Kā uzglabāt pārtiku siltumā bez ledusskapja. Konservējam piena produktus. metodes gaļas produktiem

Dažās situācijās ir pilnīgi iespējams īslaicīgi vai ilgu laiku palikt bez ledusskapja. Tad dabiski radīsies šādi jautājumi: kā uzglabāt pārtiku bez ledusskapja vai pagraba? It īpaši, ja tas ir ātrbojīgs produkts? Kā neļaut ēdienam aiziet no karstuma? Uz šiem jautājumiem var atbildēt nepārprotami – protams, ka tas ir iespējams, viss ir ļoti vienkārši.

Kā piemēru ņemsim gaļu. Svaigumu un kvalitāti var labi saglabāt ar svaigu nātru lapu palīdzību. Lapas noskalo ar aukstu ūdeni un apkaisa gaļu. Papildus nātrēm gaļu var berzēt ar sāli un nolikt vēsā vietā. Piepildot gaļu ar svaigpienu, tā saglabāsies pāris dienas. Jums jāzina, ka gaļa, kas ir atkaulota, uzglabāsies ilgāk nekā gaļa ar kauliem. Izķidātu mājputnu gaļu uzglabā mazāk.

Tāpat bez ledusskapja iespējams ietaupīt sviestu un sieru. Lai to izdarītu, sadaliet sviestu vai sieru 150 - 200 gramu gabaliņos. Katru porciju iesaiņojiet pergamentā. No auksta ūdens pagatavojiet spēcīgu sāls šķīdumu un iemērciet tajā ēdienu. Nospiediet sieru vai sviestu ar apakštasīti. Ūdens jāmaina vismaz reizi dienā.

Ir arī cits veids, kā uzglabāt sviestu un sieru bez ledusskapja. Eļļu liek stikla traukā, aplej ar 3-4 cm etiķi.Tāpat dari ar sieru, tikai etiķi nomaina ar aukstu ūdeni un pārklāj trauku ar šķīvi. Glabājiet pārtiku vēsā vietā.

Desas un gaļas produkti necieš karstumu. Tāpēc ēdienreizes beigās atlikušo griezumu apsmērē ar olas baltumu vai uzliek burkāna vai citrona gabaliņu un aptin ar foliju. Kūpināta desa uzglabājas ilgāk nekā citas. Tomēr arī tas vēlāk var sapelēt. Lai pagarinātu desas glabāšanas laiku, iemērciet to stiprā galda sāls šķīdumā. Pienu var konservēt, ievietojot piena burciņu plašā baseinā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Kakls jāpārklāj ar audumu. Tajā pašā laikā nolaidiet salvetes malas ūdenī. Izmantojot šo metodi, piens saglabāsies pat ļoti karstā dienā. Ūdens no salvetes iztvaikos, nodrošinot zemu temperatūru burkā. Jebkurā gadījumā pienu labāk uzvārīt.

Svaigas zivis bez ledusskapja var uzglabāt līdz divām dienām. Izgrieziet to un apkaisiet ar rupjo sāli no visām pusēm. Pēc tam ietiniet zivis tīrā drānā, kas samitrināta ar saldinātu etiķi.

Lai olas saglabātu ilgāk, izmantojiet svaigas olas. Katra ola jāieziež ar taukiem vai to pašu olas baltumu un jāiesaiņo atsevišķā papīrā. Ievietojiet olas grozā un turiet prom no karstuma.

Vēl viens veids: olas režģī uz dažām sekundēm jāiegremdē verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties aukstā ūdenī. Pēc žāvēšanas ielieciet olas sausā burkā. Uzglabājiet olas ar neasu galu.

Neapstrādāti dārzeņi un augļi vislabāk saglabājas, ietīti mitrā drānā vai dvielī.

Kopumā ir iespējams iztikt bez ledusskapja un uzglabāt pārtiku: ja padomā par to, ka cilvēki gadsimtiem ilgi dzīvoja bez šīs brīnišķīgās civilizācijas ērtības, strādāja, ēda, dzēra, atpūtās un pavairoja savējos un tas viss bez ledusskapis, tad kāpēc ne Vai mēs, 21. gadsimta iedzīvotāji, varam darīt tāpat?

Ikviens saprot, ka, ņemot vērā pieļaujamo produktu derīguma termiņu bez ledusskapja, mēs noņemam risku iegūt vai. Tātad, cik ilgs ir produktu glabāšanas laiks bez ledusskapja?

Pīrāgi un pīrāgi ar pildījumu

Pīrāgus un pīrāgus ar aknām, gaļu vai olu bez ledusskapja var uzglabāt tikai 2 stundu laikā. Vasaras karstumā – vēl mazāk. Pīrāgus un pīrāgus ar augļu pildījumu bez ledusskapja nedrīkst lietot pēc 9-12 stundām, un lielā karstumā lietošanas laiks tiek samazināts līdz 3 stundām.

Kūkas, kārtainas ar olu krēmu nedrīkst lietot bez uzglabāšanas ledusskapī.

Piena produkti

Ja ir liela nepieciešamība lietot piena produktus (jogurtu, kefīru u.c.) bez atdzesēšanas, tad dariet to pirmo 4 stundu laikā. Augstās temperatūrās šis periods ir ievērojami samazināts, un šādus produktus ir vērts ievietot termomaisā. Ja vāciņš ir uzbriest, ja atverot ir šņākšana un neraksturīga pēcgarša, atliek tikai izmest šo produktu.

Salāti ar majonēzi

Salātus ar majonēzi nedrīkst uzglabāt bez ledusskapja. Izeja ir iepildīt salātus tieši pirms lietošanas. Majonēzes glabāšanas laiks ir atkarīgs no zīmola – skatīt uz iepakojuma.

vārītas olas

Pāris dienas vārītas olas var izturēt un nepaslikt bez ledusskapja. Bet ir svarīgi, lai šajā laikā to apvalks netiktu bojāts. Plaisa var kļūt par saindēšanās avotu.

Žāvēta gaļa un zivis

Rezervāciju veiksim uzreiz: iegādātajai precei jābūt patiešām svaigai! Produktu glabāšanas laiks bez ledusskapja šajā gadījumā būs aptuveni 8 stundas.

Šķiņķis, desa

Vārītu desu un šķiņķi ir bīstami uzglabāt ārpus ledusskapja. Ar garantētu produkta svaigumu pāris stundas ir pieņemams periods.

Neapstrādātu kūpinātu desu var uzglabāt vairākas dienas (bez saskares ar citiem produktiem).

UZMANĪBU! No ledusskapja izņemto pārtikas produktu derīguma termiņš ir ievērojami samazināts jau pirkšanas brīdī, vai arī tie vienkārši kļūst nederīgi uzglabāšanai bez atdzesēšanas.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.

Cilvēki ir iztikuši bez šī tehnoloģiju brīnuma gadsimtiem ilgi. Kas gan nenāca klajā! Un pagrabā viņi glabāja pārtiku un izveidoja īpašus skapjus, kur tika likts ledus. Un ledusskapis, kā mēs to tagad iedomājamies, parādījās tikai pagājušajā gadsimtā. Un pat tad ne visi. Protams, pat jūsu vecmāmiņas atrada laiku, kad šāda sadzīves tehnika nebija tikai greznība, bet gan nedzirdēts brīnums. Tāpēc neuztraucieties. Dzīve bez ledusskapja ir iespējama, lai gan ne tik ērta kā ar to.

Lai maizi pasargātu no izžūšanas, tā jāglabā stikla, porcelāna vai emaljētos trauciņos, pārklāti ar vāku.

Maize ilgāk nestāv, ja to ietin pergamenta papīrā un ievieto plastmasas maisiņā vai celofānā. Bez pergamenta papīra plastmasas maisiņos maize ātri zaudē garšu un pat sapelē, īpaši rupjmaize, kurai ir lielāks mitruma saturs.

Ilglaicīgai uzglabāšanai svaigu maizi sagriež gabaliņos, ieliek plastmasas maisiņā un ievieto ledusskapja saldētavā. Pirms ēšanas nepieciešamais maizes daudzums jāpatur 3≈5 minūtes līdz 150≈200 °C sakarsētā cepeškrāsnī. Maize būs svaiga, kā tikko cepta, ar patīkamu garšu un aromātu.

Ja nepieciešams ilgāku laiku glabāt lielu maizes daudzumu, piemēram, vairāku dienu pārgājienā, to tīros bieza auduma maisiņos liek vairākus kukulīšus, rūpīgi pasargājot no samirkšanas. Lai klaipi nesaskartos viens ar otru, starp tām ieklāj papīra loksnes. Katru dienu apstāšanās laikā maize tiek vēdināta un pārbaudīta. Kad parādās pelējuma pēdas, maizes tiek apdedzinātas virs ugunskura sarkanajām oglēm.

MILTI, GRAUDU PRODUKTI, MAkaroni

Šie produkti ir higroskopiski, spēj ātri absorbēt svešas smakas. Tāpēc ieteicams tos uzglabāt sausā telpā ar nemainīgu temperatūru un bez spēcīgas smakas.

Pirms miltu, graudaugu, makaronu uzglabāšanas labi jāizžāvē, jāievieto auduma maisiņos vai papīra maisiņos. Uzglabātie produkti ir sistemātiski jāuzrauga. Tos periodiski pārbauda pēc garšas un smaržas. Labi kaltētu augstākās kvalitātes miltu glabāšanas laiks, nezaudējot kvalitāti, labvēlīgos apstākļos ir ≈ 10 gadi, un zemo šķirņu milti ir īsāki, jo šie milti ir bagātāki ar šķīstošiem ogļhidrātiem, taukiem un fermentiem.

Ja inficējas ar kukaiņu kaitēkļiem, miltus izsijā un ielej tīrā traukā. Graudaugus un makaronus, kurus skāruši kukaiņi, izklāj uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, nosusina un ievieto tīrā traukā.

GAĻA

Gaļa, atdalīta no kauliem, tiek saglabāta labāk.

Karstā laikā liellopu un jēra gaļa uzglabājas ilgāk nekā jēra gaļa, mājputni un svaiga cūkgaļa.

Svaiga gaļa un zivis tiek saglabātas ilgāk, ja tās tiek pārvietotas ar nātru vai putnu ķiršu un ietītas mitrā dvielī.

Gaļa nebojājas 3-5 dienu laikā, ja to ietin salicilskābes šķīdumā (1 tējkarote uz 0,5 l ūdens) samērcētā lina salvetē. Pirms ēšanas gaļu rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni.

Gaļa saglabāsies svaiga 4-5 dienas, ja izžāvē, liek pannā (emaljētu), pārlej ar jogurtu, pārklāj ar šķīvi virsū, nospiež ar kravu un noliek vēsā vietā.

Gaļa labi saglabājas, ja to ietin audumā, bagātīgi samitrina stipra etiķa šķīdumā un liek noslēgtā traukā vai pakarina caurvējā. Tūlīt pirms ēšanas gaļu rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Senie grieķi un romieši izmantoja bišu medu, lai saglabātu svaigu gaļu. Tajā pašā laikā gaļa ne tikai palika svaiga, bet pat it kā nemainīja savu dabisko garšu.

Liels svaigas gaļas gabals pietiks vairākas dienas, ja to noslauka sausā veidā, no visām pusēm iesmērē ar kausētiem liellopa, cūkgaļas vai jēra taukiem, ietin cepampapīrā un pakarina vēsā vietā.

Dažreiz ir ērti gaļu turēt nevis jēlu, bet gan pusfabrikāta veidā. Šeit ir daži vienkārši veidi:

1. Gaļu vāra 5-10 minūtes sālītā ūdenī, bez vāka ļauj atdzist un tad liek vēdināmā vietā. Ļoti smacīgā laikā to vajadzētu vārīt nākamajā dienā (1 minūti) un pēc tam tādā pašā veidā atdzesēt.

Liellopu un jēra gaļa jāuzglabā 3 minūtes, jauni teļa un jēra gaļa - apmēram vienu minūti.

2. Gaļu viegli apcep no visām pusēm, līdz izveidojas garoziņa, liek marles maisiņā un pakar vēdināmā vietā.

3. Gaļu sagriež lielos gabalos, kārtīgi ierīvē ar sāli un pipariem, liek stikla traukā, aizver vāku.

4. Gaļu applaucējiet ar verdošu ūdeni vai uz dažām sekundēm ielieciet verdošā ūdenī. Tātad gaļas virsma kļūs balta. Tas nozīmē, ka proteīna augšējais slānis tiks pagatavots.

5. Turiet gaļu, apgriežot pār degošu gāzes degli vai citu uguni, līdz uz visas tās virsmas izveidojas plāna, sausa garoziņa. Pēc tam sasien gaļu ar auklu un iekar to caurvējā.

6. Kebabiem paredzēto jēra gaļu atdala no kauliem un plēvēm, sagriež vēlamā izmēra gabaliņos un maisot aplej ar 9% etiķi, līdz gaļai pazūd sarkanā krāsa. Tad pusfabrikātu sālī, pievieno piparus, koriandru un citas sausās garšvielas. Nevar likt sīpolus. Gabalus cieši ievieto emaljētā bundžā vai spainī, pārlej ar iegūto marinādi (gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar marinādi) un pārklāj ar etiķī samitrinātu lupatu. Kanna ir aizvērta ar vāku un sasieta ar marli no mušām. Ja gaļu izmanto pa daļām, katru reizi lupatu rūpīgi nomazgā un vēlreiz samitrina ar etiķi. Karstā laikā pēdējā gaļas kārta jāizlieto maksimāli pēc nedēļas, vēsā laikā var rēķināties ar desmit glabāšanas dienām.

Vārītu gaļu, kā arī šķiņķi, mēli, mājputnu gaļu ieteicams uzglabāt nelielā daudzumā buljona.

Vasarā gaļai vai putniem ir nepieciešama aizsardzība pret mušām. Pareizai uzglabāšanai gaļu vai putnu gaļu ierīvē ar pipariem vai rīvētiem mārrutkiem. Varat arī ietīt to audumā, kas iepriekš samitrināts sālījumā no marinētiem gurķiem.

No desām bez ledusskapja vislabāk var uzglabāt neapstrādātus kūpinātos veidus. Ieeļļojiet griezumu ar eļļu vai olu baltumu, lai tas nesatintos, un novietojiet to sausā, tumšā vietā. Bet vārītas sugas vislabāk iznīcināt pēc iespējas ātrāk.

PUTNS

Lai putns turētos vairākas dienas, cieši ietiniet to tīrā, etiķī samērcētā drānā. Kad lupata izžūst, tās samitrināšana ar etiķi ir jāatjauno. Pat siltā laikā putns saglabāsies svaigs vairākas dienas.

Izķidāts medījums ilgst ilgāk nekā izķidāts medījums.

Vārīta vista turēsies ilgāk, ja tā būs sālīta un ierīvēta ar sarkanajiem pipariem.

ZIVIS

Istabas temperatūrā zivis sāk bojāties pēc 24 stundām, bet mīnus 1 ° C temperatūrā - pēc 100 stundām.

Svaigu zivi vasarā var glabāt vairākas dienas, ja to izķidā, izņem žaunas, nevis nomazgā, bet nosusina ar tīru dvieli, no augšas un iekšpuses noberzē ar sāli un nelielu maltu piparu daudzumu un pakarina caurvējā, aizsargāts no mušām ar smalku sietu vai marli.

Svaigas zivis konservē līdz divām dienām, ietin salicilskābes šķīdumā samitrinātā drānā proporcijā 1 tējkarote pret 0,5 litriem ūdens. Pirms vārīšanas šādas zivis jānomazgā ar aukstu ūdeni.

Zivju konservus var uzglabāt temperatūrā no plus 15 līdz mīnus 1 °C. Taču pārāk ilga konservu uzglabāšana siltumā negatīvi ietekmē to satura kvalitāti.

Zivju konservi neatkorķētās metāla kārbās ļoti ātri bojājas. Tāpēc, atverot burku, saturs nekavējoties jāpārnes uz stikla vai fajansa traukiem.

Karstā laikā piena saskābšanu var novērst, ievietojot trauku ar pienu lielā katlā ar aukstu ūdeni un pārklājot to ar tīru drānu, kuras galus vajadzētu iemērkt ūdenī.

Var arī aptīt burciņu vai glāzi ar vates kārtu, aptīt vati ar diegu, lai tā neslīd, un likt nelielā bļodiņā vai dziļā šķīvī, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Kad ūdens iztvaiko, pievienojiet svaigu ūdeni.

Vasarā traukus ar pienu ir labi turēt caurvējā.

Pagājušo gadsimtu "noslēpums" ir neglazēta keramika. Šķidrumi, acij nemanāmi, mikrodevās sūcas cauri trauku keramikas sieniņām, iztvaiko un tādējādi atdzesē saturu.

Piens tiek uzglabāts ilgāk, ja to vāra, pievienojot nelielu daudzumu cukura, un vasarā ≈ soda (uz naža gala).

SVIESTS

Ilgstošai uzglabāšanai mae la jāglabā necaurspīdīgā traukā. Gaismas iedarbībā tas kļūst dzeltens un zaudē lielāko daļu tajā esošo vitamīnu. Lai eļļa neuzsūktu svešas smakas, tā jāglabā tālāk no asi smaržojošiem priekšmetiem un produktiem, un, lai saglabātu garšu, tā jāuzglabā (pat divas līdz trīs dienas) vēsākajā vietā.

Eļļu saglabā svaigumu, ietinot to audumā, kas samērcēts ūdens un vīna etiķa maisījumā. Kad audums izžūst, tas atkal jāsamitrina.

Tādā pašā nolūkā eļļu var cieši iesaiņot stikla burkā un pārliet ar 9% etiķi tā, lai tā pilnībā pārklātu eļļu.

Uzglabājot neilgu laiku, eļļa nesabojājas pat normālā istabas temperatūrā, ja vien tā ir izolēta no tiešas saules gaismas iedarbības. Šiem nolūkiem ir piemēroti eļļotāji, kas izgatavoti no keramikas un citiem necaurspīdīgiem materiāliem.

Siltajā sezonā eļļu var uzglabāt 3 nedēļas. Lai to izdarītu, to iesaiņo mazos maisiņos (200 g) pergamenta papīrā, ievieto emaljētā pannā ar sālsūdeni (20 g sāls uz 1 litru ūdens), pārklāj ar šķīvi, ievieto kravu (pudele tīra ūdens) un uzglabā vēsā, tumšā vietā. Ūdeni ieteicams mainīt katru dienu.

Labākai saglabāšanai gī to rūpīgi iepako karstā stāvoklī žāvētās burkās, pārklāj ar sagatavotiem sausiem vākiem, aizkorķē un uzglabā aukstā, tumšā telpā.

DĀRZEŅU EĻĻA

Saulespuķu eļļu ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Lai nerastos rūgtums, nepieciešams ļaut eļļai nosēsties, notecināt no nogulsnēm, pievienot 1 tējkaroti galda sāls un vienu sasmalcinātu pupiņu graudu uz 1 litru eļļas.

Lai saglabātu jebkuru augu eļļu, to ielej tīrās, sausās tumšā stikla pudelēs un katrā ielej 2 ēdamkarotes degvīna, lai rezultātā pudeles piepildītos zem korķa. Pudeles noslēdz ar korķa vai polietilēna aizbāžņiem un uzglabā stāvus.

SIERS, BRYNZA

Lai pasargātu sieru vai sieru no izžūšanas, ievietojiet cukura gabaliņu bļodā, kurā tie atrodas, un cieši pārklājiet ar vāku.

Lai siers neizžūtu, uzmanīgi ietin to blīvā, samitrinātā drānā. Labāk mērcēt sālītā ūdenī.

Marinētie sieri un brynza jāieliek stikla vai emaljētā traukā un jāpārlej ar sāls šķīdumu (stiprums līdz 20%).

Ja sagrieztās siera šķēles ilgstoši gulstas, tās kļūs nodilušas, izžūs, zaudēs garšu un aromātu. Tāpēc sieru nepieciešams sagriezt ne agrāk kā stundu pirms pasniegšanas galdā.

OLAS

Ilgstošai uzglabāšanai mājās olām jābūt svaigām. Svaigumu var definēt šādi:

1. Iemērciet olu sālsūdenī. Svaigas izlietnes, novecojuši pludiņi.

2. Paskaties uz olu gaismā. Ja nav tumšu plankumu, tad tas ir svaigs.

Svaigas, rūpīgi nomazgātas un noslaucītas olas ieziež ar plānu jebkuru tauku vai olbaltumvielu kārtiņu, ietin papīrā, ieliek grozā un pakar vēsā, vēdināmā vietā.

Svaigas tīras olas novieto vertikālā stāvoklī ar asu galu uz leju kastē, katru rindu apkaisot ar sausām zāģu skaidām, koksnes pelniem vai labi izžāvētām smiltīm. Šajā gadījumā olas nedrīkst pieskarties viena otrai. Uzglabāt aukstā vietā.

Olas iemērc salicilskābes šķīdumā (2 tējkarotes uz 0,5 l ūdens), pēc pusstundas izņem, ļauj nožūt (neslaucot). Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Svaigas tīras olas ievieto emaljētā bļodā un pārlej ar sālsūdeni, kurai vispirms uzvāra ūdeni ar galda sāli (20 g uz 1 litru ūdens), atdzesē šķīdumu un ielej tajā olas. Traukus iznes uz pagrabu, uzliek virsū šķīvi, uzliek nastu (ūdens pudeli).

Olas ieliek tīklā, iemērc verdošā ūdenī, izņem un liek aukstā ūdenī. Verdoša ūdens ietekmē čaumalas tiešā tuvumā esošais proteīns sarecē un aizsprosto poras. Sakarā ar to gaiss nevar iekļūt dziļi olā un izraisīt tās sabojāšanos. Kad olas izžuvušas, tās liek burkā un noliek aukstā vietā. Ik pa laikam olas jāapskata un burka jāpagriež.

Ilgi pirms ledusskapju parādīšanās pilsētas iedzīvotāji uzglabāja svaigas vistu olas, pildot tās traukā ar ūdeni, kas palika pēc kaļķu dzēšanas. Ja čaumala nav bojāta, olas var uzglabāt vairākus mēnešus temperatūrā virs nulles.

Mīksti vārītas olas labi uzglabājas vēsā, sausā vietā.

RAUGS

Svaigu raugu vislabāk uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 6-8 ° C.

Raugu palīdz saglabāt arī šāda metode: rauga nūju sasmalcina mazos gabaliņos un žāvē (vasarā - saulē, bet ziemā uz centrālās apkures akumulatora utt.); pirms lietošanas sasmalcinātu raugu atšķaida siltā ūdenī.

Jūs varat ievietot svaigu rauga nūju miltu maisiņā. Pirms rauga lietošanas ar nazi jānotīra garoza, kas veidojas uz rauga. Milti, palīdzot saglabāt raugu, nesabojājas no saskares ar tiem. Tam pašam mērķim varat izmēģināt smalko sāli.

Svaigo raugu sadrupina, ieliek tīrā pudelē, aplej ar aukstu ūdeni un aizbāž kaklu ar vati. Rauga pudeli turiet tumšā, vēsā vietā, siltā laikā nomainot ūdeni vienu reizi dienā, bet aukstā laikā ik pēc 3-4 dienām. Tas jādara uzmanīgi, lai neiztukšotu rauga atlikumus.

GARŠVES, GARŠVES

Žāvēšana ir labākais un ērtākais veids, kā saglabāt garšvielas. Tajā pašā laikā kaltētas dilles, selerijas, pastinaki, piparmētras var izmantot visu gadu gan pirmajam, gan otrajam ēdienam. Tos ieteicams uzglabāt tikai cieši noslēgtās porcelāna vai stikla burkās vai kastēs tumšā vietā. Katrs garšvielu veids tiek uzglabāts atsevišķi, izņemot gatavos garšvielu maisījumus.

Garšvielas nesasmalcinātā un nemaltā veidā saglabājas labāk, jo tās mazāk izelpojas un nezaudē savas īpašības. Nepareizi uzglabājot, asie pipari, piemēram, zaudē savu asumu, bet sarkanie ≈ krāsu un aromātu. Tāpēc melnos piparus vislabāk ir samalt tieši pirms lietošanas.

Garšvielas jāuzglabā tā, lai tās nejauši nenonāktu mazo bērnu rokās.

Sauss tēja jāuzglabā cieši noslēgtos stikla, metāla vai plastmasas tējas trauciņos, vēlams ar diviem vākiem. Tas pasargā tēju no aromāta zuduma un svešas smakas uztveres.

Lai izvairītos no aromāta zuduma kafijas pupiņas uzglabā hermētiski noslēgtos traukos (burkas ar slīpētiem aizbāžņiem, kārbas ar cieši noslēgtiem vākiem). Maltas kafijas glabāšanas laiks hermētiskā skārda traukā ir 1 gads, kartona kastēs - 6 mēneši.

Kakao labāk uzglabāt stikla, māla vai metāla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Daži mīļotāji tur ievieto vaniļas nūju.

Sāls vienmēr būs sausa, ja traukiem, kur to glabā, pievienosi 8-10 gramus kartupeļu miltu uz kilogramu sāls.

DĀRZEŅI

Attīrīts kartupeļi nevar uzglabāt. Ārkārtējos gadījumos to var atstāt uz stundu un pat pēc tam ūdenī, turklāt nevis sagrieztā veidā, bet ar veseliem bumbuļiem, pretējā gadījumā kartupelis zaudēs ievērojamu daļu barības vielu.

mazzobains ķiploku ir saglabājies labāk nekā lielzobu. Efektīvāka ir uzglabāšana mīnus 1≈3 °C temperatūrā.

Sīpols uzglabāt vēsā, sausā vietā. Vislabāk ir pīt bizēs vai ievietot reta auduma maisiņos. Pirms uzglabāšanas ļaujiet tai labi nožūt.

Sīpolus un ķiplokus var uzglabāt pītos, vienmēr stabilā istabas temperatūrā, izslēdzot no tiem mitrumu. Pirms sīpola siešanas tam jānogriež dibens, lai tur neattīstītos sīpolu muša.

Puse sīpola vairākas dienas nenovīst, ja griezumu nosmērēsit ar margarīnu.

Ķiplokus labāk uzglabāt, nogriežot tā saknes un apberot dibenu virs sveces vai gāzes. Viņi to dara arī savādāk: iemērc galviņas šķidrā kausētā parafīnā un ļauj tam notecēt. Parafīns pārklāj galvu ar nepārtrauktu apvalku, novēršot mitruma iztvaikošanu no ķiploka daiviņām.

Nomizotus ķiplokus varat uzglabāt pudelēs ar augu eļļu. Šāda eļļa iegūst neparastu, patīkamu pēcgaršu, un ķiploki tiek uzglabāti visu ziemu, it kā tie būtu tikko noplūkti. Stikla burkās, pārkaisītas ar sausiem miltiem, lai virs ķiploku virskārtas būtu 2 cm miltu kārta, arī nemizoti ķiploki pietiks visu ziemu.

Saglabāt gurķi un cukini svaigi, tie jātur seklā bļodā ar aukstu ūdeni. Gurķi un redīsi saglabāsies svaigi 3-4 mēnešus, ja tos ievieto emaljētā traukā ar aukstu ūdeni, kātiņu uz augšu. Mainiet ūdeni ik pēc 2-3 dienām.

Ja jums ir jāuzglabā tomāti istabas temperatūrā tās jāievieto kastē vai grozā 3-4 rindās, pārkaisa ar sausām zāģu skaidām un jānovieto tumšā vietā. Veselīgi un svaigi tomāti labi turas grozā, kas karājās ēnā labi vēdināmā vietā.

Svaigus tomātus var uzglabāt līdz janvārim. Šim nolūkam rudenī tiek izvēlēti zaļi, veselīgi augļi. Katru augli aptiniet ar papīru, ielieciet vienā rindā ar kātiem uz augšu kastē vai grozā, kas pārklāts ar salmiem, un uzglabājiet 11-13 ° C temperatūrā tumšā vietā.

Lai plīsušais tomāts nesapelētu, plaisas biezi pārkaisa ar rupjo sāli.

Pirms uzglabāšanas burkāni jāapsmidzina ar sīpolu zvīņu ūdens uzlējumu.

Uzglabājot kāpostus vēsā tumšā vietā, labāk tos pakārt ar kātu uz augšu, noteikti atstājot uz tā 2-3 augšējās zaļās lapas.

Lai labāk saglabātu žāvētos augļus un dārzeņus, traukā, kur tie gulēs, ievietojiet maisiņu ar birstošu papīru ar dzēstu kaļķi (apmēram 10-15% no žāvētu produktu svara). Kaļķi uzsūks mitrumu no traukā esošā gaisa un no ēdiena.

ZAĻUMI

Pat no īslaicīgas uzturēšanās, kas sasieta zaļumu ķekaros saulē, siltumā, vējā, vitamīnu daudzums tajā strauji samazinās.

Zaļumi kalpos ilgāk, ja tos paturēsit, nolaižot to saknes vai nolaižot griezumus aukstā ūdenī.

Zaļumus var ietīt mitrā papīrā vai lupatā un atstāt vēsā telpā.

Nelieli diļļu, pētersīļu ķekari labi saglabājas, ja ietin zaļā kāpostlapā vai pat dadzis lapā.

Zaļumus (pētersīļus, dilles, selerijas, cilantro, spinātus utt.) žāvē vai sālī (100 g sāls uz 400 g zaļumu).

AUGĻI, OGAS

Pirms ābolu uzglabāšanas uzglabāšanai ir nepieciešams tos sašķirot pēc izmēra - lielie āboli elpo spēcīgāk un nogatavojas ātrāk nekā mazie. Tad tie jātur aukstā vājā kālija permanganāta šķīdumā. Atdzesēti un dezinficēti augļi kalpo ilgāk.

Avenes, dārza zemenes un kazenes praktiski nav pakļautas ilgstošai uzglabāšanai. 0 ° C temperatūrā tos uzglabā tikai divas līdz trīs dienas. . *

Upeņu ogas ir izturīgākas. Šādos apstākļos to iespējamais glabāšanas laiks ir no 3 līdz 15 dienām (atkarībā no ogu šķirnes, brieduma pakāpes un kvalitātes).

Svaigas dzērvenes un brūklenes var uzglabāt vairākus mēnešus. To stabilitāte ir izskaidrojama ar lielo organisko skābju, galvenokārt benzoskābes, saturu, kam piemīt antiseptiska iedarbība.

Brūklenes un dzērvenes parasti uzglabā nelielās kastītēs vai mucās vēsā vietā. Bieži vien ogas aplej ar aukstu vārītu ūdeni un ilgstoši glabā uz balkona, šķūnī vai pagrabā.

Citroni

Citroni saglabājas svaigi līdz 1-2 mēnešiem, iegremdēti aukstā ūdenī, kas jāmaina katru nedēļu.

Labi konservēti citroni, kas aprakti miltos.

Citroni uzglabājas vairākus mēnešus, ja tos ietin pergamentā un ievieto sausās smiltīs.

Novietojiet citronus sausā vietā, lai tie nesaskartos, un turiet 5-6 dienas, lai to miziņa nedaudz izžūtu. Pēc tam ielieciet stikla burkās, pārklājiet ar stikla vāku un novietojiet vēsā vietā. Mīkstākus citronus vajadzētu likt virsū, lai tos patērētu agrāk nekā citus.

Citronu varat ietīt salvešpapīrā vai pergamenta papīrā un ielikt sausās smiltīs. Šajā formā citronus uzglabā vairākus mēnešus.

Citronu sagriež plānos aprindās un liek stikla vai emaljētā traukā ar vāku, biezi lejot, slāni pa kārtai, cukuru (augšējā kārta ir cukurs). Liek vēsā vietā.

Apelsīni, mandarīni, citroni ilgi saglabājas svaigi, ja tos ieziež ar augu eļļu, ieliek plastmasas maisiņā un uzglabā vēsā vietā.

marinēti gurķi

Atvērtās burkas ar gurķiem vai tomātiem ir jāizolē no gaisa. Lai to izdarītu, burkā ievietojiet divus tīrus plastmasas maisiņus, kas ievietoti viens otrā (divus, ja viens izplūst), un ielejiet tajos ūdeni.

Dažreiz dzīvē notiek lietas, un tām ir jābūt gatavam. Piemēram, vasarā salūza ledusskapis vai pazuda elektrība. Kā saglabāt savus pārtikas krājumus? Kā uzglabāt pārtiku, gaļu vasarā un citus bez ledusskapja? Izrādās, ka ir daudz veidu, kā to izdarīt. "Populārs par veselību" ar tiem dalīsies tieši tagad.

Ja gaļa bija sasalusi, jums jācenšas pēc iespējas vairāk saglabāt aukstumu. Lai to izdarītu, gabalu cieši iesaiņo papīrā, pēc tam folijā un segā. Jo biezāka virskārta, jo labāk aukstums saglabāsies iekšā.

Ja pagalmā ir aka, tad tajā gaļu var uzglabāt pusotru diennakti. Lai to izdarītu, ievietojiet ēdienu spainī, līdz pusei nolaidiet to aukstā ūdenī.

Ja ledusskapis būs salūzis, jums palīgā nāks arī augi. Vienkārši ielieciet gaļas gabalu (vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas) tīrā pannā un pārklājiet to no visām pusēm ar svaigiem nātru zaļumiem. Vispirms zāle ir jānomazgā un jāizžāvē. Līdzīgi produkts tiek iesaiņots mārrutku lapās. Šie augi ir antibakteriāli. Pannu pārklāj ar vāku un novieto vēsākajā vietā, kas ir mājā.

Etiķis arī novērš kaitīgu mikroorganismu augšanu. Iemērciet tajā tīru drānu un aptiniet gaļu. Ielieciet to atkārtoti noslēdzamā bļodā un aiznesiet uz pagrabu. Varat arī pagatavot marinādi, pievienojot etiķi. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet tajā garšvielas un ielejiet etiķi proporcijā 1: 1. Kad marināde ir atdzisusi, iemērciet tajā gaļu. Noņemiet trauku vēsā vietā.

Sāls jau sen tiek izmantota konservēšanai, un tā jums noderēs, ja vajadzēs saglabāt gaļu svaigu bez atdzesēšanas. Sagatavojiet vēsu sāls šķīdumu. Uzvāra pusotru litru ūdens, izšķīdina tajā 500 gramus sāls. Ielieciet gaļu tur. Pārklājiet pannu ar vāku un nosūtiet uz pagrabu vai citu vēsu vietu. Pirms vārīšanas šāds produkts ir jāiemērc ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.

Olas

Olas var sabojāt arī bez atdzesēšanas, ja laiks ir karsts. Tāpēc ietiniet tos pa vienam pergamentā, ielieciet baseinā un apkaisiet ar smiltīm.

Vēl viens veids, kā uzglabāt olas, ir katru no tām ieziest ar augu eļļu un nogādāt vēsā vietā.

Sviests, siers

Lai eļļa nesabojātos, pietiek to ievietot tīrā burkā, kas piepildīta ar aukstu vārītu ūdeni.

Ielieciet sviesta gabalu burkā, ielejiet sālsūdeni un uzlejiet virsū augu eļļu.

Siers saglabāsies svaigs divas dienas, ja to iesaiņos vēsā sāls šķīdumā samērcētā pergamenta papīrā. Ja nepieciešams ilgāk uzglabāt, tad 300 gramus sāls izšķīdina litrā ūdens, uzvāra, atdzesē. Ielieciet sieru burkā un piepildiet to ar šo šķīdumu. Atdzesējiet trauku.

Dārzeņi un zaļumi

Svaigus zaļumus vislabāk ievietot ūdenī, tāpēc tie kalpos visilgāk. Pietiek dārzeņus un augļus ietīt papīrā un aiznest uz pagrabu. Galvenais ir tos iepriekš nemazgāt. Pēc saskares ar ūdeni dārzeņi un augļi bojājas ātrāk.

Zivis

Kā vasarā saglabāt svaigas zivis bez ledusskapja? Dažas šķirnes var sālīt, piemēram, siļķe, skumbrija, rozā lasis, lasis. Viņi to dara dažādos veidos - sausā un slapjā. Pēc tam, kad zivs ir sālīta, to ēd vai žāvē.

Piens

Piens ļoti ātri bojājas, tāpēc vasarā bez ledusskapja to nevar uzglabāt ilgāk par 12 stundām. Uzvāra un pievieno soda (burtiski uz naža gala). Ielejiet to sterilā cieši noslēgtā traukā un ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni. Periodiski mainiet ūdeni.

desiņas

Vārītā desa ļoti ātri sabojāsies, ja to turēs siltu. Labāk nemēģini to paturēt. Bet sausā veidā kaltēti var nogulēt vēsā vietā vairākas dienas, ja to cieši ietin papīrā.

Kā pagatavot ledusskapi?

Ir vairāki veidi, kā izveidot ledusskapi ar savām rokām, tomēr temperatūra tajā būs tālu no ideālas. Izrok 80 cm dziļu bedri savā apkārtnē ēnainā vietā.Ievietojiet tur cinkotu spaini vai citu metāla trauku. Kausam jābūt pareizi izolētam, izklājot tā sienas ar putām vai citu materiālu. Ievietojiet ēdienu traukā, aizveriet vāku. No augšas pārklājiet “ledusskapi” ar šīfera vai saplākšņa gabalu. To pašu var izdarīt arī dabā, ja devies piknikā ar nakšņošanu.

Jūs varat ietaupīt pārtiku vasarā bez ledusskapja citā veidā. Ielejiet aukstu ūdeni lielā baseinā, ievietojiet trauku ar ēdienu. Pārklāj to ar ūdenī samērcētu un izgrieztu dvieli. Iemērciet auduma malas ūdenī. Šis pasākums pannā radīs vēsumu.

Ja jums ir saplīsis ledusskapis vai kāda cita problēma, izmantojiet iepriekš minētos padomus, taču apzinieties briesmas – sabojāta gaļa vai citi produkti var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Nebarojiet bērnus ar apšaubāma svaiguma produktiem. Ja neesat pārliecināts, ka gaļa, zivis, desa vai biezpiens nav bojāti, labāk šo ēdienu neēst, lai nekaitētu savai veselībai.

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par to
par šī skaistuma atklāšanu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook un Saskarsmē ar

Vasaras raža vienmēr sagādā prieku. Un tāpēc es vēlos, lai uz galda vienmēr būtu grozs ar svaigiem augļiem. Tomēr lielākajai daļai produktu ir diezgan īss glabāšanas laiks.

Komanda tīmekļa vietne apkopoti noderīgi padomi, kas palīdzēs pēc iespējas ilgāk baudīt svaigas ogas, sieru un citus iecienītus gardumus.

1. Ogas + etiķis + ūdens

Ābolu sidra etiķi sajauc ar ūdeni (1:10), avenes, mellenes vai citas ogas noskalo etiķūdenī, izmet uz sieta, liek ar papīru izklātos traukos, atdzesē. Šķīdums ir ļoti vājš, tāpēc etiķis nebūs jūtams, un ogas saglabāsies ilgāk. Ir arī citi veidi, kā uzglabāt ogas šajā un saitē.

2. Selerijas, brokoļi, salāti + folija

3. Siers + pergaments

Siers labāk saglabāsies, ja to ietin nevis pārtikas plēvē, bet gan pergamentā un ievietos keramikas vai stikla siera traukā. Jūs varat ievietot to plastmasas traukā, bet neaizveriet to pilnībā. Uzglabājiet sieru ledusskapja siltajā daļā. Ir vēl viena ērta uzglabāšanas metode - rīvēta siera sasaldēšana (detaļas).

4. Aprikozes + šūnas

Uzglabāšanai ņemam aprikozes nedaudz nenobriedušas, bez plankumiem un citiem defektiem. Ja augļu ir daudz, ievietojiet tos kastē, katru aptinot ar pergamentu. Vai arī izmantojiet tīru šūnu konteineru, piemēram, olu paplātes vai konfekšu kārbu correx. Aprikozes nogatavojas 10–15 °C temperatūrā. Ledusskapī var uzglabāt tikai gatavus augļus papīra maisiņā.

5. Biezpiens + cukurs vai sāls

Pārvietojiet atvērtu biezpiena iepakojumu vai beztaras produktu pārtikas bļodā, stikla vai emaljas traukā ar vāku. Ja uzglabā ledusskapī, virsū liek 2-3 gabaliņus rafinētā cukura. Biezpienu var izglābt arī bez ledusskapja: sterilizētā traukā ieber rupjās sāls kārtu, liek biezpienu, pārklāj ar drānu, virsū apspiešanu. Starp citu, zema tauku satura biezpienu uzglabā ilgāk.

6. Vīnogas + virve

Labākā vieta ledusskapī ir pie aizmugurējās sienas. Izvēlieties vēlās šķirnes un sakraujiet tās, lai ogas pēc iespējas mazāk pieskartos viena otrai. Sausā, vēsā, tumšā un vēdināmā vietā jūs varat uzglabāt ķekarus ilgu laiku pakārtus. Dārznieki palielina ogu glabāšanas laiku, pārtraucot laistīšanu 1,5 mēnešus pirms ražas novākšanas.

7. Ingvers + vārīts ūdens vai pergaments

Ja jūs neuztraucas par produkta derīgo īpašību zudumu, bet jums ir nepieciešama tikai garša, tad uzglabāšana saldētavā jums ir piemērota. Bet, ja vēlaties ilgāk saglabāt ingveru svaigu, nedaudz nosusiniet to saulē, ietiniet pergamentā un nolieciet tumšā, vēsā vietā. Ir vēl viens veids: sakni ielej ar vārītu ūdeni un ievieto ledusskapī. Tātad tas saglabājas ilgu laiku.

8. Gaļa + nātre + marinādes

Dabā svaigu gaļu bez ledusskapja var uzglabāt 4-6 dienas. Aptiniet to ar nātrēm (mārrutkiem, vērmelēm, valriekstu lapām), ietiniet to etiķī samērcētā drānā un ievietojiet katliņā vai koka kastē. Cieši aizveriet un apglabājiet, lai pārklātu 20 cm. Pirms gatavošanas izskalojiet produktu ūdenī. Gaļu saldētavā labāk uzglabāt folijā, un ir arī veids, kā sasaldēt marinādēs.

9. Zaļie sīpoli + pudele + saldētava

Šis vienkāršais iesaldēšanas veids patiks ikvienam. Nogrieziet vasaras zaļo sīpolu un ievietojiet to traukā vai plastmasas pudelē. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu ir svarīgi, lai sasmalcinātais sīpols būtu bez mitruma, nedaudz žāvēts. Ja darāt visu pareizi, ziemā varat uzreiz pārveidot dažādu ēdienu garšu.

10. Tomāti + spraudeņi uz augšu vai uz leju

Uzglabājiet negatavus tomātus ar griezuma pusi uz leju papīra maisiņā vai vienā kārtā kastē vēsā vietā, līdz tie kļūst sarkani. Ja tuvumā ir augļi, etilēna izdalīšanās paātrinās nogatavošanos. Bet nogatavojušies tomāti jāuzglabā istabas temperatūrā ar rokturi uz augšu. Vēlams, lai augļi nesaskartos viens ar otru.

11. Zivis + ledus

Svarīgs nosacījums ir pareiza apstrāde pēc nozvejas. Zivis nedrīkst pārvadāt dzīvas tukšā plastmasas maisiņā, tas ir pieļaujams tikai pēc tīrīšanas. Mūsu ledusskapji nenodrošina optimālo temperatūru (0...-2 °C) svaigu zivju uzglabāšanai. Bet jūs varat viegli atrisināt problēmu, ja to ievietojat traukā, kas piepildīts ar ledus gabaliņiem. Tas pagarinās glabāšanas laiku par 2-3 dienām.

12. Zaļumi + ūdens + maisiņš

Vienkāršākais veids, kā saglabāt zaļumus svaigus, ir ar īpašu sīkrīku. Bet jūs to varat viegli nomainīt, ievietojot saišķa galus ūdens traukā un pārklājot to ar ciešu maisu. Gatavs! Mēs ievietojam vēsā vietā.