Mēs paši gatavojam garšīgu un veselīgu kazas piena biezpienu. Kazas piena biezpiens — kā pagatavot
Ir ēdieni, kuru garša mums ir pazīstama kopš bērnības. Tajos ietilpst biezpiens - neapstrīdams piena karaļvalsts karalis. Tātad, šķiet, nav nekā vieglāka kā mājās gatavot biezpienu. To var atļauties ikviens, kurš vismaz kaut kā rūpējas par savu veselību un saviem mīļajiem. Turklāt mājās gatavots produkts ir daudz veselīgāks un garšīgāks nekā veikalā pirkts. Tomēr, neskatoties uz šķietamo procesa vienkāršību, daži cilvēki to dara regulāri.
Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu
Mājās paša šī raudzētā piena produkta pagatavošana aizņem vairākas dienas. Šī vienkāršākā klasiskā recepte prasa tikai labu treknu mājās gatavotu govs pienu - un nekas cits nav vajadzīgs! Lielveikalā pirktais piens neder, jo ir pasterizēts. Trīs litri laba izslaukuma dod nepilnu kilogramu biezpiena. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sūkalas bieži netiek pilnībā iztukšotas no veikalā iegādātā produkta, kā rezultātā palielinās svars un samazinās glabāšanas laiks. Varam ražot diezgan sausu un drupanu biezpienu!
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Ar marli pārklātu piena burciņu vienkārši atstājam virtuvē ieskābt. Process sāksies pats no sevis, pienam nekas nav jāpievieno! Ja dzīvoklis nav pietiekami silts, burka jānovieto pie plīts vai radiatora. Kad veidojas biezi balti kunkuļi, skābā izejviela ir gatava tālākām pārvērtībām (jo ilgāk stāv, jo skābāks, ja tā patīk). Vispirms atstājiet izejvielu ieskābt divas dienas. Laika gaitā jau zināsi, kad pārtraukt rūgšanas procesu, pielāgojot laiku tā, lai iegūtu visgaršīgāko biezpienu.
Pēc tam lēnām ielejiet izejvielu pannā (uzmanieties, lai to nesakratītu) un novietojiet to uz mazākās uguns. Karsē, līdz atdalās sūkalas. Jūs to nevarat vārīt! Turi to arī ilgi uz uguns! Ja mēs to uzvārīsim, mūsu biezpiens izskatīsies vairāk kā gumija, nevis maigs un garšīgs produkts. Turklāt vārīšana nogalina visu labvēlīgo mikrofloru.
Pēc tam, kad topošais biezpiens ir noņemts no plīts, ļaujiet tam kādu laiku atdzist. Sagatavojam caurduri turpmākajām darbībām. Mēs ņemam marli, salokām to vairākas reizes un ievietojam caurdura centrā. Tagad atdzesēto masu izlaižam caur šo filtru. Novietojiet bļodu zem caurdura, lai izmantotu notecinātās sūkalas. Kad šķidrums ir pilnībā iztecējis, marles malas ir jāsasien un konstrukcija jāpiekar virs bļodas, līdz šķidrums pārstāj pilēt. Manuāla spiešana ir aizliegta! Visam jānotiek dabiski. Izvelkam masu. Biezpiens ir gatavs! Šī ir visizplatītākā atbilde uz jautājumu par to, kā mājās pagatavot biezpienu.
Kefīrs vai jogurts
Jūs varat mēģināt pagatavot biezpienu mājās no kefīra un jogurta. Gatavošanas process ir tāds pats kā pirmajā receptē, bet piena vietā izmantojam vienu vai otru. Iegūtā biezpiena tauku saturs būs atkarīgs no kefīra tauku satura, un jogurtam, protams, jābūt dabīgam, “dzīvam”, bez krāsvielām vai augļu piedevām. Svaigu augļu gabaliņus labāk ielikt mūsu biezpienā pašiem.
Mazulim
Bērnam biezpienu sāk dot no pieciem līdz sešiem mēnešiem - kārtīgi samaltā veidā, barošanas pašā sākumā. Deva pakāpeniski palielinās līdz 30 gramiem, tāpēc nav nepieciešams gatavot biezpienu globālā mērogā. Līdz viena gada vecumam dienas norma ir tikai 50 grami. Tik maziem bērniem nedodiet tirgos nopērkamo biezpienu, jo tam ir īss derīguma termiņš un arī tauku saturs nav līdz galam piemērots. Biezpienu labāk pagatavot mājās.
Recepte 1. Ūdens vannā
Nepieciešams ņemt kefīru (no piena virtuves), ielej to katliņā un ievieto ūdens vannā (līdz 70 grādiem). Turiet šajā temperatūrā, līdz veidojas biezs biezpiens. Tālāk nokāš sūkalas un izberž caur sietu (atceries par nelieliem daudzumiem - no 500 gramiem kefīra jāsanāk aptuveni 50-70 grami biezpiena, tikai dienas porcija mazulim). Nav nepieciešams sagatavoties turpmākai lietošanai, labāk rīt pagatavot svaigu!
Recepte 2. Maigs biezpiens
Pienam pievieno nedaudz kefīra un maisījumu uzvāra, bet nevāra! Liek uz sieta. Biezpiens ir gatavs. Tādā veidā tas izrādās ļoti maigs. Pēc garšas varat pievienot karoti augļu biezeņa.
Recepte 3. Saldēšana
Saldētavā nepieciešams sasaldēt kefīra iepakojumu mīkstā iepakojumā. Tad sagriežam polietilēnu, liekam sietā, atkausējam un izkāšam. Biezpiens ir gatavs!
4. recepte. Ar farmaceitisko piedevu
Uzvāra pienu, karstā pienā ielej 10% kalcija hlorīda (pērc aptiekā) ar ātrumu ēdamkarote uz glāzi piena. Tas uzreiz sāk sarecēt. Ļaujiet nostāvēties, lai notecinātu lieko šķidrumu. Mēs berzējam caur sietu. Var atšķaidīt ar vārītu pienu.
Diētisks
Ja plānojat mājās gatavot zema tauku satura biezpienu, par bāzi vai nu nekavējoties jāizmanto zema tauku satura piens, vai arī no piena, kas gatavošanas procesā sāk saskābt, jānoslauka krējums. Tādējādi tiek izveidots diētisks produkts ar zemu tauku saturu tiem, kas vēro savu svaru vai ievēro diētu.
No kazas piena
Šis ir brīnišķīgs universāls produkts visām vecuma grupām. Reģionos, kur regulāri tiek lietots kazas piens un no tā gatavotie raudzētie piena produkti, cilvēki slimo mazāk un viņus netraucē liekais svars un bezmiegs. Tas ir saistīts ar šī piena unikālajām īpašībām, ko var lietot alerģiski cilvēki un cilvēki, kas cieš no kuņģa un sirds slimībām. Arī kazas biezpiens ir diezgan vienkārši pagatavojams mājās. Ir vairākas populāras receptes tiem, kas nolemj iemācīties pagatavot biezpienu mājās.
Uz seruma
Jums jāuzņem seši litri kazas piena (izlaide būs viens kilograms masas). Liek siltā vietā rūgt. Lai paātrinātu procesu, pievienojiet apmēram glāzi skābu sūkalu. Skābšanas process vasarā ilgst 24 stundas, bet ziemā līdz 3 dienām. Kad masas gabaliņi ir atdalīti, izejviela ir gatava. Turpmāko darbību ērtībai mēs to ielejam divās trīs litru burkās (to varat izdarīt uzreiz). Pēc tam rūgušpienu karsējam ūdens peldē (līdz 70 grādiem) apmēram pusstundu. Rezultātā sūkalas nogrimst apakšā, bet biezpiens peld augšā. Izņemiet burkas no pannām un ļaujiet atdzist. Atdzesētās izejvielas filtrējam caur marli. Jūs varat iztukšot sūkalas, izmantojot gumijas cauruli, un pēc tam tās filtrēt. Sasienam marli mezglā un pakarinām uz nakti. No rīta kazas biezpiens gatavs.
Lēnā plītē
Kā mājās pagatavot biezpienu, ja jau ir lēnā plīts, kas pēdējā laikā ir tik modē? Nopērc trīs litrus kazas piena, pievieno glāzi kefīra, samaisa un liek siltā vietā rūgt (parasti uz dienu). Raudzētajam pienam jābūt biezam, ar lielām spalvām. Ielejiet šķidrumu multivarkas bļodā bez maisīšanas. Trīs stundas iestatiet to režīmā “Silts”. Izkāš caur smalku sietu. Biezpiens ir gatavs!
Uz maizes garozas
Vienkārša metode, kas ir pieejama pat ēdiena gatavošanas iesācējam. Lai uzlabotu piena skābēšanas procesu, ir nepieciešams pievienot nelielu rupjmaizes garoza. Procesa beigās to izņemam no jogurta. Tālāk sekojam pamata receptei.
Kā redzat, tiem, kas nolemj iemācīties pagatavot biezpienu mājās, ir daudz recepšu, kas ļauj ražot šo gardo un veselīgo produktu.
Video. Kazas piena biezpiens ātri un vienkārši
Kazas piena biezpiens ar sūkalām
- Ja beigās jāsaņem 1 kilograms biezpiena, jāsagatavo 6 litri kazas piena, jāsalej 3 litru burkās un jānoliek siltā vietā nogatavināšanai. Tās varētu būt apsildāmās grīdas vai palodze telpā saulainā pusē, vārdu sakot, uzraugiet temperatūru, pretējā gadījumā piens nesaskābs, bet vienkārši sabojāsies.
- Lai šo procesu paātrinātu, katrā burciņā pievienojiet ½ glāzes skābo sūkalu vai atšķaidiet divas ēdamkarotes gatavā biezpiena pusglāzē silta piena un arī sadaliet pa burciņām.
- Ja tas notiks vasarā, jogurts būs gatavs dienā, ziemā - 2 - 3 dienās. Tās gatavības pakāpi var noteikt pēc atdalītās masas gabaliņiem.
- Tuvojas vissvarīgākais posms. Uzkarsē rūgušpienu ūdens peldē. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas augstās pannās un pakāpeniski karsējiet uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Šajā laikā jūs varat sajaukt masu no apakšas uz augšu divas vai trīs reizes. Tā rezultātā sūkalas nogrimst burku apakšā, un biezpiens nonāk virsū. Burkas jāizņem no pannām un jāļauj atdzist.
- Atdzisušo saturu izkāš caur uz pusēm pārlocītu marli. Vai arī vispirms varat iztukšot sūkalas caur gumijas cauruli un tikai pēc tam izkāt biezpienu caur marli. Sasieniet marli mezglā un pakariet uz nakti. No rīta jūsu pagatavotais gardais “mājas kazas piena biezpiens” būs labs gan dabīgā veidā, gan ar medu, ievārījumu, augļiem. Brokastīs nav nekā labāka par siera kūkām vai biezpiena kastroli.
Kazas piena biezpiens ar krējumu
½ litru kazas piena burka ūdens vannā jāsasilda. Tad tas skābēs vismaz divas dienas. Mēs paātrinām šo procesu, pievienojot pienam tikai vienu karoti saldā krējuma. Mēs pamanām, ka no piena ir sākuši celties gaisa burbuļi, kas nozīmē, ka burkā jau ir jogurts. Ir sācies biezpiena veidošanās process. Ievietojiet burku atpakaļ ūdens vannā un karsējiet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Tad bļodā liek caurduri, pārklāj to ar marli un caur to izlej raudzētā piena maisījumu. Sasienam marli maisa formā un pakarinām uz 4-5 stundām, lai sūkalas notecētu. Pēc tam mēs attaisām maisiņu un izņemam gatavo biezpienu. Šī metode aizņem daudz laika, taču tā ir pieejama ikvienai mājsaimniecei, kura vēlētos mājās pagatavot kazas piena biezpienu.
Tas ir svarīgi!
- ja mājas sieriņu gatavo no kazas piena telpā, kur temperatūra ir zem 25 grādiem, piens var nesaskābt, bet vienkārši sabojāties. Lai paātrinātu nogatavināšanu, pievienojiet nedaudz sūkalu no iepriekšējās partijas vai divas ēdamkarotes biezpiena, kas iepriekš atšķaidīts ar 0,5 glāzēm uzsildīta piena.
- Jūs varat izmantot tikai nevārītu pienu, ja esat pārliecināts par tā kvalitāti. Ja rodas šaubas, varat pagatavot biezpienu no vārīta piena
- Kā filtrs ir piemērota tikai perfekti tīra marle, nerūsējošā tērauda caurduris vai pīti grozi.
- Serums noder arī mājsaimniecībā. Jūs varat to izmantot, lai pagatavotu mīklu pankūkām vai pankūkām, pagatavotu okroshka vai auksto zupu. Serumu izmanto arī kosmētiskiem nolūkiem – matu un ādas uzlabošanai. Vienīgais nosacījums ir uzglabāšana ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas.
Kazas piena biezpiens pēc senas receptes
Prakse ir pierādījusi, ka vienkāršas tautas receptes raudzētu piena produktu pagatavošanā veiksmīgi konkurē ar jaunākajām. Mēģiniet pagatavot kazas piena biezpienu mājās no “jaunā” rūgušpiena. Lai to izdarītu, vienu litru svaiga piena vienu nakti jāpatur siltā vietā. Šajā laikā sāksies skābēšanas process. No rīta uz uguns uzliek vēl litru svaiga piena un, kad sāk celties putas, ielej pannā “jauno” jogurtu. Visam šim maisījumam vajadzētu vārīties; panna jānoņem no uguns tajā brīdī, kad augšpusē veidojas dzeltenīgi zaļš šķidrums. Sūkalas notecina un biezpienu uzmanīgi lej traukā. Mīciet to, līdz sūkalas ir pilnībā atdalītas. Tātad skyr ir gatavs - biezpiens ar unikālu patīkamu garšu un maigu konsistenci. Faktiski šāda veida drupans biezpiens krievu kulinārijā ienāca no norvēģu nacionālās virtuves, taču vairāku gadsimtu laikā to ir iecienījuši daudzi krievi.
Ja jums jau ir multivarka, tad biezpiena gatavošanas process mājās būs vēl vienkāršāks.
- Nopērciet trīs litrus mājās gatavota kazas piena, pievienojiet tam glāzi kefīra, labi samaisiet un atstājiet uz dienu siltā vietā. Raudzētajam pienam jābūt biezam, ar blīvām pārslām.
- Uzmanīgi ielejiet to multivarkas bļodā, nevajag maisīt, lai biezpiens izskatītos apetītlīgāks un graudaināks.
- Ieslēdziet režīmu “Apkure” trīs stundas. Pēc tam visu nokāš caur smalku sietu. Biezpiens ir gatavs!
Un vēl viena tautas recepte. Daudzas jaunās māmiņas sava bērna ikdienas ēdienkartē iekļauj biezpienu. Porcijas ir attiecīgi mazas. Tāpēc mēs izmantojam puslitra iepakojumu organiskā kazas piena jogurta. Ievietojiet trauku ar bioloģisko jogurtu iepriekš uzkarsētā un jau izslēgtā cepeškrāsnī, kur tas paliks vismaz 6 stundas. Burtiski pēc stundas jogurts sabiezē un saritinās biezpiena pārslās. Un pēc noteiktā laika masa ir jāizkāš.Bērni ar prieku ēd šo maigo biezpienu, kura konsistence ir līdzīga skābajam krējumam.
Tas ir svarīgi!
- Kazas biezpiens ir diētisks produkts. To ievada zīdaiņu uzturā no sešu mēnešu vecuma, kad veidojas kaulaudi. Tas ir ārkārtīgi noderīgi topošajām māmiņām un gados vecākiem cilvēkiem, jo uzlabo vielmaiņu.
- Olbaltumvielu satura ziņā biezpiens ir līdzvērtīgs gaļai, mājputnu gaļai, zivīm un cilvēka organismā to pilnībā absorbē. Aminoskābe metionīns, ko satur kazas biezpiens, var pazemināt holesterīna līmeni.
- Saņemot mājās svaigu biezpienu, mēģiniet to izlietot trīs dienu laikā. Un, ja kazas biezpiens ir sasaldēts, tas nezaudēs savu garšu.
Biezpiens ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts, kam noteikti jābūt klāt uz jūsu galda. Tas ir īpaši svarīgi, ja ģimenē ir mazi bērni. Izrādās, ka mājas apstākļos pagatavot kazas piena biezpienu nemaz nav grūti. Pietiek zināt dažus noteikumus un noslēpumus.
Tradicionālais biezpiens, kas gatavots no skābā kazas piena
Kazas piens tiek vērtēts daudz augstāk par piena pienu tā ārstniecisko īpašību dēļ. Tas uzlabo imunitāti un uzlabo veselību, izārstē daudzas slimības. Šis brīnišķīgais produkts ir noderīgs visu vecumu cilvēkiem, un jo īpaši bērniem. Tajos reģionos, kur ikdienā uzturā ir kazas piens un no tā gatavoti produkti, cilvēki slimo daudz retāk, un ir daudz mazāk problēmu ar lieko svaru.
Kazas piena biezpiens neizraisa alerģiskas reakcijas, organismam ir vieglāk sagremojams, noder pie daudzām kuņģa-zarnu trakta, locītavu, elpceļu slimībām, kā arī pret bezmiegu.
Kazas piena biezpiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs produkts.
Tradicionālajam biezpienam, kas ir diezgan vienkārši pagatavojams, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs kazas piena;
- 3 šķipsniņas galda sāls.
Kazas piens, ja tas ir svaigs, ieskābst ilgi. Lai paātrinātu šo procesu, uzvāra pienu un pievieno tam nedaudz sāls. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku vai marli un atstāj uz dienu siltā vietā. Tas ir pietiekami, lai piens rūgtu. Jo siltāks, jo ātrāk sarecēsies, tas ir, sadalīsies sūkalās un gandrīz gatavajā biezpienā.
- Ielejiet rūgušpienu emaljētā traukā un novietojiet uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz uzsilst. Nav nepieciešams to uzvārīt, pretējā gadījumā biezpiens izvārīsies un garšos nepatīkami.
- Paņemiet dziļu bļodu, ievietojiet tajā caurduri, pārklātu ar 2-3 reizes salocītu marli. Audumam jābūt platākam par caurduri, lai pietiktu biezpiena izkāšanai.
- Labi uzkarsētu rūgušpienu ielej caurdurī. Pagaidiet, līdz visas sūkalas ir nonākušas bļodā caur marli. Savāc marles maliņas, paceļ biezpiena masu un ļauj notecināt atlikušajam šķidrumam.
- Pēc tam uz 1-2 stundām pakariet biezpiena maisiņu virs dziļas bļodas: šajā laikā iztecēs pēdējās sūkalas, un jūsu biezpiens beidzot būs gatavs lietošanai.
Starp citu, neizmetiet sūkalas: no tām var pagatavot izcilas pankūkas un konditorejas izstrādājumus! Un ar pašu mājās gatavotu biezpienu tie izrādās.
Ēdienu gatavošana dažādos veidos
Ņem 0,5 litrus kazas piena, ielej burkā un karsē ūdens peldē. Pēc tam tas skābēs vismaz 2 dienas, bet mēs paātrināsim šo procesu, pievienojot vienu ēdamkaroti saldā krējuma. Tiklīdz no piena sāk celties manāmi gaisa burbuļi (tas ir, ir izveidojies rūgušpiens), ievietojiet burku ūdens vannā un vēlreiz karsējiet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
Iegūto masu nokāš caur caurduri, kas pārklāts ar marli. Pakariet iegūto biezpiena maisiņu vairākas stundas, lai sūkalas notecētu. Var nedaudz saspiest marli, lai šķidrums ātrāk aiziet.
Tvertnes ar kazas pienu jāglabā siltā telpā, lai paātrinātu nogatavināšanu
Šī recepte ir līdzīga pirmajai šajā rakstā, tradicionālā. Bet tas ir sarežģītāk un prasīs no jums vairāk laika. Bet siers izrādīsies oriģināls un īpaši garšīgs.
- Paņemiet 1 litru svaiga kazas piena un uz nakti novietojiet siltā vietā. Piens sāks skābēšanas procesu.
- No rīta paņem vēl 1 litru svaiga piena un liek uz uguns. Kad piens sāk putot, ielej jauno rūgušpienu. Uzvāra šo maisījumu un noņem pannu no uguns brīdī, kad virsū veidojas dzeltenīgi zaļgans šķidrums.
- Nolejiet sūkalas un uzmanīgi ievietojiet biezpienu sagatavotajā bļodā. Sasmalciniet to ar karoti, lai atbrīvotu atlikušās sūkalas.
Šo biezpienu sauc skyr, tas pie mums nāca no norvēģu virtuves. Tam ir maiga konsistence un savdabīga patīkama garša.
Ja jums ir lēnā plīts, kazas siera biezpiena pagatavošanas process būs daudz vienkāršāks.
Tvertnē ar 3 litriem svaiga piena pievieno 1 glāzi kefīra, kārtīgi samaisa un atstāj uz dienu siltā vietā. Jums vajadzētu iegūt biezu jogurtu ar blīvām pārslām. Ielejiet to multivarkas bļodā bez maisīšanas – tas padarīs biezpienu graudainu un apetītlīgāku. Apmēram 3 stundas ieslēdziet režīmu “Saglabāt siltumu”. Pēc tam vienkārši noteciniet sūkalas, un jūsu biezpiens ir gatavs!
Nav noslēpums, ka daudzas māmiņas savu bērnu ikdienas uzturā cenšas iekļaut biezpienu. Bet ne katram bērnam patīk šis produkts parastajā formā. Jūs varat “pārgudrot” savu mazuli un pagatavot viņam nelielas biezpiena porcijas no jogurta.
Ņem 0,5 litrus biojogurta no kazas piena. Uzkarsē cepeškrāsni, izslēdz to un ievietojiet tajā jogurta kastīti. Tam vajadzētu palikt vismaz 6 stundas, kamēr krāsns atdziest. Stundas laikā jogurts sabiezēsies un sāks saritināties pārslās. Pēc 6 stundām iegūtā masa jāizkāš. Šī biezpiena konsistence ir līdzīga skābajam krējumam.
Piezīme! Marlei biezpiena izkāšanai jābūt pilnīgi tīrai. Labāk ir izmantot caurduri, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai emaljēts. Varat arī izmantot pītus grozus. Bet visiem traukiem jābūt pilnīgi tīriem.
Ja telpā, kurā gatavojat biezpienu, temperatūra ir zem 25 grādiem, piens var sabojāties, nevis saskābt. Tāpēc mēs cenšamies paātrināt nogatavināšanu, pievienojot sūkalas no iepriekšējā biezpiena.
Biezpiena izkāšanai izmantojiet tikai tīrus traukus un marli.
Jums jābūt pārliecinātam par svaigā piena kvalitāti, no kura gatavojaties gatavot biezpienu. Ja neesat pārliecināts, pienu labāk uzvārīt.
Kā jau teicām, sūkalas nav jāizlej – tās jums noderēs ne tikai daudzu ēdienu gatavošanā, bet arī kosmētiskiem nolūkiem. Bet neaizmirstiet, ka tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas.
Vai ir iespējams salīdzināt jebkuru mājās gatavotu preci ar veikalā pirktu? Nē. Un tas ir pierādīts vairāk nekā vienu reizi. Bet ko darīt, ja vēlaties pasniegt kaimiņiem, piemēram, kazas piena biezpienu, bet tā pat nav veikalā? Problēma ir atrisināma. Un tas ir viegli un vienkārši. Tas ir pietiekami, lai to sagatavotu ar savām rokām.
Jūs saņemsiet produktu ar īpašu garšu un aromātu, kas būs arī veselīgs. Galu galā jūs izmantosit tikai dabiskas sastāvdaļas. Un tas nāk par labu ne tikai pieaugušajiem, bet arī maziem bērniem.
Kazas biezpiens: garšīgs un veselīgs
Jā, kazas biezpienu, kas pēc kvalitātes ir pārāks par parasto biezpienu, var lietot dažāda vecuma cilvēki. Pediatri īpaši bieži iesaka iekļaut kazas piena biezpienu uzturā grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, maziem bērniem un veciem cilvēkiem.
Galu galā:
- Ģimenēm, kas to iekļauj savā uzturā, ir mazāka iespēja saslimt.
- Cilvēki, kuri lieto šo raudzēto piena produktu, reti iegūst lieko svaru, jo... tas satur metionīnu, kas kontrolē holesterīna līmeni.
- Kaulu audi veidojas, kā paredzēts.
Kazu biezpiens
Kas vēl ir šajā produktā? Kā pareizi atzīmē eksperti, šis produkts olbaltumvielu satura ziņā ir pat salīdzināms ar gaļu, mājputnu gaļu vai zivīm.
Un arī viņš:
- Treknāks, bet cilvēka organisms to viegli sagremo.
- Palīdz normalizēt vielmaiņas procesus.
- To parasti izraksta gandrīz visiem alerģijas slimniekiem.
- Izrakstīts cilvēkiem ar dažādām veselības problēmām (kuņģa-zarnu trakta, locītavu, elpošanas ceļu, asiņu u.c. slimības).
- Nav iespējams neievērot vēl vienu punktu. Kazas biezpienu plaši izmanto visdažādāko ēdienu gatavošanā – no pirmā un otrā ēdiena, salātiem, līdz konditorejas izstrādājumiem, desertiem u.c.
Jā, jūs un es jau zinām, ka šis unikālais produkts ir slavens ar tā labvēlīgajām īpašībām. Taču, lai tie pilnvērtīgi izpaustos, biezpiens ir jāsagatavo pieklājīgi.
Lai to izdarītu, ņemiet vērā dažas nianses:
- Preparāti.
- Turpmāka uzglabāšana.
- Ēdienu gatavošana.
Biezpiens cepamtraukā
Tātad, kas vēl, bez proporcijām un gatavošanas metodēm, ir svarīgi zināt, ja nolemjat gatavot kazas biezpienu mājās?
Piens vispirms ir jāuzvāra, jo, pērkot no nejaušiem pārdevējiem, tas var radīt lielas problēmas; ja jums ir pierādīts avots, tad no vārīšanās var izvairīties.
Solis 1. Piens katliņā
Iepriekš padomājiet par visām ierīcēm, kas tiks iesaistītas biezpiena gatavošanas procesā, un mēs runājam par stikla traukiem, kastroli vai bļodu (emaljas vai nerūsējošā tērauda), caurduri, sietu, marli vai citu audumu, uzglabāšanas traukiem utt. – visam jābūt sterili tīram un sausam.
2. darbība. Ierīces
Pagatavojot kazas pienu lielos daudzumos, rūpējieties par tā uzglabāšanu vai izlietošanu pirmo trīs dienu laikā (ja jā, tad iesaiņojiet to traukā vai gatavošanas maisiņā un ievietojiet saldētavā).
Solis 3. Biezpiens traukā
Kazas biezpiena siera gatavošana mājās ir vēlama arī tāpēc, ka tas ir gandrīz bez atkritumiem – pēc tam izberzētās sūkalas var izmantot savām vajadzībām, piemēram, ar tām pagatavot pankūkas, pankūkas, okrošku un citus ēdienus, kā arī iepazīstināt ar to. mājas kosmētikas sastāvdaļa, ādas un matu kopšana.
4. solis: serums
SVARĪGI: Ja temperatūra, kurā piens tiek raudzēts, ir zemāka par +23...25°C, tad tas nesaskābs.
Ir vairākas receptes, kā arī metodes kazas piena biezpiena pagatavošanai mājās. Tāpēc apskatīsim galvenos, jo... populārākie.
Ielieciet to maisiņā un sasaldējiet
Starp citu: Atšķiras tikai starteris (skābs krējums, kefīrs, sūkalas utt.) un gatavošanas veids (katliņā, lēnajā plītī utt.).
Kazas piens ar kefīru lēnajā plītē
Mūsdienās, iespējams, nav tādas mājsaimnieces, kuras arsenālā nebūtu multivarkas. Jebkurā gadījumā man tas ir, un tas mani vienmēr glābj, īpaši šādos brīžos. Viss, kas jums jādara, ir sagatavot un ievietot ēdienu bļodā un iestatīt vēlamo režīmu.
Sastāvdaļas:
- Piens 3 l
- Kefīrs 1 glāze
Vienkārša kazas piena pagatavošana ar kefīru lēnajā plītē
Apvienojiet pienu un kefīru. Ļaujiet nostāvēties 20 stundas +25°C temperatūrā, lai sanāk biezs jogurts. Pēc tam ielejiet šo masu multibļodā un iestatiet vēlamo režīmu. “Apkures” režīms mums ir piemērots. Pēc multivarkas vāka aizvēršanas aizmirstiet par tā saturu uz 3 stundām.
Starp citu: Ja šo maisījumu rūpīgi ielej, sanāks graudains biezpiens, kas izskatās pēc tā.
Tālāk nedaudz atdzesēto masu ielej sietā vai marlē, dvielī u.tml. Un atstāj karājoties (marlē vai dvielī) virs izlietnes vai citā ērtā vietā. Smalks siets man labi paveic šo darbu.
Tradicionāls mājās gatavots kazas biezpiens
Vienkāršākā recepte. Galu galā sastāvdaļu skaits šeit ir minimāls, un nav nepieciešamas īpašas pūles.
Kazu biezpiens
Sastāvdaļas:
- Piens 1 l
- Sāls 2-3 šķipsniņas
Kā viegli pagatavot mājās gatavotu kazas biezpienu
Katliņā ielej pienu un pievieno sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem katliņu no uguns, pārklāj ar vāku un atstāj telpā līdz nākamajam rītam.
BTW: Bez siltas vietas kazas piens nesarecēsies!
Tad atliek tikai rūgušpienu ieliet bļodā un nedaudz uzsildīt, bet ne līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā visas nepieciešamās baktērijas iet bojā. Dziļā bļodā ievietojiet sietu un ielejiet tajā rūgušpienu. Jūs varat izklāt caurduri ar marli vai plānu dvieli un darīt to pašu. Kad sūkalas ir pazudušas, ērtā veidā izspiediet biezpienu. Labi derēs marle un plāns, dabīgs, tīrs dvielis.
Kazas piena biezpiens ar sūkalām
Tas ir tieši tas gadījums, kad sūkalas kļūst par gandrīz galveno sastāvdaļu.
Sastāvdaļas:
- Piens 3 l
- Sūkalas 0,5 glāzes
Kā pareizi pagatavot kazas piena biezpienu, izmantojot sūkalas
No šī sastāvdaļu daudzuma jums būs puskilograms gatavā produkta. Algoritms ir vienāds. Tas ir, sajaucot galveno komponentu, t.i. kazas pienu ar sūkalām, visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā. Katrā mājā ir vieta, kur temperatūra ir vismaz 25 grādi. Tur mēs ņemam trauku ar izejvielām. Ja tas ir silts, piens sarecēs vienas dienas laikā. Tiesa, ziemā būs jāpagaida nedaudz ilgāk, dienu vai divas vai trīs. Ja gabali sāk atdalīties, varat turpināt. Mēs uzkarsējam ūdeni dziļā traukā un ievietojam burku ar iegūtajām izejvielām. Mēs to turam apmēram divdesmit minūtes.
Starp citu: Labāk šajā brīdī visu maisīt no apakšas uz augšu, tad sūkalas ātrāk nogrims apakšā. Bet dariet to maigi.
Ja biezpiens ir uzrūdzis, tas ir signāls, ka ir laiks to izkāst jebkurā ērtā veidā. Bet vispirms visu atdzesē un turpini.
Kazas piena biezpiens ar krējumu
Kas var būt gardāks brokastīs par siera kūkām, biezpiena kastroli vai vienkārši biezpienu, kas pārliets ar ievārījumu vai iebiezināto pienu? Un ja tas ir arī kazas piena biezpiens... Šādam ēdienam nav cenas!
Sastāvdaļas:
- Kazas piens 0,5 l
- Skābais krējums 1 ēd.k. l.
Garšīgs kazas piena biezpiens ar krējumu
Ielejiet pienu burkā un uzkarsējiet to ūdens peldē. Tad atliek tikai ļaut saskābt. Šis jautājums prasīs pāris dienas, ne mazāk. Lai process noritētu vēl ātrāk, pienam pievieno saldo krējumu. Pietiek ar karoti. Tiklīdz redzat, ka no piena paceļas burbuļi, ņemiet vērā, ka jau esat pagatavojis rūgušpienu. Atkal ievietojiet burku ūdens vannā. Sildiet ūdeni apmēram piecpadsmit minūtes. Un ar to pietiek. Vai redzat, ka tur ir biezpiena atdalīšana? Paņemiet caurduri vai sietu un izlejiet maisījumu, lai izkāstu sūkalas. Biezpienu var sasiet ar lupatu un ļaut pārējām sūkalām notecināt, vai arī kārtīgi izspiest ar roku.
Sena recepte kazas piena biezpiena pagatavošanai ar jogurtu
Kā liecina prakse, pašmāju tautas receptes raudzētu piena produktu pagatavošanai kļuvušas populāras, jo... šis process ir vienkāršs. Un produkti izrādās noderīgi un jūsu pārbaudīti - galu galā jūs zināt, kas tieši tika iegūts biezpiena pagatavošanā.
Sastāvdaļas:
- Kazas piens 2 l
Kazas piena biezpiena ar jogurtu gatavošanas noslēpumi
Vai esat pārsteigts, kur ir rūgušpiens? Un mēs to gatavosim no litra piena. Lai to izdarītu, paturēsim siltu nakti. No rīta tam vajadzētu kļūt skābam, un mēs to liksim uz plīts. Tiklīdz sāk veidoties putas, katliņā ielej nakti iegūto rūgušpienu. Vai tas vārās? Noņemiet no karstuma, ja uz virsmas redzat šo noteiktas krāsas šķidrumu. Jums tas ir maigi jāatdala ērtā veidā, lai recekļus varētu ievietot bļodā. Mūsu izpratnei neparasts produkts, taču garšīgs un veselīgs.
Vienkārša recepte kazas biezpiena pagatavošanai no jogurta bērniem
Jā, uzdevums ir grūtāks, bet izpildāms. Tad gan pats jogurts, gan no tā pagatavotais biezpiens kļūs par īstu pārsteigumu lieliem un maziem. Kā likums, bērnam vajag maz. Bet tas ir ātri un vienkārši!
Sastāvdaļas:
- Uz 0,5 litriem jogurta – 0,5 litri kazas piena
- Baktērijas 0,5 ampulas
Diētisks kazas biezpiens no jogurta mazuļiem
Sagatavojiet jogurtu saskaņā ar instrukcijām. Nezinu? Ļaujiet man jums atgādināt. Labāk visu sagatavot iepriekšējā dienā. Uzkarsē pienu līdz 40-43 grādiem un atšķaida tajā starteri. Un pēc ielešanas veidnēs gatavo cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 45 grādiem. Ļaujiet tai gatavoties 5-6 stundas. Varat izmantot lēno plīti. Tagad gatavosim biezpienu mazulim. Ievietojiet veidni ar jogurtu tajā pašā cepeškrāsnī, bet tagad izslēgtu. Un gaidām vēl 6 stundas.. Beigās izkāš un pabarojam mazuli. Šī izrādās pati smalkākā masa!
Jogurta biezpiens
SVARĪGI: Lai gan kazas biezpiens ir veselīgs diētisks produkts, tas tiek ieviests bērnu uzturā no sešu mēnešu vecuma, tieši tad veidojas kaulaudi.
Kā jau varat iedomāties, kazas biezpienu var pagatavot dažādos veidos un ar dažādiem starteriem.
Ir tikai daži svarīgi punkti, kas jāatceras:
- Vispirms pienu raudzē siltā vietā.
- Otrkārt, rūgušpienu nevāra, bet tikai uzvāra.
- Treškārt, gatavoto vēlams apēst uzreiz! Kā pēdējo līdzekli, es atkārtoju, uzglabāt ne vairāk kā trīs dienas.
- Ceturtkārt, gatavo produktu var ēst tieši tīrā veidā. Bet no tā var pagatavot klimpas, pagatavot kastroli, pagatavot kādu desertu un pagatavot jebkuru uzkodu. Galvenais neapčakarēties, vienkārši ieslēdz fantāziju un piesātina sevi un ģimeni ar gardiem labumiem!
Kazas piens jau sen ir novērtēts tā labvēlīgo īpašību dēļ.
Šo dziedinošo dzērienu deva vājiem, slimiem bērniem.
Kazas piens un no tā gatavotie produkti palīdzēs, ja cilvēkam ir alerģija pret govs olbaltumvielām.
Tas ir bagāts ar dažādām uzturvielām, treknāks un ar patīkamu garšu.
Turklāt no kazas piena var pagatavot gardu biezpienu un tikpat brīnišķīgu sieru.
Lai ēdieni būtu garšīgi, jums ir jāizmēģina diezgan daudz.
Biezpiena gatavošanas pamatprincipi no kazas piena un ēdieni uz tā bāzes
Galvenais noteikums garšīgu produktu iegūšanai ir izmantot augstas kvalitātes pienu. Kvalitātes garantija – veseli dzīvnieki un pareiza to kopšana, ja izejvielas tiek iepirktas no privāto saimniecību īpašniekiem.
Jūs varat izmantot biezpienu un kazas pienu no veikala.
Biezpiena gatavošanas pamatprincips ir tāds pats kā no govs piena – to raudzē, karsē līdz noteiktai temperatūrai, un olbaltumvielas sarecē. Izejvielas liek uz marles, sūkalas notecina, iegūst biezpienu.
Atšķirība no govs piena ir tāda, ka kazas pienam ir nepieciešams ilgāks laiks, lai raudzētu - apmēram 3 dienas.
Kazas biezpienu var ēst kā neatkarīgu ēdienu, garšot ar krējumu, pienu, krējumu, cukuru vai sāli, ķiplokiem un zaļumiem. Tas var būt arī pamats desertiem vai izejviela siera pagatavošanai. Kazas piena biezpienu pievieno salātiem un maltajai gaļai. Un, protams, tas ir brīnišķīgs produkts bērnu pārtikai.
Biezpiena gatavošana no kazas piena
Šī ir pamata recepte, kurā ir paskaidrots, kā pagatavot kazas biezpienu. Izejvielu apjoms var atšķirties, lai iegūtu kilogramu biezpiena, vidēji nepieciešami 3-4 litri piena. Galvenais ir labi raudzēt un nekādā gadījumā nepārkarsēt, pretējā gadījumā biezpiens būs sīksts.
Sastāvdaļas
kazas piens - 3 litri
Šķipsniņa sāls vai karote raudzēta piena produkta - kefīrs, jogurts, tas pats kazas piens, jau skābs.
Gatavošanas metode
Novietojiet pienu siltā vietā.
Sāli vai pievieno raudzētu piena produktu.
Labos apstākļos izejviela saskābs dienā vai divās, taču tas var aizņemt ilgāku laiku.
Skābu pienu ir viegli atšķirt pat vizuāli: tas kļūst neviendabīgs, proteīns paceļas uz augšu, apakšā veidojas sūkalas.
Jums nepieciešams ielej izejvielas katliņā un likt uz uguns.
Karsē, ik pa laikam apmaisot ar rievkaroti.
Ciematos ir noteikums – sildīt topošo biezpienu tik ilgi, kamēr roka to iztur. Tiklīdz izejviela kļūst karstāka, nekavējoties izslēdziet to.
Vēlams pusstundu nostāvēties, pēc tam izkāš.
Ievietojiet marli caurdurī un noteciniet maisījumu.
Apakšā sakrāsies sūkalas – tās var dzert vai izmantot cepšanai.
Piesien marli un pakārt pāris stundas.
Tad ņem ārā izkāsto biezpienu - biezpiens gatavs!
Kazas piena biezpiena gatavošana burciņā
Vēl viena iespēja biezpiena pagatavošanai - tā priekšrocība ir tā, ka to gatavo tieši burkā. Turklāt burka var būt jebkura izmēra. To ir ērti pagatavot mazulim uzreiz, izmantojot pavisam nelielu piena porciju – piemēram, puslitru. Un nav jāmazgā liels katls! Šajā receptē tiek izmantota trīs litru burka.
Sastāvdaļas
3 litri kazas piena.
Gatavošanas metode
Var nopirkt divas līdz trīs dienas vecu pienu, tas vienkāršos nogatavināšanas procesu.
Novietojiet pienu siltā vietā un pagaidiet, līdz rūgušpiens sakrājas virsū.
Ievietojiet salveti vai dvieli lielā katliņā un ievietojiet jogurta burciņu.
Katliņā ielej ūdeni un karsē uz uguns.
Nepieciešams izmantot virtuves termometru šķidrumiem vai ar tīru roku pārbaudīt rūgušpiena sildīšanas pakāpi.
Burkas saturs periodiski jāsamaisa, lai nodrošinātu vienmērīgu uzsilšanu.
Kad piena temperatūra pārsniedz 40 grādus pēc Celsija vai jūsu roka to vairs nepanes, ir laiks to izslēgt.
Atstājiet burku ūdenī pusstundu, pēc tam novietojiet to uz marles.
Kad sūkalas ir pilnībā notecētas, biezpienu var ēst.
Siers no kazas piena biezpiena
No biezpiena var pagatavot brīnišķīgu kazas sieru. Turklāt receptē ir nepieciešams arī kazas piens. Un rezultāts ir blīvs, vidēji trekns, garšīgs, skaists siers. To var izmantot sviestmaizēm vai salātiem.
Sastāvdaļas
3 litri skāba kazas piena
3 litri svaiga kazas piena
Sāls pēc garšas
Cepamā soda - tējkarote
Sviests 100 grami.
Gatavošanas metode
Sagatavojiet biezpienu no rūgušpiena saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
Katliņā liek svaigu pienu un uzvāra.
Ielejiet tajā biezpienu un samaisiet.
Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Izslēdziet, noteciniet marli vai caurdurī.
Kad šķidrums notecējis, masu liek katliņā, pievieno olas, eļļu, sāli, sodu.
Liek ūdens vannā, pagaidi, līdz ūdens uzvārās un turi 15 minūtes.
Nepārtraukti maisa.
Karsto masu lej veidnē – emaljas krūzē, traukā, vai vienkārši sagrieztā plastmasas pudelē.
Atstāj sacietēt, tad liek ledusskapī.
Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas kopā ar sāli un soda.
Sacepums ar kazas piena biezpienu un ķirbi
Skaists, zeltaini oranžs, maigs un ļoti garšīgs kastrolis ir pagatavots no biezpiena un ķirbja. Un ļoti noderīgs, pateicoties tā sastāvdaļām. To pagatavot ir pavisam vienkārši. Tas satur mannu, ja vēlaties, varat to izņemt no receptes - ēdiens būs mitrāks un mīkstāks. Manna palīdz labāk saglabāt formu un piešķir tai struktūru.
Sastāvdaļas
Kilograms kazas piena biezpiena
300 grami ķirbju
Glāze cukura - var pielāgot pēc garšas
Šķipsniņa sāls
Vanilīns uz naža
Divas ēdamkarotes mannas
Eļļa veidnes ieeļļošanai.
Gatavošanas metode
Sarīvē ķirbi nejauši, izmantojot jebkuru rīvi.
Sasmalciniet kazas biezpienu ar cukuru.
Ja vēlaties, pievienojiet ķirbi, olas, sāli, vanilīnu un mannu.
Sajauc.
Cepšanas trauku iesmērē ar eļļu – tā var būt multivarkas bļoda vai cepeškrāsns trauks
Ielejiet maisījumu un izlīdziniet to.
Liek cepeškrāsnī vidējā temperatūrā uz 30 minūtēm.
Ja izmantojat lēno plīti, tad piemērots ir Cepšanas režīms, laiks – 40-60 minūtes
Sacepumu labāk pasniegt atdzesētu vai vismaz siltu, bet ne karstu.
Skābais krējums, iebiezinātais piens un ievārījums ir piemērotas piedevas.
Hačapuri ar kazas piena biezpienu
Hačapuri, ēdiens no Kaukāza un Aizkaukāza virtuves, ir kļuvis plaši izplatīts citās vietās. Tie ir cepumi savdabīgu pīrāgu veidā ar siera vai biezpiena pildījumu. Šajā receptē izmantots ne tikai kazas biezpiens, bet arī mīklai – rūgušpiens no kazas piena.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
500 ml skāba kazas piena (var izmantot arī govs pienu)
10 g rauga
100 ml augu eļļas
Kilograms miltu
Ēdamkarote cukura
tējkarote sāls
Pildījumam:
Kazas siera biezpiens 500 g
Ķiploki - 3 lielas krustnagliņas
Olas - 2 gab
Khmeli-suneli - tējkarote
Sāls - šķipsniņa
Ķekars cilantro.
Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode
Iepriekš jāsagatavo biezpiens no skābā kazas piena.
Lai pagatavotu mīklu, nedaudz uzsildiet jogurtu.
Tajā izšķīdina sāli, cukuru, raugu.
Ļaujiet tai stāvēt. Pēc desmit minūtēm iecilā olu, pievieno sviestu, pievieno miltus.
Sagatavo mīkstu, bet ne šķidru mīklu.
Novietojiet siltā vietā, lai pārbaudītu.
Pēc otrās mīcīšanas mīkla ir gatava hačapuri pagatavošanai.
Pa šo laiku pagatavo pildījumu.
Ķiplokus izlaiž caur presi.
Sasmalciniet zaļumus.
To visu sajauc ar biezpienu, pievieno sāli, garšvielas, olas, kārtīgi izmaisa.
Sadaliet mīklu gabalos.
Paņemiet katru ar rokām ieziestām ar augu eļļu un izstiepiet to plakanā kūkā.
Uzlieciet pildījumu uz augšu un aptiniet to kā aploksni, salokot malas uz augšu ar stūriem virzienā uz centru.
Saspiediet šuves un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas.
Ļaujiet nostāvēties siltā 15 minūtes.
Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 20-30 minūtes.
Visbeidzot, jūs varat samazināt siltumu.
Atdzesē un pasniedz ar dažādiem dzērieniem.
Suflē uz kazas piena siera un biezpiena bāzes
Vienkāršs, maigs, garšīgs, veselīgs - viss, ko var teikt par šo suflē. Var pagatavot lielu formu vai uzreiz sadalīt porcijās. Šeit tiek izmantots gan kazas siers, gan kazas biezpiens.
Sastāvdaļas
100 grami kazas siera vai parastā cietā siera
200 grami kazas piena biezpiena
Eļļa veidņu eļļošanai
Sāls pēc garšas
Svaigi malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
Sasmalciniet sieru, izmantojot rīvi.
Biezpienam pievieno sieru, olu dzeltenumus, sāli un piparus. Sajauc.
Baltumus kārtīgi sakuļ un viegli maisot pievieno kopējai masai.
Veidni vai veidnes ieziež ar eļļu.
Izklāj maisījumu un liek cepeškrāsnī.
Cep apmēram 20 minūtes vidējā temperatūrā.
Izņem no cepeškrāsns un pasniedz.
Biezpiena ēdienu gatavošanas triki un noslēpumi uz kazas piena bāzes
Kazas piens ir nedaudz trekns, tāpēc šis punkts ir jāņem vērā, plānojot diētu, ja no šī piena iekļaujat biezpienu.
Kazas pienam ir specifiska smarža, kas var nebūt katra gaumei. Tāpēc garšvielas un garšaugi ir ļoti gaidīti kazas biezpiena ēdienos.
Kazas biezpienu var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai. Vislabākie apstākļi ir māla trauki, kas pārklāti ar salveti, kas ļauj iziet cauri gaisam.
Kazas piena biezpienu var viegli sasaldēt un pēc atkausēšanas izmantot dažādiem ēdieniem, piemēram, konditorejas izstrādājumiem. Bet to nevajadzētu darīt ar kazas sieru.
Kā piedeva salātiem, kazas piena biezpiens lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem – tomātiem, gurķiem, sīpoliem, saldajiem pipariem.
Vēl viena iespēja uzkodas salātiem, izmantojot kazas biezpienu, ir mīkstas masas gatavošana, galvenajam produktam pievienojot garšvielas, sāli, ķiplokus vai sīpolus, zaļumus, skābo krējumu, nesaldinātu jogurtu vai majonēzi. Šo masu var izmantot pildījumam vai kā pildījumu sviestmaizēm.
Raksti par tēmu
