Kā sagatavot vīnogu lapas ziemai. Kā pagatavot vīnogu lapu novākšanu dolmai ziemai pēc receptes ar fotoattēlu. Sausās sālīšanas recepte plastmasas pudelē

Visizplatītākais lietošanas gadījums vīnogu lapas izveidot gardu austrumniecisku ēdienu, kas atgādina krievu kāpostu tīteņus. Šī ir dolma. Tam tiek izmantotas svaigas lapas, kurās tas ir iesaiņots sasmalcinātu gaļu ar rīsiem. Bet, ja ziemai gatavojat marinētas vīnogu lapas vai sālītas vīnogu lapas, jūs varat baudīt smaržīgu ēdienu visu gadu.

Vīnogu lapu novākšanas iezīmes un triki

Laba saimniece vienmēr var pārsteigt savus mīļos garšīgs ēdiens pat ja izstrādājumi tā izveidošanai, šķiet, nav pieejami. Starp Tuvo Austrumu tautām pat ziemā uz galdiem var redzēt smaržīgu dolmu - nacionālo "pildīto kāpostu" no vīnogu lapām. Viltība ir tāda, ka tie ir labi apstrādājami un tos var uzglabāt noteiktos apstākļos. ilgu laiku. Mājās vīnogu lapas novāc šādos veidos:

• sālīšana;
• kodināšana;
• sasaldēšana;
• saglabāšanu.

Vīnogu lapas tiek nogrieztas vīnogulāju ziedēšanas laikā, dodot priekšroku jauniem balto šķirņu dzinumiem. Sarkanās vīnogas var izmantot arī dolmas pagatavošanai, taču tās ir stingrākas un ar robainām malām. Lapas jānogriež no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem, lai tās nebūtu putekļainas un neuzkrājas sevī kaitīgās vielas.

Dažas mājsaimnieces izvēlas novākt vīnogu lapas svaigs. Lai to izdarītu, vairākas lapas sarullē ciešā rullī, ievieto tīrā stikla burkā, pārklāj ar vāku un apmēram stundu sterilizē krāsnī. Ziemā šādām lapām ir īpašs aromāts un gandrīz neatšķiras no svaigi grieztām.

konservētas vīnogu lapas

Ir pierādīts, ka vīnogu lapas ir labvēlīgas diētisks produkts. Tie satur liels skaitsšķiedras, vitamīni, dzelzs, cinks, fosfors, askorbīnskābe. Ja jūs to pareizi sagatavojat zemu kaloriju produkts tad uz ziemu visu gadu Jūs varat pagatavot maltītes, kas ietver noderīgs materiāls kas samazina sirds un asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta un citu slimību attīstības risku.

Konservētas vīnogu lapas var pagatavot divos veidos.

sausā konservēšana

Sastāvdaļas:

• vīnogu lapas;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Jums būs nepieciešamas sausas sterilizētas burkas.

1. Nomazgātas un žāvētas vīnogu lapas pa vienai liek apakšā.
2. Ik pēc 10 loksnēm ielej pusi tējkarotes sāls.
3. Kad burka pilnībā piepildīta, to pārklāj ar metāla vāku un liek uz 15-20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
4. Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku.

Atverot šo sagatavi ziemā, vīnogu lapu smaržīgais aromāts izplatās visā virtuvē. Šī konservēšanas metode ļauj maksimāli saglabāt visas vīnogulāju dāvātās derīgās īpašības.

Kodināšana

Sastāvdaļas:

• ūdens;
• sāls;
• etiķis.

Ēdienu gatavošana:

Marinētas vīnogu lapas izmanto arī dolmas un dažādu citu ēdienu pagatavošanai.

1. Nogrieztas jaunās lapas rūpīgi nomazgā zem tekošs ūdens, sakrauti viens virs otra.
2. Iegūtais "iepakojums" ir jāsarullē caurulē un jāietin ar diegu.
3. Lai lapas būtu mīkstākas, katru rulli pēc kārtas uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī.
4. Sālījumu sagatavo no 1 litra ūdens un 40 g sāls. Vārīt nav nepieciešams, bet svarīgi, lai sāls būtu pilnībā izšķīdis.
5. Lapu ruļļus cieši iesaiņo burkās. Labāk ir izmantot stikla traukus ar tilpumu 0,5 litri vai 0,7 litri.
6. Katru burku piepilda ar sālījumu, pārklāj ar metāla vāku un atstāj uz 3 dienu fermentāciju.
7. Kodināšanas pēdējais posms ir sterilizācija. Bankas ievieto katlā ar verdošu ūdeni un sterilizē uz uguns 20 minūtes. Bet pirms tam katrai burciņai pievieno tējkaroti 9 procentu etiķa.
8. Korķētas marinētas vīnogu lapas dolmai var uzglabāt pat bez ledusskapja.

Vīnogu lapu sālīšana

Sastāvdaļas:

• vīnogu lapas;
• sāls;
• ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Šī metode ir daudz vienkāršāka nekā vīnogu lapu marinēšana dolmai. Tas sastāv no izejvielu ieliešanas ar 10% aukstu sāls šķīdumu.

1. Pirms lapiņu ievietošanas burkā tās nomazgā un cieši saliek vienu virs otras.
2. Spēcīgā sāls šķīdumā vīnogu lapas labi saglabāsies visu auksto sezonu un būs iespējams gatavot garšīga dolma. Tiks saglabātas arī derīgās vielas, ko vīnogulājs tiem dod.
3. Pirms vārīšanas lapas jāiemērc silts ūdens lai atbrīvotu lieko sāli. Pretējā gadījumā dolma būs pārsālīta.

Sausais vēstnieks

Sastāvdaļas:

• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Cits ātra recepte vīnogu lapu novākšana nākotnei. Izejvielām jābūt tīrām un sausām.

1. No 3-5 lapām satiniet stingru cauruli un ievietojiet to plastmasas pudelē.
2. Tas pats tiek darīts ar pārējām lapām, periodiski ielejot caurules neliels daudzums sāls.
3. Kad pudele ir pilnībā piepildīta, to aizver un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Iesaldēt

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Vienkāršākais variants ir sasaldēt vīnogu lapas, bet dolma no šādām izejvielām izrādās ļoti garšīga un smaržīga.

1. Sausas, no putekļiem attīrītas jaunās lapas sakrauj kaudzē pa 10 gabaliņiem un no katras izloka stingru caurulīti, kuru sasien ar diegu.
2. Sagataves tiek glabātas plastmasas maisiņi saldētavā.
3. Tiklīdz gribas pagatavot dolmu, tūbiņas izņem, applauc ar verdošu ūdeni vai atkausē dabiskā veidā.

Kaukāzā un Tuvo Austrumu valstīs dolma ir viena no iecienītākajām un veselīgas maltītes, tāpēc to gatavo ne tikai vasarā, kad vīnogulājs dod jaunas lapas, bet arī citos gadalaikos. To var izdarīt dažādos veidos, lai novāktu vīnogu lapas.

Dolma - tradicionāls ēdiens austrumu virtuve. Šī ir maltā gaļa, kas īpašā veidā ietīta vīnogu lapās. Sava veida pildīti kāposti, bet daudz mazāki. Vīnogu lapas piešķir ēdienam neparastu iesāļskābu garšu. pikanta garša. Tiem noteikti jābūt jauniem, spilgti zaļā krāsā un neskartiem. Austrumu virtuves cienītāji iesaka tikai vieglas šķirnes vīnogas. Vasarā dolmu var pagatavot bez problēmām. Bet kā ir aukstajā sezonā, kad nav iespējams dabūt svaigas vīnogu lapas? Izeja ir vīnogu lapu novākšana dolmai ziemai. Tas ir pabeigts Dažādi ceļi, mēs par tiem pastāstīsim.

Vīnogu lapu sasaldēšana dolmai ziemai

Varbūt visvienkāršākā un ātrs ceļš lapu novākšana dolmai - sasaldēšana.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• jaunas vīnogulāju lapas

Gatavošanas soļi

1. Svaigi noplūktas lapas šķiro, no tām izņem spraudeņus. To būs ļoti viegli izdarīt ar šķērēm. Pēc tam tie ir labi jānomazgā.
2. Vīnogu lapas saliek kaudzēs pa 20-30 gabaliņiem. Ar šo daudzumu pietiek, lai pagatavotu vidēju dolmas kastroli.
3. Katru no kaudzēm uzliek uz parastās sviestmaizēm paredzētas pārtikas plēves un kārtīgi un cieši sarullē. Plēves brīvās malas ir saliektas virzienā uz centru.
4. Visas iepakotas vīnogu lapas dolmai tiek uzglabātas saldētavā uzglabāšanai.

To vienīgais trūkums ir pārmērīgs trauslums sasalšanas laikā. Pirms dolmas gatavošanas lapas jāatkausē. Procesam jābūt pakāpeniskai telpas temperatūra. Pēc pilnīgas atkausēšanas jūs varat sākt gatavot.

Kā sālīt vīnogu lapas ziemai, recepte

Vīnogu lapu novākšana dolmai ziemai ar sālīšanu nav saistīta ar etiķa izmantošanu. Dažiem šī iespēja būs pieņemamāka.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• jaunas vīnogu lapas - 60 gab .;
• rupja sāls - 1 tējk;
• sausas sinepes - 1 tējk;
• malti pipari - šķipsniņa (vai 2-3 veseli zirņi).

Gatavošanas soļi

1. Vīnogu lapas rūpīgi sašķiro un nomazgā. Spraudeņi, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, tiek noņemti. Lapas liek plašā bļodā un applaucē ar verdošu ūdeni. Tas tiek izdarīts dažu sekunžu laikā, ūdens tiek nekavējoties iztukšots. Ja vilcināsies, lapas vienkārši uzvārīsies un kļūs nepiemērotas ražas novākšanai. Applaucētā vīnogu lapa iegūst bagātīgāku, tumšāku nokrāsu.
2. Atdzisušās lapas sakrauj kaudzēs pa 10 gab. Pēc tam katru kaudzīti secīgi salocē aploksnē katrā no 4 pusēm. Jūs, protams, varat tos vienkārši sarullēt caurulītē, taču šajā gadījumā būs problemātiski ievietot tos zemā traukā.
3. Sagatavotās aploksnes liek 0,5l burkās. Vienā var ievietot 6 aploksnes ar 10 lapām. Pa virsu ber sausās sinepes, sāli un piparus. To visu aplej ar verdošu ūdeni līdz malām un aizkorķē.

Šāda vīnogu lapu sagatavošana ziemai ir lieliski piemērota parasta dzīvokļa pieliekamajā. Pirms dolmas pagatavošanas vīnogu lapas atritina un iemērc saldūdens. Pietiks ar pāris stundām.

Kā marinēt vīnogu lapas ziemai, recepte

Marinētas vīnogu lapas ir patīkami pikantas. Dolma no tiem izrādās brīnišķīga.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vīnogu lapas;
• ķiploki - galva;
• melnie piparu graudi;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas soļi

1. Vīnogu lapas sagatavo, kā aprakstīts iepriekš. Ātri applaucēja ar verdošu ūdeni, pēc krāsas maiņas izņem un nosusina. Pēc tam tos atkal saliek kaudzēs un aploksnē un liek burkās. Tur pēc garšas pievieno arī ķiplokus un piparu graudus.
2. Ūdeni katliņā uzvāra. Tur pievieno cukura, sāls un etiķa normu. karsts rasols lej pildītās burkās. Pēc tam tos var aizkorķēt.

Šādi sagatavotas vīnogu lapas pirms dolmas pagatavošanas nav jāmazgā.

Marinētas vīnogu lapas dolmai, recepte

Šī dolmas sagataves sagatavošanas metode ir līdzīga skābētiem kāpostiem, gurķiem, tomātiem un citiem dārzeņiem. Šāda pārtika tiek uzskatīta par veselīgu un pēc iespējas noderīgāku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vīnogu lapas - apmēram 1000 gab.;
• rupjā sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Arī vīnogu lapas iepriekš jāsašķiro un jānomazgā. Ielieciet tos patvaļīgās kaudzēs un pagrieziet rullīti. Pēc tam ielieciet nejaušā secībā, bet cieši 3 litru burkā.
2. Sālījumu sagatavo proporcijā 2 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens. Ūdeni ņem parastu, tīru, nevārītu.
3. Vīnogu lapas pārlej ar sagatavotu sālījumu. Burka ir atstāta tikai virtuvē. Pēc 1-2 dienām sāksies fermentācija. Ja nepieciešams, sālījums periodiski jāpapildina. Apmēram pēc nedēļas rūgšana beigsies, burku var pārklāt ar vāku un nolikt aukstā vietā.

Šādas vīnogu lapas dolmai ir ļoti sāļas, tāpēc tās būs jāmērcē.

Kā redzams, vīnogu lapu novākšana dolmai ziemai ir vienkārša. Pat iesācēju mājsaimnieces to var izdarīt. Neaizmirstiet to darīt vasarā un tad ziemā būs iespējams iepriecināt savus radiniekus ar smaržīgu dolmu.

Vīnogulāju lapām ir maiga garša(ar nelielu skābumu un patīkams aromāts). Tie ir piemēroti dolmu, kāpostu rullīšu, kastroļu un dažādu gatavošanai pildīti ēdieni. Ēdieni, kuros izmanto zaļas lapas, ir izplatīti Armēnijā, Grieķijā un Austrumu valstis.
Ēdienu pagatavošanai, pamatojoties uz šo produktu ieteicams lietot vīnogas pārtikas šķirnes. Labakais laiks ražas novākšanai jūlija - septembra mēnesis.
Lai izbaudītu sirsnīgu un smaržīgi ēdieni uz ilgu laiku, ir ieteicams sagatavot lapas turpmākai lietošanai. Sālītas vīnogu lapas dolmai var uzglabāt 2-3 mēnešus, tāpēc ar šādu produktu var droši pagatavot vairākas burkas.
Šai receptei ir ieteicams savākt jaunas lapas (netālu no zara gala). Tiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, svaigiem, bez defektiem un ārējiem bojājumiem. Biezs un lielas lapas neņemiet, tie ir stingrāki un bezgaršīgi. Mums vajag jaunas lapas, tām ir maiga garša ar nedaudz skābenu garšu. Tāpat pārliecinieties, ka lapas ir veselas un veselas, nekvalitatīvas lapas nav piemērotas dolmas pagatavošanai.
Lai pagatavotu dolmu vēlā rudenī vai ziemā, jums ir jāsagatavo vīnogu lapas. Papildus to sālīšanai varat sasaldēt vīnogu lapas saldētavā. Tas ir pat vienkāršāk nekā konservēšana: vienkārši noskalojiet, nogrieziet asti, nosusiniet, salokiet kaudzē, ielieciet plastmasas maisiņš un nosūtīt uz saldētava. Šajā gadījumā lapas nav nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni, pēc atkausēšanas tās nedaudz mainīs savu struktūru un kļūs mīkstākas.

Informācija par garšu Citas sagataves

Sastāvdaļas

• vīnogu lapas 50 gab.;
• 1,5 litri ūdens;
• sāls 50 g.

Kā pagatavot un kā sālīt vīnogu lapas dolmai

Lapas nomazgājam zem tekoša ūdens, ar šķērēm vai nazi nogriežam zirgastes. Ieliekam tos dziļā bļodā, uzberam 25 g sāls un uzlejam ūdeni (tā lai nosedz zaļumus). Mēs gaidām 15 minūtes.


Ūdeni izlej, masu pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno atlikušo sāli. Ūdenim vajadzēs apmēram 1,5 litrus. Mēs gaidām, kamēr sāls izšķīst. Pēc minūtes izņemam lapas no verdoša ūdens, tās mainīs krāsu un kļūs mīkstākas un vijīgākas. Nav nepieciešams ilgstoši turēt verdošā ūdenī, un vēl jo vairāk, nav nepieciešams vārīt vīnogu lapas.


Uz šķīvja izklājam 5 lapiņas, sagatavoto produktu pagriežam ar tūbiņu. Mēs nedaudz pagriežam galus. Atkārtojiet visu procesu ar atlikušajiem augiem.
Dažas mājsaimnieces lapas papildus nostiprina ar kokvilnas pavedieniem. Manas lapas labi saglabā savu formu, un es to nedaru.

Caurules izklājam tīrā un sterilizētā veidā stikla burkas. Ielejiet sagatavotās vīnogu lapas sāls marināde, tādējādi mēs vārījām un izlejam lapas, hermētiski aizveriet trauku.


Mēs apgriežam konteinerus ar zaļumiem, pārklāj tos ar siltu segu. Gaidām 10-12 stundas. Kā redzat, vīnogu lapu sālīšana nepavisam nav grūta. Atdzesētas sālītas vīnogu lapas uzglabā tumšā un vēsā vietā.

Zaļumi

Apraksts

Sastāvdaļas

Soļi

Sagatavosim visas sastāvdaļas, lai izveidotu cietkoksnes sagatavi ziemai. vīnogu lapas ir jānogriež pavasara beigās. Šajā periodā lapas joprojām ir jaunas un ļoti skaistas.



Vispirms nomazgājam vīnogu lapas, kuras laikā tās arī rūpīgi jāizšķiro. Ja ir lapas ar bojātām vietām, tās jāizmet.



Pēc tam mazgātie zaļumi ir jāatdala no visiem kātiem, kā arī ir vēlams atbrīvoties no lapām ar blīvām vēnām.



Tagad sagatavotās zaļās lapas vienu pret vienu liekam dziļā katliņā, tad pārlejam ar nevārītu ūdeni un pievienojam pusotru ēdamkarotes sāls. Viegli samaisiet visu, lai sāls izšķīst. Pēc tam vīnogu zaļumus pusstundu atstājam sālsūdenī.



Pēc trīsdesmit minūtēm noteciniet no lapām sāls sālījumi, pēc tam ielej tos ar verdošu ūdeni.



AT karsts ūdens pievieno atlikušo pusotru ēdamkarotes sāls un labi samaisa šķidrumu. Atstājiet lapas šajā stāvoklī desmit minūtes.



Pēc desmit minūtēm atsevišķā katliņā ielej vēl karstu sāļo šķidrumu, mēs to joprojām izmantojam. No izmērcētām vīnogu lapām veidojam kaudzes, kurās jābūt trim lapām. Pēc tam mēs tos sagriežam stingrās caurulēs.



Tagad mēs ievietojam savītās vīnogu ruļļus sterilizētās burkās vertikālā stāvoklī. Tie ir jāsaloka pēc iespējas ciešāk.



Ir pienācis laiks izmantot rezervēto sāls sālījumu. Mēs to uzvāra, pēc tam piepildām to ar savītām vīnogu caurulēm.

Dolma jeb kāpostu tīteņi vīnogu lapās ir viena no populārākie ēdieni Moldovas virtuvē. noslēpumi ziemas uzglabāšana kāposti priekš parastie kāpostu ruļļi jau sen ir zināmi visiem, bet daži cilvēki domā par to, ko var sagatavot nākotnei un vīnogu lapām.
Sālīšanai ir piemēroti jebkuru vīnogu zaļumi, bet visvairāk garšīgi kāpostu ruļļi ko iegūst no balto šķirņu lapām ar minimālā summa dzīslas un raksturīgs patīkams maigums. Vīnogu lapas kodināšanai novāc vēlā pavasarī. Ja savāc nepieciešamās sastāvdaļas tas neizdevās laikā, jums nevajadzētu satraukties, vienīgais nosacījums ir pareizais izmērs, jaunība un bojājumu trūkums.

Sastāvdaļas:

0,5 litru burkai:

Kā sagatavot vīnogu lapas dolmai ziemai

1 . Pirms sālīšanas vīnogu lapas ievieto ledusskapī uz 1-2 stundām, pēc tam tās mazgā zem tekoša ūdens. auksts ūdens no krāna, atbrīvojoties no slimības bojātajiem un caurdurtajiem. Nomazgātos zaļumus atdala no kātiem, vēlreiz pārbauda, ​​šoreiz noņemot vīnogu lapas ar cietām, blīvām vēnām.

2. Sālīšana. Gatavās sastāvdaļas sakrauj vienu pret vienu, liek dziļā pannā vai bļodā, pārlej auksts ūdens.

3 . Virsū uzber 1,5 ēdamkarotes sāls un maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.

4 . Zaļumi paliek ūdenī 30-40 minūtes, pēc tam sāls šķīdums saplūst izlietnē, un virsū uzlej verdošu ūdeni, pievienojot 1,5 ēdamkarotes sāls. Zaļumiem vismaz 10 minūtes jāatrodas verdošā ūdenī, un šajā laikā mainīsies to krāsa.

5. Atdzesēto sālījumu ielej atsevišķa panna un uzvāra. Tvaicētas vīnogu lapas saliek kaudzē (katra 3 loksnes) un sarullē ciešās caurulēs.

6 . Izmazgāto burku sterilizē (līdz stikla trauks neplīsa, sterilizācijas laikā ieteicams nolaist parastu karoti burkā) un ievietot tajā iegūtās caurules. Caurules novietotas vertikāli, vēlams, lai tās cieši pieguļ viena otrai. Piepildīto burku piepilda ar karstu sālījumu, aizver ar metāla vāku. Ja tāda nav pie rokas, tad jums jāgaida, līdz sālījums atdziest, un aizveriet burku ar parastu plastmasas vāku.

Vīnogu lapas dolmai novāktas ziemai

Labu apetīti!

Kā uzglabāt un kad lietot

Segtās bankas metāla vāki, noliek siltā vietā un ietin segā. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās pārvieto uz ledusskapi, kur tām jāpaliek līdz lietošanai. Pagrabs var aizstāt ledusskapi.

Vīnogu lapas var izmantot paredzētajam mērķim pēc 2-3 nedēļām, ar šo laiku pietiek, lai sālījums ievilktos un marinēti gurķi iegūtu patīkama garša un aromāts.

Uz austrumu kāpostu tīteņiem, vīnogu lapās ietītu malto gaļu vai vienkārši dolmu var droši attiecināt sezonas ēdieni. Vīnogas ne tikai aug tālu no visur, bet arī lapas uz tām “nedzīvo” visu gadu. Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka ziemā no dolmas būs jāatsakās. Par laimi, vīnogu lapas var saglabāt un baudīt lieliski. austrumu ēdiens līdz nākamajai vasarai.

Kā savākt vīnogu lapas dolmai

Nepieredzējis kulinārijas speciālists var atļauties gatavot dolmu no jebkurām vīnogu lapām. Protams, ir arī tādi “pildīto kāpostu rullīši”, bet to īsto garšu izbaudīt nevarēs. Šī ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādās tieši lapās ir ietīts. gaļas sastāvdaļa. Dolmai vislabāk ir ņemt lapas no balto vīnogu šķirnēm. Tie ir mīkstāki un nav tik "cirtaini". Tieši balto vīnogu lapas dod dolmai to pašu unikāla garša un aromāts.

Lapas var vākt no vīnogu ziedēšanas brīža. Galvenais, lai tie jau sasnieguši vēlamo izmēru – apmēram pieauguša cilvēka plaukstas lielumu. Vākšanas periods turpinās visu vasaru. Vienkārši neplēsiet lapas no krūmiem, kas nesen izsmidzināti no slimībām vai kaitēkļiem. Skalot neskalo, bet inde var būt iekšā cilvēka ķermenis iekļūt. Labāk rūpējies. Tātad, lapas tiek savāktas. Tagad jūs varat sākt gatavot garšīgu dolmu. Un atlikušās lapas var saglabāt ziemai.

Svaigu lapu novākšana pudelē

Šis ir vienkāršākais paņēmiens vīnogu lapu saglabāšanai dolmai. Protams, pirms lapas tiek nosūtītas uzglabāšanai, tās rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Jums arī jāsagatavo konteiners uzglabāšanai. Plastmasas pudele no iekšpuses rūpīgi jāizskalo ar ūdens šķīdumu. cepamā soda. Pēc tam konteiners ir jānomazgā tīrs ūdens un izžāvē.

Tagad jūs varat pāriet tieši uz dolmas galvenās sastāvdaļas sagatavošanu ziemai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams salocīt lapas iepakojumos pa 5-6 gabaliņiem un katru no tām sarullēt caurulītē. Lai lapas neizvērstos, katra caurule jāsasien ar diegu. Ir vērts pārliecināties, ka cauruļu diametrs nepārsniedz pudeles kakliņa diametru, pretējā gadījumā tās vienkārši nelīs cauri.

Sagatavotos lapu vijumus cieši jāievieto pudelē. Lai to būtu vieglāk izdarīt, vislabāk ir iepriekš sagatavot plānu kociņu.

Kad pudele ir pilnībā piepildīta, tai jāuzskrūvē vāciņš, bet ne līdz galam. Pēc tam, nospiežot uz trauka sāniem, no tā jāizspiež maksimāli gaiss, pēc tam rūpīgi jāpievelk vāks. Jūs varat tos uzglabāt šādā formā pat istabas temperatūrā, bet labāk tos novietot vēsākā vietā, pat ar pozitīvu temperatūru. Derīguma termiņš, ja tas izdarīts pareizi, ir līdz 2 gadiem.

Viena lieta ir slikta: jums ir jāizņem lapas no pudeles, to sagriežot. Tāpēc vislabāk ir izmantot nelielu trauku.

Saldētas vīnogu lapas dolmai

Ne mazāk vienkārši ir saglabāt vīnogu lapas "ziemas" dolmai, tās sasaldējot. Lai to izdarītu, lapas arī jāmazgā un jāizžāvē. Lapas iekšā Šis gadījums var nogriezt. Dolmā tie nav vajadzīgi, un citos ražas novākšanas veidos to funkcija ir tikai vienkāršot lapu izņemšanu no konteinera.

Sagatavotās lapu plātnes salieciet kaudzēs pa 12-15 gabaliņiem. un sarullē rullī. aptiniet katru rulli pārtikas plēve un, salokot parastā iepakojuma maisiņā, ielieciet to saldētavā. Lai taupītu vietu, varat salocīt ruļļus un Plastmasas konteiners. Tas nav būtiski.

Pirms dolmas gatavošanas šādi konservētas lapas jāatkausē istabas temperatūrā un pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni. Šis process atjaunos produkta pareizu garšu, aromātu un pat galvenās derīgās īpašības.

Marinētas vīnogu lapas dolmai

Ja vēlaties, vīnogu lapas dolmai var uzglabāt ziemai marinādē. Šim nolūkam sagatavotās lokšņu plāksnes, kā arī sasaldēšanai, ir jāsaloka iepakojumos pa 12-15 gabaliņiem. un sarullē ruļļos. Pēc tam rullīšus liek sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm izlejiet dzesēšanas ūdeni un ielejiet traukus ar svaigu verdošu ūdeni.

Kamēr lapas iet karstā vannā, jums vajadzētu sagatavot marinādi. Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, pēc tam uzkarsējiet šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet tajā 9% etiķi un noņemiet no karstuma. 1 litram ūdens vajadzēs ēdamkaroti cukura un sāls, kā arī 2 ēdamkarotes etiķa.

No kārbām nepieciešams atkal iztukšot dzesēšanas ūdeni un ielej to savā vietā karstā marināde. Konservi nekavējoties jānoslēdz un jāļauj atdzist. Vīnogu lapas dolmai varat uzglabāt marinādē normālā istabas temperatūrā.

Vīnogu lapas dolmai ziemai tomātu sulā

Iepriekš minētās vīnogu lapu novākšanas metodes dolmai ir vispieejamākās un izplatītākās. Ja dvēsele prasa ko eksotiskāku, tad var mēģināt pagatavot šo produktu, izmantojot... tomātu sulu. Tam būs vajadzīgas pašas lapas, tomātu sula un sīpola galvu.

Saglabāšanas process sākas ar lapu mērcēšanu. Tos vajadzētu piepildīt ar aukstu ūdeni un atstāt apmēram stundu. Pēc tam lapas saloka kaudzēs pa 12-15 gabaliņiem un sarullē ruļļos. Sagatavotās lapas saloka burkā. Ruļļi jāuzliek pēc iespējas ciešāk, bet ne līdz pašai augšai. No augšējās malas jāatstāj 5 centimetri brīvas vietas. Tiklīdz dēšanas process ir beidzies, lapas jāpārlej vēlreiz, bet ar verdošu ūdeni un jāatstāj 15 minūtes.

Šajā laikā jūs varat veikt pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, katliņā ielej tomātu sulu, sāli pēc garšas, iemet tajā veselu sīpolu un uzvāra. Pēc tam spuldzi var izmest. Viņa vairs nebūs noderīga. Un karstu tomātu sulu lej burkās, pēc tam, kad no tām ir izleta ūdens. Atliek tikai satīt burkas ar vākiem, ietīt siltā segā un atstāt uz pāris dienām pilnīgi vienatnē.

Ir arī citi veidi, kā saglabāt vīnogu lapas dolmai ziemai. Ļoti populāra metode ir sālīšana, gan standarta, gan sausa. Ir absolūti eksotiskas iespējas, piemēram: marinēt lapas kopā ar gurķiem. Turklāt katrs gurķis ir iesaiņots atsevišķā lapiņā. Ilgi, darbietilpīgi un nevis fakts, ka tas ir efektīvs. Tāpēc nav par ko "ņirgāties". labs produkts. Iepriekšminētās metodes ir pilnīgi pietiekamas, lai ziemas vidū baudītu smaržīgu un garšīgu dolmu.

Video recepte "Vīnogulāju lapas ziemai"