mājas Dzērieni

Dažādi krēmi kūkām. Kā pagatavot kūku krēmu mājās: receptes. Spoguļa šokolādes glazūra

Kāda kūka var būt bez biezas, formas un aromātisks krēms? Pa labi! Nē! Tas izrādīsies sauss, neglīts, slānis iztecēs uz trauka. Biezais krēms būs lielisks pildījums un dekorācija pat vispieticīgākajai kūkai, bet kā to pagatavot?

Biezais krēms kūkai - vispārīgie pagatavošanas principi

Visi krēmi un pildījumi desertiem tiek gatavoti uz piena produktu bāzes. Svarīgi atcerēties, ka no tā kvalitātes būs atkarīga krējuma garša un konsistence. Tāpēc nevajadzētu lietot šķidru iebiezināto pienu vai skābo krējumu, nekas labs nesanāks.

Vispārīgi biezu krēmu pagatavošanas principi:

Vienkāršākais veids, kā padarīt kūku krēmu biezāku, ir izmantot īpašu biezinātāju. To pārdod veikalos un izmanto katrā gadījumā saskaņā ar pievienotajām instrukcijām.

Visiem krējuma produktiem jābūt trekniem. Piens vismaz 3%, sviests 65%, vēlams 70%, putukrējums no 33%. Ar skābo krējumu tas ir grūtāk; pat 25% tas var būt biezs un dažreiz šķidrs.

Cukurs un pulveris tiek aizstāti viens ar otru, taču jums jākoncentrējas nevis uz tilpumu, bet gan uz svaru, jo produktu blīvums ir atšķirīgs.

Pirms pievienošanas krējumam kakao ir jāizsijā, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Ja krējums ir olu krēms, pirms šķidruma pievienošanas varat to sasmalcināt ar granulētu cukuru.

Rieksti pirms pievienošanas krēmam ir jāapcep, citādi tie kļūs izmirkuši un bez garšas.

Vienlīdz svarīgi ir ievērot temperatūras režīms. Silti piena produkti kļūst šķidri, grūti apstrādājami un neputo. Sviests, gluži pretēji, ir jātur plkst telpas temperatūra lai tas mīkstina.

Kā pagatavot biezu krēmu kūkai no krējuma un šokolādes

Pats sviesta krēms ir garšīgs, bet ļoti kaprīzs. Pievienojot cukuru un citas papildu sastāvdaļas, masa kļūst plānāka un slikti notur formu. Labākais veids Kā pagatavot biezu sviesta krēmu kūkai, ir pievienot šokolādi.

Sastāvdaļas

350 ml krējuma ar 33% tauku saturu;

100 g šokolādes;

6 ēdamkarotes pulvera;

Vaniļas ekstrakta.

Sagatavošana

1. Novietojiet kastroli ar ūdeni ūdens vannai. Mazākā katliņā ielej 2-3 ēdamkarotes krējuma un sasmalcinātu šokolādi. Labāk ir ņemt tumšā šokolāde Ar augsts saturs kakao, vismaz 60%.

2. Atlikušo krējumu lej bļodā un sakuļ gaisīgu.

3. Tikai pēc tam mēs sākam pievienot pūdercukurs. Lej mazās porcijās, labi samaisa.

4. Izkausēto šokolādi izņem no ūdens peldes un atdzesē, tai jābūt siltai, bet ne karstai.

5. Ieslēdziet mikseri uz mazāko ātrumu, sāciet lēnām pievienot šokolādi un krējumu un samaisiet.

6. Pievienojiet vaniļu. Bet var ieliet nedaudz konjaka vai liķiera, pietiek ar vienu karoti. Gatavs!

7. Krēmu liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm, pēc tam izmanto kūku kārtu eļļošanai un kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Kā sabiezināt kūkas krēmu ar želatīnu

Šī opcija ir piemērota pilnīgi jebkuram krēmam, kas pagatavots ar iebiezinātu pienu, krējumu vai olbaltumvielām. Krēma maisījumu var padarīt arī biezāku. Ņemiet jebkuru želatīnu, šķīstošo vai parasto, nebūs lielas atšķirības.

Sastāvdaļas

800 g krējuma;

10 g želatīna;

50 ml ūdens.

Sagatavošana

1. Želatīnu sajauc ar ūdeni. Tu vari ņemt pilnpiens, kafija vai kakao, ja tie atbilst krējuma garšai. Ne visiem vienkārši patīk to izmantot tīrs ūdens pildījumos. Želatīnu mērcē uz iepakojuma norādīto laiku.

2. Ievietojiet bļodu ar izšķīdinātu želatīnu karsts ūdens, maisa, līdz masa ir pilnībā sašķidrināta, bet nepārkarsē. Karstums krēmu vēl vairāk atšķaida.

3. Ar mikseri vai parasto putotāju iemērc krēmā, tievā strūkliņā pievieno želatīnu un sakuļ.

4. Tagad krēms jāliek ledusskapī, bet uzmanīgi jāskatās. Tiklīdz tā sāk sabiezēt, vajag izņemt un ieziest kūku, izrotāt. Ja krēms sacietēs, to izdarīt būs grūtāk.

Biezs krēms Šarlotes kūkai

Bagātīga un bieza kūku krēma variants, kas gatavots no olbaltumvielām. Vajadzēs arī olas un pilna tauku satura piens, vēlams izmantot 4%.

Sastāvdaļas

200 ml piena;

360 g cukura;

400 g laba eļļa.

Sagatavošana

1. Atdaliet dzeltenumus, pārnesiet tos bļodā, pievienojiet smalkais cukurs. Samaisiet. Olbaltumvielas nav noderīgas, no tām var pagatavot bezē vai kādu citu ēdienu.

2. Ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet.

3. Liek uz plīts un uzvāra piena sīrupu. Tiklīdz tas pēc konsistences sāk atgādināt iebiezināto pienu, nekavējoties noņemiet to no uguns. Ļaujiet atdzist. Var ievietot baseinā ar auksts ūdens, tas būs ātrāk.

4. Ievietojiet mīksto sviestu bļodā. Iegremdējiet mikseri un vismaz 10 minūtes putojiet līdz pūkainai.

5. Pēc tam pievienojiet karoti uzvārītā piena, sakuliet tālāk, pievienojiet vēl vienu karoti un tā tālāk, līdz sīrups ir beidzies.

Kā pagatavot biezu krējumu kūkai no skābā krējuma

Receptēs skābais krējums Bieži vien ir nepieciešams trekns, biezs produkts. Bet to ir grūti atrast veikalos, vai arī izmaksas ir satriecošas. Patiesībā ir ļoti vienkāršs veids, kā to izdarīt biezs krējums krējuma kūkai 20-25% tauku saturs.

Sastāvdaļas

1 kg skāba krējuma;

150 g pulvera;

Pildījumi: vaniļa, kakao, kafija, liķieris.

Jums būs nepieciešama arī marle vai plāns kokvilnas audums.

Sagatavošana

1. Ievietojiet caurdurī 4 kārtas marles. Uzmanību! Ja tas ir reti, tad izgatavojam 6-8 kārtas, jo mūsdienu marles kvalitāte ir atšķirīga. Jūs varat ņemt plānu audumu.

2. Skābo krējumu liek uz lupatiņas un sasien kopā marles galus, veidojot mezglu. Uzkarinām, atstājam, lai atdalītos sūkalas, un noteikti novietojam trauku, kur savākt lieko šķidrumu.

3. Pēc 3-4 stundām skābais krējums kļūs daudz biezāks, to var atstāt uz nakti. Jūs iegūsit masu, kas pēc konsistences atgādina krējuma siers.

4. Nosvērto skābo krējumu pārlej bļodā, sāc putot un pievieno pūdercukuru. Smiltis labāk nelietot.

5. Beigās pievieno sastāvdaļas aromātam un garšai. Tie var būt jebkas, ja vien tie atbilst desertam.

Kā sabiezināt kūkas krēmu, izmantojot kakao

Lielisks veids, kā padarīt kūkas krēmu biezāku, ja pa rokai nav nekas cits kā kakao pulveris. Tas labi uzsūc mitrumu, bet jums tas pareizi jāpievieno krēmam. Kakao var pievienot pilnīgi jebkuram krēmam neatkarīgi no bāzes.

Sastāvdaļas

600 g krējuma;

2 karotes kakao bez cukura.

Sagatavošana

1. Atstājiet krēmu 30-40 minūtes saldētava, bet to nedrīkst noķert ledus. Masai vajadzētu labi atdzist.

2. Ielejiet kakao sietiņā un izsijājiet.

3. Iegremdējiet mikseri, sāciet putot krējumu, pēc divām minūtēm pārtrauciet, pievienojiet kakao, putojiet vēl minūti un vēlreiz ielieciet krējumu ledusskapī. Pēc pusstundas tas būs gatavs lietošanai.

Biezs krēms kūkai no iebiezinātā piena ar sviestu

Bieži var dzirdēt, ka tagad kondensētais piens nav vienāds, šķidrs un nesacietē. Bet, ja visu darīsi pareizi, var pagatavot ļoti garšīgu un biezu krēmu kūkām vai konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas

350 g sviesta;

1 bundža kondensētā piena;

Kakao vai vaniļa pēc garšas.

Sagatavošana

1. Eļļu atstāj uz pāris stundām siltā telpā. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, ar vieglu spiedienu parādīsies bedrīte. Pārnes bļodā.

2. Iegremdējiet mikseri, ieslēdziet lielāko ātrumu un sakuliet sviestu, līdz tas kļūst balts un gaisīgs.

3. Atveriet kondensētā piena kannu un samaisiet. Savāciet to ar karoti un pievienojiet sviestam, bet nepārtrauciet putot. Tiklīdz tauki uzsūkuši visu pienu, atkal ņem karoti iebiezinātā piena un pievieno.

4. Mēs to darām, līdz piens beidzas. Ja to visu izlej uzreiz, krēms izrādīsies šķidrs.

5. Beigās pievienojiet kakao vai vanilīnu, jebkuras sastāvdaļas pēc garšas.

Biezs olu krēms kūkai

Kūkas olu krēms bieži ir šķidrs, ja tas nav pareizi pagatavots. Patiesībā kūkām var pagatavot ļoti biezu, bagātīgu kārtu, kas ir piemērota pat nelieliem dekoriem un apmalēm. Kukurūzas cietes vietā var izmantot kviešu miltus vai kukurūzas ciete.

Sastāvdaļas

4 dzeltenumi;

90 g cukura;

250 ml piena;

120 g sviesta;

2 tējk. kukurūzas ciete.

Sagatavošana

1. Dzeltenumus liek katliņā, pievieno granulētu cukuru un kārtīgi samaļ masu līdz gludai. Ja tas nav izdarīts, ceptas olas gabaliņi pēc brūvēšanas uzpeldēs krēmā.

2. Pievieno cieti vai miltus un arī samaļ. Ja pievieno kakao, tad labāk to tagad izliet un samalt, citādi būs kunkuļi.

3. Pielej pienu, samaisa.

4. Novietojiet olu krēmu uz plīts uz vidējas uguns. Mēs nekur nepārvietojamies no katliņa, nepārtraukti maisām maisījumu, kas sabiezēsies no apakšas un gar sienām, pastāvīgi atjaunojam slāni, lai tas nepiedeg.

5. Tiklīdz krēms izskatās pēc iebiezinātā piena, noņem no uguns. Ir svarīgi, lai maisījums netiktu vārīts.

6. Tagad viņi bieži pieļauj kļūdu, pievienojot eļļu karsts krējums. To var izdarīt, bet tas nebūs biezs. Uzlieto pienu labāk atdzesēt.

7. Mīkstiniet sviestu. Pievieno atdzesētam krēmam. Ideālā gadījumā to var saputot, bet šeit neliels daudzums, kas tiks smērēts tikai uz trauka sieniņām.

8. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet vanilīnu un vēlreiz samaisiet.

Skābajam krējumam nav vēlams pievienot ogas un augļus, sula ātri kļūst šķidra. Izņēmums ir banāni.

Jebkuru krēmu var padarīt biezāku, pievienojot tam izkausētu šķidrumu, bet ne karstā šokolāde.

Ja pie rokas nav biezinātāja un krēms izrādās šķidrs, varat vienkārši pievienot kokosriekstu skaidiņas. Labi uzsūcam masu smilšu kūka, bet tas ir labi jānoslīpē.

Krējuma konsistence bieži ir atkarīga no eļļas kvalitātes. Ja tajā ir mazāk par 70% tauku, tad padariet to biezu un sulīga masa tas būs grūti.

Kādi mājas svētki iztikt bez kūkas? Tā nu ir sagadījies, ka kūka ir jebkuru svētku atribūts. Jūs, protams, varat iegādāties gatava kūka vai pat pasūtiet šādu kulinārijas šedevrs, Bet mājas kūka Tas vienmēr garšos labāk. Un pat ja jums nav laika ķerties pie mīklas, jūs vienmēr varat iegādāties gatavas kūkas(sūklis, smilšu kūka, vafele) vai salieciet kūku no parastajiem cepumiem. Galvenais ir pagatavot gardu krēmu. Vai, jūsuprāt, kūku krēma pagatavošana mājās ir sarežģīta? Bet nē! Tomēr izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Sviesta krēms

Sviesta krēms ir piemērots absolūti jebkurai kūkai. Tas izrādās īpaši garšīgs krēmveida slānis biskvīta kūkās. Un kas ir ievērojams ir tas, ka šādu krēmu var pagatavot vairākos veidos pat mājās.

Iebiezinātā piena krēms

Sastāvdaļas:

1 iepakojums sviests;
1 bundža kondensētā piena.

Sagatavošana:

Pirms krējuma pagatavošanas ļaujiet sviestam nedaudz izkust. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, bet tam nevajadzētu plūst. Vienkārši nospiediet eļļas briketi ar pirkstu. Ja eļļa ir viegli nospiežama, bet neklājas, tas arī viss. Tagad sagrieziet sviestu kubiņos un ievietojiet to dziļā katliņā (vieglāk ir saputot krējumu augstā bļodā). Ar mikseri nelielā ātrumā iecilā sviestu viendabīga masa(burtiski piecas sekundes), un tagad sāciet putot krējumu, pievienojot tam iebiezināto pienu. Tajā pašā laikā iestatiet mikseri uz lielu ātrumu un nelielās porcijās (viena vai divas ēdamkarotes) pievienojiet kondensēto pienu. Krēms ir gatavs, kad tas sāk viegli atdalīties no pannas sieniņām, neatstājot uz tā nekādas pēdas.

Piezīme:

Ja sviests krēmā kļūst pārāk silts, ielieciet krēmu uz dažām minūtēm ledusskapī un pēc tam turpiniet to kult. Ja parastā iebiezinātā piena vietā ņemat vārītu iebiezināto pienu, varat pagatavot īstu creme brulee.

Krēms Charlotte

Sastāvdaļas:

glāze svaiga piena;
Daļēja glāze cukura;
Ēdamkarote miltu;
Sviesta kociņš.

Sagatavošana:

Šarlotes krēma pagatavošanas princips ir tāds pats kā krējumam, kas pagatavots no iebiezinātā piena. Tikai iebiezinātā piena vietā izmantosim olu krēmu. Lai to pagatavotu, katliņā ielej pienu, izšķīdina tajā cukuru, uzvāra un nedaudz atdzesē. Miltus atšķaida ar aukstu pienu, lai iegūtu šķidru pastu bez kunkuļiem, un pēc tam ielej piena-cukura sīrupā un vēlreiz uz lēnas uguns uzvāra. Rezultātā krēms sabiezēsies, taču neaizmirstiet, ka tas ir nepārtraukti jāmaisa.

Tagad mums ir pilnībā jāatdzesē olu krēma bāze un, pievienojot to sviestam, sakuļ krējumu. Tas jādara tieši tāpat kā pirmajā gadījumā, nelielās porcijās pievienojot olu krēmu un saputojot sviestu ar mikseri.

Piezīme:

Sviesta krēmam pievieno tējkaroti konjaka, ruma, degvīna vai jebkura liķiera: krēms kļūs daudz garšīgāks un aromātiskāks. Kā aromatizētāju varat izmantot arī vanilīnu vai augļu esenci.

olu krēms

Krēms ir lieliski piemērots smilšu kūka un kārtainās mīklas izstrādājumi. Turklāt tas labi sader ar sviesta krēms. Vienkārši neuzklājiet šo krēmu vafeļu kūkas- tie kļūs ļengani. Mājas krēmu var pagatavot no piena vai krējuma, bet miltus, cieti vai olas var izmantot kā biezinātāju.

Sastāvdaļas:

Glāze piena;
Pusi glāzes cukura;
2 olu dzeltenumi;
Ēdamkarote miltu;
Šķipsniņa vanilīna vai tējkarote vaniļas cukura.

Sagatavošana:

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sajauciet ar miltiem, cukuru un vaniļu. Pēc tam visu rūpīgi berzējiet. Kamēr mēs to darām, jūs varat likt pienu uz uguns: tam vajadzētu vārīties. Vārīts piensĻaujiet nedaudz atdzist un ielejiet to dzeltenumos, neaizmirstot masu samaisīt, lai tā neveidojas kunkuļos. Pēc tam uzlieciet pienu un dzeltenumus uz mazas uguns un vāriet krējumu apmēram piecas minūtes, līdz tas sabiezē.

Piezīme:

Lai mūsu olu krēms nepiedegtu, tas visu laiku jāmaisa, un ēdiena gatavošanai nav jāņem emaljas trauki.

Olbaltumvielu krēms

Šī ir labi zināmā bezē – pati smalkākā, vieglākā gaisīgs krēms. Tas ir lieliski piemērots kūkas dekorēšanai, bet labāk to neizmantot kūkas kārtu kārtošanai. Darīt proteīna krēms mājās mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

4 olu baltumi;
Glāze pūdercukura;
Dažus pilienus citronu sula.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu bezē, ņemam tikai atdzesētus baltumus: tad lielisks rezultāts tiks garantēta. Un vēl vienu svarīgs punkts. Jums ļoti rūpīgi jāatdala baltumi no dzeltenumiem: pat niecīga dzeltenuma daļa, kas nokļūst baltumos, var sabojāt visas jūsu pūles. Tātad, baltumus lej katliņā, pievieno dažus pilienus citrona sulas un sakuļ biezās, pūkainās putās. Mājās saputotu olu baltumu gatavību var noteikt vairākos veidos. Paņem dakšiņu un iedur olu baltuma putās. Ja dakša stāv, tad baltumi ir gatavi. Vai arī mēģiniet uzmanīgi apgriezt pannu otrādi: ja putas nelīst gar sienām un, neskatoties uz smagumu, paliek pannā, varat pāriet uz nākamo bezē sagatavošanas posmu.

Tagad saputotajiem baltumiem jāpievieno pūdercukurs. Mēs to darām pakāpeniski, pa tējkarotei pievienojot pulveri un katru reizi putojam bezē, līdz pūdercukurs izšķīst baltumos. Jūs redzēsiet, kā irdenie baltumi pārvēršas biezā, spīdīgā un viskozā bezē. Saputo krējumu, līdz veidojas mīkstas putas (putu stāvoklis, kad tas stingri turas pie putotāja vai miksera asmeņiem un nenokrīt). Labi sakultai bezē jābūt mitrai un spīdīgai.

Skābais krējums

Skāba krējuma krēms ir ļoti izplatīts mājas konditorejas izstrādājumos. Šis ir viens no vienkāršākajiem kūku krēmiem. Turklāt tas ir universāls: piemērots gandrīz jebkurai kūkai.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu skāba krējuma;
Glāze cukura.

Sagatavošana:

Skābajam krējumam šim krēmam vajag tikai taukus, ne mazāk kā 15%: jo treknāks saldais krējums, jo krēms būs pūkaināks. Labs skābs krējumsŠodien iegādāties ir problemātiski (vai nu tajā esošās piedevas atšķiras, vai arī tas pats par sevi ir pārāk šķidrs). Tāpēc jums ir jāveic šādas darbības. Skābais krējums vispirms jāiemet ar tīru dvieli izklātā sietā, jāsasien dvielis mezglā un jāatstāj uz nakti ledusskapī. Šo manipulāciju rezultātā iztecēs liekais šķidrums, palielināsies skābā krējuma tauku saturs un blīvums.

Pēc tam skābo krējumu pārlej katliņā, pievieno tam cukuru un sakuļ ar mikseri līdz gaisīgai masai. Ņemiet vērā, ka, lai iegūtu augstas kvalitātes biezu krējumu, saputojiet skābo krējumu ar cukuru vismaz piecpadsmit minūtes ar maksimālo miksera ātrumu.

Kā redzat, kūku krēma pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta. Nepieciešama tikai vēlme, mikseris vai putotājs un receptei nepieciešamās sastāvdaļas. Gatavojiet ar prieku: savam priekam un citu saldumam. Labu apetīti un panākumus kulinārijas radošumā!

Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot krēmu kūkai. Galu galā lielākā daļa pildījumu par mājās gatavots deserts neprasa daudz laika un dažādu komponentu izmantošanu. Bet tiem, kuriem joprojām nav šīs informācijas, mēs nolēmām iepazīstināt ar dažiem vienkāršiem un pieejamie veidi, kas ļaus ar savām rokām pagatavot gardu un skaistu kūku.

Vienkāršs krēms biskvīta kūkai

Biskvīts ir ļoti maigs un mīksta kūka, kas padara desertu īpaši garšīgu un apmierinošu. Šādam produktam ideāls ir biezs krēms, kas tikai daļēji iesūcas pamatnē. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

nesālīts sviests - apmēram 175 g;
kondensēts piens - standarta burka;
rieksti vai citi papildu sastāvdaļas- izmantojiet pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process

Pirms kūku krēma gatavošanas no iebiezinātā piena iepriekš jāizņem sviests un pēc iespējas jāatkausē istabas temperatūrā. Tālāk jums tas jāievieto blendera bļodā un ļoti spēcīgi jāsasit lielā ātrumā. Šādu manipulāciju rezultātā jums vajadzētu iegūt gaisīgu un maigu masu. Pievienojiet tam pilnu kannu kondensētā piena un labi samaisiet.

Ja ir vēlme, tad uz saņemto salda masa Papildus var pievienot iepriekš apgrauzdētus un rupjās drumstalās sasmalcinātus riekstus. Lai iegūtu šokolādes krēmu, kondensētajam maisījumam jāpievieno apmēram 3 lielas karotes kakao pulvera.

Kūkas pagatavošana, izmantojot pašu gatavotu pildījumu, ir diezgan vienkārša. Lai to izdarītu, pietiek ar to ieziest kūkas un ievietot ledusskapī uz vairākām stundām. Jums vajadzētu beigties iegūt ļoti garšīgs deserts ar izteiktu kondensētā piena aromātu.

Krējuma siera krēms

Pirms kūkas krēma gatavošanas jāizlemj, kādu desertu vēlaties iegūt. Galu galā viena vai otra pildījuma izvēlei pilnībā jāatbilst kūkām. Piemēram, priekš slavenā kūka Vislabāk ir lietot tiramisu šķidrs krēms uz krējuma siera bāzes.

Tātad, mums būs nepieciešams:

pūdercukurs - 2 lielas karotes;
lielas ciema olas - 3 gab .;
maskarpones krēmsiers - 250 g (standarta iepakojums).

Gatavošanas metode

Pašu gatavots mājās gatavots krēms par Tiramisu kūku daudz labāk par to, ko pārdod pulvera veidā. Galu galā, lai radītu garšīgus un veselīgs deserts jālieto tikai dabīgas sastāvdaļas, nevis aromatizētāju un garšas pastiprinātāju komplekts.

Tāpēc pirms siera kūkas krēma gatavošanas vajadzētu salauzt lielās lauku olas un pēc tam atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Pēdējai sastāvdaļai pievieno pūdercukuru un kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Pēc tam dzeltenajam maisījumam pievieno maskarpones krēmsieru un ar mikseri saputo līdz gludai. Ieteicams pārliecināties, ka krēmā nepaliek neviena kunkuļa.

Pēc dzeltenumu apstrādes jums jāsāk gatavot baltumus. Tos vajadzētu atdzesēt un pēc tam saputot ar blenderi līdz gaisīgām, bet ne pārāk spēcīgām putām. Tālāk jums tas jāpievieno krēmveida olu maisījumam un labi jāsamaisa ar parasto karoti. Rezultātā vajadzētu iegūt ne pārāk biezu, bet aromātisku un garšīgu krēmu.

Jāņem vērā, ka, lai sagatavotu pildījumu Tiramisu, tikai svaigas olas. Šajā sakarā labāk tos iegādāties nevis veikalā, bet gan zemnieku tirgū.

Kūkas gatavošana ar skābo krējumu

Skābais krējums ir universāls pildījums, kas ir ideāli piemērots jebkurai kūkai. Ar to var pagatavot ļoti garšīgus un delikāts deserts ikvienam svētku galds. Pamatnei mums ir nepieciešams:

lauku olas - 3 gab.;
vidēja izmēra cukurs - pilna glāze;
augstas kvalitātes milti - pilna glāze;
soda un etiķis - pa pusei karotes.

Garozas sagatavošana

Pirms krējuma pagatavošanas priekš biskvīta kūka, jums vajadzētu rūpīgi izcept kūku. Lai to izdarītu, olu baltumus enerģiski saputo un pēc tam sajauc ar dzeltenumu un cukura maisījumu. Tālāk tajā pašā bļodā jādzēš soda ar etiķi un jāpievieno gaiši milti.

Pēc pamatnes mīcīšanas lej to ietaukotā pannā un cep cepeškrāsnī (apmēram stundu). Kad kūka ir pilnībā gatava, tā jāizņem no veidnes un pilnībā jāatdzesē. Visbeidzot, vēlams to pārgriezt gareniski uz pusēm.

Krējuma gatavošana

Kūka ar skābo krējumu tiek pagatavota ļoti ātri, taču tā izrādās neticami maiga un garšīga. Pildījumam mums nepieciešams:

svaigs skābs krējums ar maksimālo tauku saturu - 700 ml;
pūdercukurs - 1 glāze.

Lai pagatavotu šo pildījumu, enerģiski sakuļ piena produkts blenderī, un tad pievieno tam pulveri un atkārto jaukšanas procedūru, līdz iegūta ļoti gaisīga un gaisīga masa.

Veidojošs deserts

Pēc krējuma pagatavošanas tiem vajadzētu dāsni ieziest atdzesēto biskvīta kūkas, pēc tam salokiet un pārlejiet ar remdenu šokolādes glazūru. Šo desertu ieteicams pasniegt pēc divu stundu uzglabāšanas ledusskapī.

Krējuma pagatavošana olu krēma kūkai

Biezpiens kūkai ir ļoti kaloriju bagāts pildījums, kas piemērots ne tikai minētajam desertam, bet arī dažādām kūkām. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

augstas kvalitātes milti - apmēram 90 g;
cukurs - apmēram 400 g;
pilna tauku satura piens - apmēram 700 ml;
ciema olas -5 gab.;
vaniļas cukurs - uz karotes gala;
nesālīts sviests - apmēram 25 g;

Soli pa solim gatavošanas process

Lai pagatavotu savu olu krēmu, tas jāuzvāra. ciema piens. Kamēr tas karsējas uz plīts, jums vajadzētu atdalīt baltumus no dzeltenumiem un sasmalcināt pēdējo komponentu ar cukuru. Pēc tam iegūtajai masai jāpievieno vanilīns un augstas kvalitātes milti. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās ielej karstā pienā. Sastāvdaļu gatavošana uz lēnas uguns aizņem apmēram 10 minūtes. Tajā pašā laikā vārīšanās laikā krējums regulāri jāmaisa ar parastu karoti. Tālāk gatava masaĻaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam pievienojiet saputotu sviestu.

Pēc visām aprakstītajām darbībām jums vajadzētu iegūt diezgan biezu un ilgstoši noturīgs krēms. Ieteicams to ievietot konditorejas maisiņā un pēc tam izmantot paredzētajam mērķim.

Garda saldā krēma pagatavošana no olbaltumvielām

Ir diezgan daudz veidu, kā mājās ātri un vienkārši pagatavot proteīna krēmu kūkai. Mēs parādīsim tikai visvienkāršāko. Tam mums būs nepieciešams:

olu baltumi - no 4 olām;
cukurs nav ļoti rupjš - ½ tase;
svaigs krējums, pēc iespējas pilnāks - 1 glāze.

Kā gatavot?

Lai padarītu gaisu un viegls krēms kūkai olu baltumus jāieliek blenderī un enerģiski saputo kopā ar ne pārāk rupjo cukuru. Kad ir izveidojusies diezgan pūkaina un stabila masa, tai mazās porcijās jāpievieno biezs krējums un jāturpina maisīšanas procedūra. Rezultātā jums vajadzētu iegūt baltu un gaisīgu krēmu, kas viegli iegūs jebkuru jūsu piešķirto formu.

Jāpiebilst, ka šo pildījumu var izmantot ne tikai kūku eļļošanai, bet arī, piemēram, eklēru, tūbiņu, olu krēma un smilšu kūku gatavošanai.

Dekorē kūku ar sviesta krēmu

Kūkas dekorēšanas krēmu var viegli iegādāties veikalā. Galu galā ar putukrējuma palīdzību ir diezgan viegli pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī skaists deserts. Bet, ja nevēlaties iegādāties trauku ar pildījumu, varat to izgatavot pats. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

nesālīts sviests - apmēram 200 g;
pūdercukurs - apmēram 8 lielas karotes;
Jebkuras krāsvielas - izmantojiet pēc garšas.

Krējuma gatavošana deserta dekorēšanai

Jāpiebilst, ka šis krēms izrādās ļoti trekns un kalorijām bagāts. Šajā sakarā ieteicams to izmantot tikai kūkas dekorēšanai. Lai to izdarītu, jums iepriekš jāizņem sviests no ledusskapja un jāgaida, līdz tas ir pilnībā mīkstināts. Pēc tam to saputo, izmantojot mikseri vai blenderi. Pēc pūdercukura pievienošanas šīs darbības ir jāatkārto.

Pēc tam, kad krēms kļuvis gaisīgs un gaisīgs, tas jāsadala porcijās, jāpievieno noteiktas krāsvielas un ar karoti kārtīgi jāsamaisa. Starp citu, dot krēmveida dekorēšanaīpaša krāsa, nav nepieciešams iegādāties uztura bagātinātāji. Tā vietā varat izmantot bietes, burkānu sula, kā arī kakao pulveris, rīvēta vai kausēta šokolāde utt. Tas padarīs jūsu desertu veselīgāku un veselīgāku.

Eļļas krēms kūkai, pateicoties stabilitātei un gatavošanas vienkāršībai, to uzskata par klasisku konditorejas māksla. Tas spēj tikt galā ar dažādiem uzdevumiem: vai tās būtu rozes, izmantojot Malaizijas tehniku, vai skaidru formu piešķiršana desertam pirms tā pārklāšanas ar mastiku. Liels skaits dažādas receptes tās pagatavošana ļauj radikāli mainīt kūkas garšu, pat ja kā kūkas kārta tiek izmantota parasta klasiska biskvīta kūka.

Sviesta krēms kūkai - klasisks dizains

Klasiskais sviesta krēms ir viegli pagatavojams, un tas ir piemērots tiem, kas tikai sāk konditora gaitas. Tas lieliski saglabā savu formu un ir viegli pieskaņojams dažādiem reljefa raksti cauri konditorejas izstrādājumu pielikumi. Jo treknāka eļļa, jo garšīgāks būs krēms.

Klasiskajai versijai izmantojiet:

200 gramu krējuma iepakojums. eļļas;
160-180 g pūdercukura;
30-45 ml govs piena.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Istabas temperatūrā sviestu liek līdz mīkstam, kad to var viegli nospiest ar pirkstu. Izsijāt pūdercukuru. Ja izmantojat mājās gatavotu, nevis veikalā nopērkamo pasterizēto pienu, labāk to uzvārīt un atdzesēt. Ideālā eļļas temperatūra darbam ir 25 grādi. Lai krējuma sastāvā nebūtu cukura graudu, izmantojiet tikai pūdercukuru, nevis cukuru, un noteikti to izsijājiet.
Vispirms ar mikseri saputo sviestu, līdz tas kļūst balts un gaisīgs, un tad mazās daļās pievienojiet tam pārējās sastāvdaļas: vispirms pulveri un pēc tam pienu.
Gatavs krēms būs pūkains, spīdīgs un gluds. Ja vēlas, var dot ogu, kafiju vai šokolādes garša, nedaudz pievienojot ogu sīrups, kafija vai kakao.

Saldais slānis ar iebiezināto pienu

Sviesta krēms ar iebiezināto pienu lieliski der ne tikai kūku kārtu kārtošanai, bet arī kā masa kūkas izlīdzināšanai zem mastikas. Šī slāņa garša var būt pienaina, ja izmanto iebiezināto pilnpienu, vai karameļu, ja izmanto vārītu iebiezināto pienu. Sastāvdaļām tā pagatavošanai jābūt vienā temperatūrā - istabas temperatūrā.

Kas jums būs nepieciešams krēmam:

300 g krējuma eļļas;
400 g iebiezinātā piena (var vārīt).

Gatavošanas metode:

Ja miksera putotājs darbojas ar maksimālu ātrumu, saputo sviestu, līdz tas kļūst gaisīgs un balts.
Pēc tam, turpinot procesu, pakāpeniski ievadiet iebiezināto pienu, putojot krējumu, līdz iegūts gaisīgs un blīvs maisījums.

Kuram gan nepatīk mājās gatavoti saldumi?

Vecmāmiņas pīrāgi, tantes piparkūkas, mammas gaisīgas kūkas.

Un cik tas ir brīnišķīgi, ja ir palicis nedaudz krējuma un to var ēst tāpat vien, ar pirkstu nokasot no pannas!

Tas nekas, ka mājās gatavotas kūkas dažkārt nav tik skaistas kā veikalā nopērkamās, taču mājas konditori var lepoties ar tik gardiem krēmiem!

Kūkas krēmu var pagatavot mājās no biezs krējums, krējumu, saldo krējuma sviestu vai ar tā piedevu, olu baltumi vai pienu.

Krējuma pagatavošanai var izmantot iebiezināto pilnpienu, ko var arī vārīt.

Atkarībā no galvenā produkta un pagatavošanas metodes kūku krēms var būt:

Belkovs;

Eļļains;

Krēmveida;

Skābais krējums;

olu krēms.

Eļļas, krējuma un olbaltumvielu krēmi tiek uzskatīti par universāliem, jo šādus krēmus izmanto ne tikai kūku pārklājumam, bet arī kūku dekorēšanai.

Kūkas pildīšanai galvenokārt izmanto skābo krējumu un olu krēmu., bet ja ar tādiem krēmiem nosedz tās virsmu, tad noteikti pārkaisa apceptas un pēc tam sasmalcinātas mandeles vai valrieksts, vai drupatas, kas izgatavotas no kūku fragmentiem un atgriezumiem.

Krēms ideāli mērcē ne tikai smalkus cepumus un medus kūkas, tas kā neviens cits ir piemērots kūku pārklāšanai, kas ceptas no kārtainās mīklas. Spilgts piemērs tam ir “Napoleons”, kuru visi ir iemīļojuši kopš bērnības.

Atkarībā no krējuma veida, kā arī no tā pagatavošanas metodes, papildus galvenajiem produktiem tas var saturēt biezinātāju formā. kviešu milti.

Mājas krēmu garšu uzlabo drupināti rieksti, marmelāde, augļu gabaliņi, viss atkarīgs no vēlmes un gaumes.

Aromatizējiet krējumu var izmantot speciālas esences, vaniļas pulveri (vai cukuru), konjakus vai deserta vīni, kas tiek pievienoti pēršanas procesā.

Dažādu krāsu krēmi, ko izmantos dekorēšanai, var panākt, iemaisot tajā dažādas pārtikas krāsvielas, kuras arī izmanto ražošanā. Šādas krāsvielas ir nopērkamas, taču tomēr labāk tās aizstāt ar dabīgām.

Smalki sarīvēta citrona miziņa vai burkānu sula ļauj iegūt dzeltens krēms.

Sarkanu krāsu iegūsit, ja ieberiet nedaudz granātābolu, ķiršu vai biešu sula.

Sarkanā un dzeltenā sajaukšana dabiskās krāsvielas, jūs varat sasniegt oranža krāsa.

Skaists Zaļā krāsa panāk, pievienojot skābenes vai spinātu sulu.

Dedzināts granulēts cukurs, kas izšķīdināts ūdenī vai stipri pagatavots šķīstošā kafija, krāsojiet krēmu Brūna krāsa.

Krēms kūkai mājās - vispārīgie pagatavošanas principi

Par iegūšanu garšīgs krēms kūkai mājās jāņem svaiga, kvalitatīva un tikai dabīgiem produktiem.

Ir daudz veidu kūku krēmu, un tie ļoti atšķiras pēc pagatavošanas metodēm.

Kūkas krēmu mājās parasti gatavo, sākotnēji visas sastāvdaļas sajaucot un pēc tam saputojot līdz vajadzīgajam biezumam un konsistencei.

Ir krēmu veidi, kuriem vispirms tiek pagatavota bāze, kuru pēc tam saputināšanas procesā pievieno karstu vai atdzesētu pārējām sastāvdaļām, vai, tieši otrādi, citas sastāvdaļas tiek kombinētas ar jau atdzisušu vai vēl karstu brūvēto bāzi.

Neatkarīgi no tā, kāda veida krēms ir sagatavots, ir nepieciešamais nosacījums Pēršanas beigās jāsaņem viendabīga, bieza masa, kas palielinājusies vairākas reizes. Tas patiesībā ir gatavais krēms.

“Oblachko” – proteīna krēms kūkai mājās

Brīnišķīgs proteīna gaisīgs krēms, pildviela daudzu tik iemīļotajām pūtīšu “tūbiņām”. Maiguma dēļ to bieži izmanto kūku cepšanā. Un, ja pievienosi vairāk citrona sulas, tā iegūs ļoti neparastu skābumu.

Sastāvdaļas:

Divas olas;

140 grami cukura;

Citronskābe vai divi pilieni citrona sulas;

Vaniļas pulveris.

Gatavošanas metode:

1. Granulētajā cukurā ielejiet piecdesmit mililitrus ūdens, kārtīgi samaisiet un ļaujiet sīrupam vārīties. Šajā gadījumā plīts apkure jāieslēdz maksimāli, un, lai sīrups nepiedegtu, gatavošanas laikā tas ir nepārtraukti jāmaisa.

2. Kad tas vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot.

3. Kamēr sīrups vārās, sakuļ no dzeltenumiem atdalītos baltumus, līdz izveidojas biezas, blīvas putas. Lai baltumi saputotu ātrāk, pievienojiet nedaudz citronskābe. Jūs varat izspiest pāris pilienus citrona sulas.

4. Tagad pārbaudīsim gatavošanas gatavību cukura sīrups. Lai to izdarītu, ielieciet nedaudz no tā auksts ūdens un ar pirkstiem paņem no tās izveidoto bumbu. Ja bumbiņa ir blīva un nesaburzās, bet nav ļoti cieta, tad sīrups ir gatavs.

5. Paņem trauku ar saputotu olu baltumu un atkal sāc tos kult, ļoti uzmanīgi pēc iespējas plānā strūkliņā ielejot tikko no uguns noņemto sīrupu. Nepārtrauciet putot, kamēr neesat iebēruši visu karsto cukura maisījumu, pretējā gadījumā baltumi sarullēsies un krēms neizdosies.

6. Gatavo krēmu lieto uzreiz pēc pagatavošanas, jo tas ļoti ātri sacietē.

Olbaltumvielas, tvaika pirts, krēms kūkai mājās

Sastāvdaļas:

Pieci proteīni;

200 g dzeltenas, nerafinēts cukurs;

Šķipsniņa citrona sulas.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ielieciet ledusskapī atdzist vismaz uz pusstundu.

2. Atdzesētajiem baltumiem pievieno citronu un sāc lēnām kult. Vispirms baltumus vajadzētu sakult ar dakšiņu un, kad redzat, ka olbaltumvielu masā sākuši veidoties burbuļi, pārvietojiet trauku uz tvaika vanna un turpina kult ar mikseri vai zema ātruma rokas blenderi, pakāpeniski palielinot ātrumu. Noteikti ņemiet vērā, ka vanna ir tvaika pirts, nevis ūdens vanna!

3. Tvertne ar olbaltumvielām nedrīkst pieskarties verdošam ūdenim. Ūdenim nevajadzētu vārīties pārāk intensīvi, pretējā gadījumā baltumiem nebūs laika saputot un pagatavot.

4. Kad masa sāk kļūt balta, pievieno visu granulā cukura porciju un turpina kult, līdz masa manāmi palielinās apjomā un sabiezē. Gatavību var viegli noteikt pēc maisītāja griešanās palēninājuma.

5. Noņem trauku ar krēmu no uguns un enerģiski kuļ vēl desmit minūtes.

Sviests "Charlotte" - krēms kūkai mājās

Sastāvdaļas:

360 grami cukura;

400 grami saldā krējuma sviesta;

Vistas ola - 1 gab.;

240 ml pasterizēta pilnpiena;

4 grami vaniļas pulvera;

1 tējk. brendijs, konjaks vai stiprs pīrāgs vīns (“Madera”).

Gatavošanas metode:

1. Trešdaļu piena sajauc ar visu cukura porciju, pievieno irdenu olu, kārtīgi izmaisa un uz vidējas uguns karsē līdz aptuveni astoņdesmit grādiem.

2. Ielejiet atlikušo pienu maisījumā, uzvāra un, samazinot uguni līdz minimumam, piecas minūtes vāra uz lēnas uguns.

3. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un karstu izkāš caur sietu vai caurduri. Atdzesē līdz divdesmit grādiem.

4. Pievieno vaniļas pulveri, konjaku un sāc putot krējumu, pamazām pievienojot mīkstinātu sviestu.

5. Kad ir viendabīga gaisa masa, krēms gatavs.

Sviests "Glace" - krēms kūkai mājās

Sastāvdaļas:

400 grami dabīgā sviesta;

350 grami cukura;

astoņas olas;

vaniļas pulveris vai cukurs - 5 grami;

Tējkarote baltā Maskata vīna.

Gatavošanas metode:

Sastāvdaļas:

Puslitru trekna (vai mājās gatavota) skābā krējuma;

Vaniļas cukurs;

300 grami beztaras cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Ar mikseri saputo atdzesēto skābo krējumu, līdz tas palielinās apjomā.

2. Pēc tam, nepārtraucot putošanu, pievieno visu granulēto cukuru un kuļ, līdz tā kristāli izšķīst un iegūta diezgan pūkaina un bieza masa.

Krēms kūkai mājās - gatavošanas triki un noderīgi padomi

Neputojiet krējumu emaljas trauki. Jo putojot var noraut emalja un tās gabaliņi iekritīs krēmā.

Jebkura krējuma saputošana sākas ar zemu intensitāti, pēc tam palielinot putošanas ātrumu.

Olbaltumvielu krēms, saputots alumīnija virtuves piederumi, var kļūt tumšāks. Lai pagatavotu šo krēmu, vislabāk ir ņemt stikla vai māla trauku ar biezām sienām.

Ja labi neatdalīsi dzeltenumus no baltumiem, olu baltuma krēmu nevarēs sakult. Tauki, kas nejauši iekļuvuši bļodā, var arī traucēt putošanu.

Ja svaigu skābo krējumu vai krējumu paturēsi ledusskapī vienu dienu, no tiem pagatavotais krēms saputos daudz vieglāk un ātrāk.

Ja skābais krējums labi nesaputo, ievietojiet to sietā, kura dibenu izklāj ar marli. Liekais šķidrums atdalīsies un krēms ātri saputosies.

Ja sākotnēji skābajam krējumam pievieno pusi svaigpiena olas baltums, tas ļoti ātri saputos.

Pamats tam, olu krēms Vislabāk brūvēt pannā ar biezām sienām, tādā gadījumā tā nepiedegs.

Raksti par tēmu

Cik un kā pagatavot makaronu ligzdas (tagliatelle)?

Plovs: plova izcelsmes vēsture un receptes Kā uzbeku valodā sauc plovu

Cidoniju ievārījums ziemai - visgaršīgākā soli pa solim foto recepte Biezais cidoniju ievārījums garšīgākā recepte

Cepeškrāsnī cepti mazi kartupeļi: mūsu ģimenes recepte

Kūka "Nēģera skūpsts": recepte, gatavošanas iespējas, dekorēšanas iespējas

Klasiskās kāpostu tīteņi ar rīsiem un malto gaļu

Kā pagatavot lavaša ruļļus Cepti lavaša siera rullīši

Pankūkas no kartupeļu biezeņa Pankūkas no kartupeļu biezeņa

Populārs

Mājās gatavotas nūdeles: visgaršīgākās un vienkāršākās receptes Jūs varat pagatavot mājās gatavotas nūdeles ar savām rokām divos veidos: ar rokām un izmantojot īpašu mašīnu. Šodien mēs apskatīsim abas šīs metodes ļoti...

Cik un kā pagatavot makaronu ligzdas (tagliatelle)? Līdz 24.04.2016 Bērniem šis ēdiens patiks. Tik skaisti un interesanti uz šķīvja izskatās makaronu ligzdas ar malto gaļu, ļoti gribas...

Plovs: plova izcelsmes vēsture un receptes Kā uzbeku valodā sauc plovu Daudzu gadu laikā, vācot materiālus par Uzbekistānas ēdienu gatavošanu, bija iespējams konstatēt, ka ir desmitiem iespēju, kā pagatavot Uzbekistānas plovu....