Brūkleņu kompots: vienkāršas receptes ziemai. Smaržīgs kompots no sulīgām brūklenēm Kā pagatavot kompotu no brūklenēm un dzērvenēm
Detalizēts visu noderīgo elementu un vitamīnu saraksts, visticamāk, neietilps nelielā rakstā, un nav īpašas vajadzības atcerēties šādu informāciju. Vienkārši atcerieties, ka, ja jums ir nieru slimība, steidzieties pēc brūklenēm. Tas ir dezinfekcijas līdzeklis un diurētiķis. Ir vērts atzīmēt, ka tas attiecas arī uz šī auga lapām, kuras var atrast gandrīz jebkurā aptiekā.
Brūklenes normalizē gremošanu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta stāvokli. Turklāt tas ir neticami noderīgi cilvēkiem ar cukura diabētu. Brūkleņu augļi satur flavonoīdus, kas uzlabo cilvēka asinsvadu stāvokli. Šī oga pat palīdzēs izārstēt staru slimību.
Sievietēm, kas vēro savu svaru, vajadzētu pievērst uzmanību arī ziemeļu sievietei. Oga satur ursolskābi, kas sadedzina taukus un aktivizē muskuļu audu augšanu.
Turklāt brūklenes satur gallusskābi, spēcīgu antioksidantu. Ogu ēšana uzlabos arī smaganu stāvokli.
Recepte brūkleņu kompotam ziemai
Pat visnepieredzējušākā saimniece var tikt galā ar brūkleņu kompota gatavošanu. Galu galā viss ir pavisam vienkārši. Konservēšanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ogas (litra burka uz trīs litru burku kompotam), granulēts cukurs (1 litram ūdens pietiek ar 500 g) un ūdens. Ja vēlaties, varat pievienot pusi citrona. Tātad, sāksim ar ogu mizošanu. Tie ir rūpīgi jāsašķiro un jānomazgā. Pēc tam ielejiet tos burkās, kas iepriekš sagatavotas šuvēšanas procesam. Neaizmirstiet, ka tie ir jāsterilizē.
Citronu sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū ogām. Tad jums jāsāk gatavot sīrupu. Lai to izdarītu, ielejiet dziļu pannu ar nepieciešamo ūdens daudzumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet granulētu cukuru. Sīrups nav jāvāra ilgi - tiklīdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši un ūdens atkal vārās, to var liet burkās ar brūklenēm.
Piepildiet trauku līdz pašai kakla malai. Izmantojot atslēgu, uztiniet vākus. Tradicionāli burkas jāapgriež otrādi un jāietin ar kaut ko siltu, ideāli piemērota sega. Atstājam nosegtus 12 stundas, pēc tam noslaukām ar mitru drānu un uzglabājam pagrabā vai pieliekamajā. Ir svarīgi, lai telpa, kurā tiek uzglabātas sagataves, būtu tumša un vēsa.
Kompots ar brūklenēm un āboliem
Rakstā par melleņu gatavošanu aprakstījām sagatavošanu ar brūklenēm kā papildu sastāvdaļu. Brūkleņu kompota pagatavošanai varat izmantot citu recepti, kas ietver arī ābolu klātbūtni burkās. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 2 kg brūkleņu;
- 1 kg ābolu;
- 4 litri ūdens;
- 1 kg granulēta cukura.
Ogas labi jānomazgā un jāizžāvē, tas pats attiecas uz āboliem. Pēdējie ir jānomizo un jāsagriež vienāda izmēra gabaliņos. Tajā pašā laikā uz uguns var likt trauku ar ūdeni - kamēr tas vārās, jūs vienkārši nomizosiet visus augļus. Verdošā ūdenī ielej granulētu cukuru un vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Neaizmirstiet regulāri maisīt sīrupu.
Tiklīdz cukurs ir izšķīdis, ielejiet ābolus verdošā šķidrumā un vāriet tos 25 minūtes. Tad izņemam augļus no sīrupa un pievienojam brūklenes. Turam kompotā, līdz tas kļūst mīksts un zaudē krāsu.. Pēc tam arī ogas izņemam un kopā ar āboliem ievietojam iepriekš sterilizētās burkās.
Mums tajos jāielej vārīts kompots. Burkas nekavējoties jāsatin ar vākiem un jāapgriež (kā iepriekšējā receptē). Ja jums nav pietiekami daudz brūkleņu, varat rīkoties tieši otrādi - pagatavot tās, pievienojot ogas.
Papildus brūkleņu kompotam var pagatavot dažādus sagataves: ievārījumu, sulas, marmelādi, mērces, salātus un izmantot kā pildījumu cepumiem. Šis "purva skaistums" iepriecinās ikvienu!
Rakstā tiek piedāvātas vairākas receptes gardiem kompotiem, kas gatavoti no brūklenēm, citām ogām un augļiem.
SVARĪGI: Viena no labākajām kombinācijām ir brūklenes un dzērvenes. Šīm ogām ir patīkams skābums, viegls “cēls” rūgtums un, savienojumā ar cukuru, saldums. Kompots būs spilgti sarkanā krāsā, ogas piešķirs tam savu sulu un vitamīnus.
- brūklene -
- Dzērvene - 1 glāze atlasītas un mazgātas ogas
- Cukurs -
- Citrona daiviņa - 1-2 gab. (var aizstāt ar 1/3 citronskābes).
- Kanēļa standziņa - 1 dators. (ja jums nepatīk, varat to izslēgt no receptes).
Kompota pagatavošana:
- Burciņā virsū ogām liek cukuru, citronu un kanēli.
Kā pagatavot brūkleņu un ābolu kompotu: recepte
Īpaši bagātīgs un aromātisks ir brūkleņu un ābolu kompots. Tam piemīt patīkams ābolu saldums un brūkleņu skābums. Kompotam izvēlieties saldo ābolu šķirnes. Ābolu un ogu attiecība ir 1:1.
- Ābols - 300 g (2 vidēja izmēra gabali)
- brūklene -
- Cukurs -
- Ingvers - neliels saknes gabals, ne vairāk kā 1 cm (ja vēlas, var arī izslēgt no receptes).
Kompota pagatavošana:
- Ābolu nomizo no sēklām un liek katliņā
- Pievieno cukuru un gabaliņu ingvera
Garšīgs ābolu-brūkleņu kompots Kā pagatavot brūkleņu un aveņu kompotu: recepte
Avenes garšas ziņā ir vienas no “spilgtākajām” ogām, un tajā pašā laikā brusca ir veselīgākā oga. Kopā šie augļi var ne tikai piešķirt dzērienam patīkamu garšu un aromātu, bet arī kļūt par īstu “vitamīnu līdzekli” cilvēkiem.
Pagatavot kompotu no brūklenēm un avenēm ir ļoti vienkārši, jo ogas nav jāvāra. Ja vēlaties, vienmēr varat pielāgot cukura līmeni un pievienot mazāk, jo nogatavojušās avenes jau piešķirs kompotam saldumu. Lai pagatavotu veselīgāko kompotu, dibenā var likt nelielu sauju brūkleņu lapu (5-7 gab., ne vairāk - citādi būs rūgts).
Jums būs nepieciešams:
- Nogatavojušās avenes - 1 glāze (bez priekšmetstikliņa, avenes nemazgājiet, viegli noskalojiet ar tekošu ūdeni vai neaiztieciet tās vispār - ogas ir ļoti “delikātas”).
- brūklene - 1 glāze (atlasītas un mazgātas ogas)
- Cukurs - 150-250 g (atkarībā no vēlmes)
- Dažas brūkleņu lapas
Tukšs:
- Ogas lej burkā (vispirms brūklenes un pa virsu avenes, lai nesaspiestos un skaisti izskatītos kompotā).
- Uzvāra ūdeni (3 litru burkai - 2,5 litri ūdens)
- Ogas aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad visu ūdeni uzmanīgi notecina un vēlreiz uzvāra.
- Ogas pārlej ar cukuru un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, burciņu sarullē.
Lūkleņu-aveņu kompots, kā pagatavot? Kā pagatavot brūkleņu un bumbieru kompotu: recepte
Bumbieris ir salds un sulīgs auglis, lai ar brūkleņu piedevu iegūtu garšīgu kompotu, jāizvēlas mīksti un dzelteni bumbieri (vēlams citronu). Kompota recepti var papildināt arī ar kanēļa standziņu, tas ne tikai neitralizēs rūgtumu, bet arī piešķirs dzērienam pikantu nokrāsu.
Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:
- Bumbieris - 350 g (mizota bumbieru mīkstums)
- brūklene - 1 glāze (atlasītas un mazgātas ogas)
- Cukurs - 1 glāze (var izmantot vairāk vai mazāk, pēc jūsu vēlmēm).
- Kanēlis -
Kompota pagatavošana:
- Sūti tur arī brūklenes
- Augļus aplej ar 2,5 litriem ūdens un ieslēdz uguni
- Pagaidiet, līdz tas vārās, un samaziniet siltumu
- Pagatavojiet kompotu uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Pievieno cukuru un kanēļa standziņu un pārlej.
Bumbieru-brūkleņu kompots, kā pagatavot? Kā pagatavot brūkleņu kompotu bez cukura: recepte
Kompots bez cukura ir veselīgs dzēriens, kas spēj ne tikai remdēt slāpes, bet arī piesātināt organismu ar noderīgiem mikroelementiem. Šo kompotu var uzglabāt vēsā vietā līdz ziemai vai izdzert uzreiz.
Ja gatavojat kompotu bez cukura, lai no tā izvairītos (piemēram, cukura diabēta slimniekiem vai tiem, kuri ievēro mazkaloriju diētu), dzērienam varat pievienot pāris stēvijas lapas - “dabīgā saldinātāja” augu.
Jums būs nepieciešams:
- brūklene - 2 tases (tīras, atlasītas un veselas ogas)
- Kanēļa standziņa - 0,5-1 gab. (var arī aizstāt ar pāris šķipsnām zemes).
- Stēvija - 2-3 veselas lapas
Tukšs:
- Ievietojiet stēvijas lapas un kanēļa standziņu burkas apakšā.
- Ielejiet nomizotās ogas
- 2,5 litrus ūdens uzvāra līdz verdošam ūdenim
- Pārlej ar ogām, piepildot burku līdz augšai
- Ļaujiet kompotam nostāvēties, līdz tas atdziest
- Nokāš un vēlreiz uzvāra ūdeni, pārlejot ogas.
- Izņemiet kanēļa standziņu
- Satīt kā parasti
Brūkleņu kompots bez pievienotā cukura: kā pagatavot? Kā pagatavot brūkleņu kompotu bērnam: recepte
Gatavojot kompotu bērnam, ir svarīgi atcerēties vairākas lietas: kompots nedrīkst būt ļoti salds un koncentrēts (lai bērns nesašļakstās), tas nedrīkst būt ļoti skābs (lai bērnam garšo), bez brūklenēm kompotam pievieno vēl kādu augli vai ogu, lai garša kļūst bagātīga.
Jums būs nepieciešams:
- Ābols - 1 dators. (jebkura veida, vēlams salds)
- brūklene - 0,5 tases (tīras un atlasītas)
- Cukurs - 2-3 ēd.k. (daudzumu nosakāt pats)
- Ūdens - 1,5-2 litri (pēc jūsu gaumes)
Sagatavošana:
- Ābolu nomizo no sēklām un sagriež šķēlēs
- Pannā liek ābolu, pievieno brūklenes
- Piepildiet ar ūdeni un ieslēdziet uguni
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes
- Pārklājiet kompotu ar vāku un ļaujiet tam brūvēt
- Siltam kompotam pievieno cukuru
Kā bērnam pagatavot brūkleņu kompotu? Kā pagatavot saldētu brūkleņu kompotu: recepte
Ja nav iespējas iegādāties vai savākt svaigas brūklenes, vienmēr varat pagatavot svaigu kompotu no saldētām ogām. To var pagatavot pats, nosūtot uz saldētavu veselā vai sasmalcinātā veidā.
Jums būs nepieciešams:
- Saldētas brūklenes - 400-500 g (ogu skaitu pielāgojiet paši; jo vairāk brūkleņu, jo kompota garša ir bagātāka).
- Cukurs - 1,5 glāzes (bet vienmēr cukura daudzums jāpielāgo pēc saviem ieskatiem).
- Kanēļa standziņa vai neliels ingvera gabaliņš(var izslēgt no receptes, vai pievienot abas šīs sastāvdaļas).
Sagatavošana:
- Ogas vajadzētu atkausēt, vismaz ne pilnībā.
- Ogas pārlej ar ūdeni un liek uz uguns
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes
- Noslēdz uguni un kompotam pievieno cukuru, kanēli vai ingveru.
- Pārklājiet kompotu ar vāku un pirms lietošanas ļaujiet tam pagatavot, izkāš (vai uzsildiet un sarullējiet).
Saldētu brūkleņu kompots Brūkleņu kompots ziemai: vienkārša recepte
Ir divi veidi, kā sagatavot brūkleņu kompotu ziemai:
- Uzpildes metode- tādā veidā ogas saglabās formu un elastību.
- Gatavošanas metode- tādā veidā kompotam būs bagātīgāka garša.
Brūkleņu kompots (1. iespēja):
- Viena 3 litru burka kompota - 2 glāzes ogu un 1 glāze cukura.
- Ogas iepriekš nomazgā
- Ievietojiet ogas burkas apakšā
- Uzvāra ūdeni un pārlej ogas
- Ļaujiet ogām nostāvēties 15 minūtes, noteciniet ūdeni.
- Atkal uzvāra to pašu ūdeni un pārlej ogas, pievienojot cukuru
- Saritināt
Brūkleņu kompots (2. iespēja):
- Viena 3 litru burka kompota – 1,5 glāzes ogu un 1 glāze cukura.
- Nomazgājiet ogas un ievietojiet tās katliņā
- Ogas aplej ar 2,5 litriem ūdens un uzvāra
- Vāra kompotu uz lēnas uguns 10-15 minūtes
- Pirms uguns izslēgšanas kompotam pievieno cukuru.
- Karsto kompotu sarullē parastajā veidā
Kā pagatavot brūkleņu kompotu ziemai? Melleņu kompots ar brūklenēm ziemai: recepte
Mellenes ir oga ar izteiktu un bagātīgu garšu, lieliski papildinās brūklenes kā kompota bāzi.
3 litru burkai jums būs nepieciešams:
- brūklene - 1 glāze atlasītas un mazgātas ogas
- Mellenes - 1 glāze atlasītas un mazgātas ogas
- Cukurs - 1 glāze (principā jūs varat mainīt cukura daudzumu atbilstoši savām vēlmēm: vairāk vai mazāk).
Kompota pagatavošana:
- Nomazgātās ogas liek lielā burkā.
- Uzvāra ūdeni un 10 minūtes aplej ogas ar verdošu ūdeni.
- Nolejiet ūdeni un vēlreiz uzvāriet
- Burciņā uz ogām liek cukuru
- Ogas vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni un aizvāko burkas
Brūkleņu-melleņu kompots: kā pagatavot? Ābolu un brūkleņu kompots ziemai: “ātrā” recepte
Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:
- Ābols - 350-400 g (2 mazi gabali)
- brūklene - 1 glāze (atlasītas un mazgātas ogas)
- Cukurs - 1 glāze (var izmantot vairāk vai mazāk, pēc jūsu vēlmēm).
Kompota pagatavošana:
- Ābolu nomizo no sēklām, sagriež šķēlēs un liek katliņā
- Sūti tur arī brūklenes
- Augļus aplej ar 3 litriem ūdens un ieslēdz uguni
- Pagaidiet, līdz tas vārās, un samaziniet siltumu
- Pagatavojiet kompotu uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Pievieno cukuru, maisījumu lej burkās un sarullē.
“Ātrais” kompots ziemai no brūklenēm un āboliem Bumbieru un brūkleņu kompots ziemai: “ātrā” recepte
Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:
- Bumbieris - 400 g (mizota bumbieru mīkstums)
- brūklene - 1 glāze (atlasītas un mazgātas ogas)
- Cukurs - 1 glāze (var izmantot vairāk vai mazāk, pēc jūsu vēlmēm).
- Kanēlis - 1 kociņš (pēc vēlēšanās var arī izslēgt no receptes).
Kompota pagatavošana:
- Bumbieri nomizo no sēklām un liek katliņā
- Sūti tur arī brūklenes
- Augļus aplej ar 2 litriem ūdens un ieslēdz uguni
- Pagaidiet, līdz tas vārās, un samaziniet siltumu
- Pagatavojiet kompotu uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Pievieno cukuru un kanēļa standziņu, maisījumu lej burkās un sarullē.
Kompots ziemai no bumbieriem un brūklenēm Brūkleņu un apelsīnu kompots ziemai: recepte
Karstajā un aukstajā sezonā ļoti noderēs brūkleņu-apelsīnu kompots. Tas lieliski remdē slāpes un piesātina cilvēku ar vitamīniem. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, jo šim dzērienam nav nepieciešama vārīšana.
3 litru kompota burkai jums būs nepieciešams:
- Apelsīns - 1 dators. (nav liels, bez miziņas - citādi būs jūtams rūgtums).
- brūklene - 2/3 tase (atlasītas un mazgātas ogas)
- Cukurs - 1 glāze (daudzumu varat pielāgot pats).
Sagatavošana:
- Nomazgātās ogas ielej burkas apakšā
- Uzvāra ūdeni un ielej brūklenes, ļaujot tām ievilkties 10-15 minūtes.
- Nolejiet ūdeni un vēlreiz uzvāriet
- Cukuru, sagrieztu šķēlēs (vēlams bez miziņas), liek burkā.
- Piepildiet augļu daļu ar verdošu ūdeni līdz malām un satiniet burku.
Brūkleņu-apelsīnu kompots ziemai Brūkleņu kompots: derīgās īpašības
Brūkleņu kompots ir ļoti noderīgs vairāku iemeslu dēļ:
- Viņš dod organismam nepieciešama mikroelementu piegāde un vitamīni, īpaši "liela C vitamīna deva", kas stiprina imūnsistēmu, palīdzot cīnīties ar daudzām slimībām.
- Liels minerālvielu krājums svaigās brūklenēs ogas spēj normalizēt gandrīz katras ķermeņa sistēmas darbību: stiprina kaulus, baro muskuļus un mīkstos audus.
- Brūkleņu un brūkleņu kompots - “uzticīgs palīgs” cīņā pret augstu asinsspiedienu un asinsrites traucējumi, kā arī biežas galvassāpes.
- Brūklenes palīdzēs jūs izvadāt "lieko" ūdeni no ķermeņa, novēršot tūsku un palīdzot zaudēt lieko svaru.
SVARĪGI: Lai no brūklenēm iegūtu visveselīgāko kompotu, tam vajadzētu pievienot minimālu cukura daudzumu vai arī to nepievienot vispār.
Video: “Brūkleņu kompots ar āboliem ziemai”
Brūklenes tiek uzskatītas par vienu no veselīgākajām ogām, tāpēc tās bieži vien ne tikai ēd svaigas, bet arī gatavo lietošanai nākotnē. Daudzas mājsaimnieces īpaši gatavo brūkleņu kompotu ziemai. Šim dzērienam ir unikāla, nedaudz rūgta garša. Tas atsvaidzina, tonizē, uzlabo urīnceļu sistēmas darbību un stiprina imūnsistēmu. Neskatoties uz to, ka, gatavojot kompotu, brūklenes tiek pakļautas termiskai apstrādei, tās saglabā daudzas no savām labvēlīgajām īpašībām, tāpēc no tām pagatavoto dzērienu var izmantot ne tikai kulinārijas, bet arī ārstniecības un profilakses nolūkos.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Brūkleņu kompota gatavošana ziemai ir vienkāršs process, taču, neņemot vērā dažas tehnoloģijas un receptes īpatnības, dzēriens var izrādīties negaršīgs vai ātri sabojāties.
- Vispirms rūpīgi jāsašķiro tirgū savāktās vai iegādātās brūklenes, vienlaikus attīrot tās no meža atkritumiem un pielipušajām lapām.
- Brūklenes ir jāmazgā pēc iespējas rūpīgāk, jo šīs ogas miza ir ļoti plāna un to var viegli sabojāt. Labākais variants ir ievietot ogas caurdurī un vairākas reizes iemērkt vēsā ūdenī.
- Kompota pagatavošanai nevajadzētu izmantot alumīnija traukus. Piemēroti ir emaljēts, nerūsējošais tērauds, stikls, keramika un koks.
- Brūkleņu kompots ilgi piestāvēs tikai tad, ja to sabērs sterilizētās burkās un aiztaisīs ar sterilizētiem vākiem.
Brūkleņu cienītāji apgalvo, ka no tā gatavotais kompots būs garšīgāks, ja tajā būs augļi, piemēram, āboli, citroni, plūmes. Taču arī bez augļu pievienošanas dzēriens sanāk gana gards, galvenais neskopoties ar cukuru un ogām, stingri ievērojot recepti.
Vienkārša brūkleņu kompota recepte
Sastāvs (uz 3 l):
- brūklenes – 0,6 kg;
- ūdens – cik daudz ies burkā (apmēram 1,5 litri);
- cukurs - 0,4 kg uz 1 litru ūdens.
Gatavošanas metode:
- Pēc izvēlēto brūkleņu mazgāšanas ielej trīs litru burkā (0,6 kg ir apmēram 4 tases ogu). Pirms to darīt, burka ir jāsterilizē.
- Uzvāri ūdeni un piepildi ar to brūkleņu burciņu, bet ne līdz malām, bet līdz pleciem.
- Pārklājiet burku ar iepriekš izvārīto vāku, pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet uz 20 minūtēm.
- Brūkleņu uzlējumu no burciņas notecina katliņā, pievieno cukuru. Ja pārāk negaršo saldie kompoti, to var uzņemt par 25% mazāk nekā norādīts receptē.
- Vāra ūdeni ar cukuru, vāra sīrupu 5 minūtes.
- Piepildiet burku ar sīrupu un nekavējoties satiniet to.
- Apgrieziet burku un ietiniet to kaut ko siltu, kas neļauj siltumam iziet cauri.
- Atstājiet burku ar vāku atdzist un pēc atdzesēšanas novietojiet to vēsā vietā.
Brūkleņu kompotu labāk uzglabāt vēsā vietā, lai gan istabas temperatūrā tas viegli noturēsies līdz ziemai.
Brūkleņu kompots ar citronu
Sastāvs (uz 3 l):
- brūklenes - 0,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- citrons - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Noskalo ogas. Kad ūdens ir iztecējis, ievietojiet tos sterilizētā burkā.
- Rūpīgi nomazgājiet citronu un bez mizošanas sagrieziet plānās šķēlītēs. Sēklas ir jānoņem.
- Liek citrona daiviņas virs brūklenēm.
- Uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un vāriet sīrupu 5 minūtes.
- Pārlej brūklenēm un citronu ar sīrupu.
- Aizveriet burku ar metāla vāku, apgrieziet to un pārklājiet ar segu.
- Pēc 12 stundām kompota burciņu var nolikt ziemai. Kompotu labāk uzglabāt vēsā vietā.
Dzēriens pēc šīs receptes ir koncentrēts, ar skābumu un patīkamu rūgtumu. Pirms pasniegšanas to vēlams atšķaidīt ar tīru ūdeni.
Brūkleņu kompots ar āboliem
Sastāvs (uz 9 l):
- brūklenes - 2 kg;
- āboli - 1 kg;
- ūdens – 5-6 l;
- cukurs - 1 kg.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet brūklenes.
- Nomazgājiet ābolus (vēlams skābās šķirnes), izgrieziet serdi, pārējos sagrieziet mazās šķēlēs, mēģinot padarīt tos vienāda izmēra.
- Uzvāra ūdeni, pievieno granulētu cukuru un vāra sīrupu, maisot, līdz cukurs izšķīst.
- Ābolu šķēles liek sīrupā un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Ābolus izņem ar rievkaroti un liek sterilizētās burkās.
- Ielejiet brūklenes verdošā sīrupā un vāriet apmēram 15–20 minūtes, līdz tās kļūst gaišas.
- Ar rievotu karoti izņem brūklenes no sīrupa un liek virsū āboliem.
- Augļu un ogu maisījumu pārlej ar verdošu sīrupu.
- Sarullējiet burkas un apgrieziet, pārklājiet ar kaut ko biezu, kas nelaiž cauri siltumu.
- Pēc dienas izņemiet kompota burkas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Šī recepte ir viena no populārākajām. Kompots ir labs istabas temperatūrā, bet tomēr, ja ir iespēja to nolikt vēsā vietā, ir jēga to izmantot.
Tādā pašā veidā gatavo brūkleņu un plūmju kompotu. Šādā gadījumā plūmēm jāizņem kauliņi un jāvāra sīrupā tikai 10 minūtes. Pretējā gadījumā izmantotā tehnoloģija ir līdzīga, sastāvdaļu attiecība paliek nemainīga. Šim kompotam būs cita nokrāsa, piesātinātāks, unikāls buķeti.
Daudziem garšo brūkleņu kompots, taču tas nav vienīgais veids, kā to pagatavot ziemai. Jo īpaši to var sasaldēt, biezenī ar cukuru vai konservēt sīrupā. Šajā gadījumā tas būs vēl noderīgāks, jo tas netiek termiski apstrādāts. Vēl labāk no brūklenēm gatavot gan kompotu, gan “auksto ievārījumu”, jo tie viens otru neaizstāj.
Kopš Puškina laikiem plaši pazīstams ir “brūkleņu ūdens”, ko muižās izmantoja ne tikai slāpju remdēšanai, bet arī ārstēšanai. Mūsdienu valodā tulkojot, tas ir nekas vairāk kā augļu dzēriens vai brūkleņu kompots. Brūklenes ir īsta A, C, E vitamīnu, minerālvielu un daudzu noderīgu organisko skābju krātuve. Tas ne tikai cīnās ar vitamīnu trūkumu, bet ir arī lielisks antiseptisks, baktericīds un pat prettārpu līdzeklis. Brūklenes ir īpaši noderīgas bērniem. Tiesa, raksturīgā skābuma un rūgtuma dēļ bērni svaigām ogām neuzbrūk, ko nevar teikt par brūkleņu kompotiem.
Brūklenes ir īsta vitamīnu krātuve
Brūkleņu raža notiek augustā un septembrī.Šodien viņi ir iemācījušies audzēt šo tundras ogu plantācijās. Viņi to pārdod lielveikalos un tirgos.
Šajā vienkāršajā receptē ir daudz ogu un cukura. Šī koncentrācija nodrošinās kompota piesātinājumu. Ziemā, kad gribas izstiept ogu baudu uz ilgu laiku, šādu kompotu var atšķaidīt ar ūdeni, un tā garša nemaz necietīs.
Sastāvdaļas 1 trīs litru burkai:
- Svaigi mazgātas brūklenes - 2 vai 3 tases.
- Ūdens - 3 litri.
- Cukurs - 0,5 kg.
- Labi nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
- Uzmanīgi izšķirojiet brūklenes un mazgājiet tās īpašā veidā: pa saujai zem tekoša ūdens, noņemot mazās lapiņas un citus gružus.
- Ogas liek burkās. Tie aizņems 1/3 no jaudas.
- Dažas minūtes vāra burku vākus ūdenī.
Iespējami divi sagatavošanas varianti. Pirmais ir pagatavot sīrupu no ūdens un cukura. Lai to izdarītu, iemetiet cukuru verdošā ūdenī un, maisot, līdz izšķīst, vāriet 5 minūtes. Pēc tam sīrupu ielej ogu burkās.
Augļu dzērieni un marmelāde tiek pagatavoti kā tēja un vienkārši svaigi tiek pievienoti ēdieniem. Brūkleņu kompots ir gards dabīgs dzēriens, ko var pagatavot mājās un pagatavot arī ziemai.
Spilgti sulīga oga satur daudz noderīgu vielu. Tas satur dabiskos cukurus, vitamīnus (C, B, P), minerālvielas (dzelzi, kalciju, kāliju), pektīnu un aminoskābes. Un iekļauts sastāvā, tas ļauj ogas ilgstoši saglabāt sākotnējā formā. Brūkleņu kompots sanāk garšīgs un veselīgs, taču der atcerēties, ka vārot un pievienojot cukuru, dažas īpašības zūd. Svaigas ogas tiek uzglabātas ilgu laiku, pasargājot sevi no baktērijām un puves.
Vienkārši ielieciet brūklenes tīrā burkā un piepildiet ar vārītu ūdeni, un pēc tam ievietojiet ledusskapī. Tātad tas var stāvēt ļoti ilgi, līdz nākamajai ražai. Un tiem, kas dod priekšroku gardam, smaržīgam brūkleņu kompotam, jāsāk gatavot rudenī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama pati oga, ūdens un cukurs. Ja vēlaties, varat pievienot augļu gabaliņus: ābolus, bumbierus, persikus.
Reti kurš zina, ka brūkleņu skābums labi sader ar biešu un burkānu saldumu.
Brūkleņu kompots: 1. recepte
- Izvēlamies nobriedušas, veselīgas, tikko lasītas ogas, nomazgājam, ievietojam sietā, ļaujam ūdenim notecēt. Vienai trīslitru burkai mums vajadzēs 1-1,5 glāzes brūkleņu.
- Sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, ņem 0,5 kg cukura uz 1 litru ūdens. Izšķīdiniet cukuru ūdenī un uzvāra.
- Brūklenes ieber tīrās, pārlej ar karstu sīrupu un pasterizē 30-40 minūtes 85 grādu temperatūrā.
- Sarullējiet un pārklājiet ar dvieli.
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot brūkleņu kompotu ziemai, nebaidoties, ka preparāts sabojāsies. Ieliekot burciņā pāris citrona šķēles, var nodrošināt ilgstošu uzglabāšanu 1-2 gadus.
Ir ļoti svarīgi izmantot tikai svaigas ogas. Novecojušos, pat no ledusskapja, var pagatavot, taču šajā gadījumā kompotu nevajadzētu ilgstoši uzglabāt.
Daudzām mājsaimniecēm patīk koncentrētāki preparāti, kurus vajadzības gadījumā var atšķaidīt ar ūdeni. Šajā gadījumā palīdzēs tālāk norādītā recepte.
2. recepte (koncentrēts kompots)
- Mēs notīrām ogas no gružiem, mazgājam un nosusinām.
- Piepildiet tīru burku ar ogām par divām trešdaļām vai līdz pleciem.
- Vāra sīrupu (ar ātrumu 1 kg cukura uz 1 litru ūdens), nepārtraukti maisot, raugoties, lai cukurs nepiedeg.
- Pēc sīrupa uzvārīšanās lej burkā ar brūklenēm.
- Litru konteinerus pasterizējam apmēram 10-15 minūtes, 2 litru konteinerus 20 minūtes, 3 litrus vismaz 35 minūtes.
Dzēriens izrādās garšīgs, bet grūtniecēm nav ieteicams to dzert lielās devās. Turklāt tikko lasītas brūklenes ir kontrindicētas arī bērna nēsāšanai. Visiem pārējiem, arī bērniem, būs tikai labums no svaigām ogām. Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem, jo ir iespējamas alerģiskas reakcijas.
Tiem, kuri gatavojas lietot brūklenes ārstnieciskiem nolūkiem, jāņem vērā, ka jebkura apstrāde, arī vienkārši cukura pievienošana, vājina šīs vērtīgās ogas derīgās īpašības.
Raksti par tēmu
