Garšvielu un garšvielu veidi. Garšvielas sēņu ēdienu pagatavošanai. Biežāk izmantotie garšvielu augi, to īss apraksts
Kulinārijas garšvielas un garšvielas ir uztura bagātinātāji. Garšvielas - augu, dzīvnieku vai mākslīgas izcelsmes pārtikas uzlabotāji, ar pikantu smaržu, kā arī sausie garšaugu maisījumi un gatavās šķidrās mērces. Turklāt garšvielas ietver tādas garšvielas kā sāls, cukurs, amonijs, raugs, citronskābe, mononātrija glutamāts, soda, augļu pulveris ceratoniju, agars-agars, želatīns utt.
Garšvielas pret garšvielām - kāda ir atšķirība?
Garšvielas maina ēdiena garšu un tekstūru, neietekmējot tā smaržu. Par aromātu ir atbildīgas garšvielas. Attiecībā uz krāsu, piemēram, safrāns, kurkuma, pētersīļi, roze utt., darbojas kā krāsvielas. Mākslīgās parasti sauc par garšvielām. Nav iespējams novilkt precīzu robežu starp garšvielām un garšvielām, jo sāls, kas aromatizēts ar maltiem pipariem, jau ir garšviela, un cukurs, kas aromatizēts ar vaniļu, ir garšviela, ko sauc par vaniļas cukuru. Terminoloģijas debates ir bezgalīgas, taču tas nav mūsu mērķis.
Spēja pareizi rīkoties ar pārtikas garšvielām un garšvielām ir īsta māksla. Mēs jūs iepazīstināsim ar dažām mazāk zināmām, bet ļoti labām klasiskajām garšvielām un dārgākajām garšvielām, kā arī dažiem noteikumiem, kas jāievēro, lietojot dienvidu garšvielas un garšvielas. To izmantošanu ar atsevišķu maisījumu un augu fotogrāfijām var redzēt arī jūsu uzmanībai iesniegtajā materiālā.
Burvju uztura bagātinātāji
Lielākajai daļai no mums virtuvē pastāvīgi ir zināms zināms dabisko augu uztura bagātinātāju komplekts, parasti to nav vairāk par duci. Tas var nemainīties dzīves laikā. Tas ir liels izlaidums, jo kulinārijā tiek izmantoti aptuveni pusotrs simts pikanto garšaugu. Tie ir daļa no mērcēm, ko pievieno ēdienam pēc šefpavāra ieskatiem, kā arī tiek apvienoti buķetē, kas padara dažus garšīgākus. konkrēts produkts vai dot nosaukumu veselam ēdienam.
Ceļošana pa pasauli un iepazīšanās nacionālā virtuve, mēs kādā brīdī domājam: "Un kas ir iekļauts tā vai tā, īpaši iemīļotā ēdiena sastāvā?" Aiz sākotnējās garšas ne vienmēr var atpazīt parasto liellopu gaļu, rīsus, mencas, makaronus, kalmārus, kartupeļus u.c. Tādi paši produkti ir pieejami arī mūsu pilsētā. Metamorfoze tiek panākta, izmantojot neparastas garšvielas.
Galvenais dabisko smaržīgo un pikanto piedevu piegādātājs ir Indija. Tieši Indijas garšvielas un garšvielas tiek uzskatītas par labākajām pasaulē. Tie ir jebkuras kulinārijas garšvielas pamatā. Šīs valsts, kā arī Ceilonas un Šrilankas salu klimats ir ideāls kulinārijā izmantoto aromātisko garšaugu nogatavināšanai.
Garšvielu funkcija ēdiena gatavošanā
Paskatīsimies, vai garšvielas un garšvielas ir tik svarīgas un nepieciešamas mūsu virtuvē? Viņu pieteikums iekšā mājas gatavošana- prieks nav lēts. Viens kilograms piparu, ķimenes, safrāna, kardamona, nigella, jebkura no aizjūras garšvielām, maksā no tūkstoš rubļu (tās ir zemākā šķira) un vairāk. Kāpēc gan muldēt, kuras garšvielas konkrētajā ēdienā būs harmoniskākās? Vai nebūtu labāk bez papildu piepūles aprobežoties ar sāli, cukuru, pipariem, lauru lapām, dillēm, pētersīļiem, vanilīnu un kanēli, tas ir, tām piedevām, kas jau sen ir iedzīvojušās mūsu virtuvēs? Gatavām maltītēm vienkāršāk un ērtāk izmantot iegādātās mērces kā kečupu vai majonēzi, sinepes un mārrutkus, kā arī pasniegt saldos ēdienus ar ievārījumu un putukrējumu.
Tas viss ir taisnība, taču kulinārijas garšvielas un garšvielas dod daudz vairāk nekā iepriekš uzskaitītās piedevas.
Tie ir paredzēti, lai izceltu sagatavotā produkta labākās garšas un aromāta notis. Tā, piemēram, upes dibena zivju burbulis izceļas ar maigu gaļu, un tās aknas ir vērtīgāka delikatese par mencu aknām vai mājputni. Taču specifiskā dubļu smaka ir jālikvidē, citādi šo zivi ēst ir pilnīgi neiespējami. Pareizi izvēlētas garšvielas un garšvielas glābs situāciju. To lietošana jāapgūst citu iemeslu dēļ.
Četri īpašumi
Garšvielas un garšvielas piešķir ēdieniem pievilcību, pirmkārt, uzlabojot oriģinālā produkta smaržu. Tas palīdz uzlabot apetīti un savlaicīgu kuņģa sulas izdalīšanos, kas veicina labāku pārtikas gremošanu.
Otrkārt, daži Indijas garšvielas un garšvielas (to nosaukumus un fotoattēlus var redzēt šajā rakstā) uzlabo produktu izskatu.
Treškārt, tie palīdz ilgāk saglabāt pārtikas svaigumu, darbojoties kā vieglie konservanti un antiseptiķi.
Ceturtkārt, tiem visiem ir spēcīga terapeitiskā iedarbība uz visiem cilvēka ķermeņa orgāniem un sistēmām.
Sajūtu ietekmēšana un patīkamas atmosfēras radīšana
Jāpiebilst, ka tas, kurš prot un labprāt gatavo garšīgus ēdienus, ir patīkams un cienīts jebkurā kompānijā. Lai cik neērti būtu to atzīt, bet cilvēks, kurš nāk ciemos ar gardēžu cienasts, visi vienmēr ir laimīgi, un tas lielā mērā veicina draudzīgu attiecību nodibināšanu.
Ieejot mājā, kas smaržo pēc kanēļa no tikko cepta ābolu pīrāgs vai ieturot maltīti bagāts borščs Ar smaržīgie augi, jums neviļus liksies, ka vietējie saimnieki ir izcili cilvēki.
Ja piekrīti, ka garšīgs ēdiens ir īstās garšvielas, ja uzskati, ka garšvielas un garšvielas, to izmantošana kulinārijā ir vērtīga prasme, kas veicina saziņu un piesaista draugus, tad mūsu raksts ir domāts tev.
Kontinentālā virtuve jau sen ir apgūta Indijas garšvielas. Veikalos nopērkamas jau gatavas, iesaiņotas maisiņos un burkās, iecienītas garšvielas un garšvielas, kas lieliski sader ar Eiropas produktiem. Šos maisījumus var iegādāties veikalos pulverveida garšvielu veidā, kas sajaukti ar sāli, var atrast labi zināmus garšvielu komplektus, vai arī varat mēģināt savākt klasiskās garšvielas paša spēkiem. Turklāt tas ir daudz interesantāk lieliska kvalitāte garantēta.
Ras elkhanout
Šī ir Turcijas nacionālā garšviela, kas jau sen ir migrējusi uz daudzām Eiropas un Tuvo Austrumu virtuvēm. Ras el khanut ir garšaugu buķete, kas vienmēr pavada dolmu. Tas noteikti ietver baziliku, estragonu un oregano. Turklāt pēc šefpavāra izvēles parasti tiek pievienotas vēl dažas sastāvdaļas.
Ja vēlaties pagatavot autentisku ēdienu, dodieties uz tirgu, kur tiek pārdotas turku garšvielas un garšvielas. Jūs, iespējams, nezināt, kā tos izmantot, un jums tas nav jādara. Pietiek pateikt tirgotājam divus vārdus: “dolma” un “ras el khanout”, un garšvielu pārdevējs saliks Jums individuālu un unikālu komplektu. "Ras al-Khanut" ir garšviela, ko veikala īpašnieks savāc pēc saviem ieskatiem atbilstoši paredzētajā ēdienā iekļautajām sastāvdaļām, kā arī ņemot vērā pircēja personīgās garšas vēlmes. Garšvielas nosaukums tiek tulkots kā “veikala īpašnieks”.
"Baharat"
Starp populārajām turku garšvielām vienu no goda vietām ieņem garšvielu maisījums ar nosaukumu "Baharat". Kebabs neiztiek bez smaržīgas kanēļa, melno piparu, muskatrieksta un piparmētru buķetes. Kā papildinājums ir iespējams ziras, kardamona, krustnagliņu, koriandra, Jamaikas piparu un paprikas palielinājums. Mainīgās garšvielas var saturēt arī ingveru, sāļus, mātītes, luumi, rožu ziedlapiņas vai oregano. Turku virtuve reti ir pabeigta bez piparmētru lapām un pikanta. Pievienojot svaigas lapas jāatceras, ka tos nedrīkst griezt vai kā citādi sasmalcināt ar metāla nažiem. Tas izraisa oksidatīvu reakciju, kas izkropļo augu īpašības.
"Beau Monde"
Eiropieši, kas dod priekšroku jūras veltēm, nevis gaļai, jau sen ir apguvuši dienvidu garšvielas un garšvielas. To izmantošana kalmāru, garneļu un ķemmīšgliemeņu ēdienos ir absolūti pamatota. Maisījums, kas pazīstams kā "Beau Monde", ir garšviela, kas lieliski izceļ labākās notis. muskuļu audi jūras bezmugurkaulnieki. Tas mīkstina aso aļģu un joda garšu. Piemērots gan pamatēdieniem, gan zupām.
Beau monde satur desmit sastāvdaļas: selerijas sēklas, lauru lapu, muskatrieksta ziedu un pašu riekstu, kanēli, krustnagliņas, trīs veidu piparus - Jamaikas lielos zirņus), balto un melno karsto (zirņi) un sāli.
"Punch Puren"
"Panch puren", kā norāda nosaukums, ir piecu pikantu garšaugu maisījums. Tās ir nigella, zira, mātītes un fenheļa sēklas, kas ņemtas vienādās daļās. "Panch puren" lietojums ir diezgan daudzveidīgs.
Sēklas var cept pannā ar eļļu, līdz parādās aromāts, un tad ar šo eļļu garšot putru, pārliet gaļai vai zivij, pievienot zupai. Dārzeņu, gaļas, zivju un pupiņu ēdieni ideāli uztver "panch puren".
Vēl viens veids, kā izmantot piecu sēklu maisījumu, ir sasmalcināt sēklas pulverī un apvienot ar smalka sāls. Ar šādu sāli ir labi apkaisīt gatavus ēdienus, kā arī pievienot marinādēm. Iepriekš uzskaitītās garšvielas un garšvielas, to izmantošana dažādos ēdienos ļauj realizēt tieksmi pēc jaunas pieredzes un ikdienas stāvēšanu pie plīts pārvērst par maģisku darbību.
Safrāns
Ne velti par pirmo aizjūras garšvielu tika izvēlēts safrāns, par ko runāsim atsevišķi. Viņš ir viltojumu skaita rekordists, un tas nav nejauši. Safrāns ir visdārgākā garšviela pasaulē. Garšvielu karalis un ķēniņu garšviela, kā saka. Traukā safrāns pilda gan garšvielu, gan garšvielu, gan krāsvielu funkciju.
Labāk nekombinēt safrānu ar citiem augiem, bet ēdienam pievienot tikai dažus pavedienus, ne vairāk.
Safrāna aizsegā bieži tiek pārdota kurkuma, soflora, kliņģerītes u.c.. Izsmalcinātu uztura bagātinātāju no viltus var atšķirt, rūpīgi izpētot. Violetie pavedieni ir zieda, kas pazīstams kā krokuss, stigmas. Pamatnē šie pavedieni ir bālāki nekā augšpusē. Augšējā daļa ir nedaudz biezāka un dīvainākas formas.
Viena grama safrāna vērtība ir aptuveni divi dolāri. Kāpēc tik daudz? Fakts ir tāds, ka tikai safrānam, kas audzis noteiktos platuma grādos, ir unikāla patēriņa vērtība, un tas tiek novākts ar rokām. No katra krokusa tiek iegūti trīs stigmu pavedieni. Viņi ir garšviela. Vai vēlaties atrast īstu safrānu? Tas ir ļoti grūti. Mēģiniet meklēt veikalus, kas pārdod Indijas garšaugus un garšvielas. Tās nosaukumi ir vienādi jebkurā valodā - safrāns un krokuss. Fotoattēls skaidri parāda, kā izskatās krokusa stigmas.
Kardamons
Otra karaliskā garšviela ir kardamons. Ir divu veidu kardamons - Zaļā krāsa un melns.
Zaļais ir zināms daudziem. To pievieno kafijai, tējai, piena dzērieniem. Zaļajam kardamonam ir ļoti laba ietekme uz sirds muskuli, kā arī iznīcina patogēno mikrofloru un ievērojami uzlabo vispārējo labsajūtu. Tā ir universāla garšviela, tāpēc tā ir iekļauta liela summa garšvielas Viņa atšķirīgā iezīme- nē lielos daudzumos tas uzlabo citu ēdiena sastāvdaļu garšu un lielos daudzumos tos noslīcina.
Melnais kardamons Krievijas veikalu plauktos ir retāk sastopams nekā zaļais kardamons. Tam ir nedaudz dūmakaina, sveķaina, zemes smarža. Tas labi sader ar savu zaļo kolēģi, taču ir mazāk populārs. Maisījumu pagatavošanai sauso kasti samaļ kopā ar sēklām un pievieno karijam, masalai un citām garšvielām.
Uzglabāšanas noteikumi
Sausie augi izdala savu garšu, karsējot šķidrumā, bet sēklas – uzkarsējot līdz 60 grādiem sausā pannā ar biezu dibenu. Uzglabājiet garšvielas hermētiski noslēgtos traukos. stikla burkas, no mitruma un dienas gaismas aizsargātā vietā. Veselus piparus, krustnagliņas, kardamonu, muskatriekstu, lietussargu augu sēklas (zira, nigella, fenheļa, dilles, ķimenes) un daudzas citas var uzglabāt, nezaudējot vērtīgās īpašības vairākus gadus.
Un attiecībā uz gatavām garšvielām un garšvielām uz tām attiecas stingrākas prasības attiecībā uz glabāšanas laiku. Maltus maisījumus labāk negatavot turpmākai lietošanai. Parasti tie beidzas pēc nedēļas.
Noslēgumā daži vārdi
Garšvielas un garšvielas, to izmantošana ir vesela zinātne. Nav jābaidās no eksperimentiem. Ir tāds noteikums: ja garšvielas tiek kombinētas viena ar otru, tad tās ir piemērotas vieniem un tiem pašiem produktiem. Vissvarīgākais ir izmantot garšvielas ļoti neliels daudzums. Pāris sasmalcinātas ziras graudu mazā trauciņā spēlēs pozitīvu lomu, un pat vislabāko garšvielu pārpalikums sabojās produktu.
Atcerieties, ka gatavošanas māksla nestāv uz vietas. Pazīstams kulinārijas eksperts Viljams Vasiļjevičs Pokhlebkins savās grāmatās par garšvielu izmantošanu apgalvoja, ka lauru lapas nav savienojamas ar vistas ēdieniem. Taču pēdējās desmitgadēs krievu atklātās Indijas garšvielas, kas paredzētas mājputnu gaļas aromatizēšanai, piedāvā karija tipa maisījumus, kas satur šo konkrēto garšvielu. Turklāt Pokhlebkina laikā broileru mājputni nepastāvēja. Pašlaik ir vispāratzīts, ka tikai rozmarīns necieš apkaimi ar lauru lapām.
Diemžēl viena raksta ietvaros nav iespējams pastāstīt par visām Indijas, Turcijas un citām aizjūras garšvielām un garšvielām. To izmantošana ir aprakstīta daudzos mūsdienu ceļvežos par dažādu tautu virtuvēm. Zaatar, kabsa, cajun maisījums, dukka, adžika, suneli apiņi, masala, karijs, sambal, khawaj - tas viss ir tikai neliela daļa no maisījumiem, kas satur brīnišķīgus pikanti augi: pipari, krustnagliņas, zvaigžņu anīss, kanēlis, asafoetida, muskatrieksts, safrāns, etiķkoks, nagakesharu, kurkuma, kardamons, koriandrs uc Droši izmantojiet tos savos ēdienos un ieprieciniet sevi un savus mīļos ar gardiem našķiem!
Garšvielas un garšvielas kulinārijā un medicīnā
iedomāties savu dzīvi bez garšvielas un garšvielas tas vienkārši nav reāli. Nav tādas mājas, kurā nebūtu vismaz pāris mīļoto veidu garšvielas vai garšvielas. Mēs tos lietojam gandrīz katru dienu, kā atsevišķu garšvielu vai to maisījumu, tā vai citādi, bet katrs lieto vismaz vienu no daudzajiem.
Daudzi pat neaizdomājas par to, cik daudz mēs tos lietojam, jo tas pats, piemēram, sāls ir garšviela, un mēs to lietojam katru dienu. Nav iespējams pagatavot gaļas ēdienu, nepievienojot vismaz nedaudz maltu piparu. Mūsu dzīvi vienkārši ieskauj garšvielas un garšvielas. Mēs apsvērsim garšvielas un garšvielas, kuras mēs izmantojam visbiežāk, apsvērsim, kā un kur tās pareizi lietot, un apsvērsim to ietekmi uz ķermeni no medicīnas viedokļa.
Garšvielu un garšvielu vēsture
Sākumā nedaudz ienirt vēsturē un uzzināsim, kad tie parādījās cilvēku dzīvē. Precīza to parādīšanās datuma vispār nav, tie tika izmantoti pirms daudziem gadsimtiem pat pirms mūsu ēras.
Piemēram, Senajā Ēģiptē tālajā 3500. gadā pirms mūsu ēras garšvielas jau izmantoja kā garšvielu pārtikā, kosmētikā un kā līdzekli dažādu slimību ārstēšanai. Taču tālajā 2000. gadā pirms mūsu ēras jau uzplauka garšvielu tirdzniecība, kas aizsākās ar Tuvajiem Austrumiem. Dažādas garšvielas toreiz tika vērtētas augstāk par zeltu un bija jāmaksā par citām precēm. Tuvie Austrumi uzplauka, pateicoties savām garšvielām, tie uzturēja veselu valstu ekonomiku, šāda tirdzniecība turpinājās diezgan ilgu laiku, vairāk nekā 5000 gadus.
AT senā Roma, vīna darīšanas valstī, tie tika pievienoti dažādiem vīniem un pat, ko mūsdienās ir grūti iedomāties, tie aromatizēja ļoti tīrs ūdens, šādu ūdeni, iespējams, var saukt par dažādu mūsdienu dzērienu priekšteci.
Bet arābu dziednieki senatnē sāka gatavot pirmos ārstnieciskos sīrupus uz to bāzes un uz cukura bāzes, viņi galvenokārt izmantoja ingveru, koriandru, krustnagliņas un kanēli, bet tas ir tikai saskaņā ar informāciju, ko vēsturnieki varēja izpētīt, bet tas ir pieņemts, ka saraksts ir daudz plašāks.
Arī sāls, ko esam tik pieraduši lietot, parādījās ļoti sen, pirmo reizi, pēc vēsturnieku domām, izrakumu laikā, šodien tas datējams ar 6. gadsimtu pirms mūsu ēras, taču tiek pieņemts, ka tie parādījās vēl agrāk. Viņa, tāpat kā garšvielas, bija tirdzniecības prece, taču tā bija nedaudz lētāka par garšvielām, un pēc tam kļuva par nebūt ne dārgu tirdzniecības preci, bet tomēr diezgan vērtīgu.
Pikantās garšvielas, ja tā padomā un pie mums ir diezgan ne lētas, tad liktos, ka paciņa tādu pašu melno piparu būtībā nav dārga, bet, ja paskatās, cik tajā ir gramu, pielieto matemātiku un parēķini, cik daudz maksā 1 kg, tad tas izrādās diezgan pienācīgas izmaksas. Tāpēc šodien tos var uzskatīt par diezgan vērtīgu tirdzniecības priekšmetu.
Garšvielas un garšvielas, to izmantošana un īpašības
Tagad aplūkosim katru garšvielu atsevišķi, kā to pareizi lietot ēdiena gatavošanā un kādu labumu šī vai cita garšviela vai garšviela mums var dot no medicīnas viedokļa. Atveriet savu garšvielu skapi un paskatieties, kas jums tur ir, un jūs paskatīsities uz savām garšvielām pavisam savādāk, jo jums tur ir ne tikai līdzeklis, kā padarīt savu ēdienu garšīgāku, bet arī vesela noderīga aptieciņa. Un pēc studijām, visticamāk, jūsu kolekcijā parādīsies daudzas citas aromātiskas garšvielas.
Vaniļa
Vaniļa Vaniļa, iespējams, visvairāk izmantotā garšviela katrā mājā. Grūti iedomāties gardu maizīti, kas nesmaržo pēc vaniļas. To ļoti plaši izmanto kulinārijā, kā piedevu mīklas cepšanai. Aromātiskā vaniļa ir vienkārši lieliski piemērota dažādu konditorejas krēmu pagatavošanai. To bieži pievieno kompotiem un dažādiem siltiem dzērieniem. Pievienojiet savai tējai vai kafijai vaniļas pieskārienu, un tā atklās jums tās būtību. jauna garša un aromāts. No vaniļas var pagatavot arī ievārījumu, ļoti labi sader ar bumbieriem un āboliem. Un, ja pievienosiet nedaudz vaniļas ķiršu burciņai, tas kļūs neticami garšīgs un smaržīgs.
Medicīnā vaniļu izmanto kā līdzekli pret depresiju un nervu traucējumiem, to izmanto galvenokārt aromterapijas veidā, tās aromāts atslābina nervu sistēmu, ņemot vērā, ka vaniļa vienmēr asociējas ar kaut ko garšīgu, piemēram, ar konditorejas izstrādājumiem no bērnības, mūsu smadzenes automātiski pārslēdzas uz pozitīvām emocijām. To lieto arī hlorozes un reimatisma ārstēšanā. Regulāra vaniļas lietošana palīdzēs tikt galā ar stresu. To lieto arī kā līdzekli pret drudzi, manuprāt, jūs bieži esat pamanījuši vieglu vaniļas aromātu bērnu sīrupos, tagad jūs zināt, ka tas nav tikai tāpēc, lai piešķirtu ēstgribu garšu.
Garšvielas zvaigžņu anīss
zvaigžņu anīss zvaigžņu anīss- ļoti smaržīga garšvielaīpaši karstā laikā tas atklāj savu vienkārši neticamo aromātu. Pagatavojiet ar to tēju vai kompotu, garša jūs vienkārši pārsteigs ar savu spilgtumu un bagātību. To ļoti bieži izmanto karsto alkoholisko dzērienu pagatavošanai, kā arī izmanto vīna darīšanā. Gatavošanas laikā pievienojiet zvaigžņu anīsu savai iecienītajai mērcei, un jūs izjutīsiet pilnīgi jaunu mērces garšu. Zvaigžņu anīss tiek pievienots arī maisījumam gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai, taču svarīgi ar to nepārspīlēt. Badianam ir spilgts aromāts un var nedaudz aizēnot citas garšvielas. Konditorejas izstrādājumos to lieto kopā ar kanēli. Tas lieliski sader ar ķiplokiem, ingveru, dillēm, pētersīļiem un papriku, ar to visu var droši kombinēt, nebaidoties sabojāt garšu.
Medicīnā zvaigžņu anīsu izmanto kā spazmolītisku līdzekli, tas spēj mazināt sāpes. Regulāra zvaigžņu anīsa lietošana palīdzēs atrisināt problēmu ar gremošanu, uzlabos kuņģa darbību un gremošanas trakts, samazina gāzu veidošanos zarnās.
Garšvielas baziliks
Baziliks Baziliks. Pati zaļā bazilika nedaudz rūgts, bet gatavajā ēdienā šis rūgtums pilnībā zūd. To var izmantot svaigs salātu pagatavošanai.
To izmanto mērču pagatavošanai, piešķirot tām unikālu garšu. Baziliku izmanto dārzeņu kodināšanā, pievienojot zariņus tieši burkā. Baziliku var pagatavot ziemai kā garšvielu, nosusinot un sasmalcinot tā lapas. Lieliski piemērots bazilika pagatavošanai gaļas ēdieni, tos var pārkaisīt sasmalcinātus garšaugus vai pievienot kaltētas bazilika lapas pārējām garšvielām. Tas ir ļoti labi piemērots skābētiem kāpostiem, piešķirot tiem īpašu garšu.
Bārbekjū gatavošanai varat izmantot bazilika zaļumus, šim nolūkam marinādei pievieno maltus zaļumus vai žāvē. Varat to izmantot arī bārbekjū ļoti nestandarta metodē. Lai to izdarītu, kad kebabs ir gatavs, pārklājiet ogles ar zaļo baziliku un ļaujiet gaļai vēl kādu laiku palikt pāri šiem dūmiem, un kebaba garša kļūs vienkārši neticama.
Un, starp citu, vanilīnu no tā iegūst rūpniecībā, tāpēc nav fakts, ka vaniļa, ko pērkat veikalā, nav izgatavota no bazilika.
Ārstnieciskos nolūkos baziliku izmanto smaržīgās vannās, lai mazinātu stresu un nervu spriedzi. To lieto arī uzlējuma vai novārījuma veidā kā līdzekli saaukstēšanās apkarošanai, un šādu novārījumu vai uzlējumu lieto arī kā rīkles skalošanu pie kakla un kakla sāpēm. Alkohola tinktūra pamatojoties uz baziliku, to izmanto kā dabisku antiseptisku līdzekli un lieto brūču un ekzēmas ārstēšanai. Bazilika novārījums var mazināt ādas kairinājumu.
Garšvielas Krustnagliņa
Neļķe Neļķe plaši izmanto konservēšanā, to pievieno marinādēm tomātu, gurķu, sēņu un citu lietu kodināšanai. Izmanto arī maisījumu veidā konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, labi sader ar kanēli un kardamonu. Tas ir ļoti piemērots arī zivju pagatavošanai konservu veidā, ļoti reti tiek izmantots zivju cepšanai vai cepšanai. Gatavojoties gaļas produkti krustnagliņas izmanto diezgan plaši, bet ne kā neatkarīgu garšvielu, bet gan gaļas garšvielu maisījumu veidā. To izmanto arī kompotiem un karstiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, karstvīnam. Jūs varat izmantot krustnagliņas augļu konservēšanai ziemā, lai pagatavotu tiem sīrupus. Gandrīz vienmēr to izmanto desu gatavošanā.
Medicīnā krustnagliņas izmanto pretsāpju līdzekļu ražošanā. Tam ir arī spēcīga pretvīrusu īpašība, un to izmanto karsto dzērienu pagatavošanai saaukstēšanās gadījumos.
Neļķe savu vietu atradusi pat zobārstniecībā, to izmanto kā materiālu pagaidu plombēšanai. Krustnagliņu pulveris kopš seniem laikiem ir izmantots kā palīglīdzeklis zobu nākšanai maziem bērniem. Krustnagliņas ierīvēja smaganās, lai atvieglotu iekaisumu un anestēzētu. To izmanto arī kā vīraku kukaiņu atbaidīšanai.
Garšvielas sinepes
Sinepes Sinepes. Nav tāda cilvēka, kurš nemēģinātu sinepes. Viņa tiek izmantota pilngraudi un pulvera veidā. No sinepēm gatavo dažādas mērces, labi zināmajā majonēzē ir arī sinepes.
Sinepes ir vienkārši lieliski piemērotas gaļas ēdieniem. Un, ja, piemēram, pievieno karoti jau sagatavotiem Olivier salātiem sinepes, tad tas kalpos ilgāk un iegūs jaunu vairāk bagātīga garša.
Gaļas marinēšanai ielieciet karoti sinepju ar mērci, un tā kļūs mīkstāka un sulīgāka. Tas nav piemērots zivīm. Bet, lai pagatavotu marinādi konservēšanai, sinepes ir tas, kas jums nepieciešams, gurķi ar sinepēm zem neilona pārvalks nepārklāsies ar pelējumu un garša būs piesātinātāka. Sinepes ir arī dabisks konservants, un mūsdienās to plaši izmanto pārtikas rūpniecībā.
Medicīnā sinepes izmanto diezgan plaši, tās izmanto kā līdzekli, kas atver aizsprostojumus etmoidālajos kaulos. Vīriešiem tas palīdz uzturēt potenci pareizā līmenī. Ja siltam ūdenim ar medu pievienosi nedaudz sinepju pulvera, tas atvieglos stipras angīnas sajūtu.
Sinepes ir unikāls līdzeklis, kas palīdz saindēšanās gadījumā ar jebkādām toksiskām vielām. Sinepju ēšana kopā ar treknu pārtiku palīdzēs sadalīt taukus un palīdzēs aknām tikt galā ar taukainu pārtiku.
Garšvielas ingvers
Ingvers Ingvers izmanto gaļas ēdienu gatavošanā, tas mīkstina gaļu un palīdz saglabāt sulīgumu. Tas ļoti labi der arī zivju ēdieniem. To var izmantot arī gaļas un zivju zupu pagatavošanai. Labi sader ar pupiņām un rīsiem. To bieži izmanto konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, piemēram, daudzās valstīs viņi ļoti mīl Piparkūku cepums, tas piešķir tai īpašu pikantu garšu. Ingvers ir lieliska garšviela gaļas un sēņu cepšanai. Ingveru izmanto svaigā veidā un kā pulveri no žāvētas saknes.
Medicīnā ingveru izmanto novārījuma veidā kā līdzekli pret kustību slimībām. Ingvers ir ļoti spēcīgs sviedrēšanas līdzeklis. To lieto kā līdzekli saaukstēšanās ārstēšanai. Ja jūs turat ingvera gabaliņu mutē, jūs varat izārstēt iekaisis kakls un atvieglot iekaisušo kaklu. Ingvers var paaugstināt asinsspiedienu ar hipotensiju. Aukstā laikā pietiek ar ingvera tējas iedzeršanu, lai labi sasildītos, ja ilgstoši jāatrodas ārā. Ingveru lieto arī apetītes palielināšanai, kā līdzekli pret aterosklerozi. Ingverā esošās sastāvdaļas labi izvada holesterīnu no organisma.
Garšvielas kardamons
Kardamons Kardamons plaša profila garšviela, to izmanto kā garšvielu konditorejas izstrādājumiem. Tas ir vienkārši lieliski piemērots putnu gaļas ēdieniem, īpaši labi pie tā der zupas ar putnu buljoniem. To pievieno dārzeņu zupām, kā arī ēdieniem no dažādiem dārzeņiem. To lieto maisījumos gaļas cepšanai, kā arī tās kūpināšanai un speķa kūpināšanai. Kardamonu izmanto arī zivju cepšanai, tas piešķir tai zināmu īpašu garšu, bet zivju ēdienos to vajag likt ļoti maz. Daudzās valstīs ingveru izmanto kā piedevu tējai un kafijai, tas piešķir šiem karstajiem dzērieniem īpašu siltu garšu. Kardamons lieliski sader ar kanēli saldo produktu cepšanā.
Medicīnā kardamons tiek izmantots tikai kā ēteriskā eļļa. Tas uzlabo sirds darbu, nomierina nervu sistēmu, sniedz harmonijas un miera sajūtu. Kardamona eļļa var samazināt ķermeņa temperatūru drudža laikā. Veicina ātru atveseļošanos akūta bronhīta laikā, mazina klepus lēkmes. Tas ļoti labi palīdz ar gremošanas trakta traucējumiem, palīdz ar sliktu pārtikas uzsūkšanos un novērš vemšanu. Kardamona eļļu izmanto aromterapijā, lai mazinātu stresu un nervu spriedzi.
Kajennas pipars
Kajennas pipars Kajennas pipars iespējams, pikantākā garšviela pasaulē. To pievieno asajām mērcēm, īpaši plaši izmanto Meksikā un Indijā, izmanto kā slavenās Kari garšvielas sastāvdaļu. Šo piparu bieži izmanto gaļas marinēšanai. To lieto galvenokārt garšvielu maisījumos, kā neatkarīgu garšvielu praktiski neizmanto, aromāts nav īpaši izteikts, bet asums ir ļoti spēcīgs. mīļotājiem pikanti ēdieni garšojiet tos ar gaļas, pākšaugu un rīsu ēdieniem.
Kajēnas piparus medicīnā izmanto kā eļļu. Tā ir daļa no daudzām locītavu sasilšanas ziedēm. Tas stimulē nervu sistēmu, palielina asinsriti un uzlabo asins plūsmu iegurnī. Kajēnas pipari arī uzlabo vīriešu potence un palīdz saglabāt vīriešu spēks ilgu laiku.
selerijas sēklas
selerijas sēklas Selerijas. Mazpazīstama garšviela, ko izmanto selerijas sāls ražošanā. To galvenokārt izmanto dārzeņu ēdienu pagatavošanai, tas piešķir tiem īpašu pikantu garšu un aromātu. Tas ir piemērots arī gaļas pagatavošanai, bet šī garšviela ir piemērota tikai tiem, kas mīl pašu seleriju, tiem, kuriem tās negaršo, un viņš ir amatieris, šī garšviela nepatiks. Maltas selerijas sēklas dažās valstīs pat izmanto maizes cepšanai, tas piešķir tai īpašu garšu, īpaši karstā veidā šī maize smaržo pārsteidzoši.
Medicīnā to eļļu izmanto un ar viņu palīdzību ārstē astmu. Ja jūs ciešat no vēdera uzpūšanās, selerijas sēklas vai sēklu eļļa jums palīdzēs tikt galā ar šo problēmu. To lieto arī elpošanas sistēmas iekaisuma procesu ārstēšanā, visbiežāk to lieto dažādu bronhīta formu ārstēšanā.
Garšvielas kanēlis
Kanēlis Kanēlis ir gandrīz katrā mājā un bieži izmanto saimnieces konditorejas izstrādājumu gatavošanai, bet tas vēl nav viss, to var izmantot daudz plašāk, kanēlis lieliski sader ar jēra gaļas ēdieniem. Tas labi sader ar citām garšvielām, dažādās mērcēs, padarot tās pikantākas un bagātīgākas. Cepot ābolus, pievienojiet nedaudz kanēļa, un tie būs kulinārijas šedevrs. To bieži pievieno marinādēm dārzeņu un augļu konservēšanai. Ja aizverat ābolu vai plūmju ievārījums pievienojot kanēli, tie jums kļūs pilnīgi jauni ar jaunu garšu un aromātu. Kanēli pievieno arī karstajiem alkoholiskajiem dzērieniem, izmanto vīna darīšanā un pievieno karstai tējai un kafijai.
Kanēļa vērtība medicīnā nav mazāka kā ēdiena gatavošanai. Kanēlis labi pazemina cukura līmeni asinīs, ja ir augsts cukurs, lietojiet to katru dienu, var vienkārši paņemt mutē ceturtdaļu tējkarotes kanēļa un iedzert tēju, bet esiet uzmanīgi, ka veikalā ir daudz tā saucamā viltus kanēļa plauktos, tāpēc labāk to iegādāties kātu veidā. Kanēlis satur arī vielas, kas var palīdzēt cīnīties ar saaukstēšanos un klepu. Ēteriskās eļļas tiek iegūtas no kanēļa, tās izmanto aromterapijā stresa mazināšanā.
Garšvielas koriandrs
Koriandrs Koriandrs garšviela, kas visiem pazīstama kopš bērnības, lai gan mēs to nepamanījām, to garšo labi zināmā Borodino maize. To izmanto arī dažādu mērču un adžikas ražošanā. Lieliski piemērots marinādēm. Koriandrs tiek pievienots, konservējot dažādus dārzeņus un pat dažus augļus. Tas ir lieliski piemērots arī saldu un sāļu produktu cepšanai. Gaļai pievienotais koriandrs padara to vienkārši neticami smaržīgu, jebkurš gaļas ēdiens atklās jaunu garšu, vienkārši pievienojiet tam koriandru. To pievieno pat siera gatavošanas laikā. To bieži izmanto arī alkoholisko dzērienu ražošanā. Ir alus šķirnes, kuru ražošanā tiek izmantota šī garšviela.
Medicīnā koriandru izmanto kā līdzekli cukura un insulīna līmeņa pazemināšanai asinīs, ja nepieciešams. Koriandrs ir dabisks pretsāpju līdzeklis. To plaši izmanto farmakoloģijā vietējo anestēzijas līdzekļu ražošanai. Tam ir arī spēcīga antiseptiska īpašība. Tas mazina sāpes un kairinājumu gastrīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā. Koriandrs lieliski palīdz pret gremošanas traucējumiem.
Ķimenes (Zira)
Ķimenes (Zira) Ķimenes vai zira indiāņu iecienītākā garšviela, viņi to pievieno gandrīz visai gaļai un dārzeņu ēdieni. Un Āzijas valstis ir iecienītākās garšvielas savam iecienītākajam plovam. To izmanto arī mērču gatavošanā. To izmanto daudzu desu šķirņu ražošanā. Pievienojiet ķimenes zupām. To izmanto cepšanai, galvenokārt sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Tas ir ļoti labs gaļas marinēšanai, piemēram, grilēšanai.
Medicīniskiem nolūkiem ķimenes izmanto kā antiseptisku līdzekli ārējai lietošanai. Tas ir labs brūču dzīšanai. Lieliski izvada šķidrumu no organisma un to var izmantot kā dabisku diurētisku līdzekli. Palīdz palielināt apetīti, tādēļ, ja kāds no jums cieš no tā trūkuma, lietojiet ķimenes pirms ēšanas.
Garšvielas kurkuma
Kurkuma Kurkumaļoti unikāla garšviela, tai nav īpaši izteikta aromāta, galvenokārt dod bagātīgu dzeltens. To izmanto dažādu gaļas un zivju ēdienu gatavošanā. To izmanto dārzeņu pagatavošanai. Ja vēlaties pagatavot skaistus konditorejas izstrādājumus, ielieciet mīklā tikai nedaudz kurkumas, un jūsu mīkla iegūs skaistu dzeltenīgu krāsu, bet, ja liksiet daudz, krāsa var kļūt sarkana. Pievienojiet nedaudz kurkumas ceptiem kartupeļiem, un jūs būsiet ļoti apmierināti ar tās zeltaini dzelteno krāsu.
Bet, neskatoties uz spilgtas garšas trūkumu, kurkuma lietošana ir vienkārši nepieciešama, tā spēj cīnīties ar labdabīgiem audzējiem un novērš vēža šūnu veidošanos. Āzijas valstīs, kur to lieto katru dienu, ir ļoti zems vēža līmenis. Tas palīdz attīrīt ķermeni no smagajiem radikāļiem un smagajiem metāliem. Palīdz uzlabot gremošanu un vielmaiņu.
Lauru lapa
lauru- garšviela, kas ir katrā mājā. To izmanto dažādu zupu pagatavošanai. Tas ir lieliski piemērots gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai. Lieliski piemērots dārzeņu ēdieniem. Izmanto dārzeņu konservēšanai marinādēs. Arī maltā veidā to izmanto mērču gatavošanai un pikantos dažādu garšvielu maisījumos.
Šķietami parastā lauru lapa nav tik vienkārša, kā šķiet. Medicīnā to izmanto diezgan plaši. Lauru lapa mazina pārmērīgu nervu uzbudināmību. To lieto sejas paralīzes ārstēšanai. To efektīvi izmanto arī aknu un liesas audzēju ārstēšanā. Lavrushka lieto arī locītavu sāpēm. Slimībām tiek ņemtas vannas ar lauru lapu novārījumu uroģenitālā sistēma. Regulāra lauru lapas lietošana palīdzēs saglabāt labu dzirdi ilgu laiku.
Garšvielas majorāns
Majorāns Majorāns izmanto jebkuru gaļas ēdienu pagatavošanai, tas piešķir tiem bagātīgu garšu un īpašu aromātu. Var izmantot arī zivju gatavošanai, kā arī gatavošanai zivju konservi. Majorānu izmanto dažādu alkoholisko dzērienu ražošanā. Rūpniecībā un mājās to izmanto kā garšvielu dažādu desu un kūpinājumu gatavošanā. Varat to pievienot marinādēm dārzeņu konservēšanai ziemā. Majorāns ir vienkārši lieliski piemērots dažādām zupām, īpaši labi izceļ Harčo garšu.
Medicīnā majorānu lieto elpceļu slimību ārstēšanā. To pievieno karstajiem dzērieniem saaukstēšanās laikā. Tam ir izteikts diurētisks līdzeklis, un tas ir paredzēts cilvēkiem ar noslieci uz tūsku un nieru slimībām. Majorāna lietošana palīdzēs atrisināt gremošanas traucējumu un pārmērīgas gāzu veidošanās problēmu zarnās. To lieto kompleksā diētā kā garšvielu ēdieniem cilvēkiem ar kuņģa slimībām.
Magone
Magone Magone Protams, garšviela pēc būtības nav aromātiska. Lielāko daļu no tā izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā, pievienojot pildījumam vai pašai mīklai. Bet ar to var arī sabiezināt dažādas mērces. To var izmantot arī pamatēdieniem, sviestā apcep magoņu sēklas un to var sajaukt ar nūdelēm, spageti vai graudaugiem, ar šo maisījumu var ieziest arī gaļu, un magoņu sēklas radīs ļoti neparastu kraukšķīgumu.
Medicīnā magones ir izmantotas kopš neatminamiem laikiem. Tas ir dabisks pretsāpju līdzeklis, no tā tiek izgatavota labi zināmā narkotiskā viela morfīns, ko lieto kā anestēzijas līdzekli smagi slimiem cilvēkiem. No tā tiek iegūts arī kodeīns, ko lieto stipra klepus ārstēšanai.
Garšvielas Kadiķis
kadiķogas Kadiķis. Izmanto kā garšvielu kadiķogas Tos var izmantot veselus vai samaltus. Tos galvenokārt garšo ar medījumu gaļu, lai piešķirtu tai dabā gatavotas gaļas garšu. Ar šo garšvielu varat pagatavot jebkuru citu gaļu, kadiķis piešķirs gaļai īpašu, pikantu priežu skuju garšu. Mērcei var pievienot ogu pulveri, ar to tas iegūs īpašu garšu. Var izmantot arī gaļas marinēšanai, tāpēc tā būs īpaši garšīga. Nereti kadiķi tiek pievienoti kāpostiem skābētiem kāpostiem. Kadiķi izmanto arī alkoholisko dzērienu ražošanā. Bet der atcerēties, ka kadiķis jālieto uzmanīgi, ieteicams lietot ne vairāk kā 6 ogas uz 1 kg produkta, pretējā gadījumā tas var izraisīt vilšanos.
Medicīnā kadiķi izmanto kā pretiekaisuma līdzekli, ārstē urīnpūšļa un nieru iekaisumus. Ārēji kadiķa uzlējumus un novārījumus izmanto kā līdzekli pret ādas slimības piemēram, dermatīts vai ekzēma. To lieto neiralģijai. Iziasa un artrīta ārstēšanā tā jau daudzus gadus veiksmīgi izmantota arī eļļas veidā, ko ierīvē sāpošās vietās.
Muskatrieksts
Muskatrieksts Muskatrieksts ļoti smaržīgs un patīkams pēc garšas, to izmanto ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni no gaļas un zivīm. Tas labi sader ar ziedkāpostiem un spinātiem. Diezgan plaši to izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu ražošanā, piešķir tiem īpašu garšu un aromātu. Pievienojiet savai mērcei muskatriekstu, un jūs izjutīsiet pilnīgi jaunu garšu un aromātu. Tas labi sader ar baltvīnu gaļas marinēšanai.
Medicīnā kadiķi izmanto kā līdzekli pret pārmērīgu gāzu veidošanos zarnās. To lieto arī kā līdzekli nervu traucējumu, aknu un nieru slimību ārstēšanai. Muskatrieksts spēj veicināt relaksāciju muskuļu audi pēc liela stresa, piemēram, smaga fiziska darba. Tas palīdzēs arī ar smagu sliktu dūšu un pat vemšanu. Palīdz atrisināt problēmas ar kuņģi un zarnām. Normalizē vielmaiņas procesus.
Garšvielas Oregano
oregano oregano izmanto dažādu aknu pastēšu ražošanā. Tas ir lieliski piemērots aknu ēdieniem. To izmanto arī gaļas ēdienu pagatavošanai, kā arī gaļas marinādēm. Izmanto dažādos garšvielu maisījumos. Oregano bieži izmanto dažādu mērču ražošanā, lai piešķirtu tām īpašu pikanci. Itāļi šo garšvielu izmanto savas nacionālās picas pagatavošanai, kas izceļas ar pikanto garšu un aromātu.
Medicīnā oregano izmanto kā līdzekli, kas var mazināt periodiskas sāpes sievietēm, šo garšvielu ieteicams lietot pirms un laikā kritiskās dienas, lai šajās dienās mazinātu nervu spriedzi un normalizētu ciklu, šim nolūkam var uzklāt pat novārījumu. Oregano vannas mazina muskuļu sāpes un mazina artrīta simptomus.
Garšvielas paprika
Paprika Paprika kombinē ar pilnīgi visiem produktiem. Ar to jūs varat pagatavot jebkura veida gaļu. Ar to tas iegūs nepieciešamo asumu un iegūs skaistu nokrāsu. Zivis, kas vārītas ar papriku, iegūst diezgan interesantu pēcgaršu, zivs ar vieglu pikantumu vienmēr ir ļoti neparasta, paprika ir īpaši piemērota zivju marinēšanai un sālīšanai, Āzijas valstīs ļoti bieži gatavo asās zivis. Tas ir lieliski piemērots arī dažādu dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai ir daudz mērču, kurās izmantota paprika. Pilnīgi viss ar to tiek garšots un pievienots dažādiem garšvielu maisījumiem.
Medicīnā no paprikas gatavo dažādas sildošas ziedes. Tas lieliski uzlabo asinsriti un palīdz paaugstināt asinsspiedienu pacientiem ar hipotensiju. Paprika uzlabo apetīti un normalizē vielmaiņas procesus organismā.
Melnie pipari
Melnie pipari Melnie pipari unikāla garšviela. Kas tiek izmantots visu otro ēdienu pagatavošanai. Es izmantoju šo garšvielu veselu graudu veidā un maltā veidā. Pievienojiet melnos piparus dažādas mērces. Tas ir lieliski piemērots visu veidu gaļas garšvielām. Zivis labi sader arī ar melnajiem pipariem. Izmanto marinādēs dažādu dārzeņu konservēšanai. Zupai pievienotie melnie pipari padarīs to garšīgāku, smaržīgāku un sātīgāku, tos pievieno pilnīgi visām zupām, izņemot, protams, saldās un pienainās. Melnos piparus izmanto pat dažu alkoholisko dzērienu ražošanā.
Medicīnā melnos piparus izmanto kā dabisku sviedrēšanas līdzekli. Tas veicina pastiprinātu siekalošanos, pamodina apetīti. Piparu lietošana palīdz tikt galā ar traucētu gremošanu. Arī melnajiem pipariem piemīt baktericīda īpašība un tie spēj iznīcināt dažāda veida baktērijas organismā un izvadīt kaitīgās vielas no ķermeņa.
Garšvielas Pētersīļi
Pētersīļi Smaržīgi zaļie pētersīļi pievieno visiem vasaras salātiem. Pētersīļu zaļumi, pievienoti karstajām un aukstajām zupām, padara to īpaši smaržīgu ar košu un bagātīgu garšu. Pētersīļus izmanto arī dārzeņu konservēšanai, galvenokārt gurķu, tomātu un cukini konservēšanai. Pētersīļus izmanto arī dažu mērču gatavošanā. Nereti pētersīļus izmanto kā ēdienu dekoru pirms pasniegšanas uz galda. Gaļas marinēšanai paredzētajai marinādei var pievienot arī maltus pētersīļus.
Medicīnā galvenokārt izmanto pētersīļu sēklas, tām piemīt spēcīga diurētiska īpašība, tās īpaši labi noņem tūsku, kas saistīta ar sirdsdarbības traucējumiem. Pētersīļu sēklas izmanto, lai attīrītu nieres. Tos lieto pret nierakmeņiem un žultspūšļa. Pētersīļu sakne tiek izmantota, lai saglabātu vīriešu spēku.
Garšvielas rozmarīns
rozmarīns rozmarīns labi piemērota visu veidu gaļai, padarot to ļoti smaržīgu. To pievieno dažādām mērcēm un marinādēm. Var izmantot sēņu ēdienu gatavošanā. Rozmarīnu kombinē ar dažādiem dārzeņiem un var droši pievienot dārzeņu salāti gan auksti, gan silti. Pievienojiet rozmarīnu ābolu želeja un tu jutīsies vienkārši neticami un jauns aromāts. Šo garšvielu izmanto arī alkoholisko dzērienu gatavošanā, to galvenokārt pievieno karstā spirta pagatavošanai. Rozmarīns savu pielietojumu atradis arī siera gatavošanā, no tā gatavo pikantus un aromātiskus sierus.
Medicīnā izmanto ne tikai sēklas, bet arī tās zaļumus un dzinumus. Viņam ir savelkoša īpašība un to lieto tādu slimību ārstēšanai kā anemoreja. Tam ir tonizējoša īpašība, un to izmanto vīriešu impotencei. Rozmarīns ir nomierinošs līdzeklis dažādu nervu traucējumu ārstēšanā. Tam piemīt pretsāpju īpašības, mazina kuņģa krampjus un spazmas. Tam ir izteikta brūču dzīšanas īpašība, šim nolūkam rozmarīnu izmanto ārēji novārījumu un uzlējumu veidā. To lieto arī ārīgi reimatisma ārstēšanā.
Garšvielas Sumac
Sumac Sumacļoti cienījama garšviela Turcijā un Irānā, kur to pārkaisa ar rīsu ēdieniem, kurus tur izmanto diezgan bieži. Sumja ogu novārījumā marinē dažāda veida gaļu. Izmantojot šo garšvielu, tiek gatavotas dažādas mērces. To izmanto arī konditorejas izstrādājumu un saldo ēdienu gatavošanā.
Medicīnā sumaku lieto kuņģa un zarnu trakta traucējumu ārstēšanai. Ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no nakts urīna nesaturēšanas. Sumakam ir īpašības, kas var nomierināt kairinātu urīnpūsli.
Garšvielas Tamarind
Tamarinds Tamarinds pie mums mazpazīstama garšviela, bet Āzijas valstīs to lieto regulāri. To pievieno čatnija ražošanā. Gaļa, kas pagatavota ar tamarindu, iegūst vienkārši neticamu garšu un aromātu. Visplašāk izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā, pievienojot dažādi krēmi, smilšu mīkla. Ražošanā izmanto Tamarindu dažādi saldumi un saldējumu. To pievieno arī dažādām mērcēm. Tamarinds ir daļa no dažādiem aromātiskiem maisījumiem. Ievārījumam vai konserviem ir vērts pievienot nedaudz tamarinda un jauna garša atklās ierasto saldumu jaunā veidā.
Medicīnā tamarindu lieto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Filipīnās ārsti izmanto tamarinda lapas, lai pagatavotu tēju, kas var mazināt drudzi malārijas gadījumā, kas šajā valstī nav reta slimība.
Timiāna garšvielas (Thimiāns)
Timiāns (Timiāns) Timiāns vai timiāns ideāla garšviela priekš trekna gaļa, labi sader ar treknu cūkgaļu, jēra gaļu, pīli un zosu. Viņi garšo aknas, viņam tā ir brīnišķīga garšviela. Tas ir savienots pārī ar aknām, ar kurām ir ļoti grūti apvienot garšvielas. Pastēte no jebkuras aknas, pievienojot timiānu, kļūst smaržīga. Timiānu kombinējam arī ar olu ēdieniem. To vislabāk pievienot, kad gaļa ir cepta, jo tā vislabāk izceļ tās pikanto garšu.
Sāļi to galvenokārt izmanto kā garšvielu pākšaugiem un pākšaugiem, ar to tie ir īpaši garšīgi. To izmanto arī ēdienu pagatavošanai no sēnēm, šķiņķa un cūkgaļas, šī garšviela nav piemērota citai gaļai. Izmanto dažādu sieru gatavošanā. Sāļi bieži atrodami garšvielu maisījumos. Tas ir lieliski piemērots gurķu, zirņu konservēšanai, sāļai lietošanai Šis gadījumsļauj piešķirt tiem skābi saldu garšu un izcilu aromātu.
Medicīnā pikanto izmanto ēteriskās eļļas, tējas un uzlējuma veidā. Tam ir savelkoša īpašība, un to izmanto kā līdzekli pret caureju un kuņģa un zarnu darbības traucējumiem. Preparāti uz garšvielu bāzes spēj cīnīties ar pastiprinātu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos. To lieto kuņģa kolīta ārstēšanai. Arī uz tā pamata tiek izgatavoti antihelmintiskie preparāti.
Garšvielas Ķimenes
Ķimenes Ķimenes bieži izmanto marinādes ražošanā dārzeņu konservēšanai. To pievieno sālītajiem konditorejas izstrādājumiem. Zivju marinēšanai izmanto ķimenes, ar ķimenēm sālītas siļķes īpaši labi sader, iegūst īpašu garšu un aromātu. Ar to tiek likts arī kāpostos skābētiem kāpostiem, tas ir īpaši smaržīgs un garšīgs. Ķimenes izmanto sieru aromatizēšanai. Izmantojot ķimenes, top dažādi liķieri. Ķimenes ļoti bieži izmanto cepšanā rudzu maize piešķirot tai unikālu garšu.
Medicīnā ķimenes lieto gremošanas trakta ārstēšanai. Tas novērš pārmērīgu gāzes veidošanos. Preparāti uz ķimenes bāzes aptur dažādus pūšanas un rūgšanas procesus organismā. Tas palielina kuņģa sekrēciju, uzlabo gremošanas procesu.
Garšvielas Dilles
Dilles Dilles izmanto katrā mājā, to izmanto zaļumu veidā un žāvē kā garšvielu. To kombinē ar visiem dārzeņiem, liek konservējot dārzeņus, šim nolūkam izmanto diļļu lapas, kātiņu un sēklas, piešķir marinādei un dārzeņiem īpašu bagātīgu garšu, bet tas vēl nav viss tās pielietojums konservēšanā novērš pelējuma veidošanos burkā. Zaļumu veidā dilles liek visos dārzeņu salātos, karstajās un aukstajās zupās. Žāvētas dilles pievieno arī zupām, kartupeļiem, gaļai, zivīm. No dillēm gatavo arī mērces un mērces. To izmanto arī dažādu sieru pagatavošanai.
Arī medicīnā dilles ir atradušas savu pielietojumu, visu diļļu daļu novārījums ir lielisks diurētiķis un palīdz pazemināt asinsspiedienu. Sēklu novārījums jau izsenis tiek izmantots kā līdzeklis pret vēdera uzpūšanos, šādu novārījumu dod zīdaiņiem, lai atvieglotu gāzu izvadīšanu no zarnām. Bronhīta gadījumā diļļu ēterisko eļļu izmanto, lai izvadītu no bronhiem gļotas un mazinātu kairinājumu tajos. Hemoroīdu ārstēšanai dzer sēklu uzlējumu. Un ārēji to izmanto kā brūču dzīšanas līdzekli novārījuma veidā.
Garšvielas fenhelis
Fenhelis Fenhelis izmanto dārzeņu kodināšanai un to konservēšanai. Visplašāk to izmanto konditorejas izstrādājumos, ar tā piedevu tiek gatavoti dažādi cepumi, pīrāgi un pudiņi. Vislabāk to kombinēt ar zivīm (labākā zivs šai garšvielai ir karpa) ar fenheli, šī zivs sader vienkārši lieliski. To izmanto kā piedevu dažādu mērču ražošanā, arī majonēzes ražošanā, ko mēs tik bieži lietojam. Fenheli pievieno zupām. Varat arī pievienot kompotam. To izmanto arī skābētiem kāpostiem, tas piešķirs īpašu pikantumu un patīkamu aromātu. Svaigas lapas izmanto marinādēm.
Fenhelis labi tiek galā ar pārmērīgu gāzu veidošanos, tēju ar to vāra zīdaiņiem gāzu izvadīšanai. Tas palielina apetīti un uzlabo pārtikas uzsūkšanos, veicina labāku žults izdalīšanos un tās aizplūšanu. Veicina attīrīšanos urīnceļu. Fenheli izmanto arī onkoloģisko slimību kompleksajā ārstēšanā.
Garšvielas salvija
Salvija Salvija pievieno dažādām mērcēm. Tie ir garšoti ar mājputnu ēdieniem, tas neder ar citu gaļu. Pielietosim mērču gatavošanā zivīm. Salvijas zaļumus pievieno dažādiem salātiem. Mājas desai varat pievienot nedaudz salvijas. Atcerieties, ka, lietojot salviju, galvenais ir nelikt to daudz, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt savu ēdienu, kad pārāk daudz tās var atspēlēties un ēdiens iegūs nepatīkamu aromātu.
Medicīnā salviju izmanto kā brūču dzīšanas līdzekli un kā dezinfekcijas līdzekli. Tam ir arī hemostatiska īpašība. To lieto kā līdzekli pārmērīgas svīšanas ārstēšanai. Salvijas novārījumu lieto kā mutes skalojamo līdzekli stomatīta laikā. Augšējo elpceļu katarus ārstē arī ar salviju un uz tās balstītiem preparātiem. Kā novārījums douching, salvija tiek izmantota, lai ārstētu sieviešu slimības. Ar stenokardiju tiek izmantota skalošana ar salvijas novārījumu.
Jamaikas smaržīgie pipari
Jamaikas smaržīgie pipari
Jamaikas smaržīgie pipari veselu zirņu veidā, liek dažādās zupās un marinādēs dārzeņu konservēšanai. Tādā pašā veidā to izmanto gaļas marināžu pagatavošanai, tostarp gaļas marinēšanai bārbekjū. Maltā veidā šos piparus izmanto tikai konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, galvenokārt dažādu piparkūku cepšanai. Viņš nonāk laimīgā liels skaits smaržīgie maisījumi.
Medicīnā Jamaikas smaržīgos piparus izmanto kā sastāvdaļu tādu ziežu ražošanā, kas ārstē saspiestus mugurkaula nervus. Novārījuma veidā to lieto, lai ārstētu novājinātu kuņģi, kā arī ar pastiprinātu gāzu veidošanos. Tās graudus reimatisma ārstēšanai novāra un jau izvārītus sadrupina un uzklāj uz sāpošām vietām.
Secinājums:
Izpētījuši dažādu garšvielu izmantošanu, ceram, ka tagad jūsu komplektā būs vēl vismaz pāris garšvielu, un jūsu ēdieni iegūs jaunu garšu un jaunu aromātu.
Katrs no tiem ir unikāls savā veidā, un katram ir savs unikāls aromāts un garša, kas nav līdzīga nevienam citam. Garšvielas un garšvielas lieto saprātīgi un kombinē tikai ar to, kas ir apvienots, tad tās iepriecinās ar savu unikalitāti. Atcerieties, ka jūsu skapī ir ne tikai labi smaržojoši maisiņi, bet gan vesels dārgums, kas spēj piešķirt visdažādākās garšas un aromātus.
Izmantojot garšvielas slimību ārstēšanai, vispirms pārliecinieties, vai tās ir jums piemērotas un neizraisīs alerģiskas reakcijas. Nopietnu saslimšanu gadījumā nenodarbojieties ar pašārstēšanos, bet noteikti konsultējieties ar speciālistu un saņemiet kvalificētu padomu, lai nekaitētu ne savai, ne tuvinieku veselībai.
Labu apetīti! Būt veselam!
Lieliski ( 6 ) Slikti ( 0 )
Garšvielas un garšvielas.
Garšaugi un garšvielas ir noteiktu augu svaigas, žāvētas vai citādi apstrādātas daļas, īpaša garša un aromātu, un tāpēc pievieno pārtikai. Tie lielā mērā nosaka ēdiena garšu, smaržu un bieži vien arī krāsu.
Lai ēdiens būtu smaržīgs un garšīgs, nepietiek tikai zināt garšvielu aromātiskās īpašības, ir skaidri jāsaprot, kā tās pareizi lietot. Kas attiecas uz un , viņi garšas īpašības uzlabosies tikai tad, ja pagatavosiet ēdienu pirms laika. Šajā gadījumā garšvielu sastāvā esošajām ēteriskajām eļļām būs laiks vienmērīgi sadalīties. Citādi ir ar to, kur garšvielas un garšvielas jāpievieno īsi pirms cepšanas, sautēšanas, vārīšanas vai cepšanas beigām. Dažos gadījumos tajos esošās garšvielas pirms pasniegšanas tiek ievietotas jau sagatavotā ēdienā. Atsevišķā grupā izšķir tikai kulinārijas izstrādājumus ar maltu gaļu vai pildījumu. Pildījumam pievienotās garšvielas gatavošanas laikā ir aizsargātas ar mīklas kārtu, un tāpēc tās neiztvaiko ar tvaiku. 
Garšvielas pārtikai pievieno gan svaigā veidā, gan konservētā veidā. Protams, svaigām garšvielām ir daudz aromātiskākas un garšīgākas īpašības nekā konservētajām. Problēma ir tā, ko lietot svaigas garšvielas ne vienmēr ir iespējams, tāpēc jums tie ir jāsagatavo nākotnei. Visizplatītākais garšvielu konservēšanas veids ir to žāvēšana. Ja vēlaties šādā veidā pagatavot savas garšvielas, atcerieties, ka tās mazāk bojāsies, ja žāvēšanas process būs pēc iespējas īsāks un temperatūra būs pēc iespējas zemāka. Žāvēšanai sagatavotās garšvielas plānā kārtā jāizklāj uz sieta, kurā ieliek sausa vieta kur temperatūra nepārsniedz 30 ° C. Žāvētas garšvielas vislabāk uzglabāt traukā ar cieši pieguļošu vāku. Lai saglabātu visas garšvielu īpašības, tās uzglabā kopumā un tieši pirms lietošanas samaļ.
Daži garšvielu lietošanas pretinieki uzskata, ka tās ir neveselīgas. Patiesībā gandrīz viss, kas pārsniedz, kaitē jūsu veselībai. Turklāt tas, ko vesels cilvēks var ēst bez sekām, var kaitēt slimam cilvēkam. Šis noteikums attiecas arī uz garšvielām. Jebkuras slimības klātbūtnē ēdiena gatavošanā nevajadzētu lietot garšvielas, kas stimulē slimības attīstību. Bet, pareizi un mēreni lietojot, garšvielas labvēlīgi ietekmē organismu un vairāk atgādina zāles, nevis kaitīgu vielu.
Parunāsim nedaudz vairāk par visbiežāk sastopamo garšvielu izmantošanas iezīmēm.
Anīss kā garšviela tā ir viengadīga zālaugu auga lapas un sēklas. Anīsam ir patīkama saldena garša, tāpēc to tradicionāli izmanto saldo ēdienu, pīrāgu, saldumu pagatavošanai. Anīsu var pievienot gaļas un zivju ēdieniem, marinētiem gurķiem.
Baziliks- Šis ir lakstaugs ar neparastu aromātu, ko nosaka tā apstādījumos esošās ēteriskās eļļas, un izteiktu garšu. svaigi un kaltēti augi baziliku liek salātos, mērcēs, ar tiem garšo kūpinājumus. Daži cilvēki izmanto šo garšvielu, raudzējot un kodinot dārzeņus.
Bārbele- krūms, kura augļiem ir patīkama skāba garša. Tos pievieno augļu kompotiem un saldumiem, kā arī mērcēm ceptai gaļai. Žāvēti un pulverveida bārbeles augļi lieliski papildina uz iesma ceptas gaļas garšu.
Vaniļa- augļi tropu augs. Mūsdienās dabiskā vaniļa bieži tiek aizstāta ar sintētisko vaniļu, kas ir lētāka un vieglāk lietojama, bet kuras garša ir zemāka par dabīgo. No vaniļas gatavo saldos ēdienus – krēmus, pudiņus, šokolādi, saldējumu, kūkas un konditorejas izstrādājumus.
Sinepes- sens kultivētais augs, kura sēklas pievieno marinētiem gurķiem, marinādēm, ar tiem garšo kūpinājumus. Svaigas sinepju lapas pievieno salātiem. Šo augu izmanto arī galda sinepju pagatavošanai.
Ingvers- kaltēti daudzgadīga zālaugu sakneņi. Šai garšvielai ir asa, nedaudz piparmētrai līdzīga garša. Pārdošanā var atrast maltu un gabaliņu ingveru, bet gatavojot visbiežāk izmanto smalki samaltu ingveru. To pievieno kulinārijas izstrādājumiem un citiem saldajiem ēdieniem, zupām, gaļai un zivīm. Kombinācijā ar citām garšvielām ingvers marinādēm un marinētiem gurķiem piešķirs pikantu garšu.
Kardamons- kaltētas nenobriedušas tropiskās zāles sēklas, tām ir pikanta saldena garša. Pārdošanā parasti ir pulverveida kardamons. To izmanto mīklas, biezpiena un graudaugu ēdieni, gaļas gatavošanā, kā arī kūpinātas gaļas ražošanā. Kardamons piešķir īpašu garšu sālījumiem un marinādēm.
Kanēlis ir žāvēta kanēļa koka miza. Parasti šo garšvielu izmanto saldo ēdienu gatavošanai: konditorejas izstrādājumiem, augļu un biezpiena ēdieniem.
Kreses satur daudz vitamīnu un citu labvēlīgu vielu. Ēdienā izmanto jaunus svaigus zaļumus, no kuriem gatavo smaržīgus salātus vai ar tiem garšo cita veida salātus.
Kurkuma(Indijas safrāns) ir viena no tropu garšvielām. Garšvielas ir izgatavotas no tā sakneņa, kas ir ne tikai ļoti smaržīgs, bet arī satur oranži dzeltenu krāsvielu. Grilēto vistu ierīvē ar kurkumu, to var pievienot ātri pagatavojamiem gaļas ēdieniem. AT Indijas virtuve kurkuma krāsas rīsi un saldie ēdieni.
Lauru lapa
ir kaltētas lauru koka lapas. Šo garšvielu pievieno buljoniem, zupām, gaļas un dārzeņu ēdieniem. No lauru lapām gatavo arī marinādes, krējuma mērces, marinētus gurķus (īpaši sēnes un kāpostus). Lauru lapa piešķir īpaši pikantu garšu skābiem ēdieniem.
Majorāns- smaržīgs augs, kura zaļumi ir lieliska garšviela zupām, kartupeļu ēdieniem, pastētēm, mērcēm. Svaigas majorāna lapas ir visaromātiskākās, bet, ja tās nevar izmantot, pievienojiet ēdienam kaltētu majorānu. Šī garšviela lieliski sader ar citiem garšaugiem.
Melisa- aromātisks augs, kura lapas, kas izceļas ar maigu citrona garšu, ir ļoti vērtīga garšviela. Lapas izmanto gan kā neatkarīgu garšvielu, gan sajauc ar citiem garšaugiem, pievienojot salātiem, zupām, dārzeņu un zivju ēdieniem. Žāvētas melisas lapas izmanto, lai pagatavotu tēju, kurai ir citrona garša, bet tā nekļūst skāba. Vienīgi jāņem vērā, ka kaltētais citronmeliss ar laiku zaudē savu aromātu.
Muskatrieksts
- žāvētas muskatriekstu sēklas, ko izmanto pulvera veidā. Izmanto, lai dotu pikanta garša dārzeņu ēdieniem, zupām, tā ir arī lieliska piedeva kulinārijas izstrādājumiem un citiem saldumiem.
Piparmētra- lakstaugs, kura kaltētas un svaigas lapas pievieno pudiņiem, augļu salātiem un dzērieniem. Šo garšvielu plaši izmanto dārzeņu ēdienu gatavošanā, dažreiz pievieno gaļai (parasti jēra gaļai).
smaržīgie pipari
- Žāvētas krustnagliņu sēklas. Šo garšvielu izmanto gan veselu, gan maltu. Smarķētie pipari piešķir garšu gaļai (īpaši ceptai gaļai), zivīm, dārzeņu ēdieniem, zupām, pastētēm un mērcēm, tos pievieno arī marinādēm un marinētiem gurķiem.
sarkanie pipari
- viena no asākajām un dedzinošākajām garšvielām, to sauc arī par "čili". Šī ir tipiska garšviela Dienvidamerikas virtuvē, un sarkanie pipari ēdienam jāpievieno ļoti uzmanīgi un nelielās devās. Čili pipari ir piemēroti gaļai, zupām, salātiem, dārzeņu ēdieniem. Jūs varat izmantot augļus gan veselā veidā, gan maltā veidā.
Melnie pipari
ir populārākā garšviela pasaulē. To lieto gan veselus zirņus, gan maltus, kā neatkarīgu garšvielu, gan dažādos maisījumos. Melnie pipari ir lieliska garšviela daudziem ēdieniem: labi sader ar gaļu, putnu gaļu, zivīm, pievieno zupām, mērcēm, salātiem u.c.
Pētersīļi var būt divu veidu: cirtaini tiek audzēti, lai iegūtu lapas, un pikanti (sakne) - lai iegūtu saknes. Pētersīļu garša un aromāts ir maigs un neuzkrītošs, tāpēc kā garšviela ir gandrīz universāla, un tiek izmantota daudzos sāļos ēdienos - salātos, zupās, zivju gaļas un dārzeņu otrajos ēdienos. Pārtikai pievieno gan svaigas, gan kaltētas pētersīļu lapas, kā arī to saknes un sasmalcinātas sēklas.
rozmarīns- mūžzaļš krūms, kura svaigām un žāvētām lapām ir patīkams, nedaudz saldens aromāts. Šo garšvielu pievieno gaļai, galvenokārt jēra gaļai, cūkgaļai un medījumam, kā arī zivīm, dažiem salātiem un dārzeņu marinētiem gurķiem. Rozmarīnu parasti pievieno pārtikai maltā veidā.
Timiāns (timiāns)
- savvaļas zaļumi ar spēcīgu pikants aromāts. Timiāna zaļumus izmanto gan svaigus, gan kaltētus, pievieno pārtikai kā neatkarīgu garšvielu un kā daļu no dažādiem augu maisījumi. Timiāns ir garšviela, no kuras var pagatavot ēdienus no visvairāk dažādi produkti. Tas ir piemērots zivīm, mājputniem un gaļai, tiek izmantots salātu un dārzeņu ēdienu gatavošanai. Timiānu pievieno arī marinētiem gurķiem.
Ķimenes- tipiska maizes garšviela, šīs zālaugu kultūras sēklas tiek pievienotas maizes izstrādājumiem un sālītiem cepumiem. Turklāt to pievieno ceptai gaļai (cūkgaļai) vai mājputnu gaļai, vārītiem kartupeļiem un skābētiem kāpostiem. Svaigas ķimeņu lapas izmanto salātiem. Ķimenes var lietot arī pulverveida veidā, sasmalcinot tieši pirms lietošanas.
smaržīgās dilles
- lakstaugs, kura visas virszemes daļas ir ļoti aromātiskas. Diļļu aromāts īpaši labi sader ar zaļajiem salātiem, piena mērcēm un zupām, biezpiena ēdieniem. Lietussargus no diļļu ziedkopām pievieno marinētiem gurķiem, skābētiem kāpostiem. Dilles garšo arī ar svaigiem un vārītiem dārzeņiem, vārītu gaļu un zivīm.
Ķiploki- ne tikai garšīga garšviela, turklāt tajā ir daudz veselīgu vielu. Ķiplokus pievieno dārzeņu salātiem, mērcēm, desiņām un zivju ēdieniem. No tā gatavo garšvielas dārzeņiem un gaļai. Ķiplokus izmanto gan svaigus, gan kaltētus un maltus.
Safrāns- daudzgadīgo zālāju ziedu stigmas, kā likums, nodilušas. Pietiek pievienot neliels daudzumsšo garšvielu ēdienam, lai tas iegūst zeltainu krāsu un brīnišķīgu aromātu. Safrāns ir brīnišķīga piedeva zivju ēdieniem, dārzeņiem, pākšaugiem, kā arī miltu izstrādājumiem.
Estragons- tas ir viens no vērmeļu veidiem, kura lapām un jaunajiem dzinumiem, svaigām un žāvētām, ir pikants aromāts. Turklāt portulaks ir ļoti bagāts ar vitamīniem. Kā garšvielu portulaku pievieno gaļai un zivīm, marinādēm, salātiem un mērcēm. Portulaku pievieno siltiem ēdieniem tieši pirms pasniegšanas, lai saglabātu garšu un vitamīnus.
Kopā ar atsevišķām garšvielām bieži izmanto ēdiena gatavošanai dažādu aromātisku garšaugu un sakņu maisījumi. klasiskie piemērišādi maisījumi ir pulverveida karija garšvielas (tā galvenās sastāvdaļas ir melnie pipari un čili pipari, kā arī koriandrs un kurkuma, lai gan kanēlis, ingvers, kardamons, muskatrieksts un muskatrieksts, smaržīgie pipari, ķimenes, sinepju sēklas un magones), "piecas garšvielas" ( tas sastāv no vienādām daļām ķīniešu piparu, zvaigžņu anīsa, kanēļa, krustnagliņas un fenheļa, dažādām mērcēm un pastām (piemēram, kečups vai Tabasco mērce).
Ir vispāratzītas garšvielu maisījumu receptes, kas vislabāk piemērotas dažādu ēdienu pagatavošanai:
gulašs:
daudz sarkano piparu, melnie pipari, smaržīgie pipari vai krustnagliņas, timiāns, majorāns, ķimenes, kurkuma, sīpoli;
mājputnu ēdieniem:
timiāns, majorāns, rozmarīns, salvija, timiāns, baziliks;
zivju ēdieniem:
lauru lapa, baltie pipari, ingvers, smaržīgie pipari, sīpoli, koriandrs, čili pipari, sinepes, dilles, timiāns;
grilēšanai:
sarkanie pipari, karija un čili maisījumi, melnie pipari, timiāns, oregano;
smēķēšanai:
melnie pipari, smaržīgie pipari, kardamons, koriandrs, majorāns, timiāns, muskatrieksts un vāle, ķimenes, ingvers, čili pipari;
spēlei:
timiāns, oregano, smaržīgie pipari, sarkanie pipari;
sautējumam:
sarkanie pipari, ingvers, kurkuma, koriandrs, sinepes, kardamons, ķimenes, melnie pipari, smaržīgie pipari, muskatrieksts, krustnagliņas;
augļiem: kanēlis, krustnagliņas, ingvers, zvaigžņu anīss.
Garšvielu izmantošana:
Anīss: teļa gaļa, vārītas zivis, cepts kartupelis, vārīti burkāni, jogurta salātu mērce, kāpostu salāti, augļu salāti, maize, smalkmaizītes, cepumi, dzērieni.
Baziliks: cūkgaļa, kotletes no aknām, marinādes, cepts broileris, sautēts broileris, zivs ar garšvielām, tomātu zupa, dārzeņu zupas, makaronu zupa ar dārzeņiem, dekomp. sautēti dārzeņu ēdieni, pildīti dārzeņi, tomātu ēdieni, olu kultenis, salātu mērces no rast. eļļas un skābs krējums, dārzeņu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Baltie pipari: vārīta gaļa, vārīta mēle, sautēti gaļas ēdieni, vārīta vista un vārīts broileris, siļķe asā mērcē, svaigi sālītas zivis, zivju, dārzeņu un vistas zupas, sautēti dārzeņu ēdieni, konservēts etiķis.
Malti baltie pipari: ēdieni no Maltā gaļa, cepetis, karbonāde, šnicele, gaļas mērces, aknu kotletes un mērces, cepts broileris, cepta sautēta un cepta zivs, dārzeņu un zivju zupas, pildīti dārzeņi, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, olu kultenis, siera zupa un mērce, siera suflē, franču salātu mērce, rūgušpiena salātu mērce, majonēze, dārzeņu, zivju un vēžu salāti, gaļas salāti, gaļas, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Neļķe: aknu kastrolis, asins trauki, šķiņķa dekorācija, siļķe asā mērcē, burkānu un rutabaga sacepumi, konservēts etiķis, augļu salāti, banānu un ābolu deserti, pikanta kūka, piparkūkas, dzērieni.
Smaļie pipari: kotletes, Karēlijas cepetis, trekni gaļas ēdieni, asins ēdieni, medījums, želeja, vārīta vista un broileris, vārīta zivs, kaltēta menca, siļķe asā mērcē, gaļa, zivju zupa, kāpostu zupa, sautēti dārzeņu ēdieni, piparkūkas.
Parastais oregano: cūkgaļa, liellopa un jēra gaļa, grilēta gaļa, marinādes, spageti mērce, cepts broileris, grilēts broileris, grilēta zivs, dārzeņu zupas, makaronu zupa ar dārzeņiem, tomātu ēdieni, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, olu kultenis, ēdieni no siera, rūgušpiens un mērces no rast. salātu eļļas, dārzeņu salāti, grieķu salāti, pica, dārzeņu pīrāgi.
Zaļie sīpoli: maltā gaļa (cepta), maltās gaļas mērce, baltā mērce, izkausēts sviests vārītas, sautētas un Cepta zivs, ceptas zivis, dārzeņu, zivju un maltās gaļas zupas, tomātu ēdieni, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, olu kultenis un siera mērci, raudzēta piena salātu mērces, dārzeņu, olu, zivju un garneļu salāti, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Zaļie pipari: cepetis, steiki un karbonādes, kotletes, šnicele, malta gaļa, ceptas un gaļas mērces, cepts broileris, cepta, sautēta un cepta zivs, zivju, dārzeņu un siera zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, olu kultenis un omlete, siera mērce un siera suflē, ēdieni ar sieru, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu un zivju salāti, zivju, dārzeņu un gaļas pīrāgi.
Ingvers: cepetis un cūkgaļas karbonādes, kotletes, cūkas cepetis, austrumu vista vai broileris, medus broileris, ķīniešu zivis, ķīniešu cūkgaļa un vistas zupas, Ķīniešu dārzeņi, augļu salāti, deserti no āboliem, bumbieriem un banāniem, smalkmaizītes, cepumi, suflē.
Kajennas pipars: gulašs, maltās gaļas ēdieni, cūkgaļa, paella, risoto, grilēti broileri, dārzeņu zupa, zivju zupa, vēžu zupa, pupiņu ēdieni, spāņu omlete, salātu mērce no rast. eļļas, dārzeņu salāti un olu salāti.
Kardamons: dažādas bulciņas, ābolu deserti, kafija, vaniļas saldējums.
Karijs: austrumu ēdieni cūkgaļa un liellopu gaļa, ķīniešu kotletes, baltā mērce, dec. broileru un vistas ēdieni, paella, ķīniešu zivis, broileru un vistas zupa, rīsu ēdieni, rūgušpiena salātu mērce, dārzeņu salāti, vistas salāti, vistas un broileru pīrāgs.
Chervil: cūkgaļa un liellopu gaļa, cepts un sautēts broileris, vārīta zivs, kartupeļu zupa ar puravu, dārzeņu zupas, sīpolu zupa, makaroni un dārzeņu zupa, vārīti burkāni, ķirbis, ēdieni, baklažāni, ēdieni ar sautētiem dārzeņiem, olu kultenis, siera mērce, dārzeņu salātu mērce. eļļas un rūgušpiens, dārzeņu salāti, pica, dārzeņu pīrāgi.
Kanēlis: Grieķu kastrolis no baklažāniem un maltās gaļas, vaska vistas un broilera, cepti baklažāni, drochena, siera kūka, augļu salāti, zupas desertiem, kisseles, rozīņu un plūmju deserti, ābolu deserti, kūkas, kanēļa maizītes, rīsu putra, rūgušpiens.
Kurkuma: cūkgaļa, zivis, vista, dec. rīsu ēdieni.
Lauru lapa: cepetis, vārīta gaļa, buljons, vārīta mēle, vārīta vista un broileris, vārīta zivs, siļķe asā mērcē, gaļas, zivju un dārzeņu zupas, konservēts etiķis, mizoti baklažāni ar malto gaļu, sautēti dārzeņu ēdieni.
Citronu pipari: sautēti gaļas ēdieni, gaļas mērces, steiki, šniceles un karbonādes, cepti, sautēti broileri, broileri, cepti broileri, ceptas, vārītas un ceptas zivis, dārzeņu un zivju zupas, vārīti dārzeņi, sautējumi, dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, siera ēdieni, kultenis olas un olu un piena sacepumi, augu eļļas un krējuma salātu mērces, dārzeņu, zivju salāti, garneļu un vēžu salāti, dārzeņu, zivju un gaļas pīrāgi.
Malti sīpoli: cepti gaļas pīrādziņi un malta gaļa, gurnu steiks, liellopa stroganovs un gaļas mērces, broileru sautējumi, ceptas zivis, dārzeņi, gaļa un zivju zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, kartupeļu un tomātu ēdieni, olu kultenis, augu eļļas salāti, mērce , dārzeņu salāti, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Majorāns: cūkgaļa un jēra gaļa, aknu un gaļas pastēte, aknu ēdieni, medījums, cepti broileri, zirņu, sīpolu un spinātu zupa, borščs, dārzeņu zupas, kāpostu un biešu ēdieni, tomātu ēdieni, dārzeņu sautējumi, dārzeņu salātu mērce. eļļas, dārzeņu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Maskata: kotletes un dažādas krēmīgi kastroļi, austrumu sautēts broileris, burkānu zupa un citi, dārzeņu zupas, burkānu un rutabaga, kastroļi un kartupeļu biezeni, olu punšs, augļu salāti, smalkmaizītes un cepumi, augļu un šokolādes deserti.
Piparmētra: jēra gaļas ēdieni, medījums, piparmētru mērce, augļu salāti, želejas, šerbeti, dzērieni, šokolādes deserti, augļu salāti.
paprika: cūkgaļa un liellopu gaļa, marinādes, grilēta gaļa, gulašs, maltās gaļas mērce, grilēts broileris, broileris, cepta, paella, risoto, maltās gaļas zupa, desu zupa, dārzeņu zupas, cepti kartupeļi, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, omlete, olu rullīši, ēdieni ar sieru, rūgušpienu un mērcēm no rast. eļļas salātiem, dārzeņu un gaļas salātiem, dārzeņu un gaļas pīrāgiem.
Piparu maisījums: cepeši, steiki, karbonādes, kotletes, kotletes, kastroļi un mērces, aknu un nieru ēdieni, marinādes, cepti broileri, grilēti broileri, broileru sautējumi, ceptas zivis, ikri, gaļa, dārzeņu un zivju zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un , dārzeņu sacepumi, kartupeļu ēdieni, siera suflē, augu-eļļas salātu mērce, mērce, dārzeņu, zivju un gaļas salāti, ar malto gaļu pildīti pīrāgi.
Pētersīļi: sautēti gaļas ēdieni un gaļas mērces, sautēti broileri, vārītas un ceptas zivis, gaļas un dārzeņu zupas, salāti, sautēti dārzeņi, ēdieni, kartupeļu ēdieni, olu kultenis un olu rullīši, dekomp. piena un olu kastroļi, siera mērce, raudzēts piens un mērces no rast. eļļas salātiem, dārzeņu un gaļas salāti, maize, maizītes, maizītes tējai, dārzeņu un gaļas pīrāgi.
Piri piri universālā garšviela: Cūkgaļas, jēra, broileru, garneļu un vēžu ēdieni.
Pomerānijas: austrumu vista, pildījums tītaram vai broileram, gefilte zivis, augļu salāti, ābolu un bumbieru deserti, maize ar garšvielām, smalkmaizītes un cepumi.
Garšvielas ar četrām garšvielām: Cūkgaļa, liellopa un jēra gaļa, kotletes, maltās gaļas mērce, aknu un nieru ēdieni, cepts broileris, sautēts broileris, ceptas zivis, maltas gaļas un dārzeņu zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sautējumi, dārzeņu salātu mērces. eļļas, dārzeņu un gaļas salāti, dārzeņu, gaļas un zivju pīrāgi.
Provansa: grilēta cūkgaļa, sautēta cūkgaļa. liellopu un jēra gaļa, medījums, marinādes, aknu ēdieni, mērces ar tiesībām, grilēts broileris, broileris, ceptas, sautētas broileris, vārītas un ceptas zivis, dārzeņu un zivju zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, siera mērce, olu kultenis, dārzeņi - sviesta salātu mērce, dārzeņu salāti, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Pikantā sāls: maltās gaļas ēdieni, sautēti gaļas ēdieni un mērces, cepti un sautēti broileri, ceptas, vārītas un ceptas zivis, zivis, dārzeņu un gaļas zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, vārīti dārzeņi, kartupeļu ēdieni, olu kultenis un omlete, siera mērce un siera suflē, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu salāti un zivju pīrāgi.
Rožu piparu zirņi: cepta malta gaļa, cepetis, steiki, karbonādes un gaļas sautējumi, cepti broileri, sautēti broileri, vārītas, ceptas un ceptas zivis, ikri, dārzeņu un zivju zupas, dārzeņu kastroļi un sautēti dārzeņu ēdieni, olu kultenis un siera mērce, skābpiena salāti mērces, dārzeņu, zivju un augļu salāti, saldējums, augļu salāti, zivju un dārzeņu pīrāgi.
Rozmarīns: cūkgaļas, jēra, medījumu, aknu ēdieni, marinādes, cepts broileris, sautēts broileris, treknas zivis, sīpolu zupa, kāpostu zupa, kartupeļu, sīpolu un kāpostu ēdieni, augu eļļas salātu mērce, dārzeņu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Selerijas sāls: nieres, kotletes, mērce ar malto gaļu, dārzeņu kastroļi, kartupeļu ēdieni, mērce, dārzeņu salāti.
Magoņu sēklas: kāpostu ēdieni, augu eļļas salātu mērces, dārzeņu un olu salāti, makaronu salāti, maizes izstrādājumi, bagātīgas bageles, bulciņas tējai, cepumi, konditorejas izstrādājumu dekorēšana.
Maisījums steikam: steiki, šniceles, karbonādes, kotletes, gaļas pīrādziņi, mērce, malta gaļa, cepts broileris un grilēts broileris, sautēts broileris, maltās gaļas zupa, cepti kartupeļi, sautēti dārzeņu ēdieni, siera ēdieni, piena un olu kastroļi, pīrāgi ar gaļas pildījumu.
Timiāns: cūkgaļa un jēra gaļa, marinādes, vārītas, ceptas un ceptas, zivis, garneļu uzkoda, sīpolu zupa, kartupeļu zupa, ar puraviem, dārzeņu zupas, zivju zupa, kartupeļu, sīpolu, zirņu un pupiņu ēdieni, olu kultenis un omletes rullītis, augu eļļa, salātu mērces, dārzeņu salāti, zivju un vēžu salāti, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Ķimenes: cepta cūka, grilēta zivs, zupa skābēti kāposti, kāpostu ēdieni, kargofel, cepti, siera mērce, salātu mērces no rast. eļļas, kartupeļu salāti un kāpostu salāti, maize. maizītes pie tējas, cepumi.
Dilles: diļļu sautējums, baltā mērce, ceptas, vārītas un ceptas zivis, zivju zupas. garneļu un vēžu zupas, dārzeņu zupas, salāti, kartupeļu ēdieni, olu kultenis, siera mērce, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu, olu un zivju salāti, garneļu salāti, zivju un dārzeņu pīrāgi.
Fenhelis: cepta cūkgaļa vai jēra gaļa, aknu ēdieni, vārītas zivis, piena zivju zupa, sautēti dārzeņu ēdieni, dārzeņu mērces. sviests, kāpostu salāti, maize un smalkmaizītes.
Malti mārrutki: gaļa ar mārrutkiem, mārrutku mērce, krēmveida vai skābpiena mārrutku mērce svaigi sālītām zivīm, gaļas zupas, mārrutku eļļa vārītiem dārzeņiem vai dārzeņu panniņas, jogurta salātu mērces, dārzeņu salāti, biešu salāti.
Timiāns: cūkgaļa un jēra gaļa, pildīta gaļa, marinādes, aknas, asins ēdieni, cepti broileri, ceptas vai ceptas zivis, kāpostu zupa, zirņu zupa, zivju zupa, dārzeņu zupas, kāpostu un pupiņu ēdieni, zirņu ēdieni, olu kultenis, dārzeņu salātu mērces. eļļas un rūgušpiens, dārzeņu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Melnie piparu graudi: sautēti gaļas ēdieni, vārītas gaļas ēdieni, siļķes asā mērcē, svaigi sālītas zivis, gaļa, zivju un dārzeņu zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un konservēts etiķis.
Malti melnie pipari: steiki un karbonādes, kotletes, dekomp. mērces, cepti broileri, sautēti broileri ar dārzeņiem, ikri, biezeņu zupa, sautēti dārzeņu ēdieni, pildīti baklažāni vai ķirbji, kartupeļu ēdieni, tomātu ēdieni, siera suflē vai siera mērce, franču salātu mērce, skābpiena mērces, dārzeņu un zivju salāti, salāti , garneļu, dārzeņu pīrāgi un gaļas pīrāgi.
Malti ķiploki: cūkgaļa, liellopu un jēra gaļa, maltās gaļas ēdieni, aknu un nieru ēdieni, cepti, sautēti broileri, broileri, ceptas zivis, dārzeņu, zivju un gaļas zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, kartupeļu ēdieni, ēdieni ar sieru, olu un piena sacepumi , augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu un zivju salāti, garneļu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Ķiploku pipari: cūkgaļa un liellopa gaļa, gulašs, sautētas gaļas ēdieni un mērces, maltās gaļas ēdieni, aknu un nieru ēdieni, cepti, cepti broileri, broileri un sautēti broileri, dārzeņu un gaļas zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, siera mērce, augu eļļas salātu mērces , dārzeņu salāti, pica, gaļas pīrāgi.
Vēss: maltā gaļa (cepta), maltās gaļas mērce, grilēta gaļa, gulašs, grilēts broileris, sautēts broileris, cepts broileris, maltās gaļas dārzeņu zupa, zivju zupa, vēžu un garneļu zupas, dekomp. dārzeņu kastroļi, omletes, dārzeņu salātu mērces. eļļas, rūgušpiena mērces, dārzeņu, zivju un gaļas salāti, maltās gaļas pīrāgs.
Malti čili: maltās gaļas ēdieni, grilēta gaļa, medījums, dārzeņu zupas.
Salvija: cūkgaļas un jēra gaļas, medījumu un aknu ēdieni, marinādes, zoss, pīle, kāposti ar jēru, zivju un dārzeņu zupas, salātu mērces, pildījumi putniem, zivis.
Estragons: cūkgaļa un liellopu gaļa, marinādes, jēra un medījumu gaļa, nieru un aknu ēdieni, krējuma mērces, cepti broileri, sautēti broileri, ceptas zivis, dārzeņu, zivju un gaļas zupas, tomātu ēdieni, dārzeņi, sautējumi, sautēti dārzeņu ēdieni, olu kultenis, olas - piena kastroļi, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu un gaļas salāti, dārzeņu pīrāgi un kastroļi.
Pikantu pušķu izvēle:
Garšvielas uzkodu vai piedevu pagatavošanai no dažādiem produktiem:
Dārzeņu piedevām gaļas ēdieniem
tiek izmantoti gandrīz visi dārzeņu veidi, ieskaitot pikantos dārzeņus un sakņu dārzeņus. To garšu uzlabo, pievienojot cukuru vai medu, piešķirot saldenu garšu, etiķi, smaržīgs etiķis ar estragonu vai citām garšvielām, citronu sula, vīns, olīveļļa.
Lai pagatavotu dārzeņu uzkodu maisījumu:
Zaļais sīpols, svaiga paprika.
Zaļu piedevu pagatavošanai galvas salāti:
Tā garša uzlabojas, kā minēts iepriekš kopumā dārzeņu maisījums; var pievienot pēc garšas (vai ja ir) gurķi.
Lai pagatavotu piedevas vai salātus no svaigiem gurķiem:
Melnie pipari, sarkanie saldie vai asie pipari, zaļais sīpols, anīss.
Lai pagatavotu spinātu piedevas:
Ķiploki, dilles, smaržīgie pipari, baziliks, vērmeles.
Lai pagatavotu biešu piedevas vai uzkodas:
Ķimenes, mārrutku saknes, estragons, smaržīgie pipari, anīss, vērmeles.
Lai pagatavotu sānu ēdienus vai uzkodas no baltajiem kāpostiem:
Ķimenes, krustnagliņas, melnie pipari, saldie vai asie sarkanie pipari, majorāns, koriandrs, ķiploki, sīpoli, gurķi, vērmeles, kalmes.
Lai pagatavotu sānu ēdienus vai uzkodas no skābētiem kāpostiem:
Sīpols, ķiploki, melnie pipari, sēnes, saldie vai asie sarkanie pipari, majorāns, lovage, lauru lapa, ķimenes, muskatrieksts, mārrutki, baziliks, estragons, fenhelis, smaržīgie pipari, kadiķis.
Lai pagatavotu ziedkāpostu piedevas vai uzkodas:
Baziliks, pikants, estragons, muskatrieksts.
Lai pagatavotu piedevas vai uzkodas no zaļajām pupiņām:
Dilles, gurķi, pastinaki, sāļie, smaržīgie pipari.
Lai pagatavotu piedevas vai ēdienus ar sausām krāsainām pupiņām:
Melnie pipari, majorāns, sāļie, ķiploki, sīpoli, koriandrs, sarkanie vai asie pipari, baltie vai zaļie pipari, selerijas, skābenes.
Lai pagatavotu sānu ēdienus vai uzkodas no sausiem zirņiem:
Timiāns, rozmarīns, ķimenes. Koriandrs, muskatrieksts, pētersīļi, sīpoli, ķiploki, baziliks, pikants.
Lai pagatavotu piedevas, uzkodas vai ēdienus no dažādiem pākšaugiem:
Sāļi, ingvers, muskatrieksts, saldie vai asie sarkanie pipari, melnie pipari, baltie vai zaļie pipari, nedaudz majorāna, sīpoli un ķiploki pēc garšas.
Lai pagatavotu piedevas vai citus rīsu ēdienus:
Estragons, ingvers, kardamons, ķiploki, lovage, muskatrieksts, sarkanie pipari, pētersīļi, safrāns, majorāns, oregano, koriandrs, kaltēts bārbeleņu pulveris.
Garšvielas sānu vai kartupeļu ēdienu pagatavošanai:
Lai pagatavotu kartupeļu sānu ēdienus:
Sīpoli, selerijas, melnie pipari, pētersīļi, majorāns, muskatrieksts vai valrieksts, ķimenes, baziliks, pikants, timiāns, dilles, lauru lapa, kalmes.
Lai pagatavotu ceptu kartupeļu ēdienu:
Sīpols, melnie pipari, ķimenes, majorāns, baziliks, timiāns, pikants.
Ēdienu gatavošanai kartupeļu biezputra:
Sīpols, melnie pipari, muskatrieksts, pētersīļi, svaigi pikanti zaļumi garša.
Garšvielas ēdiena gatavošanai sēņu ēdieni:
Sīpoli, ķiploki, maurloki, melnie pipari, sarkanie pipari, kajēnas pipari, sarkanie asie pipari, estragons, majorāns, vērmeles, rozmarīns, ķimenes, muskatrieksts, baziliks, pētersīļi.
Garšvielas mērču un garšvielu pagatavošanai:
Sīpoli, ķiploki, melnie pipari, kajēnas pipari, sarkanie asais pipars, dilles, sarkanie pipari, estragons, ingvers, kaperi, lauru lapa, majorāns, krustnagliņas, oregano, smaržīgie pipari,
timiāns, rozmarīns, sēnes, pētersīļu biezeni, gurķi, kardamons, lavanda, piparmētra, kurkuma, salvija, kreses.
Garšvielas mīklas izstrādājumiem:
Garšvielas mājās gatavotiem rauga mīklas izstrādājumiem:
Vaniļa, anīss, ingvers, rūgtās un saldās mandeles, kardamons, koriandrs, ķimenes, krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari, zvaigžņu anīss. No sāļās rauga mīklas gatavotajiem produktiem var pievienot arī ķimenes, sarkanos piparus, sāļās.
Garšvielas svētkiem mājās gatavoti cepumi:
1. Kanēlis, kardamons, ingvers, krustnagliņas. 2. Kanēlis, ingvers, krustnagliņas, muskatrieksts. 3. Fenhelis, koriandrs, kanēlis, apelsīnu sula. 4. Anīsa, smaržīgo piparu, muskatrieksta krāsa.
Garšvielas, ko izmanto saldajos pīrāgu vai pīrāgu pildījumos:
Anīss, ingvers, kardamons, muskatrieksts, safrāns, vaniļa, kanēlis.
Garšvielas ēdienu pagatavošanai no piena produktiem:
Garšvielas ēdiena gatavošanai mājās gatavots biezpiens:
Anīss, ingvers, vaniļa, kanēlis, kreses, dilles, ķimenes, muskatrieksts, mārrutki, saldie sarkanie pipari, citronu balzams, timiāns, maurloki, baziliks, gurķi, izops.
Garšvielas mājas siera pagatavošanai:
Baziliks, timiāns, dilles, piparmētra, muskatrieksts, oregano, saldie sarkanie pipari, salvija, timiāns, rozmarīns, kreses.
Garšvielas ēdienu vai desertu gatavošanai no augļiem:
Lai aromatizētu dažādus ēdienus un augļu desertus, varat izmantot:
anīss, kardamons, muskatrieksts, vaniļa, kadiķis, kanēlis, ingvers, krustnagliņas, kalmes.
Garšvielas plūmju kompotam:
Anīss, muskatrieksts, smaržīgie pipari, salvija.
Garšvielas bumbieru kompotam:
Ingvers, muskatrieksts, krustnagliņas.
Garšvielas ceptu ābolu vai dažādu ābolu pildījumu pagatavošanai:
Ingvers, muskatrieksts, vaniļa, kanēlis.
Garšvielas dažādu mājās gatavotu dzērienu aromatizēšanai:
Grogu aromatizēšanai:
anīss, zvaigžņu anīss.
Lai aromatizētu punšus:
muskatrieksta krāsa, kanēlis.
Lai aromatizētu dzērienus ar karstu vīnu:
muskatrieksts, krustnagliņas, kanēlis, citrona un apelsīna miziņas.
Lai aromatizētu kafiju:
mandeles, kanēlis.
Lai aromatizētu kakao:
muskatrieksts, vaniļa, kanēlis.
Smaržīgā galda etiķa pagatavošana:
Etiķis ar baziliku:
Dažas svaigas bazilika lapas viegli saberž un ievieto etiķa pudelē.
Etiķis ar estragonu:
ielieciet 1-2 ēdamkarotes etiķa pudelē. sasmalcinātas estragona lapas un galotnes.
Aromātiskais etiķis:
Etiķa pudelē pēc garšas pievienojiet baziliku, dilles (garšaugus vai sēklas), lauru lapu, rozmarīnu un timiānu.
Garšvielas gurķu, cukini, skvoša marinēšanai:
Lai marinētiem dārzeņiem piešķirtu patīkamu garšu, smaržu un stiprumu, izmantojiet: baziliks, gurķi, sāļie, asie pipari, vīnogu lapas, mārrutki, estragons, fenhelis, ingvers, ķiploki, lauru lapa, muskatrieksts, smaržīgie pipari, melnie pipari, krustnagliņas, baltās sinepes, koriandrs, kadiķis.
Labu veselību un labu apetīti!
Priecāsimies par jūsu papildinājumiem un grozījumiem Kukharo4ka vietnes garšvielu un garšvielu katalogāGaršvielas un garšvielas ir svaigas, kaltētas vai citādi apstrādātas atsevišķu augu daļas, kurām ir īpaša garša un aromāts un kuras tāpēc tiek pievienotas pārtikai. Garšvielas un garšvielas piešķir aromātu, izceļ garšu, uzlabo ēdiena baudījumu, uzlabo ēdiena vai dzēriena izskatu, uzlabo saglabāšanos un veicina gremošanu.
Ir svarīgi zināt:
1) Pamazām pievienojiet garšvielas, lai izvairītos no pārpalikuma.
2) Nogaršojiet ēdienu tikai dažas minūtes pēc garšvielu pievienošanas.
3) Gatavošanas beigās vai pirms pasniegšanas pievienojiet maltās garšvielas.
4) Garšvielas parasti pievieno ēdienam, kas nepieciešams ilga vārīšana, dariet to sākumā.
5) karijs, malta paprika, safrāna un kurkuma krāsas barība. Labākais rezultāts iegūst, ja tie ir iepriekš sajaukti ar tauku pilienu.
6) Rīsi, kartupeļi un makaronu ēdieni var garšot ar daudzām garšvielām.
7) Aromātiskās garšvielas nepieļauj ilgstošu karsēšanu, pievienojiet tās pēdējās.
Uzglabājiet garšvielas vēsā un sausā vietā, prom no gaismas.
1) Garšvielu lielākie ienaidnieki ir gaisma, siltums un mitrums.
2) Jo vairāk ēterisko eļļu garšvielās un jo smalkāka ir malšana, jo ātrāk tā zaudē savu aromātu.
3) Kad pareiza uzglabāšana garšvielas kopumā saglabās savu aromātu līdz 5 gadiem, maltas garšvielas un aromātiskie augi līdz 3 gadiem.
4) Labākā vieta garšvielu glabātuve ir vēss, sauss un slēgts virtuves skapis.
Garšvielu izmantošana:
Garšvielas un garšvielas lielā mērā nosaka ēdiena garšu, smaržu un bieži vien arī krāsu. Zemāk ir norāde par to, kuriem ēdieniem vislabāk pievienot noteiktas garšvielas.
Anīss:
teļa gaļa, vārīta zivs, cepti kartupeļi, vārīti burkāni, jogurta salātu mērce, kāpostu salāti, augļu salāti, maize, smalkmaizītes, cepumi, dzērieni.
Baziliks:
cūkgaļa, aknu kotletes, marinādes, cepts broileris, sautēts broileris, zivs ar garšvielām, tomātu zupa, dārzeņu zupas, makaronu zupa ar dārzeņiem, dažādi sautēti dārzeņu ēdieni, pildīti dārzeņi, tomātu ēdieni, olu kultenis, augu eļļas salātu mērces un skābais krējums, dārzeņu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Baltie pipari:
vārīta gaļa, vārīta mēle, sautēti gaļas ēdieni, vārīta vista un vārīts broileris, siļķe asā mērcē, svaigi sālītas zivis, zivju, dārzeņu un vistas zupas, sautēti dārzeņu ēdieni, konservēts etiķis.
Malti baltie pipari:
maltās gaļas ēdieni, cepeši, karbonādes, šnicele, gaļas mērces, aknu kotletes un mērces, cepti broileri, ceptas sautētas un ceptas zivis, dārzeņu un zivju zupas, pildīti dārzeņi, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, olu kultenis, siera zupa un mērce, siera suflē, franču salātu mērce, skābpiena salātu mērce, majonēze, dārzeņu, zivju un vēžu salāti, gaļas salāti, gaļas, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Neļķe:
aknu kastrolis, asins ēdieni, šķiņķa dekorēšana, siļķe asā mērcē, burkānu un rutabaga sacepumi, etiķa konservi, augļu salāti, banānu un ābolu deserti, pikanta kūka, piparkūkas, dzērieni.
Smaļie pipari:
gaļas pīrādziņi, Karēlijas cepetis, trekni gaļas ēdieni, asins ēdieni, medījums, želeja, vārīta vista un broileris, vārīta zivs, kaltēta menca, siļķe asā mērcē, gaļa, zivju zupa, kāpostu zupa, sautēti dārzeņu ēdieni, piparkūkas.
Parastais oregano:
cūkgaļa, liellopa un jēra gaļa, grilēta gaļa, marinādes, spageti mērce, cepts broileris, grilēts broileris, grilēta zivs, dārzeņu zupas, makaronu zupa ar dārzeņiem, tomātu ēdieni, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, olu kultenis, ēdieni no siera, raudzēts piens un augu eļļas mērces salātiem, dārzeņu salāti, grieķu salāti, pica, dārzeņu pīrāgi.
Zaļie sīpoli:
malta gaļa (cepta), maltās gaļas mērce, baltā mērce, kausēts sviests vārīts, sautētas un ceptas zivis, ceptas zivis, dārzeņu, zivju un maltās gaļas zupas, tomātu ēdieni, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sautējumi, olu kultenis un siera mērce, raudzēta piena salātu mērces, dārzeņu, olu, zivju un garneļu salāti, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Zaļie pipari:
cepetis, steiki un karbonādes, kotletes, šnicele, malta gaļa, ceptas un gaļas mērces, cepts broileris, cepta, sautēta un cepta zivs, zivju, dārzeņu un siera zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, olu kultenis un omlete, siera mērce un siera suflē, ēdieni ar sieru, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu un zivju salāti, zivju, dārzeņu un gaļas pīrāgi.
Ingvers:
cepetis un cūkgaļas karbonādes, kotletes, cūkas cepetis, austrumu vista vai broileris, medus broileris, ķīniešu zivis, ķīniešu cūkgaļas un vistas zupas, ķīniešu dārzeņi, augļu salāti, deserti no āboliem, bumbieriem un banāniem, smalkmaizītes, cepumi, suflē.
Kardamons:
dažādas bulciņas, ābolu deserti, kafija, vaniļas saldējums.
Karijs:
austrumu cūkgaļas un liellopu gaļas ēdieni, ķīniešu kotletes, baltā mērce, dažādi broileru un vistas ēdieni, paella, ķīniešu zivis, broileru un vistas zupa, rīsu ēdieni, rūgušpiena salātu mērce, dārzeņu salāti, vistas salāti, vistas pīrāgs un broileris.
Kanēlis:
Grieķu kastrolis, baklažāni un maltā gaļa, vistas gaļa un broileris, cepti baklažāni, saraustīts, siera kūka, augļu salāti, zupas desertā, kisseles, rozīņu un plūmju deserti, ābolu deserti, kūkas, kanēļa maizītes, rīsu biezputra, rūgušpiens.
Kurkuma:
cūkgaļa, zivis, vistas, dažādi rīsu ēdieni.
Lauru lapa:
cepetis, buljons, vārīta mēle, vārīta vista un broileris, vārīta zivs, siļķe asā mērcē, gaļas, zivju un dārzeņu zupas, konservēts etiķis, mizoti baklažāni ar malto gaļu, sautēti dārzeņu ēdieni.
Citronu pipari:
sautēti gaļas ēdieni, gaļas mērces, steiki, šniceles un karbonādes, cepti, sautēti broileri, broileri, cepti broileri, ceptas, vārītas un ceptas zivis, dārzeņu un zivju zupas, vārīti dārzeņi, sautējumi, dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, siera ēdieni, kultenis olas un olu un piena sacepumi, augu eļļas un krējuma salātu mērces, dārzeņu, zivju salāti, garneļu un vēžu salāti, dārzeņu, zivju un gaļas pīrāgi.
Malti sīpoli:
cepti gaļas pīrādziņi un malta gaļa, gurnu steiks, liellopa stroganovs un gaļas mērces, broileru sautējumi, ceptas zivis, dārzeņi, gaļa un zivju zupas, dārzeņu sautējumi un dārzeņu sacepumi, kartupeļu un tomātu ēdieni, olu kultenis, dārzeņu salāti, dārzeņu un zivju pīrāgi .
Majorāns:
cūkgaļa un jēra gaļa, aknu un gaļas pastēte, aknu ēdieni, medījums, cepti broileri, zirņu, sīpolu un spinātu zupa, borščs, dārzeņu zupas, kāpostu un biešu ēdieni, tomātu ēdieni, dārzeņu kastroļi, augu eļļas salātu mērce, dārzeņu salāti, dārzeņu pīrāgi .
Maskata:
kotletes un dažādi krēmīgi kastroļi, austrumu sautēti broileri, burkānu zupa un citi, dārzeņu zupas, burkānu un rutabaga, kastroļi un kartupeļu biezeni, olu punšs, augļu salāti, smalkmaizītes un cepumi, augļu un šokolādes deserti.
Piparmētra:
jēra gaļas ēdieni, medījums, piparmētru mērce, augļu salāti, želejas, šerbeti, dzērieni, šokolādes deserti, augļu salāti.
paprika:
cūkgaļa un liellopu gaļa, marinādes, grilēta gaļa, gulašs, maltās gaļas mērce, grilēts broileris, broileris, cepta, risoto, maltās gaļas zupa, desu zupa, dārzeņu zupas, cepti kartupeļi, dārzeņu sautējumi un dārzeņu sautējumi, olu kultenis, olu rullīši, siers ēdieni, rūgušpiens un dārzeņu mērces. eļļas salātiem, dārzeņu un gaļas salātiem, dārzeņu un gaļas pīrāgiem.
Piparu maisījums:
cepeši, steiki, karbonādes, kotletes, kotletes, kastroļi un mērces, aknu un nieru ēdieni, marinādes, cepti broileri, grilēti broileri, broileru sautējumi, ceptas zivis, ikri, gaļa, dārzeņu un zivju zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un , dārzeņu sacepumi, kartupeļu ēdieni, siera suflē, augu-eļļas salātu mērce, mērce, dārzeņu, zivju un gaļas salāti, ar malto gaļu pildīti pīrāgi.
Pētersīļi:
sautēti gaļas ēdieni un gaļas mērces, sautēti broileri, vārītas un ceptas zivis, gaļas un dārzeņu zupas, salāti, dārzeņu sautējumi, ēdieni, kartupeļu ēdieni, olu kultenis un olu rullīši, dažādi piena un olu kastroļi, siera mērce, rūgušpiens un augu eļļa mērces salātiem, dārzeņu un gaļas salāti, maize, maizītes, maizītes tējai, dārzeņu un gaļas pīrāgi.
Pomerānijas:
austrumu vistas, tītara vai broilera pildījums, pildītas zivis, augļu salāti, ābolu un bumbieru deserti, maize ar garšvielām, smalkmaizītes un cepumi.
Provansa:
grilēta cūkgaļa, sautēta cūkgaļa. liellopu un jēra gaļa, medījums, marinādes, aknu ēdieni, mērces ar tiesībām, grilēts broileris, broileris, ceptas, sautētas broileris, vārītas un ceptas zivis, dārzeņu un zivju zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, siera mērce, olu kultenis, dārzeņi - sviesta salātu mērce, dārzeņu salāti, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Pikantā sāls:
maltās gaļas ēdieni, sautēti gaļas ēdieni un mērces, cepti un sautēti broileri, ceptas, vārītas un ceptas zivis, zivis, dārzeņu un gaļas zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, vārīti dārzeņi, kartupeļu ēdieni, olu kultenis un omlete, siera mērce un siera suflē, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu salāti un zivju pīrāgi.
Rozmarīns:
cūkgaļas, jēra, medījumu, aknu ēdieni, marinādes, cepts broileris, sautēts broileris, treknas zivis, sīpolu zupa, kāpostu zupa, kartupeļu, sīpolu un kāpostu ēdieni, augu eļļas salātu mērce, dārzeņu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Selerijas sāls:
nieres, kotletes, mērce ar malto gaļu, dārzeņu kastroļi, kartupeļu ēdieni, mērce, dārzeņu salāti.
Magoņu sēklas:
kāpostu ēdieni, augu-eļļas salātu mērces, dārzeņu un olu salāti, makaronu salāti, maizes izstrādājumi, sātīgas bageles, tējas maizītes, cepumi, maizes dekorēšana.
Maisījums steikam:
steiki, šniceles, karbonādes, kotletes, gaļas pīrādziņi, mērce, malta gaļa, cepts broileris un grilēts broileris, sautēts broileris, maltās gaļas zupa, cepti kartupeļi, sautēti dārzeņu ēdieni, siera ēdieni, piena un olu kastroļi, pīrāgi ar gaļas pildījumu.
Timiāns:
cūkgaļa un jēra gaļa, marinādes, vārītas, ceptas un ceptas, zivis, garneļu uzkoda, sīpolu zupa, kartupeļu zupa, ar puraviem, dārzeņu zupas, zivju zupa, kartupeļu, sīpolu, zirņu un pupiņu ēdieni, olu kultenis un omletes rullītis, augu eļļa, salātu mērces, dārzeņu salāti, zivju un vēžu salāti, dārzeņu un zivju pīrāgi.
Ķimenes:
cepts sivēns, grilēta zivs, skābētu kāpostu zupa, kāpostu ēdieni, cepti kartupeļi, siera mērce, dārzeņu salātu mērces. sviests, kartupeļu salāti un kāpostu salāti, maize. maizītes pie tējas, cepumi.
Dilles:
diļļu sautējums, baltā mērce, ceptas, vārītas un ceptas zivis, zivju zupas. garneļu un vēžu zupas, dārzeņu zupas, salāti, kartupeļu ēdieni, olu kultenis, siera mērce, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu, olu un zivju, garneļu salāti, zivju un dārzeņu pīrāgi.
Fenhelis:
cepta cūkgaļa vai jēra gaļa, aknu ēdieni, vārītas zivis, piena zivju zupa, dārzeņu sautējumi, augu eļļas mērces, kāpostu salāti, maize un smalkmaizītes.
Malti mārrutki:
gaļa ar mārrutkiem, mārrutku mērce, krēmīga vai raudzēta mārrutku mērce svaigi sālītām zivīm, gaļas zupas, mārrutku eļļa vārītiem, dārzeņi vai dārzeņu fritēri, jogurta salātu mērces, dārzeņu salāti, biešu salāti.
Timiāns:
cūkgaļa un jēra gaļa, pildīta gaļa, marinādes, aknas, asins ēdieni, cepts broileris, cepta vai cepta zivs, kāpostu zupa, zirņu zupa, zivju zupa, dārzeņu zupas, kāpostu un pupiņu ēdieni, zirņu ēdieni, olu kultenis, salātu mērces no rast. eļļas un rūgušpiens, dārzeņu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Melnie piparu graudi:
sautēti gaļas ēdieni, vārītas gaļas ēdieni, siļķes asā mērcē, svaigi sālītas zivis, gaļa, zivju un dārzeņu zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un konservēts etiķis.
Malti melnie pipari:
steiki un karbonādes, gaļas pīrādziņi, dažādas mērces, cepti broileri, sautēti broileri ar dārzeņiem, ikri, biezeņa zupa, sautēti dārzeņu ēdieni, pildīti baklažāni vai ķirbji, kartupeļu ēdieni, tomātu ēdieni, siera suflē vai siera mērce, franču salātu mērce, raudzēts piens mērces, dārzeņu un zivju salāti, garneļu salāti, dārzeņu pīrāgi un gaļas pīrāgi.
Malti ķiploki:
cūkgaļa, liellopa un jēra gaļa, maltās gaļas ēdieni, aknu un nieru ēdieni, cepti, sautēti broileri, broileri, ceptas zivis, dārzeņu, zivju un gaļas zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu sacepumi, kartupeļu ēdieni, siera ēdieni, olu un piena sacepumi, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu un zivju salāti, garneļu salāti, dārzeņu pīrāgi.
Ķiploku pipari:
cūkgaļa un liellopa gaļa, gulašs, sautētas gaļas ēdieni un mērces, maltās gaļas ēdieni, aknu un nieru ēdieni, cepti, cepti broileri, broileri un sautēti broileri, dārzeņu un gaļas zupas, sautēti dārzeņu ēdieni un dārzeņu kastroļi, siera mērce, augu eļļas salātu mērces , dārzeņu salāti, pica, gaļas pīrāgi.
Čīle:
malta gaļa (cepta), mērce ar malto gaļu, grilēta gaļa, gulašs, grilēts broileris, sautēts broileris, cepts broileris, maltās gaļas dārzeņu zupa, zivju zupa, vēžu un garneļu zupas, omletes, augu eļļu salātu mērces, rūgušpiena mērces, dārzeņu , zivju un gaļas salāti, maltās gaļas pīrāgs.
Čīles zeme:
maltās gaļas ēdieni, grilēta gaļa, medījums, dārzeņu zupas.
Salvija:
cūkgaļas un jēra gaļas, medījumu un aknu ēdieni, marinādes, zoss, pīle, kāposti ar jēru, zivju un dārzeņu zupas, salātu mērces, pildījumi putniem, zivis.
Estragons:
cūkgaļa un liellopu gaļa, marinādes, jēra un medījumu gaļa, nieru un aknu ēdieni, krēmveida mērces, cepti broileri, sautēti broileri, ceptas zivis, dārzeņi, zivju un gaļas zupas, tomātu ēdieni, dārzeņi, sautējumi, dārzeņu sautējumi, olu kultenis, olu - piens kastroļi, augu eļļas un rūgušpiena salātu mērces, dārzeņu un gaļas salāti, dārzeņu pīrāgi un kastroļi.
Pikantu pušķu izvēle:
Garšvielas uzkodu vai piedevu pagatavošanai no dažādiem produktiem:
Dārzeņu piedevām gaļas ēdieniem izmanto gandrīz visu veidu dārzeņus, tostarp pikantos dārzeņus un sakņu dārzeņus. To garšu uzlabo, pievienojot cukuru vai medu, piešķirot saldenu garšu, etiķi, smaržīgu etiķi ar estragonu vai citiem augiem, citronu sulu, vīnu, olīveļļu.
Lai pagatavotu dārzeņu uzkodu maisījumu: Zaļais sīpols, svaiga paprika.
Zaļo galvas salātu garnējumu pagatavošanai: uzlabojas tā garša, kā minēts iepriekš vispārīgi attiecībā uz dārzeņu maisījumu; jūs varat pievienot gurķus pēc garšas (vai ja ir).
Piedevu vai salātu pagatavošanai no svaigiem gurķiem: Melnie pipari, saldie vai asie sarkanie pipari, zaļais sīpols, anīss.
Spinātu sautējumiem: Ķiploki, dilles, smaržīgie pipari, baziliks, vērmeles.
Biešu piedevu vai uzkodu pagatavošanai: Ķimenes, mārrutku saknes, estragons, smaržīgie pipari, anīss, vērmeles.
Piedevu vai uzkodu gatavošanai no baltajiem kāpostiem: Ķimenes, krustnagliņas, melnie pipari, sarkanie saldie vai asie pipari, majorāns, koriandrs, ķiploki, sīpoli, gurķi, vērmeles, kalmes.
Lai pagatavotu piedevas vai uzkodas no skābētiem kāpostiem: Sīpoli, ķiploki, melnie pipari, sēnes, sarkanie pipari, majorāns, sīpoli, lauru lapa, ķimenes, muskatrieksts, mārrutki, baziliks, estragons, fenhelis, smaržīgie pipari, kadiķis.
Ziedkāpostu piedevu vai uzkodu pagatavošanai: Baziliks, pikants, estragons, muskatrieksts.
Lai pagatavotu piedevas vai uzkodas no zaļajām pupiņām: Dilles, gurķi, pastinaki, sāļie, smaržīgie pipari.
Piedevu vai trauku ar sausām krāsainām pupiņām pagatavošanai: Melnie pipari, majorāns, sāļie, ķiploki, sīpoli, koriandrs, sarkanie vai asie pipari, baltie vai zaļie pipari, selerijas, skābenes.
Piedevu vai uzkodu pagatavošanai no sausiem zirņiem: Timiāns, rozmarīns, ķimenes. Koriandrs, muskatrieksts, pētersīļi, sīpoli, ķiploki, baziliks, pikants.
Piedevu, uzkodu vai dažādu pākšaugu ēdienu pagatavošanai: Sāļi, ingvers, muskatrieksts, saldie vai asie sarkanie pipari, melnie pipari, baltie vai zaļie pipari, nedaudz majorāna, sīpoli un ķiploki pēc garšas.
Piedevu vai citu rīsu ēdienu pagatavošanai: estragons, ingvers, kardamons, ķiploki, džemperis, muskatrieksts, sarkanie pipari, pētersīļi, safrāns, majorāns, oregano, koriandrs, kaltēts bārbeļu pulveris.
Garšvielas sānu vai kartupeļu ēdienu pagatavošanai:
Kartupeļu piedevu pagatavošanai: Sīpoli, selerijas, melnie pipari, pētersīļi, majorāns, muskatrieksts vai valrieksts, ķimenes, baziliks, sāļi, timiāns, dilles, lauru lapa, kalmes.
Ēdienu gatavošanai no ceptiem kartupeļiem: Sīpols, melnie pipari, ķimenes, majorāns, baziliks, timiāns, sāļi.
Lai pagatavotu kartupeļu biezeni: Sīpols, melnie pipari, muskatrieksts, pētersīļi, svaigi garšaugi pēc garšas.
Garšvielas sēņu ēdienu pagatavošanai:
Sīpoli, ķiploki, maurloki, melnie pipari, sarkanie pipari, kajēnas pipari, sarkanie asie pipari, estragons, majorāns, vērmeles, rozmarīns, ķimenes, muskatrieksts, baziliks, pētersīļi.
Garšvielas mērču un garšvielu pagatavošanai:
Sīpoli, ķiploki, melnie pipari, kajēnas pipari, sarkanie asie pipari, dilles, sarkanie paprika, estragons, ingvers, kaperi, lauru lapa, majorāns, krustnagliņas, oregano, smaržīgie pipari,
Timiāns, rozmarīns, sēnes, biezeni pētersīļi, gurķi, kardamons, lavanda, piparmētra, kurkuma, salvija, kreses.
Garšvielas mīklas izstrādājumiem:
Garšvielas mājas izstrādājumiem no rauga mīklas: Vaniļa, anīss, ingvers, rūgtās un saldās mandeles, kardamons, koriandrs, ķimenes, krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari, zvaigžņu anīss. No sāļās rauga mīklas gatavotajiem produktiem var pievienot arī ķimenes, sarkanos piparus, sāļās.
Garšvielas svētku mājas cepumiem: 1. Kanēlis, kardamons, ingvers, krustnagliņas. 2. Kanēlis, ingvers, krustnagliņas, muskatrieksts. 3. Fenhelis, koriandrs, kanēlis, apelsīnu sula. 4. Anīsa, smaržīgo piparu, muskatrieksta krāsa.
Garšvielas, ko izmanto saldajos pīrāgu vai pīrāgu pildījumos: anīss, ingvers, kardamons, muskatrieksts, safrāns, vaniļa, kanēlis.
Garšvielas ēdienu pagatavošanai no piena produktiem:
Garšvielas ēdienu pagatavošanai no mājas biezpiena: Anīss, ingvers, vaniļa, kanēlis, kreses, dilles, ķimenes, muskatrieksts, mārrutki, saldie sarkanie pipari, citronu balzams, timiāns, maurloki, baziliks, gurķi, izops.
Garšvielas mājas sieru pagatavošanai: Baziliks, timiāns, dilles, piparmētra, muskatrieksts, oregano, saldie sarkanie pipari, salvija, timiāns, rozmarīns, kreses.
Garšvielas ēdienu vai desertu gatavošanai no augļiem:
Dažādu ēdienu un augļu desertu aromatizēšanai var izmantot: anīsu, kardamonu, muskatriekstu, vaniļu, kadiķi, kanēli, ingveru, krustnagliņas, kalmes.
Garšvielas plūmju kompotam: Anīss, muskatrieksts, smaržīgie pipari, salvija.
Garšvielas bumbieru kompotam: Ingvers, muskatrieksts, krustnagliņas.
Garšvielas ceptu ābolu vai dažādu pildījumu pagatavošanai no āboliem: Ingvers, muskatrieksts, vaniļa, kanēlis.
Garšvielas dažādu mājās gatavotu dzērienu aromatizēšanai:
Grogu aromatizēšanai: anīss, zvaigžņu anīss.
Punšu aromatizēšanai: muskatrieksts, kanēlis.
Dzērienu aromatizēšanai ar karstu vīnu: muskatriekstu, krustnagliņām, kanēli, citronu un apelsīnu miziņām.
Kafijas aromatizēšanai: mandeles, kanēlis.
Kakao aromatizēšanai: muskatrieksts, vaniļa, kanēlis.
Smaržīgā galda etiķa pagatavošana:
Bazilika etiķis: viegli sasmalciniet dažas svaigas bazilika lapas un ielieciet etiķa pudelē.
Etiķis ar estragonu: ielieciet 1-2 ēdamkarotes etiķa pudelē. sasmalcinātas estragona lapas un galotnes.
Aromātiskais etiķis: pievienojiet baziliku, dilles (garšaugus vai sēklas), lauru lapu, rozmarīnu un timiānu pēc garšas etiķa pudelē.
Garšvielas gurķu, cukini, skvoša marinēšanai:
Lai marinētiem dārzeņiem piešķirtu patīkamu garšu, smaržu un stiprumu, izmanto: baziliku, gurķi, pikanto, aso piparu, vīnogu lapas, mārrutkus, estragonu, fenheli, ingveru, ķiplokus, lauru lapu, muskatriekstu, smaržīgos piparus, melnos piparus, krustnagliņas, sinepes. balts, koriandrs, kadiķis.
Rakstā apskatītas garšvielas. Mēs runājam par to derīgajām īpašībām, izmantošanu ēdiena gatavošanā. Jūs uzzināsiet par garšvielu veidiem, kādas garšvielas un garšvielas ir noderīgas veselībai. Mūsu ieteikumi palīdzēs iemācīties izvēlēties pareizās aromātiskās un garšas piedevas dažādiem ēdieniem.
Garšvielas ir pārtikas piedevas augu izcelsme. Krievu valodā garšvielas, garšvielas un garšvielas tiek lietoti kā sinonīmi, taču šie jēdzieni atšķiras pēc nozīmes. Garšvielas maina ēdiena garšu, nemainot garšu. Bet garšvielas piešķir ēdienam smaržīgu un garšu.
Garšvielas ietver:
- sinepes;
- etiķis;
- mārrutki;
- majonēze;
- tomātu pastas.
Garšvielas ir krustnagliņas, pipari, lauru lapa un kanēlis. Garšvielas - garšvielu un garšvielu vispārpieņemtais nosaukums.
Garšvielas pašas par sevi neēd. To skaits katrā ēdienā ir stingri dozēts, jo pārpalikums sabojās garšu, un trūkums vienkārši nedos vēlamo efektu.
Garšvielas ir augu un ķīmiskas izcelsmes. Garšvielas ne vienmēr cilvēkam ir pieejamas gatavā veidā, dažas no tām ir pagatavotas pēc receptes, izmantojot citas garšvielas un garšvielas.
Garšvielu derīgās īpašības
Garšvielas palīdz aktīvai kuņģa sulas sekrēcijai, uzlabo gremošanas procesus. Atkarībā no ķīmiskais sastāvs Uztura bagātinātājiem ir plašs ieguvumu klāsts veselībai.
Lielāko daļu no tiem izmanto, lai stabilizētu asinsspiedienu un sirdsdarbības ātrumu. Lietojot piparmētru, baldriānu un citronu balzamu, pazeminās asinsspiediens, pazūd tahikardija. Arī šie augi palīdz apstāties galvassāpes un tikt galā ar stresu.
Dzeriet ingvera tēju, lai stiprinātu imūnsistēmu. Fenhelim, oregano un ķiplokiem piemīt imūnmodulējoša iedarbība. Ar sāpēm galvā un ķermenī palīdzēs tikt galā kanēlis, safrāns, melnie pipari un ķimenes.
Garšvielu veidi
Ir daudz dažādu garšvielu. Tās ir asas un saldas garšvielas, garšaugi un dārzeņi. Bieži vien ir ārkārtīgi grūti saprast, kura garšviela un kur tā ir vispiemērotākā.
Bet mēs jums palīdzēsim! Tabulā mēs jums aprakstīsim slavenāko garšvielu un ēdienu garšas īpašības, kurās tās ir pievienotas.
Garšvielu galds:
| Spice | Nogaršot | Kur pievienot |
| Baziliks | sala- pikanta garša un patīkama smarža | Pievienojiet gaļas ēdieniem, zupām, mērcēm, salātiem, makaroniem un picām |
| Neļķe | Dedzinoša garša un savdabīgs spilgts aromāts, satur ēterisko eļļu | Izmanto marināžu pagatavošanai, pievieno zivju un gaļas ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem, ievārījumiem un kompotiem |
| smaržīgie pipari | Dedzinoša un pikanta garša, kas atgādina muskatrieksta, kanēļa un krustnagliņu maisījumu | Pievienojiet gaļas pirmajam un otrajam ēdienam, mērcēm, marinādēm un konserviem. Labi sader ar medījumu un grilētu gaļu. Parasti izmanto gurķu kodināšanai |
| Pikanta garša un aromāts | Izmanto zivīm un vistas gaļai, pievieno pīrāgu un picu virskārtām, marinādēm un mērcēm | |
| Zira | rūgta riekstu garša un garša | Parasti izmanto plovam un citiem rīsu ēdieniem, pievieno marinādēm un gaļas ēdieniem |
| Ingvers | Asa dedzinoša garša, smaržīga raksturīga smarža | Visbiežāk ingveru pievieno konditorejas izstrādājumiem, alkoholam un bezalkoholiskie dzērieni, mērces galvenajiem ēdieniem |
| Kajennas pipars | Spēcīgi asa un asa | Pievieno pupiņu un gaļas ēdieniem, mērcēm. Lai piešķirtu dedzinošu garšu, pievienojiet šokolādei un šokolādes konditorejas izstrādājumiem. |
| Kardamons | Ļoti saldi pikanta pikanta garša un smarža, satur ēterisko eļļu | Tos izmanto konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu un dzērienu ražošanā, gatavo tēju, kafiju ar garšvielām, kā arī gatavo karstos alkoholiskos dzērienus. |
| Kanēlis | Tai ir salda, silta, dedzinoša un savelkoša garša. | Izmanto ēdiena gatavošanai smaržīgie deserti, konditorejas izstrādājumi, šokolāde, karstie alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni, piemēram, karstvīns. Labi sader ar kanēli un āboliem. |
| Kurkuma | Nelielos daudzumos - vāji pikanta un patīkama garša, lielos daudzumos - asa un dedzinoša | Pievieno dārzeņu sautējumiem, gaļas un zivju ēdieniem, zupām, konditorejas izstrādājumiem un mērcēm |
| Muskatrieksts | Savdabīga smarža un dedzinoši pikanta garša | Daudzpusīga garšviela, ko pievieno gaļas un zivju ēdieniem, sāļajām un saldajām mērcēm, dārzeņu un rīsu ēdieniem. Visbiežāk izmanto cepšanai, konditorejas izstrādājumiem, ievārījumam, kompotam un ievārījumam |
| rozmarīns | Spilgti saldena un kampara smarža, līdzīga priedes aromātam. Garša - pikanta un pikanta | Visbiežāk pievieno dārzeņu un zivju ēdieniem, ceptiem mājputniem un gaļai. Sīrupus gatavo uz garšvielu bāzes, kuras pievieno dzērieniem un konditorejas izstrādājumiem. |
| Timiāns | Asa un pikanta garša un spilgti patīkama smarža | Timiānu var izmantot gandrīz visos ēdienos. Tas labi sader ar zivīm, gaļu, dārzeņiem. Auga zariņus izmanto kā aromatizētāju saldiem un sāļiem konditorejas izstrādājumiem, dzērieniem. |
| Melnie pipari | Dedzinošas un asas | Izmanto zupu, dārzeņu, zivju un gaļas ēdienu, mērču un salātu pagatavošanai. Pievienojiet marinētiem gurķiem, konserviem un marinādēm |
| Safrāns | Rūgtens un pikants, atgādina medu ar metālisku pieskaņu | Safrānu izmanto mīklas izstrādājumu, krēmu, desertu, alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu, sieru un desu aromatizēšanai. Pievieno plovam, jēra un jauno jēru buljoniem. |
Garšvielas veselībai
Pareiza un mērena garšvielu lietošana veicina labāku pārtikas gremošanu, neitralizē patogēnās baktērijas un novērš pūšanas procesu veidošanos zarnās.
Tagad apskatīsim tuvāk, kuras no garšvielām un garšvielām ir labvēlīgas cilvēka veselībai.
Neļķe
Krustnagliņa veicina pārtikas gremošanu, palielina apetīti, uzlabo gremošanas sulas ražošanu, izvada slikta smaka izvada no mutes un neitralizē baktērijas. Garšvielai ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu: tā novērš spriedzi, aizkaitināmību un nogurumu.
Melnie pipari
Melnie pipari ir garšvielu karalis, kas ir katras saimnieces virtuvē. Tas iedarbina gremošanas procesus, stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo asinsriti. Melnie pipari arī izvada toksīnus, novērš asins recekļu veidošanos, koriģē vielmaiņas procesus.
Kanēlis
Vielas un elementi, ko satur kanēlis, palīdz samazināt slikto cukura līmeni asinīs, uzlabo asinsriti, piedalās skrimšļa eļļošanas veidošanā, neitralizē un dezinficē sēnītes.
Tas uzlabo vielmaiņas procesus, palīdz tikt galā ar galvassāpēm un locītavu sāpēm, noder neirotiskiem traucējumiem. Saskaņā ar zinātnieku pētījumiem, regulāra lietošana kanēlis samazina vēža attīstības risku.
Paprika
Garšviela šķidrina asinis, palielina to aizplūšanu audos un orgānos, novērš asins recekļu veidošanos. Paprika ir noderīga vīriešiem, jo uzlabo potenci. Garšvielai ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu: tā mazina meteorismu, vēdera krampjus un diskomfortu, novērš pastiprinātu gāzu veidošanos.
Ingvers
Ingveram piemīt pretiekaisuma, pretsāpju, spazmolītiska un baktericīda iedarbība. Tas novērš stresu un trauksmi, tonizē, novērš nogurumu.
Garšviela ir īpaši noderīga sievietēm, jo tā novērš neauglību, palielina dzimumtieksmi un mazina dzemdes tonusu. Grūtniecības laikā tas palīdz tikt galā ar toksikozi, mazina vājumu.
Ķiploki
Ķiploki saglabā savu labvēlīgās īpašības svaigi un žāvēti. Tas efektīvi tiek galā ar baktērijām un vīrusiem, samazina glikozes daudzumu asinīs, samazina asins recēšanu un efektīvi cīnās pret audzēja šūnas. Uzlabo arī veiktspēju sirds un asinsvadu sistēmu, labi tiek galā ar .
estragons
Lauru lapa
Senatnē lauru lapas lietoja dizentērijas ārstēšanai, cukura diabēts, vīrusu slimības un reimatisms. Lavrushka palīdz mazināt nervu spriedzi, ir efektīva nervu sistēmas traucējumu gadījumā. Garšvielai piemīt pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība, novērš pūšanu, rūgšanu un sadalīšanos.
Muskatrieksts
Muskatrieksts mazina sāpes un iekaisumu, uzlabo stāvokli artrīta, reimatisma un osteohondrozes gadījumos. Tam ir pozitīva ietekme uz nervu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu.
Noderīga vīriešiem, jo palīdz tikt galā ar impotenci un nekontrolētu ejakulāciju.
Koriandrs
Koriandrs ir efektīvs nervu traucējumu ārstēšanā, spriedzes un dusmu lēkmju mazināšanā. Garšviela novērš arī sastrēgumus aknās, palielina apetīti, paātrina reģenerācijas procesus, tonizē asinsvadus un sirds muskuļus.
Kurkuma
Svarīga īpašība – garšviela kavē vēža šūnu augšanu. Kurkuma noderēs cilvēkiem, kuri sapņo kļūt slaidiem, jo izvada no organisma lieko šķidrumu, uzlabo vielmaiņas procesus.
Garšvielas svara zaudēšanai
Daudzas garšvielas var uzlabot vielmaiņu un gremošanu, un dažas no tām var noārdīt taukus. Zemāk esošajā tabulā ir norādītas visnoderīgākās un efektīvākās garšvielas svara zaudēšanai.
Garšvielu tabula, ko var izmantot svara zaudēšanai:
| Spice | Darbība | Pieteikums |
| Anīss | Samazina apetīti, palielina efektivitāti un uzlabo garastāvokli | 1 tējk. aplej ar glāzi verdoša ūdens. anīss. Uzliet dzērienu pusstundu, pēc tam izkāš. Dzeriet novārījumu pa ⅓ tasi trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas |
| Uzlabo vielmaiņu un gremošanu. Dedzinošās garšas dēļ garšviela paātrina asinsriti, kas veicina aktīvu tauku dedzināšanu. | 100 g sasmalcināta svaiga ingvera ielej 0,5 l vārīta karsts ūdens. Uzstāj 60 minūtes. Dzert dzērienu pēc ēšanas pa glāzei trīs reizes dienā | |
| Kanēlis | Uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu, samazina glikozes daudzumu asinīs, kontrolē apetīti un mazina izsalkumu | Glāzei kefīra pievieno pusi tējkarotes kanēļa. Dzeriet šo dzērienu stundu pēc ēšanas vai aizstājiet to ar vakariņām |
| Piparmētra | Novērš spriedzi, kas rodas diētas laikā, novērš pastiprinātu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos, samazina apetīti | 6 piparmētru lapas ielej 1 litru vārīts ūdens. Ļaujiet kompozīcijai brūvēt pusstundu. Dzeriet dzērienu siltu trīs reizes dienā pa 1 glāzei |
| rozmarīns | Aktivizē vielmaiņu, uzlabo asinsriti | 1 ēd.k rozmarīns, ielej 0,5 litrus ūdens, atstāj uz pusstundu. Izdzeriet dzērienu pusglāzē, ja vēlaties, pievienojiet tam nedaudz medus |
| Ķimenes | Stabilizē lipīdu metabolisms, uzlabo gremošanu | 1 ēdamkaroti sēklu aplej ar 250 ml verdoša ūdens, atstāj uz 60 minūtēm. Izkāš un izdzer uzlējumu pirms tam pēdējais gājiensēdiens |
| Melnie pipari | Aktivizē kuņģa sulas ražošanu, uzlabo gremošanu, veicina tauku dedzināšanu un paātrina vielmaiņas procesus organismā | Sajauc 1 ēdamkaroti medus un rīvētu ingveru 0,5 litros karsta vārīta ūdens. Pievieno 1 ēdamkarote citrona sulas, melna malti pipari uz naža gala. Dzeriet siltu dzērienu pa 1 glāzei divas reizes dienā |
garšvielas afrodiziaki
Dažas garšvielas ir noderīgas kā afrodiziaki. Tie palielina libido, pagarina dzimumaktu, uzlabo jutīgumu, padara jūs atbrīvotāku.
Afrodiziaku garšvielas sievietēm:
- - aizdedzina kaislību starp mīļotājiem;
- kanēlis – paaugstina dzimumtieksmi un dzemdes tonusu, veicina asiņu pieplūdumu dzimumorgānos;
- vaniļa - palielina jutekliskumu, pamodina sievišķību;
- čili pipari - palielina erogēno zonu jutekliskumu;
- kardamons - palielina seksuālo vēlmi;
- muskatrieksts - palielina libido un seksualitāti.
Afrodiziaku garšvielas vīriešiem:
- ingvers - palīdz palielināt dzimumakta ilgumu;
- koriandrs - palielina tieksmi pēc pretējā dzimuma;
- safrāns - uzlabo jutīgumu;
- majorāns - palielina pievilcību un ļauj pilnībā atpūsties;
- pipari - palielina jutību, palielina asinsriti;
- pikants - uzlabo vīriešu spēku, palīdz paildzināt dzimumaktu.
Bērniem atļautās garšvielas
Speciālisti iesaka iekļaut garšvielas bērna uzturā, kad bērns sasniedz 2-4 gadu vecumu, atkarībā no garšvielas. Piemēram, dilles var dot bērniem no 10 mēnešu vecuma, savukārt melnos piparus nedrīkst dot līdz bērna 5 gadu vecumam.
Atļautās garšvielas no 2 gadu vecuma:
- fenhelis (no 4 mēnešiem);
- pētersīļi (no 10 mēnešiem);
- dilles;
- kanēlis;
- ingvers;
- ķiploku.
Aizliegtas garšvielas līdz 5 gadiem:
- safrāns;
- kurkuma;
- koriandrs;
- mārrutki;
- sinepes;
- sarkanie karstie pipari.
Ieviešot jebkādas garšvielas bērna uzturā, vispirms ieteicams konsultēties ar pediatru.
Kā uzglabāt garšvielas
Garšvielas un garšvielas labākai saglabāšanai jāglabā stikla vai koka traukos ar cieši pieguļošu vāku tumšā un sausā vietā. Veselas garšvielas saglabājas ilgāk nekā maltas garšvielas. Tālāk ir norādīti dažādu veidu garšvielu derīguma termiņi.
Veseli garšaugi un garšvielas:
- ziedi un lapas - no viena līdz diviem gadiem;
- sēklas - no diviem līdz trim gadiem;
- sakņu kultūras - trīs gadi.
Maltās garšvielas:
- ziedi un lapas - viens gads;
- sēklas - viens gads;
- sakņu kultūras - ne vairāk kā divus gadus.
Video: garšaugi un garšvielas veselības labā
Saistītie raksti
