Kā pagatavot rīsu etiķi suši. Ābolu sidra etiķis un vīna etiķa mērce. Rīsu etiķa atšķirīgās iezīmes

Pēdējos gados mūsu valstī ir parādījušies daudzi Āzijas virtuves cienītāji. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku specializētiem restorāniem, jo ​​daudzus ēdienus ir diezgan grūti pagatavot mājās, jo receptēs ir īpašas sastāvdaļas. Tajos ietilpst, piemēram, rīsu etiķis, ko bieži izmanto receptēs. Daži suši cienītāji interesējas par to, kas var aizstāt šādu etiķi, lai tos pagatavotu mājās.

Ko tas attēlo?

Ķīnā, Japānā un vairākās citās Āzijas valstīs rīsu etiķis ir viens no visbiežāk izmantotajiem produktiem virtuvē. No citām etiķa šķirnēm tas atšķiras ar saldu, maigu garšu. Ķīna tiek uzskatīta par rīsu etiķa dzimteni, no kurienes tas pamazām ienāca japāņu virtuves tradīcijās. Ir trīs produkta šķirnes: balta, melna un sarkana. Katram no tiem ir sava unikālā garša.

• melnais etiķis izgatavots no brūnajiem rīsiem, kam pievienotas klijas. Standarta ražošanas tehnoloģija paredz graudu iepildīšanu māla traukā, kas ir daļēji iegremdēts zemē. Katlā ielej ūdeni un pievieno speciālu raugu, kuram izmanto vārītus rīsus un raugu. Saules staros sasildītā katlā sākas rūgšanas process, kura ilgums ir līdz sešiem mēnešiem. Šajā gadījumā glikozi ražo no cietes, kas tiek pārvērsta spirtā. Un etiķi jau iegūst no alkohola. Pēc skābes saņemšanas joprojām parasti nogatavojas apmēram sešus mēnešus. Izejā ražotājs saņem melnu saldo etiķi ar biezu konsistenci.

Jo ilgāk tas tiek infūzēts, jo konsistence kļūst biezāka un kļūst tumšāks.

• sarkanais etiķis izgatavots no sarkanajiem rīsiem. Fermentācijas procesam izmanto ūdeni, kurā pievieno sarkano raugu. Tos iegūst, raudzējot sarkanos rīsus ar īpašu pelējuma sēnīti. Tie ir ļoti labvēlīgi veselībai, jo satur vielas, kas regulē holesterīna līmeni. Un paši rīsi labvēlīgi ietekmē sirdi.

• baltais etiķis uzskata par standarta iespēju, gatavojot dažāda veida suši vai sašimi. Tam ir neparasti maiga garša. Tas ir izgatavots no rīsiem ar daudz lipekļa.

Alternatīva

Cienīga alternatīva ir vīnogu etiķis. Bet skābes koncentrācija tajā ir diezgan augsta, salīdzinot ar Āzijas kolēģi, kā rezultātā ēdienu garša būs atšķirīga. Šajā sakarā vīnogu etiķis jāatšķaida līdz 4% koncentrācijai.

Tad lej krūzītē (4 ēdamkarotes), kur pievieno sāli (1 tējk. daudzumā) un cukuru (3 tējk. daudzumā). Tad šķidrumu liek uz uguns un uzkarsē līdz augstai temperatūrai (bet ne uzvāra). Etiķis ir nepārtraukti jāmaisa, līdz saturs ir pilnībā izšķīdis.

Arī rīsu etiķa analogu var viegli pagatavot mājās, izmantojot sojas mērci. Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• ābolu sidra etiķis (4 ēdamkarotes daudzumā);
• sojas mērce (50 ml daudzumā);
• cukurs (20 gramu daudzumā);
• sāls (5 gramu daudzumā).

Lai iegūtu oriģinālo Āzijas ēdienu garšu, vēlams pievienot etiķi no rīsiem, nevis izmantot dažādus aizstājējus. Šo etiķi var pagatavot mājās.

Kā to izdarīt pašam?

Apsveriet soli pa solim recepti rīsu etiķa pagatavošanai mājās.

• Lai to izdarītu, ņem glāzi rīsu, ko ielej piemērotā traukā, piepilda ar ūdeni un pārklāj ar vāku no augšas. Pats konteiners uz nakti jānovieto vēsā vietā.
• No rīta ielejiet ūdeni no trauka pannā. Šis ūdens būs pamats etiķa pagatavošanai. Tam jāpievieno 1 glāze cukura un jāliek uz plīts uz 15 minūtēm (nelieciet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai).
• Tad šim ūdenim jāpievieno 4 grami rauga un iegūto maisījumu jāielej citā traukā. Šķidrums jāievada vairākas dienas. Šajā gadījumā aktīvi veidosies putu burbuļi.
• Fermentācija notiek 6 dienu laikā. Šajā gadījumā ķīmiskās reakcijas izraisa alkohola parādīšanos. Un tas, savukārt, tiek pārvērsts skābē. Iegūtais sastāvs jāielej tīrās burkās vai pudelēs, kuras vienu mēnesi jāatstāj vienatnē, lai produkts ievilktos.
• Kad mēnesis pagājis, pudeļu saturu lej pannā. Lai uzlabotu produkta kvalitāti, ir nepieciešams ievietot olu baltumu etiķī un pēc tam maisījumu uzvārīt. Kad tas atdzisis, izkāš caur marli un lej pudelēs. Rezultātā vajadzētu būt produktam ar maigu, maigu aromātu un saldenu garšu.
• Gatavojot, sajauciet kompozīciju tikai ar koka karoti. Sagatavoto produktu izmanto ne tikai japāņu ēdieniem, bet arī salātiem, piedevām, dažādiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Tā kā šis etiķis satur daudz aminoskābju, tas ir lieliski piemērots gaļas marinēšanai.

Ruļļi

Lai virtuvē pagatavotu gardus rullīšus, ir īpaši jāsagatavo rīsi. Daļu rīsu (400 gramus) iemērc verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes. Pēc tam graudaugi jānoņem no plīts un jāļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes.

Mērci gatavo no sāls (10 grami), etiķa (60 mililitriem) un cukura (40 grami), kurus rūpīgi sajauc kopā. Tad šo mērci iemērc vārītos rīsos un sajauc. Nedaudz jāpagaida, līdz rīsi labi uzsūc mērci, pēc tam tos var izmantot ruļļu veidošanai.

Marināde

Ja nepieciešams pagatavot labu marinādi gaļai vai zivīm, un rīsu mērce nav pieejama, to var aizstāt ar ābolu sidra etiķi. Lai to izdarītu, paņemiet dažus mazus sīpolus un sagrieziet tos biezos gabaliņos pusgredzenu veidā. Gaļu novāc iepriekš (to vajadzētu atkausēt un sagriezt gabalos).

Pēc tam 0,5 litros vārīta ūdens ievieto 150 mililitrus etiķa, 80 mililitrus eļļas (vēlams nerafinētas), kā arī sasmalcinātu sīpolu. Gaļu nolaiž iegūtajā sastāvā tā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta marinādē. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens.

Pēc tam trauku pārklāj ar vāku un novieto aukstā vietā. Marinējiet gaļu vai zivis 6 stundas. Līdzīgi ingveru un dažus citus produktus marinē ar ābolu mērci.

Suši

Daudzas mājsaimnieces sapņo pagatavot suši mājās, bet nezina, kādas tieši sastāvdaļas izmantot. Parasti to pagatavošanai izmanto rīsus, mērci tās impregnēšanai un jūraszāles. Kā etiķi var izmantot šādus šī produkta veidus:

• rīsi (ideāli);
• baltās vīnogas vai vīns;
• ābols;
• citronu sula.

Izmantojot vīna etiķi, mērci sagatavo, kā aprakstīts iepriekš, kā standarta rīsu etiķa aizstājēju. Jāpatur prātā, ka dažiem cilvēkiem ir alerģija pret vīnogām. Tāpat šo produktu nevajadzētu lietot visiem tiem, kas cieš no kuņģa problēmām (ar paaugstinātu skābumu).

Lietojot ābolu sidra etiķi, gatavošanas metode paliek nemainīga, izņemot sastāvdaļu proporcijas. 1 ēdamkarotei etiķa jāņem sāls (apmēram 0,5 tējk) un cukurs (apmēram 1 tējkarote). Ābolu sidra etiķa garša ir daudz maigāka nekā parastajam galda analogam, jo ​​tā ražošanā tiek izmantoti saldie āboli un vīns.

Arī rīsus bieži mērcē citronu sulā. Tas ir tāpēc, ka rīsu mērcei ir unikāla maiga garša, kuru ir grūti atjaunot ar aizstājējiem. Citronu sula, kurā pievienots cukurs, ļoti atgādina šo garšu. Un ne visi to var atšķirt no īstas rīsu mērces.

Par 2 st. l. sulu ņem ūdeni tādā pašā tilpumā, cukuru (1 tējkaroti) un sāli (pusi tējkarotes). Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāuzliek uz plīts. Ir jānodrošina, lai šis maisījums nevārītos, pretējā gadījumā tā garša ievērojami mainīsies.

Āzijas virtuves eksperti saka, ka, lai kulinārijā veiktu kvalitatīvu rīsu etiķa nomaiņu, nevajadzētu lietot balzamiko etiķi. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis produkts ir izgatavots no dažādiem augiem, tāpēc tam ir unikāla spilgta un bagātīga garša, kas ļoti atšķiras no rīsiem.

Rīsu impregnēšana jāveic tā, lai tie iegūtu tikai nedaudz skābenu garšu. Šī iemesla dēļ nav vēlams izmantot arī parastos galda etiķus. Un, izvēloties pašus rīsus, nav ieteicams iegādāties tā iepakotas iespējas vai izmantot tvaicētus produktus.

Lai iegūtu informāciju par to, kas ir rīsu etiķis, skatiet šo videoklipu.

Kad apnikuši parastie ēdieni un gribas ko īpašu, nav obligāti jāiet uz restorānu. Tagad veikalu plauktos jūs varat redzēt produktus dažādu gardumu gatavošanai, tostarp japāņu virtuvei. Taču atrast vienu no svarīgākajām japāņu ēdienu sastāvdaļām – rīsu etiķi – nemaz nav tik vienkārši. Kas to var aizstāt?

Vai man vajadzētu meklēt alternatīvas?

Rīsu etiķis ir gan rets, gan diezgan dārgs. Nav pārsteidzoši, ka daudzi pavāri domā par to, kā to pilnībā izņemt no trauka. Tomēr šis galējais pasākums negatīvi ietekmēs mājās gatavotu suši vai ruļļu garšu. Galu galā šāda veida mērci izmanto galvenokārt nevis tāpēc, lai padarītu rīsus viskozus, kā daudzi domā (ja tie ir pareizi pagatavoti, tas tik un tā būs pietiekami lipīgs), bet gan, lai ēdienam piešķirtu izcilu garšu. Rīsi suši un rullīšiem ir ļoti mīlīgi, jo tiek pagatavoti, nepievienojot nekādas garšvielas, un etiķis satur cukuru, sāli un vīnu.

Cita starpā tai piemīt antibakteriālas īpašības, kas ir ļoti svarīgi, strādājot ar jēlām zivīm. Pēdējā laikā, pateicoties tā maigākai un pikantākai garšai salīdzinājumā ar citiem etiķa veidiem, rīsu etiķis Eiropā kļūst arvien populārāks. To izmanto ne tikai Āzijas virtuvē, bet arī mērču, mērču, gaļas marināžu gatavošanā un pat pievieno bezalkoholiskajiem dzērieniem.

Ar ko var aizstāt rīsu etiķi ruļļos?

Tā kā bez šīs degvielas uzpildes stacijas nav iespējams iztikt, un to ir ārkārtīgi grūti atrast veikalos vai vēlaties ietaupīt naudu, ko darīt? Vai rīsu etiķi var aizstāt ar parasto etiķi? Godīgi sakot, bez garšas maiņas nav iespējams. Ābolu vai vīna produkti tīrā veidā piešķirs rullīšiem vai suši skābāku, asāku garšu. Bet joprojām ir alternatīva. Ja dažādu veidu etiķiem pievienosi cukuru un sāli, to garša būs tuvāka oriģinālam. Apsveriet dažas receptes rīsu mērces pagatavošanai. Tehnika būs tāda pati, atšķirsies tikai sastāvdaļas.

Izmantojot ābolu sidra etiķi

• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - ½ tējk;
• karsts ūdens - 2 ēdamk. l.

vīnogu etiķis

• vīna etiķis - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk

6% etiķis

• galda etiķis 6% - 50 ml;
• sojas mērce - 50 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Vīna vai ābolu sidra etiķis un nori

• etiķis - 2,5 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• sāls - ½ tējk;
• nori - 1 lapa.

Lai pagatavotu etiķa šķīdumu šādos veidos, visas sastāvdaļas jāsajauc vienā traukā un jāuzliek uz plīts. Neuzvārot, karsē, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Nori gadījumā pēc šķīduma uzsildīšanas jāpievieno sasmalcinātas jūraszāles un pēc tam maisījumu jāsakuļ līdz gludai. Arī jebkurā no šīm receptēm varat pievienot sausas jūraszāles vai apelsīna miziņu.

Tādējādi atšķirība ar īstu austrumu degvielas uzpildes staciju būs gandrīz nemanāma. Pārlejiet vienu no šīm mērcēm vārītiem rīsiem un viegli samaisiet ar koka karoti.

Ingvera marināde vai citronu sula

Kas vēl var aizstāt rīsu etiķi suši? Labu variantu iegūst no ingvera marinādes: tā ir arī saldskāba un labi sader ar rīsiem. Arī citronu sula var palīdzēt. Ņem 2 ēd.k. l. sulas, pievieno 2 ēd.k. l. silta ūdens un izšķīdina tajā 1 tējk. cukura un ½ tējk. sāls.

Rīsu produktu nevajadzētu aizstāt ar balzamiko: tam ir specifiska asa pēcgarša, kas var iznīcināt gatavā ēdiena garšu. Tāpat nav ieteicams lietot galda 9% etiķi.

Ja jūs patiešām vēlaties to pašu garšu, mēģiniet pagatavot savu rīsu etiķi.

mājās gatavots rīsu etiķis

Vēl viena alternatīva recepte, kas ļauj pilnībā atkārtot oriģināla garšu. Tas ir ļoti darbietilpīgs un aizņem daudz laika, bet rezultāts būs tā vērts. Jūs nevarēsiet atšķirt šo rīsu etiķi no veikalā nopērkamā rīsu etiķa, kā arī izvairīsities no viltojumiem.

Visiem ēdiena gatavošanas traukiem jābūt izgatavotiem no stikla, jāsajauc ar koka traukiem.

Sastāvdaļas:

• baltie rīsi (labāk "jasmīns") - 300 g;
• sausais raugs - 1/4-1/3 ēd.k. l.;
• cukurs - 800 g;
• olas baltums.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet rīsus, piepildiet ar ūdeni. Uzstājiet 4 stundas zem vāka.
2. Novietojiet bļodu ar rīsiem vēsā vietā uz nakti.
3. Nākamajā dienā izkāš caur marli, lai pagatavotu rīsu ūdeni. Ielejiet tajā glāzi cukura un samaisiet, līdz tas izšķīst.
4. Tvaicējiet šķīdumu (ūdens vannā) 25 minūtes un pēc tam ļaujiet atdzist.
5. Ielejiet stikla traukā un pievienojiet raugu (1/4 ēdamkarotes uz litru šķidruma).
6. Atstāj uz nedēļu rūgt.
7. Ielejiet šķīdumu tīrā burkā. Pārsieniet kaklu ar marli un novietojiet tumšā vietā fermentācijai.
8. Mēnesi vai divus etiķi vajadzētu ievilkties istabas temperatūrā līdz vēlamajai garšai.
9. Izkāš nedaudz duļķainu gatavo šķidrumu, uzvāra (ilgākai uzglabāšanai) un pudelē.

Jums vajadzētu iegūt vairāk nekā litru etiķa. Lai padarītu to caurspīdīgāku, pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet olu baltumu.

Mājās pagatavota rīsu mērce būs smaržīga, salda, ar vieglu skābenumu, ļoti patīkama pēc garšas. Produkts ir daudz mīkstāks un maigāks nekā ābolu vai spirta etiķis; turklāt tas ir bagāts ar aminoskābēm.

Rīsu etiķis ir būtiska sastāvdaļa suši un ruļļu pagatavošanai. Izmantojot šo produktu, tiek pagatavota mērce, kuru samitrina ar vārītiem rīsiem, lai piešķirtu suši specifisku garšu. Augsto izmaksu dēļ rīsu etiķis ir reti sastopams mazos veikalos, un ne visiem pavāriem ir iespēja regulāri apmeklēt hipermārketus.

Tā kā nav iespējams gatavot bez etiķa, rodas jautājums par vēlamās sastāvdaļas kvalitatīvu nomaiņu. Mājas suši šefpavāri iemācījušies rīsu etiķa vietā izmantot citas šī produkta variācijas, nedaudz pārveidojot mērces recepti. Veikalos var viegli atrast vīnogu un ābolu sidra etiķi - to mēs izmantojam mērces pagatavošanai.

Suši rīsu vārīšana ar ābolu sidra etiķi

• Pusi tējkarotes sāls.
• Viena tējkarote cukura.
• Ēdamkarote vārīta ūdens.

To visu sajauc ar vienu ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un uzkarsē. Galvenais ir nevis vārīt, bet tikai gaidīt, kamēr sāls un cukurs izšķīst.

Vīnogu etiķa mērce suši

Mērces pagatavošana no vīnogu (vīna) sarkanā etiķa ir tikpat vienkārša kā mērces pagatavošana no ābolu sidra etiķa. Jums vajadzētu nedaudz mainīt proporcijas: ņem trīs tējkarotes cukura, vienu - sāli un četras ēdamkarotes etiķa. Dažas receptes ļauj etiķa vietā izmantot tikai sarkanvīnu tādās pašās proporcijās.

Baltvīna etiķis (un pat parasts galda etiķis) arī veiksmīgi aizstāj kanonisko rīsu līdzinieku. Lai pagatavotu vīnogu baltā etiķa mērci, nepieciešama viena ēdamkarote cukura, divarpus ēdamkarotes sojas mērces un tikpat daudz galda vai baltā etiķa. Liekam maisījumu uz plīts un karsējam, līdz cukurs izšķīst.

Kas vēl var aizstāt rīsu etiķi suši?

Papildus receptēm ar etiķa aizstāšanu mēģiniet pagatavot mērci bez šīs sastāvdaļas vispār. Kā alternatīvs raksturs šeit ir piemērota citronu sula, kurai ir diezgan izteikta garša.

Divām ēdamkarotēm citrona sulas pievienojiet tikpat daudz vārīta silta ūdens, vienu tējkaroti cukura un pusi tējkarotes sāls. Sajauciet sastāvdaļas un pagaidiet, līdz cukurs un sāls izšķīst. Karsēt šādu pildījumu nav ieteicams.

Nori rīsu mērce

Tā kā nori jūraszāles ir neaizstājama ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, varat dažādot iepriekš minētās receptes un pievienot mērcei vēl dziļāku garšu. Iegūsi gandrīz oriģinālu japāņu mērces recepti, kuru grūti atšķirt no ar rīsu etiķi iegūtās.

Nori mērcei izmantojiet vienu jūraszāļu loksni, pusi tējkarotes sāls, divarpus ēdamkarotes cukura un tādu pašu daudzumu jebkura etiķa, kas jums ir. Vispirms sajauciet šķidrumus un garšvielas un karsējiet, līdz cukurs un sāls izšķīst. Tad pievienojiet nori, ar pirkstiem smalki sadrupinot loksni un saputot maisījumu līdz gludai.

Rīsi ir suši galvenā sastāvdaļa, tāpēc, gatavojot tos, jāņem vērā visi japāņu pavāru ieteikumi. Nepietiekami pagatavots tas sabojās ēdiena garšu; ja tas būs pārcepts, tas sabojās jūsu ruļļus. Izteiktas garšas neesamība uzlecošās saules zemē tiek uzskatīta arī par "sliktu garšu". Tāpēc rīsu pagatavošanas recepti suši saprotam pamatīgi!

5 suši rīsu noslēpumi

1. Japāņi savam iecienītākajam ēdienam izmanto rīsu šķirnes, ko mēs saucam par "japāņu" un "Mistral". Ja lielveikalā tās neatradāt, varat iztikt ar parastajiem apaļgraudainajiem. Tas tīteņus nepadarīs sliktākus – to ir pierādījuši kulinārijas speciālisti daudzās pasaules valstīs.
2. Rīsi jāvāra līdz mīksti, izmantojot ūdeni 1:1,5. Tas nozīmē, ka 200 gramiem rīsu nepieciešami 250 ml ūdens. Šādā proporcijā graudaugi nevārās mīksti, tie saglabās savu formu.
3. Pirms lietošanas rīsi ir jāizskalo. Dariet to bļodā, tekošā ūdenī. Ūdens ir jāiztukšo vairākas reizes, līdz tas paliek duļķains. Tiek noņemti arī rīsu graudi, kas peld uz virsmas: japāņi tos uzskata par sabojātiem. Un visas slikti nomizotu graudaugu melnās daļiņas.
4. Gatavošanas sākumā aukstā ūdenī liek nori jūraszāles (kombu) kubiņu. Tas piešķir suši rīsiem īpašu garšu, turklāt recepte prasa pirms ūdens vārīšanas noņemt nori, lai garša netiktu sabojāta.
5. Klasiskā suši recepte ietver etiķa mērces izmantošanu. Pēc vārīšanas to pārkaisa ar rīsiem. Rīsu graudus uzmanīgi apgriež, lai mērce būtu vienmērīgi sadalīta. Jūs nevarat iejaukties tajās, pretējā gadījumā veidosies putra. Gan rīsiem, gan mērcei jābūt karstai, bet ne ugunīgai, tāpēc pēc vārīšanas jāļauj rīsiem atdzist.

Suši rīsu receptes

Apgūstot suši rīsu gatavošanu, jūs varēsiet mājās gatavot jebkāda veida ēdienu, sākot no Filadelfijas suši ar kūpinātu lasi līdz Dynamite rullīšiem ar garnelēm un avokado. Trauka pamatnes pagatavošanai ir daudz recepšu. Mēs piedāvājam populārāko un vienkāršāko.

Recepte #1

1. Rīsus noskalo, ielej katliņā, pārklāj ar ūdeni. Ievietojiet nori gabalu aukstā ūdenī. Pirms vārīšanas noņemiet nori. Pēc tam vairs neatveriet vāku.
2. Uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet 10-15 minūtes. Ūdens tiks pilnībā uzsūkts.
3. Izslēdz uguni, noņem katlu no plīts. Turiet vāku 15 minūtes.

Receptes numurs 2

1. Ielejiet mazgātos graudus ar ūdeni: 2 tases uz vienu tasi rīsu.
2. Atstāj uzbriest 30 minūtes.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts, pārklāj.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Noņemiet no plīts, neatveriet vāku 20 minūtes.

Receptes numurs 3

1. Rīsus noskalo, ielej verdošā ūdenī.
2. Samaziniet uguni un pārklājiet katlu.
3. Vāra rīsus uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcies.

Recepte lēnajā plītē

Rullīšu pamatnes pagatavošana iespējama ne tikai katliņā. Piedāvājam iemācīties pagatavot rīsus suši pagatavošanai lēnajā plītī.

1. Noskalo putraimus, iemērc 30 minūtes, ja tie ir japāņu rīsi. Lietojot apaļgraudu parasto, mērcēšana nav nepieciešama.
2. Pārlej bļodā, piepilda ar ūdeni ar ātrumu 250 ml uz 200 g labības.
3. Iestatiet režīmu "Griķi" vai "Rīsi". Ja tie nav paredzēti, izmantojiet režīmu "Cepšana" ar taimeri 10 minūtes, pēc tam ieslēdziet "Dzēšana" uz 20 minūtēm.

mērces sagatavošana

Tikpat vienkāršs jautājums ir, kā pagatavot mērci suši rīsiem. Jums būs nepieciešami 3 komponenti:

• rīsu etiķis - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote.

Ar šo tilpumu pietiek 450 gramiem gatavo graudaugu (izmantojot 200 gramus sauso rīsu).

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā ielej etiķi.
2. Ielejiet cukuru un sāli.
3. Maisa uz vidējas uguns, līdz pilnībā izšķīst.

Sanāk klasiska mērce suši rīsiem, savukārt recepte ir sarežģīta ar to, ka ne vienmēr pie mums var atrast rīsu etiķi. Ja tas nav pieejams veikalos, varat pats sagatavot analogu.

Etiķis suši - receptes

Iespējas numurs 1

Jums būs nepieciešams:

• vīnogu etiķis - 4 ēdamkarotes;
• jūras sāls - tējkarote;
• cukurs (balts, brūns) - 3 tējkarotes.

Visu samaisa un izšķīdina uz uguns, neuzvārot.

Opcijas numurs 2

Jums būs nepieciešams:

• ābolu sidra etiķis - ēdamkarote;
• sāls - puse tējkarotes;
• cukurs - tējkarote;
• karsts ūdens - 1,5 ēdamkarotes.

Sagatavošana ir līdzīga pirmajai iespējai.

Opcijas numurs 3

Jums būs nepieciešams:

• galda etiķis 6% - 1,5 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - tējkarote.

Visu samaisa un karsē, lai izšķīst.

Ja etiķis nav pieejams, var izmantot citronu sulu. Sajauc to ar nedaudz cukura un pārlej rīsus.

Ingvers suši

Dažās suši receptēs ir nepieciešams izmantot ingveru, lai iegūtu asu, pikantu garšu. Arī jautājumu par to, kā pagatavot ingveru suši, ir viegli izdomāt.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet svaigu sakni (sver apmēram 400 g), sagrieziet plānās šķēlēs - “ziedlapiņās”. Minūti vāra verdošā ūdenī vai ierīvē ar sāli un atstāj uz nakti. No rīta nomazgājiet sāli.
2. Sajauc 2 ēdamkarotes degvīna vai sake, 150 ml rīsu etiķa, 3 ēd.k. karotes sarkanvīna, 70 g cukura. Izšķīdina karsējot uz vidējas uguns.
3. Ingveru pārlej ar marinādi, izlieto pēc 4 dienām.

Zinot šos noslēpumus, varēsiet ātri un profesionāli pagatavot īstos rīsus suši. Un iekaro vissarežģītākās šī ēdiena receptes!

Video: Suši rīsu un ingvera vārīšana