.

Sastāvdaļas 2 porcijām:
500 g sēņu (var izmantot jebkura veida, arī šampinjonus)
1-2 sīpoli
1 ēd.k. l. sviests
0,5 glāzes zema tauku satura skābā krējuma
1-2 ķiploka daiviņas
1 maizes šķēle

Sagatavošana:
Katla iekšējās sienas ierīvē ar ķiploku, apakšā liek sviesta gabaliņus. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet sēnes lieli gabali un ielieciet to katlā. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un liek uz sēnēm. Katla saturu pārlej ar saldo krējumu, sāli un pipariem pēc garšas, katlu pārklāj ar melnās maizes šķēli un cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns 30-40 minūtes.

Taizemes zupa ar kokosriekstu pienu un vermicelli

Šī recepte Taizemes zupa, ir tālu no oriģināla, jo es tādus izslēdzu eksotiski produkti piemēram: galangals, citronzāle vai kafīra laims - jūs vienkārši nevarat tos atrast mūsu veikalos. Viss pārējais ( kokosriekstu piens, taju vermicelli u.c.) pirkšana nav problēma. Un man šķiet, ka zupai tas tikai nāca par labu.

Produkti 4 porcijām:
0,5 litri vistas buljona
400 ml kokosriekstu piena
vai 200 ml kokosriekstu piena krējuma
200 g Taizemes sauso vermicelli
1 ēd.k. l. rīvēta sakne ingvers
1 sarkanais čili pipars
1 tējk Sahāra
1 tējk. zivju mērce
4 ēd.k. l. - citronu sula
1/2 ķekars cilantro
1/2 ķekars bazilika
Sagatavošana:
Sarīvētu ingveru liek katliņos un ielej vistas buljons, pievieno zivju mērce un cukuru. Sasmalcina koriandru, baziliku un čili, pievieno zupai, zupas katlu liek uzkarsētā cepeškrāsnī un uzvāra. Pēc 3-4 minūtēm zupai pievieno kokosriekstu pienu vai krējumu, tiklīdz tā uzvārās, pievieno vermicelli un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Pirms pasniegšanas viegli apkaisa ar citronu sulu.
Gatavošanas laiks - tikai 30 minūtes

Recepte griķu biezputrai ar gaļu

Vēl viena vienkārša, mājās gatavota recepte katrai dienai. Griķu biezputra Ar sēnēm jau esam gatavojuši, tagad gatavosim ar gaļu (cūkgaļu). Kāpēc cūkgaļa, jo tās tauki caurstrāvo graudaugus, un putra sanāk garšīgāka, bet var izmantot arī liellopu gaļu.

Produkti 3 porcijām:
Cūkgaļa - 500 g
Griķi - 9 ēd.k. l.
Buljona kubiņi (vistas vai sēnes) - 2 gab.
Sīpoli - 2 gab.
Lauru lapa - 1 gab.
Ūdens - 300 ml
Sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet gaļu un sīpolus podos. Katrā katlā ieber 3 ēdamkarotes nomazgātu griķu, pievieno sadrupinātu lauru lapu. Katlu saturu pārlej ar sagatavoto kubiņos sagrieztu buljonu (ja gatavojat īsts buljons, pašreizējais noteikti būs labāks). Liek cepeškrāsnī un vāra vidējā temperatūrā aptuveni vienu stundu.
Gatavošanas laiks 1 stunda un 20 minūtes.

Tomātu zupa ar kukurūzu un sēnēm

Šī recepte noteikti iepriecinās fanus. tomātu zupas, un tiem, kam jau apnicis parasts borščs un gribas ko jaunu. Galvenās sastāvdaļas, kā norāda nosaukums, ir tomāti, konservēti tomāti, sēnes un saldēta kukurūza, un trauku gatavo māla traukā.

Sastāvdaļas 6 porcijām:
Tomāti iekšā pašu sula- 2 kārbas pa 400 g katra
Dārzeņu buljons - 1,5 l
Šampinjoni - 300 g
Sīpoli - 1 gab.
Saldēta kukurūza - 350 g
Žāvēti tomāti - 5-6 gab.
Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.,
Olīveļļa - 2 ēd.k. l.
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Sasmalcināts koriandrs - 1 ēdamkarote. l.
Zira - 1 tējk.
Kā gatavot:
Sēnes sagriež šķēlēs un apcep. Sīpolu sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus. Sautē par olīvju eļļa sīpolus un ķiplokus 5 minūtes. Pievieno ķimenes un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Apceptos dārzeņus liek katlos. Pievieno sasmalcinātus konservētos tomātus kopā ar sulu, pārlej ar buljonu, pievieno kukurūzu, tomātu pastu un sēnes - sautē cepeškrāsnī 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet zupai šķēlēs kaltēti tomāti(var izmantot žāvētas). Apkaisiet ar sāli un pipariem un pasniedziet, pārkaisot ar sasmalcinātu cilantro.
Pagatavošanai nepieciešama 1 stunda.

Makaroni ar zaļajiem zirnīšiem

Šī ēdiena pamatā ir makaroni, zaļie zirnīši un šķiņķis. Visu cep māla katlā, ar rīvētu sieru un pasniedz ar oriģinālā mērce. Izrādās garšīgi un skaisti.

Produkti 2 porcijām:
200 g zaļie zirnīši (vēlams svaigi, bet arī konservēti)
200 g šķiņķa
100 g makaronu
1 ēd.k. l. Rīvēts siers
1-2 ēd.k. l. Pētersīļi
Sāls, cukurs pēc jūsu gaumes
Mērcei:
30 g sviesta
1 ēd.k. l. milti
1 glāze saldā krējuma vai piena
1-2 olu dzeltenumi
1 tējk. citronu sula
Ēdienu gatavošana:
Vāra makaronus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Nomazgājiet svaigus zaļos zirnīšus un uzvāriet neliels daudzumsūdeni, sāli un pievieno cukuru. Ja lietojat konservēti zirņi– vienkārši noteciniet no tā šķidrumu. Šķiņķi sagriež 1x1 centimetra kubiņos. Visu samaisa, liek podos, pārlej ar sagatavoto mērci (skat. zemāk), pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Kalpo kā karstā uzkoda, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem.
Mērce: Sasmalciniet miltus ar mīkstu sviestu, maisot, pievienojiet pienu vai skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Pēc tam ievadiet olu dzeltenumi, labi samaisiet, pievienojiet citronu sula, karstums un celms.
Sagatavošana prasīs 50 minūtes.

Recepte gyuvech ar jēru

Kas ir gyuvech ar mājputnu gaļu, es jau pastāstīju, kas ir gyuvech, kā arī tur teicu, ka šim ēdienam ir ļoti daudz variāciju. Gyuvech ar jēra gaļu un daudz dārzeņiem, tuvāk oriģinālam Bulgāru recepte, lai gan Bulgārijā daudzi izvēlas lietot liellopu gaļu, bet tas ir gaumes jautājums.


Produkti 2 porcijām:
0,5 kg liesa jēra
100 g kartupeļu
100 g tomātu
100 g bulgāru piparu
100 g sīpolu
1 mazs baklažāns.
1 mazs cukini
1 pāksts aso piparu
100 g zaļās pupiņas
1 burkāns
2 olas
Glāze rūgušpiena
2 ēd.k. l. milti
5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
Sāls, pipari pēc saviem ieskatiem
Svaigu garšaugu ķekars (dilles, pētersīļi)
Ēdienu gatavošana:
Gaļu sagriež porcijās 4x4 centimetrus, sāli, piparus, pārlej ar augu eļļu, liek katlos un pievieno iepriekš sagrieztus un uz lēnas uguns sautētus dārzeņus līdz pusei gatavus sālsūdenī un 1/2 daļā augu eļļas. Virsū liek ripiņās sagrieztus kartupeļus, pieber sāli un piparus un vāra uz vidējas temperatūras cepeškrāsnī 20 minūtes. Miltus sajauc ar rūgušpiens, olas, pievieno sāli un piparus, kārtīgi sakuļ un iegūto maisījumu lej katliņos. Cep līdz veidojas zeltaini brūna garoza. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.
Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Gaļas zupa ar dārzeņiem

Šīs zupas nosaukums ir nedaudz dīvains, bet mēs nezinām, kā to patiesībā sauc. Nu, tā kā tas tiešām ir gatavots no gaļas, kāpostiem, kartupeļiem un tomātiem, tas nozīmē ar gaļu un dārzeņiem.
Recepte ir interesanta ar to, ka visas zupas sastāvdaļas slāņos liek katlā, piepilda ar buljonu un liek cepeškrāsnī līdz gatava.

Sastāvdaļas 5 porcijām:
300 g gaļas (liellopa gaļa vai liesa cūkgaļa)
150 g kartupeļu
300 g kāpostu
100 g tomātu
1 sīpols
1 burkāns
1 gabals katra pētersīļa un selerijas saknes
1 ķekars zaļumu (pētersīļi vai dilles)
3 ēd.k. l. Dārzeņu eļļa
2 litri ūdens
Sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
Vāra gaļu līdz pusgatavai. Smalki sagrieziet sīpolu, burkānus un saknes un apcepiet augu eļļā. Katlā liek kārtās sasmalcinātu gaļu, sarīvētus kāpostus, sautētus dārzeņus, sagrieztus tomātus un sagrieztus kartupeļus, pievieno sāli un piparus. Visu pārlej ar buljonu, pārklāj ar vāku un sautē līdz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.
Pagatavošana prasīs 1 stundu un 30 minūtes.

Veģetārā zupa ar lēcām un pupiņām

Neskatoties uz to, ka zupa ir veģetāra (diētiska), pupiņas un lēcas piešķir tai bagātību, bet burkāni, kas cepti augu eļļā, piešķir tai noteiktu tauku saturu un bagātīgu krāsu.

Produkti 4 porcijām:
Zirņi - 100
Baltās vai sarkanās pupiņas - 100 g
Lēcas - 100 g
Burkāni - 3 gab.
Lauru lapa - 2 gab.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Zaļumi - 1 ķekars
Muskatrieksts, koriandrs, sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
Zirņus, pupiņas un lēcas kārtīgi noskalo un atstāj aukstā ūdenī uz 4 stundām. Pēc tam noteciniet ūdeni un ievietojiet pupiņas katlā. Pievieno lauru lapu un garšvielas, pielej ūdeni un sautē cepeškrāsnī vidējā temperatūrā līdz pusgatavībai. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves, viegli apcep. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Pārliek burkānus katlā ar pākšaugiem un vāra, līdz tie ir mīksti. Pasniedz, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Kopējais gatavošanas laiks - 1 stunda + 4 stundas.

Rassolnik ar nierēm un kartupeļiem

Šī marinētā gurķa recepte atšķiras no daudzām citām ar to, ka to gatavo katlā ar kartupeļiem, liellopu nieres, skābenes un marinēti gurķi.

Sastāvdaļas 5 porcijām:
Liellopu nieres - 500 g
Marinēti gurķi - 2-3 gab.
Kartupeļi - 4 gab.
Skābene - 100 g
Pētersīļu sakne - 2 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Sviests - 2 ēd.k. l.
Skābais krējums - 1/2 tase
Ūdens - 2 l
Gurķu sālījums - 4 ēd.k. l.
Sāls, pipari pēc garšas
Zaļumi dekorēšanai
Kā gatavot:
Attīra nieres no plēvēm un taukiem, sagriež četrās daļās, nomazgā, pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam ūdeni notecina, nieres pārlej ar svaigu ūdeni un vāra 1,5 stundas. Sīpolu un pētersīļu sakni sagriež strēmelītēs un apcep eļļā. Katlā liek kartupeļus, sagrieztus kubiņos, nomizotus un sagrieztus marinētos gurķus, pārlej ar izkātu buljonu un vāra apmēram 30 minūtes. 5-10 minūtes pirms gatavības pievieno sagrieztas nieres, sālījumu, sasmalcinātas skābenes un sāli. Pasniedziet rassolnik ar skābo krējumu un zaļumiem.
Gatavošanas laiks - 2 stundas + 2 stundas

Katliņā cepti baklažāni

Es nezinu, kā un kurš, bet es dievinu baklažānus jebkurā formā. Un, iespējams, tieši šī iemesla dēļ es bieži eksperimentēju ar šo brīnišķīgo "ogu". Šoreiz katlā vārīsim baklažānus ar sīpoliem, kas pats par sevi nav jaunums - receptes viltība ir mērcē, un mums būs ar jāņogu ievārījumu!

Produkti 4 porcijām:
4 vidēja izmēra baklažāni
2 sīpoli
1 ēd.k. l. milti
1-2 ēd.k. l augu eļļa
1 ēd.k. l sasmalcināti pētersīļi (zaļumi)
Sāls pēc garšas
Mērcei:
1 sīpols
1 burkāns
1 selerijas sakne
1 pētersīļa sakne
1 ēd.k. l augu eļļa
1 glāze ūdens vai vēlams gaļas buljona
1 tējk milti
1-2 ēd.k. l upeņu ievārījums
pipari, sāls pēc garšas
Kā gatavot:
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet, sagrieziet 2x2 centimetrus lielos kubiņos, viegli pieberiet sāli un uz brīdi nolieciet malā, lai rūgtums pāriet. Pēc tam tos nepieciešams izspiest, apviļāt miltos un vienmērīgi apcept augu eļļā. Sīpolu sagriež gredzenos un arī tos apcep. Katlā kā pirmo kārtu liek baklažānus, virsū liek sīpolus, pārlej ar jāņogu mērci (recepti skatīt zemāk), un cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā 10-15 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Mērces recepte:
Nomazgājiet saknes un dārzeņus, nomizojiet, smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā. Apkaisa ar miltiem, samaisa, atkal “sasilda”. Pievieno ūdeni vai gaļas buljonu. Mērci iedur blenderī vai izberž caur sietu, liek atkal uz uguns un uzvāra, pievieno sāli un piparus un pievieno jāņogu ievārījums, labi samaisa.
Kopējais gatavošanas laiks 40 minūtes.

Kabači sautēti ar tomātiem

Ir cilvēki, kas ienīst cukini, šī recepte ir paredzēta viņiem, esmu pārliecināts, ka pēc to izmēģināšanas šādā formā viņi noteikti mainīs savas domas par šo dārzeņu. Arī bērni ir cukīni pretinieki - domāju, ka pat viņiem patiks gan sautēti, gan ar tomātiem un sieru, gan pat pasniegti katliņā.

Sastāvdaļas 5 porcijām:
1 kg cukini
150 g pikants siers vai fetas sieru
3-4 vidēji tomāti
2 ēd.k. l milti
50 g sviesta
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
200 ml ūdens
2 ēd.k. l. sasmalcināti garšaugi (dilles, pētersīļi)
pipari sāls pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
Nomizotos un nomazgātos cukīni sagriež ripiņās un apcep labi sakarsētā pannā augu eļļā. Atsevišķi uz pannas apcep sasmalcinātus tomātus. Cukīni un tomātus liek māla traukos, pamīšus kārtās - cukini, tomātus, fetas sieru (vai sieru). Virsū liek dažus gabaliņus sviesta un katrā katlā ielej 2-3 ēdamkarotes karsta ūdens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 °C un sautē dārzeņus 15-20 minūtes. Pasniedziet cukīni tieši traukos, karstus un pārkaisītus ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kopējais gatavošanas laiks 1 stunda.

Zupa ar nātru un skābenēm

Brīnišķīgi pavasara zupa no jaunām nātru, skābenes un selerijas saknēm. Papildu sastāvdaļas pasniedz kartupeļus, burkānus un puravi.

Produkti 4 porcijām:
Ūdens - 1,5 l
Puravi (baltā daļa) - 100 g
Jaunās nātres 300 g
Jaunas skābenes - 300 g
Sviests - 2 ēd.k. l.
Kartupeļi - 3 gab.
Burkāni - 1 gab.
Selerijas sakne - 100 g
Kartupeļi - 3 gab.
Vārītas olas - 2 gab.
Skābais krējums - 1/2 tase
Milti - 2 ēd.k. l.
Sāls, pipari pēc garšas
Kā gatavot:
Šķiro un noskalo skābenes. Nātres pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ūdenim notecēt. Nomizo dārzeņus. Burkānus un kartupeļus sagriež strēmelītēs, sīpolus un seleriju kubiņos. Smalki sagrieziet nātru un skābenes. Visu liek podos kārtām, pielej ūdeni, liek sakarsētā cepeškrāsnī un vāra 5 minūtes. Tad pievieno puravus un selerijas sakni. Pannā izkausē sviestu, apcep tajā miltus, maisot līdz zeltaini brūnai, pievieno 2 ēd.k. l. karstu ūdeni, samaisiet, ielejiet katlos un turpiniet gatavot 7-8 minūtes uz vidējas uguns. Pagaršo zupu ar sāli un pipariem, lej šķīvjos, katrā ieliek pa pusolu un 1 tējk. skābais krējums.
Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Solyanka ar kūpinātu gaļu un desu

Kopumā tas ir parastā soļanka, izceļ to no daudzām citām šī ēdiena variācijām, asorti kūpināta gaļa, kas bagātina šīs lieliskās zupas garšu un aromātu.

Produkti 4 porcijām:
0,5 kg liesas cūkgaļas vai liellopa gaļas (vāra)
100 g kūpinājumu un desu asorti
300 g marinētu gurķu
1 bundža melnās olīvas bez kauliņiem
1 sīpols
1 citrons
1 ēd.k. l. tomātu pastas
2 litri gaļas buljona
1 ķekars zaļumu (dekorēšanai)
sāls pipari
Sagatavošana:
Izvārīto gaļu sagriež 2x2 centimetru kubiņos. Gurķi, desa un kūpināta gaļa - plānās strēmelītēs. Smalki sagrieziet un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pannai pievieno gurķus, karoti buljona un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tad pievieno tomātu pastu un karsē minūti. To visu liek māla katlā, pievieno kūpinājumus ar desu un olīvām un pārlej ar buljonu. Liek līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī un sautē 20-30 minūtes. Pirms pasniegšanas hodgepodge pievieno citrona šķēlītes un sasmalcinātus garšaugus.
Gatavošanas laiks – 1 stunda un 30 minūtes.

Zinaīda Obrazcova 16.07.2015 8703

Viens no galvenajiem nosacījumiem veiksmīgu ēdienu pagatavošanai māla traukos ir pienācīga aprūpe aiz šiem virtuves piederumiem. Kā sagatavot keramiku pirmajai lietošanai? Kā es varu to mazgāt? Kā uzglabāt?

Mājsaimnieces ar īpašu satraukumu izturas pret māla cepamajiem katliem. Galu galā tajos gatavotie ēdieni vienmēr izrādās aromātiski un ar garšu bagāti, un gatavošanas process neaizņem daudz laika un pūļu.

Katlā pagatavota gaļa ir īpaši sulīga

Lai māla katlā cepti ēdieni vienmēr izdotos veiksmīgi, jāseko līdzi 5 aprūpes pamatnoteikumi aiz šiem virtuves piederumiem.

1. noteikums. Tikko iegādāts katls vispirms jānomazgā ar trauku mazgāšanas līdzekli vai veļas ziepēm un pēc tam uz stundu jāiegremdē ledus ūdenī.

Principā māla traukus pirms katras lietošanas reizes var “izmērcēt” 15-30 minūtes, lai ēdiens būtu sulīgāks.

2. noteikums. Lai katls uzticīgi kalpotu daudzus gadus un neplaisā no augsta temperatūra, vēlams to sacietēt pirms pirmās lietošanas reizes.

To var izdarīt vairākos veidos:

• Ievietojiet katlus lielā katliņā ar aukstu ūdeni un novietojiet uz lēnas uguns. kad ūdens vārās, noņemiet pannu un ļaujiet katliem dabiski atdzist,
• “vārīt” katliņus stundu ūdenī ar etiķi,
• ar glazūru pārklātos katliņus “jāvāra” pusstundu, pievienojot ūdenim 1 ēd.k. etiķa un 2 ēd.k. sāls.

3. noteikums. Tā kā māla trauki krasu temperatūras izmaiņu dēļ var saplaisāt, podus nevajadzētu likt uz tiem atklāta liesma, piemēram, uz gāzes vai karstā cepeškrāsnī. Tāpēc pēc visu sastāvdaļu salikšanas katlā liek cepeškrāsnī un tikai tad iededzina uguni.

Tā paša iemesla dēļ, piegādājot gatavs ēdiens no plīts vai cepeškrāsns, nenovietojiet katlu aukstā vietā vai uz aukstas virsmas, piemēram, uz cepešpannas. Labāk ir novietot māla izstrādājumu virtuves dēlis izgatavots no koka.

4. noteikums. Pēc vārīšanas atdzesētais katls jānomazgā ar veļas ziepēm vai parastajām trauku ziepēm. Tomēr nevajadzētu izmantot cietus sūkļus, kas var saskrāpēt virtuves piederumu virsmu.

Māla traukus labāk ievietot aukstā krāsnī

Pirms katla nolikšanas plauktā to rūpīgi nosusina ar papīra dvieli.

5. noteikums. Uzglabājot māla podu, labāk to neaizsedz ar vāku, pretējā gadījumā tas sāks nepatīkami smaržot.

Tā kā māla trauki labi absorbē smakas, labāk gatavot zivju ēdienus, gaļas gulašs Un dārzeņu sautējums dažādos podos.

Atbilstība šiem vienkārši noteikumi Rūpes par māla podu pagarinās tā kalpošanas laiku, padarīs gatavošanas procesu vēl patīkamāku un ļaus būt pazīstamai kā pirmšķirīgai mājsaimniecei.

Lasu šodien

1922

Veselība + Diētas
Kā iemidzināt nakts rijēju?

Mēs visi esam mazliet rijīgi. Parādiet man vismaz vienu cilvēku, kuram nepatīk garšīgi ēst vai vienkārši baudīt...

1165

Veselība + Diētas
Viss, kas jums jāzina par vitamīniem

Vai man vajadzētu lietot komerciālos vitamīnus? Kā tos pareizi izvēlēties? Un kā noteikt, kuri elementi trūkst...