Nepieciešamais alus pagatavošanas aprīkojums. Izejvielas var iegādāties dažādās vietās. Alus darītavu produktu reklāma un tirdzniecība

Pārskatiet materiālu tiem, kuri ir nolēmuši atvērt savu alus darītavu.

Neskatoties uz to, ka alus darīšanas tirgū šodien ir diezgan daudz spēlētāju (apmēram 300 uzņēmumu gadā saražo vairāk nekā 750 miljonus dekalitru), tas joprojām ir ļoti tālu no piesātinājuma un ir vieta jaunpienācējiem. Atveriet alus darītavu- labs mazs bizness, neprasa lielus izdevumus un ir viegli prognozējams, ar to izdegt nav iespējams.

Unikāls preces pārdošanas piedāvājums mikro alus darītavas- "Dzīvais alus. "Dzīvā" alus tehnoloģija novērš filtrēšanu un termisko apstrādi - darbietilpīgus procesus. Šis alus uztur dzīvas alus rauga šūnas, tāpēc tā apakšā vienmēr ir nogulsnes un nesatur konservantus. “Dzīvais” apakšējās raudzēšanas alus (temperatūrā zem nulles grādiem) tiek uzglabāts vairākas dienas, to nepieciešams pēc iespējas ātrāk realizēt, tāpat kā “dzīvu” kvasu. Šis alus, brūvēts mini alus darītava, piemērots restorāniem un bāriem, kad var gatavot prognozētajā apjomā un neizdegt.

Pirms tam atvērt alus darītavu, jums vajadzētu iepazīties ar šajā biznesā pieņemto alus darītavu klasifikāciju.

• Mazajā segmentā iedalījums mikro alus darītavas(saražo no 25 līdz 5000 litriem dienā) un mikro alus darītavas(no 5000 litriem un vairāk).
• Produktivitātes ziņā - restorāna tipa alus darītavām un rūpnieciskajām alus darītavām.
• Runājot par patērētajām izejvielām un brūvēšanas procesa tehnoloģiju organizāciju (un šīs atšķirības ir daudz svarīgākas no iesācēja alus darītāja viedokļa) - uz pilna cikla alus darītavām un alus darītavām ar saīsinātu ražošanas ciklu.

Pilna cikla alus darītavas bieži tiek sauktas par "miniatūrām alus darītavām" Atveriet alus darītavušāda veida ir darbaspēka un kapitālietilpīgs. Ar kapitālu, kas ir mazāks par 150-200 tūkstošiem dolāru, nav pat vērts iespraukties mini alus darītavu segmentā. Pilnvērtīgai alus ražošanai būs nepieciešamas lielas platības (vismaz 100-300 kvadrātmetri) un dārgas iekārtas.

Restorāna vai liela bāra veicināšanas stratēģijas ietvaros ir ieteicams atvērt pilna cikla alus darītavu mazajiem uzņēmējiem.

Pavisam cita lieta ir “saīsinātās” alus darītavas, kuru galvenā atšķirība ir iesala ekstraktu izmantošana - gatavā apiņu alus misa, biezi iztvaicēta un gatava fermentācijai, kas novērš nepieciešamību iegādāties dārgas alus darīšanas iekārtas un filtrēšanas vienības. Un, pats galvenais, alus darītava ar saīsinātu ciklu iederas pat nelielā platībā.

Mikroalus darītavas 100 litru alus ražošanai dienā nepieciešama aptuveni 40 kvadrātmetru liela platība, ļaujot pagatavot no 30 līdz 2000 litriem "dzīvā" alus dienā. Svētītā dzēriena ražošanai nepieciešamo iekārtu komplekts ir minimāls: fermentācijas tvertnes, elektriskā plīts vai tējkanna sīrupa pagatavošanai, ūdens filtri un sterilizācijas ierīces, fermentatori un mucas.

Teddy Beer no tāda paša nosaukuma uzņēmuma un Bierhaus (Vācija) no Biron LLC ir līderi mini alus darītavu aprīkojuma tirgū. Bier haus mikro alus darītavas tiek piegādātas gatavas ekspluatācijai, tās tikai jāuzstāda uz vietas un jāpieslēdz (pietiek ar parastajām santehnikas un kanalizācijas komunikācijām un standarta elektrotīklu). Uzstādīšanai nepieciešamā platība nepārsniedz 3,5 kvadrātmetrus. m par 3000 litriem mēnesī.

Bāze mikro alus darītavas iekārtu komplekts tev izmaksās aptuveni 2000 eiro, tajā ietilpst konteineri ar ūdens aizbāzni, laboratorijas komplekts un izejmateriāli - apiņu iesala koncentrāts plus sausais alus raugs, mazgāšanas un dezinfekcijas līdzeklis un, galvenais, normatīvā un tehniskā dokumentācija - specifikācijas astoņām nefiltrētā alus šķirnēm .

Aizzīmogotas mucas tiek izmantotas alus izvadīšanai no krāna un pēcfermentācijas. Šeit mēs varam ieteikt iegādāties izdevīgus konteinerus, kas izgatavoti no pārtikas plastmasas ar tilpumu 10 un 25 litri. To galvenā priekšrocība ir tā, ka tiem ir noslēgts vāks ar pārspiediena samazināšanas vārstu un krānu, tie var kalpot gan alus galīgajai raudzēšanai un nogatavināšanai, gan izsniegšanai pircējam. Lai ietaupītu naudu, iesācējs uzņēmējs var iegādāties lietotu aprīkojumu, šādu piedāvājumu ir daudz.

Bet šis bizness nav tik vienkāršs. Uzņēmējiem ir pietiekami daudz problēmu. Un tie galvenokārt ir saistīti ar administratīvajiem šķēršļiem un izplatīšanu.

Neskatoties uz tehnoloģijas vienkāršību alus ražošana, to ir ļoti grūti sertificēt. Viena no galvenajām vietējo ražotāju problēmām ir saistīta ar valsts akcīzes politiku. Ikgadējā alus akcīzes likmes indeksācija nospiež reģionu uzņēmumus uz uzņēmējdarbības rentabilitātes robežu. Tāpēc, ja tuvāko piecu vai sešu gadu laikā situācija nemainīsies, daži vietējie uzņēmumi būs spiesti vai nu dažādot ražošanu, vai vispār slēgt.

Jauns un drosmīgs: kā atvērt savu alus darītavu pulksten 22

Arī alus pārdošana nav viegls uzdevums. Galvenā auditorija mikro alus darītavas tie ir nelieli bāri un kafejnīcas, kas var un ir gatavi piedāvāt saviem klientiem ekskluzīvu alu.

Vēl viena mārketinga iespēja ir pudelēs pildīta alus ražošana un mazumtirdzniecība. Gatavojot alu pudelēs, būs jāiegādājas papildus aprīkojums alus pildīšanai pudelēs, korķēšanai ar vainaga vāciņu vai vāciņu, etiķešu uzlīmēšanai, saraušanās iesaiņošanai u.c. Bet tā pat nav problēma, galvenais izmaksu slogs ir veicināšana un izplatīšana . Mikroalus darītavām ir ļoti grūti iekļūt veikalos ar nelieliem apjomiem un īpašu produktu ar ierobežotu derīguma termiņu.

Gatavi biznesa plāni, noderīgi dokumenti

Ātri meklējiet idejas šeit:

Kā atvērt savu alus darītavu un vai tas vispār ir vajadzīgs?

Šajā rakstā mēs sniegsim aprēķina piemēru potenciāls PPR-300 alus darītavas atmaksāšanās ar darba tilpumu 300 litri alus dienā. Ar jēdzienu POTENCIĀLS tiek domāts atmaksāšanās periods pie īpašiem nosacījumiem, kurā ejam no tā, ka alus darītava strādā ar pilnu jaudu, tas ir, notiek pilna saražotās produkcijas realizācija - 300 litri alus dienā. . Turklāt aprēķinu rezultātā ņemsim vērā telpu īres izmaksas, licences izmaksas, atļaujas un nodokļu likmes kādam hipotētiskam piemēram no Ukrainas. Lūdzam paturēt prātā, ka dažādiem klientiem, dažādās valstīs un reģionos šie dati būtiski atšķiras un tos var zināt tikai jūs.

Mēs aprēķinām viena brūvējuma 300 litru alus misas izmaksas un aprēķinām viena litra alus izmaksas.
Tātad vienai 300 litru alus brūvēšanai nepieciešams:

Secinājums: 1 litra izmaksas. alus: 4,85* UAH

* cena raksta tapšanas dienā. Faktiskās izmaksas tavs alus Aprēķināt var speciālā alus pašizmaksas kalkulatorā.

Aprēķināsim ienākumus no 300 litru alus pārdošanas dienā, ienākumus mēnesī un gadā.

Ieņēmumi no alus pārdošanas:

Tagad mēģināsim ņemt vērā neizbēgamos ikmēneša izdevumus, izmantojot vidējos skaitļus Ukrainai:

Mēneša alus ražošanas izmaksas:

izdevumu postenis	vienības Kā atvērt privātu mini alus darītavu	Cena, UAH.	izdevumi dienā, UAH	izdevumi mēnesī, UAH	izdevumi gadā, UAH
konteineru mazgāšana / vienreizējās lietošanas trauks	—	—	300	9000	108000
alus darītāja alga	mēnešus	6000	200	6000	72000
palīga alga	mēnešus	3000	100	3000	36000
telpu noma	mēnešus	10000	333	10000	120000
telpu apkure/dzesēšana	mēnešus	5000	166	5000	60000
nodokļi	mēnešus	1500	—	1500	18000
telpu noma	mēnešus	10000	—	10000	120000
tikai gadu	—	—	—	—	414000

Gada ienākumi no alus darītavas

Nedaudz augstāk noskaidrojām, ka ieņēmumi no alus pārdošanas gadā būs 1 635 750 00 UAH.
Izmaksas gadā būs UAH 414 000,00. Pa šo ceļu, potenciāls gada peļņa ir UAH 1 221 750,00.
Grivnas kurss raksta rakstīšanas dienā: 23 grivnas. / 1 $
Tādējādi peļņa gadā ASV valūtā būs $55.728

Sākotnējais ieguldījums

alus darītavas aprīkojuma cena, $	16.500*
mucu komplekta cena (84 gab.), $	8.400
citi izdevumi, $	5.000
kopā, $	29.900

* Cena raksta tapšanas dienā. Jums nepieciešamā alus darītavas aprīkojuma komplekta faktiskās izmaksas var noteikt, izmantojot alus darītavas izmaksu kalkulatoru.

Tātad, kam kā rezultātā $55.728 gada ienākumi un $29.900 sākotnējās investīcijas, mēs to redzam potenciāls alus darītavas aprīkojuma komplekta atmaksāšanās laiks ir 6,75 mēneši, tas ir, nedaudz vairāk par sešiem mēnešiem.

Protams, nezinot precīzu termiņu pilna pārdošanas apjoma sasniegšanai un bez precīzu datu par izdevumiem Jūsu konkrētajā gadījumā (nodokļi, īre, licence), nevaram sniegt precīzu atmaksāšanās perioda prognozi. Tomēr visiem pārējiem parametriem mūsu aprēķini ļoti precīzi un objektīvi. Pareizināsim mūsu pārapdrošināšanas atmaksāšanās periodu DIVREIZ un iegūt kā rezultātā - 12-14 mēneši!

Pamatojoties uz to, izdariet savu secinājumu: vai joprojām ir daudz nozaru, kas atmaksājas vienā gadā un otrajā gadā sāk nest peļņu USD 5000–6000 mēnesī?

Mēs vienmēr esam priecīgi atbildēt uz jūsu jautājumiem. Sniedzam bez maksas vispusīgas konsultācijas par optimālo iekārtu konfigurāciju un pareizu telpu iekārtojumu Jūsu alus darītavai, piedāvājam brūvēšanas iekārtu uzstādīšanu un nodošanu ekspluatācijā, nodrošinām personāla apmācību un testu brūvējumus.

Arvien vairāk cilvēku domā par sava biznesa uzsākšanu. Šim nolūkam ir daudz iespēju, taču īpaši pievilcīgs ir mini alus darītavas bizness. Kāpēc šāda veida bizness ir kļuvis tik populārs?

Runa ir par finansēm, šim biznesam nav vajadzīgas milzīgas investīcijas. Apskatīsim, kā atvērt alus darītavu, kas jādara, lai nodrošinātu rentabilitāti un ātru atmaksāšanos. Kā pareizi pieiet dokumentu vākšanai un pareizo telpu izvēlei.

Mini alus darītavas - biznesa iespējas

Alus ir daudzu iedzīvotāju iecienīts dzēriens, un tāpēc ar pareizu pieeju un organizāciju šāda veida uzņēmējdarbība tā īpašniekam var dot ievērojamus ienākumus. Vairumā gadījumu šādi mini uzņēmumi ražo dzīvu, nefiltrētu alu.

Nebaidieties, ka tirgū ir daudz privātu alus darītavu, kuras tiek izmantotas kā bizness, tas netraucēs jums atvērt savu rentablu uzņēmumu. Tam ir daudz iemeslu:

• lai atvērtu mini alus darītavu, nav nepieciešams liels sākuma kapitāls;
• ir viegli prognozēt peļņu no biznesa;
• grūti iedomāties situāciju, kad alus darītava izdeg.

Turklāt, ja mēs ņemam vērā dzīvā alus pagatavošanas tehnoloģiju, jums nav jāuzstāda filtrēšanas sistēma, jums nav nepieciešams iesildīties. Šīs tehnoloģijas priekšrocība ir tāda, ka dzēriens nesatur konservantus un alus sastāvā esošais raugs paliek aktīvā stāvoklī. Neskatoties uz to, ka dzīvais alus tiek uzglabāts vairākas dienas, ir viegli aprēķināt, cik daudz alus jāsagatavo, lai tas neizdegtu.

Alus darītavu veidi

Lai saprastu, kuru mini alus darītavu mazam uzņēmumam iegādāties, jums ir jāsaprot mini rūpnīcu veidi, kas ir divu veidu:

1. Pilns cikls.
2. Ar īsu ciklu.

Turklāt ir alus darītavas, kas saražo līdz 4000 litriem dienā jeb no 5 tūkstošiem litru. un vēl.

Ja mēs uzskatām alus darītavas ar pilnu tehnoloģisko ciklu, tad šī ir alus darītava, kas no jums prasīs daudz naudas un darbaspēka. Šādas rūpnīcas aprīkojums ir dārgs, un alus darītavas platība prasīs daudz. Vidēji jums būs jāiztērē 150 000 USD.

Kas attiecas uz saīsinātu ražošanu, tad, lai saražotu 2000 litrus dienā, ir nepieciešami tikai 40 m2 telpas. Šai mini alus darītavai būs nepieciešams minimālais aprīkojums:

• katls misas vārīšanai, bet jūs varat iegādāties plīti;
• fermentācijas tvertne;
• ūdens filtri;
• mucas.

Iegādājoties vietējās ražošanas iekārtas, tam visam netiks tērēts daudz naudas.

Cik daudz naudas jums jāiegulda biznesā

• remonts telpās - 300 000 rubļu;
• aprīkojums mini alus darītavai - 950 000 rubļu;
• sastāvdaļas un izejvielas - 50 000 rubļu;
• darbs pie aprīkojuma uzstādīšanas un palaišanas - 60 000 rubļu;
• izdevumi par ražošanas organizēšanu - 40 000 rubļu;
• rezerves fonds - 140 000 rubļu.

Kā izveidot savu alus darītavu no nulles

Ir noteikts rīcības plāns, pēc kura var atvērt savu alus ražošanu:

1. Atrodiet investorus vai finansējuma avotu.
2. Izvēlieties vietu aprīkojuma uzstādīšanai.
3. Reģistrēties LLC.
4. Sagatavot un parakstīt nomas līgumu.
5. Telpā veikt sagatavošanas darbus, ievērojot ugunsdrošības un VVD prasības.
6. Pērciet aprīkojumu mini alus darītavai, tas neaizņems daudz.
7. Sāciet ražošanu.
8. Saņemiet atbilstošu atļauju alus izlaišanai.
9. Izvēlieties personālu.

Pēc visiem sagatavošanās darbiem atliek tikai atvērt mini alus darītavu un sākt pelnīt.

Svarīgs! Pirms iegādāties konkrēta zīmola aprīkojumu, interesējieties par apmācību un uzstādīšanas palīdzību. Vēlams uzzināt arī par garantijām un tehnisko atbalstu. Tam nav maza nozīme, jo ir grūti atrast labu brūvēšanas iekārtu speciālistu, it īpaši mazā pilsētā.

Kā reģistrēt savu produkciju

Atveriet mini alus darītavu kā uzņēmumu var būt gan juridiska persona, gan fiziska persona, kas reģistrēta kā individuālais uzņēmējs. Lai uzsāktu alus brūvēšanu, dibināšanas dokumentos jābūt klauzulai - alus ražošana, mazumtirdzniecība un vairumtirdzniecība.

Jums nav jāiegūst ražošanas licence, taču ir īpaši dokumenti, kas jums būs jāsavāc, piemēram:

• higiēnas sertifikāts;
• sertifikāti visām izejvielām, kuras tiks izmantotas ražošanā;
• ražošanas atļauja;
• sertifikāts saražotajiem produktiem.

Visus sertifikātus var saņemt Valsts sanitārajā un epidemioloģiskajā uzraudzībā, un tiem būs nepieciešams akts par telpu atbilstību sanitārajiem standartiem. Šeit jūs varat saskarties ar dažām grūtībām, jo ​​SES šādai ražošanai nosaka ļoti stingras prasības.

Kā izvēlēties istabu

Īpašu ierobežojumu telpu izmantošanai mikro alus darītavām mazajiem uzņēmumiem nav. Jūs varat aprīkot alus darītavu pagrabā vai daudzstāvu ēku pagrabā. Bieži vien viņi piešķir istabu pie kroga vai restorāna, daļu aprīkojuma uzstādot tieši bāra zālē. Galvenais, lai telpai jābūt pietiekami plašai, lai darbinieki varētu ērti strādāt.

Telpām ir īpašas tehnoloģiskās prasības, kas ir obligātas:

• divu metru attālumā no grīdas sienas apdarinātas ar keramikas flīzēm;
• griesti ir pārklāti ar krāsu uz ūdens bāzes;
• grīdu var izgatavot no jebkura materiāla, piemēram, dzelzsbetona;
• telpai jābūt apsildāmai.

Aprīkojums

Kā atvērt savu alus darītavu no nulles, kādu aprīkojumu iegādāties, ir atkarīgs no jūsu finansiālajām iespējām. Ja pērkat uz vietas, varat daudz ietaupīt. Tirgū ir daudz piedāvājumu, tāpēc jūs varat iegādāties aprīkojumu alus darītavai jebkurā cenu kategorijā. Ir uzņēmumi, kas ne tikai pārdod savu aprīkojumu, bet arī sniedz personāla apmācības pakalpojumus.

Kādi darbinieki būs nepieciešami ražošanai

Ir īpašs darbinieku saraksts, kas jums jāpieņem darbā:

• direktors;
• profesionāls šefpavārs;
• elektromehāniķis;
• grāmatvedis;
• vadītājs;
• tīrīšanas sieviete;
• vadītājs.

Kā redzat, liels darbinieku skaits nav nepieciešams, jo ar pārdošanu nodarbosies uzņēmuma vadītājs, kura pienākumos ietilpst kompetenta produktu reklamēšana.

Kā reklamēt savus produktus

Pirmais solis ir pareizi reklamēt produktus. Lai to izdarītu, jums ir jāizveido neaizmirstams uzņēmuma tēls un pastāvīgi jāuzlabo tā tēls.

Ir vairākas pārbaudītas metodes:

• produktu reklāma;
• pircēja stimulēšana ar atlaidēm, kuponiem, konkursiem un akcijām;
• publicitāte - pasākumu atbalsts un preses relīzes;
• pārdošanas personalizēšana.

Tirgus ir piesātināts ar līdzīgiem piedāvājumiem un būs jāmeklē sava niša, kas ir diezgan grūti. Bet jūs varat izkļūt no situācijas, atverot savu tirdzniecības vietu alus darītavā.

Finanšu plānošana, atverot mikro alus darītavu

Pirms šāda uzņēmuma atvēršanas jums jāzina visas paredzamās izmaksas, kas gulsies uz mini alus darītavas īpašnieka pleciem. Tātad finanšu plānošanu var aprēķināt pēc aptuvenas shēmas:

1. Vienreizējās izmaksas, lai atvērtu uzņēmumu:

• reģistrācija - 10 000 rubļu;
• telpu remonts 150 000 rubļu robežās;
• iekārtas 1 milj.;
• reklāmas izdevumi - 100 000 rubļu;
• neparedzēti izdevumi - 50 000 rubļu.

Kopā - 1 310 000 rubļu.

2. Ikmēneša izdevumi:

• alga - 150 000 rubļu;
• materiāls un izejvielas - 90 000 rubļu;
• komunālais dzīvoklis - 20 000 rubļu;
• īre 60 tūkstošu rubļu robežās;
• reklāma - 15 000 rubļu;
• nodokļi un nodevas - 80 000 rubļu.

Izrādīsies - 415 000 rubļu.

3. Pamatojoties uz iepriekš minēto, varat aprēķināt alus daudzumu, kas jums būs jāsaražo, lai segtu izmaksas. Lai to izdarītu, sadaliet 415 000 rubļu ar 60, jo tas ir, cik vidēji maksā 1 litrs alus. Tas izrādīsies 6 916 litri. Uzņēmuma rentabilitāti plānosim 40% robežās un, pamatojoties uz to, varēsim noteikt, cik daudz alus jums jāsaražo mēnesī - 6916 + 40% = 9682 litri. Ja šo daudzumu dala ar 23 darba dienām, tad maiņā sanāk 420 litri.

Ja mēs aprēķinām peļņu, mēs iegūstam atmaksāšanās periodu viena gada laikā.

franšīzes alus darītava

Ja jums ir nauda, ​​varat iegādāties alus darītavas franšīzi un uzsākt alus darīšanu kā biznesu profesionāļu uzraudzībā un viņu atbalstā. Franšīzes devējs jums pastāvīgi palīdzēs, pirmkārt, jūs saņemsiet jau reklamētu zīmolu ar gatavu biznesa plānu, un, otrkārt, pastāvīgu personāla apmācību, palīdzību klientu piesaistē, kompetentas reklāmas kampaņas.

Katrā alus darītavas biznesa attīstības posmā franšīzes devējs sniegs konsultācijas un atbalstu, jo viņam ir izdevīgi, lai franšīzes uzņēmums būtu rentabls un rentabls.

Bet ir vērts atcerēties, ka būs prasības:

• telpa vismaz 40 kvadrātu;
• Obligāta elektrības un ūdens apgādes pieejamība:
• izejvielu iegāde noteiktā vietā;
• noteikti liels iedzīvotāju skaits pilsētā, piemēram, vismaz 3000 cilvēku.

Pirms franšīzes iegādes rūpīgi jāizpēta franšīzes devēju piedāvājumi, jāaprunājas ar tiem, kuri jau ir iegādājušies franšīzi, un jājautā, cik kvalificēti palīdzību sniedz franšīzes devēja speciālisti. Jums jāpievērš uzmanība arī vienreizējās iemaksas un autoratlīdzības lielumam. Ja šīs sastāvdaļas nav lielas, tad var apgalvot, ka franšīzes devējs ir pārliecināts par sava projekta ātru atmaksāšanos.

Ja jums nav juridiskās un finanšu izglītības, tad jums jāļauj franšīzes devēja piedāvāto līgumu izlasīt savam juristam, kurš to izskatīs no profesionālā viedokļa un sniegs praktiskus padomus.

Kā aprēķināt rentabilitāti

Mini alus darītavas cena mazam biznesam svārstās divu tūkstošu eiro robežās, kurā būs laboratorijas komplekts, izejmateriāli un konteineri.

Taču alus ražošanai ar to nepietiek, jo valsts akcīzes politika uzņēmējiem sagādā daudz problēmu. Pārdošanas tiesību un sertifikātu iegūšana rada zināmas grūtības. Turklāt akcīzes nodokļa izmaksas ir tik augstas, ka var tikt apdraudēta ražošanas rentabilitāte. Un, ja valsts nemainīs savu politiku, tad alus darītavas kā biznesa atvēršana mazpilsētā nebūs pareizais lēmums.
Ja esat nolēmis atvērt savu biznesu, bet vēl neesat izlēmis, kurā jomā sākt, tad pievērsiet uzmanību alus darīšanai, un jūs jau zināt, cik maksā alus darītavas atvēršana.

Neskatoties uz to, ka tirgū ir daudz piedāvājumu un grūti atrast savu nišu, daudzi eksperti uzskata, ka alus darītava kā bizness attīstīsies ļoti ātri.

Labdien draugi. Mani sauc Tkačs Aleksejs, es esmu no Sanktpēterburgas. Pēdējos 5 gadus man pieder alus darītava Smak un es ražoju savu alu.
Lai organizētu uzņēmējdarbību, viņš ilgstoši nomāja istabu netālu no pilsētas centra un pārveidoja to. Izrādījās ļoti laba kvalitāte. Lai savāktu nepieciešamo summu, viņš pārdeva automašīnu un aizņēmās naudu no draugiem.

Kā atvērt alus darītavu?

Sākotnējās izmaksas - apmēram trīs miljoni rubļu. Lielākā daļa naudas aizgāja mini alus darītavas iegādei, kuras cena ir aptuveni 500 tūkstoši rubļu. Vienas glāzes alus izmaksas - no 15 rubļiem. Pārdošanas cena - no 100 rubļiem.

Daudz naudas un laika tika tērēts aprīkojuma izvēlei, uzstādīšanai un konfigurēšanai. Bet galu galā mēs saņēmām pienācīgu mini alus darītavu ar labu apmeklētību - no 200 cilvēkiem dienā. Kontingents ir cilvēki vecumā no 20 līdz 50 gadiem.

Izpārdošanā ir viss nepieciešamais alum - rieksti, zivis, krekeri, ceptas ribiņas un tā tālāk.
Personāls - 8 cilvēki. Alu skaits - 12. Mēneša neto ienākumi - no 200 tūkstošiem rubļu.

Vai Krievijas mājas alus darītavas nesīs peļņu?

Jūs varat nopelnīt labu naudu, pārdodot alu.

Īpaši tas attiecas uz šodienu, kad alkoholisko dzērienu pašizmaksa iedzīvotājiem ir pārāk augsta (ar zemu kvalitāti).

Liels šāda biznesa pluss ir minimālais ieguldījums un maksimālā atmaksāšanās.

Galvenais ir domāt, kā atvērt mini alus darītavu, atrast naudu aprīkojuma iegādei un izvēlēties labu istabu.

Alus ražošanai gandrīz nav nepieciešami ieguldījumi. Tas ir liels pluss.

Viss, kas nepieciešams, ir iepazīties ar tehnoloģisko ciklu un stingri ievērot to.

Ja vēlaties, katrai gaumei varat ražot vairākus desmitus alus veidu. Pēc pāris mēnešiem jūs varat saņemt stabilus ienākumus no mini alus darītavas biznesa plāna, kamēr tas ir 100% jāievēro.

Lielākā daļa iesācēju neiesaistās šāda veida biznesā. Viņi nezina, kā atvērt alus darītavu un ar ko sākt. Patiesībā nav nekā sarežģīta. Jā, jūs pats varat pārliecināties.

Kāds privātās alus darītavas biznesa plāns ir vajadzīgs?

Viss kārtībā. Jums nekavējoties jāizlemj, kāds būs jūsu bizness, un šī funkcija jāņem vērā biznesa plānā.

Mūsdienās ir trīs populāras iespējas:

• Mikro alus darītava ir budžeta biznesa iespēja, no kuras nevajadzētu gaidīt lielu peļņu. Tā pluss ir neliels ieguldījums un minimālās prasības telpām. Šādas alus darītavas produktivitāte var svārstīties no 25 līdz 5 tūkstošiem litru dienā. Ja uz rokas nav lielas summas, tad varat sākt ar šāda veida biznesu. Mikro alus darītavas izmaksas ir no 300 tūkstošiem rubļu;
• mini alus darītava - ir augstāka produktivitāte (no 5 tūkstošiem litru un vairāk). Tas jau ir nopietns apgrozījums, kas turpmāk ļaus gūt labu peļņu. Parasti pieredzējušāki uzņēmēji dod priekšroku mini alus darītavām, kuru cena ir no 500 tūkstošiem rubļu un vairāk.

Paturiet prātā, ka mājas mikro alus darītavas nav grūti iegādāties, taču jums ir jāizvēlas ar īpašu uzmanību. Lai ietaupītu naudu, varat izvēlēties lietotu opciju, taču pastāv liels risks saslimt ar bojātu vai bojātu aprīkojumu.

Ja jums ir nepieciešamās summas uz rokas, tad labāk ņemt jaunas preces ar garantiju.

Vēl daži vārdi par klasifikāciju. Mūsdienu alus darītavas ir:

• produktivitātes ziņā - rūpnieciskā un restorāna;
• izejvielu un procesa pazīmju ziņā - pilna cikla un īsa cikla.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ar pilnu ciklu tas ir nepanesams slogs iesācējam uzņēmējam. Ja jūsu kapitāls ir mazāks par sešiem miljoniem rubļu, pat nedomājiet par šādu biznesu.

Galvenās izmaksas šeit ir milzīgu platību iegāde un aprīkošana (līdz 300 kvadrātmetriem), vairāku desmitu cilvēku uzturēšana, dārgu iekārtu izmaksas utt.

Otrais variants ir vairāk piemērots iesācējiem uzņēmējiem. Var iztikt ar mazāku telpu (līdz 40 kvadrātmetriem), lētāku aprīkojumu utt. Kopumā izmaksas būs 5-10 reizes zemākas. Tajā pašā laikā dienā var saražot līdz 2-2,5 tūkstošiem litru alus.

Kādas ir dizaina iezīmes?

Lai atvērtu savu alus darītavu, vari izvēlēties vienu no iespējām – reģistrēties kā privātuzņēmējs vai juridiska persona. Lūdzu, ņemiet vērā, ka runa ir par alkoholisko dzērienu tirdzniecību.

Tāpēc dibināšanas dokumentos (vai uzņēmuma statūtos) jābūt atbilstošai atzīmei par atļauju ražot un pārdot alu. Bez tā neviens neatvērsies un nestrādās.

Daudziem uzņēmējiem labākais risinājums ir mājas mini alus darītava, kuru var iegādāties par pieņemamu cenu un, galvenais, neciest ar licences iegūšanu. Bet daži dokumenti vēl ir jāaizpilda.

Jo īpaši jums būs jāuzrāda sertifikāti par izmantotajām iekārtām, izmantotajām izejvielām un gatavo alu. Papildus ir nepieciešams higiēnas sertifikāts (to izsniedz uz laiku līdz trim gadiem).

Pamatojoties uz higiēnu, ir nepieciešams arī iegūt atbilstības sertifikātu. Lai to izdarītu, jums būs jāapmeklē CSM - metroloģijas standartizācijas centrs.

Telpām, kur atradīsies alus darītava, tiek izvirzītas nopietnas prasības. Atļaujas VVD iespējams saņemt tikai pēc perfektas sagatavošanas un pielāgošanas, ņemot vērā mūsdienu prasības. Neaizmirstiet par ugunsdrošību.

Visu dokumentu apstrādes vidējās izmaksas ir no 35-40 tūkstošiem rubļu.

Kādai jābūt alus darītavas atrašanās vietai?

Organizējot mini alus darītavu, jūsu “rūpnīcas” atrašanās vietai nav īpašu prasību. Ražošanas telpa var atrasties pagrabā vai puspagrabā.

Daudzi restorānu vai kafejnīcu īpašnieki kādā no esošajām telpām aprīko alus darītavu. Tajā pašā laikā apmeklētājiem paredzētajā zālē var atrasties daļa aprīkojuma (tas papildinās apkārtni).

Bet ir vairākas tehniskas prasības. Tātad telpas platībai jābūt no 40-50 kvadrātmetriem. Sienas jāpārklāj ar keramikas flīzēm divu metru augstumā.

Uz griestiem - tikai augstas kvalitātes balināšana vai ūdens emulsija. Grīdas segumu izvēle ir plašāka. Jūs varat likt rūpniecisko linoleju, keramikas vai dzelzsbetona flīzes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka telpai ir jābūt apsildāmai. Šeit jūs varat izvēlēties vairākas iespējas - ūdens, tvaika vai gaisa sildīšanu (skatieties uz telpas budžetu un platību).

Vidējās remonta un telpu nomas izmaksas - no 200 tūkstošiem rubļu.

Alus darītavas aprīkojums

Izvēlieties aprīkojumu mini alus darītavai, kuras cena ir augstāka, vai arī varat dot priekšroku budžeta variantam?

Šeit atkal ir svarīgi apsvērt savu personīgo budžetu. Lai ietaupītu naudu, varat dot priekšroku vietējiem produktiem. Ja ir finansiāla rezerve, labāk pirkt labāku – ārzemju produkciju no pasaules ražotājiem.

Tā pluss ir augsta uzticamība un lieliska alus kvalitāte.

Minimālais aprīkojuma komplekts ir pēcfermentācijas tvertnes, galvenā fermentācijas tvertne, ledusskapis, ūdens filtri, svari, vanna sterilizējošajam sastāvam, sīrupa katls utt.

Turklāt jums var būt nepieciešams ledus veidotājs, siltummainis, rauga dzesētājs, operatora konsole, strāvas un sadales skapji. Izvēloties, pievērsiet uzmanību garantijas un bezmaksas servisa pieejamībai.

Pērkot importēto aprīkojumu, vidējās izmaksas ir no miljona rubļu. Sadzīves aprīkojums maksās mazāk - no 600 tūkstošiem rubļu.

Alus darītava kā bizness un veiksme

Kādus alus maisījumus pirkt mini alus darītavai?

Mūsdienās alus pagatavošanai ir pieejams plašs alus maisījumu klāsts. To sastāvā, kā likums, iesala koncentrāts un dažādas piedevas (no tiem atkarīga apiņu dzēriena garša).

Ņemiet vērā, ka alus maisījumi ir gan apiņu, gan neapiņu maisījumos. Tie atšķiras pēc šķirnēm, daudzuma un garšas.

No populārākajiem maisījumiem var izcelt Mr.Beer, BeerMachine, Coopers un citus produktus.
Maisījumu iegādes izmaksas - no 50 tūkstošiem rubļu.

Kam vajadzētu būt personālam?

Normālai alus darītavas darbībai būs nepieciešams algot 1-2 alus darītājus-tehnologus, 2-3 šoferus, 2-3 tirdzniecības vadītājus. Laika gaitā valsts var tikt paplašināta.

Bez laba grāmatveža neiztikt, jo alus galu galā ir akcīzes prece. Ja jums ir restorāna tipa alus darītava, tad jauni darbinieki (varbūt 2-3 cilvēki) nav vajadzīgi.

Personāla atalgojuma kopējās izmaksas ir no 150 tūkstošiem rubļu.

Tabulas numurs 1. Alus patērētāju potenciāls Krievijā

Kā veicināt biznesu?

Vai mikro alus darītavas apmeklētājiem mājās vajadzētu atstāt atsauksmi pēc apmeklējuma? Ja plānojat strādāt tirgū ilgstoši, tad labāk ieklausīties klientu vēlmēs.

Varat izveidot īpašu apskatu žurnālu, kurā apmeklētāji atstās savus viedokļus par alus garšu un norādīs savas vēlmes.

Tabulas numurs 2. Alus tirgus izaugsme Krievijā

Finanšu rezultāti:

Tātad, mēs varam nedaudz rezumēt.

Izdevumi:

• galvenā izdevumu pozīcija ir mājas alus darītava, kuru var iegādāties par cenu 500 000 rubļu;
• reģistrācija - 35-40 tūkstoši rubļu;
• telpu remonts un noma - no 200 tūkstošiem rubļu;
• aprīkojums - no 600 tūkstošiem rubļu;
• maisījumu iegāde - no 50 tūkstošiem rubļu mēnesī;
• reklāmas izmaksas - no 45 tūkstošiem rubļu;
• personāla izmaksas - no 150 tūkstošiem rubļu.

Peļņa:

• ikmēneša ienākumi - no 100 000 rubļu;
• Atmaksāšanās - no gada.

Mūsu valstī ļoti populārs un iemīļots dzēriens ir alus. Alus ražošana kā bizness strauji attīstās. Arvien biežāk parādās mazas rūpnīcas un alus darītavas, kas šo dzērienu gatavo pēc dažādām receptēm. Izmantojot gatavā mini alus darītavas biznesa plāna piemēru, mēs detalizēti izpētīsim ražošanas un organizatoriskā procesa galvenos punktus.

Galvenā svaiga alus priekšrocība salīdzinājumā ar pudelēs iepildīta alus ilgo glabāšanas laiku ir tā īpašajās garšas īpašībās. Kvalitatīvs vietējais alus vienmēr būs pieprasīts daudzos restorānos, klubos, bāros un kafejnīcās. Pirms uzņēmuma atvēršanas un visa nepieciešamā aprīkojuma iegādes jums jāaprēķina turpmākās ražošanas apjoms. Mazās alus darītavas var darīt:

• 50 - 500 l. dienā (mikro alus darītava);
• 500 - 15000 l. dienā (mini alus darītava).

Rūpnīcas, kas ražo 1000 litrus, ir ļoti pieprasītas. alus dienā.

Iekārtas alus ražošanai

Tirgū ir plaši pazīstamu zīmolu, kā arī Ķīnas, Krievijas un Čehijas ražotāju iekārtas. Protams, cenas ļoti atšķiras. Piemēram, Inyegral-Geha aprīkojums ar 1000 litru ietilpību dienā maksā 650 000 USD, bet Krievijas ražotājs CJSC Moscon līdzīgu aprīkojumu piedāvā par USD 170 000. Labākais variants būtu iegādāties lētu labas kvalitātes modeli. Mazākiem ražošanas apjomiem piemērotas iekārtas, kas spēj pagatavot 80-100 litrus dienā. Tās izmaksas ir aptuveni 900 000 rubļu.

Ražošanas iezīmes

Lai kontrolētu brūvēšanas procedūru, jums noteikti būs nepieciešams kvalificēts tehnologs. Tāpat uzņēmuma īpašniekam jāzina alus darīšanas iezīmes. Ražošanas process ir sadalīts vairākos posmos:

1. Misas sagatavošana.
2. Rauga fermentācijas process.
3. Fermentācijas posms.
4. Filtrēšana un pasterizācija alus beigu pildīšanai pudelēs.

Jāsaprot, ka dzēriena piegāde mucās ir ekonomiski izdevīgāka iespēja. Tāpat izdevīgāk ir brūvēt alu ar iesala ekstraktu, nevis iesalu. Produktam nav nepieciešama sertifikācija. Nepieciešams tikai VVD slēdziens.

Izejvielas un piegādātāji

Alus ražošanai tiek izmantots ūdens, apiņi, alus raugs un iesals. Labu dzēriena garšu nodrošina mīksts ūdens, kura kvalitātes uzlabošanai var iegādāties speciālu aprīkojumu. Izejvielas tiek iepirktas šādos veidos:

• darījumus ar aprīkojuma piegādātāju;
• pirkums no ārvalstu uzņēmuma (izdevīgi, pasūtot lielu partiju);
• sadarbība ar lielajām alus darītavām.

Viena alus dozatora cena ir aptuveni 600 USD. Tajā pašā laikā sākotnējā posmā jums būs jāiegulda 2 miljoni rubļu, kas dos ikmēneša ienākumus 200 000 rubļu apmērā.

Tehnoloģiskais process

Alus ražošanas tehnoloģija ir sadalīta vairākos posmos:

1. Iesala sagatavošana. Šajā posmā labības graudus diedzē (parasti tie ņem miežus), tos žāvē un pēc tam attīra no asniem.
2. Misas makšķerēšanas posms. Iesalu sasmalcina un pēc tam sajauc ar ūdeni. Misa iegūst saldenu garšu. Misa ir sasmalcinātu graudu un ūdens maisījums.
3. Sastrēgumu filtrēšana. Šajā posmā misu destilē speciālā filtrā, kur to sadala graudos (nešķīstošā miežu atlikumā) un neapiņotā alus misā.
4. Misas vārīšana. Apiņus un citas sastāvdaļas pievieno misai un pēc tam vāra 1 līdz 2 stundas. Šajā laikā apiņi izšķīst, un aromātiskie komponenti iztvaiko, kas negatīvi ietekmē dzēriena garšas īpašības.
5. Misas precizēšana. Lai atdalītu atlikušās apiņu un miežu daļiņas, misu pārnes uz hidrociklonu. Centrbēdzes spēka ietekmē atlikumi tiek savākti pa aparāta rādiusu. Pēc tam misa nostādina 20-30 minūtes, un pēc tam to atdala no nogulsnēm.
6. Misas dzesēšanas posms. Šajā posmā misa tiek iesūknēta īpašā fermentācijas tvertnē. Tas tiek atdzesēts un arī piesātināts ar skābekli, kas ir svarīgs rauga uzturam.
7. Fermentācijas process. Iegūtajā sastāvā ielieciet alus raugu. Šķīdumu fermentē vairākas nedēļas. Rezultāts ir necaurspīdīgs dzēriens, kura garša gandrīz nelīdzinās alum. Tāpēc tas tiek nosūtīts novecošanai (fermentācijai). Alus iztur slēgtās mucās zem neliela oglekļa dioksīda spiediena. Fermentācijas termiņš ir atkarīgs no alus dzēriena veida.
8. Filtrēšana. Alu filtrē, lai noņemtu atlikušās rauga daļiņas. Visbiežāk šis process tiek veikts rūpnieciskajā ražošanā. Dažas filtrēšanas metodes var palielināt alus glabāšanas laiku, iznīcinot tā mikrofloru.
9. Pasterizācija. Daži alus ir pasterizēti. Šajā posmā dzēriens tiek uzkarsēts līdz temperatūrai no 60 līdz 80 ° C, kas arī palielina tā glabāšanas laiku. Ir vispāratzīts, ka pasterizācija negatīvi ietekmē dzēriena garšu.

Mikro alus darītavas organizēšanas izmaksas

Uzņēmējdarbību var uzsākt ar sākuma kapitālu USD 2500 apmērā. Kas būs jādara:

• papīra jautājums. Jāsagatavo un jāapliecina dibināšanas dokumenti un harta pie notāra, jāiziet valsts reģistrācija, jāreģistrējas statistikas un nodokļu iestādēs. Tas maksās aptuveni 300 USD. Tālāk jums jāsaņem atļauja no ZhEK, SES, enerģijas uzraudzības un valsts ugunsdrošības uzraudzības. Alus ražošanas licence nav nepieciešama, tomēr atsevišķos mūsu valsts reģionos šāda prasība ir. Lai precizētu šo informāciju, jums vajadzētu apmeklēt Patērētāju sektora koordinācijas biroju. Alus darītavu produktiem tiek piemērots akcīzes nodoklis, kas var būt līdz 400 rubļiem litrā. Alus darītavai jāizsniedz sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības higiēnas sertifikāts.

• Aprīkojuma iegāde. Bieži vien visas nepieciešamās iekārtas kvalitatīvai ražošanai nāk komplektā ar mikrobrūzī. Apmēram 30 kv. m būs nepieciešami 50 litru ražošanai. dzert dienā, un par 200 litriem. - 60 kv. m Iekārtas apkalpošanu var veikt viens darbinieks. 50 l pagatavošanai. alu vajag 2kg. cukura, 2 līdz 4 kārbas koncentrāta un 14 g rauga. Mikrofabrikas organizēšanas izmaksas būs 2500-7000 USD. Rentabilitāte ir 40%, un atmaksāšanās laiks ir 2 mēneši.

Piezīme: Jūs varat lejupielādēt alus darītavas biznesa plāns ar mūsu partneriem ar kvalitātes garantiju!

Mikro alus darītavas organizēšanas izmaksas

Mini alus darītavai kā biznesam būs nepieciešami 1,5 miljoni rubļu, lai sāktu ražot 100 litrus. dzert dienā. Līdzekļi tiks tērēti sertifikācijai, obligātajām atļaujām, aprīkojuma iegādei un uzstādīšanai, telpu sagatavošanai. Papīrs ir līdzīgs mikro alus darītavai. Grīdas platībai jābūt lielākai par 60 kv. m. Personāla sastāvs:

• uzraugs;
• grāmatvedis;
• šefpavārs-speciālists;
• elektromehāniķis;
• tīrīšanas sieviete.

Izejvielas ir izdevīgi pirkt no lielajām alus darītavām. Nepieciešamā aprīkojuma izvēle ir daudz lielāka nekā mikrofabrikas gadījumā. Iekšzemes uzņēmumu ierīces var iegādāties par 1-2 miljoniem rubļu. Aprīkojums mucas uzpildīšanai maksā apmēram 150 000 rubļu. Rentabilitāte būs 40%, un atmaksāšanās notiek 6-24 mēnešu laikā. Ikmēneša ienākumi var sasniegt 600 000 rubļu. Viena glāzes alus cena svārstās no 100 līdz 200 rubļiem. Pirmajā darbības gadā būs nepieciešami papildu ieguldījumi 4,5 miljonu rubļu apmērā. Gada ienākumi pēc nodokļu nomaksas būs vienādi ar 2,5 miljoniem rubļu. Nākamajā gadā bizness gūs ienākumus 5 miljonu rubļu apmērā. Nākamais solis mikro alus darītavas attīstībā būs sava oriģinālā kroga atvēršana.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+