Kā pagatavot želejas olas. Želejās olas: recepte un foto. Faberžē želētu olu recepte. Faberžē olas ar vistu un granātābolu

Sagatavot vistas buljons.
Noskalojiet vistu ar aukstu ūdeni.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno vistu un uzvāra.
Noslaukiet putas un samaziniet siltumu.
Pievieno sīpolu un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz gaļa ir labi izcepusies un viegli atdalās no kauliem.
15 minūtes pirms buljona gatavības pievieno sāli, lauru lapu un piparu graudus.
No gatavā buljona izņem sīpolus un garšvielas.
Izņemiet vistu no buljona, atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet.
Izkāš buljonu caur marli.

Želatīnu iemērc glāzē atdzesēta buljona un atstāj uz 1 stundu, līdz tas uzbriest.
Uzbriedināto želatīnu liek uz plīts un maisot karsē uz mazas uguns, līdz želatīns pilnībā izšķīdis (neuzvāra).

Nomazgājiet olas un noslaukiet.
Ar nazi olas strupajā galā izveido nelielu caurumu un paplašina to līdz 1,5-2 cm.
Olu saturu (baltumu un dzeltenumu) izlejiet un izmantojiet citu ēdienu pagatavošanai (šajā receptē tie nebūs vajadzīgi).
Tukšās olu čaumalas labi nomazgā ziepju-sodas šķīdumā un rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni.
Ērtības labad sagatavotās, nomazgātās un žāvētās olu čaumalas liek olu veidnē.

Šķiņķi sagriež kubiņos.
No zaļajiem zirnīšiem vai kukurūzas noteciniet šķidrumu.
Sagrieziet papriku kubiņos (smukāk sanāks, ja ņemsiet dažādu krāsu papriku).

Novietojiet paprikas gabalus un zaļās lapas tukšas olas čaumalas apakšā.
Liek virsū pamīšus šķiņķi, kukurūzu, papriku un zaļās lapas – tā aizpildot visu olas čaumalas brīvo vietu līdz augšai.

Un ielej buljonu ar tajā izšķīdinātu želatīnu.

Novietojiet olas vēsā vietā, līdz tās sacietē.
Pirms pasniegšanas olas nomizo (kā parastai vārītai olai) un aspiku liek uz trauka.

Var gatavot arī olu čaumalās

Želejās olas - vispārīgie sagatavošanas principi

Želejās olas ir oriģināla un garšīga uzkoda, kas arī lieliski izskatās uz jebkura svētku galda. Interesantākais ir tas, ka traukā nav pašu olu, vajag tikai to čaumalas. Sasmalcinātās sastāvdaļas ievieto sagatavotajās tukšajās čaumalās, pēc tam olas pārlej ar uzbriedināta želatīna un buljona (dārzeņu, vistas, zivju vai jebkura cita) šķīdumu. Pēc tam uzkodu liek ledusskapī, lai uz nakti sacietē. Pirms pasniegšanas uzmanīgi noņemiet čaumalas un pasniedziet olas galdā.

Kā pildvielas var izmantot gandrīz jebko: šķiņķi, vārītu gaļu, ceptas vai marinētas sēnes, konservētus zirņus un kukurūzu, papriku, garneles, garšaugus un pat augļus (saldām uzkodām buljona vietā izmanto ievārījumu vai ievārījumu).

Želejās olas - ēdienu un ēdienu gatavošana

Želejās olas nevar pagatavot bez pildījuma, un tam ir nepieciešams želatīns. Lai paātrinātu pietūkuma procesu, varat izmantot tūlītēju želatīnu. Tas ir piepildīts ar vārītu ūdeni proporcijā, kas norādīta instrukcijās.

Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot olu čaumalas. Lai to izdarītu, olu plakanajā pusē izveidojiet nelielus 2,5-3 cm caurumus un ielejiet visu saturu bļodā. Parasti želeju olu receptēs neizmanto baltumus un dzeltenumus. Pēc tam čaumalas kārtīgi nomazgājam un 10-15 minūtes iemērcam sodas šķīdumā, pēc tam mazgājam vēlreiz. Lai pēc iespējas ātrāk nožūtu iekšējo virsmu, novietojiet čaumalas ar caurumiem uz leju tādā formā, kādā tās tika pārdotas.

Ēdienu ziņā nevajag neko īpašu: pietiek ar bļodu vai katliņu želatīna mērcēšanai, griešanas dēli un nazi. Vēlams izveidot arī formas padziļinājumus, ar kuriem var skaisti sagriezt sastāvdaļas.

Želejotu olu receptes:

1. recepte: želejas olas

Pārsteidziet savus viesus ar tik košu, pozitīvu uzkodu. Receptei būs nepieciešamas olas, taču ne gluži paredzētajam mērķim, t.i., uzkodā nav olu sastāvdaļas kā tādas. Bet ir šķiņķis, smaržīgie pipari un zirņi ar kukurūzu. Sagatavošanā nav nekā sarežģīta, tas vienkārši prasa laiku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Pusducis olu (vai vairāk);
2. Gaļas sastāvdaļa (šķiņķis, desa, karbonāts u.c.) – pietiek ar 200 gramu gabalu;
3. Maza burciņa zirņu un kukurūzas katra;
4. Sarkanie bulgāru pipari;
5. Maggi vistas kubiņš;
6. Pētersīļi;
7. Divas karotes želatīna.

Gatavošanas metode:

Vispirms pagatavosim uzkodas pildījumu: divas ēdamkarotes želatīna pārlej ar pusglāzi vārīta silta ūdens. Atstājam apmēram pusotru stundu, kamēr sagatavojam olas un pildījumu. Olas kārtīgi nomazgājiet, nosusiniet un neasajā pusē izveidojiet 2-3 cm caurumu, kas jāveido uzmanīgi, lai čaumala saglabātu savu integritāti. Visus baltumus un dzeltenumus lej bļodā (pēc tam no tiem var pagatavot gardu omleti vai olu kulteni). Tagad mēs pagatavojam stipru sodas šķīdumu un tur ievietojam čaumalas uz 20 minūtēm (pēc tam rūpīgi noskalojam).

Gatavojam pildījumus: šķiņķi sagriežam kubiņos, piparus strēmelītēs, no kukurūzas un zirņiem notecinām šķidrumu. Pusglāzē karsta ūdens izšķīdina buljona kubiņu. Sajauc buljonu ar uzbriedinātu želatīnu. Pētersīļus nesasmalcinām, bet vienkārši sadalām mazās lapiņās. Ievietojiet piparus un pētersīļu lapu katras čaumalas apakšā, pēc tam pievienojiet šķiņķi ar zirņiem un kukurūzu. Mēs uzklājam pildvielu līdz pašai augšai. Ielejiet olas veidnē, kurā tās tika pārdotas, un ielejiet tajā buljona un želatīna maisījumu. Ļaujiet tai sastingt uz nakti ledusskapī. Pirms pasniegšanas noņemiet ādu un pasniedziet.

2. recepte: želejas olas ar garnelēm

Vēl viena iespēja oriģinālām uzkodām. Šīm želētajām olām jums būs nepieciešamas garneles, kukurūza, paipalu olas, gatavs buljons, dārzeņi un garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. astoņas olas;
2. Karote šķīstošā želatīna;
3. Glāze dārzeņu buljona vai, vēl labāk, zivju buljona;
4. Sīpols ar burkāniem - buljonam;
5. Sāls;
6. Pipari;
7. 7-8 paipalu olas;
8. Vairākas saujas mazu saldētu garneļu;
9. Konservēta kukurūza;
10. Pētersīļi;
11. Dilles.

Gatavošanas metode:

Sagatavosim olu čaumalas, kā aprakstīts pirmajā receptē. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī un iemērciet sodas šķīdumā. Pēc cepamās sodas noskalojiet un vēlreiz nosusiniet. Sagatavotās čaumalas liek olu pannā. Sagatavojiet zivju vai dārzeņu buljonu. Ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet nedaudz sāli un pievienojiet piparu graudus. Pievienojiet nomizotu veselu sīpolu un burkānu. Vāra dārzeņus, līdz burkāni ir mīksti. Sīpolu un burkānus izņemam, bet burkānus vēl neizmetam. Garneles liek dārzeņu buljonā un vāra 1 minūti pēc vārīšanās, tad buljonu ielej atsevišķā traukā. Tad ņem glāzi tā paša buljona un iemaisa tajā karoti “ātrā” želatīna. Atdzisušos burkānus sagriež nelielos kubiņos vai vēl labāk - figūriņu veidā (zvaigznītes, lāsītes utt.). Vāra paipalu olas, līdz tās ir mīkstas, atdzesē un sagriež ceturtdaļās. Mēs notecinām šķidrumu no kukurūzas un atdala zaļumus lapās.

Čaumalu apakšā mēs vispirms izklājam lapas ar burkāniem, tad kukurūzu, olas un garneles un pārējos zaļumus (mainīgi slāņi). Uzpildiet čaumalas līdz augšai un pievienojiet buljonu ar želatīnu. Ievietojiet olas ledusskapī uz nakti. Pirms pasniegšanas nomizo un pasniedz.

3. recepte: želejas olas ar vistu

Pagatavo gardas želejas olas ar vistas fileju. Maiga baltā vistas gaļa apvienojumā ar zirņiem un olīvām ir abpusēji izdevīga iespēja. Interesantākais ir tas, ka šajā receptē būs nepieciešams arī baltums un dzeltenums - no tiem pagatavosim omleti un arī pievienosim uzkodai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. piecas lielas olas;
2. Vistas fileja;
3. Zaļie zirnīši;
4. Vairākas olīvas vai melnās olīvas;
5. Paciņa želatīna (20 g);
6. Sāls;
7. Pipari.

Gatavošanas metode:

Vispirms vārīsim vistas fileju: noskalo, pievieno ūdeni, piparus, sāli un ļauj pagatavot. Pēc vārīšanas vāra apmēram pusstundu. Sagatavojiet olu čaumalas un ielejiet saturu bļodā. Labi nomazgājam čaumalas ar sodu un vēlreiz noskalojam. Sakuļ baltumu un dzeltenumu (tikai nelielu daļu) un cep plānu olu pankūku. Karsto omleti sarullē rullī un pēc atdzišanas sagriež 1 cm biezās paplāksnēs. Olīvas sagriež nelielos puslokos un notecina šķidrumu no zirņiem. Atdzisušo fileju sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet čaumalas olu veidnē un katras čaumalas apakšā novietojiet olu rullīti. Tālāk izklājam zirņus, olīvas un vistas gabaliņus. Želatīnu izmērcē pusglāzē vārīta ūdens, pēc tam izšķīdina divās glāzēs vārīta vistas buljona. Piepildiet olas ar buljonu līdz pašai augšai. Ļaujiet tai sastingt ledusskapī uz nakti.

4. recepte: želejas olas ar sēnēm

Lieliska uzkoda Jaungada galdam un ne tikai! Lai pagatavotu želejas olas ar sēnēm, jums būs nepieciešams komplekts želejas gaļas, šampinjonu, burkānu un garšvielu pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Puskilograms želejas gaļas komplekts;
2. Ducis olu;
3. Apstādījumi;
4. Sāls;
5. Malti melnie pipari;
6. Šampinjons;
7. Burkāns;
8. Granātābolu sēklas.

Gatavošanas metode:

Vispirms no želejas gaļas komplekta uzvāra stiprināto buljonu, pievieno sāli un piparus un izkāš. Sagatavosim olu čaumalas: kārtīgi noskalojam un nosusinām. Lielākai ērtībai čaumalas liekam olu traukā. Katrā čaumalā ielej karoti buljona un ļauj sacietēt. Pagatavojiet burkānus, līdz tie ir mīksti, atdzesējiet un sagrieziet kubiņos. Sēnes sagriež gabaliņos un apcep līdz gatavībai. Mēs izjaucam granātābolu graudos. Uz sasaldētā buljona liek granātābolu, kam seko sēnes, tad kubiņos sagrieztus burkānus un zaļās lapas. Ar buljonu pārlej olas un liek uz nakti ledusskapī. Pirms pasniegšanas uzmanīgi noņemiet čaumalas.

5. recepte: želejas olas ar augļiem

Jūs varat viegli pagatavot želejas olas ar augļiem. Tik neparasta salda uzkoda noteikti nepaliks nepamanīta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Olas;
2. Trīs ēdamkarotes želatīna;
3. Augļi (banāni, bumbieri, vīnogas, mandarīns utt.);
4. 0,75 glāzes ūdens;
5. Piecas karotes aprikožu formas;
6. Piparmētru lapas.

Gatavošanas metode:

Želatīnu izmērcē aukstā vārītā ūdenī (viens līdz seši). Iztukšojam olas no to satura un rūpīgi nomazgājam. Nosusina un liek olu pannā. Banānu, vīnogas, bumbieri un mandarīnu sagriež mazos gabaliņos. Novietojiet augļus uz čaumalām kopā ar piparmētru lapām. Pannā ar izmērcētu želatīnu pievieno 0,75 glāzes ūdens un ievārījumu. Rūpīgi samaisiet, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no plīts. Maisījumu lej olās un liek ledusskapī uz nakti atdzist. Pirms pasniegšanas nomizo un liek uz šķīvja.

— Lūdzu, ņemiet vērā, ka želejveida olām ir jāizdodas ne tikai garšīgām, bet arī krāsainām. Lai to izdarītu, mēģiniet izmantot dažādu krāsu sastāvdaļas;

— Lai čaumalas būtu nedaudz vieglāk nolobāmas, olas uz pāris sekundēm var iemērkt karstā ūdenī (protams, lai šķidrums nepieskartos augšai);

— Lai paātrinātu gatavošanas procesu, buljona vietā var ņemt buljona kubiņu, kā arī šķīstošo želatīnu.

Recepteželejveida liellopu gaļa:

Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek verdošā ūdenī. Gaļu vāra 2 stundas uz lēnas uguns, nosedzot, atceroties noņemt putas. Buljonu nokāš, pievieno sāli, pievieno nomizotus burkānus un sīpolus un vēl stundu vāra uz mazas uguns, uzliek vāku. 20 minūtes pirms gatavības pievienojiet piparu graudus, garšvielas un lauru lapas.

No buljona izņem novārītos burkānus, sīpolus un lauru lapas. Atkal izkāš buljonu.

Želatīnu iemērc glāzē ūdens.

Vāra olas.

Ievietojiet 3-4 granātābolu sēklas un dažas cirtainu pētersīļu lapas uz silikona smalkmaizīšu krūzes apakšas.

Vārītus burkānus sagriež kubiņos.

No olām izņem dzeltenumus (lai pagatavotu želejveida liellopu gaļu, vajadzēs tikai baltumus), olu baltumus sagriež kubiņos.

Liellopu gaļu sasmalcina ar rokām vai sagriež kubiņos.

Apvienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas.

Piepildiet ramekīnus ar dārzeņu un gaļas maisījumu.

Uz vidējas uguns liek glāzē ūdens izmērcētu želatīnu. Kad želatīns pilnībā izšķīdis, nogriež uguni (var tikai uzvārīt, bet nevārīt).

Ielejiet karstu želatīnu 2 tasēs karsta buljona un samaisiet.

Sagatavotajās veidnēs ielej želatīna buljonu. Želejoto liellopu gaļu atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam liek ledusskapī uz 6-12 stundām.

Kad aspiks labi “sastingst”, izņem to no veidnēm, apgriežot otrādi. Pasniedz, dekorējot ar pētersīļu lapiņu. Želejās liellopa gaļa ir gatava!

Želejotām olām ir ne tikai pikanta garša, bet arī lieliski rotā svētku galdu. Izmantojot želatīnu un spilgtas sastāvdaļas, jūs pagatavosiet neparastu, iespaidīgu un garšīgu ēdienu. Krāsainās želejveida Faberge olas pārsteigs un iepriecinās jūsu mīļos un viesus.

Želejās olu recepte ar fotogrāfiju

Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no jūsu viesu skaita.

Pieņemsim, ka 5 želejas olām jums būs nepieciešams:

• Svaigas neapstrādātas olas - 5 gab. Mēs izmantosim tikai čaulas.
• Gaļas vai dārzeņu buljons - 150 ml.
• Želatīns - 10 g (2 ēdamkarotes).
• Kukurūza - 50 g
• Zaļie zirnīši - 50 g
• Puse paprika
• Gaļa, šķiņķis vai mēle - 100 g.
• Pētersīļi

Želejotām olām varat izmantot jebkurus smalki sagrieztus garšaugus, svaigu gurķi, burkānus, olīvas, visu, kas ir pa rokai. Spilgtas sastāvdaļas padarīs želejas olas svētku un neparasti iespaidīgas.

Kā pagatavot Faberžē želejas olas

1. darbība

Rūpīgi nomazgājiet jēlas olas

2. darbība

Lai olas neapgāztos, izmantojam olu trauku vai statīvus.

Olu apakšā uzmanīgi izveidojiet caurumus ar diametru apmēram 1,5 cm, kā parādīts fotoattēlā:

3. darbība

Mēs pilnībā atbrīvojam čaumalas no olbaltumvielām un dzeltenumiem, ko izmantosim, piemēram, citu ēdienu pagatavošanai vai.

4. darbība

Noteikti izskalojiet čaumalas no iekšpuses un apgrieziet tās otrādi, lai ūdens no tiem pilnībā izplūstu.

5. darbība
Iepriekš sagatavoto gaļas buljonu izkāš. Bet jūs varat izmantot dārzeņu un pat kubiņos sagrieztu buljonu. Jo tas ir caurspīdīgāks, jo skaistākas būs želejas olas. Gluži pretēji, jūs varat ietonēt buljonu ar garšvielām vājā krāsā un pagatavot no tā želejas olas. Bet, manuprāt, klasiskā caurspīdīgā pildviela tomēr ir labāka.

6. darbība

Izšķīdiniet želatīnu buljonā: lai tas pilnībā izšķīdinātu, karsējiet buljonu, to neuzvārot un nepārtraukti maisot.

7. darbība

Sagrieziet papriku un vārītu gaļu (šķiņķi vai) mazos kubiņos. Sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.

8. darbība

Pilnībā piepildiet čaumalas, sākot ar mazākiem produktiem un pētersīļu lapām. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek sajauktas vai kārtās.

9. darbība

Ar tējkaroti čaumalās ielej buljonu ar izšķīdinātu želatīnu un liek ledusskapī sastingt uz 2 stundām vai uz nakti.

10. darbība

Pēc šīs receptes olu formas aspics būs gatavs 2 stundu laikā. To ir viegli pārbaudīt: uz statīva pie olām vai zem kādas no olām uzlej pāris tējkarotes buljona ar želatīnu un vēro, kā šis “huligānisms” sastingst.

Kad aspiks ir pilnībā sacietējis, uzmanīgi, nebojājot skaistumu, noņem olām čaumalas.

Jebkuru ēdienu dekorējam ar želētajām olām vai liekam uz galda skaistā šķīvī, vai.

Labu apetīti!

Želejā ir aukstā uzkoda, ko parasti gatavo brīvdienām. Taču to var pagatavot ne tikai svētku galdam, bet arī darba dienās. Ēdienā ir minimāls kaloriju daudzums, tāpēc to var pasniegt pat vakariņās.

Liellopu aspic - gatavošanas pamatprincipi

Želejā gatavo no cūkgaļas, putnu gaļas vai zivīm, bet visgaršīgākā un veselīgākā ir no liellopa gaļas. Trauku pagatavošanai papildus gaļai izmanto želatīnu.

Pirmkārt, buljonu gatavo no liellopa gaļas. Lai to izdarītu, gaļu nomazgā, notīra no plēvēm, liek pannā, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts. Lai buljons būtu bagātīgs, pievienojiet nomizotus burkānus un veselus sīpolus, sāli un garšvielas. Vāra buljonu 1-2 stundas uz lēnas uguns.

Kamēr buljons vārās, pagatavo želatīnu. To pusotru stundu iemērc aukstā ūdenī.

Liellopu buljonu filtrē, pievieno uzbriedināto želatīnu un samaisa. Atkal liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns, neuzvārot, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

Gaļu atdala no kauliem, saplēš ar rokām vai sagriež mazos gabaliņos. Liellopu gaļu izklāj uz šķīvjiem. Burkānus, kas vārīti buljonā, var sagriezt formās un likt uz šķīvjiem kā dekorāciju.

Plākšņu saturu piepilda ar buljonu, atdzesē un ievieto ledusskapī.

Svētku aspiku var pagatavot kūkas pannā. Pirms pasniegšanas uz pāris sekundēm iemērc karstā ūdenī un liek uz šķīvja.

Recepte 1. Liellopa aspic

Sastāvdaļas

kilograms svaigas liellopa filejas;

pētersīļi;

burkāns;

divi litri vārīta ūdens;

spuldze;

melnie piparu graudi;

40 g šķīstošā želatīna;

Lauru lapa.

Gatavošanas metode

1. Ar asu nazi nomizojiet sīpolus un burkānus un noskalojiet dārzeņus zem krāna.

2. Liellopu gaļu nomazgā un liek uz griešanas dēļa. Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu taukus, plēves un vēnas. Sagatavoto liellopu gaļu liek dziļā pannā. Šeit novietojiet sīpolu un burkānu. Visu aplej ar vārītu ūdeni un liek uz mērenas uguns. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, noslaukiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet buljonu divas stundas. Ceturtdaļu stundas iepriekš buljonam pievieno piparu graudus un lauru lapas.

3. Izņem gaļu, dārzeņus un garšvielas no pannas. Izkāš buljonu. Izmetiet garšvielas un sīpolus.

4. Ielieciet želatīnu tīrā bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Samaisa un atstāj uz stundu. Pievienojiet buljonam uzbriedinātu želatīnu un novietojiet to uz mērenas uguns. Turiet, līdz viss želatīns ir izšķīdis, un noņemiet no karstuma.

5. Ielej buljonu dziļā formā, lai tā augstums būtu divi centimetri. Atdzesē un liek ledusskapī uz pusstundu, lai sastingst. Liellopu gaļu sagriež gabaliņos, burkānus sagriež apļos. Uz sasaldētās kārtas liek gaļu un burkānus un visu pārlej ar remdenu buljonu. Liek ledusskapī uz piecām stundām

Recepte 2. Liellopa aspic ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas

divi litri liellopa buljona;

trīs paprikas pākstis;

trīs ēdamkarotes želatīna;

piecas olas;

vārīta liellopa gaļa - 400 g;

četri burkāni;

svaigi garšaugi;

dzērvenes - 50 g;

konservēti zaļie zirnīši - 200 g.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet liellopu gaļu zem krāna, noņemiet vēnas un plēves. Gaļu liek katliņā un pielej divus litrus vārīta ūdens. Vāra buljonu uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.

2. Olas cieti novāra un atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Notīra un sagriež ceturtdaļās.

3. Burkānus nomizo un vāra līdz mīksti.

4. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas, noņemiet asti un sagrieziet pusgredzenos vai gredzenos.

5. Noskalojiet zaļumus un atstājiet tos zariņos.

6. Izņemiet liellopa gaļu no buljona un sagrieziet to gabalos.

7. Bļodā liek želatīnu un pārlej ar glāzi atdzesēta buljona. Uzkarsē ūdens vannā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

8. Novietojiet liellopa gaļas gabalus šķīvju apakšā. Virsū liek sasmalcinātus dārzeņus, zaļos zirnīšus, dzērvenes un olas. Visbeidzot pievienojiet zaļumu zariņus. Piepildiet šķīvju saturu ar daļu no buljona. Liek ledusskapī. Kad šī kārta sacietē, pārlej ar pārējo buljonu. Atkal liek ledusskapī uz pusotru stundu.

Recepte 3. Liellopu gaļas aspic ar majonēzi

Sastāvdaļas

puskilograms liellopu gaļas mīkstuma;

trīs ķiploka daiviņas;

majonēze - 80 g;

sāls;

želatīns - 75 g;

smaržīgo piparu zirņi;

buljons - litrs;

Lauru lapa;

pētersīļi;

divas vārītas olas;

vārīti burkāni.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet liellopa gaļu un noņemiet plēves un dzīslas. Liek dziļā katliņā, pievieno garšvielas un sāli. Gatavojiet, līdz gaļa sāk sadalīties.

2. Izņemiet liellopu gaļu no buljona. Atdzesē un saplēš ar rokām.

3. Želatīnu pārlej ar aukstu vārītu ūdeni un ļauj uzbriest. Uzbriedušajā želatīnā ielej puslitru silta buljona. Bļodu ar želatīnu liek ūdens peldē un karsē, līdz želatīns izšķīst. Sadaliet iegūto maisījumu uz pusēm. Pusi pievieno majonēzei un samaisa.

4. Gaļu saplēst šķiedrās. Nomizo ķiploku daiviņas un izlaiž caur presi. Pievieno liellopa gaļai. Samaisiet. Ielieciet liellopu gaļu dziļā traukā vienmērīgā kārtā. Pipari un pārlej majonēzi ar želatīnu.

5. Vārītās olas nomizo un sagriež aprindās. Novietojiet tos virs liellopa gaļas. Blakus novietojiet no vārītiem burkāniem izgrieztas zvaigznes un pētersīļu zariņus. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

6. Otro pusi želatīna pievieno buljonam, apmaisa un pārlej ar veidnes saturu. Uzglabāt ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai.

Recepte 4. Liellopa aspic ar kukurūzu, seleriju un olām

Sastāvdaļas

liesa liellopu gaļa - 600 g;

galda sāls;

konservēta kukurūza - 100 g;

trīs zirņi melnie pipari;

vārītas olas - pieci gab .;

Lauru lapa;

želatīns - 20 g;

spuldze;

burkāns;

kātiņu selerijas kāts.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu, seleriju un burkānus nomizo, nomazgā un rupji sakapā. Mēs mazgājam liellopu gaļu, sagriežam plēves un vēnas. Gaļu un dārzeņus liek katliņā un piepilda ar diviem litriem karsta ūdens. Uzvāra, nosmeļ putas, samazina siltumu, pievieno sāli un vāra, līdz gaļa ir pavisam mīksta.

2. Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno piparu graudus un lauru lapas.

3. Gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež plānās šķēlēs. Izkāš buljonu. Vārītās olas nomizo un sagriež pusapaļās šķēlēs.

4. Želatīnu pārlej ar siltu buljonu un samaisa. Ievietojiet ūdens vannā un turiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Apvienojiet želatīnu ar pārējo buljonu un samaisiet.

5. Trešdaļu kukurūzas liek veidnes apakšā, ielej buljonu tā, lai tas tikko nosedz kukurūzu. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc tam centrā ielieciet liellopa gaļas šķēles. Ievietojiet olas gar malām. Piepildiet šo kārtu ar buljonu un atkal ielieciet ledusskapī uz desmit minūtēm. Atlikušo kukurūzu liek virsū atdzesētajam slānim un pārlej ar buljonu. Atstājiet veidni ledusskapī, līdz saturs ir pilnībā sacietējis.

6. Pirms pasniegšanas pannu ietin karstā dvielī, tad apgriež otrādi un aspico liek uz šķīvja.

Recepte 5. Liellopa aspic ar dzērveņu slāni

Sastāvdaļas

puskilograms liesas liellopa gaļas;

melnie piparu graudi;

5 ml citronu sulas;

burkāns;

25 ml ogu mērces;

spuldze;

30 g želatīna;

trīs lauru lapas;

jūras sāls.

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet liellopu gaļu. Sīpolu un burkānu nomizo un nomazgā. Visu gaļu un dārzeņus liek katliņā un pārklāj ar attīrītu ūdeni. Pievieno sāli, pievieno lauru lapu un vāra 60 minūtes.

2. Želatīnu izmērcē nelielā auksta ūdens daudzumā, apmaisa un ļauj stundu uzbriest.

3. Noņemiet no pannas garšvielas, liellopa gaļu un dārzeņus. Izkāš buljonu. Izmetiet sīpolu un garšvielas. Sagrieziet burkānus kubiņos. Gaļu samaļ tāpat kā burkānus.

4. Pievienojiet buljonam trīs ceturtdaļas no visa želatīna un turiet to uz mazas uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

5. Ogu mērci atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, lai iegūtu biezu augļu dzērienu. Pievienojiet citrona sulu un samazinātu želatīnu. Samaisiet.

6. Sakārtojiet burkānus un liellopa gaļu smalkmaizīšu formiņās, atstājot apmēram puscollu līdz formas malai. Ielejiet buljonu un ievietojiet ledusskapī. Tiklīdz šķidrums sastingst, virsū pievieno ogu sulu un liek atpakaļ ledusskapī. Iegremdējiet veidnes uz dažām sekundēm karstā ūdenī un noņemiet pildvielu.

Recepte 6. Liellopu gaļas aspic ar aknu pastēti

Sastāvdaļas

divas lauru lapas;

sāls;

dzelteno un sarkano piparu gabaliņi;

divi burkāni;

puse sviesta kociņa;

puskilograms liellopu aknu;

liellopa gaļa uz kauliem - 500 g;

Garšvielu iesaiņošana želētai gaļai ar želatīnu;

speķis – 125 g;

selerijas sakne - 50 g;

divi sīpoli.

Gatavošanas metode

1. Aknas nomizo no plēves un sagriež kubiņos. Dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet bekonu kubiņos.

2. Bekonu liek sakarsētā pannā un izkausē. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un burkānus. Pievieno lauru lapu un apcep septiņas minūtes, maisot. Pievienojiet aknas, piparus, sāli un vāriet uz lēnas uguns vēl sešas minūtes.

3. Izņem lauru lapu un divreiz sasmalcina apceptās aknas un dārzeņus. Aknu maisījumam pievieno izkausētu sviestu, izmaisa un liek ledusskapī.

4. Liellopu gaļu liek katliņā, pielej vārītu ūdeni un uzvāra. Nosmeļ putas, pievieno lauru lapu, sasmalcinātu seleriju, burkānus un sīpolus. Pagatavojiet divas stundas. Pēc tam izņem dārzeņus un gaļu un izkāš buljonu.

5. Buljonā izšķīdina garšvielas ar želatīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Forši.

6. Trauka dibenu piepilda ar vienu centimetru buljona kārtu. Liek ledusskapī uz pusstundu. No aknu pastētes veido desu, sagriež to aprindās un liek uz sasalušas buljona kārtas. Sakārtojiet gaļas gabalus un izrotājiet ar piparu šķēlītēm. Ielejiet atlikušo buljonu un atkal ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.

Lai buljons būtu dzidrs, no buljona laicīgi noņem putas un vārīšanas beigās divas reizes izkāš.

Pirms želatīna pievienošanas atdzesētajam buljonam pievieno olu baltumu, uzvāra un izkāš.

Trauks izrādīsies oriģināls, ja to ielej formas veidnēs.

Pildvielu būs vieglāk noņemt, ja veidni uz pāris sekundēm nolaidīsiet karstā ūdenī.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+