Gaļas bumbiņas ar mērci gluži kā ēdnīcā. Mājas gatavošana un receptes. Gaļas bumbiņas ar mērci, recepte

Garšīgi gaļas bumbiņas tie nāks ar mērci lielisks risinājums ikdienas vakariņām. Tos pagatavo vienkārši un ātri, malto gaļu kotletēm var pagatavot no jebkuras gaļas vai jaukt, un piedevu var izvēlēties pēc savas gaumes: kartupeļu biezeni, makaronus, putru, dārzeņu sautējumu vai. viegli salāti. Pagatavosim vienkāršāko mērci: tomātu sajaucam ar krējumu, ceptiem dārzeņiem, pievienojam garšvielas un atšķaidam ar buljonu vai ūdeni. Pagatavo vairāk mērces, tas ir tik garšīgs, ka apēd ātrāk nekā kotletes. Gaļas bumbiņas ar Tomātu mērce Un svaiga maize- piedeva nav nepieciešama!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu kotletes ar mērci, mums būs nepieciešams:

• liesa cūkgaļa vai malta gaļa - 400 g;
• ola - 1 gabals;
• sīpoli - 2 gab;
• burkāni - 1 mazs;
• tomāti - 4-5 gab. vai 0,5 burkas pašu sula, 5 ēd.k. l. mērce;
• milti - 2 ēd.k. l;
• ūdens vai buljons - 1-1,5 tases;
• sāls - pēc garšas;
• skābs krējums - 4 ēd.k. l;
• svaigi malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• paprika - 1 tējk;
• Lauru lapa- 2 lapas;
• saulespuķu eļļa cepšanai – 4-5 ēd.k. l;
• svaigi zaļumi.

Gaļas bumbiņu vārīšana ar tomātu un skābā krējuma mērci

Caur gaļas mašīnā samaļ cūkgaļas gabalus un vienu sīpolu. Maltajai gaļai pievieno garšvielas un sāli.

Samaisa, iecilā vienu olu. Vispirms var ar dakšiņu sapūkot un ieber maltajā gaļā.

Ar rokām samīca kotletēm paredzēto malto gaļu un sit pa galdu, līdz tā kļūst viskoza un nedaudz lipīga. Ja tas ir ļoti blīvs, blīvs, pievienojiet vienu vai divas karotes auksts ūdens. Šķidrajam maisījumam pievieno nedaudz miltu vai rīvmaizes. Starp citu, ja jums garšo kotletes ar mērci kā ēdnīcā, pievienojiet izmērcētu malto gaļu baltmaize. Šādu kotlešu noslēpums ir maizes pievienošanā - tās aizstāj daļu gaļas, tad gaļas sula cepšanas laikā neizplūst, tas tiek saglabāts maizes drupatas. Kotletes būs ļoti sulīgas, un neviens neuzminēs, ka tajās ir mazāk gaļas, nekā noteikts receptē.

Atsevišķi mazi gabaliņi, plaukstās sarullē malto gaļu bumbiņās, veido apaļas bumbiņas, piespiež un apviļā miltos. Iegūsiet pūkainas gaļas kūkas - sagataves.

Pannā uzkarsē divas ēdamkarotes eļļas. Izklājam sagataves, apcepam uz mazas uguns, līdz apbrūnē apakšā un augšā.

Izņem kotletes no pannas katlā vai katliņā. Pielej vēl eļļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, apcep trīs minūtes līdz caurspīdīgai. Pievieno smalki sarīvētu burkānu un viegli apcep, līdz mīksti.

Kamēr dārzeņi cepas, gatavo tomātu pamatni mērcei. Sagriežam svaigu vai konservēti tomāti gabalos. Sasmalcina blenderī.

Sajauc tomātu un skābo krējumu. Proporcijas un daudzumi ir aptuveni, tos varat mainīt pēc saviem ieskatiem.

Pannā ar ceptiem dārzeņiem lej tomātu ar skābo krējumu. Ielej ar glāzi verdoša ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Mērci pārlej kotletēm un karsē uz mazas uguns. Sāls pēc garšas, pārkaisa ar pipariem un lauru lapām. Tiklīdz mērce sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Milti, kuros pirms cepšanas tika ievilktas kotletes, mīkstinās un sabiezēs mērci. Bet, ja tev šķiet, ka mērce ir šķidra, īsi pirms tās gatavības nelielā auksta ūdens daudzumā atšķaida karoti miltu un šo maisījumu lej mērcē. Tas nekavējoties sabiezēs.

Jūs varat pasniegt kotletes ar mērci ar visvairāk dažādi sānu ēdieni: no kartupeļiem visos veidos līdz dārzeņu sautējums. Ja jūs to darāt liela porcija biti, tad atliek tikai nomainīt piedevu - un ģimene tiek nodrošināta ar gardām vakariņām vairāku dienu garumā. Labu apetīti!

Garšīgas un aromātiskas kotletes kļūs lielisks papildinājums jebkuram garnīram. Tālāk lasiet, kā pagatavot maltās kotletes ar mērci.

Kotletes ar mērci - recepte

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa (mīkstums) - 600 g;
• liellopa kauli - 500 g;
• baltmaize - 350 g;
• sīpols– 600 g;
• burkāni - 300 g;
• mājās gatavots tomāts- 250 ml;
• vistas olas - 1 gab .;
• ūdens - 1 litrs;
• milti - 1,5 ēd.k. karotes;
• sāls;
• Provansas garšaugi;
• – 50 g;
• selerijas sakne - 50 g.

Sagatavošana

Lai cepeškrāsnī pagatavotu kotletes ar mērci, vispirms uzvāra buljonu, uz kura pamata gatavosim mērci. Liellopu kauli piepilda ar ūdeni, ļauj uzvārīties, noņem putas, pievieno pusi burkānu, seleriju, 1 sīpolu, sāli pēc garšas, šķipsniņu provencal garšaugi un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 stundas.

Pa to laiku gatavojam sastāvdaļas kotletēm - gaļu, izmērcētu maizi un sīpolus (250 g) izlaižam caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet pārējo sīpolu un apcepiet to, un tad ielieciet to maltajā gaļā, piesitiet olu, sāli, piparus un labi samaisiet.

Ar slapjām rokām veidojam apaļas bumbiņas, tad ietinam maizes drupačas un apcep uz pannas uz lielas uguns. Ir svarīgi, lai garoza tikai sacietē, mēs joprojām pabeigsim bumbiņas, līdz tās ir gatavas cepeškrāsnī. Ielieciet tos dziļā pannā un sagatavojiet mērci.

Sasmalciniet atlikušos burkānus un 100 g sīpolu un apcepiet. Sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Apceptos dārzeņus liek katliņā, ielej tomātu, 1,5 litrus buljona, maisījumu uzvāra, samazina uguni un maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Apceptos miltus sajauc ar 200 ml auksta buljona un izmaisa. Ļoti uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ielejiet iegūto maisījumu mērcē, iemetiet lauru lapu un vāriet vēl 10 minūtes ar iegūto tomātu maisījumu uz cepešpannas.

Kotletes ar mērci ceps cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 40 minūtes.

Gaļas bumbiņas ar mērci lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 450 g;
• sīpols - 300 g;
• sēnes - 300 g;
• vistas olas - 1 gab .;
• milti - 5 ēd.k. karote;
• olīveļļa - 20 ml;
• - 45 g;
• sāls pipari;
• apstādījumi.

Sagatavošana

Vispirms sakapā sīpolu, sēnes sagriež kubiņos un liek maltajā gaļā, iecilā olu, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa un veido bumbiņas. Iemērciet tos miltos, ievietojiet multivarkas pannā, vispirms tajā ielejot olīvju eļļa. Tagad mēs iestatām programmu uz “Cepšana” vai “Cepšana”. Apcep no abām pusēm līdz garozai. Tomātu pastu atšķaida 150 ml ūdens, pievieno sāli, cukuru pēc garšas un apmēram 1 tējkaroti miltu. Labi samaisiet un ielejiet iegūto maisījumu mūsu kotletēs. Mēs iestatām režīmu “Quenching” un atpūtāmies 40 minūtes. Un, kad multivarka ar skaņas signālu signalizē, ka programma ir pabeigta, garšīgas kotletes Malto gaļu un mērci liek uz šķīvjiem, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Kā pagatavot kotletes ar mērci?

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Baltmaizi izmērcē pienā un pēc tam izspiež. Kopā ar sīpolu (200 g) mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā. Sajauc ar malto gaļu, iecilā olu, sāli, piparus un samaisa. Atlikušo sīpolu smalki sagriež, apcep kopā ar sagrieztiem burkāniem, tad pievieno tomātu pastu un kubiņos sagrieztu tomātu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un izslēdz. No Maltā gaļa Veidojam kotletes, apcepam līdz zeltaini brūnai un pēc tam liekam cepeti katliņā. Miltus un skābo krējumu iemaisa ūdenī, šo maisījumu lej kotletēs, pievieno sāli un piparus. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet mūsu kotletes apmēram 15 minūtes.

Iekšā gaļas bumbiņas Tomātu mērce- ļoti garšīgi, sātīgi, barojošs ēdiens . Mūsu šodienas receptes galvenais akcents ir aromātiskā mērce, kas sastāv no tomātiem, tomātu pastas un sausus maltus tomātus, bagātina mērci aromātiskās garšvielas un garšvielas.

Kotletēm izmantojam divu veidu gaļu liellopa un vistas, galvenais, lai gaļu nevajag pildīt ar maizi vai kartupeļiem, kā daudzi ir pieraduši darīt, iegūsim tikai pievienojot olu un šķipsniņu sāls.

Šo gaļas ēdienu varat pasniegt ar kartupeļiem vai jebkuru putru, kotletes būtu patīkami pasniegt ar svaigu dārzeņu salāti un siltu mājās gatavotu lavašu. Tātad šodien vietne tīmekļa vietne vilcieni kotletes ar gardu mērci.

Kotlešu vārīšana (gaļa ar tomātu mērci)

Pārtikas preču saraksts:

• Vistas fileja - 200 grami;
• Liellopu gaļa - 200 grami;
• Sīpols - 1 gab .;
• Burkāni - 1 gab .;
• Tomāti - 5 gab .;
• Tomātu pasta - 1,5 ēd.k. karotes;
• Ola - 1 gab .;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Čili pipars - maza pāksts;
• Dārzeņu eļļa;
• Žāvēti tomāti - 1,5 tējk;
• Žāvēti ķiploki - 1,5 tējk;
• Kurkuma - 0,5 tējk;
• Saldā paprika - 1 tējk. saldā paprika;
• Sāls pipari.

1. Vispirms gaļas mašīnā ar smalku režģi samaļ divu veidu gaļu. Vistas krūtiņa un iepriekš noskalojiet liellopu gaļu zem tekoša vēsa ūdens un nosusiniet to ar dvieli.

2. Sagatavoto malto gaļu liek dziļā traukā, pievieno vienu lielu olu, pievieno arī nelielu šķipsniņu sāls, sajauc visas sastāvdaļas.

3. No sagatavotās maltās gaļas veidojam mazas bumbiņas, jo mums ir maltā gaļa tīrā formā, tam ir blīva struktūra, sagataves tiek izgatavotas diezgan viegli.

4. Uzkarsē uz plīts pannu, ielej tajā 3 ēdamkarotes augu eļļas, izklāj gaļas bumbiņas, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, šis process aizņems līdz piecām minūtēm.

5. Tomātiem pārlej verdošu ūdeni un noņem cieto miziņu, tomātu mīkstumu pārvieto blendera traukā ar metāla stiprinājumu.

6. Tur pievienojiet tomātu pastu.

7. Ieslēdziet blenderi, vienu minūti samaļiet sastāvdaļas un iegūstiet mērces pamatni.

8. Tagad nomizojiet burkānus un sīpolus, sagrieziet burkānus plānās ceturtdaļās un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Ņem atsevišķu pannu, ielej 2 ēdamkarotes eļļas, uzkarsē, pievieno dārzeņus un cep līdz zeltaini brūnai.

9. Rozāinos dārzeņus pārkaisa ar visām izvēlētajām garšvielām, pievieno kaltētos tomātus, ķiplokus, kurkumu, saldo papriku, sāli un piparus, un iemet lauru lapu.

10. Ielejiet sasmalcinātos tomātus, samaisiet un visu uzsildiet tikai dažas minūtes.

11. B garšīga mērce ielieciet apbrūninātās gaļas bumbiņas, iemetiet čili piparus, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.

Gaļas bumbiņas ir gatavas. Liek uz šķīvja kopā ar mērci. Mmm... ļoti garšīgi. Labu apetīti!

Vai esat jau sagatavojuši kotletes pēc mūsu receptes? Dalies komentāros!

Gaļas bumbiņas ar mērci, kā ēdnīcā - droši vien katrs atceras šo bērnības garšu, bet ne katrs var atkārtot šo vienkāršo un ātri pagatavojamo ēdienu no plkst. Maltā gaļa. Bet patiesībā viss ir ļoti vienkārši, vispirms jāsagatavo gaļas bumbiņas, un noslēpums ir tikai īpašajā mērcē, ko pievieno gatavošanas beigu posmā.

Vienkāršākā recepte kotletēm ar mērci ir balstīta uz maltā cūkgaļa, ar papildinājumu neliels daudzums novecojusi maize, olas un sīpoli un daudzējādā ziņā līdzinās gaļas kotlešu pagatavošanai.

Sastāvdaļas kotlešu pagatavošanai 4-5 personām

Sastāvdaļas mērces pagatavošanai

Kā pagatavot kotletes ar mērci?

Cūkgaļu sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno iepriekš pienā vai ūdenī izmērcētu maizi, jēlas olas, sīpoli, pāris ķiploka daiviņas, pēc kā kārtīgi ar rokām vēlreiz samīcam malto gaļu, pēc sālīšanas un pievienošanas malti pipari garša. Lai piešķirtu tai maigu tekstūru, malto gaļu var pāris reizes izlaist caur gaļas mašīnā, tā mēs atbrīvosimies no gaļas gabaliņiem gatavajā ēdienā. Mēs veidojam no gatava maltā gaļa Kotletes ir noapaļotas un sfēriskas formas, jo tikai forma atšķir kotletes no klasiskajām kotletēm.

Otrais posms ir mērces, mūsu gadījumā mērces, sagatavošana, lai gatavajām kotletēm pievienotu pikantu. Sajauc atsevišķi ēdieni tomātu pasta, milti, krējums, ūdens un sāls pēc garšas, visa mūsu ēdamistabas mērce ir gatava.

Cepiet kotletes uz pannas ar dārzeņu eļļa lai 5 minūtes pievienotu garoziņu, neaizverot vāku. Pēc tam pielej ūdeni tā, lai tas līdz pusei nosedz kotletes, un, pārklājot ar vāku, sautē vēl 10-15 minūtes. Tad pievieno iepriekš sagatavoto mērci uz pannas un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Tas arī viss, mūsu kotletes ir gatavas! Pasniedzot gatavs ēdiens Ir vērts izrotāt ar zaļumu zariņu, vislabāk der pētersīļus vai koriandru un pārliet ar mērci. Uzgaļi ir ideāli piemēroti vārīti kartupeļi vai makaroni!

No visa gaļas ēdieni Visvairāk man garšo kotletes. Maiga un aromātiska sulīgas gaļas mīkstums, kas noslēgts zeltaini brūnā garozā, garšīga mērce, kas veiksmīgi papildina gan kotletes, gan jebkuru piedevu - tikai neliela daļa no visiem tiem brīnišķīgajiem un garšīgajiem vārdiem, ko var lietot par kotletēm. Jums noteikti jāiegūst šī recepte sulīgiem un maigas kotletes ar mērci uz pannas. Tas noderēs ne reizi vien, īpaši, ja maltā gaļa jau ir savīta.

Parasti malto gaļu kotletēm (vai, vai) gatavoju pati, bet šoreiz nolēmu ķerties pie gaļas nodaļas pakalpojumiem, kur man veiksmīgi pagatavoja malto gaļu no manis izvēlētā cūkgaļas gabala. Un, ziniet, izrādās, ka tas ietaupa daudz laika un pūļu.

Nu, tā kā gaļas (vai maltās gaļas) klātbūtne mājā rada vēlmi (vai nepieciešamību) no tās pagatavot kaut ko garšīgu un ne pārāk sarežģītu, tad kotletes - labākā ideja no visiem, kas man tajā brīdī ienāca prātā. Un daži vārdi par mērci kotletēm. Parasti kotletes vienkārši apcepu un vāru uz lēnas uguns, vai arī apcepu un cepu cepeškrāsnī līdz pilnīga gatavība. Šoreiz tika nolemts gatavot tās pašas iecienītākās kotletes, bet nedaudz jaunā veidā. Un ļoti noderēja recepte kotlešu pagatavošanai ar mērci pannā. Un tas sevi simtprocentīgi attaisnoja. Šo kotlešu ar mērci recepti iesaku pilnīgi visiem.

Sastāvdaļas:

• 800 g maltas cūkgaļas
• 1 liels sīpols
• 2 olas
• 4 ēdamkarotes skābā krējuma
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 500 ml ūdens
• 4 ēdamkarotes miltu + vēl 1 ēdamkarote miltu
• cukurs
• malti melnie pipari
• saulespuķu eļļa

Kotletes ar mērci. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Es paņēmu 800 g maltas cūkgaļas (var ņemt 700 g vai 1 kg). Vai arī gatavo malto gaļu pats, sasmalcinot gaļu gaļas mašīnā. Malto gaļu liek bļodā, kur vēlāk pievienosim pārējās sastāvdaļas.

Bļodā ar malto gaļu pievieno divas olas, divas ēdamkarotes saldā krējuma (šajā receptē kopā bija norādītas 4 ēdamkarotes saldā krējuma, atlikušās divas vajadzēs mērces pagatavošanai kotletēm). Sāls un pipari arī malto gaļu. Vajadzēs apmēram 1,5 tējkarotes sāls, 0,5 tējkarotes piparu. Nomizoto sīpolu smalki sagriež un arī pievieno maltajai gaļai. Es sarīvēju savu sīpolu. Šī bāli dzeltenā biezputra maltās gaļas centrā ir bijušais sīpols.

Vispirms izmantojiet karoti un pēc tam ar rokām samaisiet malto gaļu. Sākumā maltās gaļas konsistence būs nevienmērīga, bet ar laiku maltā gaļa kļūs blīva un viendabīga. Ja vēlaties, varat to uzsist uz galda, tāpēc kotletes būs vēl maigākas un pūkainas.

Mēs ieliekam miltus lielā šķīvī, tie ir nepieciešami mūsu nākotnes kotlešu panēšanai mērcē. Ar ūdenī samērcētām rokām paņemiet maltās gaļas porcijas un satiniet tās bumbiņā. Šādas bumbiņas izmērs ir kā vidēja izmēra mandarīns. Tad no bumbiņas veidojam iegarenu kotleti vai atstājam kā ir.

Topošās kotletes iemērc miltos un pārliek uz dēlīša. Pārmaiņai nolēmu kotletēm piešķirt noapaļotu formu, tāpēc miltos panētās maltās gaļas bumbiņas vienkārši nedaudz saplacināju.

Rūpīgi uzkarsē pannu ar 2-3 ēdamkarotēm saulespuķu eļļa. Tikai pēc tam kotletes ievietojam pannā un cepam līdz zeltaini brūna garoza katrā pusē uz vidējas uguns. No 800 g maltās gaļas sanāk tik daudz kotlešu, ka vienā pannā vienkārši fiziski nav iespējams ievietot. Tāpēc mēs nosacīti sadalām sagataves divās partijās. Vispirms apcepiet pirmo kotlešu partiju un pēc tam pārejiet pie otrās.

Pagatavo mērci kotletēm. Lai to izdarītu, ņem 500 ml ūdens un pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas un 2 ēdamkarotes skābā krējuma. Pievienojam arī ēdamkaroti miltu un kārtīgi samaisām šķidrumu, lai atbrīvotos no miltu kunkuļiem. Sāls (1 tējkarote), pievieno cukuru (1 ēdamkarote) un nedaudz saulespuķu eļļas (1 ēdamkarote). Visu vēlreiz samaisa.

Pilnīgi visas kotletes cieši ievietojam pannā.

Ielejiet sagatavoto mērci, pārklājiet pannu ar vāku un lieciet uz plīts, lai uz lēnas uguns sautētos 25 minūtes.

Maigas un garšīgas kotletes ar mērci pannā ir gatavas. Mērce (vai mērce) sabiezēja un daļēji iesūcas kotlešu mīkstajā mīkstumā, padarot tās vēl maigākas. Un tas nav pārspīlēts.

Pasniedziet šīs mērcē vārītas kotletes ar rīsiem vai kartupeļu biezputra. Un neaizmirstiet piedevām pievienot nedaudz mērces, tas būs ļoti garšīgs!

Un arī jums, lai rosinātu apetīti :)