Nātru un pienenes salātu recepte. Pieneņu ievārījums. Gurķu salāti ar topinambūru

Agrā pavasarī no zemes pirmās iznirst nezāles. Dārznieki steidz iznīcināt neprezentējamos garšaugus, tiklīdz tie izšķiļas iekoptajās dobēs. Un pilnīgi veltīgi!

Apaugļoti augi vēl nav nobrieduši, nezāļu zāle var kļūt par pavasara vitamīnu, mikroelementu un citu noderīgu vielu papildinātāju.

Tradicionālā medicīna mums ir iemācījusi gatavot no garšaugiem galvenokārt uzlējumus un novārījumus. Tāpēc augi, kas, izņemot ārstnieciskas īpašības Viņiem ir arī uztura priekšrocības, manuprāt, visinteresantākās. Starp daudzajām dažādām nezālēm ir "visvairāk": agrākās, visnoderīgākās - un no kurām jūs varat gatavot visvairāk garšīgs ēdiens. Iepazīstieties...

Pienene

Šī auga godība patiesībā ir ļoti pārspīlēta. Unikāls ārstnieciskās īpašības pienene bija apveltīta, acīmredzot, jo viena no pirmajām, kas agrā pavasarī izrāpjas no zemes. Patiesībā pieneņu dziedināšanas spējas nav tik lielas, tāpēc neiesaku uz to paļauties slimību ārstēšanā, kā to iesaka tautas uzziņu grāmatas. Bet kā vitamīnu augs pienene ir ļoti laba. Turklāt barības vielu satura ziņā tas ievērojami apsteidz daudzus zālaugu līdziniekus. Tas satur arī tādus retus elementus kā bors, mangāns, titāns un molibdēns.

Kulinārijā galvenokārt izmanto pienenes lapas. Daudz retāk - tās pārējās daļas. Piemēram, surogātkafiju gatavo no mizotiem un žāvētiem saknēm. No ziediem dažās valstīs ir pielāgojušies vīna un ievārījuma pagatavošanai. Viņi saka, ka tas ir garšīgi.

Pienene tomēr ir rūgta, bet ar to var tikt galā. Piemēram, balināt augu - agronomijā ir tāds termins. Lai to izdarītu, augu pārkaisa ar zemi vai arī varat to vienkārši pārklāt ar saules necaurlaidīgu materiālu: melnu plēvi, jumta filca gabalu, saplāksni - visu, kas pagadās pa rokai. Otrs veids, kā atbrīvoties no rūgtuma, ir pieneņu turēt aukstā sālsūdenī.

Mēs iesakām pagatavot: pienenes salātus. Šis ir vienkāršākais ēdiens. Jaunas pienenes lapas (izturētas 30 minūtes aukstā sālītā ūdenī) sagriež, pārkaisa ar krējumu, augu eļļu vai majonēzi - pēc garšas. Pienenēm bieži pievieno citus garšaugus: skābenes, kreses, ķirbjus u.c. Var arī griezt vārīta ola.

Kvinoja

Senatnē, lai nemirtu badā, zemnieki ēda kvinoju. Un viņi rīkojās pareizi, jo tajā ir diezgan daudz vitamīnu un minerālvielu. Acīmredzot tāpēc un pat nostalģijas dēļ zemnieki pat izveda dārza kvinojas šķirni.

Manā veidā noderīgs sastāvsšī zāle nav priekšā pārējām, bet kvinojai arī ir tiesības būt pusdienu galds kā agrīna vitamīnu zāle; jo īpaši tāpēc, ka tas ir spinātu tuvākais radinieks - viņi abi ir no vienas ģimenes. Turklāt eksperti saka, ka kvinoja ir pat labāka par slavenajiem spinātiem, jo ​​tajā ir mazāk skābeņskābes, kas ir kontrindicēta noteiktām slimībām.

Pārtikai labāk izmantot pavisam jaunas kvinojas dzinumu lapas, kas tikko iznākušas no zemes. Neapstrādātus tos ēd ļoti reti, pārsvarā vārītus.

Mēs iesakām pagatavot: kvinojas biezeni. Iemērciet lapas verdošā ūdenī un vāriet, līdz tās ir mīkstas. (Uzmanību! Atšķirībā no citiem augiem kvinoju vāra uz lielas uguns.) Nolejiet ūdeni, gatavās lapas sasmalciniet jebkurā veidā (gaļas mašīnā, blenderī, smalki sagrieztu ...). Atsevišķi pagatavo mērci: apcep miltus, pievieno pienu vai krējumu, sajauc ar sasmalcinātu kvinoju, pievieno rīvētu ķiploku un sāli. Biezenis var būt garnīrs gaļai vai neatkarīgs ēdiens ja tajā iegriež vārītu olu.

Turklāt jūs varat gatavot no kvinojas zaļā zupa un jebkuri citi ēdieni, kas gatavoti no spinātiem.

dadzis

Ja senos laikos cilvēki prata atrast ķīmiskais sastāvs augus, tad bada gados viņi ēstu nevis kvinoju, bet dadzis: tie ir daudz noderīgāki. Dadzis parasti ir viens no līderiem starp augiem, kuriem ir visvairāk liels skaits vitamīni un minerālvielas. Dadzis var ne tikai strīdēties, bet arī apsteigt pašus baltos kāpostus. Šajā nezālē pat augu šķiedra labāk par kāpostiem, jo ​​nav tik rupji. Un tas nozīmē, ka kuņģis no dadzis neuzbriest.

No vārītiem diždadziņiem galvenokārt gatavo ļoti garšīgus, vitamīniem bagātus salātus. Turklāt kāpostu zupu var pagatavot.

Mēs iesakām gatavot: dadzis salātus. Iemērciet jaunos dadzis kātiņus verdošā ūdenī, vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. griezt svaigs gurķis un redīsu salmiņus, pievieno sasmalcinātu dadzis, sezonu ar krējumu, majonēzi, augu eļļu - pēc garšas. Vai jūs varat gatavot zaļu? vitamīnu salāti no dadzis lapām, pievienojot tām garšvielas vai/un vārīta ola.

Nātre

Patiesībā nātres vajadzēja likt pirmajā vietā. Bet man ļoti gribējās šo nezāli pasniegt kā apoteozi – svinīgāk. Patiešām, tas ir unikālākais augs savā sastāvā. Nātre burtiski ir pieliekamais, kas pildīts ar noderīgas vielas, un iekšā lielos daudzumos. Nav iemesla visu uzskaitīt - vienkārši pieņem manu vārdu. Īpaši noderīga ir maija sākuma nātre. Tiklīdz no zemes parādās jauni dzinumi, nekavējoties ēdiet tos. No nātrēm gatavo zupas, kāpostu zupu, salātus, kartupeļu biezeni.

Ja jums garšo nātru ēdieni, uzkrājiet šo garšaugu ziemai. Es ļoti iesaku. Nogrieziet auga augšdaļu trīs lapu kārtās. Žāvētas nātres nevar novārīt, bet vienkārši apliet ar verdošu ūdeni un ļaut brūvēt – lapas uzreiz kļūs mīkstas un gatavas vārīšanai.

Mēs iesakām pagatavot: nātru salātus. Nātru lapas iemērc verdošā ūdenī, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Iemet caurdurī, sagriež. Nekādā gadījumā neizlejiet buljonu. To var pievienot kāpostu zupai, borščam vai vienkārši dzert ūdens vietā nelielās devās visas dienas garumā. Sīpols sautē augu eļļā (necep!) līdz mīkstam. Ielieciet sakapātu nātru un vārītu olu tieši pannā ar sīpoliem, sāli, samaisiet. Var pievienot nedaudz majonēzes vai skābo krējumu, bet nav obligāti. Un bez mērces būs ļoti garšīgi. Pamēģini!

Pamatojoties uz materiāliem: Argumenti un Fakti

Pavasarī, kad dārza zaļumu un dārzeņu vēl nav, un organisms kāri prasa vitamīnus, talkā nāks salāti no savvaļas augiem: plaušu zāle, skābenes, gurķi, prīmulas, nātres, pienenes, āboliņš, meža sīpoli un citi. Mūsdienās tie nav īpaši populāri, par ko ir žēl: senākos laikos "kopto" zaļumu trūkumu vairāk nekā kompensēja galotnes un savvaļas garšaugi. Klostera virtuve ir īpaši bagāta ar vitamīnu salātu receptēm.

Viens no tiem ir salāti, kuros uzreiz "satiekas" divas noderīgas sastāvdaļas. pavasara augi: jaunas nātru un pienenes lapas. Šo duetu lieliski papildina saldais sulīgs burkāns. Citronu sula rada pareizo līdzsvaru, un dārzeņu eļļa kalpo kā saikne starp visām sastāvdaļām.

Salātus ir diezgan vienkārši pagatavot, un tas ir piemērs veselīga virtuve piemērots medicīnas un diētisks ēdiens. Tikai zaļumus vajag vākt prom no ceļiem, videi draudzīgās vietās.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes / Maltītes iznākums: 4 porcijas

Receptes sastāvdaļas

• pienenes lapas 200 grami
• jauno nātru zaļumi 200 grami
• burkāns 1 gab
• augu eļļa 2 ēd.k. karotes
• citronu sula 1 tējkarote
• sāls 1 tējkarote un 1 ēd.k. auksts ūdens sālījumam

Kā pagatavot nātru un pienenes lapu salātus

• Pieneņu lapas rūpīgi nomazgā auksts ūdens un ielieciet bļodā. gatavot sāls šķīdums: Ielejiet sāli glāzē ūdens un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Ar iegūto šķīdumu ielej pienenes lapas un atstāj uz 30 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu.

Jaunās nātres labi noskalo, ieliek bļodā un 2-3 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Taču neaizmirstiet, ka nātru lapas un stublājus klāj mazi dzēlīgi matiņi. Tāpēc, pirms sāc strādāt ar "dzelojošu" augu, uzvelc virtuves cimdus.

Noplaucētās nātres nokāš caurdurī un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni. Ļaujiet šķidrumam notecēt.

Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Ievietojiet pienenes lapas caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.

Smalki sagrieziet zaļumus (nātres un pienenes).

Bļodā ievietojiet nātru zaļumus, pienenes lapas un burkānus. Sāls, ielej citronu sulu un sezonu ar augu eļļu. Viegli samaisiet.

Vitamīnu salāti no nātru un pienenes lapām ir gatavi. Pasniedziet to pie galda un pacienājiet savus mīļos un viesus. Starp citu, šie salāti ir labi arī otrajā dienā, jo tie “neizplūst”. Bet tas ir jāuzglabā slēgtā traukā ledusskapī.

Piezīme: citronu sulu var aizstāt ar 3% etiķi, kam vajadzēs pusi tējkarotes, vai dabīgo 6-10% etiķi pēc garšas.

Labdien, dārgie lasītāji. Šodien piedāvāju pirmo konkursa recepti. Pavasaris rit pilnā sparā, un zaļumi jau ir pilnā sparā mūsu uzturā. Šodien Jeļena Kurbatova rādīs savu nātru salātu un pienenes lapu recepti, dodam vārdu.

Pats Anatolijs rakstā par konkursu minēja, ka ir gatavs izmēģināt šādus salātus. Tāpēc iepazīstieties ar maniem veselīgajiem vitamīnu salātiem. Uz ielas mums ir brīnišķīgs laiks, pavasaris, viss zied un smaržo, tikai dvēsele dzied. Ir pienācis laiks gatavot veselīgus salātus no pirmajiem svaigajiem zaļumiem.

Es gan esmu uzaugusi ciemā, teikšu godīgi - mēs nekad tādus salātus negatavojām, kaut kā mums tur nav pieņemts, bet kā velti, jo lasot, cik daudz laba ir jaunās pienenes lapās un jaunās nātres, Nožēloju, ka iepriekš nebijām gatavojuši tādus vitamīnu salātus.

Salātu sastāvā bez nātru lapām un pienenes ir svaigs gurķis un dažādi zaļumi: dilles, pētersīļi un zaļo sīpolu spalvas. Es jau nopirku gurķi, mūsu vietējo, ne importēto, joprojām vairāk uzticos mūsu gurķiem. Katra no šīm sastāvdaļām ir liels ieguvums mūsu ķermenim būtisku vitamīnu, mikroelementu un makroelementu veidā.

• Jaunas pienenes lapas - 100 g
• Jaunas nātru lapas - 100 g
• Gurķi - 1 gab.
• Pētersīļu un diļļu zaļumi - neliels ķekars
• Zaļās sīpolu spalvas - 10-15 gab. ja tu mīli Zaļie sīpoli vari likt vairāk.

Salātu mērcei:

• 3 ēdamkarotes nerafinētas augu eļļas
• 2 tējkarotes citronu sulas
• Sāls - šķipsniņa
• Melnie pipari uz naža gala.

Uz ko es gribu norādīt šobrīd. Pieneņu lapas jāvāc tīrās vietās, vēlams ārpus pilsētas, piemēram, laukos. Uz krūmiem, kur vāksiet lapas, tiem vēl nevajadzētu ziedēt dzelteni ziedi pienenes, tāpēc mēģiniet atrast krūmus, kas vēl nav noziedējuši, to ir daudz, īpaši tagad. Kāpēc ne ziedēt, ir viedoklis, ka viņiem ir vairāk vitamīnu.

Nātres vācam tāpat, jaunas, līdz 15 cm augstas, protams, šajā laikā vēl neziedēs un salātiem der viss. Mēs arī vācam tīrās vietās, nekādā gadījumā pie ceļiem, bet labāk ir doties ārpus pilsētas un savākt patiešām noderīgi zaļumi. Paturiet prātā, ka jums ir jāsavāc nātres gumijas cimdi lai neapdedzinātu rokas.

Pieneņu lapas uz 1 stundu jāliek aukstā sālsūdenī, jāpievieno 2 tējkarotes sāls uz litru auksta ūdens. Tiek uzskatīts, ka tādā veidā no lapām izdalās rūgtums.

Pieneņu lapas satur augu proteīnu, kas organismā veic uztura funkciju. Tradicionālās medicīnas piekritēji tos lieto anēmijas, kā arī vispārēja novājināta ķermeņa stāvokļa gadījumā.

Kad stunda pagājusi, pieneņu lapas noskalo zem tekoša auksta ūdens un sagriež, kā parasti griežat zaļumus, es negriezu pārāk smalki.

Tagad ir laiks strādāt ar nātru. Nātre ir bagāta ar cilvēkiem nepieciešamo C vitamīnu, un karotīna daudzuma ziņā tā apiet pat burkānus. Tas mazina iekaisumu, stiprina ķermeni un veicina labāku asins recēšanu.

Nātres rūpīgi noskalo zem tekoša auksta ūdens un liek caurdurī. Tagad uzvāra puslitru ūdens un caurdurī pārlej nātres ar verdošu ūdeni. Uz karsts ūdens mēs ilgi neturējāmies uz lapām un izmantojam caurduri ar caurumiem, lai ūdens izietu cauri tām, un nātre pēc šādas “dušas” tevi neapdedzinātu. Es izlasīju dažas receptes, kur nātre tika vienkārši mazgāta un sagriezta, bet es no kaut kā baidījos, bet tā, kā ir, tā apdegs mēli))). Ja nebaidāties no apdegumiem, nelietojiet verdošu ūdeni.

Griežot nātres, nogriežu nevajadzīgo kāta apakšējo daļu, pārējo nogriežu tāpat kā pieneņu lapas. Es visu saliku dziļā bļodā.

Atliek sagriezt gurķi. Gurķi sagriezu puslokos, var uztaisīt ceturtdaļu apļa, kā gribi. Starp citu, gurķis gandrīz pilnībā sastāv no ūdens, bet tas labvēlīgās īpašības nesalīdzināms ar parasto dzeramo ūdeni.

Gurķi nē sliktāks par ūdeni remdē slāpes un izvada no cilvēka organisma visus kaitīgos toksīnus, toksīnus un smagos metālus. Tāpat šis dārzenis pozitīvi ietekmē organismu kopumā, atjaunojot to gan no iekšpuses, gan no ārpuses.

Atliek noskalot pētersīļus, dilles un zaļos sīpolus un smalki sagriezt. Viss šis zaļums ir arī bagāts ar lietderību. Pētersīļi satur 4 reizes vairāk askorbīnskābe nekā labi zināmais citronkoka auglis. Šo veselīgo zaļumu iekļaušana uzturā samazina attīstības risku cukura diabēts, izejas lieko ūdeni no organisma, normalizē asinsspiedienu hipertensijas pacientiem un uzlabo redzi.

Dilles ir bagātas ar rutīnu, tās pozitīvi ietekmē asinsvadu un kapilāru stāvokli. Ilgi lietots tradicionālā medicīna ar miega problēmām, ar smagām galvassāpēm un migrēnu, kā arī ar sirds mazspēju.

Zaļās sīpolu spalvas ir lieliski ķermeņa aizstāvji saaukstēšanās un vīrusu slimību saasināšanās periodā. Turklāt zaļie sīpoli satur lielu daudzumu cinka, šis mikroelements ir atbildīgs par matu un nagu stāvokli sievietēm, kā arī par reproduktīvo funkciju abiem dzimumiem. Cinka trūkums organismā noved pie vājināšanās imūnsistēma un līdz ar to pastiprināta uzņēmība pret vīrusu slimībām.

Visas salātu sastāvdaļas sajaucam ar nātru un pieneni un kārtojam porciju šķīvjos. Mērci pārlej salātiem tieši uz pasniegšanas šķīvjiem.

Kā pagatavot nātru un pienenes salātu mērci

Viss ir ļoti vienkārši. Bļodā sajauc augu eļļu, citronu sulu, sāli, piparus un gatavs. Tā mēs lejam savus vitamīnu salātus. Manuprāt, nav iespējams izdomāt garšīgāku, labāku un veselīgāku mērci. Šo bieži izmantoju dažādiem salātiem.

Man patīk šis veselīgi salāti Man patika, ir rūgtums no pienenes lapām, bet tik tikko manāms, un salāti ir svaigi un viegli, un cik daudz vitamīnu tajos! Pagatavo šādus nātru un pienenes lapu salātus un piesātina savu organismu ar visu veselībai nepieciešamo! Cerams, ka šī recepte jums noderēs.

Ar cieņu un mīlestību Jeļena Kurbatova.

Pēc ilgstošas ziemas dienas pavasarī tik bieži mūsu uzturā nav pietiekami daudz “dzīvu” vitamīnu. Mēģināsim dažādot savu galdu ne tikai ar garšīgu, bet arī veselīgas maltītes un pagatavo vitamīnu salātus no svaigiem garšaugiem – pienenēm un nātrēm pēc vienkāršas receptes.

Mums būs nepieciešams:

Ar iegūto šķīdumu ielej pienenes lapas un atstāj uz 30 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu.

Jaunās nātres labi noskalo, ieliek bļodā un 2-3 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Taču neaizmirstiet, ka nātru lapas un stublājus klāj mazi dzēlīgi matiņi. Tāpēc, pirms sāc strādāt ar "dzelojošu" augu, uzvelc virtuves cimdus.

Noplaucētās nātres nokāš caurdurī un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni. Ļaujiet šķidrumam notecēt.

Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Ievietojiet pienenes lapas caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.

Smalki sagrieziet zaļumus (nātres un pienenes).

Bļodā ievietojiet nātru zaļumus, pienenes lapas un burkānus. Sāls, ielej citronu sulu un sezonu ar augu eļļu. Viegli samaisiet.

Vitamīnu salāti no nātru un pienenes lapām ir gatavi. Pasniedziet to pie galda un pacienājiet savus mīļos un viesus. Starp citu, šie salāti ir labi arī otrajā dienā, jo tie “neizplūst”. Bet tas ir jāuzglabā slēgtā traukā ledusskapī.

Piezīme: citronu sulu var aizstāt ar 3% etiķi, kam vajadzēs pusi tējkarotes, vai dabīgo 6-10% etiķi pēc garšas.

volshebnaya-eda.ru

8 pavasara zaļumu receptes no nātres, skābenes un pienenes

Sveiki puiši un meitenes. Ja godīgi, es neesmu zālēdājs. Parastā dzīvē es pieturos pie makrobiotikas uztura - rīsi, griķi, sīpoli, burkāni, zaļā tēja.

Bet manai draudzenei vienkārši viss patīk pavasara zaļumi, un tiklīdz tiekam kaut kur ārpus pilsētas, viņa staigā ar priecīgu smaidu un vāc jaunas nātres, podagru, pienenes. Atceros pirmo reizi, kad ilgi vilcinājos apēst kaut nedaudz pieneņu salātus. Bet, dīvainā kārtā, tas izrādījās ne tikai ēdams, bet pat nekas.

Citu dienu mēs atkal izkāpām no pilsētas, mans draugs atkal čukstēja ar zālēm. Tāpēc es nodomāju - varbūt jūs, tāpat kā es, nezināt visus zālēdāju uztura jaukumus un jums vajadzētu izmēģināt zaļumus, kuru priekšrocības, kā raksta autoritatīvās publikācijas, vienkārši ir ārpus mēroga. Vai varbūt, gluži pretēji, jūs, tāpat kā mans draugs, dievināt jebkuru zaļumu.

Bet, manuprāt, abiem būs interesanti uzzināt dažas receptes ar jaunajiem zaļumiem. Aiziet!

1. Omlete ar jauno nātru

Jums būs nepieciešams: nātre, olas, piens, sviests, sāls.

Nātru aplej ar verdošu ūdeni, smalki sagriež, pārlej ar pienu sakultas olas, sāli un samaisa. Pannā izkausē sviestu, liek maisījumu, omleti sautē zem vāka līdz gatavībai.

Šāda omlete ar nātrēm ir ļoti, ļoti noderīga, ja vēlies sevi no rīta uzlādēt ar enerģiju, spēku un sparu, lielisks variants brokastis.

Jūs varat gatavot no nātrēm un citas omletes versijas.

2. Nātru un skābeņu zupa

3. Plovs ar nātrēm

Šī ir īstā lieta. Pārāk daudz eļļas manai gaumei, bet jūs paši izlemjat, cik daudz eļļas izmantot šim ēdienam.

Bet šī ir nedaudz atšķirīga viena un tā paša ēdiena variācija.

Tas prasīs: 400 g katrs burkāns un rīsi, 200 g katrs sīpols un rozīnes, 160 g sviests, 50 g jauno nātru, sāls.

Burkānus nomizo, sagriež strēmelītēs kopā ar sīpoliem, sautē sviestā līdz pusgatavībai. Rīsi, nomazgāti un iemērc auksts ūdens, nomazgātas un šķirotas rozīnes, sasmalcina nātres, pievieno sīpoliem ar burkāniem, samaisa, pārlej karsts ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

5. Fritters ar nātru un kvinoju

Patiesībā veģetārieši šāda veida pankūkas ar cieņu sauc par "kotletēm". Man labāk patīk, ja visi tās sauc par pankūkām ar zaļumiem.

6. Nātru kurze

Kaukāzā nātre ir godājama. Kas no tā nav sagatavots. Šeit, piemēram, pelmeņi ar nātru.

Mīkla ir tradicionāla, pelmeņiem: milti, ola, sāls, ūdens.

Pildījumam nepieciešama pati nātre, skābs krējums, sīpoli un sviests.

7. Plātsmaize ar spinātiem un sieru

Mīkla plātsmaizei, bez rauga, pagatavota no auzu pārslas, klijas, rudzus un kviešu milti.

Patiesībā, lai nejauktos ar mīklu, varat ņemt parasto plāno Armēnijas lavašs un pagatavo tos pašus pīrāgus.

8. Pieneņu, kāpostu un ābolu salātu recepte

Francijā pieneņu kultivē kā salātu augu, kur daži ēdieni no tās tiek uzskatīti par delikatesi un maksā apmēram 30 eiro par porciju - lai tās nogaršotu, cilvēki galdiņus rezervē vairākas nedēļas iepriekš. Un jebkurus salātus no šī brīnumainā auga varat vienkārši pagatavot pats mājās.

Tas prasīs: 200 g svaigi baltie kāposti, 100 g pienenes lapas, 2 skābs ābols, 1 burkāns, augu eļļa/krējums mērcei.

Pieneņu lapas pārlej ar sālsūdeni un atstāj uz 40 minūtēm, noskalo ar tekošu ūdeni. Lapas, kāpostus, ābolus un burkānus sagriež strēmelītēs, samaisa, pievieno saldo krējumu/sviestu, samaisa.

mīļotājiem sāļi ēdieni var piparot salātus ar pikantiem malti pipari.

Bet šī salātu versija ir vienkāršāka, pieneņu lapas nav izmērcētas, bet pildījums šeit ir interesants

Vairāk par tēmu.

Neatturieties, izsakieties: 3 komentāri

Nātre ir ļoti noderīga, tajā ir daudz vitamīnu, tāpēc gaidu pirmos zaļumus un noteikti uzvārīšu jaunas nātru lapas, tad ar prieku dzeru iegūto dzērienu. piedāvātie ēdieni (man īpaši patika pēdējā recepte!), un izmēģiniet to ar prieku; paldies!

Protams, receptes ir labas, diezgan oriģinālas un lētas, bet varu teikt, ka esmu vecās skolas cilvēks. ES tevi ļoti mīlu zaļais borščs, un ēdienus ar skābenes es vienkārši neuztveru nopietni. Atceros, kā mamma nepārtraukti vārīja to pašu zaļo, garšīgo boršču! :)

Oriģinālas, vienkāršas un lētas receptes. Pavasarī ļoti gribas vitamīnus un zaļumus. Nātre ir ļoti lēta un noderīga sastāvdaļa un zupai, un salātiem, un kūkām, un plovam. Noteikti pagatavošu kādu recepti.

anisima.ru

Nātru un pienenes salāti

Labdien, dārgie lasītāji. Šodien piedāvāju pirmo konkursa recepti. Pavasaris rit pilnā sparā, un zaļumi jau ir pilnā sparā mūsu uzturā. Šodien Jeļena Kurbatova rādīs savu nātru salātu un pienenes lapu recepti, dodam vārdu.

Pats Anatolijs rakstā par konkursu minēja, ka ir gatavs izmēģināt šādus salātus. Tāpēc iepazīstieties ar maniem veselīgajiem vitamīnu salātiem. Uz ielas mums ir brīnišķīgs laiks, pavasaris, viss zied un smaržo, tikai dvēsele dzied. Ir pienācis laiks gatavot veselīgus salātus no pirmajiem svaigajiem zaļumiem.

Es gan esmu uzaugusi ciemā, teikšu godīgi - mēs nekad tādus salātus negatavojām, kaut kā mums tur nav pieņemts, bet kā velti, jo lasot, cik daudz laba ir jaunās pienenes lapās un jaunās nātres, Nožēloju, ka iepriekš nebijām gatavojuši tādus vitamīnu salātus.

Salātu sastāvā bez nātru lapām un pienenes ir svaigs gurķis un dažādi zaļumi: dilles, pētersīļi un zaļo sīpolu spalvas. Es jau nopirku gurķi, mūsu vietējo, ne importēto, joprojām vairāk uzticos mūsu gurķiem. Katra no šīm sastāvdaļām ir ļoti noderīga mūsu ķermenim svarīgu vitamīnu, mikroelementu un makroelementu veidā.

• Jaunas pienenes lapas - 100 g
• Jaunas nātru lapas - 100 g
• Gurķi - 1 gab.
• Pētersīļu un diļļu zaļumi - neliels ķekars
• Zaļās sīpolu spalvas - 10-15 gab. Ja garšo zaļie sīpoli, var likt vairāk.

• 3 ēdamkarotes nerafinētas augu eļļas
• 2 tējkarotes citronu sulas
• Sāls - šķipsniņa
• Melnie pipari uz naža gala.

Nātru un pienenes salāti

Uz ko es gribu norādīt šobrīd. Pieneņu lapas jāvāc tīrās vietās, vēlams ārpus pilsētas, piemēram, laukos. Uz krūmiem, kur vāksiet lapas, dzeltenajiem pienenes ziediem vēl nevajadzētu ziedēt, tāpēc mēģiniet atrast krūmus, kas vēl nav noziedējuši, to ir daudz, īpaši tagad. Kāpēc ne ziedēt, ir viedoklis, ka viņiem ir vairāk vitamīnu.

Nātres vācam tāpat, jaunas, līdz 15 cm augstas, protams, šajā laikā vēl neziedēs un salātiem der viss. Kolekciju vācam arī tīrās vietās, nekādā gadījumā pie ceļiem, bet labāk izbraukt ārpus pilsētas un savākt tiešām noderīgus zaļumus. Jāpatur prātā, ka nātres jāvāc ar gumijas cimdiem, lai neapdedzinātu rokas.

Pieneņu lapas uz 1 stundu jāliek aukstā sālsūdenī, jāpievieno 2 tējkarotes sāls uz litru auksta ūdens. Tiek uzskatīts, ka tādā veidā no lapām izdalās rūgtums.

Pieneņu lapas satur augu proteīnu, kas organismā veic uztura funkciju. Tradicionālās medicīnas piekritēji tos lieto anēmijas, kā arī vispārēja novājināta ķermeņa stāvokļa gadījumā.

Kad stunda pagājusi, pieneņu lapas noskalo zem tekoša auksta ūdens un sagriež, kā parasti griežat zaļumus, es negriezu pārāk smalki.

Tagad ir laiks strādāt ar nātru. Nātre ir bagāta ar cilvēkiem nepieciešamo C vitamīnu, un karotīna daudzuma ziņā tā apiet pat burkānus. Tas mazina iekaisumu, stiprina ķermeni un veicina labāku asins recēšanu.

Nātres rūpīgi noskalo zem tekoša auksta ūdens un liek caurdurī. Tagad uzvāra puslitru ūdens un caurdurī pārlej nātres ar verdošu ūdeni. Lai karstais ūdens ilgstoši nepaliktu uz lapām, mēs izmantojam caurduri ar caurumiem, lai ūdens izietu caur tiem, un nātres pēc šādas “dušas” jūs neapdedzinātu. Es izlasīju dažas receptes, kur nātre tika vienkārši mazgāta un sagriezta, bet es no kaut kā baidījos, bet tā, kā ir, tā apdegs mēli))). Ja nebaidāties no apdegumiem, nelietojiet verdošu ūdeni.

Griežot nātres, nogriežu nevajadzīgo kāta apakšējo daļu, pārējo nogriežu tāpat kā pieneņu lapas. Es visu saliku dziļā bļodā.

Atliek sagriezt gurķi. Gurķi sagriezu puslokos, var uztaisīt ceturtdaļu apļa, kā gribi. Starp citu, gurķis gandrīz pilnībā sastāv no ūdens, taču tā derīgās īpašības nav salīdzināmas ar parasto dzeramo ūdeni.

Gurķis, kas nav sliktāks par ūdeni, remdē slāpes un izvada no cilvēka ķermeņa visus kaitīgos toksīnus, toksīnus un smagos metālus. Tāpat šis dārzenis pozitīvi ietekmē organismu kopumā, atjaunojot to gan no iekšpuses, gan no ārpuses.

Atliek noskalot pētersīļus, dilles un zaļos sīpolus un smalki sagriezt. Viss šis zaļums ir arī bagāts ar lietderību. Pētersīļos ir 4 reizes vairāk askorbīnskābes nekā citrona koka auglī. Šo veselīgo zaļumu iekļaušana uzturā samazina risku saslimt ar diabētu, izvada no organisma lieko ūdeni, normalizē asinsspiedienu hipertensijas slimniekiem un uzlabo redzi.

Dilles ir bagātas ar rutīnu, tās pozitīvi ietekmē asinsvadu un kapilāru stāvokli. Tautas medicīnā to jau izsenis lieto miega traucējumu, stipru galvassāpju un migrēnas, kā arī sirds mazspējas gadījumos.

Zaļās sīpolu spalvas ir lieliski ķermeņa aizstāvji saaukstēšanās un vīrusu slimību saasināšanās periodā. Turklāt zaļie sīpoli satur lielu daudzumu cinka, šis mikroelements ir atbildīgs par matu un nagu stāvokli sievietēm, kā arī par reproduktīvo funkciju abiem dzimumiem. Cinka trūkums organismā izraisa imūnsistēmas pavājināšanos un līdz ar to paaugstinātu uzņēmību pret vīrusu slimībām.

Visas salātu sastāvdaļas sajaucam ar nātru un pieneni un kārtojam porciju šķīvjos. Mērci pārlej salātiem tieši uz pasniegšanas šķīvjiem.

Kā pagatavot nātru un pienenes salātu mērci

Viss ir ļoti vienkārši. Bļodā sajauc augu eļļu, citronu sulu, sāli, piparus un gatavs. Tā mēs lejam savus vitamīnu salātus. Manuprāt, nav iespējams izdomāt garšīgāku, labāku un veselīgāku mērci. Šo bieži izmantoju dažādiem salātiem.

Man patika šo veselīgo salātu garša, ir rūgtums no pienenes lapām, bet tik tikko manāms, un salāti ir svaigi un viegli, un cik daudz vitamīnu tajos! Pagatavo šādus nātru un pienenes lapu salātus un piesātina savu organismu ar visu veselībai nepieciešamo! Cerams, ka šī recepte jums noderēs.

Sveiki puiši un meitenes. Ja godīgi, es neesmu zālēdājs. Ikdienā pieturos pie makrobiotikas uztura - rīsi, griķi, sīpoli, burkāni, zaļā tēja...

Bet manai draudzenei vienkārši patīk viss pavasara zaļums, un, tiklīdz tiekam kaut kur ārpus pilsētas, viņa staigā ar priecīgu smaidu un vāc jaunas nātres, podagru, pienenes. Atceros pirmo reizi, kad ilgi vilcinājos apēst kaut nedaudz pieneņu salātus. Bet, dīvainā kārtā, tas izrādījās ne tikai ēdams, bet pat nekas.

Citu dienu mēs atkal izkāpām no pilsētas, mans draugs atkal čukstēja ar zālēm. Tāpēc es nodomāju - varbūt jūs, tāpat kā es, nezināt visus zālēdāju uztura jaukumus un jums vajadzētu izmēģināt zaļumus, kuru priekšrocības, kā raksta autoritatīvās publikācijas, vienkārši ir ārpus mēroga. Vai varbūt, gluži pretēji, jūs, tāpat kā mans draugs, dievināt jebkuru zaļumu.

Bet, manuprāt, abiem būs interesanti uzzināt dažas receptes ar jaunajiem zaļumiem. Aiziet!

1. Omlete ar jauno nātru

Jums būs nepieciešams: olas, piens, sviests, sāls.

Nātru aplej ar verdošu ūdeni, smalki sagriež, pārlej ar pienu sakultas olas, sāli un samaisa. Pannā izkausē sviestu, liek maisījumu, omleti sautē zem vāka līdz gatavībai.

Šāda omlete ar nātrēm ir ļoti, ļoti noderīga, ja vēlies no rīta uzlādēt baterijas ar enerģiju, spēku un sparu, tas būs lielisks brokastu variants.

Jūs varat gatavot no nātrēm un citas omletes versijas.

2. Nātru un skābeņu zupa

3. Plovs ar nātrēm

Šī ir īstā lieta. Pārāk daudz eļļas manai gaumei, bet jūs paši izlemjat, cik daudz eļļas izmantot šim ēdienam.

Bet šī ir nedaudz atšķirīga viena un tā paša ēdiena variācija.

Tas prasīs: 400 g burkānu un rīsu, 200 g sīpolu un rozīņu, 160 g sviesta, 50 g jauno nātru, sāls.

Burkānus nomizo, sagriež strēmelītēs kopā ar sīpoliem, sautē sviestā līdz pusgatavībai. Rīsus nomazgā un iepriekš izmērcē aukstā ūdenī, nomazgā un sašķiro rozīnes, sakapātas nātres, pievieno sīpoliem un burkāniem, samaisa, pārlej ar karstu ūdeni un sautē zem vāka, līdz tie ir mīksti.

5. Fritters ar nātru un kvinoju

Patiesībā veģetārieši šāda veida pankūkas ar cieņu sauc par "kotletēm". Man labāk patīk, ja visi tās sauc par pankūkām ar zaļumiem.

6. Nātru kurze

Kaukāzā nātre ir godājama. Kas no tā nav sagatavots. Šeit, piemēram, pelmeņi ar nātru.

Mīkla ir tradicionāla, pelmeņiem: milti, ola, sāls, ūdens.

Pildījumam nepieciešama pati nātre, skābs krējums, sīpoli un sviests.

7. Plātsmaize ar spinātiem un sieru

Mīkla kūkai ir bez rauga, gatavota no auzu pārslām, klijām, rudzu un kviešu miltiem.

Patiesībā, lai nejauktos ar mīklu, varat ņemt parasto plāno armēņu pitas maizi un pagatavot tādus pašus pīrāgus.

8. Pieneņu, kāpostu un ābolu salātu recepte

Francijā pieneņu kultivē kā salātu augu, kur daži ēdieni no tās tiek uzskatīti par delikatesi un maksā apmēram 30 eiro par porciju - lai tās nogaršotu, cilvēki galdiņus rezervē vairākas nedēļas iepriekš. Un jebkurus salātus no šī brīnumainā auga varat vienkārši pagatavot pats mājās.

Tas prasīs: 200 g svaigu balto kāpostu, 100 g lapas, 2 skābie āboli, 1 burkāns, augu eļļa/krējums mērcei.

Pieneņu lapas pārlej ar sālsūdeni un atstāj uz 40 minūtēm, noskalo ar tekošu ūdeni. Lapas, kāpostus, ābolus un burkānus sagriež strēmelītēs, samaisa, pievieno saldo krējumu/sviestu, samaisa.

Sāļo ēdienu cienītāji var salātus piparot ar asiem maltiem pipariem.

Bet šī salātu versija ir vienkāršāka, pieneņu lapas nav izmērcētas, bet pildījums šeit ir interesants