Kādas oriģinālas lietas gatavot no maltas gaļas. Gaļas receptes

Jautājums: "Ko jūs varat pagatavot no jaunas gaļas?" Agrāk vai vēlāk tas nonāk daudzu mājsaimnieču priekšā. Šis produkts ir galvenais B vitamīnu, olbaltumvielu, labvēlīgo aminoskābju un mikroelementu piegādātājs. Baltās vistas, tītara un truša šķirnes ir lielisks enerģijas avots tiem, kas vēlas uzturēt normālu vidukļa izmēru, maziem bērniem un veciem cilvēkiem.

Katrā valstī ir gadsimtiem senas gaļas ēdienu receptes. Piemēram, franču gaļā teļa mīkstumu papildina ar cieto sieru un Provansas garšaugiem. Taizemes cūkgaļai ir nepieciešams liels skaits dārzeņu un specifiski sastāvdaļu izcirtņi.

Mūsu vecmāmiņu daudzu gadu pieredze, bruņota tikai ar plīti un māla traukiem, deva mums tik pārsteidzoši garšīgus gaļas ēdienus kā kāpostu rullīši, burvji, kručeniki un visādas mērces. Mūsdienu mājsaimnieces ir nomainījušas cepeškrāsni ar multivarku, mikroviļņu krāsni un cepeškrāsni - uzticamiem palīgiem jaunu ēdienu radīšanā.

Jebkuru ģimenes svētku vai ballītes priekšvakarā gandrīz visas saimnieces cenšas atrast padomus, kā garšīgi pagatavot gaļu. Rezultātā dzimst neiedomājamas garšu kombinācijas, kas vienkāršākos gaļas ēdienus ļauj pārvērst par īstiem kulinārijas mākslas šedevriem.

Liellopu gaļa ēdiena gatavošanā aizņem atsevišķu lapu. Ja populārākajās gaļas ēdienu receptēs kulinārijas speciālisti apgalvo, ka vista un cūkgaļa ir pilnībā aizvietojami, tad liellopu gaļas gadījumā situācija ir citāda. Šis produkts tiek pagatavots ilgi, un tas nav garšīgs ikvienam.

Tajā pašā laikā to vielu satura ziņā, kas ir atbildīgas par cilvēka asiņu kvalitatīvu piepildīšanu ar sarkanajām asins šūnām, pirmajā vietā ir liellopu gaļa. Šeit noder daudzas veselīgas gaļas pagatavošanas iespējas, kas galu galā ļauj iegūt nestandarta problēmas risinājumu:

• marinēšana sarkanvīnā, alū, ar dārzeņiem vai augļiem;
• cepšana podos vai kulinārijas piedurknē;
• vārīšana ar daudzām baltām saknēm;
• iepriekšēja sasaldēšana.

Multivārāmais katls lieliski paveic sarežģītu produktu sagatavošanu – īpašu režīmu klātbūtne ļauj cietai liellopu gaļai kļūt maigai un sulīgai, burtiski kūstot mutē. Šajā gadījumā pēc smagas darba dienas nav nepieciešams stundām stāvēt pie plīts. Un, ja gaļai pievienojat dārzeņus un garnīru, jūs iegūsit pilnīgas pusdienas vai vakariņas visai ģimenei.

Mūsu mājaslapa palīdzēs visām mājsaimniecēm bez izņēmuma dažādot gan ikdienas, gan svētku ēdienkarti. Dažādi gaļas ēdieni, kuru receptes ar soli pa solim fotoattēliem ir ievietotas šajā sadaļā, ieteiks iespējas izveidot sātīgas pusdienas un svētku gardumus pat nepieredzējušām mājsaimniecēm.

Katrā receptē ir praktiski pārbaudīti noderīgi padomi, nelieli gatavošanas triki un pasniegšanas ieteikumi. Šeit varat uzdot jautājumu autoram un saņemt izsmeļošu atbildi komentāros.

Lai cik dažādi varētu būt gaļas veidi, tik dažādas ir iespējas, ko no gaļas pagatavot pamatēdienam ātri un garšīgi. Bet atsevišķi mūsu kulinārijas projekta ietvaros šajā sadaļā tika iekļautas visas gaļas receptes. Tagad neatkarīgi no tā, kāds konkrētais šāda veida produkts mājsaimniecei būs pa rokai, viņa varēs ātri izvēlēties atbilstošo recepti un pagatavot ko garšīgu.

Gaļas ēdieni: receptes ar fotogrāfijām ir viegli pagatavojamas, gandrīz visas, ja tām ir skaidrs ēdiena gatavošanas apraksts un soli pa solim fotogrāfijas. Arī gaļas videi ir savi likumi, kas būtu jāatceras. Tie ir atkarīgi no tā, kāda gaļa tiks pagatavota. Piemēram, vistas gaļai visvieglāk ir pagatavot mājputnus. Ar pīli vai zosu vai tītaru situācija būs sarežģītāka. Šeit būs svarīgi neizkaltēt maigo vistas gaļu, lai tā pēc garšas nekļūtu gumija.

Populārākie gaļas ēdieni: receptes ar fotogrāfijām ir viegli pagatavojamas - tās, protams, ir dažādas cūkgaļas gatavošanas iespējas. Mūsu valstī šis ir vispopulārākais gaļas veids, iespējams, tāpēc, ka tā ir garšīga un sulīga. Ar cūkgaļu var pagatavot pavisam dažādus ēdienus, cept un tvaicēt, gatavot cepeškrāsnī, gatavot pīrāgus un pīrāgus, dažāda veida makaronus un makaronus. Kopumā šajā tematiskajā sadaļā ir atrodamas arī receptes ar cūkgaļu milzīgā daudzveidībā.

Pēc ārstu domām, cepeškrāsnī cepti gaļas ēdieni tiek uzskatīti par diētiskākiem: receptes ar šādu ēdienu fotogrāfijām arī tiek piedāvātas plašā klāstā gan mūsu mājaslapā kopumā, gan īpaši šajā sadaļā. Gaļas gatavošana cepeškrāsnī neatkarīgi no tās veida saglabā maksimālu uzturvērtību. Mūsdienu virtuves piederumi ļauj cept gaļu cepeškrāsnī, neizmantojot augu eļļu, kas galu galā padara ēdienu vēl veselīgāku.

Nav šaubu, ka katrai saimniecei ir savi gaļas ēdieni: receptes ar fotogrāfijām ir viegli pagatavojamas, taču, laikam ejot, gribas iemācīties ko jaunu un atklāt jaunus ēdienus. Agri vai vēlu šādā situācijā nonāk katra mājsaimniece, kura daudz gatavojas. Tāpēc droši atzīmējiet šo konkrēto vietnes sadaļu, lai jebkurā laikā un jebkurā situācijā varētu ātri atrast receptes viegli pagatavojamiem un ļoti garšīgiem gaļas ēdieniem.

21.02.2019

Sulīga vesela cepeškrāsnī cepta pīle

Sastāvdaļas: pīlēns, ābols, mērce, sīrups, sausais vīns, garšvielas, sāls, pipari, sviests

Es cepu pīli ar āboliem vairākas reizes gadā. Iepriekš man tas ne vienmēr izrādījās sulīgs; biežāk es to izžāvēju. Bet šī recepte pēdējos gados manu pīli ir padarījusi garšīgu.

Sastāvdaļas:

1-1,5 kilogramu pīle;
- 2-3 zaļie āboli;
- 15 ml. sojas mērce;
- 25 ml. kļavu sīrups;
- 200 ml. sausais baltvīns;
- melnie pipari;
- Sarkanie pipari;
- timiāns;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.

13.01.2019

Cūkgaļas galvas želeja gaļa

Sastāvdaļas: cūkgaļas galva, ķiploki, lauru lapa, sīpoli, sāls, melnie pipari

Ja vēlaties iepriecināt ģimeni ar gardu želeju gaļu, bet netērējot daudz par sastāvdaļām, mēs iesakām gatavot šo ēdienu no cūkas galvas. Tas nemaz nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas galva - 4 kg;
- ķiploki - 4-5 daiviņas;
- lauru lapa - 2 gab;
- sīpols - 1 gabals;
- sāls - 2-3 ēdamkarotes;
- melnie pipari - 5-7 zirņi.

05.01.2019

Khanum ar gaļu, sīpoliem un kartupeļiem spiediena katlā

Sastāvdaļas: zaļumi, eļļa, kurkuma, ķimenes, pipari, sāls, kartupeļi, sīpoli, maltā gaļa, ūdens, milti, ola

Uzbeku khanums ar gaļu un kartupeļiem ir garšīgs un apmierinošs ēdiens. Jūs varat pagatavot khanum mājās spiediena katlā - tas ir diezgan veiksmīgs veids. Mēs ar prieku pastāstīsim, ko un kā darīt.

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 200 ml ūdens;
- 450-500 g kviešu miltu;
- 1 ola;
- 1 tējk. sāls;
- 2-3 ēdamk. dārzeņu eļļa.

Pildījumam:
- 500 grami maltas gaļas;
- 2-3 sīpolu gabali;
- 2 kartupeļi;
- sāls pēc garšas;

- 0,5 tējk ķimenes;
- 0,5 tējk malta kurkuma.

Cits:
- 30-40 grami sviesta;
- 4-5 zariņi svaigu garšaugu.

03.01.2019

Vistas galantīns

Sastāvdaļas: vistas āda, maltā gaļa, olīvas, sēnes, sīpoli, sviests, rozmarīns, pētersīļi, timiāns, želatīns, manna, sāls, pipari

Vistas galantīnu var pagatavot gan darba dienās, gan svētkos – tas vienmēr noderēs. Turklāt, kā likums, šis ēdiens visiem ļoti garšo, tāpēc mājsaimnieces labprāt to pagatavo.
Sastāvdaļas:
- 4 vistas ādas;
- 700 grami maltas vistas;
- 10 gabaliņi olīvu;
- 120 grami šampinjonu;
- 0,5 sīpoli;
- 1,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- daži svaiga rozmarīna zariņi;
- 1 ēd.k. žāvēti pētersīļi;
- 1,5 tējk. timiāns;
- 1,5 tējk. želatīns;
- 3 ēd.k. mannas putraimi;
- sāls;
- pipari.

03.01.2019

Pīle Jaunajam gadam cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: pīle, āboli, sinepes, garšvielas, sāls

Ja jums ir nepieciešama ideja par to, ko gatavot Jaungada brīvdienās, mēs jums pateiksim: izcepiet pīli cepeškrāsnī - tas būs lielisks kārums gan jūsu ģimenei, gan viesiem.

Sastāvdaļas:
- 1 vidēja izmēra pīle;
- 4 skābie āboli;
- 2 ēd.k. sinepju pupiņas;
- 1 tējk. garšvielas mājputniem;
- 1 tējk. sāls.

03.01.2019

Liellopa basturma

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, sāls, cukurs, mātīte, ķiploki, paprika, pipari

Jūs droši vien mīlat basturmu - garšīgu, aromātisku... Iesakām to nepirkt veikalā, bet gan pagatavot pašam, mājās, izmantojot mūsu detalizēto recepti.

Sastāvdaļas:
- 1 kg liellopu gaļas;
- 55 grami sāls;
- 15 grami cukura;
- 3 tējk. malta mātīte;
- 1,5 tējk. ķiploku pulveris;
- 2 tējk. malta saldā paprika;
- 0,5 tējk karsti malti čili pipari.

02.01.2019

Liellopu gaļa Bourguignon

Sastāvdaļas: liellopu gaļa, sīpoli, burkāni, tomāts, vīns, buljons, šampinjons, timiāns, lauris, koriands, rozmarīns, ķiploki, pipari, milti, sviests, sāls

Ja vēlaties pārsteigt savu ģimeni un viesus ar neticami garšīgu gaļas ēdienu, tad iesakām pagatavot liellopu burgundiju klasiskajā versijā: ar dārzeņiem, garšvielām, sarkanvīnu un buljonu.

Sastāvdaļas:

- 1 kg liellopa gaļas (pleci bez kaula);
- 250 grami sīpolu;
- 120 g burkāni;
- 200 grami tomātu;
- 0,5 litri sausa sarkanvīna;
- 0,5 litri liellopa buljona;
- 400 grami šampinjonu;
- 3 timiāna zariņi;
- 4 gab lauru lapas;
- 1,5 tējk. koriandrs;
- 1 rozmarīna zariņš;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 gabaliņi čili pipara;
- kviešu milti, olīveļļa, sāls, pipari.

23.11.2018

Vistas tabaka cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: vista, garšvielas, sāls, ķiploki, sviests

Cepeškrāsnī iegūst izcilu tabakas vistu – maigu, ar kraukšķīgu garoziņu, skaistu un garšīgu. Tas ir daudz vienkāršāk nekā gatavot to pannā. Netici man? Pārliecinies pats, izlasot mūsu recepti.

Sastāvdaļas:
- vista - 1 liemenis, kas sver 700 g;
- garšvielas tabakas vistai – 1,5 tējk;
- sāls - 1 tējk. bez slidkalniņa;
- ķiploki - 3 daiviņas;
- sviests - 2-3 ēdamk.

10.11.2018

Jēra kāja piedurknē

Sastāvdaļas: jēra kāja, sīpols, sāls, pipari, koriandrs, zvaigžņu anīss

Vai esat kādreiz gatavojis jēra kājas ēdienu? Izrādās, ka cepeškrāsnī var izcept jēra kāju piedurknē. Ēdiens ir ļoti garšīgs un pārsteigs daudzus.

Sastāvdaļas:

- 4 kg. jēra kāja;
- 1 sīpols;
- sāls;
- paprikas maisījums;
- koriandrs;
- 2 gab. zvaigžņu anīss.

10.10.2018

Makaronu ligzdas ar malto gaļu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: makaronu ligzdas, maltā gaļa, siers, burkāni, sīpoli, krējums, ūdens, sāls, melnie pipari, augu eļļa

Makaronu ligzdas ar cepeškrāsnī gatavotu malto gaļu ir lielisks variants sātīgām ģimenes pusdienām vai vakariņām. Šis ir vienlaikus gan piedeva, gan gaļas ēdiens, tāpēc tā pagatavošana palīdzēs ietaupīt laiku.
Sastāvdaļas:
- 6-7 makaronu ligzdas;
- 400 grami maltas gaļas;
- 100 grami siera;
- 100 grami burkānu;
- 100 grami sīpolu;
- 150 grami skāba krējuma;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.

10.10.2018

Maltās gaļas ligzdas ar sieru cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: maltā gaļa, ola, sīpoli, balts kukulītis, sāls, malti melnie pipari, garšvielas, cietais siers, skābs krējums

Svētku galdam varat pagatavot šo ļoti garšīgo ēdienu - cepeškrāsnī maltās gaļas ligzdas ar sieru. Pagatavot gardu gaļas ēdienu nav grūti.

Sastāvdaļas:

- 400 grami maltas gaļas;
- 2 olas;
- 1 sīpols;
- 2 šķēles baltā klaipa;
- sāls;
- puse tējk malti melnie pipari vai citas garšvielas;
- 80-100 grami cietā siera;
- 1 ēd.k. skābais krējums.

15.09.2018

Cepšanas traukā maltas tītara kotletes

Sastāvdaļas: tītara malta, baltmaize, sīpoli, piens, sviests, rīvmaize, garšaugi, augu eļļa, sāls, pipari

Pannā var pagatavot ļoti garšīgas tītara kotletes. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs, apmierinošs un sulīgs.

Sastāvdaļas:

- malta tītara - 300 grami,
- baltmaize - 50 grami,
- sīpols - 1 gab.,
- piens - 100 grami,
- sviests - 1 ēdamkarote,
- maizes drupačas,
- apstādījumi,
- dārzeņu eļļa,
- sāls,
- melnie pipari.

15.09.2018

Tītara kotletes ar cukini

Sastāvdaļas: tītara fileja, cukini, ola, dilles, baltmaize, sāls, pipari, augu eļļa

Šodien gatavosim ļoti garšīgas un sātīgas tītara kotletes ar cukini. Recepte ir ļoti vienkārša un diezgan ātra.

Sastāvdaļas:

- tītara fileja - 300 grami,
- cukini - 150 grami,
- ola - 1 gab.,
- dilles - 5-6 zariņi,
- baltmaize - 3 gab.,
- sāls,
- melnie pipari,
- dārzeņu eļļa.

26.08.2018

Jēra jostasvieta uz kaula

Sastāvdaļas: jostasvieta, ķiploki, baziliks, eļļa, sāls

Piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu recepti, kā pagatavot mazkaloriju gaļas ēdienu - jēra gaļas gurnu uz kaula.

Sastāvdaļas:

- 1 jēra fileja,
- 5 ķiploka daiviņas,
- 3 bazilika zariņi,
- 3 rozmarīna zariņi,
- 3 ēd.k. saulespuķu eļļa,
- ceturtdaļa tējk sāls.

26.08.2018

Jēra plaukts

Sastāvdaļas: jēra ribiņas, sāls, pipari, garšvielas, rozmarīns

Jēra gaļas plaukts ir vienkārši lielisks ēdiens. Esmu pārliecināts, ka esat par to dzirdējuši, bet šodien es jums pastāstīšu, kā šo ēdienu pagatavot pats mājās.

Sastāvdaļas:

- 1 kg. jēra ribiņas,
- 1 tējk. sāls,
- malti melnie pipari - šķipsniņa,
- ķimenes - šķipsniņa,
- timiāns - šķipsniņa,
- timiāns - šķipsniņa,
- 2 rozmarīna zariņi.

Tiek uzskatīts, ka gaļas apstrāde ir visgrūtākā ēdiena gatavošanas daļa. Tam nepieciešama pareiza pieeja, lai iegūtais ēdiens nebūtu sauss vai bīstams. Ir daudz veidu, kā garšīgi pagatavot gaļu. To var cept, sautēt vai cept. Galvenais ir ievērot visus gatavošanas noteikumus, lai ēdiens izrādītos mīksts un sulīgs. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā garšīgi pagatavot gaļu.

Kā pareizi un garšīgi apcept gaļu?

Lai gaļa būtu garšīga un sulīga, tai jābūt pareizi apceptai. Apskatīsim pamatnoteikumus.

Pirmais noteikums. Izvēlies prātīgi

Gatavojot jebkuru pamatēdienu, svarīgs nosacījums ir pareiza gaļas izvēle, īpaši cepšanai un grilēšanai. No kājas vai krūtiņas gaļas gabala nav iespējams pagatavot pienācīgu steiku. Gaļas cepšanai uz grila vai pannas profesionāļi iesaka izmantot entrekotu, kas ir filejas biezā maliņa, tā sauktā fileja jeb plānā maliņa.

Svarīgs! Gatavā ēdiena kvalitāti ietekmē dzīvnieka vecums – jauna dzīvnieka gaļa ir garšīgāka.

Otrais noteikums. Marināde

Lai uzlabotu pagatavotā ēdiena garšu, profesionāļi iesaka gaļu marinēt. Viens no ātrajiem un vienkāršākajiem veidiem ir gaļas piparošana, ko vispirms vajadzētu ierīvēt ar saspiestu ķiploku un pārliet ar augu eļļu.

Apskatīsim ātrās marinēšanas metodi, ko var izmantot, cepot teļa, jēra un cūkgaļas ribiņas. Kā pagatavot gardu gaļu:

1. Gaļu sagriež porcijās pa 150-200 g.
2. Izmantojot āmuru, mēs tos nositām.
3. Pēc tam ielieciet to sagatavotajā bļodā.
4. Pa virsu pārkaisa ar sagatavoto maisījumu, kas sastāv no ķimenes, pētersīļa saknes, lauru lapas un sasmalcinātiem sīpoliem.
5. Pēc tam pievienojiet augu eļļu, kurai pievienota citrona sula, ar sulu no citrona trešās daļas uz 5 g eļļas.
6. Sāls un pipari nākotnes ēdiens.

Trešais noteikums. Negriezieties

Ceturtais noteikums. Gatavības pakāpe

Pirms cepšanas procesa sākšanas jums jāizlemj par cepšanas pakāpi, savukārt gaļu raksturo:

• fritēti, saukti par labi pagatavotu;
• vidēji rets, atbilstoši nosaukts barotne;
• ar asinīm, kas nozīmē reti;
• vidēji reti;
• vidēji labi darīts.

Svarīgs! Tikai daži liellopa gaļas ēdieni, piemēram, steiks vai rostbifs, ir vidēji reti. Cūkgaļa, teļa gaļa, jēra gaļa nekad netiek gatavota šādā veidā.

Piektais noteikums. Pirms pasniegšanas apcep

Ilgstoši uzglabājot, porcijās sadalīto gaļas gabalu garša pasliktinās. Tāpēc gaļu vēlams apcept tieši pirms pasniegšanas.

Iepazīsimies ar profesionāļu padomiem, kuru ievērošana ļauj pareizi un garšīgi pagatavot gaļu:

• Pirms sākat cepšanu, sagrieztās gaļas daļas jānoslauka ar salveti, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam pievienojiet garšvielas vai marinādi, kā prasīts receptē, un turpiniet gatavot.
• Lai pagatavotu kotletes, maltajai gaļai pievieno pienā mīkstinātu sausu maizi. Maizītes vietā vari izmantot rīvmaizi - tā šķidrā maltā gaļa iegūs vēlamo konsistenci, savukārt pagatavotajām kotletēm būs viegli kraukšķīga garoziņa.
• Lai mīkstinātu gaļu, varat izmantot cepamo sodu. Lai to izdarītu, 15 minūtes pirms marinēšanas sagatavotā jēla gaļa jāsaritina pulverī. Lai neitralizētu smaku, izmantojiet dažus pilienus laima vai citrona sulas.
• Lai uz steika izveidotu kraukšķīgu garoziņu, vispirms tas jāsālī ar akmeņsāli, pēc desmit minūtēm labi noskalo un pēc tam nosusina ar salveti. Pēc tam pievienojiet garšvielas saskaņā ar recepti.
• Lai vienmērīgi sadalītu sāli un garšvielas, tās jāsajauc, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Ar iegūto maisījumu ierīvē neapstrādātu gaļas gabalu.
• Maltai gaļai vislabāk vienādās proporcijās sajaukt vairāku veidu gaļu, piemēram, liellopu gaļu un cūkgaļu.

Svarīgs! Saldējot malto gaļu, mēģiniet nepievienot sīpolus, jo pēc spēcīgas atdzesēšanas tiem ir nepatīkama garša un tie ir ļoti rūgti.

Liellopa steiks

Vārītas liellopa gaļas steiks ar ceptu salviju un paipalu olām ir lieliski piemērots sātīgām pusdienām vai vakariņām. Gatavošanas process ilgst 25 minūtes.

Sastāvdaļas:

• paipalu olas - 8 gab.;
• liellopa gaļa - 600 g;
• sviests - 40 g;
• rupjmaize - 8 grauzdiņi;
• salvija - 5 zariņi;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• dažādu papriku maisījums;
• jūras sāls.

Kā pagatavot gardu liellopa gaļu:

1. Gatavojam liellopa gaļu - šim nolūkam izmantojam galveno filejas daļu, augšstilbu vai muguras mīkstumu. Gaļu nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet pāri graudiem porcijās, kurām jābūt apmēram 1,5-2 centimetriem.
2. Izmantojot āmuru, kārtīgi sasitiet katru gabalu, līdz šķiedras ir atslābušas.
3. Pannā izkausē sviestu, tad apcep salviju.
4. Kad aromāts sāk rūgt, sāciet cept steiku. Katrai pusei vidēji vajadzētu pagatavot apmēram piecas minūtes.
5. Gatavo steiku liek uz silta šķīvja un atstāj uz 5-7 minūtēm, lai gaļa atpūšas.
6. Ķiploka daiviņu pārgriežam uz pusēm un ierīvējam uz grauzdētas rupjmaizes, kuru iepriekš apcepam.
7. Sviestā apcep paipalu olas.
8. Uz rupjmaizes gabaliņiem liek apcepto salviju, virsū liek atpūtušos gaļu, tad paipalu olu. Vienai porcijai ir divi grauzdiņa gabaliņi. Pašās beigās pievienojiet piparu un sāls maisījumu, ja vēlaties.

Svarīgs! Atkarībā no tā, cik daudz laika varat veltīt ēdiena gatavošanai un kāda veida sadzīves tehnika un trauki ir jūsu rīcībā, jūs varētu interesēt arī:

Liellopa steiks

Liellopa fileju izmanto steiku pagatavošanai. Steikus var cept gan uz pannas, gan uz grila. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 250 g;
• sausais sarkanvīns - 50 g;
• augu eļļa - 2 tējkarotes;
• melnie pipari pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Apsveriet liellopa steika gatavošanas procesu:

1. Mēs attīrām gaļu no plēvēm. Sagriež divos steikos, katrs sver aptuveni 120 g. Sāls un pipari pēc garšas.
2. Izmantojot diegu, sasienam steikus - tā cepšanas laikā tiek saglabāta forma.
3. Izmantojot augu eļļu, apcepiet steikus no katras puses apmēram 1,5 minūtes.
4. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku vai arī varat to pārnest uz foliju un ļaut nostāvēties apmēram 10 minūtes.
5. Cepšanas laikā izdalītajā sulā ielej vīnu un tvaicē, līdz tilpums samazinās uz pusi.

Svarīgs! Pasniedz ar salātu lapām un mērci pēc izvēles.

Cūkgaļa saldskābā mērcē

Cūkgaļas gatavošanas laiks saldskābā mērcē ir aptuveni 120 minūtes.

Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļa - 800 g;
• āboli - 1 gabals;
• ābolu sula - 300 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• šalotes - 3 gabali;
• balzamiko etiķis - 50 ml;
• vīna etiķis - 50 ml;
• medus - 2 ēdamkarotes;
• parastās sinepes - 2 ēdamkarotes;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• timiāns - 2 zariņi;
• pipari zirņu veidā - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote.

1. Sagatavoto cūkas krūtiņu nomazgājiet, labi nomizojiet ādu un nosusiniet.
2. Pirms kaula sasniegšanas mēs veicam sešus šķērseniskus griezumus.
3. Šalotes sīpolus nomazgā, nosusina, bez mizošanas pārgriež uz pusēm.
4. Sasmalciniet nemizotās ķiploka daiviņas, izmantojot naža plakano pusi.
5. Ābolu sagriež divās daļās, izņem sēklas un sagriež šķēlēs – apmēram 0,7 cm katrā. Ievietojiet divas ābolu šķēles starp krūšu gabaliņiem.
6. Traukā sajauc sinepes, medu, vīnu un balzamiko etiķi. Pievieno sāli un cukuru, sakuļ, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Pievienojiet ābolu sulu un samaisiet.
7. Karstumizturīgā formā liek krūtiņu ar āboliem, pievieno ķiplokus un sīpolus, ap malām liek rozmarīna un timiāna zariņu.
8. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno piparus zirņu veidā, pārlej ar saldskābo mērci.
9. Cep pirmās 20 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, tad samazini temperatūru līdz 180 grādiem, nepārtraukti gaļai aplejot ar sulu, turpina cept aptuveni pusotru stundu.
10. Ēdienu pasniedzam uz galda, sagriežam gar ribu porcijās.

Svarīgs! Brūna maize un svaigi rozmarīna zari piešķir pagatavotajam ēdienam pikantu.

Cūkgaļas sautējums

Cūkgaļas cepeša gatavošanas laiks ir aptuveni 80 minūtes.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 600 g;
• kartupeļi - 4 gabali;
• šalotes - 2 gabali;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldie sarkanie pipari - 2 gabali;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• malta paprika - 1 ēdamkarote;
• malti melnie pipari - 1 ēdamkarote;
• kurkuma - 1 ēdamkarote;
• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 1 slānis;
• sezama sēklas - 2 ēdamkarotes;
• linu sēklas - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Apsveriet cūkgaļas cepeša gatavošanas procesu:

1. Mana cūkgaļas fileja, nosusina un sagriež medaljonos.
2. Sagatavo maltas paprikas, sāls, melno piparu un kurkuma maisījumu. Ar šo maisījumu apstrādājam katru gaļas gabalu.
3. Nomizotus kartupeļus sagrieziet mazos apļos, katrs apmēram 0,7 cm.
4. Cepšanas pannā ielej olīveļļu.
5. Augstā temperatūrā apcep gaļu un kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
6. Ķiplokiem un šalotēm noņemiet ārējās mizas. Sīpolus sagriež divās daļās. Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi.
7. Kārtaino mīklu izrullē, izgriež no tās “vāciņu”, kura diametram jābūt nedaudz lielākam par karstumizturīgo formu. No atlikušajiem mīklas gabaliņiem var pagatavot maizi, ko izgriež, izmantojot veidnes.
8. Apcepto gaļu un kartupeļus liek karstumizturīgā traukā, starp kuriem liekam ķiplokus, sīpolus un papriku. Pievienojiet sāli pēc garšas.
9. Cepeti pārklāj ar dekorētu no mīklas “vāku”, kuru iesmērējam ar olīveļļu un pārkaisām ar linu un sezama sēklām.
10. Cepeti cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 40-45 minūtes.
11. Pēc ēdiena pagatavošanas nogriežam “vāku” un maizes vietā pasniedzam kopā ar cepeti ar zaļumiem.

Svarīgs! Jebkura cilvēka uzturam jābūt veselīgam un daudzveidīgam. Attiecīgi, pat ja jūs patiešām mīlat gaļu tās dažādās formās, jums nevajadzētu aprobežoties ar citu, ne mazāk garšīgu ēdienu un produktu ēšanu. Izmantojiet arī mūsu šīs recepšu kolekcijas:

• TOP garšīgi sātīgi salāti.
• Labākās vieglo dārzeņu salātu receptes.
• Zupu recepšu izlase katrai dienai.

Cūkgaļa ar dārzeņiem

Cūkgaļas ar dārzeņiem gatavošanas laiks ir aptuveni 90 minūtes. Lai pagatavotu šo ēdienu, iepriekš jāsagatavo šādi produkti:

• cūkgaļa - 800 grami;
• sīpoli - 4 gabali;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• saldie sarkanie pipari - 4 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 gab .;
• sausais sarkanvīns - 200 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• timiāns - 1 tējkarote;
• sāls pēc garšas;
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars.

Kā pagatavot gardu cūkgaļu:

1. Cūkgaļu sagriež lielos gabalos. Sīpolus, tomātus, burkānus, papriku nomizo un rupji sakapā. Smalki sagrieziet asos piparus un ķiplokus.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu. Cepiet cūkgaļas gabalus uz lielas uguns, līdz mainās krāsa.
3. Papildus ķiplokiem pievienojiet visus dārzeņus un, nepārtraukti maisot, vāriet apmēram piecas minūtes.
4. Ielejiet vīnu, pievienojiet ķiplokus, timiānu un lauru lapu.
5. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Ar aizvērtu vāku vāra apmēram 1-1,5 stundas.

Svarīgs! Pasniedzot, pārkaisa trauku ar pētersīļiem.

Maltās gaļas kastrolis cepeškrāsnī

Maltās gaļas kastroļa gatavošanas laiks ir aptuveni 85 minūtes. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sīpoli - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kartupeļi - 750 g;
• sviests - 50 g;
• piens - 0,25 ēdamkarotes;
• cietais siers - 0,25 ēdamkarotes;
• malta liellopa gaļa - 750 g;
• saldēti zaļie zirnīši - 0,5 ēd.k.;
• vistas ola - 1 gab .;
• rīvmaize - 0,75 ēdamkarotes;
• bārbekjū mērce - 0,25 ēdamkarotes;
• tomātu mērce - 0,25 ēdamkarotes;
• pētersīļi - 0,25 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Nelielā pannā uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet iepriekš smalki sagrieztu sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes. Pievieno saspiesto ķiploku un sautē vēl minūti. Noņem no uguns un atstāj uz 10 minūtēm, lai trauks atdziest.
2. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Izlejiet ūdeni. Pannu liek uz mazas uguns, pievieno pienu, sviestu apmēram 40 g un gatavo biezeni.
3. Pievienojiet iepriekš rīvētu sieru, sāli un piparus pēc garšas. Sajauc.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamo formu izklāj ar speciālu papīru.
5. Lielā bļodā sajauc malto gaļu ar olu, sausām maizes drupačām, zirņiem, tomātu un bārbekjū mērci, smalki sagrieztiem pētersīļiem, apceptiem ķiplokiem un sīpoliem. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Sagatavotajā formā liek malto gaļu. Cep 25-30 minūtes.
7. Trauku izņemam no krāsns.
8. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 grādiem. Kartupeļu biezeni izklāj uz maltās gaļas, virsū liekot atlikušo sviestu.
9. Cep apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Svarīgs! Pēc vārīšanas kastrolim jāpaliek pannā 10 minūtes.

Sarkano jāņogu sulā sautēta cūkgaļa

Sarkano jāņogu sulā sautētas cūkgaļas gatavošanas laiks ir aptuveni 75 minūtes.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 1,5 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 1 gab .;
• cūkgaļas fileja - 500 g;
• brūnais cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot gardu gaļu:

1. Ar sulu spiedi izspiež sulu no sarkanajām jāņogām vai izberž ogas caur sietu. Kopā vajadzētu būt pusei glāzes sulas.
2. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos.
3. Sildiet olīveļļu. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ko sautē līdz mīkstam.
4. Pievieno cūkgaļu, apcep līdz zeltaini brūnai.
5. Pievieno cukuru un sarkano jāņogu sulu. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra apmēram stundu. Ja mērce kļūst bieza, varat pievienot nedaudz ūdens.

Svarīgs! Kā piedevu pasniedziet rīsus vai kartupeļu biezeni.

Jēra kāja ar ķiplokiem un zaļumiem

Gatavošanas laiks ir aptuveni 90 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• jēra kāja - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• timiāns - 2 zariņi;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 10 g;
• malti melnie pipari - 6 g;
• sausais sarkanvīns - 200 ml.

Apsveriet jēra kājas sagatavošanas procesu:

1. Jēra kāju ierīvē ar olīveļļu.
2. Ierīvējiet šo vietu ar melno piparu un sāls maisījumu.
3. Novietojiet jēra kāju uz cepešpannas.
4. Izmantojot nazi, veiciet biežus griezumus visās gaļas pusēs aptuveni 45 grādu leņķī pret kaulu.
5. Izveidotajās šķēlēs ielieciet garus ķiploku, timiāna un rozmarīna gabalus.
6. Ievietojiet pildīto jēra kāju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jēra svara – tas aizņem 20 minūtes uz katriem 500 g.
7. Apmēram 30 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pārklājiet jēru ar foliju.
8. Mērces pagatavošanai izmantojam vārīšanas rezultātā radušos sulu, kurai pielej vīnu un uzvāra.

Cūkgaļa, cepta gabalā

Cepta cūkgaļas gabala gatavošanas laiks ir aptuveni 100 minūtes.

Sastāvdaļas:

1. cūkgaļas gabals - 500 g;
2. sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
3. medus - 1 tējkarote;
4. ķiploki - 3 krustnagliņas;
5. rozmarīns - 1 zariņš;
6. malti melnie pipari pēc garšas;
7. augu eļļa - 1 tējkarote;
8. sāls - ¼ tējkarotes.

Kā pagatavot gardu cūkgaļu:

• Nomazgājiet cūkgaļas gabalu, nosusiniet un izveidojiet griezumus.
• Samaisiet ķiplokus, sāli un rozmarīnu, līdz tas kļūst par pastu.
• Samaisiet medu un sojas mērci, pievienojiet ķiploku-rozmarīna maisījumu. Samaisiet marinādi un pievienojiet nedaudz piparu.
• Sagatavoto maisījumu ierīvē cūkgaļu, rūpīgi noberzējot griezumus. Gaļu liekam ledusskapī.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Cepiet cūkgaļu apmēram 40-50 minūtes.

Svarīgs! Lai cūkgaļa būtu sulīga, tā jācep zemā temperatūrā.

• Ļaujiet gatavajam ēdienam nedaudz atpūsties un pasniedziet.

Cepta cūkgaļa cepamajā piedurknē

Vārītas cūkgaļas gatavošanas laiks ir aptuveni 60 minūtes.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas gabals - 700-800 g;
• sāls - apmēram 2-3 tējkarotes;
• melnie pipari pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens - 1 litrs;
• lauru lapa - 2 gab.

Apskatīsim vārītas cūkgaļas gatavošanas procesu:

1. Piepildiet pannu ar ūdeni, uzvāra, sāli un piparus, pievienojiet lauru lapu un citas garšvielas. Visu labi samaisa.
2. Atdzesējiet ūdeni un ielieciet gaļu pannā. Šajā gadījumā gaļai jābūt pilnībā iegremdētai ūdenī.
3. Pārklāj ar plēvi un liec ledusskapī uz vismaz 3 stundām, vari atstāt uz visu nakti.

Vai vēlaties, lai es iemācu jums garšīgi un ātri pagatavot gaļu ar pārsteidzošiem rezultātiem? Pēc manas receptes gaļa sanāk ļoti mīksta, neparasti maiga - tā vienkārši kūst mutē. Pateicoties pareizi izvēlētām garšvielām, cūkgaļai pannā ir pikanta garša un pārsteidzošs aromāts. Izrotājiet cūkgaļas ēdienu, izmantojot grebumu - un svētku gaļas ēdiens uz galda pārsteigs ikvienu klātesošo.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1,5 kilogrami;
• sīpoli - 8-9 gabali;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - pēc garšas.

Kā garšīgi un ātri pagatavot gaļu. Soli pa solim recepte

1. Vispirms sagatavosim nepieciešamos piederumus ērtam darbam ar gaļu. Mums būs vajadzīgas divas pannas: vienai jābūt ar vāku un biezu dibenu, bet otru var ņemt bez vāka, bet pēc iespējas lielāku (jo lielāks diametrs, jo ērtāk cept cūkgaļu).
2. Sagatavosim kaklu. Tā kā tas ir nedaudz taukains, tas ir labi jānoslauka ar papīra dvieļiem (pēc iespējas nosusiniet, noņemiet lieko ūdeni un taukus).
3. Pēc tauku un ūdens noņemšanas cūkgaļu sagriež strēmelītēs un sagriež lielos kubiņos (pieņemot, ka gaļa cepot nedaudz saruks, izveidojiet gabaliņus pietiekami lielus, lai tie viegli ietilptu mutē). Gaļu jāgriež pāri graudiem.
4. Sīpolus nomizo, sagriež šķēlēs vai pusgredzenos; smalki sagriež sīpolu gaļas pagatavošanai.
5. Ņemam lielāko cepešpannu un ar speciālu otu iesmērējam dibenu ar augu eļļu: nav jālej eļļu. Uzkarsē pannu un vienā kārtā nelielā attālumā vienu no otras liek sasmalcināto gaļu. Viegli apcep gaļu no abām pusēm: nav nepieciešams pievienot sāli vai piparus.
6. Pie lielas pannas liek pannu ar vāku, pielej pāris ēdamkarotes ūdens, izklāj gredzenos sagrieztu sīpolu, virsū liek no abām pusēm apcepto pirmo gaļas daļu. Uz šīs gaļas atkal liek sīpolu kārtu.
7. Gaļas porcijas turpina cept no abām pusēm iepriekš ar augu eļļu ieziestā pannā (eļļu arī nelej pannā, tikai ieziest ar speciālu otiņu).
8. Pa virsu otrajai kārtai ar sīpoliem liek otru apceptās gaļas daļu un atkal pārklāj. Uz pēdējās kārtas liek mazāk sīpolu nekā uz iepriekšējām.
9. Pārklājiet pannu ar vāku, uzlieciet to uz mazākās iespējamās uguns un atstājiet divas stundas. Mēs nekam nepievienojam sāli vai piparus. Šajās divās stundās cūkgaļai un sīpoliem jābūt ļoti labi pagatavotiem. Cūkgaļa cepšanas laikā izdalīs daudz sulas.
10. Pēc divām stundām sautējumu kārtīgi samaisa, palielina uguni, pievieno sāli pēc garšas, samaisa, pievieno melnos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas.
11. Gaļu atstājam uz lielas uguns, pagaidām, kamēr ūdens iztvaiko un gaļa sāk cept pašā pannā. Tādā veidā ūdens iztvaikos un gaļa tiks apcepta.
12. Tiklīdz cūkgaļa apcepusies, pannu noņem no uguns – gaļa gatava.

Gatavā ēdiena skaistums ir tāds, ka tam var izvēlēties jebkuru piedevu un dekorēt to pēc saviem ieskatiem. Ja ir vēlme, varat pievienot jebkuras garšvielas un garšvielas - tas padarīs gaļas garšu pikantu, pikantu un oriģinālāku. Par vispiemērotākajām cūkgaļai tiek uzskatītas šādas garšvielas: baziliks, ķiploki, anīss, ķimenes, majorāns, melnie un sarkanie pipari. Var pievienot arī pētersīļus, seleriju, lauru lapu un rozmarīnu. Cūkgaļu var pasniegt ar saldskābām, sinepju vai siera mērcēm. Vietnē “Man patīk gatavot” varat atrast vēl daudz garšīgu gaļas pagatavošanas recepšu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+