Kas ir turku prieka kompozīcija. Turcijas saldumu derīgās īpašības. Ko pārkaisa ar Turkish Delight

Pašdarināts turku prieks

Jums un man vajadzēs 1,5 glāzes ūdens (360 mililitri), 3 glāzes cukura (600 grami), 3 ēdamkarotes dabīgā medus (45 mililitri), 120 gramus kartupeļu cietes, 0,5 glāzes jebkuras ogu sulas, 21 gramu, dažus pilienus pārtikas krāsvielas (var aizstāt ar ogu sulu) un 2 ēdamkarotes rožūdens.

Turcijas prieka gatavošana

Paņemiet želatīnu un piepildiet to ar ogu sulu un rožūdeni istabas temperatūrā. Atstājiet šo želatīna maisījumu uzbriest un pārejiet pie citām sastāvdaļām. Tātad, jo īpaši jums un man būs jāizšķīdina ciete 0,5 tasēs ūdens istabas temperatūrā. Un atlikušais ūdens mums ir jāizmanto cukura un medus izšķīdināšanai. Lai cukura un medus maisījums ātrāk izšķīst un būtu mums vajadzīgā konsistence, ielej to mazā traukā un liek uz vidējas uguns, vāra šo cukura-medus maisījumu 15 minūtes. Kad mūsu sīrups būs gatavs, tajā būs jāizšķīdina ciete un želatīns, kam līdz tam laikam jau vajadzētu uzbriest. Rūpīgi samaisiet visus šos komponentus, līdz iegūstat viendabīgas konsistences masu.

Maisījums turku prieka pagatavošanai būtībā ir gatavs. Mums vajadzēs to ielej formā, kuru mēs iepriekš pārklājam ar pārtikas plēvi (pārdodam jebkurā veikalā). Ļaujiet maisījumam atdzist un ievietojiet to ledusskapī uz 4-5 stundām.

Pēc 5 stundām, kad lokums labi sastingst, to var uzmanīgi izņemt no veidnes (līdzēs pārtikas plēve), sagriezt porcijās un pārkaisīt ar pūdercukuru.

Jūsu ogu kārums bez konservantiem un krāsvielām ir gatavs.

Turku prieks Ali Bekira

Ne daudzi zina, bet tādam austrumnieciskam saldumam kā turku gardums pat ir autors – konditors vārdā Ali Bekirs, kurš 18. gadsimtā izgudroja šo gardumu. Zīmīgi, ka pirms šāda konditorejas atklājuma notika īsts skandāls. Līdz tam saldumi uz sultāna galda bija cietas konsistences, un pēc tam, kad sultāns izlauza zobu, mēģinot ar tiem mieloties, viņš lika izgudrot mīksta kāruma recepti. Un, lai gan daudzi šefpavāri strādāja pie šāda ēdiena receptes, tikai Ali Bekir izdevās iepriecināt sultānu.

Mums izdevās atrast oriģinālo recepti, kas pielāgota mūsdienu sastāvdaļām. Ja Ali Bekirs dzīvotu šodien, viņš savu turku prieku sagatavotu šādi.

Sastāvdaļas Turkish Delight

Jums un man būs nepieciešama kukurūzas ciete (nemēģiniet aizstāt kartupeļu cieti - tas nedarbosies, jums ir nepieciešama kukurūzas ciete, jo tās saistīšanas īpašības ir vairākas reizes augstākas nekā kartupeļu cietes īpašības) - 1 glāze, 1 glāze cukura, 0,5 tējkarote malta smaržai, 1 tējkarote, šķipsniņa garšai, 50 grami šķīstošā želatīna, 1,5 glāzes ūdens, pūdercukurs un apkaisīšanai.

Desertu turku prieks konditorejas izstrādājumu nozarē parādījās, pateicoties Osmaņu impērijas sultānam 18. gadsimtā. Saskaņā ar leģendu, sultāns lika savam kulinārijas speciālistam Hadži Bekiram nāves sāpēs izveidot jaunu delikatesi. Un viņš to darīja burtiski vienas nakts laikā. Nosaukums Turkish Delight ir tulkots no arābu valodas kā "ērti gabali". Tā kā deserts garšoja gan pašam sultānam, gan viņa harēmam, galma konditors sāka izdomāt jaunas delikateses iespējas.

Turku prieks - sastāvs, no kā gatavots deserts?

Turku turku prieks, ko radījis sultāna kulinārijas speciālists, sastāvēja tikai no trim sastāvdaļām.

No kā sastāv Turkish Delight?

• ūdens;
• cukurs;
• citronu sula.

Šie produkti ir deserta pamatā, kas jau ir neatkarīgs ēdiens. Pietiek apkaisīt sagrieztus saldētā sīrupa gabaliņus ar pūdercukuru, un ēdiens ir gatavs. Bet, tā kā progress nestāv uz vietas un saldummīļi prasa jaunas garšas un sajūtas, gardums ir ieguvis daudz iespēju, pievienojot dažādus akcentus.

Tātad, tagad konditorejas izstrādājumu tirgū tiek piedāvāts turku prieks ar dažādiem piemaisījumiem, kas izgatavoti, izmantojot dažādas tehnoloģijas:

• augļi;
• valrieksts;
• zemeņu;
• medus;
• ar pistācijām;
• roll;
• mandeles;
• vīģe;
• ābols;
• divslāņu;
• rīsi;
• balts;
• šokolāde;
• kubiskais;
• citrusaugļi;
• pievienojot rožu ziedlapiņas;
• bērni;
• ķirbis;
• vaniļas;
• burkāns.

Un tas nav pilnīgs saraksts. Dažas šķirnes tiek radītas tikai kā deserts, savukārt citas, piemēram, burkānu vai ķirbju turku gardums, ir arī vitamīnu avots.

Klasiska turku garšas recepte

Tātad, sagatavosim klasisku maigu turku prieku.

Izpildes tehnoloģija:

• cukurs - 300 g;
• ciete - 55 g;
• 1 ½ glāzes ūdens;
• citronskābe - pietiek ar šķipsniņu;
• pulverim - pulveris.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, cieti. Labi samaisa, līdz ciete ir pilnībā izšķīdusi ūdenī. Sagatavojiet sīrupu, nepārtraukti maisot. Labāk ir ņemt koka karoti. Kad sīrups sāk sabiezēt, pievienojiet citronskābi. Pēc vēlēšanās var iekļaut arī dažādus aromatizētājus un pārtikas krāsvielas. Iepriekš sagatavo formu, kurā vēlaties ievietot sīrupu cietināšanai. Šajā gadījumā varat izmantot silikona veidnes, labi pārkaisa ar pūdercukuru. Gatavību vērtē pēc maisījuma blīvuma - tam vajadzētu kļūt diezgan biezam, noturēt formu un grūti sajaukt. Gatavs sīrups ātri jāielej veidnē, izlīdzina virsmu ar lāpstiņu. Kad deserts pilnībā sacietējis, kārtu sagriež kubiņos un apviļā pūdercukurā vai kokosriekstu skaidiņās. Deserts gatavs.

Kā pagatavot no ķirbja?

Desertu par veselīgu ēdienu var saukt ārkārtīgi reti.

Bet turku prieks ar ķirbi ir izņēmums un glābiņš mammām ar saldummīļiem:

• 0,4 kg cukura;
• ķirbju mīkstums - 200 g;
• ciete - 2 kaudzes;
• ½ citrona sula;
• ūdens.

Ķirbja mīkstumu sadaliet mazos gabaliņos. Lai pagatavotu sīrupu, 100 ml ūdens pievieno cukuru, uzvāra. Sīrupā liek ķirbja šķēles, masu turpina vārīt uz mazas uguns. Ķirbis būs gatavs, kad tā tekstūra būs mīksta. Atstājiet to sīrupā, līdz tas atdziest. Sasmalciniet ķirbi ar sīrupu ar blenderi līdz gludai. Iegūtajā biezenī mēs ievadām citrona produktu. Kārtīgi samaisa. Izšķīdiniet cieti pusotrā glāzē ūdens. Ķirbju biezeni vēlreiz uzvāra, pārlej ar atšķaidītu cieti. Pēc dažām minūtēm izslēdziet plīti un ļaujiet tai atdzist. Maisījumu lej veidnē, atstāj aukstumā. Pēc 4 stundām deserts būs gatavs. Sadaliet slāni parastajos gabaliņos, pārklājiet ar pulveri.

Turku prieks - austrumu saldumi, kas burtiski nozīmē "ērti gabaliņi". Parasti tos gatavo, pievienojot cieti, pūdercukuru vai riekstus. Šī salduma veidu vienkārši ir milzīgs skaits, tie atšķiras ar tiem pievienotajām sastāvdaļām, formām un pildījumiem. Tā, piemēram, pēc formas un izmēra var atšķirt tādus veidus kā: velmēta turku gardums, šķēlēs, arābu, divslāņu, kubiskais un bērnu. Pēc pildījuma veida: vīģe, medus, rieksts, augļi un baltums.
Šoreiz jūsu uzmanībai piedāvāsim recepti augļu turku baudījuma pagatavošanai no dabīgām avenēm. Turcijas garduma recepte no ogām ir ļoti vienkārša, to var nedaudz uzlabot, pievienot mandeles, zemesriekstus un jau iegūsit turku baudījumu ar citām garšām.
Avenes varat aizstāt ar zemenēm, kazenēm, meža zemenēm, ķiršiem vai gatavu un mīkstu persiku. Izvēloties ogas un augļus, izvēlieties gatavas, bet ne pārgatavojušās ogas, kuras var viegli sablenderēt blenderī. Tagad ir aveņu sezona un es izmantoju avenes, paskatieties, cik skaists turku prieks sanāca.

Garšas informācija Candy

Sastāvdaļas

• Avenes - 200 g.,
• agars-agars - 1 ēdamkarote,
• pūdercukurs - 150 g,
• Citronskābe - 0,5 tējk vai citrons - 0,5 gab. (sula)

Kā pagatavot Turkish Delight mājās

Mēs sākam gatavot turku garšu, izšķīdinot citronskābi ūdenī. Lai to izdarītu, krūzē ielej apmēram 2 ēdamkarotes. siltu ūdeni un pievieno tam 0,5 tējk. citronskābe. Labi samaisiet, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis. Šajā gadījumā varat izmantot puscitrona sulu - izspiediet to. Starp citu, agaru-agaru var aizstāt ar želatīnu, ja neatrodat pirmo.


Avenes - 200 g tiks nomazgātas un nosūtītas uz blendera bļodu malšanai.


Masu sasmalcina pēc iespējas smalkāk.
Kaulus nav nepieciešams atdalīt caur sietu, turku var iepriecināt ar sēklām, bet, ja vēlaties, smagi strādājiet, lai tos izņemtu. Ne visi ir apmierināti, kad kauli krīt uz zoba.


Sasmalcinātām avenēm pievieno agaru-agaru.

Un iegūtajai masai (sasmalcinātas avenes) pievieno 130 g pūdercukura. Visu kārtīgi samaisām. Šajā posmā pievienojiet citronu sulu.


Mēs nosūtīsim visu masu uz pannas un uzliksim uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisiet ar lāpstiņu. Nekādā gadījumā neļaujiet vārīties! Pretējā gadījumā turku prieks nedarbosies.


Noņemiet masu no uguns un atdzesējiet. Kad tas ir atdzisis, puto ar mikseri apmēram 4-5 minūtes. Masai jākļūst vieglākai un biezākai. Tad ievietojam silikona veidnē. Agar-agars ļoti ātri sacietē istabas temperatūrā, tāpēc vienkārši nolieciet formu ar avenēm uz 20-30 minūtēm, līdz tā ir pilnībā gatava.


Mēs izvelkam iegūto "flīzi" uz pergamenta papīra.

teaser tīkls

Pārkaisa ar atlikušo pūdercukuru. Ar asu nazi sagriež kvadrātos.


Un pasniedziet galdā turku prieku! Šeit mums ir tik garšīgs turku prieks!
Jāglabā ledusskapī, apēst vēlams 3 dienu laikā, bet nedomāju, ka būs problēma apēst tik gardu.

Turku gardums, austrumniecisks saldums ar maigu, mutē kūstošu garšu. Pirmo reizi šis gardums tika pagatavots apmēram pirms 400 gadiem.Ir vairākas versijas par turku garšas izcelsmi. Viens no tiem ir šāds: sultānam bija šausmīgi apnicis košļāt cietos saldumus, un viņš lika savam personīgajam konditoram kaut ko tādu pagatavot. Pieredzējušais konditors Alli Makhhidins Bekirs pēc pārdomām sajauca cukura sīrupu ar cieti un lēja veidnēs. Kad viskozā masa sacietēja, viņš to sagrieza gabalos un pasniedza sultānam.

Ilgu laiku šo saldumu varēja nobaudīt tikai sultāna galminieki, bet nedaudz vēlāk - cēli austrumu ļaudis. Uzskatot šo produktu par labu ienākumu avotu, turku gardumi pamazām sāka ražot pieaugošos apjomos, cena par to samazinājās un līdz ar to tas kļuva pieejams vienkāršiem cilvēkiem. Turku gardums Eiropā tika ievests 17. gadsimtā, un Anglijas iedzīvotāji to nobaudīja pirmie. Kopš tā laika baumas par gardo austrumu saldumu ir izplatījušās citās valstīs. Viņi sāka to gatavot ne tikai pārdošanai, bet arī sev, radiem un draugiem. Pamazām klasiskā Alli Mahhidin Bekir recepte sāka mainīties, turku prieks ieguva daudzveidīgu garšu un izskatu.

Šodien šo saldumu varam iegādāties gandrīz jebkurā veikalā. Un pagatavot to mājās nebūs grūti. Ir vērts atzīmēt, ka turku prieka recepte nebūt nav vienīgā, ja ir nedaudz brīva laika, varat eksperimentēt un izmēģināt dažādas iespējas. Nu, uzzināsim, kā mājās pagatavot Turkish Delight.

Turku garšas recepteN1: īsta turku valoda

Sastāvdaļas: sīrupam - 300 ml ūdens un 1 kg cukura, cieti pienam - 200 ml auksta ūdens un 100 g cietes (kviešu, kukurūzas vai rīsu), smidzināšanai - 1 paciņa vanilīna un 100 g pūdercukura , gatavošanai vajadzēs arī - 3-4 ēdamkarotes sīrupa no augļu biezeņa vai ievārījuma, 2 tējk citrona (var būt apelsīna) miziņas, 1 tējkarote rožu eļļas, 100 g mizotu mandeļu vai lazdu riekstu, šķipsniņu kurkumas vai safrāna.

Ēdienu gatavošana: Uzvāra cukura sīrupu (vēlams vara bļodā vai katlā), ar stipru uzvārījumu, pievieno tam cietes pienu (ūdeni sajauc ar cieti). Samazina uguni un maisa ar koka irbulīti, līdz maisījums sabiezē. Pēc tam pievienojiet šādas sastāvdaļas (nemainiet secību): augļu biezenis, garšvielas, miziņa, rieksti, rožu eļļa. Turpina gatavot, līdz masa kļūst puscieta. Nepārtraukti maisa, lai masa nepiedeg. Sagatavoto maisījumu lej uz koka cepešpannas. Slāņa biezums - 2,5 cm.Atstāj sacietēt 4 stundas, tad sagriež gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru un vaniļu.

Ja šī turku garduma recepte jums šķita sarežģīta, mēģiniet pagatavot šo gardumu šādi:

Turku garšas recepteN2

Sastāvdaļas: 3,5 glāzes cukura, 1 glāze ūdens, 1 glāze kartupeļu cietes, pūdercukurs smidzināšanai, citronskābe, 250 g pistācijas.

Pagatavošana: Sajauc cukuru ar ūdeni un uzvāra. Nepārtraucot maisīšanu, pievieno cieti un vāra, līdz masa sabiezē un sāk labi veidoties un sāk atpalikt no ēdieniem. Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz citronskābes pēc garšas. Paņemiet cepešpannu, uzlieciet uz tās lielāko daļu pistāciju un piepildiet ar iegūto masu. Virsū uzkaisa pārējos riekstus un liek ledusskapī. Kad masa sastingusi, sagriež gabaliņos un apviļā pūdercukurā.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot Turkish Delight un kā iepriecināt savus mīļos. Starp citu, riekstu vietā varat izmantot jebkurus produktus, ko vēlaties. Droši eksperimentējiet, pievienojiet ogas, žāvētus augļus, medu, kanēli, šokolādi, augļus, citrona miziņu, dažāda veida riekstus vai ko citu.

Šī saldā austrumu delikatese ir populāra visā pasaulē: miljoniem tūristu, kas apmeklē Turciju, to atved kā suvenīru saviem radiem un draugiem. Atkārtot deserta garšu mājās nav tik vienkārši, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, tomēr, zinot pareizu gatavošanas tehniku, šis uzdevums ir paveicams jebkurai mājsaimniecei.

No kā tiek gatavots turku prieks?

Ir daudz dažādu prieka veidu, taču tiem visiem ir līdzīgs pamats. Trauka galvenās sastāvdaļas ir ciete, cukurs/melase, ūdens. Turku delight bieži ietver visu veidu riekstus. Iepriekš gardumu gatavoja tikai īpaši apmācīti meistari – kandalatči –, kuri zināja visus turku prieka gatavošanas noslēpumus. Šodien deserta recepte ir pieejama ikvienam interesentam, tāpēc varat to pagatavot pats.

Kā pagatavot turku gardus mājās

Sievietēm, kurām patīk ēst gatavošanu, iespēja pagatavot tradicionālu turku gardumu būs svētki, jo turku gardumu gatavošanai ir daudz variāciju: no klasiskā baltā līdz ķirbju, ogu, riekstu, medus. No pirmā acu uzmetiena Turkish Delight recepte ir vienkārša, jo tā ietver minimālu sastāvdaļu izmantošanu, taču konditorei būs jābūt pacietīgam, lai visu izdarītu pareizi un iegūtu gaidīto rezultātu.

Deserta pamatā ir biezs, koncentrēts cukura sīrups (melase), kas sajaukts ar cietes pastu. Pēdējam ir vēlams ņemt kukurūzu, nevis kartupeļus. Sīrupu kārumiem gatavo ūdenī, ziedu novārījumā vai sulā, savukārt tā daudzums ir patvaļīgs: katra lokuma recepte var nodrošināt atšķirīgu šķidruma daudzumu. Bieži desertam tiek pievienoti rieksti, augļu gabaliņi, kā pulveris tiek izmantotas kokosriekstu skaidiņas vai pūdercukurs, kas sajaukts ar cieti.

Turku prieks ar zemesriekstiem - recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Trauka kaloriju saturs: 400 Kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.

Saldumus parasti klasificē kā nevēlamu pārtiku, izņemot Turkish Delight ar zemesriekstiem. Produkta dabiskā sastāva dēļ tas dod vairāk labuma nekā kaitē. Liels kaloriju daudzums desertā ir saistīts ar glikozi - galveno cilvēka ķermeņa enerģijas avotu un galveno vielmaiņas procesa dalībnieku. Pa virsu apkaisa turku garduma gabaliņus ar pūdercukuru vai kokosriekstu skaidiņām.

Sastāvdaļas:

• ciete - ½ ēdamkarotes;
• zemesrieksti - 100 g;
• cukurs - 2 ēdamk.;
• citronskābe - 1 tējk;
• pūdercukurs - ¼ ēdamkarotes;
• pārtikas krāsvielas un aromatizētāji;
• ūdens - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Zemesrieksti jāgrauzdē sausā pannā vai cepeškrāsnī augstā temperatūrā 10 minūtes.
2. Piepildi katlā 1,5 ēd.k. ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un pusi no sagatavotās citronskābes.
3. Kad sīrups uzvārās, samaziniet uguni līdz lielai un turpiniet vārīt šķidrumu, līdz tas iegūst karameļu nokrāsu un biezas želejas konsistenci.
4. Apvienojiet cieti, pārējo ūdeni un citronskābi. Maisījumu liek uz mazas uguns un turi uz plīts līdz gatavībai (masai vajadzētu izrādīties caurspīdīgai, biezai).
5. Šeit ielejiet sīrupu, samaisiet maisījumu līdz gludai. Iegūto masu vāra 15 minūtes.
6. Pievienojiet krāsvielu, zemesriekstus, aromatizētājus. Sagatavoto masu lej lokum veidnē, kas izklāta ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 8 stundām. Pēc atdzesēšanas sagriež desertu mazos gabaliņos. Apkaisiet tos no katras puses ar saldu pulveri.

Turku prieks no burkāniem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 264 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Delikatese tiek gatavota no dažādiem produktiem (pildvielām) un katrai gaumei. Zemāk ir oriģinālā recepte ēdiena pagatavošanai, ar kuru jūs varat pagatavot neparastu burkānu turku prieku. Šādam miltu saldumam ir ne tikai patīkama, nepārspējama garša un skaists izskats, bet arī daudz priekšrocību, jo tajā ir daudz vitamīnu un citu vērtīgu vielu. Kā padarīt lokumu sultāna cienīgu?

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1/3 st.;
• kokosriekstu skaidiņas - 100 g;
• mizoti burkāni - 0,5 kg;
• citrona miziņa - 30 g;
• ciete - 180 g;
• valrieksti - 150 g;
• cukurs - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus vajadzētu sarīvēt uz smalkiem graudiem, likt katliņā, ielej 3 ēd.k. l. ūdens, pievieno cukuru. Ieslēdziet mazu uguni, ik pa laikam apmaisiet, lai dārzenis nepiedeg.
2. Sasmalcina riekstus, miziņu.
3. Pēc aptuveni 15 minūšu vārīšanas burkānu skaidas mainīs krāsu uz gaišāku, tad katliņā var pievienot riekstus un citrona miziņu.
4. Pievienojiet cietei 3 ēdamkarotes. l. atdzesētu ūdeni, labi samaisiet maisījumu, līdz tas iegūst skābā krējuma konsistenci.
5. Sajauc iegūto masu ar katliņa saturu. Pēc nelielas uguns turēšanas noņemiet trauku no plīts.
6. Paņemiet pareizo formu. Nosedziet apakšējo daļu ar pergamentu, uzlieciet masu uz augšu, vienmērīgi sadalot to pa trauku.
7. Kad maisījums ir atdzisis, veidnes augšdaļu pārklāj ar pārtikas plēvi, kuru dažas reizes vajadzētu iedurt ar zobu bakstāmo, lai gaiss iekļūtu.
8. Atstājiet produktu aukstumā uz 8 stundām, pēc tam sasaldēto gabalu sagrieziet mazos kubiņos, kuru izmērs ir aptuveni 2x2 centimetri. Apviļā tos kokosriekstu skaidiņās.

Turku prieks no ķirbja

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 8 personām.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Veselīgs turku gardums no mājās gatavota ķirbja ir ideāls kārums, ko dažreiz var palutināt bērni. Produkta sagatavošana nav grūta: gatavošanas process neprasa daudz brīva laika, un nav nepieciešami dārgi komponenti. Šādu desertu var lietot pat ar pankreatītu vai citām slimībām, kas saistītas ar gremošanas sistēmu. Zemāk ir recepte ar veselīga turku prieka fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• citronu sula - 30 ml;
• cukurs - 0,4 kg;
• ūdens;
• ķirbis - 0,2 kg;
• kartupeļu ciete - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Ķirbi sagriež mazās šķēlēs.
2. Apvienojiet ½ tasi ūdens ar cukuru, uzlieciet trauku uz uguns un vāriet sīrupu, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
3. Pievienojiet ķirbja gabaliņus sīrupam, turpinot gatavot produktu uz mērenas uguns.
4. Kad dārzenis kļūst mīksts, neizņemot to no sīrupa, atdzesējiet produktu.
5. Sasmalciniet to ar blenderi līdz vienmērīgam biezenim.
6. Iegūtajam biezenim pievieno citrona sulu, kārtīgi samaisa.
7. Liek biezeni atpakaļ uz plīts. Katliņā ar verdošu masu ielej ar ūdeni atšķaidītu cieti (enerģiski maisot glāzes saturu, izšķīdina to 400 ml šķidruma).
8. Ielejot cieti, sastāvdaļas nepārtraukti maisa, vērojot, cik ātri sabiezē trauka saturs.
9. Maisījumu maisa ar lāpstiņu dažas minūtes, lai neveidotos kunkuļi, pēc tam noņem pannu no uguns.
10. Kad biezenis atdzisis, lej to plastmasas traukā vai piemērotā keramikas traukā, kas vispirms jāieziež ar sviestu.
11. Nosūtiet produktu uz vairākām stundām ledusskapī un pēc tam, kad deserts ir sacietējis, ielieciet to uz plakana šķīvja un ar asu nazi sagrieziet to mazos kubiņos, no kuriem katru vajadzētu sarullēt saldajā pulverī.

Turku prieks balts

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 350 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Sagatavošanas grūtības: zemas.

Baltajam lokumam (tā saucamajam gardumam Turcijā) ir ļoti maiga garša, tāpēc tas patiks pat izvēlīgākajiem saldummīļiem. Katrs meistars desertu gatavo savā veidā, pievienojot noteiktas sastāvdaļas, tomēr turku forumos var atrast vienkāršu balto turku garduma recepti. Tajā pašā laikā, ja ievērosit visus gatavošanas noteikumus, jūs iegūsit gardumu, kas nav sliktāks par Turcijā pārdotajiem. Kā pagatavot ēdienu mājās?

Sastāvdaļas:

• cukurs - 7 ēdamk. l.;
• putukrējums - 75 ml;
• manna - 7 ēd.k. l.;
• piens - 3 ēdamk.;
• rīvēts kokosrieksts - 100 g;
• mandeles, citi rieksti (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

1. Bļodā samaisiet cukuru, mannu, pienu. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
2. Ļaujiet masai atdzist līdz istabas temperatūrai, tad šeit ielejiet putukrējumu.
3. Deserta pamatni liek ledusskapī uz 40 minūtēm.
4. Pēc tam, izmantojot ūdenī iemērcētu karoti, piešķiriet maisījumam piemērotu formu. Katru izveidoto gabalu iemērc kokosriekstu skaidiņās, liek uz trauka, dekorē ar riekstiem.

Turku prieks ar pistācijām

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 7 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 327 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Nacionālais turku saldums - rahat lokum - ir pazīstams visā pasaulē. Tradicionāli desertu pasniedz ar kafiju vai tēju, bet ne mazāk garšīgi to dzert ar svaigi spiestām sulām vai atdzesētu pienu. Pistācijas lokum ir neparasta, patīkama garša, tāpēc daudzi tūristi mēdz nogaršot gardumu vēlreiz. Zemāk ir aprakstīts turku prieka pagatavošanas process ar cietes pievienošanu mājās.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3,5 ēdamkarotes;
• pistācijas - 200 g;
• citronskābe - 20 g;
• pūdercukurs;
• rīvēts kokosrieksts;
• ciete - 1 ēdamkarote;
• kanēlis.

Gatavošanas metode:

1. Sajaucot ūdeni ar granulētu cukuru, uzvāra sīrupu. Šeit pievienojiet cieti, turpinot maisījumu gatavot, līdz tas sabiezē, pēc tam ielejiet tajā citronskābi.
2. Uzlieciet pistācijas uz cepešpannas, piepildiet tās ar iegūto masu. Pa virsu uzkaisa atlikušos riekstus.
3. Kad produkts atdzisis, sagriež to mazās šķēlītēs, vispirms apviļā pūdercukurā, tad kokosriekstu skaidiņās.

Turku prieka klasika

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Trauka kaloriju saturs: 316 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Gatavais gardums izskatās kā elastīgi gabaliņi, kas pārkaisīti ar pūdercukuru. Tie rada tādu garšu garšu no dažādiem augļu sīrupiem, ar visdažādākajiem pildījumiem, kas ir iemesls esošajai turku gardumu veidu dažādībai. Klasiskā recepte ietver delikateses gatavošanu no rožu ziedlapiņām. Šis komponents krāso desertu skaistā krāsā un piešķir tam nesalīdzināmi maigu garšu. Jūs varat ēst šādu ēdienu pat grūtniecības vai gremošanas trakta slimību laikā. Zemāk ir mājās gatavota recepte klasiskajam turku priekam.

Sastāvdaļas:

• ciete - 1 ēdamkarote;
• citrona miza - 10 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• pūdercukurs;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• rožūdens vai rožu ziedlapu ievārījums - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu sīrupu, uzkarsē ūdeni un pievieno tam cukuru, citrona sulu un rīvētu miziņu. Kad pannas saturs uzvārās, samaziniet uguni un nepārtraukti maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis.
2. Iegūtajā sīrupā ielej rožūdeni vai ievārījumu, atstāj traukus uz plīts vēl uz 4 minūtēm, raugoties, lai sīrups nekļūst pārāk biezs.
3. Kad maisījums iegūst skaistu karameļu toni, atdzesētā ūdenī izšķīdina cieti, tad plānā strūkliņā lej sīrupā un samaisa, lai nepaliek kunkuļi.
4. Sastāvdaļas turi uz lēnas uguns, līdz tās sabiezē.
5. Iegūto maisījumu pārlej veidnē un ļauj kādu laiku atdzist (tas prasīs apmēram 5 stundas).
6. Turku gardums sagriezts nelielos kubiņos, no kuriem katrs no visām pusēm jāsaritina saldā pulverī.

Zemeņu turku prieks

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 3-4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 164 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Saldie turku prieka kubi ir nedaudz līdzīgi marmelādei, tos ar prieku ēd pieaugušie un mazi saldie zobiņi. Tā kā šis deserts ir salīdzinoši maz kaloriju, salīdzinot ar citiem, to var baudīt (mērenībā) pat tad, ja tiek ievērota diēta. Pašmāju recepte zemeņu turku baudījumam ietver galveno sastāvdaļu - cukura un želatīna - izmantošanu, savukārt īsti turku šefpavāri saldumam pievieno agaru-agaru, pateicoties kuram deserts kļūst viskozs.

Sastāvdaļas:

• citrons - ½ gab .;
• želatīns - 15 g;
• saldais pulveris - 150 g;
• zemenes - 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ogas ar blenderi līdz gludai. Pievienojiet komponentam želatīnu un ļaujiet tam uzbriest sulā.
2. Tad šeit pievienojiet pūdercukuru, pusi citrusaugļu sulu. Masu maisa un karsē uz mazas uguns, pārliecinoties, ka viss želatīns izšķīst (maisījumu nekarsē līdz vārīšanās temperatūrai).
3. Noņem trauku no uguns, atdzesē, 5 minūtes saputo tā saturu ar mikseri.
4. Iegūto masu lej piemērotā formā, kas iepriekš pārklāta ar vaska papīru. Atdzesējiet Turkish Delight 5 stundas vai ilgāk. Pēc tam desertu sagriež kvadrātiņos, pārkaisa ar saldo pulveri un pasniedz ar tēju/kafiju.

Turku garšas recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 320 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šādu austrumniecisku saldumu var apēst pat tie, kas seko savai figūrai. Ja cukura vietā izmantosiet medu, tad šāds deserts organismam dos vēl lielāku labumu. Turkish delight turklāt satur cieti un mandeles. Var uzglabāt skārda vai keramikas traukā ar vāku. Zemāk ir detalizēts apraksts par to, kā pagatavot cienastu mājās.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 50 g;
• cukurs - 0,5 kg;
• vanilīns - 5 g;
• ūdens - 250 ml;
• kukurūzas ciete - 50 g;
• sīrups vai medus - 2 ēd.k. l.;
• rožu eļļa - 1 g;
• citrona miziņa - 1 tējk;
• rieksti - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš vārītā aukstā ūdenī (100 ml) izmērcētu cieti ielej karstā sīrupā ar 150 ml un puskilogramu cukura.
2. Turiet maisījumu uz uguns 5 minūtes, pēc tam pieskrūvējiet degli līdz minimumam un turpiniet maisīt šķidrumu, vērojot, kā tas pakāpeniski sabiezē.
3. Šeit pievienojiet sviestu, riekstus, vanilīnu, nepārtraucot maisīt komponentus.
4. Iegūto masu lej uz silikona cepešpannas, ļauj 5 stundas atdzist, tad sadala kvadrātveida gabaliņos.
5. Desertu vispirms pārkaisa ar cieti, pēc tam ar saldo pulveri. Tas jādara, lai turku prieks tiktu uzglabāts ilgāk.

Apple Turkish Delight

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 300 kcal / 100 g
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Turcijas izcelsmes augļu gardumi nereti satur krāsvielas un garšas, kas bērniem var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc šādus desertus labāk gatavot mājās, izmantojot tikai dabiskus produktus. Turcijas prieks no āboliem izrādās garšīgs un smaržīgs, savukārt labāk ir izmantot saldās augļu šķirnes. Kā pagatavot ēdienu?

Sastāvdaļas:

• cukurs - 50 g;
• kukurūzas ciete - 120 g;
• valrieksti - 50 g;
• ūdens;
• kokosriekstu skaidiņas;
• saldie āboli - 4 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet ābolus, kurus vislabāk vispirms nomazgāt zem silta ūdens, lai atbrīvotos no vaska slāņa.
2. Katliņā ņem ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra sīrupu.
3. Iemērciet tajā nomizotus, sasmalcinātus ābolus, samazinot uguni līdz minimumam.
4. Valriekstus, aukstā ūdenī izšķīdinātu cieti nosūtiet uz nīkuļojošiem augļu gabaliņiem (tas tievā strūkliņā jāpievieno verdošajam maisījumam).
5. Lai ievārījums iegūtu vēlamo caurspīdīgumu un viendabīgumu, maisījumu nepārtraukti maisa. Vāra uz lēnas uguns vismaz stundu.
6. Ielejiet nedaudz atdzesētu ievārījumu piemērotā formā, pagaidiet, līdz produkts atdziest, pēc tam sagrieziet turku gardumu mazos gabaliņos, kurus vajadzētu sarullēt koksa skaidās.

Turku delight šokolāde

• Gatavošanas laiks: 2, 2 stundas.
• Porciju skaits: 8 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 170 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Austrumu virtuve.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Turku gardumu gatavošana nav īpaši grūts uzdevums, taču tas prasa uzmanību, pacietību un rūpību. Pašdarināts gardums ir lieliska iespēja pacienāt viesus, kuri ierodas uz tasi tējas vai kafijas. Turcijas saldumus ir ērti ņemt līdzi ceļojumā vai uz darbu, taču tos vajadzētu uzkrāt vairāk, lai kolēģus pacienātu ar desertu. Kā pagatavot turku šokolādi?

Sastāvdaļas:

• citronu;
• šokolāde - 100 g;
• olu baltumi - 2 gab .;
• sausais piens - 75 g;
• cukurs - 1 kg;
• ciete - 125 g;
• pūdercukurs.

Gatavošanas metode:

1. Olbaltumvielas jāsaputo līdz putām.
2. Atsevišķi sajauciet piena pulveri ar 1,5 ēd.k. ūdens, cukurs, citronu sula un šokolādes skaidiņas.
3. Šeit ievadiet saputotos proteīnus.
4. Uzlieciet trauku uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz maisījums gandrīz uzvārās, viegli samaisiet.
5. Atšķaida cieti ar ūdeni (3 ēdamkarotes), maigi ielej šokolādes masā. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz produkti sabiezē.
6. Ielejiet pamatni veidnē, ļaujiet tai sastingt, tad pārkaisiet desertu ar saldo pulveri, sagrieztu kubiņos.

Ko pārkaisa ar Turkish Delight

Ir svarīgi ne tikai ievērot gardas turku delikateses pagatavošanas tehniku, bet arī rūpēties par tās drošību. Lai gatavais cietes saldums nezaudētu savu reprezentatīvo izskatu, gabaliņus jāpārkaisa ar cietes un pūdercukura maisījumu. Tas arī novērš to salipšanu un deserta mitruma zudumu. Daži kulinārijas speciālisti gatavo turku gardumu dekorē ar rīvētu kokosriekstu, šokolādi, daudzkrāsainu pulveri.

Video: turku prieks ar riekstiem

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus