Kalorijas uz 100 gramiem ceptas zivs. Cik daudz kaloriju ceptās sarkanās zivīs. Cik kaloriju ir zivīs, kaltētu, vārītu, ceptu un kūpinātu zivju kaloriju saturs. Cik daudz kaloriju upju un jūras zivīs. Kas ir noderīgs zivīm
Nav iespējams par zemu novērtēt zivju ieguvumus cilvēka ķermenim. Daudzi no mums atceras tik bezgaršīgu, bet tik veselīgu zivju eļļu. Iepriekš padomju ēdnīcās ceturtdiena nez kāpēc bija obligāta zivju diena. Zivīm ir daudz noderīgu mikroelementu. Saraksts izskatās diezgan iespaidīgs:
- dzelzs;
- kalcijs;
- magnijs;
- fosfors;
- kālijs;
- nātrijs;
- cinks;
- sērs;
- kobalts;
- varš;
- jods un citi.
zivju gaļa vērtīga arī B un D grupas organismam svarīgu vitamīnu klātbūtnei.
Svaigu zivju kaloriju saturs svārstās no 70 kcal līdz 219 kcal.
Tas ir atkarīgs no zivju veida un tauku satura. Jo treknāka zivs, jo vairāk tajā ir kaloriju.. Bet jūs varat ietekmēt trekno zivju kaloriju saturu tās pagatavošanas procesā.
Tvaicētas zivis
Ēdienu tvaicēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt uzturvielas. Zivis, tvaicēts sautējums ir garšas un veselības ieguvumu kombinācija jo tajā nav tauku vai eļļas.
Tiem, kas vēlas notievēt vai ir kuņģa-zarnu trakta slimības, šis termiskās apstrādes veids ir vispiemērotākais ēdiena gatavošanai. Mūsdienīgā virtuvē neaizstājama virtuves iekārta - lēnā plīts palīdzēs palutināt sevi un tuviniekus ar diētiskiem ēdieniem.
100 gramos tvaicētu zivju - 174 kcal.
Ceptu zivju enerģētiskā vērtība (mīklā)
Daudzi cilvēki, kas domā par savu veselību, ir pilnībā atteikties no gaļas un aizstāt to ar zivīm. Par šī lēmuma pareizību liecina tas, ka japāņiem (kuru uzturā dominē jūras veltes) ir labāka veselība nekā eiropiešiem.
Uz 100 gramiem ceptas zivs ir 205 kcal.
Šādu zivju kaloriju saturs ir lielāks nekā tvaicētas. Lai dažādotu savu ēdienkarti, varat izmēģināt ne tik izplatītas receptes siļķu pagatavošanai mīklā - mīklā.
Uz 100 gramiem zivju mīklā ir 226 kcal.
Ēdiens izrādās oriģināls un barojošs, bet nepavisam nav diētisks.
Atbilde uz jautājumu, cik kaloriju ir ceptās zivīs un jūras veltēs, satrauc visus jūras velšu cienītājus - pareiza uztura piekritējus. Viņiem patīk savā uzturā iekļaut zivis. Moivas, karūsas, skumbrijas, rozā lasis un citi ūdens vides iemītnieki ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Bet kuras šķirnes ir visvērtīgākās svara zaudēšanai un kā tās pareizi lietot? Kā augstas temperatūras apstrāde ietekmē ceptu zivju kvalitāti un kaloriju saturu? Lai atbildētu uz šiem un citiem jautājumiem, vispirms ir jāizdomā, kas tieši noder jūras un upju zivīs.
Kāda ir zivju izmantošana
Piekrastes valstu iedzīvotāji no pirmavotiem zina par neapšaubāmām jūras velšu priekšrocībām, kur zivju produktu īpatsvars uzturā tradicionāli ir liels. Tātad japāņiem, somiem, dāņiem zivis ir nacionālās virtuves pamatā. Šo noderīgo produktu izmanto pirmo ēdienu, otro ēdienu un visu veidu salātu pagatavošanai. Japāņi – slavenie simtgadnieki – uzskata, ka šāda uztura sistēma ne tikai neļauj iegūt liekos kilogramus, bet arī pagarina pašu mūžu.
Zivis ir dabisks olbaltumvielu avots. Tas ir arī maz kaloriju. Jūras un upju mītņu gaļa ir vērtīga vitamīnu saturam (A, D, B grupa). Tas ir arī bagāts ar veselībai svarīgiem mikroelementiem (jodu, cinku, kalciju, dzelzi, fosforu, selēnu, magniju).
Zivju eļļā, ko PSRS pagājušā gadsimta 70. gados deva visiem bērniem bērnudārzos, ir augsts omega-3 polinepiesātināto taukskābju saturs. Visvērtīgākās ir dokozaheksaēnskābes (DHA) un eikozapentaēnskābes (EPA) skābes. Cilvēka ķermenis pats var ražot EPA un DHA no sākotnējiem n-3 alfa-linolēnskābes grupas taukiem. Bagātie alfa-linolēnskābes avoti ir linsēklu un sinepju eļļas, valrieksti. Bet ar to nepietiek, un tāpēc ir jānodrošina to apgādi ar bioloģiski aktīvām piedevām un vēl labāk - ar pārtiku.
Regulāri ēdot treknas zivis, jūs nesīsit neapšaubāmu labumu savam ķermenim.
| Kuriem orgāniem un sistēmām | Kāds labums |
| Par sirdi. | Omega-3 skābes un B 12 vitamīns uzlabo venozo un arteriālo asinsriti, kas veicina miokarda infarkta profilaksi. Vidējā zivju ēdiena porcija nodrošina dienas likmi B 12 pieaugušajam. |
| Smadzenēm. | B vitamīni (tiamīns, riboflavīns, piridoksīns), kā arī omega-3 taukskābes neļauj attīstīties depresīviem stāvokļiem, atvieglo izziņas procesu un uzlabo iegaumēšanu. 100 gramu treknu zivju porcija nodrošinās aptuveni 10% no šo vitamīnu ikdienas vērtības. |
| Skeleta sistēmai. | Zivis darbojas kā D vitamīna avots, kas palīdz stiprināt kaulu audus. Turklāt omega-3 skābes uzlabo locītavu kustīgumu un novērš artrītu. |
| Ādai, nagiem un matiem. | Regulāri lietojot ar A vitamīnu bagātus zivju ēdienus, mati kļūst spēcīgi un spīdīgi. Nagi pārstāj lobīties un lūzt. Āda iegūst veselīgu izskatu un mitrināšanu. |
| Visam organismam kopumā. | Nostiprinās imunitāte, uzlabojas vielmaiņa, samazinās onkoloģisko slimību un diabēta risks. |
Zivis īpaši ieteicamas topošajām māmiņām. Taukskābes ir būtiski augļa smadzeņu celtniecības bloki un atbalsta mātes ķermeni. Taču, lai cik garšīgas un veselīgas būtu treknās šķirnes - lasis, skumbrija, forele (ko gan nevarētu teikt par moivu), grūtniecēm tās ļaunprātīgi izmantot nevajadzētu un labāk aprobežoties ar divām šādām ēdienreizēm nedēļā.
Ēst zivis tīrā veidā ir daudz izdevīgāk nekā lietot Omega-3 preparātus kapsulu veidā. Zinātniskie pētījumi liecina, ka taukskābju maksimālais efekts tiek sasniegts, ja tās uzsūcas kopā ar citām uzturvielām, ko satur šis garšīgais un veselīgais produkts.
Treknās un liesās šķirnes
Zivis ir lielisks pārtikas produkts. Zivju kaloriju saturs ir atkarīgs no to šķirnes, un jūras zivis parasti ir barojošākas nekā upju zivis. Pēc tauku satura produktu parasti iedala treknās šķirnēs (no 8 līdz 30% tauku), vidēji treknā (4–8%) un zema tauku satura (līdz 4%).
Tātad treknās šķirnes ietver:
- forele;
- skumbrija;
- siļķe;
- lasis;
- jūras asaris;
- lasis;
- sardīnes;
- stores;
- mencas (aknas).
Vidēji treknas zivis: sārtais lasis, sārtais lasis, siļķe, jūras asaris, stavridas, tuncis, moiva, sams, zema tauku satura siļķe, karpas, sams, karūsa. Tātad karūsās ir aptuveni 135 kcal uz 100 gramiem. Zema tauku satura šķirnēs ietilpst šādi pārstāvji: pollaks, heks, līdaka, zandarts, karpas, plaudis, karpas, putasu, pollaks, kefale, plekste, safrāna menca un menca (tās gaļa).
Ir ļoti svarīgi, kā zivis tiek pagatavotas. Cepšanas procesā tas tiek piesātināts ar taukiem un uz katriem 100 g kcal palielinās par 30–50. Tāpēc labāk cept zema tauku satura šķirnes. Lai noteiktu ceptu zivju kaloriju vērtību, pievienojiet cepamās eļļas kaloriju saturu zivju kaloriju saturam. Ja izmanto mīklu, skaitot pievieno 70-80 kcal (tie ir milti un olas). Piemēram, svaiga zandarta enerģētiskā vērtība ir 97 kcal, bet pēc cepšanas mīklā ceptās zivs kaloriju saturs ir gandrīz divas reizes lielāks - līdz 181 kcal. Tātad jūs varat svītrot šo ēdienu no diētas saraksta.
Cepta zivs ir garšīgs ēdiens. Bet, cepot, sastāvā saglabājas maz vitamīnu un uzturvielu. Bet ar eļļu tiek pievienoti kancerogēni un liekie tauki. Grūti atrast ko noderīgāku par sautētu, folijā ceptu vai tvaicētu zivi.
Pareizi pagatavota liesa zivs ar dārzeņiem nekad nenovedīs pie sāta.
Cepti un citi zivju ēdieni skandināvu virtuvē
Tie ir uz dāņu, zviedru, somu un norvēģu galda gandrīz katru dienu. Šo tautu virtuve ir līdzīga, taču ir dažas nacionālās preferences. Tātad Somijā īpaši mīl pīrāgus ar zivīm - kalekukko. Dānijā populārākās ir siļķes, skumbrijas, butes, lasis, zutis. Tos ēd vārītus un sālītus, retāk ir smēķēšanas un sālīšanas ieradums. Daži Kopenhāgenas restorāni specializējas tikai zivju ēdienos.
Norvēģijā priekšroka tiek dota mencai, plekstei un paltusam. Tos ēd ceptus, kaltētus un kūpinātus. Norvēģu tradicionālais nacionālais ēdiens - klipfiks - tiek gatavots no klintīs kaltētas mencas. Uzkodu galda īpatnība ir tāda, ka kūpinātas zivis pasniedz ar vārītām olām, bet zivju salātus saldina. Viņi tur mīl, tāpat kā pie mums, marinētu siļķi ar kartupeļu garnējumu.
Viens no maniem iecienītākajiem skandināvu ēdieniem ir cepta siļķe. Ja jūs nebaidāties (izņēmuma gadījumos) pievienot ēdienkartei papildu kalorijas, tad, lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- svaiga siļķe;
- nedaudz speķa;
- milti;
- ola;
- maizes drupačas;
- etiķis;
- sinepes;
- sāls.
Notīriet siļķi un noņemiet kaulus. Fileju sagriež šķēlēs. Nedaudz sāli, apslaka ar etiķi, no abām pusēm iesmērē ar sinepēm. Vispirms iemērciet miltos, tad olā un rīvmaizē. Cepšanai tauki jāsagriež kubiņos un jāizkausē. Šajos taukos gatavo siļķi apcep no abām pusēm. Ēdienu var pasniegt ar kartupeļu biezeni.
Zivis ir vērtīgs pārtikas produkts. Turklāt Krievijai un daudzām citām valstīm ir savi veidi, kā to sagatavot. Pirms simts gadiem zivju ēšanu regulēja baznīcas kalendārs. Galu galā upju un jūras zivis tika uzskatītas par liesu pārtiku, tāpēc tās ēda tikai badošanās laikā. Patiesībā gadā ir gandrīz puse šādu dienu, tāpēc mūsu senči ēda daudz zivju. Tas, iespējams, izskaidro viņu veselību, kā arī aterosklerozes izmaiņu retumu.
Zivju priekšrocības
Kāda jēga no zivīm un jūras veltēm, var jautāt japāņiem, kuriem jūras veltes nav tikai parasts ēdiens, bet gan nacionālā virtuve. Japāņi uzskata, ka šāda uztura sistēma ne tikai neļauj iegūt liekos kilogramus, bet arī pagarina mūžu. Tāpēc viņi dzīvo tik ilgi.
Pirmā neapšaubāmā zivju kā olbaltumvielu avota priekšrocība ir tās salīdzinoši zemais kaloriju saturs. Jāņem vērā, ka pati zivs atkarībā no kaloriju satura un šķirnes tiek iedalīta treknās un diētiskās sugās. Kaloriju skaits zivīs arī atšķiras atkarībā no pagatavošanas metodes. Pats par sevi saprotams, ka, tvaicējot vai vārot, tas būs mazāk kaloriju, un cepts, jo cepšanai izmanto augu eļļu, tas būs barojošāks.
Kas attiecas uz taukainām šķirnēm, zivju eļļa pati par sevi ir daudz veselīgāka nekā dzīvnieku tauki. Pats galvenais, zivju eļļā ir daudz omega-3 taukskābju. Ir vērts pieminēt, piemēram, eikozapentaēnskābe un dokozaheksaēnskābe. Kāda ir to lietderība. Jau sen ir novērots, ka šīm skābēm piemīt spēja samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Valstīs, kur dominē zivju virtuve, mirstība no šāda veida slimībām ir daudz zemāka.
Diemžēl cilvēka organisms šīs skābes nevar izveidot pats, un tāpēc ir nepieciešams organizēt šo ārkārtīgi noderīgo vielu uzņemšanu ar pārtiku vai īpašiem uztura bagātinātājiem. Un dabiskais iekļūšanas mehānisms cilvēka ķermenī ir treknu zivju, piemēram, laša, sardīņu, tunzivju, skumbrijas, patēriņš. Šīs skābes ir arī citos zivju veidos, bet mazākos daudzumos.
Tas ir neaizstājams arī diētiskā uzturā, jo ir lielisks dabisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots ar zemu tauku saturu un kaloriju saturu. Turklāt tā gaļa ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem, piemēram, kalciju, fosforu, jodu, cinku, dzelzi, magniju utt.
Turklāt zivis ir neaizstājamas tiem, kam nebūtu iebildumu zaudēt šīs papildu mārciņas.
Zivju sastāvs
- Zems olbaltumvielu daudzums. Šādu zivju sugu ir maz. Tie ietver ogļu zivis.
Īpaši vērtīga ir zivju eļļa, kas ir zivju sastāvdaļa. Tas satur vitamīnus A, D, kā arī citas svarīgas skābes.Ogļhidrātiem zivīs nav īpašu īpašību un tos pārstāv muskuļu glikogēns. Tai sadaloties, veidojas glikoze, tāpēc dažiem zivju ēdieniem ir saldena garša.
Zivju un gaļas olbaltumvielas
Lielākajai daļai upju zivju veidu ir mazāk kaloriju nekā liesās gaļās, savukārt tajās ir labas kvalitātes olbaltumvielas, un aminoskābes tiek absorbētas daudz ātrāk. Tajā pašā laikā jūs apēdāt lielu ceptu zivs gabalu, jūtaties paēduši un apmierināti, taču patērējāt daudzkārt mazāk kaloriju. Tā ir priekšrocība.
Zivju proteīns satur maz saistaudu kolagēna veidā, kas, sagremot, pārvēršas glutīnā. Gatavojot, šie audi zaudē spēku un organismā tiek absorbēti gandrīz par 100%, atšķirībā no gaļas olbaltumvielām, kas sadalās par mazāk nekā 90%.
Cik daudz kaloriju ceptās zivīs
Zivis ir viens no tiem produktiem, kas cilvēkam nepieciešams, lai iegūtu dažādus noderīgus vitamīnus un minerālvielas. No tā tiek gatavoti ēdieni un salāti, arī diētiskie. Tas ir labi zināms fakts, ka cepta pārtika ir kaitīga cilvēku veselībai un tajā ir daudz kaloriju. Mēs nevaram šo teoriju attiecināt uz ceptām zivīm. Tā kaloriju saturs ir 140 kilokalorijas, jo augu eļļas pievieno kalorijas.
Upju zivīm ir arī daudz noderīgu īpašību, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni un veicina visu sistēmu pareizu darbību. Runājot par upēs sastopamajām zivīm, uzreiz nāk prātā tādas izplatītas sugas kā karūsas un karpas.
Karpu kaloriju saturs sasniedz vidējos rādītājus, proti, uz 100 gramiem ir aptuveni 135 kcal. Nav vērts karūsu iekļaut uzturā kā pastāvīgu ēdienu. Cepšanas laikā produkts zaudē lielu skaitu noderīgu komponentu. Pievienojot eļļu, zivju kaloriju saturs ievērojami palielinās. Jāņem vērā arī tās daudzums, jo daudz tauku var kaitēt ne tikai figūrai, bet arī veselībai.Ne mazāk iecienīta upes zivs ir karpa, kas arī ir biežs viesis uz mūsu galdiem. Parastais gatavošanas veids ir apcepšana lielā daudzumā saulespuķu eļļas.
100 gramos ceptas karpas - aptuveni 196 kcal. Ir vērts atzīmēt, ka šai zivij ir patīkama garša, sulīgums un maigums. Pēc pagatavošanas tā iegūst patīkamu saldumu, kas arī ir milzīgs pluss.Būtisks faktors abos gadījumos ir zivs svaigums. Tam vajadzētu pievērst galveno uzmanību, pērkot produktu.
Ja tavs moto ir notievēt, kā arī ievērot veselīgu uzturu un dzīvesveidu, tad nevajadzētu aizmirst arī par zivīm. Tas ir par sarkanajām zivīm, kuru kaloriju saturs, diemžēl, ir diezgan liels. Bet laša, laša, skumbrijas, tunča uzturvērtība ir diezgan augsta, jo tur ir daudz noderīgu vielu.
Lai zaudētu svaru, jāņem vērā, ka noteiktam zivju veidam ir savs kaloriju saturs, piemēram, rozā lasis - 160 kcal, lasis - 240 kcal, forele - 227 kcal. Tāpēc produkti būs jāizvēlas pēc kaloriju satura.Sarkanās zivis vēlams pagatavot, nepiesātinot to ar papildu kalorijām taukiem. To var ēst ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka visas vērtības ir aptuvenas. Šeit ir daži ceptu zivju kaloriju satura piemēri:
- kaloriju saturs ceptās pollaka zivīs 70 kcal uz simts gramiem produkta
- ceptu mencu zivju kaloriju saturs ir 59 kcal uz simts gramiem produkta
- ceptas līdakas un zandarta kaloriju saturs ir 72 kcal uz simts gramiem produkta
- kaloriju saturs ceptās plekstes zivīs - 90 kcal uz simts gramiem produkta
- 100 gramos cepta heka satur 103 kcal, kas ir norma
Ceptu zivju kaloriju tabula atkarībā no veida uz 100 gramiem produkta:
Un ceptu zivju uzturvērtība ir atspoguļota šajā tabulā uz 100 gramiem produkta:
| Produkts | Vāveres, c. | Tauki, gr. | Ogļhidrāti, gr. |
| pollaks | 14,7 | 8,7 | 0,0 |
| karūsas | 16,7 | 5,4 | 1,4 |
| sudraba karpas | 25,8 | 8,1 | 2,68 |
| karpas | 18,3 | 11,6 | 4,5 |
| asari | 20,6 | 9,1 | 4,0 |
| karpas | 16,63 | 4,46 | 1,15 |
| heks | 14,3 | 3,9 | 2,5 |
| brekši | 16,3 | 11,8 | 10,17 |
| līdaka | 17,2 | 5,2 | 2,5 |
Ceptu zivju priekšrocības un trūkumi un kā to vislabāk pagatavot
Zivis jāprot pareizi pagatavot, lai tajās saglabātu noderīgos vitamīnus un minerālvielas. Vielu daudzuma ziņā visnoderīgākās būs svaigas zivis. Termiskās apstrādes laikā derīgās vielas sadalās, tāpēc ceptā to būs mazāk nekā vārītajā. Zivis ir unikāls produkts, neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, ka viss cepts ir kaitīgs organismam, jo tajā ir daudz kaloriju, 100 gramos vidēji 140 Kcal un tad, pateicoties ēdiena gatavošanā izmantotajām augu eļļām.
Kā izvēlēties pareizo zivi
Veikalos svaigākās zivis tiek pārdotas ar galvu. Viņai ir gaišas, caurspīdīgas un izspiedušās acis. Ja acis ir duļķainas un iegrimušas, tad šādas zivs svaigums ir aizdomīgs. Ja zivs jau ir nogulējusies, tad parasti tai nogriež galvu un pārdod kā izķidātu. Tas nenozīmē, ka zivs ir sapuvusi, tikai “otrais svaigums”.
Zivju ēdieni un diētas
Daudzu cilvēku skatījumā taukainās šķirnes ir pārāk kalorijas, tāpēc atsakās tās lietot, dodot priekšroku stingrām diētām, neapzinoties zivju ēdienu labvēlīgo ietekmi uz veselību.
Olbaltumvielu un kaloriju daudzums zivīs ir atkarīgs no zivju veida. Upju zivīs ir daudz mazāk kaloriju nekā jūras zivīs. Produkts satur Omega polinepiesātinātās skābes, kuru ietekmē tiek sadedzināti tauki, paātrina asinsriti, samazinot lipīdus. Pat cilvēkiem ar aptaukošanos tauku saturam bagātāko sugu kaloriju saturs tiek uzskatīts par niecīgu.
Visām zivīm, neatkarīgi no sugas, ir uzturvērtība, daudz kālija, fosfora un magnija. Labs piemērs ir mencas tuvs radinieks - upes burbulis, kura aknas ir bagātas ar B, A, E, D vitamīniem.
Šis ir produkts ar augstu uzturvērtību un zemu kaloriju saturu, kas ļauj ilgstoši dzīvot bez slimībām. Zivju diēta atjauno asinsspiedienu, novērš aterosklerozes attīstību, pazemina holesterīna līmeni. Nav nozīmes tam, cik daudz kaloriju ir zivīs, ja zināt par tās uzturvērtību, par tajā esošo vitamīnu un minerālvielu daudzumu.
Ja vēlaties zaudēt svaru no 3 līdz 5 kg, tad ēdiet zivju ēdienus 10 dienas. Labāk ir izmantot zema tauku šķirņu zivis un tajā pašā laikā cept minimālā eļļas daudzumā. Kopā ar to jūs varat ēst zaļus dārzeņus un jums ir nepieciešams dzert daudz ūdens.
ēst zivis, lai tajā saglabātu noderīgus vitamīnus un mikroelementus. Vielu daudzuma ziņā visnoderīgākās būs svaigas zivis. Termiskās apstrādes laikā derīgās vielas sadalās, tāpēc ceptā to būs mazāk nekā vārītajā. Zivis ir unikāls produkts, neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, ka viss cepts ir kaitīgs organismam, jo tajā ir daudz kaloriju, 100 gramos vidēji 140 Kcal un tad, pateicoties ēdiena gatavošanā izmantotajām augu eļļām.
Zivis ir vērtīgs pārtikas produkts. Turklāt Krievijai un daudzām citām valstīm ir savi veidi, kā to sagatavot. Pirms simts gadiem zivju ēšanu regulēja baznīcas kalendārs. Galu galā upju un jūras zivis tika uzskatītas par liesu pārtiku, tāpēc tās ēda tikai badošanās laikā.
Patiesībā gadā ir gandrīz puse šādu dienu, tāpēc mūsu senči ēda daudz zivju. Tas, iespējams, izskaidro viņu veselību, kā arī aterosklerozes izmaiņu retumu.
Zivju sastāvs
Vispirms jāsaka, ka zivju kaloriju saturs ir zems, bet ķīmiskais sastāvs ir atšķirīgs. Zivju kvantitatīvās un kvalitatīvās īpašības ir atkarīgas no zivs dzīvotnes un tās sugas.
Neskatoties uz zivju zemo kaloriju saturu, tajā ir daudz olbaltumvielu, taču to saturs ir atkarīgs no konkrētā zivju veida. Jūru, upju un ezeru iedzīvotājus var klasificēt pēc olbaltumvielu satura to gaļā.
Piemēram, zems olbaltumvielu saturs. Šādu zivju sugu ir maz. Tie ietver ogļu zivis.
Vidējs proteīns. Šāda veida zivīs līdz pat piecpadsmit procentiem olbaltumvielu. Piemēram, apzīmējums.
Olbaltumvielas. Pilnīgs proteīns šādu zivju gaļā ir divdesmit procentu apmērā. Siļķe ir viens no šiem zivju veidiem.
Augsts proteīna līmenis. Olbaltumvielu saturs šādu zivju gaļā ir vairāk nekā divdesmit procenti. Piemēram, tā ir makrele. Visas zivju olbaltumvielas organismā labi uzsūcas, tāpēc tās tiek uzskatītas par mazkaloriju.
Īpaši vērtīga ir zivju eļļa, kas ir zivju sastāvdaļa. Tas satur vitamīnus A, D, kā arī citas svarīgas skābes.
Ogļhidrātiem zivīs nav īpašu īpašību, un tos pārstāv muskuļu glikogēns. Tai sadaloties, veidojas glikoze, tāpēc dažiem zivju ēdieniem ir saldena garša.
Zivīs ir daudz vitamīnu. Tie ir A, D, E, K. Zivis ir arī bagātas ar ūdenī šķīstošiem vitamīniem. Tā ir gandrīz visa B grupa un askorbīnskābe. Minerālvielas zivīs ir atrodamas olbaltumvielās, zivju kaulos un taukos.
kalorijas zivīs
Ja runājam par kaloriju saturu zivīs, tad to nosaka uzturvielu saturs gaļā, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība.
Zivis pēc sastāva ir tik daudzveidīgas, ka kopumā nav iespējams pateikt, kāds ir tās kaloriju saturs.
Zivīs kalorijas visbiežāk atrodamas 88 kcal apjomā uz simts gramiem produkta. Šī vērtība ir Belugai, rufam, siļķei, plekstei un vairākiem upju zivju veidiem.
Bet starp zivīm ir viena, kurā ir daudz vairāk kaloriju. Piemēram, paltusu zivīs kalorijas ir 196 kcal uz simts gramiem produkta. Mencu zivju kalorijas ir 69 kcal uz simts gramiem produkta.
Zivju derīgās īpašības
Papildus tam, ka zivju kaloriju saturs ir zems, tajā ir daudz noderīgu vielu. To vidū ir cilvēka organismam nepieciešamās aminoskābes Omega-3, kā arī neliels daudzums saistaudu, kuru dēļ zivis organismā viegli uzsūcas.
Jaunākie pētījumi liecina, ka cilvēki, kas ēd tikai zivis, retāk cieš no insulta, vēža, sirdslēkmes un parasti dzīvo ilgāk. Tikai viena zvejas diena nedēļā samazina pēkšņas nāves risku.
Daudzus cilvēkus bieži interesē jautājums: cik daudz kaloriju ir ceptās zivīs? Jāteic, ka sākotnēji ceptu zivju kaloriju saturs ir atkarīgs no tās šķirnes un apstrādes metodes. Fakts ir tāds, ka katra veida zivju barības vielu daudzums, kā minēts iepriekš, nav vienāds, un pēc termiskās apstrādes tas kļūst vēl mazāks. Tāpēc nav iespējams precīzi atbildēt uz jautājumu, cik daudz kaloriju ir ceptās zivīs. Visas vērtības ir aptuvenas. Šeit ir daži ceptu zivju kaloriju satura piemēri:
Kaloriju saturs ceptās pollaka zivīs 70 kcal uz simts gramiem produkta
Ceptu mencu zivju kaloriju saturs ir 59 kcal uz simts gramiem produkta
Ceptu līdaku un zandartu kaloriju saturs ir 72 kcal uz simts gramiem produkta
Kaloriju saturs ceptās plekstes zivīs - 90 kcal uz simts gramiem produkta
Kaloriju cepts rozā lasis - 147 kcal uz simts gramiem produkta.
Papildus jautājumam, cik kaloriju ir ceptās zivīs, cilvēkus interesē vēl viens jautājums - cik kaloriju ir vārītā zivī?
Protams, vārītu zivju kaloriju saturs ir vairākas reizes mazāks nekā ceptu zivju kaloriju saturs. Piemēram, vārītu brekšu un plekstu kaloriju saturs ir 126 kcal uz simts gramiem produkta, vārītiem samiem 140 kcal uz simts gramiem produkta, vārītiem zandartiem 97 kcal uz simts gramiem produkta.
Tāpat cilvēkus interesē jautājums – cik kaloriju ir kaltētās zivīs un cik sālītās zivīs? Atbildot uz šiem jautājumiem, jāsaka, ka kaltētu zivju kaloriju saturs ir tieši tāds pats kā vārītām zivīm, un sālītās zivs kaloriju saturs vidēji ir gandrīz tāds pats kā ceptām zivīm. Tāpēc diētas ievērotājiem vajadzētu pieturēties pie ēdieniem ar vārītām zivīm. Mēs sakārtojām jautājumu par to, cik kaloriju ir ceptā zivī. Tagad ir vērts nedaudz pastāstīt par sarkano zivju kaloriju saturu.
Sarkanajās zivīs kaloriju saturs ir atkarīgs no tā veida. Turklāt tajā ir viss vitamīnu un minerālvielu komplekss. Populārākās sarkano zivju šķirnes ir lasis, lasis un forele. Šīs šķirnes var sālīt, cept, marinēt un sautēt. Sarkanās zivis jāēd vismaz divas reizes nedēļā, īpaši sievietēm: forele un lasis palīdz saglabāt jauneklīgu ādu, rokas, nagus, tādējādi palīdzot ilgāk saglabāt skaistumu.
Laša sarkano zivju kaloriju saturs ir 220 kcal uz simts gramiem produkta. Tauku saturs lašos ir līdz divdesmit četriem procentiem, un olbaltumvielas ir divdesmit procenti. Lasi var sālīt, sautēt, marinēt, cept uz pannas. Bet vislabāk to cept folijā vai uz grila.
Runājot par foreli, tā ir ne tikai garšīga, bet arī skaista zivs. Ir vairāki foreļu veidi - varavīksnes, jūras, saldūdens. Tāpat kā lasis, arī forele ir vērtīgs pārtikas produkts, jo ir bagāts ar taukskābēm, minerālvielām un vitamīniem.
Sarkano foreļu zivju kaloriju saturs ir līdz 208 kcal uz simts gramiem produkta. Turklāt foreļu zivju kaloriju saturs ir četrpadsmit procenti tauku un aptuveni divdesmit procenti olbaltumvielu.
Kā izvēlēties pareizo zivi
Veikalos svaigākās zivis tiek pārdotas ar galvu. Viņai ir gaišas, caurspīdīgas un izspiedušās acis. Ja acis ir duļķainas un iegrimušas, tad šādas zivs svaigums ir aizdomīgs.
Ja zivs jau ir nogulējusies, tad parasti tai nogriež galvu un pārdod kā izķidātu. Tas nenozīmē, ka zivs ir sapuvusi, tikai “otrais svaigums”.
Izvēloties svaigi saldētas zivis, visas iepriekš minētās pazīmes vairs nav svarīgas. Lai pārbaudītu saldētu zivju kvalitāti, tajā jāiedur karsts nazis. Ja pēc tam jūtat nazi un no tā nāk nepatīkama smaka, tas norāda, ka zivs vairs nav svaiga.
Veikalos, protams, šādu padomu ir grūti izmantot. Bet, ja zivs āda ir spīdīga un pats liemenis ir taisns, tad to ir vērts iegādāties.
Zivs fileja - gabaliņi, kas nomizoti no ādas un kauliem - brīnišķīgs zivju produkts. Bet bieži vien uz tās virsmas ir bieza ledus garoza. Tas aizņem līdz pat trīsdesmit procentiem no gabala svara. Saskaņā ar standartiem šāda garoza nedrīkst pārsniegt desmit procentus no svara, tāpēc, izvēloties fileju, jāpievērš uzmanība tās biezumam, lai par ūdeni maksātu mazāk.
Mūsdienās arvien vairāk cilvēku īpaši pievērš uzmanību savam dzīvesveidam. Mēs visi vēlamies palikt veseli un saglabāt jaunību ilgu laiku. Tāpēc mēs dodam priekšroku ēst tikai pareizo pārtiku, kas uzturēs visu ķermeni labā formā. Tiecoties pēc harmonijas, priekšroku dodam zivju un piena ēdieniem, dārzeņiem, dabīgiem augļiem un ogām.
Kurām zivīm diētas laikā dot priekšroku? Cik daudz kaloriju ir zivīs? Kādā formā tas ir noderīgāks? Mēģināsim atbildēt uz visiem šiem aizraujošajiem jautājumiem.
Kas ir noderīgs zivīm?
Zivju kaloriju saturs un olbaltumvielu daudzums tajā ir atkarīgs no tās veida. Ja salīdzinām upju un jūras zivis, tad dabiski, ka jūras zivīs būs daudz lielāks kaloriju daudzums. Lasis, lasis, beluga, zvaigžņu store, siļķe, skumbrija satur palielinātu omega-6 un omega-3 taukskābju daudzumu. Savādi, bet tieši zivju eļļa padara konkrētās zivs izskatu par visbarojošāko un organismam vērtīgāko. Runājot par jūras zivju kaloriju saturu, pieņemsim, ka tās rādītājs ir augstāks nekā upju zivīm.
Omega polinepiesātinātajām skābēm ir augsts fizioloģiskās aktivitātes līmenis. Tie piedalās starpšūnu procesos, tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība, kā arī spēj samazināt lipīdu daudzumu asinsritē. Omega-3 un Omega-6 skābes tieši ietekmē tauku šūnas, tādējādi samazinot svaru. Tāpēc jautājums par to, cik daudz kaloriju zivīs, pazūd pats no sevis.
Visu veidu zivīm, kuru kalorijas tiek izmantotas svara zaudēšanai, ir augsta uzturvērtība. Tie ir bagāti ar kāliju, fosforu, magniju. Ēdot mencu aknas vai citas zivis, jūs apgādājat savu organismu ar vitamīnu B, A, E, D. Tiem, kam ir problēmas ar vairogdziedzeri, jūras zivis un jūras veltes nevajadzētu izņemt no ēdienkartes, jo tās ir bagātas ar jodu. un fluors. Līdzās uzturvērtībai jūras vai upju zivju kaloriju saturs tiek uzskatīts par nenozīmīgu ne tikai cilvēkiem ar normālu svaru, bet arī tiem, kuriem ir aptaukošanās.
Lai saglabātu savu veselību, japāņi savos nacionālajos ēdienos ieviesa zivis un jūras veltes. Viņi uzskata, ka, ēdot gaļu, organisms nesaņem to kvalitatīvo olbaltumvielu un enerģijas lādiņu, kāds ir, ēdot zivis, kuru kaloriju saturs ir daudz mazāks. Pateicoties zivīm ar tās uzturvērtību, jūs varat dzīvot ilgi un bez veselības problēmām.
Nepiesātinātās taukskābes regulē asinsspiedienu, novērš aterosklerozes attīstību, pazemina holesterīna līmeni asinīs. Treknajās zivīs ir daudz vitamīnu un minerālvielu, taču tie, kas redz zivju uzturvērtību, nepajautās, cik daudz kaloriju slēpjas zivīs.
Cik daudz kaloriju ir zivīs?
Kā jau minēts, zivju enerģētiskā vērtība ir atkarīga no šķirnes, jo zivis var būt svaigas, eļļainas, sarkanas vai baltas. Tauku un olbaltumvielu saturs tajā ir atkarīgs no šķirnes. Cik daudz kaloriju ir zivīs, tas ir pirmais jautājums tiem, kuri vēlas zaudēt svaru. 100 grami zivju satur no 68 līdz 300 kilokalorijām atkarībā no šķirnes, kā arī no zivs pagatavošanas metodes. Tātad kūpinātu zivju kaloriju saturs būs daudzkārt lielāks nekā ceptu zivju kaloriju saturs. Ja salīdzina treknās šķirnes ar minimālu tauku daudzumu, tad tiek novērots sekojošais: sarkano zivju kaloriju saturs ir lielāks par balto jūras vai upju zivju enerģētisko vērtību. Diētiskajam uzturam, protams, ir piemērotas zema tauku satura zivju šķirnes, kuru kalorijas būtiski neietekmēs aptaukojušos cilvēku vielmaiņas procesus. Lai uzzinātu, cik kaloriju ir ceptās vai vārītās zivīs, meklējiet atbildes meklētājos, pietiek ar šo informāciju. Tvaicētu zivju kaloriju saturs būs daudz mazāks nekā ceptu zivju kaloriju saturs. Vārītas zivis, protams, attiecas uz diētisku produktu. Tiem, kuri patiešām spītīgi cīnās ar savu svaru, jāsaprot, ka nekādā gadījumā nevajadzētu atteikties no zivīm. Neskatoties uz zivju kaloriju saturu, to palīdzība svara zaudēšanā ir milzīga.
zivju kaloriju tabula
| produktiem | kalorijas | vāveres | tauki | ogļhidrāti |
| Vārīts rozā lasis | 168,00 | 22,90 | 7,80 | 0,00 |
| Vārīts sams | 114,00 | 15,50 | 5,80 | 0,00 |
| Vārīta plekste | 103,00 | 18,30 | 3,30 | 0,00 |
| Vārīta karpa | 102,00 | 20,70 | 2,10 | 0,00 |
| Vārīta karpa | 125,00 | 19,40 | 5,30 | 0,00 |
| Vārīti brekši | 126,00 | 20,90 | 4,70 | 0,00 |
| Skumbrija vārīta | 124,00 | 22,80 | 3,60 | 0,00 |
| pollaks vārīts | 79,00 | 17,60 | 1,00 | 0,00 |
| Burbots vārīts | 92,00 | 21,40 | 0,70 | 0,00 |
| Jūras asaris vārīts | 112,00 | 19,90 | 3,60 | 0,00 |
| Putasu vārīti | 81,00 | 17,90 | 1,00 | 0,00 |
| Salaka vārīta | 153,00 | 22,00 | 7,20 | 0,00 |
| vārītas sardīnes | 178,00 | 20,10 | 10,80 | 0,00 |
| Vārīta stavrida | 133,00 | 20,60 | 5,60 | 0,00 |
| Vārīts zandarts | 97,00 | 21,30 | 1,30 | 0,00 |
| Vārīta menca | 78,00 | 17,80 | 0,70 | 0,00 |
| Vārīts heks | 95,00 | 18,50 | 2,30 | 0,00 |
| Līdaka vārīta | 97,00 | 21,30 | 1,30 | 0,00 |
| Skumbrija vārīta | 211,00 | 19,60 | 14,70 | 0,00 |
| Vārīts sams | 196,00 | 18,40 | 13,60 | 0,00 |
| Paltuss vārīts | 216,00 | 14,00 | 17,80 | 0,00 |
| kalmāri | 110,00 | 18,00 | 4,20 | 0,00 |
| Garneles | 95,00 | 18,90 | 2,20 | 0,00 |
| Krils | 98,00 | 20,60 | 1,70 | 0,00 |
| Krabji | 96,00 | 16,00 | 3,60 | 0,00 |
| mīdijas | 50,00 | 9,10 | 1,50 | 0,00 |
Kaloriju cepta zivs, tās priekšrocības un trūkumi
Lai zivju ēdienos saglabātos pēc iespējas vairāk vitamīnu un mikroelementu, jāprot pareizi pagatavot zivis. Vērtīgākais uzturvielu avots ir svaigas zivis. Pat treknu šķirņu kalorijas ir niecīgas, ja tās tiek pareizi pagatavotas. Cik kaloriju ir ceptās zivīs? Cepta zivs dod mazāk labumu nekā vārīta. Tas izskaidrojams ar produkta termiskās apstrādes efektu. Neskatoties uz to, ka ceptas zivis mīl visi, cepšanas procesā tiek zaudēta daļa uzturvielu. Tas ir labi zināms fakts, ka cepta pārtika ir kaitīga cilvēku veselībai un tajā ir daudz kaloriju. Mēs nevaram šo teoriju attiecināt uz ceptām zivīm. Tā kaloriju saturs ir 140 kilokalorijas, jo augu eļļas pievieno kalorijas.
Zivis veselīgam uzturam
Zivīs esošās olbaltumvielas šūnas izmanto savai atjaunošanai. Jaunu šūnu veidošanā, imūno ķermeņu, hormonu un enzīmu ražošanā liela nozīme ir arī zivju proteīnam.
Taukskābes labi ietekmē asins recēšanu, kas ir ļoti noderīga, lai novērstu sklerozes attīstību. Visi šie iemesli ir pietiekami labi, lai iekļautu zivis savā iknedēļas uzturā. Ir īpašas Vidusjūras pārtikas piramīdas, kas sniedz detalizētāku informāciju un uztura ieteikumus.
Tomēr jāatceras, ka ne visiem ir ieteicams ēst jūras veltes. Grūtniecēm un bērniem nevajadzētu ēst vēžveidīgos un vēžveidīgos, jo tie satur purīnu. Tas var negatīvi ietekmēt urīnskābes līmeni asinīs.
Cilvēki ar lieko svaru var droši pāriet uz jūras veltēm, jo tajās ir tik maz kaloriju! Jūras veltēm kā joda avotam nav līdzvērtīgu. Pateicoties viņam, mūsu organisms ražo vairogdziedzera hormonus, kas ir ļoti svarīgi vielmaiņai.
Uzturvielas zivīs un jūras veltēs
Biežāk ēdiet jūras zivis - tas palīdzēs ilgāk saglabāt jaunību. Tas satur B vitamīnus, nātriju, kāliju un fosforu, kā arī mikroelementus un taukskābes, kas pozitīvi ietekmē sirds darbību un asins kvalitāti.
Jūras veltes ir vienkārši nepieciešamas, lai nodrošinātu pareizu ķermeņa darbību. Tie satur viegli sagremojamus proteīnus, īpaši omāros un garnelēs, kā arī cinku, dzelzi, varu, jodu un fosforu. Tas padara tos par spēcīgu afrodiziaku. Jūras veltēs ir maz vērtīgo tauku no omega-3 saimes. Savukārt vēžveidīgajos ir augsts holesterīna līmenis.
Jūras velšu karaliene ir sarkanā zivs, tās kaloriju saturs svara zudumam
Sarkano zivju kaloriju saturs Ja tavs moto ir notievēt, kā arī ievērot veselīgu uzturu un dzīvesveidu, tad nevajadzētu aizmirst par zivīm. Tas ir par sarkanajām zivīm, kuru kaloriju saturs, diemžēl, ir diezgan liels. Bet laša, laša, skumbrijas, tunča uzturvērtība ir diezgan augsta, jo tur ir daudz noderīgu vielu. Lai zaudētu svaru, jāņem vērā, ka noteiktam zivju veidam ir savs kaloriju saturs, piemēram, rozā lasis - 160 kcal, lasis - 240 kcal, forele - 227 kcal. Tāpēc produkti būs jāizvēlas pēc kaloriju satura.Sarkanās zivis vēlams pagatavot, nepiesātinot to ar papildu kalorijām taukiem. To var ēst ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.
Noderīga informācija
Svaigas zivis var ēst tikai vienu vai divas dienas. Vislabāk to uzglabāt ledusskapja apakšā. Pēc tīrīšanas un sagriešanas zivju fileju vai citas jūras veltes var uzglabāt saldētavā līdz 8 mēnešiem. Ja zivis ir kūpinātas, tad visilgāk tā paliks piemērota patēriņam 5-6 ° C temperatūrā. Lai izvairītos no savdabīgas smakas izplatīšanās, iesaiņojiet zivis hermētiskā traukā. Zivju konservi pēc atvēršanas jāievieto atkārtoti noslēdzamā traukā. Tātad tie tiks lieliski uzglabāti 2-3 dienas.
Cepta zivs ir viens no iecienītākajiem karstā ēdiena variantiem daudziem cilvēkiem. Tomēr, ja jūs mēģināt zaudēt svaru, jūsu uzskati par uzturu būs jāpielāgo, un zivju izmantošana šajā preparātā kļūst ļoti nevēlama. Apsveriet, cik daudz kaloriju ir ceptās zivīs.
ceptu zivju kalorijas
Cepšanas procesā jebkura zivs tiek piesātināta ar augu vai dzīvnieku taukiem, ko izmanto cepšanas laikā, tāpēc arī tās kaloriju saturs palielinās ar eļļām - vidēji tas ir aptuveni 30-50 kcal uz katriem 100 g zivs virsū. tā parastā enerģētiskā vērtība.
Tiek uzskatīts, ka optimālās cepšanas šķirnes ir menca, dorado, pollaks, līdaka, pangasija, sams, jūras asaris, zandarts, karpa, heks, navaga, ledus, tilapija, karpa, jūrasmēle, jūras asaris, butes, visas sarkanas zivis, karpas un saidas.
Ir ļoti vienkārši noteikt, cik kaloriju jebkurai no tām ir ceptā veidā: pievienojiet cepamās eļļas kaloriju saturu zivju kaloriju saturam.
Mīklā ceptu zivju kaloriju saturs
Šajā gadījumā pašas mīklas kaloriju saturs tiek pievienots zivju un eļļas kaloriju saturam, kas parasti sastāv no miltiem un olām. Tā, piemēram, svaigā zandarta kaloriju saturs ir tikai 97 kcal, bet pēc vārīšanas mīklā enerģētiskā vērtība gandrīz dubultojas - līdz 181 kcal. Gatavojot jebkuru zivi mīklā, tās kaloriju saturam var droši pievienot 70-80 kcal. Un atcerieties – tas nekādā gadījumā nav diētisks ēdiens.
Ceptu zivju ieguvumi un kaitējums
Cepta zivs noder tikai tāpēc, ka ir garšīga un pacilājoša. Visiem pārējiem rādītājiem ceptas, grilētas vai tvaicētas zivis to nepārprotami apiet: cepot sastāvā saglabājas maz vitamīnu un uzturvielu, bet ar eļļu tiek pievienoti kancerogēni un liekie tauki. Šī gatavošanas metode nav piemērota.
Nav iespējams par zemu novērtēt zivju ieguvumus cilvēka ķermenim. Daudzi no mums atceras tik bezgaršīgu, bet tik veselīgu zivju eļļu. Iepriekš padomju ēdnīcās ceturtdiena nez kāpēc bija obligāta zivju diena. Zivīm ir daudz noderīgu mikroelementu. Saraksts izskatās diezgan iespaidīgs:
- dzelzs;
- kalcijs;
- magnijs;
- fosfors;
- kālijs;
- nātrijs;
- cinks;
- sērs;
- kobalts;
- varš;
- jods un citi.
zivju gaļa vērtīga arī B un D grupas organismam svarīgu vitamīnu klātbūtnei.
Svaigu zivju kaloriju saturs svārstās no 70 kcal līdz 219 kcal.
Tas ir atkarīgs no zivju veida un tauku satura. Jo treknāka zivs, jo vairāk tajā ir kaloriju.. Bet jūs varat ietekmēt trekno zivju kaloriju saturu tās pagatavošanas procesā.
Tvaicētas zivis
Ēdienu tvaicēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt uzturvielas. Zivis, tvaicēts sautējums ir garšas un veselības ieguvumu kombinācija jo tajā nav tauku vai eļļas.
Tiem, kas vēlas notievēt vai ir kuņģa-zarnu trakta slimības, šis termiskās apstrādes veids ir vispiemērotākais ēdiena gatavošanai. Mūsdienīgā virtuvē neaizstājama virtuves iekārta - lēnā plīts palīdzēs palutināt sevi un tuviniekus ar diētiskiem ēdieniem.
100 gramos tvaicētu zivju - 174 kcal.
Ceptu zivju enerģētiskā vērtība (mīklā)
Daudzi cilvēki, kas domā par savu veselību, ir pilnībā atteikties no gaļas un aizstāt to ar zivīm. Par šī lēmuma pareizību liecina tas, ka japāņiem (kuru uzturā dominē jūras veltes) ir labāka veselība nekā eiropiešiem.
Uz 100 gramiem ceptas zivs ir 205 kcal.
Šādu zivju kaloriju saturs ir lielāks nekā tvaicētas. Lai dažādotu savu ēdienkarti, varat izmēģināt ne tik izplatītas receptes siļķu pagatavošanai mīklā - mīklā.
Uz 100 gramiem zivju mīklā ir 226 kcal.
Ēdiens izrādās oriģināls un barojošs, bet nepavisam nav diētisks.
Uzturvērtības ziņā zivis nekādā ziņā neatpaliek no gaļas, taču tās sniedz daudz lielāku labumu organismam. Pēc zinātnieku novērojumiem, japāņi un eskimosi daudz retāk slimo ar sirds un asinsvadu slimībām. Fakts ir tāds, ka viņu uzturā ir daudz treknu zivju: siļķes, lasis, skumbrijas, burbot un citi. Bet pat visbarojošākajās komerciālajās šķirnēs kaitīgo tauku ir daudz mazāk nekā liesās teļa gaļā.
Sakarā ar vitamīnu un polinepiesātināto taukskābju saturu zivīs cilvēka smadzenes un sirds saņem lielu skaitu noderīgu elementu. Tie ir laba profilakse tādām slimībām kā smadzeņu ateroskleroze un miokarda infarkts. Zivju kaloriju saturs atkarībā no šķirnes un gatavošanas tehnoloģijas var ievērojami atšķirties, tāpēc vēlams to izprast sīkāk.
Cik daudz kaloriju ir upju un jūras zivīs?
Galvenais produkta enerģētiskās vērtības noteikšanas kritērijs ir tā tauku saturs. Pamatojoties uz to, visas komerciālo zivju šķirnes var nosacīti iedalīt 3 grupās:
- treknas zivis (lielākā daļa jūras);
- vidēja tauku satura zivju šķirnes (jūra un daži upju veidi);
- zema tauku satura zivju šķirnes vai citādi "izdilis" (lielākā daļa upju).
Pirmajā kategorijā ietilpst akmeņi, kas dzīvo aukstos ūdeņos. Tie ir stores, lašu un siļķu dzimtas pārstāvji. Veikalu plauktos izplatītākās sugas: lasis, skumbrija, lasis, forele. Šādu šķirņu enerģētiskā vērtība neapstrādātā veidā ir no 150 līdz 250 kcal (uz 100 g).
Vidēji treknu zivju šķirnes ir spilgti karpu un plekstu dzimtas pārstāvji. Kulinārijā populārākie ir: karpas, plauži, butes, jūras asaris un citi. Kaloriju saturs ir vidēji no 80 līdz 130 kcal (uz 100 g svaru).
Zema tauku satura šķirnēs ietilpst mencu un asaru dzimta. Tā ir labi zināmā menca, zandarts, līdaka un daudzi citi. Visi no tiem ir diētisks produkts un ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai kuriem veselības problēmu dēļ ir kontrindicēta trekna pārtika. Tātad, cik daudz kaloriju ir liesās zivīs? Vidējais rādītājs uz 100 g ir no 60 līdz 90 kcal.
Svaiga enerģētiskā vērtība uz 100 g :
Kaloriju saturs zivīs atkarībā no pagatavošanas metodes
Treknās šķirnes zivis jācep vai jācep cepeškrāsnī, nepievienojot eļļu. Gatavošanas laikā tas izdalīs pietiekamu daudzumu savu tauku un sulas. Cepeškrāsnī gatavoti ēdieni ir noderīgāki, šim nolūkam varat izmantot pārtikas foliju vai “piedurkni”. Ēdiens izrādīsies sulīgs un smaržīgs, un, lai iegūtu pikantu, pirms pasniegšanas ieteicams to apkaisīt ar citronu sulu vai izrotāt ar zaļumiem.
Zema tauku satura zivis vislabāk ir vārītas, ceptas folijā ar dārzeņiem vai ceptas eļļā. Pretējā gadījumā tas būs “sauss” un ne tik maigs. Protams, eļļas pievienošana ievērojami palielinās zivju kaloriju saturu, tāpēc tiem, kas ievēro pareizu uzturu, labāk to pagatavot dubultā katlā vai vārīt zivju zupu. Vārītas vai tvaicētas zivis saglabās maksimālo noderīgo makro un mikroelementu daudzumu.
Neaizmirstiet, ka augstas kaloritātes produkts ir kūpināts vergs un visa veida konservi. Šādas uzkodas ir jāizslēdz no uztura cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru, kā arī tiem, kuriem ir problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, aknām utt.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:
|
Gatavošanas metode un zivju nosaukums |
Kaloriju skaits |
|
Vārīts vai tvaicēts |
|
|
Līdaka vārīta |
|
|
Vārīta karpa |
|
|
Forele (pārim) |
|
|
Vārīta plekste |
|
|
Vārīti brekši |
|
|
Skumbrija vārīta |
|
|
Cepta vai cepta |
|
|
Sviestā ceptas butes |
|
|
Cepts lasis |
|
|
Tomātu pastā sautētas butes |
|
|
Cepts zandarts |
|
|
Grilēts lasis |
|
|
Kūpināta |
|
|
Karsti kūpināta menca |
|
|
Auksti kūpināti brekši |
|
|
Kūpinātas siļķes |
|
|
Sālīta forele |
|
|
Lasis nedaudz sālīts |
|
|
Siļķe eļļā |
|
|
Šprotes pikanta sālīšana |
|
|
Žāvēta vobla |
|
|
Žāvēti brekši |
|
|
konservēts ēdiens |
|
|
Sardīnes eļļā |
|
|
Sardīnes tomātu mērcē |
|
Kāpēc zivis tiek uzskatītas par diētisku produktu?
Tā kā zivīs esošie tauki ir kūstoši un uzsūcas daudz ātrāk nekā gaļā, daudzi uztura speciālisti iesaka pacientiem ar aptaukošanos ievērot zivju un dārzeņu diētu. Tās ilgums ir 10 dienas, un šajā laikā jūs varat atbrīvoties no vismaz 3 kg liekā svara. Saprotot, cik daudz kaloriju ir zivīs, tagad nebūs grūti pareizi izveidot ēdienkarti un aptuveni noteikt jūsu iecienītā ēdiena kaloriju saturu. Īpašam uzturam, kura mērķis ir zaudēt svaru, ir nepieciešams izmantot tikai zema tauku satura šķirnes vārītā vai ceptā veidā.
Šāds uzturs ir ne tikai sabalansēts, bet arī garšīgs, zivs neļaus iegūt lieko svaru, bet sniegs možumu un labu garastāvokli.
Video recepte sarkanām zivīm no cepeškrāsns
Zivis ir vērtīgs pārtikas produkts, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Turklāt ir ļoti daudz veidu, kā to pagatavot, lai katrs varētu izvēlēties sev piemērotāko.
Sastāva iezīmes
Neskatoties uz to, ka zivīm ir raksturīgs minimāls kaloriju saturs, to sastāvs var atšķirties atkarībā no reģiona šķirnes un īpašībām. Viena no šo jūras velšu priekšrocībām ir tā, ka, neskatoties uz minimālo kaloriju koncentrāciju, tajā ir augsta olbaltumvielu un uzturvielu koncentrācija.
Atkarībā no olbaltumvielu daudzuma ir pieņemts izšķirt vairākus zivju veidus.
- Ar zemu olbaltumvielu līmeni.Šādu sugu ir diezgan daudz, savukārt tās sastopamas retās vietās. Akmeņogļu zivis tiek uzskatītas par ievērojamu pārstāvi. Ja jūs to cepat, tad 100 gramos būs apmēram 134 kcal.
- Vidējs proteīns.Šādas jūras veltes satur līdz 15 procentiem olbaltumvielu.
- Olbaltumvielas.Šī ir vispopulārākā šķirne. Šādas zivis var lepoties ar olbaltumvielu saturu līdz 20%. Piemēram, ceptas siļķes kaloriju saturs ir 157 kcal.
- Augsts olbaltumvielu saturs, kas pārsniedz 20%. Piemēram, makrele, kas ir ārkārtīgi populāra mājas apstākļos. Šāda produkta proteīns ir ātri un viegli sagremojams, un zivju kaloriju saturs nepārsniedz 150 kcal.
Turklāt šis proteīns ātri un viegli uzsūcas, tāpēc to ieteicams lietot pat cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Zivju proteīna atšķirīgā iezīme ir tā, ka tajā ir tikai neliels daudzums saistaudu kolagēna veidā, kas pozitīvi ietekmē produkta uzsūkšanos.
Noderīgas īpašības
Par šī produkta labvēlīgajām īpašībām vislabāk ir jautāt aziātiem, kuriem tas ir ne tikai barojošs produkts, bet arī neaizstājams nacionālās virtuves elements. Uzlecošās saules zemes pārstāvji uzskata, ka šī uztura metode ne tikai pasargā no aptaukošanās, bet arī palīdz paildzināt mūžu. Tāpēc japāņi dzīvo ilgi un slimo reti. Viena no galvenajām zivju priekšrocībām ir minimālais kaloriju saturs, lai gan tajā ir liels olbaltumvielu daudzums.
Tomēr jāņem vērā, ka atkarībā no kaloriju satura un pagatavošanas metodes zivs var būt trekna un diētiska. Piemēram, ja produkts ir tvaicēts, tad tam būs raksturīgs minimāls tauku saturs, bet augu eļļā ceptas zivis izrādīsies diezgan kalorijas.
Svarīgs! Zivju tauki ir slaveni ar savām unikālajām derīgajām īpašībām.
Tas lepojas ar augstu omega-3 un skābju koncentrāciju, kas samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības iespējamību. Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka cilvēki, kuri pastāvīgi ēd zivis, retāk cieš no šīm slimībām.
Cik daudz kaloriju?
Zivis ir viens no nedaudzajiem produktiem, kam jābūt cilvēka uzturā. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu, tāpēc to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir zināms, ka cepta pārtika nodara lielāku kaitējumu organismam nekā tvaicēta pārtika. Turklāt tajās ir daudz kaloriju, bet zivis pat šajā kontekstā ir izņēmums. Lietojot augu eļļu, šis rādītājs nepārsniedz 150 kcal.
Vispopulārākās šajā kontekstā ir upju zivis, kurām ir vairākas noderīgas īpašības. Tas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un uzlabo visu sistēmu darbību. No visnoderīgākajām zivīm, kuras var izlikt upē, jāatzīmē karpas un karpas. Pirmo miltos ceptu kaloriju saturs ir aptuveni 130 kcal, kas tiek uzskatīts par vidējo.
Tomēr nav vērts produktu ēst regulāri, jo, pakļaujoties augu eļļai un apstrādājot augstā temperatūrā, zivs zaudē lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.
Gatavošanas laikā obligāti jāņem vērā pievienotās eļļas daudzums, jo tās bagātīga lietošana var kaitēt ne tikai figūrai, bet arī veselībai.
Karpas ir iecienītas arī iekšzemes platuma grādos, un tās pagatavošanas īpatnība ir liela daudzuma saulespuķu eļļas izmantošana. Tāpēc 100 gramos šāda ēdiena ir aptuveni 200 kcal. Tajā pašā laikā zivs lepojas ar unikālu garšu, sulīgumu un maigumu. Skābju klātbūtne nodrošina gatavajām jūras veltēm saldenu pēcgaršu, kas arī tiek uzskatīta par lielu plusu. Rezultātu, protams, ietekmē zivju svaigums, tāpēc rūpīgi jāizvēlas karpas.
Ja plānojat zaudēt svaru, izmantojot diētu, bet tajā pašā laikā jums ir nepieciešams piesātināt savu ķermeni ar lietderīgām vielām, neaizmirstiet par sarkanajām zivīm. Lasis, tuncis un citi ģimenes locekļi lepojas ar izcilu uzturvērtību, pateicoties augstajai labvēlīgo mikroorganismu koncentrācijai. Gatavošanas un ēšanas procesā jāņem vērā, ka katra zivs izceļas ar kaloriju saturu, kas, gatavojot augu eļļā, var palielināties vairākas reizes.
Rozā lasis tiek uzskatīts par optimālu diētai, jo tas satur tikai 160 kcal uz 100 gramiem.
Bet lašiem un forelēm šis rādītājs ir lielāks – attiecīgi 240 un 227 kcal. Tāpēc, ievērojot diētu, ir vērts ņemt vērā ne tikai barības vielu klātbūtni, bet arī konkrētās zivs kaloriju saturu. Ārsti un uztura speciālisti iesaka gatavot sarkanās zivis bez taukainiem piemaisījumiem. Šajā gadījumā tas spēs saglabāt maksimālo noderīgo mikroelementu daudzumu, neizraisot aptaukošanos.
Runājot par citu zivju veidu kaloriju saturu, starp populārākajām var atšķirt:
- pollaks - 71 kcal;
- menca - 60 kcal;
- līdaka - 70 kcal;
- plekste - 92 kcal.
Priekšrocības
Tādējādi cepšana ne tikai padara produktu garšīgāku un aromātiskāku, bet arī nodrošina tā lietošanas drošību.
Gatavošanas procesam jāpievērš liela uzmanība, jo tikai pareizi apstrādājot un apcepot, var būt pārliecināts par vairuma vitamīnu un mikroelementu drošību.
Svaigas zivis tiek uzskatītas par visvairāk piesātinātām ar lietderīgām vielām. Tas tiek realizēts ar galvu, tas izceļas ar spilgtām un skaidrām acīm. Ja iespējams, vislabāk ir iegādāties dzīvas zivis, par kuru svaigumu noteikti nav šaubu. Izvēloties saldētu zivi, jāpievērš uzmanība tās ādai, kurai jābūt gludai un spīdīgai. Tādējādi zivis ir unikālas jūras veltes.
Pastāv apgalvojums, ka eļļā vārītas ir kaitīgas organismam, taču zivis šajā kontekstā ir kļuvušas par izņēmumu. Pat ar šādu sagatavošanu ēdiens piesātinās ķermeni ar veselīgiem taukiem, vitamīniem un mikroelementiem. Viens zivs gabals satur apmēram 100 kcal, kas padara to par diētisku produktu.
Videoklipā jums tiek piedāvāta recepte gardu ceptu zivju pagatavošanai mīklā. Labu apetīti!
Saistītie raksti
