Kā tiek izgatavots rahats. Turku prieks - kas tas ir, no kā tas ir izgatavots, tā priekšrocības, sastāvs. Turkish Delight - Turcijas vizītkarte
Turku saldumi - vizīt karte Turcija.
Dodoties atvaļinājumā uz citu valsti, mūsu galvenais mērķis ir ne tikai interesanta atpūta, bet arī tādu suvenīru iegāde, kas varētu spilgti raksturot mūsu apmeklēto valsti. Turcijas nemainīgā vizītkarte ir Turkish Delight – eksotiski austrumu saldumi. Pateicoties neparasts vārds, apetīti rosinošs izskats, unikāla garša un šīs turku delikateses veidu dažādība, mūsu tautiešiem tas patika. Izbraucot no Turcijas, tūristi paņem līdzi pilnas somas ar turku prieku, lai mājās pacienātu savus radus un draugus ar pārsteidzošu austrumniecisku desertu.
Pirmo reizi turku delight (tulkojumā no turku rahat-lokum - "ērts gabals") tika radīts pirms 230-250 gadiem. Tās izcelsme ir apvīta ar daudzām leģendām un minējumiem, taču daudzi uzskata, ka delikatese parādījās divu sultāna šefpavāru sāncensības rezultātā, no kuriem katrs sapņoja pārsteigt savu kungu un kļūt par viņa mīļāko, ieņemot vadošo amatu. pils virtuves. Viens no šefpavāriem - Ali Mahiddins iedvesmas lēkmē nāca klajā ar jaunu ēdienu no plkst. cukura sīrups, ciete, aromātiskās piedevas, rieksti un žāvēti augļi. Neparastais, mutē kūstošais deserts sultānu iepriecināja, pateicībā viņš apbēra gudro pavāru ar visdažādākajām labvēlībām. Vienkārša recepte tās pagatavošanai ātri izplatījās visās Tuvo Austrumu, Mazāzijas un Persijas valstīs un, pastāvīgi pilnveidojoties, sasniedza pilnību.
Turkish Delight streiki ar dažādām sastāvdaļām. Tas var būt vienkāršs, ar riekstiem, cukurotiem augļiem, pārkaisa ar kokosriekstu, kanēli, pūdercukuru, pārtikas magones vai šokolādei, kas pasniegta gabaliņu un ruļļu veidā, ir viena vai vairākas garšas.
Mūsdienās turku gardums ir pazīstams visā pasaulē kā nacionālais turku ēdiens, pret to izturas ar cieņu, kā arī Beļģijas šokolāde, franču vīns, Šveices siers. Ikvienam, kurš kādreiz ir mēģinājis sīpolus, ir vēlme ne tikai nobaudīt to vēlreiz, bet arī uzzināt, kā un no kā top šie brīnišķīgie saldumi. Ilgu laiku turki turēja noslēpumā tehnoloģiju un recepti Turkish Delight pagatavošanai, taču viss noslēpums vienmēr kļūst skaidrs.
Turkish delight ir izgatavots no cietes un cukura, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Dot īpaša garša pievienojiet medu, sīrupus, žāvētus augļus, riekstus un daudz ko citu. Gatavo turku gardumu sagriež nelielos kubiņos ar elastīgu tekstūru, pārkaisa ar pūdercukuru smalkākā slīpēšana. Turcijas prieka veidu dažādība tiek panākta, pievienojot dažādus augļu sīrupi, bet tradicionālais turku prieks izgatavots tikai, pievienojot rožūdeni ( blakusprodukts ražošanā ēteriskā eļļa rozes). Rožu ūdens dod saldumi viegli rozā nokrāsa un īpaša eksotiska garša, pateicoties kam Turkish delight ir kļuvis populārs visā pasaulē.
Turcijā turku gardumu pasniedz ar kafiju vai tēju, bet saldummīļi to ēd kā neatkarīgs produkts. Senatnē šo saldo brīnumu baudīja tikai karaliskās personas, turku prieks nekad nenonāca uz parastas ģimenes galda.
Ieskatoties vienā no turku veikaliem ar austrumu saldumiem, tūristei ieplešas acis. Gribu pamēģināt un paņemt visu līdzi uzreiz. Daudzi cilvēki tieši tā arī dara. Viņi pērk turku sajūsmu veselās kastēs, īsti nesaprotot, kas ir iekšā.
Ir vairāki noslēpumi, kā izvēlēties labu Turkish Delight.
Saldumus kastītēs un iepakojumos labāk nepirkt, tāpēc nevarēsi novērtēt tā svaigumu, kvalitāti, aromātu. Maz ticams, ka kaste jums tiks atvērta. Lokum ir jāiegādājas pēc svara specializētajos veikalos. Viņi palīdzēs jums izvēlēties to, kas jums patīk. Jūs pat varat izveidot sortimentu no visu veidu labumiem, kas pieejami veikalā. Nepērciet turku gardumus uz ielas, kur saldumi bieži ir saslimuši, pārklāti ar putekļiem un zaudē savu sākotnējo garšu.
Izvēloties turku prieku, pievērsiet uzmanību tam, ka visi gabali ir pareiza forma un nedaudz mirdzošs. Ja turku baudījuma malas ir ievilktas uz iekšu, tā ir zīme, ka tas nav pareizi uzglabāts, ir izžuvis. Labs turku prieks saspiežot uzreiz iegūst savu agrāko formu, nelīp pie somas vai kastes.
Turcijas prieka gadījumā jēdzieni "garšīgs" un "veselīgs" ir cieši saistīti. Pazīstamā Turcijas kompānija Hazer Baba veica pētījumu, pēc kura rezultātiem kļuva zināms, ka šie saldumi ir ārkārtīgi labvēlīgi veselībai. Galu galā nav nejaušība, ka visi austrumu valdnieki, kuri bezgalīgi piedalījās nogurdinošajos karos un kuriem bija milzīgi harēmi, vienmēr bija spēka un enerģijas pilni, daudzus gadus saglabājot veselību un enerģisku. Līdz savu dienu beigām viņi saglabāja dzīves garšu, baudīja ēdienu, sieviešu skaistums, aktīvi piedalījās valsts lietās, tirgojās, audzēja zirgus utt.
Noslēpums slēpjas Turkish Delight sastāvdaļās. Piemēram, rieksti dažādi veidi saturs turku priekā palīdz pret hipertensiju, aptaukošanos, bezmiegu, paaugstināts saturs holesterīns. Burkāni palielina redzes asumu, cīnās ar anēmiju. Kokosriekstu mīkstums uzlabo stāvokli tiem, kas cieš no uroloģiskām un veneriskām slimībām. Turku vidū pastāv uzskats, ka vīrieši, kuri katru dienu ēd turku gardus, saglabā savu vīrišķo spēku līdz sirmam vecumam.
Atšķirībā no citiem austrumu saldumiem, turku gardumu pagatavošanai nav nepieciešami reti un izsmalcināti produkti un nekādi rafinēti produkti. kulinārijas tehnoloģija. Jūs varat viegli pagatavot turku gardumus mājās un iepriecināt savus mīļotos ar neparastu ēdienu par godu jebkurai brīvdienai.
Turkish Delight recepte (lielam viesu skaitam):
Uz plīts lēnām jāuzsilda 4 litri ūdens, pakāpeniski sajaucot 750 gramus kukurūzas cietes, 5 kilogramus cukura, 10 gramus citronskābes. Maisījumu lēnām un nepārtraukti maisa pusotru stundu (un ne mazāk) - tā ir vienīgā grūtība, lai pagatavotu turku prieku. Kad pamatne kļūst viskoza, to var noņemt no uguns.
Turpmākās darbības ir atkarīgas no jūsu iztēles un garšas preferences. Pirms maisījums sacietē, pievienojiet tam visu, kas jums patīk. 150 grami kakao - turku gardums kļūs par šokolādi. Visu veidu rieksti - lazdu rieksti, mandeles, pistācijas, zemesrieksti, arī ir lieliski. Turcijas priekam pievienojiet sukādes. Neaizmirstiet, ka obligāta sastāvdaļa, bez kuras turku prieks nav iedomājams, ir rožūdens. Pat šefpavārs Ali Mahiddins pievienoja rožūdeni, bez tā nevar iztikt arī šodien.
Kā pagatavot Turkish Delight (video)
Sagatavoto un rūpīgi sajaukto maisījumu atdzesē, izklāj uz lielas cepešpannas, sagriež kārtīgos gabaliņos, apviļā kokosriekstā, pūdercukurā vai citā. Saglabāt gatavais produkts traukā ar cieši pieguļošu vāku, lai mitrums neieplūstu. Labu apetīti un spilgtus iespaidus!
Turku prieks - austrumu saldumi, kas burtiski nozīmē " ērti gabali". Parasti tos gatavo, pievienojot cieti, pūdercukurs vai rieksti. Ir tikai liela summašī salduma veidi, tie atšķiras ar tiem pievienotajām sastāvdaļām, formām un pildījumiem. Tā, piemēram, pēc formas un izmēra var atšķirt tādus veidus kā: velmēta turku gardums, šķēlēs, arābu, divslāņu, kubiskais un bērnu. Pēc pildījuma veida: vīģe, medus, rieksts, augļi un baltums.
Šoreiz jūsu uzmanībai piedāvāsim recepti, kā pagatavot turku augļus dabiskās avenes. Turcijas garduma recepte no ogām ir ļoti vienkārša, to var nedaudz uzlabot, pievienot mandeles, zemesriekstus un jau iegūsit turku baudījumu ar citām garšām.
Avenes varat aizstāt ar zemenēm, kazenēm, meža zemenēm, ķiršiem vai gatavu un mīkstu persiku. Izvēloties ogas un augļus, izvēlieties gatavas, bet ne pārgatavojušās ogas, kuras var viegli sablenderēt blenderī. Tagad ir aveņu sezona un es izmantoju avenes, paskatieties, cik skaists turku prieks sanāca.
Garšas informācija Candy
Sastāvdaļas
- Avenes - 200 g.,
- agars-agars - 1 ēdamkarote,
- pūdercukurs - 150 g,
- Citronskābe - 0,5 tējk vai citrons - 0,5 gab. (sula)
Kā pagatavot Turkish Delight mājās
Mēs sākam gatavot turku garšu, izšķīdinot citronskābi ūdenī. Lai to izdarītu, krūzē ielej apmēram 2 ēdamkarotes. silts ūdens un pievienojiet tam 0,5 tējk. citronskābe. Labi samaisiet, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis. Var izmantot iekšā Šis gadījums pus citrona sula - izspiediet to. Starp citu, agaru-agaru var aizstāt ar želatīnu, ja neatrodat pirmo. 
Avenes - 200 g tiks nomazgātas un nosūtītas uz blendera bļodu malšanai. 
Masu sasmalcina pēc iespējas smalkāk.
Kaulus nav nepieciešams atdalīt caur sietu, turku var iepriecināt ar sēklām, bet, ja vēlaties, smagi strādājiet, lai tos izņemtu. Ne visi ir apmierināti, kad kauli krīt uz zoba. 
Sasmalcinātām avenēm pievieno agaru-agaru. 
Un iegūtajai masai (sasmalcinātas avenes) pievieno 130 g pūdercukura. Visu kārtīgi samaisām. Šajā posmā pievienojiet citronu sulu. 
Mēs nosūtīsim visu masu uz pannas un uzliksim uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisiet ar lāpstiņu. Nekādā gadījumā neļaujiet vārīties! Pretējā gadījumā turku prieks nedarbosies. 
Noņemiet masu no uguns un atdzesējiet. Kad tas ir atdzisis, puto ar mikseri apmēram 4-5 minūtes. Masai jākļūst vieglākai un biezākai. Tad ievietojam silikona veidnē. Agar-agars ļoti ātri sacietē istabas temperatūrā, tāpēc vienkārši nolieciet formu ar avenēm uz 20-30 minūtēm, līdz tā ir pilnībā gatava. 
Mēs izvelkam iegūto "flīzi" uz pergamenta papīra. 
teaser tīkls
Pārkaisa ar atlikušo pūdercukuru. Ar asu nazi sagriež kvadrātos.
Un pasniedziet galdā turku prieku! Šeit mums ir tik garšīgs turku prieks!
Jāglabā ledusskapī, apēst vēlams 3 dienu laikā, bet nedomāju, ka būs problēma apēst tik gardu.
Apraksts
Turku delight jeb lokum ir viens no slavenākajiem un iemīļotākajiem austrumu saldumiem mūsu platuma grādos. Austrumos saldumu saīsina vienā vārdā turku prieks. Tulkojumā no turku valodas vārds rahat nozīmē baudu, bet vārds lokum vai lokum nozīmē mazus gabaliņus. Turku gardums tiek uzskatīts par nacionālo saldo delikatesi ne tikai austrumos, bet arī citās valstīs, piemēram, Grieķijā. Pašlaik ir neticami daudz turku prieka šķirņu, kas galvenokārt atšķiras ar produkta sastāvu.
No kā sastāv Turkish Delight?
Turkish Delight nesatur taukus, bet ir 90% cukura. Saldums ar viskozu tekstūru ir sabiezināts ar gumiarābu jeb gumiju – vielu augu izcelsme(akācijas sveķi). Lētāk un ne īsti veģetārs variants nav ieteicams lietot ar želatīnu, jo tas ir viltojums un tikai attālināti atgādina īsta garša deserts.
Pavisam ir vairāk nekā 600 šī deserta šķirņu, bet mums vistradicionālākās ir ar rožūdens, piparmētru un apelsīnu, kā arī riekstu aromātu, tai skaitā pistācijām, mandelēm, lazdu riekstiem un Valrieksts. Dažreiz turku garšu papildina ar šokolādi, drupinātiem riekstiem vai sasmalcinātu kokosriekstu. Bieži vien pārdošanā var atrast kārumu ar augļu gabaliņiem, piemēram, ar cukurotiem ķiršiem, ar cukurotu citronu vai apelsīna miza, žāvētas aprikozes vai zemenes.
Visas šīs sastāvdaļas maina kaloriju saturu uz augšu vai uz leju.
Stāsts
Izsmalcinātākā un populārākā austrumu salduma vēsture ir zināma, atšķirībā no daudziem citiem, par kuru izcelsmi pastāv dažādi viedokļi.
Turku sajūsmu 18. gadsimta beigās izgudroja Turcijas sultāna galma konditors Ali Hadži Bekirs. Bet par apstākļiem pirms izgudrojuma ir vairāki viedokļi. Saskaņā ar vienu hipotēzi lielajam sultānam bija liels salds zobs. Reiz viņš uz cietas konfektes izlauza zobu un tik ļoti sadusmojās uz konditoru, ka burtiski vienas nakts laikā izdomāja jaunu mīkstu desertu. Arābu valodā Turkish Delight nozīmē "ērti gabali".
Saskaņā ar citu hipotēzi arābu sultāns ļoti mīlēja sievietes un viņam bija liels harēms. Ieradums sniegt prieku savām sievietēm ne tikai ar miesas baudas palīdzību, bet arī ar iepriekšēju palīdzību gardēžu cienasts, piespieda viņu pieprasīt no saviem konditoriem jaunu izgudrošanu neparasti saldumi arvien daudzveidīgāka un sarežģītāka. Rezultātā Haji Bekir nāca klajā ar universālu turku baudījumu, kas ietvēra cukuru, rožūdeni un cieti, un dažādoja tā garšu, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Neatkarīgi no tā, kas ir patiesība, sultāns un viņa pavārs priecēja visus saldummīļus nākamajiem simtiem gadu, jo tas ir viskozs un maiga delikatese ir populārs daudzās pasaules valstīs līdz pat mūsdienām.
Ir zināms, ka Hadži Bekira pēcteči kļuva par bagātiem un slaveniem saldumu veikala īpašniekiem Stambulā, un 19. gadsimtā viņi Briseles izstādē iepazīstināja ar turku sajūsmu. Saldums saņēma zelta medaļu un tika plaši izplatīts visā Eiropā. Eiropā turku prieku sāka saukt par "Turkish Delight" vai "Turkish delight". Saldumu īpaši iecienījuši briti, kur to izmantoja piecu stundu tējas ballītei. Pašlaik ir milzīgs skaits turku gardumu veidu, ļoti dažādas formas - tie ir rieksti, augļi, divslāņu, kubiskie, bērnu, šķēlēs, vīģes, baltie, medus un daudzi citi veidi.
Turkish Delight sastāvs
Saskaņā ar klasisko recepti, turku prieks ietver tādas sastāvdaļas kā ciete, cukurs vai melase, ūdens un rieksti. Turku delight kaloriju saturs ir atkarīgs arī no salduma sastāva un veida. Vidēji saldumu kaloriju līmenis ir aptuveni 316 kcal uz 100 g produkta. Tomēr turku garduma kaloriju saturs var mainīties gan uz augšu, gan uz leju atkarībā no delikateses sastāvdaļām. Saldo gardumu veidi atšķiras ar divām galvenajām iezīmēm - turku garduma formu (izmēru) un sastāvu.
Tālāk ir norādīti populārākie un izplatītākie turku prieka veidi:
- turku turku prieks;
- cirtaini turku prieki, parasti tiek gatavoti bērniem dažādu dzīvnieku, augļu uc veidā;
- lokum ruļļa formā;
- viss turku prieks;
- lukums arābu valodā, parasti sagriež lielos kubiņos;
- divslāņu turku prieks;
Atkarībā no sastāvā esošajām sastāvdaļām izšķir šādus turku gardumu veidus:
- augļu prieks, šāda veida saldumos cukura vietā tiek izmantota augļu sula;
- lukuma rieksts, parasti izmanto pistācijas, lazdu riekstus vai zemesriekstus;
- ziedu prieks, šādā produktā ir ziedu ziedlapiņas, parasti rozes;
- klasiskais vai baltais turku gardums tiek ražots bez papildu piedevām, produkta sastāvā ir tikai trīs komponenti - ciete, ūdens un cukurs;
- medus prieks;
- Turku saldumi;
- Turkish delight Vezier, ekstra klases produkts pieder pie delikatesēm;
Turkish Delight priekšrocības
Turkish Delight priekšrocības ir zināmas cilvēkiem pēdējos 500 gadus. Pirmais lokums tika izgatavots no rožu ziedlapiņām 15. gadsimtā. Tajos tālajos laikos turku prieks bija elites produkts. Tiek uzskatīts, ka turku prieks moderna forma parādījās 18. gadsimtā Turcijā. 19. gadsimta beigās Eiropas sabiedrībai tika prezentēts turku prieks. Izstādē Briselē Turkish delight saņēma savu pirmo zelta medaļu, un kopš tā laika ir sācies uzvaras gājiens un saldumu izplatīšana visā pasaulē.
Turku sīpolu priekšrocības cilvēku veselībai ir produkta sastāvs, kas satur lielu daudzumu glikozes. Glikoze pieder pie labvēlīgas vielas dabiska izcelsme, kas pozitīva ietekme strādāt sirds un asinsvadu sistēmu un cilvēka smadzenes. Turklāt turku prieka ēšana palīdz novērst neirozes un depresīvi stāvokļi. Tiek uzskatīts, ka ikdienas lietošanai saldumi iekšā mērenas summas veicina slimību profilaksi gremošanas sistēma cilvēku, kā arī ietekmē matu veselību, āda un palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Harm Turkish Delight
Pietiekami augstu kaloriju un cukura saturu var uzskatīt par galveno un acīmredzamo kaitējumu Turcijas priekam veselībai. cilvēka ķermenis. Produktam ir diezgan daudz kaloriju, tāpēc saldumu vajadzētu lietot saprātīgos daudzumos. Uztura speciālisti iesaka izslēgt produktu no uztura cilvēkiem, kuri cieš no liekais svars. Pretējā gadījumā turku prieka radītais kaitējums var izpausties kā ievērojams svara pieaugums, vielmaiņas traucējumi un gremošana.
Turkish Delight Calories
Tāpat kā daudzos saldumos, turku prieka kaloriju saturs ir diezgan augsts un ir aptuveni 350 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc labāk tos ļaunprātīgi neizmantot un neēst vairāk par 50 gramiem šī salduma dienā. Un, ja vēlaties atbrīvoties no liekais svars, tad vislabāk būtu kādu laiku no tā atteikties pavisam.
Tā kā Turkish delight satur cukuru, tā pārmērīga lietošana izraisa tauku vielmaiņas "neveiksmes", kas bieži izraisa svara pieaugumu un tauku veidošanos.
Turkish Delight izmantošana
Turku garšu var pagatavot neatkarīgi un katra pieaugušā spēka dēļ. Tas prasīs; cukurs - 1 glāze, pūdercukurs - 1 glāze, kukurūzas ciete- 1 glāze, vda - 1 glāze, vanilīns - ceturtdaļa tējkarotes, šķipsniņa citronskābes.
Lai pagatavotu sīrupu, sajauc ūdeni un cukuru. Tad ciete, želatīns, citronskābe un vanilīns. Maisījumu vāra līdz sabiezēšanai. Atdzisušo masu lej iegarenās veidnēs. Saldēto saldumu sagriež mazos taisnstūros un apviļā pūdercukurā. Šādu saldo ēdienu vislabāk uzglabāt kartona kastē.
Vai es varu to ēst, zaudējot svaru
Vienā Turkish Delight kubā ir apmēram trīs tējkarotes cukura, un tie ir viegli sagremojami ogļhidrāti. Cukurs ir ātri ogļhidrāti, kas nav īpaši noderīgs svara zaudēšanai un diabēta slimniekiem. Viņi dod pēkšņs lēciens glikozes līmenis asinīs, samazina vielmaiņu, kā arī neļauj kontrolēt apetīti. Viena vai divas šķēles Turkish Delight no rīta deserta vietā ir lielisks veids kompromiss ar ķermeni svara zaudēšanas brīdī.
Starp citu, lai sadedzinātu 354 kcal, jāiet 2,5 stundas.
Kā pagatavot turku gardus mājās (recepte ar fotogrāfijām un video)
Vēl viens Turkish Delight popularitātes pieaugums notika pēc vienas no cikla Nārnijas hronikas epizodēm pirmizrādes. Pieaugušie un bērni burtiski sāka slaucīt gardumu no veikala plauktiem, nezinot, ka šo desertu ir viegli izveidot mājās.
Turkish Delight sastāv no vienkāršām sastāvdaļām:
- 4 glāzes cukura;
- 4,5 glāzes ūdens;
- 2 tējk citronu sula;
- 1,25 glāzes kukurūzas cietes;
- 1 tējk zobakmens krēms;
- 1,5 st. l. rožūdens;
- 2-3 pilieni sarkanās pārtikas krāsvielas;
- 1 glāze pūdercukura;
- forma ar malām 3 cm augstumā.
Ja rožūdens nav pieejams, der citrona vai piparmētru ekstrakts.
Gatavošanas process:
Vāra 1,5 glāzes ūdens, cukuru un citronu sulu uz vidējas uguns, līdz izšķīst. Tiklīdz sīrups vārās, ļaujiet tam vārīties līdz 240 ° temperatūrai.
Pievieno ūdeni, pusi cietes, zobakmens krējumu, rožūdeni, krāsvielu, samazina siltumu un, maisot ar karoti, maisījumu vāra līdz biezai. Tiklīdz saldums būs gatavs, tas sāks lobīties no pannas malām.
Sagatavotajā formā sadaliet atlikušo cieti, ielejiet pannas saturu un atstājiet atdzist.
Izņemiet turku garšu, izņemiet cieti, apviļājiet pūdercukurā un sagrieziet kubiņos.
Kontrindikācijas
To var uzskatīt par vienīgo saldā deserta kaitējumu cilvēka veselībai. augsts kaloriju saturs un augsts cukura saturs. Bet, saprātīgi lietojot šo saldumu, jūs varat iegūt ne tikai baudu, bet arī lieliska veselība. Tomēr ārsti un uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar lieko svaru pārtraukt lietot šo produktu. Galu galā turku prieka ļaunprātīga izmantošana var novest ne tikai uz komplektu papildu mārciņas, bet arī vielmaiņas un gremošanas procesu pārkāpumiem.
Droši vien lielākā daļa cilvēku vienā vai otrā pakāpē mīl saldumus. Mājā, kur ir bērni, šādus pārtikas produktus nepārvieto, tos ēd tāpat vien, pie tējas un citiem dzērieniem. Daudzi no mums ir pārliecināti, ka saldumi vienkārši nevar būt veselīgi. Tomēr patiesībā ir daudz šāda veida produktu, kuriem ir ne tikai dabiskais sastāvs bet var arī sniegt labumu veselībai. Viens no tiem ir turku labi zināmais un iemīļotais. Parunāsim par šī salduma īpašībām, mēģināsim detalizēti analizēt tā sastāvu un atklāt gatavošanas noslēpumu.
Leģendas vēsta, ka Turkish Delight tika izgudrots īpaši kārīgajam sultānam, kurš bija liels mātītes cienītājs. Un patiesībā, noderīgas īpašībasŠī salduma daļa ietver spēju pozitīvi ietekmēt potenci, kā arī pievienot ķermenim enerģiju intīmai dzīvei.
Kāds ir turku prieka sastāvs?
Turkish Delight ir labi pazīstams austrumu saldums. Tās galvenajā sastāvā ietilpst melase, cukurs un ciete. Garšas notis tiek nodrošinātas, pievienojot dažādas palīgvielas, piemēram, ogu vai augļu sula, rieksti, svaigas ogas, šokolāde, sukādes, vaniļa, kokosriekstu skaidiņas utt.
Klasiskā recepte gatavošana Turkish delight nozīmē procesu, kas ilgst attiecīgi divas dienas, to ir diezgan grūti izveidot pašiem un mājās, bet spēcīga vēlme un smags darbs dara brīnumus. Galvenais Turkish Delight pareizas ražošanas noslēpums ir rūpīga un pastāvīga sajaukšana. salda masa, kā arī pareiza ilgstoša tā sacietēšanas perioda ievērošana.
Kā pagatavot turku gardus? Recepte
Šī kulinārijas procesa pirmajā posmā jums jāuzņem četri simti mililitru ūdens, kas kādu laiku ieliets ar rožu ziedlapiņām, kā arī četras glāzes cukura. Šiem komponentiem jālej vēl viena ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas. Novietojiet šo maisījumu uz lielas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai (tas prasīs apmēram desmit minūtes). Iegūto sīrupu noņem no plīts un atdzesē. Pēc tam pārejiet uz otro sagatavošanas posmu, kas sastāv no trīs glāzes ūdens saputošanas ar vienu glāzi cietes, kā arī tējkaroti zobakmens krējuma. Gatavo kompozīciju liek uz minimālas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot – tas palīdzēs novērst kunkuļu veidošanos. Pēc masas uzvārīšanās plānā strūkliņā ielej tajā iepriekš atdzesēto sīrupu. Nepārtrauciet maisīt nākotnes turku prieku. Trešais posms ir šādas saldas masas vārīšana aptuveni astoņdesmit grādu temperatūrā. Šis process ilgst vismaz vairākas stundas, nepārtraukti maisot. Masai vajadzētu sabiezēt un kļūt zeltainai. Tas būs signāls, ka kastroli var noņemt no uguns.
Tātad jūs dodaties uz pēdējais posms, kas ietver saldas un ļoti biezas masas pārtapšanu par garšīgs saldums uz austrumiem. Tvertnē varat sajaukt dažus riekstus, sukādes, vaniļu, rīvētu šokolādi un citas sastāvdaļas, kuras izvēlas atkarībā no pavāra vēlmēm. Šādu papildu sastāvdaļu tilpums var sasniegt trešdaļu no visas saldās masas tilpuma.
Pēc tam uz pergamenta jāizklāj siltais un joprojām šķidrais turku gardums, izklājot to uz cepešpannas un eļļojot. dārzeņu eļļa. Lai šī masa vienmērīgi sadalītos, cepešpannu ieteicams nedaudz sakratīt un sakratīt. Pēc tam pārklājiet nākotnes saldumu plastmasas iesaiņojums un atstāj līdz aukstumam. Pēc aptuveni divpadsmit stundām jūs varat piešķirt Turkish Delight vēlamo formu, izmantojot to īpašas veidnes vai parastu asu nazi. Pēc garduma jāpārkaisa ar saldā pulvera maisījumu, kā arī cieti. Šim nolūkam varat izmantot arī kokosriekstu skaidiņas. Uzglabāšanu vēlams veikt īpašos konteineros vai vienkārši papīra iesaiņojumā.
Kāda ir turku prieka nozīme?
Turkish delight satur daudz glikozes, kas stimulē sirds un smadzeņu darbību. Tāpat šī viela aktivizē endorfīnu, tā saukto hormonu, kas paaugstina garastāvokli, kā arī veiktspējas līmeni, ražošanu. Glikoze turku prieka sastāvā pozitīvi ietekmē matu stāvokli un zarnu kustīgumu. Tas arī pozitīvi ietekmē veiktspēju imūnsistēma palīdzot mūsu organismam tikt galā ar saaukstēšanos un vīrusu infekcijām.
Arī šī austrumnieciskā salduma priekšrocības ir atkarīgas no tā, ko papildu sastāvdaļas ir iekļauti tā sastāvā. Piemēram, medus labvēlīgi ietekmē asins kvalitāti un gremošanas procesus, savukārt citroni un apelsīni lieliski stimulē imūnsistēmu, bet ogu vai augļu sulas baro organismu ar dažādiem vitamīniem un. minerālvielas.
Kāds ir turku prieka kaitējums?
Komponentu nepanesamība.
Kāds ir turku prieka kaloriju saturs?
Tāpat kā lielākajā daļā saldumu, turku prieka kaloriju saturs ir diezgan augsts. Simts grami šī produkta ir aptuveni trīs simti piecdesmit kalorijas. Tādējādi, ja nevēlaties pieņemties svarā, to nevajadzētu ēst lielos daudzumos. Optimālais dienas daudzums būs ne vairāk kā piecdesmit grami. Tikai pārmērīgās kalorijās un lielā skaitā cukurs ir turku prieka kaitējums, jo tas var novest pie komplekta liekais svars, un arī šis saldums ir kontrindicēts diabēta slimniekiem.
Turku delikatese ir labi pazīstama delikatese, kuru varat viegli pagatavot ar savām rokām.
Vairāku šķirņu rieksti, kokosriekstu skaidiņas un citas piedevas. Tieši turku prieks ieguva vislielāko popularitāti, ko patērētāju ērtībai sāka saukt vienkārši par “lokum”.
Kā parādījās saldums, kas ir iekļauts tā sastāvā un uz ko var attiecināt turku prieku veselīgu pārtiku uzturs?
Kas jums jāzina par austrumu desertu
Lokum ir turku konditoru izgudrojums, kas ilgu laiku sagatavots tikai valsts iekšienē. 19. gadsimtā saldums beidzot varēja redzēt pasauli, pateicoties iespējai un britu ceļotājam. Jauns vīrietis, kurš ceļoja pa pasauli, bija sajūsmā par Turkish Delight un vēlējās atvest desertu mājās. Rietumu pasaule novērtēja austrumu saldumu. Mūsdienās ir desmitiem rūpniecības uzņēmumu, kas ražo turku gardumus un pārdod tos katrā planētas stūrī.
Interesanti: Pablo Pikaso apgalvoja, ka tieši austrumu deserts palīdzēja viņam koncentrēties uz radošumu, un Napoleons un Vinstons Čērčils pistāciju baudījumu nosauca par "desertu karali".
Produkts ir sagatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju no cukura, cietes un mainīgām sastāvdaļām, piemēram, riekstiem, saldā sīrupa, žāvētiem augļiem, kokosriekstu skaidiņām. Trauks piesaista ne tikai garšu, bet arī izskats. Turkish Delight tiek pasniegts elastīgu kubiņu veidā, kurus pārkaisa ar pūdercukuru / kokosriekstu / kakao vai mandeļu ziedlapiņām.
Klasika un lielākā daļa populāra recepte lucuma satur rožūdeni. Tas piešķir produktam maigi rozā nokrāsu un saldu eksotisku garšu. Ir simtiem desertu šķirņu, kas ir atkarīgas no pildījuma, formas un pildījumiem.
Interesanti: Kleika Steiplsa Lūisa grāmatas "Lauva, ragana un drēbju skapis" (cikla Nārnijas hronikas) ceturtā nodaļa saucas "Turkish Delight".
Ir divas galvenās produkta klasifikācijas: pēc formas / izmēra un pēc pildvielas veida.
Turku prieka klasifikācija pēc formas/izmēra:
- kubisks vai tradicionāls;
- bērnu (no elastīgās masas tiek izgrieztas dzīvnieku vai priekšmetu figūriņas, lai ieinteresētu mazuli un dažādotu maltīti);
- roll;
- vītņots;
- vesels (visbiežāk liela mēroga svētkos tiek pasniegti veseli slāņi, lai katrs viesis varētu patstāvīgi izvēlēties porcijas lielumu);
- arābu (cietais slānis paralēlskaldņa formā);
- divslāņu (sastāv no vairākiem slāņiem un garšu kombinācijām).
Turcijas prieka klasifikācija pēc pildvielas veida:
- augļu (visnoderīgākā deserta versija, kas tiek pievienota augļu sula vai mīkstumu cukura vietā. Gatavā ēdiena garša ir bagāta, un tekstūra ir blīvāka);
- valrieksts (visbiežāk lietots un);
- rozā (ar rožu ziedlapiņām un rožūdeni);
- balts (sastāvā ir tikai cukurs, ciete un filtrēts);
- medus;
- vīģe;
- “Vizīrs” (gatavo pēc īpaša principa, lai, iegriežot garduma centrā, būtu apaļa pildījuma vai rieksta pēda. Ārēji šāds prieks atgādina aci).
Īsa etimoloģiska piezīme
Nosaukumam, tāpat kā pašam saldumam, ir turku saknes. Turku "rahat" tulkojumā nozīmē prieks, komforts, laime vai ērtības. "Lokom" ir vārda "lokma" daudzskaitlis, kas tulko kā gabals. Vārda burtiskais tulkojums ir prieka / laimes gabals. Daži šo nosaukumu saista arī ar arābu راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), kas tulkojumā nozīmē prieks par debesīm.
Vēstures atsauce
Turcijas prieka vecums jau sen pārsniedzis 500 gadus. Sākotnēji tas tika sagatavots no tīrs ūdens, cukurs, ciete un esences no rožu ziedlapiņām.
Ir vairākas populāras turku prieka radīšanas versijas. Viens no tiem apraksta Turcijas galma pavāru sāncensību. Katrs no viņiem katru dienu centās pārsteigt sultānu ar jauniem ēdieniem un kļūt par galveno pils virtuvē. Starp strīdiem, intrigām, mūžīgiem meklējumiem ideāla recepte un parādījās turku sajūsma.
Cita leģenda vēsta par juteklīgu sultānu, kurš savu izredzēto labvēlību saņēmis caur desertiem. Kā "ieroci" pret sieviešu neieņemamību viņš izmantoja vairākas oriģinālas receptes, kas vienmēr darbojās. Reiz viņš gribēja pārsteigt savas saimnieces. Viņš lika galma pavāram pagatavot kaut ko pilnīgi jaunu, ko ne viņš, ne viņa sievietes nekad nebija garšojuši. Pateicoties šefpavāra atjautībai un gastronomiskajam talantam, parādījās turku prieks.
Trešā populārā teorija norāda uz slavenu turku konditoru, kurš ar lielām pūlēm un mīlestību atvēra savu konditorejas veikalu un pēc tam kļuva par galma pavāru. Konditorejas veikals atradās Stambulā. Katru dienu un katru nakti ap viņu drūzmējās simtiem cilvēku, kuri vēlējās nogaršot unikālus saldumus. Šāds uztraukums ieinteresēja arī sultānu. Viņam testēšanai atnesa vairākas konfektes, pēc kurām tautas konditors saņēma naudu, slavu un vietu pils virtuvē.
Šis stāsts izskatās visticamākais, jo turku galma konditors Ali Muhidins Hadži Bekirs 18. gadsimta beigās patiešām strādāja Stambulā. Daži uzskata viņu par deserta radītāju, citi - par cilvēku, kurš uzlabojās oriģinālā recepte un radīja jaunas turku prieka šķirnes.
1897. gadā konditora Hadži Bekira mazdēls iepazīstināja Eiropas sabiedrību ar turku prieku. Iepazīšanās notika Briseles izstādē. Austrumu saldums eiropiešiem tā iepatikās, ka turku prieks saņēma izstādes zelta medaļu. Un noslēpumainā konditora mazdēls parakstīja vairākus ienesīgus līgumus par saldumu piegādi Eiropai. Mūsdienās deserts tiek ražots rūpnieciskā mērogā vairāk nekā 50 pasaules valstīs, bet Austrumāzija saglabā prioritāti.
Dažādu veidu turku prieka kaloriju tabula
Produkta derīgās īpašības
Ieguvumus nosaka sastāvs, rūpnieciskās pārstrādes metode un patērētā produkta daudzums. Riekstu, kokosriekstu un rozā gardums radikāli atšķirsies ne tikai pēc garšas, bet arī noderīgo uzturvielu komplekta. Lai noteiktu kvalitāti un iespējamais efekts no produkta - izpētiet sastāvu.
Piemēram, pistāciju turku prieks ir dabisks afrodiziaks. Tas satur specifiskus, kas labvēlīgi ietekmē libido un seksuālo funkciju. Pistāciju kodoli ir īsta noliktava, un. Šos elementus ir grūti iegūt. augu izcelsmes produkti uzturs, kas palielina pistāciju garšas vērtību. Pateicoties fenola savienojumiem, saldums palīdzēs saglabāt organisma jaunību un veselību, un ar luteīna un zeaksantīna palīdzību stiprinās kaulu skeletu un redzes orgānu funkcionalitāti. Pistāciju sastāvā ir daudz, kas palīdzēs neitralizēt cukura un konservantu kaitējumu.
Vai produktu ir iespējams klasificēt kā veselīgu pārtiku?
Tas ir atkarīgs no katra konkrētā Turkish Delight sastāva. Rūpnieciskie saldumi bieži satur lētu zemas kvalitātes cieti un rafinētu balto cukuru. Tie praktiski nesatur barības vielas. to tukšas kalorijas, kas izraisa cukura pieaugumu, ķermeņa tauku palielināšanos un visu ķermeņa sistēmu darbības traucējumus. Pārmērīga lietošana apstrādāts pārtikas produkti var novest pie:
- aptaukošanās
- cukura diabēts;
- viscerālo tauku palielināšanās;
- iekšējie iekaisuma procesi;
- neveiksmes orgānu darbā un to produktivitātes samazināšanās;
- agrīna ķermeņa novecošana;
- pinnes, alerģiski izsitumi.
Vai no tā var izvairīties? Jā. Sekojiet līdzi ēdiena sastāvam, kas tiek nosūtīts jūsu pārtikas preču grozs un tad barības vadā. Izvēlieties ekoloģiskākos produktus ar "tīru" sastāvu un dabīgām sastāvdaļām. Bet ja garša veselīgs turku prieks neiepriecina kā rūpnieciski ar cukura pārpilnību, tad neliedz sev baudu. Mūsu ķermenis var viegli panest 15-20% nevēlamas pārtikas, kamēr pārējos 80% veido kvalitatīva gaļa, dārzeņi, augļi, zivis, veseli graudi un ūdens. Galvenais ir nepārspīlēt un ēst ne vairāk kā 20% kaitīgo vielu. Tad cukurs/konservanti neietekmēs jūsu veselību vai vidukļa līniju (pieņemot, ka esat pilnīgi vesels un uzturat svaru).
Vēl viens veids, kā iegūt maksimālu labumu un turku prieks ir to pagatavot pašam. Var variēt ne tikai ar garšu, bet arī ar sastāvdaļu kvalitāti. Rafinēto cukuru var viegli aizstāt ar kokosriekstu, pievienot vairāk svaigi spiestas sulas, riekstus, svaigi augļi un ogas, radot īstu vitamīnu bumbaķermenim.
Tradicionālo un diētisko zemeņu Turkish Delight recepte
Tradicionāls
Mums būs nepieciešams:
- kukurūzas ciete - 5 ēdamkarotes;
- apelsīns svaigs - 130 mililitri;
- cukurs (vislabāk izmantot kokosriekstu vai) - 500 grami;
- filtrēts ūdens - 250 mililitri;
- rožu ūdens - 1 tējkarote;
- pistācijas (var aizstāt ar iecienītāko riekstu) - 500 grami;
- pūdercukurs/ / kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
Mazā bļodiņā samaisiet kukurūzas cieti un 125 ml auksta filtrēta ūdens. Tīrā katliņā samaisiet atlikušo cukuru auksts ūdens un . Noliek katliņu uz lēnas uguns un uzvāra. Tiklīdz pannas saturs uzvārās, ielej tajā atšķaidītu kukurūzas cieti un vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
Noņemiet trauku no plīts, pievienojiet tajā rožūdeni, iepriekš sasmalcinātas pistācijas un kārtīgi samaisiet saturu. Iegūsiet biezu masu, kas pati nevar noturēt formu. Ielejiet to cepešpannā ar augstām malām un atstājiet uz nakti istabas temperatūrā.
Līdz rītam cukura-riekstu masa sacietēs. Sagriež to mazos kvadrātiņos, katru apviļā kokosriekstā/pulverī/kanēlī vai citās sastāvdaļās. Gatavo turku garšu vislabāk uzglabāt cieši noslēgtos papīra maisiņos.
Diēta (zemeņu)
Mums būs nepieciešams:
- - 200 grami;
- pūdercukurs - 150 grami;
- tūlītēja - 15 grami;
- puse .
Ēdienu gatavošana
Svaigas/atkausētas zemenes sablenderē blenderī. Saldēšana nekādā veidā neietekmēs gatavā ēdiena garšu, tāpēc zemeņu garšu var pagatavot visu gadu. Saputotajai zemeņu masai pievieno šķīstošo želatīnu un atstāj uz brīdi, līdz uzbriest. Tiklīdz masa uzbriedusi, pievieno 120 gramus pūdercukura un puscitrona sulu. Rūpīgi samaisiet maisījumu un uzlieciet uz lēnas uguns. Nepārtraukti samaisiet saturu un vāriet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
Svarīgi: maisījums ir jāuzsilda, bet ne uzvāra. Ja šķidrums vārās, jums būs jāatkārto turku prieks, jo nebūs iespējams sasniegt vēlamo konsistenci.
Noņemt gatavs maisījums noņem no uguns un ļauj atdzist līdz telpas temperatūra. Atdzesēto masu sakuļ ar mikseri 5-7 minūtes: tā uzreiz kļūs gaišāka un kļūs biezāka. Ielejiet maisījumu cepešpannā ar augstām malām un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas, līdz sacietē. Gatavs ēdiens jums ir nepieciešams sagriezt un izrotāt / kokosriekstu / riekstus.
Saistītie raksti
