Krējuma krēms uz skābā krējuma. Krēms ar skābo krējumu. Recepte olu krēma skābam krējumam - "Šokolāde ar kakao"

olu krēms uz skābā krējuma

Vienkārša olu krēma recepte Napoleonam.

Recepte ar foto un kaloriju aprēķinu.

Vaniļas olu krēms ar skābo krējumu.

Vienkārši un garšīgi.

Gardu olu krēmu Napoleonam var pagatavot arī ar skābo krējumu. Vienreiz tā darīju, kad nebija piena, man patika.

Tagad mums ir Napoleons biežāk ar krēmu pēc šīs receptes. Visiem patīk.

Produktu proporcija ir tikai manai gaumei un to var mainīt.

Var likt vairāk skābo krējumu, tāpat sanāks, ja samazināsi ūdens daudzumu. Skābajam krējumam un ūdenim jābūt apmēram 500 ml.

Sviesta daudzumu var palielināt līdz 200 gramiem vai vairāk, bet tad krēms būs mazāk salds. Ar eļļu galvenais nepārspīlēt, pārāk ilgi nekult, lai krēms neatdalās. Lai gan kūku smērēšanai tā nav tāda problēma.

Var samazināt miltu daudzumu līdz 40 gramiem, tad krēms būs šķidrāks.

Man šī recepte ir labākais variants garša un kalorijas.

Un, ja lietojat krēmu, nepievienojot eļļu, tas ir arī mazbudžets.

Reiz es izmantoju papildus divus dzeltenumus. Tie bija sarkani, krēms kļuva dzeltens un maigāks.

Es nezinu, kāds būs krēms, ja skābais krējums būs ļoti skābs. Un laba skābā krējuma vieglais skābums tikai bagātina garšu.

Tā vietā vaniļas cukurs Bieži lietoju maltu kardamonu. Visiem patīk.

Lai pagatavotu sviesta krēmu, pievienojiet olu krēma pamatnei sviests. Ņemiet vērā, ka sviests sajaucas ar olu krēmu, un abiem jābūt istabas temperatūrā. Sviestam nevajadzētu izkausēt, bet tam nevajadzētu arī drūpēt. Tam jābūt plastmasas.

Pievērsiet uzmanību pannai ar krējumu. Dažkārt iesācēji, pieskārušies pannas ārpusei, uzskata, ka krēms ir atdzisis, bet patiesībā iekšā vēl var būt silts. Situācija ir tipiska, ja panna ar krējumu tika atdzesēta aukstā ūdenī.

Eļļas daudzumu var palielināt bez problēmām, bet nevajag daudz samazināt, krēms var nesaslēgties.

8. Sviestu sagriež gabaliņos.

9. Sakuļ sviestu ar mikseri.

10. Sviestam pa 2-3 ēdamkarotēm pievieno olu krēmu un sakuļ ar mikseri. Periodiski savāciet krēmu no sienām. Pārāk ilgi putot krējumu nav vērts, tas var atdalīties, nogriezt. Kā to novērst, ja tas noticis, lasiet .

11. Gatavs krēms uzlikt tortes Napoleonam. Atlikušo krēmu glabā ledusskapī, tos var izmantot saldajām sviestmaizēm.

Krējuma olu krēma kaloriju satura aprēķins Napoleona kūkai

Produkti	Svars g	100 g kcal	Kopā kcal
Skābais krējums 20%	160
Ūdens 340 ml
Olas 2 gab.
Kviešu milti
Vaniļas cukurs 2 tējk
	150
Kopā krējumā bez eļļas:
sviests 72%	160
Kopā krējumā ar sviestu:	980

Kaloriju krēms bez eļļas 100 gramos:1325:820 ∗ 100=162 kcal

Kaloriju krēms ar sviestu 100 gramos: 2389:980∗ 100=244 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Kā jūs gatavojat skābo krējumu? Vai jūs vienkārši pārsitiet saldo krējumu ar cukuru? Bet vai zinājāt, ka tas var kļūt par pamatu gardam olu krēmam, kas izskatās pēc saldējuma? Krējuma olu krēms ir maigs, blīvs un diezgan reljefs. Šis lielisks variants eklēru pildīšanai, smilšu grozi un rieksti, pildījums vafeļu ruļļi un cits mazi konditorejas izstrādājumi. Krējuma krēms ir diezgan eļļains, tāpēc labāk to izmantot kūku kārtai, kuru nevajadzētu mērcēt: bezē, kārtainā un Choux mīklas izstrādājumi. Ja jūs tos smērējat biskvīta kūkas, tad labāk tos papildus impregnēt. Soli pa solim fotorecepte ļaus pagatavot tik saldu, vajadzīgu un garšīgs pildījums saviem desertiem.

Sastāvdaļas:

• vistas olas - 1 gab;
• cukurs - 150 gr;
• skābs krējums ar tauku saturu no 20% - 300 gr;
• milti - 2 ēd.k. ar slidkalniņu;
• sviests - 100-200 gr;
• vanilīns - uz naža gala.

Kā pagatavot skābo krējumu

Mēs sākam gatavošanu, ielaužot olu katliņā, ielejot cukuru un vanilīnu.

Sit ar slotiņu, bet bez fanātisma. Biezas putas nav nepieciešamas.

Pievienojiet skābo krējumu un miltus (mēs savācam karotes ar nelielu slaidu).

Kārtīgi samaisiet un novietojiet kastroli uz vidējas uguns.

Uzvāram krējumu, nepārtraukti maisot pa apakšu, līdz parādās pirmie burbuļi.

Krēms ir diezgan biezs. Tagad tas ir jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Noteikti pārklājiet virsmu pārtikas plēve.

Atdzisušais krēms sabiezēja vēl vairāk. Sajauc to ar putojamo slotiņu.

Mazās porcijās, saputojot ar mikseri, pievienojiet tam mīkstinātu sviestu. Ja vēlaties maigu olu krēmu, pietiek ar 100 g sviesta. Ja patīk treknāks, ar blīvāku struktūru un reljefu, tad pievieno 200 gramus eļļas.

Kā redzat, pievienojot pilnu eļļas porciju, krēms lieliski saglabā savu formu.

Ceru, ka mēs lauzīsim stereotipu, ka olu krēmu var pagatavot tikai ar pienu un tagad jūs zināt, kā to pagatavot ar skābo krējumu. Skaisti un garšīgi jums. 🙂

Skābā krējuma olu krēms ir diezgan populārs tā daudzpusības dēļ. Viņi var kārtot biskvīta kūkas, izlīdzināt slāņus un arī gatavot skaistas rotaslietas kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Tam ir izteikta krēmīga garša. Lai gan dažiem tas var šķist nedaudz skābs, citiem, gluži pretēji, olu krēms uz skābā krējuma ir lieliska alternatīva modernas siera kūkas un krēmsieri.

Savienojums

Šim krēmam nekas nav vajadzīgs eksotiski produkti. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• trekns skābs krējums (no 20%) - 350 grami;
• sviests - 120 grami;
• 1 ola;
• vaniļas ekstrakta- 1,5 grami;
• milti - 2 karotes ar slaidu;
• cukurs - 110 grami.

Skābā krējuma olu krēma recepte

Tāpat kā ar citiem olu krēmiem, šim būs nepieciešami daži iepriekšēja sagatavošana. Pāris stundas pirms gatavošanas izņemiet eļļu no ledusskapja. Mums tas ir nepieciešams vidējā istabas temperatūrā. Turklāt krējums tiek pagatavots ūdens peldē, tāpēc iepriekš atrodiet piemērotus katliņus.

Tātad, mēs gatavojam olu krēmu no skābā krējuma:

1. Atsevišķā traukā sajauc olu, cukuru, skābo krējumu, miltus un vaniļas ekstraktu. Ja nolemjat pēdējo sastāvdaļu aizstāt ar parastu vaniļu, esiet uzmanīgi. Pastāv risks sabojāt krēmu ar pārmērīgu rūgtumu. Tāpēc iegādājieties preci, par kuru noteikti esat pārliecināts. Vai arī jūs varat aizstāt vaniļas cukuru. Tas nav rūgts un viegli izšķīst.
2. Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni. Gaida, kad uzvārīsies. Mēs uzstādām mūsu trauku ar maisījumu uz augšu un vāra uz lēnas uguns. Ir jāgaida, līdz masa kļūst biezāka. Neaizmirstiet maisīt visa procesa laikā. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Lai gan, protams, viss ir atkarīgs no izvēlēto ēdienu izmēra. Arī skābā krējuma tauku saturs ietekmē procesa ātrumu. Jo lielāks procents, jo ātrāk notiek masas sablīvēšanās. 5 minūšu laikā skābais krējums ar 25 procentu tauku saturu nonāks vēlamajā stāvoklī. Ja rādītāji ir mazāki, tas var aizņemt līdz ceturtdaļai stundas.
3. Izņemiet krēmu no tvaika vannas un ļaujiet tam atdzist.
4. Tiklīdz atdzesēšana ir pabeigta, sāciet putot sviestu. Pamazām, burtiski pa vienai karotei, pievieno olu krēmu. Visa procesa laikā ir svarīgi nepārstāt putot. Mēs sasniedzam bieza konsistence, kā arī kopējais masas krāšņums. Rezultātā, kā saka, vajadzētu būt "karotei".

Iepriekšminētajam produktu daudzumam vajadzētu pietikt 18 centimetru diametra biskvīta kārtai. Ja izlīdzināšanai nepieciešams olu krēms no skābā krējuma, tad ar to pietiks tāda paša izmēra kūkai ar nosacījumu, ka pēdējās augstums nepārsniedz 10 centimetrus. Impregnēšanai un apdares slānim virsū ir vērts izgatavot porciju dubultā izmērā.

Kā pārbaudīt krējuma gatavību pēc vārīšanas?

Krējuma blīvumu ir ļoti viegli pārbaudīt. Pārlaidiet masu ar karoti un apskatiet atlikušās pēdas no galda piederumi. Tam jābūt stabilam un tas nedrīkst saplacināt atpakaļ gludā virsmā. Lai sasniegtu šo rezultātu, ir svarīgi izvēlēties pareizo skābo krējumu. Nav nepieciešams ietaupīt. Pērciet treknāko produktu, kas nesatur svešas piedevas un piemaisījumus. Patiesībā skābais krējums ir tīrs krējums, kas ir raudzēts līdz biezai konsistencei. Uz etiķetes nedrīkst būt biezinātāju vai citu apšaubāmu sastāvdaļu. Citādi tas vairs nav skābais krējums, bet gan saldā krējuma produkts.

Kā atdzesēt krēmu?

Lai dzesēšanas laikā uz virsmas neveidotos garoza, neglabājiet krējumu tajā pašā katliņā, kurā bija tvaika vanna. Pārlieciet to bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet atdzist plkst telpas temperatūra un, kad tas kļūst mazāk karsts, nolieciet malā ledusskapja nodalījums pusstundu.

Kā izmantot

olu krēma recepte skābais krējums kūkai ir laba tās daudzpusības dēļ. Pateicoties sagatavošanas tehnoloģijai, iegūtā masa ir piemērota gan kārtai, gan gala izlīdzināšanai. Un ja tu apbruņojies konditorejas izstrādājumu šļirce, varat izveidot skaistas cirtas, rakstus, augu kompozīcijas un daudz ko citu. Kopumā viss, par ko jums ir pietiekami daudz iztēles. Turklāt tas ir lieliski krāsots gan sauss, gan gēls. pārtikas krāsvielas.

Skābais krējums un piena krēms

Pateicoties piena klātbūtnei sastāvā, šis krēms kļūst vēl maigāks pēc garšas.

Pārtikas preču saraksts:

• mājās gatavots piens (kazas vai govs) - 700 ml;
• vanilīns - 1 grams;
• 2 olas;
• sviests - 150 grami;
• milti ( piemaksa) - 3 karotes;
• smalkais cukurs vai pulveris - glāze.
• trekns skābs krējums - glāze.

Kā gatavot:

1. Sajauc pusi no norādītā daudzuma pūdercukurs un miltus. Pievienojam olas.
2. Mēs sākam pārspēt maisījumu, uzmanīgi ielejot atdzesētu pienu (1 glāze). Rezultātā jābūt viendabīgai konsistencei bez kunkuļiem. Ja pulvera vietā lietojat cukuru, panākiet pilnīgu kristālu izšķīšanu.
3. Sajauc pārējo pūdercukuru un pienu. Apkaisa ar vaniļu. Uzliekam lielu uguni un sākam maisīt. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, ielejiet maisījumu no punkta 2. Samaziniet uguni, turpiniet maisīt, lai iegūtais olu krēma skābais krējums kūkai būtu vieglāk vārīties un nepiedeg.
4. Tiklīdz masa sabiezē, noņem to no plīts un ļauj atdzist.
5. Mīkstina sviestu un viegli saputo ar blenderi. Šo maisījumu pa daļām ievietojam mūsu atdzesētajā krēmā. Pēc tam pievieno skābo krējumu un vēlreiz sakuļ masu līdz viendabīgai sulīgai masai.
6. Biezpiena krēms ir gatavs!

Skābā krējuma un piena krējuma pagatavošanas iezīmes

Šīm receptēm ir savi triki. Un tie sastāv no tā, ka skābo krējumu vienmēr ievada pašās beigās, kad ir gatava galvenā krēmveida masa. Tajā pašā laikā paturiet prātā, ka skābais krējums nesasilda. Tāpat ir jākoncentrējas uz produktu kvalitāti. Ideālā gadījumā gan skābajam krējumam, gan pienam jābūt mājās gatavotam. Ja jums nav iespējas iegādāties šādus produktus, izmantojiet veikala iespējas ar pirmo svaigumu dabiskais sastāvs. Pievērsiet uzmanību arī tauku saturam: jo vairāk tā ir, jo labāk jūsu krēmam.

"Šokolādes" recepte olu krēma skābam krējumam ar fotoattēlu

Šī sagatavošanas metode ietver kakao pulvera izmantošanu bez cukura piemaisījumiem. Pērciet pazīstamu produktu. Meklējiet tādu, kam ir izteikta šokolādes garša. Tas ir ļoti svarīgi nākotnes krēma īpašībām (vizuālais un aromātiskais).

Neliels padoms: pirms kakao pulvera pievienošanas vispārējam maisījumam, labi izsijājiet to caur sietu. Krēmā nedrīkst būt gabaliņi vai kristāli.

Pārtikas preču saraksts:

• tauku skābs krējums (vairāk nekā 25%) - 200 grami;
• granulēts cukurs - 25 grami;
• kakao pulveris - 90 grami;
• vaniļas ekstrakts - 10 grami;
• milti (augstākā šķira) - 60 grami;
• olu.

Kā gatavot:

1. Ņemam vara vai stikla dziļo trauku (ja tāda nav, derēs vienkāršs emaljēts). Sajauc tajā skābo krējumu un granulētu cukuru līdz gludai. Mēs novietojam tālāk tvaika vanna.
2. Mēs salaužam olu ar karoti vai noslaucīt, sajauc to ar rūpīgi izsijātiem miltiem un nosūta to visu mūsu skābo krējumu ar cukuru vannā. Svarīgi: ievadīšanas brīdī krējuma bāzei vēl nevajadzētu vārīties! Iegūto masu sasildām, neaizmirstot maigi apmaisīt, lai tā ātrāk sabiezē un nenogrimst apakšā, kur var piedegt.
3. Noķeram vārīšanās brīdi. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, iemaisiet kakao pulveri un samaziniet uguni. Padoms: kakao var izsijāt, turot sietu tieši virs krējuma, kas ietaupīs gatavošanas laiku.

4. Samaisa, lai masa uzvārās līdz biezai. Pēc tam mēs noņemam olu krēmu no skābā krējuma ar šokolādi no karstuma un atdzesējam.

Es biju skeptiska pret olu krēmu uz skābā krējuma, līdz pēdējam brīdim - līdz brīdim, kad to izmēģināju personīgi. Man vienmēr šķita, ka krēms būs skābs, pateicoties jaunai sastāvdaļai, un kūkai tas nemaz nederēs. Bet rezultāts pārspēja visas manas cerības - krēms izrādījās piemērots ne tikai kārtai, bet arī dekorēšanai, un tā skābums, gluži pretēji, piešķīra krēmam patīkamu un vieglu pikanci, kas nav parastajā, tradicionālais. To var padarīt daudz blīvāku un stabilāku, pievienojot vairāk sviesta. Un tomēr uzreiz gribu atzīmēt, ka sastāvdaļās norādīju granulētu cukuru, taču, ja neesi milzīgs saldummīlis, tas nav jāpievieno - var pietikt ar iebiezināto pienu. Šo zinātību iebiezinātā piena veidā es pavisam nejauši ieviesu olu krēma skābajā krējumā, un sanāca ļoti labi.

Sastāvdaļas:

• sviests - 200 grami;
• skābs krējums (no 20% tauku) - 200 grami;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• kondensēts piens (nav vārīts) - 150 grami un 50 grami cukura (pēc izvēles);
• vistas olas - 1 gabals;
• vaniļas - pēc garšas.

• Ja pēkšņi nolemjat pagatavot krējumu bez iebiezinātā piena, tad šim skābā krējuma un sviesta daudzumam jums vajadzēs tikai 100-110 gramus granulētā cukura. Kopumā, gatavojot krēmu, eksperimentējiet ar saldumu.

Kā pagatavot skābā krējuma olu krēmu:

1. Krēma gatavošanu sākam ar “ūdens vannas” uzbūvi. Liek uz plīts piemēroti ēdieniūdens vannai, un virsū liek katliņu ar galvenajām sastāvdaļām: skābo krējumu, granulētu cukuru (ja vēl lieto), iebiezināto pienu, kviešu miltus, vistas olu un vaniļu. Visu samaisa un vāra ūdens vannā. Starp citu, es uzreiz teikšu, ka, ja esat pārāk slinks un sākat gatavot krēmu tieši uz plīts, jūs riskējat to pazaudēt - tas ātrāk sadedzinās.

2. Vāra saturu līdz biezai: krējumam jābūt biezākam par skābo krējumu. Pēc tam, kad tas ir gandrīz gatavs, ievietojiet to ledusskapī vai uz balkona - tam vajadzētu pilnībā atdzist un tādējādi sagatavoties nākamajam gatavošanas posmam.

3. Mīkstais sviests jāsakuļ līdz baltumam un sulīga masa. Sviesta ņēmu nedaudz mazāk, jo krēmu izmantoju tikai kā kūkas kārtu. Lai ar šo krēmu izrotātu visu kūku, izmantojiet tik daudz sviesta, cik norādīts receptē.

4. Saputotajam sviestam pamazām pievieno pilnībā atdzisušo krējumu, nebeidzot putot ar mikseri, iegūstam blīvu olu krēma masu.

Kūku mērcēšanai bieži izmanto skābo krējumu, tādi krēmi nesaglabā formu pat pēc eļļas pievienošanas. Ir vairāki veidi, kā palīdzēt sabiezēt šādu krēmu. Viens no tiem ir krēmīgas masas brūvēšana. Neesi mēģinājusi? Mēs piedāvājam jums vairākas pārbaudītas iespējas.

Krējuma olu krējums – vispārīgie pagatavošanas principi

Skābo krējumu, tāpat kā visas šāda veida krējuma masas, brūvē ar olām un miltiem. Bet ir receptes, kas ļauj pagatavot krējuma bāzi bez šiem komponentiem. Kurā oriģināls produkts nekādā ziņā nav zemāka par maigumu un gaisīgumu krēmam, kas pagatavots saskaņā ar klasiska recepte.

Ēdienu gatavošanā jums vajadzētu izmantot visvairāk treknu un dabīgu raudzēts piena produkts. Sliktas kvalitātes vai zema tauku satura skābais krējums var atslāņoties, ilgstoši karsējot. Ir vērts atzīmēt, ka skābajam krējumam vajadzētu būt tikai pirmajam svaigumam, pretējā gadījumā deserts ar šādu krēmu, kas stāvējis pat neilgu laiku, var izraisīt saindēšanās ar ēdienu.

Skābo krējumu krēmam var pievienot gatavošanas beigās, kad brūvētā pamatne ir labi atdzisusi. Bieži vien kā galvenais tiek izmantots raudzēts piena produkts, uz kura tiek pagatavota krēmveida masa. IN Šis gadījums to sajauc ar citām sastāvdaļām un karsē pēc iespējas zemākā siltumā, lai gan vēl labāk šim nolūkam izmantot ūdens vannu, tad krēms garantēti nepiedeg.

Lai ietonētu skābo krējumu vai piešķirtu tam noteiktu garšu, tam var pievienot medu, kakao pulveri vai šokolādi. Ieviešot kakao un šokolādi, tiek iegūti šokolādes krēmi, pievienojot medu, masa iegūst gaiši smilškrāsas nokrāsu. Papildu krēmīga garša dod eļļu, kas tiek iemaisīta jau gatavā masa.

Skābā krējuma olu krēmu kūku dekorēšanai izmanto reti. Bet tas labi impregnē jebkuras kūkas. Lai dekorētu kūku, noregulējiet blīvumu, pievienojot mīkstinātu sviestu.

Biezs olu krēms ar olām un sviestu

Krēma bāze saskaņā ar šo recepti tiks pagatavoti uz skābā krējuma. Lai raudzētais piena produkts karsēšanas laikā nesarecētu, ņem skābo krējumu ar visaugstāko tauku saturu. biezs krējums, uzklāts biezā kārtā uz biskvīta, neklājas, pat ja uz tā uzliek otru biskvīta sagatavi.

Sastāvdaļas:

Baltie cepamie milti - 2 ēd.k. l.;

120 gr. smalkais cukurs;

Olu;

Paciņa sviesta;

Trekns 30% skābs krējums - 300 gr .;

20 gr. vaniļas cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Olu ber cukurā un ar karoti berzē, līdz iegūta pastveida balta masa.

2. Sijājot pievieno miltus un vēlreiz kārtīgi ierīvē. Maisot pievieno visu skābo krējumu un ievieto sildīšanas trauku ūdens vannā.

3. Nepārtraukti maisot karsē krējuma pamatni, līdz tā sabiezē. Pārliecinieties, ka bļodas apakšdaļa nesaskaras ar karsts ūdens.

4. Karsto masu noņem no plīts, uzreiz iemaisa daļu sviesta (līdz 50 gr.) un vaniļas cukuru, pārklāj ar vāku un liek atdzist.

5. Atlikušo sviestu sagriež gabaliņos un pārliek tīrā traukā. Pēc tam, kad tie labi mīkstina, sakuļ. Iegūtajā sulīgajā eļļas masā, nepārtraukti putojot, pievieno atdzesēto skābā krējuma bāzi. Lai krējumu labi saputotu, pievienojiet ne vairāk kā divas ēdamkarotes vienlaikus, pēc tam sakuliet līdz gludai.

Krēmīgs olu krēms skābs krējums ar pienu

Raksturīgo krēmīgo nokrāsu masai piešķir ne tikai eļļa. Pateicoties pienam, uz kura tiek pagatavota bāze, krējums kļūst vairāk maiga garša. Lai iegūtu vairāk tauku, labāk lietot mājās gatavots piens, saldo krējumu ievada beigās un nesasilda.

Sastāvdaļas:

paštaisīts govs piens- 700 ml;

Trīs ēdamkarotes pirmās šķiras miltu;

Glāze granulēta cukura;

Divas lielas olas;

1 grams vaniļas pulvera;

150 gr. augsta tauku satura sviests;

Pilns stikls trekns skābs krējums.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc pusi no cukura daudzuma ar miltiem. Pievieno olas un viegli sakuļ. Ielej glāzi auksta piena un vēlreiz sakuļ. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu, bez cukura kristāli un sasmalcinātu miltu gabaliņus.

2. Sajauc atlikušo pienu un granulēto cukuru. Pievieno vaniļas pulveri un pēc samaisīšanas liek uz intensīvas uguns.

3. Tiklīdz saldais piens sāk vārīties, nepārtraukti maisot, nekavējoties ielej tajā olu-piena masu un vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē. Gatavošanas laikā nepārtraukti maisa krējuma pamatni, cenšoties to pēc iespējas labāk atdalīt no apakšas. Pretējā gadījumā piena masa sadegs.

4. Noņemiet pagatavotā piena pamatni no plīts un lieciet atdzist. Atdziestot, tas kļūs vēl biezāks.

5. Saputojiet mīksto sviestu ar mikseri līdz gaisīgai masai, pēc tam sadaliet to labi atdzesētā brūvētajā pamatnē. Pievieno saldo krējumu un uzvāra, maisot ar vidējo miksera ātrumu.

Recepte olu krēma skābam krējumam - "Šokolāde ar kakao"

Ēdienu gatavošanai šokolādes krēms bieži izmanto kakao. Recepte ietver kakao pulvera izmantošanu bez cukura, ar izteiktu šokolādes garšu, bagātīgu tumšo krāsu. Pirms kakao ieviešanas ieteicams atkārtoti iesēt. Kunkuļu klātbūtne neļaus pulverim labi iemaisīties saldā krējuma masā.

Sastāvdaļas:

Piecas karotes cukura;

Trekns 25% skābs krējums - 200 gr .;

60 gr. izsijāti milti;

Olu;

90 gr. tumšs pulverveida kakao;

vaniļas cukurs - 10 gr.

Gatavošanas metode:

1. Emaljētā vai stikla dziļā bļodā apvienojiet skābo krējumu ar visu izmērīto cukuru. Samaisiet, panākot viendabīgu konsistenci, pēc tam novietojiet bļodu ūdens vannā, lai tas sasiltu.

2. Olu, izsijātus miltus, kas iepriekš sakulti ar putojamo slotiņu, ieber siltā, nekarstā krējuma pamatnē un turpina sildīt. Lai vienmērīgi pagatavotu skābo krējumu, nepārtraukti maisiet un pārliecinieties, ka verdošais ūdens nepieskaras bļodas apakšai.

3. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, nekavējoties pievienojiet tam kakao, samaisiet un samaziniet siltumu. Pulveris iejauksies vienmērīgāk, ja to ievadīs, izsijājot caur sietu. Turpinot maisīt, uzvāra līdz vajadzīgajam blīvumam un atdzesē istabas temperatūrā. Jāpatur prātā, ka pēc atdzesēšanas masa sabiezēs vēl vairāk.

Krējuma olu krējums uz iebiezinātā piena ar medu (bez olām un miltiem)

dabīgais medus, padara krēmu, papildus garšai, arī noderīgu. Ilgi karsējot ar iebiezināto pienu, tas iekrāsojas salda masa maigā krāsā. Skābo krējumu pievieno pēdējo, jau atdzesētajai masai, olas neizmanto.

Sastāvdaļas:

iebiezināts piens, vesels - 350 gr.;

Puslitrs biezs skābs krējums;

ēdamkarote medus;

Saldkrējuma sviests 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet iebiezināto pienu bļodā ar biezām sienām. Pievieno medu un uzliek nelielu uguni.

2. Nepārtraukti maisot karsē maisījumu, līdz medus pilnībā izkliedējas un masa sāk mainīt krāsu. Krēmkrāsas masu noņem no uguns un liek atdzist. Lai paātrinātu procesu, varat novietot bļodu virs ledus kubiņiem.

3. Atdzesētajā pamatnē liec aukstu skābo krējumu un sakuļ līdz gaismai, ieslēdzot miksera vidējo ātrumu.

Krējuma olu krējums uz iebiezinātā piena ar sviestu

Saskaņā ar recepti papildus iebiezinātajam pienam pievieno pūdercukuru. Ja nepatīk pārāk salds, to var izslēgt, pietiks ar kondensētā piena saldumu. Lai kūkas labi iemērc, ielieciet norādītais daudzums eļļas. Ja masu izmantosiet deserta dekorēšanai, padariet to blīvāku, pievienojot vairāk eļļas.

Sastāvdaļas:

Viena ola;

150 gr. nevārīts kondensēts piens;

Divas ēdamkarotes miltu;

pūdercukurs - 50 gr .;

200 gr. skābs krējums, no 20% tauku;

1 grams vaniļas pulvera;

Paciņa sviesta.

Gatavošanas metode:

1.Pudercukuru pārber ar miltiem, sakuļ olu līdz putām.

2. Sajauc saldo krējumu ar iebiezināto pienu, pievieno olu, pievieno pūdercukura un miltu maisījumu un, viegli putojot, sajauc visas sastāvdaļas.

3. Ievietojiet bļodu ūdens vannā, lai tā apakša nesasniegtu verdošu ūdeni, un uzsildiet to, nepārtraucot maisīšanu. Neesiet slinki, neizmantojiet atklāta liesma, pamatne sadegs un tiks sabojāta.

4. Vāra krējumu, līdz tas sabiezē. Konsistencei jābūt biezākai mājās gatavots skābs krējums. Kad masa gatava, izņem to no vannas, pievieno vaniļu un liek atdzist uz galda. Pēc tam atdzesē, ievietojot ledusskapī.

5. Sakuļ ar mikseri līdz gaismai mīksts sviests. Pēc tam, pakāpeniski palielinot ātrumu, pievienojiet tam, nelielās porcijās, atdzesētu skābā krējuma bāzi. Pārtrauciet putošanu, kad krēms ir pietiekami biezs un gluds.

šokolādes olu krēma recepte ar šokolādi

Gatavojot šokolādes olu krēmu, pamatni var krāsot ne tikai ar kakao pulveri. Šiem nolūkiem viņi bieži izmanto tumšā šokolāde. Pirms karsēšanas to sadala kvadrātos un pievieno galvenajām sastāvdaļām. Lai iegūtu tumšāku krāsojumu un izteiktu šokolādes garša jums vajadzētu ņemt rūgtās 76% šokolādes tāfelītes. Izmantojot piena produktu, krāsa būs gaišāka un garša maigāka.

Sastāvdaļas:

Divas glāzes 20% skābā krējuma;

100 gr. tumšā šokolāde, kas nav rūgta;

Pusglāze kviešu milti;

tutu dabīgā eļļa;

100 gr. rafinēts cukurs;

Četras olas.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā liek saldo krējumu, pievieno kvadrātveida gabaliņos sadalītu šokolādi, pievieno cukuru. Karsē maisījumu uz mazākās uguns vai izmanto ūdens peldi, līdz šokolāde un cukurs ir pilnībā izkusuši un masa ir gluda.

2. Sakuļ olas ar miltiem, tad, enerģiski maisot, ielej tajās karsto šokolādes pamatni un atkal liek sildīt. Šokolādes masu sabiezē, atdzesē.

3. Ar mikseri putojot mīksto sviestu, pievieno tam atdzesēto šokolādes pamatni. Neievadiet visu uzreiz, lieciet ne vairāk kā divas karotes vienlaikus.

4. Pēc tam, kad masa kļūs vizuāli viendabīga, ar to varēs uzreiz apliet kūkas.

Krējuma olu krēms - gatavošanas triki un noderīgi padomi

Krēma pagatavošanai labāk izmantot biezu sienu traukus, kuros masa nepiedegs ilgstošas ​​karsēšanas laikā. Bet arī labākais variants jo tas ir ūdens vanna. Process aizņem ilgāku laiku, bet neuztraucieties, ka krēms pielips apakšā.

Sviestu skābajam krējumam pievieno ne tikai tāpēc, lai izceltu tā krēmīgo garšu. Tas galvenokārt tiek darīts, lai padarītu masu sulīgāku un gaisīgāku. Tāpēc neaizmirstiet to izmantot.

Gatavo olu krēmu uz skābā krējuma var izmantot ne tikai kūku slāņošanai vai kā kūku pildījumu. Kūkas, kūciņas, smalkmaizītes, maizītes un daudz kas cits konditorejas izstrādājumi ar to ceptiem ir ļoti bagāta garša.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+