Granātābolu vīna derīgās īpašības, receptes. Jahontovoe ir mūsu! Dārgvīna gatavošana no granātāboliem No granātābolu sulas

Granātābols ir ļoti veselīga un vienkārši pasakaini skaista oga, kas rotāta ar vainagu, kuras katru sēkliņu ieskauj saldskābās sulas maisiņš, kas atgādina dārgu rubīnu. Pateicoties izcilajai granātābola garšai, austrumos to izmanto kulinārijā un vīna darīšanā jau vairākus gadu tūkstošus. Mājās granātābolu vīnu var pagatavot pēc divām receptēm – ar un bez rauga.

Granātābolu vīna recepte bez rauga

Lai pagatavotu, jums vajag 5 kg gatavu granātābolu un 1,2 kg cukura. Granātābolus nomazgā, noņem baltās plēvītes, noņem graudus un lej emaljētā pannā. Pēc tam graudus sasmalcina ar smalcinātāju vai ar rokām, lai izdalītos sula, un pievieno cukuru. Pēc tam, kad cukurs ir samirksts un daļēji izšķīdis, pannas saturu ievieto speciālā lielā fermentācijas pudelē, aizver ar ūdens aizbāzni vai tai uzliek vairākās vietās ar adatu caurdurtu gumijas cimdu.

Pudele tiek novietota siltā vietā uz 5 nedēļām un visu šo laiku tiek uzraudzīts fermentācijas process. Ja tas neplūst pietiekami intensīvi, tad, lai nodrošinātu papildu hermētiskumu, pudeles kakls tiek pārklāts ar plastilīnu.

Kad cimds ir iztukšots vai no ūdens blīvējuma vairs neplūst gaisa burbuļi un putas, varat uzskatīt, ka fermentācija ir pabeigta un granātābolu vīns ir gandrīz gatavs. Tad atver fermentācijas pudeli, vīnu filtrē, iepilda pudelēs, aizkorķē un tur pagrabā apmēram mēnesi, pēc tam kļūst gatavs dzeršanai.

Recepte granātābolu vīna pagatavošanai, izmantojot raugu

Lai iegūtu šo dzērienu, jums būs nepieciešami 6 granātāboli, paciņa vīna un 1 tējk. parastais raugs, 12 glāzes ūdens, 1 Campden tablete, 4 glāzes cukura, 450 g rozīņu, 1 tējkarote pektīna fermenta, 2 tējkarotes ābolskābes, citronskābes un vīnskābes maisījuma.

Granātābolus nomizo un nofilmē, graudus liek pannā un kārtīgi samīca. Izdalītajai granātābolu sulai pievieno visas sastāvdaļas, izņemot raugu. Misu rūpīgi samaisa un atstāj uz nakti. No rīta maisījumam pievieno raugu un vēlreiz samaisa. Pannu uz nedēļu novieto tumšā vietā, kuras laikā maisījumu katru dienu maisa.

Granātābolu vīna misu filtrē un ielej pudelē raudzēšanai. Uzstādiet uz tā ūdens blīvējumu un novietojiet to siltā vietā.

Pēc 3 nedēļām, kad fermentācija ir pabeigta, vīnu iepilda pudelēs un uzglabā pagrabā vismaz 3 mēnešus, un speciālisti iesaka granātābolu vīnu izturēt vismaz gadu.

Ja jūs īsti nevēlaties nodarboties ar granātābolu augļiem, varat pagatavot vīnu mājās, izmantojot sulu. Sastāvdaļās ir arī ūdens 50% no kopējā tilpuma un cukurs. Ja garšā patīk skābes klātbūtne, ņem cukuru ar ātrumu 250 g uz litru sulas, bet, ja vēlies saldāku dzērienu, cukura koncentrāciju var palielināt līdz 400 g.

Pati tehnoloģija ir diezgan vienkārša un izskatās šādi:

1. Sagatavojiet maisījumu vajadzīgajā sastāvā un ielejiet burkās.
2. Pēc tam katrā traukā pievienojiet sauju rozīņu, pārklājiet ar cimdu un atstājiet siltā vietā.
3. Pēc fermentācijas procesa beigām dzērienu filtrē, lai noņemtu nogulsnes, un iepilda pudelēs.
4. Pēc 2–3 mēnešu vīna nogatavināšanas vēsā vietā garša kļūst intensīvāka.

Raugs recepte

Mājas granātābolu vīnu bieži gatavo, pievienojot dabīgu vai rūpnīcas raugu. Sastāvdaļu proporcijas ir šādas:

• 5 kg granātābolu augļu;
• 350 g cukura uz 1 litru sulas;
• 50 ml ūdens uz 1 litru sulas;
• 1 iepakojums vīna rauga.

Darbību algoritms ir šāds:

1. No mazgātā un nomizotā granātābola iegūst graudus, kurus pēc tam jāsadrupina, lai iegūtu sulu.
2. Pēc tam pievienojiet 150 g granulētā cukura uz 1 litru sulas, raugu un ūdeni. Visu kārtīgi samaisa un atstāj vēsā telpā uz 3-4 dienām. Katru dienu noteikti samaisiet iegūto misu.
3. Pēc tam šķidrumu filtrē un ielej pudelē, kur tas rūgst. Šajā posmā maisījumam pievieno 100 g cukura, visu sajauc un uzstāda ūdens blīvējumu.
4. Pudeli uz 21 dienu ievieto telpā ar 19–22 grādu temperatūru un ik pēc 4 dienām pievieno 50 g cukura un visu kārtīgi samaisa.
5. Pēc fermentācijas pabeigšanas dzērienu filtrē ar plānu šļūteni, iepilda pudelēs un vēl 4 mēnešus iztur vēsā telpā.
6. Ja nogulsnes veidojas atkārtoti, filtrēšanas procedūru atkārto.
7. Mājas granātābolu vīns ir gatavs.

Granātābolu vīnam ir patīkama un neaizmirstama garša, un mājas pagatavošanas recepšu skaits ir ļoti liels. Šis vīns ir lieliski piemērots pasniegšanai ar augļiem draugu un ģimenes lokā vai romantiskam vakaram.

Granātābols tiek uzskatīts par neticami veselīgu produktu, taču daudzi cilvēki to neēd svaigu skābās garšas un graudu pārpilnības dēļ. Bet velti - papildus vitamīnu un minerālvielu pārpilnībai tas var palielināt apetīti un atsvaidzināt karstajā sezonā. Granātābolu vīnu sāka gatavot salīdzinoši nesen, jo tika traucēts rūgšanas process - tika atlasīti nepietiekami saldie granātāboli, un, kā zināms, cukurs rūgšanas procesā ir nepieciešams.

Mūsdienās granātābolu vīnu var iegādāties jebkurā veikalā, un, ja vēlēsies to pagatavot pats, tas neizdosies sliktāk. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties atbilstošo recepti un stingri ievērot norādījumus. Šajā rakstā tiks pastāstīts par dzēriena pagatavošanas, izvēles un uzglabāšanas noteikumiem.

Granātābolu priekšrocības un kaitējums

Kā redzams no ķīmiskā sastāva, granātābols satur daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, kas nepieciešami normālai organisma darbībai.

Granātābols - (no latīņu valodas - Punica granatum) auglis, ko audzē Dienvidamerikā, Tuvajos Austrumos un Rietumāzijā. Pieder granātābolu ģints pārstāvjiem.
Krievijā šis brīnumauglis tiek kultivēts Soču reģionā. Bijušās PSRS teritorijā Azerbaidžānā, Armēnijā, Gruzijā, kā arī Krimā.

Ir vērts atzīmēt, ka granātābolu koks (skatīt fotoattēlu) dzīvo vidēji 100 gadus un neziedēs, ja saņems maz saules gaismas.

• Neskatoties uz to, ka granātābols Krievijā bija pazīstams ne tik sen, tas ir spējis iegūt lielu popularitāti.
• Galvenokārt pateicoties tās unikālajai saldskābai garšai un pārsteidzošajam derīgo īpašību daudzumam. Granātābolu ieguvumi un kaitējums ir pētīts jau sen - vairāk par to tālāk.

No kā sastāv granātābols?

1. Granātābolu koka augļiem ir tumši sarkana vai mazāk dzeltena nokrāsa, un to diametrs ir no 9 līdz 18 cm.
2. Iekšā ir daudz mazu sēklu, ko ieskauj ļoti sulīgs, skābi skābs bordo mīkstums.
3. Sēklu skaits ir atkarīgs no augļa diametra un parasti svārstās no 400 līdz 900 vienībām, kas savukārt sniedz daudz priekšrocību cilvēka ķermenim.

Granātābolu ķīmiskais sastāvs

Kā top granātābolu vīni

Īpašu noslēpumu šī dzēriena ražošanā nav, jo tas tiek pagatavots, izmantojot standarta vīna darīšanas tehnoloģiju.

1. Augļus savāc, nomizo un pēc tam ievieto īpašos traukos, lai dzēriens rūgst.
2. Kad alkohola līmenis misā sasniedz 6-7%, process apstājas.
3. Turklāt tehnoloģija ir ļoti līdzīga tradicionālajai deserta vīna pagatavošanas receptei.

Rezultātā dzēriena stiprums sasniedz 16%. Daži ražotāji granātābolu vīnu iztur īpašās ozolkoka mucās.

Ražošanas reģioni

• Tehnoloģija pirmo reizi tika apgūta Izraēlā. Mūsdienās izraēlieši to gatavo no augļiem, kas audzēti Augšgalilejā. Ražošanā netiek izmantots cukurs. Rezultāts ir tikai dabisks produkts. Rimon ir populārākais mūsdienu Izraēlas granātābolu vīna zīmols.

• Ražošana ir attīstījusies arī Armēnijā, un produkts ir populārs ne tikai savā dzimtenē, bet arī daudzās pasaules valstīs. Armēnijā aug tādi augļi, kas ir vispiemērotākie garda sausā un pussalda vīna pagatavošanai.

likerenc.ru

Ražošanas noslēpumi

Kā redzams no atsauksmēm, granātābolu vīns atstāj sarežģītu iespaidu uz tiem, kas to izmēģina pirmo reizi. Viņi atzīmē, ka tai ir diezgan neparasta garša, kas nemaz nav līdzīga vīnogām. Bet ražošanas process ir diezgan tuvu. Augļus notīra, sapilda speciālos traukos un ļauj dabiski rūgt.

Granātābolu vīnu pagatavošana ir ļoti līdzīga deserta vīnogu alkoholisko dzērienu radīšanai. Daži ražotāji interesentiem piedāvā unikālus izturētus vīnus. Granātābolu vīns mucās glabājas gadu desmitiem!

Šāda dzēriena vērtība ir ļoti augsta, taču, kā saka gardēži, garša un aromāts ir tā vērts.

syl.ru

Lielākais ražotājs "Ararat"

Šis trests jau vairākus gadu desmitus tiek uzskatīts par Armēnijas vīna darīšanas mākslas centru. Zinātkārie tūristi var apmeklēt muzeju, kas stāsta daudz interesanta par vīna darīšanas vēsturi un tehniskajiem aspektiem.

Tresta kolekcijā šodien ir aptuveni trīs tūkstoši unikālu alkoholisko dzērienu šķirņu, daļa taru ir izturētas vairāk nekā gadsimtu. Pašlaik visā pasaulē ir tikai trīs tik liela mēroga krātuves ar "šķidro zeltu" - bez Armēnijas bagātības ir arī Itālijai un Francijai.

• Ararat sevi pozicionē kā uzņēmumu, kas ciena tradīcijas un izmanto senas vīna darīšanas metodes.
• Šeit tiek izmantotas tikai ozolkoka mucas, visur valda klasika.
• Daži vīndari joprojām izmanto karas - tradicionālos traukus vīna uzglabāšanai no māla.

Kā pagatavot granātābolu vīnu mājās

Daudzi cilvēki ir ziņkārīgi: vai ir iespējams pagatavot granātābolu vīnu mājās? Patiešām, tajā nav nekā sarežģīta, jums vienkārši jāuzkrāj augļi, laiks un pacietība.

Mājas vīnam pieciem kilogramiem granātābolu nepieciešams pusotrs kilograms cukura. Panākumi lielā mērā būs atkarīgi no pastāvīgas uzraudzības, jo mūsu veikalos pārdošanā esošajos granātābolos ir maz cukura, tāpēc dzēriena kvalitāti pilnībā nosaka tā pievienošana pagatavošanas laikā.

1. Augļus kārtīgi nomazgā, graudus atdala, mīca ar rokām vai ar piestu, sajauc ar cukuru, tad uzstāda ūdens blīvējumu, un trauku ievieto siltā telpā uz divarpus mēnešiem.
2. Katru nedēļu ir nepieciešams maisīt topošo vīnu, lai putas vienmērīgi sadalītos visā tilpumā.
3. Ja fermentācijas process nesākas, varat to uzsākt ar sauju rozīņu.
4. Gatavu vīnu dekantē, filtrē, pilnībā noņemot nosēdumus, uz mēnesi aiztaisa burkās un ļauj nosēsties.
5. Pēc tam jūs varat pasniegt dzērienu uz galda. Tomēr garša būs vēl labāka, ja ļausiet vīnam nostāvēties sešus mēnešus.

Granātābolu izvēle un sagatavošana

Iestājoties aukstam laikam, granātāboli parādās vietējo veikalu plauktos. Vienīgais trūkums ir to augstās izmaksas. Tomēr tas neattur īstus granātābolu vīnam raksturīgās eksotiskās garšas un smalkā aromāta cienītājus. Tāpēc šodien ir diezgan daudz recepšu, kas ļauj pagatavot šo brīnišķīgo dzērienu mājās.

Mūsu klimatiskajās zonās granātābolus gandrīz neviens neaudzē, tāpēc vīnu visbiežāk gatavo no pirktiem augļiem. Turklāt, jo tie ir saldāki, jo aromātiskāks un garšīgāks būs pats dzēriens.

Vīna darīšanai vislabāk piemēroti nogatavojušies augļi, kas nesatur nekādus plankumus. Piemēram, sapuvušas vai sapelējušas vietas. Ja iegādātie granātāboli nav ideāli, ar asu nazi noņemiet visas daļas, kas nav piemērotas vīna darīšanai. Ja tas nav izdarīts, vīna galīgā garša var tikt sabojāta.

alko-planeta.ru

Vienkārša recepte vīna pagatavošanai

Sastāvs un pareizās proporcijas:

• nogatavojušies granātāboli - 5 kg;
• cukurs - 1500-1800 grami;
• ūdens – 50 ml uz 1 litru svaigi spiestas sulas.

Vīna pagatavošanai nepieciešamais cukura daudzums var atšķirties un ir atkarīgs no cukura satura augļos. Tajā pašā laikā granātābolam ir viens būtisks trūkums, kas ietekmē vīna darīšanas procesu.

Tas sastāv no augsta skābuma, kas ir jānovērš, pretējā gadījumā fermentācija vispār nesāksies. Šo problēmu var atrisināt pavisam vienkārši: granātābolu misu atšķaidot ar ūdeni un pievienojot tai granulētu cukuru.

Vīna pagatavošana no granātābola ir diezgan vienkārša. Galvenais ir ievērot skaidru darbību secību un neatkāpties no tālāk norādītajām darbībām.

Skābes gatavošana

Vīna gatavošana sākas ar startera sagatavošanu vai vīna rauga iegādi. Granātābolu sēklas nesatur rauga kultūras, tāpēc pats fermentācijas process nesāksies. Lai sāktu un uzturētu reakciju, misai varat pievienot iegādāto vīna raugu vai iepriekš sagatavotu starteri.

Skābes var pagatavot no jebkuriem nemazgātiem augļiem (ķiršiem, avenēm, plūmēm) vai rozīnēm, un tā izmantošana ļaus aktivizēt rūgšanas procesu. Turklāt tas jāgatavo 3-4 dienas pirms vīna darīšanas sākuma.

1. Rozīnes vai augļus ieber burkā, pievieno tiem nelielu daudzumu cukura un 100–200 ml ūdens.
2. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, un trauku pārklāj ar marles gabalu.
3. Tas jānovieto tumšā, siltā vietā un jāatstāj ievilkties.
4. Pēc 3-4 dienām, kad starteris ir pilnībā gatavs, varat sākt apstrādāt galvenās sastāvdaļas.

Granātābolu sagatavošana

• Augļus mazgā un nomizo, jo granātābolu vīnu gatavo tikai no sēklām.
• No sagatavotajiem graudiem izspiež sulu. Šim nolūkam ir ideāli piemērota īpaša sulu spiede, un, ja jums tādas nav, noderēs jebkurš cits rīks, kas jums ir pieejams. Piemēram, gaļas mašīnā vai blenderī.
• Svaigi spiestu sulu ielej platā traukā, pievieno ūdeni, cukuru (ar ātrumu 150 ml uz litru šķidruma) un starteri. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

Tvertnes kakls ir pārsiets ar vairākiem marles slāņiem, lai misā neiekļūtu punduri vai citi kukaiņi. To pārnes tumšā, siltā vietā un atstāj tur vairākas dienas. Vienu vai divas reizes dienā maisījumu maisa, izmantojot koka irbulīti vai tīru roku.

Fermentācijas process

Pēc 3-4 dienām jāparādās raksturīgām fermentācijas pazīmēm, piemēram, burbuļošana, putu veidošanās un specifiska smarža. Ja šādas pazīmes parādās, tas nozīmē, ka vīna gatavošanas process norit pēc plāna.

1. Topošais granātābolu vīns tiek filtrēts caur sietu vai vairākiem marles slāņiem, lai mēs iegūtu tīru sulu. Šajā gadījumā mīkstumu rūpīgi izspiež, un no tā iegūto šķidrumu sajauc ar sulu.
2. Pēc 2-3 dienām raudzētajai sulai pievieno atlikušo cukuru, pēc tam misu kārtīgi samaisa un ielej pudelē, kur dzēriens spēlēs līdz pilnīgai gatavībai. Tvertne jāpiepilda ne vairāk kā 75% no kopējā tilpuma, pretējā gadījumā oglekļa dioksīds nevarēs pilnībā izplūst, pudele pārplīsīs un misa izlīs uz grīdas.
3. Uz kakla ir uzstādīts slēģis, kura otrais gals tiek nolaists ūdens burkā vai uzvilkts medicīniskais cimds ar pirkstā iepriekš izveidotu nelielu caurumu.
4. Pudele tiek pārvietota uz tumšu, siltu vietu, kur dzēriens sasniegs savu stāvokli.

Kad fermentācijas process beidzas, un tas notiks ne agrāk kā pēc 30–50 dienām, jaunais vīns ir jāiztukšo no nogulsnēm. Noteikt tā gatavību ir pavisam vienkārši: aizvars pārtrauks rīstīties (cimds nokritīs), un šķidrums kļūs daudz vieglāks.

Raudzētais vīns tiek pildīts pudelēs, izmantojot nelielu caurulīti, kas ļauj pēc iespējas precīzāk atdalīt gaišo daļu no nogulsnēm. Ja vēlas, gatavo dzērienu var padarīt nedaudz saldāku vai stiprāku, izmantojot degvīnu.

Kā uzglabāt granātābolu vīnu

1. Hermētiski noslēgtas pudeles pārvieto vēsā, tumšā vietā ar nemainīgu temperatūru 5–15 grādi pēc Celsija un iztur 4–6 mēnešus. Šiem nolūkiem ir ideāli piemērots pagrabs vai pagrabs. Ilgstoša izturēšana ļaus padarīt alkohola aromātu integrālāku un līdzsvarotāku.
2. Pēc šī laika mājās gatavots granātābolu vīns būs pilnībā gatavs. To nepieciešams vēlreiz nosusināt, atdalīt no nogulsnēm. Pēc tam piepildiet to ar mazgātām stikla pudelēm. Jūs varat to uzglabāt pagrabā vai ledusskapī 2-3 gadus.

Ievērojot šo tehnoloģiju, var iegūt 1,5–2 litrus izcila vīna, kura stiprums būs 11–13 grādi. Tajā pašā laikā tā garšas īpašības būs daudz pilnīgākas un daudzpusīgākas nekā jebkuram iegādātam analogam. Pašdarināts granātābolu vīns ir lieliski piemērots desertiem vai augļu šķēlītēm.

alko-planeta.ru

Granātābolu vīna ar raugu recepte

• Granātas – 6 gab;
• Ūdens - 12 glāzes;
• Cukurs - 1 kg;
• Vīna raugs – 1 iepakojums;
• Pektīna ferments – 10 g;
• Parastais raugs – 10 g;
• Campden tablete;
• Rozīnes - 2 tases;
• Citronskābe - 2 tējk.

Sagatavošana:

1. Granātābolu nomizo no mizas un plāksnītēm, ogas kārtīgi samīca, sulai pievieno visas sastāvdaļas, izņemot raugu.
2. Labi samaisiet un atstājiet uz nakti, pēc tam pievienojiet maisījumam raugu un novietojiet trauku siltā vietā.
3. Ļaujiet misai nostāvēties nedēļu, neaizmirstiet maisīt katru dienu. Pēc tam dzērienu filtrē un ielej traukā, kurā tas raudzēsies, traukā uzstāda hidraulisko blīvējumu.
4. Tvertnei ar vīnu jāatrodas siltā vietā. Fermentācijas process ilgs aptuveni 3 nedēļas.
5. Tad ielejiet granātābolu vīnu stikla pudelēs un uzglabājiet 3 mēnešus. Daži vīndari iesaka dzērienu izturēt apmēram gadu.

Vēl viena recepte ar raugu

• granātābols - 5 kg;
• granulēts cukurs - 990 g;
• vīna raugs - 1 iepakojums;
• filtrēts ūdens - 150-250 ml.

Vīna pagatavošanai izmantosim tīru granātābolu sulu.

Misas sagatavošana

1. Lai to izdarītu, granātābolu augļus salaužam gabalos un izņemam graudus, atbrīvojot tos no baltajām plēvēm, kuras, nonākot sulā, var dot tai nevajadzīgu rūgtumu. Izspiediet sulu no graudiem jebkurā ērtā veidā un izmēriet tās daudzumu.
2. Katram produkta litram sākotnējā posmā pievienojam simt piecdesmit gramus granulētā cukura, piecdesmit mililitrus attīrīta ūdens un vīna raugu, kas jāatšķaida saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
3. Maisījumu kārtīgi samaisiet, ielejiet pudelē vai burkā, pārklājiet ar marles gabalu un novietojiet istabas apstākļos trīs līdz četras dienas.
4. Ja visi ieteikumi tiek ievēroti pareizi, šajā laikā maisījumam vajadzētu rūgt, putot un iegūt skābu smaržu. Ir pienācis laiks to izkāst cauri vairākiem marles slāņiem.

Iegūtajai šķidrajai bāzei uz katru litru pievieno simts gramus granulētā cukura, kārtīgi samaisa, lai visi kristāli izšķīst un ielej maisījumu fermentācijas traukā, piepildot to ne vairāk kā trīs ceturtdaļas, atstājot vietu putām. Tvertnei uzstādām ūdens blīvējumu vai vienkārši uzvelkam cimdu ar caurdurtu pirkstu un novietojam tumšā vietā ar nemainīgu istabas temperatūru.

Fermentācijas procesā ceturtajā un astotajā dienā no sākuma pievieno piecdesmit gramus cukura uz katru litru misas. Lai to izdarītu, noteciniet apmēram litru šķidruma, izšķīdiniet tajā visu granulēto cukuru un ielejiet maisījumu atpakaļ traukā.

Kā jāgaršo gatavam vīnam un kā to uzglabāt

Pēc fermentācijas procesa beigām, par ko liecina iztukšots cimds vai gaisa burbuļu neesamība ūdens glāzē, nosusiniet jauno mājās gatavoto granātābolu vīnu no nogulsnēm, nogaršojiet un, ja ir pietiekami daudz cukura, ielejiet pudelēs.

Tvertnēm jābūt piepildītām līdz ietilpībai un hermētiski noslēgtām, lai novērstu gaisa piekļuvi. Tvertnes ievietojam uz četriem līdz sešiem mēnešiem vēsā, tumšā vietā, ik mēnesi nosusinot nosēdumus un, ja vēlas, papildus filtrējot. Temperatūrai telpā jābūt robežās no pieciem līdz piecpadsmit grādiem plus.

• Vispirms dzērienam var piešķirt stiprumu, pievienojot nedaudz alkohola vai degvīna.
• Tā daudzums var svārstīties no diviem līdz desmit procentiem no kopējā granātābolu mājas vīna daudzuma.

Jo ilgāk vīns pēc tam tiek izturēts, jo labāka būs tā kvalitāte beigās. Novecošanas procesā dzēriena garša kļūs līdzsvarotāka un harmoniskāka. Par tā pilnīgu gatavību liecinās sedimentācijas pārtraukšana, kā arī caurspīdīga un bagātīga krāsa un smalks vīna aromāts ar smalkām granātābola notīm.

Ja pirmais vīna paraugs pēc raudzēšanas liecina, ka dzēriens ir nepietiekami salds, tad pievieno cukuru pēc garšas, liek atkal uz papildu raudzēšanu un tikai pēc tā pabeigšanas iepilda pudelēs un nosūta izturēt vēsā vietā.

womanadvice.ru

Granātābolu vīna ar rozīnēm un raugu recepte

Apskatīsim, kā pagatavot dzērienu, izmantojot raugu.

Sastāvdaļas

• 7 nogatavojušies granātāboli;
• 1,2 kg cukura;
• vīna rauga iepakošana;
• 100 g rozīņu;
• 2,5 litri ūdens.

Vīnam izvēlas tikai gatavus augļus, sapuvušie un sapelējušie graudi jāizmet. Pretējā gadījumā vīns sabojāsies.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet, nomizojiet un noņemiet no granātābola visus graudus.
2. Pievieno cukuru.
3. Sasmalciniet graudus ar karoti, lai izdalītos sula.
4. Izkāš caur sietu.
5. Ielejiet misu augstā traukā.
6. Pievieno raugu un rozīnes.
7. Nedēļu novietojiet siltā, tumšā vietā.
8. Ielejiet misu pudelē un uzvelciet gumijas cimdu ar caurumu augšpusē.
9. Pārraugiet misu fermentācijas laikā.

Pēc mēneša gatavo vīnu var iepildīt pudelēs. Novietojiet tumšā vietā četras nedēļas, lai nogatavotos. Vislabāk ir pagaidīt divus gadus. Šajā gadījumā vīns iegūs nepārspējami bagātīgu garšu.

Dzērienu var pagatavot bez rauga. Lai notiktu fermentācija, pudelē jāievieto viss grauds, nevis tikai sula. Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai. Uz 5 kg augļu jāņem 1,2 kg cukura.

Granātābolu vīnam ir unikāla garša un riekstu pēcgarša. Tā biezā konsistence padara dzērienu aristokrātisku. Mājās gatavots vīns ir ļoti labvēlīgs visa organisma normālai darbībai.

wday.ru

Granātābolu vīns bez rauga

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies granātāboli - 5 kg;
• Cukurs - 1,2 kg;

Sagatavošana:

1. Lai sāktu, nomazgājiet granātābolus, noņemiet baltās membrānas, noņemiet graudus un ievietojiet tos emaljētā traukā.
2. Pēc tam no graudiem jāizspiež granātābolu sula, lai to izdarītu, sasmalciniet ogas ar rokām vai smalcinātāju. Pievienojiet tam cukuru.
3. Tiklīdz tas nedaudz samirkst un sāk šķīst, pannas saturu ievietojiet īpašā lielā pudelē, kur notiks fermentācijas process.
4. Aizveriet trauku ar ūdens blīvējumu vai uzvelciet gumijas cimdu un vairākās vietās caurduriet kaklu ar adatu.
5. Novietojiet pudeli siltā vietā uz piecām nedēļām un visu šo laiku uzraugiet fermentācijas procesu.

Ja misa rūgst nepietiekami intensīvi, tad jāparūpējas par papildus hermētiskumu, proti, pudeles kakliņu jāpārklāj ar plastilīnu. Kad cimds ir iztukšots vai no ūdens blīvējuma vairs neizplūst putas un gaisa burbuļi, mēs varam teikt, ka fermentācijas process ir beidzies.

Pēc tam atveriet fermentācijas pudeli, izkāsiet vīnu un ielejiet pudelēs, aizveriet tās un glabājiet pagrabā mēnesi. Pēc šī perioda vīns tiek uzskatīts par gatavu un var tikt patērēts. Pagatavošanas rezultātā jūs saņemsiet dzērienu ar stiprumu 16%.

Mājas granātābolu vīns ir lielisks deserta dzēriens. Lai to pagatavotu, varat izmantot vai nu dabisko granātābolu sulu, vai arī spiest to pats no gataviem augļiem.

Dzērienam ir neparasti viegls aromāts un patīkama riekstu pēcgarša, vīns ir nedaudz skābens, bet patīkams, tas viss veido ļoti veselīga granātābolu vīna garšu, kas neapšaubāmi patiks pat izsmalcinātākajiem gardēžiem. Tāpat dzērienam ir ne tikai neparasta un atmiņā paliekoša garša, bet arī unikāla krāsa. Tas ir ļoti bagāts, palete ir bagāta, ne tikai sarkanās, bet arī zeltainās krāsās, īpaši, kad saules stari krīt uz vīna.

alkozona.ru

Granātābolu vīns ar miežiem

Klasiska amerikāņu recepte, ko aprakstījis cienījamais Teksasas vīndaris Džeks Kellers. Šai receptei nepieciešami saldi un ne pārāk skābi granātāboli - tie ir tie, kas ir izplatīti ASV.

• nogatavojušies granātāboli - 12-15 lieli
• miežu putraimi – 225 g
• viena citrona sula
• cukurs - 1,3 kg
• ūdens - 4 litri
• raugs un mēslošana - saskaņā ar instrukcijām

1. Graudaugi vispirms jāvāra 5-10 minūtes pusē no visa ūdens.
2. Granātābolus nomizo, graudus pārlej ar karstu miežu buljonu caur sietu, lai izlietotie graudi neiekļūtu vīnā, pievieno cukuru un citrona sulu, atlikušo ūdeni, visu kārtīgi izmaisa.
3. Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievieno raugu un mēslojumu.
4. Kad parādās fermentācijas pazīmes, ielejiet maisījumu pudelē un novietojiet to zem ūdens blīvējuma 5-7 dienas.
5. Primārās fermentācijas beigās iztukšojiet vīnu un labi izspiediet granātābolu mīkstumu.
6. Dzērienu ielejam mazākā pudelē gandrīz līdz augšai, atkal liekam zem blīvējuma un vēl pāris mēnešus noliekam vēsā vietā. Šajā laikā vīns vairākas reizes jāiztukšo no nogulsnēm.
7. Ja tas vairs neveidojas, tas nozīmē, ka tas ir gatavs, vīnu var iepildīt pudelēs izturēšanai. Pareizi uzglabājot dzēriena organoleptiskās īpašības uzlabosies gada laikā, tāpēc labāk to visu uzreiz nedzert.

Starp citu, mājās gatavots granātābolu vīns ir ne tikai garšīgs un aromātisks dzēriens, bet arī tautas līdzeklis! Šis dzēriens satur daudz noderīgu lietu - linolskābi, kas spēj normalizēt lipīdu vielmaiņu, neitralizēt kancerogēnus, uzlabot imunitāti, un antioksidantus (vairāk nekā sarkano vīnogu vīnā), kas palēnina novecošanos, un vitamīnus C, P, B6, B12, un pretvīrusu tanīns..

Šādas zāles stiprina asinsvadu sieniņas, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu (protams!), attīra organismu no toksīniem. Bet, protams, granātābolu vīna ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgi no patērētā daudzuma – ja to saplosīsi mazās skārdenēs, nekas labs nesanāks.

Mājas granātābolu vīns ar apelsīnu, rozīnēm un citronu

Pagatavot šādu vīnu nav grūti, sastāvdaļas kopumā ir diezgan pieejamas, un tam vajadzētu izrādīties garšīgam, jo ​​diezgan vienmuļo granātābola garšu apēnos citrusaugļi, un rozīnes piešķirs dzērienam “ķermeni” - papildus. blīvums, stiprums un dziļš riekstu aromāts.

• 20 lieli gatavi granātāboli
• 1 kg rozīņu (vai 0,5 kg rozīņu un 0,5 kg kaltētu upeņu)
• 4 apelsīni
• 4 citronu miziņa
• cukurs - 2,5 kg
• ūdens - 7,5 l
• vīna raugs un mēslojums 15 litriem misas

Recepte ir gandrīz tāda pati kā iepriekšējām divām.

1. Granātābolus nomizo, samīca, pievieno ūdeni, pievieno rozīnes, cukuru, apelsīniem un citroniem plāni nogriež miziņu, pievieno misai, kā arī izspiež no apelsīniem sulu.
2. Pievienojiet raugu kopā ar mēslojumu. Kad sākas fermentācija, ielejiet misu piemērotā traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā vietā.
3. Kad fermentācija beigusies, noteciniet šķidrumu un kārtīgi izspiediet mīkstumu.
4. Ielejiet visu mazākā pudelē, uz pāris mēnešiem nolieciet vēsā vietā un periodiski dekantējiet. Pēc dzidrināšanas ielej pudelēs.
5. Pirmo varēs atkorķēt pēc sešiem mēnešiem.

Šķiet skaidrs, kā no granātābola pagatavot mājas vīnu. Kā un ar ko tu dzer granātābolu vīnu? Šis ir diezgan viskozs un blīvs dzēriens, skābāks un bagātāks nekā sarkano vīnogu vīns. Degustētāji pēcgaršā izšķir spilgtas riekstu notis, ķiršu un tabakas nokrāsas.

Sausās šķirnes lieliski noder kā aperitīvs, saldās – desertiem, īpaši augļu, kā arī cigāram vai pīpei.

Šo dzērienu pasniedz nedaudz atdzesētu – līdz 14-15 grādiem. Un neaizmirstiet pirms degustācijas izbaudīt vīna krāsu glāzē - ja viss ir izdarīts pareizi, tas būs pārsteidzoši skaists, granātābola mizas krāsā ar cēlu zeltainu nokrāsu.

therumdiary.ru

Klasiskā granātābolu vīna recepte

1. Sastāvdaļas nesam no veikala līdz vajadzīgajam sastāvam. Ja iegādātais dzēriens ir pārāk atšķaidīts, iztvaicē to. Bieži sastopams ar dabīgā produkta saturu vismaz 30% - samaziniet to gandrīz uz pusi, nepievienojiet ūdeni. Cukura saturs dubultosies, ar to var pietikt.
2. Ielejiet sulu ar cukuru tīrās burkās, pievienojiet sauju tumšo rozīņu, pārklājiet ar medicīnisko cimdu vai ūdens zīmogu un novietojiet siltā vietā, līdz rūgšana ir pabeigta.
3. Iztukšojiet dzidru dzērienu no nogulsnēm. Mēs to pudelēs. Uzmanīgi noslēdzam un noliekam vēsā vietā nogatavoties. Pēc pāris mēnešiem vīns kļūs daudz garšīgāks.

Granātābolu vīns saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības un tam ir unikāla, patīkama garša. Dzēriens ne tikai papildinās veselību, bet arī pārsteigs draugus, ja desertā to pasniegsiet ar augļiem.

samogonpil.ru

Granātābolu vīna priekšrocības un garša

Pētnieki ir noskaidrojuši, ka visi vitamīni no granātābolu augļiem tiek saglabāti vīnā vairākus gadus alkohola satura dēļ.

• Tā garša uzlabo garastāvokli un dod enerģiju.
• Granātābolu vīna antioksidantu līmenis ir trīs reizes augstāks nekā parastajiem sarkanvīniem un pat zaļajai tējai.
• Tas nozīmē, ka ķermeņa novecošanās process ievērojami palēninās.
• Un linolskābe no granātābolu sēklām nomāc vēža šūnu attīstību.

Granātābolu vīna priekšrocības ir nenoliedzamas, ja to patērē nelielos daudzumos.

Vīnam ir pārsteidzoši piesātināta krāsa ar rubīna nokrāsu. Garšas buķete ir patīkama, sabalansēta ar vieglu skābenumu, augļu un mandeļu notīm, ar ilgstošu riekstu pēcgaršu. Pirms dzeršanas granātābolu vīns jāatdzesē līdz 12 vai 14 grādiem.

Šos dzērienus ir ļoti viegli dzert, un tos var baudīt pat bez uzkodām. Tas attiecas uz sausajiem vīniem. Ja dzerat granātābolu deserta vīnu, to ieteicams ēst kopā ar saldajiem desertiem vai augļiem. Kad esat sagatavojis tik brīnišķīgu alkoholisko dzērienu, no tā nebūs iespējams atteikties.

alkorules.ru

Kā pareizi dzert granātābolu vīnu

Granātābolu vīnu lieto tikai atdzesētu, temperatūra nedrīkst pārsniegt 14°C.

1. Šādi vīni ir patīkami pēc garšas, tie ir saldi, līdz ar to ir jūtama viegla rūgtuma sajūta, taču vīnogulāju šādā produktā noteikti nav.
2. Nozīmīgākā vīna atšķirīgā īpašība ir riekstu pēcgarša ar vieglām tabakas un ķiršu notīm.
3. Granātābolu vīns ir ļoti patīkams un viegli dzerams, tāpēc lielākā daļa cilvēku dzer šo vīnu bez uzkodām.

Taču vīna eksperti to pārliecinoši nostāda līdzvērtīgi deserta alkoholiskajiem dzērieniem, tāpēc granātābolu vīnus ieteicams kombinēt ar augļiem vai saldajiem desertiem. Granātābolu vīnam ir skaista krāsa, kas atgādina paša augļa mizas nokrāsu. Šis vīns no citiem vīniem atšķiras ar paaugstinātu blīvumu un biezumu.

• Granātābolu vīnu dzeršana ir ļoti labvēlīga cilvēka ķermenim, jo, pēc zinātnieku domām, tai piemīt augsta antioksidanta aktivitāte, kas palēnina novecošanās procesu.
• Granātābolā esošā linolēnskābe ievērojami nomāc kancerogēno vielu iedarbību, kas var izraisīt vēzi. Tāpēc granātābolu vīns ir ļoti veselīgs, bet tikai tad, ja to lieto ar mēru.

Granātābolu vīna cienītāju un gardēžu ar katru gadu kļūst arvien vairāk. Protams, tas nerada konkurenci vīnogu vīnam, taču ir palielinājies punktu skaits, kur šādu vīnu var iegādāties, tostarp Krievijā.

alcorecept.com

Ar ko tiek pasniegts granātābolu vīns?

Granātābolu vīnu pasniedz atdzesētu līdz 12-14⁰C.

• Šis ir deserta vīns, kas lieliski sader ar augļiem, desertu un mīksto sieru.
• Dzērienam ir blīva, bieza konsistence, pīrāga garša un tumši sarkana krāsa ar gatavu augļu mizas nokrāsām.
• Vīnu var dzert bez uzkodas, mutē paliek oriģināla pēcgarša ar riekstu, ķiršu un tabakas notīm.

fountravel.ru

Slavenākā spirta rūpnīca Armēnijā

Armēnijas granātābolu vīns, tāpat kā daudzi citi alkoholiskie dzērieni, tiek ražots galvenokārt uz Ararata tresta pamata. Senās vīna darīšanas tradīcijas, atbilstība visām starptautiskajām prasībām un pārbaudīta recepte padara šī armēņu ražotāja produkciju par vienu no slavenākajiem ne tikai NVS, bet arī Rietumos.

Taču arī Azerbaidžāna neatpaliek no konkurenta. Šīs valsts teritorija ir piemērota nepieciešamās granātābolu izlases audzēšanai, kas ļāva Azerbaidžānas vīniem ienākt pasaules tirgū.

Labākais armēņu vīns, kas gatavots no granātāboliem, pēc vairāku vīnziņu domām, ir Arame (sarkans, pussalds).

1. Atšķirībā no sausajiem analogiem no Izraēlas vai Azerbaidžānas, Arame ir vairāk piemērots masveida patērētājam, jo ​​tam ir labāka garša.
2. “Aram” ir bieza, bagātīga garša, kas lieliski piemērota tīrai garšošanai vai kā gaļas ēdienu aizvietotājs.
3. “Arame” krāsa ir tumši sarkana, retāk brūngana, garša ir skābena un izteikta.
4. Armēnijas vīns tiek novērtēts tā augstās kvalitātes dēļ, kas slīpēts gadiem ilgi sekojot receptei un pulējot iegūtās prasmes, un “Arame” nav izņēmums.

vse-vino.ru

Tehnoloģiskais process

Vīna darīšana, izmantojot granātābolu, būtiski neatšķiras no tradicionālās versijas. Granātābolu sula ir skābāka C vitamīna un dzelzs klātbūtnes dēļ. Alkohola ražošanas procesā šis skābums tiek samazināts, pēc tam sākas parastā fermentācija. Ja skatāmies sīkāk, granātābolu vīna pagatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos:

• sagatavošana: augļus savāc, mazgā un nomizo;
• sagatavošana: augļus ievieto fermentācijas tvertnēs, pievieno papildu sastāvdaļas;
• fermentācija: iegūto šķīdumu kādu laiku atstāj, šis process apstājas, kad spirta koncentrācija misā ir 7%.

Vīndari no Armēnijas, kā arī no Izraēlas izmanto gan īpašu granātābolu šķirni, gan parasto. Rezultāts ir divas alkohola līnijas: sausa un pussalda. Lielākā daļa vintage dzērienu no Armēnijas vai Azerbaidžānas tiek izturēti 10 gadus franču ozolkoka mucās, kas ir parasts deserta analogu standarts. Galīgais dzēriena stiprums nepārsniedz 16 grādus.

Par viltojumiem

Pirms iegādājaties granātābolu vīnu veikalā, jums jāpievērš uzmanība vairākiem faktoriem, kas palīdzēs viegli noteikt, vai dzēriens ir surogāts vai nekvalitatīvs maisījums.

Šeit ir daži no tiem:

1. etiķetes trūkst vai tā ir bojāta;
2. dzērienam ir ārkārtīgi šķidra konsistence;
3. nav norādīta izcelsmes valsts vai nav konkrēta uzņēmuma pazīmju;
4. trūkst dažu sastāva datu;
5. izteikta etilēna smarža;
6. slimīgi salda garša, ķīmiska pēcgarša.

Granātābolu vīni vēl nerada būtisku konkurenci ar vīnogu analogiem, jo ​​ražošanai ir ierobežota šķirņu bāze. Taču tas ļauj uzreiz noteikt, vai iegādātais dzēriens ir viltojums.

Ja alkohols nav ražots Armēnijā, Azerbaidžānā vai Izraēlā, tad, visticamāk, ir izstādīts viltojums, kuram papildu piemaisījumu dēļ ir tikai granātābolu garša.

vse-vino.ru

Granātābolu priekšrocības un derīgās īpašības

Kā redzams no ķīmiskā sastāva, granātābols satur daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, kas nepieciešami normālai organisma darbībai. Jums jāzina četri galvenie granātābolu vitamīni. Tie ir C, P, B6 un B12.

Kāda ir viņu galvenā loma?

1. C vitamīnam, kas visvairāk atrodams granātābolos, ir imūnsistēmu stiprinoša iedarbība.
2. P vitamīns stiprinās jūsu asinsvadus.
3. B6 - stiprina nervu sistēmu
4. B12 – uzlabo hematopoēzi.

Bet tas vēl nav viss!

• Turklāt granātābols satur arī daudz skābju, šķiedrvielu un tanīnu.
• Granātābolu tanīni labi iedarbojas pret tuberkulozi, dizentēriju un E. coli, kā arī ir dezinfekcijas līdzeklis. Atsevišķi ir vērts atzīmēt tanīna vielu, kurai ir savelkoša īpašība un kas palīdz tikt galā ar caureju.
• Granātābols lieliski nostiprina asinsvadu sieniņas, nervu sistēmu un asinsriti kopumā. Ārsti iesaka tam pievērst uzmanību gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam veikta operācija. Tā kā viņu ķermenim visvairāk nepieciešams stiprinošs efekts.
• Saaukstēšanās, vairogdziedzera, sirds slimību ārstēšanā un profilaksē granātābols atkal nāk palīgā.
• Uzmanību augļiem ieteicams pievērst arī pacientiem ar aterosklerozi, malāriju, anēmiju un organisma izsīkumu. Granātābola vitamīni un mikroelementi palīdzēs ātrāk tikt galā ar šīm slimībām.

Ja regulāri lietojat nogatavojušos granātābolu augļus, tas dabiski palīdzēs pazemināt asinsspiedienu pacientiem ar hipertensiju. Dabiskās aminoskābes, kas mūsu organismā nonāk caur granātābolu, cīnās ar patoloģiskām šūnām šūnu līmenī, palīdzot iedibināt negatīvos procesus.

Regulāra šo austrumu augļa pievienošana diētai novērš kuņģa vēža attīstību.

Granātābols ir noderīgs arī tiem, kam ir bronhiālā astma un anēmija. Mīkstums un sula palīdz izvadīt radioaktivitāti no ķermeņa.

Granātābolu labvēlīgās īpašības ir grūti pārvērtēt. Tam ir gandrīz pozitīva ietekme uz visām slimībām. Un ņemot vērā, ka tas ir arī garšīgi! Ar to jūs varat pagatavot daudz garšīgu un, pats galvenais, veselīgu ēdienu.

Tiesa, tā vitamīnu bagātība (tik lielos daudzumos) tiek saglabāta tikai svaigā veidā. Tāpēc, gatavojot to, ir vērts to ņemt vērā.

Granātābolu sēklu priekšrocības

Daudzi cilvēki negaršo granātābolu, jo tajā ir daudz graudu. Nepavisam. Galu galā, cik daudz priekšrocību ir! Maltas granātābolu sēklas palīdz mazināt galvassāpes un samazina augstu asinsspiedienu. Tie arī veicina hormonālo aktivitāti organismā.

Pat sulas un ēteriskās eļļas tiek gatavotas no granātābolu sēklām. Eļļa – izmanto kosmetoloģijā. Sulai ir diurētiska iedarbība, tāpēc tā ir labvēlīga nierēm un aknām.

Granātābolu mizas derīgās īpašības

1. No granātābola mizas iegūst pulveri, kam ir ļoti savelkoša iedarbība un kas spēj izārstēt enterokolītu.
2. Pūderi var izmantot arī kā pūderi skrāpējumiem un plaisām ādā.
3. Mizas novārījums palīdz tikt galā ar saaukstēšanos. (BET! Skatiet kaitīgās īpašības)
4. Turklāt tas palīdz izvadīt no ķermeņa tārpus. Granātābolu miza satur alkaloīdus, kuriem ir prettārpu iedarbība.
5. Noskalojot, šķīdums no mizas var izārstēt stomatītu un smaganu asiņošanu.

Neaizmirstiet par granātābolu starpsienu labvēlīgajām īpašībām. Žāvētās starpsienas nosusina un pievieno tējai. Šī tēja normalizē nervu sistēmu un tai ir nomierinoša iedarbība, kā arī tiek galā ar bezmiegu.

Granātābolu kaitējums un kontrindikācijas

Papildus labvēlīgajai ietekmei uz cilvēka ķermeni, granātābolam ir vairākas kontrindikācijas.

• Granātābolu sula ir kontrindicēta cilvēkiem ar hroniskām kuņģa slimībām, piemēram, gastrītu ar paaugstinātu skābumu un peptiskām čūlām.
• Šo sulu nav ieteicams lietot bērniem līdz 1 gada vecumam. Līdz 4-7 gadiem koncentrēto sulu būtu lietderīgi atšķaidīt ar ūdeni.
• Veikalā nopērkamo granātābolu sulu, lai arī tā ir viegli pieejama, lietot nevajadzētu, tā var būt ļoti kaitīga cilvēkiem, jo ​​ir izgatavotas visdažādākās nedabiskās piedevas.
• Lietojot sulu iekšķīgi, ļoti svarīgi ievērot zobārstu ieteikumus. Svaigi spiesta granātābolu sula kaitīgi ietekmē zobu emalju, pateicoties tajā esošajām dažādajām skābēm. Lai to novērstu, to vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni, paturot prātā, ka tiks saglabāta visa vitamīnu krātuve. Un pēc lietošanas izskalojiet muti ar ūdeni.

• Sulu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hemoroīdiem un hroniskiem aizcietējumiem.
• Gastrīta, enterīta un peptiskās čūlas gadījumā granātābolu sēklas ir kontrindicētas.
• Īpaša uzmanība jāpievērš granātābolu mizas lietošanai, jo papildus tā labvēlīgajām īpašībām miza satur kaitīgas vielas– izopelletierīns, pelletierīns, alkanoīdi. Tāpēc, lietojot farmaceitiskos preparātus, kuru pamatā ir granātābolu miza vai jebkādus paštaisītus pulverus (tinktūras, šķīdumus), vispirms jākonsultējas ar ārstu!

chtoem.ru

Stāsts

Dzirkstošā rubīna krāsa, viegla riekstu pēcgarša, pīrāga un maiga vīna garša noteica mīlestību pret to senatnē. Taču rūpnieciskā granātābolu vīna ražošana sākās tikai 20. gadsimta beigās. Izraēla kļuva par ražošanas pionieri. Pēc viņa stafeti paņēma Turkiye, Armēnija un Azerbaidžāna. Mūsdienās daudzas valstis ražo dzērienu no granātāboliem. Īpaši populārs ir Izraēlā ražotais granātābolu dzirkstošais vīns “Rimon”. Unikālā tehnoloģija, kā arī zemeņu, ķiršu un melleņu smarža to atšķir no citiem vīniem.

Savienojums. Granātābols satur lielu daudzumu skābes un nelielu daudzumu cukura. Tāpēc, gatavojot mājas vīnu, sulai jāpievieno ūdens un cukurs. Šīs piedevas nodrošina normālu fermentāciju. Tanīni un tanīni palīdz vīnam saglabāties līdz 3 gadiem un būt izturīgiem pret slimībām.

Ietekme uz ķermeni. Granātābolu vīns nomāc kancerogēnu darbību un ir spēcīgs antioksidants. Tas atsvaidzina, uzlabo apetīti un garastāvokli, kā arī stiprina ķermeni kopumā.

Dzeršanas noteikumi. Sauso granātābolu vīnu parasti dzer stundu pirms ēšanas (kā aperitīvu). Saldumi - deserta laikā vai tā vietā. Ideālā temperatūra ir 8-15°C. Pavāri izmanto šo vīnu kā pamatu gardām mērcēm.

Uzkodas. Augļi, deserti.
Ražošanas noslēpumi:

• Vīnam der mājās gatavoti vai tirgū pirkti granātāboli. Tiem nedrīkst būt nolietošanās vai pelējuma pazīmes. Turklāt piemērota ir dabīgā vai veikalā nopērkamā sula.
• Granātābolu dažādā skābuma un salduma dēļ, pievienojot cukuru un ūdeni, ir ideāli izmantot pH mērītāju un saharometru. Tas palīdzēs izvairīties no kļūdām ar precīzu ūdens un cukura daudzumu, kas jāpievieno vīnam. Dzēriena skābuma līmenim jābūt 0,7%, cukura saturam - 18-20%. Turklāt jums ir jānogaršo misa: ja tā ir skāba, pievienojiet ūdeni, pievienojiet cukuru.
• Raugam jebkurā receptē ir jābūt īpašam - vīna raugam, pretējā gadījumā rezultāts var būt nevis vīns, bet gan misa.
• Trauki un trauki, kas tiks izmantoti ēdiena gatavošanai, ir jāsterilizē vai jāapplauc ar verdošu ūdeni un jāizžāvē.

Mājas granātābolu vīns

Raža (nepielāgojot sastāvu) – 1,5-2 litri, stiprums 10-12%, uzglabāts ledusskapī – 2,5-3 gadi. Cukura kopējo svaru receptē var palielināt līdz 1,2 kg, ūdens tilpumu - līdz 1-2 litriem.


Sagatavot:

• granātāboli (nemizoti) - 5 kilogrami
• granulēts cukurs - 350 gr. uz 1 litru sulas (apmēram 880 g)
• ūdens – 50 ml uz 1 litru sulas (apmēram 125-130 g.)
• vīna raugs - saskaņā ar instrukcijām

Vīnu gatavosim šādi:

1. Nomazgājam augļus, notīrām, graudus sasmalcinām ar koka stampiņu. Rezultāts ir aptuveni 2-2,5 litri sulas ar mīkstumu (apmēram 1,5-2 litri tīras sulas).
2. Granātābolu masu atšķaida ar ūdeni, pievieno nedaudz cukura (150 g uz 1 litru sulas) un raugu (pēc instrukcijas).
3. Mēs sasienam trauku ar misu ar marli un atstājam 3-4 dienas. Šajā laikā misa sāks šņākt un putot.
4. 4.-5.dienā misu izkāš, kūku izspiež un iegūtajam šķidrumam pievieno vēl daļu cukura (100 grami uz 1 litru sulas). Aizveriet trauku ar sulu ar vāku un uzstādiet ūdens blīvējumu.
5. Pēc 4 dienām atveriet fermentācijas trauku, ielejiet apmēram litru misas, kurā izšķīdinām vēl vienu cukura daļu (50 grami uz 1 litru sulas). Pēc tam saldināto misu ielej atpakaļ fermentācijas traukā un atstāj vēl 4 dienas.
6. 5. dienā misai pievieno pārējo cukuru (50 grami uz 1 litru sulas). Mēs to darām tāpat kā iepriekšējā posmā, sajaucot cukuru ar litru izlietas misas.
7. Fermentācijas kurss parasti tiek pabeigts pēc 35-50 dienām. Ja fermentācija nav pabeigta, vīns ir jāatdala no nogulsnēm un jāatstāj rūgt.
8. Jauno vīnu atdalām no nogulumu slāņa apakšā un, ja vēlas, saldina vai stiprinām ar degvīnu. Vīnam pievienotā stiprā alkohola tilpums nedrīkst pārsniegt 40-200 ml.
9. Vīnu ielejam pudelē (burkā) līdz kaklam, aiztaisām un glabājam pagrabā (pagrabā) 4-6 mēnešus.
10. Gatavo granātābolu vīnu atdalām no apakšā savāktajām nogulsnēm un sablīvējam stikla pudelēs.

Amerikāņu stila granātābolu vīns

Sagatavot:

• granātāboli (nemizoti, lieli) – 10 gab.
• apelsīni - 2 gab.
• rozīnes - 0,5 kg (jeb 250 grami rozīņu un kaltētu upeņu)
• granulēts cukurs - 1,3 kg
• ūdens - 3,7 litri
• miziņa - no 2 citroniem un 2 apelsīniem
• vīna raugs - saskaņā ar instrukcijām

Vīnu gatavosim šādi:

1. Nomazgājam augļus, notīrām, graudus sasmalcinām ar koka stampiņu.
2. Granātābolu masu atšķaida ar ūdeni, pievieno apelsīnu sulu, cukuru, rozīnes, miziņu. Pievieno raugu.
3. Mēs sasienam trauku ar misu ar audumu un atstājam to 2-4 dienas. Šajā laikā misa sāks šņākt un putot. Aizveriet vāku un uzstādiet ūdens blīvējumu.
4. Fermentācijas beigās misu izkāš, kūku izspiež, ielej pudelē un ļauj nostāvēties 2-3 mēnešus.
5. Pēc pāris mēnešiem atdalām vīnu no apakšā sakrājušās nogulsnes un sablīvējam stikla pudelēs. Mēs stāvam 5-6 mēnešus.

Granātābolu sulas vīns

Sagatavot:

• granātābolu sula (svaiga vai veikalā nopērkama 100%) – 2 litri
• granulēts cukurs - 0,5-0,8 kilogrami (250-400 g uz 1 litru sulas)
• ūdens - 1 litrs (50% no sulas tilpuma)
• tumšas nemazgātas rozīnes - 1 sauja vai vīna raugs - pēc instrukcijas

Vīnu gatavosim šādi:

1. Sajauc sulu ar ūdeni. Ja veikalā pirktā sula ir 50%, tad ņemam 3 litru apjomā un ūdeni nepievienojam.
2. Sulā izšķīdiniet granulētu cukuru un pievienojiet rozīnes (vai pievienojiet raugu). Mēs aizveram trauku ar vāku ar ūdens aizbāzni un gaidām misas rūgšanu. Tas ir aptuveni 35-50 dienas.
3. Atdalām vīnu no apakšā izveidojušajām nogulsnēm un sablīvējam stikla pudelēs. Mēs stāvam vismaz 3-6 mēnešus.

Granātābolu vīns no Narsharb mērces

Sagatavot:

• vīnogu sula (svaiga vai veikalā nopērkama 100%) – 4,5 litri
• dekstroze - 0,5 kg + pēc garšas
• Narsharb mērce - 1 pudele
• vīna raugs - saskaņā ar instrukcijām

Vīnu gatavosim šādi:

1. Sajauc sulu ar dekstrozi un pievieno raugu. Mēs aizveram trauku ar vāku ar ūdens aizbāzni un gaidām misas rūgšanu.
2. Atdaliet vīnu no apakšā savāktajām nogulsnēm un izšķīdiniet tajā mērci. Ja nepieciešams, saldiniet ar dekstrozi.

Mēs stāvam vēl 2-3 nedēļas, atkal atdala no nogulsnēm un aizzīmogo stikla pudelēs.

https://alkolife.ru/vina/granatovie-sostav-recepti.html

Granātābolu vīna priekšrocības

Granātābols ir mikro- un makroelementu, vitamīnu un citu vērtīgu vielu krātuve. Tie satur lielu daudzumu linolēnskābes, kas uzlabo imunitāti un normalizē lipīdu metabolismu. C, P, B12 vitamīni, tanīns, punikalagīns un citas augļos esošās vielas tiek saglabātas pēc fermentācijas. Pateicoties tam, granātābolu vīna priekšrocības ir acīmredzamas:

• Piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība.
• Stiprina asinsvadu sienas.
• Stabilizē nervu sistēmas stāvokli.
• Izvada atkritumus un toksīnus no kuņģa-zarnu trakta.
• Pozitīvi ietekmē saistaudus.
• Novērš patogēnās mikrofloras vairošanos mutes dobumā.

Protams, pozitīvais efekts ir aktuāls tikai ar mērenu šī alkohola lietošanu. Pieaugušam cilvēkam dienas deva nedrīkst pārsniegt 200-250 gramus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai mājās pagatavotu granātābolu vīnu, jums jāievēro daži noteikumi:

• Jums vajadzētu izvēlēties tikai gatavus augļus ar sausu, cietu, raupju ādu. Iespaidīgus gludus augļus ar lapu paliekām labāk atstāt plauktā, jo tie ir nenobrieduši.
• Granātābols nesatur pietiekami daudz tanīnu, tāpēc pilnīgai fermentācijai nepieciešams izmantot rūpnīcas vīna raugu vai rozīņu starteri.
• Ir svarīgi rūpīgi attīrīt baltās pelavas no graudiem, jo ​​tas dzērienam piešķirs nepatīkamu rūgtumu.
• Zemā cukura satura un lielā skābes daudzuma dēļ misai nepieciešams pievienot ūdeni un pietiekamu daudzumu cukura.
• Negatavi, sapelējuši un citi bojāti graudi ir jānoņem. Pat neliels daudzums nederīgu graudu sabojās visa dzēriena garšu.

Protams, vīna pagatavošanai jāizmanto tikai iepriekš sterilizēti trauki un instrumenti. Priekšroka jādod stikla, koka, emaljas, plastmasas traukiem un traukiem.

Gatavošanas tehnika pēc pamatreceptes

Granātābolu vīna pagatavošanas tehnika praktiski neatšķiras no vīnogu vīna, pateicoties kurai dzērienu var pagatavot pat nepieredzējis vīndaris. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 5 kg granātābolu;
• 350 g cukura uz litru iegūtās sulas;
• 50 ml ūdens uz litru sulas;
• 1 iepakojums vīna rauga vai 500 g nemazgātu rozīņu.

Pirmkārt, iegādātie granātāboli ir jāattīra no mizas un baltas plēves. Labāk to darīt virs trauka, kas ļaus saglabāt pienācīgu daudzumu vērtīgas sulas. Iztīrītos graudus mīca ar koka piestu traukā ar platu kaklu. Turpmāko darbību secība ir šāda:

• Iegūtajai ogu masai pievieno raugu vai iepriekš sagatavotu rozīņu starteri, cukuru (rēķinot 150 g uz litru sulas), ūdeni.
• Masu rūpīgi samaisa, pārklāj ar marli un četras dienas atstāj istabas temperatūrā. Lai nesaskābtu, misa katru dienu jāmaisa ar tīru roku vai koka karoti.
• Piektajā dienā mīkstumu, kas izcēlies uz virsmas, noņem un izspiež caur marli, un pati misa tiek filtrēta.
• Misu ieber fermentācijas traukā, tajā ieber 100 g cukura, uz kakla uzliek ūdens zīmogu. Visu fermentācijas laiku suleya jāuzglabā siltā, tumšā telpā ar stabilu 18-22 grādu temperatūru.
• Ik pēc četrām dienām misa jāsamaisa un jāpievieno 50 g atlikušā cukura.
• Pēc fermentācijas pabeigšanas, ko var noteikt pēc burbuļu trūkuma ūdens blīvē un nogulumu parādīšanās apakšā, vīnu nolej, izmantojot plānu cauruli.
• Jauno vīnu iepilda pudelēs, aizkorķē un uz 4 mēnešiem pārvieto uz pagrabu, lai tas nogatavinātu. Ja nogatavināšanas laikā atkal parādās nogulsnes, dzēriens jāielej tīrās pudelēs.

Izmantojot to pašu recepti, jūs varat pagatavot vīnu no granātābolu sulas, taču tas jādara tikai tad, ja esat pilnībā pārliecināts par tā dabiskumu un nevainojamo kvalitāti. Rezultātā vajadzētu būt deserta vīnam, kura stiprums nepārsniedz 13 apgriezienus. Ieteicams pasniegt atdzesētu līdz 12-14 grādiem. Dzēriens lieliski sader ar augļiem, desertiem un sieriem.

https://samogonhik.ru/vino/granatovoe.html

Alkoholiskais dzēriens no granātābola

Granātābolu var izmantot deserta, stiprinātā vai sausā vīna pagatavošanai, nemaz nerunājot par tradicionālo pussaldo vīnu. Ir svarīgi rūpīgi noņemt plēvi no graudiem.

Ja rūgšanas process nenotiek, var nedaudz krāpties, pievienojot vīnam sauju rozīņu.

Granātābolu vīnam ir viena īpatnība – pēc filtrēšanas tas jālej stikla burkās vai pudelēs vismaz 2 mēnešus. Labāk atstājiet dzērienu vēsā vietā uz sešiem mēnešiem – tad varēsiet novērtēt krāšņā dzēriena garšu.

Kopumā gatavo vīnu var uzglabāt līdz 3 gadiem - pagrabā vai ledusskapī.

Raudzēšanai uz tvertnes, kurā ielej vīnu, jāuzstāda ūdens blīvējums. To var aizstāt ar gumijas cimdu, kas arī ir sava veida indikators – tiklīdz tas nokrīt, vīnu var filtrēt.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg granātābolu – tiek ņemts vērā graudu svars;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet granātābolu augļus, nomizojiet tos un izņemiet sēklas - labi sasmalciniet. Pievieno cukuru.
2. Rūpīgi samaisiet maisījumu un ievietojiet to traukā, kurā plānojat ieliet vīnu. Uzvelc cimdu. Novietojiet siltā telpā 2 mēnešus.
3. Samaisiet vīnu pēc iespējas biežāk. Labāk to darīt katru dienu vai 4 reizes nedēļā.
4. Kad cimds novelk, izkāš šķidrumu caur sietu vai marli. Iepildiet vīnu pudelēs un ļaujiet tam brūvēt 2 mēnešus.

Ir ierasta prakse ieliet granātābolu vīnu ozolkoka mucās. Tiek uzskatīts, ka tas iegūst nesalīdzināmu aromātu un smalku ozola garšu. Varat izmēģināt šo tehnoloģiju, ja jums ir piemērots konteiners.

Nē, nu, “dārgi”, protams, pārnestā nozīmē, ja neņem vērā granātābolu cenu apgabalos, kur tos neaudzē. Tomēr šis nelaimīgais fakts nekad nav apturējis mājas alkohola entuziastus, jo īpaši tāpēc, ka no šīs izplatītās izejvielas var iegūt īstu dārgumu, ne tikai pārsteidzoši skaistu, bet arī pārsteidzoši garšīgu! Tāpēc bruņosimies kā viduslaiku alķīmiķi ar kolbām un retortēm un mēģināsim ar savām rokām izveidot dārgakmeni – cēlāko vīnu no granātābola!

Veikalu plauktos parādījās salīdzinoši nesen. Tā ražošanas tehnoloģija ir sarežģītāka nekā vīnogu vīna. Garšas un labvēlīgo īpašību dēļ granātābolu dzēriens pamazām kļūst populārāks, un to var pagatavot mājās.

Kāpēc un kam ir labums no granātābolu vīna?

Granātābols, ko austrumos dēvē par visu augļu karali, ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tā lietošana paaugstina imunitāti un organisma izturību pret bīstamām slimībām.

Granātābolu vīns saglabā augļu graudu labvēlīgās īpašības. Tajā esošajai linolēnskābei ir spēcīga antioksidanta iedarbība un tā var nomākt vēža šūnu augšanu. Regulāra šī dzēriena lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni un ir sirdslēkmes, insultu un smadzeņu aterosklerozes profilakse.Šis vīns stiprina asinsvadu sieniņas, attīra organismu no kaitīgām vielām, kā arī iedarbojas nedaudz nomierinoši. Visas šī dzēriena derīgās īpašības parādās tikai ar mērenu patēriņu.

Pašdarināts granātābolu vīns nesatur krāsvielas, garšas vai citas ķīmiskas vielas.

Glāze šī dzēriena dienā ieteicama cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, vitamīnu deficītu, kā arī pēc nervu un fiziska pārguruma.

Armēnijas granātābolu vīna īpašības

Granātābols ir Armēnijas simbols. Šajā valstī audzē īpašas granātābolu šķirnes, no kurām gatavo sausu un pussaldu vīnu, tam paredzētajam granātābolam jābūt nobriedušam, sulīgam un aromātiskam. Armēnijas granātābolu vīns ir īpašs vietējo vīndaru lepnums.

Dzēriens ir tumši sarkanā krāsā, salds un pīrāgs, ar maigu ķiršu pēcgaršu ar riekstu piegaršu.

Mazie privātie ražotāji, gatavojot šo dzērienu, joprojām izmanto īpašas mehāniskās sulu spiedes un lielas māla mucas. Viņi godā tradīcijas un izmanto senas receptes, kas mantotas no saviem senčiem.

Armēnijas lielākais alkoholisko dzērienu ražotājs ir Ararat rūpnīca. Viņš ir darījis vīnu daudzus gadu desmitus. “Ararat” saglabā tradīcijas, un tā ražošanā tiek izmantotas ozolkoka mucas. Tās noliktavas apjoms ir otrais pēc ražotnēm, kas atrodas Francijā un Itālijā. Šeit top vīni ne tikai vietējam tirgum, bet arī eksportam. Granātābolu vīnu no Armēnijas var atrast Krievijas un Eiropas veikalos.

Kā pagatavot granātābolu vīnu mājās

Granātāboli satur daudz skābes, kas var traucēt fermentācijas procesu. Lai neitralizētu tā iedarbību, sagatavotajam dzērienam pievieno lielu daudzumu cukura. Granātābolu vīns tiek gatavots mājās no svaigiem augļiem un gatavas sulas, ar raugu vai bez tā. Šajā gadījumā ir nepieciešams īpašs vīna raugs, maizes raugs nedarbosies. Ir vairākas populārākās receptes, pēc kurām var pagatavot garšīgu, dabīgu un veselīgu dzērienu.

Izmantojot klasisko recepti, jums būs nepieciešams:

• granātābolu augļi - 5 kg;
• cukurs - 350 g uz katru iegūtās sulas litru;
• ūdens - 50 ml uz katru litru sulas;
• raugs - proporcijas jāskatās uz iepakojuma, atkarībā no šķidruma daudzuma.

Ražošanas laikā jāievēro šāda procedūra:

1. Sagatavo granātas. Nomazgājiet un sašķirojiet augļus, noņemiet visas sapuvušās un sapelējušās vietas. Noņemiet mizu un baltās plēves, atstājot tikai graudus.
2. Sagatavojiet sulu no graudiem. Jūs varat tos sasmalcināt ar rokām, kartupeļu smalcinātāju vai sasmalcināt javā.
3. Ielejiet sulu un mīkstumu traukā ar platu kaklu. Uz katru litru sulas un rauga pievieno 150 g cukura, kas atšķaidīts atbilstoši norādījumiem. Sajauc.
4. Nosedziet kaklu ar tīru marli un novietojiet sagatavi tumšā vietā istabas temperatūrā. Katru dienu samaisiet šķidrumu.
5. Fermentācijas process sāksies pēc 3-4 dienām. Uz sagataves virsmas parādīsies putas un būs jūtama skāba smaka. Šajā brīdī topošais vīns ir jāizkāš cauri 3-4 marles kārtām. Labi izspiediet atlikušo mīkstumu un pievienojiet visu šķidrumu sulai.
6. Pievienojiet nākamo cukura porciju (100 g uz litru) un labi samaisiet. Tagad šķidrums jāielej traukos turpmākai fermentācijai, piepildot tos līdz 3/4.
7. Uzlieciet gumijas cimdus uz konteineru kakla, katrā pirkstā izveidojot caurumu. Novietojiet traukus tumšā vietā istabas temperatūrā.
8. Pēc 4 dienām uz katru litru šķidruma pievieno 50 g cukura. Vēl pēc 4 dienām - atlikušie 50 rubļi cukura litrā.
9. Aktīvā fermentācija notiks 1-1,5 mēnešu laikā. Cimdi uzbriest un pa caurumiem izplūdīs liekās gāzes. Līdz šī perioda beigām cimdi iztukšosies un konteineru apakšā veidosies nosēdumi.
10. Gatavo jauno vīnu ielej citā traukā un cieši aizver, lai gaiss neiekļūtu iekšā. Infūziju nepieciešams apmēram sešus mēnešus +5… +16 ºС temperatūrā. Katru mēnesi jums jāfiltrē dzēriens no nogulsnēm.
11. Ja apakšā pārstāj veidoties nosēdumi, dzēriens ir gatavs. Tas tiek pildīts pudelēs, noslēgts un uzglabāts vēsā vietā.

Nākamā recepte ir vienkāršāka nekā iepriekšējā. Tajā izmanto gatavu granātābolu sulu bez mīkstuma un neizmanto raugu. Šis dzēriens izrādās mazāk pīrāgs.

Sastāvdaļas:

• granātābolu sula (veikalā vai mājās gatavota) - 2 l;
• cukurs - 300 g uz litru sulas;
• ūdens - 1 l;
• tumšās rozīnes - 100 g.

Gatavošanas soļi:

1. Granātābolu sulu atšķaida ar ūdeni proporcijā 2:1.
2. Sulu un ūdeni sajauc ar cukuru, pievieno nomazgātas un žāvētas rozīnes. Ielejiet iegūto maisījumu stikla pudelē, kā arī uzvelciet uz kakla cimdu ar caurumu pirkstā.
3. Pēc rūgšanas perioda beigām iegūtais dzēriens jāizkāš, jāiepilda pudelēs, jānokorķē un jāatstāj ievilkties 2-3 mēnešus.

Ja sekojat ražošanas tehnoloģijai un esat pacietīgs, tad pēc dažiem mēnešiem varēsiet baudīt izcilu mājas vīnu, ar smalku vīna aromātu un patīkamu garšu.

Kā un ar ko pareizi dzert granātābolu vīnu

Pirms dzeršanas vīns jāatdzesē līdz 12-14 grādiem. To ir viegli dzert, un daudzi cilvēki to patērē bez uzkodām.

Šis dzēriens ir klasificēts kā deserta vīns un labi sader ar augļiem.

Granātābolu sulu izmanto pie gaļas ēdieniem, cietajiem sieriem un aukstajām uzkodām. Varat arī pasniegt ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Daži granātābolu vīna cienītāji kopā ar šo dzērienu dod priekšroku tikai zilajiem sieriem.

Vīns jādzer lēnām, izbaudot katru malku. Un neaizmirstiet, ka pārmērīga jebkura alkohola lietošana ir kaitīga veselībai.