Ābolu želeja. Ābolu želeja ziemai

Sveicināti, dārgie mana emuāra lasītāji!

Āboliem gads izrādījās auglīgs, īpaši iepriecināja vasaras šķirņu pārpilnība. Tikai ilgstošai uzglabāšanai pagrabā, piemēram, šādi augļi nav piemēroti. Atliek tos ātri apstrādāt, pagatavojot ievārījumu, garšīgu, maigu ievārījums un dzintara, caurspīdīga ābolu želeja.

Starp citu, ābolus var sasaldēt ziemai - Sagriež šķēlēs, noņemot serdi, un ievieto maisos saldētavā.

Kā pagatavot gardu un aromātisku ābolu ievārījumu, rakstīšu nākamreiz, bet šodien gatavosim ievārījumu un ābolu želeju , un tajā pašā laikā pagatavojiet.

Ābolu ievārījums

Uzreiz atzīmēšu, ka ievārījuma pagatavošanai nav vēlams izmantot emaljas pannas – biezenis piedegs.

Nomazgājiet ābolus (jebkurā daudzumā), sagrieziet tos kopā ar mizu patvaļīgos gabalos, noņemot serdi un visas bojātās vietas.

Es noņemu serdi, jo ābolu sēklas var pievienot gatavajam produktam rūgtumu.

Pannā ielej nedaudz auksta ūdens, lai nepiedeg, pievieno sasmalcinātus ābolus, zem vāka sautē, līdz mīksts, ik pa laikam apmaisot.

Tad Iegūto masu iemet smalkā sietā un pagaidi, līdz iztecēs sula.

Sulu noliek malā – izmantosim vārīšanai ābolu želeja.

Atlikušo karsto ābolu maisījumu izberž caur sietu. “Bievināšanai” nelietoju iegremdējamo blenderi, caur sietu izberztā masa ir viendabīgāka, maigāka, mīkstāka, bez mizas gabaliņiem.

Izmēriet iegūto biezeni, izmantojot mērglāzi, litru burku - visu, kas jums ir pa rokai un atkarībā no iegūtās masas tilpuma.

Pārliek katliņā.

1 litram iegūtā biezeņa pievieno 1 kg cukura.

Gandrīz visus ievārījumus (kā arī marmelādi un želeju) gatavoju ar likmi 1 kilograms cukura uz 1 kilogramu ogu, augļu vai biezeņa. Cukurs ir labs konservants. Saldos preparātus neslēdzu hermētiski un uzglabāju telpās istabas temperatūrā. Nekas nesabojājas un nesapelē.

Tātad, uzlieciet biezeni ar pievienotu cukuru uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.

Gatavošanas procesā samaisiet pēc iespējas biežāk - masai ir “tiek pakļauta degšanai”. Pārklājiet pannu ar vāku - biezenis vārot var izšļakstīties.

Ja ir daudz putu, noņemiet tās, ja putu nav pietiekami daudz, tās nevar noņemt gatavošanas laikā, bet noņemiet tās pirms ievietošanas burkās.

Kā noteikt ievārījuma gatavību

Ievārījumu vāra līdz mīkstam apmēram 1 stundu (atkārtoju no vārīšanās brīža). Laiks ir atkarīgs no biezeņa daudzuma un no tā, vai vēlaties biezāku vai plānāku ievārījumu. Vidēji pietiek ar 40-45 minūtēm.

Šajā laikā masa labi uzvārās, sabiezē, iegūst tumšāku krāsu, arī putas kļūst tumšākas un gandrīz pārstāj veidoties.

Gatavību nosaka šādi : Uzlieciet pilienu ievārījuma uz sausas, tīras apakštasītes. Ja piliens neizplatās un stāv kā poga, tas ir darīts!

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ievārījums, kas karstumā ir šķidrāks, atdzesējot kļūst blīvs un līdzīgs marmelādei.

Burku sagatavošana

Burkas preparātiem, kas ne tikai labi izskalo netīrumus, bet arī dezinficē. Pēc šādas mazgāšanas burkas var nevis sterilizēt, bet apliet ar verdošu ūdeni un apgriezt otrādi uz tīras drānas nožūt.

Burku pildīšana un uzglabāšana

Karstu ievārījumu lej sausās, izkarsētās burkās. Dozēšanas karoti vēlams iepriekš uzvārīt. Burkas piepildām līdz kaklam un, neaizverot, atstājam, līdz tās pilnībā atdziest un uz virsmas izveidojas bieza “garoza”.

Kad ievārījums burkās ir pilnībā atdzisis, aizveriet burkas jebkurā ērtā veidā: ar tīru papīru un sasieniet ar auklu, burkām, kurās ielikts ievārījums, vāciņus, pārtikas plēvi.

Nevajadzētu izmantot plastmasas vākus - zem tiem ievārījums glabājas sliktāk.

Labākai ievārījuma saglabāšanai Var izmantot veco “vecmāmiņas metodi”: no balta papīra izgriež apli ar diametru, kas atbilst burkas kakliņam, iemērc degvīnā un liek tieši uz ievārījuma. Degvīna vietā papīru var mērcēt stiprā cukura sīrupā.

Ābolu ievārījums sanāca ļoti gards, var likt uz sviestmaizes - lieliska alternatīva veikalā pirktai kūkai!

Ābolu želeja

Man ļoti garšo želeja no ogām un augļiem! Ievārījums no . Bet ābolu želeju var droši saukt par skaistāko un, ja vēlaties, arī eliti.

Āboli ir bagāti ar pektīnu, dabisku želejvielu. Pateicoties tam, āboli ir ideāli piemēroti želejas pagatavošanai ziemai.

Želejas pagatavošana ir ļoti, ļoti vienkārša! Vienīgais šīs ziemas garduma “mīnuss” ir zemā raža: no 2 kilogramiem ievārījumam sagatavotiem āboliem sanāca tikai 600 ml sulas.

Tātad, sula, kas iegūta pēc ābolu vārīšanas ievārījumam mēra, lej katliņā, pievieno cukuru proporcijā 1:1 - 600 ml sulas pievienoju 600 g cukura.

Sula ir nedaudz duļķaina - nebaidieties, gatavošanas laikā tā kļūs pilnīgi skaidra!

Novietojiet uz lielas uguns, kad tas vārās, vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 40 minūtes.

Gatavošanas laikā NEMAISĪT sulu, nenosmelt putas. — mēs to varam viegli noņemt, kad želeja ir pilnībā gatava.

Mēs nosakām gatavību kā vārot ievārījumu: sula kļuva tumšāka, uzvārījās apmēram uz pusi, putas kļuva tumšākas un gandrīz vairs neveidojas.

Paņemiet tīru, sausu apakštasīti un nometiet pilienu želejas. Ja pilīte nemaz neizplatās, želeja ir gatava. pretējā gadījumā turpiniet gatavot vēl dažas minūtes.

Karstu želeju lej izkarsētās, tīrās burkās un atstāj, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Tad mēs to aizveram.

Želejai labāk ņemt mazas burciņas - 200 - 300 ml.

Uztaisīju tik skaistu ābolu želeju! Un bez želatīna vai citām želējošām piedevām!

Izbaudi savu ziemas tējas ballīti!

Tava vecmāmiņa Natālija

Soli pa solim receptes gardas ābolu želejas pagatavošanai

2018-06-22 Natālija Dančišaka

Novērtējums
recepte

2312

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

2 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

14 gr.

65 kcal.

Variants 1. Klasiskā ābolu želejas recepte

Mājās varat pagatavot gardu un dabisku želeju no svaigiem augļiem. Trauka klasiskā versija ir izgatavota no āboliem, želatīna un cukura. Želeja izrādās garšīga, un, pats galvenais, nesatur konservantus vai krāsvielas.

Sastāvdaļas

• puskilograms saldu svaigu ābolu;
• pusotru glāzes filtrēta ūdens;
• 100 g baltā granulētā cukura;
• 20 g želatīna.

Soli pa solim recepte ābolu želejas pagatavošanai

Ābolus kārtīgi nomazgājiet, noņemiet serdi un asti un sagrieziet augļus šķēlēs.

Želatīnu ieber bļodā, pārlej ar siltu ūdeni un kārtīgi izmaisa. Atstājiet produktu uzbriest.

Ābolus liek emaljētā pannā, pielej ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz. Liek uz mazas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu, pievienojiet granulētu cukuru un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.

Ābolus nedaudz atdzesē. Atdaliet mīkstumu no mizas, berzējot ābolus caur sietu. Apvienojiet biezeni ar ābolu buljonu, pievienojiet uzbriedināto želatīnu un maisot vāriet vēl 15 minūtes.

Vāra ābolus ar mizu, lai ēdiens būtu vēl veselīgāks. Saldēto želeju vari dekorēt ar ogām, ābolu šķēlītēm vai piparmētras zariņu.

Variants 2. Ātrās ābolu želejas recepte

No ābolu sulas varat pagatavot mazkaloriju, vieglu želeju. Deserts tiek pagatavots ātri un vienkārši. Sula želejai tiek iegādāta vai pagatavota neatkarīgi no svaigiem augļiem.

Sastāvdaļas

• 50 g granulēta cukura;
• 15 g šķīstošā želatīna;
• divas glāzes ābolu sulas.

Kā ātri pagatavot ābolu želeju

Dziļā bļodā ieber želatīnu, pārlej siltu ābolu sulu, apmaisa un ļauj uzbriest. Pēc tam trauku ar želatīna masu liek katliņā ar karstu ūdeni un, regulāri maisot, karsē, līdz želatīns pilnībā izšķīdis.

Atlikušajā sulā ieber cukuru un liek uz uguns. Vāra, maisot, līdz kristāli izšķīst. Tievā strūkliņā, enerģiski maisot, ielej atšķaidītu želatīnu, vāra līdz pirmajām viršanas pazīmēm un noņem no plīts.

Siltu želeju lej porcijās sadalītās veidnēs. Pilnībā atdzesē un atdzesē trīs stundas.

Kā želejvielu var izmantot ne tikai želatīnu. Tam piemērots pektīns vai agar-agars. Tie stimulē zarnu darbību un attīra organismu no toksīniem.

Variants 3. Ābolu želeja ar kanēli

Augļu deserti uz želatīna bāzes ir veselīgs un garšīgs kārums. Želeju var ēst pat tie, kas vēro savu svaru. Deserts satur minimālu kaloriju daudzumu. Ja izmanto saldos ābolus, cukuru nevajag pievienot.

Sastāvdaļas

• šķipsniņa kanēļa un vaniļas;
• puskilograms gatavu zaļo ābolu;
• 650 l attīrīta ūdens;
• 15 g želatīna;
• parastais cukurs - trīs ceturtdaļas.

Kā gatavot

Ābolus rūpīgi nomazgā. Katru augli sagriež gareniski četrās daļās. Noņemiet kātiņus un serdi. Ielieciet daiviņas katliņā. Izšķīdina cukuru ūdenī un pārlej ar šķidrumu āboliem. Liek uz mērenas uguns un vāra, līdz augļi ir mīksti.

Izvārītos augļus atdzesē un samaļ caur smalku sietu. Noņemiet mizu. Ābolu mērcei pievienojiet kanēli un vaniļu.

Želatīnu lej bļodā, pielej siltu ūdeni un ļauj uzbriest. Pēc tam trauku ar želatīna maisījumu ievieto verdošā ūdenī un turi, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet želatīna maisījumu ābolu mērcei, enerģiski maisot. Liek silikona veidnēs un liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas uz dažām sekundēm iemērciet tos karstā ūdenī un izgrieziet uz plakana šķīvja.

Pagatavojiet želeju tikai emaljas traukos. Alumīnijs tam absolūti nav piemērots. Saskaroties ar to, āboli kļūst tumšāki un zaudē garšu. Ja augļi ir saldi, varat samazināt cukura daudzumu.

Variants 4. Ābolu želeja bez želatīna

Veselīgu un garšīgu ābolu želeju var pagatavot bez želatīna. Pietiek, ja pa rokai ir āboli, ūdens un granulēts cukurs. Želeja izrādās caurspīdīga un neticami garšīga.

Sastāvdaļas

• kilograms gatavu ābolu;
• puslitrs filtrēta ūdens;
• 400 g granulēta cukura.

Soli pa solim recepte

Ābolus rūpīgi nomazgā, ar speciālas ierīces palīdzību izņem serdi un katru augli sagriež četrās daļās.

Sagatavotos ābolus liek katliņā. Ielejiet ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns. Pagatavojiet apmēram pusstundu.

Izkāš buljonu un pārlej citā katliņā. Pievienojiet cukuru ar ātrumu kilograms uz pusotru litru šķidruma. Liek uz lielas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns stundu. Ielejiet silto šķidrumu pasniegšanas veidnēs. Pilnībā atdzesē un atdzesē.

Želejas garšu var uzlabot, ābolu kompotam pievienojot greipfrūtu, apelsīnu vai citronu sulu. No pamatnes gatavošanas pāri palikušos ābolus samaļ caur sietu, pievieno cukuru un vāra biezu ievārījumu.

5. variants. Ābolu želeja ar pienu un apelsīniem

Piena-augļu želeja ir iecienīts gardums lielākajai daļai bērnu. Desertu gatavo ar jebkuriem augļiem un ogām. Taču īpaši labi sader āboli un apelsīni.

Sastāvdaļas

• 700 ml mājas piena;
• 30 g šķīstošā želatīna;
• viens apelsīns;
• 10 g vaniļas cukura;
• viens ābols;
• 50 g cukura;
• tumšā šokolāde - dekorēšanai.

Kā gatavot

Sadaliet pienu uz pusēm. Apelsīnam noņem mizu. Sadalīsim to gabalos. No katra noņemam plēvi. Nolieciet daļu mīkstuma un izspiediet sulu no pārējās. Pievienojiet tam mīkstumu.

Piepildiet apelsīnu maisījumu ar pienu, pievienojiet pusi vaniļas un daļu parastā cukura. Maisa, līdz kristāli izšķīst. Pievienojiet pusi želatīna, sagatavojot to, kā norādīts uz iepakojuma. Rūpīgi samaisa un lej veidnēs, līdz pusei piepildot tās. Mēs to nosūta sasaldēt aukstumā.

Ābolu nomizo. Izgrieziet serdi un sasmalciniet mīkstumu uz smalkas rīves. Ābolu mērci pārlej ar pienu, pievieno atlikušo vaniļu un parasto cukuru. Pievienojiet želatīnu un kārtīgi samaisiet.

Piena-ābolu maisījumu pārlej ar apelsīnu maisījumu un vēlreiz atdzesē. Saldēto želeju pārkaisa ar rīvētu šokolādi un pasniedz.

Lai nodrošinātu, ka želeja vienmērīgi gulstas veidnē, pirms šķidruma ieliešanas nedaudz sasildiet apakšējo daļu.

Variants 6. Ābolu želeja ar garšvielām un citronu ziemai

Jūs varat pagatavot ābolu želeju turpmākai lietošanai un baudīt šo garšīgo un aromātisko delikatesi ziemā.

Sastāvdaļas

• šķipsniņa safrāna;
• divi kilogrami ābolu;
• četras kanēļa standziņas;
• pusotrs litrs attīrīta ūdens;
• 1 kg 200 g cukura;
• trīs citroni.

Soli pa solim recepte

Ābolus labi nomazgā, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Liek katliņā.

Nomazgājiet citronus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Liek katliņā ar āboliem. Šeit novietojiet arī kanēļa standziņas. Piepildiet saturu ar ūdeni un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, līdz āboli ir mīksti.

Ābolus liek sietiņā un ļauj notecināt visu sulu. Lejam citā bļodā, pievienojam cukuru, pieberam šķipsniņu safrāna un uz mazas uguns sautējam, līdz šķidrums sabiezē. Noņem no uguns un ielej sterilās sausās burkās. Cieši aizveriet ar vākiem. Apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Jūs varat pagatavot želeju pēc šīs receptes ne tikai ziemai. To var bērt bļodiņās un pasniegt, pēc tam turot ledusskapī līdz sacietēšanai.

Ābolu želeja ir brīnišķīgs deserts, ko var pagatavot turpmākai lietošanai.
Viss ir daudz vienkāršāk, nekā varētu šķist.
Vienīgā grūtība, ar kuru jūs varat saskarties, ir laiks, lai laikus paslēptu aromātiskās želejas burciņas.
Pretējā gadījumā tie noteikti neizturēs līdz ziemai.

Ābolu želeja ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi

Želejas pagatavošana notiek divos posmos. Vispirms ābolus termiski apstrādā, lai tie kļūtu mīksti, pēc tam izberž caur sietu, lai noņemtu mizas un vēnas. Nav ieteicams izmantot blenderi vai gaļas mašīnā, pretējā gadījumā želeja neizrādīsies dzintara un maiga. Otrais sagatavošanas posms sastāv no biezeņa apvienošanas ar pārējām sastāvdaļām saskaņā ar recepti un deserta gatavošanu līdz gatavībai.

Ko pievieno želejai:

• cukurs;
• želatīns;
• garšvielas;
• citi augļi
• ogas;
• dārzeņus.

Ne vienmēr tiek izmantots želatīns, kas satur dabisku biezinātāju - pektīnu. Ja viss ir izdarīts pareizi, biezenis noteikti sacietēs. Lielākā daļa pektīna atrodas zem mizas. Tāpēc sākotnējās gatavošanas laikā augļus nevajadzētu mizot. Ar želatīnu gatavā masa kļūst biezāka un blīvāka.

Lai noteiktu ābolu želejas konsistenci, jums nedaudz jāpilina uz šķīvja. Tiklīdz maisījums pārstāj izplatīties un sāk nedaudz izstiepties no karotes, varat pārtraukt gatavošanu. Atdziestot, maisījums kļūs vēl biezāks un, atdziestot, sacietēs.

Ābolu želeja ziemai bez želatīna

Recepte dabīgai ābolu želejai ziemai, kas sacietē augļos esošā pektīna dēļ. Desertam, izņemot cukuru, nekas cits netiek pievienots.

Sastāvdaļas

• 1,2 kg ābolu;
• 0,2 litri ūdens;
• 0,2 kg cukura.

Sagatavošana

1. Ābolus sagrieziet gabaliņos, iemetiet katliņā, pievienojiet recepti ūdeni.
2. Aizveriet un vāriet, līdz tas ir mīksts.
3. Noņem no uguns un kompotu izkāš. Atdzesējiet augļus.
4. Ielejiet kompotu atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru.
5. Ābolus samaļ caur sietu, kā arī mīksto biezeni pārliek katliņā. Liekam uz plīts.
6. Vāra želeju uz lēnas uguns 30 minūtes līdz stundai, pārbaudiet konsistenci un noteikti samaisiet.
7. Ielejiet karstu želeju sterilās burkās. Nekavējoties uzskrūvējiet vākus un nolieciet tos uzglabāšanai.

Ābolu želeja ziemai ar želatīnu

Želejas variants ar želatīnu, kas noteikti sacietēs un kļūs biezs arī bez ilgstošas ​​masas vārīšanas. Var paņemt šķīstošo vai parasto želatīnu paturēt izmērcētu tik ilgi, cik norādīts uz produkta iepakojuma.

Sastāvdaļas

• 2 kg ābolu;
• 400 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes želatīna.

Sagatavošana

1. Želatīnu iemērc glāzē ūdens. Var lietot ābolu kompotu vai sulu, arī derēs, bet šķidrumam jābūt vārītam un sterilam.
2. Sagrieziet ābolus šķēlēs un izņemiet serdi un sēklas. Ielieciet gabaliņus katliņā, pievienojiet atlikušo ūdeni (300 ml) un novietojiet uz plīts. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas, atdzesējiet, līdz tas ir silts, lai nesadedzinātu rokas.
3. Ābolu maisījumu izberž caur sietu un mizas izmet.
4. Pievienojiet biezenim cukuru un samaisiet.
5. Želeju liek uz plīts, vāra pēc vārīšanas ar cukuru apmēram piecas minūtes.
6. Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un ātri samaisiet. Pa šo laiku sterilām burciņām jau vajadzētu būt pie rokas.
7. Maisiet želeju, līdz kunkuļi izšķīst, uzvāra, bet, tiklīdz parādās burbuļi, nekavējoties izslēdziet. Želatīnam nepatīk vārīšanās un, atšķirībā no pektīna, tas zaudē spēju sacietēt.
8. Ātri salieciet burkās un aizveriet ar vākiem, kuriem arī jābūt steriliem.

Garšvielu ābolu želeja ziemai

Ļoti aromātiskas ābolu želejas variants ziemai ar vaniļas, kanēļa un krustnagliņas piedevu. Recepte bez želatīna. Vēlams izmantot dabīgo kanēli un vaniļu.

Sastāvdaļas

• 1,5 kg ābolu;
• 500 ml ūdens;
• 250 g cukura;
• 1 krustnagliņa;
• 1 kanēļa standziņa;
• 1 g vanilīna.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet augļus un sagrieziet 4 daļās. Sēklas un lapas nav jānoņem. Visu liek katliņā.
2. Pievieno ūdeni, nekavējoties iemet krustnagliņas pumpuru un kanēļa standziņu.
3. Liek uz plīts, vāra 30 minūtes.
4. Atdzesējiet, noslaukiet, kanēli un krustnagliņas, pareizāk sakot, to, kas no tiem palicis, vajadzētu izmest.
5. Pievienojiet biezenim recepšu cukuru un vanilīnu un samaisiet.
6. Liek uz plīts un pēc vārīšanās samazini uguni.
7. Ik pa laikam maisot, vāra želeju pusstundu.
8. Vārošo kārumu ielej sterilā traukā un aizver. Želejai, tāpat kā jebkuram citam produktam, vajadzētu atdzist otrādi.

Ābolu želeja ziemai ar gaļu un desertam (ar dzērvenēm un cidoniju)

Neparastas želejas recepte, ko izmanto kā saldskābo mērci gaļai. Bet var pasniegt arī kā desertu, garšīgi jebkurā variantā.

Sastāvdaļas

• 0,8 kg ābolu;
• 0,4 kg cidonijas;
• 0,5 kg dzērvenes;
• 300 ml ūdens;
• 500 g cukura;
• 5 karotes citrona sulas.

Sagatavošana

1. Nomazgāto cidoniju un ābolus sagriež gabaliņos, mizu nevajag mizot. Jūs varat arī atstāt bitus, tie netraucē.
2. Liek katliņā, pievieno nomazgātas dzērvenes un ūdeni. Līdzīgu želeju var pagatavot arī ar brūklenēm.
3. Piepildiet ar ūdeni saskaņā ar recepti.
4. Tvaicējiet ēdienu uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, atdzesē.
5. Pagatavojiet maigu biezeni, izberžot novārītus augļus un ogas caur sietu.
6. Tagad pievienojiet cukuru saskaņā ar recepti, vāriet kopā 25 minūtes.
7. Šajā laikā sagatavo burkas, kurās ievietosi želeju un apstrādāsi vākus.
8. Ielejiet citronu sulu un kārtīgi samaisiet.
9. Vāra maisījumu vēl precīzi piecas minūtes, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un ievietojiet mērci vai desertu burkās. Noņemiet pirms ziemas.

Ābolu želeja ziemai ar citronu un kanēli

Dzintara želejas variants ar uzmundrinošu citrusaugļu aromātu. Ja citroni ir mazi, tad var pievienot vairāk, nekā norādīts receptē. Kanēlis tiek izmantots nūjās.

Sastāvdaļas

• 2 kg ābolu;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 šķipsniņa safrāna;
• 800 g cukura;
• 3 kanēļa standziņas;
• 3 citroni.

Sagatavošana

1. Ābolus sagriež kubiņos, atstājot mizu un sēklas. Liek katliņā.
2. Citroni rūpīgi jānomazgā, jāapplauc un arī jāsagriež. Vēlams izņemt un izņemt sēklas, lai želeja nekļūtu rūgta.
3. Pārlejiet citronus uz āboliem un pievienojiet ūdeni.
4. Aizver, liek uz plīts, vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Jums ir nepieciešams iegūt bagātīgu novārījumu.
5. Sagatavo caurduri, ieliek tajā marli, salocītu četras reizes. Liek uz citas pannas.
6. Izvārīto maisījumu lej caurdurī un ļauj nostāvēties, lai notecētu galvenais buljons. Pēc tam paceliet marles galus un labi saspiediet.
7. Buljonam pievieno cukuru, safrānu, kanēli. Liek uz plīts.
8. Pagatavojiet želeju ceturtdaļu stundas.
9. Tad ielieciet dzintara saldumu burkās un sarullējiet.

Ābolu un bumbieru želeja ziemai (ar želatīnu)

Jauktas želejas variants, kam papildus āboliem pievieno bumbierus. Vēl viena recepte, kurā želatīns spēlē biezinātāja lomu.

Sastāvdaļas

• 1 kg ābolu;
• 1 karote želatīna;
• 500 g bumbieri;
• 600 g cukura;
• 4 glāzes ūdens.

Sagatavošana

1. Želatīnu izmērcē vienā glāzē ūdens un ļauj graudiem uzbriest. Labāk ir ņemt vārītu un atdzesētu ūdeni, jo masu nevar vārīt ar želatīnu.
2. Ābolus un bumbierus sagriež kubiņos, pielej ūdeni, kopā vāra līdz mīksti, kā tas tika darīts iepriekšējās receptēs.
3. Atdzesējiet augļus, sasmalciniet tos biezenī, izmetiet mizas.
4. Pievieno cukuru un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
5. Tagad pievieno ūdenī izšķīdinātu želatīnu, samaisa un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Izslēdziet plīti vai samaziniet uguni līdz pašam minimumam, lai masa nevārītos, bet arī neatdziest.
7. Ielejiet topošo želeju burkās, pagaidiet, līdz tā atdziest, un uzglabājiet.

Ziemas ābolu želeja ar ķirbi

Neparastas želejas variants, kas ziemā priecēs ne tikai ar garšu, bet arī košo krāsu. Lai to izdarītu, ņem apelsīnu ķirbi. Tādā pašā veidā var pagatavot gardumu ar burkāniem, taču tas būs jāpagatavo nedaudz ilgāk.

Sastāvdaļas

• 1 kg ābolu;
• 700 g ķirbja;
• 1,5 kg cukura;
• 4 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes želatīna.

Sagatavošana

1. Receptē norādīts nomizotas ķirbja mīkstuma svars. Sagrieziet to patvaļīgos gabalos, pievienojiet 3 glāzes ūdens, vāriet, līdz tas ir mīksts.
2. Kamēr ķirbis vārās, sagriež gabaliņos ābolus. Pievienojiet pannā, tiklīdz dārzenis sāk viegli durstīties. Vāra, līdz āboli mīksti. Ja ābolus pievienosiet uzreiz, ķirbju gatavošanas process aizkavēsies.
3. Pārlejiet želatīnu ar atlikušo glāzi ūdens un ļaujiet tam brūvēt.
4. Novārītos ābolus un ķirbi izberž caur sietu.
5. Iegūto biezeni liek uz plīts, pievieno cukuru, apmaisa un vāra desmit minūtes.
6. Pievieno želatīnu, vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Labi samaisiet un nekavējoties izslēdziet.
7. Ābolu maisījumu lej burkās un aizvāko.

• Ja želeju gatavo no saldajiem āboliem, tā var izrādīties bezgaršīga. Pēdējā gatavošanas reizē ieteicams pievienot nedaudz citrona sulas vai atšķaidītas skābes, vēlams pašās beigās, lai deserts iegūtu vēlamo garšu.
• Ābolu deserti bieži tiek gatavoti, pievienojot citrusaugļus, lai iegūtu košu garšu un aromātu. Bet nav nepieciešams lietot svaigus augļus. Želejai var pievienot sasmalcinātu citrona vai apelsīna miziņu, tā var būt pat sausa.
• Lai želeja gatavotos ātrāk, jāpalielina mitruma iztvaikošanas laukums. Izmantojiet zemus un platus traukus, piemēram, izlietni vai kastroli.
• Krustnagliņas ilgstoši izdala savu aromātu, ilgstoši uzglabājot, želejai var rasties nepatīkama smaka un rūgtums. Tāpēc pēc vārīšanas zvaigzni vēlams noķert un noņemt. Uz diviem litriem augļu masas ieteicams pievienot ne vairāk kā vienu pumpuru.

Droši vien katrs no mums mīl želeju, īpaši augļu želeju. Ir divtik jauki, ja tas nav koncentrāts no maisiņa, bet gan dabīgs želeja no ogām un augļiem. Ja plānojat dot bērniem želeju, un tas bieži notiek, želatīna vietā pievienojiet pektīnu vai agaru-agaru. Gandrīz sasaldētu želeju varat arī dekorēt ar svaigiem augļiem vai ogām, lai izveidotu ļoti elegantu desertu.

Tālāk sniegto recepti var ņemt par pamatu un modernizēt pēc jūsu gaumes. Klasiskajai ābolu želejas receptei mums vajag ābolus, cukuru, ūdeni un želatīnu (pektīnu).

Āboli ir labi jānomazgā, jāizņem serdes, kāts un jāsagriež šķēlēs vai gabaliņos. Mizu nevajag mizot, jo tajā ir daudz vitamīnu.

Želatīnu atšķaidam siltā ūdenī, apmaisām un ļaujam uzbriest.

Nomazgātos sagrieztos ābolus iemērciet ūdenī (piepildiet tā, lai ūdens pārklāj ābolus) un uzvāra. Samaziniet uguni, pievienojiet granulētu cukuru un vāriet ābolus vēl 15 minūtes.

Šādi izskatās āboli pēc norādītā laika. Mēs redzam, ka pati miza atdalās no mīkstuma. Tāpēc nogaidām, kamēr āboli nedaudz atdzisuši, un atdalām mizu no mīkstuma. Mizu var izmest.

Atlikušo ābolu mīkstumu samaļ caur sietu vai izmantojiet blenderi. Vajadzētu iegūt viendabīgu šķidru masu bez ābolu gabaliņiem.

Šo masu atkal liekam uz uguns, pievienojam želatīnu un uz mazas uguns maisot vāram vēl 15 minūtes.

Nedaudz atdzesēto ābolu masu lej veidnēs un nosūta uz aukstu vietu, lai sacietē.

Kad ābolu želeja ir gandrīz sasalusi, to var izrotāt ar piparmētras zariņu, ābola gabaliņu vai ogu, vienkārši nedaudz iespiežot želejā. Deserts uzreiz iegūst gatavu izskatu.

Labu apetīti!

1. darbība: sagatavojiet un pagatavojiet ābolus.

Paņemiet vajadzīgo ābolu skaitu un rūpīgi nomazgājiet tos zem auksta tekoša ūdens. Tad katru augli sagriežam 4 – 8 daļās un kopā ar sēklām ievietojam augļu gabaliņus dziļā pannā.

Tur arī ielejam tīru ūdeni. Piepildiet pannu tā, lai šķidrums sasniegtu ābolu vidējo līmeni, un novietojiet trauku uz plīts, ieslēgtu līdz vidējam līmenim. Pēc vārīšanās pagatavojiet ābolus 30 minūtes.

2. solis: izkāš ābolu sulu.

30 minūšu laikā Novietojiet smalku sietu uz tīras dziļas bļodas un pārklājiet to ar nelielu sterilas marles gabalu. Caur iegūto struktūru izkāš vārīto ābolu sulu. Novārītos ābolu gabaliņus atstāj sietā priekš 2 stundas lai ļautu notecināt atlikušajai sulai.

3. solis: pagatavojiet ābolu želeju.

Pēc divām stundām ar mērglāzi izmēra sulas masu, ielejiet to tīrā dziļā pannā un, ņemot vērā daudzumu, pievienojiet tai granulētu cukuru. Uz 1,5 litriem sulas – 1 kilograms cukura. Pēc tam ieslēdziet plīti augstā līmenī, uzlieciet uz tās pannu ar izkātu ābolu sulu un uzvāriet. Pēc uzvārīšanās samaziniet plīts temperatūru līdz vidējam līmenim, ar rievām karoti noņemiet putas no sulas un vāriet 60 minūtes. Gatavošanas laikā periodiski samaisiet želeju ar koka virtuves karoti.

4. solis: saglabājiet ābolu želeju.

Pēc stundas pārbaudiet želejas gatavību. Paņemiet tējkaroti aromātiskās masas un uzpiliniet pāris pilienus uz sausas šķīvja. Ja pēc atdzesēšanas pilieni saglabā savu formu un neizplatās pa šķīvi, želeja beidzot ir gatava. Ar kausu ielej to sterilizētās burkās, pārklāj šos traukus ar sterilizētiem skrūvējamiem vāciņiem (karsti) un cieši aizver, palīdzot sev ar virtuves dvieli. Novietojiet burkas uz grīdas ar vākiem uz augšu, pārklājiet ar vecu vilnas segu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. 12 dienas. Tad mēs tos pārvietojam uz sausu, vēsu vietu: pieliekamais, pagrabs vai pagrabs.

5. solis: pasniedziet ābolu želeju.

Ābolu želeju pasniedz istabas temperatūrā. Šo desertu pasniedz bļodiņās, bļodiņās vai deserta vāzēs. Lai papildinātu šo gardo kārumu, varat piedāvāt mājās gatavotu maizi, cepumus, saldos krekerus un jebkura veida svaigi pagatavotu tēju. Izbaudi!

Labu apetīti!

Receptē nav norādīta precīza ābolu masa. Tie ir dažādās šķirnēs, attiecīgi katra šķirne gatavošanas laikā ražo atšķirīgu sulas daudzumu. Tāpēc aprēķins paredzēts 1,5 litriem ābolu sulas – 1 kilogramam granulētā cukura.

Želejas pagatavošanai nevajadzētu izmantot alumīnija traukus.

Lai ābolu želeju padarītu caurspīdīgāku, to var izkāst caur dubultu sterilas marles kārtu.

Ja vēlas, ievārījumu var nekonservēt, bet pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī hermētiski noslēgtās burkās.

Visas iekārtas, ar kurām tiks pagatavota želeja, rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē jebkurā ērtā veidā. Jūs varat uzzināt vairāk informācijas, sekojot šai saitei.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+