Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu jūras asaru: Vidusjūras virtuves noslēpumi. Jūras asaris - zivju derīgās īpašības un kaloriju saturs, receptes ēdiena gatavošanai pannā un cepeškrāsnī

Kāpēc gan nepalutināt sevi un savus mīļos ar vissmalkākajām zivīm ar dārzeņiem? Ierosinu no iespējamajiem variantiem izvēlēties jūras asaru (vai dorado) un pagatavot to uz neliela dārzeņu spilvena no sīpoliem un saldajiem pipariem, cept jūras asarus cepeškrāsnī, zivs izrādīsies sulīga un garšīga. Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un arī ātri apēsts! Jūras asaris ir jūras asaru veids. Tajā nav daudz kaulu, tāpēc to var pagatavot veselu vai tikai fileju.
Ceptu jūras asaru gatavošanas laiks cepeškrāsnī ar dārzeņiem ir 1 stunda.

Informācija par garšu Zivju galvenie ēdieni / Cepta zivs cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• jūras asaris - 2 gab. 300 gr.;
• baltais sīpols - 2 gab., sarkanais - 1 gab .;
• saldie pipari (bulgāru) - 1 gab. un 1 gab. capi;
• tomāti - 2-3 gab .;
• garšvielas zivīm (sastāvā: koriandrs, kurkuma, baziliks, ķiploki);
• augu eļļa (var būt olīvu);
• sāls un melnie pipari - nedaudz;
• jebkuri zaļumi (dilles vai koriandrs, pētersīļi).

Kā pagatavot ceptu jūras asaru cepeškrāsnī ar dārzeņiem

Vispirms sagatavosim zivis. Ir nepieciešams noņemt zvīņas, zarnas un rūpīgi nomazgāt liemeni. Ja vēlaties cept jūras asaru ar galvu, tad jums joprojām ir jānoņem žaunas. Nolēmu cept bez galvas, tāpēc to noņēmu. Nedaudz nosusiniet zivis un ierīvējiet ar garšvielām vai garšvielām pēc saviem ieskatiem. Labāk, ja garšvielu sastāvā ir kurkuma, baziliks un koriandrs. Sagatavoto liemeni vēl var pārkaisīt ar citronu, bet ne visiem patīk skābums. Tāpēc es iesaku atstāt to šādā veidā 10-15 minūtes.


Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos. Baltie sīpoli nokļūs zem jūras asara apakšas kā spilvens, bet sarkanos sīpolus izmantos zivs augšpusē un iekšpusē.


Saldos piparus (var izmantot dažādas šķirnes) nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Es izmantoju dzeltenos papriku un sarkano karija piparu.


Nomazgājiet tomātus un sagrieziet gredzenos (jūs nevarat noņemt ādu).

Pirmajā kārtā uz cepešpannas ielieciet baltos sīpolus. Apslaka ar augu (vai olīveļļu).
Nākamā kārta būs no dažādu šķirņu saldajiem pipariem (vai vienkārši citā krāsā - skaistumam).


Mēs izklājam sagatavotos jūras asaru liemeņus.


Sarkano sīpolu liek zivs virsū un iekšā. Apslaka ar nedaudz augu eļļas.
Ar pēdējo kārtu uzlieciet tomātu gredzenus virs jūras asara. Var nedaudz piparot. Mana cepešpanna tādai zivij izrādījās par lielu, bet tas nav bail! Dārzeņu nekad nav par daudz! Pat ja tie paliek, nākamajā dienā varat tos izmantot citam ēdienam.


Uzkarsē cepeškrāsni. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un lieciet zivi ar dārzeņiem cept 20-25 minūtes 180 grādos. Kad zivs gatava, izņem to no krāsns.

teaser tīkls

Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet.


Mēs izklājam jūras asarus un dārzeņus uz šķīvja un apkaisa gatavo ēdienu ar zaļumiem.


Delikāts krāsnī cepts jūras asaris uz sīpolu un saldo papriku spilvena ir gatavs! Pie zivīm vari pasniegt vārītus savvaļas rīsus, būs ļoti garšīgi!

Vienkārši, bet pareizi cepta zivs var būt garšīgāka nekā izsmalcināti kastroļi un gardēžu zivju ēdieni. Kas ir galvenais ceptu zivju gatavošanā:

1) Zivju svaigums un kvalitāte. Turklāt tās var būt arī iepriekš atkausētas saldētas zivis, ja tās ir sasaldētas pareizi un uzreiz pēc nozvejas;

2) Ja zivs ir bijusi sasaldēta, pirms cepšanas tai jābūt pilnībā atkausētai. Lai kāda būtu zivs, lai iegūtu vislabāko rezultātu un sārtainu garozu, pirms cepšanas zivs temperatūrai jābūt pēc iespējas tuvākai istabas temperatūrai. Lai gan atstāt zivis istabas temperatūrā uz pusi dienas arī nav tā vērts. Viņa vairs nebūs svaiga. Bet no 30 minūtēm līdz 1 stundai ir pilnīgi iespējams!

3) Pirms zivs ievietošanas pannā, nosusiniet zivs virsmu ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu (zivju sulas, marinādi utt.). Zivju virsmas sausums ir galvenais faktors zeltaini brūnai krāsai.

4) Pirms zivju izlikšanas pannai jābūt labi uzkarsētai, ne pārāk karstai un ne nedaudz siltai. Ja panna ir pārāk karsta, zivs nekavējoties sāks degt, un, ja tā ir pārāk auksta, tā drīzāk sulosies, nevis cepsies, kā rezultātā zivs sautēs bez jebkādas garozas.

5) Zivju cepšanai, lai pastāvīgi būtu izcils rezultāts, nepieciešama panna ar nepiedegošu pārklājumu. Tas padarīs dzīvi daudz vieglāku. Zivīm dodu priekšroku pannām ar teflona pārklājumu, lai gan cenšos no tām attālināties ...

Tas laikam arī viss svarīgākais... Panēt vai nepanēt jau ir gaumes jautājums, pēc manas pieredzes, sulīguma saglabāšana, panējot miltos vai kaut kā citā, ir strīdīgs jautājums. Pareizi sagatavota zivs cepšanai un pareizi apcepta, ne mazāk sulīga kā panēta, un nekas neliedz baudīt kraukšķīgu zivs garoziņu!

2 porcijas

Sastāvdaļas

• 2 jūras asaris (varat izmantot jūras plaužus, jūras vai upes asari, upes foreles un pat sarkano kefale)
• 2 zari rozmarīns, tikai adatas
• 1 filiāle timiāns, tikai lapas
• 1 citrona sula
• 3 ķiploka daiviņas
• Sāls pēc garšas
• 50 grami sviests
• 2 ēd.k olīvju eļļa

Zivju marinēšana: 30 minūtes Gatavošanas laiks: 20 minūtes Kopējais gatavošanas laiks: 50 minūtes

1) Izķidā zivi, notīra, nogriež galvu, spuras. Labi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieli. Veiciet dziļus iegriezumus abās pusēs visā zivs platumā.

2) Zivi kārtīgi sāli, apslaka ar olīveļļu, pusi citrona sulas, neaizmirstot par vēdera dobumu un iegriezumus piepilda ar zaļumiem. Atstājiet zivis istabas temperatūrā 30 minūtes.

3) Pannā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu.Zivi nosusina ar papīra dvieli un kad eļļa pārstāj putot liec pannā un cep no katras puses apmēram 5-6 minūtes līdz labi brūna. Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi un pievienojiet zivīm. Cepšanas laikā ik pa laikam pārlej zivs virsmu ar karstu eļļu, kurā tā cepta.

Dažādu pasaules tautu virtuvēs ir daudz receptes ar visu veidu zivīm. Premium klasē ietilpst jūras asaru gaļa, kurai ir maiga, maiga garša un kas ir izcila jebkurā veidā - cepta, cepta, vārīta, pildīta, tvaicēta un grilēta. Viena no šī jūras iemītnieka priekšrocībām ir minimālais kaulu saturs, savukārt tā gaļa tiek uzskatīta par veselīgu, viegli sagremojamu un mazkaloriju. Palutiniet sevi un savus mīļos ar pārsteidzošiem sulīgiem jūras asara ēdieniem, kas saņēmuši daudz pozitīvu atsauksmju no restorāna apmeklētājiem un izcilākajiem šefpavāriem.

Kas ir jūras asaris

Jūras asaris pieder pie Moronovu ģimenes plēsējiem, ko zinātnieku aprindās dēvē par parasto lauru. Tas dzīvo galvenokārt pie Atlantijas okeāna krastiem, tas ir pazīstams kā jūras asaris, bet tam ir arī citi nosaukumi: jūras vilks, koikan, branzino, lubino, spingola, ranio. Tas dzīvo lielos ganāmpulkos, kas ļauj vienlaikus noķert lielu skaitu īpatņu. Jūras vilku zivij ir iegarena ķermeņa forma ar zaļām nokrāsām mugurpusē, sudrabaini sāni, gaišs vēders un lieli zvīņi.

Atkarībā no dzīvesvietas (papildus Atlantijas okeāna ūdeņiem ir arī Vidusjūra un Melnā jūra) tā krāsa var mainīties uz brūnu un zili melnu. Lavraks var dzīvot līdz 15 gadiem, sasniedzot 1 m garumu un sverot līdz 12 kg. Mūsdienās zivis tiek audzētas īpašos mākslīgos rezervuāros, no kurienes tās nonāk pārdošanā ne vairāk kā 30–45 cm garos liemeņos. Dabiskos apstākļos audzētiem indivīdiem joprojām ir augsta uzturvērtība, kuras izmaksas ir vairākas reizes augstākas nekā mākslīgi audzētiem līdziniekiem.

Būdami plēsēji, spingola krabji, mīkstmieši, garneles, mazas zivtiņas peld baros viņiem garām. Iecienīta delikatese ir sardīnes, uz kuru dzīvotnēm vasarā ceļo plēsēji. Spingolas nārsta periods ir vasara-rudens, tās treknums ir atkarīgs no nozvejas sezonas, par garšīgākajām tiek uzskatītas pirmsziemas periodā noķertās zivis. Galvenie šo produktu piegādātāji Krievijai ir Turcija, Grieķija un dažreiz arī Čīle.

Jūras vilka labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augstu omega-3 taukskābju saturu, kam piemīt pretiekaisuma iedarbība, novērš sirds un asinsvadu slimības, ļaundabīgo audzēju parādīšanos, artrītu, artrozi, psoriāzi un osteoporozi. Pēc proteīna daudzuma, ko satur lauri (apmēram 16 g), tas nav zemāks par cūkgaļu vai liellopu gaļu, turklāt viela ir viegli sagremojama un gremošanas laikā neveido toksiskus savienojumus.

Papildus olbaltumvielām indivīdu ķīmiskajā sastāvā ietilpst arī kobalts, hroms, fosfors, kalcijs, dzelzs, vitamīni A, D, B1, B2, B6, B9, B12 un jods. Pēdējais elements ir noderīgs cilvēkiem ar vairogdziedzera deficītu. Tie, kas vēlas zaudēt svaru, var pievienot arī šī jūras iemītnieka gaļu savam uzturam. Ar zemu kaloriju saturu zivs nepievienos ne kilogramu, bet sniegs sāta sajūtu, bagātinās organismu ar lietderīgām vielām un minerālvielām. Spingola lietošanai nav kontrindikāciju, tomēr cilvēkiem, kas cieš no alerģiskām reakcijām, tas jālieto piesardzīgi.

Kā pagatavot jūras asarus

Pieredzējuši pavāri, slaveni pavāri vienbalsīgi apgalvo, ka jūras vilks ir daudzpusīga zivs, kurai nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes. Process būs pa spēkam pat nepieredzējušai saimniecei. Viss triks slēpjas zivju grebšanas vienkāršībā, nav nepieciešams atbrīvoties no kauliem. Iegādājoties produktu pirmo reizi, nebaidieties eksperimentēt.

Cepiet, sautējiet, vāriet, cepiet, gatavojiet dubultā katlā, uz grila, veseli vai pa daļām - lauru ēdieni ir brīnišķīgi jebkurā formā, ar maigu gaļu un unikālu aromātu. Atšķirībā no daudziem jūras, upju faunas pārstāvjiem, zivju sastāvā ir veselīgi tauki, kas neļauj filejai gatavošanas procesā izžūt. Vēl viena produkta priekšrocība ir minimālais laiks, kas pavadīts termiskai apstrādei.

Pirms gatavošanas zivi izķidā, notīra un labi nomazgā. Pēc tam var ierīvēt ar garšvielām, apkaisīt ar citrona sulu un sākt gatavot, bet marinādē labāk paturēt apmēram 2 stundas. Cepot produktu uz pannas, neapgrieziet to vairākas reizes, jo sabojāsiet ādu. Optimālais laiks ir četras minūtes katrā pusē. Jūras asarus cepeškrāsnī var cept divos veidos – folijā un bez tās. Izvēloties pirmo variantu, atveriet zivi dažas minūtes pirms procesa beigām, lai tā iegūtu ēstgribu zeltainu garoziņu.

Gatavojot asara traukus tvaicēšanai vai grilēšanai, liemenī jāiegriež vairāki iegriezumi, liekot tur citrona vai ķiploka gabaliņus un pēc tam apslaka ar citrona sulu, eļļu vai pārziež ar mērci. Šāds produkts būs gatavs ceturtdaļas stundas laikā. Neaizmirstiet arī par garšvielām, garšvielām. Paprika, baziliks, smaržīgie pipari, rozmarīns, sinepes, sojas mērce lieliski sader ar asara blīvo balto mīkstumu.

Receptes

Jūras asaru ēdieni atšķiras ar pagatavošanas metodi, garšvielām, marinādēm un procesā izmantotajām mērcēm. Tas ir jaunu interesantu garšu kompozīciju iegūšanas noslēpums. Izveidojiet vienkāršus kulinārijas šedevrus savā virtuvē ar spingolu galvenajā lomā, kļūstiet par šefpavāru mājas ģimenes restorānā saviem mīļajiem. Lai gan zivīs ir maz tauku, to gatavošanas veids var palielināt to uzturvērtību. Ņemiet vērā, ka katra ēdiena kaloriju saturs ir norādīts uz 100 g gatavā produkta.

Krāsnī

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 4 porcijas.
• Trauka kaloriju saturs: 93 kcal.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 4 gab.;
• kartupeļi - 4 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• olīveļļa - 1/3 ēd.k.;
• rozmarīns - 4 zariņi;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izķidājiet zivju liemeņus, notīriet, labi izskalojiet.
2. Atsevišķā bļodā pagatavo marinādi, sajaucot citrona sulu ar eļļu, garšvielām.
3. Liemeņiem no abām pusēm izveidojiet trīs mazus izmērus labākai cepšanai, ieeļļojiet tos ar marinādi (un arī iekšpusē).
4. Vēderos ieliek rozmarīna zariņu, liek uz cepešpannas, kas viegli ietaukota ar olīveļļu, pārlej ar atlikušo marinādi.
5. Nomizotos kartupeļus ietin alumīnija folijā un liek uz cepešpannas.
6. Cep trauku 45 minūtes 1800 grādos.
7. Pasniedz porcijās pa 1 zivi ar 1 kartupeli, dekorētu ar zaļumiem.

Cepts jūras asaris

• Laiks: 1 stunda 25 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 95 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Jūras asaru, kā arī citu zivju veidu kvalitatīvu cepšanu nodrošina pareiza produkta un trauku sagatavošana. Liemeņus pirms vārīšanas nepieciešams atkausēt 0,5-1 stundu. Ilgstoši atkausējot, tie zaudēs savu svaigumu, ar nepietiekamu atkausēšanu tie būs slikti marinēti un cepti. Pirms likšanas pannā jūras asaris jāizmērcē no liekā šķidruma, sulas, marinādes, lai virspusē veidojas zeltaina garoziņa. Ir svarīgi pannu labi sasildīt (zivis būs sautētas, nevis ceptas uz siltas), bet ne maksimāli, novēršot piedegšanu.

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 2 gab.;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• timiāns - 1 zariņš;
• sula no 1 citrona;
• ķiploki - 3 zobi;
• sviests - 50 g;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izķidājiet zivi, notīriet to, noņemiet galvu un spuras. Pēc tam nomazgājiet, nosusiniet ar salvetēm (dvieli), veiciet griezumus sānos.
2. Sāls, apsmērē ar olīveļļu un pusi citrona sulas, izcirtņos ievietojiet aromātiskus garšaugus, atstājiet marinēties vismaz pusstundu.
3. Pannā uzkarsē sviestu, izspiež 3 ķiploka daiviņas, liek cepties no marinādes atliekām izžāvēto jūras asaru.
4. Cepiet zivis 5-6 minūtes no katras puses, nepārtraukti ielejot ķiploku eļļu, kurā tā ir pagatavota.
5. Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem, pannā ielej atlikušo citrona sulu, ļauj vārīties un pārlej zivi ar iegūto mērci.

auss

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 67 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Jūras asaris ir piemērots ne tikai cepšanai, cepšanai, no tā iegūst skaistu, bagātīgu zivju zupu. Viens no galvenajiem produkta sagatavošanas nosacījumiem ir acu, žaunu noņemšana, pretējā gadījumā ēdiens būs rūgts. Arī fileja ir jāatdala no izciļņa un uz tās jāuzvāra buljons, tā vārpa izrādīsies bagātāka, garšīgāka. Šī zupa tiek uzskatīta par krievu ēdienu, taču, pateicoties Vidusjūras reģiona galvenajai sastāvdaļai, tā sāk “skanēt” jaunā veidā. Izmēģiniet jūras asaru zivju zupas pagatavošanas recepti, pārsteidzot savu ģimeni ar slaveno restorānu ēdienkartē iekļautās zupas vieglo garšu.

Sastāvdaļas:

• jūras asaris, puravi (stublāji) - 2 gab .;
• sīpoli, cukini, selerijas (saknes) - 1 gab .;
• burkāni, selerijas (kātiņi) - 3 gab .;
• pētersīļi, dilles - katrs 0,5 ķekars;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojam produktus: tīrām, mazgājam dārzeņus. Burkānus, selerijas kātu sagriež uz pusēm, selerijas sakni 8 daļās, cukini un puravu 4 daļās.
2. Zivi izķidājam, notīrām no zvīņām, fileju atdalām no kores. No mīkstuma noņemam kaulus, nogriežam spuras, katru gabalu pārgriežam uz pusēm.
3. Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni ar tilpumu 4 litri, liekam tur dārzeņus, zivs mugurkaulu, atstājot pusi burkānu, dažus zaļumus un puravi.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni, vāra buljonu 1 stundu, laiku pa laikam maisot. Pēc tam izkāš citā traukā.
5. Mēs to atkal uzliekam uz uguns, ielieciet fileju, pagatavojiet līdz 5 minūtēm. Tālāk pievieno sāli, atlikušos smalki sagrieztus dārzeņus, sautē vēl 3-4 minūtes.
6. Trauku lej šķīvjos, katrā ieliekot pa zivs gabaliņu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Jūras asaris ar puraviem

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 82 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Tiem, kuri vēlas pārsteigt viesus un mīļos ar īstu kulinārijas šedevru, vajadzētu izmēģināt ar puravu ceptu jūras asaru recepti. Ēdiens izskatās ļoti neparasts, jo zivs ir ietīta dārzeņu lapās, kas piesātina fileju ar unikālu aromātu. Šāds cienasts lieliski izskatās uz svētku galda, izraisot apetīti un vēlmi to ātrāk izmēģināt ikvienam klātesošajam. Sausais baltvīns un ķiploki jūras asaru ēdienam piešķirs īpašas garšas notis, kas arī izplata gardas smaržas virtuvē.

Sastāvdaļas:

• jūras asaris, puravi - 1 gab.;
• burkāni, sīpoli, cukini, sausais baltvīns - katrs 100 g;
• olīveļļa (dārzeņu) - 3 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 1 zobs;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Puravus pārgriež gareniski uz pusēm, iemērc 200 ml verdoša ūdens, liek uz pāris minūtēm vārīties.
2. Izķidā, iztīra zivi, liek iekšā lauru lapu.
3. Aptiniet liemeni ar puravu, ielieciet uz cepešpannas. Garšojiet ar eļļu, vīnu, garšojiet, apkaisiet nomizotus un kubiņos sagrieztus dārzeņus, ķiploka daiviņas.
4. Gatavošanas laiks - 0,5 stundas pie 2000.
5. Gatavo ēdienu pasniedz, dekorējot ar pētersīļu zariņiem.

Čīles jūras asara steiks miso mērcē

• Laiks: 18,5 stundas.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 143 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: japāņu, ķīniešu.
• Grūtības: viegli.

Šai receptei būs nepieciešama cepeškrāsns ar grila funkciju vai elektriskais grils, kas nodrošina nepieciešamo produktu termisko apstrādi. Šo zivju ēdienu īpašu padara miso mērce, kas pagatavota no mūsu valstij neparastām sastāvdaļām. Mirinu, ja nepieciešams, var aizstāt ar sausu baltvīnu. Grūti atrast miso pastas aizstājēju, ja tavā pilsētā nav veikalu ar japāņu produktiem, pamēģini sojas mērci sajaukt ar sinepēm (ne īpaši pikanta), taču maisījuma un gatavā ēdiena garša atšķirsies no oriģināla. .

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 4 steiki;
• sake, mirin - katrs 0,5 ēdamkarotes;
• miso pastas - 8 ēdamk. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, 4 ēd.k. l. ielej atsevišķā traukā.
2. Steikus noskalo, liek marinādē, aizvāko, kārtīgi sakrata, liek ledusskapī uz vismaz 18 stundām.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 2000, ieslēdzot grilu. Novietojiet steikus uz režģa, kas novietots virs cepešpannas. Cep 3-4 minūtes, tad izslēdz grilu, cep vēl aptuveni 12 minūtes.
4. Trauku kārto uz šķīvjiem, pārlej ar kreiso marinādi. Pasniedz ar rīsiem vai kartupeļiem.

Ar kartupeļu zvīņām

• Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 90 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Nolēmis pasniegt galdā tik neparastu ēdienu, mēģiniet nopirkt gatavu jūras asara fileju vai palūdziet pārdevējam sagriezt zivis. Tas ievērojami atvieglos jūsu uzdevumu. Pats nosaukums jau norāda, ka trauks izskatās ļoti oriģināls, pateicoties tā noformējumam. Turklāt tas ir apmierinošs kartupeļu dēļ, piedevas pagatavošana vairs nav nepieciešama. Piemērota piedeva vakariņām būs glāze rozā vai sausa baltvīna.

Sastāvdaļas:

• jūras asaru fileja - 4 gab.;
• laša fileja - 300 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• dilles - 1 ēdamkarote. l.;
• krējums - 50 ml;
• sāls, baltie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalcina, apcep, samaļ gaļas mašīnā (blenderī) kopā ar lasi, dillēm, krējumu, garšvielām.
2. Nomizotus, nomazgātus kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs zvīņu veidā.
3. Jūras asarus nomazgā, nosusina, katru fileju iesmērē ar laša-sīpola pastu, saliek kartupeļu kārtas zvīņu veidā 450 leņķī.
4. Uz uzkarsētas pannas noliek zivis ar kartupeļiem uz leju.
5. Kad ir iegūta zelta garoza, zivis izklāj uz ietaukotas cepešpannas un cep līdz gatavībai 1800 grādu temperatūrā.

Garnējiet

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 51 kcal.
• Mērķis: rotājums.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Kā piedevu jūras asarim ir jāizvēlas produkti, kas smalki harmonizējas ar tā garšu, nepārtrauc to un veicina labāku sastāvdaļu uzsūkšanos. Krievijā papildus ēdienam bieži tiek pasniegti sautēti, tvaicēti grilēti dārzeņi. Tradicionālais itāļu piedeva zivīm ir risotto, polenta, briti dod priekšroku zirņiem, kartupeļu biezenim, amerikāņi dod priekšroku frī kartupeļiem. Universāla piedeva ceptai, ceptai, vārītai spingolei ir cepeškrāsnī vārīti dārzeņi ar mērci.

Sastāvdaļas:

• pupiņas (zaļās pupiņas) - 150 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• ķiršu tomāti - 10 gab .;
• baklažāni, cukini, burkāni - 1 gab .;
• citronu sula - 25 ml;
• itāļu garšaugi - 2-3 šķipsniņas;
• garšvielas, olīveļļa (liesa) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Visi dārzeņi ir jānomizo, jāmazgā, jāsagriež patvaļīgos vidējos gabalos, lai tie cepšanas laikā nesadalītos.
2. Apslaka ar citronu sulu, olīveļļu, pārkaisa ar garšvielām, garšvielām, samaisa.
3. Izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar alumīnija foliju, gatavošanas laiks cepeškrāsnī - 0,5 stundas pie 2000.
4. Tad jums ir jānoņem folija un jāturpina cept trauku vēl ceturtdaļu stundas.

Video

Jūras asaru gatavošana ir patiess prieks, jo šai zivij nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, un tās pagatavošanas receptes ir pieejamas pat iesācēju pavāram.

Šis raksts ir paredzēts personām, kas vecākas par 18 gadiem.

Vai tev jau ir 18 gadi?

Pamatmetodes jūras asaru pagatavošanai cepeškrāsnī

Cepta jūras asaris ir ļoti maigs un garšīgs. Tev nevajag daudz laiks Priekš ēdiena gatavošana nav viegli zivis, bet īsts kulinārijas šedevrs. Viesi var viegli pārsteigt ar restorāna ēdienu, pagatavojot, piemēram, jūras asarus ar garšaugiem. sālī.

maiga gaļa jūras asaris, cepeškrāsnī, nesatur kaitīgus taukus, tāpēc tajā ir minimāls kalorijas un maksimālu labumu. Šis brīnišķīgais ēdiens ir neatņemama uztura sastāvdaļa tiem, kas ievēro pareizu uzturu un uzrauga savu veselību. Cepts jūras asaris patiks arī bērniem, jo ​​nav izteiktas zivs garšas un smaržas.

Priekš ēdiena gatavošana cepeškrāsnī, gan veselu karkasu, gan fileja. Bet jūras asaru labāk pirkt ar veselu liemeni - pirmkārt, būsiet pārliecināts par tā svaigumu, otrkārt, papildus gaļai būs arī kauli zivju buljonam (un tas ir par to pašu naudu). Izvēloties zivis, pievērsiet uzmanību:

• žaunu krāsa - tām jābūt sarkanām (bet ne pelēkām). Bet labāk neņemt jūras asarus bez galvas - tas var nebūt pirmais svaigums (un pat ne otrais);
• spurām un zvīņām jābūt elastīgām, neizbalētām un bez bojājumiem;
• nekautrējieties pasmaržot zivi – spēcīga smaka var liecināt, ka tā sāk bojāties.

Izmantojot parasto cepeškrāsni, jūs varat gatavot

• maigākais grilēts jūras asaris;
• sulīgas zivis piedurknē ar rozmarīnu un citronu;
• fileja ar kraukšķīgu garoziņu vai skābā krējumā;
• zivis folijā ar dārzeņiem;
• karkass sāls kokonā.

Pirms gatavošanas zivis labāk marinēt. Marināde priekš jūras asaris ir diezgan vienkāršs - saulespuķu eļļa, rupja jūras sāls un citronu sula.

Kā pagatavot jūras asarus cepeškrāsnī

jūras asaru gatavošana process ir vienkāršs, tāpēc pietiek zināt cik ilgi to cept un kādā temperatūrā. Sagatavotšis noderīgs zivis nepieciešams 180 grādu temperatūrā. tātad jūras asaris cepts visvairāk sulīgs un garšīgs.

Un šeit gatavošanas laiks katrs recepte ir atšķirīgs. Lai pareizi aprēķinātu cik daudz jāsagatavo zivis, jums jāņem vērā:

• zivs svars - jo lielāks liemenis, jo ilgāk tas jāuzglabā cepeškrāsnī;
• kāda veida zivis tu lieto? cep to veselu gribu pēc laika daudz ilgāk nekā tikai fileja;
• gatavošanas tehnika.

Ņemot vērā visas nianses, garšīgi cep jūras asaris cepeškrāsnī, nepavisam nav grūti.

Jūras asaris ar dārzeņiem cepeškrāsnī, izmantojot papillotte

Šī dzīšanas tehnika ir ļoti populāra Francijā. Tas sastāv no zivju plūdināšanas pergamenta papīra ruļļos. Šādi pagatavots jūras asaris ir īpaši maigs, smaržīgs un sulīgs.

Zivju gatavošanai ņem

• jūras asaris - 1 liemenis (apmēram 400 g);
• cukini - 1 gab;
• zaļie zirnīši - 100 g;
• tomāti - 200 g;
• šalotes - 1 gab;
• rozmarīna zaļumi - 2 mazi zariņi;
• citrons - 1 gab;
• rupjais jūras sāls;
• dārzeņu eļļa;
• malti pipari;
• paprikas pārslas;
• šķēres un gatavošanas pergaments.

Gatavošanas soļi

1. Notīriet zivis. Vispirms jānogriež spuras (pretējā gadījumā jūs riskējat iedurties), nokasiet zvīņas, izraujiet žaunas un noņemiet iekšpusi. Neaizmirstiet pēc tam noskalojiet vēderu zem tekoša ūdens un noņemiet melnās plēves (pretējā gadījumā zivs būs rūgta).
2. Marinējiet zivis citrona eļļas maisījumā ar garšvielām un zaļumiem. Iekšpusē var ielikt zaļumu zariņu un sasmalcinātu citronu. Liemenim vajadzētu marinēt vismaz 20 minūtes.
3. Dārzeņus nomizo un sasmalcina ar nazi.
4. Uz cepampapīra taisnstūra centrā liek dārzeņus, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisa (to var darīt arī atsevišķā traukā). Novietojiet zivis virsū.
5. Pergamentu salokām kā konfekšu papīriņu uz konfektes, bet saldumu vietā mums ir zivs.
6. Ielieciet konfektes uz cepešpannas un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Mēs gatavojam jūras asarus 25 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

Šajā tehnikā pagatavotas zivis pieņemts pasniegt uz liela šķīvja, nenoņemot pergamentu (tikai nedaudz atverot). Zivi var izrotāt ar rozmarīna un estragona zariņiem. Jūras asarim var pagatavot arī pesto mērci. Tas lieliski papildina šīs zivs maigo, saldeno gaļu.

Pesto

Mērcei ņem baziliku, sieru, priežu riekstus, ķiplokus un olīveļļu. Visas sastāvdaļas sakuļ ar blenderi. Tā kā šai mērcei nav jābūt viendabīgai, to nav nepieciešams filtrēt vai samalt caur sietu.

Jūras asaris ar kartupeļiem un tomātiem

Šo diezgan sātīgo ēdienu ar garšīgām un smaržīgām zivīm novērtēs visi, īpaši vīrieši.

Lai pagatavotu jūras asaru ar kartupeļiem, jums būs nepieciešams

• jūras asaris - 3 gabali (apmēram 1,5 kg);
• kartupeļi - 0,5 kg;
• tomāti - 300 g;
• kaperi - 30g (pēc izvēles);
• laima - 1 gab;
• pētersīļi;
• ķiploki;
• sāls pipari;
• Nerafinēta olīveļļa.

Ēdienu gatavošana

Notīriet zivju liemeņus, izķidājiet zarnas, noņemiet žaunas un spuras. Labi nomazgājiet zivis un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Marinējiet zivis laima eļļas maisījumā ar garšvielām, garšvielām un zaļumiem.

Pa to laiku zivis marinējas, kartupeļus nomizo, sagriež mazās šķēlītēs, sāli, piparus, pārlej ar olīveļļu, liek uz cepešpannas un sūta uz sakarsētu cepeškrāsni. Cep 25 minūtes 200 grādos.

Pēc tam noņemiet cepešpannu un vienmērīgi sadaliet kartupeļus virsū tomātus, kaperus, zivis un cepiet vēl 30 minūtes. Gatavo ēdienu izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.

Padoms. Lai zivs ātrāk izceptos, abās tās pusēs izdari nelielus krustveida iegriezumus.

Jūras asaris folijā ar citronu un rozmarīnu

Gandrīz visās šo zivju receptēs ir nepieciešama citrona vai citrona sula, taču šī ir visvienkāršākā.

Sastāvdaļu saraksts

• jūras asaris - 1 liels liemenis;
• citrons - 1 gab;
• svaigs rozmarīns - 3 zariņi;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Sagatavo liemeni – nokasa zvīņas, noņem žaunas un spuras. Izņemiet arī kaulus: ar kulinārijas šķērēm izgrieziet zivs muguru un uzmanīgi izvelciet caur šo griezumu mugurkaulu, iekšas un piekrastes kaulus (asaris nav īpaši kaulains, un tāpēc to ir ļoti viegli izdarīt).

Nosusiniet zivis ar papīra dvieli. Ielieciet to uz folijas taisnstūra, apslakiet to ar svaigu sulu no puscitrona un augu eļļu. Sāli un piparus jūras asaris. Vēderā ielieciet plānas citrona šķēles un rozmarīna zaļumus. Sarullējiet foliju un atstājiet uz 20 minūtēm. Marinētās zivis cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180-200 grādu temperatūrā. Ja vēlaties, lai jūsu zivs būtu ar kraukšķīgi zeltaini brūnu, tad piecas minūtes pirms gatavošanas beigām atlociet foliju un palieliniet cepšanas temperatūru par 40 grādiem.

Jūras asaris jūras sāls kokonā

Zivis sālī ir visneparastākais cepšanas veids. Kā gatavot jūras asaris šādā veidā nāca klajā ar izciliem franču šefpavāriem. Ilgu laiku šī recepte palika ekskluzīva restorānu prerogatīva. Bet, par laimi, tagad kokonēts jūras asaris ir pieejams ikvienam pavāram amatierim.

Sastāvdaļu saraksts

• zivis - 0,5 kg;
• jūras sāls - 1 kg;
• rozmarīna zaļumi;
• citrons - 1 gab.

Notīriet zivju liemeni un marinējiet. Ielieciet jūras asarus uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar sāli (apmēram 5 mm bieza). Virsū izveido sāls kokonu, aplejot to ar nedaudz ūdens. Cep zivis pusstundu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Pasniedzot zivi jātīra no liekā sāls.

Jūras asaru fileja ar tomātiem

Mīksta, sulīga gaļa biezā tomātu mērcē ar dievišķi pikantu piesitienu – šis ēdiens ir pilns ar garšas ekstravaganci, ko nevarēsi aizmirst.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• zivju fileja - 2 gabali;
• estragons;
• tomāti - 200 g;
• tomātu sula - 200 ml;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana

Notīriet un filejiet zivis. Blanšē un sasmalcina tomātus, sāli un piparus. Uz folijas veido spilventiņu no tomātiem, virsū uzliek fileju. Ielejiet tomātu sulu. Cep 180 grādos apmēram 20 minūtes.

Protams, šī recepte jums šķitīs pārāk vienkārša, bet ticiet man, šī ēdiena garša ir vienkārši lieliska.

Ieprieciniet savus mīļos ar gardiem un veselīgiem ēdieniem. Ēdienu gatavošana mājās nav ikdienišķs pienākums, bet gan aizraujošs skaistuma radīšanas process.

Zivju sugu daudzveidība ļauj izvēlēties pašu produktu un tā pagatavošanas metodi pēc savas gaumes. Protams, pamatprincipi visur ir vienādi, bet garša katrai "šķirnei" būs sava, unikāla. Un tiem, kurus samulsina dažu rezervuāru pārstāvju kaulu pārpilnība, jūras asaris ir lieliski piemērots - zivs, kurā to ir ļoti maz. Turklāt viņas gaļa ir maiga, sulīga, bez izteiktas smaržas. Papildu bonuss ir plašais kulinārijas paņēmienu klāsts, kas piemērojams šādām zivīm, jo ​​jūras asarus var pagatavot gandrīz jebkurā veidā.

Kā garšīgi apcept jūras asarus

Cepšana ir ātrākais un visizplatītākais zivju pagatavošanas veids. Gandrīz visiem garšo cepts. Bet, ja jūs nemeklējat ātrumu, izmēģiniet mūsu recepti, kā pagatavot jūras asarus, vispirms turiet to pikantajā marinādē, kas sastāv no divām ēdamkarotēm citrona sulas, pustējkarotes stipru sinepju un tikpat daudz maltas paprikas. Ar šādu mērces daudzumu pietiek četrām zivīm.

Sagatavošana ir šāda. Zivi izķidā, notīra un rūpīgi nomazgā, pēc tam sālī (arī iekšā). Visas marinādes sastāvdaļas sajauc, un jūras asaris no visām pusēm ierīvē ar iegūto mērci. Tas marinēsies divas stundas, ja atstāsiet iekštelpās, vai uz nakti, ja plānojat gatavot rīt un likt ledusskapī. Marinētas zivis cep uz lielas uguns četras minūtes no katras puses, līdz izveidojas garoza. Lai jūras asaris būtu vēl sulīgāks, aizveriet pannu ar vāku, nodzēsiet uguni un atstājiet to uz desmit minūtēm. Pateicoties marinādei, gaļa būs ne tikai ļoti maiga, bet arī iegūs cēlu un ēstgribu rosinošu nokrāsu.

Kā cept jūras asarus cepeškrāsnī

Ne mazāk veiksmīgu var uzskatīt par cepšanu. Tiesa, pirms iztīrīto un izķidātu zivi likt cepeškrāsnī, tā jāpagaršo ar garšvielām, nevis tikai sāli un pipariem. Jūras asaris cepeškrāsnī ir ļoti veiksmīgs ar rozmarīnu, citronu un ķiplokiem. Tāpēc zivi vajadzētu pārkaisīt ar sasmalcinātu rozmarīnu, pārkaisīt ar citrona sulu un sojas mērci un ierīvēt ar izspiestu ķiploku. Īpaši labi izdosies, ja papildus vēderam ieliksi pāris citrona šķēlītes. Cepšanas lapu nosmērē ar augu eļļu, uz tās izklāj jūras asarus, cepeškrāsns uzkarsē līdz 180 grādiem, un zivis ievieto tajā uz 25 minūtēm. Lai iegūtu skaistu garoziņu, piecas minūtes pirms cepšanas beigām var ieslēgt grilu (ja, protams, to paredz plīts dizains).

Zivis kafijas mērcē

Šīs jūras asaru gatavošanas metodes pamatā ir arī grauzdēšana. Vissvarīgākais ir mērcē, kas tiek pasniegta kopā ar zivīm. Viņam pusi no sīpola sagriež (vēlams mazāku) un apcep olīveļļā kopā ar piparu graudiņiem un divām lauru lapām. Kad sīpols kļūst gandrīz caurspīdīgs, pannā ielej kaudzi baltā (vienkāršākā) sausā vīna. Kad šķidruma tilpums ir samazināts uz pusi, to pašu procedūru veic ar pusglāzi zivju buljona. Kafija tiek pagatavota iepriekš (maza tasīte). Kad buljons iztvaikojis uz pusi, ielej dzērienu, pusglāzi krējuma un ieber tējkaroti cukura. Mērcei vajadzētu sabiezēt, pēc tam to sālīt, filtrē un vēlreiz uzvāra. Divas jūras asaru filejas apcep no abām pusēm; Tajā pašā pannā apbrūnina 4 mazus tomātus un 100 g spinātu. Zivi pārklāj ar dārzeņiem, pārlej ar mērci, un var sākt baudīt ēdienu.

Cep folijā

Lielākā daļa receptes, saskaņā ar kurām šī zivs tiek pagatavota cepeškrāsnī, ietver dažādu mērču un marināžu izmantošanu. Ja vēlaties, lai jūras asaris folijā izrādītos gaisīgs, bet ne vārīts, sajauciet olīveļļu ar citronu sulu proporcijā 2: 1. Ar šo mērci sarīvē izķidātu un nomazgātu zivi gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Vēderā ieliek pāris diļļu zariņus un ārpusē veic necaurlaidīgus iegriezumus, kuros ievieto citrona šķēles. Zivīm virsū uzkaisa sāli, garšvielas un piparus, pēc tam liemeni cieši iesaiņo folijā. Pēc šīs receptes ceptiem jūras asariem jābūt cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā vismaz pusstundu. Apmēram piecas minūtes pirms gatavošanas beigām foliju var atlocīt (vai pilnībā noņemt), lai iegūtu skaistu garoziņu.

Jūras asaru auss

Kā jau esam pierādījuši, jūras asaris ir zivs, no kuras var pagatavot gandrīz visu. Tas attiecas arī uz zupu. Tiesa, tā sagatavošanas process ļoti atšķiras no ierastā. Tie sākas ar to, ka glāzi rīsu (vēlams basmati) nomazgā un lielā katliņā vāra uz stipras vārīšanās 7 minūtes, bet pēc tam uz lēnas uguns vēl 20. Gatavos rīsus filtrē. Zaļos piparus, selerijas (pa 1) un sīpolu sagriež kubiņos; zaļās pupiņas (400 g) atkausē. Eļļu lej dziļā pannā, kurā nedaudz apcep karoti miltu. Tad visus svaigos dārzeņus izmet un sautē apmēram piecas minūtes. 400 g tomātu samīca ar dakšiņu un liek buljonā. Kad tas atkal vārās, pievienojiet cepšanu. Visu kopā vāra 10 minūtes un tikai tad liek 400 gramus gabaliņos sagrieztas jūras asara filejas. Auss tiks pagatavots piecas minūtes. Zaļumus (pētersīļus, sīpolu spalvas, dilles) jau liek šķīvjos.

jūras asaris uz sāls

Tie, kas izmēģinājuši dažādus jūras asaru gatavošanas veidus, ļoti iesaka šo recepti. Paņemiet jūras sāls iepakojumu (600 g iepakojums) un ielejiet tajā nedaudz ūdens, lai tas kļūtu lipīgs. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu vai pārtikas foliju un uzlieciet divas trešdaļas sāls. Sagatavoto jūras asaru (divus liemeņus pa 300 gramiem) sarīvē ar pipariem un iecienītākajām garšvielām un pārkaisa ar atlikušo sāli. 220 grādos cepsies apmēram pusstundu. Šajā laikā mazos tomātus, 8 gab., sagriež kubiņos, 5 olīvas sagriež šķēlēs, ķiploka daiviņu izlaiž caur presi, bet baziliku smalki sagriež. Visu šo samaisa un piparus (izmanto baltos piparus). Kad jūras asaris ir gatavs, no tā jānoņem āda - to noņem ļoti viegli. Daži entuziasti arī izņem kaulus, taču tas nav nepieciešams - zivīm to ir maz, un visi ir lieli. Var mēģināt sāli: to vajadzētu sālīt cepšanas laikā, bet mērcei var būt nepieciešams pievienot nedaudz garšvielu. Tiem pārlej jūras asara gabaliņus un pasniedz pie galda.

Gatavošana ar tvaiku

Veselīga uztura cienītāji var pagatavot šo zivi arī pārim, ja viņi parūpējas par dubultā katla iegādi. Par 2 kilogramiem jūras asaru pērk ceturtdaļu vidējas ingvera saknes, kas jānomizo un jāsagriež plānās strēmelītēs. Divas ķiploka daiviņas sagriež šķēlēs. Uz notīrītajiem un mazgātajiem liemeņiem izdara slīpus iegriezumus, kuros katru ievieto ingvera un ķiploka gabaliņus. Tvaicēšanas panna ir biezi ietaukota ar melno pupiņu mērci (ja trūkst saulespuķu eļļas, to var darīt). Uz tā izklātās zivis pārlej ar rīsu vīnu un sojas mērci. Tvaikonis ieslēdzas uz ceturtdaļu stundas - un šeit jums ir īpaši garšīgs un turklāt ārkārtīgi veselīgs jūras asaris. Pasniedzot šādas zivis pārkaisa ar cilantro, un kā piedevu tai vispiemērotākās ir lēcas un dārzeņu salāti.

Grilēts jūras asaris

Tiem, kam ir tik noderīga ierīce (vai funkcija plīts), šo ēdienu pagatavot nebūs grūti. Atliek tikai uzkrāt nepieciešamās garšvielas: kaltētu ķiploku, paprikas un sīpolu garšvielas (visu ceturtdaļā tējkarotes), kā arī citronpiparus un jūras sāli. Visas sastāvdaļas ir sajauktas; tos pārkaisa ar zivīm (garšvielu pietiek kilogramam jūras asaru). 3 ēdamkarotes sviesta izkausē, ierīvē ar vienu karoti smalki sagrieztu pētersīļu un divām saspiesta ķiploka daiviņām. Pirms sākat cept jūras asarus uz grila, ar šo maisījumu izklājiet režģi. Vispirms septiņas minūtes apcep vienu zivs pusi, pēc tam liemeni apgriež, jēlo pusi iesmērē ar augu eļļu un tikpat ilgi cep. Pasniedzot, jūras asaris garšo ar olīveļļu. Labu apetīti visiem!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+