Receptes un metodes skvoša sagatavošanai ziemai. Kā sālīt skvošu ziemai - vienkāršas un sarežģītas receptes

Dārza dobēs zem lielām lapām bieži var atrast mīļus saplacinātus un rievotus šķīvjus. Tie ir skvoši. Tos izmanto dekorēšanai, taču arī mūsu virtuvē tiem ir maza popularitāte, un tas nebūt nav pelnīts. Šis dārzenis Eiropā nonāca no Amerikas, kad to atklāja Kolumbs, un tulkojumā no franču valodas skvošs nozīmē "pīrāgs".

Vai tu zināji? Viena tase skvoša satur 38 kalorijas, 43% no ikdienas C vitamīna vērtības, 13% folijskābes, 5 g šķiedrvielu un ievērojamu daudzumu B6 vitamīna, magnija, kālija un A vitamīna..

Kabači ir cukini, ķirbju, melones, gurķu “radinieki”, un no tiem var pagatavot daudzus ēdienus dažādos veidos: sautējot, cept, grilēt, konservēt, kodināt u.c. Mazos augļus ilgi neglabā svaigus, bet gan nogatavojušos augļus. var uzglabāt ilgu laiku aptuveni 0 ° C temperatūrā.

Starp dažādiem veidiem, ko var pagatavot no skvoša, jo īpaši un sagatavot ziemai, ir metode, kas ļauj saglabāt maksimāli daudz noderīgo vielu. Tas ir žāvējošs skvošs. Jūs varat žāvēt skvošu vasarnīcā un pat dzīvoklī. Noderēs arī elektriskā žāvēšana, kas padarīs šo procesu ātru un ne tik darbietilpīgu.

Kur žāvēt:

• saulē;
• krāsnī;
• elektriskajā žāvētājā.

Šī procedūra ir līdzīga cukini žāvēšanai. Izvēlamies augļus, nomazgājam, nogriežam malas un kātiņu. Sagriež vidēja biezuma gredzenos - līdz 2-3 cm.. Žāvēšanai der gan jauni, gan vidēji lieli augļi. Nogatavojušos augļus var arī kaltēt, taču šādi ķirbji saturēs cietas sēklas, un tās ir jāizņem.

Vai tu zināji? “Kucēni” ir jauno skvoša augļu nosaukums.

Novietojiet skvoša gredzenus vienā kārtā uz pergamenta, cepešpannas vai elektriskās žāvēšanas trauka. Ja nolemjat kabačus kaltēt saulē, jums jāpārliecinās, ka “šķeldas” vienmērīgi izžūst, tās apgriežot. Cepeškrāsnī pats process prasīs 6-8 stundas. Žāvē 50°C un ar atvērtām cepeškrāsns durvīm. Process prasīs aptuveni tikpat ilgu laiku, izmantojot elektrisko žāvēšanu.

Iegūtās skaidas jāuzglabā auduma maisiņos, kas iepriekš ir mazgāti sāls šķīdumā. Tas novērsīs kožu un citu kļūdu parādīšanos.

Ja nolemjat mēģināt pagatavot skvošus ziemai, bet nevēlaties uztraukties ar burciņām, vārīšanu un šuvēm, mēģiniet sasaldēt skvošus. Saldētus skvošus var uzglabāt līdz 10 mēnešiem.

Minimāla apstrāde ietaupīs ne tikai laiku un nervus, bet arī nodrošinās maksimālu barības vielu saturu ķirbī. Mazie augļi ir piemēroti saldēšanai. Rūpīgi nomazgājam, nogriežam malas par 1-2cm.Var sasaldēt veselus augļus vai sagriezt gredzenos. Pirms sasaldēšanas dārzeņus blanšē apmēram 4-6 minūtes.

Pēc tam blanšētos skvošus iemērc ūdenī ar ledu. Šis kontrastējošais paņēmiens ļaus mīkstumam nesadalīties. Pirms skvošu ievietošanas maisiņos sasaldēt, nosusiniet tos uz dvieļa vai papīra. Jūs varat sasaldēt skvošus, izklājot tos uz dēļa vai paplātes vienā kārtā, ja saldējam veselus, vai izmantojot rāvējslēdzēju maisiņus, kas paredzēti gredzenos sagrieztiem kabačiem. Saldētus ķirbjus var uzglabāt līdz 10 mēnešiem, tas ir, līdz nākamajai ražai noteikti pietiks.

Noteikti kaut vienu reizi mūžā esi kaut ko marinējis, nu, piemēram, gurķus, tad arī ķirbi var viegli marinēt. Visa procesa būtība ir pašu sālījuma un skvošu sagatavošana. Jūs varat sālīt pašus ķirbi vai pievienot tiem vairāk dārzeņu, kas patīkami dažādos marinētu gurķu garšu. Sālītos kabačus ziemai var pagatavot gan mucās, gan burciņās, pēdējais fakts ļoti iepriecinās tos, kuri vēlas savā dzīvoklī pagatavot sālītos kabačus.

Kodināšanai izvēlamies jaunus, vidēji lielus un nenobriedušus augļus. Rūpīgi nomazgājiet tos un nogrieziet malas. Ar zobu bakstāmo palīdzību ieduriet augļus vairākās vietās. Tālāk liekam burkās. Sālījot ķirbi, papildus pamata lauru lapai var pievienot pāris melno piparu graudiņus, ķiplokus, arī jāņogu lapas, ķiršus, seleriju, mārrutkus (gan saknes, gan lapas), dilles, pētersīļus. Lai iegūtu izteiktāku skābumu, burciņām var pievienot nedaudz citronskābes.

Mazie gurķi, tomāti un saldie pipari lieliski izskatīsies burciņās ar kabaci. Izlemiet paši un ļaujiet savai iztēlei būt neizsmeļamai. Liek kabačus rindās burkās vai citos traukos, cieši saspiežot tos kopā. Apberam augļus ar zaļumiem un pievienojam garšvielas. Tālāk visu piepilda ar sālījumu. Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens. karotes sāls, 1 tējkarote citronskābes. Daži cilvēki citronskābes vietā pievieno galda etiķi.

Sālījumu uzvāram, ļaujam atdzist un tikai tad pārlejam kabaci. Ja nolemjat sālīt lielā traukā (derēs emaljētā panna), tad pirms dārzeņu pārlešanas ar sālījumu pārklājiet tos ar spiedienu (jāņem līdzi kaut kas smags: derēs hanteles, atsvari, pat spainis ūdens) un tad ielej sālījumā.

Ja skvošu marinējat burkās, tad katru dienu jāpievieno jauns sālījums.Šajā gadījumā dārzeņus vienmēr vajadzētu pārklāt ar sālījumu no augšas. Apmēram pēc nedēļas jūs saņemsiet marinētu skvošu, kas ir gatavs ēšanai. Tagad jūs varat pārklāt burkas ar vāku un novietot tos vēsā vietā.

Receptes marinētiem ķirbjiem

Kad rodas jautājums, kā dažādot kabaču ēdienus ziemai, starp skvoša pagatavošanas iespējām populārākā metode ir kodināšana. Jūs varat marinēt skvošu tikai pats, nepievienojot citas sastāvdaļas, vai arī varat eksperimentēt un pievienot dažādus dārzeņus, un mēs iegūsim sortimentu, vai dažādus garšaugus garšas izcelšanai.

Nu, marinētā skvoša garša ziemai ir atkarīga no pašas marinādes. Marinādei ir nepieciešamais pamata sastāvdaļu komplekts – sāls, cukurs. Pēc garšas un vēlmes varat pievienot etiķi. Runājot par garšvielām, papildus standarta pētersīļiem, dillēm, selerijām, mārrutkiem, sīpoliem, ķiplokiem, pipariem var pievienot sinepju sēklas, krustnagliņas, kanēli, piparmētru, estragonu utt.

Pēc marinētu kabaču jūs nekad nebūsiet vīlušies, un ar prieku atvērsiet nākamo burku.

Lai marinētu skvošu, mums vajadzēs šādas sastāvdaļas uz litru burciņu:

• vesels skvošs – 500 g;
• marināde - 400 g;
• mārrutku lapas - 2 g;
• dilles - 50 g;
• selerijas un pētersīļu lapas - 4 g;
• čilli sarkanie asie pipari - 1 gab;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ķiploks - 1 daiviņa.

• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. etiķis.

Mazo skvošu nomazgājiet, sagrieziet, nosusiniet un blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam izņemiet to un ielieciet aukstā ūdenī ar ledu. Starp citu, marinētu kabaci var pagatavot arī gabalos, ja ir pietiekami lieli augļi.

Marinādes gatavošana:

Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli, cukuru, piparus. Iespējamās garšvielas burciņā ir kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie un melnie asie pipari, ķiploki, mārrutki, garšaugi vai pētersīļu saknes, selerijas. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma. Sagatavojiet zaļumus: nomazgājiet un sasmalciniet. Neaizmirstiet par garšvielām. Nomazgātu, sterilizētu burku apakšā liek garšvielas un garšaugus. Cieši noliekam skvošu. Ielejiet karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet. Tad sarullējam un atstājam atdzist.

Svarīgs! Mēģiniet pēc iespējas ātrāk atdzesēt marinētos skvošus, jo, ilgstoši atdzesējot, tie zaudē garšu un mīkstums kļūst ļengans un mīksts.

Uzglabājiet marinētus skvošus istabas temperatūrā. Jūs varat ēst pēc diviem mēnešiem. Bet atcerieties, jo ilgāk ķirbis tiek ieliets burkās, jo tas ir garšīgāks.

Marinējot skvošus, varat eksperimentēt, sagatavojot dārzeņu plati ar dažādiem dārzeņiem no sava dārza. Asorti, jūs varat pievienot burkānus, papriku, gurķus, cukini, sīpolus, ķiršu tomātus, ziedkāpostus un brokoļus. Starp garšvielām, kuras varat pievienot burciņai, ir ķiploki, mārrutku saknes, selerijas, pētersīļi, dilles, pētersīļi, lauru lapa, piparu graudi un krustnagliņas.

Marinādei ņem ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Lūk, proporcijas litra burciņai: ½ kabacis, 1 sīpols, 4 ķiploka daiviņas, ½ burkāns, 1 liela biezsienu saldā paprika, 5-7 mazi gurķi, 5-7 ķiršu tomāti, 1 jauns cukini, 10 melno piparu graudi. , 2 lauru lapas, 3 krustnagliņu pumpuri, 2 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. cukurs, ½ glāzes 5% etiķa

Visus dārzeņus nomazgājam, sagriežam tā, kā mums patīk: dažus šķēlēs, citus apļos, dažus strēmelītēs. Burkas apakšā novietojiet garšaugus, garšvielas, sāli un cukuru. Tad nāk visi dārzeņi. Tos var izklāt slāņos vai sajaukt kopā. Visu aplej ar verdošu ūdeni un liek sterilizēt. Aizveriet vāku un atstājiet atdzist.

Lai ķirbi marinētu ar piparmētru, jāsagatavo viss, tāpat kā marinētiem ķirbjiem. Bet zaļumu maisījumam pievienojiet pāris piparmētru zariņus. Piparmētra marinētajam ķirbim piešķirs īpašu patīkamu garšu.

Vai tu zināji? Skvoša sēklas satur daudz lecitīna (430 mg), tikpat, cik vistu olās.

Kodināšanai varat ņemt mazus jaunus augļus vai sagriezt lielus. Kodināšanai ņemsim veselus augļus – tie uz šķīvja izskatās estētiskāk. Labi nomazgājiet, apgrieziet ap malām un blanšējiet 5-8 minūtes. Izņem no verdoša ūdens un liek uz papīra dvieļa. Cieši liek sterilizētās burkās, apakšā liekot garšaugus, garšvielas un piparmētru. Ir piemēroti visi garšaugi un garšvielas, ko parasti izmantojat šuvēm un marinēšanai. Burkas piepilda ar marinādi, kas ir izvārīta un atdzesēta līdz 80 °C.

Marinādei ņem 1 litru ūdens, 10 g sāls un 1/2 tējk. etiķskābe 70%. Pēc tam pārklājiet ar neilona vākiem un nosūtiet uz sausu, tumšu vietu. Pēc 2-3 nedēļām skvošu var ēst.

Receptes konservētiem ķirbjiem

Starp iespējamajiem sagatavošanās variantiem ļoti populāra ir skvoša konservēšana ziemai.

Lai pareizi un efektīvi sarullētu skvošus ziemai, ir jāievēro vairāki noteikumi:

• rūpīgi nomazgājiet katru augli;
• Nav nepieciešams nomizot ķirbi;
• pēc mazgāšanas nosusiniet augļus uz dvieļa vai papīra salvetes;
• nogrieziet katra augļa abas puses;
• Pirms ievietošanas burkās blanšējiet skvošus 5-7 minūtes un pēc tam ievietojiet ledus ūdenī;
• pēc tam vēlreiz noslaukiet ar papīra dvieli vai drānu.

Lieliska uzkoda un barojoša dekorācija jūsu galdam - tie visi ir konservēti kabači. Sagatavojam kabaci, burkas apakšā liekam garšvielas un ķiplokus, pēc vēlēšanās var pievienot zaļumus (piemēram, mārrutki piešķirs pikantumu). Ievietojiet skvošus sterilizētās burkās. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un verdošu ūdeni. Sarullējiet, apgrieziet, ļaujiet atdzist un nolieciet uz plaukta. Skvoša daudzums litrā burkā ir aptuveni 800 g.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• sāls - 1 ēd.k. karote ar kaudzi;
• kaltēts zvaigžņu anīss – 2 krāsas;
• baltie pipari - 10 zirņi;
• ķimeņu sēklas - 0,5 tējk;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• etiķis 70% - 1,5 ēd.k. l.

Konservējot šos dārzeņus, pievērsiet uzmanību pildījumam un garšvielām, ko pievienojat burciņām. Skvoša un cukini proporciju uz burciņu nosaki pats: burciņā var likt visu vienādās daļās, var kaut kam dot priekšroku.

Par litru burciņu

• 4 ēd.k. l. 5% etiķis;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 gab. melnie pipari un krustnagliņu ziedkopas;
• 1 lauru lapa;
• svaigi garšaugi (dilles, estragons, baziliks, mārrutki, pētersīļi un selerijas).

Pildījumam: uz 1 litru ūdens – 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura.

Burkas dibenā ielej etiķi, pievieno garšvielas un garšaugus. Cieši saliekam ķirbi un cukīni, kurus iepriekš esam sagatavojuši un blanšējuši. Piepildiet ar pildījumu un sterilizējiet apmēram 5 minūtes. Izņemiet, sarullējiet un novietojiet otrādi, lai atdziest.

Konservēti kabači un gurķi

Šis ķirbju konservēšanas veids ir līdzīgs visiem pārējiem, tikai galvenās sastāvdaļas šeit ir skvošs un gurķi. Varat izmantot iepriekšējo recepti vai saglabāt šo sortimentu tāpat kā konservējot gurķus. Ritināšanai labāk izvēlēties vidēja izmēra un gatavības augļus, tad tie būs kraukšķīgi un blīvi. Atcerieties, ka mēs skvošu blanšējam.

Cita starpā, skvošs ražo lieliskus ikri ar sēņu notīm.

Pamata sastāvdaļu komplekts tā pagatavošanai ir šāds:

• skvošs – 3 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• augu eļļa - 250 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• galda/ābolu etiķis – 2 ēd.k. l.;
• selerijas sakne;
• ķiploki;
• pētersīļa sakne;
• pētersīļi, zaļumi.

Papildus pievienojiet ikriem tomātu pastu (ja nav pietiekami daudz tomātu), lai iegūtu bagātīgu krāsu un garšu.

Kaviāru no skvoša gatavo tāpat kā skvošu vai baklažānu. Kaviāram ir piemēroti gan jauni, gan diezgan nobrieduši augļi. Ja ņemam jaunos kabačus, tad pietiks tos nomazgāt un sagriezt no abām pusēm. Ja jums ir nobrieduši augļi vai uz mizas ir zvīņas, tad šāds ķirbis ir jānotīra un jāizņem sēklas, ja tās ir lielas.

Sagrieziet kabaci kubiņos un pēc augu eļļas pievienošanas lieciet katliņā vai katlā, lai sautētos. Turiet uz uguns apmēram stundu, līdz izzūd sula. Tikmēr sasmalciniet burkānus, sīpolus, selerijas sakni un tomātus. Burkānus var sagriezt sloksnēs vai kubiņos vai sarīvēt. Tad ķirbim pievienojam sīpolus un burkānus. Vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Šī procedūra aizņem apmēram 10-15 minūtes.

Pēc tam traukā ar sautētiem dārzeņiem pievieno tomātus un patur uz uguns 10-15 minūtes. Tālāk dārzeņus noņemam no uguns un ar blenderi sasmalcinām maisījumu vai izmantojam virtuves kombainu. Biezenim pievieno sāli, cukuru un etiķi un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Pēc kaviāra sagatavošanas ielieciet tos iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās, sarullējiet un lieciet atdzist.

Skvoša salātu receptes

Starp iespējamiem pagatavošanas veidiem var pagatavot arī skvoša salātus ziemai. Ziemā, kad akūts vitamīnu trūkums, koši un garšīgi skvoša salāti ne tikai ietaupīs laiku, bet arī sniegs siltas atmiņas par vasaru. Sagatavot salātus ar skvošu nav grūti. Tiem var pievienot visus sev tīkamos dārzeņus, un ķirbja vieglā sēņu pēcgarša piešķirs garšu jebkurām variācijām. Īpaši skaisti burciņās izskatās salāti ar papriku un tomātiem, bet dārzeņu asorti – kā krāsains salūts. Šeit ir dažas pārbaudītas skvoša receptes.

Un atcerieties, gatavojot salātus, mēs sterilizējam burkas: varat vienkārši apliet ar verdošu ūdeni vai mērcēt salātu burkas uz 10 līdz 15 minūtēm (atkarībā no burkas izmēra) verdošā ūdenī.

Lai uzpildītu 1 litru ūdens, jums jāņem:

• 50 g 9% etiķa (mazāk vai vairāk pēc garšas);
• 3 g citronskābes;
• 50 g cukura;
• 5 g sāls.

Garšvielas un garšaugus liksim visās salātu burciņās: lauru lapu, melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas, kanēli, ķiplokus, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutkus, gan lapas, gan saknes, selerijas, pētersīļus, dilles, bet bez lietussargiem.

Jūs varat iepriecināt savus viesus un mīļos ar neparastiem salātiem ar skvošu, papriku un tomātiem. Lai pagatavotu šos salātus, mums būs nepieciešams: 2 kg kabaču, 1 kg saldo piparu, 1 kg tomātu, 50 g ķiploku, garšvielas, garšaugi, 9% etiķis.

Nomazgājiet visu un nosusiniet uz dvieļa. Sagrieziet kabaci un piparus kubiņos vai strēmelēs, tos varat sarīvēt korejiešu burkāniem. Tomātus sagriežam gredzenos vai arī var paņemt mazus ķiršu tomātiņus un veselus ripināt salātos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 1-2,5 stundas. Vai arī mēs to nesajaucam un tad dārzeņus kārtām liksim burkā. Pēc tam pievieno sāli un nedaudz apslaka ar saulespuķu eļļu. Ievietojiet garšvielas sterilizētās burkās, pēc tam dārzeņus.

Katrai burciņai pievieno 1 tējkaroti etiķa. etiķi, salātus pārlej ar karstu sālījumu. Mēs iestatām sterilizāciju: 0,5 litru - 25 minūtes, 1 litru - 30 minūtes. Sarullējiet, ļaujiet atdzist un nolieciet uz plaukta tumšā, vēsā vietā.

Skvoša salāti ar ķiplokiem un dillēm

Šie salāti ir ideāla uzkoda un alternatīva sarullētiem cukini vai gurķiem. Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams: 1kg skvoša, 0,5 galviņas ķiploku, 25 g sāls, 25 g cukura, 25 g augu eļļas, 25 g 9% etiķa, 1/2 ķekara diļļu un pētersīļus.

Nomazgājiet un notīriet skvošu. Sagriež tos kubiņos. Nomazgājiet pētersīļus un dilles un smalki sasmalciniet. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs vai izlaiž caur presi. Pievienojiet ķirbim zaļumus un ķiplokus un samaisiet. Pievienojiet tur sāli, cukuru, augu eļļu, etiķi. Samaisa un ļauj nostāvēties 2,5 stundas. Cieši saliek sterilizētās burkās un atstāj uz 15 minūtēm (ja gatavojam puslitra burkās), lai sterilizējas.

Sarullē un atstāj atdzist.

Salātu asorti izvēlieties mazākos augļus, lai tie ietilptu burkā.Šī nianse piešķirs jūsu roll-up estētiku pat plauktā. Jūs varat likt veselus dārzeņus burkās vai sagriezt visu. Mēs ņemam nepieciešamos dārzeņus, t.i., visus, kas jums patīk, kā arī skvošus, garšaugus un garšvielas.

Sastāvdaļas litra burciņai:½ skvošs, 1 sīpols, 4 ķiploka daiviņas, ½ burkāns, 1 liela biezsienu saldā paprika, 5-7 mazi gurķi, 5-7 ķiršu tomāti, 1 jauns cukini, melnie piparu graudi, 1 rūgtā paprika, 2 lauru lapas, 3 krustnagliņu pumpurs, dilles, pētersīļi, cilantro, selerijas, 2 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. cukurs, 5 ēd.k. l. augu eļļa, ½ tase 5% etiķa.

Skvošus sagriežam ripiņās, burkānus riņķīšos, cukini kubiņos, papriku un sīpolus var pusgredzenos vai gredzenos. Jūs varat arī sarīvēt skvošus un burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Ķiplokus izlaiž caur presi, smalki sagriež zaļumus. Visus dārzeņus sajauc, pievieno garšvielas, zaļumus, sāli, piparus, cukuru, eļļu, etiķi.

Var atstāt uz pāris stundām nostāvēties, vai arī uzreiz likt burkās. Cieši saliek burkās un sterilizē 20 minūtes no vārīšanās brīža. Ja vēlaties, šiem salātiem varat pievienot brokoļus vai ziedkāpostus.

Ir vēl viens neparasts veids, kā sagatavot skvošu ziemai – Tas ir kompota pagatavošana. Kompotu var pagatavot dārzeņu sezonā, vai arī to var izvārīt un sarullēt ziemai, lai baudītu veselīgu dzērienu un pārsteigtu savu mājsaimniecību un viesus.

Svarīgs! Kompotam izvēlieties tikai mazus kabačus ar tīru ādu bez traipiem. Augļu mizai jābūt vienmērīgi gaiši zaļai krāsai.

Lai pagatavotu kompotu, jāņem 1 kg ķiršu, 1 kg ķiršu plūmju, cukuru un krustnagliņas (var pievienot iecienītākās garšvielas - kanēli, vaniļu, zvaigžņu anīsu), tas dažādos kompota garšu un piešķirs tam. unikālas aromātiskas nokrāsas.

Pirms sākat gatavot, sterilizējiet burkas un vākus. Tagad jūs varat mazgāt ķiršu plūmi un kabaci, apgriezt ķirbja kātiņu un asti. Pēc mazgāšanas ķiršu plūmi un ķirbi nedaudz nosusina, tad liek burkās. Vispirms paņemiet skvošu un novietojiet to burkas apakšā. Virsū liek ķiršu plūmi. Par proporcijām īpašu komentāru nav, vienkārši piepildām burciņu līdz vidum ar kabaci, bet virsū uzberam divas trešdaļas ķiršu plūmes. Pievienojam arī garšvielas.

To visu piepildām ar divām glāzēm cukura un pārlej ar verdošu ūdeni. Ir iespējas, kad burkas saturu pilda ar sīrupu, kas arī ir piemērots. Piepildiet burku līdz vākam. Tālāk mēs ievietojam burkas sterilizācijai apmēram 20 minūtes. Pēc tam burkas satinam, apgriežam, noliekam siltā vietā un satinam. Kad tie atdzisuši, vedam uz pagrabu vai noliekam tumšā, vēsā vietā.

Iespējams, daudzus pārsteigs fakts, ka no ķirbjiem var pagatavot pat ievārījumu ziemai, lai gan to var baudīt visu gadu. Tas izskatās labi konfitūras vai ievārījuma veidā. Lai pagatavotu ievārījumu, ņem skvošu un cukuru proporcijā 1:1.

Bet pirms tam mēs gatavojam pašus dārzeņus:

• sagriež skvošu;
• noņemiet mizu un sēklas;
• sagriež kabaci kubiņos. Varat izmantot īpašu griešanas mašīnu vai kombainu. Kubiem jābūt lieliem;
• mērcēt aukstā ūdenī līdz 5 stundām;
• noteciniet šķidrumu, izmantojot caurduri;
• izmērcētos ķirbi izlaiž caur gaļas mašīnā. Blenderis arī tiks galā ar šo uzdevumu.

Esam pabeiguši skvoša sagatavošanu. Tagad vārām sīrupu: ņemam cukuru un ūdeni proporcijā 1:1/2, t.i., 1 kg cukura aplej ar puslitru ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej skvoša maisījumu un vāra, maisot, līdz tas ir mīksts. Tās ir vēl 40 minūtes. Ievārījuma gatavību varat pārbaudīt, nometot to uz apakštasītes: ja tas neizplatās, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.

Svarīgs! Ir nepieciešams noņemt putas virs ievārījuma, jo tas var negatīvi ietekmēt tā garšu.

Ievārījumu liek sagatavotajās burkās un pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī.

Ja vēlies skvoša ievārījumam pievienot citrusaugļu notis, tad verdošajai masai vari pievienot viena apelsīna sulu un visu kopā vārīt apmēram 15 minūtes.Un, ja pievienosi citrona mīkstumu, tad ievārījuma garšu ne tikai padarīsi vairāk garšīgāku. izteiksmīgs, bet arī pagarina tā glabāšanas laiku.

– ne tikai skaists, bet arī ļoti garšīgs dārzenis. Tas ir ļoti veselīgs un būtībā ir daudzpusīgs dārzenis, ko var pagatavot dažādos veidos. Patisson lieliski iekļaujas ikdienas ēdienkartē un labi izskatās uz svētku galda. Iekļaujiet to savā uzturā un katru dienu izbaudiet dažādus gardus ēdienus.

Vai šis raksts bija noderīgs?

Paldies par viedokli!

Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem neesi saņēmis atbildi, mēs noteikti atbildēsim!

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

53 reizes jau
palīdzēja

Jau lasīts: 71688 reizes

Tuvākie cukini un ķirbja radinieki ir skvošs. Tie nav īpaši populāri svaigā veidā. Bet ziemai konservēti kabači ir īsts gardums.

Jūs varat pagatavot skvošu pēc tādām pašām receptēm kā cukīni. Panākumi garantēti.
Receptes ziemas sagatavēm no skvoša, turpini lasīt.

Sagatavošanās ziemai - receptes no skvoša

Skvošu sālī, marinē, mērcē un pagatavo salātos un ikros. Oriģinālas receptes ķirbjiem ziemai noteikti noderēs visām mājsaimniecēm.

Skvošs ar āboliem, izmērcēts

Sālījuma sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens
• 15 gr. sāls
• 30 gr. Sahāra
• 10 gr. rudzu milti
• jāņogu, ķiršu, citronzāles lapas

Gatavošanas metode:

1. Mazos kabačus un ābolus nomazgājiet un slāņos ievietojiet plastmasas mucā vai emaljas spainī.
2. Kārto kārtiņas ar citronzāles, ķiršu un jāņogu lapām. Uzlejiet aukstu sālījumu uz augšu, uzlieciet virsū spiedienu un izņemiet to aukstumā. Jūs varat mēģināt pēc 3 nedēļām.

Marinēts skvošs

Sastāvdaļas:

• 1 kg mazo kabaču
• 4 lauru lapas
• 10-15 melnie pipari
• 4 lietas. neļķes
• 4-5 ķiploka daiviņas
• diļļu lietussargi
• mārrutku lapas

• 1 litrs ūdens
• 3 ēd.k. l. sāls
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 1 tējk 70% etiķis

Gatavošanas metode:

Mazos kabačus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam izņem un liek ledus ūdenī. Sagatavo verdošu marinādi. Garšvielas, dilles un mārrutku lapas liek sterilizētās burkās, pēc tam cieši sablīvē skvošus. Ielej karstu marinādi un sarullē.

Konservēts skvošs

• pētersīļu zariņi
• mārrutku lapas
• ķiršu lapas
• jāņogu lapas
• 1 ķiploka galva
• Lauru lapa
• smaržīgie pipari
• melnie piparu graudi

Pildījumam:

• 3 ēd.k. l. sāls
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet lapas, piparus un lauru lapu 3 litru burkas apakšā. Mazos kabačus cieši liek burkā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Nolejiet ūdeni un pievienojiet jaunu porciju verdoša ūdens. Ļauj nostāvēties vēl 5 minūtes, ielej visu ūdeni pannā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un pārlej ar ķirbi. Katrā burkā ielej 3 ēdamkarotes. etiķi un sarullē.

Video recepte "Cepeškrāsnī pildīts skvošs"

Salātu asorti ar skvošu želejā

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 1 l. ūdens
• mazais skvošs
• Ķiršu tomāti
• sīpolu komplekti
• kornišoni vai mazi gurķi
• 3-5 melnie piparu graudi
• 1 ēd.k. sāls
• 2 ēd.k. Sahāra
• 3 ēd.k. želatīns
• 250 ml 9% etiķa

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet skvošus, tomātus un gurķus. Liek sterilizētās burkās, pārmaiņus ar mizotiem sīpoliem.
2. Katrai burciņai pievieno piparu graudus un ielej 3 ēd.k. dārzeņu eļļa.
3. Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī.
4. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, vāra 3 minūtes.
5. Izmērcēto želatīnu atšķaida ar karsto marinādi, apmaisa un pārlej ar etiķi.
6. Piepildiet burkas ar marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes. Saritināt.

Skvoša ikri

Sastāvdaļas:

• 4,5 kg skvoša
• 1 kg burkānu
• 0,5 kg sīpolu
• 0,5 kg tomātu
• 0,5 kg saldo piparu
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 1,5 ēd.k. l. sāls
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis
• dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Skvošus nomazgā un sagriež strēmelītēs, liek dziļā pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
2. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā.
3. Cepeti pārliek ķirbī, pievieno piparus strēmelītēs un tomātus šķēlītēs. Pārkaisa ar sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
4. Ielej etiķi, apmaisa un liek burkās. Satīt un ietīt.

Uzkoda no skvoša un burkāniem

Sastāvdaļas:

• 3 kg skvoša
• 0,5 kg burkānu
• 0,5 kg sīpolu
• 2 ķiploku galviņas
• 1 ēd.k. Sahāra
• 1 ēd.k. 7% etiķis
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 3 ēd.k. l. sāls

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē ķirbi un burkānus uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā, samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 2 stundas.
4. Pēc tam kārtīgi samaisa un liek sterilizētās burkās.
5. Sterilizējiet 40 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.

Skvoša salāti ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• 4 kg mazo kabaču
• 2 ķiploku galviņas
• 100 g augu eļļas
• 100 gr. sāls
• 100 gr. 9% etiķis
• 100 gr. Sahāra
• 1 ķekars pētersīļu

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet skvošu un ķiplokus plānās šķēlēs.
2. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, cukuru, cukuru, augu eļļu un etiķi.
3. Sajauc un sadala sterilizētās 0,5 litru burkās.
4. Sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam sarullējiet.

Jo daudzveidīgākus sagatavošanās darbus ziemai, jo garšīgāka un apetītlīgāka būs garlaicīgā ziema.

Vasarā krājiet vitamīnus, pagatavojiet konservus ziemai un veiksmi gatavošanā!

Video recepte "Skvošs korejiešu valodā"

Skvošs ziemai: salāti, marinēti gurķi, ikri un citas receptes

4,2 (83,33%) 6 balsis

Skvošs labi sagatavo ziemai: tos var sālīt, marinēt, sarullēt burkās kā kaviāru vai salātus. Papildus garšai šis dārzenis labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tas ir bagāts ar C vitamīnu, šķiedrvielām, luteīnu un pektīnu. Simts gramos produkta satur tikai 20 kilokalorijas, kas padara šo dārzeņu par obligātu to cilvēku uzturā, kuri vēro savu figūru.

Sastāvdaļas ziemas skvoša receptei:

Patissons	4,5 kg
Tomāti (svaigi)	1,5 kg
Sīpolu sīpoli	1 kg
Burkāns	1 kg
Ķiploka daiviņas)	5 gab.
bulgāru pipari)	1 kg
Pētersīļu dilles	1 ķekars
Garšvielas	(garša)
Pipari (karsti)	3 gab.
Smalkais cukurs	75 g
Sāls	4 ēdamkarotes
Saulespuķu eļļa	250 g
Etiķis (ābols)	50 ml

Pirmajā posmā jums ir jāsagatavo dārzeņi: nomizojiet tos (visus, izņemot papriku) un sagrieziet ar nazi. Sagriež kabaci diezgan biezās šķēlēs - 1 cm, burkānus šķēlēs, papriku četrās daļās. Apcep sīpolus, līdz tie iegūst zeltainu krāsu; Cepiet skvošus citā pannā, līdz tie kļūst mīksti. Atsevišķi apcep burkānus un papriku līdz zeltaini brūnai. Burkānus, papriku, sīpolus, ķirbi (sagatavots agrāk), ķiplokus, tomātus, asos piparus, pētersīļus, dilles un garšvielas samaļ caur gaļas mašīnā (kā pielikumu - režģi ar vidēji lieliem caurumiem). Tālāk jums jāsagatavo burkas un vāki ripināšanai: izmazgājiet burkas un rūpīgi sterilizējiet (krāsnī apmēram divdesmit minūtes), arī nomazgājiet un sterilizējiet vākus. Pēc dārzeņu sagriešanas tos sāli, pārlej ar ābolu sidra etiķi, pievieno garšvielām, uzvāra un vāra piecas līdz septiņas minūtes. Vārītos ikri sarullē.

Kaviārs lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

Vispirms sterilizējiet burkas un vākus. Tālāk sagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet ķirbi, burkānus, zaļos piparus (izņemiet tikai sēklas un serdes). Tālāk jums jāsagriež dārzeņi: skvošus sagriež vidējos kubiņos, burkānus plānās šķēlēs, zaļos piparus 5-6 gareniskos gabaliņos. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.

Saulespuķu eļļā lēnā plītī, nepārtraukti maisot, apcep skvošus un burkānus. Tālāk jau nedaudz apceptajiem dārzeņiem pievieno saldos piparus, turpinot maisīt.

Pēc tam pievienojiet tomātus un lauru lapu, pēc tam pievienojiet sāli un melnos piparus. Multivarkā iestatiet režīmu “Sautējums”. Pēc 20 minūtēm pārbaudiet, vai burkāni ir gatavi. Gatavo kaviāru sarullē. Ideāls ēdiens ziemas ēdienkartei!

Skvošs ziemai korejiešu valodā

Sastāvdaļas:

Pirmais posms ir dārzeņu sagatavošana: nomazgājiet tos un pareizi sagrieziet. Nogrieziet ķirbjiem malas, pēc tam sarīvējiet tos un burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Sagrieziet piparus un sīpolus pusgredzenos. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, saulespuķu eļļu, sāli, garšvielas, zaļumus, etiķi. Nolieciet šo maisījumu malā. Pēc trim stundām salieciet burkās, sterilizējiet ceturtdaļu stundas un sarullējiet.

Skvošs, marinēts gabalos

Sastāvdaļas:

Nomazgājiet burkānus un skvošus un sagrieziet lielos apļos vai gredzenos. Ķiplokus nomizo, burkas sagatavo aiztaisīšanai (sterilizē).

Tālāk ievietojiet dārzeņus burkās, pievienojiet garšvielas un garšaugus. Piecpadsmit minūtes ielej burkās verdošu ūdeni (lai pilnībā pārklātu dārzeņus). Pēc tam vienā pannā ielejiet uzlieto ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāriet šo ūdeni un ielejiet to atpakaļ burkās. Pievienojiet etiķi visām burciņām (viena ēdamkarote katrā burkā) un satiniet tās. Pēc tam apgrieziet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Skvošs kā sēnes: vienkārša pagatavošanas recepte

Sastāvdaļas:

Vispirms jāsagatavo dārzeņi: noskalo un nomizo (izņemot mizu, ja ir lielas sēklas, izņem serdi). Tālāk sagriež dārzeņus mazos gabaliņos. Nomazgājiet un sasmalciniet arī zaļumus. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Sajauc dārzeņus, garšaugus un ķiplokus, pārkaisa ar sāli, cukuru, maltiem pipariem, pārlej ar etiķi un saulespuķu eļļu. Tālāk visu samaisa vienā bļodā.

Šādā stāvoklī dārzeņus vajadzētu marinēt 3 stundas istabas temperatūrā. Lai pārbaudītu, jāskatās: tie izdalīs sulu.

Iepriekš sterilizējiet burkas un pēc 3 stundām ievietojiet tajās labi marinētus dārzeņus. Burkas pārklāj ar vākiem un liek siltā ūdenī vārīties. Pēc tam vāra desmit minūtes.

Pēc norādītā laika izņem burkas no ūdens, sarullē un apgriež.

Pēc dienas burkas var nolikt vietā, kur glabāt vīles ziemai.

Recepte dārzeņu pagatavošanai bez etiķa

Sastāvdaļas 3 litru burkas receptei:

Vispirms sterilizējiet burkas. Katram apakšā uzmanīgi novietojiet diļļu, jāņogu un ķiršu lapas, mārrutkus, lauru lapu un ķiplokus.

Liek dārzeņus burkās un aplej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu dārzeņus. Ļaujiet burciņām atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ielejiet ūdeni no visām kārbām vienā lielā pannā, kur pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra sālījumu un ielej atpakaļ burkās. Pēc tam pievieno acetilsalicilskābi un citronskābi. Aptiniet vākus un sasmalciniet, līdz skābe izšķīst. Pēc tam apgrieziet burkas un pārliecinieties, ka tās paliek siltas. Lieliska ziemas uzkoda.

Ziemas krājumu sagatavošanas metodes izvēle lielākajai daļai mājsaimnieču balstās uz trim “pīlāriem”: vienkārša, ātra un garšīga. Tieši ar šādām receptēm mēs sāksim pētīt dažādas kodināšanas iespējas. Tātad, uz katriem 2 kilogramiem tomātu vajag tikai: 100 gramus diļļu, 40 gramus selerijas, 5 lielas ķiploka daiviņas un 3 mārrutku lapas. Sālījumu pagatavojam no litra ūdens un 60 gramiem sāls.

Uzmanību: labāk ir ņemt vienāda izmēra dārzeņus, lai tie visi būtu vienādi sālīti.

Tātad, mēs izvēlamies vidējo ķirbi un rūpīgi nomazgājam tos tekošā ūdenī, pēc tam rūpīgi nogriežam kātiņus. Visus augu komponentus, izņemot augļus, sadalām 3 daļās, no kurām vienu uzreiz mazās porcijās liek burku dibenā. Novietojiet ķirbi virsū traukā slāņos, veselus, negriežot. Tādā veidā burciņām jābūt līdz pusei pilnām. Pēc tam sadaliet vēl vienu garšvielu daļu porcijās un ievietojiet tās burkās virs topošajiem marinētajiem gurķiem. Tad atkal seko dārzeņi, gandrīz līdz pašam kaklam, un virsū liek pēdējo zaļumu daļu.

Sālījums tiek pagatavots ātri, tāpēc līdz burciņu piepildīšanai sāls jau būs izšķīdis ūdenī. Atliek tikai piepildīt traukus, aizpildot atstarpi starp cieši iepakotajiem ķirbjiem. Pēc tam burkas noliekam uz 10 dienām tumšā vietā, iespējams, istabas temperatūrā. Pēc galvenās sālīšanas fāzes beigām sālījuma līmenis burkās nedaudz samazināsies, jo dārzeņi iztvaiko un ir piesātināti ar sāli. Tāpēc ūdenī izšķīdinām vēl vienu nelielu daudzumu sāls tādā pašā proporcijā un pievienojam traukam, pēc tam cieši aizveram vākus un liekam ledusskapī, vai, ja jau iestājies sals, aukstā pagrabā.

Otrā recepte, lai arī līdzīga iepriekšējai, ir nedaudz sarežģītāka un prasa daudz vairāk sastāvdaļu, taču rezultāts tiks uzglabāts visu ziemu gandrīz jebkuros apstākļos. Atkal koncentrējamies uz 2 kilogramiem kabaču, bet šoreiz vajadzēs veselu ķiploka galvu (vidēja izmēra), 3 lielas mārrutku lapas, 6 jāņogu lapas, 1 ķekaru sīpolu un melnos piparus. Sālījumā uz pusotru litru ūdens ņem 3 ēdamkarotes sāls.

Dārzeņi ir jānomazgā, pēc tam nomizo un sagriež biezos gredzenos. Tajā pašā laikā lieciet ūdeni vārīties un, kad tas uzsilst, iemetiet tajā sāli. Tikmēr sterilizētās burkās sākam likt 3-4 ķiploka daiviņas, pāris jāņogu lapas, pusi mārrutku lapas un vairākus diļļu zariņus. Virsū liek ķirbja šķēles kārtās gandrīz līdz kaklam. Piepildiet tvertnes ar karstu sālījumu un pārklājiet ar vākiem, cieši neaizverot. Uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā 3 dienas, pēc tam ielejiet sālījumu katliņā un uzvāra. Tvertnes atkal piepildām ar sālītu šķidrumu, satinam uz ziemu un novietojam otrādi.

Uzmanību: kabaču kodināšanu burkās nedrīkst ļaut ilgstoši atdzist, pretējā gadījumā dārzeņi kļūs izmirkuši. Tvertne ir jāatdzesē pēc iespējas ātrāk, bet tā, lai pagriezieni neplīst.

Sāļo skvoša salātu gatavošana

Nav nepieciešams sagatavot veselus dārzeņus, tos var iepriekš sagriezt šķēlēs vai mazās šķēlēs.. Gala rezultāts ir brīnišķīgi salāti, tikai konservēti. Tieši šāda veida pagriezieni ziemai tiks apspriesti tālāk. Pirmajā receptē jums būs nepieciešami šādi produkti: uz 2 kilogramiem skvoša - kilogramu saldo papriku un tikpat daudz tomātu. Vajadzēs arī 50 gramus ķiploka daiviņas un duci melno un smaržīgo piparu zirņu (vienādās daļās), vairākas lauru lapas, krustnagliņas, kanēli, kā arī jāņogu un ķiršu lapas.

Vispirms piepildām pannu ar ūdeni, uz katriem 2 kilogramiem skvoša - 1 litrs. Pagaidām, līdz uzvārās, un tajā pašā laikā nomazgājam kabaci ar tomātiem un papriku, noņemam no tiem kātiņus, kā arī nomizojam ķiplokus un sadalām galvu krustnagliņās. Pēc tam dārzeņus, papriku un kabaci sagriežam mazos gabaliņos, bet tomātus aprindās. Kad ūdens vārās, pannā uz katru litru iemet 35 gramus sāls un 50 gramus cukura, kā arī citronskābi, nedaudz uzsūcot uz tējkarotes gala.

Tālāk liekam sterilizētās burkās garšvielas, garšaugus un garšvielas, bet pa virsu trešdaļai burciņas tomātu kārtu un pārējā vietā ar sasmalcinātiem dārzeņiem, ar kuriem sajaucam cauri drupai izspiestos ķiplokus. Katrā traukā pievienojiet tējkaroti etiķa, pēc tam salātus pārlejiet ar karstu sālījumu. Tagad liekam burkas plašā pannā pasterizēt. Ja vīšanai izmanto puslitra traukus, tad 25 minūtes, litru traukos - pusstundu. Tajā pašā laikā vāriet vākus, ar kuriem mēs aizveram sagataves.

Recepte kāpostu un kabaču kodināšanai ziemai sola ļoti garšīgu rezultātu. Ņemam dārzeņus pēc svara 1:1 un noskalojam zem auksta tekoša ūdens. Kāpostus smalki sagriež īsās un šaurās lentēs, kabaci sagriež šķēlēs. Iegūto salātu līdzību liek katliņā un pārkaisa ar sāli, pietiek ar 2 ēdamkarotēm, ja paņēmi kilogramu abu dārzeņu. Vienlaikus uzvāra ūdeni un ieber tajā 1 ēdamkaroti sāls tādam pašam ēdiena tilpumam, kā arī pusotru ēdamkaroti cukura un augu eļļas.

Sālīšanai vajadzētu ilgt vismaz 3 stundas, pēc tam pārnesiet spraudeņus iepriekš sterilizētās burkās. Kad mūsu sālījums vārās, izslēdziet gāzi un ielejiet pannā nedaudz 9% etiķa, cik uzskatāt par piemērotu, un pēc tam piepildiet trauku ar apstrādājamo priekšmetu, atstājot apmēram centimetru līdz malai. Plašā katliņā ielej ūdeni, uzkarsē un liek burkas jau siltajā, tad uzvāra un pasterizē 10 minūtes. Labāk aizvērt ar karstiem vākiem, kas sterilizēti verdošā ūdenī.

Skvoša marinēšana ar dārzeņiem un augļiem

Visizplatītākā daudzu mājsaimnieču recepte ir daudzkomponentu kodināšana ar gurķiem un tomātiem. Sāksim ar pirmo variantu. Katrai litra burciņai vajadzēs 450 gramus gurķu (līdz 10 centimetru garu) un 150 gramus kabaču, kā arī 400 mililitrus ūdens. Neaizmirstiet par garšvielām un garšvielām: vairākus diļļu un pētersīļu zariņus, kā arī 3 mazas mārrutku lapiņas, līdz 4 ķiploka daiviņas, 5 smaržīgos piparu zirņus un 2 ēdamkarotes sāls. Vispirms nomazgājiet dārzeņus un garšaugus zem tekoša ūdens un noņemiet kātiņus.

Ļaujiet pildījumu pagatavot 7-8 minūtes, kurām iepriekš norādītajā verdoša ūdens daudzumā izšķīdinām sāli un iemetam tajā mārrutku lapas. Sterilizējam burkas virs tvaika, pēc tam uz dibena liekam ķiplokus, zaļumus un piparu graudus. Pēc tam kārtām izklājam gurķus un skvošus un piepildām ar verdošu sālījumu. Tālāk katrā burkā jāielej 1 ēdamkarote 9% etiķa. Cieši aizveriet traukus ar vākiem, pēc tam apgrieziet tos otrādi. Ja ķirbi ātri jāatdzesē, tad gurķus karstumā jāvelk ilgi un tā kā pēdējo ir vairāk, tad burciņas aptinam ar segu, atstājam uz vismaz diennakti līdz atdziest. pilnībā.

Twist ar āboliem ziemai ir ļoti garšīgs, augļi piešķir kodināšanai oriģinālu garšu un aromātu. Uz kilogramu kabaču mums vajadzēs uz pusi mazāk ābolu, vēlams saldos un vidēja lieluma. Noteikti pārbaudiet, vai visos augļos nav tārpu caurumu un zilumu, ir nepieciešami tikai veseli augļi, pārējos sagrieziet un nosūtiet uz. Sagatavo arī apmēram 40 gramus garšaugu (dilles vai pētersīļus, var kombinēt pāris zariņus), 3 ķiploka daiviņas un aso piparu pāksti. Augļus labi nomazgājam zem tekoša ūdens un noņemam no tiem kātiņus, bet zaļos zariņus noskalojam un pārgriežam uz pusēm.

Sālījuma pagatavošana: receptē norādītajam augļu svaram ņem 1 litru ūdens un pēc uzsildīšanas pievieno 60 gramus sāls. Tajā pašā laikā sterilizējiet burkas un novietojiet tās apakšā zaļumus, ķiplokus un piparus. Ābolus sagriežam 2 daļās, noņemot serdi, bet ķirbi sagriežam ceturtdaļās, visu to rūpīgi kārtām liekot stikla traukā. Mēs piepildām savus sagataves ar verdošu sālījumu, pēc tam katrai burciņai pievienojam ēdamkaroti 7% etiķa un sarullējam.

Un visbeidzot piedāvājam ātru recepti kompleksajiem gurķiem un tomātiem (daudzumu izmantojam pēc acs, ne vairāk kā 3 gurķus, citādi tie aizņems daudz vietas). Nomazgājiet augļus un noņemiet no tiem kātiņus. Pagatavojam sālījumu: uz litru ūdens ielieciet 40 gramus sāls, 50 gramus cukura, kā arī pēc piecu minūšu vārīšanas pievienojiet tējkaroti 9% etiķa. Sterilizētu 3 litru burku apakšā liekam vairākus smaržīgos piparus, pāris lauru lapas, dilles un pētersīļus, nedaudz citronskābes, kanēli un krustnagliņas (šķipsniņu). Tad gandrīz līdz kaklam izklājam gurķus, kabačus un tomātus, uzliekam dažas jāņogu, ķiršu un ozola lapas. Piepildiet ar verdošu šķīdumu, ievietojiet burkas katliņā ar ūdeni, pasterizējiet 25 minūtes un pievelciet.

Kā vienmēr, mums ir tikai pārbaudītas un labākās receptes ziemas gatavošanai! Skvošs ir garšīgāks un mīkstāks par cukini, bet nez kāpēc lielākā daļa saimnieces nezina, ka no tiem var pagatavot ļoti garšīgus salātus ziemai. Mīļākā mūsu ģimenē" Skvoša salāti ziemai korejiešu valodā." Izrādās pilnvērtīga uzkoda, ko vienmēr var likt galdā. Tāpēc, ja jums ir speciāla rīve korejiešu burkāniem, noteikti sagatavojiet šādus salātus ziemai. Izklīst ar Urā!

Sastāvdaļas:

Patissons- 3 kg

bulgāru pipari- 500-700 grami

Burkāns- 0,5 kg

Sīpolu sīpoli- 0,5 kg

Ķiploki- 5 galvas

Dārzeņu eļļa- 1 glāze

Sāls- 2 ēd.k. l (ar nelielu slaidu)

Cukurs- 1 glāze

Etiķis 9%- 1 glāze

Svaigi zaļumi- cilantro, dilles, pētersīļi pa 1 mazu ķekaru

Garšvielas: garšvielas burkānu gurniem (žāvēti 15 gramu maisiņā). Šīs garšvielas sastāvā ir: ķiploki, malti sarkanie pipari, baziliks, koriandrs, paprika.

Kā pagatavot skvošus ziemai

1. Nomazgājiet skvošus, notīriet to, noņemiet kātiņus. No lieliem augļiem noņemiet sēklas.

2 . Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos. Padoms: lai sīpoli nekaitētu acīm, ievietojiet tos saldētavā uz 2-3 minūtēm.

3 . Burkānus nomizo un sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.

4 . Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet piparus plānās sloksnēs.

5. Arī ķirbi sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.

6 . Sajauc skvošu, burkānus, papriku un sīpolus. Ielejiet augu eļļu un etiķi. Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas. Sāls un cukurs. Ķiplokus nomizo un ar ķiplokspiedi nospiež (smalki sagriež). Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 3 stundām.

7 . Pēc tam salāti jāievieto iepriekš sterilizētās burkās. Pēdējā laikā sterilizēju burkas mikroviļņu krāsnī - tas ir ļoti ātri un ērti (skat.). Ievietojiet salātu burkas daļēji verdošā ūdenī; neaizmirstiet uz pannas apakšas uzlikt dvieli. Ūdenim nevajadzētu sasniegt burku kakliņu apmēram 2 cm.Uzvāra ūdeni (uz lēnas uguns). Nosedziet (nepieskrūvējot) burkas ar vākiem. Un atstājiet salātus šajā stāvoklī, lai sterilizētu 15 minūtes.

8 . Izņemam burkas un ar vākiem uz leju noliekam vēsā vietā. Piezīme! Burkas nav jāliek “zem kažoka” (vāka), lai ķirbji nemīkst. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai un uzglabājiet skvoša salātus pagrabā vai ledusskapī ziemai.

Gardi skvoša salāti ir gatavi ziemai

Labu apetīti!

Ziemas skvoša salātu receptes

Skvoša gatavošana vienmēr pasargā jūs no garšīga un pikanta ēdiena trūkuma ziemā. Īpaši labas uzkodas iegūst, ja gatavo skvoša salātus pēc dažādām receptēm, pievienojot garšvielas, karstās garšvielas, dārzeņus un citus gardumus. Pateicoties dārzeņa vienkāršajai garšai un pieejamībai, jūs varat izveidot neticami daudz preparātu ziemai. Vienkārši izvēlieties kvalitatīvus produktus; salātiem labāk uzkrāt mazus kabačus, mazus sīpolus vai tomātus, lai uzkoda burciņā izskatītos apetīti.

Skvoša salāti “saliekami”

• Skvošs - 3 kilogrami.
• Gurķi - 2 kilogrami.
• Tomāti - 2 kilogrami.
• Paprika, sarkanā saldā - 1 kilograms.
• Ķiploki - 3 galviņas.
• Jāņogu lapas - 2 vienā burkā.
• Ķiršu lapas - 2 vienā burkā.
• Diļļu lapas - 2 vienā burkā.
• Lauru lapas - 2 vienā burkā.
• Piparu graudi - 5 gabali vienā burkā.
• Citronskābe - puse tējkarotes.
• Kanēlis.
• Etiķis – 1 tējkarote (uz 1 litru ūdens).
• Cukurs - 50 grami (uz 1 litru ūdens).
• Sāls - 40 grami (uz 1 litru ūdens).

Nomazgājiet burkas. Tagad katrā burciņā jāliek lapas: jāņogas, ķirši, lauri un dilles, kanēlis un piparu graudi, kā arī citronskābe.

Nomazgājiet skvošus, tomātus un gurķus, papriku. Tomātus un skvošus, gurķus un papriku sagriež šķēlēs, izņem sēklas un saknes. Ķiplokus nomizo, noskalo. Tagad burkās labāk ņemt lielas, dārzeņus kārtot kārtās, sākot ar ķirbi. Pēc katras kārtas pievienojiet ķiplokus.

Pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pārlej ar etiķi, ļauj nedaudz atdzist. Kad dārzeņi salikti burkās, piepilda tos ar marinādi, liek sterilizācijai un uztin vākus.

Skvoša salāti “nevar būt vienkāršāki”

• Skvošs - 3 kilogrami.
• Sīpoli - puskilograms.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Burkāni - puskilograms.
• saulespuķu eļļa - 100 grami.
• Etiķis - 1 glāze.
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.

Rūpīgi nomazgājiet skvošu, lai jums tas nebūtu jātīra. Burkāni arī jānomazgā un jānomizo. Nomizojiet sīpolu un noskalojiet zem tekoša ūdens; dariet to pašu ar ķiplokiem.

Sagrieziet kabaci vidēja izmēra kubiņos un nolieciet malā bļodā. Tagad jums ir jāsarīvē burkāni uzkodai “korejiešu stila burkāni”. Pievienojiet jau sarīvētus burkānus skvošam un samaisiet. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un pievieno dārzeņiem. Tagad jums jāpievieno sāli un cukuru, piparus, pievienojiet saulespuķu eļļu un etiķi. Visu labi samaisa.

Ļaujiet salātiem marinēties 3 stundas, pēc tam ievietojiet tos burkās un sterilizējiet. Aptiniet vākus un atstājiet līdz ziemai.

Pikanti skvoša salāti

• Skvošs - 2 kilogrami.
• Sīpols - 0,5 kilogrami.
• Gurķi - 1 kilograms.
• Tomāti - 1 kilograms.
• Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
• Etiķis - 250 grami.
• Ūdens - 1 litrs.
• Piparu graudi - 4 gab. burkā.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 1 ēdamkarote.
• Želatīns - 3 ēdamkarotes.

Šiem salātiem mēs ņemam mazus dārzeņus, tas ir, mazus gurķus vai kornišonus, ķiršu tomātus un sīkus sīpolus, komplektus. Nomizo un nomazgā visus dārzeņus. Mēs tos ievietojam burkās, iepriekš mazgāti un sterilizēti, un tos izklājam kārtās. Burkās liekam arī piparus un visu piepildām ar saulespuķu eļļu (apmēram 3 ēdamkarotes uz burciņu).

Jāsagatavo marināde: uzvāra ūdeni un pievieno cukuru un sāli. Želatīnu izšķīdina ūdenī, pievieno marinādei un pārlej ar etiķi. Ielejiet marinādi katrā burkā un uzvelciet vākus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+