Ko pagatavot ar putukrējumu desertā. Gaisa masas veidošanās process. Deserts Eaton mess - klasisks variants ar zemenēm

Avenes augļu dārzos beidzas. Visi, kam dārzā aug avenes, paēda, pagatavoja un sasaldēja ziemai. Bet es gribu to kaut kā izstiept vairāk " aveņu gardums”, lai no tā pagatavotu kaut ko garšīgu, neaizmirstamu.

Gardi jau esam pagatavojuši ar avenēm. Un šodien es vēlos jums piedāvāt brīnišķīga recepte deserts ar avenēm. Tas tika gatavots, pamatojoties uz klasisko angļu desertu "Eaton Mass", kas nosaukts pēc tā gatavošanas vietas.

Viņi to gatavo Etonā, King's College, kriketa spēļu laikā un vasaras pikniki studentiem. Šīs delikateses nosaukuma burtiskais tulkojums ir Eton haoss. Tas tiek pagatavots ļoti ātri, jums tikai jāuzkrāj nepieciešamie produkti. Vajag putukrējumu, bezē un zemenes.

Jautāsiet, kāpēc "pamatojoties uz"? Jo tā vietā tradicionālā zemeņu izmantosim avenes. Un bezē vietā - suflē. Bet, ja vēlies gatavot klasiskajā variantā, tad piedāvāšu recepti īstam Eaton mess desertam.

Garšīgs ātri pagatavojams aveņu deserts

Mums būs nepieciešams (6 porcijām):

• krējums (33%) - 750 ml.
• avenes - 300-400 gr
• suflē (vai bezē) 200 gr
• piparmētra dekorēšanai
• sarkanās jāņogas - dekorēšanai

Ēdienu gatavošana:

1. Lai saputotu krējumu, tas labi jāatdzesē. Lai to izdarītu, ievietojiet tos ledusskapī uz 3 stundām kopā ar traukiem, kuros tie tiks saputoti. Nedaudz zemāk, sīkāk pakavēšos pie tā, kā pareizi un ātri saputot krējumu.

Krēmam jābūt treknam. Ja tauku procentuālais daudzums ir mazāks par norādīto, tad tie nedrīkst nomaldīties.

2. Izšķiro avenes. Ja avene ir jūsu pašu, tad jūs to nevarat mazgāt. Ja tas ir nopirkts, tad tas ir rūpīgi jānomazgā zem tekošs ūdens un ļaujiet tai notecināt.

3. Atdzesēto krējumu sakuļ gaisīgās putās. Jums jāsāk putot ar mazu ātrumu un pēc 2 minūtēm jāpalielina ātrums.

4. Bļodiņās liek suflē vai bezē kārtu. Man ir "salda sniega" suflē, gofrētu mazu nūjiņu veidā. Bērniem tas vienkārši patīk. Un, ja jūs to izmantojat arī deserta pagatavošanai, tad tas kļūst par viņu iecienītāko! Tad aveņu kārta. Krējuma kārtu smērē ogas.

5. Atkārtojiet slāņus 2-3 reizes.

6. Virsū uzber avenes, sarkanās jāņogas, suflē un piparmētru lapiņas.

Ja pagatavojāt šādu desertu ar bezē, tad jums tas nekavējoties jāpasniedz. Pretējā gadījumā bezē kļūs mīksts un trauks zaudēs savu izskatu.

Suflē šajā ziņā ir izturīgāks. Kārumus ar to var uzglabāt ledusskapī.

Deserts Eaton mess - klasisks variants ar zemenēm

Mums būs nepieciešams (2 porcijām):

• zemenes - 300 gr
• krējums 33% - 200 gr
• bezē - 100 gr
• pūdercukurs - 1 ēd.k. karote

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet pusi zemeņu vai sasmalciniet ar mikseri.

2. Pārējās zemenes pārgriež uz pusēm vai, ja oga liela, ceturtdaļās. Apkaisa tos ar pūdercukuru. Pēc izvēles pievienojiet 1-2 ēd.k. karotes saldā dzēriena vai konjaka.

3. Iegūstiet krējumu un sakuliet to līdz maksimumam. Sāciet sist ar mazu ātrumu. Pēc 1,5-2 minūtēm palieliniet ātrumu.

4. Sadaliet bezē mazos gabaliņos.

5. Putukrējumu sajauc ar zemenēm un bezē.

6. Liek kārtās bļodiņās. Bezē kārta ar krējumu, kārta ar zemeņu mērci.

Ja nav laika vai vēlēšanās putot krējumu, tad var iegādāties gatavu putukrējumu. Bet, protams, mājās gatavots krēms nez kāpēc vienmēr ir garšīgāks.

Kā pareizi saputot krējumu

• lai krējums saputotu, tam jābūt vismaz 30% tauku. Pārāk treknu krējumu nevajadzētu lietot, tie ātri aizklīst līdz sviestam. Ja tauku saturs ir mazāks, tad krējumu var saputot, bet tie nenoturēs formu.

Pērkot krēmu, rūpīgi izlasiet iepakojumu. Krēmam jābūt svaigam, dabīgam, bez konservantiem un piedevām.

• pirms saputošanas krējums vismaz 3 stundas jāuzglabā ledusskapī. Turklāt jums tie ir jāiztur kopā ar traukiem, kuros jūs tos nositīsit. Mikseris arī jāglabā ledusskapī.
• iekšā saldētava krēms nevar izturēt
• pirms putošanas krējumu sakrata, lai tas būtu viendabīgs
• sakuļ nelielās porcijās pa 200 gramiem
• sāciet kulšanu ar mazu ātrumu, pēc 2 minūtēm pārejiet uz vidējo ātrumu. Uz tā un turpiniet kult krējumu, līdz tas ir gatavs.
• kad parādās stabilas virsotnes, pakāpeniski jāsamazina ātrums
• Krējuma saputošanas laiks ir atkarīgs no tā blīvuma un svārstās no 2 līdz 4 minūtēm

Ja krējums nav saputots, var izmantot citronu sulu. Krējuma glāzei nepieciešama ceturtdaļas citrona sula. Ielej to pakāpeniski putojot.

Šeit ir galvenie punkti, pateicoties kuriem jūs varat viegli saputot krējumu no krējuma. Un jūsu deserts būs gaisīgs un garšīgs.

Kas attiecas uz mūsdienu desertiem, tad papildus avenēm un zemenēm tos var pagatavot ar pilnīgi jebkurām ogām un augļiem. Piemēram, šāds gardums ar kazenēm, mellenēm, mellenēm izrādās ļoti garšīgs. Bezē un suflē vietā var izmantot zefīrus, zefīrus. Tos var arī sadalīt gabalos un izmantot ēdiena gatavošanai.

Ņemiet recepti vienkārši par pamatu, un uz šī pamata jūs varat izdomāt daudz interesantu un garšīgas receptes kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

Labu apetīti!

Dažreiz pat šokolāde var kļūt garlaicīga, bet gribas kaut ko saldu. Šajā gadījumā krēms palīdzēs - uz tā pamata jūs varat pagatavot pārsteidzošus desertus. Lai to izdarītu, nebūt nav jābūt lieliskam pavāram - tie tiek pagatavoti īsā laikā.

Mēs esam apkopojuši dažus no smalkākajiem krēmveida gardumiem, ar kuriem var tikt galā pat tie, kas tikko sāk gatavot.

(Kopā 5 fotoattēli)

panna cotta

Sastāvdaļas:

• 150 ml krējuma 10% tauku
• 1 paciņa želatīna
• 2–3 ēd.k. l. Sahāra
• 1 vaniļas pāksts
• jebkura svaiga vai konservēti augļi vai ievārījums (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

• Želatīnu lej bļodā un siltu lej vārīts ūdens pietūkumam.
• Katliņā lej krējumu, pievieno cukuru.
• Krējuma maisījumu ar cukuru liekam uz plīts un uzvāra, maisam, līdz cukurs izšķīst.
• Ņemam vaniļas pāksti, pārgriežam uz pusēm un uzmanīgi izņemam saturu, ko liekam pannā ar savu vārošo maisījumu.
• Noņem pannu no uguns, ielej tajā izmērcēto želatīnu. Sajauc, atdzesē.
• Tagad atliek panakotu atdzesēt. Desertu lej glāzēs vai bļodiņās un liec ledusskapī uz 4 stundām – neko nevar darīt, būs jāpaciešas. Šajā laikā varat pagatavot papildu piedevu desertam: jebkuras ogas, augļus vai ievārījumus, kas jums patīk. Būs garšīgi jebkurā gadījumā!

Maigs krēmīgs deserts

Sastāvdaļas 3 porcijām:

• 200 ml krējuma 33% tauku
• 1 glāze svaigu aveņu (var aizstāt ar citām ogām vai augļiem)
• 1/3 tase cukura
• 6 cepumi
• piparmētra dekorēšanai
• pūdercukurs dekorēšanai

Ēdienu gatavošana:

• Cepumu laušana ar rokām mazi gabaliņi(jūs nevarat izmantot blenderi, jo tas slaucīs cepumus mazas drupatas, bet mums vajag veselus gabalus).
• Cepumus sadaliet 3 vienādās daļās un kārtojiet 3 glāzēs. Cepumi aizņems apmēram 1/6 no glāzes kopējā tilpuma.
• Dziļā krūzē ielej biezu krējumu, pievieno cukuru un pūdercukuru. Ar mikseri saputo saldo krējumu biezās putās, tas aizņems apmēram 5 minūtes.
• Cepumus smērē ar putukrējuma kārtu. Virsū liekam avenes - noteikti nosusiniet, citādi izdalīs sulu un deserts sanāks ne tik skaists.
• Uz avenēm smērējam vēl vienu putukrējuma kārtu, piepildām glāzi līdz augšai. Dekorē ar ogām, pūdercukuru un piparmētras zariņu.

Gaisa kūka Pavlova

Sastāvdaļas:

• 4 olu baltumi
• 220 g cukura
• 2 tējk ciete
• 1 tējk citronu sula
• 400 ml krējuma 33% vai vairāk
• 3 art. l. pūdercukurs
• 500 g jebkuru ogu un augļu

Ēdienu gatavošana:

• Sajauc cukuru ar cieti.
• Ielieciet baltumus miksera traukā un sāciet kult ar lielu ātrumu. Pamazām pa karotei pievieno cukura-cietes maisījumu.
• Kad viss cukurs ir pievienots, puto vēl pāris minūtes, līdz masa ir gluda un spīdīga. Pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ. Lai pārbaudītu bezē gatavību, savelciet to ar karoti un apgrieziet: gatavībā sagatavotā masa nedrīkst nokrist.
• Mēs izklājam bezē uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, 9 mazu ligzdiņu veidā ar nelielu iedobumu centrā.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Mēs ieliekam tajā cepešpannu un nekavējoties samazinām to līdz 110-120 ° C. Žāvē bezē, līdz tās ir sausas. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
• Vārīšanas krēms. Lai to izdarītu, lielā ātrumā saputo auksto krējumu ar pūdercukuru.
• Ar putukrējumu smērējam bezēs un dekorējam ar ogām vai augļiem.

Citronu sviesta krēms

Sastāvdaļas:

• 6 olu dzeltenumi
• 2 ēd.k. l. rīvēta citrona miziņa
• 0,5 glāzes cukura
• 1 glāze piena
• 3/4 tase 33% krējuma
• šķipsniņa sāls

Ēdienu gatavošana:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
• Bļodā sajauciet dzeltenumus citrona miziņa un 1/4 tase cukura.
• Mazā katliņā apvienojiet pienu, krējumu, sāli un atlikušo cukuru un uz vidējas uguns uzvāra.
• Sajauc olu un piena maisījumu. Lej mazās karstumizturīgās bļodiņās. Ievietojiet bļodas dziļā cepšanas traukā.
• Cepamajā traukā ielej karstu ūdeni, lai tas sasniegtu bļodiņu vidu ar topošo krēmu. Pārklājiet formu ar foliju.
• Cep 25-30 minūtes.
• Saņemam, atdzesējam telpas temperatūra un ieliek ledusskapī uz 4-5 stundām.

Krēms brulē

Sastāvdaļas:

• 2 dzeltenumi
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 120 ml krējuma 33% tauku
• 1 vaniļas pāksts mīkstums (var aizstāt ar vaniļas cukuru)

Ēdienu gatavošana:

• Dzeltenumus sajauc ar cukuru un ātri samaisa ar putojamo slotiņu, bet neputo.
• Liekam katliņā krējumu, pievienojam tiem vaniļu un uzvārām, bet nevārām. Izkāš caur smalku sietu.
• Krējumu sajauc ar dzeltenumiem, ātri samaisa un lej ugunsizturīgās veidnēs. Pat parasta stikla burka derēs.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C. Krēmbrulē veidnes liek dziļā cepamtraukā un lej lielā cepamtraukā. karsts ūdens lai tas sasniegtu mazo vidu.
• Cepam apmēram stundu. Gatavs creme brulee nedaudz trīc vidū.
• Mēs izņemam, nedaudz atdzesējam un nosūta desertu uz 3 stundām ledusskapī.
• Ja vēlaties, lai tas būtu pilnīgi francisks, varat dekorēt desertu ar karamelizētu cukuru. Lai to izdarītu, ielieciet katrā veidnē 1 tējk. cukuru, vienmērīgi sadaliet pa deserta virsmu un ielieciet cepeškrāsnī uz 1-2 minūtēm zem spēcīga grila.

Putukrējums ir viens no maniem mīļākajiem bērnības gardumiem. Kafejnīcās šis deserts tika pasniegts vāzēs, ko parasti izmanto saldējuma pagatavošanai, vai grozos, kas izgatavoti no smilšu mīkla. Krējumu pārkaisa ar šokolādi un ļoti bieži pasniedza ar riekstiem un žāvētām plūmēm. Bērnu prieki, ļaujot arī tagad justies mazam. Jā!

Kaut kur lasīju, ka putukrējums parādījās ne tik sen. Aptuveni 17. gadsimtā slavenais galvenais viesmīlis Fransuā Vatels, vairāk pazīstams no Rolanda Joffe filmas. Tiek uzskatīts, ka viņš bija pirmais, kas pagatavoja kronētajām personām saldo krējumu. Tomēr tiek uzskatīts, ka krēmu pirmo reizi pagatavoja Versaļā 18. gadsimta vidū Šantilijas pilī, tātad Franču nosaukums putukrējums - Crème chantill.

Tagad, ņemot vērā produktu izvēles iespēju pārpilnību, daži paši gatavo krēmu. Priekšroka tiek dota metāla kārbām, kur krēms ir zem spiediena un tiek garantēta skaista un blīva krēma iegūšana, un visas pūles tiek samazinātas līdz vāciņa noņemšanai un taustiņa nospiešanai. Bet, manuprāt, tas tā nav labākais variants, jo šāds krēms var saturēt dažādus emulgatorus un stabilizatorus.

Papildus atsevišķiem desertiem putukrējums ir pamats krēmiem, kas ir piesūcināti ar kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Kad nebija virtuves mikseri, krējumu saputoja ar putojamo slotiņu. Putukrējumam jābūt ļoti aukstam. Tad tie ātri un efektīvi saputojas, pretējā gadījumā rezultāts būs sviests, ļoti labs.

Agrāk putukrējumu sauca par piena sniegu, un to gatavoja saldu vai vispār bez cukura. Diezgan reti krēmam tika pievienota vaniļa, un krēms bija deserts bez piedevām.

Es nekad nesapratu tos, kuri pat nemēģina iemācīties putot krējumu, dodot priekšroku krējumam zem spiediena. Ja krēms ir dabīgs un kvalitatīvs, pietiekami trekns, tos saputo pavisam bez problēmām, arī bez miksera. Saputojot krējumu, ir viegli izveidot garšīgus un gaisa kūka vai jebkuru desertu pēc jūsu izvēles. Iesaku pagatavot garšīgi augļu salāti ar krējumu, izmantojot sezonas augļi un paša putukrējumu.

Putukrējums. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas

• Krējums (30-33%) 500 ml
• pūdercukurs 50-100 gr
• nogatavojies banāns 1 dators
• Kivi 3-4 gab
• Apelsīns 1-2 gab
• Sarkanais ābols 1-2 gab
• Mandarīns 2-3 gab
• Citronu sula 2 tējk
• ķiršu želeja pēc garšas
• Piena šokolāde garša

1. Pats putukrējums kā deserts tiek izmantots reti. Parasti tos izmanto kā krēmus kūkām vai kombinācijā ar augļu salātiem, vai porciju desertu un kūku dekorēšanai. Lai veikalā pirktais krēms labi saputotu, pārvēršoties par biezs krējums, jums vajadzētu mēģināt iegādāties īstu krējumu, kura tauku saturs ir vismaz 28-30%. Parasti mēs pērkam dabīgo krējumu ar tauku saturu 33% no tā paša ražotāja. Iepriekš ledusskapī jāieliek bļoda vai miksera bļoda, kurā tiks putots krējums.

   Svaigs krēms tauku saturs 33%

2. Augļu komplekts, ar kuru tiks pasniegts deserts un krējums, ir atkarīgs no sezonas. Vasarā un rudenī, kad izvēle svaigi augļi maksimums, jūs varat ņemt plūmes, ābolus, vīnogas, ne ļoti sulīgi bumbieri utt. Starp citu, nevajadzētu gatavot desertu no pārāk sulīgiem augļiem. Ziemā, īpaši laikā Jaungada brīvdienas, priekšroka jādod citrusaugļiem, kivi, banāniem, blīviem saldskābiem āboliem.

   Augļi desertam

3. Ja vēlaties, iesaku katrā vāzē ar desertu ieliet nedaudz, burtiski līdz ceturtdaļai no augstuma. Ķiršu želeja darbosies kā pamatne, uz kuras sakrauti augļi un putukrējums. Želeju var viegli un ātri pagatavot no saldētiem vai svaigi ķirši, cukurs un pārtikas šķīstošais želatīns.

   iepriekšēja metināšana ķiršu želeja

4. Pēc tam, kad izvārītā želeja ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, lej sagatavotās veidnēs un atdzesē. Pēc 2-3 stundām želeja sacietēs, un no augļiem varēs sākt veidot desertu, uzsmērot tos ar putukrējumu. Starp citu, vāzes var būt nedaudz pārklātas ar sviedriem - tas ir normāli.

   Mazliet gatava želeja lej veidnēs un liek ledusskapī līdz sastingst

5. Ņemot vērā, ka putukrējums pagatavojas ļoti ātri, ir nepieciešams iepriekš sagatavot visus augļus un likt tos vāzēs. Nomizojiet apelsīnus un sagatavojiet to mīkstumu, kā tas tiek darīts - sicīliešiem apelsīnu salāti. Nomizojiet mandarīnus un uzmanīgi noņemiet baltās šķiedras. Izjauciet augļus atsevišķās šķēlēs. Nomizo kivi un sagriež mazos gabaliņos. Banānu nomizo un sagriež šķēlēs, piemēram, kivi. sarkans saldskābi āboli sagriež ceturtdaļās un izgriež serdi. Ābolus nenomizojot, sagriež plānās garās šķēlēs – šķēlēs. Lai āboli nekļūtu tumšāki, pārlej tos ar citrona sulu un samaisa.

   Desertā nomizo un sagriež visus augļus

6. Dziļā bļodā sajauc sasmalcinātus kivi, apelsīna mīkstuma šķēles un sasmalcinātu banānu. Samaisiet augļu maisījumu un nekavējoties ievietojiet porcijās vāzēs, vienmērīgi sadalot. Ja augļu maisījums izrādījās vairāk nekā nepieciešams, pārpalikumus var ēst. Bet augļus nevajag krāvēt, krēms no krējuma var noliekties un nokrist uz sāniem. Nedaudz izlīdziniet to augļu maisījums uz želejas virsmas.

   Sajauc apelsīnu, kivi un banānu un vienmērīgi sadala bļodiņās

7. Sarkano ābolu šķēles liek vāzēs radiāli, lai iegūtu "starus". Tuvāk vāzes malai izklājiet mandarīna šķēles - centrā vajadzētu iegūt kādu padziļinājumu, kur tās tiks pievienotas garšīgs krēms. Tas pabeidz augļu salātu gatavošanu. Ielieciet bļodas ledusskapī.

   Sakārto sarkano ābolu šķēles un mandarīna šķēles

8. Krējumu var pagatavot, izmantojot putotāju vai mikseri. Ir svarīgi nepiespiest procesu, cenšoties kaut kur būt laikā. Un vēl svarīgāk, saputojiet auksto krējumu. Visticamāk, neatdzesēts krēms atdalīsies vai paliks šķidrs. Tāpēc nesteidzoties izņemiet no ledusskapja trauku putošanai un ielejiet tajā labi atdzesētu krējumu. Sāciet putot krējumu ar mazu ātrumu.

   Sāciet lēnām putot atdzesēto krējumu

9. Neviens nedos precīzu atbildi – cik pārspēt. Tikai vizuāli novērtējot krējuma blīvumu, pakāpeniski palieliniet putošanas ātrumu. Krēms sāk biezēt diezgan ātri, parasti 2-3 minūtes, un to konsistence ļoti atšķiras.

   Saputojot, krēms ātri sabiezēsies.

10. Tiklīdz uz krējuma virsmas sāk palikt “vagas” un “izciļņi” - līdzīgi kā sasaluši jūras viļņi, pievienojiet pūdercukuru. Nepievienojiet cukuru, tas nepaspēs izšķīst un krauks uz zobiem. Pulverveida cukura daudzums - pēc garšas. Ļoti saldam krējumam var pievienot līdz 100 g pūdercukura. Lai krējuma krēms būtu smaržīgs, varat pievienot šķipsniņu vanilīna.

    Pievienojiet pūdercukuru pēc garšas

11. Turpiniet putot krējumu, līdz tā blīvums sasniedz maksimumu, un tas izskatās pēc diezgan blīvas un stabilas sniegbaltas masas, kas pilnīgi atšķiras no šķidruma. Pēc izskata un tekstūras, labs krēms tuvu un nemaz nav noslāņojies ilgu laiku. Mazāk treknu krējumu dažreiz saputo ar želatīnu, un gadījumā, ja nav laika, tad vienkārši nopērk bundžu. Bet ticiet man, krējuma saputošana ir ļoti vienkārša.

Krēms ir produkts, kas saglabā daudz vairāk vitamīnu un noderīgas vielas nekā citi piena produkti. Var pagatavot ar krējumu dažādas mērces, deserti un konditorejas izstrādājumi.

Ja desertiem jāpievieno krējums, tad tie jāsaputo biežāk. Smags krēmsļoti ātri pātagu, bet vispirms labāk tos atdzesēt un sist lielā ātrumā. Ir daudz dažādu desertu ar krējumu. Jūs varat vienkārši pagatavot augļu salātus un dekorēt tos ar putukrējumu, kas būs ne tikai skaisti, bet arī garšīgi. Mascarpone siers ar krējumu, saldumi un daudzi citi deserti ar krējumu iepriecinās ar savu garšu.

Mājās var lietot arī krēmu vai smūtijus ar augļu piedevām. Kas attiecas uz pašu krējumu, tas ir tāds pats kā piens, tikai ar lielāku tauku saturu. Vienmēr ir bijis uzskats, ka krējuma tauku saturam jābūt vismaz 8%. Kādreiz tie tika iegūti piena nostādināšanas procesā, bet tagad viss ir daudz vienkāršāk - jāizmanto separators. Bet vienā un otrā gadījumā pienam jābūt svaigam.

Sastāvdaļas:

• tauku krējums - 220 g
• želatīns - 45 g
• persiku želeja - 1 paciņa
• persiku jogurts - 400 ml
• citrons - 0,5 gab.
• sviests - 100 g
• persiki - 0,5 kg
• smilšu kūkas cepumi - 150 g
• smalkais cukurs- 5 ēd.k.

Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt smilšu kūka izmantojot blenderi. Pēc tam pievieno sviestu un visu kārtīgi samaļ. Izklāj apaļu cepamformu pergamenta papīra un ielieciet tajā iegūto masu. Visu kārtīgi iesaiņojiet un atdzesējiet.

Persiki jānomazgā un divi jāatstāj dekorēšanai. Pārējos persikus liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Vajadzētu arī izņemt kaulu, sagriezt mīkstumu gabaliņos un visu salikt katliņā. Persikus aplej ar 100 g ūdens, pievieno granulētu cukuru un liek uz uguns, lai pagatavotu vairākas minūtes. Pēc tam izkāš un sasmalcina blenderī.

Želatīnu sadaliet divās daļās un ielejiet dažādi trauki aukstais persiku sīrups. Visu samaisa, lai želatīns pilnībā izšķīst. Persiku biezeni kārtīgi sakuļ ar mikseri un pievieno izšķīdināto želatīnu (25 g). Sakuļ visu, līdz masa palielinās un kļūst balta. Kad persiku masa kļūst līdzīga želejai, tā vienmērīgā kārtā jāizklāj uz cepumu loksnes. Ielieciet visu atpakaļ ledusskapī.

Krējums jāsajauc ar jogurtu, granulētu cukuru un visu saputo līdz krēmīgai konsistencei. Tad pievieno otro daļu izšķīdinātā želatīna, puscitrona miziņu un 2 ēdamkarotes citrona sulas. Visu samaisa un uzliek pirmās divas deserta kārtas. Ielieciet atpakaļ ledusskapī.

Persiku želeju ielej 250 ml karsta ūdens un labi izšķīdina. Desertam virsū liek persiku šķēles un liek ledusskapī, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā sastingušas.

Deserts ar mandarīniem

Sastāvdaļas:

• mandarīni - 3 gab.
• banāni - 2 gab.
• kivi - 2 gab.
• liķieris - pēc garšas
• tauku krējums - 50 g
• ābols - 1 gab.

Jums ir nepieciešams nomizot banānus un sagriezt tos mazos kubiņos. Nomizojiet kivi un sagrieziet mīkstumu tādos pašos kubiņos. Ābolu nedrīkst nomizot, tikai nogriež serdi un sagriež kubiņos. Sajauc visas sagatavotās salātu sastāvdaļas, pievieno nedaudz šķidruma (ne vairāk kā 1-2 ēdamkarotes). Mandarīnus nomizo, noņem apvalkus un sagriež gabaliņos. Mandarīna gabaliņus liek uz salātu sajauktajām sastāvdaļām un.

Deserts ar mellenēm

Sastāvdaļas:

• želatīns - 2 ēd.k.
• granulēts cukurs - 2 tases
• biezs krējums - 200 ml
• skābs krējums - 0,5 l
• biezpiens - 0,5 kg
• mellenes - 250 g
• cukura cepums– 200 g
• sviests - 100 g

Vispirms blenderī samaļ cukura cepumus un sajauc ar izkausētiem sviests. Masu lej kūkas veidnē un liek ledusskapī uz pāris minūtēm.

Caur sietu un sajauc ar skābo krējumu un granulētu cukuru. Biezpiena masu sadaliet divās daļās, tikai vienai daļai jābūt par ceturtdaļu mazākai par otro. Mellenes rūpīgi noskalo un sasmalcina biezenī. Mazākajai biezpiena porcijai pievieno mellenes.

Izņemiet veidni no ledusskapja un izklājiet to biezpiena masa ar un bez mellenēm savukārt, zebras formā. Put gatava kūka ledusskapī, un pirms pasniegšanas noņem no formas malas.

Sastāvdaļas:

• banāni - 4 gab.
• zemenes - 300 g
• krējums 35% - 150 ml
• ūdens - 175 ml
• ciete - 0,25 glāzes
• kviešu milti - 175 g
• granulēts cukurs - 3 tējk
• sāls - šķipsniņa
• saulespuķu eļļa

Lai pagatavotu mīklu, jums jāsajauc milti, ūdens, ciete, sāls un granulēts cukurs. Visu kārtīgi samaisa un atdzesē. Mīklai vajadzētu palikt aukstumā apmēram stundu. Pēc tam nepieciešams nomizot banānus, sagriezt tos gareniski un apviļāt cietē. Mīklā vajag arī iemērc banānus un likt pannā ar karstu saulespuķu eļļu. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pēc vārīšanas banāni jāizklāj papīra dvieli lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Atdzesētus banānus kārto uz šķīvja. Krējumu izņem no ledusskapja un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Trauku dekorē ar putukrējumu, virsū liek zemenes.

apelsīnu deserts

Sastāvdaļas:

• apelsīni - 3 gab.
• granātābols - 0,5 gab.
• pūdercukurs - pēc garšas
• vaniļas cukurs- 1 lpp.
• krējums 35% - 150 ml
• apelsīnu sula - 70 ml
• zaļais ābols - 1 gab.

Apelsīnus nepieciešams nomizot, nomizot un sagriezt gabaliņos. uz pusēm pārgriež serdi un mīkstumu sagriež kubiņos. ielej augļus apelsīnu sula un ielej glāzē. Pievienojiet pūdercukuru, vaniļas cukuru un granātābolu sēklas. Krējums pirms gatavošanas jāieliek ledusskapī un pēc tam kārtīgi jāsakuļ ar mikseri. Dekorē augļu salātus ar putukrējumu un vari likt uz galda.

Deserts ar bumbieri

Sastāvdaļas:

• putukrējums - 2 glāzes
• banāns - 1 gab.
• bumbieris - 1 gab.
• ķiršu sīrups- 2 ēd.k.
• rīvēta šokolāde - 2 ēdamk.
• kanēlis - 1 tējk

Vispirms jums ir jāsagriež bumbieris un banāni mazos kubiņos. Apkaisiet tos ar kanēli un samaisiet. Lai saputotu krējumu, tas jāieliek ledusskapī, pēc tam pievieno nedaudz pūdercukura un saputo ar mikseri.

Ielieciet caurspīdīgā glāzē, vispirms ķiršu sīrupu un pēc tam krējumu. Nākamā kārta būs augļu salāti, kurus arī pārklāj ar krēmu. Pēc tam šokolādi sarīvē uz rīves un izklāj nākamo trauka kārtu. . Pēdējais slānis būs augļu salāti un visu izrotāt ar krējumu.

Sastāvdaļas:

• nogatavojies bumbieris - 1 gab.
• saldējums saldējums - 200 g
• mandarīni - 2 gab.
• banāns - 1 gab.
• vīnogas - 100 g
• krējums 35%

Pirmkārt, jums ir jānomazgā visi augļi. Pēc tam nomizo bumbierus, banānus un mandarīnus. Bumbierim izgrieziet serdi, noņemiet mandarīna plēves un nomizojiet vīnogas.

Bumbierus sagriež ripiņās un bļodā liek pirmo deserta kārtu. Uzklājiet saldējumu uz bumbieriem un pēc tam uz saldējuma sagrieziet mandarīnus un banānu šķēles. Trauku dekorē ar vīnogu pusītēm, kā arī putukrējumu. Lai krēms sakultos biezās putās, pirms gatavošanas to nepieciešams uz brīdi ielikt ledusskapī. Pēc tam kārtīgi sakuļ ar mikseri. Putojot var pievienot nedaudz pūdercukura, ja kādam garšo saldāks krējums.

Deserti ar krējumu aizrauj ar savu skaistumu un garšas īpašības . Pūkaini balts putukrējuma mākonis rotās kūku, zemenes, saldējumu vai kūpinātu karstās šokolādes krūzi, padarot jebkuru desertu acumirklī īpašu.

Īsa ekskursija vēsturē

Kā un kas izgudroja putukrējumu, vēsture klusē. Pirmā šī garduma pieminēšana datēta ar 1616. gadu, karaļa Luija XIV valdīšanas laikā, kad galmā sāka pasniegt desertus ar putukrējumu.

1930. gadā tika atklāta slāpekļa oksīda sistēma, un pēc vairākiem veltīgiem mēģinājumiem Ārons S. Lapins 1948. gadā izgudroja "Reddiwip" - krēmu kārbā - ar uzlabotu krējuma izdalīšanas vārstu sistēmu. Tas bija īsts izrāviens gatavošanas jomā, un jebkura mājsaimniece bez piepūles varēja pagatavot desertus ar putukrējumu.

Gaisa masas veidošanās process

Putotāja mehāniskā darbība pievieno krēmam gaisa burbuļus. Veidojas krēmveida tauku lodītes, kas uzkrājas ap burbuļiem un pārklājas ar olbaltumvielu molekulām. Aukstums palielina tauku viskozitāti, tāpēc pirms putošanas nepieciešams atdzesēt trauku, saputot un krējumu.

1. 1. Izmantojiet labi atdzesētu krējumu, kura tauku saturs ir vismaz 36%. Sterilizētā krējuma saputošana prasīs daudz ilgāku laiku.
2. 2. Atdzesējiet bļodu, saputojiet un krējumu vismaz divas stundas pirms putošanas.
3. 3. Sakuļ ar roku vai ar mikseri uz statīva. Neputojiet krējumu ar blenderi, tas nepalīdzēs sasniegt vajadzīgo apjomu. Sāciet putot vidēji un pēc tam ieslēdziet lēnu ātrumu.
4. 4. Ja krējumu vēlies izmantot ne tikai putukrējuma desertu pagatavošanai, bet arī dekorēšanai, saputo, līdz tas sasniedz sviestainu konsistenci.

Jūs varat saldināt krējumu ar šādiem produktiem:

1. Pūdercukurs (darbojas arī kā krējuma stabilizators)
2. Smalkais cukurs
3. Brūnais cukurs (nodrošinās karameļu pēcgaršu)
4. Cukura aizstājējs

Vienkāršs veids, kā dažādot putukrējuma garšu, ir pievienot savu iecienīto liķieri.

Mēģiniet gatavot nākamā recepte krējuma deserts. Izbaudiet šīs sastāvdaļas pārsteidzošo vieglumu un graciozitāti.

Recepte "Itāliešu pannakota ar vaniļu"

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k želatīns
• 250 ml piena
• 250 ml krējuma
• 1 vaniļas pāksts, sadalīta gareniski, izņemtas sēklas
• 25 g cukura

Mērcei

• 175 g cukura
• 175 ml ūdens
• nedaudz ķiršu liķiera
• 350 g avenes

Dekorēšanai

• 4 piparmētru zariņi

Gatavošanas metode

1. Izšķīdina tajā želatīnu auksts ūdens, un pēc tam karsē, līdz pilnībā izšķīst, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
2. Ielejiet pienu, krējumu traukā, ielieciet vaniļu un cukuru, uzvāra. Izņemiet vaniļu.
3. Izšķīdināto želatīnu sajauc ar piena masu.
4. Sadaliet maisījumu četrās daļās un atdzesējiet. Liek ledusskapī uz vismaz stundu.
5. Lai pagatavotu mērci, jāsajauc cukurs, ķiršu liķieris un ūdens. Uzvāra. Vāra, līdz cukurs izšķīst, pēc uguns samazināšanas.
6. Noņem pannu no uguns un pievieno 150 g aveņu. Blenderi ar blenderi, līdz iegūta viendabīga masa.
7. Masu izberž caur sietu un sajauc ar atlikušajām avenēm.
8. Aplejiet katru vārītas panna cotta porciju aveņu mērci un izrotājiet ar piparmētru zariņu.

Ēdiens ir gatavs. Izbaudi visus deserta jaukumus ar putukrējumu!

Video deserta recepte bērniem