Kā pagatavot sautējumu no svaigiem dārzeņiem. Dārzeņu sautējums ziemai. Garšu daudzveidība
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ziemai
Zinot, kā pagatavot sautējumu ziemai, jūs ne tikai saglabāsiet rudens ražu, bet arī ietaupīsiet daudz laika ēdiena gatavošanai. Sautējumu var pasniegt kā uzkodu, pievienot zupai, makaroniem, kombinēt ar griķiem un kartupeļiem, un katru reizi tas ēdienam piešķirs jaunas garšas.
Dārzeņu sautējuma recepte ziemai
Sterilizējiet burkas preparātiem cepeškrāsnī vai virs tvaika.
Avots: Depositphotos
Ir receptes dārzeņu sautējumam ziemai ar un bez etiķa.
Vāriet vākus 5 minūtes. Tas pasargās sautējumu no bojāšanās.
Sastāvdaļas:
- cukini un baklažāni - katrs 2 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpoli, burkāni un paprika - katrs 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 0,5 l;
- cukurs - 200 g;
- etiķis 9% - 50 ml;
- sāls - 50 g.
Nomazgājiet visus dārzeņus, noņemiet baklažānu kātus un nomizojiet tos.
Sagatavošana:
- Sagrieziet dārzeņus vidējos kubiņos.
- Ielieciet baklažānus dziļā bļodā un apkaisa ar sāli, samaisiet un atstājiet 15–20 minūtes. Tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma un padarīs sautējuma garšu maigāku. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu tekošu ūdeni.
- Nomizo cukīni un arī sagriež kubiņos.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež sloksnēs līdzīgi nomizotus burkānus.
- Sīpolus un tomātus nejauši sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos.
- Dziļā katliņā ielej eļļu, pievieno dārzeņus un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un maisot vāra 30 minūtes. Konsistence atšķirsies atkarībā no dārzeņu šķirnes un attiecības, ja redzēsiet, ka sautējums ir pārāk biezs, pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārīsies.
- Ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tad ielej maisījumu sagatavotajās burkās un sarullē.
Aptiniet burkas otrādi. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, atvērta burka jāuzglabā ledusskapī.
Dārzeņu sautējums ar rīsiem
Ar rīsiem sautējums būs sātīgāks un var kalpot kā pilnvērtīgs otrais ēdiens.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- bulgāru pipari - 1,5 kg;
- rīsi - 2 ēdamk.;
- sīpoli un burkāni - 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 0,5 l;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Preparātiem izmantojiet tikai parasto, nejodētu sāli.
- Tomātus sagriež kubiņos.
- Nomizo piparus un sīpolus un smalki sagriež.
- Burkānus nomizo un sarīvē.
- Eļļu ielej dziļā katliņā, tiklīdz tā labi uzsilst, samazina uguni, uzmanīgi pievieno burkānus, pēc 10 minūtēm. - sīpols, pēc vēl 10 - pipari. Maisot pagatavojiet dārzeņus kopā vēl 10 minūtes.
- Pannā liek tomātus un rīsus. Vāra uz mērenas uguns, maisot, līdz rīsi ir gatavi. Apmēram 5 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sāli un garšvielas pēc savas gaumes.
Gatavo sautējumu liek sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet burkas, aptiniet tās un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Pašdarināti preparāti nesatur kaitīgus konservantus un nodod tikai dabisko sezonas dārzeņu garšu un priekšrocības.
Recepšu variāciju skaita ziņā dažus ēdienus var salīdzināt ar dārzeņu sautējumiem. Katls, panna vai katli, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī, svaigi vai saldēti dārzeņi, rīsi, sēnes, gaļa, zivis – tas viss palīdz dažādot ēstgribu raisošu dārzeņu ēdienu, kas tiek pasniegts jebkurā gadalaikā.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu
Neatkarīgi no tā, vai ārā ir ziema vai vasara, sautējums ir patīkams dārzeņu ēdiens ne tikai diētas ēdienkartē. Apetīti rosinošs (tulkojumā no franču valodas) sautējums ir sāta simbols, ko gatavo no visa, kas pieejams, sagriež gabaliņos. Gatavošanas tehnoloģija nenosaka stingrus noteikumus, taču, lai dārzeņu ēdiens nepārvērstos par “putru”, jums būs jāievēro daži noteikumi.
- Ja papildu sastāvdaļa ir gaļa, tad jums jāsāk gatavot ar to.
- Kad gatavošanai atvēlētais laiks ir beidzies, sautējumu ieteicams sautēt zem vāka.
Dārzeņu sautējuma receptes
Pareiza griešana un vārīšana noteiktu laiku - šie ir divi vienkārši noslēpumi, uz kuriem balstās visas dārzeņu ēdiena pagatavošanas iespējas. Sastāvdaļas var būt gandrīz visu veidu dārzeņi, un bezgaļas receptes pagatavošana neaizņems daudz laika, savukārt gaļas receptes lieliski piepildīs. Ja ir nepieciešams maksimāli saglabāt uzturvielas un padarīt to skaistu, kā fotoattēlā, tad karstas dārzeņu uzkodas pagatavošanai izmantojiet tvaika katlu vai multivarku.
Dārzeņu sautējums ar baklažāniem un cukini
Ja vēlaties vakariņās pagatavot garšīgu, bet ne treknu dārzeņu ēdienu, tad šis ēdiens ir ideāls. Pasniegšana paredzēta četrām personām, un visveselīgākais sautējums tiks gatavots no svaigiem augļiem, kas vākti, vasarā un agrā rudenī nogatavojoties ražai. Recepte soli pa solim parādīs, kā pagatavot vienkāršu otro ēdienu, taču vispirms ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 gab .;
- cukini – 1 gab.;
- burkāni - 2-3 gab.;
- tomāti - 3-4 gab.;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- sīpols - 1 galva;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pētersīļi (sakne) - 1 gab .;
- garšvielas - pēc garšas;
- sāls - 0,5 tējk;
- eļļa (augu) - 80 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomizo baklažānus, sīpolus sagriež kubiņos, pētersīļa sakni, burkānus, saldo papriku strēmelītēs, tomātus šķēlēs. Cukini slānim augļi ir jāattīra no sēklām, atlikušo daļu sagriežot kubiņos.
- Zaļie zirnīši vispirms jāvāra apmēram 5-7 minūtes.
- Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu, pievieno sakapātus cukini, baklažānus, sīpolus, burkānus, apcep, maisot 10 minūtes.
- Tad pievieno saldos papriku, tomātus, uz lēnas uguns sautē dažas minūtes, tad zirņus, saspiestu ķiploku, viegli samaisa.
- Pārklāj ar vāku un sautē vēl 10 minūtes.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu lēnajā plītī
Neatkarīgi no tā, cik daudz metožu ir, visvienkāršākais ir izmantot daudzfunkcionālu sadzīves tehniku ar automātisko režīmu. Lai iegūtu garšīgu otro maltīti, atliek tikai sasmalcināt un ielādēt sastāvdaļas, un beigās iegūsiet krāsainu un veselīgu dārzeņu ēdienu. Sautējums saglabās maksimāli daudz vitamīnu ar minimālu kaloriju saturu. Vienīgā alternatīva būtu katls, taču sautētais dārzeņu garnīrs neizskatīsies tik pievilcīgi kā glancētā fotogrāfijā.
Sastāvdaļas:
- konservētas pupiņas (baltas, sarkanas, pikantas) - 3 kārbas pa 420 g katra;
- bulgāru pipari (zaļi, sarkani) - 8 gab.;
- čili pipari - 1 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- dārzeņu buljons - 200 ml;
- rīsi (gari balti vai brūni) - 250 g;
- BBQ mērce - 500 g.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet piparus un sīpolus, ielejiet multivarkas bļodā, pievienojiet pupiņas no kārbas, ielejiet buljonu un bārbekjū mērci.
- Aizveriet vāku, lai sautējumu vāra uz vidējas jaudas apmēram 5 stundas un ar lielu jaudu apmēram 3 stundas.
- Nākamais solis ir pievienot rīsus un vāra vēl pusstundu.
Dārzeņu sautējums ar kartupeļiem
Šīs slavenā dārzeņu ēdiena variācijas popularitāte ir gandrīz nesalīdzināma. Gandrīz jebkura veida dārzeņi var labi saderēties, un tradicionālā recepte prasa kartupeļus, burkānus, sīpolus ar garšvielām vai zaļumiem. Gatavā ēdiena garša un aromāts ir nesalīdzināmi, taču pat ar savu vienkāršību to var dažādot.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 10 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- sīpols - 2 galviņas;
- ķiploki - 4-5 daiviņas;
- ūdens - 0,5 glāzes;
- tomātu pasta vai mērce - 50 g;
- sāls - 1 tējk;
- lauru lapa - 2 lapas;
- sasmalcināti garšaugi (pētersīļi, dilles, selerijas, cilantro) - 2 ēdamk. l.
Kā pagatavot kartupeļu sautējumu:
- Sakņu dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos, smalki sagriež ķiplokus un sīpolus.
- Dārzeņus un sīpolus lej katliņā kārtām, pievieno tomātu pastu, sāli, pielej ūdeni.
- Vāriet sautējumu zem vāka apmēram 20 minūtes un dažas minūtes pirms tā gatavības pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus.
Kā pagatavot sautējumu ar gaļu un dārzeņiem
Sātīgs un tajā pašā laikā garšīgs otrais ēdiens, kas aizrauj aukslēju un liek vēlēties vienmērīgāku no fotoattēla. Šī opcija nav piemērota gavēņa ēdienkartei, bet diētiskai ēdienkartei ir ideāla, jo cūkgaļu, liellopu gaļu, teļa gaļu vai jēra gaļu var aizstāt ar sautējumu, vistu (krūtiņu) vai tītaru (fileju). Zema tauku satura šķirnes palīdzēs samazināt kaloriju saturu, un kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu - šī soli pa solim recepte atklās noslēpumu.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 350 g;
- cukini (vidēji) – 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- baklažāni - 1 gab .;
- tomāti – 4 gab.;
- saldie pipari - 2 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļumi - ķekars;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Gaļu un dārzeņus sagriež kubiņos, bet baklažānus vispirms uz ceturtdaļu stundas mērcē sālsūdenī.
- Visu kārtās liek pannā, sākot ar gaļu, pēdējie ir tomāti, sagriezti gabaliņos.
- Vāriet sautējumu zem vāka uz vidējas uguns apmēram pusstundu, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, garšvielas, ķiplokus un sautējiet vēl 10 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Sautējums ar sēnēm un dārzeņiem
Lai nodrošinātu slavenā dārzeņu ēdiena maigu garšu, jums vajadzētu izvēlēties agrus, jaunus dārzeņus. Piemēram, zaļos zirnīšus var pagatavot pākstīs, un garšu, krāsu un uzturvielas var saglabāt, ja cepeškrāsnī gatavojat dārzeņu sautējumu. Sēnes, kuras var lietot svaigas vai saldētas, gatavajam dārzeņu ēdienam piešķirs pikantu un neticami vilinošu aromātu.
Produkta sastāvs:
- sēnes (jebkura) - 300 g;
- kartupeļi - 350 g;
- burkāni - 100 g;
- zaļie zirnīši (pākstis) - 200 g;
- kāposti (ziedkāposti) - 4-5 ziedkopas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 1 galva;
- eļļa (olīvu) - 2 ēd.k. l.;
- etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomizotos dārzeņus, sēnes sagriež kubiņos, ķiplokus smalki sakapā.
- Sagatavojiet šķīdumu sīpoliem no ūdens, etiķa, cukura, ceturtdaļu stundas iegremdējot pusgredzenos sagrieztus sīpolus.
- Nogrieziet zirņu pākstis no kātiņa puses un pārgrieziet atlikušo daļu uz pusēm.
- Iegremdējiet kāpostu ziedkopas verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm un pēc tam ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni, lai tās mīkstinātu.
- Viegli apcep burkānus un kartupeļus, pievieno zirņu pākstis un ziedkāpostu ziedus.
- Cepamo formu ietauko, apakšējā kārtā liek sēnes, virsū apcepto dārzeņu maisījumu, saspiestu sīpolu, pārklāj ar foliju un sautē 35-40 minūtes.
Kā to izdarīt
Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni vai viesus ar neparastu ēdienu? Šī kulinārijas baudījuma pamatā būs visiem labi zināmais dārzeņu sautējums, taču tā pagatavošanas un pasniegšanas veids noteikti pārsteigs! Vēl viena šīs receptes priekšrocība: varat pagatavot sātīgu versiju, ja pievienojat gaļu, vai arī veģetāro versiju bez pēdējās sastāvdaļas. Dārzeņu sautējums ķirbī ir ideāli piemērots romantiskām vakariņām un lieliski sader ar pussausu baltvīnu.
Produkta sastāvs:
- ķirbji (mazie) – 6-8 gab.;
- gaļa (cūkgaļa) - 300 g;
- kartupeļi - 3 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- cukini - 0,5 gatavi augļi;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- tomāti - 2-3 gab.;
- sīpols - 1 galva;
- majonēze - 4-5 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 25 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Gaļu, nomizotus dārzeņus sagriež nelielos kubiņos, sīpolus plānos pusgredzenos, tomātus aprindās.
- Visu lej vienā lielā traukā, pievieno garšvielas, pārlej ar augu eļļu un viegli samaisa.
- Ķirbis ir cepšanas trauks, tāpēc jums ir jānogriež augšdaļa un jāsaglabā šī daļa, kas pēc tam kalpos kā "vāciņš". Izmantojot ēdamkaroti, noņemiet iekšpusi gandrīz līdz sāniem.
- Pilda ķirbjus ar sagatavoto gaļas un dārzeņu maisījumu, virsējo kārtu ieziež ar majonēzi, “katlu” pārklāj ar improvizētu vāku, nostiprinot ar zobu bakstāmajiem.
- Dārzeņu sautējuma pagatavošana cepeškrāsnī prasīs pusotru stundu.
Cūkgaļas sautējums ar dārzeņiem
Ja vēlaties dažādot savu nedēļas ēdienkarti un tajā pašā laikā pagatavot ēstgribu, veselīgu pamatēdienu, izvēlieties šo recepti. Gatavais ēdiens jūs iepriecinās ar savu garšu un aromātu, un tā pagatavošana neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Lai dārzeņu sautējumam pievienotu maigumu, gaļu ieteicams vairākas stundas iepriekš marinēt.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 300 g;
- kāposti - 350 g;
- burkāni - 2 gab.;
- kartupeļi - 4-5 mazi sakņu dārzeņi;
- tomāti - 3-4 vidēji nogatavojušies augļi;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ūdens - 200 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim:
- Dārzeņus nomizo, kartupeļus, burkānus, tomātus sagriež kubiņos, kāpostus sasmalcina.
- Sīpolu un ķiploku sasmalcina, kopā ar gaļu apcep sakarsētā pannā. Tad liek visu dziļā katliņā.
- Tālāk jums jāapcep kartupeļu kubiņi, līdz izveidojas zelta garoza. Ielieciet otro kārtu pannā.
- Pēc tam secīgi apcepiet kāpostus, burkānus un tomātus un pēc tam izklājiet tos kārtās ar pārējām dārzeņu sautējuma sastāvdaļām.
- Gaļu un dārzeņus aplej ar glāzi vārīta ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 līdz 25 minūtes.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar kāpostiem
Šai receptei ir nepārprotama priekšrocība – ēdienu var pagatavot jebkurā gadalaikā. Nepaiet ilgs laiks, lai pagatavotu ēstgribu, svaigi vai saldēti dārzeņi piešķirs maigumu, un brokoļi piešķirs pikantu. Ja izmantojat dubultu katlu, tas palīdzēs maksimāli saglabāt vitamīnus.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 600 g;
- ziedkāposti - 1 galva;
- sīpols - 2 galviņas;
- zaļie zirnīši - 50 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sasmalcināts ingvers - 2 tējk;
- garšvielas (karijs, ķimenes, kurkuma, sinepju sēklas) – šķipsniņa;
- cukurs - 1 tējk;
- sviests - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu, ķiploku un garšvielas apcep uz pannas 2-3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Dubultajā katlā kārtām liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un puķkāpostu ziedus, pārkaisa ar cukuru un pievieno grauzdēto maisījumu. Ielejiet pusglāzi ūdens, iestatiet gatavošanas režīmu 15 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli un piparus, pēc tam iestatiet vēl 5 minūtes.
Video: diētisks dārzeņu sautējums
Dārzeņi
Apraksts
Dārzeņu sautējums ziemai– viena no lieliskajām ziemas uzkodu iespējām. Šajā ēdienā ir iekļauts liels skaits dažādu dārzeņu, kas padara uzkodas garšu ļoti bagātīgu un patīkamu, turklāt šis sautējums izskatās ļoti ēstgribu.
Šāda ēdiena pagatavošanas noslēpums slēpjas pašās sastāvdaļās: ja vēlaties, lai jūsu uzkoda būtu pēc iespējas garšīgāka un maigāka, jums jāņem svaigas, jaunas sastāvdaļas. Vislabāk būs, ja ņemsiet dārzeņus, kas audzēti savā dārzā, jo tie parasti satur daudz vairāk uzturvielu nekā veikalā vai tirgū nopērkamie. Bieži vien daudzas saimnieces sautējumam pievieno rīsus, lai tas būtu sātīgāks, tomēr ne visiem šis ēdiens garšo. Tomēr varat mēģināt pagatavot vairākas dārzeņu sautējuma porcijas ar rīsiem un bez tiem.
Jūs varat viegli pasniegt šādus dārzeņus uz galda kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu garnīram vai gaļai. Dārzeņu sautējums lieliski iederas gandrīz ar jebkuru garnīru, kā arī ir ļoti garšīgi ēst vienkārši ar maizi. Mājās ziemai ir ļoti vienkārši pagatavot gardu dārzeņu sautējumu. Mēs aicinām jūs pārliecināties par to, izmantojot mūsu visgaršīgāko soli pa solim recepti ar fotoattēlu padomiem. Pateicoties mūsu receptes ieteikumiem, jūs varēsiet ātri un vienkārši pagatavot visgaršīgāko preparātu ziemai, un jūsu viesi to noteikti apbrīnos.
Sastāvdaļas
Soļi
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir mazgāt un nomizot burkānus. Pēc tam sagatavojiet smalku rīvi, ar kuru sasmalciniet burkānus. Gatavos salmiņus ievieto atsevišķā traukā.
Tagad pāriesim pie cukini. Tos nepieciešams nomizot, izgriezt sēklas un sagriezt augļus mazos kubiņos apmēram tā, kā parādīts fotoattēlā.
Kas attiecas uz baklažāniem, tie nav jāmizo. Pietiks augļus nomazgāt un sagriezt tāpat kā cukini. Tajā pašā laikā, ja zilie ir pietiekami jauni, tie nav jāattīra no sēklām..
Noskalojiet papriku tekošā ūdenī un pēc tam pārgrieziet dārzeņus uz pusēm. Izņemiet sēklas un pēc tam piparus sagrieziet plānās sloksnēs.
Pēc tam jums jāsasmalcina karstie pipari. Ja jums patīk asi ēdieni, varat pievienot sarkanos asos piparus, tomēr tas jāpievieno uzmanīgi, lai nepārspīlētu. Pretējā gadījumā, lai sautējums nebūtu pārāk pikants, varat pievienot zaļo piparu. Nomizojiet arī ķiploka daiviņas.
Noteikti izgrieziet tomātiem kātu, lai tas nenonāktu sautējumā. Tomātus var griezt jebkurā sev ērtā veidā. Sagrieziet arī seleriju pēc iespējas smalkāk.
Tagad jums vajadzētu uzkarsēt cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādu temperatūrai, novietot visus sasmalcinātos produktus uz lielas cepešpannas, pievienot cukuru un sāli, olīveļļu vai saulespuķu eļļu, kā arī visas citas garšvielas. Pēc tam sajauciet dārzeņus un ievietojiet cepeškrāsnī..
Cep dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī vienu stundu. Šajā laikā dārzeņi nedaudz mainīs krāsu un kļūs mīkstāki. Ik pēc divdesmit minūtēm jums ir nepieciešams maisīt trauku.
Sterilizējiet burkas un vākus un pēc tam, kad produkts ir gatavs, ievietojiet to sagatavotos traukos. Uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī. Dārzeņu sautējums ar cukini un baklažāniem ir gatavs ziemai!
Labu apetīti!
Dārzeņu sautējums ir populārs visā pasaulē. Tas ieņem lepnumu katrā nacionālajā virtuvē. Un neatkarīgi no tā, kā to sauc (ratatouille Francijā vai briam Grieķijā), pamats ir viens un tas pats: sasmalcināti sautēti dārzeņi.
Sautējuma sastāvs var būt:
- veģetārietis;
- ar gaļu;
- ar jūras veltēm;
- ar pupiņām;
- ar sēnēm;
- ar olu.
Un saskaņā ar pagatavošanas metodi ēdiens tiek sadalīts:
- sautēšana;
- cepšana cepeškrāsnī;
- gatavošana lēnajā plītē.
Lai iepriecinātu ģimeni un sāktu gatavot dārzeņu sautējumu, atliek tikai izlemt par pieejamo produktu izvēli un vēlamo gatavošanas metodi.
Gardo pusdienu noslēpumi
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu, nepārvēršoties putrā? Kādus produktus izvēlēties ēdiena gatavošanai? Un neatkarīgi no tā, kāda gatavošanas recepte ir izvēlēta, ideālam rezultātam ir vairāki noteikumi.
- Lai ēdiens izskatītos estētiski patīkami, visas sastāvdaļas jāsagriež vienādos gabalos. Vēlams, lai tas būtu smalki sagriezts, bet jūs varat mainīt formu.
- Ideāls sautējums ir katra sastāvdaļa savā katliņā. Jo Tā kā produktiem ir dažādas gatavības pakāpes, tos vajadzētu sautēt atsevišķi. Bet, ja recepte paredz ātru gatavošanu, tad dārzeņus gatavo kopā, bet ar stingru sastāvdaļu secību. Tad būs jūtama katras sastāvdaļas garša.
- Lietojot baklažānu receptē, tie ir iepriekš jāapstrādā, lai noņemtu rūgtumu. Lai to izdarītu, kārtīgi sāliet gredzenos sagrieztu dārzeņu un atstājiet 30 minūtes. Pēc tam noskalojiet to no sāls un nosusiniet. Pēc tam izmantojiet saskaņā ar recepti.
- Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu ar maksimālu labumu veselībai un minimālu kaloriju daudzumu, ēdiens jāgatavo bez papildu mērces. Lai gan dažām receptēm mērce satur visu garšu.
- Improvizācija ir panākumu atslēga. Visa īpatnība ir tāda, ka jūs varat eksperimentēt ar dārzeņiem, pievienojot noteiktus komponentus, palielinot dažu produktu īpatsvaru un samazinot citu saturu.
Dārzeņu sautējumu receptes no visas pasaules
Dārzeņu ēdienus gatavo visās pasaules malās. Katra tauta tajās ienes savu individualitāti un savdabību. Var pagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem un cukini, kartupeļiem un tomātiem, pievienot tiem gaļu vai tofu. Dažādas receptes iepriecinās jebkuru gardēdi, piešķirot parastam ēdienam īpašu garšu.
Vasaras itāļu garša
Šis vieglais itāļu ēdiens būs lieliska uzkoda vasaras dienā. Spilgtas krāsas un neparastas garšu kombinācijas iepriecinās patiesus gardu ēdienu cienītājus.
- Cukini - 0,5 kg;
- Ķirbis - 0,5 kg;
- Ķirsis - 2 tases;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Oregano, baziliks, pētersīļi - pa 2 ēdamk. karotes;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Lai ēdienam piešķirtu īpašu aromātu un riekstu garšu, vislabāk ir izmantot skvoša ķirbi.
Cukini un ķirbi sagriež šķēlēs. Pārgrieziet visus ķiršu tomātus uz pusēm. Vidēja lieluma ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet oregano, bazilika un pētersīļu lapas tā, lai iegūtu 2 ēdamkarotes katra zaļuma. karotes.
Cukīni un ķirbi apcep karstā pannā olīveļļā. Vāra, līdz dārzeņi mīksti, tad pievieno tomātus, ķiplokus un zaļumus. Visu rūpīgi samaisa un turpina sautēt, līdz ķirši kļūst mīksti.
Sagatavotos dārzeņus apkaisa ar pipariem un sāli pēc savas gaumes. Šo sautējumu var pasniegt gan karstu, gan siltu.
Karsta aizraušanās meksikāņu stilā
Dārzeņu sautējums ar vistu ir sātīgs meksikāņu ēdiens, kas labi piepilda un var aizstāt sātīgas pusdienas. Pupiņas, kukurūza un vista lieliski apvienojas, piešķirot ēdienam unikālu izskatu ar tā krāsu un formu dažādību.
- Vistas gaļa - 0,5 kg;
- Kukurūza - 0,5 kg;
- Sarkanās pupiņas - 0,4 kg;
- Tomāti - 3 gab;
- Saldie pipari - 3 gab;
- Sīpols - 2 gab;
- kanēlis un kaltētas garšvielas (ķiploki, paprika, malti tomāti) - ½ tējkarote katra;
- Čili - ⅓ tējkarote;
- Sāls - pēc garšas.
Vislabāk ir iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sagriež kubiņos. No paprikas noņem plēvītes ar sēklām, sagriež gareniski 4 daļās un sagriež strēmelītēs. Arī lielos tomātus sadaliet 4 daļās un sagrieziet pusgredzenos.
Ja izmantojat konservētas pupiņas un kukurūzu, noteciniet ūdeni. Fileju vēlams izvēlēties no vistas gaļas. Sagrieziet vistu nejaušas formas vidēja izmēra gabaliņos.
Dārzeņus noteiktā secībā liek pannā. Vispirms uz vidējas uguns apcep sīpolu līdz pusgatavībai. Pievienojiet tai burkānus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet piparus. Tad pievieno tomātus. Pēdējā pievieno kukurūzu un pupiņas. Tikai pēc tam sāli, piparus un visu apkaisa ar garšvielām.
Visu samaisa un pievieno gaļas gabaliņus. Vistas gaļu vajadzētu sautēt dārzeņu mērcē. Pēc 10 minūtēm sautējums būs gatavs.
Adzhapsandali - skats no Gruzijas kalnu augstumiem
Tradicionālais gruzīnu ēdiens viegli iekļaujas tehniskajās virtuves inovācijās. Dārzeņu sautējums lēnajā plītī ir tikpat garšīgs kā gruzīnu vecmāmiņai.
- bulgāru pipari - 2 gab;
- Zaļās pupiņas - 400 g;
- Tomāti - 3 gab;
- Baklažāni - 2 gab;
- Sīpoli - 2 gab;
- Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Cilantro - liels ķekars;
- Baziliks - 2 zariņi;
- Pipari - 10 gab.;
- Sāls - pēc garšas.
Pareizi sagatavotus baklažānus (bez rūgtuma) sagriež puslokā.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Tomātus un papriku sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Ielejiet bļodā nedaudz augu eļļas un iestatiet multivarku uz “Cepšana”. Sīpolu apcep karstā eļļā 15 minūtes.
Pievieno tomātus un papriku. Samaisa un cep vēl 10 minūtes.
Pievienojiet baklažānu un zaļās pupiņas. Ielejiet ūdeni, līdz tas pārklāj visu bļodas saturu.
Vāra stundu režīmā “Sautējums”.
Smalki sagrieziet koriandru un baziliku. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Un 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet to visu dārzeņiem. Sautējumam pievieno piparu graudus un sāli pēc garšas.
Franču šarms ratatouille krāsā
Šo gardo franču ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Visas sastāvdaļas sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī. Tradicionālais ratatouille ir dārzeņu sautējums ar cukini un tomātiem. Neatkarīgi no tā, vai pievienojat tiem mērci vai nē, pagatavojiet klasisku ratatouille vai dārzeņu sautējumu ar baklažāniem - katrai dienai ir pietiekami daudz iespēju.
Vienkāršai ratatouille ar garšaugiem jums būs nepieciešams:
- Baklažāni - 2 gab;
- Cukini (zaļi) - 2 gab;
- Cukini (dzeltens) - 2 gab;
- Tomāti - 5 gab;
- Pikanti garšaugi, sāls - pēc garšas.
Sagatavojiet baklažānus, noņemiet no tiem rūgtumu.
Visus pārējos produktus - cukini, cukini un tomātus - sagrieziet tāda paša biezuma šķēlēs kā baklažānu.
Cepamtraukā pa vienam liek visus dārzeņus: baklažānu, cukini, tomātu, cukini. Aizpildiet ar tiem visu veidlapu. Virsū pārkaisa sāli un zaļumus, viegli apslaka ar olīveļļu.
Pārklāj pannu ar papīru un visu cep cepeškrāsnī 200 C apmēram stundu. Pirms pasniegšanas ratatouille vajadzētu nostāvēties apmēram 10 minūtes.
Klasiskā ungāru virtuve
Vitamīni ziemā, gards ēdiens no burkas - tas viss ir par lečo. Ēdiens no Ungārijas ieguva popularitāti un izplatījās visā Eiropā. Ikviens zina dārzeņu sautējuma recepti ziemai - tā ir paprika, kas sautēta tomātos ar daudz burkāniem un sīpoliem. Bet tradicionālais ungāru leco ir atšķirīgs. Un kurš teica, ka dārzeņu sautējums nevar sastāvēt tikai no paprikas un tomātiem?
- Saldie pipari - 2,5 kg;
- Tomāts - 3 kg;
- Cukurs - 100 gr;
- Sāls - 2 tējkarotes;
- Malti pipari - pēc garšas.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Mīkstumu sasmalcina gaļas mašīnā vai sablenderē ar blenderi. Liek uz uguns vārīties. Tā būs piparu mērce. Ja nav tomātu, tos var aizstāt ar 1 kg tomātu pastas.
Skaistumam un bagātīgākai garšai jāizmanto dažādas piparu šķirnes. Sagrieziet piparus 2 daļās, noņemiet sēklas un membrānas. Sagrieziet to 1-2 cm platos gabaliņos.
Papriku liek verdošā tomātu mērcē un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Gatavošanas laikā pievienojiet cukuru, maltus piparus un sāli pēc garšas.
Gatavo karsto lečo liek tīrās pasterizētās burciņās, cieši uztin vāku - un dārzeņu sautējums ziemai gatavs!
Dzerts sautējums no Īrijas
Vienkāršs, bet garšīgs un apmierinošs dārzeņu sautējums ar gaļu un nedaudz alus garšu ikvienu padarīs mazliet īru. Multivarka ievērojami palīdzēs samazināt virtuvē pavadīto laiku.
- Gaļa - 0,6 kg;
- Kartupeļi - 6 gab;
- Burkāni - 1 gabals;
- Selerijas - 3 kāti;
- Puravi - 1 gabals;
- Alus - 0,5 l;
- Pipari - 5 gab;
- Sāls - pēc garšas.
Ideālā gadījumā, lai dārzeņu sautējums ar gaļu īru lēnajā plītī būtu tuvs oriģinālam, jāņem jēra gaļa, taču to droši var aizstāt ar liellopa gaļu. Un ēdiena vārīšanai vislabāk piemērots tumšais alus.
Gaļu sagriež lielos gabalos. Cepiet to karstā pannā, lai izveidotu nelielu garoziņu, pēc tam pārnesiet to uz multivarkas bļodu.
Sagrieziet burkānus, puravus un seleriju šķēlēs, bet ne ļoti plānās. Pievienojiet gaļai dārzeņus. Sāli un piparus visu. Ielejiet alu un vāriet 40 minūtes “sautēšanas” režīmā.
Kartupeļus sagriež lielos gabalos un pievieno lēnajai plīts. Vāra sautējumu, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
Spāņu flamenko ar pistoli
Pisto ir tradicionāls veģetārs ēdiens Spānijā. Dārzeņu sautējuma ar cukini recepte ir pavisam vienkārša. Un šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka tas ir brīnišķīgs visās savās izpausmēs: tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens un kā piedeva, patērē karstu un aukstu. Šo dārzeņu sautējumu varat pagatavot arī lēnajā plītī vai tradicionālā veidā.
- Cukini - 2 gab;
- Pipari - 2 gab;
- Tomāts - 1 kg;
- Sīpols - 1 gabals;
- Cukurs - ½ tējkarotes;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Vislabāk ir ņemt papriku dažādās krāsās. Papriku nomizo no sēklām un sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet arī sīpolu. Karstā pannā apcep dārzeņus olīveļļā. Kad paprika kļūst mīksta, pievieno cukuru.
Cukini sagriež šķēlēs. Tomātus nomizo un smalki sagriež. Cepiet cukīni un tomātus atsevišķā pannā, līdz tie ir gatavi.
Sajauc visus dārzeņus vienā pannā, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Ja ir lieks šķidrums, neaizsedziet ar vāku.
Paprika - programmas spilgtākais punkts
Bulgāru mājsaimnieces gatavo sātīgus un nesarežģītus ēdienus. Šī dārzeņu sautējuma recepte satur minimālu sastāvdaļu daudzumu: malto gaļu un kartupeļus. Protams, košie paprika ēdienam piešķir pikantumu un skaistumu.
- Kartupeļi - 5 gab;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- Maltā gaļa - 300 gr;
- Zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.
Ja vēlaties iegūt neparastu ēdienu, tad 1 lielu sarkano papriku var aizstāt ar 2 gabaliņiem. vidēja izmēra, dažādas krāsas. Vislabāk ir izmantot jauktu malto gaļu: cūkgaļu un liellopu gaļu.
No pipariem noņemiet sēklas un membrānas. Sagrieziet to lielos kubiņos. Vidēja lieluma kartupeļus sasmalciniet tāpat kā papriku.
Cepiet malto gaļu dziļā pannā apmēram 8 minūtes. Pēc tam pievienojiet tam sagatavotus dārzeņus. Samaisa un turpina visu cept vēl 5-7 minūtes.
Smalki sagrieziet zaļumu ķekaru un pievienojiet ēdienam. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas. Sautējumā ielej 300-400 ml ūdens un visu uz lēnas uguns vāra apmēram pusstundu. Lai dārzeņu sautējums ar malto gaļu nepiedegtu, tas periodiski jāmaisa.
Ukrainas kazaku tradīcijas
Spēkam, veiklībai un izturībai Zaporožjes kazaki jau sen savā uzturā ir izmantojuši veselīgus un apmierinošus ēdienus, jo īpaši dārzeņu sautējumus. Galvenā sastāvdaļa tajā pēc kartupeļiem ir liels daudzums gaļas produktu. Kā pagatavot šādu dārzeņu sautējumu ar gaļu, lai iepriecinātu mīļoto vīrieti? Vienkārši un viegli!
- Kartupeļi - 10 gab;
- Burkāni - 2 gab;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Cūkgaļas krūtiņa - 300 g;
- Liellopu gaļa - 300 gr;
- Kūpināts zemgabals – 300 g;
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 200 g;
- Sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.
Sagrieziet burkānus vidēji biezās sloksnēs. Kartupeļus sagriež lielos gabaliņos.
Krūšu gabalu, liellopa gaļu un cūkgaļas karbonādes sagriež kubiņos. Nogrieziet gaļu no cūkgaļas ribām.
Karstā pannā augu eļļā apcep jēlu gaļu. Labi apkaisa ar sāli un pipariem. Pēc 3-5 minūtēm pievienojiet tam izcirtņus un burkānus. Vēl pēc 2 minūtēm pievienojiet ribiņas. Visu nepārtraukti maisot apcep.
Visu liek cepamtraukā kārtām: gaļu, kartupeļus, gaļu, kartupeļus. Sāliet katru kartupeļu kārtu un pārklājiet ar lauru lapu.
Bļodā pievienojiet nedaudz buljona vai ūdens. Pievienojiet dažus piparu graudus.
Gatavojiet dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī vismaz 40 minūtes 200 C. Gatavību pārbaudiet, pārbaudot kartupeļus.
Ķiplokus izlaiž caur presi. Pievienojiet to 10 minūtes pirms vārīšanas beigām un viegli samaisiet. Dārzeņu sautējums ar kazaku kartupeļiem pirms pasniegšanas kādu laiku jāpaliek zem vāka.
Garšīgs mājas sautējums
Varbūt visizplatītākais, pazīstamākais un dzimtais ēdiens slāviem būs dārzeņu sautējums ar kāpostiem un kartupeļiem. Šādam parastam, bet veselīgam un garšīgam ēdienam noteikti jābūt klāt pie ģimenes galda. Un kas ir ievērojams: dažādi ēdiena izgriezumi nekādā veidā neietekmē ēdiena garšu.
- Kartupeļi - 4 gab;
- Kāposti - 300 gr;
- Tomāti - 7 gab;
- Burkāni - 1 gabals;
- Cukini - 250 gr;
- Sīpols - 1 gabals;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Baltos kāpostus sagriež strēmelītēs. Kartupeļus un cukīni sagriež vidējos kubiņos.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet tomātus lielos gabalos.
Liek katliņā kārtās: kartupeļus, virsū burkānus un kāpostus. Dārzeņus aplej ar nedaudz ūdens, lai tas tikai nosegtu apakšējo kārtu – kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
Pievieno tomātus un cukini. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pievienojiet sāli pēc garšas un turpiniet sautēt vēl 3-4 minūtes.
Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Apkaisiet to pār dārzeņiem. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs.
Kā gribētos, lai vasarā varētu iekonservēt vairāk dažādu dārzeņu, lai ziemā palutinātu savus mīļos ar vitamīniem. Dārzeņu sortiments sautējuma veidā ir tieši tas, kas mums vajadzīgs.
Šodien pagatavoju gardu dārzeņu sautējumu ar baklažāniem un cukini ziemai. Vienkārša recepte un iecienītāko dārzeņu izmantošana iedvesmos saglabāt vairāk burciņu vitamīnu rezervju. Detalizēta prezentācija ar soli pa solim kulinārijas procesa fotogrāfijām palīdzēs ātri apgūt visas ēdiena gatavošanas nianses.
Kas mums nepieciešams:
- saldie paprika - 1 kg;
- cukini - 1 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- ķirbis - 0,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg
- sīpols - 0,5 kg
- augu eļļa - 1 glāze
- tomātu biezenis - 200 gr .;
- cukurs
Es gribu uzreiz veikt rezervāciju: šajā receptē jums nav jāievēro stingra dārzeņu kvantitatīvā attiecība. Man patīk šajā proporcijā gatavot dārzeņus. Grāmatzīmei var paņemt pusi porcijas dārzeņu. Ja kādam patīk smalkāka sautējuma garša, pievienojiet vairāk ķirbju un cukini, bet samaziniet piparu un baklažānu daudzumu. Ja tomāti ir skābi, koriģē garšu, pievienojot cukuru. Šī sautējuma recepte ietver iepazīstināšanu ar jūsu garšas vēlmēm un fantāzijām.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem un cukini ziemai
Sāksim gatavot buljonu ar diezgan ilgu dārzeņu gatavošanas procesu. Rūpīgi nomazgājiet tos un ļaujiet tiem nožūt.
Pannā ar nedaudz saulespuķu eļļas apcep sīpolus un burkānus, iepriekš sagrieztus. Apceptos sīpolus un burkānus liek dziļā katliņā.
Cukini, baklažānu un ķirbi sagriež kubiņos. Papriku sagriežam gredzenos, tā sanāk ātrāk, bet var arī kubiņos. Pievienojiet visas sastāvdaļas kastroī un piepildiet ar atlikušo saulespuķu eļļu.
Mēs sagriežam tomātus mazās šķēlēs, bet labāk tos sasmalcināt blenderī. Pievienojiet tomātu maisījumu sautējumam un uz lēnas uguns sautējiet dārzeņus apmēram 60 minūtes.
Tad pievieno tomātu biezeni, sāli un garšu koriģē ar cukuru, ja nepieciešams, pievieno. Papildus tomātiem man patīk šim ēdienam pievienot tomātu biezeni, tas piešķir īpašu garšas noti.
Pagatavojiet dārzeņu sautējumu ar baklažāniem un cukini vēl 30-40 minūtes.
Karstus dārzeņu asorti liek sterilās burkās un aizvāko.
Gatavojot ziemai dārzeņu sautējumu ar baklažāniem un cukini, visu pagatavoto porciju nelieku burkās. Ir tik grūti pretoties tik gardas dārzeņu uzkodas aromātam, kas izplatās visā mājā. Tāpēc noteikti liec dārzeņu sautējumu uz šķīvjiem un aicini nogaršot visus! 😉
Raksti par tēmu
