Kas ir turku prieks? Turku saldumi. austrumu saldumi. Video: Padarīt ogu turku prieku ar savām rokām

Turku prieks ir mīļākais gardums sākotnēji no Turcijas. Mūsdienās gatavošanas tehnoloģija ir izplatījusies visā pasaulē un ir ierakstīta daudzu ģimeņu grāmatās. Mājsaimnieces labprātāk cienastu gatavo pašas, piebilstot tradicionālā recepte ar savām vēlmēm. Tas nav pārsteidzoši, jo rezultāts ir pilnīgi dabisks un oriģināls produkts. Apskatīsim turku delikateses pamatreceptes.

Klasiskā turku garšas recepte

• granulēts cukurs - 480 gr.
• kukurūzas ciete - 80-100 gr.
• filtrēts ūdens - 480 ml.
• pulveris citronskābe- 8 gr.
• lazdu rieksti vai zemesrieksti - 120 gr.
• krāsviela (pārtikas krāsviela) - pēc jūsu ieskatiem
• pārtikas aromatizētājs - pēc izvēles
• pūdercukurs - 60 gr.

1. Pirms galvenajām manipulācijām sagatavojiet riekstus. Cep tos uz pannas bez eļļas 5-6 minūtes. Šo procedūru var veikt cepeškrāsnī, izmantojot augstu temperatūru.
2. Ielejiet pannā pusotru glāzi ūdens no receptes, pievienojiet granulētu cukuru un pusi no citronskābes tilpuma. Samaisiet un pagaidiet, līdz graudi izšķīst.
3. Kad maisījums sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot sīrupu. Tam vajadzētu kļūt biezam, piemēram, želejai, un iegūt karameļu nokrāsu.
4. Citā traukā sajauciet atlikušo ūdeni saskaņā ar recepti ar pusi citronskābes un visu cietes tilpumu. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Kad otrs cietes maisījums ir gatavs un biezs, ielej vārīto cukura sīrups. Kastroļa saturu vāra uz plīts ceturtdaļu stundas (zemā siltumā).
6. Gatavošanas pēdējā posmā pievienojiet aromatizētājus, krāsvielas un riekstus. Paņemiet veidni ar šūnām turku priekam, izklājiet to ar pergamentu un ielejiet maisījumu iekšā.
7. Šūnas ievieto ledusskapī uz 7,5-8,5 stundām. Kad kārums sacietējis, sagriež to šķēlēs un apkaisa katru gabaliņu pūdercukurs. Pasniedz ar nesaldinātu zaļo tēju.

Turku turku prieks

• citrona miziņa - 25 gr.
• pūdercukurs - 45 gr.
• lazdu rieksti vai mandeles - 60 gr.
• kukurūzas ciete - 55 gr.
• granulēts cukurs - 480 gr.
• rožu eļļa - 0,75 gr.
• dzeramais ūdens - 245 ml.
• medus - 45-50 gr.
• vanilīns - 4 gr.

1. Izmēriet 145 ml. ūdeni saskaņā ar recepti un šķidrumam pievieno granulētu cukuru. Atsevišķi iemērciet cieti atlikušajā ūdenī, pēc tam iemaisiet to cukura maisījumā.
2. Novietojiet kastroli ar saturu uz plīts un vāriet uz vidējas jaudas 6 minūtes. Pēc tam pagrieziet indikatoru līdz minimālajai atzīmei, sautējiet masu, līdz tā sabiezē.
3. Pannā iepriekš apcepiet riekstus, nepievienojot eļļu. Atdzesējiet tos līdz telpas temperatūra un ielej sīrupā. Pievienojiet šeit mazāk nekā gramu rožu eļļas, miziņu, medu, vanilīnu.
4. Nepārtrauciet maisīšanu, ļaujiet maisījumam kļūt viendabīgam. Sagatavojiet visas veidnes, kas piemērotas turku priekam. Izklājiet ar pergamentu un ielejiet maisījumu šūnās.
5. Atstājiet kārumu sacietēt 6 stundas, pēc tam izmantojiet asu nazi, lai grieztu porcijās. Apkaisiet produktu ar cieti un pūdercukuru, lai ilgu laiku saglabātu turku prieku.

Mandeļu turku prieks

• granulēts cukurs - 730 gr.
• mandeles - puse tasi
• cukura putekļi - puse tasi
• kukurūza vai rīsu ciete- 3 glāzes
• filtrēts ūdens - 1,35 l.

1. Mandeles nomizo, sadala uz pusēm un apcep uz pannas, nepievienojot eļļu. Atsevišķi iemērciet cieti trīs glāzēs ūdens, līdz maisījums ir gluds un bez kunkuļiem. Ļaujiet cietei kādu laiku nostāvēties.
2. Paņem katliņu, kurā gatavos cienastu. Pievienojiet cukuru un atlikušo ūdeni no cietes. Liek uz plīts un vāra, līdz graudi izšķīst un atbrīvojas no putām.
3. Kad katla saturs vārās, pievieno atšķaidītu cieti un pievieno grauzdētas mandeles. Turpiniet maisījumu vārīt, līdz iegūstat biezu vielu.
4. Apbruņojieties ar veidnēm ar augstām malām un ielejiet tajā maisījumu. Izlīdziniet ar lāpstiņu, līdz izveidojas apmēram 2,5-3 cm bieza kārtiņa.Ļaujiet kārumam atdzist 6 stundas.
5. Kad turku gardums ir sacietējis, sasmalciniet to ar asu nazi. Periodiski samitriniet asmeni karsts ūdens. Katru garduma šķēli apviļā cukura putekļos un pasniedz.

• granulēts cukurs - 950 gr.
• pūdercukurs - patiesībā
• citrons - 1 gab.
• kartupeļu vai kukurūzas ciete - 130 gr.
• vidēja tauku satura piena pulveris - 80 gr.
• šokolāde (vēlams tumšā) - 110 gr.
• olu baltums - 2 gab.

1. Nomierinies vistas olas, pēc tam atdaliet baltumus un nekavējoties sakuļ tos biezās putās. Citā krūzē sajauc granulētu cukuru ar sausu pienu, viena citrona sulu, 360 ml. ūdens.
2. Sarīvē šokolādi un iemaisa to šajā maisījumā. Šeit pievienojiet saputotu olu baltumu maisījumu. Novietojiet trauku ar maisījumu uz uguns, ieslēdziet vidējo jaudu un vāriet līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai.
3. Viegli samaisiet saturu, līdz tas kļūst viendabīgs. Sajauc cieti saskaņā ar recepti ar 90 ml. ūdeni līdz gludai un bez kunkuļiem.
4. Šokolādes pamatnē iemaisa cieti un turpina gatavot produktu apmēram 7 minūtes. Šajā laikā jums ir jāsagatavo veidne un jāizklāj ar pergamentu.
5. Ielejiet maisījumu iekšā, izlīdziniet ar lāpstiņu un atstājiet uz brīdi atdzist. Pēc tam ielieciet ledusskapī vēl uz 7 stundām. Pēc šī laika sasmalciniet turku garšu kubiņos un apviļājiet saldajā pulverī.

Burkāns Turkish Delight

• ciete (jebkura) - 185 gr.
• citrona miziņa - 30-35 gr.
• dzeramais ūdens - 80 ml.
• valrieksts - 150 gr.
• burkāni - 500 gr.
• kokosriekstu skaidas - 90 gr.
• granulēts cukurs - 150 gr.

1. Burkānus iepriekš nomazgājiet, nosusiniet uz dvieļiem, pēc tam izlaidiet tos caur smalkgraudainu rīvi. Ielieciet dārzeņu katliņā, ielejiet ūdeni saskaņā ar recepti un pievienojiet granulētu cukuru.
2. Samaisiet saturu, iestatiet zemu siltumu un vāriet. Neaizmirstiet samaisīt, lai burkāni nepiedegtu. Vārot sasmalcina citrona miziņu un Valrieksts.
3. Ceturtdaļu stundas pēc tam, kad dārzenis sāk gatavot, pievienojiet šīs sastāvdaļas (miziņu un riekstus) un samaisiet. Atšķaidiet cieti ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām, samaisiet, līdz pazūd kunkuļi.
4. Ievietojiet krēmveida maisījumu katliņā ar burkāniem, vāriet 3 minūtes, nepārtraucot maisīšanu. Izslēdziet degli un sagatavojiet turku garšas veidnes vai cepešpannu ar garām malām.
5. Izklājiet šūnas pergamenta papīra, lej iekšā biezo maisījumu. Izlīdziniet virsmu un pagaidiet, līdz tā atdziest. Kad tas notiek, pārklājiet maisījumu ar plastmasu un ieduriet dažus caurumus ar zobu bakstāmo.
6. Ievietojiet Turkish Delight ledusskapī apmēram 7 stundas, līdz tas ir stingrs. Pēc atvēlētā laika sagriež 2,5-3 cm lielās porcijās.Vispirms apviļā cietē, tad kokosriekstu skaidiņās.

• valrieksti vai mandeles - 60 gr.
• granulēts cukurs - 60 gr.
• saldais ābols - 4 gab.
• kokosriekstu skaidiņas – patiesībā
• kukurūzas ciete- 110 gr.
• galda ūdens - patiesībā

1. Ābolus noskalo un aplej ar verdošu ūdeni, noņem vaska kārtu (ja augļi ir iegādāti). Nomizojiet augļus, noņemiet serdi un ādu (pēc izvēles).
2. Ielejiet katliņā nedaudz ūdens, pievienojiet granulētu cukuru un sāciet gatavot sīrupu. Saldajai pamatnei jābūt biezai un viendabīgai. Kad tas notiek, pievienojiet sasmalcinātus ābolus.
3. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet riekstus (veselu vai sasmalcinātu). Izšķīdiniet cieti vēsā ūdenī, līdz pazūd kunkuļi, pievienojiet ābolu-riekstu maisījumam.
4. Ievārījumam jākļūst viendabīgam un caurspīdīgam. Lai to izdarītu, tas pastāvīgi jāmaisa. Kompozīciju vāra uz lēnas uguns apmēram 50-60 minūtes.
5. Kad pamatne izcepusies un nedaudz atdzisusi, lej to piemērotās veidnēs. Ļaujiet tai sastingt aukstumā, tad sagrieziet porcijās. Apritiniet kokosriekstu skaidiņās un palutiniet savus mīļos.

Ķirbju turku prieks

• granulēts cukurs - 400 gr.
• citronu sula - 30 ml.
• kukurūzas ciete - 80 gr.
• ķirbju mīkstums - 250 gr.
• dzeramais ūdens - patiesībā

1. Ķirbju mīkstums jāatbrīvo no šķiedrām un sēklām, jānomizo un jāsagriež 1-1 cm kubiņos.Sajauc 130 ml. dzeramais ūdens Ar smalkais cukurs saskaņā ar recepti liek traukus uz plīts un vāra sīrupu.
2. Kad granulas izšķīst, pievienojiet ķirbja gabaliņus un vāriet uz vidējas jaudas, līdz dārzenis kļūst mīksts. Tagad, neizņemot ķirbi, ļaujiet sīrupam atdzist.
3. Apbruņojieties ar iegremdējamo blenderi un iemērciet to saldajā pamatnē. Pagatavojiet sava veida biezeni. Ielejiet citronu sulu, samaisiet maisījumu un atkal uzkarsējiet.
4. Izšķīdiniet cieti ūdenī, ievērojot norādījumus. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu. Turpiniet maisīt sīrupu, vienlaikus ielejot cieti.
5. Jūs ievērosiet, ka trauka saturs sāk ātri sabiezēt. Maisiet šo maisījumu 2-3 minūtes, līdz tas “sastingst”. Kad esat novērsis gabaliņu veidošanos, noņemiet pannu no degļa.
6. Ļaujiet topošajam turku priekam atdzist, pēc tam ielejiet kompozīciju atbilstošās veidnēs. Glabā ledusskapī līdz sacietē, sagriež gabaliņos un katru šķēli pārkaisa ar pūdercukuru.
7. Lai kārums nekļūtu mitrs un noturētos ilgāk normāli apstākļi, katru šķēli vispirms varat apviļāt cietē, pēc tam līdzīgā veidā apputinātajā cukurā.

Pat visnepieredzējušākā mājsaimniece var pagatavot tradicionālo turku cienastu mājās. Turku prieks patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Galvenais ir ievērot soli pa solim instrukcijas. Izvēlieties recepti, kas jums patīk, un sāciet manipulēt. Dažas sastāvdaļas var aizstāt ar līdzīgām, saglabājot proporcijas.

Video: kā padarīt turku prieku

Turkiye ir tāda iemīļotā salduma kā Rahat-Lukum dzimtene. Šis ir īsts austrumniecisks saldums!

Šī salduma vēsture ir ļoti interesanta, lai gan ne visiem zināma. Imperators, salauzis zobus vēl vienai konfektei, nekavējoties pieprasīja, lai tie būtu mīksti. Tieši pēc šī gadījuma parādījās tik garšīgi, mīksti un smalki saldumi.

Veikalu plauktos šis saldums izskatās šādi: sasmalcināti mīksto konfekšu gabaliņi, dāsni pārkaisīti ar saldo pūdercukuru. Šādus saldumus parasti atved tūristi no saulainām zemēm. Tomēr jūs varat pagatavot savu turku prieku mājās. Sastāvdaļas un aprīkojums ir pieejams vietnē zapodarkom.com.ua. Neaizmirstiet paņemt silikona paklājiņu. Kas tevi attur? Pagatavojiet dažus gardumus paši un ieprieciniet savus mīļos! Kā pagatavot mājās gatavotu turku prieku zemāk.

Rahat-Lukuma kompozīcija

Mūsdienās ir daudz recepšu garšīgi saldumi Turku saldumi. Parasti šo konfekti gatavo no visiem slaveni produkti: cukurs, melase, ciete un, protams, dažādas pildvielas, piemēram, šokolāde, rieksti, žāvēti augļi. Ļoti bieži cukurs tiek aizstāts ar medu. Bieži sajauc ar dažādiem augļu sulas. Vispār īstam Rakhat-Lukum vajadzētu būt balta krāsa. Kad to ražo ražošanā, tiek pievienotas dažādas pārtikas piedevas un krāsvielas.

Turcijas saldumu derīgās īpašības

Rakhat-Lukum - enerģijas avots priekš cilvēka ķermenis. Līdz liels daudzums cukuru, tas pārpludina mūsu ķermeni un smadzenes.

Lielākā daļa veselīgas konfektes tie, kas satur dabiskās sulas, un īsti rieksti. Galu galā viss iepriekš minētais satur ļoti lielu daudzumu vitamīnu un noderīgi mikroelementi, kas ir tik nepieciešami mūsu ķermenim.

Nu, un visbeidzot, tāpat kā jebkurš saldums, tas vienkārši uzlabo garastāvokli. Galu galā, uzkoda salda konfekte- iemesls priekam.

Vai Rakhat-Lukuma ir kaitīgas īpašības?

Vienalga cik labvēlīgās īpašības, no kaitīgajiem arī nevar izvairīties. Rakhat - turku prieks ir saldums, un tāpēc pārēšanās dēļ zobi var ļoti ātri sabojāt.

Rakhat saldumi ir kontrindicēti tiem cilvēkiem, kuriem ir tāda slimība kā cukura diabēts. Galu galā pēc šī salduma patērēšanas šādiem cilvēkiem cukura līmenis asinīs ļoti ātri paaugstināsies.

Un, protams, mēs nedrīkstam aizmirst, ka Rakhat-Lukum ražo rūpnīcās, kur nevar iztikt bez dažāda veida pārtikas piedevas un krāsvielas, kas neveicina uzlabošanos.

Jebkurā gadījumā nevajadzētu pārmērīgi lietot šādus saldumus un noteikti nevajadzētu patērēt tos kilogramos. Galu galā tas ir gastronomisks prieks.

Leģendas par Rahatu-Lūkumu

Par šo saldumu klīst daudzas leģendas. Par to ir pat viena austrumu pasaka.

Reiz Austrumos dzīvoja ļoti kaprīzs valdnieks, kurš mīlēja saldumus, bet nevarēja atrast īsto, neviens nevarēja apmierināt viņa vajadzības. Taču vienā jaukā brīdī konditors tomēr spēja apmierināt sava meistara gastronomiskās vēlmes.

Turcijas prieka recepte! Viņš sajauca medu, rožu ziedlapu ekstraktu, mandeles un garšvielas. Kad šis maisījums bija uzkarsēts, pievienoju cieti. Kad viss maisījums bija atdzisis, viņš to sagrieza gabalos, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedza.

Šis gardums valdniekam tā iepatikās, ka kļuva par viņa iecienītāko. Viņš to sauca, tulkots krievu valodā, "maigiem gabaliem".

Ticēt šai pasakai vai neticēt ir katra paša darīšana. Bet neviens nešaubās, ka visiem patīk Rakhat-Lukum.

Apraksts

Turku delight jeb lokum ir viens no slavenākajiem un iemīļotākajiem austrumu saldumiem mūsu platuma grādos. Austrumos saldums tiek saīsināts kā lukums. Tulkojumā no turku valodas vārds rahat nozīmē baudu, bet vārds lokum vai lokum nozīmē mazus gabaliņus. Turku gardums tiek uzskatīts par nacionālo saldo delikatesi ne tikai austrumos, bet arī citās valstīs, piemēram, Grieķijā. Pašlaik ir neticami daudz turku prieka šķirņu, kas galvenokārt atšķiras ar produkta sastāvu.

No kā ir izgatavots Turkish Delight?

Turkish delight nesatur taukus, bet ir 90% cukura. Saldums ar viskozu tekstūru ir sabiezināts ar gumiarābu jeb gumiju – vielu augu izcelsme(akācijas sveķi). Lētāk un ne gluži veģetārs variants Nav ieteicams lietot kopā ar želatīnu, jo tas ir viltojums un tikai neskaidri atgādina īsta garša deserts.

Ir vairāk nekā 600 šī deserta šķirņu, bet tradicionālākie ir aromatizēti ar rožūdeni, piparmētru un apelsīnu, kā arī riekstiem, tostarp pistācijām, mandelēm, lazdu riekstiem un valriekstiem. Dažreiz turku prieks tiek pārklāts ar šokolādi, sasmalcinātiem riekstiem vai sasmalcinātu kokosriekstu. Pārdošanā bieži var atrast kārumus ar augļu gabaliņiem, piemēram, sukādes ķiršus, sukādes citronu vai apelsīna miza, žāvētas aprikozes vai zemenes.

Visas šīs sastāvdaļas maina kaloriju saturu uz augšu vai uz leju.

Stāsts

Izsmalcinātākā un populārākā austrumu salduma vēsture ir zināma ticami, atšķirībā no daudziem citiem, par kuru izcelsmi pastāv dažādi viedokļi.

Turku prieku 18. gadsimta beigās izgudroja Turcijas sultāna galma konditorejas šefpavārs Ali Hadži Bekirs. Bet par apstākļiem pirms izgudrojuma pastāv vairāki viedokļi. Saskaņā ar vienu hipotēzi lielajam sultānam bija liels salds zobs. Kādu dienu viņam izsita zobs uz cietas konfektes un tik ļoti sadusmojās uz konditoru, ka burtiski vienas nakts laikā izdomāja jaunu mīkstu desertu. Arābu valodā turku prieks nozīmē "ērti gabali".

Saskaņā ar citu hipotēzi arābu sultāns ļoti mīlēja sievietes un viņam bija liels harēms. Ieradums sniegt prieku savām sievietēm ne tikai ar miesas baudas palīdzību, bet arī ar iepriekšēju palīdzību garšīgs cienasts, piespieda viņu pieprasīt no saviem konditoriem jaunu izgudrošanu neparasti saldumi, arvien daudzveidīgāka un sarežģītāka. Rezultātā Haji Bekir nāca klajā ar universālu turku baudījumu, kas ietvēra cukuru, rožūdeni un cieti, un variēja tā garšu, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Neatkarīgi no tā, kas ir patiesība, sultāns un viņa kulinārijas speciālists priecēja visus saldummīļus simtiem turpmāko gadu, jo tas ir viskozs un smalks gardums ir populārs daudzās pasaules valstīs līdz pat šai dienai.

Ir zināms, ka Hacı Bekir pēcteči kļuva par bagātiem un slaveniem saldumu veikalu īpašniekiem Stambulā, un 19. gadsimtā viņi Briseles izstādē iepazīstināja ar turku prieku. Saldums saņēma zelta medaļu un kļuva plaši izplatīts visā Eiropā. Eiropā turku prieku sāka saukt par “Turkish Delight” vai “Turkish Delight”. Saldumu īpaši iecienījuši briti, kur viņi to izmantoja piecu stundu tējas ballītei. Pašlaik pastāv liela summa turku gardumu veidi, visdažādākās formas - tie ir riekstu, augļu, divslāņu, kubu, bērnu, šķēlēs, vīģu, baltie, medus un daudzi citi veidi.

Turku prieka kompozīcija

Saskaņā ar klasisko recepti, turku prieks ietver tādas sastāvdaļas kā ciete, cukurs vai melase, ūdens un rieksti. Turku delight kaloriju saturs ir atkarīgs arī no salduma sastāva un veida. Vidēji Saldumu kaloriju līmenis ir 316 Kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr Turkish Delight kaloriju saturs var mainīties vai nu uz leju, vai uz augšu, atkarībā no delikateses sastāvdaļām. Saldo kārumu veidi atšķiras ar divām galvenajām īpašībām - turku garduma formu (izmēru) un sastāvu.

Tālāk ir norādīti populārākie un izplatītākie turku prieka veidi, pamatojoties uz to formu:

• Turku delight kubisks;
• Turkish delight ir figurēts, parasti izgatavots bērniem dažādu dzīvnieku, augļu uc formā;
• Turku prieks ruļļa formā;
• vesels lokums;
• Turku prieks, parasti sagriež lielos kubiņos;
• Turku prieks, divslāņu;

Atkarībā no sastāvā esošajām sastāvdaļām izšķir šādus turku gardumu veidus:

• augļu prieks; šāda veida saldumos cukura vietā tiek izmantota augļu sula;
• riekstu garša, parasti izmanto pistācijas, lazdu riekstus vai zemesriekstus;
• Turkish delight ir ziedu, šis produkts satur ziedu ziedlapiņas, parasti rozes;
• klasiskais vai baltais turku gardums tiek ražots bez papildu piedevām, produkts satur tikai trīs sastāvdaļas - cieti, ūdeni un cukuru;
• medus lokum;
• vīģes lokum;
• Turkish delight Vezier, augstākās klases produkts, kas klasificēts kā delikatese;

Turkish Delight priekšrocības

Turcijas prieka priekšrocības cilvēkiem ir zināmas pēdējos 500 gadus. Pirmo turku gardumu no rožu ziedlapiņām sāka ražot 15. gadsimtā. Tajos tālajos laikos turku prieks bija elites produkts. Tiek uzskatīts, ka turku prieks moderna forma parādījās 18. gadsimtā Turcijā. 19. gadsimta beigās Eiropas sabiedrība tika iepazīstināta ar turku sajūsmu. Izstādē Briselē Turcijas prieks saņēma savu pirmo zelta medaļu, un kopš tā laika sākās uzvaras gājiens un saldumu izplatība visā pasaulē.

Turku sīpolu priekšrocības cilvēku veselībai slēpjas produkta sastāvā, kas satur lielu daudzumu glikozes. Glikoze pieder pie noderīgas vielas dabiskas izcelsmes, kam ir pozitīva ietekme par sirds un asinsvadu sistēmas un cilvēka smadzeņu darbību. Turklāt turku prieka ēšana palīdz novērst neirozes un depresīvi stāvokļi. Tiek uzskatīts, ka ikdienas lietošanai saldumi iekšā ar mēru palīdz novērst slimības gremošanas sistēma cilvēku, kā arī ietekmē matu veselību, āda un palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Turkish Delight kaitējums

Diezgan augstu kaloriju saturu un cukura saturu var uzskatīt par galveno un acīmredzamo Turcijas prieka kaitējumu cilvēka ķermeņa veselībai. Produktam ir diezgan daudz kaloriju, tāpēc saldumu vajadzētu patērēt saprātīgos daudzumos. Uztura speciālisti iesaka izslēgt produktu no uztura cilvēkiem, kuri cieš no liekais svars. Pretējā gadījumā turku prieka radītais kaitējums var izpausties kā ievērojams svara pieaugums, vielmaiņas un gremošanas traucējumi.

Kaloriju saturs turku priekā

Tāpat kā daudzos saldumos, turku prieka kaloriju saturs ir diezgan augsts un sasniedz aptuveni 350 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc labāk to neizmantot ļaunprātīgi un neēst vairāk par 50 gramiem šī salduma dienā. Un, ja vēlaties atbrīvoties no liekais svars, tad vislabāk būtu kādu laiku no tā atteikties pavisam.

Tā kā Turkish delight satur cukuru, tas pārmērīga lietošana izraisa “neveiksmes” tauku vielmaiņā, kas bieži izraisa svara pieaugumu un tauku veidošanos.

Turkish Delight pielietojums

Turku garšu var pagatavot patstāvīgi, un to var izdarīt ikviens pieaugušais. Būs nepieciešams; cukurs - 1 glāze, pūdercukurs - 1 glāze, kukurūzas ciete - 1 glāze, ūdens - 1 glāze, vanilīns - ceturtdaļa tējkarotes, šķipsniņa citronskābes.

Lai pagatavotu sīrupu, sajauciet ūdeni un cukuru. Tad pievieno cieti, želatīnu, citronskābi un vanilīnu. Maisījumu vāra līdz biezai. Atdzisušo masu lej iegarenās veidnēs. Saldēto saldumu sagriež mazos taisnstūros un apviļā pūdercukurā. Šo saldo ēdienu vislabāk uzglabāt kartona kastē.

Vai ir iespējams to ēst, zaudējot svaru?

Viens turku garduma kubs satur apmēram trīs tējkarotes cukura, kas ir viegli sagremojami ogļhidrāti. Cukurs ir ātrs ogļhidrāts, kas nav pilnīgi veselīgs tiem, kas zaudē svaru un diabēta slimniekiem. Viņi dod pēkšņs lēciens glikozes līmeni asinīs, samazina vielmaiņu, kā arī neļauj jums kontrolēt apetīti. Viens vai divi gabaliņi turku prieka no rīta deserta vietā ir lielisks veids svara zaudēšanas brīdī panākt kompromisu ar ķermeni.

Starp citu, lai sadedzinātu 354 kcal, būs jāstaigā 2,5 stundas.

Kā pagatavot turku gardus mājās (recepte ar fotogrāfijām un video)

Vēl viens turku prieka popularitātes pieaugums notika pēc vienas no Nārnijas hronikas sērijas pirmizrādes. Pieaugušie un bērni burtiski sāka slaucīt gardumu no veikalu plauktiem, nezinot, ka šo desertu ir viegli izveidot mājās.

Turkish delight sastāv no vienkāršām sastāvdaļām:

• 4 glāzes cukura;
• 4,5 glāzes ūdens;
• 2 tējk. citronu sula;
• 1,25 glāzes kukurūzas cietes;
• 1 tējk. zobakmens krēms;
• 1,5 ēd.k. l. rožūdens;
• 2-3 pilieni sarkanās pārtikas krāsvielas;
• 1 glāze pūdercukura;
• veidne ar malām 3 cm augstumā.

Ja rožūdens nav pieejams, der citrona vai piparmētru ekstrakts.

Gatavošanas process:

Uz vidējas uguns uzvāra 1,5 glāzes ūdens, cukura un citronu sula. Tiklīdz sīrups uzvārās, ļaujiet tam vārīties līdz 240° temperatūrai.
Pievieno ūdeni, pusi cietes, zobakmens krējumu, rožūdeni, krāsvielu, samazina siltumu un, maisot ar karoti, maisījumu vāra līdz biezai. Tiklīdz saldums būs gatavs, tas sāks lobīties no pannas sieniņām.
Sagatavotajā pannā sadala atlikušo cieti, izlej pannas saturu un atstāj atdzist.
Izņemiet turku garšu, izņemiet cieti, apviļājiet pūdercukurā un sagrieziet kubiņos.

Kontrindikācijas

Vienīgais kaitējums, ko saldais deserts var nodarīt cilvēka veselībai, ir tā augstais kaloriju saturs un augsts cukura saturs. Bet, saprātīgi lietojot šo saldumu, jūs varat iegūt ne tikai baudu, bet arī lieliska veselība. Tomēr ārsti un uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar lieko svaru izvairīties no šī produkta lietošanas. Galu galā turku prieka ļaunprātīga izmantošana var izraisīt ne tikai papildu mārciņas, bet arī uz vielmaiņas un gremošanas procesu traucējumiem.

Turku prieks - tradicionāls Turku saldais, kas tika darīts daudzās Osmaņu impērijas valstīs. Viņu mīl visā pasaulē. Pat šodien tas joprojām ir populārākais suvenīrs, ko tūristi ved ne tikai no Turcijas, bet arī Grieķijas, Kipras, Bulgārijas un citām šī reģiona valstīm. Kas ir lokum, no kā tas ir izgatavots, vai šajā saldumā ir kāds labums cilvēka ķermenim, mēs sīkāk apsvērsim šajā rakstā.

Šī saldā “turku prieka” nosaukums cēlies no arābu valodas un tulkots rahat - “prieks, komforts, ērtības”, turku sajūsma (lokum) – gabaliņi. Pilnu nosaukumu var tulkot kā “prieks aukslējām” vai “prieks rīklei”.

Turcijas prieka rašanās vēsture

Ir vairākas versijas par šī garduma izcelsmi. Kurš no tiem ir patiess un kurš vairāk komerciāls, uz šo jautājumu vēsturnieki vēl nevar atbildēt. Taču viens ir skaidrs – mūsdienu turku prieka pirmsākumi meklējami Osmaņu impērijā, kas pastāvēja sešus gadsimtus.

Saskaņā ar vienu versiju, turku prieks pirmo reizi parādījās 1777. gadā pēc svētceļojuma uz Meku, ko veica vīrs, vārdā Haji Bekir Efendi. Atgriezies no Mekas, viņš atvēra konditorejas veikalu, kas, pateicoties saldumiem, drīz vien kļuva ļoti populārs. paštaisīts. Baumas par popularitāti sasniedza sultānu Mahmudu, kurš izsauca konditoru un padarīja viņu par savu galveno galma konditoru. Sultānam bija daudz sievu un saimnieces, un viņam ļoti patika saldumi.

Pēc Osmaņu impērijas sabrukuma pēcteči turpināja sava radinieka darbu un pēc Hadži Bekira mazdēla vizītes Eiropā 1897. gadā iepazīstināja eiropiešus ar šo delikatesi un pēc trim gadiem patentēja autortiesības. preču zīme un recepte turku priekam. Tieši šajā laikā šis saldums sāka iegūt popularitāti Eiropā.

Tomēr daži pārtikas vēsturnieki ir apšaubījuši šo izcelsmes stāstu. Kā stāsta anglis Tims Ričardsons, viņa vectēvs bijis viens no pirmajiem saldumu piegādātājiem Anglijai, Bekira pēcnācēji to nozīmi ir nedaudz pārspīlējuši. Viņš ir pārliecināts, ka turku garšu recepte ir daudz senāka un datēta ar daudziem gadsimtiem. Līdzīga cukura un cietes recepte, kas sagriezta mazos gabaliņos, bija zināma persiešiem jau mūsu ēras 9. gadsimta sākumā. To sauca par "Rooz", kas nozīmē "Jaunais gads".

Saskaņā ar citu versiju, turku prieks tika izgudrots vairāk nekā pirms 500 gadiem saldo Osmaņu impērijas sultānam, kurš mīlēja saldumus un sievietes, pēc tam, kad viņš uz konfektes salauza zobu.

Stāsti ir līdzīgi un tiem ir daudz kopīga. Turku priekam var būt vairāk nekā tūkstoš gadu. Viena lieta ir droša, ka Haji Beker deva jauna garšašo gardumu, pievienojot tam riekstus un izdomājot recepti, kurā cietes vietā izmanto miltus.

Mūsdienās turku prieks ir iekļauts gandrīz katra sortimentā konditorejas fabrika atrodas visā pasaulē. Tomēr visi salduma izcelsmi saista ar Turciju un uzskata to par nacionālu konditorejas izstrādājums. Pašā Turcijā to tradicionāli pasniedz ar turku kafiju.

No kā ir izgatavots Turkish Delight?

Oriģinālajā turku prieka receptē ietilpst cukura sīrups (vai drīzāk melase), ciete un rožūdens. Šo prieka veidu sauc par kratītāja prieku. Saldumu, kurā cietes vietā ir milti, sauc par Turkish Delight. Vēlāk viņi sāka tai pievienot riekstus, un daudzi cilvēki šo saldo delikatesi sauc vienkārši par turku baudījumu.

Turcijas prieka tehnoloģija ir vienkārša. Atšķaidīto cieti sajauca ar cukuru un uzvārīja. Tad pievieno riekstus un pēc atdzesēšanas sagriež kvadrātveida gabaliņos un pārkaisa ar pūdercukuru.

Šobrīd ir daudz šīs delikateses šķirņu, tostarp bez cukura, riekstiem, ar augļu sulām, svaigiem vai žāvētiem augļiem, sukādes, vaniļas, šokolādes, kokosriekstu skaidiņas, garšvielas.

Tas ne vienmēr ir kvadrātveida formā. Mūsdienās turku gardumus var iegādāties ruļļu veidā, taisnstūrveida, daudzslāņu, krāsainu, sagrieztu formās.

Tās nosaukums var tieši norādīt uz pildvielu un piedevām: augļu, ingvera, ar vīģēm, ar pistācijām, riekstu, ar rožu ziedlapiņām.

Salduma pagatavošana aizņem divas dienas. Viss garšīgā turku prieka noslēpums slēpjas tajā rūpīga sagatavošanās izejvielas un pastāvīga sajaukšana salda masa un atbilstoša ilgstoša dzesēšana. Procesu nevar saukt par pārāk darbietilpīgu vai dārgu, bet tam ir nepieciešama pastāvīga uzmanība. Tāpēc ēdiena gatavošana mājās dažkārt ir problemātiska. Bet droši vien.

Turku prieka sastāvs un kaloriju saturs

Kā minēts iepriekš, klasiska recepte Lucuma satur tikai cieti, cukuru un ūdeni. Turku prieks ar ziedu ūdens vai medus pievienošanu tiek uzskatīts par dārgāku.

Kāruma sastāvs tieši ietekmē kaloriju saturu gatavais produkts. Neapšaubāmi, vairāk kaloriju atrodams produktos, kas satur riekstus, šokolādi un žāvētus augļus. 100 grami šāda turku prieka var saturēt vairāk nekā 300 kalorijas. Turcijas priekam ar riekstiem tas var būt vairāk nekā 350-370 kalorijas. Bet, tā kā tas ir sagriezts mazos gabaliņos, vidēji viens šāds kubs satur aptuveni 35-38 kalorijas.

Kaloriju skaitu ietekmē arī cukura veids: parastās bietes vai cukurniedres, un tas, cik daudz to satur gatavais produkts.

Krāsains turku prieks satur augļu sīrups. Klasika – tradicionāli balta.

Neatkarīgi no tā, vai parasts turku gardums bez piedevām, ar riekstiem vai citām pildvielām, šis saldums augstas kaloritātes produkts. Un tāpēc, lai cik vienaldzīgs jūs būtu pret austrumu saldumiem, jums nevajadzētu patērēt vairāk par 50 gramiem, īpaši, ja jums ir tendence uz lieko svaru.

Turku prieka priekšrocības

Pat lielākajiem saldummīļiem vienmēr rodas jautājums, vai ir kāds labums no saldumiem, ko viņi ēd. Šķiet, ka tie ir paredzēti nevis labumam, bet gan priekam. Lokum šajā ziņā nav izņēmums. Un tomēr saldummīļu mīļotājiem vajadzētu būt apmierinātiem; noteikti ir ieguvumi, tostarp turku prieks.

Pirmkārt, šis salds produkts, kas nozīmē, ka tas satur glikozi. Glikozei ir tonizējoša iedarbība un tā veicina endorfīnu izdalīšanos asinīs. Tas savukārt ir pozitīva ietekme ieslēgts kardiovaskulārā sistēma, smadzenes, uzlabo garastāvokli.

Protams, lielākā mērā turku garšas priekšrocības ir atkarīgas no tajā esošajām piedevām. Medus labvēlīgi iedarbojas uz visu organismu, uzlabo asins sastāvu, gremošanu un tam piemīt daudzas citas labvēlīgas īpašības.

Rieksti ir noderīgi smadzeņu darbībai, piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī dod spēka un enerģijas pieplūdumu.

Senatnē tika uzskatīts par turku prieku medicīna. Tika uzskatīts, ka tas uzlabo potenci un sieviešu seksualitāti. Un par to netieši runā tās izcelsmes vēsture.

Pats nosaukums lukuma tiek tulkots kā "prieks rīklei". Maiga garša, veselīgas piedevas padariet šo saldumu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Iespējams, tā kādreiz bija pirmā košļājamā pastila pret kakla sāpēm.

Turku saldumi

Galvenais turku prieka kaitējums ir tā kaloriju saturs. Ogļhidrāti ātri un pilnībā uzsūcas organismā, kas noteikti ietekmē figūru.

Šajā produktā esošās piedevas dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģisku reakciju.

Šī delikatese ir kontrindicēta pacientiem ar cukura diabētu. Tiesa, tagad ir turku prieka šķirnes ar saldinātājiem.

Par turku prieka priekšrocībām un kaitējumu videoklipā

Austrumu saldumi un gardumi ir pazīstami visā pasaulē un ir ne mazāk mīlēti. Miljoniem tūristu, kas apmeklē Turciju, cenšas izmēģināt šīs valsts nacionālo delikatesi - turku prieku. Mājās ir grūti, bet iespējams atkārtot šī salduma aromātu un garšu.

No kā ir izgatavots Turkish Delight?

Nacionālā turku deserta sastāvs ir ļoti primitīvs: cukura sīrups jeb cukurs, augļi, ogas, rieksti, ūdens un ciete. Milti ir sastāvdaļa, kas nekad netiek pievienota turku priekam. Austrumu virtuvē cietei, miltiem un melasei, kas sajaukti kopā, ir nedaudz atšķirīgs nosaukums - shaker delight.

Senos laikos šādu gardumu gatavoja tikai īpaši apmācīti cilvēki – važas, kas vienīgie prata to pareizi pagatavot.

Mūsdienās ir milzīgs sastāvdaļu klāsts, popularizēšana austrumu virtuve un daudzu gadu noslēpumu izpaušana padarīja Turkish Delight recepti pieejamu ikvienai mājsaimniecei pasaulē.

Turku garšu receptes

Padarīt turku prieku mājās ir viegli. Recepte klasisks gardums odien tas ir pieejams daudziem, un ar rokm gatavoti saldumi nes ermeni kur vairāk labuma nekā veikalā pirkta.

Turklāt tā kaloriju saturs ir vairākas reizes mazāks - galu galā sastāvā ir tikai dabiskas sastāvdaļas bez aromatizētājiem, krāsvielām un konservantiem, kas ne tikai nodara kaitējumu, bet arī palielina turku prieka kaloriju saturu.

Lai pagatavotu savu turku prieku, jums ir nepieciešams:

• Citrona miziņa un sula;
• Apelsīnu miziņa un sula;
• pusotru glāzes tīra ūdens;
• Trīs ēdamkarotes pūdercukura;
• Divas trešdaļas glāzes cietes;
• Scarlet pārtikas krāsvielas;
• Piparmētru esence – daži pilieni (pievieno pēc vēlēšanās).

Tātad, turku prieks ir sagatavots ar minimālais kaloriju saturs Un spilgta garša saskaņā ar šādu recepti:

1. Citrusaugļu miziņu liek pannā ar biezām sienām un piepilda ar citrona un apelsīnu sulu maisījumu. Tur tiek nosūtīts arī pulveris un ūdens. AR citrusaugļu miziņa sagriež plānās garās strēmelītēs, izmantojot speciālu augļu nazi – tas atvieglo to izņemšanu no pannas gatavošanas beigās.
2. Nepārtraukti maisot, vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam uzvāra.
3. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, liesmu samazina līdz minimumam. Tam vajadzētu stāvēt uz šīs uguns piecas minūtes. Šobrīd jūs to nevarat iejaukties.
4. Krāsvielas un cietes maisījumu aplej ar pusglāzi ūdens.
5. Siltu ūdeni ielej želatīnā un ļauj uzbriest 15 minūtes. Tikpat daudz ūdens pievieno jau uzbriedušajam želatīnam. Trauku ar maisījumu novieto uz ūdens vanna. Karsēšanas un nepārtrauktas maisīšanas rezultātā jāiegūst bieza, staipīga masa. Želatīnu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Ja tas nav pilnībā izšķīdis, tad atdzesēto masu filtrē.
6. Želatīna masu un krāsaino cieti sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
7. Katliņā visas sastāvdaļas sautē uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Karsēšanas rezultātā masai jākļūst glancētai. Pašās beigās pievieno piparmētru garšu un visu kārtīgi samaisa.
8. Citrusaugļu miziņu uzmanīgi izņem no masas, ko lej iepriekš sagatavotā traukā.
9. Formu ar turku prieku liek ledusskapī uz 6 stundām. Gatavs cienasts pārkaisa ar pūdercukuru un gabalos sagrieztu pasniedz galdā.

Vienkārša turku prieka recepte

Lai pagatavotu desertu saskaņā ar šo recepti, jums ir jāpavada tikai viena stunda, atšķirībā no klasiskā versija, kas prasa vismaz vairākas stundas.

Mājās turku garšu ar riekstiem gatavo no šādiem produktiem:

• Trešdaļa glāzes cietes;
• Divas glāzes cukura;
• Tējkarote citronskābes;
• 100 grami riekstu;
• Divas glāzes ūdens;
• Ceturtdaļa glāzes pūdercukura;
• Aromatizētāji vai pārtikas esences;
• Pārtikas krāsviela.

Sagatavošanas procedūra:

1. IN krāsns Riekstus apgrauzdē 200 o C temperatūrā 10 minūtes.
2. Katliņā ar biezām sienām ielej pusotru glāzes ūdens, kurā izšķīdina citronskābi un cukuru.
3. Cukura sīrupu uzvāra, pēc tam samazina siltumu un samazina šķidrumu. Tas tiek darīts, līdz parādās raksturīgā karameļu nokrāsa un bieza konsistence.
4. Atlikušo citronskābi sajauc ar cieti un ūdeni.
5. Ar ūdeni atšķaidītu cieti uz lēnas uguns vāra līdz pilnīga gatavība. Gatava masa jābūt gandrīz caurspīdīgai un biezai konsistencei.
6. Cukura sīrupu lēnām plānā strūkliņā lej cietē un kārtīgi samaisa, nenoņemot no uguns.
7. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam pievieno riekstus, krāsvielas un aromatizētājus.
8. Formu, kurā tiks ieliets turku gardums, pārklāj ar foliju, plēvi vai speciālu cepampapīru.
9. Saldumu atdzesē ledusskapī 8 stundas, pēc tam to sagriež un pārkaisa ar pūdercukuru.

Turku prieks: kaitējums vai labums?

Ne visi deserti un saldumi ir labvēlīgi ķermenim, taču šī turku delikatese ir patīkams noteikuma izņēmums. Turku delight (dabisks, sastāv no medus, riekstiem un dabīgām sulām) sastāvā ir liels daudzums glikozes, kas ir galvenais ķermeņa enerģijas avots un vielmaiņas procesā iesaistīta viela.

Orgānu sistēmu un atsevišķu orgānu darbības traucējumi ir akūta glikozes trūkuma rezultāts. Turklāt turku prieks, tāpat kā jebkurš cits saldums, veicina serotonīna, laimes hormona, ražošanu.

Tomēr turku prieka priekšrocības iet roku rokā ar kaitējumu: nekontrolēta saldumu lietošana var izraisīt veselības problēmas un lieko svaru, jo augsts kaloriju satursēdieni un liels daudzums glikozes un cukura.

Turku delight kaloriju saturs ir ļoti augsts (kas tomēr ir raksturīgs jebkuram saldumam) un sasniedz 316 kcal uz 100 gramiem. Austrumu delikateses nav ieteicamas tiem, kam diagnosticēts cukura diabēts, jo pārmērīgs patēriņš paaugstina cukura līmeni asinīs.

Turcijas prieka radīšanas noslēpumi

Gabali austrumu delikateses Noteikti apkaisa tos ar cieti vai pūdercukuru – tā tie nelīp viens pie otra un saglabā pievilcīgu izskatu.