Kam der skābēti kāposti. Kas ir noderīgi skābēti kāposti? Vai skābēti kāposti ir veselīgi? Ieguvumi svara zaudēšanai
Skābēti kāposti ir slaveni kā pārtikas produkts, unikāls ar savām īpašībām, labi pazīstams medicīnā un mājas kosmetoloģijā. Ieteicams iekļaut uzturā pieaugušajiem un bērniem. Ja jums rūp jūsu veselība, uzziniet vairāk par skābo kāpostu īpašībām, par šī produkta ieguvumiem un kaitējumu cilvēka ķermenim.
Skābēti kāposti ir viens no pārtikas produktiem ar diezgan zemu kaloriju saturu, tāpēc, tos lietojot, jūs nevarat domāt par porciju skaitu. Tiem, kuri pieraduši uzraudzīt ēdienreižu enerģētiskos un ķīmiskos komponentus, būs svarīgi šādi dati. 100 g skābētu kāpostu satur tikai 27 kalorijas. Uzturvērtību nosaka šādi rādītāji (100 g produkta ir):
- olbaltumvielas - 1,511 g;
- tauki - 0,092 g;
- ogļhidrāti - 5,179 g.
Pārējais ir ūdens, diētiskās šķiedras un pelni. Taču skābēti kāposti ir īpaši bagāti ar vitamīniem, kā arī makro un mikroelementiem. Tas satur A, B, C, E, PP, K, U grupas vitamīnus, tomēr to kvantitatīvais rādītājs ir atkarīgs no dārzeņa šķirnes un derīguma termiņa, kā arī no produkta pagatavošanas laika. Pavasarī raudzētie kāposti saturēs mazāk vitamīnu nekā rudenī novāktie.
No makroelementiem kāposti ir bagāti ar kāliju, fosforu, kalciju, nātriju, hloru un sēru. Nodrošina organismu ar nepieciešamo jodu, mangānu, boru un dzelzi. Starp citiem mikroelementiem šeit ir varš, kobalts, niķelis un molibdēns. Ir arī hroms, fluors, litijs, vanādijs, rubīdijs.
No derīgām vielām ir vērts izcelt organiskās skābes - ābolskābi, folijskābi, tartronskābi, etiķskābi un pienskābi. Šķiedrvielas un pektīni, kaut arī organisms tos nesagremo, ir nepieciešami pareizai gremošanas trakta darbībai.
Kas ir noderīgi skābēti kāposti sievietēm
Ir vērts teikt, ka skābēti kāposti labvēlīgi ietekmē ne tikai mātītes, bet arī vīriešu un bērnu ķermeni. Taču tieši sievietes visbiežāk iecienījuši pareizu uzturu, interesējas par tautas metodēm slimību ārstēšanā un skaistumkopšanas receptēm. Tāpēc viņiem šis produkts, pirmkārt, ir lielisks diētisks ēdiens, ar kuru jums nav jāuztraucas par papildu mārciņām. Pieņemties svarā ar kāpostiem noteikti neizdosies, taču ar regulāru lietošanu to ir iespējams uzturēt normālā diapazonā. Tartronskābe neļaus ogļhidrātiem pārvērsties zemādas taukos.
Kas vēl skābēti kāposti ir noderīgi sievietēm? Augstā askorbīnskābes un citu vitamīnu satura dēļ produktu labi lietot saaukstēšanās, vīrusu un iekaisuma slimību profilaksei, imūnsistēmas stiprināšanai. Aukstā laikā, kad ķermenis ir vairāk nekā jebkad agrāk pakļauts šādu slimību riskam, šāds atbalsts nebūs lieks. Ja esat jau slims, visas tās pašas produkta īpašības palīdzēs ātrāk atgūties un dzert mazāk tablešu.
Kāposti ir pazīstami kā spēcīgs antioksidants un lielisks līdzeklis pret novecošanos. Tas ir dabas skaistuma, jaunības, spēka un vitalitātes avots. Regulāra kāpostu lietošana var uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli (PP vitamīns), uzlabot audu atjaunošanos un atjaunošanos. Tā rezultātā izzudīs mazās vecuma krunciņas, izzudīs ādas ļenganums un letarģija. Mitrinošo un tonizējošu efektu no iekšpuses nevar aizstāt ar nekādām maskām un krēmiem. Pieaugušā vecumā skābēti kāposti palīdzēs vieglāk pārvarēt menopauzi.
Gremošanas trakta darbības traucējumus, ja tādi ir, var novērst arī ar kāpostu palīdzību. Piemēram, pret aizcietējumiem neliela produkta porcija dienā atrisinās kādu delikātu problēmu, neizmantojot tabletes. Pēc ārstēšanas ar antibiotikām kāpostiem būs atjaunojoša iedarbība uz zarnu mikrofloru. Pateicoties U vitamīnam, ir iespējama pretčūlu iedarbība.
Sievietes var ēst skābētus kāpostus, lai stiprinātu nervu sistēmu, normalizētu nakts miegu, novērstu neirozes, depresiju un audzējus. Tas ir piemērots arī vieglu dzelzs deficīta anēmijas formu ārstēšanai.
Kādas ir skābo kāpostu priekšrocības vīriešiem
Aprakstot skābo kāpostu priekšrocības cilvēka ķermenim, ir vērts atsevišķi pieminēt pozitīvos aspektus, kā tos izmanto spēcīgā cilvēces puse. Vīrieši biežāk nekā sievietes cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Skābu kāpostu ēdienu iekļaušana ziemas uzturā var ievērojami samazināt sirdslēkmes vai insulta risku. Šāda profilakse būs noderīga ikvienam neatkarīgi no vecuma.
Ir arī pierādīts, ka šis produkts palielina potenci, ietekmē spermas kvalitāti un ļauj saglabāt seksuālo aktivitāti daudzus gadus. Vielu kompleksa pretiekaisuma, dezinficējošā un pretaudzēju iedarbība ļauj skābētus kāpostus uzskatīt par līdzekli prostatīta, adenomas un prostatas vēža profilaksei.
Šis produkts būs interesants arī sportistiem. Regulāri ēdot kāpostus, tas palīdzēs samazināt zemādas tauku daudzumu, normalizēt sirds darbu, novērst muskuļu sāpes pēc intensīvas apmācības un stiprināt kaulus.
Un, protams, kāposti ātri palīdzēs atbrīvoties no paģirām. Ja vakar svētki izdevās, nākamajā rītā marinēta gurķa porcija atdzīvinās.
Vai skābēti kāposti ir noderīgi svara zaudēšanai un grūtniecībai
Unikālās skābēto kāpostu īpašības noderēs arī tad, kad nepieciešams nodrošināt organismu ar īpašu, kvalitatīvu, bet tajā pašā laikā vieglu uzturu. Uztura speciālisti iesaka ēdienkartē iekļaut tīru produktu un ēdienus no tā visiem cilvēkiem, kuri vēlas notievēt, kā arī topošajām māmiņām.
Zaudējot svaru
Ja izslēdzam ģenētisko noslieci un vairākas slimības, mazkustīgs dzīvesveids un banāla pārēšanās ir galvenie liekā svara pieauguma iemesli. Vienkārši sakot, organisms no pārtikas saņem vairāk enerģijas, nekā nepieciešams iekšējo procesu, kā arī muskuļu un garīgās aktivitātes uzturēšanai.
Skābēti kāposti ir mazkaloriju, bagāti ar vitamīniem, bet sniedz sāta sajūtu, tāpēc ir ideāls produkts svara zaudēšanai. To ir viegli kombinēt ar dažādiem produktiem, iegūstot garšīgus un veselīgus ēdienus.
Kāposti ir raksturīgi zarnu darbības regulēšanai, attīrīšanai un stimulēšanai. Pateicoties šķiedrvielām un pektīniem, tas ilgstoši tiek sagremots un viegli izdalās no zarnām. Pastāvīgā izsalkuma sajūta, kas ir zināma ikvienam, kas ievēro diētu, nav. Lietojot ēdienkarti ar skābētiem kāpostiem, tiek novērots ne tikai stabils svara zudums, bet arī vispārēja ķermeņa uzlabošanās.
Grūtniecības laikā
Skābētu kāpostu lietošana grūtniecības laikā ļauj sievietei atbrīvoties no toksikozes, uzturēt normālu hemoglobīna līmeni, netrūkst vitamīnu un minerālvielu, kuru tik ļoti pietrūkst aukstajā sezonā. Kā piedeva gaļas un zivju ēdieniem, uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos mātes organismā. Regulāra produkta lietošana palīdz uzlabot gremošanas trakta darbību, izvairīties no svara pieauguma un novērst grēmas.
Folijskābes klātbūtne ir nepieciešama augļa attīstībai. K vitamīns, kas ir arī skābētos kāpostos, palīdzēs nodrošināt asins recēšanu dzemdību laikā. Tomēr jums nevajadzētu aizrauties ar šo produktu, kas noteikti ir noderīgs grūtniecēm. Lielas porcijas var izraisīt smagu gāzes veidošanos. Labāk to ēst pamazām, bet regulāri. Ideāla recepte būtu tradicionālais saldskābs.
Kaitējums un kontrindikācijas lietošanai
Neskatoties uz visu pozitīvo īpašību sarakstu, skābēti kāposti dažos gadījumos var kaitēt cilvēku veselībai. Pārmērīga aizraušanās ar produktu ir nevēlama gastrīta gadījumā ar augstu kuņģa sulas skābumu. To var lietot tikai remisijas fāzē un pēc tam nelielās porcijās.
Kontrindikācijas lietošanai ir:
- kuņģa čūla;
- hipertensija;
- aizkuņģa dziedzera, nieru un aknu slimības.
Nav ieteicams, jo ir liels sāls daudzums jebkuras izcelsmes tūskas un sirds slimību gadījumā. Sāls saglabā šķidrumu organismā, kas kaitē veselībai. Bērnu ēdienkartē ieteicams iekļaut skābētus kāpostus pēc 3 gadiem.
Skābētu kāpostu sula: derīgās īpašības un kontrindikācijas
Skābētu kāpostu gatavošanas procesā noteikti parādās viens papildu produkts, kas ir dažu vārdu vērts atsevišķi. Klasiskajā variantā dārzeņu vispirms sasmalcina, tad pievieno burkānus, lauru lapas, saldos zirņus un sāli. Masas fermentācijas procesā izdalās sula, kurai ir savas interesantas īpašības. Kāpostu sālījumi, tāpat kā jebkura viela, var dot gan labumu, gan kaitējumu cilvēka ķermenim.
Pēc ķīmiskā sastāva tas gandrīz atgādina kāpostus, tas ir, tajā ir visi vitamīni, minerālvielas un organiskās skābes, kas padara galveno ēdienu pievilcīgu. Ne tikai šķiedra. Daudzi cilvēki to mīl ne mazāk kā pašus kāpostus tā patīkamās asās garšas un uzmundrinošās atsvaidzinošās iedarbības dēļ.
Ja runājam par skābo kāpostu sulu kā zālēm, tad ar to skalo muti pret infekcijām un iekaisumiem. Dzert, lai palielinātu apetīti un normalizētu zarnu mikrofloru. Lieto kā vieglu tīrīšanas līdzekli un caurejas līdzekli. Kā dabisku vispārēju tonizējošu līdzekli to lieto vīrusu un baktēriju infekciju profilaksei.
Diabētiķi var dzert sālījumu, lai stimulētu insulīna ražošanu organismā. Šajā gadījumā priekšnoteikums ir ēdienu pagatavošana bez cukura. Sulu ir lietderīgi lietot pēc ķīmijterapijas kursa, jo tā ir labi uztverama, sagremojama un veicina ātru atveseļošanos. To lieto ārēji ekzēmas un psoriāzes ārstēšanai.
Kā kosmētikas līdzeklis skābo kāpostu sula ir noderīga ādas kopšanai. To bieži izmanto balinošu masku un pretaknes losjonu izgatavošanai. Lai atjaunotos, plaši tiek praktizēta mazgāšana ar kāpostu sālījumu. Viņi noņem vasaras raibumus un vecuma plankumus. Vienkārši samitriniet ar produktu salvetes vai vates tamponus, noslaukiet ādu vai atstājiet 10 minūtes, lai iedarbojas. Pēc tam tos mazgā ar tīru ūdeni.
Kāpostu sulas maskas palīdz novērst kairinājumu, izlīdzina sejas krāsu un regulē tauku dziedzeru darbību. Tie ir īpaši noderīgi taukainai ādai. To lietošanas efektu var redzēt gandrīz uzreiz. Bet, lai līdzeklis nenodarītu kaitējumu, sālījumā nedrīkst būt garšvielu.
Kāpostu sulas iekšējai lietošanai ir tādas pašas kontrindikācijas kā kāpostiem. Alerģisku reakciju gadījumā ir vērts aizmirst par šo produktu. Visbiežāk tas ir iespējams, bieži izmantojot sulu kā kosmētikas līdzekli.
Ir zināms, ka iepriekš minētajam produktam ir neticami labvēlīgas spējas. Skābētu kāpostu vārīšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes:
- Sasmalciniet dažas dārzeņu galviņas (2-3) uz rupjās rīves.
- Burkānus 2 gabaliņos sagriež plānās strēmelītēs (var sarīvēt).
- Kāpostus ar burkāniem ir labi ierīvēt lielā emaljētā bļodā, vienlaikus pievienojot 1 ēdamkaroti vārītas sāls. Pēc tam pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura.
- Ielieciet iegūto maisījumu burkās un aizveriet ar neilona vāku.
- Kāposti būs gatavi tikai aptuveni 4. dienā.
Sulu pagatavo vēl vienkāršāk: gatavos skābos kāpostus izspiež. Iegūto sālījumu filtrē.
Skābētu kāpostu sula: ieguvumi?
Iepriekš minētajam dzērienam ir vairākas unikālas ārstnieciskas īpašības:
- stabilizē kuņģa sekrēcijas funkcijas darbu;
- novērš aizcietējumus;
- samazina holesterīna līmeni asinīs;
- uzlabo urinēšanu;
- veicina žultspūšļa izskalošanos no akmeņiem un citiem veidojumiem;
- attīra ķermeni no kaitīgām vielām;
- novērš ķermeņa novecošanos.
Kāds ir skābo kāpostu sulas labums? Lietošanas indikācijas ir šādas:
- cukura diabēts;
- problēmas ar gremošanas traktu (gastrīts, kolīts, kuņģa čūla, paaugstināts skābums un citi);
- hemoroīdi;
- ādas slimības (pūtītes, ekzēma, vasaras raibumi, plankumi);
- problēmas ar sirdi un tās sistēmu;
- aptaukošanās;
- pankreatīts;
- helmintu invāzija;
- aknu slimība;
- nieru darbības traucējumi;
- tuberkuloze;
- onkoloģija;
- bronhīts;
- sāpošs kakls;
- auksts;
- stomatīts;
- tonsilīts.
Jāpiebilst, ka skābētu kāpostu sula lieliski ārstē saaukstēšanos un vīrusu slimības. Šis ir lielisks atkrēpošanas līdzeklis. Krievu dziednieki apgalvo, ka skābētu kāpostu sālījums ir dabisks antiseptisks līdzeklis, jo tam piemīt spēja iznīcināt mikrobus. Alternatīvā medicīna piedāvā šādu uzticamu tautas klepus zāļu recepti: ņemiet iepriekš minēto dzērienu vienādās proporcijās, kā arī citronu sulu un melnos redīsus. Šāds maisījums diezgan labi paaugstina organisma izturību pret vīrusiem, mazina un novērš iekaisuma procesa attīstību, ātri izārstē traheītu vai bronhītu.
Kā izārstēt gastrītu ar skābētu kāpostu sālījumu?
Jāatzīmē, ka iepriekš minētais rīks ir ļoti noderīgs visiem gremošanas trakta orgāniem. Skābētu kāpostu sālījuma vērtība ir tāda, ka tajā ir tādas vielas kā jods, sērs un hlors. Pēdējie divi komponenti savienojumā spēj attīrīt kuņģa gļotādu. Bet šeit ir zināms piesardzības pasākums: jums ir jāizmanto skābo kāpostu sula, kurai netika pievienota sāls.
Pārmērīgas toksisko vielu uzkrāšanās organismā sekas ir šādas pazīmes, kas parādās pēc iepriekš minētā dzēriena lietošanas:
- veidojas pārmērīgs gāzu daudzums;
- diskomforts gremošanas traktā.
Lai novērstu iepriekš minētās sekas, vispirms jāiztīra zarnas ar glāzi burkānu sulas, kas jāizdzer katru dienu divas nedēļas pirms skābo kāpostu sālījuma terapijas kursa sākuma.
Skābētu kāpostu sula gastrīta, gastroduodenīta, kolīta, kuņģa čūlas, holecistīta gadījumā ir pat ļoti noderīga. Krievu dziednieki iesaka to lietot šādi: piemēram, kad nepieciešams izdzert pusglāzi iepriekš minētā dzēriena pirms ēšanas divas reizes dienā.
Pankreatīts un skābo kāpostu sālījums
Aizkuņģa dziedzera iekaisumu alternatīvā medicīna iesaka ārstēt ar sālījumu no iepriekšminētā produkta. Krievu dziednieki iesaka lietot sulu šādā veidā.
Iepriekš minētā produkta sālījums jālieto siltā glāzes trešajā daļā apmēram 3 reizes dienā. Terapijas kurss ir 7 dienas. Tad svarīgi ir paņemt pārtraukumu uz tādu pašu laiku. Atkarībā no pacienta pašsajūtas terapijas kursu atkārto 3-4 reizes.
Kā zaudēt svaru ar skābētu kāpostu gurķi?
Alternatīvā medicīna uzskata iepriekš minēto dzērienu par labāko līdzekli pret lieko svaru. Izrādās, ka skābētu kāpostu sulai ir šāda ietekme uz cilvēku, kas zaudē svaru:
- stabilizē tauku vielmaiņu;
- izvada no organisma lieko ūdeni;
- aktivizē muskuļu augšanu;
- stabilizē ūdens-sāls metabolismu.
Krievu dziednieki iesaka cilvēkam ar papildu mārciņām šo maisījumu lietot katru dienu: ņem tādu pašu daudzumu sālījuma un tomātu sulas, rūpīgi samaisa. Lietojiet iegūto līdzekli trīs reizes dienā pēc ēšanas glāzē. Ķermeņa atbrīvošanās no liekā svara kurss sastāv no 1 līdz 2 mēnešiem.
Skābētu kāpostu sulas izmantošana kosmetoloģijā
Skābēti kāposti, papildus tam, ka ir efektīvs līdzeklis ārstēšanai, lieliski palīdz tikt galā ar citām cilvēka veselības problēmām. Un te rodas jautājums: vai skābo kāpostu sula ir laba sejas ādai? Atbilde ir vienkārša: protams, jā!
Dabiskās skābes, kas veidojas šajā produktā fermentācijas procesā, būtiski samazina ādas tauku saturu, kā arī labi sašaurina poras. Skābētu kāpostu sula ir arī efektīvs līdzeklis pret dažādiem vecuma plankumiem uz ādas un lieliski novērš vasaras raibumus.
Krievu dziednieki iesaka izmantot šo sālījumu, lai balinātu ādu un uzlabotu tās stāvokli šādi: katru dienu pirms mazgāšanas ar to noslaukiet problemātiskās sejas zonas. Šajā gadījumā skābo kāpostu sula pilda tonizējošas funkcijas, kā arī palielina ādas tvirtumu un elastību. Pēc pāris minūtēm iepriekš minēto līdzekli ieteicams nomazgāt.
Ādas attīrīšanai var izmantot arī skābes kompreses. Šī metode ietver šādas darbības: skābētu kāpostu sulu uz 15 minūtēm uzklāj ar vates tamponu, pārklāj ar plēvi no augšas un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam tiek parādīts, ka tas jānomazgā ar siltu ūdeni. Procedūra tiek veikta reizi nedēļā.
Svarīgs padoms: ja kāposti tika raudzēti ar etiķi, tad to sulu nav ieteicams lietot ādas attīrīšanai.
Skābētu kāpostu sālījuma izmantošana helmintu invāzijas ārstēšanai
- palielināts kuņģa skābums;
- peptiskās čūlas saasināšanās.
Turklāt arī gados vecākiem cilvēkiem un bērniem nav ieteicams lietot šo produktu pārmērīgos daudzumos.
Skābētu kāpostu sālījums ir īsta vitamīnu un citu noderīgu vielu noliktava. Pareiza tā lietošana var dot milzīgu labumu cilvēka ķermenim. Bet jāatzīmē, ka iepriekš minētajam dzērienam ir vairākas kontrindikācijas. Tāpēc pirms ārstēšanas uzsākšanas ir nepieciešams konsultēties ar ārstu.
Kad nāk rudens, daudzās mājās sākas skābēti kāposti.
Apetīti rosinoši, kraukšķīgi, skābeni... Reti kur var sastapt cilvēku, kurš var vienaldzīgi paiet garām šim tradicionālajam mājas ēdienam.
Un sievietēm skābētiem kāpostiem ir īpaša vērtība. Izlasiet uzmanīgi!
Izrādās, skābēti kāposti var noderēt ne tikai pret paģirām, bet arī pret vājumu, saaukstēšanos, gremošanas trakta slimībām. Un to efektīvi izmanto arī kosmetoloģijā un uzturā.
Brīnumainās skābēto kāpostu īpašības
Šajā šķietami vienkāršajā produktā ir gandrīz visi jūsu veselībai nepieciešamie vitamīni: provitamīns A, vitamīni C, B1, B2, B3, B6, K, U. Pēdējie, starp citu, novērš kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas rašanos.
Arī skābēti kāposti satur daudz joda. Tas satur arī pienskābi, kas spēj cīnīties ar E. coli un citām bīstamām baktērijām.
Ir arī pierādīts, ka, lietojot šo brīnumlīdzekli, asinīs pazeminās holesterīna līmenis un pat samazinās audzēju attīstības risks.
Vai vēlaties atbrīvoties no liekajiem kilogramiem? Šis uzdevums palīdzēs tikt galā ar kāpostu sālījumu, kam ir lieliskas svaru samazinošas un attīrošas īpašības. Tas satur lielu daudzumu tartronskābes, kas novērš tauku nogulšņu uzkrāšanos. Tātad jūs varat diezgan ātri novērtēt pozitīvo efektu.
Un kāpostu sālījumi palīdz topošajām māmiņām efektīvi tikt galā ar toksikozi.
Skābēti kāposti tiek izmantoti arī kosmetoloģijā, visbiežāk kā sejas maskas.
Piemēram, ar pinnēm to uzklāj blīvā kārtā uz tvaicētas sejas un notur pusstundu, pārklāj ar salveti.
Un, ja jums ir apnikuši vasaras raibumi uz sejas, tad izmēģiniet kāpostu sālījumu masku. Iemērciet tajā mazgāšanas lupatiņu un uzklājiet to uz sejas. Kad ir pagājušas 10 minūtes, noņemiet dvieli un nomazgājiet ar siltu ūdeni.
Svaigi un skābēti kāposti: kas ir veselīgāks?
Lai gan termiski vai citādi apstrādāti produkti zaudē savas vērtīgās īpašības, tas neattiecas uz skābētiem kāpostiem. Tāpēc tas ir daudz labvēlīgāks cilvēka ķermenim nekā svaigs.
Svaigie kāposti saldskābēšanas procesā tiek bagātināti ar jaunām vērtīgām vielām un vitamīniem, kas pēc šī brīnišķīgā produkta pagatavošanas saglabājas vēl 10 mēnešus.
Starp citu, kad skābs, saimniecēm nemaz nevajag smalki sagriezt kāpostus. Jo lielāku to sagriezīsi, jo vairāk noderīgo vitamīnu un minerālvielu tajā paliks.
Kas ir kaitīgi skābēti kāposti
Dažu slimību gadījumā skābēti kāposti joprojām var būt kaitīgi lielā organisko skābju satura dēļ. Tātad, tas ir kontrindicēts aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera slimībām, hipertensijai, žultsakmeņiem un nieru mazspējai.
Ja Jums ir akūts gastrīts, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla, arī šis produkts jālieto uzmanīgi.
Jebkurā gadījumā, ja ļoti vēlaties nobaudīt skābētus kāpostus, pirms lietošanas rūpīgi noskalojiet tos no sālījuma vai sākotnēji raudzējiet ar minimālu sāls daudzumu.
Tātad, Skābētu kāpostu priekšrocības sievietēm ir acīmredzamas! Ar tās palīdzību mēs ārstējamies un novēršam slimības, zaudējam svaru un uzlabojam ādas stāvokli.
Bet pats labākais ir tas, ka nedaudz skābētu kāpostu var pievienot garšu gandrīz jebkuram ēdienam uz mūsu galda.
Jūs varat runāt par skābo kāpostu priekšrocībām ilgu laiku. Ir zināms, ka tai ir tonizējoša, pretiekaisuma, pretsāpju, baktericīda, pretkancerogēna iedarbība. Tomēr dažos gadījumos šis pārtikas produkts var kaitēt ķermenim.
Vai skābētos kāpostos ir vitamīni?
Ēd! Pirmkārt, tas ir C vitamīns – neaizstājams imunitātes uzturēšanai ziemā. Turklāt skābēti kāposti satur K vitamīnu, kā arī B vitamīnus (B1, B2, B3, B6, B12), kam piemīt vispārēji stiprinošas, brūču dzīšanas un nervu sistēmai ārkārtīgi labvēlīgas īpašības. Turklāt skābēti kāposti satur vairākas minerālvielas, piemēram, kāliju, nātriju, kalciju, dzelzi, fosforu, sēru, silīciju, cinku, boru un varu.
Skābētu kāpostu ārstnieciskās īpašības
Šo pārtikas produktu sauc par "zarnu sakārtotu", jo tajā esošās pienskābes un etiķskābes kavē pūšanas baktēriju attīstību.
Speciālisti skābētus kāpostus iesaka aptaukošanās slimniekiem – to apbrīnojami zemais kaloriju saturs (25 kcal uz 100 g produkta) apvienojumā ar bagātīgu vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu komplektu padara kāpostus par pārtiku numur viens cilvēkiem ar lieko svaru. Šķiedrvielas, ko satur skābēti kāposti, saista ogļhidrātus un paātrina to izvadīšanu no organisma.
Kāposti veicina gremošanu, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, normalizē cukura un holesterīna līmeni, tādējādi palīdzot diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no vielmaiņas traucējumiem.
Ir pētījumi, kas pierāda, ka skābēti kāposti satur vielas, kas var kavēt ļaundabīgo šūnu dalīšanās procesu, īpaši krūts, plaušu un zarnu audzējos. Kāpostu salāti ir ļoti noderīgi arī beriberi.
Tradicionālā medicīna māca, ka skābēti kāposti ir ārkārtīgi noderīgi tādām slimībām kā epilepsija un bronhiālā astma. Sievietēm tas ir noderīgi kosmētikas nolūkos. Skābētu kāpostu maska piešķirs sejas ādai svaigumu un samtainu, izbalinās vecuma plankumus, kā arī palīdzēs atbrīvoties no pinnēm.
Par kāpostu sālījuma priekšrocībām
No kāpostiem sālījumā nonāk daudz noderīgu vielu, tāpēc to izmanto kā diētisku produktu, kam piemīt vesela virkne ārstniecisku īpašību. To dzer apetītes uzlabošanai, pie aknu slimībām, hroniskiem aizcietējumiem, hemoroīdiem.
Ar katarālu tirpšanu krūtīs kāpostu sālījumu atšķaida ar siltu vārītu ūdeni proporcijā 1: 1 un dzer 2-3 glāzes dzēriena, līdz tas ir pilnībā izārstēts.
Cukura diabēta gadījumā skābētu kāpostu sulu ēd kopā ar nelielu daudzumu citrona sulas.
Sālījuma spēja atvieglot paģiru sindroma stāvokli ir plaši zināma. Tautas gudrība vēsta: "Apēd kāpostus pirms dzeršanas - nepiedzersies, ēd pēc - apiņus izklīdīsi."
Viņi arī dzer sālījumu, lai cīnītos pret lenteni: kāpostu sula ir jāizdzer 500 ml visu dienu pirms ēšanas 20-30 dienas.
Augstā temperatūrā kāpostu sālījums palīdz papildināt šķidruma, vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Skābētu kāpostu sula tiek uzskatīta par efektīvu līdzekli pret tā sauktajām "klusajām" kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlām. Dzert to 1/4-1/3 tase 3 reizes dienā vienu stundu pirms ēšanas. Profilaktiskais kurss - 2-3 nedēļas.
Skābētu kāpostu kaitējums
Augstā organisko skābju satura dēļ skābēti kāposti ir kontrindicēti aizkuņģa dziedzera slimību, nieru mazspējas, žultsakmeņu un hipertensijas gadījumā. Nav ieteicams lietot kāpostus vairogdziedzera slimībām.
Tiek uzskatīts, ka stiprā dzimuma pārstāvjiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot skābos kāpostus – vīriešiem tas var samazināt sēklu ražošanu.
Neskatoties uz to, ka skābētiem kāpostiem tiek piedēvētas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas dziedināšanas īpašības, smagi progresējošos gadījumos un smagu paasinājumu gadījumā ārsti stingri iesaka no šīs uzkodas atturēties. Ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu skābēti kāposti nav nekas kontrindicēts - tie vienkārši jālieto saprātīgās robežās un vēlams, lai tie nebūtu neapstrādāti. Jebkurā gadījumā (ja ļoti gribas skābētus kāpostus!) Speciālisti iesaka cilvēkiem ar uzskaitītajām slimībām pirms pasniegšanas tos rūpīgi nomazgāt no sālījuma vai raudzēt ar minimālu sāli.
Skābēti kāposti - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim
Skābētu kāpostu veselības noslēpums: fermentācija
Saskaņā ar Integratīvās medicīnas institūts Vitenas Universitātē Vācijā, kāpostu ieraugs ir viens no visizplatītākajiem un senākajiem kāpostu pagatavošanas veidiem, kas datēts ar ceturto gadsimtu pirms mūsu ēras ().
Kas ir tik īpašs raudzētajos dārzeņos un citos pārtikas produktos? Fermentācija vienkārši attiecas uz senu pārtikas produktu savākšanas metodi, kas dabiski maina to ķīmisko sastāvu. Tāpat kā fermentēti piena produkti, piemēram, kāposti, fermentācijas process rada labvēlīgas probiotikas, kuras zinātnieki ir saistījuši ar uzlabotu imūnsistēmu, kognitīvām, gremošanas un endokrīnām funkcijām.
Cilvēki izmanto fermentāciju, lai ilgstoši saglabātu vērtīgus dārzeņus un citus ātrbojīgus pārtikas produktus, neizmantojot modernus ledusskapjus, saldētavas vai konservēšanas iekārtas. Fermentācija ir vielmaiņas process, kurā ogļhidrāti, piemēram, cukuri, tiek pārvērsti spirtos un oglekļa dioksīdā vai organiskās skābēs. Tam nepieciešams ogļhidrātu avots (piemēram, dārzeņi, kas satur cukura molekulas), kā arī raugs un baktērijas.
Mikrobu fermentācija notiek, kad baktērijām vai rauga sēnītēm tiek atņemts skābeklis (tāpēc agrīnie franču mikrobiologi fermentāciju pirmo reizi aprakstīja kā "elpošanu bez gaisa"). Fermentācijas veidu, kas padara lielāko daļu pārtikas produktu "probiotisku" (bagātu ar labvēlīgām baktērijām), sauc par pienskābes fermentāciju. Pienskābe ir dabisks konservants, kas kavē kaitīgo baktēriju augšanu ().
Kā probiotikas skābētos kāpostos ietekmē cilvēka ķermeni
Pirmkārt, skābajos kāpostos esošās dzīvās un aktīvās probiotikas labvēlīgi ietekmē jūsu gremošanas trakta un līdz ar to arī visa ķermeņa veselību. Tas ir tāpēc, ka ļoti liela daļa jūsu imūnsistēmas faktiski dzīvo jūsu zarnās, un to kontrolē baktēriju organismi, kas dzīvo jūsu zarnu florā. Mikrobu nelīdzsvarotība ir saistīta ar paaugstinātu risku saslimt ar dažādām slimībām, taču, par laimi, labvēlīgu mikroorganismu iegūšana no probiotikas pārtikas ir vairākkārt pierādījusi visaptverošus ieguvumus veselībai klīniskajos apstākļos ().
Apēdot tādus pārtikas produktus kā skābēti kāposti, kas nodrošina probiotikas, šīs labvēlīgās baktērijas apmetas uz zarnu sieniņu gļotādas un krokās, kur tās sazinās ar jūsu smadzenēm caur klejotājnervu. Tie darbojas arī kā jūsu pirmā aizsardzības līnija pret dažādām kaitīgām baktērijām vai toksīniem, kas nonāk jūsu organismā. Dažas labvēlīgās probiotiskās baktērijas, kas atrodamas skābētos kāpostos un citos kultivētos dārzeņos, ir vairāk vai mazāk pastāvīgie iedzīvotāji, jo veido ilgstošas kolonijas. Citi nāk un iet ātrāk, taču tiem joprojām ir svarīga pretiekaisuma iedarbība.
Kā aprakstīts 2009. gada ziņojumā, kas publicēts Indijas Medicīnas mikrobioloģijas žurnāls, “Antibiotiku, imūnsupresantu un starojuma lietošana cita starpā var izraisīt izmaiņas zarnu sastāvā un ietekmēt tās mikrofloru. Tādējādi labvēlīgo baktēriju sugu ievadīšana kuņģa-zarnu traktā var būt ļoti pievilcīga iespēja atjaunot mikrobu līdzsvaru un novērst slimības "().
Lactobacillus plantarum ir skābētos kāpostos dominējošais baktēriju celms.
- Vispārējā iekaisuma mazināšanās (gan kuņģa-zarnu trakta iekšpusē, gan ārpus tā).
- Uzlabojas gremošanas traucējumi, piemēram, cauruļu zarnu sindroms, čūlainais kolīts, IBS un pouchīts.
- Imunitātes uzlabošana.
- Uzlabota barības vielu uzsūkšanās.
- Caurejas profilakse un ārstēšana.
- Pārtikas alerģiju, tostarp laktozes nepanesības, piena olbaltumvielu alerģijas un citu simptomu profilakse un mazināšana.
- Pazeminot augstu asinsspiedienu.
- Vēža attīstības riska samazināšana.
- Iekaisuma mazināšana artrīta (reimatoīdā artrīta un hroniskā juvenīlā artrīta) gadījumā.
- Ekzēmas simptomu mazināšana.
- Aizsardzība pret Helicobacter pylori infekciju.
- Uzlabo maksts veselību un novērš bakteriālas infekcijas, piemēram, urīnceļu infekcijas (UTI) un bakteriālo vaginozi.
- Dabisks līdzeklis aknu/smadzeņu slimību aknu encefalopātijas ārstēšanai.
Tas ir saistīts ar probiotiku tiešo un netiešo ietekmi uz dažādiem orgāniem un sistēmām, jo īpaši to, kā jūsu ķermenis rada iekaisumu un kontrolē hormonu ražošanu. “Labās baktērijas” un citus organismus, kas dzīvo jūsu zarnās, var uzskatīt arī par pašu orgānu, jo tie ir ļoti svarīgi jūsu smadzeņu, hormonu, sirds, plaušu, aknu un gremošanas orgānu veselībai (un, galu galā, satur lielākā daļa jūsu imūnsistēmas).
Skābētu kāpostu uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs
Skābēti kāposti ir ļoti mazkaloriju ēdiens, taču, kā redzat, tiem piemīt pretiekaisuma īpašības un daudz priekšrocību cilvēka ķermenim. Papildus probiotikām skābēti kāposti ir labs antioksidantu avots, pateicoties tā galvenajai sastāvdaļai - kāpostiem. Pat ēdot nelielu daudzumu ikdienā (tikai dažas ēdamkarotes dienā), organisms saņem ievērojamu daudzumu uzturvielu, tostarp K vitamīnu, kalciju, kāliju un fosforu – un, protams, arī probiotikas. Kā papildu bonuss mikrobu augšana fermentētos dārzeņos uzlabo to sagremojamību un uzlabo dažādu uzturvielu uzsūkšanos.
Viens no iemesliem, kāpēc jūs varētu vēlēties izmantot mazākas šī produkta porcijas, ir nedaudz augstais nātrija līmenis (apmēram 28% no ieteicamās dienas devas uz 100 gramiem produkta), ņemot vērā, ka galda sāls ir viena no galvenajām sastāvdaļām.
100 grami skābētu kāpostu satur (% no ieteicamās dienas devas) ():
- Kaloriju saturs: 19 kcal (1%).
- Tauki: 0,1 g (0%).
- Šķiedrvielas: 2,9 g (12%).
- Ogļhidrāti: 4,7 g (2%).
- Cukurs: 1,8 g
- Olbaltumvielas: 0,9 g (2%).
- Nātrijs: 661 mg (28%).
- C vitamīns: 14,7 mg (24%).
- K vitamīns: 13 mikrogrami (16%).
- B6 vitamīns: 0,1 mg (6%).
- Folijskābe: 24 mikrogrami (6%).
- Kalcijs: 30 mg (3%).
- Dzelzs: 1,5 mg (8%).
- Kālijs: 170 mg (5%).
- Varš: 0,1 mg (5%).
- : 0,2 mg (8%).
Skābētu kāpostu priekšrocības cilvēka ķermenim
Skābētu kāpostu ēšana palīdz uzlabot gremošanu, uzlabo imūnsistēmu, mazina iekaisumu un alerģijas, atbalsta smadzeņu un garastāvokļa veselību, palīdz zaudēt svaru un nodrošina organismu ar antioksidantiem, kas palīdz cīnīties ar vēzi.
1. Palīdz uzlabot gremošanu
Mikroorganismi, kas atrodas skābētos kāpostos, tostarp lactobacillus ģints baktērijas, "baro" labās baktērijas zarnās, kas uzlabo gremošanas trakta veselību. Pētījumi liecina, ka skābētos kāpostos dominējošais baktēriju celms ir Lactobacillus plantarum kas parādās fermentācijas fāzē ().
Mums vēl ir daudz jāmācās par labvēlīgo baktēriju veidiem, kas aug raudzētos pārtikas produktos, taču pirmo reizi 2003. gada ziņojumā, kas publicēts Lietišķās vides mikrobioloģijas žurnāls, demonstrē sarežģītus procesus, kas notiek skābētu kāpostu fermentācijas laikā ().
Tā kā labās baktērijas var palīdzēt samazināt toksīnu, iekaisumu un kaitīgo baktēriju klātbūtni jūsu gremošanas traktā, probiotiskās baktērijas palīdz mazināt tādu slimību un stāvokļu simptomus kā kairinātu zarnu sindroms (IBS), aizcietējums, caureja, vēdera uzpūšanās, pārtika. jutīgums un ēšanas traucējumi, gremošana.
Bieži dzirdam, ka probiotiskais jogurts ir viens no labākajiem pārtikas produktiem gremošanas uzlabošanai un slimību profilaksei, taču, neskatoties uz to, ka skābēti kāposti nav raudzēts piena produkts, arī tam ir līdzīga iedarbība.
Šajā procesā skābēti kāposti un citi raudzēti pārtikas produkti palīdz labāk absorbēt uzturvielas no pārtikas, ko ēdat, veicina regulāru zarnu kustību un pat palīdz kontrolēt apetīti, iedarbojoties uz hormoniem.
2. Uzlabo imūno darbību
Lai gan lielākā daļa cilvēku to neapzinās, zarnas ir orgāns, kas satur lielāko daļu jūsu imūnsistēmas, un skābētos kāpostos esošajām probiotikām ir svarīga loma zarnu veselības regulēšanā. Noderīgās baktērijas var apmācīt, aktivizēt un atbalstīt imūnsistēmu ().
Jaunākie zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši probiotiku nozīmīgo lomu dabiskās barjeras stiprināšanā pret daudzu veidu mikrobu infekcijām. Pētījumi ir parādījuši, ka probiotikas var efektīvi cīnīties ar caureju, baktērijām Clostridium difficile(galvenais pseidomembranozā kolīta izraisītājs), dažādas infekcijas, iekaisīgas zarnu slimības, aizcietējumi un pat vēzis. Lactobacillus rhamnosus ir pierādīts, ka tie ir labvēlīgi zarnu imunitātei un var palielināt IgA un citu imūnglobulīnu daudzumu zarnu gļotādā.
3. Samazina iekaisumu un alerģiju
Autoimunitāte ir viens no galvenajiem iekaisuma cēloņiem. Tas ir stāvoklis, kad organisms uzbrūk saviem audiem. Organismam nez kāpēc ir aizdomas, ka tam kaitējis kāds ārējs patogēns, vai tā ir pārtika, pret kuru ir alerģija, vai toksīni no sadzīves un kosmētikas līdzekļiem, slikta gaisa kvalitāte, slikta ūdens kvalitāte utt.
Skābētos kāpostos esošās labvēlīgās probiotikas palīdz palielināt un regulēt NK šūnas, ko sauc par "dabiskām killer šūnām", kas kontrolē ķermeņa iekaisuma ceļus un aizsargā pret infekcijām vai pārtikas alerģijām (). Tas savukārt var samazināt risku saslimt ar praktiski visām hroniskām slimībām, sākot no sirds slimībām un beidzot ar vēzi.
4. Atbalsta smadzeņu veselību un garastāvokli
Pētnieki joprojām mācās par saistību starp zarnu un smadzeņu veselību - patiesībā attiecības ir divvirzienu. Tas nav tikai tas, ka jūsu garastāvoklis var ietekmēt jūsu gremošanu – izrādās, ka jūsu gremošanas sistēmas veselība var ietekmēt arī jūsu nervu sistēmu, smadzeņu darbību un garastāvokli!
Tas viss ir iespējams, pateicoties vagusam nervam, vienam no 12 galvaskausa nerviem, kas palīdz veidot primāro informācijas kanālu starp nervu šūnām zarnu nervu sistēmā un jūsu centrālo nervu sistēmu jūsu smadzenēs. Saziņa caur vagusa nervu notiek caur dažādām baktēriju populācijām zarnās. Atkarībā no tā, kuras baktērijas atrodas dažādās proporcijās zarnās, var tikt ģenerēti dažādi ķīmiskie ziņojumi, kas ietekmē jūsu spēju mācīties, atcerēties un kārtot informāciju.
Probiotikas ir viens no dabiskajiem līdzekļiem garastāvokļa traucējumu, piemēram, depresijas, ārstēšanai. Daudzos pētījumos ar cilvēkiem probiotisko pārtikas produktu, piemēram, skābu kāpostu, pievienošana diētai uzlaboja garastāvokli un mazināja depresijas simptomus, padarot šo produktu par vērtīgu papildinājumu depresijas ārstēšanā ( , , ).
Pētījumos ar dzīvniekiem tika konstatēts, ka probiotiskie pārtikas produkti, piemēram, skābēti kāposti, samazina dažus trauksmes simptomus un uzlabo autisma marķierus ( , ).
5. Nodrošina pretvēža apkarošanas antioksidantus
Papildus daudzajām priekšrocībām, kas saistītas ar skābētos kāpostos esošajām probiotikām, galvenās skābētos kāpostos esošās uzturvielas sniedz arī visaptverošus ieguvumus veselībai. Kāposti ir augu izcelsmes produkts, kas pats par sevi cīnās ar slimībām. Kāposti ir pārtikas produktu grupā ar augstu antioksidantu saturu, kas ir pazīstami ar to spēcīgajām pretvēža īpašībām ().
Viens no iemesliem, kāpēc kāpostiem un citiem krustziežu dārzeņiem piemīt pretvēža īpašības, ir tas, ka tie satur dažādus antioksidantus un uztura šķiedras. Kāposti satur fitoelementus, tostarp izotiocianātus un indolus ( , ). Laboratorijas apstākļos tie ir pierādījuši aizsargājošu iedarbību pret vēža šūnu veidošanos un pozitīvi ietekmē iekaisuma mazināšanu ().
Lai gan vairumā gadījumu skābēti kāposti ir izgatavoti no, daži izmanto arī sarkanos kāpostus. Sarkanie kāposti satur savu īpašu antioksidantu klasi, ko sauc par antocianīniem (). Šiem flavonoīdu fitoelementiem, kas piešķir vīnam dziļas krāsas, piemīt spēcīga antioksidanta aktivitāte, kas palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām, vēzi un kognitīviem traucējumiem ( , , ).
6. Veicina svara zudumu
Regulāri ēdot skābētus kāpostus, jūs varat zaudēt svaru un novērst to.
Daļēji tas ir tāpēc, ka skābēti kāposti, tāpat kā vairums dārzeņu, satur maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Diēta ar augstu šķiedrvielu saturu nodrošina ilgāku sāta sajūtu, kas var palīdzēt dabiski samazināt katru dienu patērēto kaloriju skaitu ( , , , ).
Dažādi pētījumi liecina, ka dalībnieki, kuri saņēma probiotiskos pārtikas produktus vai uztura bagātinātājus, zaudēja vairāk svara nekā dalībnieki, kuri saņēma placebo ( , , ).
Nesenā pētījumā pat ziņots, ka dalībnieki, kuri tika apzināti pārbaroti un saņēma probiotikas, ieguva par aptuveni 50% mazāk ķermeņa tauku, salīdzinot ar pārbarotiem subjektiem, kuri nesaņēma probiotikas. Tas liek domāt, ka ar probiotikām bagāts uzturs var pat palīdzēt novērst svara pieaugumu ().
Tomēr šie rezultāti nav universāli. Turklāt dažādiem probiotikas celmiem var būt atšķirīga iedarbība. Tādējādi ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu skābētos kāpostos esošo probiotisko celmu svara zaudēšanas efektivitāti ( , ).
7. Var veicināt sirds veselību
Kāpēc skābēti kāposti ir noderīgi sirdij? Tā labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu ir saistīta ar to, ka tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu un probiotikas, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni ( , , , ).
Probiotikas, piemēram, tās, kas atrodamas skābētos kāpostos, var arī palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Šķiet, ka cilvēki gūst vislabākos rezultātus, ja viņi saņem vismaz 10 miljonus KVV dienā no pārtikas vai uztura bagātinātājiem vairāk nekā astoņas nedēļas ().
Turklāt skābēti kāposti ir viens no retajiem augu izcelsmes menahinona avotiem, kas labāk pazīstams kā K2 vitamīns. Tiek uzskatīts, ka K2 vitamīns palīdz samazināt sirds slimības, novēršot kalcija uzkrāšanos artērijās ().
Vienā pētījumā regulāra ar K2 vitamīnu bagātu pārtikas produktu lietošana bija saistīta ar 57% samazinātu nāves risku no sirds slimībām 7–10 gadu pētījuma periodā ().
Citā gadījumā sievietes samazināja savu sirds slimību risku par 9% par katriem 10 mikrogramiem K2 vitamīna, ko patērē dienā ().
8. Veicina stiprus kaulus
Skābēti kāposti satur vitamīnu K2, kam ir svarīga loma kaulu veselībā. Konkrētāk, K2 vitamīns aktivizē divus proteīnus, kuru funkcija ir saistīt kalciju, galveno minerālu, kas atrodams kaulos ( , ).
Tiek uzskatīts, ka tas veicina stiprākus, veselīgākus kaulus. Faktiski vairāki pētījumi liecina, ka K2 vitamīns var labvēlīgi ietekmēt kaulu veselību. Piemēram, trīs gadus ilgā pētījumā ar sievietēm pēcmenopauzes periodā atklājās, ka tiem, kas lietoja K2 vitamīna piedevas, samazinājās ar vecumu saistīts kaulu minerālā blīvuma zudums ().
Tāpat vairākos citos pētījumos ir ziņots, ka K2 vitamīna lietošana samazina mugurkaula un gūžas kaula lūzumu risku par 60–81% ().
Tomēr dažos no šiem pētījumiem ir izmantoti uztura bagātinātāji, kas nodrošina ļoti lielas K2 vitamīna devas. Tādējādi nav zināms, vai skābētos kāpostos esošais K2 vitamīns sniedz tādas pašas priekšrocības.
Skābētu kāpostu kaitējums cilvēka ķermenim
Kāpēc skābēti kāposti ir kaitīgi un kādos gadījumos to lietošanai ir kontrindikācijas? Lai gan skābēti kāposti satur daudz noderīgu uzturvielu, to pārmērīga lietošana var izraisīt īslaicīgas blakusparādības un diskomfortu.
Sāls
Skābināto kāpostu gatavošanai izmantotajā rūgšanas procesā ir jāpievieno sāls, kas paliek galaproduktā. Tikai 100 grami skābētu kāpostu satur 661 mg nātrija. Šis daudzums ir vienāds ar 28% no ieteicamās nātrija dienas devas (protams, ja esat vesels un jaunāks par 50 gadiem). Ja jums ir paaugstināts asinsspiediens vai pastāv risks tā attīstībai, jums vajadzētu patērēt mērenu skābētu kāpostu daudzumu. Pārmērīgs šī produkta patēriņš var izraisīt īslaicīgu ūdens aizturi, paaugstinātu asinsspiedienu vai abus, īpaši, ja jums jau ir nieru slimība vai augsts asinsspiediens. Šādā gadījumā vislabāk ir izvēlēties skābētus kāpostus ar zemu sāls saturu (aptuveni 435 mg nātrija vienā porcijā), lai samazinātu sāls uzņemšanu no šī produkta.
Zarnu gāzes un vēdera uzpūšanās
Kāposti satur rafinozi, augu cukuru, ko jūsu tievās zarnas nevar sadalīt. Kad rafinoze no skābētiem kāpostiem sasniedz jūsu kolu, tajā esošās baktērijas fermentē cukuru, izraisot gāzes. Liela daudzuma skābētu kāpostu ēšana var izraisīt ievērojamu gāzu izdalīšanos zarnās un vēdera uzpūšanos. Šīs nepatīkamās blakusparādības izzūd vienas vai divu dienu laikā pēc tam, kad skābēti kāposti ir pilnībā izgājuši cauri jūsu kuņģa-zarnu traktam.
Alfa-galaktozidāzes enzīmu preparāti samazina gāzu daudzumu, kas rodas jūsu resnajā zarnā pēc skābētu kāpostu un citu ar rafinozi bagātu dārzeņu ēšanas.
Caureja un vēdera krampji
Ēdot pārāk daudz skābētu kāpostu, jūsu izkārnījumos var palikt daudz neraudzētas rafinozes, ja cukura daudzums pārsniedz baktēriju fermentācijas spēju jūsu resnajā zarnā. Nesagremota rafinoze palielina ūdens daudzumu jūsu resnajā zarnā, kas var izraisīt biežas caurejas lēkmes. Jums var rasties sāpīgi vēdera krampji kopā ar caureju.
Uztura nelīdzsvarotība
Ja ēdat lielu daudzumu skābētu kāpostu, izslēdzot citus pārtikas produktus, iespējams, ka nesaņemat pietiekami daudz nepieciešamo vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu, ko skābēti kāposti nesatur. Veselīgākais veids, kā patērēt skābētus kāpostus, ir iekļaut tos kā daļu no sabalansētas maltītes plāna, kas ietver dažādus dārzeņus, augļus, piena produktus ar zemu tauku saturu un daudz ko citu.
Apkopojiet
Skābēti kāposti ir raudzēts ēdiens, kas bagātināts ar labvēlīgām probiotikām, kas ne tikai uzlabo jūsu kuņģa-zarnu trakta veselību, bet arī jūsu imūnsistēmu, smadzenes, kaulus un daudz ko citu. Raudzēta pārtika, piemēram, skābēti kāposti, var pat palīdzēt jūsu ķermenim novērst vēzi. slimības.
Tomēr ir vērts zināt tā lietošanas mēru, jo pārmērīgs skābo kāpostu patēriņš var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos (īpaši tiem, kas cieš no hipertensijas), meteorisms un vēdera uzpūšanos, caureju un vēdera krampjus, kā arī noteiktu uzturvielu deficītu ( ja uzturā dominē skābēti kāposti).
Saistītie raksti
