Kuri bērzi ražo bērzu sulas. Vairākas receptes bērzu sulas saglabāšanai ilgstošai uzglabāšanai. Bērzu sulas pagatavošanas un lietošanas iezīmes
Sācies aprīlis, sniegs pamazām kūst no zemes, no dienvidiem atgriežas putni, mostas daba. Pienāk laiks kad var savākt dziedināšana Bērzu sula. Ir ļoti svarīgi ievērot koku sulas savākšanas laiku un tehnoloģiju.
Kad šogad vākt bērzu sulas?
Neviens nepateiks precīzu datumu, šajā jautājumā labāk koncentrēties uz pašas dabas pazīmēm. Parasti, labvēlīgs laiks savākšanai bērzu sulas nāk:
- Marta beigās - aprīlī,
- Kad sniegs lielākoties bija nokusis,
- Lapas vēl nav uzziedējušas, bet pumpuri sākuši uzbriest,
- Koku sulas tecēšanas sākumā to var pārbaudīt šādi: Koka stumbrā ar īlenu izveido nelielu caurumu. Ja parādās piliens, varat savākt bērzu sulas. Galvenais ir neaizmirst brūci pārklāt ar dārza laku, lai koks nesaslimtu.
Labākais dienas laiks vākšanai:
- no pulksten 12 līdz 18 (sula “tek” īpaši bagātīgi).
Gatavojot šo rakstu, mēs izskatījām lielu skaitu Mēness kalendāru 2018. gadam, taču nevienā no tiem nav ieteikumu, kad šogad vislabāk ievākt bērzu sulas. Bet ir vērts uzskatīt, ka pavasaris tagad ir diezgan vēls. Ir aprīļa sākums, un sniegs gandrīz nav nokusis. Gaisa temperatūra dienā knapi pakāpjas virs nulles grādiem. Ir auksts, kas nozīmē, ka daba nesteidzas mosties.
Bērzu sulas nav panaceja
Ir vispāratzīts, ka bērzu sulas ir ļoti noderīgas:
- uzlabo mikrofloru kuņģī un uzlabo gremošanu,
- neitralizē paaugstinātu skābumu un aizpilda deficītu,
- ir diurētiska iedarbība,
- noderīga ādas un locītavu slimībām,
- nodrošina profilaktisku un terapeitisku efektu plaušu slimībām,
- ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz ķermeni kopumā.
To slimību saraksts, kurām ir izdevīgi dzert bērzu sulas, ir diezgan iespaidīgs:
- plaušu slimības, bronhīts, tuberkuloze,
- furunkuloze, ekzēma, ķērpji,
- locītavu slimības, podagra, reimatisms, artrīts, radikulīts,
- iekaisis kakls un citas mutes dobuma slimības (lieto skalošanai),
- kuņģa čūla, aknu un divpadsmitpirkstu zarnas slimības, žultspūslis, zems skābums,
- galvassāpes.
Bērzu sulas izmanto arī kosmetoloģijā: ar to var mazgāt seju, lai noņemtu pigmenta plankumus un pinnes, izmazgāt matus, lai stimulētu to augšanu un mazinātu taukainību.
Bet dažos gadījumos Bērzu sulas var būt kaitīgas , un tā lietošanai ir kontrindikācijas.
Kaitējums un kontrindikācijas
- cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret bērza ziedputekšņiem,
- pacientiem ar urolitiāzi, jo bērzu sulai ir aktīva diurētiska iedarbība.
Veseliem cilvēkiem ierobežojumu nav, bet tiem, kas cieš no jebkādām slimībām (īpaši nieru un aknu), jākonsultējas ar savu ārstu.
Vai bērzu sulas ir kontrindicētas diabēta slimniekiem?
Tiek uzskatīts, ka bērzu sulas var dzert, ja ir cukura diabēts, jo cukura saturs tajās ir minimāls – tikai 2%.
Kaitējums vai labums?
Nu, ja paskatās uz abiem sarakstiem un nosver visus plusus un mīnusus, izrādās, ka joprojām ir vairāk priekšrocību nekā kontrindikāciju. Tātad, iesim vākt sulu! Bet, pirms ņemat rokās nazi, būtu lietderīgi iepazīties ar tā savākšanas noteikumiem.
Uzmanīgi un rūpīgi savāc bērzu sulas
Bērzu sulu vākšana var nodarīt daudz lielāku ļaunumu nevis veselībai, bet gan maciņam. Par savākšanu neatļautās vietās varat “nopelnīt” pamatīgu naudas sodu. Sulu nevar vākt parkos, aizsargājamās teritorijās, upju un ezeru piekrastes joslās, sanatoriju un atpūtas namu teritorijās, apdzīvotās vietās. Ir vērts sazināties ar mežsaimniecības nodaļu un precizēt jomas, kurās oficiāli ir atļauta sulas vākšana.
Arī iegriezumi jāizdara ļoti rūpīgi, no viena koka jāsavāc ne vairāk kā 2-3 litri, un brūces pēc savākšanas noteikti jāpārklāj ar dārza laku. Literatūrā sastapām šādus ieteikumus bērzu sulu vākšanas organizēšanai un īsumā tos izklāstījām gan mums, gan jums 😉
- Koka stumbra diametram krūšu līmenī jāsasniedz vismaz 20 cm. Uz koka stumbra ar diametru 20-26 cm var izveidot tikai vienu kanālu, uz stumbra ar diametru 27-34 cm jau ir divi, no 35 līdz 40 cm - trīs kanāli, vairāk nekā 40 cm - četri. Jūs nevarat ņemt sulas no jauniem, tieviem bērziem.
- Caurumu vislabāk veikt 25 - 50 cm augstumā no zemes, stumbra dienvidu pusē. Lai izveidotu trīsstūrveida caurumu, varat izmantot nazi vai kaltu. Bet daži amatnieki izmanto arī elektrisko urbi. Taču motorzāģa paņemšana ir pieļaujama tikai komerciālās sulas novākšanas laikā.
- Vispirms uzmanīgi noņemiet augšējo, raupjo mizu ar cirvi, pēc tam izurbiet caurumu nelielā slīpumā.
- Cauruma diametram jābūt ne vairāk kā 1 cm, un dziļumam jābūt no 2 līdz 3 cm.
- Izurbtajā caurumā tiek ievietota rieva, un zem tās tiek ievietots konteiners.
- Pēc sulas savākšanas kanālu aizsprosto ar koka aizbāzni un ieeļļo ar dārza laku, lai koks nesaslimtu.
Cik daudz bērzu sulas var izdzert dienā?
Tātad, sulu esam savākuši, ko ar to tagad darīt, kā to dzert? Vienā no drukātajiem avotiem mēs saskārāmies ar konkrētu ieteikumu
Cik reizes dienā un cik dienas pēc kārtas var dzert bērzu sulas:
- Pietiek izdzert bērzu sulas 1-3 glāzes dienā 3-4 nedēļas, lai pārvarētu vitamīnu trūkumu un pavasara nogurumu.
- Bērzu sulas vislabāk izdzert pa 1 glāzei pusstundu pirms ēšanas, 3 reizes dienā.
Tieši visu aprīli, kad bērzos notiek aktīva sulas plūsma, mums visiem ir iespēja uzlabot savu veselību, izdzerot 3 glāzes dienā.
Kā saglabāt bērzu sulas: Receptes preparātiem
Pēc 3-4 dienu nostāvēšanas bērzu sulas sāk duļķoties, rūgt un bojāties. Un ir vairāki veidi, kā to saglabāt, lai saglabātu to svaigu ilgu laiku. Mums ir vairākas konservēšanas receptes, ar kurām dalīties:
Recepte Nr.1
Vajadzēs: 3 litrus bērzu sulas, 1 glāzi cukura, pusi tējkarotes citronskābes, šķipsniņu dzeramās sodas.
Kā saglabāt: Sulu ielej emaljētā pannā, pievieno cukuru, uzvāra, noslaukot putas. Bet! Vāra nevajag. Vienkārši uzvāra sulu un nekavējoties ielej burkās. Jau burciņā sulai pievieno citronskābi un sarullē kā parastos preparātus. Jā, sula tiek iegūta ar piedevām, bet tā tiek uzglabāta ilgu laiku.
Recepte Nr.2
Vajadzēs: 5 litrus bērzu sulas, 500 g granulētā cukura, 3-4 g citronskābes.
Kā saglabāt: Ielejiet sulu emaljētā pannā, pievienojiet cukuru un citronu. Atkal visu uzkarsē, uzvāra, tikai tā, lai cukurs pilnībā izšķīst, bet sula nevārītos. Karsto sulu izkāš caur marli un karstu ielej pudelēs. Slēgtas pudeles ievieto karstā ūdenī (90 grādi) uz 25 minūtēm.
Recepte Nr.3: Bērzu kvass!
Tās ir tik interesantas un diezgan vienkāršas sagatavošanas metodes. Kad parasti vāc bērzu sulas? Kā jūs saglabājat? Raksti mums komentārā, pieredze Tev ir interesanta un svarīga mums visiem 😉
Mūsu senči neko nezināja par bērzu sulas sastāvu, par visām šīm kālija un magnija, nātrija un dzelzs, vara, mangāna, kalcija un fruktozes, saharozes un glikozes rezervēm, kas ir tik bagātas ar šo pavasara bērzu dāvanu.
Bet viņi ļoti labi zināja bērzu sulas vākšanas laiku un to, ka bērzu sulas palīdzēs gan pie veca klepus, gan pie sieviešu un vīriešu kaites, gan ar rīkles un vēdera slimībām, gan ar trūdošām brūcēm, kas ilgi nedzīst. Viņi arī zināja, ka bērzu sulas atjaunos zaudēto jaunību, padarot ādu gludu un mirdzošu, matus stiprus un kuplus, bet locītavas atkal elastīgas un stipras. Izlasot mūsu rakstu, jūs varat viegli noteikt, kad var savākt bērzu sulas.
Ne velti mēnesis “Marts” slāvu valodās izklausās kā “berezen”, kaut kas starp “bērzu” un “rūpējies”.
Bērzs patiesi ir talismanu koks slāviem, iespējams, tieši tā sulas īpašību dēļ, kuras bija ierasts vākt, tiklīdz sniegs sāk kust un maigie bērzi sāk “raudāt”, aiznesot ar savām “asarām”. viss garo ziemas vilšanās rūgtums un aukstums.
Datumi, kad var vākt bērzu sulas
Katram reģionam ir savs laiks, kad bērzu sula plūst: dienvidu - no marta vidus līdz aprīļa sākumam, ziemeļu - no aprīļa līdz maijam.
Jums ir jānosaka, kad bērzu sulas tiek vāktas, kūstot sniegu un bērzu pumpurus: tiklīdz pumpuri uzbriest un palielinājušies, ir pienācis laiks doties no pagalma uz "bērzu medībām".
Ir svarīgi nepalaist garām laiku, kad sākas bērzu sulas vākšana.
Dosimies mežā un pie tuvākā baltā stumbra koka (ne mazāk kā rokas resnumā!) ar īlenu veiksim seklu punkciju līdz vietai, kur miza saskaras ar koksni. Šo vietu ir viegli noteikt, jums ir "jāklausās" kokā. Miza pēc blīvuma atšķiras no koka korpusa, tāpēc, tiklīdz jūtat atšķirību zīles ešanā caur koka audiem, apstājieties! Pretējā gadījumā bērzam var ievainot slikti dzīstošu brūci, un jūs neplānojāt koku iznīcināt, atnācāt tikai uzzināt, kad šogad savākt bērzu sulas.
Ja pienācis laiks, tad pēc 5-10 sekundēm caurduršanas vietā izveidosies caurspīdīgs, smags koka dzīvības dodošās sulas piliens, kas virzīsies augšup pa stumbru no koka saknēm. Tas būs signāls, kad jāvāc bērzu sulas.
Tagad jāizvēlas ražas novākšanai piemēroti koki un nenokavēts termiņš, jo sulas turas tikai uz pusotru nedēļu, bet jāuzkrāj pēc iespējas vairāk! Tiklīdz bērzam uzzied lapas, sulas vākšana jāpārtrauc.
Ceru, ka tagad ir skaidrs, kad jāvāc bērzu sulas.
Svarīgs! Jo tālāk no lielpilsētām un lielceļiem aug jūsu mīļākais bērzs, jo labāk! Koki spēj absorbēt lielo pilsētu izplūdes gāzes un citus kaitīgos atkritumu produktus, ar kuriem viņi labprāt “dalās” ar savu sulu.
Koki dzīvo saulē, tāpēc sula vislabāk plūst no pulksten 10 līdz 17-18. Paturiet to prātā, uzstādot sulas slazdus.
Kuru bērzu izvēlēties
Lai nepieļautu kļūdu ar savu izvēli, šeit ir daži “pieredzējušu” cilvēku padomi:
- Novērtējiet pēc acs bērza stumbra apkārtmēra diametru pieauguša cilvēka krūšu līmenī: tam jābūt vismaz 25-30 cm.
- Pamatojoties uz apkārtmēra diametru, aprēķiniet caurumu skaitu, ko varat izveidot koka stumbrā: no 25-30 cm - tikai viens, no 30-40 cm - ir pieļaujams 2-3, no 40 cm - 4 ir iespējams, un tā tālāk.
- Ja ir izveidots vairāk nekā viens caurums, attālumam starp tiem jābūt vismaz 20 cm.
- “Bērzu medībām” ir piemēroti tikai pieauguši, spēcīgi koki ar labi attīstītu sakņu sistēmu un bagātīgu vainagu. Izvēlieties koku, kas atbilst šiem parametriem un aug nedaudz leņķī.
- Vislabāk ir izveidot caurumus dienvidu pusē.
- Kokam nevajadzētu būt slimam vai bojātam: ar savu rīcību jūs varat iznīcināt bērzu, to novājinot.
- Ja vecu bērza celmu atradāt tikai pēc tā nociršanas, pārbaudiet, vai “smēķētavas” ir dzīva. Ja jā, tad ir pilnīgi iespējams organizēt sulas savākšanu no tā.
- Jaunu tievu koku nevar izmantot pavasara sulas vākšanai!
- Tāpat nav vēlams “slaukt” mežmalā vienatnē stāvošu bērzu.
Padoms! Ja bērza izdalītais sulu daudzums tevi vairs neapmierina, nesteidzies taisīt jaunas bedres, pārej pie cita koka, kas aug meža dzīlēs un sāk mosties - dzīlēs mežs tikko sācis iesildīties.
Kā ievākt bērzu sulas vecmodīgā veidā
Bērzu sulu vākšana tradicionāli tika uzskatīta par sieviešu un bērnu darbu, vīrieši šo biznesu uztvēra drīzāk kā izklaidi, taču labprāt dalījās ar šiem izbraucieniem mežā, palīdzot sievietēm iedzīt tievas knaģus spēcīgos stumbros, pa kuriem pamostoties tecēja vāji saldās sulas. augšā no miega, koki. Šo metodi izmanto arī mūsdienās, tā ir ļoti vienkārša un pieejama ikvienam.
Ko tev vajag
- Bērzu koks, kuru mūsu laikā viegli nomainīt ar stikla burku vai plastmasas trauku.
- Knaģi, smaili no abām pusēm, 15-20 cm gari, pa kuriem tecēs sula.
- Pagājušā gada zāles ķekars, nomazgāts un izžāvēts, sarullēts saišķī.
- Vairākas virves, lai nostiprinātu kannu blakus tapai.
- Nazis vai cits priekšmets, ar kuru var viegli un nesāpīgi atvērt kokam biezo mizas virskārtu.
Kā pareizi savākt bērzu sulas
- Izvēlamies piemērotu bērzu un pārbaudām, vai tajā nav sulas;
- Mēs iezīmējam aptuveno bedrītes atrašanās vietu (40-50 cm no saknēm uz augšu);
- Ja kokam ir bieza, veca miza, tad uzmanīgi ar nazi noņem virsējo veco kārtu, cenšoties nesabojāt nākošo jauno (apmēram 2x2 cm kvadrāts);
- Izmantojot rokas sviru vai skrūvgriezi, izveidojiet caurumu notīrītā kvadrāta centrā līdz mīkstumam (mīkstajam koka mizas iekšējam slānim, kas atrodas tieši virs aplievas). Mēs izveidojam caurumu leņķī tā, lai tajā ievietotā tapa atrodas tajā ar “degunu” uz leju;
- Ieduram tapu iegūtajā caurumā;
- Kad parādās bērzu sulas, mēs novietojam savu burku zem knaģa “snīpi”;
- Burku stiprinām ar no mājas paņemtām virvēm pie bērza stumbra;
- Mēs maskējam savu "slazdu" no ziņkārīgiem cilvēkiem un citiem bezmaksas dāvanu cienītājiem;
- Mēs nākam iztukšot savu slazdu divas vai trīs reizes dienā.
Kā savākt bērzu sulas, izmantojot augu žņaugu
Otrs sulas savākšanas paņēmiens “vecmodīgā veidā” atšķiras tikai ar to, ka knaģa vietā izveidotajā bedrē tiek iesprausta zāļu virve, ko vieglāk izveidot ar skrūvgriezi, kas darbosies kā dakts dzīvības iegūšanai. - mitruma ievadīšana burkā. Šādā veidā sūcot bērzu sulas, skudras, kuras atradīs jūsu “slazdu”, būs neticami laimīgas, un jūs riskējat atnest mājās burciņu sulas, kas stipri sajaukta ar šiem meža iemītniekiem.
Svarīgs! No viena koka var savākt ne vairāk kā 1-3 litrus atkarībā no tā vecuma un stāvokļa! Arī kokam ir vajadzīgas šīs sulas, lai dzīvotu! Noņemot vairāk bērzu, kokam būs grūti atgūties.
Īsāk sakot, neesiet kā mantkārīgi vandaļi, labāk iepriekš atrast vēl 5-6 kokus, no kuriem var savākt sulas, nesabojājot mežu.
Kā pareizi savākt bērzu sulas burkās
Mūsu vecāku jaunība pienāca laikā, kad lupatā ietītu vārītu kartupeļu un speķa papēži tika aizstāti ar skārda bundžām ar visādām garšīgām lietām. Šīs pašas burciņas, vācot bērzu sulas, izrādījās ļoti pieprasītas!
Kā lietot burkas
Vāks no burkas tika pilnībā nogriezts, sarullēts iepriekšējā veidā un zem rievas tika ievietots jebkurš piemērots trauks. Ja konteinera kakls bija šaurs, tad tajā tika ievietota parasta sadzīves piltuve, kas ievērojami palielināja savākšanas apjomu.
Kaut kur tajā pašā laikā parādījās īpašas ierīces, kas izskatījās kā doba dzelzs vai alumīnija caurule ar dažādu šķērsgriezuma diametru “snīpi” vienā galā un smailu malu otrā galā. Smailā mala, protams, tika iedzīta kokā, un sula no “snīpja” pilēja burkā, kas bija nostiprināta zem tā. Šīs "kolekcijas" joprojām tiek izmantotas šodien, tās patiešām ir ļoti ērtas.
Padoms! Lai bērzam nenodarītu nopietnus savainojumus, šādu ierīču šķērsgriezuma diametrs nedrīkst pārsniegt 5-6 mm, un pēc sulas savākšanas “ierīce” ir jānoņem no koka stumbra.
Plastmasas ierīces bērzu sulas savākšanai
Ikdienā izplatoties dažādiem plastmasas priekšmetiem, sulu vākšana kļuvusi ātrāka.
- Pirmkārt, plastmasas traukiem praktiski nav svara.
- Otrkārt, tas neplīst, ja ar to rīkojas neuzmanīgi, un neizplūst.
- Treškārt, plastmasas trauki var būt diezgan lieli, un jums nav ik pēc 2-3 stundām jāskrien pie bērza.
- Ceturtkārt, tam parasti ir uzskrūvējams plastmasas vāks, kurā ērti izveidot caurumu caurulei ar notecināšanas sulu, kas novērš tās zudumu un meža gružu vai kukaiņu iekļūšanu traukā.
- Piektkārt, pati caurule arī ir izgatavota no plastmasas (kembrika no elektrības vada, kokteiļa caurules vai medicīniskā pilinātāja).
- Sestkārt, ierīce ir viegli montējama, bez problēmām izjaucama un nedeformējas.
Bērzu sulas savākšana, izmantojot pilinātāju
- Atraduši vēlamo bērzu, ar platu pilināmo adatu caurduram koka mizu. Būtībā sula plūst starp mizu un koksni, tāpēc pilinātāja adatas garums būs pilnīgi pietiekams.
- Pilinātāja otro galu ievietojam burkas vai pudeles plastmasas vāciņā
- Pārliecinājušies, ka sula ir iztecējusi, nostiprinām trauku starp bērza saknēm un, ja pudele ir maza, tad vienkārši pielīmējam pie stumbra (atkal plastmasas!).
Kā ar minimālu piepūli iegūt bērzu sulas
Kembriks ar kokteiļu salmiņu darbojas aptuveni pēc tāda paša principa.
Tiesa, šeit būs smagi jāpastrādā un vispirms 3-5 cm dziļumā kokā ar slīpumu uz leju jāiedur resna nagla, izveidojot vajadzīgā diametra caurumu, un tad arī jāizvelk no turienes. Vai arī izmantojiet rokas stiprinājumu ar urbja diametru, kas atbilst plastmasas caurules diametram. Parasti šis diametrs nepārsniedz 1 cm.
Svarīgs! Atcerieties pieļaujamo attālumu starp caurumiem (20 cm) un nerīkojiet uz koka “multipumpēšanu”, cenšoties vienā pudelē ievietot pēc iespējas vairāk tūbiņu, veidojot mizā caurumus 2-3 cm attālumā vienu no otra!
Mūsu “progresīvos” laikos naglas un rokas vērpēja vietā veiksmīgi tiek izmantota akumulatora rokas urbjmašīna, kas padara bērzu sulu savākšanas procesu daudz prozaiskāku un vieglāk pieejamu.
Visas iepriekš minētās metodes skaidri parāda, kā pareizi iegūt bērzu sulu, nenodarot lielu kaitējumu pašam bērzam.
Metode, ar kuru tiek iegūts vislielākais bērzu sulas daudzums
Tāda metode ir, bet normālam cilvēkam tā ir nepieņemama, jo ar šo metodi kociņš ilgstoši sāp, var pat iznīcināt.
Ar šo metodi ar parastu cirvi tiek izveidots iecirtums gar bērza stumbru. Nabaga baltā stumbra draudzene burtiski asiņo ar asarām, un viņa bieži vienkārši nespēj atjaunot tik daudz zaudētās sulas.
Cilvēki, kuri izmanto šo metodi, salīdzina sevi ar cūku no Krilova pasakas “Cūka zem ozola”, kur cūka, meklējot zīles, grauj ozola saknes, nemaz nerūpējoties par to, ka ozols, uz kura aug šīs pašas zīles. mirst.
Padoms! Dabai nav jāpieiet no plēsēja pozīcijām, tas mūs – cilvēkus – atšķir no dzīvniekiem!
Iepriekš piedāvātās bērza zāles savākšanas iespējas (izņemot, protams, neveiklo) ir visdrošākās kokiem, jo tās nenodara tiem nopietnus bojājumus. Izmantojot šīs metodes, no vairākiem bērziem var savākt tik daudz sulas, cik sirds kāro, nenodarot nopietnu kaitējumu ne pašam bērzam, ne mežam kopumā. Iepriekš mēs sīki aprakstījām, kā iegūt bērzu sulu, neradot nopietnu kaitējumu kokam.
Bērzu sulas savākšanas pamatnoteikumi
Nepietiek ar to, ka nenodara nopietnu kaitējumu, pateicībā jāpalīdz arī bērzam sadziedēt brūci, ko tu tam tik un tā iesitis. To ir viegli izdarīt:
Ja knaģus izmantojāt “vecmodīgā veidā”, procesa beigās tie jānorauj un jānotīra “līdzīgi”, pārklājot virsmu ar dārza laku vai skuju koku sveķiem.
Pēc jūsu “bērzu medībām” jebkurā gadījumā uz koka stumbra paliek brūces. Jums rūpīgi jāizņem visas ierīces un šajā "caurumā" jāievada koka irbulīša vai cieši sablīvētas sūnas.
Padoms! Jebkurš mežā salasīts zariņš vai zariņš var kalpot par čopiku, galvenais, lai tas nav sapuvis un attīrīts no mizas.
Un noteikti nosedziet to! Nav dārza lakas? Mežā neatradāt eglīti? Vismaz pārklāj ar eļļas krāsu!
Protams, bērzs var izārstēt nelielu bojātu vietu bez jūsu palīdzības, bet ar jums tas izdosies ātrāk! Bērzu sulas ātri piesātinās pašu karbonādes korķi, aizpildīs atlikušo vietu “bedrē” un ar prieku skries augšā pa stumbru un zariem, un pats koks bez problēmām sadzīs brūci ar jaunu koksni.
Ja jūs visu izdarījāt pareizi, koks ātri nosegs jūsu ietekmes vietu, lai, nākamgad nonākot pie tā paša koka, jūs pat nevarētu noteikt iepriekšējā iebrukuma vietu.
Esiet laipni aicināti uz nākamo bērzu mizas partiju!
Bērzu sulas: kā to pareizi savākt?
Bērzu sulas ir vērtīgs derīgo elementu maisījums. Tas ir klasificēts kā pārtikas meža resurss. Vecos laikos ar to lodēja mazuļus un slimus cilvēkus. Padomju laikos sula tika iegūta rūpnieciskā mērogā, tā tika pārdota katrā pārtikas preču veikalā un bija ļoti populāra. Tagad viņi par viņu ir aizmirsuši, bet velti. Tas ir lielisks dabisks līdzeklis vielmaiņas uzlabošanai. Atrast šo bioloģisko produktu tagad ir grūtāk – īstas bērzu sulas pārdošanā ir ārkārtīgi reti, un vienīgais veids, kā tās izmēģināt un sagatavot turpmākai lietošanai, ir iegūt pašam. Pavasara vidus ir īstais laiks tam doties mežā.
Bērzu sulas: derīgās īpašības
Bērzu sula ir bagāta ar vitamīniem un citām labvēlīgām vielām. Tas satur:
Bioloģiskie stimulanti, kas stiprina imūnsistēmu;
Tanīni, kas mazina iekaisuma procesus organismā;
Kālijs un magnijs, kas palīdz sirdij pareizi darboties;
Glikoze, saharoze un fruktoze, kas nepieciešama smadzeņu darbības stimulēšanai;
Fitoncīdi ar pretmikrobu iedarbību;
Minerālelementi, kas palīdz cīnīties ar vitamīnu trūkumu.
Sula arī attīra asinis un izvada toksīnus, tai ir diurētiska iedarbība, tā ir diētisks produkts, tai ir tonizējoša iedarbība. Glāze bērzu sulas mazina nogurumu un stiprina organismu. Ja slimo ar plaušu vai ādas slimībām, ieteicams dzert bērzu sulu uzlējumu. Reibums, infekcija, locītavu un galvassāpes, sāpes kaklā, pietūkums, zems kuņģa skābums – tas ir neliels saraksts ar ko var palīdzēt ikdienas bērzu sulas lietošana.
Mazgāšana ar bērza ūdeni uzlabo sejas krāsu, atbrīvojas no vecuma plankumiem un pinnēm, savukārt matu mazgāšana stiprina matu folikulus. Kosmetologi sejas noslaucīšanai iesaka sasaldēt bērzu sulas ledus veidā.
Cilvēkiem, kas cieš no alerģijām, sula būs jādzer piesardzīgi. Ja ķermenis slikti reaģē uz bērza ziedputekšņiem, tad dzēriens nodarīs tikai kaitējumu. Uzmanīgiem jābūt arī tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu sistēmas slimības.
Bērzu sulas: kā savākt
Sula ir šķidrums, kas zem sakņu spiediena plūst no bojātiem stumbriem. Sulu plūsma notiek pavasarī - atkušņa sākumā - un līdz pumpuru atvēršanai, tas ir, no aprīļa līdz maijam. Tātad, kāds ir labākais un pareizākais veids, kā savākt bērzu sulas, nenodarot kaitējumu sev un mežam?
Izvēloties atrašanās vietu
Sulas dzeršana no stādījumiem gar ceļiem un rūpnieciskajām zonām ir saistīta ar sekām uz veselību. Smagie metāli uzkrājas augos un augsnē pie lielceļiem, kas, nonākot mūsu organismā, izraisa bīstamas reakcijas. Tāpēc labāk izvēlēties mežus tālāk no visiem uzņēmumiem un lielceļiem.
Koku atlase
Liels bērzs dienā saražo apmēram 7 litrus dzēriena. Parasti vidēji lieli koki izdala uz pusi mazāk dzīvības nodrošināšanas mitruma. No jauniem bērziem savāktajai sulai nepiemīt visas derīgās īpašības, un pats koks šo procedūru slikti panes. Lai jaunos dzīvniekus neiznīcinātu, labāk ir tuvāk aplūkot pieaugušos. Turklāt, jo vecāks koks, jo saldāka sula.
Sulu spiešanas tehnika
Sula visvairāk nāk no koka dienvidu puses. Ja jūs varat noteikt šo pasaules malu vēlamajā vietā, tad tieši tur jūs varat sākt darbu pie bērzu sulas iegūšanas. Kokā tiek veikts griezums pusmetra augstumā no zemes akūtā 45 grādu leņķī. Vishumānākā metode ir urbšana ar skrūvgriezi, bet, ja tas nav pieejams, tiek izmantots nazis vai īlens. Tā kā sulas plūsma notiek virsmas slānī, caurumam jābūt seklam - 2-4 centimetriem. Tajā tiek ievietota caurule, kuru var viegli izgatavot no medicīniskās sistēmas, pildspalvām utt. No bērza mizas ir iespējams izgatavot ierīci rievas formā. Galam cieši jāiekļaujas mucā. Zem improvizētā kanāla tiek novietots konteiners - plastmasas vai stikla pudele. Vienā dienā šādā veidā var savākt vismaz divus litrus sulas.
Rūpes par koku
Koku nevar izmantot kā bezgalīgu sulas avotu. Dzēriens no bērza vajadzētu destilēt tikai pāris reizes sezonā, tad par to jārūpējas. Pēc sulas iegūšanas ierīces tiek izņemtas no stumbra, un atvere ir jāaizver. Tas ir pārklāts ar dārza piķi, vasku, māliem vai pārklāts ar tīru sūnu, sausu zaru, kas uzbriest un aizvērs brūci.
Sulu uzglabāšana
Svaigi iegūtas bērzu sulas uzglabā ne ilgāk kā trīs dienas. Bet dzērienu var saglabāt - nekā sarežģīta tajā nav. To vajadzētu uzsildīt, bet ne uzvārīt, ielej sterilizētās pudelēs un sarullēt. Bērzu koncentrāta pagatavošanai sulas vairākas reizes vāra un arī konservē stikla traukos. Lietojot šo koncentrātu, to atšķaida ar ūdeni. Ja sula tiek uzglabāta ilgu laiku, labākai saglabāšanai pagatavošanas laikā var pievienot dažus gramus citronskābes.
Ir arī senos laikos tik iemīļotā bērzu kvasa recepte: uzkarsē dzērienu līdz 30-40 grādiem, pievieno 10 gramus rauga, pāris rozīņu, karoti medus; Burku aizvāko un atstāj vienu līdz divas nedēļas. Šis kvass labi remdē slāpes karstā laikā.
Zāļu mīļotāji iepilina bērzu sulas ar piparmētru, timiānu, citronu balzamu, salviju, mežrozīšu gurniem un citiem ārstniecības augiem. Ne mazāk noderīgas īpašības ir arī bērzu pumpuriem, kas tiek savākti gandrīz vienlaikus ar sulu. Tiklīdz pumpuri ir uztūkuši, bet to zvīņas vēl nav atvērušās, ir pienācis laiks tos savākt.
Bērzu sulas pārsteigs ikvienu, kurš to izmēģinās pirmo reizi. Galu galā tas sniedz ne tikai baudas sajūtu no garšas, bet arī ir īsts dabas dziednieks un kosmetologs.
(Apmeklēts 33 reizes, 1 apmeklējumi šodien)
Sākoties pavasara sasilšanai, ap marta vidu, sāk vākt bērzu sulas. Tas ir īpaši noderīgi svaigā veidā. No kuriem bērziem ņemat sulas un kā to pareizi darīt?
Sulu plūsmas lielākās aktivitātes periodu ārēji grūti noteikt, bet tas ir laiks pirms pumpuru veidošanās. Tas ir atkarīgs no gaisa temperatūras un saules gaismas intensitātes.
Sulu plūsma notiek dienas laikā, vakarā tās intensitāte samazinās.
Svaigas bērzu sulas ir caurspīdīgas. Kad pienāk aprīļa vidus un sulas krājums samazinās, tā maina krāsu un kļūst brūngana. Tādas sulas ir ļoti maz, bet garšīgas.
Kā savākt bērzu sulas
Sulas ņem no veseliem bērziem ar resniem stumbriem (no šādiem kokiem var iegūt vairāk sulas, un tie paši mazāk cieš no sulas zuduma). Bērzu sulas jāvāc tikai ekoloģiski tīros mežos, jo koks spēj absorbēt kaitīgās vielas un izplūdes gāzes. Nekādā gadījumā to nedrīkst ņemt no ceļmalas bērziem.
Ir jāizurbj vai dziļi jāiegriež mizā nevis tuvu zemei, bet augstāk, apmēram 1 metra augstumā. Ja kokā izveidotā bedre ir augstāka, koksne sadzīs ātrāk. Lai gan ērtāk ir novietot traukus uz zemes un izveidot caurumu tieši virs tās.
Caurumā, kas izveidots nelielā leņķī, tiek ievietota caurule vai koka rieva. Pa šo rievu sula ar pilieniem ietecēs kokam piestiprinātajos vai tuvumā novietotajos trauciņos.
Sula turpina plūst no bedres, dažreiz vairākas dienas, tad tā aizveras. No viena liela koka šajā laika periodā var iegūt no 10 līdz 40 litriem sulas. Nevajadzētu taisīt lielu bedri, tas ir bīstams bērzam, var izžūt.
Kad sulas sekrēcija samazinās, bedri aizsprosto ar koka (bērza) knaģi un pārklāj ar vasku vai māliem. Ja jums nekas tāds nav pie rokas, izmantojiet meža sūnas.
Bērzu sulas der dzert svaigas, tikai savāktas. To nevar uzglabāt ilgāk par divām vai trim dienām, pretējā gadījumā šķidruma dzeršana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, nevis tā ārstnieciskās īpašības. Noteikti pārklājiet trauku ar sulu, lai novērstu oksidēšanos, un ievietojiet to ledusskapī.
Kādas ir bērzu sulas priekšrocības?
Medicīniskie pētījumi ir parādījuši, ka dzerot vismaz vienu glāzi dienā 2-3 nedēļas (optimāli ir izdzert glāzi trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas), organisms palīdzēs tikt galā ar pavasara vājumu, vitamīnu trūkumu, izklaidību. , nogurums un depresija.
Bērzu sulas ir kontrindicētas tiem, kam ir alerģija pret bērzu ziedputekšņiem. Liels daudzums bērzu sulas ir kontrindicēts tiem, kam ir nierakmeņi, īpaši oksalāti. Tā kā bērzu sulai ir izteikta diurētiskā iedarbība, tā spēj izspiest oksalātu urīnceļos.
Svaigas bērzu sulas ārstē kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, žultspūšļa, aknu slimības, mazina galvassāpes, ārstē skorbutu, bronhītu, klepu, ārstnieciski iedarbojas uz reimatismu, radikulītu, podagru un artrītu. Bērzu sulas ir noderīgas arī ādas slimībām, tās attīra asinis, stimulē vielmaiņu, skalo nieres. Ir lietderīgi izdzert trīs glāzes visu dienu, 30 minūtes pirms ēšanas.
Bērzu sulas var konservēt un lietot uzturā visu gadu. Lai gan tas zaudē savas ārstnieciskās īpašības.
Bērzu sulas uzglabāšanas receptes
Kā pagatavot bērza kvasu?
Lai saglabātu bērzu sulas, no tā gatavo kvasu: uzkarsē līdz 35 grādiem, uz 1 litru pievieno 15-20 g rauga un 3 rozīnes, pēc garšas var pievienot citrona miziņu. Pēc tam burku vai pudeli cieši aizver un atstāj uz 1-2 nedēļām. Rezultāts ir ļoti garšīgs, gāzēts, uzmundrinošs dzēriens!
Vēl viena bērzu sulas kvasa recepte: 10 litriem bērzu sulas pievienojiet 4 citronu sulu, 50 g rauga, 30 g medus vai cukura, rozīnes ar ātrumu 2-3 gabali pudelē. Lej pudelēs un patur 1-2 nedēļas vēsā, tumšā vietā.
Kā saglabāt bērzu sulas.
Vienkāršākais veids ir ieliet sulu emaljētā vai nerūsējošā tērauda traukā un uzkarsēt līdz 80-90 grādiem, saliet stikla burkās un sarullēt. Pārklājiet burkas ar biezu drānu un atstājiet uz nakti.
Varat arī izmantot šo recepti. Pannā ar sulu pievieno cukuru (pēc garšas) un citronskābi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Karstu sulu ielej burkās. Burkas, aizvākotas ar sterilizētiem vākiem, 15 minūtes tur papildu pasterizācijai ūdenī 90 grādu temperatūrā.
Bērzu sulas konservē ar priežu skujām. Paņemiet svaigus priežu skuju vasaras dzinumus. Labi nomazgājiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai nomazgātu vaska pārklājumu, un nomazgājiet vēlreiz, vispirms ar karstu un pēc tam ar aukstu ūdeni. 2,5-3 kilogramus šādu adatu ievieto traukā ar tilpumu 50 litri. Svaigas bērzu sulas jāfiltrē, jāuzsilda līdz 80°C un jālej pāri priežu skujām. Atstājiet sulu ar priežu skujām 6-7 stundas. Pēc tam sulu notecina, izkāš, pievieno 5 procentus cukura un 0,1-0,2 procentus citronskābes. Sulu lej burkās un pēc aizvākošanas ar sterilizētiem vākiem pasterizē 90-95°C 25 minūtes.
Bērzu sulas ar piparmētru. Uz 50 litriem sulas ņem 70-100 gramus sausas piparmētras, pārlej ar sulu un atstāj uz 5-6 stundām. Konservēts tāpat kā bērzu sulas ar priežu skujām.
Ļoti garšīgas un veselīgas bērzu sulas ar medu, mežrozīšu novārījumu, vilkābele, citronu balzams.
Daba ir noslēpumu pilna, tā nes dāvanas pat no vietām, kur tās varētu nebūt gaidīt. Pavasarī mostas viss dzīvais, un kokos sākas sulas tecēšanas periods. Uz galdiem parādās dabīgi, dārzā audzēti produkti. Dārzeņi, pirmās ogas – bez konservantiem un ķimikālijām. Kopumā tas viss ir pazīstams, bet dabīgā sula tieši no koka, nevis no tuvākā lielveikala, jau ir kuriozs.
Bērzu sulā ir augsts C un B vitamīnu, minerālvielu, saharozes un imunitāti un pašsajūtu uzlabojošo uzturvielu saturs. Ja jūsu mājā ir bērzs, nepalaidiet garām šo iespēju savākt sulas. Eiropas baltais bērzs to labi ražo. Šī sula ir atļauta pat diabēta slimniekiem, jo bērzu cukurs (ksilīts) viegli un ātri uzsūcas, neietekmējot insulīna līmeni.
Kad vākt bērzu sulas
Bērzu sulas vāc marta beigās – aprīļa sākumā, pirms veģetatīvie pumpuri uzbriest. Kolekcijas beigas notiek lapotnes veidošanās periodā, proti, aprīļa vidū. Izvēlieties savākšanas laiku no 10:00 līdz 18:00. Naktī sulas plūsma apstājas.
Izvēlieties pieaugušu, vidēja vecuma koku (15-20 gadus vecu), vēlams mežā, biežāk vai savā vietā, galvenais, prom no ceļiem, vides piesārņotām vietām, pilsētām, lielceļiem, kā arī prom no industriālajām zonām. Koka diametram jābūt vismaz 20-25 cm Jauns koks no šādas procedūras var aiziet bojā.
Jūs nevarat savākt vairāk par 5 litriem sulas no viena koka un ne vairāk kā 1 litru dienā. Ja jūs pārkāpjat šo noteikumu un nekavējoties izsūknējat no bērza daudz sulas, tas nodarīs būtisku kaitējumu, noplicinot tā vitalitāti.
Kā noteikt sulas plūsmas sākumu
Koka stumbrā tiek veikta punkcija ar resnu īleni. Ja pēc kāda laika parādās sulas pilieni, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks savākt bērzu sulas.
Kā savākt bērzu sulas
Lai sāktu vākt bērzu sulas, koka stumbrā izdara iegriezumu vai ar urbi izurbj urbumu 1,5 m augstumā no augsnes virsmas, dziļums ne vairāk kā 5 cm Urbja diametrs ir ne vairāk kā 10 mm. Caurumā tiek ievietota notekcaurule (stikla vai plastmasas caurule, jauna šļūtene), un konteiners tiek novietots uz zemes vai nostiprināts pie koka, kur tecēs sula. Var būt vairākas punkcijas. Ja kokteiļiem izmantojat salmiņus, tad veiciet līdz 5-6 punkcijas.
Koka ziemeļu pusē bērzu sulas uzkrājas vairāk nekā jebkurā citā pusē.
Ja pie rokas nav nekā, kas kalpotu kā notekcaurule, tad nogrieziet zaru, kura diametrs ir nedaudz mazāks par plastmasas pudeles kakliņu. Ievietojiet zaru pudelē un nostipriniet to. Tiesa, sulas savākšanai nepieciešams vairāk laika nekā iepriekšējā versijā.
Kad bērzu sulas daudzums sāk samazināties, tas nozīmē, ka koks dziedē brūci. Nevajag censties taisīt jaunas punkcijas, vienkārši nomainīt bērzu.
Pēc bērzu sulas savākšanas tiek izvilkta notekcaurule un bedrīte aizklāta ar veļas ziepēm, plastilīnu, dārza sūnām vai vismaz iedurot koka šķembu. Blīvēšana ar dārza laku ļaus tai ātri atgūties, nezaudēs vairāk sulas nekā nepieciešams, un kaitīgie mikroorganismi neiekļūs koka iekšienē.
Šāds cilvēkiem noderīgs produkts ir bīstams mājdzīvniekiem, tāpēc bērzu sulas saturoši produkti ir stingri aizliegti dzīvniekiem.
Bērzu sulas labāk lietot svaigas, tūlīt pēc savākšanas. Var uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas stikla traukā. Tad dzēriens sāk rūgšanas procesu un no tā gatavo kvasu vai liek mucās un iegūst vāju alkoholisko dzērienu. Ja bērzu sulas savākts daudz, tās iekonservē ziemai.
Pavasarī ļoti svarīgi ir dzert bērzu sulas, jo tieši šajā periodā rodas vitamīnu trūkums, depresija, stress, vājums un spēka zudums. Tas ir tieši tas produkts, kas aizpildīs robus ķermenī un noskaņos jūs pozitīvismam.
Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām
1 litru sulas uzkarsē līdz 35°C temperatūrai, pievieno 3-5 rozīnes un 15-20 g rauga. Burku aizvāko un uzglabā tumšā, vēsā vietā 1-2 nedēļas. Rezultāts ir garšīgs, uzmundrinošs, gāzēts dzēriens.
Bērzu sulu saglabāšana ziemai
Lai arī ziemā varētu dzert bērzu sulas, tās tiek konservētas.
Burkas nomazgā ar cepamo sodu un sterilizē. Vāki vārās. Par 3l. sulas ņem ½ glāzes cukura un 1 tējk. citronskābe. Vāra 5 minūtes, lej burkās un aizvāko.
Raksti par tēmu
