Krēmā sautētas saldētas sēnes. Sēnes krēmā: sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, nianses un gatavošanas noslēpumi Sēņu un sīpolu krēma recepte

Sēnes ir universāls produkts, kas harmoniski sader ar gandrīz visām sastāvdaļām. Tāpēc tos bieži pievieno zupām, salātiem, kastroļiem, pankūku pildījumiem un mājās gatavotiem pīrāgiem. Šodienas publikācijā tiks prezentētas vairākas oriģinālas sēņu receptes krējumā.

Šādu ēdienu pagatavošanai vienlīdz piemērotas ir gan meža sēnes, gan parastie šampinjoni. Tie var būt svaigi, žāvēti vai pat saldēti. Parasti sēņu pirmapstrāde ir saistīta ar to tīrīšanu, mazgāšanu un sagriešanu. Pēc tam tos parasti apcep kausētā sviestā, pievienojot ķiplokus un sīpolus.

Atkarībā no tā, kas ir izvēlēts krēmā, pievienojiet papriku, zaļās pupiņas, vistu, malto gaļu vai rīvētu sieru. Speciālisti neiesaka lietot pārāk daudz garšvielu, jo tās var sabojāt gala ēdiena garšu. Vislabāk tam pievienot vēl svaigas dilles vai pētersīļus.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Šis garšīgais un diezgan sātīgais ēdiens var būt laba piedeva ceptai gaļai vai mājputnu gaļai. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500 g šampinjonu.
• 100 ml krējuma.
• 1 sīpols.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Sāls, dilles, pipari un augu eļļa.

Pat nepieredzējuša saimniece var viegli sautēt sēnes krējumā. Galvenais ir saglabāt visas ieteicamās proporcijas un neatkāpties no tālāk aprakstītajiem norādījumiem.

1. darbība. Nomazgāto un nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un sautē eļļotā pannā.

2. darbība. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno šķēlēs sagrieztas sēnes, sāli, garšvielas, izspiestu ķiploku un sasmalcinātas dilles.

3. darbība. Pēc dažām minūtēm visu pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pieredzējuši pavāri iesaka šampinjonus mērcē vārīt uz lēnas uguns ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas.

Ar majonēzi un skābo krējumu

Tiem, kam jāorganizē nelielas ģimenes brīvdienas, jāpievērš uzmanība tālāk aplūkotajai receptei. Krējuma sēnēm cepeškrāsnī ne tikai ir laiks pilnībā pagatavot, bet arī tās ir rūpīgi piesātinātas ar garšvielu aromātiem un maigu mērci. Lai tos ceptu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg šampinjonu.
• 150 g siera.
• 50 ml krējuma (30%).
• 500 ml piena (2,5%).
• 2 olas.
• 1 sīpols.
• 3 ēd.k. l. milti.
• 2 ēd.k. l. majonēze.
• 2 ēd.k. l. skābs krējums (20%).
• Sāls, eļļa un garšvielas.

1. darbība. Smalki sagrieztus sīpolus sautē sakarsētā, ietaukotā pannā.

2. darbība. Tiklīdz tas maina krāsu, pievienojiet tam sēņu šķēles un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

3. darbība. Iegūto masu sadala pa ietaukotas dziļas pannas dibenu. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka to darīt tā, lai visa esošā sula paliktu pannā.

4. darbība. To visu sālī, garšvielas pārlej ar sakultu olu, majonēzes, krējuma, miltu, krējuma un silta piena maisījumu.

5. darbība. Nākamajā posmā veidnes saturu pārkaisa ar siera skaidām un nosūta termiskai apstrādei. Vāra sēnes krējumā līdz 200 °C uzkarsētā cepeškrāsnī ne ilgāk kā divdesmit piecas minūtes. Pieredzējuši pavāri iesaka gatavo kastroli vispirms nedaudz atdzesēt un tikai tad sagriezt porcijās.

Ar vistu

Šis sātīgais ēdiens var aizstāt pilnvērtīgu maltīti gan vecākiem, gan vecākiem ēdājiem. Tas harmoniski sader ar makaroniem un graudaugiem, kas nozīmē, ka katru reizi jums būs garšīgas un barojošas vakariņas. Tā kā šai sēņu ar krējumu un vistu receptei ir nepieciešams konkrēts pārtikas preču komplekts, iepriekš pārbaudiet, vai jums ir pa rokai:

• 300 g šampinjonu.
• 300 g vistas filejas.
• 300 ml krējuma.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 1 ēd.k. l. baltie milti.
• Sāls, garšvielas un augu eļļa.

1. darbība. Nomizotus ķiplokus apcep ietaukotā sakarsētā pannā.

2. darbība. Burtiski pēc minūtes pievienojiet sasmalcinātu vistu, sāli, garšvielas un miltus, kas izšķīdināti 100 ml krējuma.

3. darbība. Tiklīdz pannas saturs ir gandrīz gatavs, to pārliek karstumizturīgā formā, kuras apakšā jau ir šampinjona šķēles.

4. darbība. To visu pārlej ar atlikušo krējumu un nosūta uz cepeškrāsni. Pagatavojiet trauku mērenā temperatūrā ne ilgāk kā pusstundu.

Ar malto cūkgaļu

Sēnes krējumā ar maltu gaļu veidos cienīgu kompozīciju ar vārītiem kartupeļiem vai pūkainiem rīsiem. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 400 g šampinjonu.
• 450 g liesas maltas cūkgaļas.
• 1,5 glāzes krējuma (15%).
• 1 sīpols.
• 1 ēd.k. l. milti.
• Sāls un augu eļļa.

1. darbība. Sasmalcinātus sīpolus apcep ietaukotā karstā pannā.

2. darbība. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet sēnes un turpiniet gatavot.

3. darbība. Pēc tam, kad no pannas izdalītais šķidrums iztvaiko, tā saturu papildina ar malto gaļu un sāli.

4. darbība. To visu īsi apbrūnina uz mērenas uguns un tad pārlej ar krējumu, kurā iepriekš izšķīdināti milti. Sēnes ar maltu gaļu sautē brīvi noslēgtā traukā ne ilgāk kā desmit minūtes. Pieredzējuši pavāri neiesaka paaugstināt siltumu zem pannas. Pretējā gadījumā stipri burbuļojošais krēms var sarecēt.

Ar kausētu sieru

Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jūs iegūstat ļoti garšīgas un reprezentabli pildītas sēnes maigā krēmīgā mērcē. Lai pārsteigtu ģimeni un draugus ar viņiem, jums būs nepieciešams:

• 500 g šampinjonu.
• 500 ml krējuma.
• 250 g jebkuras maltas gaļas.
• 100 g kausēta siera.
• ½ stieņa sviesta.
• Sāls, aromātiskas garšvielas, rīvēts ingvers un labs vīns.

1. darbība. Nomazgātajām sēnēm nogriež kātus un sasmalcina ar asu nazi.

2. darbība. Sasmalcinātas šampinjonu daļas apcep kausētā sviestā, līdz tās viegli brūnas.

3. darbība. Nākamajā posmā tos pārlej ar vīnu un garšo ar ingveru.

4. darbība. To visu karsē, līdz alkohols iztvaiko, un pēc tam atdzesē un apvieno ar sālītu savītu gaļu.

5. darbība. Iegūto masu pilda ar sēņu cepurītēm un ievieto piemērotā traukā.

6. darbība. Pildītos šampinjonus saberž ar sieru, pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.

Ar olu

Šis garšīgais un ārkārtīgi aromātiskais ēdiens ir vienlīdz piemērots gan uz parastā vakariņu galda, gan svētku bufetē. Tas lieliski sader ar makaroniem, griķiem un kartupeļu biezeni, kas nozīmē, ka tas papildinās jūsu parasto diētu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 450 g porcini sēņu.
• 200 ml krējuma.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 1 ola.
• Sāls, dilles, garšvielas un augu eļļa.

1. darbība. Sēnes atdala no visa nevajadzīgā, noskalo, nosusina, sagriež šķēlēs un apcep karstā eļļā, neaizmirstot pievienot sāli un garšvielu.

2. darbība. To visu pārlej ar olu, saspiestu ķiploku, sasmalcinātu zaļumu un krējuma maisījumu.

3. darbība. Iegūto masu pārnes karstumizturīgā formā un nosūta termiskai apstrādei. Cepiet sēnes ar krējumu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz standarta temperatūrai, ne ilgāk kā divdesmit piecas minūtes. Lai ēdiena garša būtu bagātīgāka, pieredzējuši pavāri iesaka to bagātīgi apkaisīt ar siera skaidām īsi pirms termiskās apstrādes pabeigšanas.

Ar zaļajām pupiņām

Šis vieglais un ļoti garšīgais ēdiens nepaliks nepamanīts dārzeņu un šampinjonu cienītājiem. Un apetītlīgās siera garozas klātbūtne piešķir tai īpašu izsmalcinātību. Lai pagatavotu savas sēnes krējumā, jums būs nepieciešams:

• 350 g šampinjonu.
• 200 g zaļās pupiņas.
• 100 g sāļa siera.
• 220 ml šķidrā piena krējuma.
• Sāls, aromātiskas garšvielas un jebkura augu eļļa.

1. darbība. Nomazgātos un sasmalcinātos šampinjonus izklāj uz cepešpannas un īsi žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī.

2. darbība. Pēc apmēram desmit minūtēm tās pārklāj ar gatavām pupiņām, sālītu un garšvielu krējumu, saberž ar sieru un atdod termiskai apstrādei. Tos gatavo 190°C, līdz parādās ēstgribu garoziņa.

Ko šodien gatavot vakariņās? Šis jautājums ir patiesas galvassāpes daudzām mājsaimniecēm. Galu galā mēs vienmēr vēlamies ēdienkartē dažādību. Dzenoties pēc jaunām receptēm, mēs dažkārt aizmirstam par vienkāršiem, bet ļoti garšīgiem un oriģināliem ēdieniem. Apskatīsim, kā pagatavot sēnes ar krējumu.

Krēmveida sēņu recepte

Sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni - 500 g;
• krējums - 200 ml;
• sviests - 10 g;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Šampinjonus rūpīgi notīra, noskalo un sagriež šķēlēs. Sēnes liek katliņā, pievieno sviestu, sāli un pārlej ar krējumu. Trauku vāra uz lēnas uguns 30 minūtes ar aizvērtu vāku. Pasniedz ar krējumu uz kartupeļiem, makaroniem vai griķiem. gatavs!

Vistas gaļa ar krējumu un sēnēm

Sastāvdaļas:

• vistas fileja – 3 gab.;
• cūku sēnes - 300 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• krējums 20% - 300 ml;
• kviešu milti - 1 tējkarote;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana

Fileju sagriež mazos gabaliņos un sēnes šķēlēs. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno ķiplokus. Tad pievienojiet tam sēnes un gaļu. Visu kārtīgi samaisa un, ik pa laikam apmaisot, cep apmēram 15 minūtes.

Šajā laikā bļodā ieber miltus, pievieno nedaudz krējuma un kārtīgi samaisa līdz gludai. Tad ielej vēl nedaudz krējuma un vēlreiz samaisa. Pašās beigās rūpīgi pārlej ar krējumu pāri cūku sēnēm un gaļai. Viss ir izdarīts pareizi, samaisiet un pagaidiet, līdz trauks vārās. Pēc garšas pievieno sāli un piparus un nedaudz saputo. Apceptās sēnes ar krējumu atstāj uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 10 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas. Pasniedziet ēdienu karstu, ja vēlaties, izrotājiet to ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Smalkais sēņu aromāts apvienojumā ar krēmīgo mērci ir patiess prieks. Jūs varat pagatavot sēnes krēmīgā mērcē pat tad, ja ievērojat diētu. Neskatoties uz krējuma lietošanu, ēdienā ir maz kaloriju, bet tajā pašā laikā tas ir ļoti sātīgs, jo sēnēs ir daudz olbaltumvielu. Izdomāsim, kā pareizi pagatavot gardas sēnes un mērci.

Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērotas savvaļas sēnes. Un ne tikai tādas “cienīgas” kā baltās vai baravikas, bet arī biežāk sastopamās sugas, piemēram, medussēnes, gailenes vai rušīna.

Bet, ja meža sēnes nav pieejamas, tās var viegli aizstāt ar lielveikala austersēnēm vai šampinjoniem. Ēdiens būs nedaudz mazāk aromātisks, bet tikpat garšīgs.

Jebkuras sēnes ir rūpīgi jānomazgā, bet, ja siltumnīcas sēnes ir pietiekami noskalot ar ūdeni, meža sēnes ir rūpīgi jānotīra, lai noņemtu visus meža gružus.

Padoms! Pirms meža sēņu mazgāšanas varat tās uz pāris stundām mērcēt aukstā ūdenī, lai būtu vieglāk notīrīt gružus.

Krējuma mērci gatavo uz krējuma bāzes, labāk izmantot pilnu tauku krējumu, bet var izmantot 10%. Lai mērce būtu biezāka, izmanto miltu mērci.

Interesanti fakti: Dārgākās sēnes pasaulē sauc par "yarhagumba", to izmaksas ir aptuveni 120 tūkstoši dolāru par 1 kg. Sēne aug ierobežotā platībā - Himalaju kalnos 3 līdz 5 tūkstošu metru augstumā.

Porcini sēnes krējuma mērcē

Porcini sēnes sautētas... ir ļoti aromātiskas. Recepte ir pavisam vienkārša, un rezultāts ir svētku galda cienīgs.

• 400 gr. svaigas baltās sēnes;
• 1 sīpols;
• 100 gr. sviests;
• 250 ml krējuma (10%);
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• diļļu zaļumi.

Pannā izkausē sviestu. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Cepiet sīpolu divas līdz trīs minūtes, laiku pa laikam maisot. Porcini sēnes nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Porcini sēnes nav nepieciešams iepriekš vārīt, tās var pievienot tieši uz pannas. Sēnes un sīpolus apcep uz vidējas uguns 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Lasi arī: Ar malto gaļu pildīti makaronu “čaumalas” – 8 ātras receptes

Tad ielej krējumu, sāli un pēc garšas pievieno maltus melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas zem vāka. Sautēšanas beigās pievieno smalki sagrieztas svaigas dilles. Paturi uz uguns vēl minūti, tad noņem pannu no plīts, bet nepasniedz uzreiz. Ļaujiet tai brūvēt zem vāka vēl 15 minūtes.

Gailenes krējuma mērcē

Gailenes krējumā izrādās ļoti garšīgas, pikantumam mērcei jāpievieno ķiploki.

• 300 gr. gailenes;
• 200 gr. krējums;
• 100 gr. piens;
• 1 tējkarote universālas garšvielas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, zaļumi pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Notīriet un sasmalciniet sēnes. Liek pannā ar augstām malām, pielej nedaudz eļļas un sautē, līdz šķidrums iztvaikojis. Pievienojiet nedaudz sāls.

Gailenēs ielej pienu un krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, līdz mērce sāk sabiezēt. Sautēšanas beigās pievieno sakapātus ķiplokus un smalki sagrieztus svaigus garšaugus.

Šampinjoni krējuma mērcē

Ne mazāk garšīgi ir šampinjoni krējuma mērcē. Ēdiens ir labs pats par sevi, to var pasniegt ar kartupeļiem vai makaroniem.

• 400 gr. šampinjoni;
• 1 citrons;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 0,5 glāzes krējuma, vēlams smags;
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Nomazgājiet un notīriet sēnes, veikalā nopērkamajiem šampinjoniem, kā likums, nav nepieciešama papildu tīrīšana.

Padoms! Ja jums nav svaigu šampinjonu, varat droši izmantot svaigus saldētus.

Sagatavotās sēnes liek bļodā, pārlej ar citrona sulu, atstāj uz 15 minūtēm.Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Marinētus šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sviestu. Kad sviests izkūst, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep pāris minūtes, nepārtraukti maisot.

Pievienojiet sīpoliem sēnes, sāli un piparus. Ielej krējumu. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, tad pievieno pētersīļus. Vāra uz ļoti zemas uguns, lai krēms nevārās, citādi sarecēsies. Ēdiens ir gatavs.

Lasi arī: Tvaicētas tītara kotletes – 6 receptes

Austeru sēnes mērcē uz pannas

Vienkārša recepte austeru sēņu pagatavošanai ar krēmīgu mērci pannā. Labāk ir ņemt pannu ar augstām malām.

• 400 gr. austeru sēne;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 ml buljona vai ūdens;
• 100 ml krējuma;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Austersēnes kārtīgi nomazgājam un sagriežam apmēram 1cm platās strēmelītēs.Cepamajā pannā ielejam nedaudz eļļas un apcepam tajā sēnes,cepam līdz viss sēņu izdalītais šķidrums iztvaikojis un pašas austersēnes apbrūninājušas. Noņemiet sēnes no pannas uz šķīvja.

Pannā pielej vēl nedaudz eļļas un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu. Cepiet to līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet pannā ķiplokus un pievienojiet buljonu (ūdeni) un krējumu. Sajauc.

Padoms! Ja vēlies biezu mērci, buljonu nelej, tikai izmanto krējumu.

Kad krējums gandrīz vārās, pannā pievieno apceptās austeru sēnes, apmaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram trīs minūtes.

Sēnes mērcē ar kausētu sieru

Kausēts siers lieliski papildina krēmīgās mērces garšu. Pagatavošanai ieteicams izvēlēties mīksto sieru kubiņos vai siera biezpienu ar marķējumu “zupai”, jo šie sieri labi kūst.

• 500 gr. sēnes (piemēram, šampinjoni);
• 1 glāze krējuma (10%);
• 50 gr. kausēts siers;
• 2 sīpoli;
• sāls pēc garšas;
• eļļa cepšanai.

Ja pa rokai ir saldētas sēnes, tad pagatavo no tām gardu ēdienu - sautētas saldētas sēnes krēmā. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Video recepte.

Sēnes krējumā var pagatavot dažādos veidos: ar sīpoliem, ķiplokiem, kartupeļiem, vistu, aknām, vīnu, sieru un citām sastāvdaļām. Šādiem kulinārijas šedevriem tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšvielas. Krējuma daudzumu receptē var variēt (no dažām karotēm līdz tasītei), atkarībā no tā gatavie ēdieni sanāks dažādi. Sēnes ar krējumu var pagatavot gan pannā, gan katliņā, gan cepeškrāsnī, gan katlos, gan lēnajā plītī. Tie kļūs par pilnīgu neatkarīgu ēdienu vakariņām vai pusdienām. Bet tos var pasniegt arī kā piedevu kartupeļu biezenim vai kā vieglu uzkodu vai oriģinālu uzkodu. Šo ēdienu vienlīdz iecienījuši gan veģetārieši, gan gaļas ēdāji.

Ja vēlaties, lai sēnes būtu maigākas, apcepiet tās sviestā. Šai receptei varat izmantot svaigas, saldētas vai žāvētas sēnes. Tās var būt siltumnīcas (šampinjoni vai austersēnes) vai meža (baravijas, baravikas, baravikas, medus sēnes). Šajā gadījumā tiek izmantotas saldētas meža sēnes, kuras pirms sasaldēšanas iepriekš tika vārītas.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 238 kcal.
• Porciju skaits - 2
• Gatavošanas laiks - 45 minūtes

Sastāvdaļas:

• Saldētas meža sēnes - 400 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa - cepšanai
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Sāls - 2/3 tējk. vai pēc garšas
• Sēņu garšvielas - 1 tējk.
• Krējums - 150 ml
• Malti melnie pipari - šķipsniņa

Soli pa solim sautētu saldētu sēņu sagatavošana krējumā, recepte ar fotoattēlu:

1. Iepriekš atkausējiet sēnes ledusskapī, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens un atstājiet sietiņā, lai notecinātu visu lieko mitrumu.

Ja izmantojat svaigas meža sēnes, iemērciet tās sālītā ūdenī pusstundu un pēc tam noskalojiet. Lai nodrošinātu elastību griežot un saglabātu garšu, vairākas reizes aplejiet tos ar verdošu ūdeni vai vāriet 5 minūtes. Ja izmantojat mākslīgi audzētas sēnes, nomazgājiet tās zem tekoša ūdens, nosusiniet, sasmalciniet un apcepiet pannā.

2. Sīpolus nomizo un nomazgā. Nosusina ar papīra dvieli un sagriež plānās sloksnēs.

3. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sēnes. Cep tos uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.

4. Tad pievieno ar ķiploku.

5. Samaisiet sēnes un sīpolus un turpiniet cept uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

6. Pannā ielej krējumu, pievieno sāli, maltus melnos piparus un sēņu garšvielu. Samaisiet, ieslēdziet zemu siltumu un zem vāka 20 minūtes sautējiet saldētas sēnes krējumā.

Noskaties arī video recepti, kā pagatavot cūku sēnes skābā krējumā.

• Raksts

Krēmīga sēņu mērce, skābā krējumā sautētas sēnes – šīs kulinārijas kombinācijas jau sen kļuvušas par klasiku gan mājas, gan restorāna virtuvē. Mūsdienās šādi ēdieni jau ir pilnveidoti. Ir svarīgi zināt tikai dažus trikus, lai parasto mērci pārvērstu par īstu delikatesi.

Krēmīga sēņu mērce, skābā krējumā sautētas sēnes – šīs kulinārijas kombinācijas jau sen kļuvušas par klasiku

Pat tik vienkārša recepte kā sēņu un krējuma mērce patiesībā prasa zināmu sagatavošanu. Ja zināt dažus vienkāršus principus, varat pagatavot patiešām garšīgu mērci lieliski sader ar daudziem ēdieniem:

1. Pirmkārt, krēmam jābūt treknam – no 40%. Fakts ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā produkts ar zemu tauku saturu var atdalīties. Tāpēc labāk ir lietot 2 ēdamkarotes bieza krējuma nekā 4 ēdamkarotes zema tauku satura krējuma.
2. Sēnes kopā ar krēmu veido maigu, patīkamu garšu, ko viegli pārspēt ar garšvielām. Jums nevajadzētu aizrauties ar pipariem un jo īpaši ar smaržīgiem garšaugiem (lauru lapu, timiānu, rozmarīnu utt.).
3. Šādas mērces maigumu var pastiprināt ar atbilstošiem produktiem – piemēram, sieru.
4. Lai pagatavotu mērces, vēlams izmantot olīvu, sviestu vai gī. Saulespuķes ir pieņemamas, bet tikai rafinētā veidā.
5. Visbeidzot, ir vērts paturēt prātā, ka šādam ēdienam ir jāizmanto tikai svaigas vai saldētas sēnes. Var ņemt arī kaltētās (īpaši baltās). Bet konservēti pārāk daudz ietekmēs gala produkta garšu.

Kā pagatavot sēnes ar krējumu (video)

Labākās krēmveida sēņu receptes

Receptes sēņu pagatavošanai ar krējumu ir vienkāršas un pagatavojamas diezgan ātri. Zemāk ir 3 klasiskas šī ēdiena pagatavošanas iespējas.

Nekas lieks: sēnes un krējums

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400-500 g svaigu vai saldētu sēņu;
• glāze krējuma 40%;
• saulespuķu eļļa 2 ēdamkarotes;
• sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Tehnoloģija ir šāda:

1. Uzkarsē eļļu pannā.
2. Sēnes sagriež gareniski gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Pēc tam pievienojiet sāli un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
4. Tajā pašā brīdī pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns.
5. Pēc ceturtdaļas stundas produkts būs pilnībā gatavs.

Receptes sēņu pagatavošanai ar krējumu ir vienkāršas un pagatavojamas diezgan ātri.

Ja vēlaties iegūt mērci ar sīpolu garšu, tad tām pašām sastāvdaļām jāpievieno 1 mazs sīpols, kas jāsagriež vidējos gabaliņos. Darbību secība ir šāda:

1. Uzkarsē eļļu (vēlams olīvu) un apcep sīpolu līdz caurspīdīgai.
2. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet 7 minūtes.
3. Pēc tam ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, līdz tas ir pilnībā gatavs.
4. Dažas minūtes pirms beigām pievieno garšvielas pēc saviem ieskatiem (tā kā ēdienā ir sīpoli, der pievienot nedaudz melnos piparus).

Sēnes ar sīpoliem, sautētas krējumā

Sēnes ar krējumu un sieru

Pievienojot traukam sieru, jūs varat uzlabot krēmveida garšu un vienlaikus pievienot savu pikanto noti. Labāk ir ņemt parmezāna sieru (200 g) kā sieru, un pārējās sastāvdaļas ņem tādā pašā proporcijā (sīpolus var pievienot vai nē - pēc jūsu ieskatiem).

Tehnoloģija ir šāda:

1. Sīpolu, sagrieztu vidējos gabaliņos, apcep karstā eļļā (vēlams kausētā vai olīveļļā). Tam jākļūst caurspīdīgam.
2. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes un apcepiet līdz zeltaini brūnai burtiski 5 minūtes.
3. Ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
4. Pārkaisa ar rīvētu sieru un atstāj uz lēnas uguns 3 minūtes ievilkties.
5. Pasniedz ar zaļumiem.

PADOMS

Šis ēdiens lieliski saskan ar ķiploku garšu, tāpēc garšu var uzlabot, pasniedzot sasmalcinot ķiploka daiviņu un pārkaisot ar šīm skaidām.

Krēmveida mērce ar sēnēm (video)

Apetīti rosinošas sēņu mērces ar krējumu

Sēņu mērces ir laipni gaidīti papildinājumi gandrīz visiem ēdieniem un sānu ēdieniem. Tie bieži satur miltus, bet tikai nelielos daudzumos - galu galā krēms jau ir biezs!

Aromātiskas mērces recepte no kaltētām sēnēm

Porcini sēnēm ir daudz priekšrocību, no kurām viena ir tā, ka tās var izmantot ne tikai svaigas, bet arī kaltētas. Šai receptei tiek ņemti šādi produkti:

• žāvētas sēnes 10 ēdamkarotes (200 g);
• 1 vidējs sīpols;
• krējums 40% stikls;
• sviests 4 ēdamkarotes;
• sāls, garšvielas un garšaugi pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas secība ir šāda:

1. Vispirms sēnes izmērcē, kam tās aplej ar puslitru istabas temperatūras ūdens un atstāj uz nakti.
2. Pēc tam ūdenim pievieno sāli un pāris ēdamkarotes mīksta sviesta un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Noņemiet sēnes, un tikmēr sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā līdz pusgatavībai.
4. Pievienojiet sēnes un apcepiet 10 minūtes.
5. Tad ielej glāzi krējuma un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
6. 2 minūtes pirms gatavības pievieno zaļumus un garšvielas.
7. Pasniedz ar zaļumiem.

Žāvētu porcini sēņu mērce

Pagatavo mērci no svaigām sēnēm ar krējumu

Ja paveicas un izdodas salasīt savvaļas cūku sēnes, varat sarīkot sev īstus svētkus. Šeit ir pārbaudīta labas mērces recepte, kurai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sēnes 400 g;
• sīpols 1 vidēja galva;
• krējums 40% stikls;
• krustnagliņas 2 pumpuri;
• sāls un garšaugi, kā arī garšvielas – pēc saviem ieskatiem.

Recepte ir ļoti vienkārša:

1. Vispirms sīpolu apcep karstā saulespuķu vai olīveļļā līdz pusgatavībai.
2. Tad pievieno sēnes, sagrieztas mazos (3-4 cm) gabaliņos. Patiesībā jūs varat sākt tos cept kopā ar sīpoliem - tas neietekmēs gala produkta garšu.
3. Dodiet līdz zeltaini brūnai (5-7 minūtes) un pievienojiet krējumu.
4. Pievieno garšvielas un sāli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Un pāris minūtes pirms gatavības pievienojiet zaļumus (piemēroti ir pētersīļi un dilles).

PADOMS

Šo mērci var izlaist caur blenderi – iegūsiet biezu, viendabīgu maisījumu, kas lieliski der jebkuriem gaļas ēdieniem.

Svaigu porcini sēņu mērce ar krējumu

Šampinjoni ir viena no retajām sēnēm, ko gandrīz vienmēr var iegūt svaigā veidā. To apvienošana ar krējumu ir klasiska kulinārijas recepte. Lai pagatavotu garšīgu mērci, jums jāņem šādi produkti:

• šampinjoni 40 g;
• krējums 40% stikls;
• sviests 2 ēdamkarotes;
• rīvēts cietais siers 2 ēdamkarotes;
• neliela muskatrieksta šķipsniņa;
• ķiploki 5 daiviņas;
• citronu sulas ēdamkarote;
• sāls un pipari - pēc saviem ieskatiem.

Tehnoloģija ir šāda:

1. Uzkarsētā sviestā apcep smalki sagrieztus sīpolus un uzreiz pievieno sāli un piparus. Noved caurspīdīgā stāvoklī.
2. Tad iepriekš nomazgātos un rūpīgi izžāvētos šampinjonus sagriež vidējos gabaliņos un pievieno sīpolam.
3. Vāra 5-7 minūtes un ielej krējumu.
4. Tajā pašā brīdī pievieno muskatriekstu un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
5. Tikmēr sarīvē sieru un pievieno 3 minūtes pirms gatavības.
6. Tajā pašā brīdī pievieno citrona sulu un smalki sagrieztu ķiploku.
7. Mērci dekorē ar zaļumiem – dillēm vai pētersīļiem.

Krēmīga sēņu mērce ar šampinjoniem

Sēņu mērces recepte ar austeru sēnēm un krējumu

Kopā ar šampinjoniem vienmēr var dabūt svaigas austeru sēnes. Pašām pašām šīm sēnēm nav īpaši spilgta aromāta vai izteiksmīgas garšas, taču, ja uz to bāzes gatavo krēmīgu mērci, kas garšota ar garšvielām, gatavais produkts izrādās izcili garšīgs. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• austeru sēnes 400 g;
• sīpols 1 gabals;
• krējums 40% stikls;
• sāls, garšvielas un garšaugi pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas instrukcija praktiski neatšķiras no mērces ar šampinjoniem:

1. Vispirms sīpolus apcep sviestā vai saulespuķu eļļā, uzkarsē līdz pusei.
2. Pievieno sēnes, sagriež mazos gabaliņos un apcep 5-7 minūtes.
3. Ielej krējumu un visu sautē vēl ceturtdaļu stundas.
4. Varat arī pievienot ķiplokus, citronu vai sieru pēc savas patikas.

Vistas krūtiņa ar sēnēm krējuma mērcē (video)

Tādējādi, ja zināt dažas gatavošanas iezīmes, varat pārvērst krēmīgo sēņu mērci par īstu kulinārijas mākslas darbu.

Labu apetīti!

Ziņas skatījumi: 375

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+