Ziemai aizveriet ķiršu savā sulā. Ķirši medus sīrupā. Ķirši bez kauliņiem savā sulā ar citronskābi

Šī recepte ir ideāla piemērots tiem kuri dod priekšroku mājās gatavotiem izstrādājumiem. Ķiršu vārīšanai pašu sula ziemai mums nevajag nekādus sīrupus, var izmantot jebkāda veida ķiršu (balto un rozā, sarkano un melno). Gribas sajaukt dažādas šķirnes.
Lai konservētas ogas labi saglabājušies, tie rūpīgi jāizvēlas. Pirms ķiršu mazgāšanas sašķiro tos pēc gatavības pakāpes. Neņemiet bojātu vai tārpu. Un šai receptei nevajadzētu izmantot mīkstas ogas. Kāpēc lai tu sabojātu izskats saglabāšana, peldot neglītus sabrukušās ogas gabaliņus.

Informācija par garšu Ievārījums un ievārījums / Saldie izstrādājumi

Sastāvdaļas

• apmēram divu litru burkas - pusotrs kilograms ķiršu.

Kā pagatavot ķiršus savā sulā ziemai bez cukura

Noskalo ogas (bez lapām un astēm). Kad ūdens no tiem labi notecina, ievietojiet tos cieši burkās.
Ielieciet kaut ko mīkstu (lupatu vai dvieli) pannas apakšā ar platām malām. Ievietojiet burku ar ogām (vai vairākus traukus, ja tie der).


Piepildiet katlu ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu burkas vidu. Un uzkarsējiet ūdeni uz lēnas uguns, neļaujiet tam vārīties.
Tiklīdz ķirši sāk ļaut sulu un nosēsties, pievienojiet svaigas ogas. Dariet to, līdz bankas ir pilnībā aizpildītas. Paturiet prātā, ka ķirši ir "spītīga" oga. Viņai nav tik viegli šķirties no sava dārgā nektāra. Tāpēc jums būs jābūt pacietīgam.


Tad applaucējiet vākus ar verdošu ūdeni un ļaujiet tiem nogulties, kamēr vārīsiet burkas gatavais produkts. Puslitra traukiem būs nepieciešamas 15 minūtes, litram - 20.

Negaidiet, līdz sagataves ir labi atdzisušas, nekavējoties aizveriet burkas.




Kā pārbaudīt, vai tie ir pietiekami droši aizvērti? Vienkārši apgrieziet tos otrādi. Tas tek, uzskrūvējiet atpakaļ vāciņus.


Noteikti pārklājiet burkas ar kaut ko siltu, piemēram, dvieli. Un turiet to līdz pilnīgai atdzišanai. Šķidrums neizplūst, novietojiet kannas normālā stāvoklī un nolaidiet tās pagrabā.

Bagātīga ķiršu raža tikai prasa burciņas. Papildus ievārījuma konservēšanai ziemai kompots, ievārījums, ķirši savā sulā būs lieliska šķirne šajā sarakstā. Šādai sagatavošanai saldais ķirsis ir rūpīgi jāsašķiro, lai nebūtu sapuvušo ogu. Pat viens gabals var sabojāt visu sagatavi. tikai nogatavojies un svaigi augļi piemērots uzglabāšanai savā sulā. Saldie ķirši pēc struktūras ir blīvāki nekā ķirši, un tie nezaudēs savu formu, pakļaujoties karstai temperatūrai. Tāpēc tas nav jātur iekšā auksts ūdensīss laiks pirms konservēšanas kā ķirši.

Ķirsis savā sulā, slēgts ziemai, ir lieliski piemērots kā pildījums garšīgi pīrāgi vai pīrāgus. Šim nolūkam ogas vēlams konservēt bez cukura. Baltos, rozā, sarkanos ķiršus ņem vārīšanai, sablīvē līdz malām burkās un sterilizē katliņā 10-15 minūtes. Pēc tam tos hermētiski noslēdz un nosūta uzglabāšanai.

Baltie ķirši savā sulā ar kauliņiem

Par recepti ķiršiem savā sulā ziemai balta šķirne jums vajadzēs litru burkas. Vienā šādā traukā nonāks aptuveni 700 grami vidēja lieluma ķiršu. Cukurs jāņem tā, lai tas aizņemtu ¼ no trauka tilpuma (apmēram 200 gramus). Šī recepte paredz procedūru, kā sterilizēt burkas ar ķiršiem iekšā.

Ēdienu gatavošana:

Ja pēc ķiršu burciņu sterilizēšanas no tiem neizdalījās pietiekami daudz sula un līdz malām bija tukša vieta, tā jāpiepilda ar verdošu ūdeni. Tikai pēc tam jūs varat aizsērēt ar vākiem.

Rozā, melnu šķirņu ķirši savā sulā ar sterilizāciju

Ķiršu sagataves ziemai, kuru receptes nav īpaši daudzveidīgas, taču, neskatoties uz to, tās konservējot ir jāievēro noteikta kārtība. Ēdienu gatavošanai būs nepieciešami 700 grami vidēja lieluma ķiršu, kuriem vajadzētu ietilpt litru burka vai divi puslitri. 100 grami cukura padarīs apstrādājamo priekšmetu nepietiekami saldu, kas nākotnē ļaus izmantot ogas cepšanai. Sīrupam aizies 0,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Pannas apakšdaļa pirms sterilizācijas jāpārklāj ar plānu drānu, lai stikla trauks nesaplaisātu karstas temperatūras ietekmē.

Ķirši savā sulā bez sterilizācijas

Savā sulā ziemai bez sterilizācijas, paredz uzglabāt bez kauliņiem. Receptei vajadzēs 2 glāzes ķiršu un 1 glāzi cukura. Konservēšana nodrošinās 1 tējkaroti citronskābes. Šādu provinču augļus ziemā var ēst, neuztraucoties par kauliem.

Ēdienu gatavošana:

Pārāk daudz koncentrēta sula ar ogām prasa atšķaidīšanu vārīts ūdens pēc proporcijām pēc jūsu gaumes.

Klasiskās receptes ķiršu konservēšanai var dažādot, pievienojot citas ogas vai augļus. Garšas piesātināšanai var pievienot arī dažādas garšvielas. noteiktas piezīmes. Garšīgi ogu pagatavojumi jums!

Garajos ziemas mēnešos, kad vitamīnu tik ļoti trūkst, talkā nāk augļu, dārzeņu un ogu preparāti. Piemēram, lieliska ideja gatavos ķiršus savā sulā. Šo ogu var izmantot gan kā desertu, gan kā pildījumu pīrāgiem un pelmeņiem, kā arī kompota pagatavošanai.

Ogu izvēle

Saldajiem ķiršiem, kas piemēroti šāda veida sagatavošanai ziemai, jābūt gataviem, bet ne pārgatavojušiem, svaigiem un nebojātiem. Ļoti svarīgi ir iepriekš šķirot augļus, jo pat viens sapuvis auglis sabojās visu burku. Noteikti noņemiet visus mīkstos augļus. Pirms procedūras uzsākšanas katrai ogai būs jānoņem arī astes un kauli. Pēdējo var noņemt ar kociņu, ko izmanto manikīram, vai citu līdzīgu dizainu, piemēram, saspraudi vai tapu.

Palīdzēs arī manuāla ķiploku spiede, kas aprīkota ar īpašu kauliņu izņemšanas ierīci. To ievieto caurumā, kas palicis no "astes", tad tas noķer kaulu un izvelk to. Augļus vēlams turēt veselus, nedalot uz pusēm. Ogas nomazgā un ievieto traukos.

Jāpiebilst, ka saldais ķirsis pēc struktūras ir daudz blīvāks nekā ķirsis, turklāt tas nezaudēs formu karstas temperatūras ietekmē, tāpēc nav nepieciešams ogas iepriekš turēt aukstā ūdenī.

Sagatavošana konservēšanai

Visbiežāk konservēšana nav iespējama bez konteineru sterilizācijas. Lai to izdarītu, cepeškrāsni uzkarsē līdz 150 grādu temperatūrai. Pašas kannas rūpīgi nomazgā un pēc tam novieto uz paletes tā, lai kakliņi būtu apakšā. Ja kannas tilpums ir 0,5 litri, tad to liek siltumā uz 10 minūtēm, ja 1 litru - uz 15 minūtēm, un ja 3 litrus - uz 25 minūtēm. Gadījumā, ja ir jāuzpilda tikai viena tvertne, to var apstrādāt, izmantojot karstu gaisu, kas izplūst no tējkannas. Lielai partijai tiek izmantota krāsns vai mikroviļņu krāsns.

Turklāt būtu labi pieminēt, ka burkas nevajadzētu mazgāt ar līdzekļiem, kuriem ir attaukojoša iedarbība, jo tie ir slikti nomazgājami. Jums arī jāpārliecinās par kakla integritāti, kura lūzums var izraisīt burkas pietūkumu.

Receptes

Pavāri ir attīstījušies pietiekami veidi, kā pagatavot ķiršus savā sulā. Vienkāršākā recepte izskatās šādi: sagatavo kilogramu ogu, 350 gramus cukura un 6 gramus citronskābes. Cukurs sajauc ar citronskābe darbojas kā konservants. Ogas ber bļodā, pārkaisa ar cukuru un samaisa. Šādā stāvoklī tos atstāj vidēji četras stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tajā pašā laikā izdalās ogu sula.

Paralēli jums būs jānodarbojas ar kārbu sterilizāciju, neaizmirstot par vāku vārīšanu. Īsto saldo ķiršu izliek burkās un pārlej ar izdalīto sulu. Nākamajā posmā piepilda un slēgtās bankas uzstādīts uz koka režģa, kas novietots apakšā liels katls. Ūdeni ielej tā, lai sasniegtu konteinera konusveida daļu.

Pēc tam pannu uzliek uguni piecpadsmit minūtes (sākot ar verdošu ūdeni) standarta puslitra kārbām. Pēc tam konteinerus izņem un sarullē. Bankas ir uzstādītas tā, lai apakšdaļa būtu augšpusē, ietīta segā un atstāta vienatnē, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam gatavos ķiršus noņem uz kādu vēsu vietu.

Ir recepte ķiršu pagatavošanai bez sterilizācijas. Jāpiebilst, ka šī recepte nozīmē izmantot ogas bez sēklām. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs apmēram divas glāzes augļu un vienu glāzi cukura, kā arī tējkaroti citronskābes. Ogas mazgā, atbrīvo no lapām un kātiem, pēc tam izņem sēklas. Gatavos augļus ievieto iepriekš apstrādātās burkās. Trauku pārkaisa ar maisījumu smalkais cukurs un citronskābi un pārlej ar verdošu ūdeni. Kad ķirsis ir pārklāts ar ūdeni, tas nekavējoties jāaizver ar vāku un jāietin siltā drānā.

Zinātāji veselīgas maltītes jums patiks ķirši savā sulā bez cukura. Ogas pareizi apstrādā, nomazgā un izliek burkās. Liela trauka apakšā ieliek koka restīti vai vairākas reizes salocītu dvieli. Virsū liek burciņas ar ogām (cik der). Pannā ielej tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burkas vidējo līniju. Ieslēdz nelielu uguni, taču ir svarīgi nodrošināt, lai nenotiktu vārīšanās.

Kad sāk parādīties sula, būs jāpievieno svaigas ogas, un šī procedūra būs jāatkārto, līdz trauki ir pilnībā piepildīti. Šajā laikā jūs varat applaucēt vākus ar verdošu ūdeni un atstāt tos atpūsties. Vāra burkas ar tilpumu 0,5 litri vajadzēs 15 minūtes, bet litru burkas - 20 minūtes. Pēc tam viņiem būs jāsaņemas un jāsaritinās. Tvertnes galā aptiniet to ar siltu drānu, līdz tas pilnībā atdziest. Tad drīkst nest, piemēram, uz pagrabu.

Izsmalcināta recepte būs ķirsis savā sulā, vārīts ar kardamonu.Ēdienu gatavošanai nepieciešams kilograms sarkano ogu, 300 grami cukura, citronskābe un pats kardamons. Ogas nomazgā un šķiro, un burkas iztīra ar cepamā soda, pēc tam trauki tiks sterilizēti cepeškrāsnī 20 minūtes 0,5 litru tilpuma gadījumā un 24 minūtes 1 litra tilpuma gadījumā. Apstrādātās burkās liek ogu, katru kārtu atdalot ar cukuru.

Beigās visu pārkaisa ar šķipsniņu kardamona un citronskābes, un traukus pārklāj ar vākiem. Pannas apakšā liek lupatu, ievieto traukus un ielej karsts ūdens, sasniedzot "līdz pleciem". Uzturēšanās ugunī process ilgst līdz ogu sula nepiepildīs burkas līdz pašai augšai. Kad daži augļi temperatūras dēļ samazinās, būs jāziņo par svaigiem. Visbeidzot, kad sula sasniedz augšdaļu, burkas tiek izņemtas no pannas un sarullētas.

Ir vēl viens neparasta recepte ogu gatavošana cepeškrāsnī.Ņem 800 gramus ķiršu un 100 gramus cukura. Ogas un burkas tiek apstrādātas tradicionālā veidā. Augļus ievieto žāvētos traukos tā, lai līdz augšai paliktu 1,5 centimetru attālums. Tad tos pārklāj ar cukuru un pārklāj ar vākiem. Tvertnes novieto uz cepeškrāsns režģa un nosūta 20 minūtes līdz 150 grādu temperatūrai. Pēc tam ķiršu ņem ārā un sarullē.

Ķirši burkās ir jāiepako ļoti cieši, jo termiskās apstrādes laikā tie sāks zaudēt apjomu, un, ietaupot naudu, jūs varat atstāt pustukšus traukus. Ideālā gadījumā burkas izmēram vajadzētu būt no 0,5 līdz 0,7 litriem, lai visu porciju varētu izlietot vienā vai divās reizes. Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no pieejamo ogu salduma. Kad burkas ir ievietotas lielā katlā, tās jānovieto tā, lai tās nepieskartos viena otrai vai galvenā trauka sieniņām.

Mazos konteinerus izņem pa vienam, turoties pie kakla. Pēc vāku pieskrūvēšanas sagataves nekavējoties jāapgriež, lai novērtētu necaurlaidību. Saldo ķiršu pārvieto uz pastāvīgās uzglabāšanas vietu, kas nākamajā dienā var būt pieliekamais, pagrabs vai pagrabs. Starp citu, vākus, kas izgatavoti no metāla, nevajadzētu noslaucīt ar dvieli - tiem vajadzētu nožūt pašiem.

Turklāt jāpiemin, ka baltos, un rozā, un sarkanos un melnos ķiršus var novākt savā sulā un, ja vēlas, pat jaukt dažādas šķirnes. Labāk ir ņemt mīkstus augļus, kas var viegli dot sulu. Ja pēc sterilizācijas izrādījās, ka sulai neizdevās labi izplūst un līdz malām vēl bija pietiekami daudz brīvas vietas, tad to piepilda ar verdošu ūdeni un pēc tam uzliek vākus. Virtuves meistari arī atgādina, ka, ja preparāti nebūs pietiekami saldi, tie kļūs ideāls pildījums pīrāgiem, maizītēm vai citiem konditorejas izstrādājumiem.

Lietojot ķiršus bez kauliņiem, obligāti jānoskaidro, vai tajos nav tārpu. Lai to izdarītu, ogas piecas minūtes iemērc šķidrumā, kurā iepriekš bija izšķīdināta sāls. Visi esošie kaitēkļi pēc šīs procedūras uzpeldēs uz virsmas. Visbeidzot, ja, apgriežot to, kārbas iekšpusē parādās burbuļi, tas norāda, ka tā ir atkārtoti jāsagriež vai, vispār, konteiners ir jāmaina.

Zemāk skatiet recepti ķiršu pagatavošanai savā sulā.

Ķirši jau ir ļoti salda oga, tāpēc to var viegli marinēt ziemai bez cukura. Viss ir ļoti vienkārši, ķiršus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno šķipsniņu citronskābes un sanāk izcila gatavošanās ziemai. Ziemā no šādiem ķiršiem var pagatavot kompotu ziemai bez cukura, lietot konditorejas izstrādājumi, pīrāgi.

Sastāvdaļas:

• Ķirši;
• ūdens;
• citronskābe.

Soli pa solim recepte ķiršiem ziemai bez cukura

1. Sagatavojiet burkas, kārtīgi nomazgājiet un sterilizējiet.
2. Šķiro ķiršus, noņem bojātās ogas. Pēc izvēles jūs varat noņemt kaulus, jūs nevarat noņemt. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka ķiršus bez kauliņiem uzglabās mazāk nekā bez kauliņiem. Bet arī ar kauliem gads stāvēs.
3. Tagad ielieciet ogas burkās. Ja vēlaties iegūt ķiršus sulā, tad izklājiet ogas līdz pašai augšai, un, ja kompota veidā, tad vienu trešdaļu burkas.
4. Vārīts ūdens.
5. Pievienojiet burkā citronskābi. Ar ātrumu 1 tējkarote trīs litru burka, un ķiršus pārlej ar verdošu ūdeni. Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem.

Viss ir ļoti vienkārši, un saldais ķirsis ziemai bez cukura ir gatavs. Ja vēlies ķiršus padarīt smaržīgākus, burciņā var ielikt piparmētru lapiņu, vai ko vien vēlies.