Programmas restorānu vadībai. Slavenākās restorānu automatizācijas sistēmas. Automatizācijas risinājumi restorāniem un kafejnīcām
Restorānā pastāvīgi notiek daudzvirzienu naudas un produktu kustība. Ir ļoti svarīgi izsekot šai kustībai, izmantojot kontroles un uzskaites sistēmu. palīdzēs līdzsvarot debetus ar kredītiem un saprast, cik daudz jūsu iestāde nopelna vai zaudē.
Restorānu biznesa automatizācija
Mūsdienās visas grāmatvedības sistēmas ir automatizētas (piemēram,). Atliek tikai izvēlēties konkrētu restorānu automatizācijas sistēmu piegādātāju.
Kuru restorānu automatizācijas sistēmu izvēlēties?
Restorānu biznesā ir sarežģīta situācija ar daudzām vadības un automatizācijas sistēmām. Šķiet, ka ir daudz šādu iekārtu piegādātāju, bet maz apmierinātu klientu.
Tagad programmatūras produktu tirgū restorānu bizness Tiek prezentētas aptuveni 20 uzskaites un kontroles automatizācijas sistēmas.
Vairāki Krievijas izstrādātāji ieņem vadošās pozīcijas šajā tirgū. Starp tiem slavenākais programmatūras produkts ir R-Keeper, ko izstrādājis UCS. Šis uzņēmums bija pirmais, kas piedāvāja savu restorānu automatizācijas sistēmu, lētāku nekā Rietumu un tai pielāgota Krievijas apstākļi Bizness.
Restorānu automatizācijas sistēmu cenas un kvalitātes līmenis ir ārkārtīgi neviendabīgs. Ir salīdzinoši lētas sistēmas, un ir arī ļoti dārgas sistēmas, kas paredzētas visas restorānu ķēdes darbībai. Ir arī restorānu automatizācijas sistēmas, kas, neskatoties uz to augstajām izmaksām, neko daudz nespēj.
Kāpēc dažām restorānu automatizācijas sistēmām ir problēmas?
Galvenokārt tas notiek tāpēc, ka programmas izstrādā speciālisti, kuri restorānu biznesa specifiku praktiski nav pētījuši. Programmētājs izveido noteiktu algoritmu, kas paredzēts, lai perfekti automatizētu restorānu biznesu. Bet, ja programmētājam tas vienmēr ir 2+2=4, tad restorānā tas ne vienmēr ir tā.
Tāpēc restorānu automatizācijai jānotiek, izmantojot ne tikai funkcionālu, bet arī elastīgu sistēmu. Šī ir viena no svarīgākajām prasībām, izvēloties RAS (restorānu automatizācijas sistēmu).
Vēl viena problēma ar automatizācijas sistēmām restorānu bizness-Šo pakalpojuma problēma.
No šīs problēmas visvairāk cieš atsevišķi punkti vai mazi tīkli ar nelielu budžetu. Parasti iesācēju restorānu biznesa uzņēmēji izvēlas labi zināmas sistēmas, kas ir plaši pārstāvētas tirgū. Tajā pašā laikā viņi maz domā par to, ar kādām pakalpojumu problēmām viņiem nāksies saskarties no piegādātāju uzņēmumiem. Galu galā lielajiem restorānu automatizācijas sistēmu piegādātājiem nav laika un nav izdevīgi “noliekties” uz mazu tirdzniecības vietu apkalpošanu. Tādus klientus viņi apkalpo pavirši un lēni. Un jebkuras automatizācijas sistēmas darbības traucējumi ir norma. Tāpēc lielajiem tirdzniecības uzņēmumiem ir milzīgas rindas uz servisu. Pie speciālista jāgaida nedēļām, dažreiz pat mēnešiem.
Tādējādi, izvēloties automatizācijas sistēmu savam restorānam, restorānam vispirms ir jābūt skaidram priekšstatam par to, ko viņš no tā sagaida, ko tieši viņš vēlas iegūt.
Tāpat jāraugās, lai izvēlētā sistēma neierobežotu viņa restorānu biznesa attīstību nākotnē. Tā kā jebkura uzņēmuma izredzes var pāraugt automatizācijas programmas iespējas, un tā būs jāaizstāj vai jāuzlabo. Un tas prasīs ne tikai finansiālas, bet arī emocionālas un psiholoģiskas izmaksas. Jo restorāna grāmatvedības nodaļai un citiem darbiniekiem pāreja uz jauna sistēma automatizācija ir līdzvērtīga pārcelšanās uz citu valsti ar jauniem noteikumiem, likumiem un prasībām.
Slavenākās restorānu automatizācijas sistēmas
1. R-Keeper
R-Keeper ir līderis uzņēmumu automatizācijas sistēmu tirgū Ēdināšana. Šīs sistēmas izstrādātājs ir UCS. Automātikas tirgū darbojas kopš 1992. gada.
Tās galvenie programmatūras produkti:
- Piegāde ir gatavās produkcijas piegādes vadības sistēma.
- TimeKeeper ir sistēma darbinieku darba laika plānošanai un uzskaitei.
- "Pirmizrāde" ir kinoteātra automatizācijas sistēma.
- Pool Jet ir biljarda zāles vadības sistēma.
- Shelter ir viesnīcu automatizācijas sistēma.
- R-Keeper StoreHouse – noliktavas uzskaites sistēma.
- R-Keeper ir restorānu automatizācijas sistēma.
2. “Burvju restorāns”
Automatizācijas sistēma "Magic-Restaurant" parādījās tirgū 1996. gadā. Sistēmas izstrādātājs ir uzņēmums IVS. Šobrīd šo sistēmu izmanto vairāk nekā 700 ēdināšanas uzņēmumu Ukrainā un Krievijā.
3. TillyPad
Šī sistēma restorānu automatizācija tika izlaista tirgū 1998. gadā. TillyPad XL ir jaunas paaudzes sistēma, kas restorānu biznesa tirgū darbojas kopš 2008. gada. Tās mērķis ir kontrolēt ķēdes iestāžu darbību. Tūkstošiem sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu Krievijā un NVS valstīs strādā ar šo automatizācijas sistēmu. Uzņēmuma galvenais birojs atrodas Sanktpēterburgā. Uzņēmumam ir arī pārstāvniecība Maskavā. Reģionālie un izplatītāju ieviešanas centri ir pārstāvēti visā Krievijā.
4. "Eksperts"
Expert sistēmas izstrādātājs ir AVERS Technology. Restorānu automatizācijas sistēma "Expert" ir tirgū kopš 2001. gada.
5. "RST"
Restorānu biznesa tirgū parādījās 2002. gadā. RST automatizācijas sistēmas galvenie produkti:
- "RST:Magnat" - tīkla uzņēmumiem.
- "RST: Restorāns".
Šī sistēma ir uzstādīta vairāk nekā 2000 ēdināšanas iestādēs.
6. Z-Cash
Z-Cash automatizācijas sistēmas izstrādātājs ir Z-Lab Tech. Šis ir salīdzinoši jauns produkts, kas paredzēts tikai restorāniem. Šī automatizācijas sistēma ir balstīta uz iekštīkla tehnoloģijām. Nepieciešama ceturkšņa licences maksa.
Restorānu automatizācija prasa, lai restorāna īpašnieks būtu informēts par visām jaunākajām automatizācijas sistēmām. Galu galā restorānu biznesa tirgus nestāv uz vietas. Bieži gadās, ka pazīstamā sistēma ātri noveco un pārstāj tikt galā ar jauniem uzdevumiem. Tāpēc labāk vienmēr skatīties uz priekšu un, ja iespējams, izvēlēties “izaugsmes” sistēmu, kas ietver pastāvīgu modernizāciju un piedāvā regulārus atjauninājumus.
Visi restorāniņi vēlas paskatīties uz veiksmīgiem kolēģiem, nevis tiem, kuri atvēra iestādījumu un pēc pāris sāpīgām agonijas mēnešiem no tās atteicās. Kādi ir restorānu projektu neveiksmes iemesli? Kāds kļūdījās ar formātu, kāda ēdienkarte vai interjers tika pievilts, vai īslaicīgam gaisa kondicionēšanas trūkumam bija liktenīga loma un labs vīns. Bet, ja ar mīlestību un aizrautību izdomātais jēdziens bija brīnišķīgs un tas neizdodas, ir vērts meklēt citu skaidrojumu un pievērsties faktiem. Un tie norāda, ka restorāna zaudējumi, kas neveic ikdienas visaptverošu grāmatvedību un nekontrolē personāla darbu, var burtiski pārsniegt sākotnējās automatizācijas izmaksas tikai divu mēnešu laikā.
Ko darīt
Pieredzējuši restorāni zina, ka ar šāda veida problēmām palīdz tikt galā automatizācija - rīks, kas palielina apmeklētāju apkalpošanas ātrumu un kvalitāti zālē (no vienas puses) un nodrošina precīzu visa kompleksā restorānu biznesa uzskaiti aizmugurējā birojā ( uz citiem). Restorānu sistēma, kas sastāv no programmu komplekta un īpašs aprīkojums, sasien visus iestādes procesus mezglā, kas ļauj saimniekam ikdienā saņemt detalizētas atskaites “no lauka” un analizēt finanšu rezultātus.
Mūsdienās viena no populārākajām restorānu automatizācijas sistēmām ir R-Keeper- inovatīva programmatūra, komplekss, kas izveidots īpaši Krievijas ēdināšanas iestādēm. Tas ir piemērots jebkura izmēra restorānam un jebkura veida pakalpojumam. Ar to veiksmīgi dzīvo un strādā simtiem iestāžu, savukārt programma tiek pastāvīgi modernizēta un papildināta ar restorānu biznesa attīstībai nepieciešamām atbilstošām funkcijām. Komplekss ir uzstādīts jau 17 000 restorānu un saņēmis izcilas atsauksmes.
Kāds puisis
Visiem restorāniem, lai cik atšķirīgi tie būtu, vajadzības un struktūra ir aptuveni vienāda: viesmīlis pieņem pasūtījumu, pavārs gatavo ēdienus, bārmenis sajauc kokteiļus, šķīvjus iztukšo un viesis maksā. Uzsākot automatizēt konkrētu iestādi, pat nelielu, ar tās īpašnieku pārrunājam, kas viņam varētu būt nepieciešams, kas jāpapildina ar sistēmu un kādas funkcijas izslēgt. Bet vispārējā shēma darbs ir vienāds, kas ļauj iedomāties, kā darbojas tipisks automatizēts restorāns.
Grieķu zālē, grieķu zālē
Viesmīlis pieņem viesu pasūtījumu, ieraksta to savā piezīmju grāmatiņā un pēc tam ātri noformē uz termināļa - regulāri ar tastatūru vai, vēl ērtāk, uz LCD monitors ar skārienekrānu. Viesmīļa uzdevums ir pareizi ievadīt pasūtījumu sistēmā (skārienjutīgā ekrāna gadījumā, lai iekļūtu, vienkārši jānoklikšķina uz ēdienu attēliem), pēc tam informācija automātiski tiks nosūtīta uz vēlamo nodaļu - virtuvi. , konditorejas veikals vai bārs. Pēc tam viesmīlis var atkal apkalpot klientus, netērējot laiku, skraidot un nododot pasūtījumu no rokas rokā.
Termināļu skaitu nosaka restorāna lielums. Vismaz katrā zālē vajadzētu būt vienai šādai iekārtai, un, ja zāle ir liela, tad vairākas. Daži restorāni apgādā savus viesmīļus kabatas datori(PDA), kur viņi veic pasūtījumu tieši pie galda. Šo shēmu bieži izmanto, ja viesmīļi tiek sadalīti pasūtīšanas un apmeklētāju apkalpošanā. Cita starpā viesmīlis var būt bruņots un peidžeris, kas signalizē par zvanu (ja restorānā ir slēgtas kabīnes) vai par konkrētā ēdiena gatavību virtuvē.
Virtuve
Pasūtījuma informācija nonāk ražošanā aukstā, karstā vai desertu cehā un tiek uzdrukāta uz speciāla servisa drukas printeris. Čekā ir norādīts galda numurs, viesmīļa vārds un pasūtīto ēdienu saraksts. Pārvaldnieks vai restorāna vadītājs nosaka, uz kura printera drukāt instalētās sistēmas iestatīšanas stadijā (tas ļauj nesūtīt steika pasūtījumu konditorejas veikalā). Saņēmuši rokās čekus, vienības sāk cept un vārīt.
Lielie restorāni ar ievērojamiem ražošanas apjomiem mūsdienās arvien vairāk aizstāj (vai papildina) pakalpojumu drukāšanu. Virtuves vadības sistēma”, kur pasūtījumu attēlošanai tiek izmantots liels displejs. Trauki tiek parādīti uz tā, kad pasūtījumi nonāk sistēmā un tiek sastādīti rindā atsevišķu logu veidā. Gatavos ēdienus var noņemt no ekrāna, izmantojot tālvadības pulti vai klaviatūras, ko vada šefpavārs. Ar monitoru darbs darbnīcā norit ātrāk un raitāk. Monitorā pasūtījumu pazaudēt nav iespējams, tas vienmēr “karājas pār dvēseli” virtuves strādniekiem, un to redz uzreiz vairāki speciālisti, kuri var ķerties klāt savām darīšanām, viens no otra nerāpot papīrīti.
Bārs tuvplānā
Sagādā daudz nepatikšanas jebkuram restorāna īpašniekam izlejamo dzērienu, īpaši alus. Liels ātrums un vizuālās kontroles grūtības ļoti veicina zādzību. Un godīgie darbinieki dažkārt nepietiekami vai pārpilda dzērienu. Palīdz apturēt naudas izplūšanu no rokām" Pudeļu pildīšanas kontroles sistēma" Šajā gadījumā katra izleja ir aprīkota ar kontrolieri, ar kura palīdzību tiek veikts izsniegtā alus uzskaite un salīdzināta ar kases sistēmas datiem. Pārdoto un izsniegto porciju skaits tiek reģistrēts, un to var pārbaudīt jebkurā laikā. Sistēma var darboties arī ar krāniem, kas uzstādīti tieši uz apmeklētāju galdiem. Ja celtņus aprīkosiet ar skaitītājiem, klients pats varēs uzraudzīt savas ūdenslīnijas stāvokli. To pašu sistēmu var izmantot kafijas uzskaitei. Šajā gadījumā uz kafijas automāta tiek novietoti kontrolieri, lai darbiniekiem nerastos kārdinājums paķert pa duci bezmaksas tasīšu dienā. Kontroles sistēmas ieviešanas efekts ir iespaidīgs: piemēram, alus apgrozījums pieaug par 20-25%, un ieviešanas izmaksas atmaksājas 3-4 mēnešos.
Uztaisi kases aparātu!
Pēc gatavi ēdieni un dzērieni tiek piegādāti viesiem, varat nedaudz atpūsties. Nākamā sistēmas “izeja” ir ieplānota tā, lai tas sakristu ar brīdi, kad visi jau ir pilni, apmierināti un gatavi maksāt.
Oficiants izdrukā provizorisko rēķinu (ja tiek izmantots oderējuma printeris, tad uz speciālas veidlapas ar logotipu, un ja tāda nav, tad uz parasta termopapīra, bet arī ar logo) un atnes klientam. kopā ar košļājamo gumiju vai citiem "komplimentiem". Viesis izvēlas ērta forma maksājumu (skaidrā naudā vai kredītkartēm) un atdod čeku kopā ar naudu viesmīlim. Viņš tos aiznes pie kases, kura iemaksā naudu kasē, izspiež fiskālo čeku un kopā ar maiņu ar viesmīļa starpniecību nodod to klientam. Pasūtījums ir slēgts. Uz šo brīdi saskaņā ar pašizmaksas kartēm ēdienu pagatavošanai izmantotie produkti tiek norakstīti no noliktavām.
Aizkadrā
Ir grūti iedomāties kaut ko mulsinošāku par grāmatvedību restorānā. Aprēķini, atlikumi, pārvērtēšana un atskaišu sastādīšana — par to ir bail pat domāt. Bet tas nav tik biedējoši, ja visā restorānu un kafejnīcu biznesā ir automātiska uzskaites un vadības sistēma visos uzņēmuma darbības posmos - no preču saņemšanas uz noliktavu līdz gala pārskatu iesniegšanai. Šos uzdevumus veic divas savstarpēji saistītas programmas - jau pieminētā R-Keeper un noliktavas uzskaites sistēma Veikala māja.
Dod man divus
Kopā viņi sniedz nepieciešamās atskaites visiem, kam nepieciešama informācija: vadītājiem, grāmatvedībai, vadībai. No pārskatiem jūs saņemat datus par ienākumiem virtuvei, bāram vai konditorejas veikals, pie katra galda, konkrēta ēdiena vai dzēriena jūs atklājat, cik efektīvi strādā viesmīļi. Ne slinks un zinātkārs vadītājs izmantos šo informāciju noderīgi secinājumi. Tas palīdz labāk pārvaldīt savu biznesu un noteikt, kas nes peļņu un kas izraisa tās noplūdi. Pēc pieredzes datorsistēmas līdz minimumam samazina labi zināmā “cilvēciskā faktora” (kļūdas un personāla zādzības) daļu zaudējumu nodarīšanā. Tie arī samazina grāmatvedības darbinieku skaitu.
StoreHouse noliktavas uzskaites programma, kas pielāgota visiem ēdināšanas darbības sarežģījumiem, saņem pārdošanas informāciju no R-Keeper, ļauj sekot līdzi tirdzniecībai, atlikumiem un preču saņemšanai, kā arī sastādīt pašizmaksu un tehnoloģiskās kartes. Lai vienkāršotu grāmatvedības uzskaiti un ietaupītu grāmatveža laiku, to var papildināt datu eksportēšanas modulis uz 1C.
Kopumā visa sistēma nodrošina aizsardzību pret datu zudumu, un ir iespējams sadalīt piekļuves tiesības dažādas nozīmes informācijai. Piemēram, jūs varat piešķirt vienu atbildības jomu vadītājiem un ierobežot viņu piekļuvi citiem datiem, grāmatveži var izveidot savu lauku un neatkarīgi apsvērt pilnu attēlu.
Klienti un atlaides
Veiksmīgas iestādes mūsdienās strādā ar atlaižu sistēmām, kas piesaista jaunus klientus un piesaista pie vietas parastos. Ja izlemjat savā restorānā izmantot personīgās atlaižu kartes, automātiska atlaižu nodrošināšanas sistēma (programma " Personīgā atlaižu un depozīta sistēma") ļaus realizēt jebkuras idejas un padarīt šo procesu caurspīdīgu un kontrolējamu.
Ir vairāki viesu apbalvošanas veidi: kartes var izsniegt noteiktam apmeklējuma biežumam vai noteiktai čeka summai. Klients, kurš saņēma karti, aizpilda veidlapu, un pēc tam programmā tiek ievadīti personas dati. Tāpēc pārskatos ir labi redzams, cik reižu cilvēks bijis restorānā, ko ēdis un dzēris un cik naudas iztērējis. Zinot savu viesu vēlmes, varat viņus iepriecināt ar ielūgumiem uz svinīgiem pasākumiem un tematiskās akcijas. Atkarībā no viesa statusa viņam var tikt piešķirti dažādi atlaižu procenti, kā arī pielāgot atlaižu ilgumu un laika diapazonus (darba dienās ir atlaide, bet brīvdienās tā vairs nav spēkā).
Papildus atlaidēm ar karti var uzkrāt bonusus (piemēram, Malina sistēma ļauj uzkrāt 10% no katra rēķina summas), ko patīkami iztērēt papildus gastronomiskiem priekiem. Turklāt karti var izmantot kā maksāšanas līdzekli. Iemaksājot noteiktu summu restorāna kasē, saimnieks pagriežas atlaižu karte uz maksājumu kontu (piemēram, ar dienas tēriņu limitu). Tas ir ļoti ērti, ja uzņēmumam, kas atrodas blakus iestādei, ir nepieciešams organizēt pusdienas saviem darbiniekiem.
Regulāri papildinātām kartēm restorāns pat var atvērt kredītu par noteiktu summu. Viena karte var apvienot visas funkcijas: bonusu, atlaidi un apmaksu.
Lai nenonāktu ārā, atlaižu un klientu piesaistīšanas dēļ, jums vienkārši regulāri jāanalizē sistēmas sniegtie pārskati. Jūs vienmēr varat saprast, kā restorāns gūst labumu no atlaidēm, un veikt nepieciešamās korekcijas savā politikā.
Lūk, kas jums nepieciešams, lai automatizētu savu restorānu.
Habrē restorānu biznesa automatizācijas tēma netiek īpaši aktīvi aplūkota. Tikmēr šis ir diezgan interesants tirgus ar liela summa spēlētāji, kuri izstrādā un pārdod visvairāk dažādi produkti.
Šodienas materiāls piedāvā jūsu uzmanību 24 rīkiem restorānu biznesa automatizēšanai. Gatavojot apskatu, centos izvērtēt arī uzņēmuma atbalsta pakalpojumu kvalitāti un atbildes ātrumu uz pieprasījumiem. potenciālie klienti, informācija par to ir sniegta arī rakstā.
Sistēmu nosaukumi ir noklikšķināmi
Kā priekšējais birojs varat izmantot tā paša uzņēmuma vietējo attīstību ar nosaukumu POSitive.
Sistēma "Eksperts"
Pilns pabeigts risinājums ietver moduli tirdzniecības grīda, vadības daļa, atskaites serviss, aprēķinu un noliktavas moduļi. Nevarēja uzreiz sagaidīt atbildi no operatora, taču viņi atbildēja sīki un uz punktu.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 219 000 rubļu
Bit.Apetīte
Uzņēmums sniedz iestādēm virkni pakalpojumu automatizācijas programmatūras izvēlei (t.sk pašu produkciju), tā ieviešana (kopā ar aprīkojumu) un atbalsts. Klientu skaits ir vairāk nekā 2500 iestāžu Krievijā un NVS valstīs (ieskaitot tādas pazīstamas ķēdes kā Yakitoria un Coffee House).
Mūsu pašu izstrādātās uz 1C balstītās izstrādes izveidoto biznesa procesu ziņā diezgan jūtami atpaliek no konkurējošiem un citiem. mūsdienīgi risinājumi. Tehniskais atbalsts pa tālruni, sarežģītāki jautājumi par izmaksu aprēķinu - tikai pa pastu.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: visaptveroša restorānu automatizācija no 250 000
Vienkārša ēdamistaba
Programma, ko var pielāgot konkrētam uzņēmuma veidam. Ļauj kontrolēt produktu saņemšanu, veikt trauku uzskaiti, izsekot krājumu atlikumiem utt.
Pretēji nosaukumam uzstādīšana un darbība nav tik vienkārša. Mijiedarbības “vienkāršības” pakāpi vislabāk parāda atbalsta darba diagramma: lai lietotāja problēma tiktu ņemta vērā, viņam ir jāuzņem problēmas video, jāuzņem ekrānuzņēmums un jāizveido datu bāzes dublējums.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 3000 rubļu.
BitRest
Programma ļauj reģistrēt visas iestādes personāla darbības, piekļuvi pārskatiem var iegūt, izmantojot internetu, attīstības uzņēmums arī apmāca personālu. Atbalsts ir tikai pa tālruni un nav īpaši tūlītējs.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 45 000 rubļu
Atpūtai
Ērta programma, kas ļauj veidot pasūtījumus, pieņemt maksājumus, izveidot sēdvietu izkārtojumus, nodrošināt klientiem atlaides un apskatīt atskaites.
Ir daži saskarnes trūkumi (piemēram, ēdiena cena nav norādīta rēķinā), taču tie nav kritiski.
Atbalsts ir tikai pa tālruni, ir daudz reģionālo filiāļu. Ātrums ir lielisks.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 21 000 rub.
Helpmix
Sistēma ļauj viesmīļiem strādāt, izmantojot stacionāru vai mobilo skārienjutīgo planšetdatoru vai parasto datoru. Noliktavas atlikumi tiek fiksēti, produkcija tiek norakstīta reālajā laikā, darba laiks tiek fiksēts, laiks un soda naudas tiek fiksētas. Pārvaldība var skatīt atskaites attālināti. Lai strādātu, internets nav nepieciešams.
Spriežot pēc vietnē esošajiem datiem, šobrīd Ukrainas projekta klienti ir vairāk nekā 50 iestādes.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: pamatkomplekts ~530$
Secinājums
Šajā pārskatā mēs apskatījām ievērojamu skaitu dažādu rīku un pakalpojumu, taču, protams, to ir daudz vairāk, un daudzi projekti nebija iekļauti rakstā. Komentāros kopīgojiet saites uz interesantiem automatizācijas rīkiem, un, iespējams, nākotnē mēs apkoposim materiālus citam rakstam.Paldies par jūsu uzmanību!
Tagi:
- automatizācija
- ēdināšanas bizness
- IT infrastruktūra
- biznesa infrastruktūra
Mūsdienīgs restorāns nav viegls laba virtuve, bet arī augstās tehnoloģijas. Tirgū ir pieejami dažādi IT pakalpojumi, kas palīdz piesaistīt jaunus klientus, automatizēt viesmīļu darbu un pat ļauj vadībai vadīt iestādi no mājām, sēžot uz dīvāna.
Smartfin OJSC (zīmols 2Can & iBox) globālā mārketinga direktors Vjačeslavs Semeņihins izpētīja restorānu pakalpojumu tirgu un atlasīja 10 labākos.
1. Piesaistiet jaunus klientus
Pie restorāna stāv mizējs un aicina apmeklētājus – vecā labā shēma, protams, darbojas arī šodien. Tikai interneta laikmetā laika un naudas tērēšana tam nav tik nepieciešama. LeСlick palīdzēs restorāniem piesaistīt jaunus klientus un radīt pakalpojumus pastāvīgajiem apmeklētājiem.
Šis starta uzņēmums piedāvā pārvaldīt restorānu rezervācijas . Klienti rezervē galdiņu LeСlick vietnē vai partneru platformās ZOON, Moscow-restorants, Yell, gdebar. Restorāns var atvērt tikai savu elektronisko rezervāciju grāmatu, kurā var redzēt un apstrādāt jaunas rezervācijas.
Elektroniskā rezervju grāmata ļauj ģenerēt dažādas atskaites par iestādes noslodzi. LeСlick piedāvā arī iestādēm rezervācijas logrīkus, kurus restorāni ievieto savās vietnēs un sociālo tīklu lapās. Turklāt pakalpojums ļauj izveidot automātiskas mērķtiecīgas SMS un e-pasta kampaņas esošai viesu datubāzei.
Pakalpojumu datubāzē jau ir vairāk nekā 8000 iestāžu Maskavā, Sanktpēterburgā un citās lielajās pilsētās. Tagad LeСlick plāno uzsākt jaunu projektu – banketu norises vietas izvēles platformu Restobase, kurā investīcijas tiek piesaistītas StartTrack platformā.
2. Automatizējiet restorāna darbu un pārvaldiet to no mājām
Visaptverošu automatizācijas sistēmu restorānam, bāram vai kafejnīcai piedāvā Krievijas startup Quick Resto. Tāda paša nosaukuma aplikācija ļauj automatizēt uzņēmumu darbu HoReCa jomā – gan apmeklētāju apkalpošanā, gan noliktavas un operatīvās uzskaites ziņā. Izmantojot Quick Resto, viesmīļi ātri pārsūta klienta pasūtījumu uz virtuvi, izsniedz čekus par apmaksu, un pavāri ņem vērā noliktavā atlikušo pārtiku. Pakalpojums aprēķina darbinieku darba laiku, kā arī ir integrēts ar 1C un 2Can&iBox sistēmām.
Uz 2016. gada februāri uzņēmuma klientu vidū ir vairāk nekā 500 restorānu un bāru. Visa informācija par pasūtījumiem, maksājumiem un noliktavas atlikumiem tiek glabāta mākonī un ir pastāvīgi pieejama iestādes vadībai un īpašniekiem.
3. Izveidojiet virtuālu istabu
4. Pērciet visu vienuviet
Gatavo komplektu restorānu automatizācijai - programmatūru plus aprīkojumu - piedāvā Helpmix. Tā pamata “džentlmeņu komplektā” ietilpst: programma “Helmpix” restorānu biznesa automatizēšanai, netbook, skārienjutīgs planšetdators uz stiprinājuma, magnētisko karšu lasītājs, 10 magnētiskās kartes, POS printeris un WiFi maršrutētājs. Sistēma uzņemas standarta funkcijas uzņēmuma automatizēšanai - iespējams, viss, kas nepieciešams mazam restorānam.
5. Pārraugiet restorānu no jebkuras vietas
Vai ēdiens pazūd no virtuves vai alkohols no bāra? Ēdināšanas vietas regulāri saskaras ar šādām nepatikšanām. Startup Ivideon mākoņa videonovērošanas pakalpojums palīdzēs iestādes īpašniekam un vadībai attālināti pārvaldīt uzņēmumu.
Ivideon pakalpojuma priekšrocība ir videonovērošanas sistēmas organizēšanas izmaksu minimizācija. Mākoņpakalpojums ļauj iztikt bez īpaša servera (atsevišķa datora) uzstādīšanas video datu analīzei. Ierakstu varat apskatīt no jebkuras vietas pasaulē parastajā planšetdatorā vai viedtālrunī.
6. Nodrošiniet pārtikas piegādi tieši no sociālajiem tīkliem
Automatizācija nav saudzējusi tādu jomu kā restorānu popularizēšana sociālajos tīklos. Galu galā tieši no sociālajiem tīkliem informāciju gūst jaunākā un aktīvākā kafejnīcu un restorānu auditorija.
Pirms diviem gadiem jauns uzņēmējs Stass Arhangeļskis palaida pakalpojumu Openboom, kas ļauj “augšupielādēt” restorānu ēdienkartes sociālā tīkla aplikācijā. Tādējādi Openboom “nogādā” iestādei pasūtījumus pārtikas piegādei ar samaksu par rezultātiem, restorāni saņem jaunu pasūtījumu avotu, bet viņu klienti saņem ērtu platformu ēdienu izvēlei, pamatojoties uz tīkla draugu ieteikumiem. Uzņēmums apgalvo, ka viņi jau strādā ar aptuveni simts Krievijas restorāniem.
7. Piegādājot traukus, pieņemt bezskaidras naudas maksājumus
Taču ar ēdiena piegādi no restorāna nepietiek – kurjeram ir jāpieņem samaksa. Pieejamības iegūšanas problēma kļūst arvien aktuālāka restorānu piegādes pakalpojumiem. Galu galā lielākajās pilsētās klienti ir pieraduši maksāt par precēm ar bankas karti, un spēju norēķināties par pasūtījumu tikai skaidrā naudā daudzi klienti vērtē kā vajadzīgā servisa trūkumu.
Iespēja pieņemt bezskaidras naudas maksājumus piegādes brīdī nodrošina iestādēm arī vidējā čeka pieaugumu. Bet, ja standarta banku POS termināļi piegādes pakalpojumiem ir pārāk apgrūtinoši, palīgā nāk mobilā pieņemšana. Ar tās palīdzību kurjera viedtālrunis vai planšetdators viegli pārvēršas par pilnvērtīgu bankas karšu pieņemšanas termināli. Atliek tikai lejupielādēt krievu startup 2Can&iBox izstrādāto aplikāciju un pievienot karšu lasītāju. Lietojumprogramma integrējas arī ar mobilajiem kases aparātiem. Tajā pašā laikā mobilā termināļa uzstādīšana ir aptuveni desmit reizes lētāka nekā klasiskie POS uztvērēji.
8. Apkalpojiet steidzīgu klientu
Jūsu klientam nav laika gaidīt, un vai ir pārāk dārgi algot papildu viesmīļus sastrēgumstundās? Talkā nāks Resti serviss, ar kura palīdzību kāds steidzīgs klients pats veiks pasūtījumu. Izmantojot viedtālruni, klients nolasa QR kodu un tiek novirzīts uz lapu, kurā var piezvanīt viesmīlim, apskatīt iestādes ēdienkarti, atstāt atsauksmi un apmaksāt rēķinu. Informācija no tabulas uzreiz parādās viesmīļa vai administratora viedtālrunī vai planšetdatorā.
Kā sola Resti, apkalpošanas ātrums šādā veidā pieaugs par 30%.
9. Uzaiciniet savu sīkrīku uzlādēt
Nav noslēpums, ka arī dažādi pakalpojumi klientiem ēdamzālē palīdz restorāniem piesaistīt jaunus klientus. Un kurš gan atteiktos doties uz kafejnīcu, iedzert tasi kafijas vai pat pusdienot, ja viedtālruni vai planšetdatoru var uzlādēt iestādē? :)
Startup City Charger dibinātāji apgalvo, ka universālas mobilo ierīču uzlādes ierīces klātbūtne noved pie tā, ka iestādes vidējā pārbaude palielinās pat par 30%. Uzņēmums pārdod stacijas restorāniem, kafejnīcām un bāriem, kas var vienlaikus uzlādēt 12 ierīces. Pēc uzņēmuma datiem, 167 Maskavas restorāni jau šādi “uzlādē” savu klientu sīkrīkus.
10. Uzzini visu par apmeklētāju
Ikvienam tā ir labs restorāns un kafejnīcai ir savi pastāvīgie apmeklētāji. Tie, kam iestāde patīk, to apmeklē visu laiku, un tie ir īpaši jāapkalpo. Viesmīlim jāatceras, kam šāds klients dod priekšroku, un, vēl labāk, iepriekš jāsagatavojas viņa ierašanās brīdim un jāsagatavo viņa mīļākais galds.
Startup Beaconka palīdzēs jums tikt galā ar šo uzdevumu. Mobilā lietotne Uzņēmums ir izveidots uz BLE Beacon ģeolokācijas tehnoloģijas bāzes, kas ļauj atpazīt restorāna klientus, izsekot viņu darbībām, apkopot par tiem datus, nosūtīt mērķtiecīgu reklāmu un personalizētus piedāvājumus. Klientiem ir iespēja izmantot personīgo lojalitātes programmu, veikt bezkontakta maksājumus un vienmēr piekļūt izvēlnei, izmantojot viedtālruņa aplikāciju.
Turklāt iestādi var aprīkot ar īpašām Bluetooth bākugunīm. Kad klients atrodas restorāna tuvumā, sistēma viņam nosūtīs personalizētu piedāvājumu, no kura viņš nevar atteikties.
Ar katru dienu pieaug sociālo un darba procesu automatizācija. Malā nestāv arī ēdināšanas iestādes, īpaši tas jūtams skatoties uz aktīvi augošo privāto ķēžu darbu Ātrā ēdināšana un lielo uzņēmumu ēdnīcas.
Ražošanas specifika un pietiekamā daudzumā Personāla darba racionalizācijai atvēlētie līdzekļi ir izšķiroši idejai par darbinieku laika tērēšanas samazināšanu un augstu klientu apkalpošanas standartu sasniegšanu.
Kāpēc ir nepieciešama automatizācija?
Jebkuras iestādes automatizācija, vai tā būtu ēdnīca vai, palīdzēs atrisināt vairākas mūžīgas ēdināšanas problēmas: 
- personāla darba atvieglošana;
- kļūdu skaita samazināšana pasūtījumu pārsūtīšanas laikā;
- lielākās daļas darbinieku ļaunprātīgas izmantošanas novēršana;
- precīza visu atlikumu ierakstīšana bārā, virtuvē un noliktavās reāllaikā bez pastāvīgas pārskatīšanas;
- pilnīgas reģistrētas informācijas iegūšana uzņēmuma vadīšanai un personāla un cenu politikas pielāgošanai;
- koordinējot katra komandas dalībnieka darbu.
Bet visvairāk svarīgs nosacījums gan ēdnīcām (skolām un rūpnīcām), gan ātrās ēdināšanas iestādēm tas ir klientu apkalpošanas ātrums, jo no šīs vērtības ir atkarīga caurlaidspēja un galu galā arī uzņēmuma peļņa.
Ēdnīcu gadījumā šī ir arī kvalitatīva un bez kļūdām sistēma darbam ar pārtikas taloniem, nepieciešamo subsīdiju un speciālo ēdināšanu aprēķināšanai. Protams, milzīga atbildība gulstas uz grāmatvedības nodaļas pleciem, un kurš, ja ne tā, iegūs visvairāk no ražošanas automatizācijas.
Automatizācijas iezīmes tehnoloģiju un programmatūras iekārtu izmantošanā
Pilnvērtīga integrēta automatizācija nav iedomājama bez plaša elektroniskās tirdzniecības aprīkojuma klāsta, piemēram: 
- servisa drukas printeri - uzticami mini printeri, kas paredzēti tūlītējai čeku un pasūtījumu drukāšanai;
- fiskālie reģistratori, kas paredzēti čeku izsniegšanai ar paplašinātu informāciju;
programmējamas tastatūras ar augstu funkcionalitāti, kas satur līdz 70 rakstzīmēm;
skārienekrāni; - svītrkodu un magnētisko karšu lasītāji;
- klientu displeji;
- mobilie termināļi, kuru pamatā ir Pocket PC.
Uzlabots terminālis - darba vieta kasieris ēdnīcās un ātrās ēdināšanas uzņēmumos sastāv no līdz pieciem moduļiem (kases monitors, specializēta klaviatūra ar magnētisko karšu lasītāju, fiskālais reģistrators un naudas atvilktne), kas savienoti kopējā sistēmā, kuras centrs ir sistēmas bloks.
Programmas ēdināšanas uzņēmumu automatizācijai
Plakāts ir efektīvs risinājums kafejnīcām, restorāniem, krogiem un ātrās ēdināšanas iestādēm. Ar šo aplikāciju ir viegli un patīkami strādāt, un apmācība aizņem tikai 15 minūtes!
Vai vēlaties sagatavot nodokļu un grāmatvedības pārskatus savam restorānam vienā programmā un maksimāli vienkāršot šos procesus? Instalējiet programmu, kas ir paredzēta tieši šim nolūkam! Apmeklējiet mūs, un mēs jums pateiksim vārdu
Vai meklējat modernu un pieejamu sistēmu sava restorāna automatizēšanai, taču neesat guvis panākumus? Neesiet izmisumā, mēs varam palīdzēt!
Vai vēlaties pēc iespējas vairāk uzlabot un automatizēt sava restorāna darbu, bet vai esat apmaldījies programmu un utilītu daudzveidībā? Apmeklējiet mūsu vietni, mēs jums palīdzēsim to izdarīt pareizā izvēle
Procesu automatizācija ēdināšanas uzņēmumos
Lai gan daudzi iesācēju restorāni domā, ka viņu restorāna efektīvai darbībai pietiek ar viesmīles mīļu smaidu un piezīmju blociņu viņas rokās, patiesībā tas ir nežēlīgs maldīgs priekšstats, kas daudziem no viņiem maksā neveiksmīgo biznesu. Mūsdienu iestādes ir vērstas uz rezultātu - lielu peļņu un izmanto visdažādākās metodes: lielisks mājīgs dizains, kvalitatīva virtuve, garšīgas ēdienkartes, plaša reklāma, labi apmācīti un sabiedriski viesmīļi un, protams, modernākie līdzekļi. lai to visu sasaistītu. Tieši šo funkciju veic, pilnībā automatizējot saziņas procesu ar klientu un iestādes darbiniekiem.
Viesmīļa darba tehnika ļauj: 
- izveidojiet pilnīgu pasūtījumu režģi visiem galdiem, ņemot vērā katru atsevišķu viesi - tas nozīmē, ka neviens ēdiens tā īpašnieku nemulsinās;
- pārgrupējiet viesus - sadaliet galdiņus ar smaidu, neskrienot pēc citiem viesmīļiem ar precizējumiem;
- automātiski pārsūtīt pasūtījumus uz bāru un virtuvi - ne vairāk aizmirstie ēdieni un pazaudētas lapas;
- sekojiet līdzi pasūtījuma izpildes laikam - saņem tūlītēju atbildi uz jebkuru klienta jautājumu, netērējot laiku, dodoties uz virtuvi un atpakaļ;
- izdrukāt sākotnējos un gala rēķinus un, protams, fiskālos čekus;
- kontrolēt vairākas zāles un bāra leti mazāk viesmīļi, jo samazinot braucienus uz virtuvi ar pasūtījumiem vai uz bāru, lai saņemtu čeku, ietaupīsiet enerģiju un laiku;
- veic stundu pakalpojumu (pirts, boulinga) uzskaiti atbilstoši saviem tarifiem.
Administratora darba metodes ir: 
- automātiska atlikumu un izdevumu uzskaite par tehnoloģiskās kartes reāllaikā, kas palīdzēs izvairīties no problēmas, kad pēkšņi beigušies produkti;
- vienkāršot darbu ar piegādātājiem par pasūtījumiem un maksājumiem;
- ieņēmumu uzskaite ar tūlītēju visu nepieciešamo izdevumu atskaitīšanu;
- atlaižu polišu aprēķināšana;
- pilna pašreizējās situācijas attēlošana restorānā ar tabulas atskaiti, aktuālie ieņēmumi, pasūtījumu atcelšana;
- ikdienas un iknedēļas pārskatu ģenerēšana uzskaitei un, ja nepieciešams, to tulkošana 1C formātā ar sekojošu drukāšanu.
Grūtības automatizācijas ieviešanā
Dīvainā kārtā grūtības jaunu darba metožu ieviešanā slēpjas nevis tehniskos jautājumos, bet gan cilvēka inercē.
No vadītāja puses: 
- negatavība jaunām izmaiņām vai vēlme ieviest sistēmu pusceļā, izvairoties no lieliem izdevumiem;
- nespēja ieinteresēt galvenās nodaļas grāmatvedības vai IT nodaļas veidā automatizācijā;
- pārmērīga ticība iekārtu pārdevēju uzpūstajiem solījumiem, kuri gatavi piedāvāt zelta kalnus un satriecošus panākumus, atbildot uz kāroto parakstu par darba sākšanu;
- vadības starpā restrukturizācijas procesa vidū.
Pārvaldnieks:
- skaidra darba plāna trūkums;
- projekta lieluma nenovērtēšana vai, gluži pretēji, mākslīga tā uzpūšana;
- uzņēmuma laika un naudas pārtēriņš.
Personāls:
- darbinieku motivācijas trūkums un apzināta sabotāža atstāto ienākumu avotu zaudēšanas dēļ;
- personāla apmācības trūkums vai vienmērīga sistēmas ieviešana, kas izraisa negaidītus traucējumus;
- nekompetence iekšā modernās tehnoloģijas un darbinieku nevēlēšanās mācīties.
Pabeigtās automatizācijas plusi un mīnusi
Pabeigto risinājumu priekšrocības uzņēmumiem ar lielu darbinieku skaitu, sarežģītu maksājumu sistēmu un lielu klientu trafiku ir acīmredzamas: 
- Attīstība programmatūra, ņemot vērā personas ienākumus un izdevumus attiecībā uz visiem uzņēmuma darbiniekiem, kuri ēd ēdnīcā, ar sarežģītu identifikācijas sistēmu aprēķinu, kas sasaista savstarpējos norēķinus ar personas kontu, ar datu nosūtīšanu uz uzņēmuma vispārējo grāmatvedības sistēmu, kas veic pēdējo maksājumu darbiniekam, no algas atņemot pārtikas izmaksas. Sistēma kļūst sarežģītāka, ja uzņēmumam ir subsīdijas vai iekšējais kredīts, kā arī jārēķinās ar iespēju norēķināties ar skaidru naudu vai kredītkartēm. Nav pārsteidzoši, ka, veidojot šādas programmas, piemēram, rūpnīcas IT nodaļai, var rasties pastāvīgas problēmas, kas prasa ilgstošu pulēšanu.
- Oficiālā licence programmatūras lietošanai.
- Profesionāla aprīkojuma montāža un konfigurēšana, ko veic uzņēmuma speciālisti.
- Kvalitatīva visu uzņēmuma darbinieku apmācība jaunajās tehnoloģijās.
Ražošanas automatizācijas trūkumi ietver augstās aprīkojuma, programmu un uzstādīšanas darbu izmaksas.
Raksti par tēmu
