Viss par vīnogu degvīnu. Vīnogu liķiera receptes

Svaigi spiesta sula no vīnogu ogām pamatoti tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem produktiem, jo ​​tā pozitīvi ietekmē cilvēka organismu, veicina veselību un ilgmūžību. Kopš neatminamiem laikiem to izmantoja vispārējai dziedināšanai, daudzu slimību dziedēšanai.

Jo īpaši senajā Romā ar sulu tika ārstētas plaušu, aknu un nieru slimības. Iekļauts kompleksā stenokardijas ārstēšanā, likvidēts aizcietējums, kā arī izmantots kā toniks. Un tagad garšīgs, veselīgs dabīgais dzēriens palīdz cilvēkiem uzlabot veselību, palielināt imunitāti.

To var dzert gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar citām sulām, lai uz tā bāzes pagatavotu visu veidu dzērienus un kokteiļus.

Mēs šodien ar jums runāsim par saules ogu sulas ārstnieciskajām īpašībām. Uzzināsim, kā pagatavot bezalkoholiskus, veselīgus dzērienus ar vīnogu sulu, ieguvumus, kaitējumu, sastāvu, pagatavošanu, apsvērsim un pārrunāsim:

Kādi noderīgi dzērieni satur vīnogu sulu, kāds ir to sastāvs?

Ļoti noderīga ir svaiga, svaigi spiesta sula, kas satur veselu virkni svarīgu, cilvēkam ļoti noderīgu vielu. Tā, piemēram, tajā ir B grupas vitamīni, augsts C, A, P un PP, E, H vitamīnu saturs. Ir folijskābe, beta-karotīns.

Papildus vitamīniem plaši pārstāvēti vairāki makro un mikroelementi: kālijs, nātrijs, kalcijs un cinks. Ir magnijs, dzelzs, varš un jods.
Ir pietiekams daudzums fluora, silīcija. Ir atklāti tādi reti elementi kā vanādijs, kobalts, molibdēns un daudzi citi.

Pektīna vielas, kas ir arī tās sastāvā, spēj pazemināt sliktā holesterīna līmeni, cīnīties ar brīvajiem radikāļiem. Saldu garšu piešķir dabiskie, viegli sagremojamie cukuri – glikoze un fruktoze.

Pašas ogas, kā arī no tām iegūtā sula satur ļoti svarīgu vielu – antocianīnu, kas kavē vēža attīstību, jo kavē vēža šūnu attīstību. Turklāt šī viela uzlabo imūnsistēmu, uzlabo ķermeņa aizsardzību. Sievietēm ieteicams dzert vīnogu sulu, kas iegūta, spiežot tumšās ogas, jo tā novērš krūts vēzi.

Kopumā vieglās šķirnes satur vairāk dzelzs, palielina hemoglobīna līmeni. Tāpēc sulu no tiem ieteicams dzert anēmijas profilaksei un likvidēšanai. Bet tumšās šķirnes pazemina dzelzs līmeni, bet tām ir izteiktākas antioksidanta īpašības.

Pēc speciālistu domām, regulāra svaigas sulas lietošana palīdz samazināt risku saslimt ar Alcheimera slimību, bet jau esošas slimības gadījumā uzlabo pacienta stāvokli.

Vīnogu ogu sulai nav īpaši izteikta diurētiska iedarbība, tāpēc to ieteicams lietot tūskas likvidēšanai. Viegla caureju veicinoša iedarbība no tā lietošanas palīdz organismam attīrīties no uzkrātajām kaitīgajām vielām, izvada radionuklīdus un urīnskābes sāļus.

Jāatzīmē, ka dzērienā ir diezgan daudz kaloriju. Tāpēc jau ilgu laiku pēc brokastīm izdzerta glāze neļauj “pamosties badam”, nodrošina organismu ar nepieciešamo enerģiju, paaugstina efektivitāti.

Pateicoties augstajam uzturvielu saturam, izteiktām ārstnieciskajām īpašībām, medicīnā ir parādījies virziens, kas praktizē sulu ārstēšanu - ampeloterapiju.

Kas ir ampeloterapija?

Šī medicīnas nozare galvenokārt ir vērsta uz sirds un asinsvadu slimību ārstēšanu un gremošanas sistēmas uzlabošanu. Tas sastāv no īpašas diētas ievērošanas, tostarp svaigi spiestas vīnogu sulas uzņemšanas, vienlaikus izslēdzot no uztura treknos, skābpiena produktus, pilnpienu, minerālūdeni, kvasu un alkoholu.

Sulu neņem tīrā veidā, bet atšķaida uz pusēm ar ūdeni. Iegūtais dzēriens jālieto glāzē – no rīta, stundu pirms brokastīm, 2 stundas pirms pusdienas ēdienreizes un trīs stundas pirms vakariņas.

Ēdienu gatavošana mājās

Var pagatavot ar presi, bet ērtāk ir izmantot sulu spiedi. Ir nepieciešams tikai izmantot aparātu ar tādu augļu apstrādes funkciju, kuriem ir mazas sēklas, lai nesabojātu tur esošo sietu. Vai arī izspiediet bezsēklu šķirņu ogas, piemēram, rozīnes. Izmantojiet labi nomazgātas, nogatavojušās, nebojātas ogas, kuras rūpīgi atdala no zariem.

Dzērieni ar vīnogu sulu - pagatavošana

ar ābolu sulu

4 lieliem (vēlams zaļo šķirņu) āboliem ņemam 1 kg vīnogu, vislabāk der sultanas.
Labi nomazgājiet augļus ar tekošu ūdeni. Āboliem izņem serdes, sagriež lielos kubiņos. Atdaliet vīnogas no zariem. Izmantojot sulu spiedi, sagatavo ābolu sulu, ielej tīrā krūkā. Pēc tam sagatavo ābolu, pievieno vīnogai, samaisa un atdzesē.

Iegūtais dzēriens ir ideāls brokastīm, to ir labi dzert pirms vakariņām, pusstundu vai stundu. Tikai glāze sulas paaugstinās tonusu, dos enerģiju. Noteikti dzeriet caur salmiņu, lai nesabojātu zobu emalju.

ar burkāniem

Saspiediet 2 tases vīnogu, 1 glāzi burkānu, pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona. Visu samaisa. Pasniedz atdzesētu vai ar ledus kubiņiem. Katrai porcijai pievieno šķipsniņu (uzkaisa) malta muskatrieksta.

Ar bērzu sulām

Iepriekšējo reizi runājām par to, kā gatavot. Tātad bērzu un vīnogu sulas maisījums satur vēl vairāk noderīgu vielu, kas viena otru papildina.

Lai pagatavotu, uzvāra litru bērza, pievieno glāzi vīnogu. Kad atkal vārās, noņem no plīts. Maisījumu var liet burkās un sagatavot ziemai. Un jūs varat izmantot tūlīt pēc atdzesēšanas. Šādā gadījumā labi atdzesēto dzērienu ieliet glāzēs, pievienot ledu, izrotāt ar svaigiem piparmētru zariņiem.

Bezalkoholiskie kokteiļi

Pienskābe

Saspiež 1 kg gatavu gaišu ogu. Atsevišķi sajauc 2 glāzes svaiga piena ar pusglāzi cukura, uzvāra, atdzesē. Sajauc ar vīnogu sulu. Lej glāzēs, kur ieliek 1 tējkaroti putukrējuma.

ar saldējumu

Lai pagatavotu vienu porciju, sajauc ar blenderi 1 glāzi svaigi spiestas sulas un 100 g krēmveida saldējuma vai izmanto saldējumu. Izrādās garšīgs barojošs un atsvaidzinošs dzēriens.

Ar medu un baziliku

No vajadzīgā ogu skaita izspiež litru sulas. Ielejiet krūzē. Pievieno sasmalcinātu svaigu baziliku, apmēram 1 ēd.k., pielej 2 ēd.k citrona sulas, pievieno 2 ēd.k šķidrā medus. Samaisiet. Pasniedz ar ledu. Katru porciju izrotājiet ar bazilika lapiņām. Lai iegūtu alkoholisko dzērienu, kopējam tilpumam pievienojiet glāzi kvalitatīva degvīna un glāzi dzirkstoša ūdens.

Vai dzērieni ar vīnogu sulu ir bīstami, kas tiem var kaitēt?

Jums jāzina, ka jums nevajadzētu aizrauties ar vīnogu sulu, kuras pagatavošanu mēs apskatījām iepriekš. Tas ir diezgan daudz kaloriju un var ietekmēt svara pieaugumu. Turklāt to nevajadzētu dzert daudz un bieži ar aknu cirozi, ar urolitiāzi, diabētu, gastrītu, peptisku čūlu un tendenci uz gāzu veidošanos.

Ar smagām slimībām vai to saasināšanās stadijā labāk no tā pilnībā atteikties.

Ja nav kontrindikāciju, ar prieku dzeriet veselīgu dabisko dzērienu, bet ierobežojiet patēriņu līdz 1-2 glāzēm dienā. Būt veselam!

Vīnogas ir pārsteidzoša kultūra, kas piemērota vīna, čačas, sulas un visu veidu stipru tinktūru pagatavošanai pēc garšas. Veselīgus alkoholu saturošus deserta dzērienus iegūst no uzlietām ogām. Liķieru pagatavošana no saulainām ogām ir vienkārša, tikai jābūt pacietīgam un jāievēro daži ieteikumi. Un mēs jums pateiksim, kā to izdarīt mājās.

Atšķirībā no vīna vai čačas, tinktūru gatavošanas tehnoloģijai nav nepieciešams īpašs aprīkojums un pieredze. Vīnogu tinktūru pagatavošanas receptes ir ļoti vienkāršas, tomēr tās nezina daudzi. Zemāk esošais materiāls iepazīstinās ar populārākajām iespējām. Galvenās sastāvdaļas to pagatavošanai ir vīnogu bāze, stiprie alkoholiskie dzērieni, aromatizējošās piedevas. Lai liķieris būtu garšīgs, bagātīgs, smaržīgs, Ražošanā jāņem vērā šādi principi:

• izvēlēties piemērotas izejvielas;
• sekojiet receptei
• uzstāj tumšā vietā;
• ievērot termiņus;
• izfiltrēt;
• uzglabāt pareizi.

Atbilstība svarīgiem aspektiem ļaus izvairīties no kļūdām, pūļu rezultātā iegūsiet cēlu, ar patīkamu pēcgaršu, vīnogu dzērienu. Neliels daudzums mājās pagatavotas tinktūras būs panaceja pret daudzām slimībām, stresu, kā arī atrisinās problēmas ar sliktu apetīti. Uzlieta alkohola spēks ir zināms kopš seniem laikiem. Dziednieki to lietoja mazasinības, neiralģijas gadījumā, bet neieteica pret diabētu.

Tinktūra uz vīnogu bāzes ir veselības un vitalitātes avots.

Sastāvdaļu izvēle

Nav svarīgi, kura šķirne tiks ņemta (balta vai zila), nopirkta tirgū vai savākta no vietnes. Izvēlei nav principiālas vērtības, vienīgā atšķirība ir gatavā liķiera krāsa un garša. Pēc vīndaru pieredzes varam teikt, ka pēc garšas piesātinātāki dzērieni iegūti no vīna šķirnēm Regent, Bessarab, Isabella. Ja vēlaties, varat ņemt deserta šķirnes Muscat velvet, agri krievu, Delight. Ir vērts atzīmēt, ka smaržīgā buķete būs atkarīga no vīnogu garšas.

Izejvielām jābūt svaigām, nebojātām. Tas pats attiecas uz stiprajiem dzērieniem, jums jāņem augstas kvalitātes alkohols, degvīns vai mājās gatavots moonshine. Ja receptē nav paredzēti aromatizētāji, varat tos ievietot, ņemot vērā personīgās izvēles. Piemēram, kāds mīl citrona garšu un vēlas to nogaršot.

Eksperimentējot ar piedevām, katru reizi var iegūt jaunas dzēriena garšas.

Labāko vīnogu ķekaru izvēle tinktūras pagatavošanai

Ēdienu gatavošanas noteikumi

1. Lai liķieris būtu garšīgs, izvēlieties tikai gatavas izejvielas.
2. Lai produktam nebūtu rūgta garša, vīnogas ir jāatdala no ķekariem.
3. Viņi uzstāj, ka stikla traukos, pudeles ar tilpumu 1, 2, 3 litri ir ideāli piemērotas šim nolūkam.
4. Tinktūrai jābūt tumšā vietā, tas var būt skapis vai pieliekamais.
5. Atšķirībā no vīna, izejvielas šim produktam ir jāmazgā, jo mums nav nepieciešams fermentācijas efekts.
6. Gatavais produkts, lai iegūtu skaistu krāsu un caurspīdīgumu, tiek filtrēts, ja nepieciešams, dzidrināts.

Vīnogu tinktūras pagatavošanas iespējas

Ir divas galvenās iespējas, viena - kad izejvielas ar cukuru ielej ar spirtu, otrā - ietver cukura sīrupa gatavošanu. Spirta bāzei ir piemērots jebkurš spirts ar stiprumu līdz 45 grādiem. Ja lietojat īstu alkoholu, tas būs jāatšķaida. Daudzi šim nolūkam izmanto attīrītu moonshine. Alkohols neļaus parādīties rūgšanai, cukurs mīkstinās garšu, vīnogas piešķirs dzērienam skaistu krāsu, patīkamu pēcgaršu ar cēliem augļu toņiem.

par alkoholu

Tradicionālo vīnogu uzlējumu gatavo ar spirtu. Cietoksnis nedrīkst būt augstāks par 60 grādiem. Pretējā gadījumā dzēriens būs ļoti stiprs, lai gan garšai un krāsai nav biedru, Tomēr ir jāievēro vispārīgi norādījumi:

1. Piepildiet 3 litru burku ar ogām, sasmalciniet tos tā, lai tie cieši apgultos. Ja parādās ūdens, labāk to iztukšot.
2. Virsū uzkaisa pusglāzi cukura. Ja kādam garšo ļoti saldi uzlējumi, var pievienot nedaudz vairāk cukura. Tinktūras garšu var ietekmēt vīnogu dabiskais saldums – tas arī jāņem vērā.
3. Ielejiet vīnogas ar spirtu, kura stiprums ir 60 grādi. Ja alkohols ir mazs grādos, tad sīrupa vietā jāliek cukurs.
4. Sīrupu vāra ar ātrumu 1 glāze ūdens uz 100-120 gr. Sahāra. Sīrupu atdzesē, ielej uzlējuma burkā.
5. Aizveriet burku ar vāku, sakratiet saturu, novietojiet, kur tas ir tumšs un vēss.
6. Pēc 2-2,5 nedēļām produktu var filtrēt un pēc tam ļaut tam nostāvēties vēl dažas dienas.
7. Gatavo infūziju ielej pudelēs. Uzglabāt līdz 2 gadiem.

Alkohola tinktūras pagatavošana uz vīnogām

Ja pievienosiet dažas sasmalcinātas vīnogu sēklas, liķiera garša kļūs pikantāka.

Uz degvīna

Degvīns, atšķirībā no alkohola, ir tautai pieejamāks produkts. Ja jūsu vietnē ir jebkuras šķirnes vīnogas, varat uzstāt uz parasto degvīnu. Tas izrādīsies cēls dzēriens, kas nav sliktāks par dārgu konjaku. To gatavo tāpat kā ar alkoholu. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka degvīns nav jāatšķaida.

1. Atdaliet vīnogas no ķekariem, nomazgājiet un nosusiniet. Pārmērīgs mitrums atņems spirtus, šajā jautājumā labāk nesteigties.
2. Izklājiet sagatavotās vīnogas 3 litru burkas augšpusē.
3. Burkas saturu pārlej ar degvīnu, pārklāj ar neilona vai metāla vāku. Viegli apgrieziet pudeli otrādi, sakratiet, lai viss sajauktos.
4. Vieta, kur ir tumšs un nav karsts, virtuves skapis ir ideāls.
5. Uzstājiet vismaz 25-30 dienas, jo ilgāk tas ir, jo garšīgāk. Šāds dzēriens tiek uzglabāts vairāk nekā 2 gadus.

Saskaņā ar šo recepti jums periodiski jāsakrata burkas saturs, lai cukurs izšķīst.

Vīnogu pudele, kas uzlieta tumšā vietā

Atšķirības tinktūru gatavošanā

Ja uzlējums ir pagatavots uz cukura, tas bieži būs jāsakrata, un, ja uz sīrupa, šī vajadzība pazūd. Gatavojot tinktūras uz moonshine, tiek izmantotas garšas, lai noslāpētu asu smaku.

Sīrupa pagatavošana vīnogu tinktūrai

Lai pušķis skanētu košāk, var likt citrona šķēlītes, muskatriekstu, krustnagliņas vai kanēli. Ir gadījumi, kad alkohola garšu pastiprināja ar rozīnēm, žāvētām plūmēm, ingveru. Piedevas ir jāliek mazās porcijās, lai "nesagrautu" galveno sastāvdaļu - vīnogas.

Vīnogu dēļ dzēriens zaudē grādus. Tās vidējais stiprums ir 25-30 grādi.

Īsā laikā var pagatavot slavējamu alkoholisko produktu. Ieteikumi noderēs iesācējiem vīndariem. Pašdarināts vīnogu spirts pilnībā saglabā savas derīgās īpašības, satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo vitamīnu un skābju.

Limonāde ir salds, pārsvarā gāzēts maisījums uz citronu sulas bāzes. Dzēriens nonāca pie mums no 17. gadsimta un ir stingri iesakņojies līdz mūsdienām. Pēc noteikta laika limonādi sāka ražot lielos daudzumos, recepte aplidoja pasauli un atrada savu patērētāju.

klasiskā limonāde

• granulēts cukurs (vēlams bietes) - 250 gr.
• citronu sula - 300 ml. (6 augļi)
• ļoti gāzēts ūdens
• filtrēts ūdens

1. Ielejiet emaljas pannā 250 ml. attīrīts un 1 litrs ļoti gāzēta ūdens. Ielejiet granulētu cukuru, uzlieciet uz plīts, uzlieciet zemu uguni.
2. Maisiet kompozīciju ar koka lāpstiņu, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst. Tiklīdz tas notiek, masu uzvāra un nekavējoties izslēdziet.
3. Pārklājiet trauku ar vāku, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam izspiediet sulu no 6 citroniem un ielejiet to sastāvā. Ja vēlaties limonādi bez citrusaugļu mīkstuma, pirms pievienošanas izkāš sulu.
4. Limonādes pamatne gatava. Pirms sākat dzert, atšķaidiet sīrupu ar gāzētu ūdeni proporcijā 50:50. Jūs varat mainīt proporcijas, kā vēlaties, atkarībā no vēlamās koncentrācijas.

Svarīgs!
Ja esat eksotisku kokteiļu cienītājs, eksperimentējiet ar garšas sajūtām. Pievienojiet avenes, zemenes vai ķiršus, šīs ogas lieliski iederas klasiskajā receptē.

Jāņogu limonāde

• niedru cukurs - 320 gr.
• sarkanās jāņogas - 1,5 kg.
• upenes - 1,5 kg.
• citrons - 3 gab.
• ūdens ar gāzi

1. Lai sāktu, jāņogas noskalo, ievieto caurdurī un atstāj uz 5 minūtēm, lai notecētu liekais šķidrums. Pēc tam nosūtiet ogas uz biezu sienu kastroli, ielejiet tajā 550 ml. tīru ūdeni, vāra apmēram 40 minūtes.
2. Jāņogu termiskās apstrādes laiks var palielināties vai samazināties, galvenais ir panākt, lai ogas būtu mīkstas, lai tās atmestu sulu. Svarīgs! Gatavošanas laikā jāņogām nepievieno cukuru, tas padarīs ogu mizu cietu, bezgaršīgu.
3. Termiņa beigās izslēdziet plīti, sīrupu izkāš caur caurduri vai marli, izspiediet sulu, ogas nevajadzēs.
4. Pēc filtrēšanas procesa jāņogām pievieno cukuru, uzliek kompozīciju uz plīts un gaida, līdz kristāli izšķīst. Pastāvīgi samaisiet sīrupu, lai tas nepiedegtu.
5. Tiklīdz cukurs izšķīst, atnesiet limonādi, līdz parādās pirmie burbuļi, izslēdziet degli. Nosedziet, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, izspiediet divu citronu sulu, pudeli, korķi.
6. Nosūtiet kompozīciju uz ledusskapi. Sāciet dzert vismaz dienu vēlāk, savukārt iegūtais sīrups jāatšķaida ar gāzētu vai filtrētu ūdeni proporcijā 1: 1. Pasniedziet uz ledus (atdzesētu vai sagrieztu kubiņos).

• citrons - 7-8 gab.
• granulēts cukurs (niedres) - 600 gr. (pēc ieskatiem)
• svaigas piparmētru lapas - 6 gab.

1. Nomazgājiet citronus ar sūkli, jo tie tiks izmantoti kopā ar mizu. Citrusaugus sagriež mazos kubiņos, nenoņemot miziņu.
2. Saberztus augļus liek dziļā traukā, pa virsu pārkaisa ar cukuru. Piparmētras samaļ javā vai jebkurā ērtā veidā, pievieno citronam un cukuram.
3. Atstājiet produktu ievilkties 30-40 minūtes. Pēc derīguma termiņa beigām nosūtiet maisījumu uz blenderi vai virtuves kombainu, sasmalciniet putrā.
4. Ielejiet kompozīciju ar ledusaukstu dzirkstošo vai filtrētu ūdeni, samaisiet, aizkorķējiet trauku. Der atcerēties, ka granulētais cukurs šķīst ilgu laiku, tāpēc nesteidzieties dzert limonādi. Svarīgs! Nepildiet kompozīciju ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā jūs iegūsit nepamatotu rūgtumu, kuru nebūs tik viegli noņemt.
5. Ļaujiet limonādei ievilkties ledusskapī vismaz 1-2 dienas, pēc šī perioda izkāš produktu caur marles filtru, pasniedz ar ledus gabaliņiem.

tropiskā limonāde

• biešu cukurs - 110 gr.
• laima sula - 125 ml.
• ingvera alus - 550 ml.
• aprikožu sula (dabīga) - 325 ml.
• ananāsu sula - 300 ml.
• citronu sula - 175 ml.
• svaigas piparmētru lapas

1. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu, ielejiet tajā 650 ml. attīrītu ūdeni, uzliek uz plīts un uzvāra.
2. Kad parādās pirmie burbuļi, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un pagaidiet, līdz granulas pilnībā izšķīst.
3. Noņemiet sīrupu no plīts, pārklājiet, atdzesējiet. Tālāk ielej ingvera eilu, aprikožu, ananāsu, laima un citrona sulu, samaisa.
4. Limonādi liek ledusskapī uz diennakti. Pēc derīguma termiņa beigām atšķaida ar ūdeni (pēc izvēles), dekorē ar svaigām piparmētru lapiņām, pievieno ledus gabaliņus, pasniedz.

• zaļie āboli - 3 gab.
• gurķis - 2 gab.
• kātiņu selerijas - 2 kāti
• apelsīns - 2 gab.
• citrons - 2 gab.
• greipfrūts - 1 gab. mazs izmērs
• svaigas dilles - 1 ķekars
• svaigi pētersīļi - 0,5 ķekars
• svaigas piparmētras (lapas) - 1 ķekars

1. Ābolus kopā ar mizu sagriež plānās šķēlītēs vai mazos kubiņos, noņemot sēklas. Dariet to pašu ar diviem selerijas kātiem: sagrieziet to kvadrātos.
2. Gurķim izgrieziet sēklas, sagrieziet to ļoti plānās šķēlēs. Ja vēlas, dārzeņu var izlaist, bet tas piešķir dzērienam svaigumu.
3. Izspiediet no citrona sulu, ievietojiet miziņu blenderī un kārtīgi sasmalciniet. Sasmalciniet otro citronu gredzenos, nosūtiet uz āboliem un dārzeņiem.
4. Izspiediet sulu no greipfrūta un diviem apelsīniem, ielejiet to vairumā. Sakapā pētersīļus un dilles, ar rokām saplēš piparmētru.
5. Pārlejiet visas sastāvdaļas krūzē infūzijai, piepildiet kompozīciju ar 2 litriem ūdens (ar gāzi vai bez tās, pēc saviem ieskatiem).
6. Nosūtiet kompozīciju uz ledusskapi, sāciet lietot pēc 24 stundām. Ja vēlaties, maisījumu var filtrēt un pievienot cukuru. Pasniedziet limonādi ar sasmalcinātu ledu.

ķiršu limonāde

• maltais safrāns - 1 šķipsniņa
• citrons - 2 gab.
• svaigi vai saldēti ķirši (bez kauliņiem) - 200 gr.
• kaļķi - 2 gab.
• svaigas zemenes - 200 gr.
• biešu cukurs - 200 gr.

1. Nomazgājiet ķiršus un zemenes, iemetiet sastāvdaļas blenderī un sasmalciniet, līdz veidojas putra. Ielejiet granulētu cukuru un safrānu, pagrieziet maisījumu viendabīgā sastāvā.
2. Izspiediet sulu no citroniem un laimiem un berzējiet miziņu uz smalkas rīves. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, pagaršo, pēc vēlēšanās pievieno vēl cukuru.
3. Iegūto sastāvu atšķaida ar gāzētu vai attīrītu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei, pirms lietošanas pievieno ledus gabaliņus.

• niedru cukurs - 120 gr.
• biešu cukurs - 180 gr.
• kaļķi - 4 gab.
• citrons - 4 gab.
• svaigas piparmētras - 1 ķekars

1. Emaljētā pannā ielej biešu cukuru, ielej 300 ml tā. attīrītu ūdeni, uzlieciet uz plīts un sagatavojiet sīrupu. Kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, izslēdziet degli.
2. Sīrupu atdzesē un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai. Šajā laikā izspiediet sulu no laimiem un citroniem, bet mizu sasmalciniet blenderī.
3. Ielejiet sulu sīrupā, pievienojiet tur sasmalcinātu miziņu. Atkal nosūtiet kompozīciju uz ledusskapi 40-60 minūtes.
4. Piparmētru samaļ javā vai saplēš ar rokām, pēc tam sasmalcina ar dakšiņu. Liek krūzes dibenā, pārkaisa ar niedru cukuru, atceries ar bārmeņa piestu.
5. Ekspozīcijas perioda beigās izņemiet limonādi no ledusskapja un atšķaidiet to ar ūdeni proporcijā 2: 1, pēc tam ielejiet piparmētru krūzē. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātu ledu.

Ja Mojito limonādei pievienosi balto rumu, iegūsi tradicionālu tāda paša nosaukuma dzērienu, kas patiks viesiem.

Zemeņu kivi limonāde

• kivi - 7 gab.
• saldētas zemenes - 300 gr.
• kausētais ūdens (ledus) - 650 ml.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• vanilīns - 1 paciņa (apmēram 12 gr.)
• citrons - 2 gab.
• greipfrūts - 1 gab.

1. Ielej 200 ml granulētā cukura. filtrēts ūdens un likts uz plīts. Maisa ar koka lāpstiņu, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Tiklīdz kristāli ir izkusuši, kompozīciju ielej krūzē un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Sīrupam pievieno izkausētu ūdeni, saldētas zemenes un vanilīnu.
3. Nomizojiet kivi, nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs, nosūtiet uz trauku ar galvenajām sastāvdaļām. Ievietojiet krūzi ledusskapī uz pusstundu.
4. Šajā laikā sāciet gatavoties. Pirmo citronu sagrieziet šķēlēs, otro nomazgājiet un pēc sēklu izņemšanas nosūtiet uz blenderi.
5. Izspiediet no greipfrūta sulu, izmetiet miziņu, tā vairs nebūs vajadzīga. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā masā, nosūtiet uz ledusskapi. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātas svaigas piparmētru lapas.

• vīnogas bez sēklām - 3 vidēja lieluma ķekari
• citrons - 2 gab.
• saldie ķirši - 250 gr.
• plūme - 100 gr.
• granulēts cukurs - 175 gr.
• apelsīnu sula (svaigi spiesta) - 300 ml.

1. Sajauciet apelsīnu sulu un granulētu cukuru vienā kompozīcijā, pagaidiet, līdz granulas pilnībā izšķīst.
2. Izņemiet sēklas no ķirša, veiciet tādas pašas manipulācijas ar plūmi. Atdaliet vīnogu krelles no kopējā ķekara. Visas sastāvdaļas liek blenderī, saputo.
3. Citronus sagriež plānās šķēlēs, liek krūzē. Pa virsu uzlej apelsīnu sulu un cukura sīrupu, pievieno augļu mīkstumu (vīnogas, plūmes, ķirši).
4. Samaisiet iegūto maisījumu, novērtējiet garšu. Ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni. Limonādi ievietojiet ledusskapī vismaz 10 stundas, filtrējiet un pirms dzeršanas pievienojiet ledu.

Aveņu limonāde

• avenes - 350 gr.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• citrons - 1,5 gab.
• ūdens ar gāzi - 600 ml.
• attīrīts ūdens (vēss verdošs ūdens) - 250 ml.

1. Avenes liek caurdurī, viegli noskalo zem tekoša ūdens, lai nesadrupinātu. Pēc apstrādes ar aukstu ūdeni pagaidiet apmēram 10 minūtes, lai viss šķidrums izstieptu.
2. Sajauc avenes ar cukuru, sasmalcina ar piestu vai blenderi, līdz veidojas biezenis.
3. Iegūto putru noslaukiet caur sietu, ielieciet kūku emaljētā traukā un nolieciet sulu malā.
4. Nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni, labi apstrādājiet to ar sūkli. Izmantojiet kartupeļu mizotāju vai asu nazi, lai noņemtu mizas augšdaļu.
5. Sasmalciniet citrona augļus mazos gabaliņos vai šķēlēs, pievienojiet granulētu cukuru un ielejiet 250 ml. stāvs vāra. Samaisiet, pārklājiet un atstājiet 1,5 stundas.
6. Pēc šī perioda samaisiet aveņu sulu ar galveno masu, pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas viendabīgā sīrupā.
7. Pielej gāzēto ūdeni (var aizstāt ar kausētu ūdeni), dekorē glāzes ar avenēm vai citrona šķēli.

Vislabāk ir dzert aukstu, nevis siltu dzērienu. To var viegli pagatavot mājās, izmantojot augļus, ogas un, protams, citronus. Izvēlieties savu iecienītāko recepti, ieprieciniet sevi un savus viesus karstā laikā.

Video: kā pagatavot gāzētu limonādi

Viesmīlīgus svētkus nav iespējams iedomāties bez labiem dzērieniem. Plaši tiek izmantoti dažādi no vīnogām gatavoti dzērieni – sulas, vīni un citi.

Bet, ja patiesi augstas kvalitātes vīns nav pieejams ikvienam, parasto dzērienu ir viegli pagatavot ar savām rokām.

Vīnogu liķieriem parasti tiek izmantotas muskata šķirnes - Lydia, Isabella, Russian Concord un citi.

Tiek atlasītas tikai nogatavojušās vai pat pārgatavojušās ogas, kas savāktas siltā laikā bez lietus. Ogas nevar mazgāt, pietiek notīrīt no zariem, kā arī atbrīvoties no sapuvušajām.

Klasiskā recepte

Tradicionālais dzēriens tiek gatavots tikai no dabīgām sastāvdaļām – vīnogām, cukura un ūdens. Tās stiprums ir no 11 līdz 14%.

Uz 2 kg ogu jāņem apmēram 500-700 grami cukura un 500 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms pagatavo cukura sīrupu – sajauc ūdeni un cukuru, uzvāra. Kad tas vārās, vāra 5 minūtes 80-90 ° C temperatūrā, noņemot baltās putas, kas parādās. Tad atdzesējam līdz 20-25 apmēram C.
2. Vīnogas ielej fermentācijas tvertnē un pārlej ar sīrupu 2-3 cm virs ogām. Pēc tam trauka kaklu pārsienam ar marli un noliekam siltā vietā uz 2-3 dienām, līdz parādās pirmās rūgšanas pazīmes.
3. Kad tie parādās, noņemam marli, uzstādām ūdens blīvējumu un noliekam tumšā, siltā vietā uz 30-45 dienām.
4. Kad fermentācija ir beigusies, liķieri filtrējam un šķirojam pastāvīgai uzglabāšanai.

Kā pagatavot gardu balto vīnogu liķieri, ir aprakstīts videoklipā:

No Izabellas ar šņabi

Šīs šķirnes atšķirīgās īpašības ir zems cukura saturs un pīrāga garša. Tāpēc, to lietojot, parasti tiek pievienots degvīns, tas palīdz noslēpt tā negatīvās īpašības.

Atsauce! Iegūtā dzēriena stiprums ir 20-24%.

Uz 1,5 kg ogu nepieciešami 500-600 grami cukura, 250 ml ūdens un 0,5 litri degvīna.

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc aizmigšanas fermentācijas traukā ogas jāsamaisa biezenī, līdz parādās sula. Tad pievieno 400 gramus cukura, ūdeni, tad kārtīgi sakrata.
2. Tālāk mēs pārsējam konteinera kaklu ar marli un nosūta uz siltu vietu 3-4 dienas. Kad sākas fermentācija, uzliekam ūdens blīvējumu un noliekam tumšā, siltā vietā uz 30-35 dienām.
3. Mēs filtrējam iegūto starpproduktu, pievienojam tam degvīnu un labi samaisām.
4. Ja rezultāts nav pārāk salds, pievienojiet cukuru. Pēc tam dzērienu nepieciešams paturēt vēl 3-5 dienas tumšā, vēsā vietā, atkārtoti filtrēt un iepildīt pudelēs pastāvīgai uzglabāšanai.

Garda degvīna liķiera pagatavošanas tehnoloģija ir aprakstīta videoklipā:

Zema alkohola versija

Neskatoties uz to, ka šajā receptē tiek izmantots arī degvīns, tas tiek uzskatīts par zemu alkohola saturu, jo dzēriena stiprums nepārsniedz 5-7%.

Uz 2 kg ogu nepieciešams 1 kg cukura, 1 litrs degvīna un 10-15 nogatavojušies ķirši.

Atšķirībā no citām receptēm šeit vīnogas netiek pārklātas, bet gan izklātas ar ķiršiem un cukuru. Rezultātā jābūt tādam daudzslāņu "pīrāgam", kura virskārta būs cukurs.

Iegūtajam “pīrāgam” pievienojam degvīnu, cieši aizveram un noliekam siltā, labi apgaismotā vietā (palodzē vai atvērtā balkonā) uz 40-45 dienām. Kratīt trauku 1-2 reizes nedēļā, lai cukurs labāk izšķīst. Dzēriens gatavs, kad ogas kļūst baltas.

Atsauce! Rezultāts ir jāpagaršo. Ja nepieciešams, varat palielināt cukura devu un ļaut tam brūvēt vēl trīs dienas.

Tad mēs filtrējam dzērienu un ielej to uzglabāšanai.

Vienkāršs gatavošanas veids

Fermentācijas ātrumu var palielināt, nedaudz mainot sākotnējos tā palaišanas nosacījumus. Tad liķieri var izmēģināt pēc divām nedēļām. Tās stiprums būs aptuveni 15%.

Uz 2 kg ogu būs nepieciešami 500 g cukura un 0,5 litri degvīna.

Ēdienu gatavošana:

1. Ogas fermentācijas tvertnē jāsadrupina, pievieno cukuru, degvīnu, pēc tam labi samaisa.
2. Pēc tam cieši aizkorķējiet un nosūtiet uz tumšu vietu. Ūdens blīvējumu nedrīkst izmantot.
3. Ir nepieciešams uzstāt standarta istabas temperatūrā (20-25 ° C) un laiku pa laikam krata.
4. Iegūtais produkts jāfiltrē un jāgaršo. Ja nepieciešams, varat palielināt degvīna devu vai pievienot cukura sīrupu. Pēc tam dzērienu var liet pudelēs uzglabāšanai.

Ēdienu gatavošanas iespējas mājās

Tālāk apskatīsim īpašības, kas jāievēro, lai iegūtu labu produktu!

Fermentācijas tvertnes sagatavošana

Raudzēšanai ir piemērots jebkura izmēra konteiners, pietiek ar to korelāciju ar plānoto sastāvdaļu daudzumu.

Materiālam, no kura tas izgatavots, arī nav nozīmes, lai gan labāk ir izmantot caurspīdīgus stikla vai plastmasas traukus, kas ļaus kontrolēt notiekošos procesus.

Svarīgs! Pirms lietošanas konteiners ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

Kā pats izveidot ūdens blīvējumu?

Ūdens blīvējums ir īpašs vārsts, kura uzdevums ir noņemt oglekļa dioksīdu, bet nelaist cauri skābekli. Gatavo produktu cena svārstās no 100 līdz 300 rubļiem. Pārdošanā ir daudz dažādu modeļu, taču to ir viegli izgatavot pats.

Vienkāršākais ūdens blīvējuma analogs ir parasts medicīniskais cimds:

• Jebkurā no cimda pirkstiem ar adatu tiek izveidots viens caurums, no kura iznāks uzkrātā gāze.
• Cimdu uzliek uz trauka un ar virvi vai lenti droši piestiprina pie kakla, lai tas nenoplīstu no spiediena.

Parastā ūdens blīvējuma versija ir gāzes noņemšana caur cauruli ūdens burkā. Vienu caurules galu ievieto fermentācijas tvertnes vākā speciāli izveidotā un ar plastilīnu pastiprinātā caurumā. Otru galu vienkārši nolaiž ūdenī.

Arī ūdens blīves ir izgatavotas no citiem improvizētiem materiāliem, piemēram, no divām vienreizējās lietošanas šļircēm un nelielas šļūtenes.

Video ir aprakstīts, kā izveidot ūdens blīvējumu vīna un misas raudzēšanai:

Mēs sākam fermentāciju

Parasti rūgšanas process sākas pats no sevis, to veicina dabīgais raugs, kas atrodas ogu mizā. Bet, ja fermentācija nav sākusies "tukšā", var pievienot vienu vai divas saujas rozīņu.

Fermentācijas sākumu var noteikt pēc putu parādīšanās, raksturīgās šņākšanas, kā arī pēc īpašas skābas smaržas.

Kā noteikt, vai fermentācija ir apstājusies?

Kad fermentācija beidzas, oglekļa dioksīds vairs neizdalās. Tāpēc medicīniskais cimds sāk iztukšot, un ūdens blīvējumā apstājas kūšana.

Ja divu vai trīs dienu laikā nekas nenotiek, dzērienu var pagatavot iepildīšanai pudelēs.

Kādi apstākļi tiek uzskatīti par optimāliem?

Iegūtā dzēriena kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no apstākļiem, kādos notiek fermentācija. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk tas notiek un izdalās mazāk kaitīgi produkti, piemēram, fizelāža, bet tajā pašā laikā dzēriens nedaudz zaudē spēku.

Dzērienu filtrēšana

Lai pagatavotais dzēriens būtu patīkami dzerams, pirms iepildīšanas pudelēs uzglabāšanai tas ir jāattīra no mazām suspensijas daļiņām.

Tīrīšanai vislabāk ir izmantot daudzslāņu marles un kokvilnas filtru.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Gatavais produkts jāuzglabā 10-15 o C temperatūrā. Ideāls ir pagrabs vai ledusskapis.

Uzglabāšanas laiku nosaka dzēriena stiprums:

• zema alkohola veikals ne vairāk kā 2 gadus,
• ar izturību 11-15% - 3 gadi,
• stiprākiem derīguma termiņš parasti netiek noteikts.

Piesardzības pasākumi lietošanai

Neskatoties uz ievērojamajām vīnogu dzērienu priekšrocībām, mēs nedrīkstam aizmirst, ka vīnogu liķieri ir alkoholiskie dzērieni.

Šajā sakarā, izmantojot tos, jums jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:

• Pirmkārt, jāatzīmē, ka šādu dzērienu nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no aptaukošanās, cukura diabēta un strutainiem procesiem plaušās. Tas var izraisīt viņu slimību negatīvu attīstību.
• Traģiskas sekas parasti rada alkohola lietošana pirms sarežģītu un bīstamu darbu veikšanas, transportlīdzekļu vadīšanas, kā arī gadījumos, kad pat otrs koncentrēšanās zudums var izraisīt traģēdiju vai lielus bojājumus.

Tāpat neaizmirstiet, ka Krievijas likumdošana aizliedz lietot alkoholu ar nepilngadīgajiem, lietot alkoholu sabiedriskās vietās, braukt sabiedriskajā transportā iereibušus cilvēkus, kā arī tiem var tikt noteikti citi juridiski un morāli ierobežojumi.

Normālos apstākļos, kas nav saistīti ar veselības stāvokli vai ierobežojumu draudiem, pieļaujamā dienas deva vidējas uzbūves un vecuma vīriešiem atkarībā no dzēriena stipruma tiek ņemti vērā:

• līdz 10% - līdz 500 ml;
• 10-30% - līdz 250 m;
• 30-40% - līdz 50 ml.

Sievietēm attiecīgie rādītāji ir:

• līdz 10% - līdz 330 ml;
• 10-30% - līdz 150 m;
• 30-40% - līdz 30 ml.

Lai gan aprēķini ir doti katram dzērienam, tie attiecas uz kopējo dienā patērēto daudzumu.

Tātad vīrietis var dzert vai nu 50 ml stipra dzēriena, vai 500 ml vāja alkohola.

Atsauce! Sajaucot dažāda stipruma dzērienus, pieļaujamā deva jāpārrēķina proporcionāli katra tilpumam.

Vīnogu liķiera pagatavošana mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Pietiek izvēlēties sev piemērotu recepti un stingri to ievērot. Dzert to ir gan patīkami, gan veselīgi. Bet tikai tad, ja ievērojat drošības noteikumus.

Runājot par sulām, nevar ignorēt vīnogu sulu. Protams, kopā ar ābolu viņš daudziem ir pazīstams kopš bērnības.
Papildus patīkamai, saldenai garšai vīnogu sulai ir daudz noderīgu īpašību: tā atsvaidzina un tonizē, attīra aknas un normalizē gremošanas traktu, labvēlīgi ietekmē sirds un nervu sistēmas stāvokli, uzlabo asins veidošanos un smadzeņu darbība. Tāpat atkarībā no vīnogu šķirnes sulai no tās ir citas īpašības, piemēram, gaišo šķirņu sula ir bagāta ar dzelzi un tās lietošana veicina spēka pieplūdumu, savukārt tumšo šķirņu sula ir lielisks antioksidants un novērš krūts vēzi. sievietēm.

Kā pagatavot vīnogu sulu

Sulas pagatavošanai izvēlas veselīgus vīnogu ķekarus bez bojājumiem. Pēc tam ķekarus mazgā zem tekoša ūdens un žāvē. Tālāk ogas jāatdala no zariem un var izspiest sulu. Visvieglāk to izdarīt ar sulu spiedi, vai arī var izmantot presi, ieliekot ogas marles maisiņā (no vairākām marles kārtām).

Iegūto sulu lej traukos un pusstundu pasterizē 70-75°C temperatūrā. Pēc tam pudeles vai burkas atstāj atdzist. Pēc dažām dienām sulā veidojas nogulsnes, kuras pirms dzēriena dzeršanas var izfiltrēt. Ja vēlaties iegūt vīnogu sulu bez nogulsnēm, tad to nepieciešams vēlreiz pasterizēt - pāris nedēļas pēc pirmās pasterizācijas šķidruma augšējo caurspīdīgo slāni notecina, un, ja nepieciešams, filtrē caur flaneli. Otro pasterizāciju veic pusstundu aptuveni 70°C temperatūrā. Ja sulas uzglabāšanai izmantojat pudeles, tad izvēlieties dabiskus, iepriekš sterilizētus korķus, kurus nepieciešams samitrināt ar sulu (apgriežot aizkorķētās pudeles), pārgriezt kakliņu līmenī un pēc sulas pasterizācijas ielej izkausētu vasku, sveķus. vai parafīnu (lai pasterizācijas laikā neaizlidotu korķi).no pudelēm nostipriniet tās ar kronšteiniem vai stiepli).

Ja no tumšajām vīnogām vēlies pagatavot krāsainu sulu, tad pirms ogu spiešanas uz 5 minūtēm iemērc tās verdošā ūdenī un pēc tam liek atdzist stikla traukā zem vāka. Tad viss kā parasti – izspiež sulu, lej traukos un pasterizē.

Vīnogu dzērienu receptes

Kompots no vīnogām ziemai:
- 3 kg vīnogu;
- 1-1,5 litri ūdens;
- granulēts cukurs pēc garšas.
Emaljētā pannā ielej vīnogas ar ūdeni, uzvāra. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru. Uzgaidiet, līdz ogas sāk vārīties, noņemiet kompotu no uguns un caur caurduri izkāš sterilizētās burkās. Bankas uzreiz sarullē.

Vīnogu punčs:
- 1 ēd.k. minerālūdens;
- 1 ēd.k. vīnogu sula;
- 50 ml apelsīnu sulas;
- viena citrona sula
- 200 g granulēta cukura.
Sīrupu uzvāra no ūdens un granulētā cukura, pagaidi, līdz tas nedaudz atdziest, ielej tajā sulas un atstāj uz apmēram 3 stundām. Pēc tam dzērienu var pasniegt uz galda, atšķaidot to ar minerālūdeni.

Atsvaidzinošs vīnogu dzēriens:
- 1 litrs ūdens;
- 600 g gaišo vīnogu (ķekars);
- 100 g medus;
- 1/4 citrona;
- 2 krustnagliņu zvaigznes;
- kanēlis uz naža gala.
Noskalo un nosusina vīnogas – ogas no zariem nav jānoņem. Emaljētā pannā ielej ūdeni, pievieno kanēli, krustnagliņas, citronu un visu uzvāra. Pēc tam iegūtajā pikantajā maisījumā iemērciet vīnogu ķekaru un turiet pannu uz lēnas uguns zem vāka. Pievieno medu, labi samaisa, noņem no uguns un ļauj ievilkties vairākas stundas. Pasniedz atdzesētu.

Alkoholiskais vīnogu kokteilis:
- 1-2 ēd.k. šampanietis;
- 90 g degvīna;
- 1 mazs vīnogu ķekars;
- 60 g svaigi spiestas greipfrūtu sulas;
- 60 g svaigi spiestas citronu sulas;
- 60 g cukura sīrupa;
- 10 bazilika lapas;
- 2-3 ēdamk. sasmalcināts ledus.
Sasmalciniet 10 vīnogas un 4 bazilika lapiņas – sakratiet maisījumu šeikerī. Šeikerī pievienojiet degvīnu, šampanieti, sulas, cukura sīrupu un piepildiet ar ledu līdz malām. Visu kārtīgi sakratiet. Ielieciet glāzēs dažus ledus gabaliņus un izkāsiet tajās gatavo dzērienu. Glāžu malas var dekorēt ar vīnogām.
Vīnogu sulas un upeņu dzēriens:
- 2 ēd.k. minerālūdens vai avota ūdens bez gāzes;
- 1 ēd.k. vīnogu sula;
- 1 ēd.k. upeņu biezenis;
- ledus kubi
Vīnogu sulu sajauc ar upeņu biezeni. Iegūto maisījumu ielej glāzēs ar ledu, piepildot tās līdz pusei, un uzlej ar ūdeni.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+