Kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai? Recepte un padomi plūmju ievārījuma pagatavošanai. Plūmju ievārījums - vienkāršas garšīgas receptes ziemai

Sulīgiem, saldskābiem augļiem ir bagātīgs, daudzveidīgs uzturvielu sastāvs, tostarp antioksidanti. Plūmes uzlabo gremošanu, palielina asinsvadu elastību, veicina asinsspiediena normalizēšanos.

Pārdošanā tie nonāk vasaras beigās. Un jums ir nepieciešams laiks ēst svaigas plūmes, kā arī sagatavoties turpmākai lietošanai ziemai. Jūs varat gatavot kompotu vai ievārījumu, marinēt un pat raudzēt tos. Smaržīgs, salds ievārījums joprojām ir populārs mājās gatavots preparāts - lielisks papildinājums tējas dzeršanai.

Šim desertam ir daudz labu recepšu. Šodien Populārās veselības vietnē mēs runāsim par to, kā pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem pēc vienkāršas receptes ziemai, un ne tikai vienu, bet vairākas:

Iepriekšēja sagatavošana

Lai ievārījums būtu ideāls, iegādājieties svaigus, gatavus, bet ne pārgatavotus augļus, bez bojājumiem un sapuvušām mucām. Tiem jābūt ar blīvu mīkstumu, un akmeni var viegli atdalīt.

Derēs jebkura šķirne. Vienkārši, ja plūmes ir skābākas, gatavā produkta garšā būs vairāk skābuma.

Mājās šķiro, izņem tārpainos un sabojātos. Izskalojiet caur caurduri ar siltu ūdeni.

Noņemiet kātiņus, sagriežot uz pusēm, izņemiet sēklas. Pēc tam vēlreiz sagrieziet pusītes.

Tagad jūs varat sākt gatavot:

Vienkāršs ziemas plūmju ievārījums (bez sēklām)

Mēs nepieciešams: uz 1 kg augļu bez kauliņiem - 800 g cukura un pusglāzi ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavotos augļus pārnes platā, apjomīgā emaljas pannu. Pievieno ūdeni, samaisa, uzvāra. Nekavējoties samaziniet uguni, vāriet pusstundu uz lēnas vārīšanās.

Tagad pievienojiet cukuru partijās, katru reizi labi samaisot. Intervāls cukura pievienošanai ir aptuveni 3 minūtes. Tagad nedaudz paaugstiniet temperatūru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, regulāri maisot.

Pēc vārīšanas vēlreiz samaziniet uguni. Vāra, maisot un noņemot putas, apmēram pusstundu. Gatavo produktu kārto sterilās burkās, pievelciet vākus.

želatīna ievārījuma recepte

Mēs nepieciešams: uz 1 kg augļu - 800 g cukura, 15 g želatīna, ceturtdaļglāzes citrona sulas.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavotos augļus liek katliņā, pārlej ar citrona sulu un pievieno pusi cukura. Kārtīgi samaisa, atstāj uz pāris stundām, lai sula izceļas. Šajā laikā iemērciet želatīnu ūdenī. Taka briest vismaz pusstundu.

Uzliek katliņu uz vidējas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ļaujiet atdzist.

Atdzesētās plūmes sasmalcina ar koka stūmēju vai blenderi. Ielejiet atlikušo cukuru. Atkal uzvāra, samazina siltumu, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Tagad lej želatīnu, enerģiski maisot saldo masu, lai neveidojas kunkuļi. Nekavējoties izklāj burkās, satin.

Recepte ar apelsīnu - vienkārša recepte ziemai

Citrusaugļi gatavajam desertam piešķirs oriģinālu aromātu un vieglu savilkumu. Šis ir ļoti garšīgs mājās gatavots ievārījums. To var izmantot arī kā pildījumu pankūkām un pīrāgiem.

Mēs nepieciešams: uz 1 kg plūmju bez kauliņiem - 600 g cukura un 1 lielu, sulīgu apelsīnu bez mizas un kauliņiem.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavo plūmes, sagriež, liek katliņā. Ieber cukuru, pievieno ar blenderi sasmalcinātu apelsīnu.

Vāra uz vidējas uguns. Pēc tam samaziniet uguni, vāriet apmēram stundu, līdz sabiezē. Kārto tīrās burkās, sterilizē zem vākiem. To var izdarīt cepeškrāsnī: atzīmējiet tos labi sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.

Tagad jūs varat uzskrūvēt vākus. Apgrieziet burkas un ļaujiet tām atdzist. Pēc tam jūs varat tos nosūtīt uz noliktavu vēsā vietā.

Ievārījums - piecas minūtes

Šī ir ļoti laba recepte, kas neizdodas. Tās vērtība slēpjas apstāklī, ka gatavošana aizņem minimālu laiku un tāpēc plūmes saglabā lielāko daļu uzturvielu.

Ēdienu gatavošanai mums vajag sagatavoties: uz 1 kg augļu - nepilnu glāzi ūdens un 1 kg cukura.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms pagatavosim sīrupu. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru lielā emaljētā pannā, pievienojiet ūdeni. Pamazām karsē zemā temperatūrā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un šķidrums uzvārās. Nepārtraukti maisiet, lai nepiedegtu.

Tagad sagrieztās plūmes ielieciet sīrupā, vāriet uz vidējas uguns. Pēc tam vāra 7 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
Karstās piecas minūtes izklājiet karstās burkās, aizveriet vākus. Vēlāk uzglabā vēsā vietā.

Ievārījums bez cukura

Šo recepti neapšaubāmi novērtēs cilvēki, kuri veselības apsvērumu dēļ nevar ēst saldumus. Turklāt bezcukura plūmju ievārījumu ziemā var izmantot dažādu mērču un mērču pagatavošanai. Piemēram, cepta gaļa.

Šeit recepte:

Nomazgājiet ļoti nogatavojušās tumšās plūmes un izņemiet kauliņus. Sagriež gabaliņos. Liek katliņā, uzvāra, vāra uz lēnas uguns, uz vāka, 10 minūtes, līdz parādās sula. Izslēdziet plīti, ļaujiet plūmju masai atdzist un ievilkties 8 stundas.

Tagad vāriet vēlreiz 10 minūtes. Atstāj uz 8 stundām. Tad atkal: vāra 10 minūtes, atdzesē 8 stundas. Kopumā vāra-atdzesē 4 reizes. Tāpēc labāk sākt gatavot vakarā, atstāt uz nakti. Un no rīta atkal gatavot, tad atdzesē līdz vakaram utt.

Pēdējo, ceturto reizi vāra 20 minūtes, pārliek burkās, atstāj bez vākiem. Aizveriet ar tām burkas, kad produkts ir atdzisis. Nav nepieciešams ripināt. Uzglabājiet ievārījumu aukstumā. Labu apetīti!

Ievārījums ir salds pagatavojums no augļiem vai ogām, smaržīgs, ar bagātīgu augļu garšu un patīkamu saldumu. Šādu produktu var pagatavot no dažādām sastāvdaļām, un īpaši garšīgs ir plūmju ievārījums, ko gatavo ziemai. Šī viendabīgā, biezā, želejveidīgā masa var būt lielisks gardums tējas dzeršanai, pildījumam cepšanai un citiem dažādiem ēdieniem.

Lai ievārījums iegūtu vēlamo konsistenci, pareizi vārītos un būtu garšīgs, pieredzējušās saimnieces iesaka:

• ēdiena gatavošanai labāk izmantot plašus traukus ar zemām malām;
• tiek izmantota augsta vai vidēja temperatūra;
• ievārījuma pagatavošanas laikā nav nepieciešams pievienot ūdeni, gluži pretēji, šķidrums ir jāiztvaicē;
• cukuru vēlams pievienot pēc augļu mīkstināšanas un mitruma daļas iztvaicēšanas;
• lai paātrinātu vārīšanās procesu, augļus labāk sagriezt mazos gabaliņos un sasmalcināt ar blenderi.

Un nevajadzētu uzreiz vārīt lielu daudzumu ievārījuma, šī sagatave var piedegt, vārīties nevienmērīgi, izvārīties, un ar mazu porciju ir daudz vieglāk tikt galā.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai šis preparāts izdotos labi, ir jāizmanto nogatavojušās vai nedaudz nenogatavojušās plūmes, bez iespiedumiem un sapuvušām vietām, ar blīvu mīkstumu.

Ievārījumu var pagatavot no jebkuras šķirnes augļiem - ziliem, baltiem, dzelteniem, sarkaniem, žāvētām plūmēm. Tie ir jāsašķiro, noņemot tārpainos un sabojātos, jānoskalo zem tekoša ūdens.

Kāti ir jānoņem, lielākajā daļā recepšu tiek izmantotas plūmes bez kauliņiem, kas nozīmē, ka tās ir jānoņem. Visbiežāk to var izdarīt ar kociņu, izstumjot kaulu, bet dažu šķirņu augļos, piemēram, baltajos, diez vai šādā veidā no tiem izdosies tikt vaļā - būs lai tās sagrieztu un manuāli noņemtu.

Vēl viena nianse - dzeltenajām plūmēm miza saglabājumam piešķir rūgtuma garšu, tāpēc ieteicams to noņemt. Lai atvieglotu procesu, augļus pāris minūtes var turēt verdošā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Kad plūmes ir gatavas, varat sākt gatavot.

Kā mājās pagatavot ievārījumu no plūmēm

Confiture no ievārījuma atšķiras ar to, ka tajā papildus viendabīgai želejai ir arī augļu gabaliņi.

Lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešams:

• cukurs - 300 g;
• ūdens - 125 ml.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Plūmju pusītes liek katliņā un piepilda ar ūdeni.
2. Uz vidējas uguns uzvāra.
3. 40 minūtes apstrādājamā detaļa žūst uz lēnas uguns - jums bieži vajadzētu maisīt, noņemot putas.
4. Vārītus augļus sasmalcina - ar blenderi vai caur sietu.
5. Cukuru pievieno biezenim un nosūta 40 minūtes zemā siltumā.
6. Gatavo konfitru lej burkās un aizvāko.

Vienkārša ziemas recepte

Ir klasiska sagataves sagatavošanas metode, kas neprasa daudz laika un pūļu. \ Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• cukurs - 800 g;
• ūdens - 0,5 ēd.k.

Ievārījuma gatavošanas process ir šāds:

1. Augļus apvieno ar ūdeni, sajauc.
2. Pēc vārīšanas uguns samazinās, masu vāra 30 minūtes.
3. Cukuru ievada pa daļām - ar 3 minūšu intervālu, pa 200-250 g katru reizi, kad masa tiek sajaukta.
4. Temperatūra paaugstinās līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazinās, un plūmes vāra pusstundu.
5. Produkts ir gatavs iepildīšanai pudelēs.

Bez sēklām

Plūmju ievārījumu var ātri pagatavot pēc “piecu minūšu” receptes, vēlams ņemt augļus, kas ātri atdalās no sēklām.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Cukuru aplej ar verdošu ūdeni un liek uz plīts.
2. Sīrupu vāra uz lēnas uguns.
3. Augļu pusītes liek sīrupā un vāra 7 minūtes.
4. Uguns tiek izslēgta, un ievārījums 4-5 minūtes nosēžas zem vāka.
5. Sagatavi var ielej bankās.

Bez mizas

Plūmju ievārījums bez mizas izrādās viendabīgāks, vieglāks, tā pagatavošanai būs nepieciešams:

• plūmes - 2,5 kg;
• 5-6 kaulu serdeņi;
• cukurs - 2 kg.

Jums būs jāmācās ar gatavošanu, jo augļu tīrīšana prasīs kādu laiku. Turklāt jums būs nepieciešami kodoli, kas iegūti no kauliem.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Augļus un kodolus ievieto traukā un nosūta uz vidējas uguns, līdz plūmes mīkstina - ir nepieciešams kontrolēt procesu un regulēt temperatūru, vidējais gatavošanas laiks ir 40 minūtes.
2. Augļiem pievieno cukuru - 2 komplektos pa 1 kg, katru reizi masa jāsamaisa un jāgaida, kamēr izšķīst.
3. Ievārījumu vāra uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē.
4. Glancētu, elastīgu masu var likt traukā.

Lēnā plītī

Šajā virtuves iekārtā var pagatavot arī plūmju ievārījumu, kas ievērojami atvieglo jūsu darbu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• plūmes (bez kauliņiem un ādas) - 800 g;
• cukurs - 2,5 glāzes no multivarkas;
• citronu sula - 1 tējk;
• želatīns - 3 g.

Sagatavošana ir šāda:

1. Augļa mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Masai pievieno cukuru un sulu.
3. Tas tiek ievietots bļodā, tiek iestatīts “tvaicēšanas” režīms līdz vārīšanai.
4. Režīms mainās uz citu - "rūdīšana", gatavošanas laiks - 1 stunda;
5. Želatīns izšķīst ūdenī un tiek pievienots plūmēm.
6. Gatavo plūmju ievārījumu ielej traukos.

Ar šokolādi

Šim gardajam desertam ir oriģināla garša, un to pagatavo pavisam vienkārši. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cukurs - 0,5 kg;
• želatīns - 1 iepakojums;
• šokolāde - 100 g.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Augļi ir bez kauliņiem, nomizoti un notīrīti biezenī.
2. Biezeni izklāj traukā, pārklāj ar cukuru un liek uz uguns.
3. Pēc vārīšanas uguns samazinās, un masu vāra ceturtdaļu stundas.
4. Plūmēm pievieno ūdenī izšķīdinātu šokolādi un želatīnu.
5. Kad šokolāde izšķīst, uguni var izslēgt, bet karsto ievārījumu liet traukos un sarullēt.

ar āboliem

Plūmes labi sader ar dažādiem augļiem, tostarp āboliem. Desertam jums būs nepieciešams:

• plūmes - 2 kg;
• āboli - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Ievārījumu gatavo šādi:

• Augļus nomizo no kauliņiem, serdes, sagriež gabaliņos, pārber ar cukuru, masu samaisa.
• Viņus atstāj vienus 50-60 minūtes. līdz izdalās sula.
• Tad trauku liek uz mazas uguns, kur masu uzvāra.
• Pēc 30 min. to vajadzētu noņemt no uguns un sasmalcināt ar blenderi.
• Pēc tam seko pārvārīšana, un ievārījumu var sarullēt ziemai.

Maizes gatavotājā

Vēl viena ierīce, kas atvieglo saimniecēm dzīvi, to var izmantot arī ražas novākšanai ziemai.

Sastāvdaļas:

• plūmes -1 kg;
• cukurs - 700 g;
• citrona miziņa - pēc garšas.

Visas sastāvdaļas ir pievienotas, ierīce ir iestatīta režīmā “Iestrēgt / iestrēgt”. Maizes cepējs ar skaņu paziņos saimniecei, ka deserts ir gatavs.

Saldētas plūmes

Ievārījumu gatavošanai var izmantot arī saldētus augļus, ievērojot sev tīkamu recepti. Plūmju un apelsīnu desertam jums būs nepieciešams:

• plūme - 0,5 kg;
• cukurs - 400 g;
• apelsīns - 1 gab .;
• ingvera sakne - 2-3 cm gabals;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• No citrusaugļiem izspiež sulu.
• Sakni sasmalcina uz smalkas rīves.
• Augļus atkausē, liek katliņā un uzvāra.
• Plūmēm pievieno sulas, cukuru, ingveru, masu samaisa un vāra 60 minūtes. uz lēnas uguns.
• Ievārījums ir gatavs lietošanai un iesaiņots traukā.

ar želatīnu

Šis komponents piešķir ēdienam skaistu izskatu un patīkamu želejas tekstūru. Plūmju ievārījumam jums būs nepieciešams:

• plūmes -1 kg;
• cukurs - 800 g;
• želatīns - 15 g;
• citronu sula - 50 ml.

Sagatavošana ir šāda:

• Augļus liek katliņā, pievieno citrona sulu un 400 g cukura.
• Maisījumu maisa un atstāj uz 2-2,5 stundām.
• Želatīns izšķīst ūdenī, uzbriest 30-40 minūšu laikā.
• Uzlieciet pannu uz uguns un vāriet plūmes 5 minūtes uz vidējas uguns.
• Maisījumu vajadzētu atdzesēt, sasmalcināt ar stūmēju vai blenderi.
• Pievieno pārējo cukuru, un ievārījumu vāra vēl 40-45 minūtes.
• Beigās izlej želatīnu, aktīvi maisa desertu un uzreiz liek burciņās.

Ievārījumu krātuve

Ja tiek izmantota recepte ievārījuma pagatavošanai ziemai, tad to var uzglabāt jebkurā vēsā vietā - pagrabā, pagrabā, ledusskapī, un pat pieliekamajā ar to nekas nenotiks. Citos gadījumos burkas jānovieto ledusskapja plauktā.

Augusta dārzi un vasarnīcas smaržo ar maigām plūmēm. Labas saimnieces no tā gatavo gardus sagataves, taču, iespējams, nav nekā vienkāršāka kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai.

Tās galvenajā receptē ir tikai 2 sastāvdaļas - gatavi plūmju augļi un granulēts cukurs. Zelta likums saka: vislabāk tos ņemt proporcijā 1:1. Ja masa šķiet pārāk skāba, tai vienkārši pievieno vairāk cukura, un pārlieku saldo garšu izlīdzina ar citrona sulu.

Plūmes ir bagātas ar šķiedrvielām un pektīniem, un tās ir pazīstamas ar caureju veicinošām īpašībām. Ievārījums no tā zināmā mērā saglabā svaigu augļu derīgās īpašības. Noder hipertensijas slimniekiem, bet cukura diabēta slimniekiem pret gardumu jāizturas piesardzīgi, jo tajā ir liels cukura daudzums. Plūmju ievārījuma kaloriju saturs ir 228 kcal uz 100 g produkta.

Un tomēr plūmei ir patīkama, bet ļoti vāja smarža. Tāpēc no tā iegūtais ievārījums pēc garšas ir ievērojami zemāks par aprikožu, ķiršu un pat zemeņu garšu. Eksperimentējot un pievienojot tai krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, anīsu, ingveru, kardamonu un citas garšvielas, jūs varat iegūt savu unikālo recepti. Jums ir nepieciešams ļoti maz no tiem.

Plūmju ievārījums bez sēklām ziemai - vienkāršākā soli pa solim fotoattēlu recepte

Jūs varat vienkārši uzsmērēt uz maizes biezu plūmju ievārījumu vai izmantot to desertu pagatavošanai, kā kārtiņu pīrāgos un kūkās, pildījumu pīrāgiem, rullīšiem, bagelēm utt. Vārdu sakot, šī sagatave nenoguls plauktos pieliekamais, galvenais, lai nav pārāk slinks un uztaisa.

Šādas delikateses pagatavošana ir ļoti vienkārša, tikai jāpagatavo nedaudz ilgāk, lai augļi uzvārās līdz viendabīgam stāvoklim un izvārās viss liekais mitrums.

Laiks gatavošanai: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

• Plūmes bez kauliņiem: 1 kg
• Cukurs: 800 g

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kaulu recepte

Patiesībā šī ir bieza plūmju ievārījuma recepte, kura sīrupā peld veseli augļi.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg plūmju,
• 1,5 kg granulētā cukura,
• 400 ml ūdens.
• Ja vēlaties, nedaudz piparmētru.

Ko darīt:

1. Vispirms uzvāra sīrupu no cukura un ūdens.
2. Nomazgātās plūmes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ļauj dienu atdzist, lai augļi piesātinās ar saldu šķidrumu.
3. Pēc tam uz mērenas uguns uzvāra, vāra dažas minūtes un atkal atstāj uz dienu.
4. Un tikai pēc trešās vārīšanas karstu ievārījumu lej burkās un satin ziemai.

Mazs noslēpums. Lai plūmes gatavošanas laikā neplīstu un nesabojātu salduma izskatu, katrai ādai vispirms ir jābūt caurdurtam ar zobu bakstāmo.

Šādu ievārījumu atļauts uzglabāt ne ilgāk kā 8 mēnešus, gandrīz līdz nākamajai sezonai. Ilgāk uzglabājot, produktā no sēklām sāk uzkrāties bīstama ciānūdeņražskābe.

Dzelteno plūmju ievārījums ziemai

Dzeltenajai plūmei parasti nav tumšajām šķirnēm raksturīgā skābuma, tās garša ir salda, gandrīz medus. No tā iegūst skaistu dzeltenu ievārījumu, kas atgādina aprikožu.

• dzeltenās plūmes
• Cukurs
• Vaniļa pēc pieprasījuma

Kā gatavot:

1. Ieteicams gatavot 1 solī, pēc atbrīvošanas no akmeņiem.
2. Pusītes pārber ar cukuru (1:1) un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, lai parādās sula.
3. Pēc tam liek uz lēnas uguns un vāra apmēram 1,5 stundas.

Mazs noslēpums. Gatavošanas laiku var ievērojami samazināt, ja izmantosiet īpašu biezinātāju. Lai to izdarītu, pēc pusstundas pievienojiet biezinātāja maisiņu, ļaujiet tam atkal vārīties un nekavējoties ielejiet burkās.

Biezs plūmju ievārījums ar želatīnu

Želatīns arī palīdzēs paātrināt ražas novākšanas procesu, kas īpaši attiecas uz vasaras laiku.

• 1 kg plūmju;
• 7-1 kg cukura;
• 15 g želatīna;
• Citrona miziņa pēc izvēles.

Ražas novākšanas process:

1. Sakārtojiet plūmju pusītes kārtās ar griezuma pusi uz augšu, katru apkaisot ar cukuru, vienlaikus viegli kratot pannu, lai tās vienmērīgi pārklātos.
2. Atstājiet masu vairākas stundas un vēl labāk naktī, līdz parādās sula.
3. Nākamajā rītā, apmēram pusstundu pirms gatavošanas sākuma, atsevišķā krūzē ielej želatīnu ar vēsu ūdeni.
4. Kamēr tas uzbriest, uzmanīgi samaisiet plūmi, kas ielaidusi sulu, lai no apakšas paceltos neizšķīdušie kristāli, un uzlieciet pannu uz maigas uguns.
5. Pēc pusstundas noņem no plīts un saturu uzmanīgi sasmalcina ar iegremdējamo blenderi.
6. Pannu liek atpakaļ uz uguns, vēlreiz uzvāra un pievieno uzbriedināto želatīnu.
7. Rūpīgi samaisot, maisījumu vāra apmēram 5 minūtes un nekavējoties iesaiņo sterilizētās burkās.

Mazs noslēpums. Pēc želatīna pievienošanas masu ilgi nevārīt. Ilgstoši vārot, tas zaudē želējošās īpašības.

Ar pektīnu

Pektīns, kas iegūts no dabīgiem augļiem, pēdējā laikā nav tik viegli atrodams veikalos. Tā vietā parādījās jauns produkts - Gelfix. Tas ir pulveris, kas izgatavots no dabīgā ābolu un citrusaugļu pektīna. Mūsdienu mājsaimnieces novērtēja tās lielisko sabiezēšanas īpašību.

• 1 kg saldo plūmju,
• 0,5 kg granulētā cukura,
• 1 paciņa Gelfix.

Ko darīt:

1. Sajauc gelfix ar 2 ēd.k. l. granulēts cukurs (papildus receptē iekļautajiem kg).
2. Ielejiet plūmē un uzlieciet uguni.
3. Jums nav jāgaida, kamēr augļi izdalīs sulu. Jums vienkārši jāpievieno cukurs pa daļām, katru reizi vārot un gaidot, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Vāra līdz mīkstai.
5. Karstu ievārījumu nekavējoties lej sterilizētās burkās.

Mazs noslēpums. Plūmju ievārījuma blīvums tiek panākts ar cukura palīdzību, attiecīgi, jo vairāk tā ir, jo biezāka ir konsistence. Pektīna izmantošana ļauj samazināt granulētā cukura daudzumu apmēram 2 reizes. Izmantojot šo triku, pektīnu var pievienot jebkuram citam ievārījumam. Ja vien, protams, sākotnējie augļi nebija ļoti skābi.

Garšīgi ar kakao

Pēc šīs receptes gatavotais ievārījums vairāk atgādina mērci, ko pasniedz kopā ar pankūkām un saldējumu. Taču īpaši patiks šokolādes cienītājiem.

• 1 kg plūmju, bez kauliņiem
• 1 kg cukura
• 4 ēd.k. l. kakao pulveris.

Soli pa solim process:

1. Sasmalciniet augļus blenderī kopā ar kakao pulveri un cukuru.
2. Masu liek biezu sienu pannā un uz mērenas uguns maisot vāra tieši 5 minūtes pēc vārīšanās.
3. Neizņemiet putas! Noņem pannu no uguns un maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi galvenajā masā.
4. Vāra vēlreiz 5 minūtes.
5. Noņem no uguns un uzreiz lej burkās.
6. Sarullējiet, apgrieziet otrādi un turiet zem segas, līdz pilnībā atdziest.

Papildu piedeva: tumšā šokolāde. Lai pastiprinātu šokolādes garšu un aromātu, no tāfeles nolauž dažas šķēles un iemet tās verdošajā masā.

ar āboliem

Vasaras šķirņu plūmes un āboli nogatavojas aptuveni vienā laikā. Šie augļi pieder Rosaceae ģimenei un ir bagāti ar pektīnu, tāpēc to kombinācija dod lielisku rezultātu. Jūs varat tos ņemt jebkurā proporcijā, bet, tā kā mēs runājam par plūmju novākšanu, daudzums būs šāds:

• 1 kg plūmju;
• 0,5 kg ābolu;
• 1,5 kg cukura;
• Papildus garšviela: rožūdens.

To var iegādāties mazos arābu veikalos. Turcijā to tradicionāli pievieno halvai. Rožu ziedlapu ūdens aromāts šajā receptē rada brīnišķīgu sastāvu.

Ko darīt:

1. Atdaliet plūmes no kauliņiem.
2. Ābolus sagriež ceturtdaļās, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos.
3. Gatavās sastāvdaļas sajauc ar cukuru.
4. Vāra 2 devās 30 minūtes, katru reizi ļaujot maisījumam nedaudz atdzist.
5. Pēc tam sasmalcina ar blenderi un vēlreiz vāra 30 minūtes.
6. Karstu ievārījumu lej burkās.

Mazs noslēpums. Ja pievieno Gelfix maisiņu, tad cukura daudzumu var samazināt līdz 700 g.

Ar apelsīniem

Šī recepte vairāk piemērota saldajām sarkanajām vai dzeltenajām plūmēm, kurām trūkst skābuma.

• 1 kg plūmju;
• 2 apelsīni;
• 1 kg cukura;
• Papildu garšvielas: zvaigžņu anīss, kardamons vai safrāns.

Tos pievieno pašā gatavošanas sākumā, tos var iepriekš sasmalcināt vai izmantot kopumā.

Kā gatavot:

1. No mizas nomizo 1 apelsīnu un balto plēvi, sasmalcina kopā ar plūmi blenderī.
2. No 2. apelsīna izspiež sulu un pievieno plūmju-apelsīna masai
3. Pievieno cukuru un vāra apmēram 40 minūtes.
4. Tad karsto masu lej burkās.

Kanēlis

Plūmju ievārījumu ar kanēli jau sen vāra saimnieces Armēnijas rietumos, kur to sauc par parvaru. Iepriekš plūmes bez kauliņiem vārīja visu nakti nepārtraukti maisot. Tādu pastu varētu gadiem ilgi glabāt zem lupatas. Bet nesen ir parādījusies moderna vecās receptes variācija.

• 5 kg plūmju;
• 5 kg cukura;
• 1 tējk kanēlis;
• Papildu piedevas: krustnagliņas un armēņu konjaks.

Soli pa solim process:

1. Plūmju pusītes liek alumīnija pannā, pārklāj ar foliju un liek uz 40 minūtēm karstā cepeškrāsnī.
2. Tvaicētajām plūmēm pievieno granulētu cukuru, un pusi sajauc ar augļu masu, bet otru lej virsū bez maisīšanas.
3. Virsū uzkaisa maltu kanēli un uzliek dažas krustnagliņas.
4. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst un šķidrums nedaudz sabiezē.
5. Maisījumu atstāj uz nakti, no rīta vāra 15-20 minūtes zem vāka un sarullē.

Mazs noslēpums. Rīta gatavošanas laikā vārošajam maisījumam varat pievienot glāzi armēņu konjaka, garša un aromāts būs pārsteidzošs.

Ar riekstiem

Arī šī recepte nākusi no Kaukāza, kur viņi mīl plūmes un valriekstus, tāpēc ar tiem gatavo daudz gardu ēdienu.

• 2 kg plūmju;
• 2 kg granulēta cukura;
• 150 g valriekstu kodolu (var aizstāt ar mandelēm);
• Pēc izvēles anīss, kardamons.

Ko darīt:

1. Pats ievārījuma gatavošanas process ir tradicionāls.
2. Sasmalciniet riekstus ar nazi.
3. Gandrīz gatavajai masai pievieno riekstu skaidiņas.
4. Pēc 5-10 minūtēm noņemiet no karstuma.
5. Iesaiņojiet ievārījumu karstu sterilizētās burkās.

Mājas ievārījums no plūmēm caur gaļas mašīnā ziemai

Vecā labā mehāniskā gaļasmašīna lieliski samaļ plūmes bez kauliņiem. Starp citu, ādu nekādā gadījumā nedrīkst noņemt - tieši tajā ir koncentrēts viss aromāts un garša.

• Cukurs;
• Plūmes.

Kā gatavot:

1. Gatavos augļus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sasmalcināto masu sajauc ar granulētu cukuru tradicionālajā attiecībā 1:1.
3. Nekavējoties uzliek mērenu siltumu.
4. Ievārījums būs gatavs apmēram pēc stundas: kad piliens pārstās izplatīties uz apakštasītes.
5. Karsto masu lej sterilizētās burkās un sarullē.

Papildu piedeva: sviests. Tas piešķir ievārījumam spīdīgu izskatu un krēmīgu garšu.

Multivarkas recepte

Multivarkas parādīšanās virtuvēs krasi atvieglojusi saimnieces darbu, tajā var vārīt arī ievārījumu.

Ko darīt:

1. Nomizotas plūmes sajauc ar granulētu cukuru proporcijā 1:1
2. Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā ēdiena gatavošanai saskaņā ar izvēlēto recepti.
3. Aizveriet vāku un iestatiet kādu no 3 režīmiem: sautēšana, vārīšana vai piena putra, kā arī laiks - 40 minūtes.
4. 10 minūtes pēc gatavošanas sākuma atveriet vāku un samaisiet saturu.
5. Vēl pēc pusstundas masu samaļ ar iegremdējamo blenderi un uzreiz lej burkās.

Mazs noslēpums. Plūmju ievārījumu var viegli pagatavot maizes mašīnā, ja tai ir “ievārījuma” vai “ievārījuma” režīms. Laiks ir tāds pats - 40 minūtes.

Ļoti vienkārša un ātra recepte piecu minūšu plūmju ievārījumam

No 1 kg plūmju (stingri ne vairāk un ne mazāk, citādi nekas nederēs) var pagatavot biezu ievārījumu:

1. Augļiem bez kauliņiem pievieno glāzi ūdens (mazāk, ja plūme ir ļoti sulīga).
2. Liek uz uguns un vāra 5 minūtes.
3. Pēc tam nelielās daļās (tikai 1 kg) pievieno granulētu cukuru.
4. Vāra vēl 5 minūtes un lej burkās.

• Ievārījuma pagatavošanai der tikai nogatavojušās vai pat nedaudz negatavās plūmes, kurās ir vairāk pektīna.
• Pārgatavojušos augļos pektīns pārvēršas cukurā, tie viegli izvārās mīksti, bet nedaudz saželējas, tāpēc arī pēc atdzesēšanas ievārījums būs šķidrs.
• Lai noņemtu balto aplikumu no virsmas, augļus var mazgāt, izmantojot mīkstu sūkli.
• Visa plūmes garša ir koncentrēta tās mizā, tāpēc to nevar noņemt.
• Lai ātri izņemtu kauliņu, augļus var sagriezt aplī un pagriezt pusītes dažādos virzienos.
• Bet ir šķirnes ar slikti atdalošu kaulu. Tad palīgā nāks vienkāršs zīmulis: ar neaso galu izdur ogu no kātiņa malas un izstumj kaulu, kamēr augļi paliek gandrīz neskarti.
• Mūsdienās veikalos ir grūti atrast īstu vara baseinu, kurā iepriekš tika vārīts ievārījums. Tā vietā varat ņemt alumīniju vai nerūsējošo tēraudu, ja vien tvertne ir plata. Jo lielāka ir iztvaikošanas virsma, jo intensīvāka ir šķidruma iztvaikošana.
• Tas jāvāra uz mērenas, pat tuvāk zemai uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti un noņemot radušās putas.
• Starp citu, putas pārstāj veidoties, kad produkts ir tuvu gatavībai: uz apakštasītes neizplatās piliens gatavā ievārījuma.
• Gatavību var uzraudzīt arī, izmantojot īpašu virtuves termometru. Pēc 105 ° C temperatūras sasniegšanas ievārījumu vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 5 minūtes.
• Sagatavoto masu visērtāk samalt ar iegremdējamo blenderi.
• Gatavo ievārījumu, izmantojot nelielu kausu, lej sausās sterilizētās burkās.

Daudzas mājsaimnieces, savākušas bagātīgu un dāsnu ražu, sāk domāt un meklēt noderīgu informāciju, kā sagatavot plūmes ziemai. No skaistām plūmēm jūs varat pagatavot milzīgu skaitu sagatavju, mēs koncentrēsimies uz populārākajām, vienkāršākajām un vienkāršākajām receptēm, kuras var pagatavot jebkura mājsaimniece.

Kredīts: www.winiary.pl

1. Žāvēta (žāvēta) plūme

Kā žāvēt plūmes? Unikālas žāvētas plūmes virtuvē vienmēr noderēs. Žāvētās plūmes satur daudz vitamīnu, dažādus mikroelementus, antioksidantus. Sastāvā esošās labvēlīgās vielas novērš baktēriju vairošanos, kas izraisa kariesu. Šāds veselīgs auglis ir jāsagatavo ziemai.

Lai plūme kārtīgi un labi izžūtu, atlasiet tikai gatavākos augļus, kas nokrīt no koka vai ir gatavi krist. Ne visas šķirnes ir veiksmīgas žāvēšanai, vispiemērotākās ir ungāru un plūmes ar augstu saharozes, pektīna saturu sastāvā. Svarīgs nosacījums labu žāvētu plūmju iegūšanai ir blīva mīkstuma klātbūtne, labi atdalīti kauli presēšanas laikā, pektīna un cukura saturs lielos daudzumos.

Atlasa veselīgas plūmes, izņem kaulus, pēc tam augļus 1-2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, tad iemērc aukstā ūdenī un izņem, ļaujot nedaudz nožūt, lieko šķidrumu noņemt ar salvetēm. Lai žāvētas plūmes būtu spīdīgas un tumšas, plūmes 3-5 minūtes mērcē medus sīrupā (vienai daļai medus ņem divas daļas verdoša ūdens).

Kredīts: ogorodko.ru

Jūs varat to žāvēt ārā, saulē vai izmantot īpašu žāvētāju, gāzes vai elektrisko cepeškrāsni. Lai nožūtu saulē, uz paplātes vai cepešpannas uzklājiet krēmu vienā kārtā, laiku pa laikam apgriežot. Saules gaismā pavadītais laiks ir 4-5 dienas, pa nakti jāienes iekštelpās, lai augļi nesamirktu. Pēc rasas izžūšanas atkal lieciet to ārā. Pēc noteiktā laika žāvētas plūmes vairākas dienas (parasti 3-4) jāizņem ēnā, lai tās kaltētu.

Kad žāvētas plūmes ir gatavas, spiežot nedrīkst izdalīties šķidrums, tām jābūt elastīgām, nedrūp rokās. Gatavos žāvētos augļus parasti pievieno gaļas ēdieniem, izmanto cepšanai, dažādu desertu gatavošanai vai salātu garšošanai.

2. Pareizi sasaldējam augļus

Plūmes var sasaldēt, lai ziemā izbaudītu dabisko garšu vai pagatavotu kompotu pēc receptes, pievienotu gardu desertu, izceptu pīrāgu u.c. Saldēšanai izmanto blīvas šķirnes ar augstu cukura saturu un biezu mizu, kur iekšējā sēkla ir viegli atdalāma. Ungārijas un Kubas leģenda uzrādīja izcilas saldēšanas īpašības, pēc atkausēšanas saglabāja savu dabisko garšu un formu.

Izvēlēto krēmu kārtīgi nomazgā, bet nepāreksponē ūdenī, pēc tam žāvē un izņem kaulus, sagriež divās daļās. Arī sasaldē veselu, ja nepieciešams kulinārijas lietām ziemā. Plūme tiek iepakota plastmasas maisiņos vai traukos vienā kārtā, nosūta uz saldētavu.

Kredīts: canalblog.com

Pēc stundas vai divām pārbauda, ​​vai plūmes nav saķērušās un sacietējušas, tās izņem uz ilgu sasaldēšanu, visas plūmes saliekot maisos, plastmasas traukos. Ja visas pieejamās plūmes saliek uzreiz maisā un sasaldē, tad ziemā būs grūti izvilkt augļus, tāpēc augļi viegli atdalīsies viens no otra. Plūmju uzglabāšanas temperatūra saldētavā ir -16 ° ... -18 ° С, šādos apstākļos produkts tiek uzglabāts līdz sešiem mēnešiem.

3. Plūmju sulas gatavošana

Sulas pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, tā nesagādās nepatikšanas iesācēju pavāriem. Plūmju sula saglabā visus labvēlīgos elementus, tostarp nešķīstošo pektīnu. Lai pagatavotu sulu no plūmēm, ņem 2 kg svaigu augļu, 0,4-0,5 litrus filtrēta tīra ūdens un 100 g granulētā cukura.

Kredīts: simplepurebeauty.com

Viņi ņem tikai nogatavojušās un pārgatavojušās plūmes, kuras ir jānomazgā un jāizņem kauliņi. Ielieciet plūmi pannā, pievienojiet ūdeni, uzkarsējiet līdz +75 ° ... +80 ° С temperatūrai. Noņemiet no karstuma, ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai plūmes kļūtu mīkstākas, pēc tam noslaukiet augļus caur sietu vai izmantojiet sulu spiedi.

Iegūtajā biezajā konsistencē no pannas, kurā atradās augļi, ielej nedaudz ūdens, pievieno granulētu cukuru un atkal liek uz plīts. Sagaidām, kamēr sula sasilst līdz +85°C temperatūrai un ielejam iepriekš sagatavotos traukos (burkās, stikla pudelēs), satinam. Lai pielāgotu sulas piesātinājumu, samaziniet vai palieliniet ūdens daudzumu pēc saviem ieskatiem, tādējādi sasniegsiet vēlamo konsistenci un saldumu.

4. Pagatavojiet Delicious Plum Marshmallow un saldo marmelādi

Lai pagatavotu plūmju zefīru, nepieciešams 1 kg svaigi plūktu augļu un nedaudz augu eļļas. Vispirms šķidro biezeni uzvāra pēc analoģijas ar recepti sulas pagatavošanai no plūmēm, pēc tam izliek katliņā (bet ne alumīnijā) un vāra, līdz tilpums samazinās uz pusi.

Kredīts: ogorodko.ru

Plūmju masu atdzesē, izklāj uz cepešpannām, paplātēm utt., Formas dibenu iepriekš pārklājot ar pergamentu, eļļojot ar eļļu. Masas slānis nedrīkst būt lielāks par 2 cm Formās iepakoto plūmju masu nosūta uz cepeškrāsni ar iekšējo temperatūru +80 ° ... + 90 ° С. Svarīgs punkts, gatavojot zefīru, ir nedaudz atvērtas cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā produkts vienkārši izcepsies pie izejas. Aptuvenais receptes gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir 3-4 stundas.

Kad biezenis pietiekami sabiezē un vairs nelīp pie pirkstiem, plūmju zefīrs ir gatavs. Gatavo zefīru izņem no krāsns, sagriež platās sloksnēs (kopā ar pergamentu), liek stikla burkās un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Lai pagatavotu marmelādi no plūmēm, nepieciešams 1 kg plūmju biezeņa un 500-600 grami cukura. Labāk gatavot katliņā ar biezu dibenu, kurā ieklāts kartupeļu biezenis, uzlikt uz nelielas uguns un nepārtraukti maisīt, līdz masa pārstāj pielipt apakšai. Šajā brīdī gatavošanas procesā apjoms samazināsies uz pusi.

Kredīts: www.italianfoodforever.com

Noteikti pagaršojiet iegūto masu, līdz tiek sasniegta košļājamās konfektes konsistence. Ja biezenis joprojām ir diezgan viskozs un viegli ēdams, vāra, līdz iegūta vēlamā viskozitāte.

Pergamentu izklāj sagatavotos traukos, plūmju marmelādi izklāj ne vairāk kā 2 cm biezā slānī, atstāj atdzist, pāris dienas žāvē sausā telpā. Pēc 2-3 dienām marmelāde viegli atdalīsies no pergamenta papīra, sagriež gabaliņos, iemērc cukurā. Uzglabājiet mājās gatavotu marmelādi no plūmēm slēgtā sausā traukā.

5. Marinētas plūmes – pievienojiet ēdieniem kādu garšvielu

Ne katra saimniece virtuvē atradīs marinētu plūmi, šis produkts nav tik populārs, bet velti. Plūme marinādē ne tikai izdaiļos svētku galda traukus, bet arī piešķirs neparastu garšu gaļas vai piedevām.

Receptei vajadzēs 5 kg plūmju, 1,5 kg granulētā cukura, 250 ml vīna etiķa, 20 g lauru lapas, 10 g krustnagliņas. Receptē pēc vēlēšanās var izmantot tādas sastāvdaļas kā ingvers, kanēlis vai smaržīgie pipari.

Kredīts: www.lovefoodeat.com

Plūme tiek ievietota traukā nelielos slāņos, katru no tām pārkaisot ar garšvielām. Marinādi gatavo atsevišķi - ņem 250 ml vīna etiķa, norādīto daudzumu granulētā cukura (nebaidieties no biezas konsistences), samaisa, liek uz liesmas un vāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst un veidojas viendabīgs sastāvs. iegūts. Iegūto karsto, gandrīz vārošu sīrupu pārlej plūmēm. Plūmes var pilnībā nenosegt, plūmju sula pēc kāda laika aizpildīs tukšumus, tāpēc neuztraucieties. Atstāj vēsumā uz dienu.

Pēc 24 stundām plūmes rūpīgi atdala no marinādes un procedūru atkārto. Nākamo trīs dienu laikā uzliek uz plīts, uzvāra, pēc tam vēlreiz pārlej un ļauj atdzist. Marinādi vēlams notecināt un vārīt divas reizes dienā (no rīta un vakarā), bet vienu drīkst pēc receptes.

Pēc piecām dienām augļus izliek iepriekš sagatavotās tīrās burkās (obligāti sterilizētās), pievieno garšvielas un pārlej ar verdošu marinādi līdz pašai burku malai, aizsērē vai sarullē. Marinētas plūmes ne tikai dažādos svētku galdu, bet arī kļūs par gardu cienastu viesiem.

6. Vāra ievārījumu un konservus visai ģimenei

Garšīgais plūmju ievārījums būs ne tikai brīnišķīgs kārums pie tējas salnā ziemas vakarā, bet arī kalpos kā lielisks pildījums dažādiem konditorejas gardumiem, īpaši kombinācijā ar āboliem, šokolādi, citronu. Pēc plūmju novākšanas noteikti pagatavo pāris burciņas ievārījuma! Ievārījumu recepšu ir diezgan daudz, koncentrēsimies uz neparastu variantu, ļoti smaržīgu un nepārspējamu garšu, gardums noteikti patiks bērniem un pieaugušajiem.

Kredīts: www.panbagnato.com

Lai pagatavotu plūmju ievārījumu šokolādē, saskaņā ar recepti ņem 2 kg nomazgātu svaigu plūmju, 1 kg granulētā cukura, 40-45 g kakao pulvera un 40 g vaniļas cukura. Plūmi ar blīvu mīkstumu sagriež divās daļās, izņem sēklas, pievieno 0,5 kg cukura, viegli samaisa, cenšoties nesadrupināt, atstāj uz 24 stundām vēsā telpā, lai izdalītos sula.

Dienu vēlāk pievieno atlikušo cukuru, ielej vaniļu un kakao pulveri un liek uz lēnas uguns. Ar maigām kustībām plūmi samaisa un vāra 50-60 minūtes. Katrai plūmju šķirnei gatavošanas laiks var atšķirties, un arī augļu gatavība ietekmē procesa ilgumu – jo gatavāks, jo ātrāk izcepsies. Kad plūmju ievārījums ir pagatavots, pārlieciet produktu burkās un satiniet.

Plūmju ievārījums tiek gatavots pēc citas tehnoloģijas un atšķiras no ievārījuma ar savu konsistenci, kam ir želejveida struktūra. Receptei vajadzēs 1 kg plūmju, 1 kg cukura, 2,5 g citronskābes, 125 ml attīrīta dzeramā ūdens. No plūmēm izņem kaulus, sagriež 4 daļās, liek emaljētā katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, nepārtraukti maisot, vāra 20 minūtes uz diezgan mazas uguns.

Pēc tam mazās porcijās sāk pievienot granulētu cukuru un vāra vēl 35–40 minūtes, noņemot iegūtās putas. Gatavošanas beigās ieber citronu, ļauj vienu minūti vārīties un lej burkās, lai savītos. Ievārījums atšķirsies ne tikai pēc garšas, bet arī ar skaistu zaigojošu krāsu.

7. Neparasts plūmju vīns - grezns dzēriens galdam

Plūmju vīnam pēc receptes ņem 10 kg plūmju bez kauliņiem, 4,7 kg granulētā cukura un 1 litru filtrēta ūdens. Gatavos augļus, kas sagriezti 2 daļās, liek stikla burkā (pudelē), pārlej ar ūdeni, granulētu cukuru un atstāj siltā telpā 3-4 dienas, neaizmirstot pārklāt kaklu ar marli.

Kredīts: ogorodko.ru

Kad sākas fermentācijas process, pudelei tiek uzstādīts ūdens blīvējums vai vecmodīgi uzvilkts medicīniskais cimds, izdarot vienu vai divus caurumus pirkstos, un atstāj fermentācijai 25-30 dienas.

Mēnesi vēlāk misu rūpīgi filtrē. Mīkstums ir rūpīgi jāizspiež, misa vairākas reizes jāfiltrē ar smalku sietu. Tagad vīnu ielej tīrā traukā (vēlams glāzē), aizkorķē un ievieto tumšā, vēsā telpā turpmākai infūzijai. Gardu plūmju vīnu būs iespējams nobaudīt pēc 2-3 mēnešiem.

Jo ilgāk vīns stāvēs, jo garšīgāks un bagātīgāks tas būs. Plūmju vīnam ir neticami aromāts un patīkama garša, noteikti pamēģini gatavot pēc receptes, veikalā tādu nevar nopirkt! Jā, un no citu augļu un ogu vīna manāmi izceļas plūme.

Plūmju ievārījuma receptei ziemai jābūt katras saimnieces krājkasītē. Galu galā ievārījums ir lielisks preparāts, ko var izmantot citās, sarežģītākās receptēs. Piemēram, varat pagatavot gardu augļu kompotu vai vienkārši ieziest biskvīta kūkas, mainot, piemēram, ar putukrējumu. Vispirms izdomāsim, kā ievārījums atšķiras no ievārījuma. Ievārījums ir viendabīga bieza masa, savukārt ievārījums ir veseli augļu un ogu gabaliņi sīrupā. Ievārījumu saželē cukura sīrups, bet ievārījumu – vārot augļus, tāpēc ievārījumam tiek izmantots mazāk cukura un netiek izmantots ūdens. No plūmēm gatavo vienlīdz labus ievārījumus un konservus. Starp citu, jūs varat redzēt plūmju ievārījuma recepti ar fotoattēlu. Kāpēc plūme ir tik noderīga? Tas ir daudzpusīgs auglis veselības uzturēšanai. Augļi satur vitamīnus A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, gandrīz visas nepieciešamās minerālvielas no kalcija līdz cinkam. Plūme stiprina nervu sistēmu, asinsvadus un sirdi, izvada kancerogēnas vielas, sāli un lieko šķidrumu. Bērniem plūmju ievārījums ir garšīgas zāles, kas atbalsta imunitāti rudens-ziemas periodā. Un plūme ir mazkaloriju produkts un caurejas līdzeklis. Kā pagatavot biezu, viskozu ievārījumu bez augļu gabaliņiem? Šim nolūkam mums ir nepieciešams iegremdējamais blenderis. Pati recepte ir ļoti vienkārša, vajag tikai neko: plūmes un cukuru. Plūmju ievārījuma garša ir salda ar nelielu skābenumu. Un tiem, kam patīk salds zobs, visgaršīgākā mājas ievārījuma recepte ir ar kakao pulveri. Sanāk smaržīga masa, kas garšo kā želejkonfektes šokolādē, un, gatavojot šādu desertu, pa māju izkliedējas maģisks aromāts, kā konfekšu veikalā! Galu galā plūmes lieliski sader ar šokolādi. Garšas iespējas ir kanēlis, krustnagliņas, anīss, maltais ingvers. Ja nevari vien sagaidīt, kad varēsi soli pa solim un ar fotogrāfijām aplūkot ievārījuma gatavošanu, tad ķeramies klāt!

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmju;
• 1,2 kg cukura.

Iznākums: apmēram 2 litri.

Vienkārša un garda plūmju ievārījuma recepte ziemai

1. Rūpīgi nomazgājiet plūmes. Kā padarīt masu vidēji biezu, nevis šķidru un nevis “akmeni”? Ir svarīgi ņemt gatavus augļus: tie ir mīksti, bet, nospiežot, sula neizceļas, kauliņš ir viegli izņemams, zem tā atklājot nedaudz mitru gultni. Negataviem augļiem ir ļoti rupjš mīkstums, savukārt pārgatavojušies ir pārāk ūdeņaini. Pirmajā gadījumā jūs saņemsiet šķiedru ievārījumu, otrajā - pārāk biezu ar lielu fermentācijas varbūtību.

2. Ievārījuma pagatavošanai der jebkura plūmju šķirne, nemaz nav nepieciešams, lai sēklas būtu viegli atdalāmas no mīkstuma. Šajā gadījumā plūmes vispirms novāra ar nelielu daudzumu cukura, tad maisījumu izberž caur sietu vai caurduri un izņem sēklas. Tad pievieno cukuru un vāra ievārījumu atbilstoši instrukcijai. "Plūmu" šķirnes plūmes soli pa solim fotoattēlā - sēklas ir lieliski noņemtas no augļiem, turklāt šī plūme pati par sevi ir ļoti smaržīga, salda un garšīga. Tātad, ar nazi notīrām mazgātos augļus no kauliņiem. Mēs to darām uzmanīgi, vēlams uzvilkt cimdus, jo plūme nedaudz krāso ādu. Miziņu nenoņemam - tas ievārījumam piešķirs skaistu tumšu krāsu un nedaudz skābenuma. Gatavā ievārījumā āda nebūs jūtama. Bļodā liek plūmju pusītes. Ir labi, ja trauks ir ar snīpi - ērtāk gatavo ievārījumu liet burkās. Labāk ir ņemt pannu no nerūsējošā tērauda ar biezu dibenu vai ar nepiedegošu pārklājumu, lai pēdējā gatavošanas posmā ievārījums nepiedegtu un nelīp pie apakšas (labāk ne izmantojiet emaljas pannu).

3. Pannā ieber cukuru. Atkarībā no plūmes salduma var būt nepieciešams nedaudz vairāk cukura, nekā norādīts receptē. To var pievienot vēlāk pēc jūsu vēlmēm.

4. Rūpīgi samaisiet. Var ļaut plūmēm kādu laiku nostāvēties, lai tās izdala sulu, bet tas nav nepieciešams.

5. Liekam pannu uz vidēji mazas uguns, lai cukurs nepiedegtu uz trauku sieniņām. Sildot, cukurs sāk kust, un plūmes izdala sulu. Samaisiet plūmes, lai viss cukurs vienmērīgi izkūst. Nekādā gadījumā nepievienojam ūdeni, viss šķidrums ir jāuzvāra, lai ievārījums būtu biezs.

6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai viss cukurs izšķīst. Pārāk ilgi vārot, cukurs karamelizēsies un ievārījums kļūs pārāk tumšs un biezs, bet mēs gribam skaistu plūmju krāsas caurspīdīgu ievārījumu! Ir svarīgi augļus pagatavot zemā temperatūrā. Ja jūs to uzstādīsit augstu, tad cukurs sāks degt, pretējā gadījumā tas vienkārši kūst un mērcē plūmes. Neaizmirstiet samaisīt, pagaršot pēc cukura un, ja nepieciešams, saldināt ievārījumu.

7. Tagad izslēdziet plīti un ļaujiet plūmēm atdzist pusstundu. Pa to laiku izmazgājiet burkas ar vākiem ar sodu un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Mans mīļākais ir cepeškrāsnī 100-120°C.

8. Kad plūmju masa ir atdzisusi, liec pannā iegremdējamo blenderi un visu sasmalcina līdz gludai.

9. Vēlreiz ieslēdziet plīti, uzvāra ievārījumu. Tagad varat pievienot dažas garšvielas vai kakao pulveri (uz 2 kg plūmju - 5-6 ēdamkarotes). Kad masa vārās, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes un izslēdz. Ja gatavošanas laikā veidojas putas, tās noteikti noņem. Ja tas nav izdarīts, ievārījums burkās rūgst.

10. Kad noņēmām putas, palika smaržīga piesātinātas krāsas plūmju masa.

11. Gatavam plūmju ievārījumam bez kauliņiem jābūt nedaudz šķidram. Atdziestot, tas sabiezēs.

12. Atkal uzvāra plūmju masu, tikai tagad lej karstās sterilizētās burkās. Tagad karstu ievārījumu ar kausu lej karstās burkās (lai neplaisā). Ja pannas forma atļauj, var liet tieši no tās.

13. Ielejiet ievārījumu burkās, piepildot tās līdz galam, un nekavējoties aizveriet vāku. Lai ievārījums nejauši neizlīstu gar burku, zem tās nomainām apakštasīti vai dvieli.

14. Apgrieziet savītās kannas otrādi. Jūs varat ietīt tos siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest. Kāpēc mēs grozām bankas? Tātad uzreiz būs pamanāms, vai tie ir hermētiski noslēgti. Noplūdes gadījumā burka ir jāatver un vēlreiz jāaizver.

15. Lūk, mājās iegūts tāds biezs plūmju ievārījums. Pēc atdzesēšanas tas iegūst vēlamo konsistenci, tāpēc neuztraucieties, ka burkās tiek ielejama šķidra masa.

Plūmju bezsēklu ievārījumu pasniedz ar tēju, kafiju, ar saldajiem pīrāgiem kā kumosu vai kā pildījumu, smērējot uz grauzdiņiem. Ievārījums rada kūkai košu kārtu.

Tātad vienkāršā plūmju ievārījuma recepte ar fotogrāfiju ir beigusies. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus